logo

Venemaa on rahvusvaheline riik, siin saab maitsta kõige erinevamaid, mõnikord väga eksootilisi, paljude rahvuste roogasid - alates tatari tšak-tšakist (mee-magustoiduga tainast) ja jalutatud (värske külmutatud kala või liha). Kuid traditsioonilist vene kööki võib leida igas riigi nurgas. Siin on 12 roogi, mida Venemaal kindlasti proovida.

Supp on kapsasupp, mis leiutati XI sajandil. Koostisosade loetelus on liha, maitseained ja hapukoored kapsasääst. Siiski võivad koostisosad varieeruda sõltuvalt supi liigist (lahja, kala, roheline) ja kokkade kulinaarsest oskusest - paljud venelased valmistavad selle supi vastavalt oma retseptidele. Söö supi rukkileiva, maitsega hapukoore või vürtsidega.

Pelmeenid

Pelmeenid - ilma liialduseta, kõige kuulsam Vene roog välismaal. Ilmus Uuralites XIV sajandi lõpus. Nimi "pelmeenid" pärineb soome-ugri keelerühma sarnasest sõnast, mis sõna otseses mõttes tähendab "leivakorv". Klassikalised pelmeenid on jahvatatud veiseliha, lambaliha, sealiha, hapnemata tainas pakendatud jahu, munad ja vesi. Valmis keedetud keedetud keedetud vees. Serveeritakse võid, sinep, majonees või muud vürtsid. Paljud venelaste põlvkonnad tunnevad pelmeenide vormimist kogu perega. Mida suurem on perekond, seda suurem on toorikute maht. Osa keedetud küpsetati kohe, ülejäänud külmutati.

Kashi, nagu supid, on midagi, ilma milleta on vene köök mõeldamatu. Venelased, eriti lapsepõlves, söövad alati hommikusöögiks putru - nad on tervislikud ja toitvad. Manna, pärl-oder, kaerahelbed, tatar ja paar tosinat sorti. Puder teile, tõenäoliselt, pakutakse hommikusöögiks hotelli, kohviku, õpilase söögitoas või külastuse ajal. Seda serveeritakse kuumalt, maitsestades seda võiga. Nagu nad ütlevad Venemaal, ei riku te koor koorega või, mis tähendab, et kasulik ei ole isegi suurtes kogustes kahjulik.

Vene pirukad

Vene köögi pirukas on umbes sama väärtusega kui pizza itaalia keeles. Vene pirukaid küpsetatakse peamiselt magustamata tainast erinevate täidistega - liha ja kala ning puuvilja- ja kodujuustu. Juustukoogid, pirukad, pirukad, koogid, shangi, väravad, kana lehed - selle tassi sortide täielik loetelu. Kui saate proovida omatehtud kooke, pidage ennast õnnelikuks. Paljudes toitlustusasutustes ei ole need kvaliteetsed küpsetatud kodus.

Pannkoogid

Pannkoogid - vanim rooma köögi roog, mis ilmus IX sajandil. Üks kuulsamaid vene roogasid valmistav retsept on üsna lihtne - piim, munad, sool, kuid toiduvalmistamisprotsess on sarnane viimistlusega, mida mitte iga perenaine ei suuda hallata. Taigna valatakse pannil kuumutatavale õlile, kokki ülesandeks on küpsetada ruddy isegi pannkook ilma tükkideta ja vältida selle põletamist enne tähtaega. Peenemad pannkoogid, seda kõrgem on oskuste tase. Venemaal on ikka veel käimas sõna „Esimene pannkook on alati lumpy”, mis tähendab ebaõnnestumist iga äri alguses. Tavaliselt serveeritakse pannkooke kuuma hapukoore, või, mee või erinevate täidistega - liha, kala, köögiviljad, maiustused, puuviljad ja teised. Erilised elegantsed pannkoogid kaaviariga.

Olivier

Nii nagu ameeriklastel on raske ette kujutada tänupüha ilma traditsioonilise kalkunita, ja itaallased on jõulude laud ilma läätsedeta ja dzampoonita, nii et paljude vene perede uusaasta tabel on mõeldamatu ilma Olivierita, mida tuntakse välismaal vene salatina. Oma nime loojaks sai 19. sajandil Moskvas töötanud peakokk Lucien Olivier, kes sai nõukogude aastatel eriti populaarseks. Mitte viimast rolli selles mängisid koostisainete valmistamise lihtsus ja kättesaadavus. Klassikaline Nõukogude "Olivier" sisaldas keedetud kartuleid ja porgandeid, vorsti, keedetud mune, marineeritud kurke, rohelisi hernesid ja tilli. Kõik see lõigati väikesteks kuubikuteks ja riietati majoneesiga.

Vinaigrett

See salat ilmus vene kööki XIX sajandil. See on valmistatud keedetud peet, kartuleid, oad, porgandit, samuti marineeritud kurke ja sibulaid. Päevalilleõli riietatud. Tundub nagu "kuiv" supp.

Soolatud kurgid

Venemaal söömine toimub harva ilma marinaadita. Sageli on kurgid, tomatid, kapsas ja oma hapukoorega seened külalislahke võõrustaja uhkus. Krõbedaks marineeritud kurk, lõhnav tilli ja mädarõigas, on tavaline, et traditsiooniline vene digestif - vodka hammustada.

Jam

Jam - omatehtud magustoit. Sama riideid või moosi, ainult vedelikku ja terveid marju või puuvilju. Jamit valmistatakse kõige sagedamini oma isiklikul maatükil kasvatatud või metsas kogutud marjadest ja puuviljadest. Järjekindlus, maitse ja retsept sõltub suuresti perenaise oskustest ja eelistustest. Kui teil palutakse proovida vanaema või ema moosi, ärge eitage seda rõõmu.

Marshmallow

Pastila on traditsiooniline vene magus, mida tuntakse alates 14. sajandist. Vormis ja tekstuuris sarnaneb vahukommidega, kuid omab unikaalset maitset. Marshmallow valmistati algselt Antonovi õunadest, mis kasvasid ainult Venemaal. Alates XIX sajandist hakati Euroopasse eksportima eksklusiivset Vene magustoidut. Hiljem hakkasid nad pastillid valmistama teistest õunte ja marjade sortidest. Hiljem muutub mesi ja seejärel suhkur oluliseks vahukommi koostisosaks. Enne 1917. aasta revolutsiooni olid eriti populaarsed Kolomna, Rzhevskaya ja Belevskaya (puff) marshmallow. Tänapäeval on Kolomnas ja Belevos taasalustatud pastade valmistamise protsessi vastavalt vanadele retseptidele. Kõiki pastila tüüpe saab osta Vene kauplustes.

Kvass on üks vanimaid vene jooke, mida igaüks armastas - talupoegadest kuningateni. Esimene mainitud 1056. aastal. Kuni 19. sajandi lõpuni valmistati see rüpsemaale madala alkoholisisaldusega joogina (2-3 kraadi), millele lisandus vürtsikas maitsetaimi, marja- ja puuviljamahla. Seejärel hakkasid nad valmistama küpsetatud küpsetatud leivast, kreekerist kvasa. Mõned venelased nõuavad ikka veel kodust pruulimist. Joog on soojuses väga värskendav. Sa pead seda jahutama.

Jelly (tarretis)

Jellitud liha on tarretis. Valmistatud paksest puljongist lihatükiga, keedetakse liha mitu tundi ja seejärel jahutage. Serveeritakse laual külma suupistena.

http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/

Vene köögi kulinaarsed retseptid
Kulinaaria retseptid Vene köök

Vene köögi roogad ja selle maitse aktsendid varieeruvad sõltuvalt geograafilisest asukohast. Vene köök on lisanud vanu slaavi köögi elemente, samuti erinevate Venemaal elavate rahvaste toite.

Vene talupoegade köögi roogade iseloomulik omadus - sellist vastuvõttu praktiliselt ei ole. Reeglina keedeti toitu ahjus, nii et toiduvalmistamine, hautamine ja paiskamine on väga laialt levinud. Vene kööki iseloomustab ka köögiviljade ja puuviljade korjamine marineerimise, soolamise ja urineerimisega. Vene roogade kaasaegsete versioonide puhul on praadimine võrdne toiduvalmistamise protsess koos ülejäänud. Eelkõige pannakse pannkoogid ja pannkoogid, munad ja mitmed lihatoidud.

http://kulinar-kvr77.ru/russian

15 traditsiooniliselt vene ja uskumatult maitsvat magustoidut

Me kõik armastame süüa magusaid magustoite. Ja mida me teame vene emakeeletest maiustustest? Võib-olla mitte väga. Varem nimetati neid lihtsalt suupisteid või kõrgetasemelisi inimesi. Ja neid oli palju. Õnneks naaseb tänapäeva ühiskond traditsioonide juurde ja tänapäeval on paljudes restoranides menüüs traditsioonilised vene magustoidud. Tänu uutele tehnoloogiatele ja koostisosadele kõlasid nad uued. Meie kollektsioonis oleme kogunud 15 kõige maitsvamaid ja maitsvaid traditsioonilise vene köögi magustoiduid.

1. Vene pannkoogid
Mõned võrdlevad ruddy pannkooke punase päikesega. Ja see pole ilmselt juhuslik. Meie esivanemate jaoks olid nad Shrovetide'i lemmikhõrguks, kui kevadega kaasnes talv ja päikeselised päevad muutuvad palju rohkem. Seal on nii palju erinevaid toiduvalmistamis- ja pannkooke. Pakume teile kõige lihtsamat retsepti, mis aga annab teile ja teie lähedastele suurepärase meeleolu nädalavahetusel.

2. "Küpsised"
See on tõeline vene köögi klassikaline klass. Me teame teda kõigepealt. Lapsepõlves proovisid peaaegu kõik need maitsvad ja krõbedad küpsised. Saak mõned lihtsad, kuid väga maitsvad retseptid.

3. Berry lehed
See algupäraselt Vene delikatess on unustamatult unustatud, kuigi meie vanavanemad mäletavad seda ebatavalist magustoidut. Maitseks meenutavad vasakpoolsed populaarsemaid vahukommi ja marmelaadi. Kõik, mida vajate, on küps mahlane marjad ja natuke kannatlikkust.


4. Küpsetatud õunad ja pirnid
Miski ei ole võrreldav küpsetatud õuna pehme tselluloosiga, mis sulab aeglaselt suus. Lisaks on see magustoit väga kasulik. Loe parimaid toiduvalmistamisvõimalusi ja joosta kööki!

5. Vene juustukoogid
Paljud vanaemad hellitavad endiselt oma lapselapsi selle ebatavaliselt maitsva saiaga. Aga mis võiks olla parem kui kohev omatehtud juustukoogid teega? Juustukookide täitematerjalid on väga suured, kuid te võite alati kujutada kujutlusvõimet.


6. Vene moos
Kogu maailmas on selline delikatess teada. Vene moosi eristav tunnusjoon on aga siirupis puuviljade ja marjade tervete viilude olemasolu või isegi olemasolu. Ja sellised ebatavalised koostisosad, nagu võilill, linnuliha või arbuus, ei armasta mitte ainult meie esivanematega.

7. Õunapuu kommid
Õrn, aromaatne ja üllatavalt tervislik magustoit. Apple marshmallow ravis Leo Tolstoi abikaasa Sophia külalisi. Ja me oleme leidnud teile selle eksklusiivse retsepti.

8. Siberi shanezhki
Enamasti keedeti neid liha või kartuliga. Aga magus, kohev palju kenamaks. Eriti meie esivanemad armusid shanezhki koos lõhnava kirss-kirsi täidisega, mille retsepti me teile lahkelt esitame.


9. Lihavõtte koogid
Lihavõtted Venemaal olid üks tähtsamaid pühi. Kook oli paljude tseremooniate lahutamatu osa. Oli isegi selline veendumus, et kui kookide armuke on lopsakas, pikk ja ilus, siis oleks kogu pere terve, õnnelik ja rikas.

10. Kissel
See maitse on meile lapsepõlvest alates tuttav. See magustoit levis Venemaal 1000 aastat tagasi. Siiski, želiin selles vormis, mida me lauale nägime, ilmus alles 18. sajandil. Siis hakkas Peter “Suure akna kaudu” kartulitärklist tooma, mis hiljem sai magustoidu põhikomponendiks.


11. Fritters
„Kus pannkoogid on siin; kus pannkoogid on seal. " Vene vanasõna ei saa petta. Pannkoogid ja tõesti sooja soo kellelegi. Nii et ärge unustage hellitada oma lähedastega mõnikord. See on nii maitsev!

12. Röövlid
Vene köök on tõesti rikkalik ja maitsev ja lõhnav. Juhtmete valmistamine on väga lihtne ja kiire. Ja see on väga maitsev ja karge. Kas sul on väike sülg?

13. Kalachi
„Kui sa tahad süüa rullides - ärge istuge ahjus,” ütleb populaarne tarkus. Magusad, magusad rullid armastasid kõike: väikestest suured. Ja tuleb öelda, et koduperenaised suutsid neid hiilgamiseks küpsetada. Ka teie ei saa raisata aega ja proovida praegu imetleda vähe palli, mis on valmistatud juustu ja unimaguniga.


14. Tula piparkoogid
Vene, nagu teate, teab piparkooke palju. Kõige kuulsam ja maitsev, muidugi, Tula. Siin on oluline ka välimus - tõeline Tula piparkoogid loodi koostöös puuküttega ja olid tõelised kunstiteosed. 1996. aastal avas piparkoogid isegi muuseumi. Loomulikult arvasite, millises linnas.

15. Vene pretzel
Venemaal olevate pretzellide retsept pärines Euroopast mõnedes linnades eksisteerivate kloostrite korraldamise ajal. Kuid meie esivanemad meeldisid seda nii palju, et nad pidasid sajandeid eellast esmalt Vene magusaks.

http://herbeauty.co/foodtravel/15-tradicionno-russkih-i-neveroiatno-vkusnyh-desertov/

Magusad retseptid, vene köök

Maiustuste retseptid

Vene keel

Läheneb Kristuse kiirgava ülestõusmise pidu ja me valmistame pidulikule lauale lihavõtted. Ma toon teie tähelepanu õrnale ja maitsele kohupiimale (paska) rosinate, ploomide ja suhkrustatud mandariiniga.

Nõukogude ajal küpsetati seda küpsist peaaegu igas kodus ja väga tihti! Odav ja vihane. )))

Shrove nädalal, palun oma lähedastele väga õrna pannkoogikook hapukoorega. Aprikoosi moosi kiht teeb selle retsepti pannkoogikook eriti maitsev.

Kodune kook pannil valmistatakse kiiresti ja lihtsalt, selgub, et maitsev ja õrn kook on kartuliga. Püüa teha selle retsepti järgi kondenspiima kook! Kiire kook kiire, ilma ahjuta.

Siin on lihavõtteline lihavõttepühade puhkus! Ja milline pidulik laud ilma lihavõtteta kodujuust! See retsept on väga lihtne ja sa ei pea midagi küpsetama.

Maitsev ja ebatavaline kook, mis on valmistatud tükeldatud tainast šokolaadi-oranži täidisega, mis küpsetamise ajal maagiliselt jaguneb kaheks kihiks.

Kevadel on meie maa kaetud ilusate, kohevade võilillidega kollase "vaibaga", mis on äärmiselt kasulikud. Tänu ühele kuulsale kirjanikule teab igaüks võilillveini, kuid võilillumahl on unustatud ebaõiglaselt. Täna tahan jagada toiduvalmistamise maitsvat ja tervislikku looduslikku võileppi.

Suurepärane kondiitritooted, mis on valmistatud mee-kondiitritootest kohvi, rosinate ja õunadega, mis on valmistatud ilma piima, või ja munadeta. Mesi piparkoogid on tainast moodustavate vürtside tõttu pehme ja aromaatne. Ideaalne igale joogile.

Vahvel on väga mugav seade! Selles saab süüa, lisaks tavalises mõttes magusatele vahvlitele, ja muudele roogadele, mida me tavaliselt teistsugusel viisil keedetud. Üks nendest roogadest on pannkoogid, mis vahveliraua kaudu muutuvad imepäraselt kartuli vahvliteks!

Maitsev kodujuustuvaba kook.

Küpseta üks klassikalistest koogidest - maitsev ja toitev kook "Crane". Pähkliõli küpsis, koor või või, kondenspiim ja pähklid ning šokolaadipulber - see on võimatu mitte armuda seda kooki!

Kohupiima lihavõtted, retsept keedetud munakollastega.

Vene köögi maasika moosi retseptid on väga erinevad, kuid see maasikamoosiretsept on eriline. Kuulsad maasikamustid on delikatess, millega te harva kohtute. Püüdke ennast kuivatada - sa ei kahetse seda!

Valmistage õhukesed pannkoogid piimast kahest tainast - valge ja kakao lisamisega. Pannkoogid annavad oma algse väljanägemise, tehkem need mitte ainult ühevärviliseks, vaid polka-punktiiriks! Polka dot pannkoogid on elegantsed ja isegi naljakad. Täidisega või ilma, kuid selliseid pannkooke kindlasti ei tohi unustada! Suur retsept võistlusele!

Kas soovid tavalist kodujuustu manna mannaga muuta, nii et terve magustoit mängiks uute värvidega? Järgige seda imelist retsepti - lisage kiivi ja banaani viilud kohupiima massile! Kohupiima massi magusus ja kiivi hapusus on omavahel suurepäraselt ühendatud ning banaanid lisavad kohupiimale maitsvat eksootilist maitset.

Maitsev kodujuust kuivatatud aprikooside, rosinate ja pähklitega. Palju aega ja vaeva ei ole vaja. Kasutage lihavõtted koduseid piimatooteid. Bon isu!

Banaanimelonit - algne ettevalmistus maiustuste armastajatele! Selline meloni moos üllatab teid eksootilise maitsega, tal on isuäratav mesi, rikkalik aroom, mida domineerivad banaan ja paks tekstuur.

Retsept kefiiri omatehtud kookile, mille tainas on valmistatud maisijahu baasil, lisades rosinad ja apelsini koor. Cornmeal kook selgub väga maitsev, on ruddy koorik, pehme aromaatne helbed ja ilus päikeseline värv. Rukkikooki ettevalmistamine on lihtne. See on võrdselt hea nii kuumade kui külmade jookide puhul.

See ei olnud mitte midagi, et kuninglik lihavõtt oli nimeks, see tõeliselt kuninglik kohtlemine on teie puhkusetabeli tõeline kaunistus. Kuningliku lihavõtte retsept on lihtne valmistada, kuid see nõuab värskemaid ja kvaliteetseid tooteid. Ja muidugi, chouxi lihavõtted vajavad hoolsust. Niisiis, lihavõtted kuninglik juustukastard.

Ma pakun maitsva, maitsva kodujuustu valmistamist kondenspiimaga ja suhkrustatud puuviljadega. See on lihtne valmistada ja alati hea magustoidu lihavõttepuhkuse lauale!

Ma soovitan teil koos minuga valmistada kõige maitsvama pähkli-šokolaadipasta. Miks osta pooditoode, mis on täis igasuguseid absoluutselt kasulikke lisandeid, kui saate mõne minuti jooksul valmistada korraliku kodu analoogi.

Pannkoogikook hapukoore ja kondenspiima koorega - elegantne ja väga maitsev tavaline pannkoogid! Selline pannkoogikook sobib edukalt igasse pidulikusse menüüsse, kuid see on eriti oluline pannkooki nädalal. Kindlasti kohtuge ennast ja lähedasi selle imelise, õrna ja kergesti küpsetava pannkookiga!

Püha õigeusu puhkus on lihavõtted või Kristuse ülestõusmine. Puhkuse ettevalmistamine algab suure paastu - kire viimase nädala jooksul. Neljapäeval alustage peamiste lihavõtte valmistamist. Üks tähtsamaid - kodujuust choux lihavõtted. Õrn, lõhnav, armastatud kohupiimaga lihavõtted on selle suure puhkuse tõeline sündmus.

Olen otsinud Tula piparkoogi retsepti internetis pikka aega, olles proovinud ilmselt umbes tosinat. Piparkoogi retsept, mida näete teie ees, on väga sarnane tõeliste Tula omadega ja neid ei ole raske valmistada

Need pitsid piparkoogid - tiged (Kargopol tädi) on Põhjamaade tseremoonilised küpsised, mis on valmistatud rukkijahust, väga ebatavaline, mustriline vorm.

Täna ma valmistan maitsva kook "Mees ideaalne" pähklitega, mis maitseb nagu šokolaadiplaat "Snickers". Valmistage selline kook 23. veebruaril oma teiseks pooleks!) Te teete lihtsalt kooki, kui maitsev see on!

See tomatiküpsis on jumalanna! Minimaalsest koostisosast selgub, et see on meistriteos - pehme, lopsakas küpsis, maitsva maitsega ja uimastamise loomulik värv.

Mis puhkus ilma juustuta lihavõtted? Ja tee see lihtsaks.

Seda maitsvat moosi võib kasutada mitte ainult magusana, vaid ka meditsiinilistel eesmärkidel. Selleks, et moos välja tõrjuma ilma "kibeduseta", tuleb küpsetada ahju ahjus.

Paljude sajandite jooksul on tädi vanade Põhja-Vene küpsiste küpsetamine vernaalse võrdväärse puhkuse puhkus. Lihtne tainas tädidele - valmistatud rukkijahust, veest ja soolast. Enamasti valmistavad nad ümardatud kuju, millel on erinevad suvalised lokid, mis sarnanevad päikese või kiirgusega.

Isegi kõige algajate kokk saab leivaküpsetajatel küpsetada lihavõtted. Peate lihtsalt panema kõik koostisosad leivaküpsesse, sulgege kaas ja vajutage nuppu.

Need, kes vähemalt üks kord küpsetasid selles retseptis omatehtud piparkooge, ei osta kunagi kauplust. Tula piparkoogid - lõhnav, pehme sees, aprikoositäidise tõttu kerge hapukusega, mis on üks kõige edukamaid nende kondiitritoodete retseptide seas.

Täna valmistame ette tervet kõõmamüti, mis maitseb nagu mesi.

Kas sulle meeldib kapslites? Seda saab küpsetada nii värsketest marjadest kui ka moosist, moosist, moosist. Lihtne retsept teie lemmikjoogi jaoks.

Suurepärane asendaja Napoleonile, Makovka pannkoogikookile. Ja Shovetide - kaunistamiseks ja maitsev ravida.

Jõululaupäeval on tavaline koksi valmistada. Jõulupühade toiduvalmistamise võimalused on väga suured. Ma soovitan küpsetada nisust valmistatud kutyat magusate seemnete, rosinate, kreeka pähklite ja mettega.

Paljud populaarsed mustadest leibadest pärinevad retseptid on nüüd unustatud ja asjata - see ei ole ainult ökonoomne, vaid kiire, madala kalorsusega ja väga maitsev. Näiteks valmistatakse sellist vananenud mustast leivast valmistatud charlotte elementaarseks ja magustoit osutub ilusaks.

Seda vana Tula piparkoogi retsepti kasutatakse ikka veel. Valmistage Tula piparkoogid omatehtud tee jaoks.

GOSTi järgi kodus küpsetamine "Kartul". Koog pärineb Nõukogude Liidust, mis on lapsepõlvest pärit lemmikfarm. Kõik geniaalne on lihtne! Lugege, kuidas valmistada kõige maitsvat kooki "Kartul".

Brilliant retsept! Saadakse krõbedad küpsised. Kiire, lihtne ja maitsev.

Oled sa nõrk?))) Proovige minu retsepti - lihtne, odav, maitsev!

Retsept kõige lihtsamate ja maitsvamate meekookide jaoks koos aurutatud kreeka pähklitega. Sellist piparkoogi saab valmistada kahekordses katlas, aeglases pliidis või aurutis (ahi ei sobi meile).

Oh, kuidas ebaõiglaselt unustatud, minu arvates, see magustoit! Nagu nad ütlevad, oli Guryevi puder üks III Aleksander III lemmikdessente, kellega me vaidleme kuningliku inimese maitsega?)) Tunneme end nagu kuningliku verega inimesed ja teeme kodus imelise Guryevi pudru.

Traditsiooniline vene piparkoogid on armastatud mitte ainult Venemaal - teie ees on Rumeenia vürtsikas piparkoogi retsept. Lean magustoit puhkuse jaoks.

Täna teen šokolaadi koogikesi õunakujulise suhkruga. Luksuslik maitsev tee ilma müra, 40 minutiga.

Jõulude ootamisel põhjapoolsetes maades on pikka aega küpsetatud traditsioonilisi piparkoogi taignaid - metsa (Arkhangelski piparkoogid). Lõhnav maalitud piparkoogid annavad lastele, sõpradele ja perele "õnneks". Arvatakse, et mari kaitseb maja, toob heaolu.

Väga lihtne valmistada ja samal ajal maitsvat ja lõhnavat magustoitud õuna, mis on täidetud õunamassiga, segatud kaneeli ja mettega ning millele on lisatud lehtpagaritooted. Suur kiire magustoit külma sügise õhtu jaoks.

Koogis küpsetatud koogid, mis on vahele jäänud kondenspiimaga!

See on retsept kõige maitsvama, kõige lõhnavama kooki jaoks. Tooted on muidugi ainult parimad. Ärge unustage järgida kõiki küpsetamisreegleid - tähelepanu, kannatlikkust, vaikust, soojust (sealhulgas vaimset).

Kõik õigused materjalidele veebilehel www.RussianFood.com on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Kui kasutate selle saidi materjale, on hüperlink aadressile www.RussianFood.com kohustuslik.

Saidi haldamine ei vastuta ülaltoodud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaar- ja muude soovituste, hüperlinkide paigutamise ressursside tõhususe ja reklaamide sisu eest. Saidi haldamine ei pruugi jagada veebisaidil www.RussianFood.com avaldatud artiklite autorite arvamusi

See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda Teile parimat võimalikku teenust. Saidil kohapeal viibides nõustute isikuandmete töötlemise saidi poliitikaga. Ma nõustun

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=7,103

Traditsioonilised vene maiustused

Traditsioonilised vene maiustused on riigi ajaloos auväärne koht. Nende peamine esiletõstmine - unikaalne maitse ja ebatavaline toiduvalmistamine. Need inimesed, kellele on õnn olla külaline Vene majas ja maitsev aromaatne tee suurepäraste kookide või pannkookidega, ei unusta kunagi nende imelist maitset. Teen ettepaneku kaaluda neist kümmet kõige populaarsemat.

Selgub, et piparkoogide retsept võeti egiptlastelt antiikajal, üheksandal sajandil. Teda nimetati mee leivaks. Keedetud mett, marja mahla, jahu (rukis). XII-XIII sajandil sisenesid Vene turule idapõhised vürtsid, mis muutusid piparkoogide täiendavaks koostisosaks. Järk-järgult, tänu Tula kondiitritöö püüdlustele, omandas see ainulaadne piparkoogid oma maitse ja kuju. Praegu on Tula piparkoogid erineva kujuga, kõige sagedamini ristkülikukujulised, täidisega kondenspiima või moosi. Kui soovite maitsta tõelist Tula piparkoogi, on parem külastada Tula kohvikuid.

Pastilliretsept on Venemaal muutunud populaarseks alates Kesk-Aasia kaupmeestega kauplemise ajast. Venelased olid rõõmus idamaiste maiustustega ja laenasid seetõttu mõned neist. Vahukommi koosseisu kuuluvad mesi, suhkur, õunapuu, munavalged ja marjapulber. Kõik need koostisosad tuleb paigutada spetsiaalsetel puidust raamidel asuvale lapile (ja õhukesele kihile) ning seejärel küpsetada ahjus.

Nõukogude Sotsialistlike Vabariikide Liidu ajal saadi patentmeetodit kodulindude piima tootmiseks tootmismeetodil. Esimest korda ilmus see „piim” Poolas 1936. aastal. Oma koostises ja maitses meenutab lindude piim ainult vahukommi ilma mune lisamata. Paljud usuvad, et vene linnupiima retsepti valmistasid Moskva restorani "Praha" meistrid.

Maitsev ja veider kuju, mis näeb välja nagu suur anthill väljastpoolt. Tuleb välja, et see magus roog on laenatud türgi rahvastelt. Magusus valmistatakse pulgade või pallide kujul, valatakse mee seguga. Mõnikord lisatakse chak-chakile kuivatatud puuvilju.

Kindlasti on see kook muutunud paljude Vene inimeste lemmiktoitluseks. See koosneb neljast tüüpi kreemidest, mida sõtkutakse alkohoolsete jookide täitmisega, kõige sagedamini kasutatav brändi ja rummiga leotatud koogid. On üllatav, et Viini valmistamisel ei lisata koorekreemi, kuigi see sai Praha aluseks. Keegi ei andnud selle koogi retseptile patenti, nii et tänapäeval võib seda leida paljudes vene kondiitritöökodades.

Seda maitsvat kukki võib leida peaaegu igas toidupoes. Valmistades seda, kasutavad nad hapu, hapnemata või murekooki tainast. Küpsetatud kodujuustu peetakse traditsiooniliseks juustukooki täidiseks, kuid nüüd on lisaks sellele kasutatud ka teisi täidiseid, sealhulgas moosi või kondenspiima.

See magusus, mille retsept tuli meile Kaukaasiast, on Krasnodaris. Churchkhela valmistamisel võtke pähklid, mida seejärel keermestatakse ja valatakse magusate viinamarjamahlade jahu vahele, andes sellele roogale tiheduse.

Igaüks teab, et paljudel Venemaa territooriumil kasvavatel viljadel on hapu maitse. Tänu sellele tegurile on kondiitrid õppinud hapu puuvilju maiustusteks. Küpsetatud õunad on muutunud kõige kuulsamaks magusaks toidukaksuks. Kõige sagedamini kasutatakse Antonovka toiduvalmistamiseks. Kõigepealt tuleb õunu leotada magusas siirupis või puljongis, mille järel südamik on välja lõigatud ja kõik magusad täitematerjalid võib asetada auku.

Pannkoogid ja juust

Traditsioonilised vene pannkoogid, mida vene pidustustel üsna tihti vaadatakse. Kõigepealt sõtle tainas, seejärel pannkoogid ümmarguse kujuga ja praadige küpsetusplaadil. Mõned koduperenaised küpsetavad pannkoogid ja siirniki kuivatatud puuviljade, pähklite või õunadega.

Paljud Nõukogude Liidus elanud inimesed hoiavad neid maiustusi meeldivalt. Nende retsept tuli Venemaale idamaisest köögist. Baaride koostis sisaldab maapähkleid. Need, kes tahavad kaalust alla võtta, ei peaks selles delikatessis osalema, sest baarid on kõrge kalorsusega vene magusad.

http://kak-cdelat.ru/rezept/52-tradicionnye-russkie-sladosti.html

Neljateistkümnes peatükk. Magus toit

Neljateistkümnes peatükk. Magus toit

Loomulikult ei ole mõtet taaselustada palju vanu unustatud sõnu ja asendada uusi elus, mis on laenatud teistes keeltes, kuid tõesti ei ole meie “aadlik” halvem kui prantsuse “magustoit”, mis muide on peaaegu sõnasõnaline ja mitte väga edukas. tõlge. Fakt on see, et V. Levshin selgitas, et „magustoit või postoolnik on viimane serveerimine laua lõppu, mis koosneb köögiviljadest ja igasugustest maiustustest.” Köögiviljade all tähendab sel juhul arbuusid, meloneid ja erinevaid puuvilju. Sõna “magustoit” tähendas seda, mis oli pärast toitu tabelist eemaldatud.

Vanad käsikirjad kasutasid väljendit: „Ja maiustusi serveeritakse...” ning seejärel loetletakse arbuus ja melon triibud, õunad ja kirsid melassis, salvid, ingveriga melass, safran ja pipar, erinevad infusioonid, sealhulgas “rosinate ja hirssidega”, ", Koonused (küpsiste tüüp), pastad erinevad ja redis melassi. On veel üks märk, et pannkoogid serveeritakse pärast suhkrut. Ilmselgelt pole postolniku kollektiivne mõiste veel elus ja oli vaja selgitada, et pärast sööki serveeritakse nii magusat kui ka magusat jahu. Sõna „maiustused“ puhul ütlevad nad nüüd „kommid” sagedamini, võib-olla mõlemad sõnad pärinevad juurest „linnast” - tärklise suhkrustamise magus toode.

Ei leitud XVI – XVII sajandite monumentides. XVIII - XIX sajandi lõpus. "Neljas teenistus on kook", kuigi sõna "kook" oli juba kasutusel, kuid erinevas mõttes.

Vanade Vene köögi magusad toidud on palju mitmekesisemad kui tavaliselt usutakse. Rikkalike ja aadlite nimekirjad: magus ja hapu, valge koorega, punane, ainult koorega, melassi õunad, melassis kirsid, arbuus ja melon triibud, salvid (ingveri ja safraniga), redis melassis, redis melassis, marmorjas redis, pastila ja torud igasugused marjad, varentsy (moos), magusad küpsised - pähklid, pähklid, koonused, harjapuu, redis Tsaregradskis, värsked marjad (vekoshniki keeles) jne.. Kuninglikus lauas serveeritakse ja kommid. Tuleb arvestada ka asjaoluga, et magusate kookidega on seotud ka magusad koogid ja pirukad, mis on valmistatud suhkruga. Rikaste ja kõrgema vaimuliku laual olid viigimarjad ja veinimarjad. Suupisted melassis, mee ja suhkruga pakuti ka maiustusi. Aiad olid peaaegu kõigis linnapiirkondades, mõisades ja tõenäoliselt ka jõukate talupoegade seas.

Kremli palee suurest aiast ja aia majandusest on juba öeldud.

XVI-XVII sajandi iidsetes kirjalikes allikates. mainitakse suhteliselt vähe magusaid toite. Patriarh Adriani (1698–1699) roogade kirjelduses on üsna lai nimekiri ja selles on salapärane roog - seened taignas rosinate ja melassiga. Järgmised toidud on loetletud ka oma õue kulutuste raamatutes.

802. Pruunid ploomid ja muud kuivatatud ploomid. Kuivatamine võib toimuda luudega ploomide või lõikamisploomidega ja luude eemaldamisega. Varem kuivatati neid ahjus pärast leiva küpsetamist. Nüüd saate kuivatada avatud, mitte väga kuumas ahjus.

Ei. 803. Pruunid ploomid Saracen hirssiga (esimene valik). Riis sorteeritud, pesta, valada keeva veega, lisada mett ja keeda viskoosne putru. Mustad ploomid kuivatatakse, lastakse paisuda ja panna putru.

2 portsjonit: riisivood 120, vesi 400, mesi 50, ploomid 50–60.

804. Riisiga ploomid (teine ​​versioon). Küpseta riisi viskoosset putru piimas meega. Jahutatud pudrulis lisage mune, rosinaid või pruuni, võid ja segage. Saadud mass pannakse portsjonitesse pannidesse või kaussi, õlitatud ja küpsetatakse. Pane keedetud mustad ploomid ilma kivideta ja kastetakse meega.

2 portsjonit: ploomid 50, riis 120, piim 200, vesi 200, mesi või suhkur 50, või 10, rosinad või pruun leib, 30 muna, 1 tükk, mee serveerimiseks 50.

805. Magus kõrv suhkruga. Patriarh Adriani menüü näitab, et juba 17. sajandil. Vene rahva tabelis oli magus supid. Me ei tea oma retsepte, kuid nad olid tõenäoliselt valmistatud samamoodi nagu praegu. Nüüd on supid täis kartulitärklist, mida nad sel ajal ei teinud.

806. Kutya magus mee ja marjadega. Patriarhi Kutia jaoks, mis on küpsetatud rosinate ja veini marjadega. Seda saab valmistada teiste marjade ja puuviljadega. Selleks keedetakse pärl-odra, valatakse vett ja järelejäänud teravilja valatakse lahjendatud meega ning pannakse rosinad, kaneel jne.

http://history.wikireading.ru/219380

Olympic maiustused

Kirjanduse või restorani menüüdest teavad paljud selliste traditsiooniliste vene roogade nimed nagu borsš ja kapsasupp. Siiski on vähe teada, et kommid armastavad nii palju maiustusi. Samal ajal on venelased suured maiustused ja vene toiduvalmistamist on aastate jooksul täiendatud uute ideedega.

Olümpiaadide külalistele pakutakse kuuma teed ja midagi magusat. Umbes kaksteist kõige traditsioonilisemat venelaste maiustust pealkirja "Vene tosin" all ütleb projekti "Venemaa pealkirju peal" autor.

Tula piparkoogid

Piparkooke võib õigustatult nimetada üheks vanimaks vene kommiks. Vana-egiptlaste jaoks tuntud Honey Bread ilmus tänapäeva Venemaa territooriumile 9. sajandil, mil legendaarne Rurik ja prohvetlik Oleg kogunesid ühte riiki laiali hajutatud Ida-slaavi ja soome-ugri hõimudesse.

Tol ajal oli piparkoogid valmistatud rukkijahu segust mee ja marja mahlaga. Tõsi, nad said oma ajaloolise nime pärast seda, kui nad hakkasid lisama India ja Lähis-Ida vürtse, mis hakkasid riiki XII-XIII sajandil sisenema. Kõige kuulsam vene piparkoogid on Tula - tavaliselt nelinurkne plaat, mis on täidetud moosi või kondenspiimaga, mis on toodetud Tula linna ettevõtetes, mis asuvad umbes 200 km kaugusel Moskvast. Viimase aastatuhande lõpus avati selles linnas isegi Tula piparkookide muuseum.

Marshmallow

Vene kaupmehed suhtlesid araabia idaga ulatuslikult. See ei ole juhus, et teine ​​kõige populaarsem vene magus, vahukomm, meenutab ikka veel tugevalt Türgi rõõmu, mida tuntakse Scheherazade jutudest. Tõsi, XIV sajandil Venemaal ilmunud pastila peamine koostisosa oli vene hapu õunad ja mesi. Aastal XV Mars hakkas lisama valku, et anda valge värv. Kuni XIX sajandini peeti kõige maitsvama saladuse - Kolomna - pastila saladust, kuni prantslased lisasid uue delikatessiga - Prantsuse vahukommi - õuna- ja puuviljapüreele vahustatud oravad. Samal sajandil asendasid retseptis vene kondiitritöökojad suhkru suhkru ja selles retseptis toodetakse seda magusust täna.

Koog "Linnupiim"

See kook on väga ebaloogilise nimetusega - hästi, mida lind piima annab? - ja äärmiselt tagasihoidlik tüüp (paks ristkülikukujuline plaat, mis on kaetud šokolaadiga) on tegelikult üks parimaid vene hõrgutisi, mis varjutavad nii vahukommi kui ka prantsuse vahukommi. Mitte juhuslikult oli "Linnupiim" esimene kook, mille jaoks sotsialismi ajal anti välja patent. Retsept on leiutatud grupi kondiitritöökodade poolt, mida juhtis Moskvas asuva Praha restorani kondiitriosakonna juhataja Vladimir Guralnik (vene leivakokkide legend) ning oli otsene jätk Prantsuse vahukommile, muutes retsepti. Kook on Venemaal endiselt väga populaarne, kuigi tihti võib leida võltsinguid, mida müüakse isegi mainekates kauplustes. Loomulikult on need söödavad ja mõnikord isegi maitsvad, kuid võrreldes tõelise meistriteosega näevad nad Mona Lisa, Leonardo da Vinci taustal kaljude maalidena.

Chuck chuck

Chak-chak on üks populaarsemaid türgi rahvaste laenatud Venemaal. See oli meie nimekirjas, sest see on ikka veel tatarlaste ja Baškirite rahvuslik roog - üks arvukamaid Vene Föderatsiooni elanikke. Pealegi, erinevalt vahukommist, on chak-chaki retsept iidsetest aegadest peaaegu muutunud. See idamaine magusus on valmistatud pehmest tainast ja toorest munast, millest moodustuvad õhukesed lühikesed pulgad, mis sarnanevad vermikellidele või pallidele, mida seejärel küpsetatakse sügavates rasvades, murdetakse üles mäele ja valatakse mee baasil valmistatud kuuma massiga. Siis lubatakse tal külmuda ja alles siis lauale kätte toimetada.

Kook "Praha"

Sellel Viini kook Zaheri variatsioonil on Tšehhi pealinnaga Prahas väga kauged suhted. Tema autor, sama Vladimir Guralnik, õppis oma karjääri alguses Tšehhoslovakkia meistrite kondiitritooteid, kes regulaarselt Moskvas kogemusi vahetasid. Koogi valmistamiseks on vaja nelja tüüpi võikreemi, mis sisaldavad brändi ja likööre ning rummi leotatud koogid. Viini prototüüp retseptikreemis puudub täielikult. Erinevalt edukamast konkurendist, Bird's Milk koogist, ei olnud Praha retsepti patenteeritud ja nüüd saab seda teha iga kondiitritööstuse tehas.

Juustukook

See on teine ​​kaasaegse vene maailma "maiustuste" esindaja, kes on juba ammu möödunud. Juustukook - kõige primitiivsem kondiitritoode, ilmus iidse slaavi hõimude köögis. Tegemist on pärmi, või või hapnemata tainaga, mis on ümardatud servadest. Lihtsaimaid maiustusi kasutatakse täiteainena - suhkruga, juustu, kondenspiima või moosi. Kuigi selle magusa valmistamise retsept on väga lihtne, säilib nõudlus selle järele ja seda võib leida üsna sageli kaupluste riiulitel. Tõsi, seda ei müüda kondiitriosakondades ja pagariäris.

Churchkhela

Need, kellel on õnn minna Sotši olümpiamängudesse 2014. aastal, võivad tõenäoliselt proovida teist õrnust, mis on laialt levinud Krasnodari territooriumi kuurortlinnades ja mis on üle läinud kaukaasia kööki. See on valmistatud keermestatud pähklitest jahu-paksendatud viinamarjamahlas. Seda magusust võib õigustatult nimetada kõige kasulikumaks maiustuseks, sest see sisaldab palju glükoosi ja fruktoosi, taimseid rasvu, valke, orgaanilisi happeid ja vitamiine. Muide, tootmisaja osas on see ilmselt meie nimekirja kõige kallim delikatess. Ainult päikesekiirte kuivatamine kestab rohkem kui kaks nädalat ja küpseb üldiselt kuni 3 kuud. Lõpuks omandab see ka šokolaadile lähedased maitse toonid, kuigi kompositsioonile ei ole lisatud ühtegi kakaouba.

Küpsetatud õun

Venemaa on põhjamaa, nii et siin kasvab väga vähe vilju. Sellepärast on puuvilja- ja magustoidu toitude alus õun. Lisaks on traditsiooniliselt Vene sordid hapukad õunad, kuid iidsetel aegadel on vene kokad välja selgitanud, kuidas valmistada magusa roogi retsepti. Õunad leotatakse mitmesugustes siirupites ja magusates puljongites. Seejärel lõigake südamik välja, täitke see magusa täidisega ja küpseta. Pärast churchkhelat on see tõenäoliselt Venemaa kõige kasulikum toode. Küpsetatud õunad on rohkesti kaaliumi ja raua poolest, neid kasutatakse isegi erinevatel kaalulangetamise eesmärkidel. Toitumisspetsialistide sõnul aitab küpsetatud õunte regulaarne tarbimine mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka parandada ainevahetusprotsesse, pingutada nahka ja sileid kortse.

Juustukoogid ja fritters

Pannkoogid, samuti juustukookid - kodujuustu pannkoogid - ei ole iseenesest magusa magustoiduga sarnased. Osa magusast vene köögi maailmast teeb nende lisandid - hapukoor, moos, mesi, moos või siirupid. Lisaks sisaldavad juustukookid väga kasulikke lisandeid - lisaks kodujuustule, jahu ja munad, porgand, kuivatatud aprikoosid, õunad, pirnid, pähklid, kõrvits või suvikõrvits lisatakse segule, mis on praetud, mis muudab roogi mitte ainult maitsevaks, vaid ka väga terveks..

Kommid

Sotsialismi puudujäägi ajajärgul olid need kommid kõigile õpilastele tuttavad. Isegi nendel päevadel võis neid alati leida kauplustes ja nende jaoks ei olnud peaaegu ühtegi järjekorda. Vastavalt nende maitsele meenutavad nad kuidagi halva - ühe idamaise köögi esiletõstmist. Tõsi, väga kaugel. Võib-olla tänu asjaolule, et koostis sisaldab riivitud maapähkleid. Kõige populaarsemad soja baarid on Rot Fronti tehases valmistatud tooted. Tuleb meeles pidada, et nende kalorisisaldus on väga kõrge - 514 kcal 100 grammi kohta

Joonis fig

See on natuke unustatud, kuid siiski leidub vene külades magusust. Iidsetel aegadel nimetati seda "kuivatatud paradiisi õunaks". See on marmelaadi ja vahukommi vaheline rist. See on valmistatud tugevalt pektiini puuviljadest - õunad, kudoonia, ploomid ja põrn.
On uudishimulik, et varakult nimetati viigimarju kuivatatud viigimarjadeks. Kuid ta oli tavaliste inimeste jaoks liiga kallis ja tundmatu kokk otsustas valmistada kohalikest toorainetest maitse-analoog-puuvilja magususe, keetes seda mees või suhkrusiirupis. 18. sajandi lõpust, kui prantsuse toiduvalmistamine tuli Venemaale, diferentseerusid ja euroopalikud puuviljadest valmistatud maiustused ja viigipuu hakati taas viigistama. Kuid mõnes kohas on säilinud tavapärase magususe ajalooline nimi.

Šokolaad "Alenka"

Kuigi autori enda maitse Venemaal võib leida palju maitsvat šokolaadi, on "Alenka" saanud nõukogude ja siis vene šokolaaditööstuse üks tuntumaid kaubamärke. See on tehtud alates 1965. aastast ja on tingitud sotsialistliku toiduprogrammi loomisest massilise, taskukohase piimašokolaadi loomiseks. Konkursi kuulutati välja pakendi kujundamiseks, mille tingimused avalikustati Moskva ajalehes. Võitja oli tehases töötava kunstniku 8-kuulise tütre foto, kuigi hiljem ilmnesid versioonid, et Stalini tütar Svetlana Alliluyeva kujutas endast pakendit.

http://rg.ru/2014/02/05/sladko-site.html

Venemaa riik (Reálie Ruska)

Jste zde

Rahvusköök. Pidu.

Vene rahvusliku köögi traditsioonid

Vene köök

Rahvusliku köögi eripära on säilinud paremini kui näiteks rõivaste või eluaseme tüüpilised omadused.
Traditsioonilisi vene roogasid iseloomustab kõrge energiasisaldus ja palju rasva. See on tingitud karmist kliimast: alati oli vaja pingul süüa („Niikaua kui paks on kuivanud, sureb õhuke.”).
Vene köögi toit on lihtne, ratsionaalne ja praktiline. Inimesed keedavad peamiselt leiba, jahu ja kõike, mida metsa andis - mesi, marjad, pähklid, seened (kuigi Lõuna-Venemaa elanikkond ravib seeni ettevaatlikult, kardab neid kasutada). Vene toidu põhiosa oli eri liiki teraviljad ja piimatooted. Liha peeti pidulikuks roogaks.
Venelased õppisid, kuidas säilitada ja säilitada - liha on suitsutatud, kuivatatud, soolatud, köögiviljad ja puuviljad olid hapukoor, marineeritud, soolatud (kurgid, küüslauk, viinamarjade lehed, metsik küüslaugu rohelised), tehtud moos, kuivatatud puuviljad (ploomid, kuivatatud aprikoosid, rosinad).

Toiduained vaestele inimestele

Kui ei olnud piisavalt jahu ega teravilja, sõid inimesed "teist leiba" - kartuleid. Sageli sõid nad ka kapsas, millest nad valmistavad suppe, näiteks kapsasupp ("supp ja putru on meie toit"), samuti porgandid, peet ja tatar (tataru).

Igapäevases ja pidulikus toidus mängis leiba ja mängib kõige tähtsamat rolli. Venelased ütlevad: “Leib on kõike pea”.
Vene leib on väga austusväärne: vana tava järgi tuleb langetatud leib üles tõsta, pühkida, suudelda ja paluda, et hooletusest loobuda. Inimesed ei viska kunagi leivapuru. Lapsepõlvest alates on õpetatud seda toodet austama. Külalisi tervitati sõnadega "leib ja sool".
Leiba suupisted toidus kogu päeva jooksul (supp, teine ​​roog).
Vene rukkileib on küpsetatud erinevate lisanditega (vürtsid, rosinad - kõige kuulsam aromaatne leib Borodinsky koos koriandriga).
Samuti müüakse valget leiba või pita leiba (valge leib lõunast või Kesk-Aasiast suure lameda kookina).

Vene rahvuslikud toidud

Suupisted

Vene köök on eriti tuntud erinevate suupistete rohkuse poolest. Need on salatid, marinaadid (köögiviljad, seened, kalad), erinevate täidistega pirukad (liha, kala, kapsas, kartul, riis ja muna, õunad, sidrun, eri tüüpi moosid), pannkoogid erinevate täidistega (vedelast tainast valmistatud tooted) valatakse õhukese kihiga kuumale pannile), suitsutatud liha, kala, vorst, sink, kaaviar - must alates tuurest, mida hinnatakse rohkem kui punast lõhe.

Vene supid on toitvad ja paksud, või nagu venelased ütlevad, “tihe”. Neid valmistatakse veele või kvasale, hapukoori või majoneesi lisatakse sageli kausi supile. Kindlasti süüa leiba supile.

  • Kapsasupp - kapsasupp on umbes 60 liiki suppi.
  • Borsš-punane supp kapsast, peedist, porgandist, lihast.
  • Solyanka supp marinaadiga.
  • Ukha - Vene kala supp.
  • Okroshka, hapukurk, peedi supp - külmad supid.

Lihatoidud

Venemaal ei ole traditsiooni kergelt praadida. Väga sageli valmistatakse toidud hakklihast. Mince liha valmistatakse pattieseks, mis täidab ravioliid, pirukaid, kapsas rullides (kapsas lehed). Populaarsed armeenia šašlik - lamba tükid. Venelased söövad sageli kala.

Magus

Venelased armastavad maiustusi, kauplused pakuvad suurt ja mitmekesist valikut šokolaate, maiustusi (müüakse kaalu järgi), jäätist, küpsiseid; Puffid on populaarsed - küpsetatud pärmitaigna kruusid pulbrilise suhkruga.

Piimatooted

Ryazhenka on valmistatud hapupiimast, kodujuustu tooted - kohupiima mass (kuivatatud aprikooside, ploomide, rosinatega), magus juust.

Pidulikud ja pidulikud toidud

  • Jõulud - sochivo, kutya
  • Maslenitsa - pannkoogid võiga
  • Lihavõtted - lihavõttekook, munad, lihavõtted, ei söö kuumad toidud
  • mälestus - pannkoogid, kutya, valge suudlus

Laenatud toidud

Sajandeid on vene kööki rikastatud paljude naaberriikide roogadega.

  • Shashlik - kaukaasia päritolu oma päritolust, borsš ja hodgepodge - Ukraina supid.
  • Pelmeni on hapnikuta tainas vorstitud liha, täidisega kalat, kartuleid, kapsas.

Vene toitumise praegused suundumused

90ndate alguses. Venelased tulid imporditud toodete ja kiirtoidu mõjul. Armastage eriti praetud - saiakesi, friikartuleid. Nüüd naasevad nad jälle osaliselt kodumaistele toodetele ja roogadele. Samas, eriti suurtes linnades, on õige toitumine üha populaarsemaks muutumas, toitumis-, taimetoit- ja eksootilised (peamiselt jaapani) köök on muutumas moes.

Joogid

Traditsiooniline vene jook on kvas - tume, kergelt alkohoolne jook, mis on valmistatud leivast või mettest.

Vodka

Vodka peetakse üheks Venemaa sümboliks, kuigi viimastel aastatel on viina tarbimise hulk õllekasvust väiksem.
Seal on maailmakuulsa kaubamärgi Vodka: "Stolichnaya", "Smirnovskaya", seal on ka vana traditsioon kodus valmistatud viina, nn moonshine.
Vodka on saadaval ka hinnaga ja seda saab osta kõikjal, kui soovite, ja see on üks venelaste alkoholismi põhjustest. Sagedased viinamarjade või moonshine mürgistuste juhtumid.
Vodka ja õlu tuleks süüa. Pakutakse lõputut komplekti erinevaid tooteid. Õlu müüb kuivatatud kalmaari, lõhna (väikesed kuivatatud kalad), vobla (kuivatatud kala, mis tuleb purustada ja süüa koos sellega, nagu kiibid), laastud, maapähklid, pistaatsiapähklid, kreekerid (väikeste kuivatatud leivade ja maitsega). Vodka tuleks süüa leiva, vorsti, marineeritud kurgi, loodusliku küüslauguga jne.

Teepidu

Varem oli teejoomise riitus venelaste jaoks tavaliselt päeva lõpp, vahetades teedel uudiseid, rääkides päeva sündmustest, kogu pere kogunesid teedel.
Tee valmistatakse spetsiaalses veekeetjas, laske sellel settida ja seejärel valada teed tassidesse ning lisada keeva veega või valmistada tee samovaris. Magusat teed serveeritakse teele: moos (kirss on kõige rohkem hinnatud), maiustused, koogid, kuklid, küpsised.

Samovar

Samovar - isekuumenev seade tee valmistamiseks. Samovar koosneb vaasist (selle sees on kivisöe praepann), käepidemed, teekannu põleti ja võti koos võtmega.
Minevikus asus igas majas elamu või söögitoa sisemuses samovar. Teetöö ajal panid ta lauale või spetsiaalsele lauale, armuke või vanima tütre valas teed. Järk-järgult hakkasid samovarid sarnanema teekannudega, kuid dekoratiivsed vaasid, see muutus lihtsamaks ja raskemaks ning lõpuks muutusid nad elektriks. Tänapäeval on samovari Venemaal juba enamasti esmatähtis.

Pidu

Restoranides pakutavate roogade vahel on suur erinevus igapäevaste ja pidulike toitude vahel.

Toit päeva jooksul

Hommikusöök (umbes 9h)

Hommikusöök - soovitavalt tihe. Sageli ei ole päeva jooksul süüa, nii et venelased eelistavad sooja toitu - putru (kaerahelbed, riis, nisu, tatar, manna), munapuder, vorstid, pannkoogid. Nad söövad juustu, juustu, juua teed või kohvi.

Lõunasöök (umbes 14 tundi)

Lõunasöök koosneb tavaliselt esimesest - supist ja teisest - kuumast (liha või kala koos lisandiga). Venelased on harjunud sööma kiirtoitides tööpäeva jooksul (on olemas selliseid ettevõtteid, mis pakuvad Vene rahvuslikke roogasid), sööklates ja kohvikutes. Erinevalt rikkalikust vene kodusõidust võib välismaalane olla Vene restoranides väikeste portsjonitega üllatunud. Kõrgeimal tasemel on üsna mugavad restoranid, kuid tavaline vene ei saa endale lubada seal lõunasööki või õhtusööki.
Tänaval võite osta midagi süüa - pirukaid, saiakesi, pannkooke, shavermu (kebab), praetud kartuleid erinevate täidistega.

Õhtusöök (umbes 20 tundi)

Õhtusöök ei ole dieedis liiga oluline. Tavaliselt söövad nad, mis oli lõunaks või mis on kodus.

Kodu pidulik pidu

Venemaal tähistatakse tavaliselt perepuhkust kodus, samuti kutsutakse kodu külalisi ja neid koheldakse iseendaga. Ei ole tava korraldada koosolekuid restoranides.
Venemaal on rikkaliku pidu traditsioon. See on juba ammu nii tavapärane, et külaline tuleb võtta võimalikult hästi ja söödetakse terale.
Nõukogude vahetus (eelroog, esimene on supp, teine ​​on kuum, kolmas on magus) vene pidu ei ole liiga selge - laual on lauale üldjuhul kõikvõimalikud suupisted, pirukad, salatid, liha ja isegi magustoidud. Samal ajal omistavad venelased laua küllusele suurt tähtsust - alati peaks olema palju erinevaid toite ja erinevaid (hoolimata võimalikest materiaalsetest raskustest).

Ostud

Nüüd Venemaal on kõik juba olemas, kõik saab saada. See on venelaste jaoks uus olukord - nõukogude ajal tundus kauplused üsna erinevalt: tühjad loendurid, nullvalik, ebameeldivad müüjad, halva kvaliteediga tooted, pikad read. Müüjad pidasid ostjat peaaegu oma vaenlaseks.
Selle asemel kasutas kassas abakust. Kaubad, näiteks juust või vorst, müüdi kilogrammides (inimesed ostsid selle tuleviku eest).

90ndate alguses. peaaegu kõik said tooted turul.

„Ruský model zákazníka: snaží se ho vždy za všech okolností podvést jeho krajan. Je hra na kočku a na myš. Až 90% obyvatel nakupuje na trhu a často neví a zboží vypadat.
David Šťáhlavský: Rusko mezi řádky

http://ruskerealie.zcu.cz/r1-9A.php
Up