logo

Umbes kogu imporditud kala võib jagada kahte kategooriasse: looduslikud (merluusi, hoki, kingklip, pollock jne) ja kasvatatud (lõhe, meriforell (üks, mis on Oncorhynchus mykiss), tilapia, Taiwani som jne.. Pangasius kuulub teise rühma ja on tõenäoliselt kõige massilisem kunstlikult toodetud kala. Algses fotos on ta (tundub, et see on mingi jõesea - mitte nina, vaid siga penn). Pangasius (see on samuti oluline) on mageveekalad ja seda toodetakse peamiselt Vietnamis. Kogu tootmine, eranditult (kõik koletised, eranditult) asuvad Mekongi delta piirkonnas. Umbes kakskümmend aastat tagasi algas Vietnamis pangasiussa põllumajandustoodang, kuigi see oli suunatud siseturule (mis ei ole üllatav enam kui kaheksakümmend miljonit inimest). Üksteist aastat tagasi hakkas Pangasius ekspordima, millel oli väga kasulik mõju kogu tööstusele: aastate jooksul on Vietnamis tekkinud ettevõtted, mis on koondanud oma käedesse kogu tootmistsükli (alates praadimisest kuni lõpptooteni) ja kuni kakskümmend tuhat töötajat hooajal. Kohe vabandan fotode kvaliteedi pärast, pildistasin ainult enda jaoks ja ei toetunud üldse sellele, et ma kunagi neid avaldan. Mekong - pehmelt öeldes, mitte kõige puhtam jõgi. Ma ei ähvardaks seal ujuda. Võib-olla on see üks põhjustest, miks maailma pangasius on väga ettevaatlik suhtumine.


Vesi pangasiuse tootmiseks on tõepoolest võetud Mekongist, kuid kala ei kasva ise jões, vaid spetsiaalselt kaevatud tiikides. Seal puhastatakse ja gaseeritakse. Tiigid nii palju.
Nagu iga talu kala, on pangasius toidetud spetsiaalsete graanulitega. Graanulite koostis sisaldab kalajäätmeid (mis on üldjuhul tavalised, sest jões ja merel kalad söövad muid kalu ilma tervist kahjustamata) mineraalid ja sageli päevalilleõli tootmise jäätmed (tavalised inimesed - kook). Korraga olin üsna üllatunud, kui sain teada, et üks suuremaid Norra ettevõtteid, kes toodavad sööta põllumajanduspüügiks, impordib Ukrainast tuhandeid tonneid. Erinevalt Norrast ja Tšiilis, kus söötmine toimub automaatselt (või poolautomaatselt), tehakse Vietnamis kõik käsitsi. Toidupakid laaditakse parvele.
Tõsised Vietnami mehed tõmbavad parve tiigi keskele.

Pärast seda hakkavad kühvlid graanuleid vette viskama.
Praegu hakkab vesi "keema" loomulikul teel neile, kes tahavad värskendada ennast. Eh, kui nad teaksid, mida nad olid söönud.

Pangasius on kiiresti kasvav kala. Erinevalt lõhest, mis alates praadimise lossimisest veele kasvab kuni kahe- või kolmeaastase tapmise ajaks, kasvab pangasius ainult kuus kuud. Pärast vajaliku massi saavutamist eemaldatakse kala tiigist ja spetsiaalselt varustatud masinaga (kogu aeg, kui kala on vees, mis tarnitakse hapnikuga) tehasesse. See näeb välja selline:
Peaaegu kõik toimingud tehakse käsitsi. Sellega sarnanevad Vietnami taimed Hiina omadega (erinevalt Norra omadest, kus peaaegu kõik on mehhaniseeritud).
Pangasius tapis noaga spetsiaalselt koolitatud mehi. Üks süstimine kusagil küngaste all - ja kala sureb jahutatud veega spetsiaalses katlas. Seejärel lõikasid teised spetsiaalselt koolitatud mehed kala fileeks. Kala kilogrammi filtreerimine võtab keskmiselt kaks kuni kolm sekundit. Harjadega pead on jahvatatud või kasutatakse sama kalasööda tootmiseks. Kõigis taimedes on kõige tõsisemad sanitaarstandardid. Uskumatu puhtus. Iga Euroopa klient, kes toodangut kontrollib, näeb välja selline (selguse huvides asub põlisrahvaste esindaja selle kõrval):
Biorobots:

Üks vähestest toimingutest, mida ei tehta käsitsi: filee nülgimine. Käsitsi lõigatud filee toidetakse siin, mille järel kaks poissi asetavad selle spetsiaalsele rullile. Nahk ei ole alati puhas, siis on see käsitsi valmis.

Pärast töötlemist kala külmutatakse ja pakitakse. Vietnam toodab peamiselt Euroopa filme. Kuna pangasius on ebatavaliselt rasvane kala, tarnitakse Euroopale nn hästi kärbitud fileed (see on täielikult kärbitud). Mida see tähendab? See tähendab, et nahk, luud ja kõik rasvad eemaldatakse fileest, misjärel see näeb välja selline: armas? Mis puudutab mind - väga. Ainult see ei ole päris sarnane meie kauplustes olevale. Probleem on selles, et Venemaa ja Ukraina ostavad kõige odavamat toodet: filee, mida ei lõigata (lugeda koos kõigi seal leiduvate rasvadega). Ja see näeb välja vastavalt:
Pakitud riba on suurim kõhu rasva tükk, mis on sellisel viisil pakitud kompaktsuse tagamiseks. Miks meie kauplustes on teine ​​ja mitte esimene? Vastus on lihtne: kuna esimese ja teise toote vahe on kuuskümmend senti dollarini kilogrammi kohta. Lisage tee, tollivormistus, läbib kõik riiklikud veretõrjurid ja saage väljumisel hind. Ja Pangasius, nii Venemaal kui ka Ukrainas, paikneb vaeste jaoks kalana. Natuke pangasiusest. Vasakult paremale: külmutatud filee plokis, rümp, hästi lõigatud filee (valge värv - looduslik, punane - töödeldud filee), pangasiaosad kuubikutes. Eraldi, osade kaupa: need on väga odavad ja sama äärmiselt lollad: portsjonis lõigatakse rasva, lõigatakse „Euroopa” fileest.
Rümp vaakumis:
Täidis vaakumis ja substraadil, rullides:
Nüüd soovitused. Minu arvates ei ole Pangasius parem ega halvem kui teised talu kalad. Kas ma saan seda süüa? Võite. Ta ei ole kindlasti halvem kui sama "talu" kana, mis on täidetud ravimitega. Isiklikult ma ei söö seda, kuigi ma seda impordin. Aga ma ei söö muul põhjusel: esiteks on see väga rasvane. Teiseks, nagu kõik mageveekalad, on pangasiusel eriline magus maitse, mida mulle ei meeldi. Kui sa ikka otsustad pangasiusa süüa, siis ärge kunagi võtke seda, mida tahad kõigepealt võtta: fileed. Kõik Venemaale või Ukrainasse toodud fileed (jah, ma arvan, et ka Euroopas) süstitakse tootmise ajal spetsiaalse ühendiga. Mida teha? Kaalu juurdekasvuks loomulikult. Tootjad väidavad, et need kemikaalid on kahjutud, kuid tahad iseenesest kahjutu kemikaale ja isegi oma raha eest? Ma ei soovita teil seda teha. Lisaks on olemas nn "gleyzing", mis katab külmutatud kala jääkoorega. Klaasides pole midagi halba: õhuke jääkoorus kaitseb toodet ilmastiku eest. Kuid mõned importijad kuritarvitavad gleisingi: vee osakaal on mõnikord 30%. Nii et kui näete poes väga odavat toodet, siis ärge laske end petta. Imed ei juhtu. Mida kallim on kala, seda parem. Siin on fotod imporditud fileest:
Jah, see süstitakse (nagu 100% teie kauplustest). Aga see vesi on ainult 3%. See on minimaalne, mida saab toote tehnoloogiliselt kruvida. Kui sa ikka tahad osta pangasius, võtke praad või rümp. Tootmistehnoloogia on selline, et rümba või liha süstimine on võimatu. Vastavalt sellele võtate toote raha eest, mida see maksab. Kui valite, vaadake, kui palju jääd on tootel: mäletage uuesti - imesid ei ole. Mida kallim on kala, seda parem. Rümp. Vasakul - vale valik (humerus ja kümme protsenti jääd). Parem - õige valik: ilma õlavarreta ja vastuvõetava hulga jäätumisega. Allpool on foto, mida me impordime. Maksimaalne puhas toode (kui puhas pangasius võib olla). Selleks, et praad oleks hea ja praadimiseks mugav, tuleks lõigata ainult pärast rümba külmutamist. Siis näeb välja selline:

Kala on väärtuslik valguallikas ja see peab olema inimeste toitumises. Pangasiuse kasulikkuse ja kahjude kohta on üsna vastuoluline teave.

Pangasius on magevee elanik, mida võib leida Ida-Aasia jõgedest ja järvedest. Nende kasvatamise peamisteks kohtadeks peetakse Mekongi ja Chauphraya jõgesid. Peamine riik, mis varustab seda toodet peaaegu 120 maailma riigis, on Vietnam.

Sellist tüüpi kala teine ​​nimi on „hai-säga”. Konkreetse kujuga jõeelaniku keha - lameda peaga ja iseloomuliku hai-taolise klapiga - on värvi ja käitumisega sarnane säga. Kala elab põhja lähedal, see kuulub röövloomaliikidele, toidab teisi kalu, koorikloomi ja limuseid. Mõnikord võib filee valgusel olla kerge aroom ja maitse.

Sageli segatakse Pangasius kalaga. Kuid need on täiesti erinevad. Esimese jõe esindaja filee on lai, varjund on kollakas või roosakas ning ainsal pinnal on veidi kitsam ja valge.

Toiduomaduste ja taskukohase hinnaga saadud kalade populaarsus. Enamasti on kaupluste riiulitel kalafilee, mis on külmutatud ja pakitud brikettidesse.

Pangasiuse koosseis

Kalorite jõe elanik on madal: 100 g moodustab umbes 89 kcal. Kalade kasu määrab selle koostise.

  • Loomsed valgud - imendub organismis kergemini kui liha.
  • Omega-3 rasvhapped - tagavad kudede, veresoonte, liigeste elastsuse, parandavad naha, juuste, küünte kvaliteeti.
  • B-grupi vitamiinid on närvisüsteemi aktiivsuseks vajalikud.
  • D-vitamiin - kontrollib vähirakkude arengut, hõlbustab kaltsiumi imendumist organismis.
  • Kaalium - tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi.
  • Kaltsium on vastutav hammaste, küünte, juuste tervise eest, kontrollib luu- ja lihaskonna süsteemi normaalset toimimist.
  • Seleen - säilitab nägemise taseme, parandab kilpnäärme toimimist.
  • Fosfor - tagab hamba- ja luukoe kasvu, säilitab nende terviklikkuse kogu elu jooksul.
  • Aminohapped - on vajalikud nägemise tugevdamiseks, juuste ja küünte seisundi parandamiseks.

Lisaks sisaldab kala mineraalne koostis magneesiumi, väävlit, naatriumi, fluori, tsinki, rauda, ​​PP, E, A, C, vitamiine.

Toitumisspetsialistide sõnul muudab pangasiuse regulaarne kaasamine toitumisse, mille kahjustamine on ikka veel vastuoluline punkt, kergendada stressiolukordadega toimetulemist, depressiooni, apaatia ja tugeva väsimuse kaotamist. Selle jõe elaniku liha tarbimine võib hõlbustada magama jäämist, parandada aju süsteemi aktiivsust.

Kalade kasulikud omadused

Pangasiuse kala kasu ja kahju sõltuvad otseselt nende kasvatamise kohast. Teine nimi Pangasiusele on „kanaliha”. Seda nimetatakse selle elupaiga tõttu kunstlikult loodud ja looduslikes jõekanalites, Mekongi kanalites. Neid kanaleid ei saa nimetada puhtaks: nendesse viiakse tööstusjäätmed ja kanalisatsiooni äravool. Kuid on olemas heausksed kalakasvanduste omanikud, kes kasvavad hailsikaga, järgides täielikult kõiki standardeid. Vee kvaliteet Pangasiuse elupaigas, sööt, lõikamis-, pakendamis- ja transpordieeskirjade järgimine sõltub sellest, kas toode on inimtoiduks kahjulik või kas see on kasulik.

Kalade eelised on järgmised.

  • Kõrge valgusisaldus aitab tugevdada lihaseid ja noorendada. Seda kala hindavad sportlased ja inimesed, kes tegelevad raske füüsilise tööga.
  • Mikroelementide suured kogused parandavad südame-veresoonkonna süsteemi toimimist, ennetavad südamehaigusi.
  • Kõrge valgusisaldus, mida vajab lihaskoe ja mida peetakse rakkude ehitusmaterjaliks.
  • Antioksüdantide olemasolu võimaldab teil parandada kogu organismi aktiivsust, ennetada kudede ja rakkude varajast vananemist, kuna ühendid kompenseerivad rakkudes moodustunud vabade radikaalide tekitatud kahju ja kaitsevad keha kahjulike mõjude eest väljastpoolt.
  • Aneemia ennetamiseks ja raviks on vajalik raud.
  • Tootes sisalduv fosfor ja kaltsium hoiavad ära osteoporoosi ja avaldavad positiivset mõju luudele.
  • B-grupi vitamiinidel on närvisüsteemile kasulik mõju, aidatakse toime tulla unehäirete ja stressiga, parandada meeleolu.
  • Madala kalorsusega.
  • Kalade regulaarne tarbimine mõjutab seedetrakti nõuetekohast toimimist, parandab ainevahetust.

Suurim kasu on Pangasius, kasvanud mitte talus, vaid looduslikes tingimustes. Vangistuses toidetakse kalu kiireks kasvuks mõeldud antibiootikumidega ja muudesse liha kogunevatesse ainetesse, mis võivad muuta need kahjulikuks tarbimiseks.

"Hai säga" - kasulik kala. Pangasia võimalikku kahju seostatakse kalade kasvatamise riskidega ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades, järgimata vajalikke ohutusmeetmeid ja eeskirju kalatoodete valdkonnas, kasutades kemikaale ja muid lisaaineid.

Kui põllumajandusettevõtte omanikud järgivad jõe elukoha standardeid ja vastavussertifikaate, võib filee olla tervisele kahjulik järgmistes patoloogiates:

  • tõsised seedetrakti haigused;
  • isiklik sallimatus kalade ja mereannite suhtes.

Nüüd on kalakasvandused rangelt seotud kalade kvaliteediga ning iga pangasiusevaru Venemaale kontrollib asjaomased asutused. Partii kontrollitakse, kas lihas on antibiootikume, mürgiseid aineid ja muid kahjulikke komponente.

Kuidas valida kasulik pangasius

Pangasia valimisel tasub tähelepanu pöörata. Järgige alltoodud näpunäiteid ning kalade väärtuslikud omadused rõõmustavad teid ja kahju on minimaalne.

  • Pihvi või rümp - kõige ohutum ja keskkonnasõbralikum kalaosa.
  • Toode peab olema tahke. Murdunud kala signaalid filee uuesti külmutamiseks või mitte.
  • Roosa, valge, helehall filee - parim valik, rasva olemasolu ei ole lubatud.
  • Punane filee tähistab hapniku puudumist vees kasvamisel, liha ebaõiget töötlemist lõikamise ajal.
  • Pangasiuse sibula kollane värvus näitab jõgede elanike kasvamist piiratud mahus suurel alal. Ka see vari näitab, et kaladele ei ole piisavalt toitaineid.
  • Tume värvi filee räägib vähekvaliteedilisest tootest, valest ladustamisest.
  • Lubatud on kerge muda lõhn ja jõe järsk lõhn näitab, et üksikisikute kasvatamisel ei järgita reservuaari puhtust.
  • Mida väiksemad on kalad, seda vähem rasva nad sisaldavad.

Kalatooted tasub osta ainult tõestatud kohtades, eelistatavalt suurte jaemüügipunktide juures. Kõik tooted tuleb hoida sügavkülmikus ning neil peab olema kvaliteeditõend, vastavusdeklaratsioon ja muud tooteohutuse kinnitamiseks vajalikud dokumendid.

Seega, kui järgitakse kasvatamiseeskirju, ei ole kala lõikamise, pakendamise, ladustamise ja transpordi tehnoloogia, Pangasiuse kala tervisele kahjulik, see toob kasu ainult. Peamine on pöörata tähelepanu ostmise ajal kala seisundile, filee värvile ja lõhnale.

Pangasius on õudus kala. Paljud inimesed on veendunud, et see on kohutav kahju. Ja mis tahes tervisele kasulik Pangasius ei saa rääkida. Aga kui ausad on need otsused?

Millist kala see on?

Pangasius on mageveekalade perekond, mille looduslik elupaik on Mekongi, Chao Phraya ja Maeronggongi jõed Vietnamis, Kambodžas, Laoses ja Tais. Tööstuslikel eesmärkidel kasvatatakse põhiliselt ühte perekonda -.

Kuidas saab fotol näha elavat kala Pangasius. Tal on tumehall tagasi, hõbedane kõht. Eakatel inimestel on habe suu.

Kohalik elanikkond on seda kala kasutanud tuhandeid aastaid. Kuid selle põllumajandustootja tootmine algas alles möödunud sajandi 40ndatel aastatel. Suured veod USAsse, Euroopasse ja Venemaale algasid 2000. aastatel.

Veres on rohkem erütrotsüüte kui paljude teiste liikide veres. Lisaks kübaratele teab ta, kuidas hingata erilisi õhumulle ja absorbeerida hapnikku läbi naha. Selliste anatoomia ja füsioloogia tunnuste tõttu võib pangasius elada madala hapnikusisaldusega vees suure väljatõrjumise tingimustes. Seetõttu on taludes nii mugav ja kasumlik kasvada.

Paljud inimesed on hirmunud pangausfarmide silmis, kus üks kala istub teise tagaosas. Tegelikult ei ole selle vee-elanikkonna liigi jaoks väljatõrjumine üldse nii kohutav, kui tundub väljastpoolt.

Looduses elab kuni 20 aastat ja jõuab 25 kg massini. Taludes kasvatatakse seda 800–10000 grammi vanuses ja kaalus 6-8 kuud.

Mis erineb merenduse keelest?

Kõik. Need on kaks täiesti erinevat kala. Ainus või Euroopa solea (Solea solea) viitab lestale. Nagu nimigi ütleb, elab merel. Kuigi hetkel kasvatatakse seda aktiivselt taludes. Üldiselt ei saa neid kahte liiki segi ajada.

Aga kaupluste riiulitel filee kujul ei ole raske segadust ajada. Isegi kala tundmisega inimesed ei saa kindlalt öelda, kus on pangasiusfilee ja kus keel on. Eriti kui see on külmutatud glasuuris.

Keele filee peaks olema kergem, peaaegu läbipaistev. See on pangasiusest õhem ja keskel on vähem helge riba.

Kui mõlema liigi kala on loenduril, võite proovida neid teistest eristada. Aga kui ainult üks, siis on kindlasti raske öelda, mis see on.

Koostis ja kasulikud omadused

Toorpangasia 100 grammi kalorisisaldus on 92 kcal, millest 60% on valk ja 40% rasv. Enamasti monoküllastumata. Selles kalas on vähe küllastunud rasvhappeid ja kolesterooli.

Pangasiuse kasulikud omadused on samad, mis muudel kaladel. Tänu valgu ja monoküllastumata rasvhapete suurele sisaldusele:

  • aitab kaasa südame-veresoonkonna haiguste ennetamisele;
  • aitab võidelda kroonilise põletiku vastu, mis on kõige tõsisemate inimeste haiguste all;
  • parandab vaimset ja vaimset aktiivsust;
  • aitab kaalust alla võtta.

Kahjuks on kogu Pangasius, mis on meie kaupluste riiulitel, põllumajandustootja. Ja nagu kõik talu kalad, sisaldab see vähem kasulikke ühendeid kui looduses. See kehtib peamiselt omega-3 rasvhapete kohta. Selle tulemusena on palju rohkem kui Pangasius, sest see sisaldab palju rohkem omega-3 rasvu, D-vitamiini ja muid inimeste tervisele olulisi ühendeid.

Kui kahjulik on see kala?

Mõni aeg tagasi hakkasid importivad riigid meediat innukalt hüüdma, et pangasius on kahjulik. Ja halb hirmutav. Meediaagentuuride kinnitusel on leitud, et paljud tervist ohustavad kalad on leitud.

Aga kui usaldusväärne see teave on?

Autentsed. Kuid see ei ole täpselt sama, mida meedia teenindab.

Kõige rangemad uuringud viidi läbi toidu ja sööda kiirhoiatussüsteemi (RASSF) poolt - Euroopa süsteem, mis jälgib toiduainete kvaliteeti.

RASSF leidis pangasiuses palju kahjulikke ühendeid. Need olid pestitsiidid, antibiootikumid, säilitusained jne. See on fakt. Kuid tema tõlgendamiseks on see põhimõtteliselt oluline ja millises koguses on kõik need kahjulikud ühendid selle klassi kalades olemas.

Sama RASSFi ja Euroopa Liidus leiduvate andmete kohaselt on toiduainete kvaliteedile väga ranged standardid, leitud ühendid on nii väikesed, et nad ei saa inimesi kahjustada. Mõne leitud aine mürgistamiseks peaks täiskasvanu, kelle kehakaal on 70 kg või rohkem, sööma 303 kg pangasiusfileed päevas.

Muude kahjulike ühendite sisaldus kala on veidi suurem. Kuid nende tervise kahjustamiseks peame iga päev sööma 3,5 kg seda kala. Iga päev, mitte üks kord. Iga päev on nii palju vaja. Ja mitte üks kuu ja võib-olla aasta. Sellisel juhul võite tervist kahjustada.

Tabelis on esitatud mõnede kahjulike ühendite kontsentratsioon kalades ja toote kogus, mida tuleb tervislikult kahjustada.

Niisiis on kahjulikud ühendid tegelikult selles kalas. Kuid selleks, et nad muutuksid tervisele ohtlikuks, on vaja süüa pangasiat uskumatult suurtes kogustes.

Järeldus

Pangasius kasvatatakse aktiivselt Kagu-Aasia taludes.

Arvatakse, et see kala on väga ebatervislik, sest see on nakatunud paljude mürgiste ühenditega.

Pangasiusfilees on tegelikult palju kahjulikke aineid. Siiski on nende kontsentratsioon nii väike, et ei saa tervisele kahjulikku olukorda parandada. Selle kala filee ei ole kahjulikum kui mis tahes muu kaasaegne toit.

Tegelikult on pangasia peamine kahju tema väike kasu. Paljude teiste looduslike kaladega võrreldes on sellel vähem tervendavaid ühendeid, eriti omega-3 rasvhappeid. Need ühendid on ükskõik millises talumajapidamises, samas talupidaja lõhe puhul vähe, mis on ka toonitud kaubandusliku välimuse parandamiseks.

Millist kala on pangasius?

Poodide riiulitel viimastel aegadel nimetatakse pangasiuseks arvukalt kalafilee, hind on odav ja maitse on küllaltki korralik. Sooviksin teile selle kala kohta rohkem rääkida.

Kõigepealt on mere keele nimi täiesti kirjaoskamatu ja Pangasiusele valesti kohaldatud, sest mere keelte perekond (Soleidae) või parempoolsed lestlased elavad ainult merevetes. Samal ajal kui Pangasius on kalafilee (Сuppryniformes) perekonna jõekala. Seda kasvatatakse kunstlikult Vietnami erimajades, Mekongi jõe suudmes. Vietnamis on palju selliseid spetsialiseerunud talusid - nagu nad ütlevad, tekitab nõudlus pakkumise.

Segadus Vene ärimeeste nimedega, mis on tehtud tahtlikult. Tõsiasi on see, et meri keel on ka müügis ning selle hind on mitu korda suurem kui Pangasius.

Selle kala tootmine Vietnamis pannakse laiaulatuslikuks, seal on kaks peamist tüüpi pangasius - Pangasius hypophthalmus (Vietnami nimi Tra) ja Pangasius bocourti (Vietnami nimi - Basa).

Mõlemad liigid on kõikjalised, söövad taimset toitu, puuvilju, limuseid, kala. Kasvanud neid aastaringselt. Kui kala jõuab kaubandusliku suuruse juurde, viiakse see kala tehasesse.

See on see, mida ametlik teave ütleb, ja nüüd, kuidas asjad tegelikult on. Pangasius, kahtlemata - kala on maitsev. Mugav, sest see ei nõua lõikamist - sulatamist ja küpsetamist Piisav rasv ja mahlane - mõnes kohas sarnaneb kalafilee rasvakihtidega peekoniga, kala on madal, 100 grammi kaloreid - 89, valke - 15 ja rasva - 3, valke - 15 ja rasva - 3. See tähendab, et vaatamata nähtavale rasvasisaldusele sobib kala toitumise jaoks.

Kahjuks ei saa kaupluse loendisse kala valimine olla kindel, kus ja millal see osteti. Ja kui suured Pangasiuse tootjad enamasti täidavad Rosselkhoznadzori nõudeid, siis ei ole võimalik ülejäänud väiketootjaid kontrollida. Kuna Pangasius on muutunud populaarseks kogu maailmas, ei tooda ainult laisk inimesi Vietnamis.Paljuvad kuulujutud, et väikestes taludes kasutatakse antibiootikume, et kiirendada kalade kasvu. mida me endale ostame, tõesti läks läbi nõuetekohase kontrolli ja seda ei ostetud lähimast laudast Vietnamis, mis oli hoolimatu tarnija, kes sõitis odavuse eest.

Enne kala ettevalmistamist tuleb see korralikult sulatada. Püüa seda teha loomulikul viisil, ilma et kasutaksite šokkmeetodeid, näiteks mikrolaineahju või kuuma vett, see on kõige parem lubada kala sulatada lihtsalt toatemperatuuril või panna see ööks külmikusse alumisele riiulile.

Pärast seda, kui kala on sulanud, loputage hästi ja kuivatage salvriga, soola enne küpsetamist kiirusega 1 tl soola ilma pealt ühe Pangasiusfilee kilogrammi kohta.

Selle kala toiduvalmistamise võimalusi piiravad ainult teie kujutlusvõime. Seda saab edukalt praadida, küpsetada, aurutada, keedetud suppi ja kasutada pirukate täidisena.

Pangasius küpsetatud õunte ja kaneeliga

Kala - inimtoiduks vajalik toode. See imendub kergesti, sisaldab tervisele väga olulisi omega-3 rasvhappeid, vitamiine ja mikroelemente. See toode on madala rasvasisaldusega, seega on see paljude toitumisaluste aluseks. - rõõm, mida on raske keelduda. Kuid mitte kõik kalad ei ole nii kasulikud, kui tundub esmapilgul...

Varude riiulitel on kala juba valmis: konserveeritud või värskelt külmutatud. Kuid ükski supermarketikett ei püüa jälgida, kuidas toode oma asukohta jõudis. Kus ja kes teda kinni püüti? Kuidas puhastada ja külmutada? Kas kõik reeglid ja eeskirjad olid transpordi käigus täheldatud? Võtke näiteks pangasius. Selle kala filee on väga populaarne ja nõudlik. Aga kas sa tead, kui ohtlik see on?

Pangasius toiduvalmistamisel

See kala on liigitatud rasvaste liikidena. Kuid selle kalorisisaldus ei ole nii kõrge - umbes 89 kcal 100 g kala kohta. Filte kasutatakse kõige sagedamini esimese ja teise kursuse, eelroogade ja salatite, sufliide, pajaroogade ja pirukate täidiste valmistamiseks. Lisaks võib kala lihtsalt keeta, küpsetada või praadida või.

See tähendab, et pangasius on täiesti tavaline kala, mida saab keeta tavalisel viisil. Lisage sellele oma odavus - ja parem on seda võimalust mitte leida. Kuid madalad kulud on seletatav asjaoluga, et üks filee võib teha rohkem kahju kui kõige rohkem. Kahjuks ei tea igaüks sellest.

Pangasia kasu ja kahju

Pangasius on ühine jõekala, mis ei erine välimuse poolest teistest mageveekaladest. Kaupluste riiulitel on tihti pangasiusfilee. Kuid viimasel ajal on ilmnenud palju fakte selle kala kahjuliku mõju kohta. Mõned neist on ausalt öeldes šokeerivad...

Kõik sellepärast, et see kala on imporditud meie riikidesse Vietnamist, kus seda kasvatatakse Mekongi jõe vetes, mis on üks planeedi kõige rängemaid jõgesid. Vietnami sõja ajal jõgi ümbritsev ala mürgitati põhjalikult kemikaalidega. Sellesse jõkke kaevatakse ka töötlemata reovesi ja igasuguseid jäätmeid. Isegi kala külmutamisel kasutage sama vett.

Leiti, et inimeste tervise seisukohalt ja inimeste, kõige sagedamini maksa, põhjustab siseorganite haigusi. Seetõttu on selle kala müük paljudes Euroopa, Ameerika ja Kanada riikides keelatud. Miks seda meie riikidesse imporditakse ja ahistatakse? Vastus on liiga lihtne: see on üks odavamaid kalaliike.

Nüüd on tõesti raske jälgida, kes me ostame. Sarnast skandaali võib alustada ka mõne teise toote ümber. Ebaausad tootjad saavad tõepoolest raha eest raha minna. Sellest hoolimata jääb fakt.

Pärast seda teavet eelistan mõnda. Ma tahan end endiselt kaitsta... Mida sa sellest arvad? Jagage oma arvamust kommentaarides ja ärge unustage oma sõpradele sellest artiklist rääkida.

http://antimiles.ru/shrubs/ryba-pangasius-sreda-obitaniya-chem-pitaetsya-kak-pravilno-otlichit.html

Kasu või kahju

Pangasius - millist kala? Millised on selle eelised ja kahju?

Mida mitmekesisem on meie igapäevane toitumine, seda tervislikum keha. Valgud, vitamiinid, mikro- ja makro-toitained saadame mereandidest ja jõekaladest. Hiljuti on pangasius muutunud väga populaarseks. Millist kala see on, milliseid eeliseid see on ja kuidas maitsev seda valmistada? Täna leiame vastused nendele küsimustele.

Pangasius: Mida peate selle kala kohta teadma?

Siseturg on täis erinevaid mereande ja jõe kalu. Leiad peaaegu iga ja isegi maitsva toote. Kala sisaldab meie keha jaoks vajalikku valku, sest seda komponenti peetakse lihas- ja liigeskoe jaoks teatud tüüpi tsemendiks.

Kümneid ja isegi sadu erinevaid roogasid saab küpsetada kalaga. Aga mis siis, kui te ei soovi kalu kaaludest puhastada, lõigata ja seejärel valida ka väikeste luude söögi ajal? On olemas lahendus - osta pangasius. See kala jõuab juba lõigatud kujul olevatesse riiulitesse, kõige sagedamini filee või praadidena. Kaalud, luud ja harja puuduvad ning te saate selle kohe ette valmistada.

Paljud koduperenaised arvavad ekslikult, et pangasius on mereelanik. Kirjeldatud kala leidub Ida-Aasia jõgedes, kuid müügiks on talud. Vietnam on pangasia peamine importija enam kui 140 riigis maailmas. Mõistlik hind, suurepärane maitse, tervislikud omadused - kõik see ühendab Pangasiuse kala. 100 g toote kütteväärtus on minimaalne ja on umbes 89 Kcal, mistõttu sageli sellised kalad toituvad.

Peamine on valida kvaliteetne kala, mida ei ole uuesti külmutatud. Pöörake tähelepanu jääkihile, glasuurile ja värvile. Roosa ja valge pangasiusfilee on suur nõudlus.

Räägime kala eelistest

Täna vaatame mikroskoobi all pangasiuse kala. Selle eeliseid ja kahjustusi on arutatud juba üle kümne aasta. Muidugi annab peaaegu iga jõekala meie kehale õige koguse rikastatud, mineraalseid mikro- ja makroelemente.

Nagu on teada, sisaldab kala, sealhulgas pangasius, piisavat hulka loomset valku. Muide, see imendub palju kiiremini ja paremini kui lihas sisalduvad valguelemendid. Kala rikastatakse ka omega-3-hapetega, mis mängivad olulist rolli südame-veresoonkonna süsteemi toimimises.

Pangasia kasulike omaduste kohta rääkimine on võimalik ainult keskkonnasõbraliku toote kontekstis. Selle magevee kalade koostis, mida nimetatakse ka haihambaks igapäevaelus, sisaldab tokoferooli ja retinooli. Tänu nendele vitamiinidele paraneb naha ja juuste seisund ning loomulik vananemisprotsess aeglustub.

Samuti kuuluvad need elemendid antioksüdantide rühma, mis on võimelised eritama toksiine ja vabanenud radikaale. B-rühma kuuluvad vitamiinid väärivad erilist tähelepanu, kuid üllatuslikult sisaldab kirjeldatud jõekala kogu nende vitamiinide spektrit. Nagu te teate, on neil kasulik mõju inimkehale, eelkõige:

  • normaliseerida närvisüsteemi toimimist;
  • vältida neuroosi teket;
  • vähendada stressiolukordade mõju;
  • parandada ainevahetusprotsesse.

Lisaks ülaltoodud vitamiinidele on pangasiusel mikroelemente, eriti:

Ilma rauata, nagu on hästi teada, ei ole täielik vere moodustumine võimalik. Pangasiuses on ka askorbiinhapet. See on vitamiin C, mis on omamoodi dirigent ja aitab teisi mikro- ja makroelemente täielikult seedida.

Profiili arstid pööravad erilist tähelepanu valkudele ja omega-3 hapetele. Nende ainete sisaldus pangasiuse filees on kõrge. Sellist tüüpi happeid ei tooda inimkeha, seega tuleb need toidust ära võtta. Pangasius on üks neist magevee jõel elavatest elanikest, kes on rikas omega-3 hapetega, kuigi tavaliselt on see eelisõigus ainult mereelanikele.

Selle rühma happel on soodne mõju veresoonte terviklikkusele ja elastsusele, samuti paraneb naha, küüneplaatide ja juuste seisund.

Müüdid pangasia ohtudest

Nagu on korduvalt öeldud, pole Pangasiusega seotud ohtude vastuolu siiani vähenenud. Paljud koduperenaised arvavad, et see kala tekitab ainult kehale kahju. Uurime, miks neil on selline arvamus.

Vietnam on pangasia peamine tarnija. Seda kala kasvatatakse spetsiaalsetes taludes, mis asuvad ühe riigi jõe suudmes. Nad ütlevad, et just selles valdkonnas on koondunud tööstusrajatised. Heitmed ja jäätmed satuvad jõkke, mis mõjutab negatiivselt jõe toote kvaliteeti.

Tõepoolest, see on olnud nii juba varem ja seetõttu on pangasiusele tarnimine paljudes maailma riikides juba ammu keelatud. Õnneks on täna kõik muutunud. Tootmine vastab kõigile sanitaarstandarditele ja see kala ei tohi inimkehale kahjustada. Tõsi, toitumisspetsialistid ja gastroenteroloogid märgivad, et pangasia liigne tarbimine võib põhjustada allergilise reaktsiooni tekkimist.

Pangasia keetmine paremale

Külalised koduperenaised viitavad sellele, et saate valmistada kümneid erinevaid roogasid pangasiuse kala - lihapallide, lihapallide, kalafilee, erinevate kastmete, köögiviljade jne abil. Loomulikult ei ole selles mingeid luud, samuti ei ole vaja seda kaaludest puhastada.

Sõltumata sellest, mida olete ostnud - praad või filee, saate küpsetada maitsvat kalarooga kiiresti ja lihtsalt. Saadakse väga maitsvaid, aromaatseid ja soolaseid kala, küpsetatakse sibula padja ahjus ja juustukastmes. Pangasia küllastamiseks maitsega lisage kala mitmekülgseid vürtse. Mahlakas küpsetatud kala aitab fooliumit hoida.

Koosseis:

  • 0,4 kg pangasius;
  • 2 sibulat;
  • 100 g kõva juustu;
  • ½ tl kalade vürtsid;
  • ½ tl soolad;
  • tilk tilli.

Cooking:

  1. Valmistage ette kõik vajalikud tooted. Sulatage pangasiusfilee loomulikult, koorige sibul, peske ja kuivatage tilli.
  2. Purustage sibulad poolrõngaste kujul.
  3. Kuumuskindel vorm on kaetud fooliumiga, kuid ainult läikiva küljega.
  4. Top pannakse sibula padi.
  5. Pangasiusa hõõruda soola, vürtsidega ja sibulale.
  6. Puista kala tükeldatud tilli peal.
  7. Durumjuustu riivitakse ja puistatakse kala.
  8. Mähi kile tihedalt ja saadab kala ahju.
  9. Me küpsetame pangasiat 160 ° C juures umbes 20 minutit.
  10. Seejärel avame fooliumi ja jätkame kala küpsetamist veel 10 minutit.
  11. Serveeri kala lauale koos oma lemmikhaagiga.

Pangasiusfileest saab teha peaaegu iga kalarooga. Peamine on steikide täielik sulatamine, muidu kuumtöötlemise käigus vabaneb liiga palju vedelikku. Maitseks ühtlustab pangasius mitte ainult vürtse ja vürtse, vaid ka värskelt pressitud sidrunimahlaga.

Kala peaks olema igapäevases toidus. Üllata oma majapidamist lihtsa, kuid maitsva toiduga vähemalt kaks korda nädalas. Teie keha vastab tänu või pigem heaolule ja meeleolule. Bon isu ja õnnistagu teid!

Pangasius kala, selle eelised ja kahju

Toote keemiline ja vitamiinikompositsioon

Magevee Pangasius on kõikjalik, selle põhitoiduks on köögiviljad (köögiviljade ja puuviljade jäägid), väikesed kalad ja koorikloomad. Selle koostis sõltub kalade toitmisest, kuid selle põhielemendid on:

  • vitamiinid - A, C, rühm B (B2, B6, B1, B3, B9, PP), E;
  • mikro- ja makro-toitained - kaalium, naatrium, fosfor, kaltsium, magneesium, tsink, vask, raud, seleen, kroom;
  • rasvhapped;
  • orgaanilised happed;
  • aminohapped;
  • ensüümid.

Kaladel on kõrge omega-3 linoleenhappe sisaldus.

Pangasia 100 g toiteväärtuse ja energia väärtuse määravad järgmised näitajad:

2,9 g;

    kalorisisaldus

    Hea tingimustes kasvatatud kanalil puudub praktiliselt süsivesikuid, kuid see sisaldab hästi seeduvaid valke ja keerulisi rasvu.

    Pangasius - milline kala see on ja kuidas see on kasulik?

    Aasiaid on kala kasutanud üle 140 aasta. Kõrgekvaliteedilise valgu sisalduse tõttu, mis keha imendub ja töödeldakse kergemini kui loom. Toote tarbimise eelised on järgmised:

    • mikroelementide kõrge sisaldus aitab parandada südame-veresoonkonna süsteemi funktsioone ja ennetada südamehaiguste arengut;
    • Kaltsium aitab tugevdada luud, liigesed ja normaliseerida luu- ja lihaskonna süsteemi funktsioone;
    • rasvhapped suurendavad veresoonte elastsust, mis on hea ateroskleroosi ja osteoporoosi tekke ennetamine;
    • mineraalsed komponendid normaliseerivad aju aktiivsust, parandavad informatsiooni mäletamise protsessi;
    • vitamiinid aitavad parandada naha seisundit;
    • mineraalide kompleks aitab survet normaliseerida;
    • orgaanilised happed aitavad tugevdada nägemist, vältida juuste väljalangemist, kõrvaldada rabed küüned;
    • Antioksüdandid soodustavad vabade radikaalide sidumist, takistades rakkude ja kudede enneaegset vananemist.
    Suurim kasu kehale on pangasius, kes kasvas üles looduslikes tingimustes, mitte kalakasvandustes. Kuna kalasööda kasvu ja käibe suurendamiseks lisatakse antibiootikume ja kasvukiirendajaid, samuti mitmeid teisi keemilisi komponente, mis kogunevad liha.

    Toitumisspetsialistid usuvad, et kalade regulaarne tarbimine aitab kaasa edukamale stressiga toimetulekule, parandada une kvaliteeti ja vabaneda kroonilisest väsimusest.

    Kahju ja võimalikud negatiivsed tagajärjed

    Pangasius on erakordselt tervislik kala. Isegi Wikipedia ei paku pangasiusele kahjulikku olukorda. Seetõttu on selle kasutamisega seotud võimalikud riskid üldiselt seotud üldiste ettevaatusabinõudega kalatoodete valdkonnas. Negatiivset mõju kehale võib täheldada keskkonnasõbralikes veekogudes kasvatatud pangasiuse söömisel ilma ohutusmeetmete järgimata ja madala kvaliteediga sööda ja kemikaalide kasutamisega.

    Kala, mis vastab kõigile standarditele ja kellel on vastavussertifikaat, võib olla kahjulik juhul, kui:

    • individuaalne sallimatus kalade ja mereandide suhtes;
    • diagnoositud seedetrakti rasked haigused (toote keelustamist määrab arsti retsept).

    Lastele tuleks anda väga ettevaatlik kala väikeste luude esinemise tõttu, mis võivad lapsi kahjustada.

    Kuidas ja mis on parem Pangasiusega kokk

    Nõuetekohaselt kasvatatud pangasiusel on suur rasvakiht, kuid kaubandusvõrku sisenevad fileed läbivad rea käsitsi teostatavaid toiminguid, mille käigus kala puhastatakse, rasva- ja luudekiht eemaldatakse. Selle tulemusena muutub toode madala kalorsusega ja dieediks.

    Kõigi kasulike elementide salvestamiseks võib seda keeta, küpsetada mitme- või kahekordses katlas, küpsetada või hautada. Pangasius valmistab väga kiiresti ette ja siin on oluline, et toodet ei rikuks, säilitades samal ajal maksimaalse kasu valmistoidus.

    Kala läheb hästi järgmiste toodetega:

    • köögiviljad (värsked, konserveeritud või termiliselt töödeldud);
    • rohelised;
    • vürtsid või maitseained;
    • pasta;
    • teravilja leib;
    • dieettooted;
    • hapukoor, koor.
    Pagnasiusi roogasid on kõige paremini maitsestatud sidrunimahla või oliiviõli minimaalse soolasisaldusega.

    Kalafilees sisalduvad rasvhapped ja aminohapped aitavad kaasa seedetrakti normaliseerumisele, toksiinide ja toksiinide eemaldamisele, metabolismi parandamisele ja madala kalorsusega kaalu vähenemisele ning on suurepärane dieedi menüüs. Kõrge kergesti seeditavate valkude sisaldus muudab toote populaarseks sportlaste ja raske füüsilise tööga tegelevate inimeste seas.

    Pangasius valmistab esimest ja teist kursust, eelroogasid ja pajaroogasid, samuti kalakooge, mida saab rullida nii tavapärastel riisikestel kui ka köögiviljasöögil, et suurendada nende toiteväärtust.

    Tarbimise määr

    Toitumisspetsialistid soovitavad teha vähemalt ühe kala päeva nädalas, ideaalis kaks. Grammides on ühe täiskasvanu jaoks mõeldud portsjoni suurus 100-140 g.

    Lastele alates 10 kuust kuni aastani on lubatud maksimaalne lubatud kogus 40 g kala nädalas, aasta-poolteist aastat - 80 g, kuni kaks aastat - 100 g. toitumises mitte rohkem kui üks kord nädalas. Ja te ei saa anda last ühel päeval, loomi ja kalavalke.

    Kuidas valida hea kala

    Kogu pangasia rümba leidmine supermarketites on peaaegu võimatu, jaemüügiketid pakuvad ostjatele valmis kalafileed. Külmutatud toote valimisel on parem eelistada väikesi tükke, sest neil on vähem rasva ja jääd. Kvaliteetne pangasius on hele roosa värvi, tumenemine või halvenemise märke, mis viitavad ebaõiglasele säilitamisele või korduvale külmutamisele. Kollane või punane liha ei ole lubatud. Keedetud kala maitse, mahlane liha ja õrn aroom.

    Salvestusfunktsioonid

    Kala võib hoida külmkapis temperatuuril mitte üle 0 ° C 8-10 päeva. Sügavkülmutamine on lubatud madalatel temperatuuridel kuni - 17 ° C, sellistes tingimustes säilitab toode oma maitse ja kasulikud omadused kuni kolmeks kuuks. Soovi korral võib kala soolata ja kuivatada.

    Gurmaanid võivad pangasiusele iseloomuliku pisarale iseloomuliku natuke lõhna ja kerge lõhna hirmutada, kuid kõrge toiteväärtus, mis sisaldab piisavalt kergesti seeduvaid valke, vitamiine ja mineraalaineid, aitab kaasa paljude keha funktsioonide parandamisele. Lisaks sellele on kala madala kalorsusega toodetena toitumise ja paastumise päevade menüüs hädavajalik. Jagage oma pangasiusega seotud kogemusi kommentaarides.

    Pangasius

    Pangasius on Ida-Aasia järvedes ja jõgedes leitud mageveekalad. Praegu on see populaarne oma toitumisomaduste ja madala hinnaga. Kuid kõik müüdud kalad ei ole kõrge kvaliteediga. Mida annab pangasius kehale rohkem: hea või kahju?

    Kasu

    Pangasia kalorisisaldus on madal: ainult 89 kcal 100 g kala kohta. 17,2 g valku moodustab 5,1 g rasva. Toitumisspetsialistid soovitavad kaalu langetamiseks menüüsse lisada pangasius. Sellele tootele kulutatud nädal vabaneb 5 lisarahast. Pangasia kasulikud omadused tulenevad selle keemilisest koostisest. Kala sisaldab piisavalt:

    • valk - kõikide rakkude struktuuri alus, mida on kergem seedida kui lihatoodetest saadud valk;
    • kaalium, tugevdab südame-veresoonkonna süsteemi, takistab insuldi ja südameinfarkti esinemist;
    • kaltsium, mis vastutab luu- ja lihaskonna süsteemi normaalse toimimise, küünte, juuste ja hammaste tervise eest;
    • fosfor, mille puudumine põhjustab nõrkust, lihas- ja luuvalu, sagedast nohu;
    • seleen, mis parandab kilpnäärme toimimist, hoiab silma normaalses seisundis;
    • B-vitamiinid, ilma milleta on närvisüsteemi nõuetekohane toimimine võimatu;
    • D-vitamiin, mis aeglustab vähirakkude kasvu, soodustab kaltsiumi imendumist;
    • rasvhapped, mis suurendavad veresoonte seinte elastsust, normaliseerivad seedesüsteemi aktiivsust;
    • nägemist tugevdavad aminohapped, parandavad küünte, juuste seisundit;
    • antioksüdandid, mis aeglustavad kudede vananemist.

    Toitumisspetsialistid ütlevad, et pangasiussi korrapärane kasutamine muudab stressi ületamise, depressiooni ja äärmise väsimuse vabanemise, magamisprotsessi lihtsustamise ja aju aktiivsuse parandamise. See kala peab sisalduma nende inimeste toitumises, kes tegelevad raske vaimse või füüsilise tööga.

    Pangasiuse kalad, mille kasu ja kahju on teadlaste poolt veel arutlusel, liigitatakse potentsiaalselt ohtlikuks inimkehale. Pangasius viiakse Venemaale Vietnamist, kus seda kasvatatakse planeedi kõige saastunud jões - Mekongis. Keemiatehaste, reovee ja muude jäätmete reovesi juhitakse sellesse mahutisse. Sama vett kasutatakse kala külmutamiseks. Sellistes tingimustes areneb pangasius väga mürgiste ainete lisandeid, mis kujutavad endast suurt ohtu inimeste tervisele. Pangasiusse import Vietnamist on paljudes riikides keelatud, kuid see voolab Venemaale väga madala hinna tõttu. Praegu on sanitaarteenused tugevdanud kontrolli toote kvaliteedi üle ning turule lastakse ainult ökoloogiliselt puhtates piirkondades kasvatatud pangasius, kus kasutatakse kvaliteetset toitu, ning järgivad lõikamise, töötlemise, pakendamise ja transpordi tehnoloogiat. Sellised kalad ei kahjusta tervist.

    Vastunäidustused

    Pangasia kasutamiseks on keelatud:

    • seedetrakti haiguste ägeda staadiumi ajal;
    • talumatus kaladele;
    • lapsepõlves (väikeste luude lämbumise ohu tõttu).

    Kas rasedad ja imetavad naised

    Naised, kes on lapse ooteperioodil, samuti rinnaga toitmine tuleks lisada iganädalasesse pangasiusesse nende toitumises, olles veendunud, et kala kasvatatakse vastavalt kõikidele sanitaarstandarditele. Kvaliteetses tootes sisalduvad kasulikud elemendid aitavad kaasa kasvava lapse kõigi elundite ja süsteemide nõuetekohasele moodustumisele ning naistel lubatakse kiiresti oma keha taastada.

    Koostis

    Vitamiinide sisaldus pangasiuses:

    Mineraalide hulk pangasiuses:

    Kuidas süüa

    Enamikku väärtuslikest ainetest säilitatakse pangasiuses, mis on keedetud topelt boileris, küpsetatud või keedetud. Samuti saate praadida kala, küpsetada aeglases pliidis, kasutada pirukate täiteainena, küpsetada puljonge selle alusel. Pangasius valmistatakse väga kiiresti, 15-20 minutit piisab. Pikema kuumtöötlusega laguneb kala ja ka kaotab enamiku toitainetest. Nõu maitse parandamiseks võib Pangasiuse enne toiduvalmistamist 5 minutit maitsestada vürtsides ja sidrunimahlas (ilma soolata). Valmistatud kala tuleks joogida oliiviõliga ja puistata värske tilli abil.

    Ladustamine

    Kala säilitab kõik kasulikud omadused šoki külmutamisel. Pangasiusu korduv külmutamine on vastuvõetamatu: paljud keemilised elemendid hävitatakse. Pärast sulatamist tuleb kala kohe keeta. Sulatatud pangasius on lubatud hoida külmkapis kuni 12 tundi: selle aja jooksul ei muutu selle maitse ja toiteväärtus. Valmis kala ladustatakse 24 tundi temperatuuril kuni 5 kraadi.

    Kuidas valida

    Kõige sagedamini tarnitakse Venemaale pangasiusfilee vaakumkottides. Kvaliteetne kala on:

    • valge-roosa või helehall varjus (tume värv näitab toote halva kvaliteeti);
    • mitte tugev räpane lõhn;
    • tume roosa riba keskel;
    • rasvapadi küljel.

    Ostes peate pöörama tähelepanu kala maksumusele. Kvaliteetne pangasius ei ole liiga madala hinnaga. Soovitatav on lugeda kvaliteedisertifikaati, vastavusdeklaratsiooni ja muid toote ohutust tõendavaid dokumente.

    Mis on ühendatud

    Pangasius, mis on keedetud, läheb hästi koos:

    • värsked, küpsetatud, hautatud, keedetud, konserveeritud köögiviljad;
    • pasta;
    • värsked rohelised;
    • leiva jämedad jahu ja terad;
    • hapukoor, looduslik jogurt, koor.

    Keskkonnasõbralikus keskkonnas kasvatatud Pangasiuse kalad saavad kasu ainult kehale: see takistab paljusid haigusi, kiirendab paranemist ja parandab keha üldist seisundit. Kui te ei ole toote ohutuse osas kindel, tuleb selle kasutamine ära jätta.

    Pangasius - kahjulik või kasulik?

    On teada, et merekala, mereannid on joodi ja fluori allikas. Lisaks on neil rikas raua, kaltsiumi, magneesiumi, tsingi, seleeni, fosfori, A-, E-, D- ja erinevate aminohapete sisaldus. Kalades sisalduv valk imendub 93–98%. Omega-3-seeria polüküllastumata rasvhapete aminohapete sisalduse tõttu on kala põletikuvastane toime ja aitab vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski.

    Kuid tänapäeval ilmneb üha enam teavet kalade ja mereannide ohtude kohta. Vaidluste objektiks on üha enam kala nagu pangasius. Kas see on kahjulik? Ja mis on selle kasu?

    Pangasius on röövkala, mille jahipidamisobjektideks on molluskid, koorikloomad, väikesed (ja mõnikord üsna suured) kalad. Selle kala pikkus on 1,3 m ja kaal võib ulatuda 44 kg-ni, kuigi keskmine inimene, kes sobib kaubanduslikuks kasutamiseks, kaalub tavaliselt 1-1,5 kg. Kaasaegsel turul võib leida kahte tüüpi Pangasius: Pangasius Bokort ja Siiami Pangasius (kuigi Pangasius perekond sisaldab umbes kolmkümmend sorti).

    Kasulikud omadused pangasius

    Pangasius siseneb rasvaste kalade kategooriasse, kuid selle kalorisisaldus on 89 kcal 100 grammi kohta. See võimaldab meil kindlalt öelda, et pangasius on dieettoode. Selliste vitamiinide nagu PP, A, E, C, B-vitamiini sisaldus lihas on väga kasulik pangasiuse tervisele ning on tuntud ka erinevate makroelementide (kaalium, väävel, magneesium, naatrium, kaltsium, fosfor) sisalduse poolest., kroomtsink) ja omega-3 rasvhapped. See muudab Pangasiusu lihtsalt asendamatuks inimestele, kes kannatavad luu- ja lihaskonna haiguste, südame-veresoonkonna ja seedetrakti haiguste all.

    Pangasius - kahjulik või kasulik?

    Sageli on erinevates meediakanalites teavet selle kohta, et järvedesse ja jõgedesse sattuvate mürgiste vahendite tõttu on kalad ja mereannid muutunud liiga ohtlikuks. Ja pangasius ei ole erand. Paljud usuvad, et pangasius on kahjulik. Mis on selle kala kohtlemine?

    Kalatööstuses on Pangasius elus vormis (veega mahutites). Järgnevalt eemaldatakse luud kala ja kontrollitakse parasiitide olemasolu. Pärast seda testitakse selle vastavust teatud normidele ja standarditele.

    On teada, et Mekongi jõgi on Pangasiuse peamine elupaik. Kuid see reservuaar on reostatud reovee- ja tööstusjäätmetega (ju on jõgi tihedalt asustatud piirkonnas). Selle kala populaarsuse tõttu on Vietnami kalakasvanduste arv nüüd suurenenud. Ja kui suured tootjad vastavad nõuetele ja standarditele, ignoreerivad väikesed isikud neid mõnikord (näiteks kasutage kalade kiiremaks kasvamiseks antibiootikume).

    Kui öelda, et pangasius on kahjulik, oleks vale. Lõppude lõpuks on selle kasutamisel ainult üks vastunäidustus - allergiline reaktsioon kaladele või mereannitele. Seetõttu on keskkonnasõbralikus keskkonnas kasvatatud pangasiusest kasu ilmsed.

    > Pangasius küpsetatakse juustuga ahjus

    Praegu ei ole pangasiusest retseptid meie riigis laialt levinud, nii et ahjus küpsetatud juustuga küpsetatud pangasius võib olla kellegi jaoks uudne. Nõukogude ajal ma ei vastanud Pangasiani toidule üheski kokaraamatus, ja pärast seda, kui meie kalafilee oli meie kauplustes ilmunud, reageerisin esialgu negatiivselt, ja mulle tundus palju muid kalade nimesid. Kuid viimasel ajal on mu suhtumine sellesse kala muutunud. Pangasius on päris maitsev ja tervislik mageveekala, nagu meie tavaline karpkala, mida kasvatatakse spetsiaalsetes veekogudes, kuigi mitte endise NSV Liidu riikide territooriumil, kuid Kagu-Aasia riikides, peamiselt Vietnamis.

    Kuigi pangasiuse kasvatamise kvaliteedi kohta on palju kaebusi ja erinevaid oletusi, tuleb märkida, et iga sellise kala partii, mis on ametlikult Venemaale toimetatud, allub kõige tõsisemale kontrollile nii impordi ajal kui ka paljunemise kohtades. Seega ei ole pangasius kahjulik kui ükski kohalik kala, mille kasvatamise ja kvaliteedi kontroll on palju nõrgem. Kuid see minu artikkel ei puuduta pangasiuse kasulikkust ega ohte, vaid sellest, kuidas seda kala, mis on õrn ja maitsev liha, kasutades teist liha, mis ei sisalda enam mingeid kondid meile edastatud vormis.

    Loodan, et olete selle soovitava artikli juba lugenud ja mõistnud, et see maitsev, kasulik ja odav kala peaks olema teie toitumises. Muide, selle kala suurus, nagu ma seda õrnalt nimetasin, võib ulatuda kuni kolm meetrit ja ametlikult registreeritud pikkus "kala" Pangasiusest perekonnast oli umbes 5 meetrit, kaaluga 292 kilogrammi, kuid see on looduslikes tingimustes. Keegi ei kasvata seda kunstlikult sellisele suurusele ja Pangasius omandab umbes 50 cm pikkuse ettekande.

    Noh, nüüd on aeg edasi minna retseptile, et valmistada maitsvat pangasiuskala.

    Pangasius küpsetatud juustuga, retsept

    Küpsetatud pangasia retsept ahjus on üsna lihtne. Seda maitsvat kalarooga saab valmistada praktiliselt lihtsatest ja taskukohastest toodetest, mis on peaaegu alati iga perenaine külmikus. Toiduvalmistamine ei nõua palju aega ja suurt kulinaarseid oskusi ning Pangasia roog on väga õrn, mahlane, ruddy ja krõbeda juustukoorega.

    Kalaroogade valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

    Värskelt külmutatud pangasiusfilee - 700 grammi;

    Sibul - 2 tükki;

    Porgandid - 1 tükk;

    Kõva juust - 150 grammi;

    Kala maitsestamine;

    Punane jahvatatud pipar;

    Päevalilleõli - 1 supilusikatäis.

    Kuidas valmistada ahjus küpsetatud pangasius, samm-sammult fotodega retsept

    Küpsetatud pangasia valmistamiseks peate pangasiusfilee sulatama. Koori sibul ja porgand. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, riiv porgandid. Samuti on riivitud kõva juust. Pangasiusfilee soola ja puista vürtsidega. Võta küpsetamisnõu, pintsliga päevalilleõliga, siis pange osa sibulast ja porgandist, pane pangasiusfilee köögiviljadele. Kala peale asetatakse sidrunilõigud, ülejäänud sibulad ja porgandid. Puista riivitud juustuga. Pange vorm kala eelsoojendatud ahjus ja küpseta.

    Nüüd valmistatakse pangasiusest valmistatud roogasid üksikasjalikumalt samm-sammult.

    Nagu varem kirjutasin, on Pangasius meie kauplustes valmis ainult värskelt külmutatud filee kujul, mitte terve kala kujul, nii et see lihtsustab meie tööd oluliselt.

    Ostsin varem mitu pangasiusfileet ja neid hoitakse külmkapis külmutatud kujul. Parem on kala sulatamine loomulikul viisil ilma mikrolaineahju ja kuuma veeta. Sellepärast, olles eile plaanis valmistada Pangasius-tassi, võtsin ta oma sügavkülmikust välja, panin selle salve ja panin selle külmikusse riiulile. Öösel sulab filee külmkapis ideaalselt ja ma ei vaja seda sulatamiseks aega. Seda saab sulatada toatemperatuuril, kuid see võtab aega umbes kaks kuni kaks ja pool tundi.

    Kuna pangasiusfilee on külmunud, alustan ma toiduvalmistamisprotsessi köögiviljadega.

    Ma puhastan sibulad ja porgandid, loputatakse kooritud köögiviljad jooksva vee all.

    Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.

    Riiv porgandid jämeda riiviga.

    Peenest riivist hõõruda juustu.

    Aja kaotamata lülitan ahju 170 kraadi soojendamiseks sisse.

    Sulatatud kalafilee promakivayu paberkuded, eemaldades samas liigse niiskuse.

    Seejärel puista filee mõlemal pool soolaga.

    Ma võtan küpsetamise tassi, valage sellele üks supilusikatäis päevalilleõli ja määrige sellega vormi põhi.

    Ma levisin umbes pooles sibulast vormi põhjas ühtlasel kihil. Sibul paneb ka pool riivitud porganditest.

    Pannakse soolatud pangasiusfilee porganditega sibulale. Fillet puista kala ja punase pipra maitsestamiseks.

    Ma levitan kala õhukesed sidrunilõigud.

    Ma panin ülejäänud sibulile sidruni.

    Sibul paneb porgandijääke.

    Kõik peale puista riisunud juustuga.

    Et vältida sibulate ja porgandite põletamist, lisan vormile umbes 50 ml vett.

    Selle aja jooksul soojendas mu ahi nõutud 170 kraadi ja panin selle vormi kala jaoks küpsetamiseks.

    Hiljuti on mul hea valgustusega elektriline ahi ja suur klaas, nii et ma saan täielikult jälgida kogu toiduvalmistamise protsessi ilma ukse avamist. Minust kulus umbes 40 minutit, et küpsetada kala sibula, porgandi, sidruni ja juustuga.

    Pärast seda aega on minu maitsev pangasius, mis on küpsetatud juustuga ahjus, valmis. Ma võtan küpsetatud kalaroogi vormi ahjust välja aromaatse ja krõbeda juustukoorega ning jäetakse veidi jahtuma.

    Sel viisil valmistatud kala saab süüa iseseisva teise tassi kujul nii sooja kui külmas vormis.

    Samuti saab sellist küpsetatud kala serveerida riisipulbriga, kartulipuderiga või köögiviljasalatiga, mille retseptid on kergesti samas kohas.

    Söö maitsvat ja tervislikku ning soovin teile tervist ja aktiivset pikaealisust!

    http://polvr.ru/pv/ryba-pangasius-polza-i-vred-kak-prigotovit.html
Up