Kuuvalve jätmine kodust pruulimisest / Koduõlu / Moonshine Sanych
14 liitrit moonshine 10 kg suhkruga. Vajalik teave moonshineeridele. // Oleg Karp
Mushshine väljub puderist suhkrul, nisul jne. Võrevoodi / Moonshine Sanych
Kuidas välja saata kuuekihi 90 kraadi
Kuufoori väljund 15 liitrist koduvillast! Tulemusega rahul! 5. osa - lõplik.
Moonshine. Suhkrumassi esimene destilleerimine. Toores alkohol
Moonshine, pudeli destilleerimise protsess (pea, keha, sabad)
Braga on valmistatud suhkrust, pärmist ja veest - retsept suhkru valmistamiseks
Lihtne alkohoolne jook tee seda ise. Kaupluses ei saa seda osta. // Oleg Karp
Miks moonshine muutub häguseks? / Brewing / # SamogonSanych
http://samogonvbarnaule.ru/pochemu-slabyj-vyxod-samogona/Tervitused kõigile! Pärast foorumi pikka lugemist otsustasin ma kirjutada esimese sõnumi.
1. Kodune aparatuur, klassikaline skeem (purk, sukhoparnik, klaas külmik).
2. Braga küpsetuspärmi järgi vastavalt tuntud retseptile (1/5/100).
Seade ei sifoon, puder kõnnib (ma ootan kaks nädalat, kuni hetkeni, kui see lakkab, see muutub kibedaks ja valguseks), ja kõik tundub olevat korras.
Ma hakkan mööduma - ja seal on imelik.
1. Ei ole ebameeldivat lõhna. Täiesti. Kas see annab natuke vesiniksulfiidi. Ma isegi ütleksin, et lõhn on meeldiv - mingi magus puuvilja või midagi. Ja kui te seda hõõrute sõrmedele ja lõhnate seda - on hea, et alkoholi kasutataks nina. Ka sukhoparnikes ei ole lõhn eriti vastik, vaid hägune vedelik.
2. Väga väike toodang - täna 5-liitrisest kodumajapidamises on see 50 ml. pea ja ainult pool liitrist 60 kraadi kuupalli. Seejärel peatus protsess, hapu äädikhape jäi kuubi. Kuid kuni viimase kuupalga languseni põles väga aktiivselt.
Ma panin Braga neljandasse korda, proovin erinevaid pärmi (kuiv, pressitud), rakhny-suhkrut ja vett. Ma saan alati aktiivset kääritamist 8-10 päeva, siis järk-järgult muutub see vaikseks, mängu ei lähe välja jne.
Mis võib teie arvates olla ühine? Kust pöörata tähelepanu?
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=113320.0Hästi ettevalmistatud alkoholi pant on õige tugevus. Aga mida teha, kui see näitaja ei jõua soovitud märgini või vastupidi, läheb skaalast välja? Loomulikult normaliseerige see ja nüüd räägime teile üksikasjalikult, kuidas suurendada ja vähendada kuupalli ja bragi taset.
Mööda teed, kaalume muid olulisi küsimusi, näiteks, miks käärimine aeglustub ja kuidas sellega toime tulla. Kõik nii, et sa tead, kuidas teha tõeliselt kvaliteetset alkoholi.
Käärimisprotsessi võib ühe või mitme järgmistel põhjustel tõsiselt aeglustada või isegi täielikult peatada:
Määrake kohe, mida peetakse normiks ja kuidas seda mõõta.
Kui destillatsioonitehnoloogia on õigesti säilinud, ulatub pudeli linnus 12-15 °. Ja see on maksimaalne indikaator, mida saab tõesti loomulikult saavutada, kuna kõrgema alkoholisisaldusega hakkab pärm surema ja võsas peatub.
Mõõtke kraadi veinimeeter-hüdromeetriga, kuid esitage kõigepealt tingimused, mille abil saab lugeda minimaalse veaga, nimelt:
Oletame, et saad näitaja 8-10 °. See viitab sellele, et käärimine aeglustus või peatus täielikult varem kui peaks. Tekib küsimus: kuidas suurendada puderitugevust?
See sõltub sellest, millist pärmi kasutatakse:
Boonusena paar sõna selle kohta, kuidas suurendada koduse keetmise tugevust kuuekihile tasemele 22-23 kraadi. Selleks valage "sabad" alkoholi sisaldavasse massi, mis jäi pärast eelmist destilleerimist. Ainult viimased fraktsioonid tuleb lisada, kui käärimine lõpeb täielikult, vastasel juhul võite riskida tüve tapmisest ja lootusetult rikastada toote maitset.
Tehnoloogia kohaselt on vaja valida "pead", "keha" ja "sabad". Seda on üsna lihtne teha, kui jälgite hoolikalt temperatuuri või jälgite kaasnevaid märke.
Kõigepealt laadige kääritatud rästik kuuvalku ja alustage soojendamist. Too see temperatuurile 68-70 ° C, kahjulike lenduvate lisandite (atsetaldehüüdi, metüülalkoholi jne) aurustamisprotsess ja "peade" vabanemine. Esmaste fraktsioonide valimine toimub kuni ebameeldiva lõhna kadumiseni, joogi kogumaht on umbes 8-12%.
Pärast seda soojendage seadet temperatuurini 78 ° C ja edasi ning jätkake „keha” valimist - tegelikku kuuvalgust, mida saab juua, ja jälita seda kuni selle tugevuseni jõuab 40 kraadi. Juhinduda asjaolust, et jookide keskmine fraktsiooni kogumaht on umbes 80%. Mõista, et valik peaks lõppema, samuti saate uuesti esile kerkinud atsetooni lõhna või sinise leegi põletava paberiga, mis on alkoholis leotatud.
Pärast kuuekümnenda kraadi väljasaatmist jätkake "saba" eraldamist. Need, mis moodustavad kuni 12% joogi kogumahust, on kasulikud järgmisel partiipartii tugevdamisel.
Esimene neist on mõiste mõistmine mõistete tasandil. Kraadi (tugevuse) suurendamiseks on vaja suurendada alkoholi kontsentratsiooni joogis. Selleks on vaja eemaldada alkoholist mõni vesi ja kasutud lisandid. Kuidas?
On kaks võimalust, nad on põhimõtteliselt erinevad, seega arvestage iga kord omakorda.
See on mugav, sest sa ei pea kasutama keerulisi tööriistu või seadmeid. Näiteks külma talve puhul on piisav, kui kääritatakse kääritatud braga tänavale ja mõne aja pärast tühjendage see paagist ja eemaldage jäine vesi.
Kuid see ei ole kõige puhtam viis, kuna kõik lisandid jäävad ja lisaks omandab alkohol ebameeldiva tehnilise lõhna. Kui teed pirnidest sarnase meetodiga kuuvalku, on joogi iseloomulik puuvilja aroom pöördumatult kadunud.
Teine külmutamise võimalus on eelnevalt hästi jahutatud jäägile. Väljaspool talve (või külmkapis, kuid alati madalatel temperatuuridel) valab õhuke voog külma metalli peale ja kogub tilguti tilgad teatud mahutisse. Vedelik "väljumisel" on tugev, kuid ka mitte väga meeldivalt lõhnav.
Külmutamise puudused on sama ilmsed kui selle eelised: on vaja luua teatud temperatuuritingimused ja mis kõige tähtsam, toote soovitud puhtus ei ole tagatud. Seetõttu on mõttekas pöörata erilist tähelepanu fundamentaalselt erinevale viisile.
Meetod põhineb lihtsal füüsikalisel efektil: igal ainel on oma üleminekutemperatuur gaasilisele olekule. Erinevad komponendid keedetakse ja hakkavad aurustuma:
See tähendab, et juba valmistatud kodust kuubiku järkjärgulise kuumutamisega rõhu all õhukindlas mahutis (veel paagis) on võimalik kõik komponendid tõhusalt eraldada.
Fraktsioonide õigeaegne kogumine - "peade" ja "saba" eemaldamine - saad alkoholi, mis on puhastatud lisanditest ja seega ka fuselõli ebameeldivast lõhnast. Aurustamine või teisisõnu kahekordne destilleerimine annab kindluseks 60-70 kraadi.
Kui alkohol on liiga tugev, tuleb seda veega lahjendada. See on klassikaline ja kõige mugavam kodu meetod.
Kui palju vett kulub? Vajalikku mahtu saab kergesti välja arvutada järgmise valemi abil:
X = (A / B) x C - C, kus:
Konkreetsete numbritega näide: Oletame, et te tegite 5 liitrit (C) 60-kraadise (A) kuuekihiga ja soovite vähendada oma kraadi 40 (B) -ni. Asendage valemis olevad väärtused ja saad:
X = (60/40) x 5 - 5 = 2,5
See võtab 2,5 liitrit vett - arvutused on võimalikult lihtsad. Teise võimalusena saate kasutada Fertmani tabelit - see sisaldab kõiki tavalisi proportsioone.
Lahjendusvedelik peab olema võimalikult puhas, vastasel juhul ei sisalda selles sisalduvad lisandid mitte ainult alkoholi, vaid muudavad ka alkoholi maitset ja aroomi halvemaks. Seepärast, kui lahjendad - banaanid - ise valmistatud, hurma, kuivatatud puuviljad (või teised äratuntavad organoleptilised omadused), võtke vett arteeskaevust (kevad) või vähemalt destilleeritult.
http://gradusinfo.ru/alkogol/poleznaya-informaciya-1/kak-povysit-ili-ponizit-gradus.htmlPaar päeva tagasi sain ma postis küsimuse - „kui palju kuupalli väljub 10 liitrist koduvalmistamisest?”. Ja tõepoolest, ma ise, kui ma esimest korda alustasin, mõtlesin tihti, milline on koduse pruulimise väljund kui kodune pruulimine?
Tõsi, küsimuse sõnastus ei ole täiesti õige - ei ole vaja arvestada mitte pudermahuga, vaid kasutatud tooraine kogusega (suhkru või tärklise kilogrammiga).
Käesolevas artiklis räägin teile kõike üksikasjalikult, nii et istuge tagasi ja hakake lugema.
Kõigepealt tsiteerin tööstustoodangus esinevaid norme. Ma ei häiri sind - piirdun paari fraasi ja pivot-tabeliga. Neile, kes soovivad näha protsessi keemilisi valemeid, annan alloleva lingi.
Siis ma annan arvud, millele soovid kodumaise õlletootmise poole püüdlema, ja neid vähe kommenteerida.
Artiklis kasutan mõnikord terminit „absoluutne alkohol (AS)” - nagu te arvate, on see 100% etüülalkohol.
Nagu te teate, on alkohol pärmi elulise tegevuse tulemus. Nad söövad suhkrut ja muudavad selle meile selle väärtusliku toote. Suhkur võib olla kas puhtal kujul või saadud suhkrust (puuviljad, marjad, mesi jne) või tärklist sisaldavatest (teraviljad, kartulid jne) toorainest. Suhkru ja tärklise sisaldus erinevates toitudes on loomulikult erinev.
Neile, kes on huvitatud sellest üksikasjalikumalt lugemisest ja protsessi keemiliste võrrandite vaatamisest, soovitan viidata raamatule „Piiritusjookide tootmine” A. Dorosh, V. Lysenko alates leheküljelt 120. Ma piirdun selle raamatu mõne väljavõtetega.
Seega peaks teoreetiliselt 0,537 kg absoluutset alkoholi välja tulema 1 kg suhkrust ja 0,568 kg 1 kg tärklist. Tingimusel, et 100% etüülalkohol temperatuuril 20 ° C kaalub umbes 0,7893 kg, saadakse 0,822 liitrit suhkrut AU-st ja 0,72 liitrit suhkrut tärklisest.
Aga see on ideaalsetes tingimustes. Praktikas on need arvud 10-28% madalamad, sest suhkrut kulutatakse pärmi paljundamiseks ja aldehüüdide, fuselõli ja muude kahjulike lisandite tekkeks, millega me siis võitleme nõuetekohase destilleerimise ja erinevate puhastamismeetoditega. Nii alkoholi kaob (aurustumise tõttu) ise käärimisprotsessis ja destilleerimisel.
Alkohoolsete jookide valmistamisel on tabel, milles kirjeldatakse, kui palju suhkrut või tärklist sisaldub konkreetses tootes ja kui palju alkoholi saab sellest saada. Siin on tabel.
Nagu näha, peaks 1 kg suhkrust heades tingimustes olema 1,5 liitrit 40% viina. Aga see on tööstustoodangus. Meil, moonshiners, on erinevad normid. Edaspidi.
Alkoholi või pigem koduõli standardid kodus destilleerimiseks on madalamad. See ei ole üllatav ja seda seletab tehnoloogilise protsessi ebatäiuslikkus. Jah, meie seadmed on haruldaste eranditega lihtsamad.
Normiks peetakse 1 kg suhkrut 1 liitri kuuvalmistamist 50% tugevusega, suurepärane näitaja on 1,2 liitrit. Need numbrid peavad püüdlema.
Märgin, et see maht tuleks saada pärast esimest destilleerimist, enne kui pead ja otsad ära lõigatakse.
Nüüd lubage mul näidata teile lihtsat näidet selle kohta, kuidas teha kindlaks, kas olete alkoholi saagikuse pärast saavutanud hea tulemuse pärast keetmise destilleerimist.
Baasjoone:
Seal oli 10 liitrit pudeli, mis sisaldas 2 kg suhkrut. Sellest eemaldati 2,3 liitrit 40% kuupalli. Hea või halb tulemus?
Arvutamine:
Mõnikord juhtub, et pudeli saagikus on märgatavalt väiksem kui oodatud. Selle põhjuseks võib olla mitu peamist põhjust:
Noh, see tundub olevat selgitatud? Kui teil on küsimusi, kirjutage need mulle posti teel või küsige palun allpool esitatud märkustest. Samuti on huvitav teada, kui palju sa saad sõita kuupalve tooteühiku kohta.
http://vinodela.ru/kakoj-vyxod-samogona-iz-bragi-yavlyaetsya-normoj.htmlSeal on palju andmeid selle kohta, millist teoreetilist kuupalve saagikust võib eeldada koduvalmistamise kuuekihi konkreetsete retseptide puhul. Mõnikord juhtub, et lõppjookide maht on võrreldamatult väike. Ja tegelikult juhtub see ka nende puhul, kellel oli võimalus osta kuuekihi (soovitame valida uusima mudeli Luxstahli destillatsioonikolonniga või kuiva viljaga Alkofani kaubamärgiga masinaga). Koduse keetmise väikese toodangu põhjused puder võib olla erinevad, kuid enamiku nende juured seisnevad kääritamise ja destilleerimise tehnoloogia rikkumises. Allpool käsitleme kõiki võimalikke tegureid.
Kui sa liiga väikesed väljapääsud kodust pruulima, võib põhjus olla üks põhjus:
1. Sõbralik. Teisisõnu, pärm kaotas oma tegevuse või suri, samal ajal kui suhkur jäi praalidesse. Samal ajal ei ületa pudeli tugevus 10%. Kui käärimine peatub pudeli temperatuuri languse tõttu allpool künnisväärtust 18 ° C, siis piisab, kui mahutit liigutatakse soojemale kohale, et puder "hakkab uuesti mängima". Halb asi võib juhtuda ka siis, kui olete valinud vale hüdraulilise mooduli, kuid rohkem sellest allpool.
2. Perebord. Liiga pikk pudeli seisukord on täis kahjulike lisandite sisalduse suurenemist, mis toob paratamatult kaasa ka sabadesse jäänud alkoholi kadu. Ja siin on tavaliselt erinevusi, kui te ise teete kuupalli masina või ostate selle. Reeglina on kõrgtehnoloogiliste kolonnide destilleerijatel võimalik „osa” alkoholist „välja tõmmata”. Kui käärimisaeg on edasi lükatud ja käärimine on endiselt aeglane, tuleb seda intensiivistada, säilitades stabiilse keetmistemperatuuri 26-28 ° C juures.
3. pudeli haputamine. Hapniku vaba juurdepääsuga želeele toimub etüülalkoholi oksüdeerimine äädikhappeks. Hapet ei ole võimalik destilleerimise ajal vabaneda ja etanooli väärtuslikud molekulid muutusid keemiliselt, mis vähendab järsult pudeli tugevust.
4. Viga hüdraulilise mooduliga. Kui suhkru suhtes on liiga vähe vett, siis ei ole pärmil aega suhkru töötlemiseks. Alkoholi kontsentratsioon pruulimisel ületab pärmi "mugava" taseme ja käärimine peatub. Sellisel juhul on vaja lisada vett ja mõnda pärmi, et tooraine oleks täielikult rakendatud. Kui suhkru ja vee suhe on liiga kõrge (rohkem kui 1: 4), on pudeli alkoholism üsna madal ning selle destilleerimise energiakulud kasvavad märkimisväärselt. Lisaks on sellisel puderil hallituse ja bakterite saastumise oht.
5. Destilleerija survestamine. Siin esineb alkoholi kadu lenduvate aurude kujul. Kui tekib leke, tuleb see parandada (näiteks kleepige vajalik ala tavalise tainaga). Kuigi siin on parem välja mõelda, kuidas kuupalli valida, nii et sellised mured ei juhtu üldse: rõhu vähendamine näitab sageli destilleerija madalat kvaliteeti.
6. Destillatsioonitehnoloogia katkestamine. Kui “pea” valiku kiirus on liiga suur, võite unustada hetkest, mil „keha” fraktsioon valikus ilmub. Seetõttu valitakse "pea" tilkhaaval kiirusel 1-2 tilka sekundis. Destilleerimise temperatuurirežiimide ülehindamine toob kaasa fraktsioonide piiride "määrimise", mis aitab kaasa ka alkoholi kadumisele.
See on põhjus, miks koduse päikesekuju väljund on väike. Seega, kui te järgite kõiki mashi ja selle destilleerimise tehnoloogilise protsessi nõudeid, siis ei ole moonshine väljundiga probleeme. Noh, kui te olete pikka aega mõelnud, kuidas kulunud destilleerija värskendada, soovitame teil kõigepealt külastada tootjate ametlikke veebisaite. Need on just need internetiressursid, kus saate osta madalaima hinnaga kuupalli maksimaalse kvaliteedi tagamiseks.
http://alcoprof.ru/stati/samogon/pochemu-malenkij-vyhod-samogona/Kodus õlletamine on kahtlemata majanduslikult väga tulus, kuid selle muudel põhjustel on see populaarne. Kaasaegne kõrgtehnoloogiline tootmine ei suuda turule pakkuda madala hinnaga kvaliteetset alkoholi, mida ei saa öelda omatehtud viina vanade traditsioonide kohta. Niisiis, kui palju kraadi peab kodune pruulimiseks olema?
Teades, kuidas loendada tuleviku kuupalli arvu, ja te saate plaanida toiduvalmistamist vastavalt vajadusele, ilma liigse. Tutvunud selle artikliga, saate iseseisvalt arvutada täpsema koguse alkoholi, mis põhineb toorainel ja selle mahul.
Alkohoolse joogi kogus sõltub erinevatest teguritest, mistõttu on toote lõpliku näitaja tuletamine raske. Üks peamisi näitajaid, mis seda mõjutavad: alkoholi kogus pudelis ja vastavus tehnoloogilistele nõuetele.
Selleks, et sisu maksimaalselt ära kasutada ja saada kvaliteetset lõpptoodet, peate pöörama tähelepanu mõnedele toodangu üksikasjadele:
Protsessi maksimaalset tootlikkust saab saavutada ainult tööstuslikus tootmises. Sellele aitavad kaasa kaasaegsed seadmed ja tehnoloogia. Kodus õlle valmistamisel on suur hulk tehnoloogilisi puudusi, ning arvutades, kui palju kuupalju saabub 3 liitrist pruulitult, tuleks tulemust parimal juhul vähendada 10%.
Kõige olulisem roll on toorainel, mida kasutate virde valmistamisel alkoholi mängimisel. Ta vastutab saadud joogi positiivsete organoleptiliste omaduste eest ning selle koguse eest.
Kui omanik ei ole huvitatud sellest, kui palju kuuvalgust väljub 10-liitrisest kodusõidust, on ta huvitatud joogi pehmusest ja maitsest.
See sõltub neist, kui palju kraasid peaks olema. Alkoholi sisaldus valmispruulimisel sõltub virde tüübimisel kasutatava pärmi tüübist. Erinevatel pärmi seentel on teistsugune kriitiline punkt ja peatatakse nende elatusvahendid teatud alkoholisisalduse juures.
Pärmi on kahte tüüpi:
Pärmi kääritamist optimeerivad pärmi uued arengud. Selline turbo pärm võib kiirendada kääritamist kuni 24 tunnini ja mõned tootjad pakuvad tüve, mis suudab jõuda 19–20 ° alkoholini. Peale selle suurendasid nad erinevatel temperatuuridel käärimise võimalust.
Alkoholi toodab süsivesikute pärm ja pudeli tugevus sõltub otseselt suhkru kogusest. Paljud inimesed arvavad, et suhkru lisamine virnale suudab suurendada valmistoote saagikust, kuid see ei ole nii. Õlle destilleerimise tulemust mõjutavad vähemalt kolm põhjust:
On olemas selline asi - hüdro moodul. See aitab kindlaks määrata koostisosade optimaalse proportsiooni. Pärmi tüüp mängib hüdraulilises moodulis võtmerolli:
Sinkerid on leidnud hea lahenduse, et vältida lahuse tiheduse ületamist. Nad jagavad suhkru kaheks osaks ja annavad eraldi panuse. Esimest poolt kasutatakse virde segamisel ja teist - järgmisel päeval.
Kui kasutate turbo pärmi, võimaldab see meetod saada kõige rohkem alkoholi.
Kuufilmi tootmiseks kasutatakse mitte ainult kristallitud või rafineeritud suhkrut, vaid võite kasutada ka teisi süsivesikuid sisaldavaid tooteid. See nimekiri sisaldab:
Ei ole vaja arvutada suhkru kogust erinevates toiduainetes. Eksperdid on juba ammu suutnud kõike arvutada ja valmis tabeleid läbi vaadata. Leides tabelist toorained, millest valmistati virre, võime eeldada alkoholi toodangut. Tulemus võib tegelikust kuni 10% -ni erineda. Arvesse võetakse kilogrammi toorainet.
Tabeli koostamisel võtsid nad arvutuseks suhkru-pudeli kõige stabiilsemaks. Vorsti preparaadi hüdromodul on 1: 4, fermentatsioon ja destilleerimine viiakse läbi optimaalsetes tingimustes.
Matemaatika mõistmiseks on antud vaid mõned read, igaüks võib arvutada teisi väärtusi.
Matemaatika on lihtne, pärast destilleerimist muutub liitri pudelis umbes 100 g alkoholi ehk 220 g viina 40⁰. Teades täpselt, kui palju vedelikku pärast kääritamist, ei ole raske arvutada ligikaudset (± 10%) alkoholi saagist.
Käärimisprotsessis toimub virde vahutamine piisavas koguses. Ruumide saastumise vältimiseks on soovitatav kasutada majapidamises kasutatavat mahutit marginaaliga, see tähendab, et nõusid ei täideta rohkem kui ¾ kogu mahust.
Olge tähelepanelik! Küpsetuspärmil on üks omadus - intensiivne vahutamine. On olukordi, kus vaht on liiga palju ja mahuti vaba maht ei piisa, mida teha? Soovitatav on mureneda üks tükk küpsetuspuru küpsiseid, mõnda aega väheneb vahu teke. Kui sul ei ole küpsiseid, võite kasutada taimeõli, lisades luuüdi kaks supilusikatäit.
Iga kääritamisprotsessi komponente paigaldav moonshiner peaks esindama kuuekihi ligikaudset kogust, mida ta võib saada. Keegi on huvitatud finantstulemusest, keegi loob vajaliku varu ja planeerib oma sahveri. Isegi lihtsalt uudishimu pärast on huvitav teada, kui palju viina hakkab välja tulema.
Igal juhul väärib 10% viga, kuid suurem kõrvalekalle võib lugeda töö veaks. Soovitame tutvuda mõnede teguritega, mis viivad tulemuseks oleva alkoholi vähenemiseni, uurida neid, et parandada tulemuslikkust.
Sellisel massil on magus maitse, alkoholisisaldus alla 10 °, need on ilmsed lõpetamata fermentatsiooni sümptomid. Osa suhkrust jäi lagunenud süsivesikute olekusse.
Muidugi ei juhtunud midagi kohutavat, kui te ei alustanud puderite ületamist. Ebasoodsad kinnipidamistingimused mängisid julma nalja, pärm peatas oma tegevuse. Kääritamise lõpuleviimiseks peaksite paak soojendama või pakkima ka tekk. See aitab pärmi üles äratada, mis protsessi lõpule viia.
Proportsionaalsuse vea variante võib olla ainult kaks:
Tasub mõelda hüdromeetri ostmisele. See seade aitab mõõta töötlemata suhkru kogust pruulimisel, mis näitab selle valmisolekut destilleerimiseks. Vedeliku tihedus ei tohi ületada 1,002.
Sellised protsessid on lõpptootes kõrge fusel-lisandite sisaldusega. Kui destilleerimine on alanud, tuleb kolmandat fraktsiooni enne tähtaega eraldada, mis vähendab kuuvalgust, vastasel juhul halveneb toote kvaliteet oluliselt.
Sellise olukorra vältimiseks on vajalik eelnevalt hoolitseda ja tagada optimaalne fermentatsioonitemperatuur, mis jääb vahemikku 25 kuni 28 ° C.
Kääritamise ajal on vaja konteinerisse panna veeplekk või kanda läbitorkunud meditsiinikindaid. Seda tehakse selleks, et luua nõuetekohase kääritamise aeroobsed tingimused.
Olukorras, kus hapnikud sisenevad nõusse, tekib etüülalkoholi oksüdatsioon, puder hakkab muutuma äädikas. Seetõttu langeb kääritatud massi tugevus ja alkoholi saagis on väike. Enamik eneserattureid jätab veepitsat tähelepanuta, kuid kvaliteetse joogi saamiseks soovitame tungivalt kasutada sellist seadet.
Kui destilleerijaga toodetakse destilleerimise ajal auru, võib see oluliselt vähendada valmistoote saagist. Ei ole mõtet lõpetada keetmise destilleerimist, piisab, kui teha taignaga läbimurre, hoolitseda tuleviku eest ja osta uus seade.
Kui auru väljub destilleerija pihustist, siis see on okei, see on halva jahutus. See peaks suurendama vee voolu, kui vesi ei tööta, siis tuleb see asendada külma veega.
Loomulikult, mida kiiremini toimub seedimine, seda kiiremini läheneme destilleerimisele ja selle tulemusena saame alkoholi kiiremini. Kuid kiire käärimine võimaldab teil vähendada toote mahtu, kuna lisandite kogus on vähenenud.
Selliste eesmärkide saavutamiseks ja seedimise kiirendamise meetodite rakendamiseks. Tuleb märkida, et lisaaineid tasub panna ainult suhkru pudelis. Kõik muud komponendid sisaldavad endas kõike, mida vajate.
Isegi suure mahutavusega 10 või 30 liitri puhul piisab ühest võimalusest:
Pööratud suhkru kasutamine võimaldab pärmil neid kiiremini lõhkuda. Pärmi seened kasutavad kiiresti monosahhariide.
Siirupi valmistamise protsess aitab eemaldada suhkrust tarbetuid lisandeid. Selleks võtke 1 kg suhkrut, 500 ml vett ja keedetakse 10 minutit. Vaht tuleb pidevalt eemaldada. Lisage ettevaatlikult 5 g sidrunhapet. Pärast vahu lahtitulekut sulgege kaas ja küpseta 60 minutit.
Pärast pudeli täielikku seedimist pikendab pudeli pikaajaline hoiustamine ohtu selle hapestamisel. Pärast seda, kui gaas peatub läbi vee-lõksu või kinda, lakkab vahustamine, setted langevad välja ja ülemine kihi kiht kergeneb. Kõik see viitab sellele, et destilleerimine on vajalik, kuid ainult alkoholi ja suhkru sisalduse kontrollimine.
On vaja hoolitseda toote kvaliteedi eest, mis alati meenutab ennast maitsele ja hommikule meeleolule.
http://alko.expert/braga/vliyanie-gradusov-bragi-na-kolichestvo-samogonaIrina Kulikova: 2 päeva tagasi - Noh, esimene kuu on valmis! Tõsi, see on toores, mida me taas destilleerime. Ma olen siin kodus õlletehnikat kirjeldanud. Seadmega on kaasas raamat "SELF-GAME - retseptid, mis annavad teile märku" ja kõikidest foorumitest on tõeline pigem meetod, meetodid retseptide ja pudeli ning tinktuuride kohta.
Olga Sozonenko: eile - see kompaktne ja meeldiva välimusega destilleerija on hästi kokku pandud. Rida moonshine seadmeid Slavyanka Pergila palju parandusi, ja see mudel on eelkõige esindaja 4. põlvkonna eelarve destilleerijad. Tootja on alati püüdnud Slavyanka teha kõige võrreldamatumaks masinaks, kuid samal ajal hoida kvaliteeti kõrgel tasemel. Põrandaid ei ole, nagu teistel kallimatel seadmetel. Siiski on see seade võimeline paljude aastate jooksul usaldusväärselt teenima. See on praktiline ja tagasihoidlik kasutada, seda on kerge pesta ja mis kõige tähtsam, see juhib kuupalli regulaarselt ja annab korraliku puhastamise taseme. Arvustused Weak Moonshine
Irina Sozonenko: eile - loomulikult on moonshine'ist omatehtud viski retseptid, mis kasutavad kas linnast või röstitud odra. Linnaseid saab valmistada odra tera idanemisega. Kodune whisky retsept kodus valmistatud kuuviljal on sama tõhus kui teiste koduste alkoholidega: näiteks brändi. Võite töötada vähe ja teha köök peaaegu tõeliseks kaubamärgiks. Kodune viski alates kuuekihist - 3 võimalust imitatsiooniks. 17. märts 2014. 2. Ja miks on alkoholi ja kuuekese retseptid nii erinevad? Kas see on puhta alkoholi ja moonshine'i küsimus? Kui sa tahad saada tõelist viski koju, tuleb teil rangelt jälgida retsepte. Esiteks küpseta kõik nõud, see peaks olema puhas. 3 liitrit moonshine'i (45%), 8 kuivatatud ploomi (või kuivatatud aprikoose), 8 viilu kuivatatud õuna (või suitsukäru), 8 g tammepakki maksimaalse röstimisega, 4 g tamme koort, 0,5 tl. vedel suits (valikuline). Üsna pikk protsess selle viski valmistamiseks on teatud takistus iseseisvale tootmisele. Seega, bootlegger ülesanne. Kui proovite, saate teha whisky'd kuuvalgust kodus, mille retsept võimaldab teil saada hea toote analoogi. Muidugi, sa pead aru saama. On juhtumeid, kus viski tuleb valmistada nii kiiresti kui võimalik, ja sellistel juhtudel on leiutatud retsept selle joogi valmistamiseks kuuvalmist. Kodus saab seda alkoholi imiteerida, kuid selleks on vaja teada viski retsepti kodust kuuvalmist. Lõppude lõpuks on täiesti võimalik, et viski saadakse kodust kuuvalmist, mille retsept ei ole tegelikult nii keeruline. Joogid on lõhnatud ja pohmelus. Fortress kuni 96 °. Hinda seda. Alkohoolsed pärmid kuuvalmistamiseks on üks parimaid! Braga küpsemine 5 päeva.]
http://i.cityopen.ru/blogs/otzyvy-606/slabyi-samogon.htmlRusol ”08/28/2016, 20:31
Kogu tervis - kuuvalmis, täielik nub.
Koguti mitte keerulisi seadmeid: 6 kg suhkrut, pool kilogrammi magevett, 30 liitrit vett.
Küpsetatud suhkur lisati 25 grammi sidrunit.
Väljumisel osutus see 1 l- 88%, 1 l-78%, 1 l-68% ja 1 l- umbes 40%
Malavat!
Küsimus on selles, kus ma tegin segaduse, mis on valesti?
Palun, palun, teine kord on selline väljapääs.
Sponsor
AlcoUser »08.28.2016, 20:49
Rusol ”08/28/2016, 20:50
AlcoUser ”08.08.2016, 21:05
Rusol ”08/28/2016, 21:11
AlcoUser ”08.08.2016, 21:19
Rusol ”28.08.2016, 21:39
doc131074 ”08.28.2016, 21:41
Jah, väljund on väike. Ja kui paljud neist pankadest on kogunenud ja milline vaimsus?
Lisatud 2 minuti pärast 9 sekundit:
Toodetega kokkupuutuvad torud peavad olema toiduaine silikoonist. Teie ilmselt mitte temast
rusol ”08/28/2016, 21:54
doc131074 kirjutas (a): Jah, väljund on väike. Ja kui paljud neist pankadest on kogunenud ja milline vaimsus?
Lisatud 2 minuti pärast 9 sekundit:
Toodetega kokkupuutuvad torud peavad olema toiduaine silikoonist. Teie ilmselt mitte temast
doc131074 ”08.28.2016, 23:10
doc131074 kirjutas (a): Jah, väljund on väike. Ja kui paljud neist pankadest on kogunenud ja milline vaimsus?
Lisatud 2 minuti pärast 9 sekundit:
Toodetega kokkupuutuvad torud peavad olema toiduaine silikoonist. Teie ilmselt mitte temast
See, mida vajame põletamisel, ei põle ja valge põletus jääb põletamise järel.
Lisatud pärast 4 minutit 51 sekundit:
Proovige teisi pärmi, eelistatavalt alkoholi. Võib-olla nad lasevad sul alla - 2 nädalat suhkru jaoks on väga pikk.
Lisatud 1 minuti pärast 48 sekundit:
AlcoUser ”08/29/2016, 07:46
dok 131074, on külmkapi ülesandeks kondenseerida kogu selle kaudu voolav aur vedelikku. Selleks valmistatakse külmik spiraalina, nii et aur läbib külma sektsiooni nii kaua kui võimalik ja muutub vedelikuks. Kui külmkapis on vaid paar pööret, siis ei ole nende pinnad lihtsalt piisavad kogu jahutusvedeliku (vee) mahtu jahutamiseks ja selle muutmiseks vedelikuks, mistõttu osa aurust lendub atmosfääri. See ja puudus ning vesi kraanist on nüüd +20 ja talvel + 8.
Miks ma pean sellele tähelepanu pöörama, sest sõber oli nii sarnases olukorras, ainult talvel oli kõik korras ja suvel oli toodang isegi vähem lõhkemine, kontrollis kõike, kõik oli täidetud, ei olnud lekkeid, siis unustasin kogemata oma külmkapi dachas, ma võtsin kogemata ära, helistab ja ütleb ning teise külmiku toodanguga on kõik korras, isegi rohkem kui talvel, mis jäi suvilasse.
See on see, mida mähis ja vee maht "teenivad" purki, väiksemat suurust ja "väljundit" 1 kuni 1 - ühe kilogrammi suhkrut - ühe liitrise joogiveega. Vesi kaevust - jää, kolm ämbrit, üks kord iga 10 minuti tagant, kopp valatakse välja.
Ma kirjutasin siia fotoga silikoontorusid, aga ma kardan, et neid lihtsalt ei leia, kõik nad ütlevad, et see on silikoon, tavaline Jumal, keelake, et see oleks toiduaine.
doc131074 "08/29/2016 08:57
Kui külmkapp ei saa hakkama ja osa aurust läheb atmosfääri, siis peab ülemine starter tundma seda veo ajal, ta ei tea sellest midagi, aga miks tal on õige hüdromoduliga ja pärmiprooviga 2 nädala pikkune mash, see on küsimus.
Lisatud pärast 2 minutit 57 sekundit:
Muide, kas väljund on kirjutatud pärast 1. etappi? Kui jah, siis miks on see jagatud erinevateks konteineriteks?
Sergey85700 »08/29/2016, 09:01
Lekete puhul tundub see kohe. Temperatuuril, kus destilleerimine toimub, ilmub kohe sobiv lõhn. Ma sõidan töökojas, ja mul oli mingil viisil leke ühel ühendusel. Kui ma läksin laudas, et muuta külmkapis vett, tundsin ma kohe oma nina lekke.
Ja miks sa otsustasid, et väljumine on väike? Sul on 4 liitrit, mille tugevus on 68,5%. Esimesel etapil ei ole valik lõpetatud 40%, kuid veidi hiljem. Nagu mõned ütlevad "kuiv". Ja teil on 6 liitrit, mille tugevus on 40% 6 kg suhkrust. Ja teisel jalal, sa lõpetad saba pealevõtmise 40% ja näed, et väljund on lõpuks normaalne. Ma ei ütle, et väljumine on suur, ma arvan, et sa pole natuke saanud. Ja nad ei lahjendanud saadud toodet joogi fraktsiooni olekusse, et mõista valmistoote tegelikku saagist.
doc131074 "08/29/2016, 09:02
http://samogon.co.ua/forum/viewtopic.php?f=288t=1775Kodus valmistatud kuuvilja tegemine kodus on huvitav mitte ainult neile, kes soovivad saada loomulikku ja maitsvat jooki, vaid ka neile, kes soovivad säästa alkoholi ostu või teenida raha moonshine müügist. Seetõttu püüavad nad teada saada saadaoleva toote kogust. Selleks, et seda võimalikult täpselt teha, on olemas samogonide väljundtabel või väljund arvutatakse sõltumatult, kasutades valemeid ja võttes arvesse vigu.
Prognoosige ja arvutage täpselt kuupalli kogust, mis saadakse puderist, on võimatu. Lõpptulemust mõjutavad paljud tegurid ja asjaolude kogum. Näiteks on oluline teada alkoholi osakaalu pragus, eriti seadme destilleerimisel.
Toote tootlikkuse suurendamiseks peaksite pöörama tähelepanu sellistele hetkedele:
Ligikaudse täpsusega arvutused saab teha ainult tööstuses. See on see, et protsess on aastate jooksul lihvitud ja väärtused on tõe lähedal. On tabel, mis kirjeldab toodangu mahtu tootmises.
Toodetel, mida kasutatakse virde valmistamiseks, on suur roll, pakkudes pudeli alkoholitoodangut:
Valemite ja arvutuste kasutamisel selgub, et umbes 537 grammi absoluutset alkoholi saadakse ühest kilogrammist suhkrust. Ühest kilogrammist tärklist välja 568 grammi ainet. Kui me leiame, et 100% etüülalkohol on mugavustemperatuuril - 20 kraadi Celsiuse järgi - kaalub 789 grammi, siis saame 682 ml suhkrut ja 720 ml tärklist. Praktikas on need arvud kasutud, sest tootmises on kadusid 10% -lt 30% -le. Suhkur kulutatakse pärmirakkude paljundamiseks, aldehüüdide, sivukhi moodustumiseks. Alkohol kaob fermentatsiooniprotsessis ja isegi destilleerimise ajal.
Arvesse ei võeta mitte ainult lisatud suhkrut, vaid ka kõiki tooraines sisalduvaid tooteid. Kodus õlle valmistamisel kasutatakse nii suhkrut kui teravilja või puuviljahelbed. Ja ka vedelikku võib valmistada toidukaupade mittelikviidsetest nagu moos, maiustused. Normina peetakse seda 1 kilo suhkru väljapääsuks 1 liitri kuupalli tugevusega 50%. Väga head indikaatorit nimetatakse 1,2 liitri kuupalli saamiseks. Pärast esimest destilleerimist tuleb enne „pea” ja „saba” ära lõikamist keskenduda sellisele mahule.
Või võite kasutada arvutusi, teades, et liitri destilleerimise järel valmistatakse 100 ml alkoholi või 220 ml alkoholi 40%. Teades fermentatsiooni jaoks mõeldud konteineri mahtu, saate toodangu ligikaudselt arvutada. Pange tähele, et käärimispudel ei ole täielikult täidetud ja vahtu mahtu nendes arvutustes ei saa võtta.
Loomulikult püüab enesereader juba primaarse destilleerimise etapis väljundit hinnata. Põhimõtteliselt ei ole alkoholikadu umbes 10% ulatuses kogenud destilleerijaid üllatav. Aga kui oodatavad mahud on väiksemad, ei ole see mitte ainult tüütu, vaid toob ka rahalisi kaotusi. Tekib küsimus kohe: kes on süüdi selliste vigade eest ja miks ei saanud piisavalt alkoholi? Alkoholisisalduse vähenemise põhjuseks võib olla mitu põhjust:
Et mitte väita alkoholi väikese saagikuse üle, saate õppida mitmeid viise, kuidas tõmmata pruulitult kodune keetmine ilma joogi maitset rikkumata. Näiteks saate vähendada kääritamise aega ja suurendada protsessi tootlikkust. Niisiis võtab fuselõli ja teiste mittevajalike komponentide moodustumine aega. Vinokura rakendab selliseid meetodeid:
Valmistatud pruulide kõlblikkusaeg on väike, mistõttu tuleb toode kiiresti ületada ja saada vajalikku kogust kuuekihi. Asjaolu, et puder on valmis, on tähistatud vahu moodustumise lõpetamisega ja magusa järelmaitse puudumisega.
Tabelite abil on võimalik arvutada koduse õlletamise ligikaudsed eesmärgid ning tulemust saab täiustada nõuandeid järgides. Samal ajal ei ole peamine juua kvaliteeti ohverdada, sest sel juhul kannatab esmalt inimeste tervis.
http://pogarchik.com/drugoe/tablica-vyhoda-samogona.htmlEelmises artiklis vaadeldi destilleerija seadet - moonshine'it, ja vaatleme nüüd tegelikku destilleerimisprotsessi ja tootmist, mida nimetatakse moonshine'iks.
Etüülalkoholi keemistemperatuur on umbes 78 kraadi. Algtootes (Brahe või vein) on alkohol seotud erinevate aromaatsete õlidega, vesi, mineraalained jne. tõsta toote tegelikku keemistemperatuuri 85-87 kraadini. Igal juhul algab alkoholi aurude massiline aurustamine ja nende destilleerimise tegelik protsess.
Sellest tulenevalt vajame aurusti jaoks mingit kütteseadet. Minu arvates on kõige optimaalsem elektriline väga sujuva võimsuse reguleerimisega. Fakt on see, et kõrgekvaliteediline kuuvalgus saadakse lähtematerjali temperatuuril 86 kuni 94 kraadi. Kui pudeli või veini temperatuur on kõrgem, hakkavad fusel-õlid ja vesi aurustuma suures koguses. Kuujoonte kvaliteet ja tugevus langeb järsult. Seetõttu on väga oluline, et oleks võimalik vähendada soojuse voolu, kui temperatuur jõuab 88-89 kraadini, nii et see oleks piisav alkoholi aurustamiseks ja mitte puderit soojendamiseks. Alkoholi aurustumisel tõuseb temperatuur ise, kuna algse toote kaal väheneb ja tarnitava soojuse kogus on sama. Seda efekti saab saavutada ainult kerise väga sujuva reguleerimisega.
Teine oluline punkt on spiraali füüsiline asukoht. Kuni destilleerimisprotsessi alguseni on mõttekas hoida spiraal suletuna. Seda on võimalik saavutada kas klapi abil (mida ma pean ülearuseks). Või kasutage vedeliku katiku seadet. Kõige lihtsam viis selle saavutamiseks on paigaldada spiraal teatud nurga alla, nii et alkoholi aurud ei liiguks vabalt läbi spiraali, kuid neil on vähe vastupanu väikese koguse kuupalli kujul, mis on kogunenud spiraali. St alkoholi aurud tuleb hoida spiraalis kerge rõhu all. See suurendab nende kondenseerumise kiirust ja hoiab ära nende aurustumise õhku. Seetõttu on oluline valida spiraali asend nii, et selle viimases pöördes moodustuks vedelikuklapp.
Minu arvates on samuti oluline, et aurustist väljuv ühendustoru oleks hoolikalt isoleeritud hetkel, mil see siseneb kondensaator-pooli. See toob kaasa kõige kergemad alkoholi fraktsioonid. Nad ei kondenseeri osa torudest spiraalile.
Niisiis kirjeldame tegelikku destilleerimisprotsessi.
Küte ajal peate olema üsna ettevaatlik. Esialgset toodet on võimalik soojendada 70-75 kraadi üsna intensiivselt. Seejärel peate soojendama väga aeglaselt, sest võimalik segu vägivaldne keetmine ja selle vabanemine mähisse, mis on vastuvõetamatu. Peame kogu protsessi peatama ja kogu üksuse loputama. Kui lähtematerjali temperatuur on saavutatud 87-88 kraadi võrra, hakkab kuupalli spiraalist tilgutama. Kasutage mitut vahetatavat mahutit! Fakt on see, et esimesed 50 grammi moonshine'd (nn pervach) ei ole üldse moonshine, vaid fuselõli, alkoholi ja aromaatse õli segu. Sellel kompositsioonil on udune vedelik ja väga tugev lõhn ning seda saab lihtsalt valada. Niipea, kui selge vedelik läheb (see on vee- ja alkoholi lahus, mille tugevus on 60-80 kraadi, on vaja vähendada soojust ja jälgida protsessi.
Kvaliteetne kuuekiht destilleeritakse segu temperatuurini 94-95 kraadi. Ligikaudne mahuprotsent algtoote suhtes, mille tugevus on 10-12 kraadi, on ligikaudu 1: 6 - 1: 8. St 5-6 liitrist toorainest saad 0,7–1 liitrit kõrgekvaliteedilist kuuvalgust, mille tugevus on vähemalt 50-60 kraadi See on täiesti läbipaistev vedelik, ilma iseloomuliku kodus valmistatud lõhnata. Tundub originaalse toote kerge aroom (kui see on vein). See põleb värvitu leegiga, jättes pärast põlemist veidi vett.
Pärast temperatuuri tõusu üle 94 kraadi peaksite muutma vastuvõtutanki ja jätkama survet, kuni temperatuur tõuseb 98 kraadini. Nii et saada nn. topeltkuum (st kahekordse destilleerimise jaoks ette nähtud kuu). Tema linnus langeb järsult 20 kraadini. Edasiminekuks on lähtematerjal mõttetu.
Alusmaterjalile lisatakse destillatsiooniks topeltkuuli, suurendades sellega alkoholi sisaldust. Vastavalt suureneb ka lõpptoote koguse suhe esialgse tootega.
Sellest tulenev kvaliteetne kuuekiht ei vaja puhastamist, kuna see ei sisalda peaaegu mingeid fuselõlisid. Kuid selle märkimisväärse tugevuse (60-70 kraadi) tõttu on selle puhtal kujul joomine üsna keeruline. Seetõttu pehmendab ja normaliseerub seni, kuni on vastuvõetav linnuse joomine (mitte üle 60 kraadi, tavaliselt 40-50). Seda tehakse loodusliku puhta veega, taimsete tinktuuride ja erinevate juurte kasutamisega, sama materjali kvaliteetse veini lisamisega, millest saadi kuuekihi jms.
Saadud toorained võivad loomulikult olla erinevad ja alkoholi sisaldavate jookide valmistamise retsept on väga mitmekesine, alates kartuli koorest kuni tomatini. Ma ei taha ausalt kirjeldada selliseid retsepte nagu Brah. Minu jaoks on kuuekihi tootmiseks algne toode aga vein ja ainult vein. See võib olla õunavein või ploomvein, mis on saadud mahla kääritamisel vee värava alla (see ei moodusta fuselõli). Üldiselt tuleb märkida, et lõpptoote kvaliteet (moonshine) määratakse originaali kvaliteedi järgi. Kui lähtetoode on väärt, siis selgub, et väga kvaliteetne, tugev ja lõhnav (ja mitte lõhnav) moonshine täidab oma funktsiooni inimväärse digestifi või toorainena kalvadose, ploomi brändi või brändi tootmiseks.
http://www.delaysam.ru/kulinariya/kulinariya31.html