Ukraina köök. Ukraina kööki ei saa segi ajada teiste omadega: tal on oma erilised traditsioonid. Igasuguse, isegi kõige nõudlikuma maitsega roogasid on. Kes ei tea kuulsat Ukraina borschti, kuleshi, yushki. Eriti maitsvad ja kasulikud on liha ja köögiviljade kombineeritud toidud - kapsarullid liha, veiseliha, peetega täidetud liha, lihatooted, Volyn krucheniki. Ukraina kokad ei lisa küüslaugu roogadele. See on peamine vürtsikas maitseaine, mis annab igale tassi erilisele maitsele ja lõhnale. Ukraina kööki iseloomustavad ka kalaroogad - kala viilud, pallid ja kalakarbid, kala kapsas ja kohupiim ning muud tooted. Taimsed toidud on Ukrainas väga kiindunud (purustatud kartulid, kartuliroogid, kartuli- ja kapsarullid jne). Sealhulgas peedi - peet (suhkrupeedi kaaviar, tükid ja peet, suhkrupeedid jne). Ukraina köök on kuulus oma teravilja-, kaunvilja-, maisi-, pasta- ja ka nisujahu - pelmeenide, kreeka naiste, Vergunase jms toodete poolest, ja pelmeenid ja pelmeenid on saanud tõeliselt rahvatoiduks, kõik armastavad neid. Ukraina köök on rikkalike magusate roogade poolest (puuvilja- ja marjasalatid, uzvaras, kirssidest ja marjadest, marmelaad ja peenis, lumepallid jne) ning kirsidest, õunadest, pirnidest, sõstrad, arbuusid. Palju ukraina roogasid nime ja koostise järgi lähedal Poola ja Slovakkia kööki. Slaavi köökide seas on Ukraina üldtuntud. See on juba ammu jaotatud kaugele väljaspool Ukrainat ning mõned rahvusvahelisi roogasid sisaldavad ka mõned Ukraina köögi toidud, nagu borss ja pelmeenid. Ukraina rahvusköök oli üsna hilja, peamiselt alguses - XVIII sajandi keskel ja lõpuks - XIX sajandi alguses. Siiani ei saanud seda eristada seotud Poola ja Valgevene kööki. See on tingitud Ukraina rahva ja Ukraina riigi moodustamise protsessi pikkusest ja keerukusest. Rahvusliku ukraina köögi eripära väljendub esiteks selliste toodete nagu sealiha, seapekk, peet, nisujahu ja mõnede teiste eelistatud kasutamisel ning teiseks toiduvalmistamise tehnoloogia sellistes omadustes nagu suure hulga tassi komponentide kombineeritud kuumtöötlus taustaga üks peamine ja määratlus, mida klassikaline näide on borsš, kus lisatakse kaks tosinat muud komponenti peetele, mis ei suuda suhkrupeedi maitset pärssida, vaid ainult varju ja seda arendavad.
5. slaid esitlusest “Erinevate rahvaste köök” tehnoloogia teema kohta „Köögid maailmas”
Mõõdud: 960 x 720 pikslit, formaat: jpg. Vaba slaidi allalaadimiseks kasutamiseks tehnoloogia tundides paremklõpsake pildil ja klõpsake nuppu Save Image As. ". Laadige kogu "Köögid erinevatest rahvastest.ppt" esitlusest zip-arhiivi suurusesse 896 KB.
"Vene köögi ajalugu" - Vene suppide vana nimi. Vene suppide valik. Rassolniki. Puur. Suupisted menüü. Suupisted. Rituaalne toit. Liha Nad armastasid kala Venemaal. Vene köögi ajalugu. Salatid Vene köök. Toidud hakklihast. Venemaa kliima. Vene köögi väärikus. Vene pirukad. Seened Vana Vene salat.
"Vene köök" - looduslik sealiha. Heeringas vene keeles. Nuudlid omatehtud. Täidisega suvikõrvits. Vinaigrett. Naeris on täidetud. Vene köök. Kõrva Rostov. Seened hapukoores. Guryevi puder. Keedetud kala mädarõigas. Marineeritud suupisted. Praetud liha. Berry Kissel. Moskva borss. Küüslauguga tükeldatud munad.
“Köögid maailmas” - USA. Inglise tee. Süüa vahtrasiirupiga. Raki Gaseeritud jook. Austraalia vähid. Austraalia Ühendkuningriik. Kanada. Uus-Meremaa. Vahtrasiirup. Rahvusköök. Või.
"Erinevate rahvaste köögid" - Valgevene köök. Vene köök. Sushi ajalugu on vaid 1300 aastat. Jaapani köök. Avar köök. Itaalia köök. Armeenia köök. Ameerika köök. Tüüpilised toidud. Kreeka köök. Gastronoomilised harjumused. Välisriikide köögid. Kaukaasia rahvaste köögid. Gruusia köök. Aserbaidžaani köök.
"Erinevate riikide rahvuslikud toidud" - valge leib. Vibu Soola Kala kirjas. Liha salat. Valged kuivatatud seened. Berry mousse. Erinevate riikide rahvuslikud toidud. Värsked marjad. Rääkige mitmekesisusest. Liha Koostisosad. Sealiha Salat Itaalia köök. Kartul Boonusruum. Pind. Juust Spetsiaalne kaste. Sibulad lõigatakse rõngasteks.
“Hollandi köök” - Bubert. Perkelt Vürtsikas täidisega täidetud kapsasrullid. Flaami stiilis makrell. Lvivi juustukook. Borscht Hauta liha Kiire puuviljakook ja liblikas küpsised. Hollandi salat krilli lihaga. Söödajahu, rasva ja muud toiduained saadakse krillist. Maitsvaid köögivilju sisaldav maitsev suvine salat majoneesita.
http://900igr.net/prezentatsii/tekhnologija/kukhni-raznykh-narodov/005-ukrainskaja-kukhnja.htmlEttekande avaldas aasta tagasi kasutaja Arina
1 Maailma rahvaste köök Projekti eesmärk: tutvuda erinevate riikide kulinaarsete traditsioonidega, nende rahva lemmiktoidudega. Ryabtseva Arina 3 klass
3 ukraina köök on üks maailma rikkamaid ja huvitavamaid roogasid. Suurepäraste roogade ja nende kõrge maitse tõttu on see levinud kaugel Ukraina piiridest.
19. sajandi alguses moodustati 4 põhiomadust omav Ukraina rahvuslik köök ja kujunes lõpuks 20. sajandi esimesel poolel. Siiani oli ta väga lähedane oma sugulaste Poola ja Valgevene kööki.
5 Ukraina rahvusköögis kasutatakse peamiselt selliseid tooteid nagu sealiha, searasv, peedid ja nisujahu. Talle on iseloomulik rohkelt mune, erinevaid jahu tooteid.
6 Ukraina köögi kuulsamad ja populaarsemad toidud Borsch Salo Dumplings Kapsasrullid Galushki
7 Ukraina köögi toidud on laialt tuntud väljaspool riiki. Aga ehk kõige kuulsam roog on Ukraina borss. Selle peamine koostisosa on peet, teised erinevad sõltuvalt retseptist.
8 Salo, lemmik riiklik toode. Seda kasutatakse Ukraina köögi igas mõttes - söödud, suitsutatud, pipart, keedetud ja praetud. Salo kasutab isegi saia valmistamist.
9 ukraina köögi retsepte maitsestatakse küüslauguga. Küüslauk lisatakse peaaegu igale roogale ja igaüks annab ainulaadse maitse ja ebatavalise maitse, täiendab ja täiendab koostist. Ta on sibula vend, ta on ka vihane, ja ta on meile kasulik toores. Oma segmentides on väärtuslik mahl. Mis on tema nimi. (Küüslauk).
10 Lisaks vene keelele on Ukraina köök rikas igasuguste jahu ja köögiviljatoodete poolest. Nende hulka kuuluvad pampushki, pelmeenid, pelmeenid, samuti täidetud kapsarullid, mitmesugused taimsed pannkoogid (pannkoogid, kapparid, suvikõrvits) ja marinaadid.
http://www.myshared.ru/slide/1374393/Ettekanne üldistavale okupatsioonikoolile Kulinaaria spetsialistide kool (erinevate rahvaste köök)
"Kulinaaria kool" Gümnaasium № 293
Projekti eesmärk: 1. Avasta riigi lipp, vapp ja rahvariietus. 2. Lugege erinevusi erinevate riikide köökide vahel. 3. Õpi riigi populaarset toitu ja selle retsepti.
Ukraina Rahvavabariik
Ukraina köök Ukraina köök moodustati 18. sajandi keskpaigaks. Suure mõjuga Ukraina köögi populaarsetele retseptidele oli Poola ja Valgevene köök. Slaavi köökide seas on Ukraina kööki vääriliselt populaarne. Paljusid roogasid, nagu pelmeenid ja borss, peetakse nüüd rahvusvaheliseks. Samuti on ukraina köök neelanud mõned Saksa, Ungari, Türgi ja tatari köögi omadused. Iga rahvuskööki mõjutab peamiselt selle koha kujundus, kus toit on keedetud, st. Ukrainas oli selline koht “Varista Pich”, suletud kamin. Seetõttu kasutab Ukraina köök peamiselt toiduvalmistamise, hautamise ja küpsetamise meetodeid. Esimesed ukraina kokad ilmusid kloostrites ja vürstikohtutel, st toiduvalmistamine eraldati eraldi erialale, millel oli ilmne vajalik oskus. Juba XI sajandil oli Kiievi-Pecherski Lavras mungade seas mitu kokka. Kokad ilmusid ka rikkalikesse peredesse, kus naissoost pooled ei saanud süüa. Ja lõpuks on see kujunenud sellises vormis, milles me täna Ukraina kööki tunneme, seda saab kutsuda ainult XIX sajandil, mil ilmusid tomatid. Lisaks neile, umbes samal ajal, Ukraina köök võttis teiste köögiviljade - sinine baklažaanid. Üks kuulsamaid roogasid, nagu me avastasime, on borscht Ukrainas. Proovi seda ja küpseta.
Ja nüüd ukraina borski retsept: KOOSTISOSAD: Värske sealiha, vana searasv, värske kapsas, kartul, sibul, porgand, tomatipasta, paprika, peet, lahe lehed, päevalilleõli. KUIDAS VALMISTAMINE: Lõika sealiha keskmisteks tükkideks, pange kokk. Keeda mõned tükeldatud kartulid, tükeldage kapsas. Küpsetamiseks: riisige üks keskmise suurusega porgand, väike peedi, tükeldage paprika, koorige sibul. Cooking zazharki: Lõika sealiha rasva väikesteks tükkideks, pannakse pannile. Fry kuni rasva ilmumiseni ja tükkide olulise vähenemiseni, küpsetage tükkideks, et tõmmata ja täita kaks tükeldatud sibula pead. Kui sibul saab heleda kuldse tooni, magame me porgandeid, peet, paprika. Lisage 30-40 grammi päevalille puhastamata õli. Siis klaas tomatipasta. Segage 30 minutit. Panime kapsas ja kartulid liha kastmesse. 15 minuti pärast kogu zazharku. Keeda kokku veel 10 minutit: ISUMINKA: Enne soojusest eemaldamist pange pannile FAT tükk (see peaks olema kollakas ja tal peab olema vanade rasvade lõhn) ja loomulikult loorberileht. Maitse järgi sool ja vürtsid. Ja nõuda. Boonusruum.
Vene köögi esitlemine. "Puur - meie ema!" Huvitav lugu traditsioonilisest vene roogast - pudrust. Kasutatud naljakas luuletusi, mõistatusi, keele õmblusi, iidseid esemeid ja rituaale, samuti retsepte.
Õppeaine materjali üldistamine.
See sündmus tutvustab õpilastele traditsioonilise vene köögi roogasid, kus on olemas iidse talupoegade pereliikmete eetikareeglid.
Köögis on mitmeid ülesandeid peenmotoorika arendamiseks.
Selles õppetükis moodustatakse ECM: semantiline lugemine; sümboolsete vahendite kasutamine: kattemudelid; selektiivse teabe fikseerimise rakendamine teoste tekstis.
http://nsportal.ru/nachalnaya-shkola/okruzhayushchii-mir/2014/12/05/ukrainskaya-kukhnyaEttekanne avaldati 6 aastat tagasi wiki.saripkro.ru poolt
1 Ukraina rahvusliku köögi iseärasused: Monastyrlo Yulia, 7a-klassi õpilane, MOU “Keskkool, 1 töö Uus Burasy, Saratovi piirkonna Novoburasski piirkond ”Juhataja: Alfereva M.K. Võrgu projekt "Mitmekülgne tants"
2 Ukraina köögi ajalugu Ukraina kuhnya arenenud paljude sajandite jooksul. Kaasaegse Ukraina territooriumil jääb see suhteliselt homogeenseks nii rakendatavate toodete kui ka nende töötlemise meetodite osas. Mõned selle toidud on laialt levinud teiste riikide, eriti slaavi, nii idapoolsete kui ka lääneriikide seas. Iga rahvuskööki mõjutab peamiselt selle koha kujundus, kus toit on keedetud, st. Ukrainas oli selline koht “Varista Pich”, suletud kamin. Seetõttu kasutab Ukraina köök peamiselt toiduvalmistamise, hautamise ja küpsetamise meetodeid. Isegi kasakad püüdsid pärast mängu laskmist keeda selle juustu ja mitte praadida, mis on näiteks sakslastele tüüpilisem.
3 Lisaks võtsid ukraina köök naabrite köögist välja mõningaid tehnoloogilisi meetodeid, eriti kuumade õlide röstimise tooteid, ukraina "lõhna", mis on Tatarile ja Türgi toidule omane. Saksamaalt laenati jahvatatud liha (“viilud”) ja Ungarist, näiteks paprika kasutamist. Kõik see on näiteks vene köögi jaoks täiesti ebatavaline, nii et kahe omavahel seotud köögi erinevused on nii suured.
4 Ukraina rahva geograafilised ja kliimatingimused olid nii erinevad, et nad lubasid nii taimseid saadusi kui ka loomakasvatust. Juba Tripoli kultuuris (5 tuhat aastat tagasi), mida slaavlased pärisid, teadsid nende territooriumide elanikud nisu, odra ja hirsi. Rukis ilmus umbes tuhat aastat tagasi, see tähendab palju hiljem. Aretusloomad, jahindus ja kalapüük muutsid menüü väga mitmekesiseks, kuigi isegi enne XIX sajandi algust pidasid inimesed toiduvalmistamiseks lihatoite.
5 Ukraina köögi toorainet on valitud juba pikka aega erinevalt idamaade köögist, näiteks searooga sattumisest tatarlastega, kes armastavad ja austavad lambat, ning venelasi, kes eelistavad veiseliha. Juba ammusest ajast, maa peal töötades, kasutasid ukrainlased härgasid veojõuks töötavate kariloomadena, nii et veiseliha söömine ei olnud teretulnud ja liha ei peetud väga puhtaks, rääkimata sellest, et see oli palju karmim kui pakkumine. Lutskis püstitasid nad isegi mälestise sigale, mis "päästis" Ukraina mongoli-tatari sissetungi ajal. Kohalik elanikkond elas suures osas sigade tarbimise tõttu toiduks, samas kui tatarlased, kes pidasid siga "määrdunud" loomaks, ei söönud sealiha ja ei võtnud seda okupeeritud maadelt.
6 Esimesed ukraina kokad ilmusid kloostrites ja vürstikohtutes, see tähendab, et toiduvalmistamine eraldati eraldi erialale, millel oli vajalik oskus. Juba XI sajandil oli Kiievi-Pecherski Lavras mungade seas mitu kokka. Kokad ilmusid ka rikkad perekonnad, kus naissoost poolel ei olnud aega süüa. Ilmselt on kloostrites kokkade ilmumine, et Ukraina köök on võlgu munade laialdasele kasutamisele, mida kasutatakse mitte ainult küpsetatud munade ja omelettide valmistamiseks, vaid ka religioosseks küpsetamiseks pühade ajal ja lisandina igasuguste magusate jahu, kodujuustu ja muna puuviljatoodete valmistamiseks. 18. sajandil ilmus Ukrainas päevalille ja sinep, mis mängis olulist rolli Ukraina köögi arendamisel. Imporditud Kreeka oliiviõli asemel hakatakse laialdaselt kasutama päevalilleõli, samuti on sinepist valmistatud külm ja kuumad liha õli ja maitseained.
7 Ukraina köögi toidud on pälvinud endale kogu maailmas väärilise kuulsuse. Mitmed jahutooted (pampushkas, pelmeenid, pelmeenid, koogid, pirukad jne), liha tooted ja toidud (Ukraina vorstid, külmad suupisted, ulukid, linnud jne), köögivilja- ja piimatooted (ryazhenka, juustukoogid), Igasugused puuvilja- ja mettjoogid on väga populaarsed. Ukraina roogasid
8 Aga eriti me armastame paljusid riike ja on kuulus kogu maailmas kuulsa Ukraina borscht. Borsš on valmistatud värsketest köögiviljadest: kapsas, peet, tomatid jms, mis on töödeldud purustatud peekoniga küüslaugu ja peterselliga. Nende toodete kombinatsioon annab borschtile suurepärase lõhna ja maitse. Ukraina borssil on kuni 30 liiki (Poltava, Chernihiv, Kiiev, Volyn, Lviv.).
9 Oluline koht vana rahvusliku köögi valmistamisel vanast on hõivatud kalajagudega: hapukoores küpsetatud ristikarpkala; kala twisters; karpkala, täidisega seente ja tataruga; hautatud karpkala sibula või hapukoorega; haugi ahju, mis on küpsetatud seente ja vähidega.
10 ukraina rahvuslik toiduvalmistamine on rikas roogadega, mille valmistamine on traditsiooniliselt ajastatud erinevateks pühadeks ja pidustusteks - pulmad, sünnitus, hüvasti sõjaväeteenistusega jne. Näiteks nisu ja tatarjahu ja pelmeenid olid pimekottide jaoks hädavajalikud. Kõige pühalisemateks pühadeks on küpsetatud pirukad liha, maksa, puuviljade ja muude täidistega. Tseremooniline roog oli kuivade puuviljade kompott - uzvar. Nüüd saab neid toite leida iga söögitoa ja restorani menüüst.
11 Ukraina borsš Peel, peeneks hakitud või riivitud riiv, vala väike kogus vett (peetaks kõik peedid), pane hautik (umbes 30 minutit). Koorige ja tükeldage porgandid ja petersell väikesed ribadeks, lõigake sibul väikesteks kuubikuteks. Kõik see pannakse kuumale rasvale ja küpsetatakse üsna suure tulega, segades. Lisage sama tomatipüree, lahjendatakse väikese koguse veega (0,5 tassi) või riivitud tomatitega. Vähendage soojust ja keedetakse 15 minutit, pannakse hakitud kartulid keevasse vette või puljongisse (umbes 2 liitrit). Kui vesi keeb, lisage hakitud kapsas. Pärast keetmist pange vürtsid, sool. 5 minuti pärast lisage hautatud porgandid sibula ja peterselliga, seejärel kontrollige peedi valmisolekut ja asetage see koos vedelikuga, milles see oli hautatud. Keeda see kõik 5 minutit, lülitage see välja, lase tal seista. Serveeri hapukoorega. Väga maitsev lisamine borssile on küüslauguga pampushkas.
14 Viited ja allikad Tehnoloogia õpik - 8 lahtrit. V.D. Simonenko ja "Ventana-Graf".2005g. Allikas kuchnya / osobennosti-ukrainskoy-kuchni kuchnya / osobennosti-ukrainskoy-kuchni
http://www.myshared.ru/slide/281666Kui sa ei suutnud esitlust leida, võite tellida selle meie veebilehel. Püüame leida vajaliku esitluse elektroonilisel kujul ja saata see e-posti teel.
Kui teil on küsimusi või ettepanekuid, võtke meiega ühendust
Sotsiaalsed võrgustikud on juba ammu saanud meie elu lahutamatuks osaks. Me õpime neile uudiseid, suhtleme sõpradega, osaleme interaktiivsetes huviklubides.
http://presentacii.ru/presentation/ukrainskaya-kuxnyaSissejuhatus: Ukraina, Vene impeeriumi endine leivakorv. Riik, kus enam kui 100 rahvuse keeled ja kombed segunevad. Riik, kus ukrainlased ja venelased eksisteerivad rahumeelselt, kreeklased ja juudid, bulgaarlased ja valgevenelased, grusiinid ja armeenlased... Ida-stepid, kahe mere rannik, Kesk-Ukraina tammepuid, Karpaatide mäed ja Dnepri... Laulev keel ja lauljariik. Nagu riigi peegeldus - selle köök. Poeetiline ja mitmekesine, räpane, kuid samal ajal harmooniliselt ühtlane, toitev ja kerge, luksuslik ja juhuslik. Ja kuulus Ukraina omatehtud vorst Smaltsaga täidetud potis ja heeringa purustaja Odessa! Mis haru ei meeldi süüa - mida? See on õige, rasva! "Miks proovida teda, kume, peekoni peekon!"
Ukraina köök on paljude sajandite jooksul arenenud, üks populaarsemaid, mitmekülgsemaid ja rikkalikke ukraina kööki on traditsioonide valmistamine teiste rahvaste toiduks.
Sisaldab Ukraina kööki. Ukraina köök on Ida-slaavi köök, mis põhineb igas Ukraina piirkonnas asuvatel kulinaarsetel traditsioonidel. Sellest hoolimata on retseptid riigi kõigis piirkondades umbes ühesugused. Ukraina köök on võtnud mõned Prantsuse köögi tehnikad, mis muudab selle oluliselt sarnaseks teiste Lääne-slaavi köökidega. Vähem määral tajuti Saksa köögi traditsioone, mis eristavad ukraina kööki, Tatar-mongoli ike ajal omandas ukraina köök hakkliha praetud roogasid.
Peamised Ukraina köögi toidud. Borsš, pelmeenid, pampushkas, sealiha, maks, viilud. Pannkoogid: kreeka, pannkoogid, pannkoogid. Zrazy (kartoplyaniki), verevorst, mitmesugused seapekk, kartuli pannkoogid, kapsarullid, kulish, kutya. Mesi, õlu, kvas, viinamarjaveinid, viin, tinktuurid.
Borsch Borsch on Ukrainas kõige populaarsem supp. Seal on kolm sorti: Red Lenten Green Borsch on ideaalne toode keha puhastamiseks.
Ukraina köögi eripära Koostis: sealiha (liha ja eriti searasv), köögiviljad, teraviljad ja kaunviljad (nisujahu, teravili, oad jne) Toorsaadust töödeldakse kõigepealt kerge röstimise ja suhteliselt kiire pruunistamisega või kombineerituna suure hulga roogakomponentide kuumtöötlus ühe põhi taustal ja määramisel.
Pelmeenid Väikeses tainas ümbrikus on: kartulid, seened, kapsas, liha, kodujuust, puuviljad, marjad. Pelmeenid - suur toitev roog.
Leib-leib Ukrainas on austatud. Kui te ei ütle, et see on peaaegu ainus toode, mida ukrainlased nii sügavalt väärtustavad ja austavad: “Hlib on poja pea”, “Hlib on vesi - kasak їda”. Üks selle arhailistest sortidest on koogid. Kuid lemmik leib - nii pidulik kui ka iga päev - oli see, mis tehti “hapukarvaline” ja küpsetati ahjus.
Pelmeenid Pelmeenid keedeti õhtusöögiks peaaegu iga päev. Pelmeenid on kerged ja väga toitvad. See on sportlaste jaoks ideaalne eelproov.
Fat Kõik slaavi rahvad armastavad rasva rasv on rikas vitamiinide A, D, E, F, karoteeniga. Kõik need ained puhastavad kolesterooli keha. See sisaldab asendamatut arahhidoonhapet. Salot kasutatakse traditsioonilises meditsiinis.
http://ppt4web.ru/tekhnologija/ukrainskaja-kukhnja.htmlEttekanne teemal "Ukraina köök"
Täidetud: Mazhara Inna
10. klassi õpilane
Sisu
Sissejuhatus: 3
Ukraina köök 4
Ukraina köögi eripära 5
Ukraina köögi peamised toidud 7
Borscht 8
Pelmeenid 9
Leib 10
Galushki 11
Lard 12
Viited 13
Sissejuhatus:
Ukraina, endine Vene impeeriumi leivakorv. Riik, kus enam kui 100 rahvuse keeled ja kombed segunevad. Riik, kus ukrainlased ja venelased eksisteerivad rahumeelselt, kreeklased ja juudid, bulgaarlased ja valgevenelased, grusiinid ja armeenlased... Ida-stepid, kahe mere rannik, Kesk-Ukraina tammepuid, Karpaatide mäed ja Dnepri... Laulev keel ja lauljariik.
Nagu riigi peegeldus - selle köök. Poeetiline ja mitmekesine, räpane, kuid samal ajal harmooniliselt ühtlane, toitev ja kerge, luksuslik ja juhuslik. Ja kuulus Ukraina omatehtud vorst Smaltsaga täidetud potis ja heeringa purustaja Odessa! Mis haru ei meeldi süüa - mida? See on õige, rasva! "Miks proovida teda, kume, peekoni peekon!"
Ukraina köök
Arenenud paljude sajandite jooksul
Üks populaarsemaid, mitmekesisemaid ja rikkamaid
Ukraina köögis on traditsioonid teiste rahvaste toiduvalmistamiseks
Integraalne kogu riigis
Sisaldab Ukraina kööki.
Ukraina köök on Ida-slaavi köök, mis põhineb igas Ukraina piirkonnas asuvatel kulinaarsetel traditsioonidel. Sellest hoolimata on retseptid riigi kõigis piirkondades umbes ühesugused.
Ukraina köök on võtnud mõned Prantsuse köögi tehnikad, mis muudab selle oluliselt sarnaseks teiste Lääne-slaavi köökidega.
Vähem määral tajuti Saksa köögi traditsioone, mis eristavad Ukraina kööki.
Tatar-mongoli ike ajal omandas ukraina köök hakkliha praetud roogasid.
Ukraina köögi eripära
Koostis: sealiha (liha ja eriti rasv), köögiviljad, teraviljad ja kaunviljad (nisujahu, teravili, oad jne)
Toorsaadusele tehakse kõigepealt kerge röstimine ja suhteliselt kiire pruunistamine või „määrimine”,
Nõudluse suure hulga komponentide kombineeritud kuumtöötlus ühe põhi taustal ja määramisel.
Peamised Ukraina köögi toidud.
Borsš, pelmeenid, pampushkas, sealiha, maks, viilud. Pannkoogid: kreeka, pannkoogid, pannkoogid. Zrazy (kartoplyaniki), verevorst, mitmesugused seapekk, kartuli pannkoogid, kapsarullid, kulish, kutya.
Mesi, õlu, kvas, viinamarjaveinid, viin, tinktuurid.
Borscht
Borsš on Ukrainas kõige populaarsem supp.
On kolm sorti:
Punane
Lean
Roheline
Borsch - ideaalne toode keha puhastamiseks
Pelmeenid
Väikeses tainas võib leida: kartul, seened, kapsas, liha, kodujuust, puuviljad, marjad.
Pelmeenid - suur toitev roog.
Leib
Leib Ukrainas on austatud. Kui te ei ütle, et see on peaaegu ainus toode, mida ukrainlased nii sügavalt väärtustavad ja austavad: “Hlib on poja pea”, “Hlib on vesi - kasak їda”.
Üks selle arhailistest sortidest on koogid. Kuid lemmik leib - nii pidulik kui ka iga päev - oli see, mis tehti “hapukarvaline” ja küpsetati ahjus.
Galushka
Varem keedeti pelmeenid õhtusöögiks peaaegu iga päev.
Pelmeenid on kerged ja väga toitvad. See on sportlaste jaoks ideaalne eelproov.
Salo
Kõik slaavi rahvad armastavad rasva
Rasv on rikas vitamiinide A, D, E, F ja karoteeniga. Kõik need ained puhastavad kolesterooli keha. See sisaldab asendamatut arahhidoonhapet.
Salot kasutatakse traditsioonilises meditsiinis.
Kapitali koolituskeskus
Moskva
Rahvusvaheline vahemaaolümpiaad
koolieelsetele lastele ja õpilastele klassides 1-11
Üksikute slaidide esitluse kirjeldus:
Ukraina köök on tüüpiline toiduvalmistamise stiil, tava ja traditsioonid, mis on seotud Ukraina kultuuri, kultuuri ja kunstiga. Ukrainas, köök duo bagato tooteid väidavad, et kokkuklapitavad termotöötlus - saate vabaneda abrasiivid, ja siis kurat seda abo zapikayut. Tse є naybіlsh v_dmіtnoy riisi tehnoloogia tehni ukrasinsko kuhnі. Kokkupandav kuumtöötlus jah zmogu päästa lillede ja lillede aroomi. Strav'i ülevus (krucheniki, keerdunud, täidisega linnuliha, shpovane salom ja teelehtedega m'yaso jms.) Keedetakse küünis ja täidisega. Eriti kasulikud ja kaneelikombinatsioonid on liha ja köögiviljad, mis on siniharjad, liha, volinsky torsters, yalovichina on täidetud vead ja nii edasi. Ukraina köök narahovuє sotnі retseptid: borshch ja pampushkas, palyanitsi ja Nami pelmeenid, pelmeenid ja kovbasi, küpsised ja pomodki puu-ja mesi, kaugel Ukrainast. Deyaki strava mayut bagatovu, ukraina borsš. Juba kolmekordse kultuuri perioodil (5-6 tuhat aastat tagasi) sündis jaki sõnadega, Right-Bank Ukraina viroshchuvalo teraviljasaak - nisu, oder ja hirss.
Bagato erilistest Ukraina kööki on maetud eluviisi inimestele, kõige tähtsam oli tegeleda õnne tähtsusega. Schob viconuvati vazhku pratsyu, inimesed bula potrіbna sitna, calorіyna їжа. Lisaks on ukrainlaste jaoks köök, nad on tüüpiline olukord turul, kaminad ja pagasiruumi. Primhi rahvuslik iseloom vimagali, abi cia izha bula savory. Sama kehtib ka Bolshaya Strav'i puhul, mis on iseloomulik kokkuklapitavad komponendid (näiteks kuni 20-aastase igavuse saamiseks) ja ka toodete kuumtöötluse kombinatsioon. 18. sajandil laiendati Ukrainas kartongi laialdaselt ja oleks võimalik valmistada ette muud tüüpi tulekahju ettevalmistamist nii ees kui ka taga. Ukrainas on „teistsuguse juhi“ saamine ja tuttavus laialt levinud - praktiliselt kõik esimesed kaardistamise ettevalmistused. Ukraina etnograafiliste piirkondade nahk on oma köögi, ajalooliste tunnuste ja traditsioonidega zumovleni võimud. Bagato Strav Ukraina köök - borsch, vareniki, sirniki, liha shpigovane seapekk, täidisega riba ta. - Vene elanikkonna kauged piirkonnad. Tüve Ukraina köök, eriti kartograafia, magyut bagato spіlnogo tako ja strava bіloruskoi köögid. Chimalo ukrainlased stravs nimed esimene ladu võib olla bagato spіlnogo іz stravah zhіdnih slov'yan.
Ukraskoy kukhni omadused perevezhannya varіnnya і tushkuvannya üle smezhennyam, solіnnya - üle koptinіnyam. Kokkupandavad termotöötlusvahendid muude stravide valmistamiseks. Spetsiaalsed alkoholivabad ja alkohoolsed joogid Ukraina vask, kvass, zbitn, uzvari. Gorіlka z'yavlis XV sajandil. Narcovna vivivnya ovochіv ja mitte nende ipodіbnenikh sumіshy viglyadі salatіv, vіnegretіv. Salad th vnegret - pіznє zapichchennya XIX sajandil. із Західної івропи. Smakov rіznomanіtnіst strav i tooteid ukraina köök, et jõuda kuumtöötlemisel, elavad praadida ja elus vürtsi, nagu jaki tsibulya, charnik, hryn croc telk, yerk yt tsan, rystnyh vürtsi, nagu jaki XVI - XVII sajandi pipar, kardemon, nelk, kaneel - pіznі zapichennya. Schodne vivivnya rіdkikh kuum esimene Grasses: nii varivo іz zіllyam, pіznіshe borschі, supi, rosolniki, kuleshі et інші, scho baasi tähtsam on roslinni sirovinі. Laialt levinud sealiha ja rasva implanteerimine. Laialt levinud victoria iєts. Lai võitja stolovi buryakіv.
Borsš On Poliss borsch on selle sümboliga au sees. Aja usi іngredієnti, mily savi potter, nad edasi oma maitse üks ja teha see üksteisele. Vddayuchi - zbagachu ось omos või mitte kodumaa filosoofia keskus. Esimene nizh maksu terase - kapten "hõõrutud" borsš, tobto roztovkuvali alates kovgants_ sisemine rasva alates sіlyu et Poola. Kuivatatud borsšit serveeriti kuumalt, nii et see oli vaid paar neist. Ukrainlased olid valgustunud, see ei ole ainult paar, vaid esivanemate parfüümi-kullake, olete seda näinud enda heaks ja ninja kõverdunud, sa peaksid meile abi andma. Austust külaliste borsšile ilma panuseta, meie külma - vazhalosya nepovagu jaoks. Pikka aega võib minu borsši liha litsentseerida suurel pühal, sigasid sagedamini kui sigu. Kui see ei olnud paastumine, panid nad hea lusikatäie ära. Tse traditsioon uykіvna strva, yaku buttli tagumik ei saada mind vestibüülis ja kevadel. Dobre preparaadid ahju borscht ei tulnud ja järgmisel päeval ostke navvit smachnіshim, nіzh pershogo.
Pampushki koos Chudovi lisandiga borssile. Ci vähe pundunud kuklid gotuyutsya zhitnogo chi nisu tista, enne serveerimist lauale, on kohustuslik täita kella. Skіlki razіv mi chuli umbes vene "sõõrik", Ameerika "donatsi", kuid nad ei suutnud seda öelda, see ei olnud samal ajal, lihtsalt minu enda.
Salo Rasva jõukus tungib inimesteni, kellel on märku abivalmis. Rasv vzhivayut jaki samostiniyu їzhu, auastme juhataja, süür, küpsetatud viglyadі, viglyad shkvarok abo viglyadі rіzno ї vürtsi- ja rasvapõhi erinevatest rohudest. Taku uvaga sealiha porіdnyu ukrasynku köök, kus on köögid iidsetest sõnadest ja ugorts sellest, et see on ilus. Salo ei ole sama, mis isa, solone, varene, suitsutatud ja smazhena, ei ole vaja ainult seda valmistada, vaid on vaja lisada rukki liha rya vydut. Salo tako vicoristovuyut jaoks zazhzhuvannya chi zatovkuvannya rіdkih strav: borschіv, kapusnyakіv, yushok. Yogi Vikoristoyvat navit lakritsa rohus, ную daynuyu tsukrom abo melass.
Pelmeenid Vareniki - zokremma zroblenі paaril, isegi üle püha svyatkov, rohkem kui protsessi valmistamise vimagak neabiyko kulinarno õigus. Eriti ories auhinnad paranesid hapukoorega pelmeenid, mooniseemnete pelmeenid, kirsid ja chornitsy, politom mesi. Seda varianti nimetatakse lihtsalt "livivimi" pelmeenideks. Tistast pärinevad lõhnad, segatud korraga kaanani täidisega ja toiduvalmistamisega. Vareniki vvazhayutsya, borsšiga, et leida parim Ukraina köögi köök. Ma juba haisasin nagu inimesed, mitte eitades ennast psüünides ümberasustatud, vaid oluliste rituaalide esimestest rituaalidest. Pelmeenid kartopleyu, syr, kirssidega Kolis їh їli liche on püha. Pelmeenid, kiitus, usi kiitus, ta ei süüa, kazhe poplarіv'ya.
Napo iz napoiv piimale iseloomuliku ukrainsko kuhnі jaoks, eriti piima lõnga kasvatamiseks, hapu, et Ryazhanka. Üks neist, kes on nn uzvar - vіdvar kuivatatud puuviljadest, mida sageli asendatakse kompotiga. Noh, juba ammu, tuli kvasariik Ukrainasse: hlіbniy - s sukharіv, puuviljad - kõrbes - sirіvets, ja ka boroshniy, jaak-tsibery. Ja taki napa jaki tee ja kava on Ukraina territooriumil juba ammu saanud.
Alkohoolsed joogid Nevidnomnima atribuut svyatkovogo zastіllya є alkohoolne napoi - rіznomanіtnі gorylki, konjakid, veinid, kullake. Bagato retseptid alkohoolsed joogid vіdomі ukraineztsy z davnіh davlen. Іz suur rіznomanіttya legendaarne Ukraina gorіlok Eriti virіznyaєtsya Medova Vodka pipar yakіy poєdnalisya superechlivі naudib, NIJ vtіlyuyut bagatogrannіst i neperedbachuvanіst kohta Zhittya - gіrkіst pipar, mesi maik i Zapashnyy lõhn looduslike ürtide. Mitte ka cautut kalganіvka, spottikach, mead, suur hulk moonshine. Zavdyaki vaimustas loomulikke mõtteid Ukraina teridel, veinivalmistamist. Pikka aega täitis pähkelkolonistid seda õli ja meie riigis oli see täidetud veinidega, Karpatsi konjakidega ühises maal.
http://infourok.ru/prezentaciya-na-temu-ukrainskaya-kuhnya-1810397.htmlEttekanne on üliõpilaste töö essee sellel teemal, mida tehakse ukraina keele õppetundi vaatamiseks. See sisaldab huvitavaid ajaloolisi andmeid ja teavet riigi rahvuslike traditsioonide kohta Ukraina pere toitlustusteenuseid kirjeldavas materjalis:
1. Sissejuhatus - Ukraina ja selle traditsioonid
2. Ukraina köögi eripära
3. Ukraina peamised toidud ja nende koostisosad,
4. Mitme roogi üksikasjalik kirjeldus:
- supp,
- pelmeenid ja pelmeenid,
- leiba
- rasva
Iga käsiraamatu lehekülg on varustatud värviliste fotodega, mis sisaldavad Ukraina köögi roogasid ja külalislahke maja omanikke. Hüperlingidega sisu sisu näitamise alguses võimaldab teil kiiresti soovitud osa juurde hüpata. Kõik tekstid on esitatud vene keeles, mis võimaldab esitluse kasutamist universaalselt kasutada - see võib tõmmata geograafiaõppe elemente Ukraina riiki ja isegi riikliku köögi kohtumisel.
http://prezentacii.com/tekhnologii/14639-ukrainskaya-kuhnya.htmlSektsioonid: tehnoloogia
Teema: Ukraina köök. Esimesed toidud.
Praktiline töö: Taimetoitlase borski valmistamine tehnoloogilise kaardi abil.
Eesmärk: Uurida Ukraina kööki. Õpi taimetoitlase borscht'i valmistamise tehnoloogiat.
Ülesanded:
Koolitamisvahendid: köögitarbed.
Visuaalsed abivahendid: plakat "Köögiviljade lõikamine".
Koopia: kaardid - "Cooking" 7. astme TB ülesanded (1, 2).
Kirjandus:
Õppetund
1. etapp Organisatsiooniline hetk (3-5 min.)
- kontrollige õpilaste valmisolekut õppetundiks;
- nimetama saatjaid;
- märkus puudub.
Nimetage õppetunni teema ja eesmärk (motivatsioon).
2. etapp Teadmiste ja oskuste kontroll (10 min.)
Mida sa õppisid minevikus õppima?
2 -3 õpilast kaartide levitamiseks - ülesanded (3-5 minutit)
Viia läbi küsitluste eesmine uuring:
- TB reeglid lõiketööriistade kasutamisel?
Koguge vastused õpilastelt kaartide kohta - ülesanded, uuringu märgid, iga hinnangu kommenteerimine. Või andke oma laua naabritele vastusekaartidega kontroll.
3. etapp Uute teadmiste ja oskuste loomine (15 min).
Eelmisel õppetundil valmistasime roogasid Vinaigrette'ist. Ja nad alustasid tööd köögiviljade salatitele lõikamise viiside uurimiseks. Täna uurime ukraina köögi roogasid ja valmistame traditsioonilist Ukraina esimest kursust - borsšit.
Ukraina rahvusköök on arenenud üsna hilja, peamiselt alguses - 18. sajandi keskel ja lõpuks 19. sajandi alguses. Siiani ei saanud seda eristada seotud Poola ja Valgevene kööki. See on tingitud Ukraina rahva ja Ukraina riigi moodustamise protsessi pikkusest ja keerukusest.
Pärast mongoli-tatari sissetungi Kiievi Venemaale koges Ukraina Leedu, Ungari, Poola feodaalsete isandate agressiooni, mille tulemusena olid selle territooriumi erinevad osad osaks erinevatest riikidest (Leedu, Poola, Ungari, Rumeenia).
Sisuliselt algas Ukraina rahva moodustumine alles 17. sajandist.
Kuna mõned Ukraina territooriumid olid pikka aega eraldatud, loodi kõik-Ukraina köök väga aeglaselt, alles pärast Ukraina rahva ühendamist 17. sajandil sai vasakpoolne pank Ukraina, Kiievist osa Venemaast ja 18. sajandi lõpus Ukraina parempoolne pank. 18. sajandi lõpust hakkasid Ukraina lõunapiirkonnad - Musta mere piirkond ja Novorossia - asuma sisserändajatele Venemaa lõunapoolsetest provintsidest, mis seejärel omastati põlisrahvaste hulka.
Seega moodustati 19. sajandi alguseks ja keskpaigaks peamiselt Ukraina territoorium, enamik ukraina rahvast taasühines ja suutis konsolideerida ühes riigis.
See hõlbustas oluliselt Ukraina roogade iseloomulike tunnuste loomist ja levitamist. Hiljem viisid ukraina köögi tekkimine mitmetele selle omadustele.
Esiteks loodi see Ukraina piirkondliku osa juba loodud kulinaarsete kultuuride elementide põhjal. Teiseks, hoolimata asjaolust, et need elemendid olid territooriumi suuruse, paljude rahvaste naabruse tõttu väga heterogeensed: venelased, valgevenelased, tatarlased, ungarlased, türklased, kreeklased, ukraina köök osutusid tüüpiliste rahvuslike toorainete valiku ja kulinaarsete põhimõtete valikul äärmiselt järjekindlaks. töötlemine.
Kolmandaks, vana vene köögi traditsioone ei kaasatud Ukraina rahvuslikku kööki, mis oli kadunud pärast mongoli-tatari sissetungi. See eristab ukraina kööki vene ja valgevenelastest, kus iidsed traditsioonid, kuigi neid on muudetud, püsisid siiski sajandeid.
Samal ajal võtsid ukraina köök kasutusele mõned tehnoloogilised meetodid mitte ainult saksa ja ungari köögist, vaid ka tatari ja türgi keeltest, muutes neid osaliselt. Seega muutusid türgi kööki iseloomustavad kuuma õli röstimisvahendid ukraina "määrimiseks" (see tähendab köögiviljade pruunistamiseks borski või põhiroogade juurde), mis ei ole vene köögile üldse tüüpiline. Türgi köögi Pelmenile sarnane roog, dush-vara pöördus kõigepealt vara-niki ja seejärel ukraina pelmeenidesse, millel olid tüüpilised rahvuslikud täidised - kirsid, kodujuust, sibul (tükid), pragud. Saksa köögist tajuti toidu purustamist, mis leidis konkreetset ekspressiooni mitmesugustes ukraina „sychenik” - hakklihaga kaetud roogades (viilutatud, purustatud liha, munad, porgandid, kapsas, seened).
Toidu toorainete puhul valiti see ukraina köögi jaoks erinevalt idamaade köögist. Nii näiteks hakkasid ukraina kasakad, hoolimata „basurmanidest”, kasvatama 16-18 sajandil. süüa searasva. Samal ajal oli Vene elanikkonna seas laialt levinud veiseliha kasutamine suhteliselt väheoluline, kuna Ukraina härg ei olnud produktiivne, kuid töötamine, veised ja nende liha ei olnud mitte ainult maitsev ja jäigem kui sigad, vaid ka ei peetud puhtaks (andes hiljem).
Samal ajal muutusid mõned välismaised tooted laialt levinud, näiteks taimeõli - oliya. Seda peeti väärtuslikumaks kui võid, sest see pärines Kreekast, riigist, kus Lõuna-Ukraina maad olid seotud usuliste sidemetega. Samal ajal ei leidnud Türgi kööki kasutavad baklažaanid ja Ukraina lõunaosas hästi laagerdunud õunad Ukraina rahvuslikes roogades „basurmanskie” -na (kuid sisenesid Don kööki!).
Need toiduainete toorainete valiku põhimõtted, mis on ühised kõigile ukrainlastele 17-19 sajandil. vaatamata nende asustuskohtadele tegid nad ukraina kööki hämmastavalt ühtlase ja samal ajal unikaalse, originaalse tulemuse tõttu.
Täna klassis me valmistame borscht.
Kõik esimesed kursused jagunevad 3 gruppi: läbipaistvad, täidised, suppid.
See on huvitav
Ukraina köögi roogasid on meie riigis ja välismaal pälvinud vääriline kuulsus. Populaarsed on Ukraina borsš, erinevad jahu tooted (pampushkas, pelmeenid, pelmeenid, koogid jne), köögivilja- ja piimatooted (ryazhenka, juustukoogid), kõik võimalikud puuvilja- ja mesijoogid.
Kuid tuntud laialdane Ukraina borsš on eriti populaarne. Selle valmistamiseks kasutatakse umbes 20 erinevat toodet, mis määrab selle kõrge maitse ja toiteväärtuse. Borsš on valmistatud värsketest köögiviljadest: kapsas, peet, tomatid jms, mis on töödeldud purustatud peekoniga küüslaugu ja peterselliga. Nende toodete kombinatsioon annab borschtile suurepärase lõhna ja maitse. Hapukoor ja pampushkas serveeritakse borssile.
4 etapp. Teadmiste ja oskuste kujunemise jätkamine (praktiline töö). (65 min.)
Täna valmistame taimetoitlast borsšit, sest me oleme õppetundi ajal piiratud ja liha tuleb keeta vähemalt 30 minutit. Ja muidugi mitte 20 komponendist.
Sööginõud ja varustus: pann, sügav kauss, pann, noad, tükeldamislauad, riiv, kahvli, tl, supilusikatäis.
Skeem 2. Tehnoloogiline kaart. Vegetarian borscht
http: //xn--i1abbnckbmcl9fb.xn--p1ai/%D1%81%D1%82%D0%B0%D1%82%D1%8C%D0B8/518977/