logo

Modernne Serbia köök sünteesib erinevate rahvusköökide elemente. Näiteks Türgi köögi mõju on see, et peaaegu igas restoranis pakutakse teile kindlasti kufte, lula kebab, asha-kebab, igasugused kebabid, "meso for skara" (Balkani grillversioon), lambaliha. Serbia põhjaosas tunnete Ungari, Rumeenia ja Bulgaaria köögi mõju, siin on laialt levinud sealihatoidud ning proovida koduseid ja maisi tortillasid. Serbia viinamarja viin ja punane vein on valmistatud alkoholist. Restoranides ja kohvikutes pakutakse hommikuti suurepäraseid Viini kohvi ja banikeid - kukleid või lamedaid kooke.

Prebranatz (küpsetatud oad vorstidega Serbia keeles)

Prebranac on serbia küpsetatud oad. Oopi valmistamiseks saab seda retsepti võtta ainult köögiviljadega. Kuid suitsutatud vorstide puhul ei ole vähem maitsev. Nõu on nii kuum kui külm.

Air koh

Koch - "võlukepp" kiire magustoidu valmistamisel. Meeldiv rahvuslik magustoit ja Serbia laste lemmikhõrgutised. Mõnikord on ärkatud soov valmistada midagi maitsvat ja kiiret. Tavaliselt võtab magustoitude valmistamine palju.

Serbia koh aeglases pliidis

Valmis Serbia Koch nihkub aeglasest pliidist tassi, seejärel lõigatakse tükkideks ja puistatakse kergelt pulbrilise suhkruga. Magustoit osutub õrnaks ja lusikaks.

Ayvar (paprika ja baklažaani kaaviari)

Aivar (Serbia aјvar, Hor. Ajvar, tur. Havyar - kaaviar) - Balkani köögi roog, köögiviljade kaaviari. Seda kasutatakse maitseainena kõrvaltoidud ja lihatoidud, samuti eraldi tassi leiva. Seal on nii palju retseptid kudoonia kui meil on borsš retseptid.

Pogachitsa (Serbia leib)

Pogachitsa - ebatavalise kujuga Serbia pärmileib. Pehme, aromaatne, ilus ja kergesti jagatav viiludeks..

osa: Serbia köök

Serbia gulšš oadega

suitsutatud vorstid, oad, sibulad, sealiha, tomatipüree, marineeritud pipar, küüslauk, jahvatatud punane pipar, majoraan, köömned, sool

http://www.gotovim.ru/national/serbsk/

Traditsioonilised Serbia toidud

Serbia kuulsamad ja populaarsemad lihatoidud on pleskavitsi ja chevapchichi. "Pleskavitsa" kõigis inglise keelt kõnelevates reisijuhistes on tõlgitud lihtsalt "hamburgerina". Muidugi, kui te kujutate ette hamburgeri liha komponenti nii suurena kui plaat ja sama paks kui kaks head sõrme, lisades sageli peeneks hakitud suitsu peekoni ja juustu. Kõik see serveeritakse tavaliselt purustatud sibulaga. Chevapchichi on selline kebabi Serbia versioon. Need on väikesed grillitud hakitud vorstid. Neid serveeritakse sibulrõngastega, maitseainetega, mõnikord kaymakiga ja pita. Muidugi, Chevapchichi ei ole algne Serbia roog, kuid nad on siin väga juurdunud. Serbias valmistatakse neid erinevalt kui Bosnias või Bulgaarias.

Ebatavaliselt maitsev ja originaalne Serbia köögi roog - Karadjordjeva schnitzl. See on õhuke valtsitud praad, praetud röstides ja munades (Serbia kanaliha analoog). Schnitzlu'd serveeritakse tavaliselt tartarikaste ja friikartulitega. Soovitame teil olla ettevaatlik: sageli on ühe portsjoni suuruseks kaks õhtusööki.

Siin on mõned muud toidud, ilma milleta Serbia köök on mõeldamatu.

Ayvar on punase paprika (paprika) paks pasta, kus on baklažaanid ja küüslauk, mida süüakse suupisteina või leivale.

Burek-puffi koos erinevate täidistega: liha, juust, köögiviljad, puuviljad. Tundub nagu vene pirukad, kuid on tavaliselt valmistatud lehtpastast ja küpsetatakse ahjus alati.

Kaymak on jahutatud toorpiim, mis on sarnane hapukoorega samal ajal venekeelse kreemiga.

Pinjur on baklažaanist, paprikast, sibulast ja tomatist valmistatud külm suupiste.

Podvarak - liha roog hapukapsaga

Meshano Meso - lihapallide, vorstide, lihapallide ja maksa külmad lõiked.

Preran - küpsetatud oad, millel on palju sibulaid.

Lucena paprika - parim Serbia külma eelroog lauale. Valmistatud nii kuumadest kui ka paprikast. Küpsetatud, kergelt settinud ja valatud salatikaussi sibula, äädika, küüslaugu ja peterselliga.

Prshut - sealiha jerky või veiseliha.

Chorba - paksu Serbia supp. Keedetud praetud jahu lisamisega. On chorba vasikaliha, kana, lambaliha, kala. Lisaks chorbale on olemas ka supp, mis on vürtsidega puljong.

Sarma - täidetud kapsas lehed tervest hapukapsast koos täidisega.

Urnebessalata - vürtsikas suupiste, mis koosneb kodusest juustust (või juustust), maitsestatud taimeõli, jahvatatud magusa ja vürtsika paprikaga ja küüslauguga.

Serbia köök - lihtsalt kingitus vene kebabi armastajatele. Paljud Serbia toidud on osaliselt või täielikult küpsetatud võrgus - “Roshtile”. Kuid sõna "Roshtil" serblased kutsuvad mitte ainult grillit, vaid ka selle juures küpsetatud liha. Paljudele, kes on sündinud Serbias ja elanud seal olulise osa oma elust, on „Roshtili” lõhn kodumaa lõhn. Liha võrdlemisel serblastega on vähesel määral võrreldav liha grillimise kunstis. Kindlasti Kesk- ja Ida-Euroopas. Balkanil ei ole söe kohal küpsetatud liha lihtsalt lemmiktoit - see on eluviis. See on palju enamat kui nädalavahetuse “shish-kebabi” reis - kogu toitlustussüsteem põhineb “Roshtilil”. Serbias on liha valmistamiseks kolm peamist viisi:

Roshtil - grill üle puusöe.

Tegelikult on grilliruumi standardkomplekt järgmine:

  • Veshalitsa - meie arvates on grillitud sealiha.
  • Suitsutatud veshalitsa - meie suitsutatud sealiha sisefilees grillil.
  • Splash on lame-tüüpi hamburgeripatoon, kuid maitsvam ja palju suurem.
  • Chevapchichi - ümmargused vorstipüksid
  • Razhnichi - väikesed kebabid
  • Kobasice - erinevad vorstid on teravad ja teravad.
  • Roshtilil võib olla rohkem roogasid, eriti Domaga kobasytsa (omatehtud vorstid), ђigeritsa (dzhigeritsa) - maks või Tsrevtsa-sooled.

2.Pechene.

See on noor loom, kes on röstitud sülitusel:

  • Svinsko pepene - põrsas süles
  • Yagneche Pechene - haru sülitada
  • Yareche pitseen-kits kitsas

Eespool nimetatud toitude proovimiseks peate minema Pechenyarile. Niipea, kui näete pealkirja Pechene - see on see koht. Sarnaselt keedetud liha maksumus on vahemikus 1200 kuni 1500 dinaari kilogrammi kohta.

3.Meso sacha alt.

See on üks lemmikviise liha valmistamiseks. See tükeldatakse suurte tükkidena, pannakse suuresse savipotti, lisatakse kartuleid, maitse järgi muid köögivilju, vürtse ja soola.Kõik see on kaetud savikaanega, kaetud söega ja hautatud mitu tundi. Meso all sacha all toimuvad järgmised tüübid:

  • yagnetina sacha-lamba alt oma mahlas.
  • vorsti vasikas - vasikas oma mahlas.
  • Yaretiin sacha - kitsest oma mahlas.

Restoranid Belgradis, kus nad teevad väga head: Perper Zoran Dzhindich Boulevardil, 106-a ja K-2 John F. Kennedy 10. tänaval. Nad on New Belgradis. Iga taksojuht tunneb neid.

Belgradi turismiorganisatsiooni andmetel on Serbia pealinnas umbes 2800 erinevat toitlustusettevõtet. Need on jagatud järgmistesse kategooriatesse:

  • Restoranid
  • Kafany
  • Peenita
  • Kullake
  • Chevapdzhinitsy

Mesarid on sisuliselt lihakauplused, kus saab siiski tellida ja osta grillitud või skewered liha. Pekingis sama saate ka laua ja süüa küpsetatud liha. Kampsunid on Venemaa kondiitritoodete analoog.

Populaarne puhkepaik Belgradi elanikele ja linna külalistele nii suvel kui ka talvel on "rafting" (serbia "parved"), kui vene stiilis, siis lihtsalt "raftimine" on laevad-restoranid, mis on sildunud Doonau ja Sava jõgede ääres. Päeva jooksul saate nautida kena õhtusööki jõevaatega ja öösel saate lõõgastuda sõprade seltsis. Kuna Belgrad seisab Sava ja Doonau liitumiskohas, on linnas palju kalarestorane.

Restoranid ja kohvikud jagunevad peamiselt liha ja kala. Üldiselt ei ole serblased kalaroogadest väga kiindunud, täpsemalt võib öelda: nad eelistavad reeglina liha kala püüda. Ja kala on siin natuke kallim kui liha. Kuid turistidele, kes armastavad kala, on Belgradis piisavalt kohti, mis on keskendunud jõekaladele, Serbias pole merd, kuid Jugoslaavia ajal kasvas vanem põlvkond Aadria mere ääres. Nüüd toodetakse merekala Vahemerest ja Aadria merest ning jõekalad püütakse nende jõgedes. Võib öelda, et kõigis pankades seisvates linnades toimuvad regulaarselt võistlused parimatest kala supist (kala chorba) jõekaladest. Praktiliselt igas Serbia piirkonnas asuvas restoranis või kafanis leiad soojuse jaoks menüüst chevapchichi ja pleskavitsy kohustusliku pasrmka (aka forell) vahel, samal ajal kui plekk (haugi), sharan (karpkala) või säga on peamiselt spetsialiseerunud kalarestoranis. Selle kala kuninganna on jõeforell (pastrmka). Ta elab igas jões ja seda kasvatatakse eriti tiikides restoranides ja spetsialiseeritud kunstlikes reservuaarides. Sellised talud (ribnyaks) on kogu riigis hajutatud paljudes riikides.

Traditsioonilisi Serbia kööki armastavad paljud venelased. Serbia köök on sarnane vene keelega - see on tihe lihatoit, mis on maitsestatud kohalike vürtsidega. Reeglina on vene keele jaoks suhtumise lihtsus üsna lihtne, selles pole mingeid väga spetsiifilisi lisandeid "amatööriks" - pigem on see kuulus maitse puhtuse ja toodete vastastikuse mõju poolest. Paljude kulinaarse mitmekesisuse merel on selle Serbia köögi saared. Neid nimetatakse: "restorani kodus toiduvalmistamiseks." Kui tulite siia, et proovida Serbia rahvuslikke roogasid (mis on loomulik), siis vaadake neid jaotisi:

  • Külm predzhela - külmad suupisted
  • Topla contrella - kuumad suupisted
  • Supe ja Chorbe supid ja stewid
  • Jela sa roshtiљa - roogid
  • Toiduvalmistamine - liha koorega
  • Kuћe erialad on selle restorani erialad, kuhu tulite

Porlabini roogasid - eeltellitud roogasid

Küsi kelnerit "Neshto srpsko": kaymak, pinjur, segatud liha, liblikas, pleskavitsu või chevapy (üks asi). Kohtuge Serbia köögi järk-järgult ja tellige üks roog. Kui selgub, et teil on ikka veel võimalik süüa, tellige edasi. Oota kaua. Pakkujad teenivad kiiresti. Kui jõuate magustoituni, siis olete eksami sooritanud. Kui sa mõistad, et "pole muud kohta", on parem küsida arve ja tulla järgmisel päeval samasse restorani ja tellida midagi uut. Sest kohaliku traditsiooni kohaselt on toite jätmine muutumatuks, sest see on solvav. Muide, paljudes restoranides ei keelduta teile ühe või kahe tassi serveerimisest ühe tassi eest. Pea meeles peamine asi: kui palju kokke Serbias - nii palju võimalusi roogasid. Nii - naudi oma söögiisu!

http://serbiaonline.ru/?page_id=1354

Serbia köök: toidud, retseptid, ajalugu

Me oleme juba ammu kirjutanud palju üksikasjalikku materjali kõige olulisema teema kohta: Serbia köök. Ja äkki leidsime selle teema kohta suurepärase artikli! See kirjeldab nii Serbia köögi põhijooni kui ka põhiretsepte. Nii et naudi seda!

Ajalugu

Serbia köök on Balkani riigi Serbia traditsiooniline köök, mis on mitmel moel sarnane ülejäänud Balkani rahvaste, eriti endise Jugoslaavia köökidega. Talupoeg on oluliselt mõjutanud toiduvalmistamise protsesse. Tänu oma paljudele mõjudele on Serbia köök integreerinud Lähis-Ida ja Euroopa eri köögi elemente, et arendada oma rikkalikku kööki koos liha, juustu, värskete kondiitritoodete ja magustoitudega.

Kaheteistkümnenda sajandi ajaloolane Wilhelm of Tyire kirjeldas serblasi järgmiselt: „Nad on rikkalikud karjades ja karjamaades, ebatavaliselt hästi varustatud piima, juustu, või, liha, mee ja vahaga.”

Vana serbia legend ütleb, et 14. sajandi Serbia impeeriumis, kui kuningas Stefan Uros IV Dusan otsustas, söödeti Serbia palees kuldsete lusikate ja kahvliga. Ajaloolased ütlevad, et keskaegne Serbia köök koosnes peamiselt piimast, piimatoodetest ja köögiviljadest. Neil päevadel ei tarbitud nii palju leiba. Aga kui nad seda tegid, sõi rikkalik nisu leiba ja vaene sõi kaera ja rukki. Ainus liha, mida tarbiti, oli mäng ja kariloomad hoiti põllumajanduses.

Tüüpilised tooted

Taimne toit

Serbia maad on viljakad, rohkesti puuvilju, köögivilju ja teravilja.

Liha ja kala

Serbia köögi aluseks on kala ja liha. Liha on süüa mitmesuguseid liike: veiseliha, sealiha, lambaliha. See on praetud, suitsutatud, grillitud, vorstid.

Traditsioonilised Serbia lihatooted on lihtne sink, peekon, kuivatatud ribid, seapekk ja sealiha pragud, nn čvarci, samuti eri liiki vorstid.

Piimatooted

Serbia kööki hõlmab suur hulk erinevaid piimatooteid: kaymak, hapupiim (petipiim), jogurt, pavlaka (hapukoor), valge juust, koorjuust, searasv (lamba piim), siirat.

Kaymak on piimatoote, paks ja rasvane, mis on saadud kreemi eemaldamisel piimast. Tavaliselt lisatakse seda söögikordadele või süüakse koos leivaga hommikusöögiks. Kõige lihtsam retsept on lepinja koos kaymaki (lepinja sa kajmakom), traditsioonilise serbialeibi kaymakiga.

  • Cerski juust (cerski sir) - valmistatud kitsepiimast, mis on traditsiooniliselt toodetud Cer.
  • Homolje (Homolje) on valge, soolatud juust, mis on valmistatud lehmade, kitsede või lammaste piimast, mis on traditsiooniliselt toodetud Homolje orus ja mägedes.
  • Krivi Vir caciocavallo (krivovirski kačkavalj) on kollane, kõva juust, mis on valmistatud lamba-, lehma- ja kitsepiimast, mis pärineb algselt Zajecari piirkonnast, nimega Serbia küla Krivi Vir.
  • Mokrin (mokrinski sir) - valge marineeritud juust, nimega Mokrin küla järgi.
  • Pirot caciocavallo (pirotski kačkavalj) on Pirot piirkonnas toodetud kõva juust.
  • Pule (pule) - Sasavitsa, maailma kõige kallim juust, valmistatud suitsutatud eesli piimajook maksab 1000 eurot kilogrammi kohta. Kõrge hind tuleneb tootmise omadustest: ainult umbes sada eeslit annavad sellele juustule piima, neid lüpsetakse käsitsi kolm korda päevas. 25 liitrist piimast toodetakse ainult 1 kg juustu.
  • Shar (šarski sir) on kõva juust, mis on valmistatud Shari mägedes Kosovos. Traditsiooniliselt on see valmistatud lambapiimast. Peamiseks põhjuseks, miks lambapiima kasutati tavaliselt, oli see, et lehmadel ei õnnestunud mägismaa ronida ja saada oma lemmiktaimele, mis on väga levinud üle 1100 meetri kõrgustel mägipiirkondadel ja mis annab sellele juustule peamised omadused. Hoolimata juustu populaarsusest tahkel kujul, on ka selle pehme versioon. Kõva või pehme, aastakümneid valmistati juust käsitsi vanades puuküttides või mägikülade elanike kodudes. Viimasel ajal on ettevõtted siiski käivitanud selle toote jaoks tööstuslikud tootmisliinid.
  • Cienica (sjenički sir) on valge marineeritud lambapiimajuust, mis oli algselt Peshter platoo.
  • Zlatar (zlatarski sir) - lehmapiimast valmistatud Peshter platoo valge soolatud juust.
  • Kashkavalj (kačkavalj) on lehmast või lambapiimast valmistatud kollane kõva juust.
  • Sirac (Sirac) - pastöriseerimata lehmapiimast.

Serbias toimub igal aastal Balkani juustufestival.

Spice

Serbia köögi vürtse kasutatakse väga säästlikult. Põhimõtteliselt on see must jahvatatud pipar ja erinevad maitsetaimed.

Traditsioonilised toidud

Leib on Serbia köögi aluseks ja mängib olulist rolli, sealhulgas usulistes rituaalides. Traditsiooniline Serbia vastuvõtt - pakkuda külalistele ainult leiba ja soola. Mõned inimesed usuvad, et see on patt visata leiba, isegi vananenud. Hoolimata asjaolust, et pastatooted, riis, kartulid ja muud sarnased kõrvaltoidud on nüüd igapäevaselt Serbia kööki, on paljud serblased alati koos toiduga. Paljudes maamajapidamistes küpsetatakse leiba endiselt ahjudes, tavaliselt küpsetatakse suured leivad.

Pogaca (pogača) on ümmargune leib, mida küpsetatakse tavaliselt „väikese perekonna” kujul mitme kukli alt. See toimub nii magusas kui ka soolases, lisades taigna, näiteks juustu või kartuleid. Selle leivaga on seotud palju serbia rituaale. Näiteks võttis tapja lapse sünni ajal perekonnas, lapse elu esimesel ja neljakümnendal päeval. On ka traditsioon valmistada ader jõulude jaoks kui heaolu sümbol ja jagada see kõigi pereliikmete vahel, purustades selle tükkideks.

Chesnitsa / jõululauale (česnica / Božićna pogača) - Serbia traditsioonides valmistatakse ette erinevaid reegleid ja rituaale. Mündi ja teiste väikeste esemete sõtkumisel asetatakse sageli tainasse. Jõulude õhtusöögi alguses pööratakse chedi kolm korda vastupäeva, enne kui see puruneb, et see jaguks pereliikmete vahel. Inimene, kes leiab oma leivas mündi, on järgmisel aastal äärmiselt õnnelik. Sageli on leiva ülemine pind värvitud erinevate sümbolitega.

Kifla (kifle) - bagelid, mis Serbia köökides võivad olla nii magusad kui ka soolakristallidega. Need on valmistatud klassikalise poolkuu või sirge kujul.

Langos (Languš) - küpsetatud võidukoogis pärmi tainast, mis oli pärit Ungari köögist, kuid populaarne Serbias.

Mekike on jogurtitüki kook, mis on küpsetatud õlis, mis on pärit Bulgaariast, sarnaselt ungari langustele.

Gevrek (Gevrek) - Kovriga, suur bagel, puistatakse seesamiseemnetega.

Proja (Proja) - maisijahust valmistatud Balkani leib, millele on lisatud küpsetuspulbrit, päevalilleõli, sooda vett ja soola. Koostisosad segatakse ja küpsetatakse määrdunud kujul (5 cm kõrgune) kuni kuldpruunini. Tavaliselt süüakse hapukapsaga (Kiseli kupus) ja Pavlakaga. Proya oli vaesuse ajal populaarne, peamiselt kuni 1950. aastateni, kuid nüüd on see tavaline igapäevane eine.

Lepinja (lepinja) - tasane kook, mille sees on taskus, Kreeka pita analoog, mida tavaliselt süüakse kaymaki või erinevate liha täidistega.

Pita on Serbia pirukas nimi ja mitte üldse kindla kooki jaoks, nagu kõigis riikides. Mitmed Serbia pirukad on valmistatud õhukestest tainast. Näiteks juustu karamell (sirnica) või teravili (zeljanica). Teise tainast valmistatud serbia pirukat nimetatakse shrudla (štrudla). Aga see ei tundu nagu struudel, vaid pigem täidisega rull. Kõige sagedamini on magusad (Makovnjača) või kreeka pähklid (orasnica). Pirukad võivad olla nii magusad kui soolased täidised. Kõrvitsaga täidetakse pirukaid (bundevara) nii esimesest kui teisest tüübist.

Goveđa supa - consomme, puhastatud puljong, mis on tavaliselt valmistatud veiseliha - või kodulinnulihast, täidetud nuudlitega.

Teleća čorba - vasika hautatud.

Jagnjeća čorba - paks lambaliha, mida peetakse delikatessiks.

Čorba od ječma i sočiva - valmistatud odrast ja läätsedest.

Paradajz čorba - tomati supp.

Čorba od luka - sibul supp.

Ljuta krompir čorba - vürtsikas kartuli supp.

Čorba jajaruša - muna supp.

Škembe čorba - rupsist.

Grašak - hernesupp.

Kalameeste supp (riblja čorba / halászlé) on ungari roog, mis on populaarne ka Serbias. Esmalt valmistage pika (umbes 2 tunni) pikkune spetsiaalne puljong kala peade ja sabadega köögiviljadega. 10 minutit enne valmisolekut lisage vürtsikas paprika, kalafilee, kaaviar ja piim.

Prebranac (prebranac) - küpsetatud oad koos liha (tavaliselt suitsutatud peekon, vorstid, sink), on tüüpiline talvel roog. Teine nimi on Pasulj. On olemas Serbia idioom "prosto kao pasulj", mis tähendab "lihtne kui pasoul".

Tarator (Tarator) on külma suve kurgi supp, millel on kreeka pähklid, maitsetaimed, küüslauk ja vürtsid, valatakse hapupiimaga (piimhelmega) või jogurtiga, mis on pärit Bulgaariast.

Serbia peamised toidud

Pljeskavica - praetud roog, suur vürtsikas lihatükk, mis on valmistatud sea-, veise- ja lambaliha, Serbia rahvusliku roogaga. Ilma plashkavitsy serbia toiduta on mõeldamatu. Serveeritakse sibula, kaymaki, ayvari (köögiviljakaaviari) ja vürtsika juustu salatiga (urnebes) kas taldrikuga plaadil või serbiale, nagu pita lepigne. Hiljuti on Pljeskavica populaarsust saanud teistes Euroopa riikides ning seda serveeritakse Saksamaal, Rootsis ja Austrias asuvates kiirtoidurestoranides. Ja valik on väga vürtsikas, sibulaga, pritsmed, mida nimetatakse Leskovac Pljeskavica (Leskovac Pljeskavica), on Serbia ametlik kaubamärk.

Čevapčići (ćevapčići) - hakklihast valmistatud grillitud vorstid (veiseliha, lambaliha või sealiha või segatud). Tavaliselt serveeritakse neid 5–10 tükki plaadil või lamedas kookos (lepinje või somun), sageli tükeldatud sibula, hapukoore, kaymaki, ayvari, fetajuustu, purustatud punase pipra ja soolaga. Chevapchichi ilmus Balkanil Ottomani impeeriumi ajal. Nüüdseks populaarne Ida-Euroopa riikides (Horvaatias, Montenegros, Albaanias, Sloveenias, Makedoonias, Bulgaarias, Rumeenias) ning Serbias ja Bosnias ja Hertsegoviinas peetakse rahvuslikku roogi. Sõna „ćevap” pärineb pärsiakeelsest sõnast “kebab” ja “čići” - lõpu-slaavi keeltes lõppenud, mis tähistab pisut vormi.

Kačamak (Kačamak) - paks sarvkesta puder valge juustu ja kaymakiga. Tavaliselt serveeritakse hakklihaga, praetud võis, keedetud viinamarjamahl, piim, jogurt, mesi, hapukoor või peekon.

Popara (Popara) - leivast valmistatud putru. Keeda piima või vett, lisage viilutatud värske või liisunud leiba ja jäta paar minutit paisuma. Seejärel valatakse papagoi juurde lusikatäis sooja searasva või kaymaki. Kas puistatakse feta või valge juustuga.

Karageorge šnitsel (Karađorđeva šnicla) on rullitud praad, mis on täidetud kaymaki või sinki ja juustuga ning küpsetatud leivas. Serbias nimetati teda "tüdruku unistuseks", kuna see oli kuju sarnane. Nõu sai nime Serbia esimese prints Karageorgija auks.

Mučkalica on Serbia roog, hautatud köögiviljadega. Selle nimi pärineb mućkatist, mis tähendab "raputada, segada, segada." Mitmesugused liha hautatud köögiviljad. Kõige populaarsem variant on Toplička mućkalica, mis on tavaliselt valmistatud külmast grillimisest, mis on jäänud grillimisest, koos teiste koostisosadega.

Rinflajš - Serbia köögi roog, mis on traditsiooniliselt valmistatud Vojvodina provintsis. Nimi rinflajš on laenatud saksa keelest ja see on saadud sõnast rindfleisch, mis tähendab veiseliha. See on valmistatud tervest veiseliha rinnatükist, mida keedetakse aeglaselt puljongis porgandi, paprika, pastinaadi, sibula, peterselli ja lillkapsaga. Serveeritakse puljongiköögiviljadega, kartulipüree ja tomati kastmega, mis on valmistatud tomatimahlas keedetud jahu suhkruga ja paprikaga. Tavaliselt söövad nad pühapäeva lõunasöögi ajal.

Podvarak on Balkanil populaarne serbia roog, hapukapsas. Peamised koostisosad on hapukapsas või värske kapsas, röstitud peeneks hakitud sibul ja liha (tavaliselt röstitud sealiha või kergelt keedetud kana), mida seejärel kombineeritakse ja küpsetatakse ahjus. Nõu on tavaliselt maitsestatud peeneks hakitud peekoniga (tavaliselt praetud sibulaga), küüslauk, paprika ja mõnikord tomatikaste või hakitud vorstid. Toitlustamine toimub tihti suurtes kogustes talvel perepõlvkondadele, lisandina jõulude lauale või perekondlikele pidustustele pärast jõule.

Pulmakapsas (svadbarski kupus) on traditsiooniline Serbia roog. Peamised koostisosad on kapsas, tükeldatud väikesteks kuubikuteks ja liha (sealiha, peekon), mis on kihitud. Küpseta, küpsetage aeglaselt mitu tundi suures savikannus. Sööki serveeritakse traditsiooniliselt pulmade ja muude suurte ürituste ajal. Ka Serbias, Mrchayevtsy (Mrčajevci), toimub Kapsasfestival igal aastal, kus nad korraldavad konkursi pulmkapsa valmistamiseks. Võitja saab kuldpoti, sest teine ​​koht annab neile hõbedase potti. 2012. aastal külastas festivali rohkem kui 100 000 külastajat kolme päeva jooksul.

Veshalica (Vešalica) - praetud röstitud sealiha ribad.

Täidisega paprika (Punjene paprike) - paprika, täidisega hakkliha ja riisiga tomatikastmes.

Täidisega suvikõrvits (Punjene tikvice) - suvikõrvits või suvikõrvits, täidisega hakkliha ja riisiga. Serbia kööki serveeritakse ühekordse roogana sageli täidisega paprika ja suvikõrvits.

Güveč (Đuveč) - aurutatud köögiviljad sealihaga, sarnane ratatouille.

Moussaka (Moussaka) - Serbia versioon on tavaliselt valmistatud sealiha- või jahvatatud veiselihast ja kartulitest, mis pannakse kihile ja küpsetatakse toores munaga segatud jogurtist valmistatud kübaraga.

Mućkalica (kuubikuteks sealiha pipra ja tomatikastmega)

Kulen (Kulen) - vürtsikas sealiha vorst paprikaga. Sremskiy kulen on Serbia serni tüüpi kulen, mis on pärit Vojvodina piirkonnast. Nüüd tehakse seda peamiselt kodus. Seda peetakse delikatessiks, nii et nad söövad seda pühade ja pidustuste jaoks. Ka Serbias toimub iga-aastane vorstitootjate festival - Sremska kuleniada (Sremska Kuleniada).

Salatid ja eelroogad

Serbias söövad salatid tavaliselt pearoogaga, mitte suupistena.

Lihtsaimad salatid on valmistatud viilutatud salatist, kapsast, hapukapsast, tomatist, kurkist või porgandist ilma keeruliste manipulatsioonide ja kastmeteta. Mõnikord lisatakse ainult õli, äädikat ja soola.

Keerukamad salatid valmistatakse samal viisil, kuid segatakse mitut liiki köögivilju koos valge juustu, küüslaugu ja muude vürtsidega. Need salatid sisaldavad:

  • Serbia (srpska salata) - tomatid, kurgid ja sibulad, mis on maitsestatud oliiviõli või päevalilleõliga.
  • Šopska salata - tomatid, kurgid, paprikad, sibulad ja lambajuustud, rahvuslik Bulgaaria salat.
  • Kreeka (Grčka salata) - kurgid, tomatid, sibulad, feta, oliivid, mis on maitsestatud oliiviõliga.
  • Kisele paprika (Kisele paprike / Turšija) - küüslaugu ja äädika marineeritud röstitud roheline pipar.

Seal on salatid, millel on keerulised valmistised, mida saab serveerida põhikursuse osana:

  • Vene (ruska salata) - meie "Olivier".
  • Urnebes - Serbia toidule tüüpiline suupiste, mis on valmistatud juustust ja kuuma tšilli paprikast, soola ja muude vürtsidega. Küüslaukit kasutatakse mõnikord. Tavaliselt serveeritakse grillimisega roogasid. Nimi tõlgib serbiast kui “jumble”.

Ajvar (Ajvar) - köögiviljade kaaviari küpsetest paprikast. Tavaliselt koristatakse talvel ja süüakse leiva või liharoogadega.

Lyutenitsa (Ljutenica) - ayvariga sarnane suupiste, mida koristatakse ka pankades talveks.

Pindjur (Pindjur) - teine ​​köögiviljade kaaviar, seekord baklažaanist.

Meze on väikesed suupisted, mis pärinevad algselt Kreeka köögist, kuid on populaarsed paljudes Ida-Euroopa ja Lähis-Ida riikides.

Turshiya (Turšija) - marineeritud köögiviljad, eelroog, mis sisalduvad mezes, mida sageli serveeritakse rakiga.

Magustoidud

Vasina kook (Vasa Torte / Vasina torta) on traditsiooniline Serbia kook, mis koosneb mitmest kihist: õhuke kook, šokolaadikiht ja valgu kork. See oli eriti populaarne kuni 1990. aastateni.

Dobosh torta (Doboš torta) - viiekihiline kook, mis sisaldab šokolaadivõi koort ja kaetud õhukeste karamelli viiludega, mis on pärit Ungari köögist.

Plazma torta on kook, mis on valmistatud lemmik kohalikust tootemargist „Plazma“.

Reformi torte on kookikihi vaheline mitmekihiline kook, mis sisaldab šokolaadivõi.

Slatko (Slatko) - puuviljadest, marjadest või roosi kroonlehtedest, mis on valmistatud serbia ja bulgaaria kööki. Kõige sagedamini kasutatakse maasikate, mustikate, ploomide ja kirsside keetmiseks. Nad söövad eraldi, pakuvad külalistele klaasitäie vett ja kasutavad ka jäätist, vahvlit ja pannkoogid.

Kitnikes (Kitnikes) - marmelaad. Nimi pärineb saksa Quittenkäse'st, mis tähendab "kudoonia juustu".

Krofne (Krofne) - pudingiga, šokolaadiga, koorega või kapsliga täidetud õhupudjad. Tuntud Berliini nime all.

Uštiptsi (Uštipci) - kroonile sarnased sõõrikud, kuid pehmemad ja leivad. Neid on lihtsam teha kui need, mis ei tohi olla magusad. Restoranides serveeritakse neid tavaliselt moosi, kaymaki või juustuga hommikusöögi või magustoiduna.

Bundevara on Serbia magus pirukas, mis on valmistatud valtsitud filost, nagu struudel, täidisega suhkrustatud riivitud massiga, mõnikord koos muskaatpähkliga, kaneeliga, rosinaga või riivitud sidruni koorega. Puistatakse pulbrilise suhkruga, serveeritakse kuuma või külma.

Krempita - kook, millel on paks kiht, mis koosneb kahest õhukesest filo tainast.

Shampita (Šampita) - kook, mis sarnaneb krempita'ga, kuid täidisega kartuli asemel täidab meringue.

Serbia kirsipuu (Pita od Višanja) - Philo tainas pirukas, täidisega hapukirsside ja kreeka pähklitega.

Vene mütsid (Ruske kape) - väikesed ümmargused koogid vanilje täidisega, šokolaadi jäätumine peal ja kookospähkli helbed või purustatud pähklid külgedel. Serveeritakse jahutatult, tavaliselt eredatel plaatidel, puistatakse šokolaadiga. Süüa käega kahvliga või nagu koogikook. Nad said oma nime, sest nad näevad välja nagu kasakakübarad. Populaarne Serbias, Bosnias ja Horvaatias.

Tufahije (Tufahije) - Bosnia õunte magustoit, pähklitega täidetud ja suhkrusiirupiga hautatud. Serveeritakse suures koguses siirupiga klaasitäis, kus oli hautatud ja kaunistatud vahukoorega. See on väga populaarne Serbias, Bosnias ja Hertsegoviinas, Horvaatias ja Makedoonias. See levis Balkanil Osmaani impeeriumi valitsemise ajal, pärinevalt Pärsiast. Nimi on pärit araabia sõnast "tuffāḥa", mis tähendab "õuna".

Sutlijaš - riisi kaneeli puding.

Makovnjača (Makovnjača) - mooniseemnete rull.

Medjenjici (Medenjaci) - piparkoogid.

Palachinka (Palačinke) - Serbia pannkookide versioon.

Urmasice (Urmašice) - küpsiste dessert, täidetud suhkrusiirupiga.

Zhito / Kolivo (Žito / koljivo) on õhtune magus magustoit, mis on valmistatud nisu, kreeka pähklitest ja rosinatest.

Serbia kondiitritooted pakuvad sageli halva (Alva), baklava (Baklava), knafe (Kadaif).

Joogid

Bosa (boza) - maitsest valmistatud traditsiooniline karastusjook.

Traditsiooniline serbiajoogid on suhkruta ja piimast valmistatud Türgi kohv. Tee on palju vähem populaarne. Põhimõtteliselt, kui nad joovad, siis taimeteed, sageli traditsioonilise meditsiini vahendina.

Ka Serbias nad joovad kefiiri, jogurtit, kvasa, kompoti.

Kuulsa serbia mineraalvee "Prince Milos" peetakse rahvuslikuks brändiks, seda serveeritakse igale söögikorrale, samuti traditsioonilisele Slatko magususele.

Alkohol

Serbia kööki ilma alkoholita? See on võimatu! Isegi inimesed, kes ei tea Serbia kohta midagi, teavad nimesid "raki" ja "plivovitsa".

Rakija (Rakija) - tugev alkohoolne jook, mis põhineb erinevatel viljadel. See on kuulus oma kerge maitse poolest, samuti asjaolu, et sellest ei ole kummardatud. Serbias teevad nad sageli kodus, mida hindavad sõbrad ja sugulased. Tuntumad kaubamärgid:

  • Slivovica (Šljivovica) - ploom, mida peetakse Serbia rahvuslikuks joogiks,
  • Lozovača (Lozovača) - viinamarjad,
  • Vilamovka / Krushkovac (Viljamovka / Kruškovac) - pirn,
  • Klekovova (Klekovača) - kadakas,
  • Jabukovača - õun,
  • Stomaclia (Stomaklija) - taimne,
  • Medovaca (Medovaca) - mesi,
  • Pelinkovac - koirohi, mis on pehmem kui absint.

Ka Serbias on õlut ja veini laialt levinud.

Peamised veiniliigid

  • Prokupac on punane Serbia külmakindel viinamarjad kõrge suhkrusisaldusega ja kõrge käärimisprotsendiga alkohol, mida sageli kasutatakse tumeda roosi tootmiseks.
  • Riesling - valgetest viinamarjadest.
  • Smederevka (Smederevka) - erinevatest valgetest viinamarjadest, mida kasvatatakse Serbias Smederevos.
  • Tamjanika (Tamjanika) on Serbias ja Makedoonias kasvatatud valged muskatid. Vein, millel on intensiivne puuviljane aroom ja maitse, millel on iseloomulikud lihatükid kaneeli, basiiliku, ananassi ja maasikaga. Punane Tamyanik - haruldus, kuid erakordne kvaliteet.

Lugege lähemalt Serbia veinide kohta meie artiklis Autochtonous Serbian Wines

Serveerimine ja etikett

Toit on Serbia elus väga oluline, eriti religioossete pühade ajal, nagu jõulud, lihavõtted.

Serblased pakuvad külalistele leiba ja soola. Traditsiooniliselt serveeritakse kõiki Serbia maja külalisi lusikaga ja klaasi veega kohe pärast laua taga istumist. Eriti austatud külalistele pakutakse kaks korda Slatko proovida, kuigi iga külaline võib kutsuda perenaineid austama. Teise maitse jaoks peate kasutama uut puhast lusikat. Kolmandat korda, kui seda ei pakuta, peetakse halbaks. Samamoodi pakutakse külalistele mett.

Serbial on kolm söögikorda: hommikusöök, lõuna- ja õhtusöök, samas kui lõunasöök on pikim Vahemere moe järel. Kuid varem aktsepteeriti ainult lõunasööki ja õhtusööki, hommikusöök võeti kasutusele alles XIX sajandi teisel poolel.

Hommikusöök Serbias on varane, kuid rikkalik eine. Hommikusöögiks joovad nad tavaliselt teed, piima, piima või kakaoga kohvi, süüa või leiba võiga, moosiga, jogurtiga, hapukoorega ja juustuga, samuti peekon, vorst, salaami, praetud munad ja kaymak.

Serbia köögis on augustis-septembris tavapärane teha talveks erinevaid ettevalmistusi, mida nimetatakse tavaliseks sõna "talv". Paljud tooted, mis on poest ostetud lihtsalt läänes, on valmistatud Serbias kodus. Näiteks raki, mitmesugused moosid, suhkrustatud puuviljad, moosid, tarretised, marinaadid, hapukapsas, ajvar (köögiviljade kaaviar) või vorstid. Ja seda ei õigusta mitte ainult majanduslikud põhjused, vaid ka inimeste kultuurilised omadused. Toodete hankimine on Serbia jõuline traditsioon.

Retseptid

Hea laud vajab head veini! Serbia on rikas viinamarjaistanduste ja veinivalmistamise traditsioonidega. Serbia veinide paremaks mõistmiseks lugege meie artiklit Autochtonous Wines of Serbia.

http://ruserbia.com/culture/srpska-kuhinja/serbskaja-kuhnja-bljuda-recepty-istorija/

Serbia köök

Serbia juustu salat

Traditsiooniline Serbia köögiviljasalat lõhnava juustuga.

Mariinitud ribid ahjus

Väga lihtne, kuid samal ajal maitsev viis küpsetada sealiha ribi ahjus. Liha marineeritakse kergelt äädika ja sibulaga, mis muudab selle uskumatult mahlaseks ja pehmeks.

Kanaliha salat oad ja seened

Maitsvad, kergesti valmistatavad mustad oad, seened, kanarind ja juust. Soolane lisab soolatud kurki.

Soovitame salatit kaste kodune majoneesiga, et vähendada ebatervislike rasvade hulka.

Bean supp suitsutatud ribidega

Imeilus, aromaatne, rikkalik oadupp suitsutatud ribidega, mis on traditsiooniline esimene Serbia köögi roog.

Chevapchichi retsept kodus

Chevapchichi - traditsiooniline Balkani köögi roog, on hakklihast valmistatud väike vorst. Serveeritakse spetsiaalses kohalikus köögis või Shopsky salatiga.

Classic Shoppe salat

Kerge, isuäratav ja krõbeda salat, mille maitse on seotud suvega. Salat on Ida-Euroopa köögi rahvuslik roog.

Honey-Soy Sauce ribid

Serbia köök on kuulus oma liharoogade poolest, samuti meeldib talle üllatada vürtsikas puudutus. Selles retseptis küpsetame ahjus lõhnavaid sea ribi mee-soja kastmes, mille maitse lihtsalt hämmastab selle rikkust!

http://10povarov.ru/tags/serbskaya-kuhnya

Maitsvad avastused: populaarsed Serbia köögi retseptid

Maitsvad avastused: toit Serbias

Serbia on Balkani poolsaare üks suurepäraseid pärleid. Pärast vanade traditsioonide ja naaberriikide kultuuri imendumist muutis see midagi unikaalseks ja jäljendamatuks. See kajastub täielikult rahvusköökides.

Vürtsikad baklažaanid

Testides köögiviljade lahkamaid tundeid, valmistab Serbia neile erinevaid suupisteid. Lõika 3 baklažaani koorega, mille pikisuunalised plaadid on 1 cm paksused, hõõruge soolaga ja jäetakse 30 minutiks. Küpseta kuivas pannil 100 g pähkleid ja lihvige veerepinnaga. Läbi 3-4 3-4 küüslaugu viilu, segage mahlaga ja sidruni koorega, 20 g tükeldatud peterselliga, pähklitega, 1 spl. l oliiviõli, 1 tl. balsamiin ja näputäis suhkrut. Fry "keeli" kuni kuldpruunini, vala kastmega ja laske neil süüa 10 minutit. Suvevaliku jaoks on selline lihtne mõtlemine suupiste, mida vajate.

Vorstid, nagu muinasjutt

Chevapchichi toitvad vorstid on Serbia lemmiktoit. Leidke lihatorustikku sibula ja 500 g sibulaga. Täidisega pakkumiseks on parem seda teha kaks korda. Lisa 2–3 tükeldatud küüslauguküünt, 1 tl. must pipar, paprika, sool ja sooda. Viimane koostisosa on vajalik vorstide „kasvamiseks” küpsetusprotsessi ajal. Sööge suletud toidu kile ja jäta külmkappi päevas. Seejärel valmistame sellest vorstid, mille paksus on 1,5 cm, rullitakse jahvatatud röstides ja praadige võis koos searasvaga. Kui sa lähed piknikule, võtke liha sinuga kaasa. Grillitud kevapchichi on maitsev!

Oad uues valguses

Prebranets - roog, mis paljude jaoks oad taasavatakse. Leotage üleöö 500 grammi valget uba. Hommikul täitke see värske veega, keema ja filtreerige. Nüüd paneme keedetud veega oad, pannakse sibul, tükeldatud sibul ja küpseta, kuni see on valmis. Meil on aega aega, et praadida 4 sibulast poolrõngaid, millel on 5-6 küüslauguküünt, 3 tl. paprika, ½ tl tšilli ja näputäis soola. Pane väikese ubade tulekindel vorm, sulgege praetud sibula osa. Korrake kihte üles. Lahjendatud 200 ml puljongist oad 2 spl. l tomatipasta, vala köögiviljad ja pange ahi 180 ° C juures 25 minutiks. Lihtne esmapilgul üllatus, rikkaliku ebatavalise maitsega.

Pehme südamega forell

Serbia rahvusköök on ilma kalata mõeldamatu. Leotage keevas vees 70 g ploomid. Puhastame vahepõõsast kaalust, sibulast, pestakse ja pannakse sisse aurutatud ploomid. Kombineerime 100 m oliiviõli, 30 ml äädikat, 1/2 tükeldatud petersellit ja küüslauguküünt. Lisage 50 ml vett, valage forell see segu koos küpsetusplaadiga ja saadetakse see ahju eelkuumutatud temperatuurini 200 ° C 45 minutit. Vahepeal segada pannil pekstud muna, 1 spl. l värske petersell, sidrunimahl ja umbrohutõrjevahend, kuni paks. Selle kastmega ja me serveerime õrnalt lõhnavat forelli.

Kultuurivahetusupp

Chorba supp - idamaine shurpa serbia keeles. Lõigake 500 g vasikaliha ribadeks, segage 2 tükeldatud sibulaga, õrnalt prae õlis. Vala 30 ml vett, vala selleri juurt kuubikuteks ja küpseta, kuni see on valmis. Tooge 3 kartulit ja porgandi viilud keedetud kastrulis veega, pannakse vasikaliha sibulaga, 2 kooritud tomatit, keskmiselt lõigatud ja küpseta 15 minutit. Lõpuks lisada värsked rohelised. Salajane koostisosa chorby - eriline kaste. Määritud võisepannis praadige 1 spl. l jahu, millele on lisatud näputäis paprika ja siseneda suppi. Chorba täiuslikkuse saavutamiseks lase tal puhata kaane alla pool tundi.

Pirukas rikkaliku sisemaailmaga

Teine populaarne serbia rahvusköök retsept on pita pirukas erinevate täidistega. Keeda tainast 500 g jahu, 300 ml vee ja ¼ tl. soola, jäta 30 minutiks. Ühendades 250 g hakkliha tükeldatud sibulaga, 2 spl. l till, 3 küüslauguküünt, soola ja pipart. Tainas jagatakse 4 koogiks. Me rullime esimese kõige õhema, peaaegu läbipaistva kihina. Selleks määrige laud võiduga ja tõmmake tainas erinevatesse suundadesse. Veepaagi keskel pani teine ​​kook ruudukujuliseks. Asetage sellele tükeldatud hakkliha tükeldatud riisiga ja mähkige alumise kihi servad. Me teeme sama ka teiste tortillade puhul. Määrige koogid võiga, puista maitsetaimede ja küüslauguga ning küpseta 35 minutit 200 ° C juures.

Marjad piimjas

Magusa küpsetaja armastajad rõõmustavad kõige õrnama magustoiduga Koch. Ühendage 6 toorvalku, millel on näputäis soola ja 6 spl. l suhkrut, piitsutage tugevatele tippudele. Jätka peksmist, sisesta munakollased ½ tl. küpsetuspulber. Lisage 4 spl. l jahu ja manna ning tainast sõtkuda. Määrige küpsetuspann võiga ja puista jahu. Valage see tainas, puista värskete marjadega ja pange ahju 180 ° C juures 25 minutiks. Sel ajal lahjendati 500 ml kuuma piima 3 spl. l pulbriline suhkur ja ½ tl. vanilje. Valmis jahutatud magustoit, vormilt eemaldamata, tükeldatuna. Täitke see piimaga ja saatke see külmikusse külmutamiseks.

Serbia köögi toidud meie jaoks on üsna tuttavad ja mitmel viisil lähedased. Siiski on neil alati mõnus koor, mis muudab need ainulaadseks ja unikaalseks. Ja kuna nad taaselustavad igapäevast peremenüüd ja rõõmustavad kindlasti teie lähedastega.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/20774-vkusnye-otkrytiya-populyarnye-retsepty-serbskoy-kuhni

Serbia roogade retseptid

Süljega (praetud tortilla jämedalt hakitud lihast), karadjordzhey šnitlit (õhukesed juustud leivakorviga), kapama (sibula ja jogurtiga hautatud lambaliha), veshjalitsa (küpsetatud vürtsid), razhnichi (shashlyki sealiha ja vasikaliha, jasher, jerry, murulauk, vürtsid), ražnichi (shashlyki sealiha ja vasikaliha, jasher, jerky, sibula ja vasikaliha, jasher, jerky, vürtsid, jasher, jerky, maitseained, jasher, jerky, maitseained,) köögiviljad) - nimetab serbia keeles roogasid nagu muusika. Selles Balkani riigis on üsna lihtne, kuid väga rahuldav ja maitsev toit väga populaarne.

Serbia köök, nagu paljud teised, on moodustunud mitmete kulinaarsete traditsioonide - slaavi, ungari, saksa, türgi ja Vahemere - segunemise tulemusena, mistõttu on Serbia roogad tuntud oma mitmekesisuse poolest.

Kui teile meeldib lihatoidud, tuleb erilist tähelepanu pöörata Serbia kööki. Neid valmistatakse peamiselt sea-, lamba- ja kitselihast, mis on enamasti küpsetatud söel.

Tabeli pea kohal on serblastel mitte ainult liha, vaid ka köögiviljad - baklažaanid, tomatid, paprika, sibul. Nad eksisteerivad kõigis ilmingutes: jämedalt tükeldatud, hautatud, praetud tainas, täidisega ja täidisena.

Ja millised on Serbia pirukad ja taignatooted: pirukad roheliste ja juustuga "Zelyanitsa", pannkoogid "riidepuud", sõõrikud "priganitsa", pirukas "burek". Ja muidugi tuleks kõiki neid marinaate pesta riikliku ploomi brändi abil.

Zelyanitsa roheliste ja fetaga

Pärmivabade lehtterade pakkimine

Väike roheline sibul

Vähesed mustad oliivid

Mõned taimsed või oliiviõli

200 g murenenud feta

Määrdeõli

Kuidas süüa zelyanitsa maitsetaimi ja fetaga:

Keerake tainalehed ettevaatlikult ühte suunda (umbes 50 x 15 cm), harja õli, jättes servad lahti, asetage rätik.

Täitmiseks tükeldage kõik koostisosad, segage hästi, sool ja pipar.

Pange tainas pikkade tainatükkide, rätikuga, torgake tiheda "vorsti" külge ja kinnitage servad, mähkige spiraali, pinna määrimine kergelt pekstud munaga.

Asetage kook määritud küpsetusplaadile ja küpseta 180 ° C juures umbes 30 minutit.

Zelyanitsa koos roheliste ja fetaga valmis!

Kartulid küüslaugu ja fetaga

500 g kooritud keskmise suurusega kartuleid

150 ml köögiviljapuljong

2 küüslauguküünt

Mõned taimsed või oliiviõli

Väike kamp oregano petersellit

50 g või toatemperatuuril

Kuidas valmistada küüslaugu ja feta kartuleid:

Eemaldage tomatite koorikud ja seemned, lõigatakse piisavalt suurteks tükkideks. Peeneks rohelised, tehke kartulitele sügav sisselõike.

Pane tomatid küpsetamiseks, soola, pipra ja oreganoga. Pange kartulid tomatite vahele üle, lisage puljong ja küpseta 30 minutit 200 ° C juures.

Sel ajal murenege feta, segage tükeldatud küüslaugu, peterselli, oliivide ja võiga.

Pange juustu segu kartulitele ja küpseta veel 7 minutit.

Küpsetatud kartulid küüslaugu ja fetaga on valmis.

Pleskavitsa

400 g madala rasvasisaldusega lambaliha

1 keskmine sibul

2 küüslauguküünt

Mõned röstimisrasvad

Kuidas pritsida:

Liha hakkliha, segada hakitud tükeldada, küüslaugu ja tšilliga. Soola ja jäta 30 minutiks.

Maapinnast veiselihast valmistage lamedad praed suurema mehe käega, rasva igast küljest.

Sibulid küpsetatakse süsi, grill või ahjus 200 ° C juures 7 minutit ühel küljel ja 3 minutit teisel küljel.

Roheline salat

2 väga suurt petersellit

500 g värsket šampinjonit

4 küüslauguküünt

80 g riivitud parmesani

Kuidas valmistada rohelist salatit:

Seened lõigatakse pooleks, puistatakse pool sidrunimahlaga, jäetakse 10 minutiks, seejärel tühjendatakse liigne vedelik.

Peterselli tükeldatakse, segatakse seente ja juustuga.

Kaste, võita kergelt oliiviõli, sidrunimahla, tükeldatud küüslauk, sool ja pipar. Vala kaste ja segada.

Juvec

100 ml taimeõli

3 keskmist sibulat

3 spl. lusikatäis riisi

1 väike baklažaan

200 g kõrvitsimassi

2 paprika kaunad

Päris peterselli ja selleriga

Kuidas Juveche'i valmistada:

Tomatid lõigatakse, tühistatakse. Ülejäänud köögiviljad ja rohelus lisavad 2 spl. lusikatäit taimeõli, soola, jäta 15 minutiks.

Pange tomatid küpsetamiseks sügavasse tassi, pange pool köögiviljasegust samasse kohta, pange köögiviljadele lihatükke, puista riisiga, asetage ülejäänud köögiviljad järgmisele kihile, puista õli all köögiviljadest, vala 2 klaasi vett.

Küpseta 150 ° C juures 2 tundi. Liha hautatud nisu tortilladega.

Maisi leib

1 tass pannkooki jahu

1 tass maisihelbed

1 klaas piima

150 ml taimeõli

Kuidas valmistada maisi leiva proja:

Maisipulber ja piim, segatakse segistiga, jäetakse 30 minutiks.

Sel ajal peksid munad, murenenud juust, taimeõli ja pannkooki ja küpsetuspulbri segu.

Juustu segu söödalisandisse sisenemiseks. Segage tainas.

Katke küpsetusplaat pärgamenti, määrige, valage tainas ja küpseta 180 ° C juures 30 minutit.

Maisi on valmis.

Pannkoogid pannkoogid

Õli

Vähesed seesamiseemned

200 g kodujuustu

1 tass pounded pähklid

5 spl. lusikatäit suhkrupulbrit

Kuidas teha hüüdnimesid:

Pannkoogid, mudima taigna, küpseta pannkoogid mõlemalt poolt.

Täitmiseks segage kõik koostisosad segistis (võib lisada šokolaadi).

Täitke pannkoogid kohupiimaga ja rullige need ümbrikusse.

Chorba vasikast

1 suur porgand

2 peterselli juurt

50 g sellerit

100 g lillkapsas õied

50 g värsket rohelist hernest

Väike hunnik peterselli

3 spl. lusikatäid jahu

1,5 l veiseliha

Määrige rasva

Kuidas süüa vasikaliha:

Paksu põhjaga pannil praadige tükeldatud sibul ja liha tükid (umbes 1,5 cm * 1,5 cm).

Lisa hakitud köögiviljad ja riivitud juured, sool ja pipar.

Köögiviljas zazharku vala jahu, segage ilma tükkideta.

Vala puljong. Keeda umbes 1 tund, kuni see on paks.

Suhkur koorega ja roheliste toorainega.

Vasikaliha Chorba on valmis.

Serbia pipar

15 magusat paprika kaunat

5 küüslauguküünt

100 ml taimeõli

100 ml veiniäädikat

2 spl. lusikatäit suhkrut

Kuidas valmistada pipart Serbia keeles:

Pesta paprikat sabade ja seemnetega, asetage võre grillile (kodus kodus küpsetusplaadile kõrgel temperatuuril), küpseta põlenud nahale. Asetage plastikkotti 10 minutiks, seejärel eemaldage ja eemaldage seemned.

Marinaadi jaoks segage tükeldatud küüslauk, suhkur, või ja õli. Vala paprika, lase sel keetada 1 tund.

Pepper-Serbian on valmis. Serveeri suupistena liha jaoks.

Kala paprikas

2 kg rasva kalafilee

5 rohelist pipart

3 spl. lusikatäit oliiviõli

1 tl jahvatatud punast pipart

Kuidas kala paprikat süüa:

Pannil küpseta kergelt sibulat, puista punase pipra abil.

Asetage kalafileed sibulale, hautatakse 20 minutit madalal kuumusel.

Vala vesi nii, et see katab kala, pange viilutatud pipart, soola ja küpseta, kuni see on peaaegu täielik.

Serveeri hautatud kala sügaval plaadil, puista maitsetaimi.

http://www.wmj.ru/stil-zhizni/eda/kuhnya-serbii-10-luchshih-retseptov.htm

Serbia köök

Serbia kööki, mis on moodustatud Vahemere, Türgi ja Austria-Ungari köögi mõjul. On isegi võimalik, et need köögid moodustati Serbia köögi mõjul, seda on raske lahti võtta. Selle tulemusena on täna küllaltki eriline Serbia köök, kus on palju maitsvaid Serbia roogasid. Lugege lähemalt Serbia köögi kohta.

Serbia

Neile, kes on huvitatud Serbia retseptidest, soovitan proovida ustips - Serbia lihapallid suitsutatud juustu ja peekoniga.

Sealiha täidisega juustu ja vorstiga, köögiviljadega.

Maitsvaid pagaritoodete retsept, mis on eriti populaarne Balkanil. Juustuga pogaka on õhuke leib, mis sisaldab õrna juustu täidist ja värskeid rohelisi. Ma soovitan kõigil proovida ja ma kinnitan teile, et puss ei jäta kedagi ükskõikseks.

Leskovachka Muchkalitsa - Serbia köögi tass - tomatite ja pipartega hautatud sealiha. Serbia liha osutub väga maitsevaks, pehmeks, küllastunud köögiviljade ja vürtside aroomiga.

Oad suitsutatud vorstide, paprika, tomatite, sibula ja küüslauguga on lihtsaid roogasid Serbia kööki. Olemasolevaid tooteid kasutatakse selle valmistamiseks ja see on väga maitsev, lõhnav ja rahuldav.

Kuumalt suitsutatud tibu salat köögiviljadega, mis on riietatud mediterrane marinaadiga (oliiviõli küüslaugu, sidrunimahla ja rohelised).

Imeline roog Serbia kööki - hautatud kana kohe koos roogaga. Ja kaunistage pelmeenidega (pelmeenid). Väga maitsev.

Köögiviljasalat värsketest ja marineeritud köögiviljadest. Maitsev!

Balkani kalkuniliha köögiviljadega.

Pliskavitsa kodumaa on Serbia, sealt sai see suur lihalõikur oma populaarsuse Balkanil. "Peskaty" serbia keeles tähendab "plaksutamist", sisuliselt "peksma". Värsket hakkliha tuleb hoolikalt tõrjuda, selle valmistamine on mõnevõrra sarnane hakkliha valmistamisega lula kebabide jaoks.

Salad "Urnebes" - traditsiooniline Serbia köögi roog. Juustu baasil keedetud, paprika, väikese koguse küüslaugu, paprika ja jahvatatud kuuma pipra lisandiga salat on lihtne valmistada, koosneb väikesest kogusest koostisosadest ja on vürtsikas, vürtsikas maitse.

Joogi ja juustuga täidetud seafilee.

Chevapchichi. Nõnda nimetati neid serbiale.

Mis on chevapchichi? Need on praetud Serbia vorstid, mis on valmistatud hakklihast. Minu chevapchichi juustu ja maitsetaimedega.

Serbia kokh on traditsiooniline serbia magustoit, mis meenutab meie "märg" mannikku. See kook on väga maitsev ja õrn, tänu magusale piimjasele täidisele. See on kõige mugavam teelusikatäis.

Plum brandy (või raki) on väga populaarne ploomiparky, mida peetakse Balkani riikide, eriti Serbia rahvuslikuks joogiks, kus raki nimetatakse “alkoholi kuningaks”, samuti Tšehhi Vabariigis ja Slovakkias. Puuviljakuu on vana jook ja selle tootmise retsepti ja traditsioone jälgitakse ikka... Zorro kokteil Mehhiko tequila ja Ida-Euroopa ploomi brändi leiutas John Poister, kes on kõige rohkem jookide retseptide kogumise autor.

Täna valmistame Montenegro liha cherb. See on peaaegu sama kreemjas kreemupp, ainult oma nüanssidega. See on väga õrn, maitsev ja rõõmsameelne roog. See sobib kindlasti teie leibkonnale. Sellise chorba ettevalmistamise järel võite Balkanil veidi tunda.

Burekas on maitsvad õhukesed taignaküpsised liha, köögivilja või juustuga. Neile, kes ei saa tainasfilee osta, saate kasutada pärmivaba lehtpüree. Me valmistame liha täidisega bureksid.

Seda retsepti lamba suppi serbias ei saa nimetada lihtsaks, kuid samal ajal ei nõua see mingeid erilisi kulinaarseid oskusi, nii et see on kodus suppide valmistamiseks täiesti kättesaadav. Lambaliha ja köögiviljade supp on maitsev, rikas.

Rakia on tugev alkohoolne jook, mis on valmistatud puuviljadest, traditsiooniline Lõuna-slaavlaste jaoks. Plum brandy (ploomi bränd) on Balkanil väga populaarne. Tegemist on mitme riigi, sealhulgas Serbia riikliku joogiga. Kuum raki nimetatakse selles riigis Shumdiy teeks. Serblased ütlevad, et plivovitsa aitab paljude haiguste eest. Hot plum brandy väga soe ja tagab "armastuse naaber." Ploomipuu on lihtne juua, seepärast on parem seda kiirust mitte täita. Muide, ploomiga kokteile ei ole praktiliselt mingisuguse mahla või muu alkoholiga kokkusobimatu.

Maitsev, lopsakas, õhuline mannik "Serbian Koch". Koogi valmistamine on lihtne. Taina valmistamiseks ei ole vaja palju aega. Koch on immutatud tavalise piimaga. Muutuse jaoks kasutasin küpsetatud piima, samuti osutub see väga maitsevaks. Bon isu!

Bureki kookiretseptid on populaarsed Türgis, Kreekas, Küprosel. Siin on veel üks retsept Burekile, väga huvitav ja maitsev roog Serbiast. Maitse meenutab väga achmu.

Serbia köök on Euroopas hästi tuntud. Serbia köögi retseptid põhinevad sealiha, lambaliha kasutamisel. Serbias populaarsed kebabid ja kebabid ilmusid tänapäeval serbia kööki pärast Türgi valitsust, kuid seal on ka üsna vähe originaalsed Serbia liharoogad. Serbia köögi lisandina domineerivad riis, mais, köögiviljad. Serbia köögis on vähe salateid, köögivilju serveeritakse sageli põhiroogadega. Serbia kööki on palju erinevaid suppe, eriti koos röstitud jahu lisamisega. Ka serbia köök on kuulus oma pirukate poolest, mis on nii soolased kui ka magusad. Üsna palju magustoitusid ja magusaid roogasid tulid Türgi kööki Serbia kööki.

Kõik õigused materjalidele veebilehel www.RussianFood.com on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Kui kasutate selle saidi materjale, on hüperlink aadressile www.RussianFood.com kohustuslik.

Saidi haldamine ei vastuta ülaltoodud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaar- ja muude soovituste, hüperlinkide paigutamise ressursside tõhususe ja reklaamide sisu eest. Saidi haldamine ei pruugi jagada veebisaidil www.RussianFood.com avaldatud artiklite autorite arvamusi

See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda Teile parimat võimalikku teenust. Saidil kohapeal viibides nõustute isikuandmete töötlemise saidi poliitikaga. Ma nõustun

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=183
Up