Enne küpsetamist tuleb hirveliha 12 tundi leotada, seejärel keeda 1,5 tundi.
Pane hirvliha kastrulisse ja valage soolalahus kiirusega 1 liiter vett - 1 supilusikatäis soola. Või marinaadige soola kuiva punase veiniga.
Hirve valmisoleku määrab konsistents, liha muutub pehmeks ja kergesti augustatud noaga või kahvliga.
Venison viitab maitsvatele liha. Seda valmistatakse lihtsalt, kuid toiduvalmistamisel on oluline järgida mõningaid soovitusi. Saate küpsetada hirvelit tavalises kastrulis või köögiseadmete abil (survepliit, aeglane pliit, auruti). Seda liha on võimalik valmistada mikrolaineahjus, kuid see meetod hõlmab mitmeid reegleid. Hirvede valmistamise ja toiduvalmistamise vähim puudus võib rikkuda selle konsistentsi ja maitset. Liha muutub kõvaks ja kiuliseks.
Faseeritud toiduvalmistamine tavalisel pannil:
Keetmise hirve saladused:
Saate küpsetada hirve aeglases pliidis. Peamine nüanss on antud juhul mistahes (liha või köögivilja) puljongi kasutamine vee asemel. Töödeldava detaili peal tuleb panna paar tükki või. See salajane aitab hirvlil olla mahlakam ja õrnam. Enne keetmist tuleks liha lisada soola ja vürtse. Aeglases pliitisiseses hobusekasvatuses on keskmiselt neli tundi.
Viinamarjade küpsetusaeg sõltub otseselt loomade suurusest ja vanusest. Tavalises kastrulis keedetakse väikesed noored liha poolteist tundi. Kui tükid on suured ja hirvel on üsna vana, siis võib küpsetusprotsess võtta kuni kaks ja pool tundi.
Keetmisaeg veiseliha puhul, kasutades köögiseadmeid:
Parim veiseliha on küpsetatud tavalises potis. Kui te kavatsete süüa hirve liha aeglases pliidis, rõhukapis või topelt boileris, peate esmalt selle üles võtma. Enne keetmist mikrolaineahjus tuleb leotada marinaadiga vähemalt 10-12 tundi.
http://foodinformer.ru/varka/myaso-varka/kak-i-skolko-varit-oleninu1. Peske hirve liha hästi.
2. Pange veiseliha suure kastruni, valage nõrga soolalahusesse (1 spl 1 liitri vee kohta) või veega, milles on vähe äädikat (2 supilusikatäit 1 liitri kohta), et lisada liha katmiseks vedelikku.
3. Leotage veiseliha vähemalt 12 tundi, muutes lahuse 1 minuti jooksul 1 minuti jooksul.
4. Hõõru veiseliha soola, pipra, maitseainetega, purustatud küüslauguga, puista sidrunimahlaga, jätta veel 5 tundi.
5. Viige veiseliha üle pannile, lisage vett - see peaks täielikult hõlmama hobuserot.
6. Asetage pann veiseliha keskmisele kuumusele, laske keema, küpsetage 1 kilogramm tükk 1,5 tunni jooksul, eemaldades vahu regulaarselt.
- Arvatakse, et hirve (sohatiini) pehmus sõltub looma soost - naisel on rohkem õrna liha.
- Metsloomade liha, sealhulgas hirved, on nõelte eriliseks maitseks, mida ei saa täielikult eemaldada, kuid mida võib vürtsidega uputada.
- Kui hirve on eelnevalt marineeritud, väheneb omapärane lõhn ja liha muutub õrnaks. Vürtsikas on hapukestes hapukestes hapukestes: õrn kastmes, sidrunimahl, äädikas, mis tahes Jaapani marinaad sojakastmega. Marinaadis saab panna loorberilehed, tüümian, must, punane pipar ja muud maitsetaimed, mis tapavad mängu lõhna.
- Kui jahimees surmab rööpa ajal hirmu, siis see liha ei sobi tarbimiseks. Sellise liha valmistamisel on palju vahtu ja ebatavaline ebameeldiv lõhn - sellist liha ei tohi süüa.
http://www.timeboil.ru/meat/venison/Venison küpseta 1,5-2 tundi
Enne küpsetamise küpsetamist peab see olema marineeritud, isegi kui te seda valmistate. Punane kuiv vein on selleks otstarbeks parim, muidugi, sool, ja te saate oma maitsele lisada ka erinevaid kuiva maitsetaimi. Sellel otstarbel on head tsitrusviljad ja sel juhul värsked rohelised. Marinaad vabaneb loomade maitsest ja lisab liha mahlakuse. Kõik rasvad ja kile tuleb enne keetmist eemaldada, need on täiesti üleliigsed ja rikuvad tassi maitset.
Pange väikesed lihatükid keevas soolases vees pärast keetmist, eemaldage vaht, vähendage soojust ja küpseta tund ja pool tundi. Pärast seda lülita välja, lase hirvel seista puljongis 10-15 minutit. Seejärel võtke ja seejärel kasutage edasiseks ettevalmistamiseks või lihtsalt kasutamiseks.
Suuremate hirvede tükid peavad keema kaks tundi.
Saadud puljongit saab kasutada supi valmistamiseks. Prae porgandit sibulaga, lisage tükeldatud kartulid ja portsjonitesse lõigatud juba veiseliha, küpseta, kuni kartul on keedetud, see tähendab veel 15-20 minutit. Lõppude lõpuks lisage hakitud petersell. Selle suppiga saab suurepäraselt kombineerida röstsaia ja maisi.
Ärge muretsege, puljong muutub tumedaks. Nii et see peaks olema - see on hirve omadus ja värv ei mõjuta tassi meeldivat tundlikku maitset.
Lastele võib seda suppi anda ilma hirmuta.
Keedetud liha saab lõigata õhukesteks viiludeks, valmistada oma lemmikköögiviljade salatit. Täiuslikult sobivad tomatid ja kapsas, sobivad seente ja kartulite kaunistamiseks. Tehke marja kastmega. See roog on peen ja ideaalne, näiteks romantilise õhtusöögi jaoks.
Venison on peaaegu rasvavaba, ei sisalda kolesterooli, seega kõrvaldab rasvumise, vähendab kahjulike rasvade teket, normaliseerib ainevahetust, on väga kasulik südame-veresoonkonna süsteemile. Samuti sisaldab see palju seleeni ja kuni 7,6% rohkem valku kui veiseliha. Venison imendub inimkehas palju paremini kui muud liiki liha.
Hariliku kalorisisaldus on 154,4 kcal, valgusisaldus 19,5 grammi, rasvasisaldus 8,5 grammi ja süsivesikute sisaldus 0 grammi.
Venisonit peetakse keskkonnasõbralikuks tooteks, kuna karjamaad asuvad kaugetes, saastamata piirkondades, loomad söövad ainult looduslikke, looduslikke tooteid: ürdid, marjad, samblikud, sammal, millel on antibiootilised omadused. Hirved ei kasuta kunstlikku sööta.
http://cafe-poisk.ru/skolko-varit-oleninu.htmlTõeline delikatess on hirved. Venisonil on üsna rikkalik kasulik koostis. Jäikus sõltub looma soost. Naistel on liha palju pakkumisvõimelisem kui meestel. Metsiku hirvi liha võib maitsta nagu männivardad. Täiesti eemaldage see ei tööta, kuid saate "uppuda" erinevaid vürtse ja maitseaineid. Venison saab praadida, küpsetada. Keedetud hirve on väga populaarne. Kui palju küpsetada ja kuidas liha ette valmistada?
Liha mahlakaks ja maitsevaks muutmiseks on oluline järgida kõiki toiduvalmistamise juhiseid. Valmistise vähim ebatäpsus võib toote maitse täielikult rikkuda. Niisiis, enne keetmist, pesta, puhastada ja lõigata väikesteks tükkideks. Viinamarjade spetsiifilise maitse ja maitse kõrvaldamiseks marinaadige ja jäta paar tundi. Marinaadi saab kasutada nii klassikalise kui ka muu sellise liha jaoks sobivaks.
Lihakehal on oluline roll. Lõikamine sobib kõige paremini toiduvalmistamiseks. Teised rümba osad võivad keeda väga pikka aega (mitu tundi), säilitades samas ülemäärase jäikuse ja kiudude. Rasva kihid eemaldatakse enne keetmist. Olenemata rasvast on ebameeldiv lõhn, mis rikub kõige keedetud liha maitset.
Sa võid panna hirve nii keevasse kui ka külma vette. Esialgu keedetakse liha kõrge kuumuse all. Pärast keetmist seatakse tule tase miinimumini. Vee kogus peaks olema varuga. On vaja, et vedelik kataks toote 3-4 cm kõrgusel. Kui vesi küpsetamise ajal aurustub, võib seda lisada. Tuleb märkida, et kõrgekvaliteedilise hirve valmistamise ajal ei teki vahu. Kui on olemas teatud kogus vahtu, eemaldatakse see koorimisega.
Niisiis, kui palju süüa hirve? Liha on keedetud piisavalt kaua. Kõik sõltub valitud keetmismeetodist, lihatükkide suurusest, looma vanusest. Keskmiselt kulub toote valmistamiseks keskmiselt 2–2,5 tundi. Saad valmistada toodet lihtsas kastrulis, multikookeris, surveplaadis, mikrolaineahjus. Väikesed hobuslased lihtsa kastrulis küpsetatakse 1,5-2 tundi. Kui toode on lõigatud suurteks tükkideks, kulub rohkem kui 2,5 tundi.
Hirve liha valmistamisel aeglases pliidis on vaja palju rohkem aega. See köögitehnika varustab liha 4,5-6 tunni jooksul. Parem on valida "kustutamise" või "toiduvalmistamise" režiim. Nii on roog pehme. Survekeetja küpsetab toodet 1 tunni jooksul ja mikrolaineahi 2 tunni jooksul režiimis „Kustutamine“. Parim valik toiduvalmistamiseks on lihtne pajaroog. See on üsna lihtne ja võtab optimaalse aja.
Määrake toote valmidus oma struktuuri järgi. Liha peaks olema nuga hästi läbistama, pehme. Ka pärast toiduvalmistamist, kohe saada see välja pott vett ei ole seda väärt. Lase liha higistada veel 20 minutit, nii et see osutub küllastumaks, mahlasemaks. Samuti on marinaadide jaoks mitmeid võimalusi, mis pehmendavad hirve täiuslikult.
Niisiis on soovitatav liha süüa punase veiniga enne keetmist mitu tundi. Samuti on hea marinaadiks äädika, vee, porgandi ja sibula segu. Kui oled vürtsikas, siis valmistatakse marinaadist küüslaugu, õunasiidri, basiiliku, vee, sinepi, oliiviõli, oregano baasil. Võite keetmise igal etapil liha lisada. Nagu näete, on roogade nõuetekohase ettevalmistamisega pehme, mahlane ja maitsev roog.
http://foodsinfo.ru/varka/oleninu/Mõne jaoks on hirve igapäevase toitumise tuttav osa, kuid enamikule meist peetakse seda toodet delikatessiks. Seetõttu ei ole üllatav, et mõned koduperenaised seda kunagi keedetud ei ole. Tegelikult ei ole selles protsessis midagi raske.
Küpsetamise protsessis on oluline kõigepealt, kui suur on hirve tükid. Niisiis, tükeldatuna väikesteks tükkideks, võib see olla valmis poolteise tunni jooksul pärast toiduvalmistamise algust. Samuti vajab noor hirv liha toiduvalmistamiseks vähem aega kui vana liha.
Keeda hirve 1,5–2 tundi.
Üldiselt, mõeldes, mis on kõige parem küpsetada hirvelt, peate arvestama mitmete väikeste nüanssidega. Näiteks, kui te kavatsete hiljem liha kustutada, tuleb see kõigepealt mitu tundi marineerida. Marinaadi aluseks on parem võtta punast veini ja lisada sellele soola ja muid vürtse.
Kuna hirve on iseenesest lahja liha, ärge küpseta seda grillil. Kui sa ikka tõesti tahad proovida sellisel viisil keedetud hirve, veeta seda pidevalt õliga.
Isegi pannil röstitud hirve võib olla mahlane ja väga õrn, mis kõige tähtsam, ärge praadige seda liiga kaua.
Keeda hirve 1,5–2 tundi.
Ilmselgelt, kui teil on idee, kui palju süüa hirve, siis isegi sellist delikatessitoodet saab küpsetada õigesti ja maitsev.
http://calcsoft.ru/skolko-varit-oleninuHirved elasid Maal palju miljoneid aastaid tagasi. Praegu on sellel artiodaktüülide perekonnal rohkem kui 40 liiki. Need on tavalised Euraasias, Põhja- ja Lõuna-Ameerikas ning inimesed importisid neid ka Austraaliasse ja Uus-Meremaale. Hirve hinnatakse valgurikka liha ja sooja karusnaha jaoks.
Keetmise meetodid
Venison on mõnevõrra jäik, pruunikas ja vajab spetsiaalseid retsepte. Tavaliselt tarbitakse põhjapõtraliha. Kõige maitsvam on alla ühe aasta vanuste loomade liha, kes on püütud sügise lõpuks. Selle aja jooksul on hirvede keha kõige rohkem toitainete poolest.
Hirvede rümbas on kõige rohkem hinnatud sisefilee ja rinnatükki: nendest saad teha palju maitsvaid ja toitvaid toite. Soovitatav on valmistada kuuma roogasid sisefileest. Näiteks võib hirve hautada köögiviljadega pottides või küpsetada ahjus sõltumatuna. Hautada hästi lisada porgandid, rohelised ja õunad. Enne küpsetamist soovitatakse marinaadis leotada. Originaal osutab punase veini marinaadile apelsinidega. Venison saab leotada metsiku marjakastmes: vasikad, jõhvikad ja astelpaju. Pärast seda on maitse ebatavaliselt õrn ja liha on mahlane.
Venison on kombineeritud paljude maitseainetega: loorberileht, must-tüümian ja punane pipar, samuti kõik metsamaataimed ja marjad. Liha võib grillida ja serveerida magus-hapu kastmetega. Küpseta pika hirve ei ole seda väärt, see on parem verd teenida. See läheb hästi kõikidele köögiviljadele, nii et saate serveerida kartuleid, tomateid, kapsas ja baklažaane. Liha maitset täiendab suurepäraselt metsaseened, näiteks pähklid. Ülejäänud hirvedest, jalgadest või tagaküljest saate süüa burgereid või vorste. Liha mahlakaks muutmiseks on soovitatav lisada veidi rasva. Hirvede rupsidest on maks, süda ja neerud eriti maitsvad.
Joogidest kuni hirvedeni saate serveerida punast veini või marja tinktuure.
Kasulikud omadused
Suurtes kogustes söövad hirved sammalit, millel on antibiootikumid ja muud meditsiinilised omadused. Seega on hirvede liha väärtus nii suur. Venison on madala rasvasisaldusega ja kõrge valgusisaldusega, vitamiinide ja mineraalainetega. Seda võib süüa toores ilma parasiitide kartmata.
Hirve liha imendub inimkehas palju paremini kui lambaliha, veiseliha, sealiha ja isegi kana. Hirve kasutamine vähendab diabeedi, ateroskleroosi, hüpertensiooni, südamehaiguste ja paljude teiste ohtu.
Huvitavad faktid
Tänapäeval toidab rannikutšukki vaatamata suurtele toodete valikule peamiselt hirvedest ja mereloomadest pärit liha. Oma tugevuse säilitamiseks kasutavad nad põhjapõtravärvist valmistatud rasva, liha ja jahu. Seda nimetatakse Rilkyniks ja see on väga toitev roog.
Esimese pulmaõhtu vastsündinuid toideti hirvede aju. Arvatakse, et hirved ajusid stimuleerivad meeste ja naiste seksuaalset aktiivsust ning seda on juba kogemustest tõestanud.
Kalorid ja hirve toiteväärtus
Calorie venison - 154,5 kcal.
Veise toiteväärtus: valgud - 19,5 g, rasvad - 8,5 g, süsivesikud - 0 g
http://lady.mail.ru/product/olenina/Põhjarahvad on juba ammu aegadel jahtinud hirvede eest. Tänapäeval on need loomad talvitunud ja edukalt kasvanud põhjapõdrakasvatajate poolt. Nende jahipidamine on haruldane nähtus, paljudes hirveliikides on punane raamat. Lihatoodete tarnijad pakuvad peamiselt kahe hirveliha - põhja- ja üllasliha.
Venison on hirveliha, natuke nagu veiseliha.
Põhjapõder on hirvede suguvõsa imetaja. Meeste pikkus kuni 220 cm, turjakõrgus kuni 140 cm, kaal kuni 220 kg; naised on väiksemad.
Hirved on hirved, mis sisaldavad paljusid alamliike ja on levinud Euroopas, Aasias ja Põhja-Ameerikas. Hirved - isane jõuab turja kõrguseni kuni 1,4 m.
Venison tooted on paljude Euroopa riikide gurmaanid, mida peetakse tõelisteks delikatessideks.
Mis on kasulik hirve
Toode sisaldab rohkesti A-, B-, C- ja nician-vitamiine, ei sisalda kolesterooli. Venison sisaldab 2,7-7,6% rohkem valku kui parimad veiseliigid. Rasvasisaldus on üsna madal, nii et liha tarbijate väärtus on kõrge. Rasvhapete (steariin, palmitiin, oleiin) hulk hirvedes on umbes sama, mis veiselihas, kuid küllastumata rasvhapped on palju väiksemad. Keskmiselt sisaldab 100 g hirve:
Seleen - 25 mg
Kaltsium - 9 mg
Raud - 5 mg
Magneesium - 28 mg
Kaalium - 360 mg
Tsink - 4 mg
Vask - 350 mg,
Valk - 23 mg
Rasv - 4 mg.
Venison parandab südame ja vereringe toimimist, stimuleerib seksuaalfunktsioone, vähendab kahjulike rasvade teket, kõrvaldab rasvumise, takistab raskete metallide ja mürgiste ainete kahjulikku mõju, sest sisaldab palju seleeni.
Lisaks leiti, et sambla ja samblike toitmine aitab kaasa linoolhapete moodustumisele, mis kaitsevad inimkeha kantserogeenide ja ateroskleroosi eest. Seega viinamarjakasvatus oma erakordsetes toitumisomadustes viitab lahja, tervisliku toidu ja mängu pehmuse, peene kiudude ja autentsele maitsele eksootilisest, unikaalsest ja maailmakuulsast delikatessist.
Kahjuks ei ole looduslikes tingimustes elavate põhjapõtrade piiratud arvu tõttu veiseliha kuulunud massitarbimise toodetesse. Sellest hoolimata ületab hobusekasv nõudlus peaaegu alati pakkumise. Aastas toodetud põhjapõtraliha tarnitakse parimatesse restoranidesse ja suurtesse supermarketitesse.
Venison hõrgutised on keskkonnasõbralikud tooted, sest karjamaad, kus hirved on hõredad, asuvad suurtest ettevõtetest ja linnadest eemal. Talvel söövad põhjapõdrad karjamaadel, karjamaadel ja põõsadel, kuid suvel lahkuvad noored taimed, puuviljad ja marjad. Põhjapõdrad karjatavad ainult looduslikes tingimustes ilma kunstlikku toitu söömata. Ei ole hirved ja haigused, mis on viimasel ajal kahjustanud karja ja kodulinde. Teadlased on näidanud, et põhjapõtrad ei ole teatud elutingimuste ja toitumise tõttu praktiliselt vastuvõtlikud inimeste nakatumisele ohtlike haiguste suhtes.
Venison tooted
Tänapäeval tarnitakse turule mitte ainult värskelt külmutatud hirve, vaid ka valmistooted - kuivatatud, suitsutatud ja suitsutatud hirss. Ta peaks tarnija valikul olema väga ettevaatlik - on vajalik, et hirveliha töötlemisel ja valmistoote transportimisel järgitaks kõiki hügieenistandardeid. See on ainus viis kvaliteetsete toodete ja nende ohutuse tagamiseks.
Pärast hoolikat veterinaarkontrolli saadetakse nikerdatud hirve rümbad šoki külmutuskambrisse, kus nad jahutatakse lühikese aja jooksul soovitud temperatuurini. Värskelt külmutatud hirve võib transportida erinevatel vahemaadel ilma kahjustuste ohuta. Samas säilitab liha kõik oma kasulikud omadused ja vitamiinid.
Tuleb märkida, et madal rasvasisaldus raskendab kergelt hobuseroogade valmistamist.
Värskelt külmutatud veiseliha sobib suurepärase toiduvalmistamise jaoks. Hirve õrn maitse rahuldab iga gurmee, see läheb hästi seente, koore ja hapukarjadega.
Kuivatatud hirve on pikka aega olnud üks populaarsemaid roogasid Siberis. Kuivatatud liha võib säilitada pikka aega ilma eritingimusteta, see on kerge ja väga rahuldav. Venison erineb teistest tuttavamatest lihatüüpidest, mille rasvasisaldus on väike. Järelikult kuivatatakse liha kiiresti, säilitades samal ajal selle kasulikud omadused.
Kuivatatud hirss on suurepärane suupiste, lisaks sobib see ka erinevate suppide valmistamiseks. Puljong on küllastunud hirve lõhnaga ja omab tõeliselt jumalikku lõhna.
Suitsutatud hirvel on ebatavaline, ebatavaline maitse. See eelroog on hinnatud kõige keerukamate gurmeeride poolt.
Venemaal elava Euroopa osa Euroopa elanikud võivad selle liha ebatavalise maitse tõttu tunduda mõnevõrra omapärased, sest põhjapõdrad, millest harilik hobune toodetakse, söövad täiesti teistsugusel viisil. Lisaks sellele on hirveloone palju kergem kui sealiha ja isegi veiseliha. Sellest tulenevalt on vaja seda valmistada nii, et liha ei oleks kuiv ja karm.
Suurepärane võimalus on valmis suitsutatud hirve vaakumpakendis. Sellist suitsutatud hirve võib säilitada pikka aega, säilitades selle maitse ja aroomi.
Suitsutatud hirve võib kasutada erinevate roogade, näiteks supi valmistamiseks. Suitsutatud hirve suppis on kõige parem lisada hernes või oad. Lisaks annab suitsutatud hirve tuttavale salatile omapära.
Toores suitsutatud hirvel on hämmastav maitse. Õrnad, õhukesed, peaaegu läbipaistvad hobuste viilud annavad kergelt suitsu ja omavad unikaalset maitset ja aroomi. Samal ajal ei ole suitsutatud hirve üldse rasvane, sest see liha ei ole üldse rasv. Toores suitsutatud hirss on suurepärane külm suupiste.
Sisaldab toiduvalmistamist
Keskmiselt kaalub täiskasvanud looma rümbad 150–300 kilogrammi ja on lõigatud enamasti nagu veiseliha.
Kõige väärtuslikum osa on lõikamine.
Enne küpsetamist hoitakse hirss veini, maitsetaimede ja vürtside marinaadis. See liha sobib hautamiseks paremini, sest seda on väga lihtne üle kuivada. Fakt on see, et veiselihas on vähe rasva, mistõttu tuleb grillimisel seda õli pidevalt kasta.
Hirvikeele ja luuüdi õrn maitse: keelt keedetakse mõne tunni jooksul keedetud vees vürtsidega, nad pannakse külma vette viie minuti jooksul, kiiresti kooritakse nahast välja ja lõigatakse ning luuüdi puistatakse soolaga, mis on vürtsikas maitseaineks keedetud hirvlihale. Juudi “Vilmulimul” valmistatakse maost: need on täidetud täiskoormega külmutatud, hirve, marjade ja maitsetaimede keedetud siseorganitega.
Venisonit kasutatakse erinevate toitude valmistamiseks. Täiskasvanud looma rümbad ulatuvad kolmesaja kilogrammi ja on lõigatud samamoodi nagu veiseliha.
Noorte hirvlite liha on peen-kiulise struktuuriga ja kuulub I kategooriasse, hirvedest on õrn maitse. Hirvede hõrgutiste valmistamisel on kõige väärtuslikum osa lõikamine. Põhjapoolsed kokad, enne keetmist, hoiavad hirve spetsiaalses veini, maitsetaimede ja vürtside marinaadis. Sellisel juhul jääb liha mahlaseks, mitte ainult siis, kui see on küpsetamisel, vaid isegi praadimisel. Asi on selles, et hirvelahus sisaldab väikest rasvasisaldust, nii et liha grillimisel on vaja hästi marineerida ja aeg-ajalt õliga õlitada.
Need hirve hõrgutised saadakse keeltest ja luuüdist, mida keedetakse soolvees vürtsidega, seejärel lõigatakse õhukesteks viiludeks ja serveeritakse lauale suupistena. Gurmaalide seas kuulus härjajraku kõht või wilmulimul on valmistatud vastavalt vanadele retseptidele, lisades marju ja maitsetaimi. Küpsetatud hirve retseptid on erinevad, lisaks sellele, et õige maitsekombinatsioon rõhutab loomulikku maitset ja täiustab kõiki toite.
Populaarsed hobuseroogad
Venison stroganina on vana retsept noorele põhjapõtralihale. Siberi rahvad on juba pikka aega keetnud vineerist vineeri, tänapäeval, nagu paljud aastad tagasi, ei ole see delikatess oma populaarsust kaotanud.
Hobuste viilude valmistamise retsept on üsna lihtne. Hariliku piigi valmistamiseks on vaja värsket või värskelt külmutatud noorte põhjapõtrade liha. Liha tuleb luudest eraldada ja loputada hästi voolava vee all. Maitsevale lihvitud höövlihvlite saladus seisneb liha nõuetekohases lõikamises - liha tuleks lõigata 2 mm paksusteks, 30 mm laiuseks ja 100 mm pikkusteks ribadeks.
Vürtsid - sibul ja küüslauk, mis tuleb peeneks hakida. Purustage küüslauk või riiv see riivile ei ole seda väärt, sest tassi maitse muutub. Viilutatud liha peaks olema soolatud, pipraga rull küüslaugu ja rulliga rullidena, kinnitades niit.
Valmistatud rullid tuleb panna ühte kihti laia tassi ja valada 5-6% äädikat. Äädikasse võib lisada äädikat, peamine asi on see, et kõik rullid on suletud. Pange nõel jahedasse või külmkappi. 5-6 tunni pärast saab rullid hapukurkist välja võtta, soovitatav on neid enne kasutamist veidi pigistada.
Venepuu skalapini on valmistatud paberimassist. Liha pestakse jooksva vee all ja lõigatakse 1,5 cm paksusteks osadeks, liha tuleb hoolikalt peksta, segada jahu, soola ja pipartega. Eraldi tuleb segada muna ja koor. Järgmiseks tuleb segada krõbedat parmesani juustuga ja hakitud peterselliga.
Toiduvalmistamise ajal kastetakse hariliku roosipähkli liha kõigepealt jahu, seejärel muna segusse ja ainult siis röstitud seguga. Pannil tuua võid ja küüslauk kuldse värvi ja pruuni hirve mõlemalt poolt. Veidi röstitud hirved tuleks asetada ruudukujulisele pannile, valada veini, katta ja panna ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini (180 ° C). Küpseta 45-60 minutit või kuni liha on õrn.
Röstitud hirve on selle liigi jaoks kõige levinum retsept. Röstitud hirve retsept on väga lihtne, kõige tähtsam on kaste õige valmistamiseks liha jaoks. See on kaste, mis annab grillitud lihale erilise maitse.
Kastme valmistamiseks peate väikeses tassis segama vett, õlut, bouillon kuubikut, suhkrut ja tüümiat. Kaste tuleb hoolikalt segada.
Liha tuleb luudest eraldada ja loputada voolava vee all, lõigata väikesteks tükkideks. Selleks, et liha muutuks pehmeks, on vaja eemaldada kõik rasvad ja kile.
On vaja praadida küpsetatud pannil liha, lisades suure kuumusega päevalilleõli. Pärast seda, kui liha koorik on valatud tema eelnevalt keedetud kastmega. Niipea, kui kaste hakkab keema, võite lisada loorberile, lülitada soojuse maha ja katta pannil kaanega. Küpseta aeglaselt 1–1,5 tundi, aeg-ajalt segades. Selle aja jooksul on liha protomitsya ja täielikult valmis. 20 minutit enne valmisolekut on soovitatav lisada peeneks hakitud porgandeid. Enne serveerimist peate lahe lehed eemaldama.
Venison kebab on tõeline liha delikatess, toiduvalmistamiseks on üsna vähe retsepte, enamasti erinevad need marinaadi valmistamisel.
Traditsiooniliste retseptide kohaselt on hirve kebabid õrnad ja mitte-rasvased, liha sõna otseses mõttes suus sulab. Viinamarja kebabi proovimine on väärt ainult üks kord ja te mäletate alati selle ainulaadset maitset.
Viinamarja kebabide valmistamiseks on kõige parem kasutada paberimassi või liha väikese luu juures. Liha enne küpsetamist tuleb pesta, eraldada filmidest ja lõigata 30-40 grammi lamedateks tükkideks. Lõika liha viilud emailiga kaussi ja vala marinaad. Marinaadi valmistamiseks kasutatakse sibulaid, lõigatakse rõngadeks, peeneks hakitud paprikaks, peterselliks, soolaks ja brändiks. Marineeritud liha tuleb põhjalikult segada. Hoidke liha marinaadis vähemalt 10-12 tundi.
Hästi marineeritud liha kooritakse varre külge või pannakse grillrestile ja seejärel röstitakse grillitud grillitud söel. Põhjapoolsed serveerivad kanafilee tomatikastmega. Selle valmistamiseks maitsestatakse tomatimahla küüslaugu, musta pipra, tilli, peterselli, rohelise sibula ja soolaga.
Värske või värske sügavkülmutatud pulp väikese kivi juures sobib kõige paremini küpsetuskappi hautamiseks. Liha tuleks pesta, kile eraldada ja tükeldada väikesteks tükkideks. Hautatud liha pannakse määritud või taimeõli savikannu. Hauta hirve ahjus oma mahlas, kuni pool keedetud. Seejärel lisage suurteks tükkideks lõigatud kartulid, peeneks hakitud sibulad ja 10-12 minuti pärast maitse järgi viinamarjade või jõhvikate ja vürtside riivitud marjad. Hautatud potti lihast tuleb täielikult ette valmistada. Valmistatud roog võetakse ahjust välja ja lastakse natuke sattuda.
Pähkli- ja hobuseroogade valmistamisel on peamiseks eesmärgiks liha nõuetekohane valmistamine. Siis ei ole see kuiv ega karm. Selleks, et kõigil oleks nauditav härjapiha, on kõige parem kasutada värskelt külmutatud hirve. Värskelt külmutatud hirve valmistamisel ei kao liha oma maitse ja lõhna ning hoiab vitamiinid ja toitained kehale kasulikud. Sellist hirve võib säilitada pikka aega.
Praad võib küpsetada hakklihast või hakklihast või ühest tükist. Esimesel juhul on mõttekas lisada hirvele mõnda searasva, mis annab steakile eriti mahlakad. Kui praad on valmistatud ühest hobusekarjast, mis tuleks lõigata ainult üle kiudude ja enne pannimist põhjalikult pekstud. Siis ei ole hirve raske.
Eelnevalt valmistatud praed tuleb määrida õliga, soola (parem kasutada merisoola), pipart ja riivitud kadakamarju ning praadida hästi soojendatud pannil. Sõltuvalt küpsetusajast saab liha verega või hästi tehtud põhjapõdradega. Kui te otsustate meilt veiseliha osta, ei saa te liha kvaliteedi eest karta. Meie hirve läbib kõik nõuetekohased kontrollid ja on tervisele ohutu isegi vähesel kujul (verega).
Samadest kadakamarjadest valmistatakse paralleelselt kaste, millele on segatud 1 tl. marjad, 200 ml punast veini, kanaliha või veiseliha ja vürtsid. Kaste kastetakse paksu siirupi konsistentsini. Valmistatud härjajooki kaunistamiseks saate kasutada punaste marjade okste: jõhvikad või punased sõstrad.
Venison supp on väga eriline roog. Isegi iidsetel aegadel andis tulele küpsetatud paks ja aromaatne supp karjääridele ja jahimeestele jõudu. Nõuetekohaselt keedetud hirss muutub pehmeks ja õrnaks, nii et seda saab kasutada mitte ainult supi elemendina, vaid ka eraldi, täiesti iseseisva roogana.
Kõigist harjunud lihatüüpidest sarnaneb harilik veiseliha kõige rohkem, kuid see erineb sellest omapärase lõhna ja maitse poolest. Mis puutub hirve suppi, siis see ei ole üldse nagu veiseliha supp. Venison annab suppele tumeda värvi. Lisaks on supp ise väga paks ja toitev, hoolimata sellest, et hirve on tailiha.
Hirve supi valmistamiseks on kõige parem kasutada rinnatükki. See hirvede osa annab parima ja lõhnava puljongi - supi edu aluseks. Värskelt külmutatud hirss on antud juhul suurepärane võimalus. Põhjapõder on teie söögile kõige sobivam. Puljongi valmistamiseks tuleb see pesta ja tükeldada. Samaaegselt rinnatükiga pannakse vette sibulad ja porgandid. Venison küpseb 1,5-2 tundi, pärast mida võetakse kõik puljongist: sibul, porgand ja hirve. 45-60 minuti pärast peab puljong olema soolatud. Vürtsid on parem mitte kuritarvitada. Piisab natuke majoraani, musta pipra ja valikulist küüslaugu.
Valmistatud puljongile lisatakse peeneks hakitud sibula ja taimeõlis praetud porgand. Pärast keedetud puljongit praadimisega pannakse kartulid ja hirve rinnahoidjad, lõigatud portsjoniteks. Venison suppi keedetakse, kuni kartul on õrn. Valmistatud suppi saab maitsele lisada värskeid maitsetaimi.
See rikkalik ja toitev hernesupp vastab kõige keerukamatele gurmeeridele. Peamine, et hirve oli kõrge kvaliteediga.
Põhjapõtrakese täitmiseks keedetakse värske hirvikeel 3 tundi, lisades sibulad ja porgandid. Vürtsidest piisab pipar- ja loorberilehtede kasutamisest. Seejärel lõigatakse keel tükkideks ja valatakse puljongiga želatiini lisamisega. Mõned kasutavad veiseliha, sest harilik puljong on tavaliselt liiga tume.
Põhjapõtrade roogade valmistamisel on oluline seda mitu tundi külma veega leotada. Siis on puljong kergem ja ei leidu helbed.
Hirvikeel on suurepärane lisand vürtside roogadele. Keel keedetakse, samuti täidise täitmine, ja hirve leotatakse mitu tundi ja seejärel praaditakse. Keelte tükkideks võib olla hobusetükid või seostatud varras. Põhjamaade marjad: jõhvikad või murakad, rõhutavad hirve maitset suurepäraselt.
Küpsetatud põhjapõderakude valmistamiseks on vaja põhjapõderakke, hapukooret, sibulat ja vürtse. Maks pestakse, puhastatakse kiledest ja laevadest ning lõigatakse väikesteks kuubikuteks, puistatakse soola ja pipartega. Sibul peeneks hakitud ja praetud taimeõlis kuni kuldpruunini. Seejärel lisatakse see maksa ja praaditakse. Lõpuks valatakse kõik koore või hapukoorega ja hautatakse 20-25 minutit. Suurepärane roog on see maitsev hobune, mis on riis või kartul.
Venison on toiduks kasutatav hirv. Hirve liha on karm ja pruunikas. Venison on hästi seeditav ja kõrge valgusisaldusega ning madala rasvasisaldusega. See on hea vitamiinide B1, B2, B3, kaaliumi, fosfori ja raua allikas.
Lõikamine sobib hästi kuumade toitude valmistamiseks. Näiteks võib sellist liha küpsetada ahjus iseseisva roogana või hautada köögiviljadega potis, lisades õunad, rohelised ja porgandid. Enne küpsetamist veiseliha on kõige paremini leotatud marinaadis, näiteks apelsinidega. Mahlakas liha ja õrna härja maitse saamiseks on soovitatav leotada looduslikku marjakastet: astelpaju, jõhvikad, porgand.
See käib hästi kõigi köögiviljade ja paljude maitseainetega: punane ja must pipar, tüümian, loorberileht. Liha saab grillida ja serveerida koos erinevate magusate hapukaste kastmetega. Ka härja läheb hästi marja tinktuuridega.
1. Peske hirve liha hästi.
2. Pange hirve suure kastruni, valage nõrga soolalahusesse (1 spl 1 liitri vee kohta) või veega, millele on lisatud väike kogus äädikat (2 spl 1 liitri kohta), nii et liha kataks täielikult vedeliku.
3. Leotage veiseliha vähemalt 12 tundi, muutes lahuse 1 minuti jooksul 1 minuti jooksul.
4. Hõõru veiseliha soola, pipra, maitseainetega, purustatud küüslauguga, puista sidrunimahlaga, jätta veel 5 tundi.
5. Viige veiseliha üle pannile, lisage vett - see peaks täielikult hõlmama hobuserot.
6. Asetage pann veiseliha keskmisele kuumusele, laske keema, küpsetage 1 kilogramm tükk 1,5 tunni jooksul, eemaldades vahu regulaarselt.
Hirved on osa artiodaktüülide perekonnast. Nende elupaik on väga lai - Aafrika kõrbest kuni arktilise tundrani. Tööstuslikul tasandil kasvatatakse kvaliteetse liha tootmiseks ainult põhjapõtru.
Nad toituvad ainult hirvedest. Nende toitumise põhikomponent on looduslik antibiootiline sammal, millel on tervendavad parasiitidevastased omadused. See selgitab orgaaniliste põhjapõtrade liha suurt väärtust inimestele.
Kaloriküpsetatud hirve on 223 kcal 100 grammi toote kohta.
Venison aitab aneemia, hüpertensiooni, vaskulaarsete sklerootiliste kahjustuste, diabeedi ja südamehaiguste korral.
Siiski on toitumisspetsialistid, kes kaaluvad keedetud hirve kui dieedi toodet, mis sobib ideaalselt laste ja eakate toitmiseks. Keedetud hirss on veelgi väärtuslikum kui kana.
Sa võid küpsetada hirve paljudel viisidel - praadida, küpsetada, hautada, soolata.
Maapähklite lihast valmistatud keedetud lihapallid sobivad ideaalselt igapäevaseks söögiks.
Söögitoidu puhul saate köögivilja puljongis (porgand, sibul, lillkapsas) süüa soola (kaloriseerija) lisamisel. Lõika valmis hirss, lisage maitsele lubja mahla.
Gurmaanid saavad endale lubada küllastunud härjahelbe, Siberi pelmeenid hirve lihaga.
http://www.calorizator.ru/product/beef/deer-meat-3