logo

Te hoiate oma käes raamatut taimetoitluse kohta - teema, mis on kõigile eluetappides huvitav.

Seetõttu kaalutakse selle lehekülgedes taimse toidu kasutamise ja taimetoitluse põhimõtteid mitte tervikuna kui voolu, vaid konkreetselt erinevate inimeste kategooriate jaoks: need, kes liigitavad end ühe taimetoitlastena, ja need, kes lihtsalt valivad tervisliku eluviisi. ja tervislik toitumine.

• Tegemist on kogemustega taimetoitlastega, kelle jaoks see toitumine on eluviis.

• Need on nn kõvad vegaanid, futorlased ja toores foodistid, kellele valitud toit on ka filosoofia.

• Siia kuuluvad ka uued tulijad, kes on alustanud taimetoitlaste teed, ja need, kes tahavad liituda taimetoitlastega ning koguvad kasulikku teavet.

• Need on kõige tavalisemad inimesed, kes tarbivad nii taimseid kui ka loomset päritolu toiduaineid, kuid viivad tervisliku eluviisi ja eelistavad tervislikku toitu.

Struktuuriliselt koosneb see raamat kahest osast.

Esimeses käsitletakse taimetoitlusega seotud põhiküsimusi:

- mis on see elektrisüsteem

- mis on selle esinemise ajalugu

- kes ja miks võtab taimetoitude tee

- milliseid taimetoitlasi on

- mis tahes olemasolevate taimetoitlastega seotud toodete ja elufilosoofia kasutamine

- millised on taimetoidu eelised

- Kas sellisele toitesüsteemile üleminekuks on vastunäidustusi?

Teise osa raamatust esitatakse palju roogasid, millest enamik sobivad kasutamiseks kõikidele taimetoitlastele, välja arvatud vegaanid ja futorlased, ja mõned retseptid on mõeldud ainult neile, kes peavad ennast mittestandardseteks taimetoitlasteks ja söövad mune, piimatooteid ja isegi juhuslik kala.

Kuid ma tahaksin eriti märkida, et see raamat on inimestele tõeline leid ja nüüd on enamik neist, kes ei pane neile loomse päritoluga toidu kõva keeldumist, kuid samal ajal püüavad tarbida tervislikku toitu ja valmistada toite, mille hulgas on oluline osa teraviljadele. ja köögiviljad.

Ootate baklažaanidest, suvikõrvitsast ja suvikõrvist pärinevate maitsvaid roogasid, kapsast ja kartuleid, maisi, sibulaid ja porgandeid, kurke ja tomateid, pipart, redisit ja peet, kõrvitsasid ja spinatit, igasuguseid kaunviljatoite: hernest, oad, läätsed, teraviljatoidud, makarontooted ja mõnede piimatoodete retseptid, nagu juustud ja munad, mida mõned taimetoitlased, kes jäävad toitumishäirete piiridesse, söövad.

Eraldi peatükk on pühendatud soja toiduvalmistamisele, mis on taimetoitlaste seas väga populaarne.

Loodan, et igaüks valib endale sobivad retseptid, mis võimaldavad tal elada tervislikku, mugavat eluviisi ja süüa vastavalt inimtoiduks vajalike toitaineid ja vitamiine sisaldavate toodete mõistlikule tarbimisele.

Soovides teile maitsvaid ja tervislikke toite, oodatavaid tulemusi ja aktiivset pikaealisust!

Taimetoitluse tekkimise ja arengu ajalugu

Viimastel aastatel on ekslik väide levinud, et taimetoitlus on niisugune uimastav nähtus, mis on tulnud meile läänest. See on sügav segadus!

Isegi enne Kristuse sündi, inimkonna koidikul, ei söönud erinevate hõimude preestrid surnud loomade rümpasid. Niisugust toitu peeti ebapuhtaks, nii et preestritel oli keelatud seda isegi puudutada.

Enamik iidsetest filosoofidest, kelle teosed on siiani säilinud, olid samuti ranged taimetoitlased. Nende hulka kuuluvad Sokrates, Plato, Hippokrates, kes ei olnud puhas taimetoitlane, vaid järgis dieedi mõõdukust ja paljud teised.

Vegetarianism järgis mõningaid vanimaid usulisi tõekspidamisi, nagu Zoroaster (Zarathustra) ja Pythagoras.

Enne terminit "taimetoitlus" ilmnes see toiduainete süsteem "Pythagorean" või "Indian". Viimane põhineb asjaolul, et nüüd Indias 20–40% riigi elanikkonnast järgib taimetoitlast.

Ärge minge kaugele argumentidele, kristlikud mungad ja kanoniseeritud pühakud järgisid usulistel põhjustel taimetoitlust, uskudes, et surnud loomade liha meelitab inimese mõtteid maasse, uputades hinge häält.

Taimetoitlus tuli Euroopasse alles 19. sajandi keskel, kolonisatsiooni ajastu kõrgusel. Hinduismi ja budismi mõjul tõid inglise kolonialistid veganismi Inglismaale ja levitasid sellest kogu Euroopas teadmisi.

Mõistet "taimetoitlane" tutvustas 1842. aastal Briti taimeterviseühingu asutajad. Aluseks võeti ladina sõna “vegetus”, mis tähendab “tugevat, tervet, värsket, jõulist”. Väljend homo vegetus viitab vaimselt ja füüsiliselt arenenud inimesele.

Venemaal kasvas massiivne taimetoitlus järk-järgult ja saavutas oma tippu 20. sajandi alguseks.

1901. aastal registreeriti Peterburis esimene taimetoitlane ühiskond Venemaal.

Pärast seda korraldati paljudes suurtes linnades sarnaseid mõtlemisega inimesi ja taimetoitluse toetajaid.

Taimetoitlaste liikmed ei olnud mitte ainult haridus- ja õppetööd, vaid avasid taimetoitlastega söögitoad.

Suur panus taimetoitluse levikusse pani Leo Tolstoi. Ta mitte ainult ei järginud taimetoitlust ja kirjutas sellest oma raamatutes, vaid avas ka oma lastega lasteasutused ja rahvatöökojad, kus ta toitis vaestele inimestele maitsvat, kuid lihtsat taimetoitlast.

Pärast oktoobri revolutsiooni keelas uus kommunistlik valitsus taimetoitluse. Loomade suhtes humaanse suhtumise idee oli vastuolus massiliste poliitikatega.

Ja isegi mitu aastat hiljem ei leitud ühtegi vene sõnastikku sõna „taimetoitlus”, vaid Nõukogude Liidu entsüklopeedias kirjutati ainult üks fraas: „Vana hüpoteesidel ja ideedel põhinev taimetoitlus ei ole Nõukogude Liidus austajatega.“

Täna ei ole aeg ja suhtumine taimetoitlusesse on üsna teine. Ideed, mis puudutavad humaanset suhtumist meie vendade vastu, ei saanud valgustatud inimeste meeltelt kaduda.

Seetõttu on nüüd taimetoitlane taas aktiivselt jõudu kogu maailmas ja laiendab oma järgijate auastmeid.

Mis on taimetoitlus

Kummaline, sest see võib tunduda, kuid paljude inimeste teadmised taimetoitlusest on üsna piiratud ja mitte alati tõsi.

Sageli on mõistete „taimetoitlane” ja „tervisliku eluviisi juhtimine” vahel mõningate inimeste mõtetes võrdne märk.

See on tõsi, kuid ainult osaliselt, sest mitte ainult tervishoid, vaid ka religioossed, filosoofilised, sotsiaalsed ja muud motiivid on taimetoitluse sisuks.

Ja taimetoitluse erakorraliste eeliste küsimus ei ole nii üheselt mõistetav. Selles suunas, nagu ka mis tahes teises energiasüsteemis, on nii toetajaid kui ka vastaseid.

http://www.litmir.me/br/?b=210652p=1

Vegetarian food book

Uut tüüpi toidule ülemineku korral: taimetoitlus, veganism või toores toit, on võimatu toiduvalmistamise teemat ignoreerida. Lõppude lõpuks, lihtsalt liha loobumine ei ole piisav - on oluline oma toitumist õigesti mõelda, õppida uusi retsepte. Selleks, et see ei tunduks midagi keerulist ja väga rasket, oleme valmistanud teile ette suurepäraseid taimetoitlaseid kokaraamatud - kolmest vene ja kolmest välismaa autorist -, mis saavad teie headeks sõpradeks uue elu poole. Nautige taimetoitlust!

Katerina Sushko “Ei kala ega liha”

Kati raamat on filosoofia ja toiduvalmistamise ainulaadne kombinatsioon. Loomulikult on autor ise taimetoitlane ja ta jagab mitte ainult retsepte (millest palju on, ja nad on väga huvitavad!), Vaid räägib ka oma teed taimetoitlusest, mis ei olnud kerge, kahtlusi ja visusid. Pole ime, et raamatu sild on selline: taimetoit ja toit hingele. Kati töö on teist korda väga nõudlik ja kordustrükk.

V. Belkov „Ma ei söö kedagi. Täielik taimetoitlane köök. 1914

See on ainulaadne raamat, mis on eriti huvitav neile, kes arvavad, et taimetoitlus on eranditult „ujutanud jama”. Raamat ilmus esmakordselt 1914. aastal! Vegetarianism oli juba tsaar Venemaa elanike seas populaarne. Ja raamatu sisu on väga rikas - mõned retseptid suppidele kuni 60! Selline on mineviku vegaani tervitus, mida Eksmo kordustrükis täiendas värvikas illustratsioon.

Alya Samokhina "Tule roheliseks"

Alya on toidu fotograaf elukutse ja vegaani järgi. Ta jookseb blogis, kus ta jagab taimsete retsepte, täidab suurte festivalide kulinaarseid õpikodasid ja avaldas hiljuti oma teise kokaraamatu.

See algab nutrikoloogilisest ekskursioonist: milliseid mikroelemente vajatakse inimesele, kes on vegaani toitumine rikas ja millised ei ole, ja mida sel juhul teha. Raamat avaldati hiljuti ja on saadaval peaaegu kõigis riigi raamatupoodides.

Mary McCartney “TOIDU. Vegetarian home cooking »

Sir Paul McCartney perekond on alati olnud taimetoitlase mudel. Tema tütar Stella avab eetilise riietusliini ja tütar Mary järgib Linda ema jälgi, jätkates pere kulinaarset äri. See ei ole tema esimene retseptiraamat, vaid täielikum kui eelmised. Maailma tuntud kokk Jamie Oliver, kes ei ole taimetoitlane, ütles: "See raamat on tõeline aare, kogumik ilusaid roogasid, mis tõmbavad nii toiduvalmistamiseks!"

Jamie Oliver "Jamie valik. Ilma liha

Rääkides Jamie Oliverist! Hoolimata asjaolust, et ta on kõikvõimas toit, teeb ta erilisel kohal köögiviljatoidu, sest usub, et vürtsid, köögiviljad ja puuviljad muudavad köögi mahlakaks, säravaks ja rikkaks.

Mis puudutab raamatut, siis sisaldab see suurt hulka igasuguseid taimetoitlaseid retsepte, mis pärinevad oma laeva tõelisest kaptenist: salatid, nuudlid, juurviljade toidud ja hooajalised köögiviljad, nii küpsetatud kui ka toores. Kui soovite kokk vastavalt kokkade juhistele, siis see raamat on just sinu jaoks.

Thomas Campbelli "Hiina uuringud praktikas. Lihtne üleminek tervislikule eluviisile "

Igaüks on Colin Campbellist teadlik sensatsioonilisest ja juba hävitatavast "Hiina uuringust". Kui keegi ei tea, siis Campbell on üks suurimaid biokeemia spetsialiste - kes on läbi viinud palju uuringuid loomasööda suhte kohta inimeste toitumises ja sellistes haigustes nagu vähk, südameatakk, diabeet jt. Kahjuks ei olnud tulemused lohutavad.

Pärast "Hiina uuringut" tema poja - Thomas Campbelli - raamatu valguses, mis kirjeldab üksikasjalikumalt neid või teisi tooteid ja kuidas need meie elu mõjutavad. Kui „Hiina teadustöö” on teooria, siis see väljaanne on praktika. Seda raamatut ei saa klassikalises mõttes nimetada kulinaarseks, see on pigem toodete entsüklopeedia. Piisab lihtsalt taimse toidu söömise alustamisest - samuti on oluline mõista, mida täpselt süüa ja kuidas see teie keha mõjutab.

http://vegjournal.com/pitanie/vegetarianstvo/1760-top-6-vegetarianskikh-kulinarnykh-knig.html

Book: Vegetarian cuisine - Edward Alkaev

Raamatu autor: Edward Alkaev

Žanr: toiduvalmistamine, kodu ja perekond

See raamat sisaldab retsepte toitvate ja maitsvate taimetoitude valmistamiseks. Saate tutvuda taimetoitlaste põhisuunaga: vana taimetoitlane, keelates kõik loomset päritolu tooted ja uus taimetoitlane, mis võimaldab kasutada piimatooteid ja mett koos taimestikuga.

Esitatav osa töödest paigutatakse kokkuleppel õigusliku sisu levitajaga LLC liitrites (mitte rohkem kui 20% algsest tekstist). Kui arvate, et materjali paigutamine rikub kellegi õigusi, siis andke meile sellest teada.

http://iknigi.net/avtor-eduard-alkaev/47455-vegetarian--kuhnya-eduard-alkaev.html

Broneeri "Vegetarian Cuisine" - tasuta alla laadida, võrgus lugeda

Formaat: FB2 (4864 Kb) RTF (5466 Kb) TXT (4707 Kb) HTML (4722 Kb) EPUB (4879 Kb) MOBI (9982 Kb)

  • Praegu 0,00 / 5

Hinnang: 0.0 / 5 (Hääli kokku: 0)

Taimetoitlus ei ole üldse viimaste aastate moodne hobi, vaid iidsetest aegadest tuntud toit. Olenemata loomsetest saadustest loobumise põhjusest on taimetoitlus tee tervisele ja pikaealisusele. Venemaa juhtivate kulinaaria spetsialistide, Moskva restoranide kokkade arsenalist mainitud retseptid tõestavad, et taimetoitude köök on rafineeritud ja mitmekesine. Raamat sisaldab retsepte kõikidele taimetoitlastele - ja neile, kes keeldus ainult liha ja kala, kuid tarbisid piimatooteid ja mune ning veganismi järgijaid - loomsete saaduste täielikku tagasilükkamist.

http://www.rulit.me/books/vegetarianskaya-kuhnya-download-free-381791.html

Vegetarian food

See raamat sisaldab retsepte toitvate ja maitsvate taimetoitude valmistamiseks. Saate tutvuda taimetoitlaste põhisuunaga: vana taimetoitlane, keelates kõik loomset päritolu tooted ja uus taimetoitlane, mis võimaldab kasutada piimatooteid ja mett koos taimestikuga.

Soovitatavad raamatud

Terved liigesed võimaldavad inimesel vabalt ja lihtsalt liikuda. Aga kui liigesepõletik muutub ja hakkab haiget tegema, siis võib iga liikumine muutuda valulikuks. See ei anna mitte ainult palju ebamugavusi ja lk.

Žanr: majapidamine (kodu ja perekond), tervise aasta: leheküljed:

Liigesehaigused. Kõige tõhusam ravi

Liikumise puudumine, suitsetamine ja muud halvad harjumused, ebatervislik toitumine ja ülekaalulisus - paljud meist leiavad südame-veresoonkonna haiguste arengu eeldused. Vanuseprobleemidega..

Žanr: majapidamine (kodu ja perekond), tervise aasta: leheküljed:

Parimad meetodid südame ja veresoonte tervendamiseks

Boris Vasilievitš Bolotovit nimetatakse õigustatult tulevase meditsiini asutajaks - ravimiks, mis võib selliseid kohutavaid haigusi nagu vähk, diabeet ja südameinfarkt võita. See teadlane on haruldane.

Žanr: majapidamine (kodu ja perekond), tervise aasta: leheküljed:

Parandamine vastavalt B. V. Bolotovile: Viis tervishoiureeglit tuleviku meditsiini asutajalt

Kui käeulatuses on telefon ja nurga taga on apteek, on selle haigusega võitlemine lihtne. Teel on teistsugune asi, kusagil keskel, kus inimene jäetakse üksi haigusega, mida ta ilmselt ei tea. Viide..

Žanr: majapidamine (kodu ja perekond), tervise aasta: 2012 leheküljed:

Eluohtlikud olukorrad

Paljud, kes sellist kaasaegset multifunktsionaalset kööki seadet kui aeglast pliidit ostavad, esindavad vähe oma kulinaarset potentsiaali. On raske ette kujutada kõiki erinevaid tervislikke ja maitsvaid roogasid.

Žanr: majapidamine (kodu ja pere), toiduvalmistamise aasta: leheküljed:

Ideaalsed nõud multicookerist

Juba sajandeid segasid Jaapani võitluskunstid, kuulsad bu-jutsu, mõtteid tõhususe, raevukuse ja nende kirjeldamatu esteetikaga. See raamat on põnev jutuvestmine, filosoof.

Žanr: majapidamine (kodu ja perekond), spordiaasta: leheküljed:

http://sanctuarium.info/vegetarianskaya-kuhnya/

Vegetarian food

Raamatust

  • Nimi: Vegetarian Cuisine
  • Autor: Eduard Alkaev
  • Žanr: Cooking
  • Seeria: -
  • ISBN: 5-9524-1621-7
  • Lehekülgi: 95
  • Tõlge: -
  • Kirjastaja: Tsentrpoligraf
  • Aasta: 2005
  • Elektrooniline raamat

    Sõna "taimetoitlane" tutvustas 1842. aastal Briti taimetoitlaste ühingu asutajad. See põhines ladina keeles "vegetus", mis tähendab "tugevat, tervet, värsket, jõulist." Väljend "homo vegetus" viitab vaimselt ja füüsiliselt arenenud inimesele.

    Esialgu tähendas sõna „taimetoitlus” filosoofilisest ja moraalsest seisukohast harmoonilist eluviisi, mitte ainult puu- ja köögivilja dieeti.

    Taimetoitlaste süsteemis on kaks peamist valdkonda. Esimene on vana taimetoitlane (puhas või range taimetoitlane), mis keelab kõik tooted, millel on otseselt või kaudselt loomset päritolu, ja isegi mett. Vanade vegaanide toitumine koosneb teraviljast, kaunviljadest, pähklitest, köögiviljadest, puuviljadest, marjadest ja rohelistest toitudest.

    Teine suund on noor taimetoitlane (tapmine), mis on vähem tõsine ja lubab.

    http://go.lovereads.me/vegetarianskaya-kuhnya/64955

    Vegetarian food

    Raamatust "Vegetarian cuisine"

    See raamat on tõeline leid inimestele, kes ei sea endale ülesannet loomse päritoluga toidu rangelt keelduda, kuid samal ajal püüavad tarbida nii palju kui võimalik tervislikku toitu ja valmistada roogasid, millest suur osa koosneb teravilja- ja köögiviljatoodetest.

    Meie saidil saate alla laadida raamatu "Vegetarian cuisine" Borovskaya Elga tasuta ja ilma registreerimiseta vormingus fb2, rtf, epub, pdf, txt, lugeda raamatut võrgus või osta raamatut e-poest.

    http://avidreaders.ru/book/vegetarianskaya-kuhnya.html

    Elena Gritsak - Vegetarian cuisine - õige valik

    Raamatu kirjeldus "Vegetarian cuisine - õige valik"

    Kirjelduse ja kokkuvõtte "Vegetarian cuisine - õige valik" lugeda tasuta online.

    Elena Nikolaevna Gritsak

    Vegetarian cuisine - õige valik

    Ladinakeelne sõna "vegetus" tähendab tõlget "tugev", "täis jõudu", "jõuline", "aktiivne". Briti Vegetarian Society liikmed, kes asutati juba 1842. aastal, nägid seda tuleviku inimesena. Samal ajal ilmus mõiste "taimetoitlus", mis algselt tähendas, et see ei ole üldse söömise viis, mitte toitumine, mis ei hõlma surmavat toitu, vaid nii füüsilise kui vaimse külje harmooniline eluviis.

    On teada, et taimed ja loomad toidu valimisel järgivad instinkti. Isik, kellel on arenenud teadvus, juhindub kahjuks elusolendi austamisest kaugel. Kahe maailmasõja järel hakkasid inimesed aru saama, et elu on püha ja kõik mõrvad on loodusseaduste raske rikkumine.

    "Me ei söö kedagi," ütlevad taimetoitlased, kes keelduvad liha, linnuliha, kala ja loomset päritolu mereandidest. Koos surmava toidu tagasilükkamisega erinevad need siiski maitsest. Suurima grupi esindajad - lacto-ovovgetarians - söövad kõike peale liha. Ovogo-taimetoitlased ignoreerivad piima, lakto-taimetoitlased ei tunne mune ja veganidel on kahtlusi mee ja seente söömise eetika suhtes.

    Vegaanid peavad ainult taimset toitu ja mitte ainult toiduaineid, keelduvad karusnahast rõivaste, nahast kandmisest, samuti keelduvad toodetest, mis sisaldavad loomade kehast ekstraheeritud komponente nagu glütseriin või želatiin. Toores toitlased on kõige rangemad taimetoitlased. Nagu nimigi ütleb, söövad nad ainult toore köögivilju ja puuvilju.

    Naturopaatilise toitumise teooriad usuvad, et inimtegevus sõltub otseselt toidust. Taimedes sisalduv päikeseenergia stimuleerib nende arvates kõiki keha funktsioone, mistõttu tasub seda taimede kaudu, mitte loomse toidu kaudu. On tõestatud, et taimetoitlaste tervise- ja pikaealisuse näitajad on palju paremad kui liha sööjad. Sellised tooted nagu köögiviljad, puuviljad, teraviljad, määravad kindlaks keha kõrge puhtusastme ja mõjutavad loomulikult ka meeli positiivselt.

    Täna võib taimetoitlus olla elustiil (neile, kes soovivad parandada oma tervist, kaotada kaalu) ja fundamentaalne vastumeelsus süüa "oma nooremaid vendi", eriti teades, et nad tapeti. Sõltumata motiividest saavad selle nähtuse fännid üha enam, sest taimetoitlased ei anna mitte ainult tervist ja pikaealisust, vaid toovad ka rõõmu maitsva toidu söömisest.

    Lacto-ovovoganarianism. Ei ole kala, liha

    Ütle mulle, mida sa sööd, ja ma ütlen teile, kes sa oled. Kuuldes, et inimene kasutab kõike peale kalade ja liha, võib ta arvata, et ta kuulub lakto-taimetoitlusse, mis on kõige vähem range kõikidele taimetoitlustele. Tema toetajad toitumises lubavad enamat kui teiste gruppide esindajad, teades, et taimetoitlane ei tähenda lihtsalt loomsete saaduste tagasilükkamist. Tuleb kavandada lihatoidu toit, muidu kaotab keha need vitamiinid, mineraalid ja muud toitained, mida loomasööt on nii rikas.

    Taimetoitlases võib esineda toiduaineid, nagu valk, raud, kaltsium, küllastunud rasvhapped, omega-3 rasvhapped, D-vitamiin, riboflaviin, vitamiin B12, vitamiin A, jood ja tsink. Kirg jahutoodetele toob kaasa räni puuduse ja seega metaboolse häire. Seda saab vältida, kasutades lihatoodete taimsete valkude analooge: sojaliha, oamahl (tofu), nisu liha (seitan), tempeh (kääritatud sojaoad), taimne piim (riis või soja), seened, baklažaanid avokaado ja lõpuks ka tavalised kartulid. Võite laiendada dieeti haruldaste või haruldaste toodetega, mis on laenatud rahvusköökidest.

    Tasub meeles pidada Ida-Aasia, India, Hispaania ja Itaalia kööki, mis põhinevad hooajaliste köögiviljade, puuviljade, nuudlite, riisi, oadega. Hämmastav valik erinevaid taimseid tooteid on traditsiooniline vene toiduvalmistamine, mis võib rikastada lakto-ovooside ja taimetoitlaste toitu teravilja ja juurviljade toiduga.

    Salatid ja eelroogad

    Spargel sibula kastmega

    500 g sparglit, 1 väike sibul, soola maitse järgi.

    Sibula kastmes: 50 g rohelist sibulat ja peterselli, 1 muna, 1 supilusikatäis 3% äädikat, 3 supilusikatäit taimeõli, 0,5 tl sinepit, pipart ja soola maitse järgi.

    Küpseta muna, munakollase ekstrakti ja pudraid kahvliga. Spargel puhastab, peske ja küpseta soolases vees. Koorige sibul, tükeldage peeneks ja lisage tükeldatud spargel. Valmistage kaste segades munakollast, peeneks hakitud rohelist sibulat ja peterselli, äädikat, taimeõli ja sinepit. Soola ja pipra kastmes, seejärel vala sibula ja spargli segu.

    Enne serveerimist tuleb seda tassi jahutada.

    Spargel seente kastmega

    500 g sparglit, 1 väike sibul, sool.

    Sibula kastmes: 500 g šampinjonit, 1 supilusikatäis võid ja jahu, 0,5 tassi köögivilja puljongit, 2 supilusikatäit koort, 2 muna, 1 tl sidrunimahla, muskaatpähklit ja soola maitse järgi.

    Spargel puhastab, peske ja küpseta soolases vees. Lõika kooritud sibulad. Keeda munad, eemaldage munakollased, koorige neid kahvliga ja pange kaste ära. Peenestage spargel (mitte väga peenelt) ja segage sibulaga. Kaste ettevalmistamine peaks algama seentega: pestakse seened, tükeldage ja praadige need võid, lisades kreemi. Lõpuks karastatakse, kuumust eemaldamata, valage pannile segatud jahu köögivilja puljong, sidrunimahl, seejärel sool, asetage munakollased ja lõpuks lisage muskaatpähkel. Soojendage kaste spargliga ja jahutage salat külmikus ning serveerige.

    Porgandid koos murulaukidega

    2 porgandit, 1 petersellit ja sellerit, 1 hobusekimp, 1 õun, 1 tass majoneesi, 2 muna, 1 tl sinepit ja sidrunimahla.

    Keeda kõvaks keedetud mune. Peske õuna, lõigake see kuubikuteks ja puista sidrunimahlaga, et mitte tumeneda. Pestud porgandid ja juured riivuvad jämedale riivile, pesta sibulaid ja tükeldada. Segage õunad, juured ja köögiviljad, lisage peeneks hakitud muna (jäta üks kaunistamiseks) ja seejärel maitsesta sinepiga segatud majonees. Seda salatit ei saa soolata. Tooge lauale, asetage see laiale plaadile, mis on kaunistatud munaga, lõigatud ringidesse.

    Köögiviljade keetmise valmistamiseks kasutatakse nii köögivilju kui ka taimseid jäätmeid: kapsa kännu ja kapsalehte, porgandit, naeris ja kõrvitsilehti. Suppide puhul on kartulipuder täiuslik vedelik, tavaliselt ka mittevajalik, mis jääb pärast kartulite valmistamist. Tuleb meenutada, et kõik köögiviljapulbriks ettenähtud tooted tuleb puhastada ja hästi pesta.

    Kurkidega kurgid

    4 kampsupurki, 2 marineeritud kurki, 4 supilusikatäit 3% äädikat, 1 tass köögiviljapuljongit, 3 supilusikatäit taimeõli, 1 kimp segatud rohelisi (petersell, tilli), 1 küüslauguküünt, 1 tl küüslaugu, 1 tl suhkrut, 1 tl suhkrut, 1 tl suhkrut, 1 tl suhkrut, 1 tl suhkrut, 1 tl suhkrut, 1 tl suhkrut, 1 tl suhkrut, must maitsev pipar ja sool.

    Koori sibul ja lõigata õhukesteks rõngasteks. Vala köögiviljapuljong (vt porgandit porganditega) väikeses kastrulis, lisa äädikat, soola, suhkrut ja pipart, pane sibulad ja keema. Pärast kuumuse eemaldamist jahutage segu, kombineerige tükeldatud kurkidega ja lisage taimeõli. Purustatud kooritud küüslauk soolaga, lisage sibulale ja kurgi massile ning segage hästi. Pange salat sügavasse plaati, puista peeneks hakitud rohelised ja serveeri.

    4 kurki, 200 g rohelist salatit, 0,5 punast kuuma pipart, 3 supilusikatäit taimeõli, 1 tl suhkrut ja 3% äädikat, musta ja punast pipart, soola maitse järgi.

    Pese kurgid ja salatilehed ning lõigake need väiksemateks tükkideks. Pesta pipar lõigatakse väga õhukesteks lühikesteks ribadeks. Pane kurgid, salat ja pipra ribad sügavale plaadile. Valmistage ette äädikat, vett (1 spl), mõlemat liiki jahvatatud pipart, soola ja suhkrut. Vala sellega kurgid ja lase sel umbes 30 minutit keeta. Serveerides lauale, riietage salat taimeõliga.

    http://www.libfox.ru/494160-elena-gritsak-vegetarianskaya-kuhnya-pravilnyy-vybor.html

    Vegetarian food

    -------
    | bookZ.ru kogumik
    | -------
    | Edward Nikolaevich Alkaev
    |
    | Vegetarian food
    -------

    Sõna "taimetoitlane" tutvustas 1842. aastal Briti taimetoitlaste ühingu asutajad. See põhines ladina keeles "vegetus", mis tähendab "tugevat, tervet, värsket, jõulist." Väljend "homo vegetus" viitab vaimselt ja füüsiliselt arenenud inimesele.
    Esialgu tähendas sõna „taimetoitlus” filosoofilisest ja moraalsest seisukohast harmoonilist eluviisi, mitte ainult puu- ja köögivilja dieeti.
    Taimetoitlaste süsteemis on kaks peamist valdkonda. Esimene on vana-taimetoitlane (puhas või range taimetoitlane), mis keelab kõik tooted, mis on otseselt või kaudselt pärit loomadest ja isegi mett. Vanade vegaanide toitumine koosneb teraviljast, kaunviljadest, pähklitest, köögiviljadest, puuviljadest, marjadest ja rohelistest toitudest.
    Teine suund on noor taimetoitlane (tapmine-vaba), mis on vähem tõsine, võimaldades kasutada mett, piima ja piimatooteid koos taimsete saadustega.
    Taimetoitluses kasutab inimene umbes 300 liiki köögivilju, lehti, varre, pungasid, seemneid, lilli, umbes 600 liiki puuvilju, umbes 200 liiki pähkleid. Need sisaldavad kõiki loetletud komponente ja lisaks piisavaid koguseid rasvu ja valke. Enamik valke pähklites, kaunviljades (eriti sojaubades, läätses, oad, hernes), spinatis, lillkapsas, nuikapsas, nisu jms.
    Taimetoitlus aitab keha puhastada, normaliseerib vere koostist. Näonaha paranemine, kehakaalu normaliseerimine, lihaste tugevnemine, vereringe paranemine, närvide rahunemine, efektiivsuse ja vastupidavuse suurenemine, kuulmine, nägemine ja mälu paranemine. Vegetarian vegetarian food on oluline tegur elujõu taastamisel, keha puhastamisel kahjulikest ainetest, toksiinidest, vahendist, mis stimuleerib ja aktiveerib oma sisemisi jõude taastumiseks.
    Teist ja kõige levinumat noortest ja tervetest elanikest võib pidada loomaks inimkonnaks, rahulolematuks tänapäevaste loomakasvatus- ja tapaloomakasvatusmeetoditega, kodulindude ja kalapüügiga. Massitootmine, kui loomad saavad toiduga erinevaid keemilisi või hormonaalseid toidulisandeid, on taimetoitlaste sõnul viinud sellele, et liha maitse ja kvaliteet on märgatavalt halvenenud.
    Tuntud taimetoitlased olid Pythagoras (ja pythagorlased üldiselt), Empedocles, Platon, Plotinus, Seneca (ja stoikud ja Orphic üldiselt), Plutarch, Buddha, Zarathushtra, Leonardo da Vinci, Gassendi, B. Franklin, Shelley, B. Shaw, L. Tolstoi ja paljud teised.
    See raamat on mõeldud neile lugejatele, kes vaimse, usulise, meditsiinilise, hügieenilise, esteetilise ja paljudel muudel põhjustel loomset toitu tagasi lükkavad.

    See sisaldab arvukalt retsepte, mis sisaldavad kahte peamist taimetoitluse valdkonda (Vana taimetoitlane ja noored taimetoitlased), vajalikku teavet mitte ainult selle kohta, kuidas saaksite valmistada maitsvaid toite, vaid ka seda, kuidas hoolitseda oma tervislike omaduste eest ja säästa oma rahakoti märkimisväärselt. kirglik perenaine on oluline, samuti soovitused oma menüü koostamiseks.
    Autor väljendab lootust, et raamat pöördub kõigi poole, kellel on suur soov täiustada oma oskusi suure ja salapärase teaduse - toiduvalmistamise alal.


    // - hapukapsas - //
    Hapnamiseks võtke hilissügisel või talveks kapsasordid ("Hiljem Moskva", "Amager" jne). Võimalik on kääritada ka varajaste sortide kapsas, kuid seda tuleks kohe pärast hapendamist kasutada, sest see halveneb kiiresti. Kapsapead peaksid olema tihedad, valged, väikeste veenidega lehtedel ja mahlane väike vars. Välised rikutud lehtedelt puhastatud pead lõigatakse varre peaga kokku. Siis purustatakse kapsas nuga või purustajaga, segatakse soolaga ja pannakse vannisse, tihedalt tampeerides.
    100 kg kapsas võtab 2,5-3 kg soola. Kuna lõhna- ja maitseained kasutavad köömnet, koriandrit, loorberilehed. Kapsas on soovitav lisada porgandid, jõhvikad või vahukarbid, mis asetatakse kapsasse erinevates vahekordades, mille tulemuseks on mitu iseloomuliku maitsega hapukapsast.
    Sa võid lisada kapsale: 0,05% köömne, 1,5% porgandid, 1,5% jõhvikad, 0,02% koriander, 0,03% loorberilehed (lõhna- ja maitseained arvutatakse protsendina kapsa kaalust).
    Kapsas kääritatakse puidust (tamm või kuusk), mille mahutavus on umbes 100–200 kg. Mõlemad uued ja kasutatud vannid, enne kapsas asetamist, leotatakse vees umbes 2 nädalat, muutes seda iga 3-5 päeva järel.
    Uued vannid - tanniinide ja vanade leotamiseks.
    Seejärel pestakse torusid veega, lisades sooda, hõõruge hoolikalt harjaga ja loputatakse. Enne kapsasse viimist on soovitatav aurutada või aurutada keeva veega. Vanad, pragunenud või vormitud vannid pärast pesemist tuleb desinfitseerida väävelhappe anhüdriidiga: väävel (nõud, mille mahutavus on 100 kg, võetakse 5-6 g väävlit) pannakse mittesüttivale alusele, mis on valgustatud ja kallutatud tünnile. Väävli anhüdriid, mis tekib väävli värvi põlemisel, hävitab mikroorganismid. Et vältida pragunenud tünni puudumist kapsasääst, on selle sisepind kaetud sulatatud parafiinikihiga.
    Purustatud kapsas pannakse kihtidesse vanni, puistatakse soola ja muude täiteainetega, tasandatakse ja tihendatakse puidurepiga, kuni mahl ilmub. Kui kogu kapsas pressitakse vanni, siis kaetakse see kapsaslehtede kihiga, puidust ring ja koormus (kivi kaalub 10–15% kapsasmassist), nii et kapsasarnane katab ringi.
    Slaavaga segatult saab panna terved kapsad, mida talvel kasutatakse köögiviljade valmistamiseks.
    Parim temperatuur kapsas kääritamisel on 20–25 ° C ja hapestamisaeg 10–12 päeva.
    Kui kapsas on kääritatud, eemaldage ülemine kiht ja peske koormus. Kapsas on puhta valge veega, mis on kastetud soolases vees, paneb ringi ja koorma. Seejärel asetage vann hästi ventileeritud jahedasse ruumi.
    Just nagu kapsas, kääritatud porgandid ja riisikad.
    // - suhkrupeediga kääritatud kapsas - // t
    Kapsas lõigatakse suurteks tükkideks - umbes 200–300 g. Lõigake peedi, pipart kuubikuteks, tükeldage küüslauk ja petersell, riivitakse mädarõigas. Kõik tooted on segatud ja volditud, suletud, emailitud mahutis. Keeda ja pingutage soolalahus, jahutage veidi kuni soe ja valage kapsas. Pane rõhumine. Säilitage kapsas toatemperatuuril 18–20 ° C kaks päeva ja seejärel eemaldage külmalt. 5-6 päeva pärast saab kapsas meeldiva vaarika värvi ja on kasutusvalmis.
    Koostis: kapsas - 4 kg, peet - 150 g, küüslauk - 50 g, mädarõigas - 50 g, petersell - 30–50 g, väike pod punane paprika.
    Soolvee jaoks: vesi - 2 l, suhkur - 100 g, sool - 100 g
    // - maguskapsas - //
    Kapsas asetati ämbrisse, vaheldades seda iga 10 cm järel õhukese puuvilja kihiga - õunad, pirnid, ploomid, viiludeks lõigatud. Kaali ülemine kiht peaks olema kõrgem - 15 cm Soola see kapsas 1–1,5% ulatuses soola kaalust kapsas ja kui see hapu ja annab mahla, laske soolalahus ära. Iga liitri soolalahuse kohta valage 170 g suhkrut, keetke see, jahutage ja täitke see kapsaga. Kui soolvesi on väga väike, lisage veidi vett.
    // - kapsas "pool karusnahk" - //
    Tükeldage kapsas ja porgandid, lõigake õunad pooleks või veeranditeks ja puhastage seemned. Mine läbi, puhastage prügi ja peske jõhvikad või vasikad kahes või kolmes vees. Segage maitseained soolaga (nelk, köömne jne).
    Pane puhtad valged kapsas lehed alt. Seejärel asetage köögiviljade kihid järgmises järjekorras: ühtlane kiht tükeldatud kapsast, ühtlane kiht väikestest porgandi- ja soolakogustest, viilutatud õunte ja marjade kiht. Ja nii korrake mitu korda. Iga kiht on tihendatud käsitsi. Võime täita peaaegu tippu. Katke kapsas pealt puhta värske kapsa lehega.
    Järgmisel päeval, kui kapsas elab, lisatakse see värske ja värskena, järgnevatel päevadel tehakse seda mitu korda. Vaht eemaldatakse. Kahe nädala pärast on kapsas valmis. Soovitatav on kasutada, kui kääritatud kapsas jääb ellu umbes 2 kuu pärast.
    Koostis: hakitud kapsas - 10 kg, lauasool - 200–250 g, porgandid - 350 g, õunad - 0,5 kg, jõhvikad - 350 g, köömned - 5 g
    // - marineeritud kapsas - // t
    Kapsas, tükeldatud ribadeks laiusega 5 mm, blanteeritakse 1 minuti jooksul keevas vees ja klapitakse sõelale. Valmistage pott: soola ja suhkrut lahustatakse vees kuumutamisel, keedetakse 5 kuni 10 minutit, eemaldage vaht, eemaldage kuumust, filtreerige ja lisage äädikas.
    Iga liitris steriliseeritud purgi põhjas asetatakse järjest 5–6 hernest kibe ja maitsevärvi, 3–5 nelgi, väike tükk kaneeli, loorberileht. Vala kuum vala, siis kapsas. Valamine peaks kapsast täielikult katma.
    Katke ja steriliseerige purgid: pool-liiter 3-5 minutit, liiter 8–10 minutit. Eemaldage kuumusest ja rullist.
    Koostis: kapsas - 5 kg, sool - 100–120 g.
    Valamiseks: vesi - 1 liiter, sool - 50 g, suhkur - 120 g, 9% äädikat - 200 g.
    // - lillkapsas - //
    Lillkapsas tuleb töödelda väga kiiresti, et see ei saaks aega tumedamaks muuta.
    Jagage tugev valge pea õie, loputage puhta voolava veega, asetage tihedalt purkidesse ja täitke kohe eelnevalt keedetud, keedetud ja jahutatud soolveega. Leotage toatemperatuuril 2 nädalat, seejärel pange külma.
    Pangad võivad olla väiksema steriliseerimise ja rullimisega.
    Koostis: lillkapsas - 5 kg, vesi - 2,75 l, sool - 200 g, 9% äädikat - 200 g
    // - marineeritud porgandid - //
    Blanch kooritud ja tükeldatud porgandid keevas vees 3-5 minutit. Liitrise purgi allosas asetatakse 5 hernesleibu, 3 nelk, 2 loorberilehed, tükeldatud küüslauguküünt. Peened porgandid. Kuumuta soola ja suhkrut vees, kuni see lahustub, keedetakse 5–10 minutit, eemaldage vaht, eemaldage kuumust, filtreerige ja valage äädikas. Steriliseerida: pooleliitrised purgid - 8-10 minutit, liiter - 15 minutit.
    Marinaadi koostis: vesi - 1 liiter, sool - 40 g, suhkur - 40 g, 9% äädikat - 30 g
    // - soolatud kurgid - // t
    Värskeid kurke ei säilitata pikka aega, samuti on nende koristamise aeg lühike, nii et enamik kurkide saagist on soolatud. Kui talveks säilib marinaadid, võetakse soolamiseks soolased sordid (“Nezhinsky”, “Vyaznikovskiy” jne). Varajase kurgi sordid tuleks süüa kohe pärast soolamist, sest need halvenevad kiiresti.
    Esiteks sorteeritakse kurgid suuruse ja kvaliteedi järgi, sest ainult sama suurusega ja korrumpeerimata kurkidest saab hea soolase toote. Kurk peaks olema värske, värskelt koristatud, mitte unine, mitte kasvanud, tihe liha, arenemata seemned, õhukese rohelise nahaga poorne nahk, ilma mehaaniliste vigastusteta, haiguste jäljed või kahjurid. Vaiksed või ülekasvanud ümmargused kollased kurgid ei sobi soolamiseks, neil on paks nahk, ümmargused kõvad seemned ja kanga tahked sisemised osad. Soolamise ajal moodustavad need tühimikud. Pärast sorteerimist peske kurgid harjaga külmas vees. Lammutusprotsessi parandamiseks on soovitatav 12–18 tunni jooksul eelnevalt leotada kurgid külmas vees. Kurk on soolatud, lisades aromaatseid juure, mis täiendavad kurkide maitset ja lõhna ning omavad mõningaid säilitusaineid. Tavaliselt kasutatakse kurkide, punaste või mustsõstra lehtede ja kirsside marjade korjamise ja mädarõika või mädarõika lehtede ja küüslaugu väikeste kogustena. Lisaks saate süüa tarragonit, tüümiat, majoraani, punast pipart, peterselli lehed ja sellerit jne. Aromaatsete taimede koguarv on umbes 5-7% kurkide kaalust. Aromaatsed juured pestakse, tilli lõigatakse 8-10 cm pikkusteks tükkideks, mädarõika pestakse ja lõigatakse viiludeks, küüslauk jagatakse eraldi viiludeks.
    Kõige parem on kurgid marinaadis puidust (tamme, kuuse) vannis mahuga 50–100–200 l. Torkekurkide vannid valmistatakse samal viisil, nagu kapsastamise puhul: neid leotatakse, pestakse, desinfitseeritakse.
    Kurkide väikese koguse korrastamiseks on võimalik kasutada savikapsleid, klaaspurke.
    Pestud kurgid asetatakse aromaatsete juurtega kaussi. Kõigepealt pannakse tassi põhjale punane või must sõstar lehed, seejärel asetatakse kurgid üksteise kõrvale, kaetud tilliga, mädarõika viiludega, valatakse küüslauguküüned, pannakse uuesti kurk kiht ja valmistage maitseainete ja aromaatsete juurte ribad, jätkates samas järjekorras enne nõudude täitmist. Viimane kiht kurgid kaetud tilli ja lehtedega. Nõudesse lisatakse rohkem kurke, kui need asetatakse vertikaalselt üksteise kõrvale ja sel juhul säilitatakse soolamise ja ladustamise ajal oma kuju kauem.
    Valitud kurgid ja aromaatsed juured valatakse külma või kuuma hapukurkiga (30–45% kurkide kaalust). Kuuma marinaati (45 ° C) kasutatakse juhtudel, kui teil on vaja kurke kääritada kiiremini. Vett keedetakse, lisatakse soola (10 l vett - 400–600 g, soola), lahustage see ja laske sellel keema. Pärast kurkide valamist määrake kurkidele ring ja koormus. Parim temperatuur kääritamiseks on 15–20 ° C, sellel temperatuuril hoitakse kurke umbes nädal, seejärel viiakse need jahedasse ruumi, kus aeglane haputamine kestab veel 2-3 nädalat.
    Vajalik on tagada, et soolalahus katab ringi ja selle peal, samuti ei näe tünni sisemine serv vormi.
    Soolatud kurgid ei ole enam riknenud, kui neid hoitakse tünnis tihedalt suletud kaanega temperatuuril 0–5 ° C.
    Just nagu kurgid, rohelised köögiviljad.
    // - marineeritud kurgid - // t
    Kergelt soolatud kurke võib säilitada pikka aega. Selleks valige neljandal või viiendal päeval pärast peitsimist tugevad, väikesed, kuni kümme sentimeetrit pikad köögiviljad, loputage värskelt valmistatud soolvees (1 spl soola 1 liitris vees) ja asetage tihedalt purkidesse.
    Pane vürtsid põhjale ja peal. Tõmmake soolalahus vannist läbi paksu lapiga, kuumutage temperatuurini 70 ° C ja valage purgis kurgid. Kui soolvees ei piisa, siis peaksite värskelt küpsetama. Pangad peaksid olema kaetud kuumutatud kaanega, pannakse keeva veega steriliseerimiseks, pool liitrit - 15 minutit, liiter - 20 minutit, kolm liitrit - pool tundi. Pärast steriliseerimist tuleb need kohe õmbluse abil blokeerida ja vees järk-järgult jahutada.
    Soolased tomatid säilivad samal viisil.
    Koostis: kurk - 3 kg, tilli - 30 g, mustsõstra lehed - 50 g, mädarõigas (üks leht) - 20 g, küüslauk - 15 g.
    Soolvee puhul: vesi - 450 g, sool - 50 g.
    // - konserveeritud kurgid - //
    Peske noori tihedaid kurke väikeste vähearenenud seemnetega, leotage külmas vees ja laske seista 6–8 tundi. Valmistage ette eelnevalt peeneks hakitud vürtsikas taimede segu, järgides järgmist suhet: 6 g mädarõika lehte, 6 g sellerit, 10 g tilli, 3 g peterselli, 1 g piparmündi lehti, 1 g küüslauk. Vürtsisegud on kergem ja mugavam panna purkidesse. Allosas pani poole nende vürtside tugevatest normidest. Lisaks pannakse igas liitris purki 8–10 musta pipart, 0,2 või 0,25 kaunist pipart ja 1 loorberibi. Seejärel pange kurgid tihedalt purki ja ülejäänud purustatud vürtsid.
    Keeda pott ja tüvi. Vala liitri kohta 12 g äädikat. Vala kurgid kuuma potti ja steriliseerida keevas vees: pooleliitrised purgid - 4–5 minutit, liiter - 6-8 minutit.
    Valmistamiseks mõeldud koostis: vesi - 1 liiter, sool - 60 g, suhkrut ei lisata.
    // - marineeritud kurgid - // t
    Ma lähen. Leotage kurgid vees 6–8 tundi, loputage, viilutage nõelad.
    Korstnad mädarõika lehed, tilli, seller, petersell, 1-2 küüslauguküünt, loorberileht, 0,2 kaunist punast pipart. Pane pool sellest segust põhja. Lisage mõned mustad piparid, kaneel, nelk, kirsi- ja sõstrad. Seejärel pange kurgid ja nende peale nii palju vürtse nagu purgi põhjas.
    Marinadi küpseta nagu tavaliselt: kuumuta, segades, vees soola ja suhkru lahustamiseks, keeta 5-10 minutit, eemalda kuumusest, filtreerige, lisage äädikat ja valage kohe kurkidele kuum marinaad. Katke steriliseeritud kaanega ja steriliseerige: liitrised purgid - 10 minutit, kolm liitrit - 20 minutit.
    II tee. Väikesed kurgid, krõbedad, väikeste seemnetega, pesta põhjalikult, kärpida.
    Pange steriliseeritud purgi põhjale paaripuu, 3-5 sõstralehti, 0,2 punast kuuma pipart, mõni tükk mädarõika juured. Ilusad kurgid, vala kuum marinaad.
    Steriliseerimisaeg: liitri mahutid - 10 minutit.
    Marinaadi koostis I meetodile: vesi - 1 liiter, suhkur - 25 g, sool - 50 g, 9% äädikas - 100 g või sool - 30 g, suhkur - 400 g, 9% äädikat - 0,75 klaasid.
    II meetodi puhul: vesi - 10 l, 6% äädikas - 1,5 l, sool - 200 g, suhkur - 200 g, tilli õisikud - 20 g, mädarõika juured.
    // - vanaema kurgi retsept - //
    Korjamise jaoks valige väga värsked, ilma defektideta, keskmise suurusega kurgid. Leotage 6 tundi. Pane vürtsid 1-liitrise mahuga purki: 3–4 nelki, lahe lehed, üks kümnendik punase mõru pipraga, 7–8 musta hernest, 0,3 tl kaneeli, suur küüslauguküünt, 1-2 oksi peterselli, mädarõigas - 2 korda rohkem kui petersell (lehed ja juured) ja 3 korda rohkem - tilli. Küüslauk loputada ja tükelda.
    Kogu "kimp" maitse puruneb, kui te neid soovitusi ei järgi, see kehtib eriti punase pipra ja küüslaugu kohta.
    Kas kurgid lõigavad nõelad ja asetuvad vertikaalselt purki. Täitke kuuma marinaadiga (kiirusega 1,5 liitrit kolmeliitrise purki kohta) ja steriliseerige: 3-liitrised purgid - 20 minutit, 2-liitrine - 15 minutit.
    Enne rullimist valage äädikat sisuliselt purkidesse - 1–1,5 teelusikatäit (või pigem lisage see kuumale marinaadile, kiirusega 1 tl 800 g istutamise kohta).
    Marinaadi koostisosad: vesi - 1 l, jämesool - 50 g, suhkur - 50 g
    // - kurgid "hapukusega" - //
    Pane purgi põhjale vürtsid: 2–3 väikest küüslauguküünt, 1–2 viilutatud sibula pead, mädarõigas - lehed ja tükk juurest, 1–2 oksi. Keeda valades, vala pankadesse. Pastöriseeritud purgid temperatuuril 90 ° C: liiter ja 2-liitrine - 15–20 minutit, 3-liitrine - 30 minutit.
    Marinaadi koostis: vesi - 10 liitrit, sool - 1,5 tassi, suhkur - 0,5 tassi, sidrunhape - 5 spl. lusikad, must pipar - 10-15 tera, loorberileht - 4-6 tk.
    // - kurgid tomatitega - // t
    Valmistage ette noored, värsked, väikesed kurgid ja tomatid. Pange tükeldatud rohelised (mädarõigas, tilli, petersell ja seller) ja vürtsid (0,25 pod punast kuuma pipart, loorberilehed, tükk kaneeli, 3-5 nelgist). Pange köögiviljad (kurgid alt, tomatid peal), valage kuum marinaad. Marinadi küpseta tavalisel viisil.
    Katke ja steriliseerige purgid: pooleliiter - 5 minutit, liiter - 10 minutit. Rullige üles
    Marinaadi koostis: vesi - 1 liiter, sool - 2 spl. lusikad, suhkur - 75 g, 9% äädikat - 100 g
    // - Pikuli - //
    Steriliseerige 5-liitrised purgid. Nende täitmiseks on vaja: lillkapsas pea (lahutatud õisikutesse, asetada kolonni ja blanšeeritakse keeva veega 3-4 minutiks), 2 värsket noort squashit, 5 suurt mahlast porgandit, 5 magusat paprika, 25 sibulit “sevok” „Või“ proovid, 25 väikest küüslauguküünt, 20–25 väikest kreemi tomatit ja 25 väikseimat kurki, hapu õun (parem Antonovka) ja rohelised - 10 okast mustast sõstrast lehtedega, sellerit ja petersellit ilma lehed, kuivatatud apteegitilli õied ("vihmavarjud").
    Pesta porgandeid, õunu, paprikat, suvikõrvitsat, koorida ja tükelda: õuna-viilud, paprika - triibud, suvikõrvits - viilud, tükelda porgandid. Seejärel blanteerige 3 minutit keevas vees. Loputage rohelisi jooksva veega ja lõigake tükkideks 1,5-2,5 cm.
    Pooled sõstrad oksad, pool rohelised, õun viilud ja vürtsid jagatud viieks osaks ja panna iga põhi. Siis pange kurgid, tomatid, lillkapsas õisikud, porgandid, paprika, squash tihedas kohas. Üles jälle pannakse sõstrad, käputäis roheline, lahe lehel, 1 nelk, 3 hernespähklit. Keeda marinaad ja valage kuumad purgid, lisades marinaadile äädikat ja vürtse. Pangad katavad ja steriliseerivad 12 minutit.
    Marinaadi koostisained: vesi - 2 liitrit, suhkur - 120 g, sool - 130 g, 6% äädikas - 200 g, must pipar - 15 hernest.
    // - konserveeritud squash - //
    Võtke noored, terved, kahjustamata, väikeste seemnete, valge või kollase squashiga. Väikesed köögiviljad konserveeritud terved, suured viiludeks lõigatud. Vara on vaja lõigata väikese koguse paberimassiga. Blokeerige keeva veega 3–5 minutit, jahutage kohe külmas vees (3–5 minutit). Karpide põhjas asetage mõned torm mädarõika juured, seller, petersell, küüslauguküüs, 0,25 - 0,2 pod punast kuuma pipart, 3-5 musta hernest, loorberileht. Asetage kammkarbid, pange 2-3 paprika peale ja valage marinaad.
    Steriliseerida: pooleliitrine ja liitrine purk - 10 minutit, kolmeliitrine - 20 minutit.
    Marinaadi koostis: vesi - 1 liiter, sool - 70 g, äädikhappe sisu - 10–13 g,
    // - marineeritud paprika - // //
    Koorige ja blokeerige paprikaid keevas vees 3-5 minutit, seejärel kastke need 2 minutiks külma vette. Panga allosas asuvad 1–3 hernesleibu, loorberileht. Seejärel pange need tihedalt purgidesse, vaheldumisi: üks pipar - nüri otsaga, teine ​​- terav. Kuid tuleb meeles pidada, et pangas peab olema steriliseerimise ajal veel piisav vedeliku ringlus.
    Küpseta marinaad. Selleks lahustage segamisel vees, kuumutamisel, soolal ja suhkrul, keetke, eemaldage soojusest, filtreerige, valage äädikas ja kuuma marinaadi valada purgid.
    Steriliseerida: pooleliitrised purgid - 5 minutit, liiter - 10 minutit, jahutada.
    Marinaadi koostis: vesi - 1 liiter, sool - 30 g, suhkur - 25 g, 9% äädikat - 100 g

    http://bookz.ru/authors/eduard-al_kaev/vegetari_947/1-vegetari_947.html

    Vegetarian ja Lenten Meals

    Taimetoitlased ja inimesed, kes austavad õigeusu paastumise traditsioone, toovad kokku mitte ainult loomsest toidust loobumise ideed, vaid ka veendumust, et selline toitumine avaldab kehale positiivset mõju, aitab kaasa kaalulangusele ja pikendab oluliselt elu. Taimset päritolu toodete baasil valmistatud toite peetakse tõepoolest väga kasulikuks ja õige lähenemisviisiga eristatakse neid ka suurepärase maitse järgi.

    Kirjastuse "Eksmo" raamatute jaotis aitab täiendada paastu laua ja taimetoitude menüüd lihtsa, kuid väga maitsva retseptiga. Suur hulk tervislikke ja toitvaid sööke teeb igapäevase toitumise täielikuks ja mitmekesiseks. Esitatavas kogumikus on ka väljaandeid neile, kes järgivad toores toitumise kultuuri, kloostri menüüdega kokaraamatud, ning temaatiliste brošüüride kohta üksikute toodete valmistamise reeglite ja meetodite kohta.

    Retseptid kogutud kogudes, mida koguvad kokad kogu maailmas ja on seetõttu taskukohased ja tasakaalustatud, ei kahjusta tervist. Elavad illustratsioonid ja üksikasjalikud juhised iga ettevalmistusetapi kohta aitavad hallata kõiki kulinaarseid nüansse.

    http://eksmo.ru/kulinariya/vegetarianskie-i-postnye-blyuda/
  • Up