Meie menüüs on kalad juba ammu kindlalt kinnitatud. Neile, kes elavad jõgede, järvede, merede ja ookeanide kaldal, ei ole see üllatav - lõppude lõpuks on vee kingitused kõige kättesaadavam toiteallikas. Kuid veest ja arteritest kaugel asuv elanikkond ei eita ennast rõõmust vähemalt aeg-ajalt kala süüa. Miks Kuna igaüks tahab mitmekesisust ja kala ei ole üldse nagu kõndimine või maandumine (samuti asjaolu, et see lendab üle selle). Ja arstide (sh toitumisspetsialistide) avastused viimastel aastatel on ainult tugevdanud inimesi mõtlemises, et kalaliha mitte ainult ei põhjusta rasvumist, vaid aitab kaasa ka paljude paljude meie keha elundite tervisele.
Väärib märkimist, et kalad, nagu erinevad lihatüübid, on kasulikud või toitlikumad ning on tervise seisukohast neutraalsed või täielikult toituvad. Niisiis, jõekalad, kuigi sellel on kõrgendatud fosfori ja kaltsiumi sisaldus (väga vajalikud elemendid!), Ei ole kuulus enam kasulike omaduste poolest. Soolase vee elanikud on oluliste Omega-3 hapete allikad, mis on vajalikud südame tõrgeteta toimimiseks, veresoonte tugevuseks, stabiilseks ajufunktsiooniks ja kahjulikust kolesteroolist vabanemiseks. Lisaks sisaldab mis tahes (sh nn punane) tursk trüptofaani, mis võib muutuda serotoniiniks - "hea tuju" aineks. Ja selle väävli sisaldav väävel parandab ka küünte ja juuste seisundit. Pluss, hellus, vähese rasvasisaldusega ja allergiavastane tursaliha - see teeb sellest imikutoitude ideaalse komponendi.
Kuid pärast retsepti nägemist koostisosaga „punane tursk” on paljud inimesed hämmingus: mis see on? Ja see ei ole hariduse puudumine! Lihtsalt selle mõiste all tähendavad erinevad inimesed (ja ka kulinaarialased inimesed) väga erinevaid kalu. Kõige tavalisem valik - hoka, ta bachus. Jaotatud kala Tasmaania, Austraalia ja Uus-Meremaa vetes. Sain "punase tursa" pealkirja, kuna veest välja tõmmates muutub nahk mahlakas roosaks ja mõnikord punakaseks.
Teine võimalus on ainulaadne ja seetõttu väga kallis kala, mida leidub ainult Barentsi mere väikese järve ääres. Murmanski piirkonnas on see ainulaadne looduskaitseala. Järv koosneb tegelikult mitmest kihist, millest igaüks erineb teistest soolsusest ja alumise veega küllastatakse ka vesiniksulfiid. Punane tursk, mis elab, on sellistele karmidele tingimustele kohandatud ja õppinud elama nendes vetes. Siiski on selle elanikkond aasta-aastalt vähenemas, sest liha peetakse maitsvateks. Niisiis, kui teil õnnestus sellist turska osta, võite olla peaaegu täiesti kindel, et olete julgustanud ostjaid ostma.
Ja lõpuks, kolmas - ja kõige tavalisem mõiste „punane tursk” - tõlgendus. Kõige sagedamini on igaühele juba varem teadaolev pollock nn. Nii, et kui sa ei leia midagi “eksklusiivseks”, saate seda toiduvalmistamiseks.
Punase tursa valmistamiseks on mõeldamatu arv viise. Kuid inimesed, kes eelistavad seda teisele, nagu praetud kala. Samal ajal ei arva nad sageli, et sellisel keetmismeetodil on palju erinevaid võimalusi. Näiteks võib sama punast turska küpsetada taignas - ja see üllatab ja rõõmustab neid, kes seda söövad. Nael kilo vajab lihtsalt kahte muna, klaasi jahu ja piima ning sidrunimahla - nii palju kui soovite.
Tursk ise tuleks fileerida, pesta, kuivatada salvrätiku abil ja lõigata. Saadud tükid kooritakse, soolatakse ja pannakse potti või pannile. Töödeldud sibul lõigatakse (väikesed - rõngad, suured - poolrõngad), valatakse sidrunimahla ja jäetakse marinaadiks. Praegu lahjendatakse jahu piimaga, nii et tulemus sarnaneb harva hapukoorega. Munad eraldatakse: munakollased viiakse kohe tainasse, valged on vahustatud kuni paksuni, tihedale vahule. Kala tükid kastetakse saadud taignasse ja röstitakse - laps hakkab sellega juba toime tulema! Punane sibul on paigutatud tursa kaussi peale - ja toitu serveeritakse!
Kala toiduvalmistamise võimalused lugematu hulga röstimise teel. Kuid nagu kala, mida nimetatakse tursapunaks (hästi, võib-olla normaalne), meeldis meil järgmine meetod. Iga kala vajab veidi sibulat, tomatit, paprika. Lisaks: maitse järgi kaks supilusikatäit riisi, 3 küüslauguküünt, vähe võid ja soola, pipart ja muid vürtse.
Kui järgime oma soovitusi, osutub ahju punane tursk õrnaks, kuid see ei lagune ja selle maitse hämmastab kõiki, kes seda proovivad. Sibul - poolkarv, küüslauk - purustada, pipar - kuubikuteks või triibudeks, tomat - väikesteks kuubikuteks. Kõik köögiviljasegu on praetud taimeõlis, sellele lisatakse keedetud riisi. Saadud kompositsioon pannakse pestud, kuivatatud ja hõõrutud piparile ja soola tursale ning trummel kõvastatakse hambapulgaga või õmmeldakse. Kala pannakse määritud lehele, see allkirjastatakse majoneesiga ja läheb ahju küpsetama, kuni tekib ilus koorik. See punane tursk, mis on küpsetatud ahjus mitmesuguste meeldivate lisanditega, on kindlasti nii teie kui ka teie külalised.
Ja see on selge - see on fjordide kõige levinum kala! Seega oleks mõistlik ära kasutada nende kogemusi. Neil on oma idee, mida punane tursk on; Retseptid sobivad igale sordile. Näiteks on olemas täiesti lihtne, kuid väga rafineeritud ja meeldiv roog. Ühe kala puhul läheb rümba punane mittesiduv vein, sibul-kaks, maitseained ja maitseained. Pestud ja roogitud turska tükeldatakse osade kaupa, peaga varustatud uimed jäetakse kas kõrvale või annetatakse kassile. Vöör (nagu alati, poolrõngad) on paigutatud sügavasse anumasse, kala on peal, mis seejärel soolatud, pipra ja varustatakse teiste maitseainetega, kui need on teie poolt pakutud, pärast mida mahuti täidetakse veiniga. Umbes kaheksa tundi hiljem, kui tükid on marineeritud, eemaldatakse need marinaadist, rullitakse röstitud ja praetud. Ülejäänud marinaad kuivatatakse ja keedetakse umbes kolm korda. See on vajalik - lahjendage see veega (kui see on soolane) või vastupidi, lisage puudu. Valmistatud kala vala see kastmega - parem on mitte leiutada.
Tursa marineerimine on üldiselt populaarne. Siin on veel üks retsept, mis läheb ilma veinita: sibul, porgand, supilusikatäis jahu - kaks tomati pasta, klaas vett, petersell, tilli, pipar ja sool - maitse järgi. Maitsestatud köögiviljad kombineeritakse peeneks hakitud roheliste, pasta, jahu, soola ja pipartega. Kõik see segatakse ja keedetakse madalal kuumusel umbes viis minutit. Siis pannakse kastrulisse traditsioonilised turskakala tükid (piisab poolteist kilogrammi marinaadi kala) ja kogu sisu hautatakse veerand tundi kaane all. Siis ei nõua see mitte tulekahju ega kaetud. Väga ebatavaline ja atraktiivne maitse!
http://autogear.ru/article/146/261/krasnaya-treska-retseptyi-prigotovleniya-treska-krasnaya-zapechennaya-v-duhovke/Tursk on kogu tursaperekonda kuuluva perekonna nimi. Kõik kalad on sarnase välimuse, kuid suurepärase suuruse ja kaaluga, eeldatav eluiga. See on väärtuslik kommertskala, mille pilte saab näha allpool. Tursapüük on amatöörkalastajate seas väga populaarne.
Tursa perekond sisaldab nelja sorti. Kuid ühte liiki ei võeta sageli arvesse, kuna tema isikud ei erine praktiliselt Vaikse ookeani sordist. Hiljuti lisati perekonda pollak. Seega on järgmised tursaliigid:
Kõigi tursaliikide puhul on iseloomulik, et lõual on olemas lihavad vuntsid. Selle perekonna spetsiifiliseks tunnuseks on kahe anal ja kolme seljakeelu olemasolu. Kalapüügiks on 3–10-aastased inimesed. Selleks ajaks on kala pikkus 40 kuni 80 sentimeetrit. Tursapüük tööstuslikul tasandil toimub kalavõrkudega.
On veel üks liik, mis ei ole seotud tursa perekonnaga, kuid see kuulub tursaperekonda: see on punane tursk. Kala nimi sai tõsiasjast, et tema keha hakkab punastama. Kala keha maksimaalne pikkus on 91 cm ja kaal 2,5 kg. Punane tursk tagant - hall, kõht - roosa. Eripära: pea taga on tume koht.
Atlandi turska on sama nimega ookeani mõõdukas piirkonnas. Kalade geograafilised alamliigid on mitmed: Valge meri tursas leidub Läänemeres, Läänemeres ja nii edasi. See tursk on laialt levinud Biskaia lahest kuni Spitsbergeni, Barentsi mereni (idaosa). Kala läänepoolses osas levis Põhja-Carolinas asuvast Cape Hatterast kuni Gröönimaa saareni.
Vaikse ookeani tursk elab peamiselt Vaikse ookeani põhjaosas. See toimub Okhotski Beringi merel ja Jaapani merel. Gröönimaa tursk asub Gröönimaa rannikul. Pollock elab peamiselt Vaikse ookeani ja Arktika ookeanide külmades vetes. Mõned kalaliigid on värskes vees eluks kohanenud: sellised isikud küpsevad varem, nad ei tee suuri migratsioone.
Tursavarud ranniku lähedal merele, kus see veedab suurema osa oma elust. Kuid juhtub, et kala nuumatakse ühes merel ja kudema läheb teise mere rannikule. Kudude periood toimub kevadel märtsis või aprillis. Icromet esineb ligikaudu 100 meetri sügavusel.
Viljastatud mäd voolab sageli põhja poole. Metsast koorunud vastsed hakkavad planktonist sööma. Sügisel hakkavad noored alumise elu juhtima. Esimesel eluaastal praadige väikesi koorikloomi. Alates 3. eluaastast muutub kala tõeliseks kiskjaks, sest selle peamiseks toiduks on moiv, saur ja heeringas. See võib toita ka oma liikide isendeid: kannibalism ei ole sellele võõras.
Seega on tursk kogu perekonna suur kala, millel on kõrge toiteväärtus. Kala liha on valge, lahja, mida ei saa öelda maksa kohta, mis on muutunud inimestele tõeliseks delikatessiks. Tursapüük toimub tööstuslikus mastaabis ning ka sellele püüavad ka kalurid.
Tursk on üks tuntud kala. Sellest valmistatud roogad on taskukohane delikatess, sest see on suurepärane maitse ja aroom. Tursa kala retseptid on Skandinaavia, Prantsuse ja Hispaania köögis väga levinud. Vaatame mõned neist koos sinuga.
Koori kartulid, loputa ja lõigata väikesteks viiludeks. Sidrun on jagatud ka viiludeks. Lõika oad pooleks. Tursa töötlemine, suurte luude eemaldamine ja jagamine 4 tükkideks. Ahi süttib ja kuumutatakse 200 kraadini. Nüüd võtame paksud seinad, pannakse kartulilõigud, valatakse oliiviõli ja pressitakse kartulile sidrunimahl. Lisa viilud küüslauguküüntega ja küpseta köögivilju ahjus 10 minutit. Seekord keeta kuni oad: viska see keevasse vette ja küpseta umbes 3-4 minutit. Seejärel lisage see kartulitele, pange kala peale, soola, pipart ja küpsetage ahjus veel 15 minutit, serveerige valmis roog lauale, valage see mahla, mis paistab pärast küpsetamist.
Töötleme kala, jagame see 4 tükki, lisame maitse järgi soola ja pipart. Seejärel laotage see nahale alla pannil, määrige võid. Küpsetage turska ühel pool 5 minutit, seejärel keerake see üle, katke kaanega ja prae veel 5 minutit. Puhastame banaane, tükeldame neid ringkondadesse, jagame igal pool eraldi 30 sekundit. Serveeri valmis roog sidruniga ja.
Kõigepealt valmistame teiega kõik koostisosad: peske riisi, keedetakse soolaga. Sibul puhtad, tükeldatakse kuubikud. Keedetud munad keedetud, puhtad ja tükeldage õlgedel. Seejärel segage kõik tursamakaga, lisage sibul. Salat lisab maitse järgi veidi soola, maitsestage majoneesiga ja segage. Selgub hämmastavalt maitsev, üsna toitev ja kergesti kaunistavad iga puhkusetabeli.
Alusta kartulipuderiga. Puhastage kartulid, peske ja lõigake viiludeks. Küpseta küüslauguga soolamata vees. Seejärel nõrgendage vesi ettevaatlikult, lisage või, keedetud piim ja pekske segistis. Maitsesta kartulipuderiga soola ja pipraga.
Nüüd mine kala. Hõõruge tursafilee soolaga, jäta 7 minutiks ja peske ja kuivatage. Seega, kala ühtlaselt soolatud. Seejärel lõigake tursk tükkideks, visake keeva veega ja keedetakse umbes 7 minutit.
Kooritud sibul peeneks hakitud ja keedetakse madalal kuumusel puljongis ja veinis 3 minutit. Seejärel tõsta tulekahju, maitsestada vürtsidega ja keeta. Küpseta spargli oad umbes 4 minutit kergelt soolatud vees. Nüüd paneme kartulipudeli plaadile, spargli peal ja seejärel kala. Puista roog peenestatud maitsetaimedega ja vala kaste.
Paljud inimesed arvavad, et tursk on ainult toitumine, millest saadakse kalaõli. Kuid tegelikult peetakse seda kala tervisliku toitumise jaoks kasulikuks. On väga raske seda värskena hoida, nii et see on sageli soolatud või kuivatatud. Aga siiski on see värskelt külmutatud tursk, mis on ideaalne toitumise toitmiseks. See on ilmselt haruldane toode, millel ei ole vastunäidustusi ja mis on kasulik ainult kehale. Selle liha sisaldab veidi rohkem kui 20% kõrgekvaliteedilisi, seeduvaid valke ja aminohappeid. Lisaks on kõik biotiinirikkad ained. Ta on seotud rasvade ainevahetusega, nii et see peaks saama piisavas koguses neid, kes tahavad kaalust alla võtta.
Nagu kõik merekalad, sisaldab tursk omega-3 rasvhappeid. Nad aitavad inimkehal kolesteroolist vabaneda, mis kahtlemata toob kasu südame-veresoonkonna haigustega patsientidele. See kala on lisaks ülaltoodule rikas fosfori ja kaltsiumi poolest ning ületab palju rosinaid ja kuivatatud aprikoose. Selles on palju kaaliumi, mis parandab aju tööd. Mida veel öelda tursa kasulikkuse kohta? See sisaldab trüptofaani - prekursorainet, mis parandab meeleolu, serotoniini. Ka see merekala sisaldab koostises väävlit, normaliseerides juuste ja küünte seisundit ning joodi, aktiveerides vaimset arengut.
Noh, kui me räägime tursa maitsest, on raske mitte nõustuda asjaoluga, et kõigil sellest valmistatud roogadel on suurepärane lõhn ja kirjeldamatu maitse. See kala on tõeline delikatess. Seda küpsetatakse ahjus, praetud, hautatud, selle baasil keedetud, supid ja supp, lisatakse salatitele ja külmadele suupistetele. Tursamass, kustutatud piimas - ideaalne väikelastele. Kalade kalorisisaldus on vaid 82 kcal 100 g kohta.
Kõige toitevam ja lõhnav on tursk roog fooliumis. Selle ettevalmistamine on väga lihtne. Selleks on vaja minimaalset koostisosa: üks tursk, sool, pipar ja kala maitsestamine. Turska on vaja põhjalikult pesta, hõõruda soolaga, puista vürtside ja pipartega ning jätta paar tundi marinatsiooni. Siis panime kala määritud fooliumile ja pakendatakse hoolikalt. Küpsetamine ahjus temperatuuril 250 kraadi veidi üle tunni. Sel moel valmistatud tursk roog on maitsev, mahlane ja väga õrn.
Teine suur toit, mida saab tursast valmistada, on kala. Noh, tuleb kohe märkida, et see kook ei ole päris tavaline. Selles sisalduvat kala küpsetatakse toitva koorekastmega kartuli kihi all. Koogi tegemiseks tuleb kõigepealt süüa turska. Selleks võtke 500 grammi. värske ja 200 gr. suitsutatud filee. Lõigake portsjonitesse ja viige see kastrulisse, katke piim (150 ml) ja vesi (150 ml). Viska lahe lehed ja peterselli varred. Kõik keedetakse 15 minutit. Eemaldage kala ja eraldage liha luudest. Me panime selle kõrvale ja alustame kaste keetmist. Sul on vaja võid (25 gr), jahu (30 g), värskelt pressitud sidrunimahla (1 spl), peterselli ja musta pipra. Niisiis, kastme valmistamiseks kuumutage või jahu ning segage see jahu. Segage väikeste tükkide vältimiseks. Vala 300 gr. Pärast keetmist keedetakse puljong. Me sekkume. Me panime tulemuseks saadud rohelise ja sidrunimahla massi. Me raseerime. Seejärel segage kala. Nüüd vajame küpsetamist. See peab olema vähemalt 2 liitrit. Määrige seda suuresti võiga. Ja kasta kala põhjas kaste. Eespool on vaja panna tavalised kartulipudrid. Kiht peab olema kala ühtlane ja täielikult katma. Me saadame kõik ahju ja küpsetatakse 20 minutit temperatuuril 200 kraadi.
Nõud suvikõrvitsas potis on väga rahuldav ja toitev. Pealegi ei ole seda raske valmistada. Koostisained on väga lihtsad:
Selle tassi keetmine tursast ei võta palju aega ja vaeva. Me lõigasime kala piparteks ja soolaks. Valage jahu ja praadige taimeõlis. Küpsised lõigatakse viiludeks ja ka praaditakse, kuid ainult või. Me võtame poti. Kõigepealt paigutame kala ja suvikõrvitsale, valage hapukoor ja puista juustuga. Küpseta kuumutatud ahjus 20 minutit temperatuuril 200 kraadi.
Praetud turskade roogade maitse on alati suurepärane. See kala on väga mahlane ja aromaatne. See läheb hästi köögivilja ja teraviljaga. Samal ajal rikutakse seda väga raske.
"Ungari" tursa praadimiseks on vaja järgmisi koostisosi:
Kui taldrikuks kasutatakse külmutatud turska, on vaja seda sulatada. Loputage kala põhjalikult. Lõika tükkideks, soola ja pipart veidi. Rullige esmalt jahu, siis muna, seejärel röstitud. Küpseta tükid mõlemalt poolt taimeõlis. Söögina valmistame salateid. Küpseta kartuleid ühtlaseks ja lõigake keskmisteks kuubikuteks. Pöörake mahutisse. Vala viilutatud sibul ja täitke see kuuma kuubikutega. Vala äädikat ja taimeõli. Lõika redis ja tükeldage rohelisi. Magada paagis. Kõik segatakse ja soolad. Serveeritakse kalaga.
Kõiki musta tursa roogasid hindavad isegi kõige jõulisemad gurmeerid, sest mustal tursal on eriline maitse. Praetud turskade valmistamiseks tomatitega peate võtma:
Tursk pestakse ja lõigatakse viiludeks. Väike pipar ja sool. Valage jahu ja küpseta mõlemal küljel kuuma õli. Valmis kala levis plaadile. Õlis, kus turska on äsja praetud, kooritakse tomati tükid, kooritakse. Nad hautuvad paar minutit. Siis, niipea, kui tomat on valmis, valatakse pannile rohelised ja purustatud küüslauk. Soola. Kui tomat on valmis, pane kala tükid.
Dieettoidu jaoks on nii tervislikel eesmärkidel kui ka kaalulangus supp ja peatoidud, mis on valmistatud kahekordses katlas küpsetatud tursast, lihtsalt vajalikud.
Turskade roogade ja maitsetaimede tursk on kahekordses katlas väga lihtne ja kiire. Kõige huvitavam ja maitsvam retsept on muidugi kõrv. Selle ettevalmistamiseks võtame:
Peske ja peenestage kõik köögiviljad. Me läheme läbi hirsi. Kõik paigutatakse multikookerist pannile. Täida vesi, soola ja lisa mõned vürtsid. Me viskame ühe lahe lehed. Valige funktsioon "paarile valmistamine" ja seadke 10 minutit. Pärast helisignaali asetage kala tükeldatult ja küpseta veel 20 minutit. Serveerimisel saate plaadile lisada ürte ja sidrunitükke. Seda turskahu saab küpsetada mikrolaineahjus.
Parim on küpsetatud turskade roogade valmistamine aeglases pliidis. See toimib hästi kartulite ja köögiviljade puhul. Kalafilee valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:
Kõik köögiviljad lõigatakse kuubikuteks ja asetatakse kihile kihile. Kõige põhja - kala, siis sibulad, porgandid, siis kartul. Sool ja pipar. Majoneesi ja riivitud juustu ülemine kiht. Küpsetamine "saia" režiimis üks tund.
Loomulikult hindavad värskete tursamakade toidud toitumisspetsialistid ja gurmeerid üle kogu maailma, kuid isegi konservid on peaaegu sama head kui selle kasulikkus ja maitse. Sageli kasutatakse seda turustamiseks pidulike roogade valmistamiseks, näiteks salatite ja külmade suupistetega.
Selle lihtsa tassi valmistamiseks tursamakaga peate võtma:
Konserveeritud maks, munad lõigatakse kuubikuteks. Rohelised sibulad, petersell, tilli tükid. Segage kõik kaussi. Jahutage juust ja kolm riivitud. Pigista küüslauguküünt. Sool, pipar, pane paar lusikat majoneesi ja segage uuesti.
Vajaliku salati valmistamiseks:
Piim segatakse munaga, soolaga ja praetud õhukese omlettiga. Kui see on veidi jahtunud, lõigake see ribadeks. Viiluta maks kuubikuteks ja oliivideks. Juust kolm jämeda riiviga. Kõik segatakse majoneesiga. Vajadusel soola.
Tursafilee
Seda tursafilee retsepti saab valmistada õhtusöögiks ja igaks juhuks. Selle ettevalmistamiseks on vaja:
Me pesta filee, soola, pipart ja vala sidrunimahla. Jätke hapukurk. Lõika sibul ja keeta see õlis. Lisa pannile purustatud küüslauguküüs, tomat ja viilutatud seened. Sool ja pipar. Pange köögiviljad küpsetamisnõusse, lisage filee voodile ja katke see hapukoorega. Katke fooliumiga ja keedetakse 20 minutit temperatuuril 200 ° C.
See värske tursa roog sobib hästi dieedi menüüsse. See on väga huvitav, kuid samas lihtne. Vaja on järgmisi koostisosi:
Lehed kastetakse keeva veega 3 minutit. Anna neile natuke jahtuda ja katkestage paksud triibud. Pese filee ja režiimi viilud. Puista soola ja pipraga. Siis mähkige need kapsas lehedesse, nagu tavalised kapsarullid. Auru keetmine.
See roog on valmistatud tursast. Selleks, et rasv oleks tugevam, võite võtta lõhe vahemikku ja sabad. Samuti peate koostisosadeks:
Pesta praed ja pane need pannile. Täitke külma vett. Pärast keetmist lisage porgandid, kuubikud ja peeneks hakitud sibul. Soola ja küpseta 30 minutit. Lisa purustatud küüslauguküünt. Lõhna saamiseks võite valada valge kuiva veini. Tomatitega eemaldage koor ja lõigake viiludeks. Lisa supp. Küpseta veel 5 minutit, vala paar lusikatäit koort ja eemalda kuumusest. Puista maitsetaimi enne serveerimist.
Selle supi peamised koostisosad on:
Enne keetmist 4 tundi peate oad pesta ja leotama. Kõige parem on see öösel panna. Vahetult enne keetmist valage vesi välja ja valage see pannile. Täitke külma vett ja küpseta, kuni keedetud. Keskmiselt kulub see 1,5 tundi. Vahepeal täringud porgandid ja tükelda sibulad. Tomatiga eemaldage koor õrnalt, siis võite kõigepealt valada keeva veega. Siis kolm neid riivasid. Paneme pannile ja praadame sibulad ja porgandid, seejärel lisage tomatist tomat ja keedetakse 5 minutit. Lõigake kalafileed suurteks kuubikuteks ja segage pannil. Keeda 5 minutit pärast keetmist. Valmistatud oad pestakse kergelt vee all ja magama kaladele. Keeda veel 7-10 minutit. Pärast seda lisage sool ja pipar, lisage Lavrushka, valage zazharku ja laske 10-minutil keeta. Seda turskut võib valmistada kartuliga või ilma.
Väga lihtne ja samal ajal maitsev kolmekordne tursk roog. Toiduks vajate kuubikust köögiviljapulbrit, tursafileed või praad, hapukoor, riivitud mädarõigas. Tursk lõigatakse osadeks. Pange need määritud pannile. Puista riivitud mädarõigas peal. Valage õrnalt pool liitrist eelnevalt keedetud köögivilja puljongit ja keedetakse 30 minutit. Mädarõigas - maitsestatud vürtsikas, nii et peate selle maitsele panema. Pärast kala küpsetamist valage puljong õrnalt eraldi kaussi. Segage kala hapukoorega.
Cooking kastmes. Küpsetatud võis praadida lusikatäis jahu. Lahjendage saadud mass puljongi ja hapukoorega. Kõik hästi segatakse ja täitke kala. Sellise punase tursa taldrikuks on soovitatav kartulipuder.
Nõuded hakklihast ja turskast kaaviarist on hinnatud nende originaalsuse ja maitse poolest. Nad armastavad lapsi väga hästi ja sobivad suurepäraselt pidulikuks. Aga võib-olla on kõige maitsvam tursk roog Arkhangelsk Zrazy. Nende valmistamiseks peate võtma kilogrammi kalafileed, 2 keedetud muna ja 200 grammi seeni (soovitavalt seened). Esiteks valmistage täidis. Võtame filee ja kerkime mitu korda lihalõikurit. Puista pipart ja soola. Me teeme neist koogid. Nii et hiljem oli mugav neid täita, paigutame hakkliha koogid kilekotti. Täitena võtta praetud viilutatud seened, segada munad ja rohelised sibulad. Me panime segu mineraalpelleti keskele ja moodustame tsellofaani ühe liikumisega zrazy. Saadud täidisega burgereid küpsetatakse röstides ja praetud võid. Hautatud kapsas serveeritakse kõrvaltoona. Seda huvitavat turskade roogasid hindavad nii lapsed kui ka täiskasvanud.
Sellel roogal on suurepärane lõhn ja rikkalik maitse. Samal ajal on see madala kalorsusega ja sobib ideaalselt toitumise jaoks. Tursa valmistamiseks on vaja:
- Tursafilee - 250 gr;
- Sidrunimahl;
- Juust "Parmesan" - 50 gr;
- Pirn;
- Suvikõrvits;
- Baklazaan;
- Apple;
- Kapparid - 1 spl;
- Köögiviljad ja või;
- Taimsed puljongid;
- Vürtsid: sool, kuum punane pipar.
Tursafilee pestakse külma veega. Hõõruge see soolaga, puista see peal ja puista veidi pressitud sidrunimahlaga. Anna pooleks tunniks marineeritud. Sel ajal tegeleme köögiviljadega. Tsukkiinid ja baklažaan lõigatakse väga õhukesteks (kuni 5 mm) ringideks. Õunad puhtad, võtavad südamiku ja jagavad 6 osaks. Puista neid järelejäänud sidrunimahlaga. Lõika sibul peeneks ja praadige, kuni võid on kuldpruun. Küpsised, baklažaan, sibul, õunad segatakse, lisage kapparid. Me segame hästi, valatakse puljong ja lase keema. Jätke pliidile 2-3 minutiks.
Me võtame välja filee ja praaditakse mõlemalt poolt taimeõlis. Pange küpsetuspann, puista riivitud juustuga ja pange ahju 10 minutiks 200 kraadi juures. Serveeri köögiviljadega taldrikutes.
Seda väga lihtsat, maitsvat ja lõhnavat toitu saab serveerida nii õhtusöögiks kui ka lõunasöögiks. See ei sisalda palju kaloreid ja sobib ideaalselt dieedi menüüsse. Tursa küpsetamiseks on vaja:
- Tursafilee - 250 gr;
- Porgandid - 2 tükki;
- Lambipirn;
- Petersell ja tilli.
Peske filee ja pange see küpsetusplaadile. Soola ja puista pipartega. Üles asetab keskmises riivis kihilise porgandi kihi. Järgmine, teine kiht sibul viilutatud õhuke poolrõngad. Soola uuesti. Puista hakitud rohelised ja saadetakse ahju 30 minutit 180 kraadi juures.
See toitumisharjumus võib olla valmis pere õhtusöögiks. Fooliumis küpsetatud kaladel on alati meeldiv lõhn ja loomulik maitse. Ja toiduvalmistamine on väga lihtne. Kala küpsetamiseks peate võtma:
- Tursk - 1 tk;
- Sojakaste;
- Vibu;
- Küüslauk - 2 nelki;
- Sool ja pipar.
Me peseme kala voolavas vees ja lõigame seda mööda harja. Pange see kaussi ja valage sojakaste üle ülemise, nii et see on marineeritud. Sool ei ole vajalik. Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks, küüslauk - pooleks. Me paigutame kala fooliumile. Üles pani sibulakihi, mõned pooled küüslaugu ja soola. Puista taimeõli ja saata ahju 30-40 minutiks temperatuuril 250 kraadi.
Sellel roogal on eriline maitse, nagu sinepitootjad. Sel juhul küpsetatakse seda oma mahlas, nii et kala osutub väga mahlakaks. Selle tassi valmistamiseks peate võtma:
- Tursk - 1 tk;
- Sidrun;
- Sool;
- Must pipar;
- Sinep;
- Pirn;
- Porgandid;
- Koor petersellit.
Me pesta kala seest ja väljast. Lõika pea ja uimed. Soola, pipart ja vala sidrunimahla. Väljaspool ka mantlit väikese koguse sinepiga. Kolm porgandit keskmise riiviga, purustatud sibul. Küpseta köögiviljad pannil.
Pange kala taimeõliga määritud fooliumile paremini kui oliiviõli. Röstitud sibulad ja porgandid pannakse kala ja kihi peale. Pakkige ahi ja saatke see 250 kraadi juures 30 minutiks. Viis minutit enne valmisolekut avame fooliumi ja laseme kala kergelt pruunistuda.
Võib-olla välimus tursa kaaviar ja mitte esinduslik, kuid selgub väga maitsev ja toitev salat, mille ettevalmistamine ei võta palju aega ja tooteid perenaine. Selle tassi valmistamiseks on vaja:
- Kaaviar - 1 purki;
- Kartul - 3 tk;
- Munad - 2 tükki;
- Marineeritud - 2 tükki;
- Majonees.
Kuubitud keedetud kartulid ja munad, kurgid - poolrõngad. Me paneme kõik kaussi, lisame purgist kaaviari, soola ja segatakse. Anna keetmine 30 minutit. Täidame majoneesiga ja soovi korral kaunistame.
Lõiked on mitmekülgne roog. See sobib juhuslikele õhtusöökidele ja pidulikele õhtusöökidele. Kala kooke saab süüa isegi paastumise ajal. Nende valmistamiseks peate võtma:
- Turskammer - 250 - 300 gr;
- Jahvatatud kreekerid - 4 spl;
- Jahu - pool klaasi;
- Roheline petersell, basiilik, sibul ja tilli;
- Küüslauk - 3 nelk;
- Sool ja pipar.
Leotatud kreekerid väikeses koguses vees. Lõika peeneks rohelised ja küüslauk. Levita kaaviari kaussi. Lisage sellele järelejäänud koostisosad ja segage kõik kuni sile. Me moodustame kotletid ja praaditakse neid kuni meeldiva kuldse kooreni.
See roog sobib ideaalselt pereõhtusöögiks, süüa seda paastu ajal. See on valmistatud väga lihtsalt, samas kui see on meeldiva paksu aroomiga ja rikkaliku maitse. Kala ei kaota oma omadusi ja osutub väga õrnaks. Tursikase valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:
- Tursk - 0,5 kg;
- Küüslauk - 1zubchik;
- Või - 1 spl;
- Jahu - 1 spl;
- Piim -1 klaas;
- Krakkijad - 50 gr;
- Pipragaas.
Kala puhastatakse, eemaldage pea ja uimed. Lõigake harja ääres kaheks pooleks. Kasta küüslauguküüntega keevasse vette (vesi peaks olema piisavalt kala peitmiseks). Küpseta 2-3 minutit, eemaldage ja jahutage. Seejärel eemaldage fileest kõik luud.
Cooking kastmes. Pannil sulatage või ja praadige selles jahu. Segage pidevalt. Vala pool klaasi puljongit kala ja klaasi piimaga. Keetke ja eemaldage. Asetage kala ja kaste kihtidesse. Puista röstitud kohviga ja pange ahju. Küpsetame 40 minutit temperatuuril 200 kraadi.
Nõud potis on huvitav võimalus igapäevase menüü mitmekesistamiseks. Noh, isegi lapsed tahavad sellisel viisil keedetud kala. Tursa kodus küpsetamiseks peate:
- Kartul - 8 tk;
- Tursk - 1 kg;
- Sibul;
- Kala puljong - 800 ml;
- Või;
- Krakkijad - 30 gr;
- Sool, pipar, loorberileht.
Tursk puhastatakse, pestakse, lõigatakse välja uimed ja pea. Kõik luud on välja võetud. Alates sissekannetest kala puljongi valmistamiseks. Ridge, pea ja uimed moodustuvad vees. Lisatakse pipar, loorberileht ja sool. Küpseta 30 minutit pärast keetmist. Seejärel lastakse jahtuda ja filtreeritakse läbi sõela.
Küpseta kartuleid oma nahkades eraldi. Puhastage ja lõigake ringid. Sibulad tuleb lõigata poolrõngasteks ja praadida võid. Me paneme kõik potti. Esimene kiht on sibul, teine on kartul, kolmas tursafilee, kergelt soolatud. Kõik see valatakse puljongile ja puistatakse leivakorviga. Paigaldame ahju temperatuurini 200 kraadi. Küpsetamine 40 minutit.
Punast (roosa) turska peetakse kõige maitsvamaks. Sellel on eriline maitse ja lõhn. Erilist õnne peetakse Norras püütud värske tursa proovimiseks. Kuid külmutatud ei kaota oma maitset. Nõu valmistamiseks on vaja:
- Punane tursk - 1 tk;
- Sinep - 1 tl;
- Sidrun;
- Munad - 2 tükki;
- Kõva juust - 150 gr;
- Sool;
- Jahu;
- Köögiviljad ja või.
Kala puhastada, pesta ja lõigata. Seejärel valmistage marinaad. Kaussi segage sinep, pool sidrunimahla, sool, munad ja riivitud juust. Kasta kala segusse. Andke seista vähemalt tund. Seejärel rullige tükid jahu ja praadige taimeõlis. Valmistage kaste ülejäänud marinaadist. Küpseta pannil jahu. Lisage või, seejärel marinaad ja klaas vett. Hauta 5 minutit. Valmis kaste vala praetud kala.
Toiduvalmistamisel on roog uskumatult kerge. Kuid see on haruldane juhtum, kui lihtne osutub väga keerukaks. Roosa turskade valmistamiseks peate võtma:
- Roosa tursk - 1 tk;
- Punane vein - 1 pudel;
- Sibul;
- Breadcrumbs;
- Sool, pipar.
Tursk pesta ja lõigata osadeks paksus sõrme ja pool. Me viskame pea ja uimed välja. Jaotame kala sügavasse kaussi, mille põhjale valatakse rõngadeks lõigatud sibul. Mõõdukalt soola, pipart ja valage punane vein nii, et tükid varjavad täielikult. Andke marinaadile 8 tundi. Seejärel eemaldage tükid marinaadist, röstige röstides ja prae. Marinaad läbib sõela, eemaldab sibula ja keedetakse kaks kolmandikku pannil. Vajadusel võib seda soolata või veega lahjendada. Enne serveerimist valage kala kastmele.
See väga eksootiline ja ebatavaline roog vallutab piduliku pidu ajal igasuguse gurmee. Samas ei ole selle ettevalmistamine keeruline ja üsna taskukohane. Musta tursa küpsetamiseks nii huvitaval viisil peame:
- Must tursafilee - 4 tükki;
- Kana puljong kuubiku kohta - 300 ml;
- Vorst "Chorizo";
- Molluskid - 20 tk (võib olla väike);
- Valge oad - 1 tass;
- Koor ja oliiviõli;
- Petersell;
- Spice;
- Kaste "Sofrito".
Kaste valmistatakse järgmiselt: Oliiviõli kuumutatakse pannil. See lisatakse sellele peeneks hakitud sibulaks, purustatud küüslauguks, paprikaks. Kõik hautub umbes 10 minutiga. Samal ajal on vaja pidevalt segada. Pärast soola, pipart ja lisage lusikatäis tomatipasta. Eemaldage soojusest.
Me võtame välja kalafileed ja loputame hästi. Hõõruge see soola ja pipraga. Küpseta mõlemalt poolt. Seejärel asetage küpsetusplaat ja eemaldage ahi, mis on kuumutatud 200 kraadi juures 5 minutit. Vahepeal vala puljongit potti. Lisage kuubikuteks valmistatud vorst, kaste, mille me eelnevalt valmistasime ja keema. Me valame molluskid ja ootame, kuni nad avanevad. Lisage eelnevalt keedetud oad ja eemaldage kuumusest. Serveeritakse kalaga.
See väga ilus ja keeruline roog võib saada suvalise puhkuse laua ornamentiks. Selle valmistamiseks vajame:
- Must tursafilee;
- Värsked salvei, rosmariini ja sidrunirohelised lehed;
- Lahe lehed;
- Must, aromaatne, roheline ja punane pipar;
- Star aniseas;
- Koriandri seemned;
- Või;
- Sidrunid - 2 tükki;
- Pruun suhkur "Demerar" - 1 tl;
- Oliiviõli.
Koostise ettevalmistamine, mis määrib kalafilee. Selleks võtke pipar, sidruni koor ja suruge uhmrisse. Viilutage rohelised ja segage koriandri seemnetega. Pange rohelised ja fooliumile tärn tärniga. Üles leviv või.
Kalafilee on määritud oliiviõliga ja puistatakse purustatud pipra seguga. Tehke kala väikesed lõiked ja hõõruge pipar hästi. Me paneme filee rohumaale ja mähkima. Me anname magada vähemalt tund. Seejärel keedetakse eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures 30 minutit.
Sidrunid lõigatakse pooleks ja puistatakse need suhkruga. Küpseme kala lähedal. Kui filee on valmis, eemaldatakse sellest rohelised. Sidrunit juhitakse läbi mikseri koos kala mahlaga (puhastame seda eelnevalt roheliste sõelade kaudu). Lisage sidrunikastmesse oliiviõli ja segage uuesti. Enne mustade turskade fileede serveerimist kastetakse kastmega.
Kui ostsite punast turska ja ei tea, kuidas seda valmistada, loodame, et meie uus retsept aitab teil seda ülesannet toime tulla. Põhimõtteliselt saate selliselt valmistada suuri merekalasid. Sul on vaja kõige vähem koostisosi - sidrunimahla, kala vürtse, sibulaid ja porgandeid. Ja mis kõige tähtsam, ahi küpsetamiseks mõeldud foolium aitab seda tassi maitsevaks ja lõhnavaks muuta.
Küpsetatud punase tursa koostisosad:
Retsept toiduvalmistamiseks punase turskaga:
Enne sulatamist kala. Seda on soovitatav teha külmkapis, jättes selle üleöö, kiirem variant on kala sulatamine toatemperatuuril, samuti võite selle külmasse kraanikaussi panna, kuid see on vähem eelistatud valik. Mida ei tohiks igal juhul teha, nii et see sulataks kalad kuumas vees.
Niisiis, sulatatud tursk pestakse põhjalikult, eemaldades kõik mustad kiled. Vajadusel katkestasime pea, uimed, sääred. Kuivatage valmis rümp paberist salvrätikute ja igast küljest, samuti seestpoolt, hõõruge soolaga, paprikate ja vürtside seguga kala jaoks, valage sidrunimahlaga ja lastakse marineerida 15-20 minutit.
Vahepeal koorige ja peske köögiviljad, seejärel lõigake sibul poolrõngasteks ja porgand õhukesteks poolringideks.
Lõikame sobiva fooliumlehe, asetame sibulad ja porgandid keskele, pannakse tursk köögiviljadele, pange ülejäänud köögiviljad kala küljele ja külgedele.
Kata kalad sama suurusega köögiviljadega fooliumiga ja mähkida tihedalt. Edastame tursk kile küpsetusplaadile ja pannakse see selleks ajaks eelsoojendatud ahju (temperatuur 180-190 kraadi).
Küpsetame punast turska ahjus 30 minutit, siis võtame välja ja avame fooliumi nii, et kala hakkab veidi punetama, naaseks ahju veel 10-15 minutit.
Serveeri küpsetatud turska kuumana, pakkudes keedetud kartuleid või riisi külgäärmena.
Kalade söömist peetakse väga kasulikuks juba ammu. Muidugi ei ela kõik Kaug-Idas, kus Punane kala on igapäevane söögikord, kuid on olemas kala, mis on taskukohane kõigile - näiteks Vaikse ookeani (Läänemeri, Valge meri, Gröönimaa) tursk, mida igaüks võib endale lubada meie riigis.
Mitte paljud meist teavad, et mõned tursavarad kasvavad 180 cm-ni, sest kaupluste riiulitel on selle suurus 40-60 cm, maksimaalne kaal kuni 4 kg, selle kala vanus on 3–10 aastat. Tema keha on kaetud väikeste kaaludega, millel on rohelised-pruunid väikesed täpid, ja kõht on valge, iseloomuliku lihvimustriga.
Selle ookeani kala tihe mahlane liha sisaldab palju valku, kaaliumi, kaltsiumi ja fosforit, kõige väärtuslikum osa on tursamaksa, millel on palju kasulikke omadusi. Tänu D- ja B-vitamiinide sisaldusele, karoteenile, polüküllastumata rasvhapetele, maksaõli on kasulik kõigile, eriti rasedatele naistele, keda soovitatakse kasutada raseduse teisel trimestril, et laps areneks kõrgelt ja ema on sünnitusjärgse depressiooni eest kaitstud. Noh, kala ise on lihtsalt maitsev ja rahuldav.
Selle väga soovitud koostisosaga saab valmistada mitmeid erinevaid maitsvaid salateid. Nad on väga kasulikud meie ilu ja tervise jaoks ning mis kõige tähtsam, toitev ja täiesti lihtne. Alates perestroika ajast, kui traditsioonilised toidud asusid eksootilisematega, on tursamaksaalatid jäänud populaarseks roogaks, tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks ning uute segamini kasutatavate koostisosade kasutamine suurendas ainult selle keerukust ja võlu. See valik on päevalill - salat majoneesiga, mis on kaunistatud kiibiga. Kuigi selle ookeani kala maksa rasvasisalduse tõttu ei ole seda võimalik majoneesiga täita - üldiselt on see maitse küsimus.
Koostis: tursamak (1 purk), kartul (400 grammi), oliivid, kurgid (200 gr) Majonees, munad (4 tk), sool.
Selle salati ilu on see, et meie inimesed armastavad puhata salateid pühade ajal ja see on lihtsalt selline võimalus. Oluline on meeles pidada, et kõik selle salati kihid, välja arvatud maks, peavad olema kaetud majoneesiga. Esimene kiht on peenelt riivitud kartul, siis peamine koostisosa on tursamaksa, seejärel riivitud peened valgud, ärge unustage manteliga majutada. Peeneks hakitud rohelised sibulad, siis kurgid, ja lõpuks, mis võimaldab meil seda salatit anda: munakollased ja majoneesikihi peal asetsevad väiksed tükid, mis sümboliseerivad seemnete seemneid. Pange taldrikule perforeeritud kiibid, aga kui olete terve toidu toetaja, saate kiibid asendada kurgi viiludega - sa saad sama ilusat päevalille, nagu mitte täiesti küps. Sellisel juhul ei kasutata salatile ja ei ole marineeritud kurgid, vaid värsked.
Niisiis esitame teile inimeste legendi - “Päevalill” kihilise salati!
Kuum roog, mida saab kasutada puhkusel või tavalisel tööpäeval, on taskukohase ja täiusliku kala menüü programmi tegelik nail.
Tursk või tursafilee. Tomatid 2 tk. Koor 80 ml. Sibul 2 tk. Majonees 50 gr. Hapukoor 100 gr. Lemon 1/2 tk. Maitsev pipar, sool.
Kui olete äsja ostnud tursa, peate selle ära lõikama. Selleks lõigake kala kõige teravama nuga, et saaksite harja, luud, ribid eemaldada. Püüdke nuga selle operatsiooni jaoks ette valmistada, sest mida teravam on, seda vähem jääb luudele toode. Tursa nahk lõigatakse hoolikalt ära. Me levime filee küpsetamiseks mõeldud anumasse. Sool ja pipar tükid peaksid nüüd, toiduvalmistamise alguses, ka puistama sidrunimahlaga. Valage filee peale koor, seejärel pange tükeldatud tomatid, sibula sibulad, rõngad ja sool. Pipar lisab maitsele, kuid päris palju. Majoneesi ja hapukoorega tuleks segada eraldi mahutis ja määrida tassiga ülemine kiht saadud massiga. Ahju temperatuur peaks olema 180 kraadi, röstimise aeg - 25 minutit.
Sellise lõhnava, isuäratava ja kuuma ilu tõttu muutub iga laud pidulikuks.
Turskade sibulaid kombineeritakse suurepäraselt riisi või roheliste roogadega. Kui kaunistate ikka veel salatiga, siis kevadel on see värske ja isuäratav.
Mitmete portsjonite portsjonite valmistamiseks võetakse aluseks 0,6 kg turskafilee. Täitena: manna (3 supilusikatäit), väike sibul, muna, 50 grammi hapukoorega (võite võtta rikkalikku koort), röstitud riisi ja natuke tehase leiba.
Kui kasutate külmutatud filee - peate selle sulatama ja eemaldama liigse niiskuse, seejärel küpsetage jämedat hakkliha, püüdes säilitada kiudude struktuuri. Lisage manna ja peeneks hakitud sibul, ürdid, sool ja pipar. Segage hapukoorega või koorega, lisage muna ja laske mannat punduda pool tundi. Segage röstitud riisi, koorige lõika mass lusikaga ja pange see röstitud riivsse, rullige see maha ja vormige see kuklasse. Plaatitud "pallid" praaditakse õlis umbes 5 minutit, laotatakse taldrikule ja eemaldatakse liigne rasv.
Praetud tursk on iga riigi köögis tunnustatud lauanõu, mida armastatakse peaaegu kõigis maailma riikides. Nad praadivad nagu mis tahes muu kala, kuid pärast praadimist on soovitatav hoida pannil veidi kaane alla, et anda pehmust - sõna otseses mõttes 2-3 minutit, mis annavad võimaluse jõuda lõheneva heli juurde. Kogu toiduvalmistamise protsess kestab maksimaalselt 10 minutit. Parim garneering on keedetud kartulid marineeritud ja mädarõigas.
500 g tursafilee: tomatid 3 tükki, pesto kastmega - 3 spl. lusikad, sidrunimahl, oliiviõli, värske petersell - kõik 2 supilusikatäit.
Peske kala, kuivatage ja tükeldage. Soola, maitsesta pipartega, rullida jahu.
Küpsetage kala oliivi- või muu taimeõlis, asetage plaadile. Küpsetage tomateid, lõigatud lamedateks tükkideks kõrgel kuumal soolal. Tagasi kala pannile, vahetada tomatitega ja lisage kaste ja sidrunimahl. 2 minuti pärast on hautatud süüa. Värskete köögiviljade puhul rahuldab see lihtsalt nälga.
Konserveeritud tursa salatite valmistamiseks on olemas tõelised saladused, mis aitavad vabaneda kalakonservidest. Tursamaksa ei eralda teravat lõhna, seda tuleks hoida paar minutit sidrunimahlas. Sidrunimahl aitab saada mitte-triviaalse ja tasakaalustatud maitse kombinatsiooni.
Sarnase efekti saavutamiseks tursa küpsetamisel võite panna selle mõne minuti jooksul äädika külma veega.
http://olonho.ru/red-cod-or-bacchus-catalog-of-commercial-fish-aqua-product-frozen-seafood-by-the-grosssss.html