logo

Salo on toode, mida ei tohi ravida ükskõikselt. Mõned inimesed idoliseerivad teda, teised aga ei suuda seda seista. See on vastuoluline toode, millel on palju eeliseid ja palju puudusi.

Kodumaa rasva peetakse Itaaliaks. Seal oli umbes 3000 aastat tagasi, et karjääride orjadele anti sealiha rasva. Salo on alati olnud ja jääb ikka veel vaeste inimeste toiduks, sest parimad tükid lähevad neile, kes maksavad. Või võta see ära. Nii on vaesed harjunud rasva tulevikuks koristama - hapukurk, suits, hapukurk. Roomlased nimetasid lardo rasva. Sõna säilitatakse tänaseni, kuid mõiste on mõnevõrra muutunud. Täna on "lardo" laguun.

Tuhande aasta pärast tunnustas rasv Hispaania (Madrid). "Hamon" - tõlkes - sink, sink. Arvatakse, et Columbus suutis Ameerikasse jõuda üksnes suure hulga sinkide ja rasvade tõttu, mida saab hoida umbes kuus kuud. Lõppude lõpuks on rasva kalorisisaldus 770 kcal 100 g kohta ja kalorid on pikaajalised, s.t. isik, kes soolot maitses, taastatakse pikaajaliseks jõuks ja energiaks.

Iga Euroopa riigi esindaja kinnitab alati, et nende rasv on maailma parim. Venelased ja ukrainlased "seisavad mägedes" oma "rasva" eest, valgevenelased "rasva", sakslaste jaoks "täpiks", Balkani elanikud "põlevkivi" jaoks, poolakad "elevandile". Isegi ameeriklastel on oma rasv - rasvavähk. Sa võid vaielda lõputult, kuid rasv on kõikjal FAT.

http://povarusha.ru/kulinar/1015-salo-istoriya-vozniknoveniya.html

Salo: kelle leiutis on tegelikult

Soola ja pipra maitsestatud soolatud searasv on saanud Ukraina köögi sümboliks. Aga kust see traditsioon pärineb? Lõppude lõpuks ei ole rasv Ukraina leiutis.

Rooma ja Columbuse vahel

Sõna „rasv“ pärineb slaavlaste “sadlo”, mis on tänapäeva vene sõna „istuda” üks juur. Analoogia, mida siin võib näha, on see, et rasv, nagu see oli, "istub" liha peal, asetatakse selle peale, "istub" liha peal, just nagu ülikond "istub". Mõnes slaavi keeles, näiteks slovaki keeles, tähistatakse searasva ikka veel arhailise vormi „sadlo” abil.

Hoolimata asjaolust, et tänapäeval on rasv Ukraina rahvusliku köögi sümboliks, märgiti esimest korda vanas Itaalias, kus karjäärides töötanud töötajad seda mainisid. Rasv on väga kõrge kalorsusega toode, nii et kui te sööte paar tükki tühja kõhuga, saate kiiresti oma söögiisu. Lisaks on soolatud kujul palju mugavam hoida kui liha. Itaallased võtsid endaga kaasa lardo rasva, süües neid koos leiva, tomatite ja oliividega.

"Lardo" valmistati Carrara marmori spetsiaalsetes küvettides, mis säilitavad toote valmistamiseks vajaliku temperatuuri ja niiskuse. Sealiha hõõruti merisoola ja küüslauguga, seejärel pandi toode püsivalt spetsiaalsete vürtside segusse. Salo "laagerdunud" kuus kuud veinikeldrites või marmorist.

Järk-järgult muutus Lardo vaeste toidust omakorda riikliku roogani, mida eksporditakse. Odav, maitsev ja rõõmsameelne toit - Lardo on tuntud alates Rooma aegadest. Keiser Justinian võttis vastu seaduse, mis käskis korraldada Rooma leegionäride jaoks sõjaväes Lardo tarne.

Salo mungadele

Keskaegne munk Benedictus, kes asutas kuulsa benediktiini kloostri korra, lubas kloostri algajatele süüa peekonit. Seda peeti kasulikuks sealihana, kuna see oli sigaga lahutamatult seotud "nagu vein on seotud viinapuudega." Küünlad valmistati ka peekonist, millega õhtuti munkad kogusid raamatuid. Niisiis oleme võlgu meie salole ka keskaegsetele käsikirjadele.

Salot leidub tihti keskaegses retseptiravis: „Pärast seda, kui mungad-kokad pesti käed ja nägu ning lugesid kolme ettenähtud palvet, peskesid nad oad kolmes vees ja seejärel panid veega keedukannu keema. Seejärel nihutatakse need teise anuma külge tihedalt kinnitatud kaanega. Oad on maitsestatud sealiha searasvaga. Salot ei tohiks lisada köögiviljade toiduvalmistamise protsessis, vaid lõpus. ”

Usutakse, et Christopher Columbus suutis oma meremehi tundmatutesse vetes hoida ainult rasvade tõttu, mida hoiti ruumides rohkesti. Erinevalt maitsetu maitsestatud veiselihast oli see merereisi tingimustes tõeline „jumalate toit”.

Salo Ukraina teenistuses

Usutakse, et huvi salo vastu Ukrainas kasvas XVI sajandil, kui tatarlaste ja türkide sissetungid Ottomani impeeriumist slaavi piirkondadesse muutusid sagedasemaks. Et mitteusulised ei valinud vähemalt veiseid, leiutas kasakad salakaval trikk: nad kasutasid ära ründavate moslemite gastronoomiliste eelistuste religioosseid eripärasid ja hakkasid peaaegu ainult sigu kasvatama. Röövlite huvi nende vastu ei laiene - Koraani sõnul peetakse sealiha ebapuhtaks ja seda on keelatud kasutada.

Seega on rasv muutunud populaarseks. Et lehmad ja lambad jääksid ellu jääda, oli vaja suurt hulka liha ja searasva ladustati suurepäraselt. Sharp-witted ukrainlased, märkates religioosne õudus moslemid enne seapekk, isegi hõõruda teiste toodete, nii et lõhn sealiha oleks hirmutada sissetungijad.

Valmistati isegi spetsiaalseid rasvaseid lõuendeid. Pärast riputamist keldri ees ukrainlased võisid kindlasti oma keldrit kaitsta moslemite sissetungi toitudega. Selle tulemusena on isegi pärast tatari reide, rasv endiselt Ukraina köögi sümboliks.

Salomaania

Kaasaegsed retseptid eristavad searasva vastavalt valmistamismeetodile - Ukrainas peetakse küüslauguga peekonit traditsiooniliseks ja peekonit ka visatakse borssiki. Näiteks Ungaris rullitakse see punastes piparites, Eestis suitsetatakse. On teada, et NSV Liidu parteitöötaja menüü sisaldab tingimata 50 grammi rasva.

Kuid mitte ainult peekonirooge, vaid ka tema huumorit puudutasid Ukrainas kultuuris: laule "valge aromaatse rasva zapashisty", mänguliku hümni "Union neporushny kiindunud rasvaga", šokolaadiplaatide "Fat in chocolate", arvukate kirjete kohta suurima võileiva jaoks peekoniga jms sai tõeliseks rahvuslikuks traditsiooniks, moodustades mingi rasva kultuse.

“Salomania” ei seisa: 2008. aastal püüdsid Lutski entusiastid korraldada „Sala Lovers'i partei” ja 2011. aastal avati Lvivis Salo muuseum, kus kuvatakse ajalooliste ja kirjanduslike tegelaste skulptuure, näiteks Marilyn Monroe, Taras Bulba, Nikolai Gogol, samuti maalid ja fotod rasva teemal. Suveniirina saate šokolaadis osta pekoni või peekoniga jäätist.

Igal aastal Ukrainas peetakse spetsiaalseid festivale ja messisid, näiteks Verkhovinskoye Fat, kus külastajad saavad oma maitse järgi valida oma rasva. Ukrainas on isegi „kood“ nimetusega „rasv“. Pole ime, et riigile on see toode muutunud tõeliselt ikooniks.

http://cyrillitsa.ru/history/74664-salo-che-yeto-na-samom-dele-izobretenie.html

LiveInternetLiveInternet

-Sildid

-Video

-Lingid

-Alati käepärast

-Muusika

-5 sõpra

-Sõbrad

-Regulaarsed lugejad

-Statistika

Kuidas rasv muutus rahvuslikuks roogaks Ukrainas

Kuidas rasv muutus rahvuslikuks roogaks Ukrainas

Soola ja pipra maitsestatud soolatud searasv on saanud Ukraina köögi sümboliks. Retseptid rasva soolamiseks on erinevad. Aga kust see traditsioon pärineb? Lõppude lõpuks ei ole rasv Ukraina leiutis.

Sõna „rasv“ pärineb slaavlaste “sadlo”, mis on tänapäeva vene sõna „istuda” üks juur. Analoogia, mida siin võib näha, on see, et rasv, nagu see oli, "istub" liha peal, asetatakse selle peale, "istub" liha peal, just nagu ülikond "istub". Mõnes slaavi keeles, näiteks slovaki keeles, tähistatakse searasva ikka veel arhailise vormi „sadlo” abil.
Hoolimata asjaolust, et tänapäeval on rasv Ukraina rahvusliku köögi sümboliks, märgiti esimest korda vanas Itaalias, kus karjäärides töötanud töötajad seda mainisid. Rasv on väga kõrge kalorsusega toode, nii et kui te sööte paar tükki tühja kõhuga, saate kiiresti oma söögiisu. Lisaks on soolatud kujul palju mugavam hoida kui liha. Itaallased võtsid endaga kaasa lardo rasva, süües neid koos leiva, tomatite ja oliividega. "Lardo" valmistati Carrara marmori spetsiaalsetes küvettides, mis säilitavad toote valmistamiseks vajaliku temperatuuri ja niiskuse. Sealiha hõõruti merisoola ja küüslauguga, seejärel pandi toode püsivalt spetsiaalsete vürtside segusse. Salo "laagerdunud" kuus kuud veinikeldrites või marmorist.

Järk-järgult muutus Lardo vaeste toidust omakorda riikliku roogani, mida eksporditakse. Odav, maitsev ja rõõmsameelne toit - Lardo on tuntud alates Rooma aegadest. Keiser Justinian võttis vastu seaduse, mis käskis korraldada Rooma leegionäride jaoks sõjaväes Lardo tarne.

Keskaegne munk Benedictus, kes asutas kuulsa benediktiini kloostri korra, lubas kloostri algajatele süüa peekonit. Seda peeti kasulikuks sealihana, kuna see oli sigaga lahutamatult seotud "nagu vein on seotud viinapuudega." Küünlad valmistati ka peekonist, millega õhtuti munkad kogusid raamatuid. Niisiis oleme võlgu meie salole ka keskaegsetele käsikirjadele.
Salot leidub tihti keskaegses retseptiravis: „Pärast seda, kui mungad-kokad pesti käed ja nägu ning lugesid kolme ettenähtud palvet, peskesid nad oad kolmes vees ja seejärel panid veega keedukannu keema. Seejärel nihutatakse need teise anuma külge tihedalt kinnitatud kaanega. Oad on maitsestatud sealiha searasvaga. Salot ei tohiks lisada köögiviljade toiduvalmistamise protsessis, vaid lõpus. ”

Usutakse, et Christopher Columbus suutis oma meremehi tundmatutesse vetes hoida ainult rasvade tõttu, mida hoiti ruumides rohkesti. Erinevalt maitsetu maitsestatud veiselihast oli see merereisi tingimustes tõeline „jumalate toit”.

Usutakse, et huvi salo vastu Ukrainas kasvas XVI sajandil, kui tatarlaste ja türkide sissetungid Ottomani impeeriumist slaavi piirkondadesse muutusid sagedasemaks. Et mitteusulised ei valinud vähemalt veiseid, leiutas kasakad salakaval trikk: nad kasutasid ära ründavate moslemite gastronoomiliste eelistuste religioosseid eripärasid ja hakkasid peaaegu ainult sigu kasvatama. Röövlite huvi nende vastu ei laiene - Koraani sõnul peetakse sealiha ebapuhtaks ja seda on keelatud kasutada.

Seega on rasv muutunud populaarseks. Et lehmad ja lambad jääksid ellu jääda, oli vaja suurt hulka liha ja searasva ladustati suurepäraselt. Sharp-witted ukrainlased, märkates religioosne õudus moslemid enne seapekk, isegi hõõruda teiste toodete, nii et lõhn sealiha oleks hirmutada sissetungijad.
Valmistati isegi spetsiaalseid rasvaseid lõuendeid. Pärast riputamist keldri ees ukrainlased võisid kindlasti oma keldrit kaitsta moslemite sissetungi toitudega. Selle tulemusena on isegi pärast tatari reide, rasv endiselt Ukraina köögi sümboliks.

On veel üks versioon, mis viitab meile XVI sajandile ja usulistele keeludele. Pärast Khmelnytsky ülestõusu hakkasid 1648-1657. Aastal Ukraina territooriumil elavad juudid "saloide" lõbustama, sest juutidel, nagu moslemitel, oli keelatud sealihatooteid süüa. "Saloedovi" juudi naljadest sai "rasvase kultuse" eelkäija. Tema kohta on palju nalju ja nalju. Võib-olla kõige kuulsam: Esimese kuu lõpus sai naine igaveks ja karjus naabersaarel abikaasale: „Mikola! Ujume mulle, ma annan seda, mida nii kaua ei ole olnud! ”Mikola hüppab jooksva starti lainetesse ja sõudab kõikvõimaliku jõuga, karjudes:“ Salo! Salo! Salo! "

Kaasaegsed retseptid eristavad searasva vastavalt valmistamismeetodile - Ukrainas peetakse küüslauguga peekonit traditsiooniliseks, samuti pannakse sellest peekonit borsšisse. Näiteks Ungaris rullitakse see punastes piparites, Eestis suitsetatakse. On teada, et NSV Liidu parteitöötaja menüü sisaldab tingimata 50 grammi rasva.
Kuid mitte ainult peekonirooge, vaid ka tema huumorit puudutasid Ukrainas kultuuris: laule "valge aromaatse rasva zapashisty", mänguliku hümni "Union neporushny kiindunud rasvaga", šokolaadiplaatide "Fat in chocolate", arvukate kirjete kohta suurima võileiva jaoks peekoniga jms sai tõeliseks rahvuslikuks traditsiooniks, moodustades mingi rasva kultuse.

“Salomania” ei seisa: 2008. aastal püüdsid Lutski entusiastid korraldada „Sala Lovers'i partei” ja 2011. aastal avati Lvivis Salo muuseum, kus kuvatakse ajalooliste ja kirjanduslike tegelaste skulptuure, näiteks Marilyn Monroe, Taras Bulba, Nikolai Gogol, samuti maalid ja fotod rasva teemal. Suveniirina saate šokolaadis osta pekoni või peekoniga jäätist. Igal aastal Ukrainas peetakse spetsiaalseid festivale ja messisid, näiteks Verkhovinskoye Fat, kus külastajad saavad oma maitse järgi valida oma rasva. Ukrainas on isegi „kood“ nime kandev ajakiri „FAT”. Pole ime, et riigile on see toode muutunud tõeliselt ikooniks.

http://www.liveinternet.ru/users/tessa_fiery-phoenix/post338409624

Rasva lühike ajalugu

Kaua enne kaasaegse dieetiku tekkimist, mis kuulutas sõja "halva" kolesterooli vastu, hinnati toidu paljudes maailma riikides selle rasvasisaldust ja toiteväärtust. Need hädavajalikud omadused andsid rahvusliku köögi roogade sealiha.

Raske on täpselt öelda, millal seda väärtuslikku toitainet toodet hakati toiduks kasutama, kuid on teada, et inimene kodutas siga umbes 10 000 aastat eKr. e Kesk-Aasias. Sealt tuli loom Hiinasse ja seejärel Euroopasse ja Aafrikasse. Sigu ei olnud raske kasvatada, peale selle söödeti mitte ainult liha, vaid ka loomset rasva. Veelgi enam, nad kasutasid hüpodermilist rasva ja siseruumide neerurasva ning laia rasvaveeni. Kõhukelme nahaalused rasvad võivad olla keedetud, soolatud, suitsutatud, lisada vorstidele ja vorstidele, pakkudes nii külma sügise ja talveaja jooksul iseendale toitu. Sisemine rasv sulatati ja seda kasutati praadimiseks ja küpsetamiseks. Arvatakse, et parimad rasvad saadakse poole küpsetatud seast.

Venemaal soolati soola tavaliselt tünnides või sulatati pottides, kasutades seda suppide, teraviljade ja pannkookide valmistamiseks. Kasutatakse seda mitte ainult liha, vaid ka spinati koristamiseks. See jahvatati kartulipuderiga ja valati searasvaga.

Itaallased kutsuvad salo lardot, koristavad seda Toscanas ja riigi põhjaosas. Soolake see rosmariini ja maitsetaimedega. Rasva kogumise traditsioon on Itaalias säilinud alates Rooma ajast. Roomlased kutsusid õli petaso (petaso) ja sõid seda viigimarjadega. Itaalialased, kes armastavad toidu autentsust kaitsta, on lisanud Toscana lardo di colonnata päritoluga kaitstud toodete loetellu.

Prantsuse keeles kasutati ka traditsioonilisi roogasid.

Siin on see, mida kuulus gurmeer Grimaud de la Renier kirjutas: „Siga on rüpsate metsloomade kuninganna ja selle jõud on kõige universaalsem ning voorused on kõige vähem vastuolulised: ei ole rasva ilma sigata, ja ilma rasvata on võimatu valmistada ühte tassi.” Keskajal on leiba küpsetatud. mida prantsuse kõne õlu oli üsna tavaline suupiste. Supidesse, kodulindudesse ja küüliku tassidesse lisatakse rasva ja siserasva rasva, neid määritakse krepppannkookidega.

Interjööri searasva kasutatakse laialdaselt keskaegses inglise keeles, see on hädavajalik, näiteks kui valmistate jõulude pudingit vastavalt traditsioonilisele retseptile.

Kuid Inglismaal, nagu ka Ameerika Ühendriikides, võitis peekoni kihtidega lihaga peekoni suur armastus. Ilma peekonita on raske ette kujutada traditsioonilist inglise hommikusööki.

Venemaal ja Ukrainas ümbritseb rasv palju naljakaid lugusid ja väljendeid, Inglismaal on need seotud peekoniga. Näiteks on olemas väljend, mis toob peekoni koju. Sõna otseses tõlkes tähendab peekoni koju viimist. See on seotud tavaga, mis pärineb XII sajandist Briti linnas Dunmow's, et tugevdada abielulahendust. Kohalik kirik andis inimesele, kes võis vanduda Jumalale ja kihelkonnale, et ta ei ole kunagi oma naisega aasta ja päevaga kokku tulnud, andis talle peekoni.

Rasvade tervise ohtudest ja kasulikkusest võib väita lõputult. Siga rasva peetakse toidu seedimiseks raskeks ja selle tarbimine toidus oli seotud ateroskleroosi arenguga. Mitte nii kaua aega tagasi oli peekoni armastajate jaoks häid uudiseid. Leiti vitamiinid A, E ja D ning mis kõige tähtsam, arahhidoonhape. See polüküllastumata rasvhape aitab ajusid ja südant korralikult töötada, nii et rasva tarbimist piiratud kogustes (25-30 g päevas) peetakse tervisele kasulikuks.

http://pikabu.ru/story/kratkaya_istoriya_sala_4730210

hist_etnol

Ajalugu ja etnoloogia. Faktid. Sündmused Ilukirjandus

Sealiha: müüdid ja faktid

See toode on paljude aastakümnete jooksul olnud ebaõiglaselt kahjulik. Siiski selgus, et see ei ole mitte ainult kahjulik, vaid ka väga kasulik! Taastusravi toimus koheselt. Lõppude lõpuks, isegi tagakiusamise ajal võisid vähesed keelduda maitsva, õrna searasva "tervisliku eluviisi" kasuks. Mis see on, rasv.

MIS ON RASV JA MIS ON KASUTATAV

Rasv on loomne rasv ja keha vajab seda nii palju kui taimset rasva. See ei ole ainult rasv, vaid ka nahaalune rasv, mis sisaldab rakke ja säilinud bioloogiliselt aktiivseid aineid.

Igapäevane rasvasisaldus - 60–80 grammi päevas, millest taimsed rasvad moodustavad ühe kolmandiku. Rasvhapped on taimeõlide lähedal oluliste rasvhapete sisalduse poolest: oleiin-, linoleen-, linoolhape, palmitiin - neid happeid nimetatakse vitamiiniks F.

Rohkem rasva sisaldab arahhidoonhapet, mida taimeõlides ei esine ja mis vajavad hormoone ja immuunvastuseid. See on üks hädavajalikest rasvhapetest, mis on osa südamelihase ensüümist ja on seotud kolesterooli ainevahetusega. Need olulised happed puhastavad kolesteroolisisaldusega laevad. Rasvas on A-, D-, E- ja karoteenisisaldus.

Koostise järgi on searasv vajalik immuunsuse ja üldise elujõulisuse toetamiseks, mis on eriti oluline külmade perioodide ajal. Lõppude lõpuks on searasva bioloogiline aktiivsus suurem kui veiseliha ja või bioloogiline aktiivsus viis korda!

Kodumaiste rasvade puhul peetakse Itaaliat õigesti. Seal oli kolm tuhat aastat tagasi mõte kasutada sealiha rasva ja kõrge kalorsusega toiduna orjadele, kes töötasid marmori karjäärides.

Salo oli alati vaeste inimeste toidutoode, sest parimad sealiha rümbad saadeti neile, kes võisid nende eest maksta või ära võtta. Nii on vaesed õppinud rasva tulevikus valmistama soolamise, mõnikord suitsetamise ja edasise valmimisega.

Peaaegu iga rahvas väidab, et see on nende rasv - maailma parim. Venelased ja ukrainlased saavad oma "rasva", valgevenelaste jaoks oma "rasva", sakslaste jaoks "täpiks", Balkani slaavide jaoks "põlevkivi", poolakad "elevandile", ameeriklased "rasva" eest jne. Aga kui keegi on kunagi proovinud “Lardo di Colonnata” või “Valle dAosta Lardo dArnad”, on ebatõenäoline, et nad julgeksid kahtluse alla seada kahe viimase paremat.

"Lardo di Colonnata" on pärit väikesest mägipiirkonnast, kui mitte öelda küla Colonnata, mis asub Carrara kuulsate marmorist töö kõrval, Põhja-Toscana Apuani Alpides. Kohalikud mehed, kes töötasid enamasti karjäärides, võtsid tavapäraselt Lardoga suupisteid, kasutades neid koos teiste Itaaliale tüüpiliste toodetega - leib, oliivid ja tomatid.

Praegu on Lardo lakanud olemast vaeste toitu ja muutunud kohalikuks maamärkiks, mida kuulutas ka kuulsus isegi Carrara marmorist. Jah, Kolonnata võlgneb oma eksistentsi marmorile ja selle kuulsusele.

Vähem kui tuhat aastat, nagu rasv tunnustatud Hispaanias. Hamon - tõlkes hispaania keelest - sink, sink. Hamon ei sisalda peaaegu kolesterooli ja on sellest ajast alates olnud Hispaanias lemmik lihatoode.

Arvatakse, et Columbus suutis Ameerikasse jõuda tänu asjaolule, et nende tarnete hulgas oli palju kinke ja rasva, mida on võimalik säilitada kuni kuus kuud, ning sisaldab palju kaloreid ja need kalorid on pikaajaline - söödud rasva tugevus ja energia (mõõdukalt!) Taastatakse pikka aega. Toote kütteväärtus on 770 kcal 100 g kohta.

Ja siis ühel kalal oleksid tema purjetajad väga kiiresti süüdi. Nii et rasv on andnud oma hindamatu panuse maailma ajaloosse - Columbus ei oleks ju Ameerikat avanud ning meil ei oleks tomatit ja ilma tomatita ei oleks meil võimalik süüa borski ja ilma borschtita - millist kultuuri see on?

Keskaja inimesed sõid rasva suurtes kogustes. Püha Benedictus, benediktiinide ordu rajaja, lubas mungadel süüa searasva. Mungad ütlesid, et "seapekk ja siga on üksteisega sama palju seotud kui viinamarjavein ja vein."

Salo ei olnud mitte ainult süüa - keskajal tegid nad ka küünlaid. Nad ei lõhnanud, nad suitsusid, kuid nad andsid siiski valgust. Ainult oli vaja veenduda, et roti rasvane küünlad ei kiskuma, nad ei ole ka lollid. Küünlavalguses kopeerisid mungad raamatud - keskaja pimeduses aitas see searasv säilitada kultuuri valgust ja edastada see meile.

Ja kuulus inglise peekon ja munad? peekon - mida sa mõtled? See on sama. Britid on head, mõistlikud ja õppinud inimesed ning nad hoolitsevad oma tervise eest.

Pärast seda kasulikku ja meeldivat hommikusööki vallutasid Briti mered, arendasid kapitalismi, leiutasid aurumootorid ja avastasid evolutsiooniteooria. Nii loobuge julgelt rasva ohtudest tulenevatest müütidest, meie külmas kliimas on see absoluutselt vajalik mõistlikes kogustes.

MITM 1: "RIIGI KÕRVEST!"

Taasta mitte rasvast, vaid selle kogusest! Kui te juhite normaalset, istuvat või nii elustiili, peaksite päevas sööma 10-30 grammi rasva. Kui te olete juba rasvunud ja teile on määratud madala kalorsusega dieet - mitte üle 10 grammi päevas.

Kõige kasulikum searasv on just soolatud, küüslaugu või pipraga. Hästi suitsutatud, kuid ainult "omatehtud", suitsuga. Lihatöötlemisettevõtetes suitsutatakse searasva, rinnahoidja ja muid sealiha hõrgutisi vedelikus ja see ei ole kindel, toote omadused ei muutu paremaks.

2. MYTH: "RASV - RASKE TOIDU"

Mitte täpselt. Tervetel inimestel, kellel on normaalne kõht, on praegune searasv väga hästi seeditav ega maksa üle koormata. Üldiselt on meie jaoks kõige väärtuslikumad rasvad need, mis sulavad meie kehatemperatuuril, s.t. umbes 37,0. Nad lagundatakse ja imenduvad täielikult ja kiiremini kui keegi teine. Nende nimekirja juhib searasv.

MITM 3: "JÄTKAKE FAT"

Ja suurepärane! Sest see on suurepärane struktuur - nahaalune rasv, milles säilivad rakud ja bioloogiliselt aktiivsed ained.

Näiteks on kõige väärtuslikumad rasvhapped polüküllastumata arahhidoonhape. See on väga haruldane, taimeõlides üldse mitte.

Ilma selleta on võimatu elada. Arahhidoonhape on osa kõigist rakumembraanidest ja seda vajab südamelihas. Lisaks sellele ei piisa sellest ilma, hormoonid, immuunreaktsioonid ja kolesterooli metabolism.

Ärge unustage rasvlahustuvaid A-vitamiine (see on kuni 1,5 mg 100 g kohta), D, E ja karoteen. Selle tulemusena on rasva bioloogiline aktiivsus 5 korda kõrgem õli omast. Nii et talvel "sealiha toode" on just see, mida ta võtab, et säilitada elujõudu ja immuunsust.

Müüt 4: "See kohutav kolesterool"

Jah, see on siin, kuid isegi vähem kui lehmaõlis. Ja sellega pole midagi valesti. Kas sa arvad, et hakkab kohe arterite seintele ladestuma ja algab ateroskleroos? Midagi sellist! Arstid on ammu kindlaks teinud, et kolesterooli kogus veres ja kudedes sõltub vähe sellest, kui palju te seda sõid. See aine sünteesitakse täiuslikult, isegi kui sa seda üldse ei söö.

5. MEHT: "TERVISED RASVAD ON AINULT KASVATAV RASV"

Rasva osakaal peaks olema umbes 30% kaloritest päevas. (Pöörake tähelepanu: ärge sööge 30% rasva, vaid võtke neilt 30% kogu energiast.) Lihtsamalt öeldes - 60-80 g päevas. Ja nende hulgas on ainult kolmas - taimsed rasvad.

Vajame 10% polüküllastumata rasvhappeid, 30% küllastunud ja 60% monoküllastumata. Selline hapete suhe on: jah-jah, searasv, samuti maapähkli- ja oliiviõlides.

6. MEHT: "Praetud rasv - kahjulik"

Jah, kui praadimisrasv kaotab mõned kasulikud omadused ja omandab toksiine ja kantserogeene. Kuid ka taimeõlid ei toimi paremini. Neid on vaja lühidalt kuumutada, sest need ei ole enam seeditavad. Kuid eelsoojendatud rasv imendub vastupidi paremini kui külmas või kuumalt praetud. Nii et väljapääs on lihtne: searasva ei tohiks praadida pragunemisele, vaid tuleks kuumutada madalal kuumusel.

7. MEHT: "KÕIGE KÕRGE! MITTE KUNAGI!"

Paradoks: seapekk leivaga - just see, mida arst tellis! Loomulikult ei tähenda see pampushki kukleid, vaid teravilja leiba, mis on valmistatud täisjahust või kliid. Loomulikult on see tervislike inimeste puhul, kes ei ole rasvunud ja kellel on seedehäired.

Kaalu kaotamisel ärge unustage ka rasva: see on suurepärane energiaallikas. Toiduvalik - süüa peekonit köögiviljadega, näiteks kapsaga. Sa võid seda piitsutada, kuid sa saad seda teha, kuid ärge praadige seda.

Aga gastronoomilised naudingud, nagu peekon, et leiba panna, ei ole tegelikult seda väärt. Üldiselt, kui kehakaalu langetatakse, on nad lubatud mikroskoopilistes kogustes - umbes 5 g, kuid see on küllaltki piisav, et anda maitset, näiteks kohapeal hautatud kapsas.

8. MEHT: "PAREM VODKA ALUSEL"

See on tõeline tõde - searasv on suurepärane alkoholi kaaslane. Peamiselt sellepärast, et see ei võimalda sul kiiresti purjus saada. Rasvrasv ümbritseb mao ja ei lase joogil kraadidega koheselt imeda. Loomulikult imendub alkohol ikka veel, kuid alles hiljem, soolestikus ja järk-järgult.

Alkohol omakorda aitab seedida rasva kiiremini ja laguneb seda komponentideks.

RASV JA RAVIMID

Teine rasva kehastus on selle kasutamine toksikoloogias. Selgub, et looduslik toode sobib radionukliidide sidumiseks ja eemaldab kehast muud toksiinid. Peaasi on kasutamise korrektsus.

Loomulikult on soovitatav ennetusmeetmena süüa searasv. Meie ümber on nii palju laineid, kiirgust ja kiirgust, et kodust lahkumine ja isegi isikule kaitsmata jäämine on muutunud taskukohaseks luksuseks. Ja me ei hooli peekoniga searasvaga.

Rasva kasutamisel välise agendina on palju soovitusi. See protseduur on näidustatud liigesvalu, artriidi, mis tahes etioloogia artriidi, rehabilitatsioonivahendina pärast lihas-skeleti süsteemi operatsioone ja vigastusi.

Mastiidi ja termiliste põletuste, pindmiste haavade ja külmumise välise ravi korral on märke, et rasv avaldub positiivselt. On imetlusväärne, et rasv ravib tõhusalt kanna tõmblust, leevendab hambavalu ja ravib ekseemi. Piisab ainult tavalisest välitingimustest.

Rasv sisaldab palju teisi väärtuslikke rasvhappeid, mis on seotud keharakkude konstrueerimisega, ning mängivad ka suurt rolli hormoonide ja kolesterooli metabolismi moodustamisel. Nad seovad ja eritavad toksiine. Veelgi enam, vastavalt nende hapete sisaldusele on searasv võidust ees.

See on rasv, mis sisaldab seleeni optimaalses, kergesti seeduvas vormis. RAMSi instituudi andmetel on 80% venelastest selles aines puudulikud. Sportlastele, imetavatele emadele, rasedatele naistele ja suitsetajatele on see mikroelement lihtsalt oluline. Muide, küüslauk, mida sageli kasutatakse searasvaga, sisaldab ka suurt hulka seleeni.

Kui sööte tühja kõhuga paar tükki rasva, võite kiiresti saavutada küllastustunde. See ei lase sul süüa, ja sa võid hoida head figuuri. Tänapäeval on ilmnenud isegi kaalulangus toitumine, mis põhineb mõõduka rasva tarbimisel.

Salou võib kirjutada luuletusi ja lugusid, laulda temast laule. Lõppude lõpuks, isegi unenäo rasva nägemine lubab rikkust ja tervist.

Rasva kasutatakse toiduvalmistamiseks, see on praetud ja hautatud köögiviljad, see lisatakse teraviljale. Salo soolas, keedetud, suitsutatud.

"Mida loomulikum on rasv, seda parem!" Soolane searasv on parim viis kaasaegse dieetiku nõudluse rahuldamiseks.

Kõige kasulikum searasv on 2,5 cm.

Pekonitükk on suurepärane tööaeg. See imendub hästi, ei maksa maksa üle ja annab nii palju kui 9 kcal energiat 1 g toote kohta. See on palju kasulikum kui isegi kõige kallim vorst, kuklid või pirukad.

Küüslauguga on kohustuslik ukraina searasv, Ungari rasv on valtsitud punast pipart, eesti keelt suitsetatakse... Aga tšuktširasv on subkutaanne rasv mitte sigade, vaid hüljeste puhul! Nad on koostise poolest väga lähedased ja omamoodi piisavalt maitsvad.

http://hist-etnol.livejournal.com/6662526.html

Saladuslik toode - rasv

Esimene mainib

Kummalisel kombel, kuid selle toote esimesed märkused on leitud iidse Rooma ajaloolase Mark Varro ja keiser Diocletianuse kirjades (284-305). See ei sobi üldse meie traditsioonilistele ideedele.

Siis otsustati kolm tuhat aastat tagasi kasutada searasva kui odavat toitu orjadele, kes töötasid marmori karjäärides. Selline searasva panus maailma ajaloos, arvestades, kui palju iidse Rooma marmoriteoseid on loodud. Varsti leidsid nii Rooma vabad kodanikud kui ka ülad isikud seda toodet süüa, kuid mitte ainult seda, kuid täidisid seda erinevate vürtsidega, nagu pipar, küüslauk, aniis

Itaalia elanike järel maitsesid hispaanlased ka searasva. Hispaanias oli see ühine nimetus Jamon sink ja sink. See toode on Hispaanias seni populaarne ja mitte ainult seal...

Arvatakse, et Columbus suutis ujuda ja avastada Ameerikat mõnes mõttes tänu soolasele peekonile ja sinkidele, millest laevadel oli palju tarneid. Seda toodet võib ladustada pikka aega ja peale selle taaskasutati pika aja jooksul tugevust searasva kalorisisalduse tõttu - 700 kcal 100 grammi kohta! Muide, tänu Columbusele ilmusid Euroopas kartulid ja tomatid!

Keskajal kasutati seapekki mitte ainult toidu jaoks, vaid sellest küünlaid. Nad andsid valgust, kuigi nad ei lõhnanud väga. Mungad kasutasid raamatute kopeerimisel küünlaid. Veel üks omapärane kuulsate toiduainete panus kultuurile.

Keskaegsetes raamatutes käsitletakse searasva ja retseptide eeliseid selle toote valmistamisel, nimelt köögiviljade valmistamisel.

Mitte ainult hinge, vaid ka keha jaoks

Sajandite jooksul on selle toote populaarsus suurenenud ja retseptid rasva kasutamisega on muutunud palju rohkem. Vaatamata mõnele vastuolulisele suhtumisele, ei saa toote kasulikkust erinevate uuringute tõttu üle hinnata. Sealiha rasv on küllastatud vitamiinidega (rasvas lahustuv A, E, D), mistõttu eemaldatakse kehast räbu.

Arahhidoonhape, mis on osa südamelihase ensüümist, rakumembraanidest ja aitab vastu seista mitmesugustele viirustele - sisaldub rasvas. Ja kolesterool, millega me nii tihti kardame, väljub laevadest kiiremini, kui küüslauguga on rasva.

Kui teil on vaja osaleda üritusel, kus sa pead juua palju alkoholi, siis on soovitatav enne seda süüa tükki peekonit. Kõhuga ümbritsemine ei võimalda alkoholi kiiresti seedida ja seetõttu purjus. Ja pohmelus ei pruugi olla raske, vaid rohkem kui järgmine kord. Rasva kasutamise vastunäidustused ei ole isegi mao haiguse korral. See aitab kõrvaldada sapi stagnatsiooni, ei kuhjuta radionukliide iseenesest ja seal ei ole usse.

Ja kõigest, mida vajate meetme kohta teada, on 30–40 grammi toodet päevas üsna mõistlik. Soolane peekon on muutunud traditsiooniliseks roogaks. Delikatessina serveeritakse seda mistahes kõrvaltoidud ja supid. Sööge eraldi võileibas, lisage pelmeenid, praadige praod.

See on suurepäraselt ühendatud kõigi köögiviljade, maitsetaimede ja isegi marjadega. Seda saab valmistada mitmel viisil. Olemasolevad retseptid soolatud sealiha rasvade valmistamiseks.

Ei ole kahtlust searasva kasulikkusest. Osta, küpseta, soola ja olge terve.

http://produkt-pitaniya.ru/interesno/zagadochnyj-produkt-salo

Rasvane lugu

Kas sa tead, kes leiutas rasva? Ja see on vale - isegi mitte ukrainlased. Nad tulid temast lihtsalt nalja ja muutsid need rahvuslikuks aardeks.

Müüt number 1: rasvad leiutasid ukrainlased.

Pekoni tõeline sünnikodu on õigem päikesepaistet Itaaliat kaaluda. See oli siin Toscana linnas Kolonnatas esimene salardo (lardo). Kolonnata peidab Apuani Alpide südames üldsusele vähe tuntud. Kuid Carrara linna piirkonnas kaevandatav marmor on kuulus kogu maailmas. Michelangelo ja Rodin töötas temalt, pimestavalt valge ja ilma vähimate lisanditeta... Ja kas te olete kunagi mõelnud neile, kes oma seljas tõmbasid marmoriplokid karjäärist välja? Niisiis, tead, et neil inimestel ei olnud mitte ainult käsi igaveste meistriteoste loomisel, vaid ka esimesena, kes süüesid sealiha rasva, mis oli soolatud ja segatud igasuguste vürtsidega. Karjääride orjade jaoks on selline toit ideaalne: odav, rahuldav ja, nagu selgus, maitsev. Nii palju, et väga kiiresti levis Olado di Colonnata (Lardo di Colonnata) kogu maakonnas. Täna soovivad kõik kohalikud rasvad ja ainult 14 perekonda toodavad. Ja nad ei saa teha rohkem kui tonni aastas (keldrite suurus ei võimalda). Millist tehnoloogiat kasutatakse? Nad võtavad rasva, soola, vürtse ja maitsetaimi, panevad selle kõik kihtidesse marmormahutites, kaetakse kaanega (ka marmoriga) ja jätavad keldrisse kuus kuud.

P.S. Vaatamata Lardo di Colonnata eelajaloolisele tootmismeetodile andis Euroopa Liit 2004. aastal talle nimega kaitstud toote (IGT) staatuse. Te saate seda osta paljudes Itaalia kauplustes, kuid muidugi on huvitavam osta ka Colonnatis, keskväljakul asuvas „lardariumis”.

Hind: 12-15 eurot kilogrammi kohta.
Teil pole aimugi, millistes tingimustes on kuulus Itaalia delikatess! Ventilatsioonisüsteemidega plaatitud tootmishoonete asemel - keldrites, kus on emilypõrandad; terase asemel kergesti steriliseeritavad konteinerid - iidsed marmorist mahutid. Mida saate teha - traditsioon.

Müüt nr 2: rasv on ebatervislik.

Muidugi, kui sa hakkad iga päev sealiha rasva lõhkuma, siis ei kesta kaua. Pea meeles peareegel - rasv peaks olema natuke!

Jah, see on väga suur kaloreid - 100 grammi on 770 kilokalori! Kuid see tähendab, et rasv annab kehale võimsat energiat (muide, ideaalsed suupisted matkajatele ja jahimeestele). Keegi ei ole veel toitu sisaldava rasva või piigi retsepti.

Teda nimetatakse asjata ateroskleroosi pommiks - rasva on vähem halb kolesterooli kui näiteks lihas või õlis. Keha aga on see loomulik alkohol (jah!) On vajalik D-vitamiini, meessuguhormooni testosterooni tootmiseks ja immuunsüsteemi tugevdamiseks. Ja Lõuna-Korea teadlased on näidanud, et madala kolesteroolisisaldusega inimesed on enesetapu suhtes rohkem altid. Siin see on.

Küüslaugurasv sisaldab arahhidoonhapet, mis on seotud rakkude ehitamisega, paljude hormoonide moodustumisega ja aju metabolismiga.

Parem on värsket rasva süüa, mitte termiliselt töödeldud. Võib täiendada mädarõika ja küüslauguga - maitseks. See osutub ohreniks... vinge asi! Ja kasulik: mädarõigas puhastab veresooni ja küüslaugu teadaolevat antikarogeeni (kui te ei ole mädarõigas õnnelik).

Müüt nr 3: parem gorilka all!

Kuid see ei ole enam müüt, vaid puhas, sada protsenti tõde. Salo on suurepärane alkoholi kaaslane. Esiteks, see ei võimalda teil kiiresti purjus, sest see ümbritseb kõhtu ja ei võimalda kraadidel kohe verd absorbeerida ja tungida. Ei, ärge muretsege: "Kui vaht on lärmakas..." sa laulad kindlasti - alkoholi imendub soolestikus vaid veidi hiljem, mitte nii kiiresti. Teiseks, alkohol aitab seedida rasva kiiremini ja laguneb seda komponentideks. Ja see ei ole üldse vaja juua süüa viina või viinaga. Püüdke avada pudel punast punast veini selle all. Muutuse jaoks.
Ühes Tansaania hõimudes lubatakse seda delikaati isegi pruudi eest - mida halvem on pruut, seda rohkem rasva antakse talle.
3. novembril 2007. aastal valmistasid nad Simferopolis traditsioonilise rasvapühade jaoks ette tagasihoidliku võileiva - 13 ruutmeetrit. Hiiglasliku kulinaarse meistriteose tegemiseks kulus 50 kg rasva ja 130 leiba. Boter ei elanud 15 minutit...

Müüt nr 4: rasva süüakse ainult Ukrainas, Valgevenes ja Venemaal.

Seda süüakse kõikjal ja kõik! Kes armastab muidugi.

See on valmistatud õrnast peekonist sealiha rümba selja- ja külgmistest osadest. See on kaetud punase pipra kihiga ja tal on rõõmsameelne kollakasoranž värvus. Ja ühtegi liha kihti! Pipraga searasva maitse on nii suitsutatud ja suitsutatud pipraga. Ja kõik, sest pärast soolamist soolatud sealiha soolaga, kraapige sool ja kastke see 1 2 minutiks punase pipra ja želatiini kuumale lahusele. Pärast seda suitsetavad nad külma meetodiga. Sellist rasva on umbes kaks kuud, mitte rohkem.

Ukraina searasva lähim sugulane on lihatükkidega saksa peekon. See on lihtsalt soolatud (puistatakse soolaga). Ja see on kõik. Rasva osa paksus peaks olema 2,5 sentimeetrit ja iga tüki kaal - vähemalt kilo.

Kuulus "šokolaadisalat" on võib-olla kõige lähema kuningriigi kokkade rahvusvaheline fantaasia. See maitseb nagu seapekk... šokolaadis (loomulikult amatööride jaoks, aga kui romantiline!). Hiina kokad soovitavad seda kombineerida Beilisega.

Hispaanias on searasv osa klassikalisest Kastilia kööki. Ja Andaluusia elanike toitumises ei ole see vähem au sees kui jahu, leib, kartul, munad ja oad. Soovitan teil proovida tassi nime kandvat tassi, mis on "koksiid" - see on veiseliha, küpsetatud peekoniga. Samuti soovivad hispaanlased segada peekonit valge ubadega. Selgub, et Astuuria Fabad. Söö seda plaati ja unusta nälga mõne päeva jooksul.

Itaalia uuesti

Teises Itaalia linnas Arnade on mitu sajandit olnud soolalahuses rasv. Rümba õlaosa rasv (õhukese liha kihiga) lõigatakse ruutudeks ja asetatakse plastpakendisse. Oh, ja vanadel aegadel oli see kastanist või tamme tünnist. Seega valatakse rasvakihte soola ja aromaatsete maitsetaimedega, valatakse keedetud ja jahutatud soolveega ja jäetakse küpsema vähemalt kolm kuud (ja mõnikord ka aasta). Nad söövad marineeritud peekonit pähklite, mee ja musta leivaga.

Jaapani isikud on alati püüdnud looduse kingitusi säilitada oma algsel kujul. Nad ei meeldi süüa või praadida... See kehtib ka searasva kohta - Jaapanis hakkasid nad valmistama sushit värske searasvaga (ja mida veel seal saab teha?) Ja aburayaki - „rasvane” roog spinatiga ja sinepiga.

USA-s on eriline lähenemine rasvale tervislik. Pittsburghi ülikooli teadlased on kasvatanud transgeenseid sigu, kelle keha toodab jõuliselt omega-3 kasulikku hapet. Sisseehitatud rasva-1 genoom, mis on võetud ühelt ussi liigilt. Maaghappe kasutamine vähendab Alzheimeri tõve ja mitmete halbade kardiovaskulaarsete haiguste püüdmise ohtu. Selgub, et muteerunud sigade liha ja rasv võivad asendada kalu (mis sisaldab omega-3) ja kuidas neid valmistada on isiklik asi.

Me vaatame rasva võõras maal
Saksamaal nõuame spekulit, schweinespeckit
Inglismaal - suet, rasv, rasv. Või sõna otseses mõttes: soolatud sealiha (soolatud sealiha rasv)
Hispaanias - tocino, lardo, polizonte
Prantsusmaal - seapekk, searasv
Itaalias - lardo, grasso
Krimmis - yoshsho sala!

Link saidile paigutatavale artiklile

http://fudz.ru/post/2975

Ukraina köök - Salo?

Ukraina, endine Vene impeeriumi leivakorv. Riik, kus enam kui 100 rahvuse keeled ja kombed segunevad. Riik, kus ukrainlased ja venelased eksisteerivad rahumeelselt, kreeklased ja juudid, bulgaarlased ja valgevenelased, grusiinid ja armeenlased... Ida-stepid, kahe mere rannik, Kesk-Ukraina tammepuid, Karpaatide mäed ja Dnepri... Laulev keel ja lauljariik.

Nagu riigi peegeldus - selle köök. Poeetiline ja mitmekesine, räpane, kuid samal ajal harmooniliselt ühtlane, toitev ja kerge, luksuslik ja juhuslik. Ja kuulus Ukraina omatehtud vorst Smaltsaga täidetud potis ja heeringa purustaja Odessa! Mis haru ei meeldi süüa - mida? See on õige, rasva! "Miks, proovige seda, kume, peekonirahk!" Jah, omatehtud liköörid, kuid küüslauguga ruddy pirukad ja pelmeenid, jah, lihased nagu omatehtud viina...

Selliste sarnaste naabruskultuuride seas eristab meie Ridna erilist kuulsust ja populaarsust, mis on kaugel meie piiridest. Võib-olla on see nii Kanadas, Argentiinas kui ka Iisraelis ja Venemaal, kuid kus ei ole gorilochka all heeringas asuvat restorani, kus te ei tohi serveerida küüslaugu, peekoni ja peekoniga borsšit? Ukraina köök on juba ammu levinud kaugel Ukraina piiridest ning mõned rahvusvahelisi toite pakuvad ukraina kööki, nagu borss ja pelmeenid.

Mis on Ukraina köögile iseloomulik?

Esiteks on Ida-slaavi köögi traditsioonid Ukraina rahvusliku köögi aluseks. Teiseks loodi see iga Ukraina piirkondlikus osas juba loodud kulinaarse kultuuri elementide põhjal. Kolmandaks, hoolimata asjaolust, et need elemendid olid väga heterogeensed, osutusid ukraina köök äärmiselt täielikuks nii iseloomulike riiklike toorainete valimisel kui ka kulinaarse töötlemise põhimõtetes.

Tehnoloogilisest küljest on Ukraina köök võtnud osa Prantsuse köögi tehnikatest, mis muudab selle oluliselt seotuks Ungari ja teiste Lääne-slaavi köökidega. Vähem määral tajuti Saksa köögi traditsioone, mis eristavad Ukraina kööki näiteks vene ja tšehhi keeles. Tatar-mongoli ikke, samuti türgi kulinaarse kultuuri järgneva "impordi" ajal omandas ukraina köök hakitud liha praetud roogasid.

Ukraina köögi eripära on see, et toorprodukt - kas see on loomse või taimse päritoluga - allutatakse esmakordselt kerge röstimise ja suhteliselt kiirele pruunistamisele või „määrimisele“, nagu ukrainlased ütlevad, ja alles pärast seda - pikem toiduvalmistamine, st.. küpsetamine, küpsetamine või hautamine.

Riikliku Ukraina köögi eripära väljendub selliste toodete nagu sealiha (eriti liha ja eriti rasv), köögiviljade, teravilja ja kaunviljade (nisujahu, teraviljad, oad jne) ja mõnede muude toodete, samuti toiduvalmistamistehnoloogia omaduste eelistatud kasutamisel. toit, näiteks suure hulga nõusid sisaldavate komponentide kombineeritud kuumtöötlemine ühe peamise ja otsustava taustal. Klassikaline näide on ukraina borsš ja sõõrikud. Borski valmistamisel kasutati kuni 20 toodet ja mitmeid kulinaarseid tehnikaid.

Milliseid tooteid Ukraina kööki kasutatakse?

Austatud suhtumine sealihasse muudab ukraina köögi sarnaseks Ungari ja sakslaste lääne slaavlite kööki. Ukraina köögi searasva kasutamine on Ungari köögist teine. Rasva ei süüa ainult soolatud, keedetud, suitsutatud ja praetud, mitte ainult keedetud, mitte ainult täidisega mitte-sealiha, kus ei ole rasva, vaid kasutatakse ka kondiitritoodetes. Sealiha on lemmik ja enim kasutatud toode nii iseseisva roogana, peamiselt toornafta ja nn krakkimise vormis, kui ka erinevate maitseainete ja mitmesuguste roogade rasvapõhjusena. Mitte vähem levinud roogasid - hautatud kartuliga, Ukraina jaotustükke, täidisega küüslaugu ja peekoniga, keedetud sealiha, hautatud kapsas ja peekoniga, sõstrad ja palju muud.

Veiseliha tarbitakse vähem sealiha ja lambaliha ei tarbita. Kuna see ei ole kurb, kuid hiljuti on sealiha muutunud kättesaamatuks. Isegi seapekk lakkab olemast avalik toode. Poliitika on mingil põhjusel Ukraina kööki väga halvasti ühendatud.

Teraviljast kasutatakse hirsi ja riisi. Ukrainas tarbitakse laialdaselt puuviljadest ja marjadest mitmesuguseid pudreid (hirss, tatar, kõrvits), kodujuustuga kartuleid, kartuleid, hautatud kapsas.

http://www.outdoorukraine.com/content/view/168/lang

Salo. Kus on rasva sünnikoht?

Millises riigis oli esimene soolatud searasv ja millal?

Ma arvan, et selle toote sünnikoht on tänapäeval lihtsalt ebarealistlik, sest paljude iidse rahvaste jaoks peeti seda toodet kultiks, kuna see on pika säilimise võimalus, teatud töötlemisel.

Ja niipea, kui seda päikeseenergiat toodet ei kutsuta, nimetavad venelased ja ukrainlased seda "rasvaks", valgevenelasteks "rasvaks", poolakadeks "elevandiks", sakslasteks "täpiks", ameeriklased "rasvaks", Itaalias ristiti "Lardo", eriti maitsvat roogasid Lardo di Comonnata, kes proovis, mõistab mind.

Tavaliselt nimetatakse tahket loomset rasva tavaliselt searasvaks.

Kuigi loomarasva saab jagada ja see kõik on rasvane:

-undercherevin, soolatud vene rinna- või inglise peekon on liha triibudega rasv,

-pragud - praetud peekonitükid,

-searasv (küpsetatud rasv).

Kõige kuulsamad antiikpatenditud peekoni kaubamärgid kuuluvad itaallastele, see on Lardo alates Kolonnata (Toscana)

Kolonnatas hoitakse toodet marmorist kaanega marmorvannides kuni kuue kuu jooksul, mis aitab taluda niiskuse / temperatuuri režiimi.

Arne'is on tamme- ja kastanipuud.

Maitsestamisel on erinevusi vürtsides.

Inimesed on kasutanud looduslike sigade liha pikka aega, tõenäoliselt alates kiviajast erinevates asulates, Lõuna-Aasiast ja Põhja-Aafrikast kuni Uus-Meremaani ja Okeaania kuni Musta ja Vahemere põhjarannikuni.

Nad hakkasid kodustama umbes 7 tuhat aastat tagasi, kuid kus seda esimest korda soola ladustati, ei olnud võimalik määrata.

Esimesed kirjalikud allikad rasva lahtise kogumise kohta kuuluvad kaasaegse Itaalia territooriumile. Rooma leegionärid võtsid ta sõjaväekampaaniatesse, söödasid orjusid, kuid Rooma aadlik ei röövinud seda.

Võib-olla on just itaallastel veel unikaalsed soolamismeetodid, mis on teiste riikide omadest paremad.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1048947-salo-gde-rodina-sala.html

Salo, kelle rahvuslik roog

Salo on pehme konsistentsiga valge ja roosa värviga loomse päritoluga toode, mis on ühelt poolt kaetud tihedama helepruuni ainega. See on tuntud juba iidsetest aegadest, see on moodustunud sigade rasunäärmetes keeruliste sigade biokeemiliste reaktsioonide tulemusena. Peamine toidu ukrov ja üks peamisi artikleid Ukraina eksport.

Hiljuti selgus, et Ukraina territooriumil on avastatud märkimisväärseid hoiuseid. "Native fat". Tõenäoliselt on see fossiilsete sigade fossiilsed jäägid, mis olid palju suuremad kui tänapäevased (elevant). Looduslik rasv on tugev helesinine mass, mida nimetatakse Ukraina pärliteks (derzhavnoy movoy - “perls ukriv”). Arutatakse aktiivselt hoiuste arendamist väärtusliku materjali eksportimiseks. Fossiilide maksumus on 500–700 eurot karaatides.

Sisu

Iidsetest aegadest läks Salo kindlalt ukrovi elusse ja jätkab seal praegu olulist kohta. Sellega on seotud terminite „salon”, „epiploon”, „Saliton”, Salo, Salo, Salogubi, Saloidi, Salomakha, Salonenko, Salomonchuki ja isegi Salokhiddinovi nimed.

Antiikajas tegi ukry suure rasvasisalduse moodustamiseks sigadega maagilisi riitusi, kus olulise koha leidis lugemine mantratest „get”, „ganba”, „takotozh”, „avzhz” ja „om fat padme hum”.

Anti-anti-rasvade tootmise monopoli omamine, ukry vahetas talle erinevaid kaupu, sealhulgas ehteid ja luksuskaupu. Niisiis, fresko oli laialt tuntud, kus kujutati seltsimees Gautama ja Kishnanaa, muutudes legendaarsetest Kiyan, Shchekani ja Khorivani LSD metsadest headeks rasvaks.

Antiikaja suur vallutaja Gattila ründas rikkalikku Krimi saart, arestis seal kuldse vasika ja teiste aardete kuju ning kaubeldi rasva saagiga 1: 1 massi järgi.

Salo on tuntud ka väljaspool Euraasia. Isegi 500 aastat tagasi võttis rahutute ukraina mykola Miklukho-Khokhlay suure rasvavarudega reisi kaugesse Juchi ja asutas nii Salomoni saared kui ka Tarakani saare.

Kui mõnes Ukraina osas oli rasvapuudus, läksid paljud ukry temaga sõiduks (ukraina keeles, “mandra for lard”). Nii et 200 aastat tagasi jõudis üks ukraina perekond Saksamaale, mis oli sel ajal kaugel, kus ta asus maha ja asutas hiljem shoemaking töökoja. Aastad möödunud, pereettevõte laienes ja nüüd on “Salomandra” kingad tuntud oma suurepärase kvaliteedi poolest.

Rasva söömine on väga mitmekesine. Paljude rasvaste Ukr-toitude hulgas tuleks eriti märkida järgmist: täidisega oseledetid; praetud peekon apelsinidega; rasva sulanud reostus; rasvane pirukas; hapukoored; želeeritud rasv; peekoniga pelmeenid; pekk šokolaadis.

Mõned teadlased usuvad, et peekon on ukrovi salajane relv, millega nad tahavad kogu maailma vallutada (või vähemalt poole). Arvatakse, et ukrami kasvatab spetsiaalseid sigade tõu, mis toodavad nn. "Võitle rasva." Iga mitte-Ukraina (eriti Lyakh või Moskal), kes on sellist rasva söönud, haigestub tõsiste haigustega, nagu salomonelloos. Surmavad tulemused on võimalikud. Eriti ohtlik on "rasva muutmine". Mitte-ukraina keelt, kes seda sööb, allutatakse programmeeritud geneetilisele modifitseerimisele ja järk-järgult, kuid paratamatult muutub see ukraaliaks.

Samuti on tuntud võitlusrasv kitsalt sihitud, Tallow bullet (vastavalt USA DoS "Stray Bullet" klassifikatsioonile), mis jäi enesest silmapilguliste mälestuste kohta. Beats alati kindel, alati otsaesises ja valel ajal. Enamasti moskovlased (neil on kõrged ja laiad otsmikud) või kaugemal Tarasest.

Kuigi ei ole usaldusväärset teavet võitlusrasvade kasutamise kohta, kuid me saame soovitada mitte-ukramile, hoolitsedes oma tervise eest, piirata selle toote tarbimist toidus. Samuti vähendab märkimisväärselt võitlusrasvaga „Moskva” või „vene“ tõhusust, mida võetakse suu kaudu 0,5 liitri kohta. Ukrogorilka "Khlіbny kingitus", vastupidi, suurendab oluliselt tõsise haiguse tõenäosust.

Andekas itaalia režissöör Pierre Paolo Pasolini oli niivõrd muljetavaldav, kui ta oli selle toote jaoks oma parimaid filme pühendanud.

Kaasaegne kirjanik V.Sorokin, kes on Moskva postmodernistliku toiduvalmistamise eliit, kirjutas raamatu „Sinine rasv”, kus ta avastas sügavalt selle haruldase peekonivaliku ja selle arengu väljavaadete olemuse. Kuigi usutakse, et ta eksis maitses, sõi ta vale toote ja raamat oli kirjutatud sinise salomonelloosi ägenemise ajal.

http://absurdopedia.net/wiki/%D0%A1%D0%B0%D0%BB%D0%BE
Up