logo

Alustame maapähklitega. Maapähklid või maapähklid on kaunvilja perekonna iga-aastane, väike rohumaa, mis kasvab sooja ja niiske kliimaga riikides. Maapähkli kollane lill õitseb ainult ühe päeva. Pärast tolmeldamist tekib munasarjas ja pikk pedikel hakkab järk-järgult maapinnale laskuma. Tuleviku loote munasarja jõuab pinnasesse ja kaevab maasse. Seal on valmivad maapähklid. Lõuna-Ameerikat peetakse maapähklite sünnikohtaks.

Seda kinnitab ka Kolumbia-eelsest perioodist pärit Peruus leitud vaas. Vina, kuju, sarnaneb tugevalt maapähklile ja on kaunistatud nende ubade kuju. See võib viidata sellele, et maapähklid olid juba nendel aegadel hinnatud. Lõuna-Ameerikas maapähklitega tutvunud Hispaania vallutajad otsustasid, et selline toode oleks neile reiside ajal väga kasulik. Nad tõid Euroopasse maapähklid, kus eurooplased hakkasid seda omal moel kasutama, isegi kasutama kohviasendajana. Hiljem, juba portugali, tõi Aafrika maapähklid. Nad hindasid oma toiteväärtust ja tagasihoidlikku viljelemist halbadel muldadel.

Maapähklite kasvatamine omakorda aitas kaasa vaeste muldade rikastamisele lämmastikuga. Siis tutvusid nad maapähklitega Põhja-Ameerikas, kus orjakaubanduse ajal tuli ta Aafrikast. Aastal 1903 hakkas Ameerika agrokeemik George Carver otsima maapähklite kasutamist. Aja jooksul leiutas ta üle 300 maapähklitoodete ja -toodete, sealhulgas joogid, kosmeetika, värvained, ravimid, pesupesemisvahendid, putukate tõrjuvad ja trükivärvid. Carver kutsus ka põllumajandustootjaid asendama puuvilla kasvatamist, mis kahandab pinnast maapähklite kasvatamisega. Tol ajal langes puuvilla saagikuse tõttu sageli puuvilla saagikus, nii et paljud põllumajandustootjad otsustasid järgida Carveri nõuandeid. Selle tulemusena tõi maapähklite kasvatamine edu, et see sai Ameerika Ühendriikide lõunapoolsetes riikides peamiseks kaubanduslikuks kultuuriks.

1530. aastatel tõid portugallased India ja Aomeni maapähklid ning hispaanlased Filipiinidesse. Seejärel tutvustasid nende riikide kauplejad Hiina maapähklit. Hiina nägi maapähklites kultuuri, mis võiks aidata riigil nälja vastu võidelda. 18. sajandil uurisid botaanikud maapähklit, kutsudes neid jahvatatud hernedeks ja jõudsid järeldusele, et see on sigadele suurepärane toit. XIX sajandi alguses hakkas Lõuna-Carolina tööstuslikult kasvatama maapähkleid. Ameerika kodusõja ajal toimisid maapähklid mõlema vastaspoole sõduritele. Kuid sel ajal olid paljud maapähklid vaestele toiduks. See asjaolu osaliselt selgitab, miks Ameerika põllumajandustootjad ei kasvatanud maapähklit toidukultuurina. Veelgi enam, enne leiutist umbes 1900 erivarustuses oli maapähklite kasvatamine väga aeganõudev.

Maapähklid sisaldavad ainulaadseid aminohappeid, A-, D-, E-, B1-, B2-, PP-, E-, linool- ja foolhapet, taimseid rasvu ja muid mikroelemente. Maapähklitel on rahustav toime, mis suurendab närvilisust, aitab unetust, taastab väsimuse. Toores maapähklid võivad põhjustada seedehäireid. Lisaks on maapähkli koor tugev allergeen, seega on parem süüa röstitud ja kooritud pähkleid. Maapähklite valgud ja rasvhapped põhjustavad mõnedel inimestel varjatud allergiat.

Pähkel (aka Volosh, tsaari pähkel, kreeka pähkel)
Puu, mille kõrgus on 4–25 m ja rohkem, keha läbimõõt ulatub 1,5 m. Puuviljad - kreeka pähklid - on paks nahk-kiuline nahk ja tugev luu. Küpsus, puuvilja nahk, kuivamine, kaheks osaks purunemine ja iseseisev eraldumine, kivi ei avane iseenesest. Pähklipähklite viljastamine algab 8–10-aastaselt (nõuetekohase kroonide moodustamise ja hea hooldusega, puuviljad algavad ka 4-5 aastat vana), kuid rikkalikult 15–20 aastast ja kestavad kuni 150–200 aastat vana ja hiljem.. Pähklite kogumine Moldovas jõuab puust kuni 1,5-2 tuhat tükki, Krimmis 25-40-aastased puud toodavad aastas 2–2,5 tuhat pähklit. Pähkel on tagasihoidlik, ei vaja erilist hoolt. Kuni puud hakkasid vilja kandma, kasvatatakse ridade vahel teisi põllukultuure (näiteks maisi).

Looduses on kasvamas pähkel Kaukaasias, eriti lääneosas, Põhja-Hiinas, Põhja-Indias, Tien Shanis, Iraanis, Väike-Aasias, Balkanil, Ukrainas ja Kreekas. Lääne-Euroopas peetakse seda metsikuks. Lõuna-Kõrgõzstanis on säilinud suurimad relvade pähklimetsade alad (üle 25 tuhande hektari). Ta kasvab tugevatel, niiske ja mõõdukalt niisketes, hea õhustusega muldades. Tänu hästi arenenud juurestikule, mille sügavus ulatub kuni 4 m ja külgsuunas kuni 20 m, kasutab mutter suurt kogust mulda, mis võimaldab tal taluda teatud kuivperioode. Ei talu suurt külma, külmub temperatuuril -25... −28 ° C.

Pikk, kuna pähkel on laialdaselt haritud. Märkimisväärse maitse ja kõrge toiteväärtusega südamikke süüakse nende loomulikus vormis, neid kasutatakse erinevate roogade, halva, maiustuste, kookide, kondiitritoodete ja muude maiustuste valmistamiseks. Pähkel on eriti populaarne Kaukaasias, kus seda on pikka aega peetud püha puuks. Kaukaasias on palju retsepte pähklite vilja söömiseks.

Pähkliõli süüakse, kasutatakse lakkide valmistamiseks maalimiseks, spetsiaalse rümba, seebi jne valmistamiseks. Pärast õli pressimist kook jääb alles, mis sisaldab üle 40% valku ja umbes 10% rasva. See on väärtuslik toit ja suurepärane lemmikloomatoit, eriti linnud. Ida-meditsiinis arvati, et pähkel soodustab aju, südame ja maksa ravimist.

Pekaanipähkel. Puu on mingi karia, pähklipere perekond. Selle puu kõrgus võib ulatuda 50 m ja rohkem ning selle läbimõõt on kuni 2,5 m. Põhja-Ameerikat peetakse pekaanipähkli sünnikohaks, kus seda on viljade nimel juba ammu kasvatatud. Puu on võimeline kandma vilja 300 aastat. Saagikoristus lõpeb tavaliselt oktoobri teisel poolel, kuid pähklid koristatakse kuni aprillini. Kasutatakse kondiitritoodete valmistamiseks. NSV Liidus kasvatati pekaanipähkleid väikestes piirkondades, peamiselt Kaukaasias. Iidsetest aegadest on pekanipähklid olnud Ameerika ja Ameerika Ühendriikide põhjamaade toidu põhiosa. Kui muid toite ei olnud piisavalt, tulid pähklid alati päästma. Samuti võisid nad vahetada vajalikku toitu või muid kaupu.

Pekanipähklid meenutavad välimuselt sarapuupähklit või oliive. Neid nimetatakse ka "oliivipähkliteks". Pekanipähklid on väga sarnased kreeka pähklitega - neil on peaaegu sama kuju. Maitseks näevad nad välja nagu pähklid, kuid pehmemad, pehmemad ja maitsvad. Pekanipähklid erinevad kreeka pähklitest, sest kesta sees ei ole peaaegu ühtegi vaheseina, mistõttu neid on väga lihtne eemaldada ja nad ei maitse nagu mõned kreeka pähklid ning pähkli põhjas ei ole pehmet kihti ja see on täielikult suletud.

Erinevalt teistest pähklitest ei ole nad vastuvõtlikud kahjurite rünnakutele - pähklipodozhorokile, mistõttu ei ole pekanipähkleid. Need pekanipähklid teevad need nii unikaalseks. Ka nad ei saa nõrgestada, sest neid hoitakse koorimata - õhk ei satu sisse.

Pekanipähklid on toitlikumad kui kreeka pähklid ja neil on rohkem suhkrut. Neid iseloomustab A-, E- ja B-vitamiinide kõrge sisaldus - eriti foolhape; neil on ka palju kaltsiumi ja magneesiumi, fosforit, tsinki ja kaaliumi. Täiskasvanud mees, kellel on suur ehitis, vajab päevas umbes 400 grammi pekanipähklit, et rahuldada keha kalorite vajadust.

Brasiilia pähklid kasvavad kogu Amazonase orus: Brasiilias, Guajaanas, Venezuelas, Boliivias ja osades Peruus. See toode on tuntud indiaanlaste ajast. Ta on alati väärtustatud suurepärase maitse ja kõrge toiteväärtuse eest. Asteekide traditsiooniline meditsiin kasutas aktiivselt bertoletti vilju (puu, millel pähkel kasvab). Nüüd on neil oluline roll kohalikus toiduvalmistamises ja tervendamises.

See on üks suurimaid pähkleid. Bertoletii puu viljad on ümmargused või ovaalsed ja kõva koorega. Puu suurus ulatub 10-15 cm ja 1-2 kg kaalu järgi. Pähkli sees on 8 kuni 24 tuuma õhukese nahaga ja maitsva viljalihaga. Pärast tolmeldamist valmivad tuumad 14 kuu jooksul. Nad lähevad kasutusele. Selle puu kõrgus on 50-60 meetrit, absoluutselt sirge ja sile, kuni kolm meetrit ringi ja viljadega lehed on peaaegu ülemise serva all. Bertoletiya kasvab umbes viissada aastat ja saak algab alles kaheteistkümnendal eluaastal. Pähkli kogumine sellisest hiiglasest on äärmiselt keeruline ja pole vajalik: küpsed puuviljad ise langevad maapinnale. Sellepärast kutsusid Hispaania kolonistid, kes maitsesid kõigepealt magusaid, toitvaid Brasiilia pähkleid, "Issanda kingitus taevast".

Bertoletovi puuvilja kest on õhuke, kuid väga vastupidav. Kui sügisel ei lõhestunud, siis peate ravima ravima. Ahvid on selles vallas väga edukad - Brasiilia pähkli üks peamisi asjatundjaid. Nad murdavad teravaid kive. Muide, see on Amazonase loomade maailm, mis aitab kaasa bertoleti loomulikule levikule. Näiteks agouti laosib Brasiilia pähkleid, matides need maasse. Ja loomulikult unustage mõned oma zanachki. Seemned idanevad ohutult, andes elu uutele puudele. Brasiilia pähkli kunstlikku kasvatamist on raske ja mõttetu. Džunglis, kus on üks bertolet aastas, saate eemaldada kuni kakssada kilogrammi pähkleid! Ja "vangistuses" ei taha need puud mingil põhjusel vilja kandma kas kaksteist või viisteist aastat pärast istutamist.

Brasiilia pähkli eelised on ilmsed. See suurendab immuunsust, parandab seedimist ja puhastab sooled tselluloosiga, neutraliseerib raskemetalle, eriti arseeni, kaitseb rakkude terviklikkust, ennetab geenimutatsioone, võitleb vabade radikaalidega, häirib enneaegset vananemist ja krooniliste haiguste teket, vähendab kolesterooli ja veresuhkru taset.

Isegi selle kasuliku toote kasutamisel on mitmeid puudusi ja vastunäidustusi. Esiteks, see on muidugi allergia. Teine puudus on aflatoksiini olemasolu Brasiilia pähkli koorikus. Toksiini tootvad seened kasvavad kõrge õlisisaldusega taimede teradel, seemnetel ja viljadel. Bioloogiliselt toodetud mürkidest on aflatoksiinid kõige tugevamad hepatokartsinogeenid. Vastupidav kuumtöötlusele. Kui mürki suur annus on neelatud, toimub surm mõne päeva jooksul. Mõnes riigis keelavad sanitaar-epidemioloogilised õigusaktid koorimata Brasiilia pähklite importimise. Selline karm meede tundub siiski ülearune: esiteks on ebatõenäoline, et keegi hammustaks kõva, maitsetu naha ja teiseks, et see oleks iga kuu kuus kuud nimmitud, et tekitada selged tagajärjed. Kolmas puudus on seleeni liig. See võib areneda Brasiilia pähklite ülekuumenemisel. Peamised sümptomid on iiveldus, oksendamine, segasus, naha punetus, kummaline suu lõhn, mis näeb välja nagu küüslauk, hingamisraskused ja rasketel juhtudel kopsupõletik ja maksapuudulikkus. Selline ohtlik seisund tekib ainult siis, kui pikka aega kasutada 5 või enama mg seleeni päevas, st süüa kogu Brasiilia pähklite paketti. Kui järgite arstide soovitusi ja iga päev on 2-3 pähklit, toob see kehale ainult kasu, kuid mitte kahju.

Pistaatsiapähklid.
Pistaatsiapähklid on tavalised Vahemerel, Kirde-Aafrikas, Lääne-, Kesk- ja Ida-Aasias. Kesk-Ameerikas ja Texase osariigi (USA) lõunaosas leidub kahte tüüpi pistaatsiapähkleid: pistaatsiapuud on jagatud meessoost ja naissoost. Üks meespuu toodab 8–12 naise jaoks piisavalt õietolmu. Kui mutter küpseb, avaneb selle osaliselt osaliselt. Kui see juhtub, klõpsake nuppu. Pistaatsiapähklid kasvavad ühekordselt, moodustades mõnikord haruldasi pistaatsiaid. Pistaatsia õitseb aprillis, mõnikord märtsis. Puuviljad valmivad septembris - novembris. Pistaatsiaid kasvatatakse Kreekas, Süürias, Iraanis, Hispaanias, Itaalias, USAs, Türgis ja teistes riikides. Aedades kasvatatud pistaatsiapuud peavad jõudma vilja kandmiseks 7-10-aastaselt. Maksimaalne pähkli tootmine saavutatakse umbes 20-aastasena. Pistaatsiapähkleid on kasutatud toiduainetes enam kui 2,5 tuhande aasta jooksul. Eriti austati neid Persias - rikkuse sümbolina.

Pärast kogumist pähklid kuivatatakse päikese käes. Pärast seda saab neid ladustada mitte rohkem kui aasta. Samuti leotatakse neid soolalahuses ja röstitakse. Pistaatsiapähklitel on kõrge toiteväärtus, mis sisaldab üle 50% rasva, samuti palju valke ja süsivesikuid. Neil on tooniline toime ja neid soovitatakse kasutada kroonilise väsimuse korral. Pistaatsiapähklid on suurepärane vase, mangaani ja vitamiini B6 allikas, samuti valgud, kiudained, tiamiin ja fosfor.

Soolaseid pistaatsiapähkleid ei soovitata kasutada hüpertensiooni, neeruhaiguse ja turse kalduvuse korral. Need pähklid on samuti väärt hoolikalt rinnaga toitvatele emadele ja mitte varem kui seitse kuud pärast lapse sündi. Kahjuks pistaatsiapähklid, kuna need võivad põhjustada allergilisi reaktsioone, eriti lastel, kelle puhul nad võivad isegi põhjustada anafülaktilist šokki.

Vesi kastan (ujuv tšill).
Iga-aastane taim, mis kasvab vees. Eelmise aasta pähklite külge on kinnitatud elastne vars nagu ankur. Kui vee tase tõuseb, puruneb vars maapinnast ja hakkab vabalt ujuma, kuni see jälle madalas vees juurdub. Vana kastan on tuntud juba ammu - selle kestad on isegi interglatsiaalse perioodi kaevetöödel. Selle taime viljad on maitsvad valge seemned, mille suurus on 2–2,5 cm, nelja kõvera "sarvega". Seetõttu nimetatakse Chilimit ka roggeriks, kuradi pähkliks, sarvjas pähkliks, kastaniks.

Kastanipuu on laialt levinud. Ta kasvab seisvates vetes, järvedes, aeglaselt voolavates jõgedes, ojades, mõnikord moodustades paksusi. See reliktoor taim ja nüüd on see väljasuremise äärel. Chilim lisati RSFSRi punase raamatu hulka, kuid jäeti välja Vene Punase raamatu hulgast (2008). Siiski on see kohalikul tasandil valvatud paljudes riigi piirkondades. Vesi kastan on levinud Euroopas, Kagu-Aasias, Indias ja mõnikord leidub seda troopilises Aafrikas. Indias ja Hiinas kasvatatakse Chilim'i järvedes ja soodes. Kastanipudeli seemned sisaldavad palju toitaineid, nad on maitsvad ja väga kasulikud. Veski süüakse toores, küpsetatud (see on maitsev nagu röstitud kastanid), keedetud soolaga. Chilima't kasutatakse jahu ja teravilja valmistamiseks, erinevaid roogasid ja kondiitritooteid. Aasia riikides serveeritakse seda eelroogana, röstitud ja soolatud.

Trapasid - aine, mida kasutatakse ateroskleroosi vastu võitlemiseks, ekstraheeritakse Chilimist. Mahl, mis on ekstraheeritud värsketest lehtedest ja lilledest, on väga kasulikud omadused ja seda kasutatakse putukahammustuste ja madude raviks. Vesimutil on viirusevastane ja antimikroobne toime, seetõttu kasutatakse seda immuunsuse suurendamiseks ja stressiravi järel. Praktiliselt ei ole vastunäidustusi, kuid individuaalne sallimatus on võimalik.

Kastan.
Neid puid või põõsaid on umbes 30 liiki. Pikka aega on see puuviljade pärast lahutatud, jõuab mõnikord sügavale vanusele, kuni 1000 aastani. Puit on väga vastupidav, läheb tünnile ja tislerile. Kastanist pärinevad ja magusad puuviljad on lõunapoolsetes riikides kaubanduse objektiks. Nüüd on võimalik osta erinevaid kastaniporte, kuid kõige populaarsem jõulude sort on magus kastan. Looduslikel tingimustel kasvab see Balkani poolsaare lõunaosas (Kreeka, Bulgaaria) kuni 1200 m kõrgusel merepinnast. Kultuuris on see laialt levinud mitte ainult subtroopilistes, vaid ka põhjapoolkera parasvöötmes, niiske ja sooja kliimaga piirkondades.

Enne jõule on paljude Euroopa linnade tänavatel näha, kuidas kastanid küpsetatakse. See iidne traditsioon algas palju aastaid tagasi, kui valmistati spetsiaalseid kastreid küpsetamiseks. Kastanite küpsetamiseks kodus tuleb kõigepealt puhastada need väliskestast ja kibedatest membraanidest, seejärel hõõruda pintsliga, et pühkida kõik mustused, asetada need varrastele või lihtsalt teha väikeseid sisselõikeid kooresse ja panna lahtine tulekahju (kui neid ei lõigata). plahvatada). Kastanid on kõrge süsivesikute sisaldusega ja sisaldavad vähem rasva kui teised pähklid, nad on toitvad ja toitvad, kuid mitte nii õline kui teised pähklid ja seega kasulikumad. Neid kasvatatakse paljudes maailma osades, kuid ole ettevaatlik, et mitte proovida tänavatel kasvavaid dekoratiivseid sorte.

Noh, nagu iga kastanipuude toode, on ka varjuküljed. Esimene kastan on allergeen, seega on see individuaalse talumatuse korral vastunäidustatud. Teiseks ei tohiks diabeedi all kannatavad inimesed kastanimesi kasutada ilma arstiga konsulteerimata. Kastani liigne tarbimine võib põhjustada krampe - käed hoiavad sõrmed kokku. Inimesed, kes kannatavad gastriidi, halva vere hüübimise, maksa- ja neeruhaiguste all, ei saa kastanid süüa, sest need võivad põhjustada ägenemisi.

Almond
Põõsas või väikeses puus Plum perekonna Almond alamperekonnast. Mandleid peetakse sageli pähkliteks, kuigi tegelikult on see kivivili. Mandli suurus ja kuju on sarnased virsiku kaevuga. Mandlid kasvavad kividel ja nõlvadel 800–1600 m kõrgusel merepinnast (Bukhara mandel on kuni 2500 m) ja eelistab kaltsiumirikkaid muldasid. Ta kasvab väikestes 3-4 isendirühmas, mis on üksteisest eraldatud 5-7 meetrit.

Laialdaselt haritud mandli tavalises on kaks sorti: magus ja mõru. Kibedus on tingitud amygdaliini (2-8%) esinemisest. Mõru mandel on eine- tamatu, kuid see on populaarne lõhnaainete tootmisel tugeva lõhna tõttu. Magusad mandlid on värsked ja neid kasutatakse ka kondiitritoodete valmistamiseks: küpsised, koogid, martsipan ja karamellpinnad. Söödavad mandliõli saadakse ka magusatest mandlitest (mõru - kibeda mandliõli edasiseks töötlemiseks).

Küpsetatud mandlid segatakse toiduvalmistamisel ka tavalise (1-2 massiprotsenti) seguga, et varjata lõpptoote pähkli maitset. Ilma mõru mandliteta võib pähkli massi küpsetamisel jääda tähelepanuta.

Ja nüüd umbes mandlite kasulikkusest. Kui urolithiasis, mandli pähkel, aitab lahustada uriinikive, eemaldab liiva, omab mõõdukat kolereetilist toimet, parandab maksafunktsiooni ja on kasulik ka pärast verekaotust ja operatsioone. Aga mandel on vastunäidustatud südamehaiguste tõttu sisu eeterlikud õlid selles. Mandlid on üsna tugevad allergeenid ja neid tuleb tarbida ettevaatlikult.
See on seedetraktis halvasti seeditav, parem imendumine ja stagnatsiooni ärahoidmine, soovitav on kasutada pähkleid meega.
Jätkata.

http://m.fishki.net/2491536-orehi-chasty-1.html

Pistaatsiapähklid.

Pistaatsiaid söödi enne meie ajastu. Selle pähkli kõige imelisema nime andis hiina keele “õnnelik pähkel” ja kõik sellepärast, et avatud kest sarnaneb naeratusega. Pistaatsia on üks idapoolseimatest taimedest, kus seda nimetatakse "elupuuks". Pärsias peeti pistaatsiat rikkuse ja jõukuse sümboliks. Neid kandsid innukalt iidsed kreeklased ja neid nimetati "maagilisteks pähkliteks". Pistaatsiapähklid on pistaatsiapuude viljad. Kas kašupähklite sugulased. Pistaatsiapähkel on liblikas (pähkel kulinaarses väärtuses, kuid mitte botaaniline). Botaanika mõttes on pistaatsiapähkel seeme. Kui lootel on küps, avaneb selle koor osaliselt. Samal ajal on klõps, ja on isegi usk, et kui armastajad lähevad pistaatsiapuule ja kuulevad pähklite avanemist, on nende elu rikas ja õnnelik. Pistaatsia on ainus "pähkel", mida saab otse koorega röstida või soolata. Kõige sagedamini süüakse pistaatsiaid lihtsa suupistena, otse koorest. Eksperdid ütlevad, et rohelisem pistaatsiapulbri värvus, seda parem on pähklite kvaliteet. Muide, pistaatsiapähklid, nagu kastanid, on pähklid, mis andsid nime värvi.

Botaaniline kirjeldus

Perekond Pistachio (Pistacia) kuulub Sumachi perekonda (Anacardiaceae). Perekonda kuulub 20 liiki. Üks liik viidi põllukultuurile pähklitaimena - tõeline pistaatsiapähkel (Pistacia vera). Ülejäänud liigid on kasulike taimede hulgas, mida kasutatakse metsikult kasvavas olekus. See puu või põõsas kasvab valdavalt subtroopikas, kuigi pistaatsiapähkel on reaalne - see talub temperatuuri kuni 25 kraadi. Üks põuakindlatest viljapuudest. See talub kergesti soojust ja põuda, seda nimetatakse "lõunapoolseks spartliks", sest selles suhtes ei ole võrdseid pistaatsiapähkleid: see praktiliselt ei vaja jootmist. Tegemist on võimsa juurestikuga, mis võimaldab leida niiskust piisavalt sügaval (põõsastes kuni 1,5 m sügavusel ja puudes kuni 2-3 m). Seetõttu kasvavad puud ja kasvavad üksteisest piisavalt kaugel. Looduslikes tingimustes toimub taastumine juurekasvu abil. Nad elavad piisavalt kaua - kuni 100 aastat. Siiski on 300-400-aastaseid isendeid, seal on legendid umbes 700-aastastest puudest, mis on mägedes.

Mitme puu või põõsas 5-10 m pikk, kõige sagedamini tiheda poolkerakujulise või sfäärilise krooniga. Pagasiruumi kumer, tavaliselt kaldu ja soonik. Vanade oksade koor on helehall, valkjas; Üheaastastel - hall ja punakaspruun. Juured ulatuvad 10-12 meetri sügavusele, ulatudes 20-25 meetri laiusele. Lehed petiolate, vaheldumisi, pinnate, tavaliselt trifoliate, kolme, harvemini ühe, viie või seitsme lehega. Infolehed on peaaegu külvikud, nahkjad, tihedad, siledad, helerohelised, alasti ja läikivad, õhukesed karvased või peaaegu tühjad ja tuhmad, laialdaselt elliptilised või ümarad munad, ebaühtlaselt ümarad või kerakujulised, terved, kergelt lainelised, 5-pikkused —11 (kuni 20) cm, laius 5–6 (kuni 12 cm), petiole peenelt karvane või peaaegu tühi, nekrylaty.

Taime tolmeldatud, kahekojaline, pistaatsiapähklid on jagatud meessoost ja naissoost. Lillakujulised õied, mis on kogutud külgsuunalistesse õisikutesse - panicles. Meeste (staminate) lilled tihedas, keerulises, üsna laiast pikkuses, 4-6 cm pikkused; 3-5 pikliku, membraanse, ebavõrdse voldiku 1-3 mm pikkune perianth; 5–6 tolmuimejad, peaaegu istumatud, 2-3 mm pikkused tolmud. Naised (püstised) lilled haruldasematel ja kitsamatel põrandaalustel, mis on umbes sama pikkad kui staminate; 3-5 perioodi pikkune (kuni 9) piklik, ebavõrdne voldik, veidi laiem kui staminate lilled, voldikud 2-4 mm. Pistaatsia looduslikes puistutes moodustavad isastaimed 39-47%. See meeste ja naiste puude suhe vähendab pistaatsiapähklite saaki. Normaalseks tolmeldamiseks piisab, kui 8-12 emaspuudel on üks meespuu.

Pistaatsiapähkel ("pähkel") on küpsetatud, kergesti eraldatav. Pistaatsiapähklite kultiveeritud vormide peened viljad on suhteliselt suured (tavaliselt mitu korda suuremad kui teiste selle perekonna liikide puhul), 8–20 mm pikkused, 06–10 mm laiused, piklikud ovaalsed, peaaegu lineaarselt lantsest, kitsast või laiest ovaalsed, ümmargused, peaaegu ümmargused või ümmargused ovaalsed. Koor (koor), mille värvus on koorest tumepunane ja tumepunane. Õõnsuse välimine osa on õhuke, küpsetes puuviljades - küpsel nahal, kuivab ja praguneb. Intrakarpus (luu) on peaaegu alati kaldu, ühelt poolt on see rumalalt keeleline.

Tuum (seeme) on peidetud õhukeses, mitte-habras koorikus, ellipsoidses või üldiselt ovaalses. Koor on värvitud valgest, kreemikast või kergelt kollakasest värvusest. Kõvaduse ja konsistentsiga seoses sarnaneb pistaatsiahel tugevalt hornysele ainele, mistõttu on raske suletavat aasat murda tuuma kahjustamata. Enamikul kultiveeritud sortidest avanevad küpsed küpsetatud pähkli korpuse lehed suurema osa õmbluse pikkusest, ja sellises olekus on need kergesti jagatavad kaheks pooleks. Tavaliselt täidab südamik kesta tihedalt. Tuum või seeme kaetakse väliselt õhukese pruuni või lilla värvi seemnetekihiga. Idulehtedel on iseloomulik ilus rohekas värv, mis on igapäevaelus muutunud nominaalseks "pistaatsia" värviks. Seemned on pisut väiksemad kui sarapuupähklid, söödavad, õline ja neil on peen, pehme pähkli maitse. Nad võivad olla ümmargused, mandlid või ovaalsed.

Aedades kasvatatud pistaatsiapuud peavad jõudma vilja kandmiseks 7-10-aastaselt. Maksimaalne pähkli tootmine saavutatakse umbes 20-aastasena.

Spread

Pistaatsia on üks vanimaid pähkleid, mis mäletab ainult inimkonna ajalugu. Kui kaevamised kinnitavad, on pistaatsiapähkleid söönud juba ammusest ajast. Pistaatsia reaalne Euroopas pole kunagi olemas. Kodumaa pistaatsiapähklid - Lähis-Ida ja Kesk-Aasia. Just siin kasvatati neid rohkem kui 2,5 tuhat aastat. Tänapäeva Jordaania territooriumil olid nad tuntud VII sajandil eKr. Pärsias olid pistaatsiapähklid rikkuse ja prestiiži sümboliks. Vahemere piirkonnas tuli Iraanist keskne riik. Arvatakse, et eelajaloolistel aegadel ei olnud see pistaatsia kaugemale praeguse loodusliku leviku piiridest. Ainult see ala oli varem pidevates massiivides rikkam, millest on jäänud väikesaared. Pistaatsiat võeti kultuurile suhteliselt hiljuti, sest looduslikult kasvava pistaatsia viljad rahuldasid täielikult oma tarbijaid, erinedes maitsvatest kultuurilistest vormidest. Seetõttu on võimalik, et pistaatsia esialgne kasvatamine seisnes selles, et selle looduslikud kasvatavad isendid lähenesid eluruumidele lähemale või külvati looduslikest istandustest kogutud seemned. Seda eeldust kinnitab näiteks asjaolu, et Iraanis ja väikeses Aasias on nüüdseks võimalik näha iidseid pistaatsiapuude eluruumide, mošeede ja kalmistute läheduses. Sõna “pistaatsia” on tõenäoliselt laenatud pistaatsiast (inglise keeles) ja see võib moodsas pärsia keeles olla sarnane sõnaga Pesteh. On teada, et nime all "butnu" kasvatati pikkaatsiaid iidsetes riikides - Assüürias, Süürias ja Palestiinas. Kreeklased, see taim jäi kaua teadmata. Alles pärast Aleksander Suure kampaaniat Aasias õppisid kreeklased pistaatsia kohta. See näitab, et Kesk-Aasiast toodi Pekingit Süüriasse ja Kreekasse. Theophrastus ei teadnud veel pistaatsia nime. See ilmneb sajandil hiljem luuletaja Nikandr-i ajal - II sajandi eKr. (“Pistakia”, s.o puuviljad sarnanevad mandlitega). Sada aastat hiljem mainib ajaloolane Posidonius Süüria linnast Apameast Süüria pistaatsiat. Ta kirjutab, et niinimetatud pistaatsia kasvab Araabias ja Süürias, mille rohekad tuumad võivad olla vähem maitsvad kui männipuud, kuid millel on väga meeldiv lõhn. 1. sajandil pistaatsiapähkel langeb Süüriast Itaaliasse. Seejärel õnnestus roomlastel siseneda riigi lõunaosas ja Sitsiilia saarel pistaatsiakultuur. Sardiinias ja Sitsiilias kasvas P. terebenthus, mida hakati kasutama tõelise pistaatsia (P. vera) varuks. See juhtus juba. IV sajandil AD Sellest ajast alates on pistaatsiakultuur olemas nii Lõuna-Itaalias kui ka Sitsiilia saarel ning kogu Vahemere piirkonnas. Esimest korda jõudis pistaatsia uude maailma ainult 19. sajandi keskel, kuid sellel ei olnud palju edu. Pistaatsiakultuur on Ameerika Ühendriikides konsolideeritud, kuna see imporditi Kaliforniasse 1876. aastal (esimene kaubanduslik põllukultuur 1976. aastal).

Põllumajanduslik tootmine

Peamised tootvad riigid on Iraan, USA, Türgi, Süüria ja Hiina. Harvest pistaatsiapähklid koristatud juuli lõpus - augusti alguses. Iraanis olid pistaatsiapähklikultuurid kõige enam arenenud Qazvini ja Damgani linnade vahel. Süürias on nad koondunud Aleppo (Aleppo) ja Damaskuse linnade lähedusse. Põhja-Ameerikas on California pistaatsiakultuur arenenud. Need pähklid on toodud meile Vahemere idaosast ja USAst. Pähklid kuivatatakse esmalt päikese käes - pärast seda saab neid säilitada vähemalt aasta.

Pärast koristamist leotatakse pistaatsiapähklid vees ja vabastatakse seemne punast kaanest. See on täiendav seemnekate, mis ei tee neid pähkliteks. Sellele järgneb kuivatamisprotsess, seejärel röstitakse ja soolatakse. Kvaliteetsed kaubad on ainult pistaatsiapähklid, mille kest on keskel purunenud, samuti on säilinud väike osa punakasvärvilisest nahast. Ainult väike osa maailma põllukultuurist satub rafineerimata turule.

http://tsarnut.ru/pistachio.html

Mida valida ja kuidas pähkleid süüa

Pähklid - toode, mida austavad taimetoitlased, tervisliku toidu armastajad ja igasuguse toitumise armastajad. Kõrge kalorsusega (500-700 kalorit) toitumisspetsialistid ei pea pähklite eemaldamise põhjust toitumisest - vastupidi, neid soovitatakse neile, kes tahavad kaalust alla võtta. Kalorid suudavad rahuldada nälga, väärtuslikud ained (aminohapetega valgud, PUFA-d, vitamiinid, mineraalid jne) avaldavad tervisele väga soodsat mõju ning ainevahetuse parandamine on süsivesikute ja rasvapõletuse aktiivne tarbimine. Muidugi, mõningate pähklite söömine, isegi ainult 1-2 päeva järjest, ei ole seda väärt: päevamäär on 25-40 g. Mõnikord saab seda kiirust ajutiselt muuta: näiteks vereringe parandamiseks ja rõhu normaliseerimiseks - 50 g sarapuupähklit päevas.

Kõige tavalisemad tüübid

Maailmas ei ole nii palju erinevaid pähkleid, kuigi kümneid võib lugeda ainult tuntud teadus. Inimesed lihtsalt kasutasid pähklite puuvilja kutsumist enam-vähem kõva koorega (shell) ja söödava tuumaga. Tegelikult võib ainult sarapuupähkleid ja isegi mõningaid pereliikmeid nimetada pähkliteks ja peaaegu kõiki teisi - pähkli kultuure, kuid nende maitse, koostis ja omadused on väga sarnased.

Nii et lase neil olla "pähklid", kuid mõnede nende omadused peaksid veidi rohkem õppima.

Iga pähkli kohta saate kirjutada suure artikli; siin selgub, et kõige sagedamini öeldakse ainult lühidalt.

Maapähklid ja mandlid, sarapuupähklid ja pähklid, pistaatsiapähklid ja männipähklid on Venemaa kauplustes tavalisemad; Viimastel aastatel on ilmunud kašupähklid ja Brasiilia pähklid.

Maapähklid - mitte pähklid, vaid kaunviljad; odav ja maitsev. Kõik pähklid on valgusisaldusega - maapähklites on see kuni 35%. Hästi imendunud, rikas antioksüdantidega; soovitatakse CVD ja onkoloogia ennetamiseks; pärast röstimist suurendatakse antioksüdantide omadusi.

Mandlid - valk kuni 30%, rasvaõli - kuni 62%. See on kasulik luukoe tugevdamiseks ja vere koostise parandamiseks, see ravib seedehäireid ja neeruhaigust, köha, külma, aneemia jne.

Sarapuupähklid - kuni 60% õli, kuni 20-valku; kalorite šokolaad. Seda peetakse vähi, CVD, lihas- ja luukoe haiguste võimas vaenlaseks; parandab suguhormoonide ja kesknärvisüsteemi tootmist. Suurepärane energiaallikas; Võite süüa ja diabeetikut.

Pähklid - kõige "lemmik ja rikkamad": toiduvalmistamise retseptid on tavalisemad kui kõik teised. Nad on mugavad ladustamiseks ja süüa: kest kaitseb vilja usaldusväärselt ja avab kergesti. Healing omadused on palju: epithelizing, haavade paranemine, anthelmintic, põletikuvastane, hemostaatiline, astringent, bakteritsiidne jne Anti-sklerootiline mõju on eriti hinnatud: regulaarne tarbimine vähendab oluliselt kolesterooli, eriti "kahjulik", puhastab veresooni - see on siis, kui rasvasisaldus on kuni 60% - parandab jõudlust GIT ja muud süsteemid.

Pistaatsiaid peetakse suupisteks meie poolt - enesetundlikkus ja asjata: nad on täiesti küllastunud; kasulik isegi raskete haiguste puhul - näiteks tuberkuloos ja CVD; ideaalselt leevendab põletikku ja raskendab raskmetalle, parandab nägemist ja vähendab veresuhkru taset; vähendada vähi ja viljatuse riski; rohkesti vaske ja mangaani, B-vitamiine ja fosforit.

Kõik on kuulnud männipuude kasulikkusest palju: neil on isegi koor, mis on rikas inimeste jaoks oluliste ainetega. Nende tervendamise kirjeldamiseks kulub kaua aega; vastunäidustusi pole peaaegu üldse - isegi allergiad on abiks; keha aktsepteerib kergesti nende väga toitvaid õlisid ja inimorganismiga tihedalt koosnevad valgud neelavad 99%. Soovitatav seedetrakti tõsistele haigustele, koronaararterite haigus, ateroskleroos, nõrk immuunsus, tugevuse kaotus, hüpertensioon, düsbioos, liigeste põletik; On kümneid populaarseid retsepte, mis on aja jooksul tõestatud ja millel on suur tõhusus.

Brasiilia pähklid on väga toitvad - rasvõlid kuni 67%. Dieetravis kasutatakse neid kehakaalu vähendamiseks - nad aitavad lagundada rasvu ja eemaldavad vabu radikaale; vähktõve ennetamiseks piisab seleeniallikast - 1-2 pähklit päevas (ja rohkem ei tohiks süüa). Brasiilia pähkliõli rikkaliku koostise ja õrna tekstuuri tõttu soovitakse kasutada kosmeetikuid ja peakokke.

Kašupähklid, nagu kõik selle pereliikmed, omavad palju meditsiinilisi omadusi - eriti antibakteriaalseid ja antiseptilisi; parandada südame funktsiooni, vaskulaarset seisundit, tugevdada immuunsüsteemi, metabolismi taset, kasutatakse psoriaasi, düstroofia, aneemia, suuõõne haiguste jne kliinilises toitumises. Sageli öeldakse, et kašupähklid on tervisele ohtlikud ja võivad põhjustada tõsist mürgitust, mistõttu neid ei saa süüa mingil juhul toores. Kas see nii on? Ja millised muud liiki pähklid võivad tervisele kahjulikud olla?

Kuidas süüa õigesti

Mis on pähklite õige kasutamine? Lõppude lõpuks sisaldavad mõned pähklid tõesti väga mürgiseid aineid, mis on tervisele ohtlikud ja isegi elu. Kas see on tõesti väärt?

Peaaegu kõik pähklid saab süüa toorelt - see on parim viis saada kõike, mis neil on kasulik. Toores pähklid ei ole aga müüjate jaoks hea kaubad: nad halvenevad kiiresti, võivad muutuda vormiliseks või kuivaks ning neid mõjutavad seened ja kahjurid. Kui olete õnnelik, et osta värskeid, kvaliteetseid toores pähkleid, süüa neid julgelt - mõistlikes kogustes. Te võite ahjus kergelt kuivada, kuid mitte praadida pannil suhkru, soola või maitseainetega: kalorisisaldus suureneb, kasulikkus väheneb; maitsestatud pähklid tunduvad ebameeldivalt maitsvad ja siis esineb turse- ja neeruprobleeme.

Kui proovite mistahes pähkleid esimest korda proovida, ärge sööge palju. Allergiat võivad põhjustada peaaegu kõik pähklid (erandiks on seeder), seega - 1-2 tükki ja oodake päevas: kui kõik on normaalne, võite süüa 25-40 g päevas. Teine punkt: pähklid on rikkalikud kiudaineid ja võid - nad stimuleerivad soolestiku liikuvust, kuid võivad põhjustada kõhukinnisust, kui sööte täieliku partii "ühel istungil".

Enne pistaatsiapähklite, sarapuupähklite, maapähklite ja mandlite kuivatamist tuleb neid mõneks tunniks leotada puhta külma veega: tumedam nahk hakkab kergemini maha kukkuma ja tuumad muutuvad "seeditavamaks".

Kas on mürgiseid pähkleid

Mürgiseid pähkleid ei ole nii palju, kuid nad on: mõru mandlid ja kašupähklid - röstimata kujul on surmavad; maapähklid - mõnikord põhjustavad nii tõsised allergiad, et arstidel ei ole aega aidata; Piiniapähklid, mis on iseenesest ohutud, on sageli koorikute koorimisel saastunud kemikaalidega - tootjad kasutavad pestitsiide "kiirendamiseks".

Õnneks on tavapärases kaubandusvõrgus võimalik toores pähkleid osta - neid ei satu seal. Seega vajavad apellatsioonid „ei söö toorelt - eluohtlikud” peamiselt selleks, et hoiatada õnnetuid turiste, kes on tulnud kohalikesse eksootikatesse: on olnud juhtumeid, kus inimesed püüdsid süüa pähkleid „selleks, et midagi meelde jätta” looduslikes tingimustes - ellujäänud said „unustamatu kuvamisi.

Toidu mürgistust saab saada määrdunud, liisunud või valesti ladustatud pähklite maitsega. Peske pähklid sooja veega, kuiv (kuiv); hoida kuivas, pimedas ja jahedas kohas, eelistatavalt klaasist (keraamiline) mahutis; Ärge sööge mõru ega liiga hapu vilju. Piiniapähklid ei osta, kui nad on ilma kooreta: on võimalik, et „keemiat” ei kasutatud, kuid parem on seda mitte riskida.

http://gurchik.ru/beauty/health-body/which-nuts-are-more-useful.html

Pistaatsiapähklid

Pistaatsia on india pähklite sugulane. Nad said eurooplastele teada Aleksander Suure kampaaniate ajast Aasias. Tänapäeval on botaanikas nendest taimedest umbes kakskümmend liiki, kuid ainult mõned neist on söödavad. Kuid mõned kasvavad looduses, samas kui teised - kasvatatakse. Tööstuslikus mastaabis on kõige haritud pistaatsiapähklid reaalsed.

Süüriat peetakse nende pähklite sünnikohaks. Paljudes Aasia riikides nimetati pikkaatsiapuud iidsetel aegadel “elupuudeks”. Pärsias kasutati neid puuvilju valuutana.

Pistaatsiapuu on tihke krooniga puu või põõsas. See taim on pikaajaline: elab kuni 400 aastat. See kasvab troopilistes ja subtroopilistes laiuskraadides.

Pistaatsia viljad kannavad vilja, mis botaanilisest seisukohast on kivi. Pistaatsiapähklid kutsutakse ainult toiduvalmistamiseks. Septembris-novembris küpsenud puuviljade kest on lihtne avada. Raske kooriku sees küpsevad õline rohekas pähkel.

Keemiline koostis

Pistaatsiapähklid on valgusisaldusega toode. Valgud 100 g nende pähklite kohta sisaldavad umbes 20% rasva - kuni 45%. Pistaatsiapähklid sisaldavad ka palju süsivesikuid (27-28 g), millest umbes 10 g on tselluloos ja pektiin (dieetkiud). Toitainete kõrge sisaldus selles tootel on kõrge kalorisisaldusega - 555-560 kcal 100 g kohta.

Nende pähklite valkude aminohappeline koostis on täielik. Need valgud sisaldavad kõiki olulisi (hädavajalikke) aminohappeid, mida inimkeha peab valgu kompleksi ehitamiseks iga päev vastu võtma. Oluliste aminohapete sisaldus pistaatsiapähklites on 7,6-7,8 g 100 g pähklite kohta, mis on 35-36% täiskasvanu päevastest normidest. Oluliste aminohapete hulgas on 100 g pähklit kõige enam valiini ja isoleutsiini: vastavalt 50% ja 45% päevasest vajadusest.

Pistaatsiapähklite rasvad koosnevad 91-92% küllastumata rasvhapetest, mida esindavad omega-9 ja omega-6 rühmad. Omega-9 rühma peamine esindaja nende pähklite rasvas on oleiinhape (22,0-23,0 g) ja omega-6-linoolhape, mida nimetatakse ka vitamiiniks F. F-vitamiini sisaldus - pikaealisuse vitamiin - 100 g puuvilju on kuni 135% tema igapäevastest vajadustest.

Pistaatside rasvades on suurtes kogustes fütosteroole. Fütosteroolide molekulaarne struktuur on identne loomkolesterooliga. Fütosteroolid, nagu ka kolesterool, on rakumaterjal, millest tehakse rakuseinad, mistõttu on need vajalikud inimkehale. Pistaatsiapähklite peamine fütosterool on beeta-sitosterool (beeta-sitosterool). 100 g pähkleid, selle kogus on kuni 500% päevasest nõudest. See hormoonitaoline taimse päritoluga ühend on sarnane naissuguhormooni östrogeeniga, nii et neid pähkleid peetakse “naissoost” tooteks.

Nende pähklite süsivesikute koostis 37-40% sisaldab vees lahustumatut (tselluloosi) ja vees lahustuvat kiudu (pektiini). Ülejäänud süsivesikud koosnevad mono- ja oligosahhariididest:

Lisaks peamistele toitainetele (valgud, rasvad ja süsivesikud) on need pähklid rohkesti vitamiine, mineraale, orgaanilisi happeid, tanniine.

http://foodandhealth.ru/orehi/fistashki/

Pistaatsia

Pistaatsia kuulub Sumachi perekonda ja seda võib esindada nii põõsad kui ka puud. Taim on subtroopikas levinud ja on osaliselt leitud troopikas. Pistaatsia kõige väärtuslikum osa on selle viljad.

Pistaatsiapähklid ise ei ole pähklid, vaid neid nimetatakse pähkliteks.

Ladina nimi on Pistácia.

Välimus

Pistaatsiad kasvavad põõsadena, kuid neid esindavad ka lehtpuud ja igihaljad puud. Nende kõrgus on 7-10 m.

Selliste põõsaste ja puude viljad on kiviviljad, nende pikkus on kuni 12 cm ja laius kuni 1 cm, neil on munarakk ja piklikud seemned.

Sõrmus on õhuke ja punakas, kergesti eraldatav lootele. Pähkel küpsetamisel tihti praguneb.

Seeme on rohekas, maitsev. Taimed hakkavad vilja kandma hilissügisel.

Pistaatsiapuid iseloomustavad paksud hallid koor, hõbedad, trifoliate või lihtsad lehed, samuti punakad kollased lilled, mis on kogunenud enne lehtede ilmumist.

Pistaatsiapuude juured on suured, kerged ja võivad kasvada kuni 15 meetri sügavusele ja kuni 40 meetri laiusele.

Lehed on nahkjad, koosnevad 3-5 ellipsi kujulistest voldikutest.

Puude hulgas on mehi ja naispuud. 8-12 emaspuude tolmeldamiseks piisab ühe mehepuu õietolmust.

Oodatav eluiga on umbes 1000 aastat.

Avamata pistaatsiapähklites on liiga palju eeterlikke õlisid, neid ei saa süüa.

Teada on kuni 20 tüüpi pistaatsiapähkleid, millest peamised on:

  • Atlandi ookean. Kasutatakse nii vaigu kui ka pistaatsiapähkli tootmiseks.
  • See. Puud, mille kõrgus on 9 meetrit ja rohkem, kus sfääriline tihe kroon, sageli mitu kambrit, sügav juur, langevad lehed talvel. Taim elab kuni 300 aastat. Selliste pistaatsiapähklite viljad on meeldiva maitse ja pikkusega kuni 2 cm.
  • Tupolist (metsik). Põletuskindel taimekasvatus Kaukaasias, Aasias, Krimmis ja teistes kohtades. Tavaliselt esindavad seda puid, mille kõrgus on 8-10 meetrit, kuid see toimub ka mitmik-põõsaste kujul. Puu on söödav, kuid väiksem kui selle pistaatsia viljad. Käsitöö on valmistatud puidutehastest.
  • Hiina Suurim külmakindlus ja kõrgus on 15 m.
  • Ameerika (nimetatakse ka meksiklikeks).
  • Turpentiin Puud kuni viis meetrit. Neid võib leida Sotšis, Tbilisis ja Bakuus.
  • Mastiks Seda esindavad väikesed puud või põõsad, mis kasvavad kolme meetri kõrguseni. Masti vilju kasutatakse õli tootmiseks. Tehas vajab ka riskimaandamist. Trimmida mastikspüstolid saada mastiksiks, kust saab kitt, värvi või lakki valmistada.

Kus kasvab

Tehase kodumaa on Iraan, Afganistan ja Kesk-Aasia riigid. Siin saad kohtuda temaga looduses.

Tänapäeval kasvatatakse pistaatsiapuid paljudes maailma riikides sooja kliimaga: Krimmis, Euroopa riikides, USAs, Aasia riikides, Aafrika loodeosades, Türgis, Austraalias. Looduslikke taimi võib leida Tadžikistanis, Usbekistanis ja Kõrgõzstanis.

Kuidas kasvab

Pistaatsiate paljundamine looduses toimub nii seemnete kui ka võrsete poolt. Kasvatage taime paljundamisel pistikute abil.

Metsikutes pistaatsiapähklites on täheldatud vastupanuvõimet nii põudadele kui ka külmadele. Taim eelistab kivist ja kivist pinnast. Arenenud juurte süsteemi tõttu saab selle kinnitada kalju või kalle. Sageli kasvavad pistaatsiapuud üksi (suured puud on väga haruldased).

Kogumine ja koristamine

Suure koguse puuviljad moodustuvad 7-10-aastastel puudel ning maksimaalne tootlikkus on täheldatud püstolipuudes, mis on jõudnud 20-aastaseks. Valmimispähklite korral avanevad kestad osaliselt klõpsuga.

Metsikutel taimedel ei ole viljad väga suured (100 grammi kaalub 50–60 grammi). Puuviljapuudel võib kuni 30% drupidest olla tühi (ilma tuumata). Tootlikkus on erinevates piirkondades ja eri sortides erinev.

Puude viljad kogutakse augustis ja septembris:

  • Need lõigatakse käsitsi välja või loksutatakse lõuendi spetsiaalsete postide abil.
  • Puuviljad koristatakse öösel, sest päeval vabanevad aroomõlid pistaatsiapähklitest, põhjustades pearinglust.
  • Koorige pähklid koorest kohe nii, et kest ei tumeneks.
  • Kooritud puuvilju kuivatatakse päikese käes umbes 5 päeva.
  • Kuivatatud pistaatsiat on vaja hoida jahedas kohas - + 2 + 10 kraadi juures ei tohi pähklid aasta jooksul halveneda ja 0 ° C juures kuni neli aastat.

Omadused

  • Pistaatsiapähklid erinevad teistest pähklitest rohekas värvi ja osaliselt avatud koorega, seega ei pea nad enne soolamist ja praadimist koorima.
  • Pistahhidel on väga meeldiv aroom.
  • Pähklitel on suhteliselt kõrge toiteväärtus.
  • Kõrge valgusisalduse tõttu on soovitatav pistaatsiapähklid taimetoitlastele ja neile, kes tahavad kaalust alla võtta.
  • Pistaatsia viljad saavad ka väärtuslikku õli.

Kuidas valida ja kust osta

Pistaatsia vilju müüakse peaaegu alati koorega.

Suuruse järgi jagunevad need:

Küpsed pistaatsiapähklid eristuvad tuumade rohelise värviga ja avatud koorega.

Pistaatsia nõuanded:

  • Koor peab olema kreemjas või valkjas.
  • Pähklid peaksid olema ühesuurused, pragudeta ja mitte lamedad.
  • Puuvilju ei tohi värvida.
  • Ärge ostke pähkleid, kui neil on hallituse lõhn, samuti on tekkinud must või lõhn.

Toiduainetööstusele müüvad lisaks tervetele pistaatsiatele ka pähklite, veerandite ja pistaatsiapähklite pooli väikeste tükkidena.

Pistaatsia tuumad imavad kiiresti võõra lõhna, mistõttu neid tuleb hoida teistest toodetest eraldi.

Soovitav on, et ostetud pistaatsiapähklid oleksid hästi pakitud ja külmkapis hoitud.

Kestvuse pikendamiseks ja pähklite riknemise vältimiseks küpsetatakse, magustatakse või soolatakse.

Punakas koor näitab marinaatseid pistaatsiapähkleid.

Vaadake programmi "Ostu kontrollimine" ja valisite parimad areenid pistaatsiapähklite ja soolaga.

Omadused

  • Pistaatsiapähklitel on kõrge kalorsus, kõrge rasvade, vitamiinide, aminohapete ja mineraalide sisaldus.
  • Pistaatsia puuvilju soovitatakse kasutada taastumise ja ammendumise perioodil, samuti sportlastele ja kõrgele vaimsele stressile.
  • Regulaarne kasutamine parandab südame ja maksa funktsiooni.
  • Tänu võimele suurendada võimet ja mõjutada positiivselt sperma, peetakse neid pähkleid aphrodisiac'iks.

Toiteväärtus ja kalorsus

100 grammi pistaatsiapähklit:

  • 556 kcal;
  • 44,4 grammi rasva;
  • 20,6 g valke;
  • 17,7 g süsivesikuid;
  • 10,3 grammi kiudaineid.

Toitainete suhe: kuni 68% rasva, kuni 20% valku, kuni 25% süsivesikuid.

Kui palju päevas nad saavad süüa?

Pistaatsia tarbimise päevane profülaktiline kiirus on 10-15 pähklit päevas ja töötlemine ei ületa 100 g.

Keemiline koostis

Pistahhid on rikkad:

  • aminohapped;
  • tärklis;
  • rasvhapped - oleiin-, linool-, palmitiin-, steariin- ja muud;
  • sahharoos;
  • glütseriidid;
  • vitamiinid E, A, B6, B1, foolhape;
  • mineraalid (fosfor, magneesium, mangaan, vask, kaalium);
  • tanniin;
  • karotenoidid - zeaksantiin ja luteiin.

Kasulikud omadused

  • Pistaatsia aitab säilitada elujõudu, mistõttu on soovitatav väsimus ja nõrgenemine.
  • Puu on keskkonnasõbralik toode, kuna nende töötlemine ei hõlma välist sekkumist.
  • Pähklid on rikas antioksüdantidega, sest nende kasutamine normaliseerib südame-veresoonkonna süsteemi toimimist, aitab noorendada keha ja alandab kolesterooli.
  • Taaskasutaja ja köhavastane toime.
  • Pistaatsiaõli suurendab tugevust, kiirendab päikesepõletuse omandamist, toonid, tugevdab keha, omab kerget lahtistavat toimet. Seda kasutatakse ka kosmeetikas ja soodustab haavade paranemist.
  • Reguleerige süsivesikute ainevahetust.
  • Olge positiivne nägemisorganitele, taastage nägemisteravus.
  • Parandada naha, juuste, küünte ja hammaste seisundit.
  • Vältida diabeedi teket.
  • Kas teil on noorendav efekt.
  • Teenida head vähktõve ennetamist.
  • Suurendage meeste jõudu.

Lisateavet pistaatsia kasulike omaduste kohta leiate programmi järgmisest videost "Live on suurepärane!"

Kahju ja vastunäidustused

  • Üleannustamine võib põhjustada pearinglust ja iiveldust.
  • Pistaatsiaõli ei ole raseduse ajal soovitatav laksatiivse toime tõttu.
  • Neid pähkleid peetakse väga allergiateks. Allergiat tuleb kasutada ettevaatusega.
  • Soolatud pistaatsiapähklite tarbimine võib põhjustada vererõhu tõusu.
  • Destiny age, sest võib käivitada diateesi.
  • Seedetrakti ägedad haigused, neerud.
  • Soolased pistaatsiapähklid on hüpertensioonis vastunäidustatud suure soolasisalduse tõttu.

Õli

Seemnetest toodavad nad kvaliteetset õli, mis ei ole oma omaduste poolest madalam oliiviõlile. Seda kasutatakse toiduvalmistamiseks ja kvaliteetse laki tootmiseks.

See on väga kasulik lisada pistaatsiaõli suplusvette (1 supilusikatäis vee vanni kohta).

Pistaatsiate viljadest saadud õli, kasutada:

  • sees, et tugevdada immuunsüsteemi (1-2 teelusikatäit päevas lusikat);
  • seenest mõjutatud naha ja dermatiidi määrimiseks (protsess 4 korda päevas);
  • akne, diateesi, ekseemi ja allergilise lööbe kõrvaldamiseks;
  • juuksehoolduseks, et anda neile sära, silkust ja siledust;
  • kui nahahoolduse vahend (eriti tundlik);
  • kaitsta nahka külma ja tuulisel ajal;
  • tugevdada küüneplaati;
  • massaažiõli (kasutatakse aroomõlide baasil);
  • maskide puhul (võib segada teiste õlidega, nagu mandel või avokaado, samuti EM);
  • kui päikesekaitsetooteid;
  • eemaldada freckles ja vanuse laigud.

Pistaatsiaõli võib rikastada hooldus kosmeetikat. Selleks lisage tavalisel viisil lihtsalt mõned tilgad õli.

http://eda-land.ru/orehi/fistashka/

Kuidas pistaatsia kasvab: kasvavad omadused

Kui pistaatsiapähklid kasvavad Venemaal ja teistes riikides

Pistaatsia on keskmise suurusega puu, mis armastab ereda päikese ja toitva pinnase, tavaliselt on see taim kuivades riikides (näiteks Loode-Aafrikas, Teksasis, Süürias või Aasias). Türgi on pistaatsiapähklite müügi ja ekspordi liider.

Kahjuks ei sobi Venemaa kliima pistaatsiapuu kasvatamiseks. Aga võite leida kohti, kus on võimalus, et see taim ei saa ainult kasvada, vaid ka vilja kandma.

Sel juhul on see Krimm ja sellega külgnevad piirkonnad. 18. sajandil istutati seemikud esmakordselt Krimmis. Kahjuks on pistaatsiapähklid praktiliselt inimtoiduks kõlbmatud ja seetõttu valmistatakse puuviljadest, sealhulgas kosmeetikaõlidest erinevaid õlisid. Selle kasvatamiseks Venemaal peab muld olema küllastunud kaltsiumiga ja suvel peab olema väga kuiv, vastasel juhul ei tööta see.

Kuidas pistaatsiapähklid kasvavad

Kuidas pistaatsiapuud kasvavad ja millised on nende omadused?

  1. Pistaatsiapähklid on üksikud taimed, mis tavaliselt kasvavad eraldi ja üksteisest kaugel. Sa ei näe pistaatsiapõllumajandust kuskil, see on tingitud nende kergestisüsteemist.
  2. Nagu ülalpool mainitud, on pistaatsiapähklitel kaheastmeline juurestik ja iga kord, kui tiigid asendavad üksteist ja toimivad nihkes. Esimene tasand neelab niiskust külma (sügis-talv) ajal, ülejäänud aja jooksul imab teine ​​tasand niiskust. Sellest tulenevalt paigutatakse puu ideaalselt kaljudele ja mägede nõlvadele. Muld peab olema tuulega hästi kuivatatud.
  3. Puude kõrgus võib varieeruda, tavaliselt mitte üle 5-7 meetri, kuid on võimalik leida puit, mis jõuab 10 m kaugusele. Puu juured jäävad sügavale maapinna alla umbes 14 m sügavuse ja 20 m erinevates suundades.
  4. Pistaatsiapähklid on pikaealised puud. Keskmiselt on nende vanus 500 aastat! Aga umbes 30% puudest elab kuni 700–800 aastat!
  5. Pistaatsia õitsevad varakevadel - märtsis-aprillis. Lilled on kollased, punase värvi seguga ja kuni 7 cm pikkused, õisikud eristuvad sõltuvalt soost, naised on väga pikad ja mehed on lahtised. Kuid puuvilja valmimise periood kestab septembri algusest novembri lõpuni.
  6. Pistaatsiapuu võib taluda ka kõige vastupidavamaid külmasid, kuid -40 on talutav maksimaalne temperatuur.
  7. Pistaatsiate vilju nimetatakse drupeseks. See mutter on umbes 2,5–3 cm pikkune. Kui korpuse ülemine kiht küpseb, hakkab see veidi purunema ja pistaatsia tuum muutub nähtavaks, see tuum on helerohelise värvusega ja õline maitse.
  8. Pistaatsia küpsenud viljad koristatakse tavaliselt öösel, sest pistaatsiapähklid eraldavad päeva jooksul eeterlikku õli, mis kahjustab inimeste tervist. Peapatsi kogumine pärastlõunal, inimene hakkab pearinglust tundma ja need, kellel on hüpertensioon, ESR ja muud haigused, muutub veelgi hullemaks, minestamine ja muud rünnakud.
  9. Pistaatsiaid nimetatakse pähkliteks, mis suurendavad meeleolu ja on looduse loomulik hormoon, sest küpsel pähkel sisaldab väikest osa eeterlikku õli ja see on inimkehale kõige kasulikum, sest see aitab säilitada elujõudu.
  10. Pistaatsiate maksumus on loomulikult kõrge, arvestades, kui kasulikke elemente ta toidab. Näiteks eemaldab see kolesterooli oma kehast, aitab tugevdada luud ja hambad.

Pistaatsiatoodete kasu ja kahju

Pistaatsiapähklid on igale inimesele väga kasulikud, pistaatsia panus inimeste tervisele on lihtsalt hindamatu.

Vaatame, kui palju kasulikke aineid on 100 grammi pistaatsiapähklites:

  • 20 grammi valku, mis on kasulikud aminohapped.
  • 45-50 grammi rasva, kuid need koosnevad inimese keha jaoks olulistest hapetest. Need on sellised happed nagu: oleiin, palmitiin, linoolhape ja teised).
  • 25-30 grammi süsivesikuid.
  • Ka kõrge vitamiinide A, B, E sisaldus.

Pistaatsia kasutamise kasulikud omadused:

  1. Vaskulaarsete haiguste tekkimise riski vähendamine. Pistaatsiapähklite väikeste portsjonite korrapärase kasutamise korral väheneb kahjuliku kolesterooli tase oluliselt.
  2. Verevoolu aktiveerimine ja selle tulemusena vere koostise paranemine.
  3. Pistaatsiapähklid aitavad maksahaigusi, sest nad suudavad normaliseerida tööfunktsioone ja puhastada sapiteid. Mõned eksperdid ütlevad, et pistaatsiapähklid aitavad leevendada valu koliikides.
  4. Pistahhid on meestele väga kasulikud, neid nimetatakse aphrodisiaciks. Need aitavad suurendada suguelundite seksuaalset tugevust ja elujõudu meestel.
  5. Võib avaldada sooledele head mõju, kuid väikestes portsjonites. Aitab eemaldada räbu ja toksiine.
  6. Eksperdid soovitavad turbulentsiks kasutada pistaatsiapähkleid, sest nad võivad aidata hingamisteede töös ja normaliseerida südame tööd, vähendades südamelööki.
  7. Soovitatav kasutada väsimust ja suurt intellektuaalset koormust omavaid inimesi, sest pistaatsiapähklitel on inimese närvisüsteemi aktiveeriv toime.
  8. Pistaatsiaõli toob suurt kasu. Seda kasutatakse kosmeetikas väga aktiivselt naha noorendava, toitva ja kasuliku komponendina. Pistaatsiaõli kaitseb nahka ultraviolettkiirguse eest.
  9. Vaigu pistaatsia aitab tugevdada hambaid ja igemeid.

Kahjuks on pistaatsiapähklid väga tugevad allergeenid, ja kui neid kasutatakse suurtes kogustes, võivad need põhjustada väga tugevaid allergiaid, võivad saada anafülaktilise šoki.

Hüpertensiivsetel inimestel soovitatakse mitte pistaatsiaid kuritarvitada, sest nad võivad suurendada vererõhku, põhjustada iiveldust või pearinglust.

Kas on võimalik pistaatsiapuu kasvatada

Muidugi saate kodus pistaatsiapuu kasvatada, kuid kas see kannab vilja? Esiteks vajavad pistaatsiapuud erilist kliimat. Venemaal on sobiv kliima Krasnodari territooriumil ja Krimmis.

Teistes kohtades ei tohiks isegi proovida seda istutada. Teiseks on vaja puid teatud viisil korjata, et vähemalt üks puu oleks mees. Sest ilma mehepuudeta sa ei saa saaki.

Peaksite meeles pidama, et Venemaal kasvatatud puuviljad on inimtoiduks kõlbmatud. Kõik riiulitel olevad pistaatsiapähklid imporditi teistest riikidest. Kui te otsustate veel istutada puu, siis pidage meeles, et see õitseb 10 aasta pärast ja vilja saab kasutada ainult õli kujul.

Samm-sammult juhised pistaatsiapuude istutamiseks:

  1. Mulla valik. Pistaatsiapuu on väga kiindunud liivase pinnase vastu, nii et taime tuleb liiga kuivalt joota väga harva.
  2. Sa pead ostma ja istutama kahte seemet - meessoost ja naisest.
  3. Pähkel pähkel. Värske kivi tuleb leotada kasvustimulaatoris ja seejärel istutada liivasesse mulla segusse, seejärel veesse ja katta spetsiaalse materjaliga, mida nimetatakse lutrasiliks. Teil on väga raske kindlaks teha, milline tõusnud taimedest on poiss ja milline tüdruk. Seetõttu on kõige parem osta juba küpsetatud puukool.
  4. Valmistage ette täiskasvanud seemikute jaoks suur pit. Kui otsustate istutada mitu seemikut, peaks nende vaheline kaugus olema üle kolme meetri.
  5. Juured tuleb kontrollida ja vajadusel katkestada kahjustatud elemendid ja rakendada tuhka.
  6. Me istutame seemikud. Pärast istutamist tuleb mulda mulda ja vett valada. Noored puud ei vaja head hoolt. Neid saab joota iga kahe kuni kolme nädala järel.
  7. Pärast kaheaastast kasvamist võib pistaatsiapuu viljastada fosfaat- või lämmastikväetistega.

Pea meeles, et parem on mitte proovida oma kodus kasvatatud pistaatsiaid süüa, neid paremini poest osta.

http://vogorode.com/derevo/fistashki.html
Up