Kõik kõige maitsvamad - meil on samm-sammult kirjeldus, ärge jätke seda!
Sealiha põrn kuulub teise kategooria kõrvalsaaduste kategooriasse. Üldiselt mõistetakse kõrvalsaadusi tavapäraselt loomade siseorganitena, mida kasutatakse erinevate toitude valmistamiseks. Nende hulka kuuluvad süda, neerud, maks, aju, keel, samuti jalad, saba ja pea.
Tähelepanuväärne on see, et paljud kõrvalsaadused on liha (toit) toiteväärtuses peaaegu samad, kuid samas sisaldavad nad rohkem mikroelemente, mineraale ja palju vitamiine. Kuid nagu te teate, kogunevad mõned kõrvalsaadused, eriti maks ja neerud, kahjulikke aineid, mistõttu soovitatakse neid tarbida mitte rohkem kui üks kord nädalas.
Toiduaineteks võib kasutada ainult värskeid rupsi, sealhulgas sealiha, kuna need halvenevad üsna kiiresti. Sel juhul on parem järgida reeglit, mille kohaselt tuleks seda toodet tarbida selle ostmise päevast alates. See kehtib jahutatud sealiha põrna kohta, aga kui sa ei saa värsket kõrvalsaadust osta, on parem kasutada külmutatud.
Sealiha ei kasutata harva kulinaarsetel eesmärkidel, kuid enamasti valmistatakse seda mitte eraldi roogana, vaid koos teiste kõrvalsaadustega. Näiteks Baieris on tavaline toita sellest põrna vorst, mida seejärel viilutatakse, küpsetatakse küpsetamisel ja serveeritakse salatiga.
Enne, kui sealiha on otse keedetud, tuleb seda eelnevalt töödelda - fakt on see, et ülemine kiht on üsna raske, nii et nahk eemaldatakse. Seejärel võib sealiha pesta keedetud, praetud või kasutada suppide kastmisena või töödelda hakkliha.
Gruusia kööki iseloomustab mitte ainult sealiha, vaid ka lambaliha kasutamine. Reeglina on see valmistatud äädika ja suure hulga koriandi lisamisega. Kõigepealt pestakse sealiha, puhastatakse kilest, kaetakse rasvaga ja praaditakse pannil. Seejärel lõigatakse see tükkideks, pannakse kastrulisse, valatakse külma vett, lisage kooresse terve sibul ja keedetakse umbes neli tundi.
Lisaks on sageli sealiha põrsa osa väga maitsvast ja isuäratavast sealiha paprikast, kus seda valmistatakse koos kerge, maksa, keele, kõrvade, neerude, südame ja sealihaga. Kogu see maitsejooksus rõhutab üsna suurt hulka sibulaid ja magusaid paprikaid.
http://food-list.ru/product/svinaja-selezenkaSite FitAudit - teie assistent toitumise küsimustes iga päev.
Tõeline toidualane teave aitab teil kaalust alla võtta, lihasmassi saada, parandada oma tervist ja saada aktiivseks ja rõõmsaks inimeseks.
Leiad endale palju uusi tooteid, selgitage välja nende tegelikud eelised, eemaldage oma toitumisest need tooted, millised ohud pole kunagi varem teada olnud.
Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teadusuuringutel, mida võivad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.
http://fitaudit.ru/food/127803TÄHTIS! Artiklite salvestamiseks järjehoidjatesse vajutage: CTRL + D
Küsige DOCTOR'ilt küsimus ja saage TASUTA VASTUS, saate täita meie vormil spetsiaalse vormi, kasutades seda linki >>>
Rupskid - loomade söödavad siseelundid: süda, maks, roos, neerud, "magus liha" ja aju, samuti keel, saba, jalad ja pea.
Toiteväärtuse järgi on rups peaaegu sama, mis tailiha, kuid sisaldab ka rohkem mineraale, mikroelemente ja vitamiine. Kõrvalsaadused, eelkõige neerud ja maks, kogunevad kahjulikke aineid, mistõttu neid ei tohiks vähemalt kord nädalas valmistada ja tarbida.
Võite kasutada ainult värskeid rupsi, sest nad rikuvad kiiremini kui tavaline liha.
Siin on parem järgida „24-tunnist reeglit”, see tähendab kasutada rupsi ostmise päevale järgneval päeval. Kui te ei saa osta täiesti värskeid rupsi, on parem kasutada külmutatud.
Enne rupside valmistamist:
Keel, aju ja näärmed peaksid enne ravi alustama vees, nii et veri neist ära läheb. Ajusid ja näärmeid blanteeritakse kiiresti äädikhappes ja küpsetatakse edasi retseptil.
Keel keedetakse, sõltuvalt selle suurusest, 10 kuni 30 minutit ja seejärel segatakse kiiresti külma veega, et nahk oleks kergesti eemaldatav.
Neerud peavad enne ravi alustamist äädikhappes mõnda aega lamama. See pehmendab nende teravat maitset.
Mida ja kuidas süüa:
Süda hästi hautatud või täidisega. Selle tiheda lihaskoe maitse on parim, kui see on veel roosa.
Kui süda jätkab küpsetamist, muutub see raskeks. Veiseliha süda on karmim kui vasikas või lambaliha, nii et see on eelnevalt keedetud. Seda võib lõigata ka ribadeks ja seejärel praadida.
Vasikajalga on viilutatud ja praetud või. Enne toiduvalmistamist eemaldage rasv, sisemine veen ja nahk. Seda on lihtsam teha, kui näärmed on eelnevalt blanšeeritud.
Tänu oma õrnale maitsele ja õrnale konsistentsile peetakse vasika maksa eriliseks delikatessiks. See lõigatakse õhukesteks viiludeks ja praaditakse kiiresti pannil või grillis. Lambamakad on ka pannil või grillis küpsetamiseks sobivad ning veiseliha ja sealiha on kõige parem kasutada hautades.
Sageli enne maksa valmistamist leotatakse maks pärast piima eemaldamist, nii et maitse on pehmem.
Neer. Selleks, et neerud oleksid pehmed ja mahlakad, tuleb järgida järgmisi tingimusi: praadida neid suure kuumuse juures, võtta laia pann ja pange pungade viilud ainult ühte rida, mitte üksteisele pärast röstimist, kastmiskastu, keedetakse madalal kuumusel, keedetakse madalal kuumusel nii et kaste ei keeta.
Munandid Seda tüüpi kõrvalsaadusi ei ole nii lihtne osta ja sellest pärinevaid roogasid, nagu nad ütlevad, ei ole igale maitsele. Lamba- ja vasikakapslid küpsetatakse lehtkastmes või keedetakse ja serveeritakse magus-hapu marinaadiga.
Kerge Veise- või sealiha kopsakarva lahja helepunast liha võib täita erinevate täidistega. Sellest valmistatakse tihti magusat, paksut suppi. Enne kasutamist tuleb kopsudest eemaldada veenid, rasvad, kõõlused ja kiled.
Põsed. Sealiha põsked keedetakse ja neid kasutatakse edasi mitmesugustes roogades või lihtsalt söömist.
Põrn. Baieri toiduvalmistamisel kasutatakse sealiha põrnat, kus seda kasutatakse põrna vorsti valmistamiseks, mis lõigatakse seejärel tükkideks, praetud küpsetamisel ja serveeritakse salatiga. Beebi ja vasika põrna võib kasutada ka toiduvalmistamiseks. Peene tekstuuri tõttu seda nahka ei eemaldata.
Keel Hea maitse on veiseliha, mida saab soolata ja värskelt keedetud ning seejärel külma või kuuma.
Loputage veiseliha, sealiha, vasikaliha või lambaliha põhjalikult, eemaldage limaskestad, valage külma veega, keema. Pange porgandid, petersell, terve sibul, loorberileht ja küpseta madalal kuumusel 1-1,5 tundi.
Keelu paksust nahast puhastamiseks on vaja seda veidi külma vee all hoida. Kui keelt ei ole ette valmistatud kohe kohale toimetamiseks, hoitakse seda puhastatud külmkapis, mis on täidetud pingulise puljongiga, kus see on keedetud, nii et keel on täielikult vedelikus või tihedalt pakitud fooliumisse. Neer. Toiduvalmistamisel, kasutades neeru vasikat, lambaliha, veiseliha ja sealiha. Vasika neerude roogade kõige õrnam ja pehme maitse. Nad võivad olla praetud või hautatud.
Teeme klassikalise põrna retsepti. Moslemi retseptid! Üks retsept on üsna lihtne. Gruusia kööki iseloomustab mitte ainult sealiha, vaid ka lambaliha kasutamine. Põrn ja tõde, toode on üsna odav. Aga kodus sobib see hästi pannile või grillile. Eraldi märgime, et oma retseptide loomisel eelistavad kokad tavaliselt mitte sealiha, vaid veiseliha põrna.
LUGEGE KA: Millised funktsioonid põrnas organismis
Mitte ainult ei teadnud kõik, kuidas põrna valmistada - mõnedes köökides oli ka sellest spetsiaalseid roogasid, nagu usbeki põrna vorstid. Kuid täna me ei muretse midagi keerulist, kuid hakkame põrnaga tutvuma kõige lihtsamast, kuid samal ajal ka maitsvalt toiduvalmistamise viisist. Võta vasikaliha, lambaliha või sealiha, pesta külmas vees, lõigata suurteks tükkideks, soolata ja piserdada musta pipartega.
Sealiha ei kasutata harva kulinaarsetel eesmärkidel, kuid enamasti valmistatakse seda mitte eraldi roogana, vaid koos teiste kõrvalsaadustega. Näiteks Baieris on tavaline toita sellest põrna vorst, mida seejärel viilutatakse, küpsetatakse küpsetamisel ja serveeritakse salatiga. Enne, kui sealiha on otse keedetud, tuleb seda eelnevalt töödelda - fakt on see, et ülemine kiht on üsna raske, nii et nahk eemaldatakse.
Reeglina on see valmistatud äädika ja suure hulga koriandi lisamisega. Kõigepealt pestakse sealiha, puhastatakse kilest, kaetakse rasvaga ja praaditakse pannil. Kõik kõrvaltooted on süda, kopsud, maks, neerud, keele, aju, põrna, soole, struuma, udar ja õlg. Veiseliha on oma maitse järgi väga maitsev, seda saab keeta ja hautada.
Seda kasutatakse pirukate, suupistete, pirukate ja paljude erinevate ja maitsvate toitude valmistamiseks. Maksa ei saa enne praadimist pikalt praadida ja soolata, nii et see ei muutuks kõvaks. Siga süda Siga süda kaalub ainult 300-500 g. Nagu iga süda, koosneb see lihastest, nii et selle liha on tugev, kuid mitte karm.
Kõige parem on seda osta keedetud, keedetud vormis, sest rooja keetmine on töömahukas ja aeganõudev. Veise põrna Veise põrnas on väga tugev koor (nahk), mistõttu tuleb see enne keetmist eemaldada.
Udder peab süüa pikka aega ja seejärel küpsetatud udara, mis on valmistatud vastavalt retseptile. Noh, ülejäänud on hirmutatud, mis on samuti kasulik, gee! Põrna ostan pikka aega, koerad, jah. Nad on valmis seda igal ajal ja koguses sööma. Alguses ma ei teadnud, mis see oli, sest Ketovi poes oli hinnalipil lihtsalt “liha”, heh. Aga seal oli inimesi, selgitasid ja isegi näitasid, et põrna saab süüa ja isegi maitsvat.
Sageli lisatakse see maksa pastatesse, parandab maitset. Lisaks põrnale vajatakse peekonit, salvei ja kana puljongit. Sool, pipar, pekoni ja salvei lehtede põrnaribadele. Põrn kerib lihatorustikus, soolapipris, pannakse leivale ja asetati ülemise grilli alla. Mitte pikka aega, kuni see peatub. Seega sisaldab põrn palju PP-, C- ja B-vitamiine. Toodetes on järgmised makro-toitained: naatrium, kaalium, magneesium, fosfor, kaltsium.
Samal ajal on toote energiasisaldus väike ja moodustab umbes 105 kilokalorit põrna saja grammi kohta. Kuid veiseliha põrna kasutamine on piiratud (enamiku teiste kõrvalsaaduste puhul), mida toitumisspetsialistid meenutavad, et me ei ole väsinud. Ärge kuritarvitage selle toote kasutamist, sest just põrnas on raskmetallide (eriti plii ja kaadmiumi) soolade suhteliselt suur sisaldus.
Tavaliselt kasutatakse toiduainetööstuses veiseliha põrna, eriti vorstide valmistamise protsessis. Põrn on kaetud üsna paksuga nahaga, mis tuleb enne toote valmistamist eemaldada. Selle tassi valmistamiseks peate põrna laiele küljele lõikama nuga, seejärel pigistage oma sõrmega seest välja.
Siduge auk tihedalt niidiga ja keedetakse täidisega põrna madala keemistemperatuuriga vees pool tundi. Igal juhul on vajalik eemaldada kile maks ja eemaldada kanalid. Enne valmistamist tuleb seda vähemalt 2 tundi vees leotada, seejärel eemaldada kõik ülejäänud verd. Seejärel valage keeva veega ja 10 minuti pärast eemaldage kile.
Täna teavad vähesed inimesed seda kõrvalsaadust - ja samal ajal oli see peaaegu delikatess. Serveeri seda tassi spetsiaalsele kastmele: peenestage rohelised peeneks ja segage see äädika, õuna või veiniga.
LUGEGE KA: Põrn on võimalik ilma selleta elada
Kõik nende kahe kõrvalsaaduse retseptid on omavahel asendatavad. See täiendab ideaalselt põrna maitset. Pärast seda saab neid valmistada retsepti alusel. Selle tulemusena peaks põrn välja nägema nagu kott. See kehtib jahutatud sealiha põrna kohta, aga kui sa ei saa värsket kõrvalsaadust osta, on parem kasutada külmutatud.
Kõik kõrvaltooted on süda, kopsud, maks, neerud, keele, aju, põrna, soole, struuma, udar ja õlg. Rups on odavam kui liha, kuid see ei vähenda nende toiteväärtust.
Vasika keele kaal on 500-700 g. Vasika keel on pehme ja väga õrn. Värsket keelt keedetakse 1 tund ja valmisoleku saab määrata keele otsaga, samal ajal kui see on kergesti läbistatav. Nahk tuleb juba keevitatud keelest eemaldada. Müügil on ka soolatud või suitsutatud keeled, mis on ka keedetud. Veiseliha on oma maitse järgi väga maitsev, seda saab keeta ja hautada. Keelest valmistatakse palju erinevaid roogasid.
Veiseliha kaal on 1-2,5 kg. Värsket keelt keedetakse 2-3 tundi, kuni see on valmis, ja valmisoleku saab määrata keele otsaga, samal ajal kui see tuleb kergesti puhastada. Nahk tuleb juba keevitatud keelest eemaldada. Müügil on ka soolatud või suitsutatud keeled, mis on ka keedetud. Veiseliha on oma maitse järgi väga maitsev, seda saab keeta ja hautada. Keelest valmistatakse palju erinevaid roogasid.
Seakeele kaal on 250-400 g ja seda müüakse värske või soolatud kujul. Soolatud tuleb leotada 8-10 tundi ja seejärel keeta ilma soolata. Küpseta keelt pehmeks, umbes 30-40 minutiks ja seejärel eemaldage nahk valmis. Keel võib keeta või kustutada. Sellel on õrn struktuur ja maitse. Nii et keel ei ilmu, on kõige parem hoida seda puljongis.
Vasika maks kaalub 1-2,5 kg. Sellel on helepunane-pruun värv, väga õrn ja lahtine struktuur. Arvatakse, et vasikamaks on kõige maitsvam ja õrnim kõigist maksatüüpidest. Seda saab küpsetada, hautada, röstida grillil, pannil või praetud. Seda kasutatakse pirukate, suupistete, pirukate ja paljude erinevate ja maitsvate toitude valmistamiseks. Maksa ei saa enne praadimist pikalt praadida ja soolata, nii et see ei muutuks kõvaks.
Veise maks kaalub 4-5 kg. See tundub siledana, punakaspruuni värvi ja niiske lõigatud punktis. Sellel on terav maitse, mõnikord veidi mõru. Selleks, et maitse muutuks pehmemaks, peate seda paar tundi piimas hoidma. Maksal on kile, mis tuleb eemaldada ja kanalid, mis tuleb samuti eemaldada. Seda saab küpsetada, hautada, röstida grillil, pannil või praetud. Seda kasutatakse pirukate, suupistete, pirukate ja paljude erinevate ja maitsvate toitude valmistamiseks. Mida noorem on lehm, maitsvam ja õrnem maks.
Sealiha maksab 1-2,5 kg, on pruuni või punakaspruuni värvusega ja erilise maitsega. See tundub siledana ja lõikepunktis on see märg ja poorne. Seda saab küpsetada, hautada, röstida grillil, pannil või praetud. Seda kasutatakse pirukate, suupistete, pirukate ja paljude erinevate ja maitsvate toitude valmistamiseks. Mida noorem on siga, maitsvam ja õrnem maks.
Vasika pungad kaaluvad 250-500 g. Nad näevad välja nagu nad koosnevad paljudest lobidest ja neil on tumepunane pruun. Neerudel on film ja anumad, mida tuleb eemaldada, sest neid tuleb lõigata pooleks ja pärast eemaldamist hoitakse neid 30-40 minutit vees või piimas. Sellisel viisil valmistatud neerud võivad olla keedetud, hautatud, praetud. Vasika pungad on õrnad, mahlakad ja väga erilise maitsega.
Veise neerud kaaluvad 0,5-1 kg. Välimuselt koosnevad nad paljudest lobidest, neil on tumepunane-pruun värv, õrn ja eriline maitse. Neerudel on film ja anumad, mida tuleb eemaldada, sest neid tuleb lõigata pooleks ja pärast eemaldamist hoitakse neid umbes tund jooksvas vees või piimas. Sellisel viisil valmistatud neerud võivad olla keedetud, hautatud, praetud.
Sealiha pungad kaaluvad 100–150 g, need on kujundatud oad, punase pruuni värvi ja erilise maitsega. Neerud tuleb lõigata pooleks (pikisuunas), eemaldada kile ja tubulid ning seejärel 3 keedetakse neid kõigepealt 2-3 minutit vees, hapestatakse kergelt äädikaga. Pärast seda keedetakse või hautatakse tavapärasel viisil, kuni keedetakse. Kui tahad praadida, tuleb need kõigepealt vees leotada, äädika või piimaga kergelt hapestada ja seejärel kiiresti praadida.
LUGEGE KA: Norm põrna 3 aasta jooksul
Vasika süda kaalub 0,7-1 kg ja on helepruuni värvusega. Vasikaliha süda peetakse kõige õrnamaks, see on lahja ja omab peen aroomi. Küpsetusaeg 35-60 minutit. Enne toiduvalmistamist eemaldage kõvad anumad ja loputage hästi, et verehüübed jääksid. Süda saab keeta, hautada, praadida, küpsetada ahjus või grillis. See on keedetud terve või viilutatud.
Veise süda kaalub 1,5-2 kg. Veise südamel on tumepruun värv, nagu iga süda, see koosneb lihastest, nii et selle liha on tugev, kuid mitte raske. Süda on väga maitsev, aromaatne ja vitamiinirikas. Enne valmistamist on vaja eemaldada kõvad anumad, rasv ja loputada hästi, et verehüübed jääksid. Süda saab keeta, hautada, praadida, küpsetada ahjus või grillis. See on keedetud terve või viilutatud.
Siga süda kaalub ainult 300-500 g, nagu iga süda, see koosneb lihastest, nii et selle liha on tugev, kuid mitte karm. Süda on väga maitsev, aromaatne ja vitamiinirikas. Rasv ja torud (arterid) tuleb eemaldada ja seejärel keedetud või tükeldada. Süda saab keeta, hautada, praadida, küpsetada ahjus või grillis.
Veiseliha arm on osa sile lihaste kiududest. Valmis arm on tiheda tekstuuriga, hallikas kollane, eriline maitse ja aroom. Kõige parem on seda osta keedetud, keedetud vormis, sest rooja keetmine on töömahukas ja aeganõudev. Arm peab olema hästi kraapitud ja pestud, seejärel hoitakse jooksva vee all mitu tundi. Pärast seda pannakse nad süüa, kuni konkreetne lõhn kaob, seejärel valatakse puljong ja armid loputatakse kuumas vees ja pannakse tagasi, kuni need on valmis. Keedetud armid on hautatud, küpsetatud, rikas supid valmistatakse nendest.
Vasikate kopsud kaaluvad 400–600 g, kopsud on madala kalorsusega ja keha neelavad kergesti. Küpsetamise ajal peavad nad panema plaadi nii, et nad ei tekiks, keedetakse neid hapestatud vees umbes tund. Vee maitse parandamiseks toiduvalmistamise ajal peate lisama vürtse. Keevitatud kopsud tuleb asetada kahe plaadi vahele. Pärast seda saab neid valmistada retsepti alusel.
Vasikate aju on rohkesti mineraale, kuna need on lahtise konsistentsi tõttu kergesti seeditavad. Vasikate aju peetakse delikatessiks. Enne keetmist peate kõigepealt hoidma vees umbes kaks tundi, et eemaldada jääkveri. Pärast seda peavad nad valama keeva veega ja 10 minuti pärast filmi eemaldama. Neid ei saa pikka aega ladustada ja seetõttu on parem neid koheselt valmistada. Ajusid saab keeta, hautada, praadida, küpsetada. Neist valmistatakse palju erinevaid roogasid.
Veise põrnal on väga tugev koor (nahk), nii et enne keetmist tuleb see eemaldada. Seda saab küpsetada, hautada, praetud, hakkliha valmistada, erinevatele roogadele lisatakse lihapallid.
Vasika nääre
Tüviringet peetakse delikatessiks ja see on kallim kui teised kõrvalsaadused. See reguleerib vasika kasvu ning vanusega muutub see väiksemaks. Nääre koosneb ühest suurest osast, mis kaalub 300-500 g ja mida hindavad gurmeerid ja teine väike osa, mis kaalub 200–250 g. Nahk tuleb eemaldada näärmest ja eemaldada vere jäägid. Selleks leotatakse see kõigepealt vees vähemalt kaks tundi ja seejärel tuleb seda teha keeva veega ja 10 minuti pärast eemaldada nahk. Sel viisil valmistatud nääre võib keeta, hautada, praadida, küpsetada.
Keetmisel kasutatakse ainult osa seedetrakti läbipääsust. Sa pead soolestikku esmalt pesta. Seejärel valage soola plaadile, pane plaadile märg peopesa, nii et sool on käega kinni jäänud. Võtke soole käes ja puhastage see hästi, hoides seda käes. Menetlus, et teha kogu soole pikkus ja seejärel loputada hästi voolava vee all. Seejärel keerake soolestikku väljapoole ja tehke sama asi soolestiku sisemusest 4-5 korda. Iga kord, kui soolestik tuleb voolava vee all hästi pesta. Pärast seda protseduuri võib kasutada sisikonda. Kui ostate hästi pestud soolestikku tuttavast lihunikust, saab protseduuri teha mõlemal poolel.
Põder - piimanäärmed. Sellel on pehme tekstuur ja meeldiv maitse. Põõsad tuleks lõigata tükkideks, hoitakse jooksvas vees 5-6 tundi. Udder peab süüa pikka aega ja seejärel küpsetatud udara, mis on valmistatud vastavalt retseptile. Seda saab serveerida keedetud, hautatud ja praetud.
Täna teavad vähesed inimesed seda kõrvalsaadust - ja samal ajal oli see peaaegu delikatess. Mitte ainult ei teadnud kõik, kuidas põrna valmistada - mõnedes köökides oli ka sellest spetsiaalseid roogasid, nagu usbeki põrna vorstid. Kuid täna me ei muretse midagi keerulist, kuid hakkame põrnaga tutvuma kõige lihtsamast, kuid samal ajal ka maitsvalt toiduvalmistamise viisist.
Seega on rubla vahetuskurss pühendatud! Kui vasikaliha või isegi maks on teile täna liiga kallis - ärge muretsege! Põrna (nii sea- ja veiseliha kui ka lambaliha) on lihtne saada - piisab eelnevalt turul kokku leppimisest liha valmistava lihunikuga. See toode annab sulle penni ja väärtus ei anna maksa või neerude kätte.
Koostisosad 2 portsjoniks:
Pesta pesta, eemaldada liigne rasv. See on oluline! Toote valimisel vaadake põrna suurust: õhuke, väike näitab tervet looma, kuid parem on mitte võtta liigselt suurt.
Lõika sealiha peeneks. Ligikaudne paksus - kaks sõrme. Soovi korral puista kõik tükid soola ja pipra. Sellisel juhul kasutas maitseainete segu ostmist.
Rulli iga tükki jahu, loksutades selle liigselt õrnalt.
Küpseta põrna pannil mõõdukas koguses õlis. Esiteks, see neelab selle vähe ja teiseks ei ole teil pikk praadimine - üks põrn sobib ideaalselt standardse pannile. Röstimisaeg - paar minutit mõlemal küljel, keerake 2 korda.
Serveeri seda tassi spetsiaalsele kastmele: peenestage rohelised peeneks ja segage see äädika, õuna või veiniga. See täiendab ideaalselt põrna maitset.
Selle tassi maitse sarnaneb samal ajal maksale ja keelele. Mitte kibe. Ja kui hästi see on suupiste...
Teeme klassikalise põrna retsepti. Moslemi retseptid! Üks retsept on üsna lihtne. Gruusia kööki iseloomustab mitte ainult sealiha, vaid ka lambaliha kasutamine. Põrn ja tõde, toode on üsna odav. Aga kodus sobib see hästi pannile või grillile. Eraldi märgime, et oma retseptide loomisel eelistavad kokad tavaliselt mitte sealiha, vaid veiseliha põrna.
Mitte ainult ei teadnud kõik, kuidas põrna valmistada - mõnedes köökides oli ka sellest spetsiaalseid roogasid, nagu usbeki põrna vorstid. Kuid täna me ei muretse midagi keerulist, kuid hakkame põrnaga tutvuma kõige lihtsamast, kuid samal ajal ka maitsvalt toiduvalmistamise viisist. Võta vasikaliha, lambaliha või sealiha, pesta külmas vees, lõigata suurteks tükkideks, soolata ja piserdada musta pipartega.
Sealiha ei kasutata harva kulinaarsetel eesmärkidel, kuid enamasti valmistatakse seda mitte eraldi roogana, vaid koos teiste kõrvalsaadustega. Näiteks Baieris on tavaline toita sellest põrna vorst, mida seejärel viilutatakse, küpsetatakse küpsetamisel ja serveeritakse salatiga. Enne, kui sealiha on otse keedetud, tuleb seda eelnevalt töödelda - fakt on see, et ülemine kiht on üsna raske, nii et nahk eemaldatakse.
Reeglina on see valmistatud äädika ja suure hulga koriandi lisamisega. Kõigepealt pestakse sealiha, puhastatakse kilest, kaetakse rasvaga ja praaditakse pannil. Kõik kõrvaltooted on süda, kopsud, maks, neerud, keele, aju, põrna, soole, struuma, udar ja õlg. Veiseliha on oma maitse järgi väga maitsev, seda saab keeta ja hautada.
Seda kasutatakse pirukate, suupistete, pirukate ja paljude erinevate ja maitsvate toitude valmistamiseks. Maksa ei saa enne praadimist pikalt praadida ja soolata, nii et see ei muutuks kõvaks. Siga süda Siga süda kaalub ainult 300-500 g. Nagu iga süda, koosneb see lihastest, nii et selle liha on tugev, kuid mitte karm.
Kõige parem on seda osta keedetud, keedetud vormis, sest rooja keetmine on töömahukas ja aeganõudev. Veise põrna Veise põrnas on väga tugev koor (nahk), mistõttu tuleb see enne keetmist eemaldada.
Udder peab süüa pikka aega ja seejärel küpsetatud udara, mis on valmistatud vastavalt retseptile. Noh, ülejäänud on hirmutatud, mis on samuti kasulik, gee! Põrna ostan pikka aega, koerad, jah. Nad on valmis seda igal ajal ja koguses sööma. Alguses ma ei teadnud, mis see oli, sest Ketovi poes oli hinnalipil lihtsalt “liha”, heh. Aga seal oli inimesi, selgitasid ja isegi näitasid, et põrna saab süüa ja isegi maitsvat.
Sageli lisatakse see maksa pastatesse, parandab maitset. Lisaks põrnale vajatakse peekonit, salvei ja kana puljongit. Sool, pipar, pekoni ja salvei lehtede põrnaribadele. Põrn kerib lihatorustikus, soolapipris, pannakse leivale ja asetati ülemise grilli alla. Mitte pikka aega, kuni see peatub. Seega sisaldab põrn palju PP-, C- ja B-vitamiine. Toodetes on järgmised makro-toitained: naatrium, kaalium, magneesium, fosfor, kaltsium.
Samal ajal on toote energiasisaldus väike ja moodustab umbes 105 kilokalorit põrna saja grammi kohta. Kuid veiseliha põrna kasutamine on piiratud (enamiku teiste kõrvalsaaduste puhul), mida toitumisspetsialistid meenutavad, et me ei ole väsinud. Ärge kuritarvitage selle toote kasutamist, sest just põrnas on raskmetallide (eriti plii ja kaadmiumi) soolade suhteliselt suur sisaldus.
Tavaliselt kasutatakse toiduainetööstuses veiseliha põrna, eriti vorstide valmistamise protsessis. Põrn on kaetud üsna paksuga nahaga, mis tuleb enne toote valmistamist eemaldada. Selle tassi valmistamiseks peate põrna laiele küljele lõikama nuga, seejärel pigistage oma sõrmega seest välja.
Siduge auk tihedalt niidiga ja keedetakse täidisega põrna madala keemistemperatuuriga vees pool tundi. Igal juhul on vajalik eemaldada kile maks ja eemaldada kanalid. Enne valmistamist tuleb seda vähemalt 2 tundi vees leotada, seejärel eemaldada kõik ülejäänud verd. Seejärel valage keeva veega ja 10 minuti pärast eemaldage kile.
Täna teavad vähesed inimesed seda kõrvalsaadust - ja samal ajal oli see peaaegu delikatess. Serveeri seda tassi spetsiaalsele kastmele: peenestage rohelised peeneks ja segage see äädika, õuna või veiniga.
Kõik nende kahe kõrvalsaaduse retseptid on omavahel asendatavad. See täiendab ideaalselt põrna maitset. Pärast seda saab neid valmistada retsepti alusel. Selle tulemusena peaks põrn välja nägema nagu kott. See kehtib jahutatud sealiha põrna kohta, aga kui sa ei saa värsket kõrvalsaadust osta, on parem kasutada külmutatud.
Täna teavad vähesed inimesed seda kõrvalsaadust - ja samal ajal oli see peaaegu delikatess. Mitte ainult ei teadnud kõik, kuidas põrna valmistada - mõnedes köökides oli ka sellest spetsiaalseid roogasid, nagu usbeki põrna vorstid. Kuid täna me ei muretse midagi keerulist, kuid hakkame põrnaga tutvuma kõige lihtsamast, kuid samal ajal ka maitsvalt toiduvalmistamise viisist.
Seega on rubla vahetuskurss pühendatud! Kui vasikaliha või isegi maks on teile täna liiga kallis - ärge muretsege! Põrna (nii sea- ja veiseliha kui ka lambaliha) on lihtne saada - piisab eelnevalt turul kokku leppimisest liha valmistava lihunikuga. See toode annab sulle penni ja väärtus ei anna maksa või neerude kätte.
Koostisosad 2 portsjoniks:
Pesta pesta, eemaldada liigne rasv. See on oluline! Toote valimisel vaadake põrna suurust: õhuke, väike näitab tervet looma, kuid parem on mitte võtta liigselt suurt.
Lõika sealiha peeneks. Ligikaudne paksus - kaks sõrme. Soovi korral puista kõik tükid soola ja pipra. Sellisel juhul kasutas maitseainete segu ostmist.
Rulli iga tükki jahu, loksutades selle liigselt õrnalt.
Küpseta põrna pannil mõõdukas koguses õlis. Esiteks, see neelab selle vähe ja teiseks ei ole teil pikk praadimine - üks põrn sobib ideaalselt standardse pannile. Röstimisaeg - paar minutit mõlemal küljel, keerake 2 korda.
Serveeri seda tassi spetsiaalsele kastmele: peenestage rohelised peeneks ja segage see äädika, õuna või veiniga. See täiendab ideaalselt põrna maitset.
Selle tassi maitse sarnaneb samal ajal maksale ja keelele. Mitte kibe. Ja kui hästi see on suupiste...
Saksa kohupiimakook / Vanhasaksalainen juustokakku.
Sa pead: Koostisosad d-20 cm pirukas Tainas: 190 g jahu pinch küpsetuspulber näputäis soola 60 g suhkrut 1 tl vanilli suhkrut 100 g võid 1 muna 4 spl rummi Täitmine: 500 g kodujuustu (vähese rasvasisaldusega) 2 spl sidrunimahl 15 grammi kartulitärklist 2 muna 1 tl.
Lustlik virsikukook
Koostis: 25 g želatiini2 pakendit 1 juustuga kondenspiima purki Konserveeritud või värsked virsikud (võite võtta mis tahes lemmik puuvilju, valmistamine: 1. Segage želatiin klaasi külma keedetud veega. Kuumutage madalal kuumusel, kuni see on täielikult lahustunud.
Kõige maitsvad küpsised
Koostis: 1 tass nisujahu 120 g kuubikut külma võid 4 supilusikatäit pruuni suhkrut Toffee kreem: 50 g võid, 4 supilusikatäit pruuni suhkrut 400 grammi kondenspiima suhkruga (võite kasutada valmis massi).
Loomulikult saab supermarketil osta valmis marineeritud makrelli. Aga kodus küpsetatud on rõõm! Maitsev ebareaalne, ja kui keedetud ei ole raskusi: 20 minutit - ja suupiste lauale. Koostis: Värskelt külmutatud makrell 3 tk.
Vasika keele kaal on 500-700 g. Vasika keel on pehme ja väga õrn. Värsket keelt keedetakse 1 tund ja valmisoleku saab määrata keele otsaga, samal ajal kui see on kergesti läbistatav. Nahk tuleb juba keevitatud keelest eemaldada. Müügil on ka soolatud või suitsutatud keeled, mis on ka keedetud. Veiseliha on oma maitse järgi väga maitsev, seda saab keeta ja hautada. Keelest valmistatakse palju erinevaid roogasid.
Veiseliha kaal on 1-2,5 kg. Värsket keelt keedetakse 2-3 tundi, kuni see on valmis, ja valmisoleku saab määrata keele otsaga, samal ajal kui see tuleb kergesti puhastada. Nahk tuleb juba keevitatud keelest eemaldada. Müügil on ka soolatud või suitsutatud keeled, mis on ka keedetud. Veiseliha on oma maitse järgi väga maitsev, seda saab keeta ja hautada. Keelest valmistatakse palju erinevaid roogasid.
Seakeele kaal on 250-400 g ja seda müüakse värske või soolatud kujul. Soolatud tuleb leotada 8-10 tundi ja seejärel keeta ilma soolata. Küpseta keelt pehmeks, umbes 30-40 minutiks ja seejärel eemaldage nahk valmis. Keel võib keeta või kustutada. Sellel on õrn struktuur ja maitse. Nii et keel ei ilmu, on kõige parem hoida seda puljongis.
Vasika maks kaalub 1-2,5 kg. Sellel on helepunane-pruun värv, väga õrn ja lahtine struktuur. Arvatakse, et vasikamaks on kõige maitsvam ja õrnim kõigist maksatüüpidest. Seda saab küpsetada, hautada, röstida grillil, pannil või praetud. Seda kasutatakse pirukate, suupistete, pirukate ja paljude erinevate ja maitsvate toitude valmistamiseks. Maksa ei saa enne praadimist pikalt praadida ja soolata, nii et see ei muutuks kõvaks.
Veise maks kaalub 4-5 kg. See tundub siledana, punakaspruuni värvi ja niiske lõigatud punktis. Sellel on terav maitse, mõnikord veidi mõru. Selleks, et maitse muutuks pehmemaks, peate seda paar tundi piimas hoidma. Maksal on kile, mis tuleb eemaldada ja kanalid, mis tuleb samuti eemaldada. Seda saab küpsetada, hautada, röstida grillil, pannil või praetud. Seda kasutatakse pirukate, suupistete, pirukate ja paljude erinevate ja maitsvate toitude valmistamiseks. Mida noorem on lehm, maitsvam ja õrnem maks.
Sealiha maksab 1-2,5 kg, on pruuni või punakaspruuni värvusega ja erilise maitsega. See tundub siledana ja lõikepunktis on see märg ja poorne. Seda saab küpsetada, hautada, röstida grillil, pannil või praetud. Seda kasutatakse pirukate, suupistete, pirukate ja paljude erinevate ja maitsvate toitude valmistamiseks. Mida noorem on siga, maitsvam ja õrnem maks.
Vasika pungad kaaluvad 250-500 g. Nad näevad välja nagu nad koosnevad paljudest lobidest ja neil on tumepunane pruun. Neerudel on film ja anumad, mida tuleb eemaldada, sest neid tuleb lõigata pooleks ja pärast eemaldamist hoitakse neid 30-40 minutit vees või piimas. Sellisel viisil valmistatud neerud võivad olla keedetud, hautatud, praetud. Vasika pungad on õrnad, mahlakad ja väga erilise maitsega.
Veise neerud kaaluvad 0,5-1 kg. Välimuselt koosnevad nad paljudest lobidest, neil on tumepunane-pruun värv, õrn ja eriline maitse. Neerudel on film ja anumad, mida tuleb eemaldada, sest neid tuleb lõigata pooleks ja pärast eemaldamist hoitakse neid umbes tund jooksvas vees või piimas. Sellisel viisil valmistatud neerud võivad olla keedetud, hautatud, praetud.
Sealiha pungad kaaluvad 100–150 g, need on kujundatud oad, punase pruuni värvi ja erilise maitsega. Neerud tuleb lõigata pooleks (pikisuunas), eemaldada kile ja tubulid ning seejärel 3 keedetakse neid kõigepealt 2-3 minutit vees, hapestatakse kergelt äädikaga. Pärast seda keedetakse või hautatakse tavapärasel viisil, kuni keedetakse. Kui tahad praadida, tuleb need kõigepealt vees leotada, äädika või piimaga kergelt hapestada ja seejärel kiiresti praadida.
Vasika süda kaalub 0,7-1 kg ja on helepruuni värvusega. Vasikaliha süda peetakse kõige õrnamaks, see on lahja ja omab peen aroomi. Küpsetusaeg 35-60 minutit. Enne toiduvalmistamist eemaldage kõvad anumad ja loputage hästi, et verehüübed jääksid. Süda saab keeta, hautada, praadida, küpsetada ahjus või grillis. See on keedetud terve või viilutatud.
Veise süda kaalub 1,5-2 kg. Veise südamel on tumepruun värv, nagu iga süda, see koosneb lihastest, nii et selle liha on tugev, kuid mitte raske. Süda on väga maitsev, aromaatne ja vitamiinirikas. Enne valmistamist on vaja eemaldada kõvad anumad, rasv ja loputada hästi, et verehüübed jääksid. Süda saab keeta, hautada, praadida, küpsetada ahjus või grillis. See on keedetud terve või viilutatud.
Siga süda kaalub ainult 300-500 g, nagu iga süda, see koosneb lihastest, nii et selle liha on tugev, kuid mitte karm. Süda on väga maitsev, aromaatne ja vitamiinirikas. Rasv ja torud (arterid) tuleb eemaldada ja seejärel keedetud või tükeldada. Süda saab keeta, hautada, praadida, küpsetada ahjus või grillis.
Veiseliha arm on osa sile lihaste kiududest. Valmis arm on tiheda tekstuuriga, hallikas kollane, eriline maitse ja aroom. Kõige parem on seda osta keedetud, keedetud vormis, sest rooja keetmine on töömahukas ja aeganõudev. Arm peab olema hästi kraapitud ja pestud, seejärel hoitakse jooksva vee all mitu tundi. Pärast seda pannakse nad süüa, kuni konkreetne lõhn kaob, seejärel valatakse puljong ja armid loputatakse kuumas vees ja pannakse tagasi, kuni need on valmis. Keedetud armid on hautatud, küpsetatud, rikas supid valmistatakse nendest.
Vasikate kopsud kaaluvad 400–600 g, kopsud on madala kalorsusega ja keha neelavad kergesti. Küpsetamise ajal peavad nad panema plaadi nii, et nad ei tekiks, keedetakse neid hapestatud vees umbes tund. Vee maitse parandamiseks toiduvalmistamise ajal peate lisama vürtse. Keevitatud kopsud tuleb asetada kahe plaadi vahele. Pärast seda saab neid valmistada retsepti alusel.
Vasikate aju on rohkesti mineraale, kuna need on lahtise konsistentsi tõttu kergesti seeditavad. Vasikate aju peetakse delikatessiks. Enne keetmist peate kõigepealt hoidma vees umbes kaks tundi, et eemaldada jääkveri. Pärast seda peavad nad valama keeva veega ja 10 minuti pärast filmi eemaldama. Neid ei saa pikka aega ladustada ja seetõttu on parem neid koheselt valmistada. Ajusid saab keeta, hautada, praadida, küpsetada. Neist valmistatakse palju erinevaid roogasid.
Veise põrnal on väga tugev koor (nahk), nii et enne keetmist tuleb see eemaldada. Seda saab küpsetada, hautada, praetud, hakkliha valmistada, erinevatele roogadele lisatakse lihapallid.
Vasika nääre
Tüviringet peetakse delikatessiks ja see on kallim kui teised kõrvalsaadused. See reguleerib vasika kasvu ning vanusega muutub see väiksemaks. Nääre koosneb ühest suurest osast, mis kaalub 300-500 g ja mida hindavad gurmeerid ja teine väike osa, mis kaalub 200–250 g. Nahk tuleb eemaldada näärmest ja eemaldada vere jäägid. Selleks leotatakse see kõigepealt vees vähemalt kaks tundi ja seejärel tuleb seda teha keeva veega ja 10 minuti pärast eemaldada nahk. Sel viisil valmistatud nääre võib keeta, hautada, praadida, küpsetada.
Keetmisel kasutatakse ainult osa seedetrakti läbipääsust. Sa pead soolestikku esmalt pesta. Seejärel valage soola plaadile, pane plaadile märg peopesa, nii et sool on käega kinni jäänud. Võtke soole käes ja puhastage see hästi, hoides seda käes. Menetlus, et teha kogu soole pikkus ja seejärel loputada hästi voolava vee all. Seejärel keerake soolestikku väljapoole ja tehke sama asi soolestiku sisemusest 4-5 korda. Iga kord, kui soolestik tuleb voolava vee all hästi pesta. Pärast seda protseduuri võib kasutada sisikonda. Kui ostate hästi pestud soolestikku tuttavast lihunikust, saab protseduuri teha mõlemal poolel.
Põder - piimanäärmed. Sellel on pehme tekstuur ja meeldiv maitse. Põõsad tuleks lõigata tükkideks, hoitakse jooksvas vees 5-6 tundi. Udder peab süüa pikka aega ja seejärel küpsetatud udara, mis on valmistatud vastavalt retseptile. Seda saab serveerida keedetud, hautatud ja praetud.
Vasika keele kaal on 500-700 g. Vasika keel on pehme ja väga õrn. Värsket keelt keedetakse 1 tund ja valmisoleku saab määrata keele otsaga, samal ajal kui see on kergesti läbistatav. Nahk tuleb juba keevitatud keelest eemaldada. Müügil on ka soolatud või suitsutatud keeled, mis on ka keedetud. Veiseliha on oma maitse järgi väga maitsev, seda saab keeta ja hautada. Keelest valmistatakse palju erinevaid roogasid.
Veiseliha kaal on 1-2,5 kg. Värsket keelt keedetakse 2-3 tundi, kuni see on valmis, ja valmisoleku saab määrata keele otsaga, samal ajal kui see tuleb kergesti puhastada. Nahk tuleb juba keevitatud keelest eemaldada. Müügil on ka soolatud või suitsutatud keeled, mis on ka keedetud. Veiseliha on oma maitse järgi väga maitsev, seda saab keeta ja hautada. Keelest valmistatakse palju erinevaid roogasid.
Seakeele kaal on 250-400 g ja seda müüakse värske või soolatud kujul. Soolatud tuleb leotada 8-10 tundi ja seejärel keeta ilma soolata. Küpseta keelt pehmeks, umbes 30-40 minutiks ja seejärel eemaldage nahk valmis. Keel võib keeta või kustutada. Sellel on õrn struktuur ja maitse. Nii et keel ei ilmu, on kõige parem hoida seda puljongis.
Vasika maks kaalub 1-2,5 kg. Sellel on helepunane-pruun värv, väga õrn ja lahtine struktuur. Arvatakse, et vasikamaks on kõige maitsvam ja õrnim kõigist maksatüüpidest. Seda saab küpsetada, hautada, röstida grillil, pannil või praetud. Seda kasutatakse pirukate, suupistete, pirukate ja paljude erinevate ja maitsvate toitude valmistamiseks. Maksa ei saa enne praadimist pikalt praadida ja soolata, nii et see ei muutuks kõvaks.
Veise maks kaalub 4-5 kg. See tundub siledana, punakaspruuni värvi ja niiske lõigatud punktis. Sellel on terav maitse, mõnikord veidi mõru. Selleks, et maitse muutuks pehmemaks, peate seda paar tundi piimas hoidma. Maksal on kile, mis tuleb eemaldada ja kanalid, mis tuleb samuti eemaldada. Seda saab küpsetada, hautada, röstida grillil, pannil või praetud. Seda kasutatakse pirukate, suupistete, pirukate ja paljude erinevate ja maitsvate toitude valmistamiseks. Mida noorem on lehm, maitsvam ja õrnem maks.
Sealiha maksab 1-2,5 kg, on pruuni või punakaspruuni värvusega ja erilise maitsega. See tundub siledana ja lõikepunktis on see märg ja poorne. Seda saab küpsetada, hautada, röstida grillil, pannil või praetud. Seda kasutatakse pirukate, suupistete, pirukate ja paljude erinevate ja maitsvate toitude valmistamiseks. Mida noorem on siga, maitsvam ja õrnem maks.
Vasika pungad kaaluvad 250-500 g. Nad näevad välja nagu nad koosnevad paljudest lobidest ja neil on tumepunane pruun. Neerudel on film ja anumad, mida tuleb eemaldada, sest neid tuleb lõigata pooleks ja pärast eemaldamist hoitakse neid 30-40 minutit vees või piimas. Sellisel viisil valmistatud neerud võivad olla keedetud, hautatud, praetud. Vasika pungad on õrnad, mahlakad ja väga erilise maitsega.
Veise neerud kaaluvad 0,5-1 kg. Välimuselt koosnevad nad paljudest lobidest, neil on tumepunane-pruun värv, õrn ja eriline maitse. Neerudel on film ja anumad, mida tuleb eemaldada, sest neid tuleb lõigata pooleks ja pärast eemaldamist hoitakse neid umbes tund jooksvas vees või piimas. Sellisel viisil valmistatud neerud võivad olla keedetud, hautatud, praetud.
Sealiha pungad kaaluvad 100–150 g, need on kujundatud oad, punase pruuni värvi ja erilise maitsega. Neerud tuleb lõigata pooleks (pikisuunas), eemaldada kile ja tubulid ning seejärel 3 keedetakse neid kõigepealt 2-3 minutit vees, hapestatakse kergelt äädikaga. Pärast seda keedetakse või hautatakse tavapärasel viisil, kuni keedetakse. Kui tahad praadida, tuleb need kõigepealt vees leotada, äädika või piimaga kergelt hapestada ja seejärel kiiresti praadida.
Vasika süda kaalub 0,7-1 kg ja on helepruuni värvusega. Vasikaliha süda peetakse kõige õrnamaks, see on lahja ja omab peen aroomi. Küpsetusaeg 35-60 minutit. Enne toiduvalmistamist eemaldage kõvad anumad ja loputage hästi, et verehüübed jääksid. Süda saab keeta, hautada, praadida, küpsetada ahjus või grillis. See on keedetud terve või viilutatud.
Veise süda kaalub 1,5-2 kg. Veise südamel on tumepruun värv, nagu iga süda, see koosneb lihastest, nii et selle liha on tugev, kuid mitte raske. Süda on väga maitsev, aromaatne ja vitamiinirikas. Enne valmistamist on vaja eemaldada kõvad anumad, rasv ja loputada hästi, et verehüübed jääksid. Süda saab keeta, hautada, praadida, küpsetada ahjus või grillis. See on keedetud terve või viilutatud.
Siga süda kaalub ainult 300-500 g, nagu iga süda, see koosneb lihastest, nii et selle liha on tugev, kuid mitte karm. Süda on väga maitsev, aromaatne ja vitamiinirikas. Rasv ja torud (arterid) tuleb eemaldada ja seejärel keedetud või tükeldada. Süda saab keeta, hautada, praadida, küpsetada ahjus või grillis.
Veiseliha arm on osa sile lihaste kiududest. Valmis arm on tiheda tekstuuriga, hallikas kollane, eriline maitse ja aroom. Kõige parem on seda osta keedetud, keedetud vormis, sest rooja keetmine on töömahukas ja aeganõudev. Arm peab olema hästi kraapitud ja pestud, seejärel hoitakse jooksva vee all mitu tundi. Pärast seda pannakse nad süüa, kuni konkreetne lõhn kaob, seejärel valatakse puljong ja armid loputatakse kuumas vees ja pannakse tagasi, kuni need on valmis. Keedetud armid on hautatud, küpsetatud, rikas supid valmistatakse nendest.
Vasikate kopsud kaaluvad 400–600 g, kopsud on madala kalorsusega ja keha neelavad kergesti. Küpsetamise ajal peavad nad panema plaadi nii, et nad ei tekiks, keedetakse neid hapestatud vees umbes tund. Vee maitse parandamiseks toiduvalmistamise ajal peate lisama vürtse. Keevitatud kopsud tuleb asetada kahe plaadi vahele. Pärast seda saab neid valmistada retsepti alusel.
Vasikate aju on rohkesti mineraale, kuna need on lahtise konsistentsi tõttu kergesti seeditavad. Vasikate aju peetakse delikatessiks. Enne keetmist peate kõigepealt hoidma vees umbes kaks tundi, et eemaldada jääkveri. Pärast seda peavad nad valama keeva veega ja 10 minuti pärast filmi eemaldama. Neid ei saa pikka aega ladustada ja seetõttu on parem neid koheselt valmistada. Ajusid saab keeta, hautada, praadida, küpsetada. Neist valmistatakse palju erinevaid roogasid.
Veise põrnal on väga tugev koor (nahk), nii et enne keetmist tuleb see eemaldada. Seda saab küpsetada, hautada, praetud, hakkliha valmistada, erinevatele roogadele lisatakse lihapallid.
Vasika nääre
Tüviringet peetakse delikatessiks ja see on kallim kui teised kõrvalsaadused. See reguleerib vasika kasvu ning vanusega muutub see väiksemaks. Nääre koosneb ühest suurest osast, mis kaalub 300-500 g ja mida hindavad gurmeerid ja teine väike osa, mis kaalub 200–250 g. Nahk tuleb eemaldada näärmest ja eemaldada vere jäägid. Selleks leotatakse see kõigepealt vees vähemalt kaks tundi ja seejärel tuleb seda teha keeva veega ja 10 minuti pärast eemaldada nahk. Sel viisil valmistatud nääre võib keeta, hautada, praadida, küpsetada.
Keetmisel kasutatakse ainult osa seedetrakti läbipääsust. Sa pead soolestikku esmalt pesta. Seejärel valage soola plaadile, pane plaadile märg peopesa, nii et sool on käega kinni jäänud. Võtke soole käes ja puhastage see hästi, hoides seda käes. Menetlus, et teha kogu soole pikkus ja seejärel loputada hästi voolava vee all. Seejärel keerake soolestikku väljapoole ja tehke sama asi soolestiku sisemusest 4-5 korda. Iga kord, kui soolestik tuleb voolava vee all hästi pesta. Pärast seda protseduuri võib kasutada sisikonda. Kui ostate hästi pestud soolestikku tuttavast lihunikust, saab protseduuri teha mõlemal poolel.
Põder - piimanäärmed. Sellel on pehme tekstuur ja meeldiv maitse. Põõsad tuleks lõigata tükkideks, hoitakse jooksvas vees 5-6 tundi. Udder peab süüa pikka aega ja seejärel küpsetatud udara, mis on valmistatud vastavalt retseptile. Seda saab serveerida keedetud, hautatud ja praetud.
http://vam-polezno.ru/polza-i-vred/svinaya-selezenka-vred-i-polza.htmlTeeme klassikalise põrna retsepti. Moslemi retseptid! Üks retsept on üsna lihtne. Gruusia kööki iseloomustab mitte ainult sealiha, vaid ka lambaliha kasutamine. Põrn ja tõde, toode on üsna odav. Aga kodus sobib see hästi pannile või grillile. Eraldi märgime, et oma retseptide loomisel eelistavad kokad tavaliselt mitte sealiha, vaid veiseliha põrna.
Mitte ainult ei teadnud kõik, kuidas põrna valmistada - mõnedes köökides oli ka sellest spetsiaalseid roogasid, nagu usbeki põrna vorstid. Kuid täna me ei muretse midagi keerulist, kuid hakkame põrnaga tutvuma kõige lihtsamast, kuid samal ajal ka maitsvalt toiduvalmistamise viisist. Võta vasikaliha, lambaliha või sealiha, pesta külmas vees, lõigata suurteks tükkideks, soolata ja piserdada musta pipartega.
Sealiha ei kasutata harva kulinaarsetel eesmärkidel, kuid enamasti valmistatakse seda mitte eraldi roogana, vaid koos teiste kõrvalsaadustega. Näiteks Baieris on tavaline toita sellest põrna vorst, mida seejärel viilutatakse, küpsetatakse küpsetamisel ja serveeritakse salatiga. Enne, kui sealiha on otse keedetud, tuleb seda eelnevalt töödelda - fakt on see, et ülemine kiht on üsna raske, nii et nahk eemaldatakse.
Reeglina on see valmistatud äädika ja suure hulga koriandi lisamisega. Kõigepealt pestakse sealiha, puhastatakse kilest, kaetakse rasvaga ja praaditakse pannil. Kõik kõrvaltooted on süda, kopsud, maks, neerud, keele, aju, põrna, soole, struuma, udar ja õlg. Veiseliha on oma maitse järgi väga maitsev, seda saab keeta ja hautada.
Seda kasutatakse pirukate, suupistete, pirukate ja paljude erinevate ja maitsvate toitude valmistamiseks. Maksa ei saa enne praadimist pikalt praadida ja soolata, nii et see ei muutuks kõvaks. Siga süda Siga süda kaalub ainult 300-500 g. Nagu iga süda, koosneb see lihastest, nii et selle liha on tugev, kuid mitte karm.
Kõige parem on seda osta keedetud, keedetud vormis, sest rooja keetmine on töömahukas ja aeganõudev. Veise põrna Veise põrnas on väga tugev koor (nahk), mistõttu tuleb see enne keetmist eemaldada.
Udder peab süüa pikka aega ja seejärel küpsetatud udara, mis on valmistatud vastavalt retseptile. Noh, ülejäänud on hirmutatud, mis on samuti kasulik, gee! Põrna ostan pikka aega, koerad, jah. Nad on valmis seda igal ajal ja koguses sööma. Alguses ma ei teadnud, mis see oli, sest Ketovi poes oli hinnalipil lihtsalt “liha”, heh. Aga seal oli inimesi, selgitasid ja isegi näitasid, et põrna saab süüa ja isegi maitsvat.
Sageli lisatakse see maksa pastatesse, parandab maitset. Lisaks põrnale vajatakse peekonit, salvei ja kana puljongit. Sool, pipar, pekoni ja salvei lehtede põrnaribadele. Põrn kerib lihatorustikus, soolapipris, pannakse leivale ja asetati ülemise grilli alla. Mitte pikka aega, kuni see peatub. Seega sisaldab põrn palju PP-, C- ja B-vitamiine. Toodetes on järgmised makro-toitained: naatrium, kaalium, magneesium, fosfor, kaltsium.
Samal ajal on toote energiasisaldus väike ja moodustab umbes 105 kilokalorit põrna saja grammi kohta. Kuid veiseliha põrna kasutamine on piiratud (enamiku teiste kõrvalsaaduste puhul), mida toitumisspetsialistid meenutavad, et me ei ole väsinud. Ärge kuritarvitage selle toote kasutamist, sest just põrnas on raskmetallide (eriti plii ja kaadmiumi) soolade suhteliselt suur sisaldus.
Tavaliselt kasutatakse toiduainetööstuses veiseliha põrna, eriti vorstide valmistamise protsessis. Põrn on kaetud üsna paksuga nahaga, mis tuleb enne toote valmistamist eemaldada. Selle tassi valmistamiseks peate põrna laiele küljele lõikama nuga, seejärel pigistage oma sõrmega seest välja.
Siduge auk tihedalt niidiga ja keedetakse täidisega põrna madala keemistemperatuuriga vees pool tundi. Igal juhul on vajalik eemaldada kile maks ja eemaldada kanalid. Enne valmistamist tuleb seda vähemalt 2 tundi vees leotada, seejärel eemaldada kõik ülejäänud verd. Seejärel valage keeva veega ja 10 minuti pärast eemaldage kile.
Täna teavad vähesed inimesed seda kõrvalsaadust - ja samal ajal oli see peaaegu delikatess. Serveeri seda tassi spetsiaalsele kastmele: peenestage rohelised peeneks ja segage see äädika, õuna või veiniga.
Kõik nende kahe kõrvalsaaduse retseptid on omavahel asendatavad. See täiendab ideaalselt põrna maitset. Pärast seda saab neid valmistada retsepti alusel. Selle tulemusena peaks põrn välja nägema nagu kott. See kehtib jahutatud sealiha põrna kohta, aga kui sa ei saa värsket kõrvalsaadust osta, on parem kasutada külmutatud.
Täna teavad vähesed inimesed seda kõrvalsaadust - ja samal ajal oli see peaaegu delikatess. Mitte ainult ei teadnud kõik, kuidas põrna valmistada - mõnedes köökides oli ka sellest spetsiaalseid roogasid, nagu usbeki põrna vorstid. Kuid täna me ei muretse midagi keerulist, kuid hakkame põrnaga tutvuma kõige lihtsamast, kuid samal ajal ka maitsvalt toiduvalmistamise viisist.
Seega on rubla vahetuskurss pühendatud! Kui vasikaliha või isegi maks on teile täna liiga kallis - ärge muretsege! Põrna (nii sea- ja veiseliha kui ka lambaliha) on lihtne saada - piisab eelnevalt turul kokku leppimisest liha valmistava lihunikuga. See toode annab sulle penni ja väärtus ei anna maksa või neerude kätte.
Koostisosad 2 portsjoniks:
Pesta pesta, eemaldada liigne rasv. See on oluline! Toote valimisel vaadake põrna suurust: õhuke, väike näitab tervet looma, kuid parem on mitte võtta liigselt suurt.
Lõika sealiha peeneks. Ligikaudne paksus - kaks sõrme. Soovi korral puista kõik tükid soola ja pipra. Sellisel juhul kasutas maitseainete segu ostmist.
Rulli iga tükki jahu, loksutades selle liigselt õrnalt.
Küpseta põrna pannil mõõdukas koguses õlis. Esiteks, see neelab selle vähe ja teiseks ei ole teil pikk praadimine - üks põrn sobib ideaalselt standardse pannile. Röstimisaeg - paar minutit mõlemal küljel, keerake 2 korda.
Serveeri seda tassi spetsiaalsele kastmele: peenestage rohelised peeneks ja segage see äädika, õuna või veiniga. See täiendab ideaalselt põrna maitset.
Selle tassi maitse sarnaneb samal ajal maksale ja keelele. Mitte kibe. Ja kui hästi see on suupiste...
Saksa kohupiimakook / Vanhasaksalainen juustokakku.
Te peate: Koostisosad d-20 cm pirukast Tainas: 190 g jahu pinch küpsetuspulber näputäis soola 60 g suhkrut 1 tl vanilli suhkrut 100 g võid 1 muna 4 spl rum Täitmine: 500 g kohupiima (vähese rasvasisaldusega) 2 spl sidrunimahl 15 grammi kartulitärklist 2 muna 1 tl...
Lustlik virsikukook
Koostis: 25 g želatiini2 pakendit kohupiima 1 mahuga kondenspiima Konserveeritud või värsked virsikud (võite võtta mis tahes lemmik puuvilju, valmistamine: 1. Želatiin segatakse klaasi külma keedetud veega. Kuumutage madalal kuumusel, kuni see on täielikult lahustunud.
Kõige maitsvad küpsised
Koostis: 1 tass nisujahu 120 g kuubikut külma võid 4 supilusikatäit pruuni suhkrut Toffee koor: 50 g võid 4 supilusikatäit pruuni suhkrut 400 g kondenspiima suhkruga (saate kasutada valmis massi)...
Loomulikult saab supermarketil osta valmis marineeritud makrelli. Aga kodus küpsetatud on rõõm! Maitsev ebareaalne, ja kui keedetud ei ole raskusi: 20 minutit - ja suupiste lauale. Koostis: Värskelt külmutatud makrell 3 tk Sibul…
Vasika keele kaal on 500-700 g. Vasika keel on pehme ja väga õrn. Värsket keelt keedetakse 1 tund ja valmisoleku saab määrata keele otsaga, samal ajal kui see on kergesti läbistatav. Nahk tuleb juba keevitatud keelest eemaldada. Müügil on ka soolatud või suitsutatud keeled, mis on ka keedetud. Veiseliha on oma maitse järgi väga maitsev, seda saab keeta ja hautada. Keelest valmistatakse palju erinevaid roogasid.
Veiseliha kaal on 1-2,5 kg. Värsket keelt keedetakse 2-3 tundi, kuni see on valmis, ja valmisoleku saab määrata keele otsaga, samal ajal kui see tuleb kergesti puhastada. Nahk tuleb juba keevitatud keelest eemaldada. Müügil on ka soolatud või suitsutatud keeled, mis on ka keedetud. Veiseliha on oma maitse järgi väga maitsev, seda saab keeta ja hautada. Keelest valmistatakse palju erinevaid roogasid.
Seakeele kaal on 250-400 g ja seda müüakse värske või soolatud kujul. Soolatud tuleb leotada 8-10 tundi ja seejärel keeta ilma soolata. Küpseta keelt pehmeks, umbes 30-40 minutiks ja seejärel eemaldage nahk valmis. Keel võib keeta või kustutada. Sellel on õrn struktuur ja maitse. Nii et keel ei ilmu, on kõige parem hoida seda puljongis.
Vasika maks kaalub 1-2,5 kg. Sellel on helepunane-pruun värv, väga õrn ja lahtine struktuur. Arvatakse, et vasikamaks on kõige maitsvam ja õrnim kõigist maksatüüpidest. Seda saab küpsetada, hautada, röstida grillil, pannil või praetud. Seda kasutatakse pirukate, suupistete, pirukate ja paljude erinevate ja maitsvate toitude valmistamiseks. Maksa ei saa enne praadimist pikalt praadida ja soolata, nii et see ei muutuks kõvaks.
Veise maks kaalub 4-5 kg. See tundub siledana, punakaspruuni värvi ja niiske lõigatud punktis. Sellel on terav maitse, mõnikord veidi mõru. Selleks, et maitse muutuks pehmemaks, peate seda paar tundi piimas hoidma. Maksal on kile, mis tuleb eemaldada ja kanalid, mis tuleb samuti eemaldada. Seda saab küpsetada, hautada, röstida grillil, pannil või praetud. Seda kasutatakse pirukate, suupistete, pirukate ja paljude erinevate ja maitsvate toitude valmistamiseks. Mida noorem on lehm, maitsvam ja õrnem maks.
Sealiha maksab 1-2,5 kg, on pruuni või punakaspruuni värvusega ja erilise maitsega. See tundub siledana ja lõikepunktis on see märg ja poorne. Seda saab küpsetada, hautada, röstida grillil, pannil või praetud. Seda kasutatakse pirukate, suupistete, pirukate ja paljude erinevate ja maitsvate toitude valmistamiseks. Mida noorem on siga, maitsvam ja õrnem maks.
Vasika pungad kaaluvad 250-500 g. Nad näevad välja nagu nad koosnevad paljudest lobidest ja neil on tumepunane pruun. Neerudel on film ja anumad, mida tuleb eemaldada, sest neid tuleb lõigata pooleks ja pärast eemaldamist hoitakse neid 30-40 minutit vees või piimas. Sellisel viisil valmistatud neerud võivad olla keedetud, hautatud, praetud. Vasika pungad on õrnad, mahlakad ja väga erilise maitsega.
Veise neerud kaaluvad 0,5-1 kg. Välimuselt koosnevad nad paljudest lobidest, neil on tumepunane-pruun värv, õrn ja eriline maitse. Neerudel on film ja anumad, mida tuleb eemaldada, sest neid tuleb lõigata pooleks ja pärast eemaldamist hoitakse neid umbes tund jooksvas vees või piimas. Sellisel viisil valmistatud neerud võivad olla keedetud, hautatud, praetud.
Sealiha pungad kaaluvad 100–150 g, need on kujundatud oad, punase pruuni värvi ja erilise maitsega. Neerud tuleb lõigata pooleks (pikisuunas), eemaldada kile ja tubulid ning seejärel 3 keedetakse neid kõigepealt 2-3 minutit vees, hapestatakse kergelt äädikaga. Pärast seda keedetakse või hautatakse tavapärasel viisil, kuni keedetakse. Kui tahad praadida, tuleb need kõigepealt vees leotada, äädika või piimaga kergelt hapestada ja seejärel kiiresti praadida.
Vasika süda kaalub 0,7-1 kg ja on helepruuni värvusega. Vasikaliha süda peetakse kõige õrnamaks, see on lahja ja omab peen aroomi. Küpsetusaeg 35-60 minutit. Enne toiduvalmistamist eemaldage kõvad anumad ja loputage hästi, et verehüübed jääksid. Süda saab keeta, hautada, praadida, küpsetada ahjus või grillis. See on keedetud terve või viilutatud.
Veise süda kaalub 1,5-2 kg. Veise südamel on tumepruun värv, nagu iga süda, see koosneb lihastest, nii et selle liha on tugev, kuid mitte raske. Süda on väga maitsev, aromaatne ja vitamiinirikas. Enne valmistamist on vaja eemaldada kõvad anumad, rasv ja loputada hästi, et verehüübed jääksid. Süda saab keeta, hautada, praadida, küpsetada ahjus või grillis. See on keedetud terve või viilutatud.
Siga süda kaalub ainult 300-500 g, nagu iga süda, see koosneb lihastest, nii et selle liha on tugev, kuid mitte karm. Süda on väga maitsev, aromaatne ja vitamiinirikas. Rasv ja torud (arterid) tuleb eemaldada ja seejärel keedetud või tükeldada. Süda saab keeta, hautada, praadida, küpsetada ahjus või grillis.
Veiseliha arm on osa sile lihaste kiududest. Valmis arm on tiheda tekstuuriga, hallikas kollane, eriline maitse ja aroom. Kõige parem on seda osta keedetud, keedetud vormis, sest rooja keetmine on töömahukas ja aeganõudev. Arm peab olema hästi kraapitud ja pestud, seejärel hoitakse jooksva vee all mitu tundi. Pärast seda pannakse nad süüa, kuni konkreetne lõhn kaob, seejärel valatakse puljong ja armid loputatakse kuumas vees ja pannakse tagasi, kuni need on valmis. Keedetud armid on hautatud, küpsetatud, rikas supid valmistatakse nendest.
Vasikate kopsud kaaluvad 400–600 g, kopsud on madala kalorsusega ja keha neelavad kergesti. Küpsetamise ajal peavad nad panema plaadi nii, et nad ei tekiks, keedetakse neid hapestatud vees umbes tund. Vee maitse parandamiseks toiduvalmistamise ajal peate lisama vürtse. Keevitatud kopsud tuleb asetada kahe plaadi vahele. Pärast seda saab neid valmistada retsepti alusel.
Vasikate aju on rohkesti mineraale, kuna need on lahtise konsistentsi tõttu kergesti seeditavad. Vasikate aju peetakse delikatessiks. Enne keetmist peate kõigepealt hoidma vees umbes kaks tundi, et eemaldada jääkveri. Pärast seda peavad nad valama keeva veega ja 10 minuti pärast filmi eemaldama. Neid ei saa pikka aega ladustada ja seetõttu on parem neid koheselt valmistada. Ajusid saab keeta, hautada, praadida, küpsetada. Neist valmistatakse palju erinevaid roogasid.
Veise põrnal on väga tugev koor (nahk), nii et enne keetmist tuleb see eemaldada. Seda saab küpsetada, hautada, praetud, hakkliha valmistada, erinevatele roogadele lisatakse lihapallid.
Vasika nääre
Tüviringet peetakse delikatessiks ja see on kallim kui teised kõrvalsaadused. See reguleerib vasika kasvu ning vanusega muutub see väiksemaks. Nääre koosneb ühest suurest osast, mis kaalub 300-500 g ja mida hindavad gurmeerid ja teine väike osa, mis kaalub 200–250 g. Nahk tuleb eemaldada näärmest ja eemaldada vere jäägid. Selleks leotatakse see kõigepealt vees vähemalt kaks tundi ja seejärel tuleb seda teha keeva veega ja 10 minuti pärast eemaldada nahk. Sel viisil valmistatud nääre võib keeta, hautada, praadida, küpsetada.
Keetmisel kasutatakse ainult osa seedetrakti läbipääsust. Sa pead soolestikku esmalt pesta. Seejärel valage soola plaadile, pane plaadile märg peopesa, nii et sool on käega kinni jäänud. Võtke soole käes ja puhastage see hästi, hoides seda käes. Menetlus, et teha kogu soole pikkus ja seejärel loputada hästi voolava vee all. Seejärel keerake soolestikku väljapoole ja tehke sama asi soolestiku sisemusest 4-5 korda. Iga kord, kui soolestik tuleb voolava vee all hästi pesta. Pärast seda protseduuri võib kasutada sisikonda. Kui ostate hästi pestud soolestikku tuttavast lihunikust, saab protseduuri teha mõlemal poolel.
Põder - piimanäärmed. Sellel on pehme tekstuur ja meeldiv maitse. Põõsad tuleks lõigata tükkideks, hoitakse jooksvas vees 5-6 tundi. Udder peab süüa pikka aega ja seejärel küpsetatud udara, mis on valmistatud vastavalt retseptile. Seda saab serveerida keedetud, hautatud ja praetud.
http://worldwantedperfume.com/chto-mozhno-prigotovit-iz-selezenki/