logo

Site FitAudit - teie assistent toitumise küsimustes iga päev.

Tõeline toidualane teave aitab teil kaalust alla võtta, lihasmassi saada, parandada oma tervist ja saada aktiivseks ja rõõmsaks inimeseks.

Leiad endale palju uusi tooteid, selgitage välja nende tegelikud eelised, eemaldage oma toitumisest need tooted, millised ohud pole kunagi varem teada olnud.

Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teadusuuringutel, mida võivad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.

http://fitaudit.ru/categories/mlk/lactose

Anatoomia, füsioloogia ja kõik muu.

Laktoosi sisaldus mõnedes toodetes. Laktoos. Laktoositalumatus.

Laktoosi talumatuse määramiseks on üsna lihtne test. Selleks tuleb kahe nädala jooksul kinni pidada laktoosita dieedist (elimineeriv dieet). Kui selle aja jooksul on haiguse sümptomid vähenenud või kadunud, peaksite tõsiselt mõtlema edasise uurimise üle. Elimineeriv dieet ei võimalda rohkem kui 1 g piimasuhkrut päevas, dieet, mis on madala laktoosisisaldusega, võimaldab kuni 8-10 g laktoosi päevas. Eri toodete nimekirja abil saate määrata dieedis sisalduva laktoosi koguse.

Laktoosi sisaldus mõnedes toodetes grammides 100 g toote kohta (T. Shleip, 2004):

1. Magustoidukreem - 2.8-6.3.

2. Kohvivalgendaja - 10,0.

3. Piimapulbrist valmistatud jogurt - 4.7.

4. Jogurt täispiimast (3,5%) - 4,0.

5. Piimajogurt (1,5%) - 4.1.

6. Piimajogurt (3,5%) - 4,0.

7. Looduslik jogurt - 3.2.

8. Kreemjas jogurt - 3.7.

9. Puu rasvata jogurt - 3.1.

10. Rasvavaba puuviljajogurt - 3,0.

11. Kreemjas puuviljajogurt - 3.2.

12. Jogurtjäätis - 6.9.

14. Kartulipuder - 4.0.

15. Manna puder - 6.3.

16. Riisipuur piimaga - 18.0.

18. Kefiiri rasvavaba - 4.1.

19. Vorstid - 1.0-4.0.

20. Margariin - 0,1.

21. Või - ​​0.6.

22. Piimahape - 5,3.

23. Vähese rasvasisaldusega piim - 4.9.

24. Pastöriseeritud piim (3,5%) - 4.8.

http://www.predtechy.ru/anatifiziol/927/

Kas kääritatud piimatoodetes ja piimas on laktoosi?

Sageli võite kohtuda inimestega, kes kannatavad kõhupuhituses, kõhulahtisuses. On raske teada, miks need probleemid ilmnevad. Selle haiguse põhjuseks võib olla laktoositalumatus.

Statistika kohaselt on üle 35% täiskasvanud elanikkonnast ja üldiselt kui 85% ei suuda tarbida täispiima. Pärast klaasi joomist hakkavad nad halvasti tundma. Mis on probleem?

Kogu saladus peitub laktoosis. Terve inimene suudab seda ainet seedida inimese seedetrakti poolt toodetud spetsialiseeritud ensüümi arvel. Inimestel, kelle keha ei suuda laktoosi seedida, on spetsiifilise ensüümi produktsioon vähenenud.

Selle põhjal ei lagune maosse sattuv laktoos. Selline olukord põhjustab seedehäireid ja iiveldust. Lehmapiim sisaldab 6% piimasuhkrut. Selline väike kogus piimasuhkrut võib põhjustada häirete tekkimist.

Piim on looduslik toode ja sisaldab palju mikroelemente, vitamiine.

Sisaldab järgmisi komponente:

Ja kuidas need 35% elanikkonnast, kes ei saa piima juua, kas sellised inimesed saavad kefiiri juua?

Kefiir on kääritatud piimatoode, mis saadakse aktiivsete molekulide fermentatsiooniprotsessis. Peamine kääritamisel osalev koostisosa on kefiiri seen, sümbiootiline pärmide ja bakterite rühm. Vastavalt piimasuhkru muundamise tulemusele moodustub piimhape. Tehastes toimub kääritamine fermenteeritud piimabakterite abil, mida saab müüa ka tavalisel supermarketil, omatehtud jogurtite jaoks.

Ryazhenka on kääritatud piimatoode, mis saadakse nii, et kefiir toimib, kuid mitte täispiimast, vaid küpsetatud piimast. Kodus saab ka seda süüa. Selleks kasutage küpsetatud piima, lisades väikese leiva, et käärimine toimuks.

Laktoosi talumatuse testimiseks kasutatakse paljusid keerulisi teste. Selleks on vaja 2-3 nädalat piimasuhkrut sisaldavaid tooteid mitte kasutada. Kui pärast seda dieeti on toote puudumise sümptomid vähenenud või kadunud, peate mõtlema oma tervisele ja külastama arsti. On elimineeriv dieet, mis sisaldab 1 grammi laktoosipiima suhkrut päevas. 9 grammi piimasuhkrut on lubatud, kui toit on nõrk laktoos.

Laktoosi peamised omadused

Laktoos on piimasuhkur. Ensüümi abil peetavas peensooles hüdrolüüsitakse see aine igluktoosi galaktoosiks, mis imendub verre. Laktoosi tõttu imendub kaltsium kiiremini, soole mikrofloora põhikomponendiks olevate kasulike piimhappebakterite hulk säilitatakse õigel tasemel.

Miks inimesed kannatavad laktoosi talumatuse all?

Kõik probleemid on seotud ensüümi laktaasi madala sisaldusega. Kui eritatav ensüüm ei ole piisavalt aktiivne, ei saa laktoos hüdrolüüsuda, seega ei imendu see sooles. See aitab kaasa terviseprobleemide arengule.

Nagu eespool mainitud, on laktoos piimsuhkur ja võib soolestikus vett säilitada. Sellised ühendi omadused põhjustavad kõhulahtisust. Teine probleem on see, et laktoos imendub soolestiku mikrofloorast ja on võimeline eritama erinevaid metaboliite.

Selle tulemuseks võib olla mürgistus. Selle tulemusena tekib kehas toidu talumatus. Mõnikord nimetatakse seda diagnoosi ekslikult laktoos allergiaks.

Sellist reaktsiooni toodetele peetakse sekundaarseks, sest laktoos, mis ei suutnud seedida, oli põhjus, miks tekkis mädane mikrofloora.

http://diabetik.guru/products/est-li-laktoza-v-kefire.html

Laktoositalumatus. Kas kõik piimatooted on keelatud?

Konstantin Spakhov, gastroenteroloog, meditsiiniteaduste kandidaat vastab:

- Piima suhkrut (laktoosi) lagundava laktaasiensüümi puudumise probleem on väga sagedane! Pange tähele, et ensüümi ja piimasuhkru nimed erinevad ainult ühes kirjas. Ärge segage neid, kui loete edasi. Umbes 30% venelastest on erineval määral laktaasipuudus. Mõned neist, kes isegi piima purjusid, kannatavad. Esineb kõhupuhitus (liigne gaasi moodustumine soolestikus, seetamine) ja tavaliselt lõpeb kõhulahtisus (kõhulahtisus). Laktoosi põhjus: suhkur, mis läbib seedetrakti alandamata, hakkab paksusooles fermenteeruma. Kuid see juhtub ensüümi tugeva puudusega. Mõned võivad isegi juua terve klaasi piima ja kõik need nähtused on kergelt väljendatud - nad ei seo alati oma seedetrakti probleeme piimaga.

Teiselt poolt, te täiesti tühine keeldute kõik tooted piimast. Need on paigutatud nii, et nende laktoos on palju väiksem kui piimas endas ja mõnes on see peaaegu puuduv ning neid võib nimetada laktoosivabaks. Näiteks, kui sanktsioonide tõttu keelati Venemaal paljude Euroopa riikide juustude import, siis paljud tootjad ümberkorraldasid ja hakkasid Venemaale tarnima laktoosivaba juustu. Kuna Venemaal praktiliselt ei toodetud piimatooteid ilma laktoosita, lubati nende importimist. Paradoks on see, et tarnijad muutsid ainult juustude märgistust, märkides sellele maagilise sõna - „Laktoosivaba”. Tegelikult ei sisalda peaaegu kõik juustud laktoosi ja neid saab ilma probleemideta süüa.

Loodus on korraldatud nii, et piimatoote, juustu ja juustu piima valmistamisel väheneb nende laktoosi kogus. Kui piim on küpsenud, hävitavad laktobatsillid piimasuhkru ja selle kogus väheneb oluliselt. Kui juustu valmistatakse, pressitakse fermenteeritud piim, mis on saanud juustu kobaraks, veest välja - ja sellega ka piimasuhkru jäänused. Kui kohupiim valmib juustus, muutub laktoos veelgi vähem. Nii isegi need, kes ei saa piimhappe tooteid tarbida - see juhtub raske laktaasi puudulikkusega - kodujuust ja juust ei põhjusta reaktsioone.

Mis sisaldub klaasitäis piimas (% päevasest vajadusest)

Kasulikud ained

  • Kaltsium - 25%
  • Vitamiin B2 - 22%
  • D-vitamiin - 21%
  • Fosfor - 18%
  • Vitamiin B12 - 15%
  • Valk - 13,5%
  • Seleen - 11%
  • Kaalium - 10%

Mittevajalikud ained

  • Piimarasv * - 6,4-8 g
  • Laktoos - umbes 10 g (piimasuhkur) **

* Nad väidavad, et piimarasv on kasulikud või kahjulikud, kuid siiani ei peeta seda eriti kasulikuks, kuna see on seotud küllastunud (tahkete) rasvadega.

** Kuna piim ei ole magus, siis paljud inimesed isegi ei mõista, et selles on suhkrut. Tegelikult ei ole laktoosil ereda magusa maitse, kuid sellel on muud suhkrute negatiivsed omadused. Ühes klaasis umbes 2 teelusikatäit piima suhkrut.

Talujuust - ideaalne toode

Majajuustu tootmine mitte ainult ei kaota peaaegu kogu piimasuhkrut, vaid kontsentreerib suure hulga kvaliteetset piimavalku - meie toidu kõige olulisemat komponenti. Valu kodujuustus on palju rohkem kui mis tahes joogiga kääritatud piimatoodetes. Samal ajal on sellel ka kasulikud laktobatsillid.

Talujuust on väga rahuldav ja aitab ehitada lihaseid. Et saada nii palju valku kui on ainult 100 grammi 9% kohupiima, tuleb juua 600 ml piima. Aga sellega saad kaks korda rohkem rasva pluss 6 supilusikatäit piimasuhkrut.

Neist on vähem kui hapupiimas või mõnes muus hapupiimas, kuid te ei tohiks neid ära visata. Kuid kohupiimast on 1,5 korda rohkem kasulikku kaltsiumi kui nendes või piimas ja peaaegu 2,5 korda rohkem fosforit.

Lisaks juustu palju fosfolipiide. Need ained on kehale olulised - need takistavad kolesterooli kahjulikku toimet.

Petr Obraztsov, keemiateaduste doktor:

- Paljud inimesed usuvad, et koor ei moodusta tänapäeva piima pinnal ja keetmine ei ole vaht, sest see on pulbristatud. See ei ole päris õige. Koor moodustub ainult sellise piima pinnale, mis ei ole läbinud nn homogeniseerimist.

See piim sisaldab rasva-globuleid, mis on veest kergemad, hõljuvad ja kleepuvad kokku - nii saadakse piima pinnal kreem. Ainult nende eemaldamine. Ja kui selline piim on keedetud, küpsetakse vaht selle pinnal. Kaasaegse piimaga see ei tööta, sest see on homogeenitud. See tähendab, et kohe pärast lüpsmist lehmad on spetsiaalselt vahustatud rasva globulite hävitamiseks. Selle tulemusena moodustuvad väikseimad piimarasvaosakesed, mis ei ujuki, kuid moodustavad suspensiooni - piima suspensiooni. Seda tehakse nii, et piim ei kooruks (see ei moodusta kreemi), mis on vajalik selle tööstuslikuks töötlemiseks.

Kääritatud piimatoodete Encyclopedia

Seal on palju piimatooteid ja peaaegu kõik neist on tervislikum kui piim. Sellel on mitu põhjust.

Seal on probiootikume - need on kasulikud mikroorganismid, mis ühendavad meie mikrofloora soolestikus. Nad aitavad tal võidelda kahjulike bakterite vastu ja sünteesivad vitamiine ja mõningaid muid kasulikke aineid. Probiotikumid on kahte tüüpi. Esimesed on need mikroorganismid, mis fermenteerivad piima ise. Need on alati kääritatud piimatoodetes. Viimased lisatakse otstarbeks, nad ei osale kääritatud piimatoodete tootmisel, kuid teevad need veelgi kasulikumaks. Sellisel juhul lisatakse kõige sagedamini bifidobaktereid. Tavaliselt lisatakse sellistele toodetele nimi „bio“: bio-kefiir, bio-jogurt jne.

Nad on alati oluliselt vähem piimasuhkrut, mille negatiivseid mõjusid te juba teate.

Neid on lihtsam seedida kui piima. See tundub paradoksaalne, sest on hästi teada, et vedelad toidud on paremini seeditavad. See on õige, kuid piima puhul on kõik erinev. Mao happelises keskkonnas koaguleeritakse piimavalgud kiiresti tihedalt ja vaevu seeditavaks trombiks. Ja see on tavaliselt üsna suur - seda tervelt alla neelata, ilma närimiseta, vaevalt. Selle tulemusena peaks kõht koos sooledega töötama pikka aega, lihvides valgu hüübimist. Seetõttu on piim üks kõige raskem ühendada tooteid.

http://www.aif.ru/food/products/bremya_neperenosimosti_laktozy_vse_li_molochnye_produkty_pod_zapretom

Millised piimatooted sisaldavad kõige vähem laktoosi?

Millised piimatooted sisaldavad kõige vähem laktoosi?

Laktoos on disahhariid, mis koosneb monosahhariididest ja galaktoosist. See on imetajate piimas sisalduv süsivesik.

Laktoos on piimas ja piimatoodetes sisalduv peamine suhkur. Kui keegi ei talu laktoosi, tähendab see, et nende sooled ei suuda seedida ega muundada selles sisalduvaid aineid: glükoosi ja galaktoosi. See viib laktaasi puudumiseni, mida toodab peensool.

Laktoositalumatus

Kokku on laktoositalumatus kolme tüüpi:

  • Esmane: laktaasi aktiivsus on noorukieas füsioloogiliselt vähenenud.
  • Teisene: see on tingitud soole limaskesta kahjustumisest või vähendatud absorptsiooni piirkonnast. Haiguse kestus on ajutine ja sõltub muudest haigustest, nagu parasiidid või gastroenteriit.
  • Kaasasündinud: sel juhul ei teki peensooles laktaasi, mis ilmneb esimesel nädalal pärast sündi.

Sümptomid

Sümptomid, mis võivad tekkida pärast piima joomist, näiteks:

• Kõhuvalu
• Gaasid,
• Kõhulahtisus,
• Iiveldus,
• kõhupuhitus

Laktoositalumatust ei peeta tõsiseks haiguseks. Mõned peavad oma toidust piimatooted kõrvaldama, teised vaid vähendavad nende arvu.

Nimekiri piimatoodetest, mis sisaldavad kõige vähem laktoosi

1. Jogurt - looduslik probiootik

Kuna jogurt läbib loodusliku fermentatsiooniprotsessi, on selle laktoosisisaldus palju väiksem kui muud piimatooted. Koostis: jogurt - laktobatsillid ja elektrokokid, mis muudavad selle probiootiliseks tooteks.

Üks portsjon jogurtit sisaldab 25% vähem laktoosi, mistõttu on see ideaalne neile, kes kannatavad sallimatuse all. Lisaks aitavad happelised bakterid seda ensüümi lagundada. Veelgi enam, see sisaldab palju vitamiine, mineraale ja olulisi rasvu.

2. Kääritatud juust

Seda tüüpi juust ei sisalda pastöriseeritud piima ja fermentatsiooniprotsess on vastutav laktoosi hävimise eest teistes elementides. Allpool on loetelu juustudest, mida saate süüa:

  1. Küpsed juustud: pärast selle protsessi läbimist kaotab juust laktoosi. Kuid kaseiini kandvad inimesed saavad seda ilma probleemideta süüa. Liikide näideteks on Parmesan või Gruyere.
  2. Valminud juust: jah, need sisaldavad laktoosi, kuid väikestes kogustes. Näiteks võite proovida manchego või camemberti juustu.
  3. Värsked juustud: need sisaldavad umbes 3% laktoosi. Nende hulka kuuluvad näiteks kodujuust või mozzarella.

3. Või

See ei ole kõik õli liigid. Väikseim kogus laktoosi sisaldab tõelist võid, see tähendab, mis on pärit piimarasvast. See tüüp sisaldab umbes 0,01 g laktoosi spl.

Seetõttu ei tohiks õli tekitada probleeme, kui te seda ei tarbi.

Soovitused laktoosi talumatuse kohta

  • Te ei tohiks piimatoodetest täielikult loobuda, kui te ei tarbi D-vitamiini ja kaltsiumiasendajaid, mis takistab osteoporoosi teket.
  • Pöörake tähelepanu kiudainerikka toidule, mis parandab seedimist.
  • Loe toodete etikette ja vali need, mis ei sisalda laktoosi.
  • Pöörake tähelepanu ravimitele, sest mõned sisaldavad laktoosi, tarbides kaunvilju, pähkleid ja soja, sest need on rohkesti kaltsiumi.
  • Keha talub paremini laktoosi, kui seda tarbitakse koos teiste toodetega.
  • Kasutage kaerajahu, mandli- või sojapiima.

Ja pidage meeles, et kui te märkate allergilist reaktsiooni pärast piima söömist, võtke ühendust spetsialistiga. See on ainus viis teada saada, kui tõsine probleem on.

http://nyamkin.ru/advice/kakie-molochnye-produkty-soderzhat-naimenshee-kolichestvo-laktozy

Laktase puudulikkuse toitumine

Millised meetodid patsiendi laktoositalumatuse testimiseks on olemas, millistel juhtudel on vaja määrata ravi ja milline toitumine on vajalik täiskasvanud patsiendile, samuti laktaasipuudulikkusega imiku lapse toiteväärtused, E. N. Preobrazhenskaya, MD, Kõrgeima kvalifikatsioonikategooria (North-Western State Medical University, I. Mechnikov, Peterburi) toitumisspetsialist.

Laktoosi talumatuse diagnoos

Laktoositaluvuse test

Enne analüüsi ei saa midagi süüa. Analüüsi päeval jookseb patsient laktoosi sisaldava vedeliku, mis võib põhjustada gaasi ja kõhuvalu. Seejärel kontrollitakse 2 tundi verd iga 30 minuti järel. Kui veresuhkru tase ei tõuse, võib see viidata laktoositalumatusele. See analüüs ei kehti diabeedi ja imikutega patsientide kohta.

Lapse laktoositalumatus määratakse kõrvaldamise meetodiga. 2 nädala jooksul on piim ja piimatooted lapse dieedist välja jäetud. Pärast düspepsia sümptomite kadumist hakkavad nad järk-järgult väikestes kogustes piima süstima imiku toitumisse. Kui 4 tundi pärast imiku piima või valemi purjus ilmumist ilmnevad laktoositalumatuse sümptomid, tähendab see, et lapsel ei ole piisavalt laktaasiensüümi.

Väljahingatava õhu vesinikusisalduse katse

See on laktoosi talumatuse kõige täpsem analüüs. Vesinikusisalduse määramine väljahingatavas õhus võimaldab tuvastada mikrofloora aktiivsust laktoosi seedimisel. Gaaside kontsentratsioon määratakse pärast mõõdetud koormust normaalse või märgistatud laktoosiga. Seda meetodit kasutatakse laktoosi talumatuse diagnoosimiseks täiskasvanutel ja vanematel lastel.

Soolhappe happesuse analüüs

Süsivesikute sisalduse määramine väljaheites, mis peegeldab organismi võimet absorbeerida süsivesikuid.

Laktaasipuuduse ravi

Ravi nõuab ainult selliseid kliiniliselt ilmnenud laktoositalumatuse juhtumeid. Ravi põhiprintsiip on erinev lähenemine ravile sõltuvalt:

  • patsiendi vanus (täiskasvanud või enneaegne vastsündinu, imiku-, varajane, vanem laps, täiskasvanud patsient);
  • ensüümi puudulikkus (alaktoos, hüpolaktoos);
  • fermentaadi (esmane või sekundaarne) teke.

Absoluutse laktaasipuudulikkusega patsientide (alactasia) peamine ravi on piima ja piimatoodete kasutamise täielik tagasilükkamine. Samal ajal viiakse läbi ravi soole düsbakterioosi korrigeerimiseks, asendusravi (laktaasipreparaatide kasutamine: laktaas, tilaktaas, laktaat) ja sümptomaatilist ravi.

Kui sekundaarne laktaasipuudus keskendub haiguse ravile. Laktoosi koguse vähendamine toidus on ajutine, kuni peensoole limaskesta taastumiseni.

Primaarse või sekundaarse laktaasipuudulikkusega patsientidel on piima ja piimatoodete tarbimise piiramine rangelt individuaalne, kuna mõned patsiendid ei talu ainult piima, vaid suudavad süüa madala laktoosisisaldusega hapupiima. Ja kerge hüpolaktaasiaga patsiendid, kes ei kahjusta tervist, võivad tarbida isegi väikest kogust värsket piima (kuni 100-150 ml päevas). Sellistel juhtudel võimaldavad nad piima tarbimist mitte tühja kõhuga, aeglaselt, väikestes portsjonites, mitte rohkem kui 1-2 korda nädalas. Piirangud kõrvaldatakse, suurendades patsiendi vastupidavust piimatoodete suhtes.

Hoidke toitu päevik!

Patsient peab pidama toitu päevikut. Tänu dokumentidele saad vastused kahele olulisele küsimusele:

  • Millist toodet põhjustas kõhupuhitus ja kõhulahtisus?
  • Kui palju laktaasi tuleks lisada laktoosi sisaldavale toidule?

Et tuvastada patsiendi reaktsioon piimale, on soovitatav läbi viia katsekoormused piima või laktoosiga. Vastavate ensüümsüsteemide väljaõpet näidatakse ka väikeste koguste fermenteeritud piimatoodete määramisel haige lapse või täiskasvanud patsiendi rahuldavas seisukorras. Piima suurema tolerantsuse näitaja on soole häirete puudumine.

Ettevaatust

Toiduainetööstuses kasutatakse laktoosi paljude toiduainete tootmisel. Lisaks piimale ja piimatoodetele on laktoos pakendis, suppides, valmis kastmetes, šokolaadis, kakaopulbris. Seda kasutatakse toote viskoossete omaduste ja kasutusmugavuse suurendamiseks. Magus laktoos on 30–35% madalam kui sahharoos, seda lisatakse suures mahus. Küpsetamisel on piimasuhkur pruuni tooniga, seega on see pidev koostisosa prantsuse friikartulites, krokettides, kondiitritooted ja pagaritooted.

Ravimite valmistamisel kasutatakse laialdaselt ka laktoosi, mis on üks lõhna- ja maitseainete, magusainete jne põhikomponente.

Loe toote- ja ravimimärgiseid.

Laktoosi kogus toodetes

Eri toodete nimekirja abil saate määrata dieedis sisalduva laktoosi koguse. Allpool on toodud erinevate autorite andmed.

Laktoosi sisaldus mõnedes toodetes grammides 100 g toote kohta (T. Shleip, 2004):

  • Magustoidukreem - 2.8–6.3.
  • Kohvivalgendaja - 10,0.
  • Kuiv piim jogurt - 4.7.
  • Täispiima jogurt (3,5%) - 4,0.
  • Piimajogurt (1,5%) - 4.1.
  • Piimajogurt (3,5%) - 4,0.
  • Looduslik jogurt - 3.2.
  • Kreemjas jogurt - 3.7.
  • Puu-rasvata jogurt - 3.1.
  • Rasvavaba jogurt - 3.0.
  • Jogurtjäätis - 6.9.
  • Kreemjas puuviljajogurt - 3.2.
  • Kakao - 4.6.
  • Kartulipuder - 4.0.
  • Manna - 6.3.
  • Riisipuur piimaga - 18.0.
  • Kefir - 6,0.
  • Kefiiri rasvavaba - 4.1.
  • Vorstid - 1,0–4,0.
  • Margariin - 0,1.
  • Või - ​​0,6.
  • Hapupiim - 5.3.
  • Vähese rasvasisaldusega piim - 4.9.
  • Pastöriseeritud piim (3,5%) - 4.8.
  • Kondenspiim (7,5%) - 9.2.
  • Kondenspiim (10%) - 12,5.
  • Suhkur piimaga - 10.2.
  • Kuiv piim - 51.5.
  • Lõssipulber - 52,0.
  • Täispiim (3,5%) - 4.8.
  • Kuiv täispiim - 38,0.
  • Piimakokteilid - 5.4.
  • Piimašokolaad - 9.5.
  • Jäätis - 6.7.
  • Piimajäätis - 1.9–7.0.
  • Jäätisjäätis - 1.9.
  • Koorajäätis - 5.1–6.9.
  • Puuviljajäätis - 5.1–6.9.
  • Nougat - 25,0.
  • Petipiim - 3.5.
  • Petipiim kuiv - 3.5.
  • Donuts - 4.5.
  • Puding - 2.8–6.3.
  • Vahukoor (10%) - 4.8.
  • Vahukoor (30%) - 3.3.
  • Kohvikreem (10%) - 3.8.
  • Pastöriseeritud koor - 3.3.
  • Pastöriseeritud koorekreem - 3.1.
  • Hapukoor (10%) - 2.5.
  • Kuiv vadak - 70,0.
  • Gouda juust (45%) - 2,0.
  • Camemberti juust (45%) - 0,1–3,1.
  • Mozzarella juust - 0,1–3,1.
  • Parmesani juust - 0,05–3,2.
  • Roqueforti juust - 2.0.
  • Steppejuust - 0,1.
  • Talujuust (20%) - 2.7.
  • Talujuust (40%) - 2.6.
  • Vähese rasvasisaldusega kodujuust - 3.2.

Laktoosi sisaldus mõnedes toodetes grammides 100 g toote kohta (I. M. Skurikhin, M. I. Volgarev, 1987):

  • Tatar Zadaritsa - 0,03.
  • Kaerahelbed - 0,05.
  • Kaerajahu - 0,02.
  • Talvised nisu - 0,05.
  • Kevadine pehme nisu - 0,02.
  • Naiste piim - 6,6–7,0 (lehm-4.8, lehm-steriliseeritud-4,7, mare-5.8, lamba-4.8, kitse-4,5, kaamel-4.9, kuiv kogu - 37,5, kuivalt kooritud - 49,3).
  • Kefiiri rasv - 3.6.
  • Hapupiim - 4.1.
  • Acidophilus - 3.8.
  • Jogurt - 3.5.
  • Koumiss - 5.0.
  • Pastöriseeritud petipiim - 4.7.
  • Koor, kuiv - 26.3.
  • Steriliseeritud koor (25%) - 3.3.
  • Suhkurpiim suhkruga - 12.5.
  • Suhkruta piim ilma suhkruta - 9.5.
  • Vähese rasvasisaldusega kodujuust - 1.8.
  • Rasva kodujuust - 2.8.
  • Koor (10%) - 4.0.
  • Koor (20%) - 3.7.
  • Hapukoor (30%) - 3.1.
  • Kakao kondenspiimaga ja suhkruga - 11.4.
  • Kohv kondenspiimaga ja suhkruga - 9,0.
  • Kohv kondensse koorega ja suhkruga - 9,0.
  • Kõvad juustud (indikaator sõltub toote rasvasisaldusest) - 2,0–2,8.
  • Valge juust - 2.9.
  • Õli traditsiooniline koostis - 0,81 ("Talupoeg" - 1,35, "Sandwich" - 1,89).
  • Jäätis - 5.8.
  • Kuiv piimasegu madala laktoosisisaldusega, riisijahu - 0,36, tatarjahu - 0,36, kaerahelbed - 0,36.

Tooted, mis peaaegu sisaldavad piimasuhkrut:

  • Piim ja piimatooted.
  • Pakitud vorstid, sh keedetud sink.
  • Supid pakendites.
  • Valmis kastmed.
  • Pagaritooted.
  • Pähklipasta.
  • Jäätis
  • Breadcrumbs.
  • Koogid ja pirukad.
  • Kummut.
  • Kroketid juustuga.
  • Hamburgerid.
  • Juustururgid.
  • Ham
  • Ketchup
  • Sinep
  • Majonees.
  • Võimendi maitse.
  • Kastmed kastmete valmistamiseks.
  • Magusained valmispakendatud toodetes.
  • Kondenspiim.
  • Lahtised vürtsid.
  • Šokolaadibaršid, maiustused, näiteks kommid, šokolaad (välja arvatud mõned tumeda šokolaadi sordid).
  • Kakaopulber.
  • Toidulisandid
  • Heledad kastmed.
  • Puddings, koore supid.
  • Donuts ja omelets.
  • Kartulipuder.
  • Sahariinitabletid.

Tooted, mis on lubatud kasutada laktaasipuudulikkuses:

  • Sojapiim ja sojajoogid.
  • Madal laktoosipiima segud.
  • Toores liha, linnuliha, kala.
  • Munad
  • Sealiha.
  • Taimne õli
  • Kõik puuviljad ja köögiviljad.
  • Kartul
  • Teravili (riis jne).
  • Kaunviljad
  • Pähklid
  • Jam, mesi, siirupid.
  • Igasugune suhkur, va piim (sorbitool, fruktoos).
  • Vedel sahhariin.
  • Puu- ja köögiviljamahlad.
  • Tee, kohv.
  • Pasta, mis on valmistatud nisujahust ilma lisanditeta.
  • Looduslik jahu.
  • Rukki ja nisu leiba ilma vadakuta ja toidulisandeid.

Toitumine laktaasi puudulikkusele

Kas soovite rohkem toitumisalast teavet?
Telli 10% soodustusega praktiline toitumine ja praktiline ajakiri!

Primaarse (konstitutsioonilise) laktaasi puudulikkuse korral väheneb laktoosi kogus dieedis, kuni selle täieliku välistamiseni. Laktoosisisaldust on võimalik vähendada, vähendades laktoosisisaldusega toodete, peamiselt täispiima kasutamist või täielikult ära (vt tabel 1). See meetod on täiskasvanutele ja täiskasvanud tüüpi laktaasipuudulikkusega lastele vastuvõetav.

Oluline on märkida, et ei täiskasvanud ega lapsed ei näita laktaasi aktiivsuse taseme ja kliiniliste sümptomite tõsiduse vahel seost. Sama ensüümi puudulikkusega on sümptomite suur varieeruvus (sh kõhulahtisus, kõhupuhitus ja kõhuvalu). Kuid igas konkreetses patsiendis sõltuvad kliinilised ilmingud laktoosi kogusest toidus (annusest sõltuv toime).

Kui sekundaarne laktaasipuudus võimaldas kasutada kääritatud piimatooteid, võid, kõva juustu. Pastöriseeritud kääritatud piimajogurtid on patsientidel vähem hõlpsasti omastatavad, kuna termilise töötlemise käigus hävitatakse laktaasi mikrobioloogiline toime. Te peaksite ostma tooteid elusate piimhappebakteritega, sest jogurtis olevad bakterid on juba lagundanud laktoosi. Eelistatavalt on iga päev jogurt, happe või hapupiim.

Juustud on jaotatud vastavalt küpsusastmele: mida kauem juust valmib, seda vähem piimasuhkrut jääb sellesse. Järelikult kaotavad kõvad ja poolkõvad juustud (Šveits, Cheddar) enamuse laktoosist.

Rasvad ja rasvane koor sisaldavad vähem piima kui piim, seega on nende kasutamine väikestes kogustes erandjuhtudel lubatud. Mida suurem on rasvasisaldus tootes, seda vähem sisaldab see laktoosi. Klaas piima sisaldab 12 g laktoosi. Vajadusel võib piima ja piima juustu asendada sojapiimaga ja sojajuustuga.

Piimatooteid on soovitatav kombineerida näiteks teraviljatoidu, leivavalmististe, pirukate, Edward Claflin kirjutab oma raamatus „Home Doctor for Children” (1997).

Piimavaba dieediga on võimalik vähendada kaltsiumi tarbimist.

Rindade vanus ja laktaasi puudulikkus

Lapsepõlves muutub toitumise korrigeerimise probleem laktaasipuudulikkuses keerulisemaks. Kui laps imetab last, siis on rinnapiima koguse vähendamine dieedis ebasoovitav. Sel juhul on parim võimalus kasutada laktaasipreparaate, mis on segatud väljendatud rinnapiima ja lõhustavad laktoosi, mõjutamata seejuures teiste rinnapiima omadusi. Kui laktaasipreparaate ei ole võimalik kasutada, lahendatakse madala laktoosisisaldusega segude kasutamise küsimus.

Pudeliga toidetud lapsed, segu valitakse maksimaalse laktoosikogusega, mis ei põhjusta kliiniliste sümptomite ilmnemist ega suurenenud süsivesikuid väljaheites. Kui lapse seisundit ei häirita, võite alustada toiduga, mis sisaldab kuni süsivesikuid laktoosi kujul. Seda suhet on võimalik saavutada tavalise kohandatud segu kombineerimisel madala laktoosi või laktoosivaba seguga või fermenteeritud piimasegu määramisel. Kahe segu kasutamisel tuleb neid kogu päeva jooksul ühtlaselt jaotada. Näiteks: iga sööt sisaldab 40 ml madala laktoosisisaldusega segu ja 80 ml standardlahust. Pärast dieedi muutmist peaksite kontrollima väljaheite süsivesikute sisaldust. Pärast 1 nädala möödumist laktoosi koguse edasise vähendamise vajaduse lahendamiseks.

Laktaasi puuduliku esinemise korral, kui laktoosi koguse vähendamisel pooleks ei ole efekti, on soovitatav kasutada madala laktoosisisaldusega segusid.

Madala laktoosisisaldusega toiduaineid on mitut liiki:

  • imiku piimasegu linnaseekstraktiga laste toitmiseks esimesel kahel elukuudel;
  • imiku piimasegud jahu (riis, tatar, kaerahelbed) või kaerahelbed lastele 2-6 kuud;
  • madala laktoosisisaldusega piim üle 6 kuu vanuste laste toitmiseks ja toitude valmistamiseks naturaalse piima asemel;
  • Teil on võimalik teha oma väikese piimhappe segu suhkru, margariini ja riisipulbriga.

Valmis madala laktoosisisaldusega segu - see on piimapulbri meenutav pulber. Selliste segude hulka kuuluvad maisiõli ja piimarasvad suhtena 25:75, sahharoos, linnaseekstrakt või dekstriin-maltoos, tärklis, laste jahu ja toit, vitamiinid A, D, E, PP, C, B, makro- ja mikroelemendid (raud, naatrium, kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium).

Laktoosivabade segude pakenditel on “SL” (sinine laktoos) või “LF” (laktoosivaba). Võite kasutada sojapõhise, laktoosivaba segu. Madalad laktoosisegud võivad tekkida kaseiini, soja ja piimavalgu hüdrolüsaatide põhjal.

Sekundaarse hüpolaktaasia korral on laktaasipuuduse sümptomid mööduvad. Kui lapsel on märke toiduainete, eriti rasvade seedimise ja imendumise märgatavast halvenemisest, lisab laps kehva kehakaalu, täheldatakse pikaajalist ebastabiilset väljaheidet, siis on parem kasutada valgu hüdraatidel põhinevaid laktoosivaba segusid, millele on lisatud keskmise ahelaga triglütseriidid, mis imenduvad hästi ja aitavad kaasa hea kehakaalu tõusule keha. Kui laktaasipuudus püsib vanemal kui 1-aastastel lastel (või pärast soolestiku infektsioone ja parasiithaigusi), võib dieedi ettevalmistamisel lähtuda tabelis 4 esitatud soovitustest. 1.

Tabel 1. Ravimite kogum, mis on lastele lubatud ja mis on laktaasipuudulikkusega dieedist välja jäetud (A. I. Kliorin et al., 1980)

http://praktik-dietolog.ru/article/169.html

Mis on laktoos, kuidas see on kahjulik ja kasulik organismile?

Paar aastat tagasi peeti piima üheks kõige kasulikumaks toiduaineks, kuid täna on olukord muutunud ja peamiselt seetõttu, et selle koostis sisaldab laktoosi. Teadlased ja toitumisspetsialistid on pikka aega uurinud selle aine eeliseid ja kahjustusi, kuid selle üle kõik ei vaidlusta. Et mõista, kas lemmiktoodet (mitte ainult sellest) on vaja keelduda, on vaja mõista laktoosi omadusi. Siinkohal tuleks erilist tähelepanu pöörata noortele vanematele ja inimestele, kes kannatavad pärast piimatoodete joomist ebamugavust.

Laktoosi omadused

Laktoos on looduslik orgaaniline ühend, mis kuulub süsivesikute suhkrute rühma. Aine on kõikide piimatoodete koostises, kuna seda nimetatakse üha enam "piimasuhkruks". Hoolimata asjaolust, et laktoosi olemasolu oli teada juba mitu sajandit tagasi, on selle mõju inimese tervise seisundile hiljuti huvitatud teadlastest. See on eriti oluline vastsündinute söötmise ajal, kellel on mõnikord talumatus.

Laktoos ei imendu pärast imendumist, vaid jaguneb selle koostisosadeks - glükoosiks ja galaktoosiks. See juhtub erilise ensüümi, laktaasi toimel. Ainult mandlites, naeris ja kapsas leiti ainulaadne aine minimaalsetes kogustes. Keemilisel ühendil on palju kasulikke omadusi, mistõttu toidutootjad lisavad seda üha enam oma toodetele.

Laktoosi kasulikud omadused

Tänapäeval võib laktoosi leida mitte ainult traditsioonilistes piimatoodetes. Sageli kuulub see nugati, piimapulbrite, šokolaadi, jäätise, kreemide, manna, koore, kakao, kondiitritoodete, jogurtide ja juustude hulka. Selline aine populaarsus tuleneb muljetavaldavast kasulikest omadustest:

  • See on suurepärane energiaallikas ja annab sellisele kvaliteedile kogu toote.

Näpunäide: Mõnede kaasaegsete toiduainete süsteemide toetajad soovivad piimasuhkult täielikult loobuda ja asendada see taimsete analoogidega. Mõnel juhul mõjutab see positiivselt inimeste tervist. Kuid on olukordi, kus sellised muutused põhjustavad negatiivseid tagajärgi. Otsustades moesuundade kasuks, peate kuulama oma keha reaktsiooni.

  • Laktoos on ideaalne toit soolestikus elavate kasulike laktobatsillide jaoks. Piima joomine ja kõik muud tooted taastavad või parandavad probleemi mikrofloora.
  • Piimasuhkrul on positiivne mõju ka närvisüsteemile. Pole ime, et inimesed kasutavad meeleolu seadmiseks suurepärane vahend - klaas leige piima. Ja kui te magate enne magamaminekut eelsoojendatud joogiga, on tagatud täielik ja kvaliteetne puhkus.
  • Laktoosi keemiline koostis ja füüsikalised omadused põhjustavad kardiovaskulaarse süsteemi haiguste tõhusat ennetamist.
  • Teine aine tugevdab immuunsüsteemi, suurendab organismi resistentsust väliste tegurite negatiivsete mõjude suhtes.
  • Me ei tohi unustada, et kaltsiumi metabolismi normaliseerimiseks on vajalik laktoos. Ta aitab kaasa ka vitamiinide B ja C normaalsele imendumisele soolte poolt.

Üldiselt on ekspertide sõnul laktoos keha jaoks kasulik ja vajalik aine kõikidest vaatenurkadest. Keemilise ühendi võimalikku kahju märgitakse ainult selle talumatuse korral. Õnneks on see keha omadus eurooplaste seas äärmiselt haruldane.

Laktoosi kahjustus ja selle talumatus

Mõnedel inimestel kehas puudub ensüümi laktaas, mis peab lagunema laktoosi komponentideks. Mõnikord toodetakse seda õiges koguses, kuid see on passiivne. Kui piima suhkru koostises sisalduvad ained ei imendu organismis vastavalt vajadusele, võib see põhjustada selliste probleemide tekkimist:

  1. Laktoos koguneb soolestikus, põhjustades vedelikupeetust. Selle taustal võib tekkida kõhulahtisus, kõhupuhitus, puhitus ja kontrollimatu gaasimine.
  2. Juhul, kui peensoole limaskestal imendub laktoos liiga kiiresti, hakkavad lagunemissaadused oma õõnsusse vabanema. Vormis on need toksiinid, mis võivad põhjustada keha mürgistust. Selle tulemusena hakkab inimene ilmutama toiduallergiat meenutavaid sümptomeid.
  3. Piimasuhkur, mida ei ole seeditud ja arenenud soolestikus, muutub patogeensete bakterite kasvupinnaks. Need põlised protsessid võivad tervist kahjustada.

Enamikul juhtudel muutub geneetiline eelsoodumus patoloogiaks laktaasipuuduse põhjuseks ja see avaldub lapsepõlves. Kuid mõnel juhul aeglustub organismi ensüümi laktaasi süntees vanusega. Sel juhul tehakse omandatud puuduse diagnoos.

Mõned inimesed usuvad, et laktoositalumatus ja piimaallergia on sama diagnoosi puhul erinevad nimed. Tegelikult on need täiesti erinevad tingimused, millest igaüks vajab eriravi ja võib viia erinevate ebameeldivate tagajärgede tekkeni. Kui inimene, kellel on laktoositalumatus, joob piima, siis halvimal juhul vabaneb ta vähestest toidumürgitustest. Kui teil on jooki suhtes allergiline, on kõik palju hullem, isegi surmaga lõppemise tõenäosus ei ole välistatud.

Pole vaja loobuda oma lemmiktoodetest, kuni teete täpset diagnoosi. See peaks olema spetsialist, pärast mitmeid katseid ja uuringuid. Uuringu tulemuste kohaselt võib patsiendile määrata spetsiaalse dieedi, mille koostis sõltub organismi soovitud ensüümi produktsiooni intensiivsusest.

Laktoosi kasutamine toitumises

Täna vaatavad vähesed inimesed, kui palju piima ja piimatooteid nad tarbivad päevas. Toitumisspetsialistid soovitavad pöörata tähelepanu sellele punktile, kui soovite vabaneda mitmetest ebameeldivatest tingimustest ja parandada elukvaliteeti. Ekspertide sõnul on lastele ja täiskasvanutele mõeldud laktoosi ja piima päevamäär selline:

  • Lapsed peaksid juua umbes 2 klaasi piima päevas või asendama sama koguse piimatoodetega.
  • Täiskasvanute puhul tuleks esimest näitajat suurendada 2 korda ja teist poolteist.
  • Laktoosi igapäevane tarbimine on 1/3 glükoosi päevasest tarbimisest. Kui glükoosi vanusenõue on 150 g, siis laktoosis on see 50 g.

Loomulikult ei ole kõigi nende näitajate arvutamine nii lihtne ja plaani täitmist on veelgi raskem jälgida. Praktika näitab, et laktoosi liigne ja puudulik sisaldus kehas on kergesti tuvastatav järgmiste sümptomite abil:

  1. Apaatia, letargia, halb tuju, närvisüsteemi talitlushäire näitab aine puudumist.
  2. Liigne laktoos avaldub lahtiste väljaheidete või kõhukinnisuse, kõhupuhituse, kõhupuhituse, allergiate ja keha mürgistuse üldiste vormide kujul.

Kaasaegsed naised ja mehed kasutavad üha enam laktoosirikka toitu. Seda kasutatakse keha puhastamiseks, täiendavate kilede vabastamiseks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks. Mineraalide, süsivesikute, valkude ja rasvade poolest rikkad piimatooted rahuldavad nälja. Tähelepanuväärne on see, et laktoos ei tekita insuliini vabanemist verre, seega ei saa see põhjustada kehakaalu suurenemist. Lähenemisviisi kasutatakse kõige paremini monodietide kujul, mis annab kiireid ja selgeid tulemusi.

Tasub arvestada, et piimatooteid, mis ei sisalda laktoosi, ei suuda anda sama mõju. Nendes asendatakse piimasuhkur tavalise suhkruga, mis põhjustab kaalu suurenemist.

Laktoositalumatusega toodete valiku omadused

Valmistades laktoositalumatusega dieedi, peate meeles pidama neid nüansse:

  1. Piima ei ole vaja keelduda, piisab piima suhkrut sisaldava analoogi ostmisest. Vastupidiselt levinud arvamusele on toode täiskasvanutele ja lastele täiesti kahjutu. Samal ajal sisaldab see kõiki teisi keha jaoks vajalikke aineid.
  2. Ärge loobuge kõige tavalisematest kõvadest juustudest. Nad on organismis hästi talutavad ja laktaasi puudumise tõttu. Kuid pehmete juustude ja kodujuustu puhul tuleb otsida spetsialiseeritud tooteid.
  3. Oluline on meeles pidada, et seda paksem toode, seda suurem on laktoosiindeks. Kuid mida kauem see valmib, seda vähem piimasuhkrut jääb sellesse.
  4. Soovi korral leiate täna kreemi, jogurtit ja muid piimatooteid ilma laktoosita. Maitseks ei erine nad traditsioonilistest kolleegidest, mistõttu ei ole vaja ennast toitumise lemmikkomponente eitada.

Kui uurite hoolikalt laktoosi omadusi, selgub, et see on keha jaoks vajalik selle arengu kõigis etappides. Ärge arvake, et piima tuleks juua ainult lapsepõlves, luustiku ja hammaste moodustumise ajal. Täiskasvanutele ei ole vähem vaja stimuleerida aju aktiivsust ja energia kiirust. Vanemas eas tuleks tarbitud toodete mahtu vähendada, kuid te ei tohiks neid täielikult loobuda, kui seda ei ole näidatud.

http://polzateevo.ru/molochka/laktoza.html
Up