logo

Punch - Alkohoolsed joogid

Mäletad Ameerika filme? Paljudes neist võib jõulude laudadel näha suuri, laia klaaslaevu, kus on ereda joogiga jooke, kus mõnikord puuvilja tükid ujuvad. See on tavaliselt punch. See meenutab osaliselt virsikuid, gropi või karastatud veini, kuid nende jookide valmistamisel on mõned nüansid. Jah, ja võrreldes teiste sarnaste jookidega, on kallim.

Mis on punch

Punch on puuvilju või puuviljamahla sisaldavate madala alkoholisisaldusega ja mittealkohoolsete jookide kollektiivne nimetus. Joogi alkohoolsete versioonide tugevus on vahemikus 15-17% ja nende magusus on umbes 33-40 g 100 ml vedeliku kohta. Seda serveeritakse reeglina suurtes laevades, mis on tuntud kui punch-kausid.

Maailmas ei ole ühtegi õiget perforatsiooni retsepti. On sadu (kui mitte tuhandeid) joogivalikuid. Punch on vabadus segada igasuguseid alkohoolseid jooke, mahla, karastusjooke ja puuvilju. Enne serveerimist võib seda tarbida külma või kuumutada. Ja iga kord, kui see on tõeline punch, kuid vastavalt oma ainulaadsele retseptile. Koostisosade proportsioonide kohta pole raskeid ja kiireid reegleid. Siin on jällegi täielik kujutlusvabadus ja praktiliselt piiramatud võimalused „manöövriteks“.

Punch on väga populaarne kogu maailmas. Kuid eri maade inimeste gastronoomilised harjumused jätavad oma märgi selle joogi riiklikele retseptidele. Erinevad rahvad valmistavad enda jaoks välja omaenda versiooni oma tavapärastest koostisosadest.

Päritolu ajalugu

Jook, mida nimetatakse punchiks, on tuntud kogu maailmas, kuid mida sõna ise tähendab - toote nimi, vähesed inimesed teavad ja mõned selles nimes ei näe isegi loogikat. Kuid tegelikult on loogika. Pealegi sisaldab see pealkiri kogu joogi olemust. Ära usu? Sõna "punch" tuli meile sanskriti keelest, kus see tähendab "viis". Ja mis on loogika, küsite? Fakt on see, et algselt oli punch 5 komponendist: suhkur, alkohol, sidrun, vesi või tee ja vürtsid (kuigi mõned väidavad, et need viisid olid vein, mesi, rumm, tee või mahl ja vesi). Ja just indiaanlased hakkasid seda värskendavat jooki esmakordselt tegema.

Umbes 17. sajandil tõid inglise meremehed selle joogi retsepti Euroopasse, kus uudsus leidis kiiresti fännid. Inimestele meeldis selle madala alkoholisisaldusega joogi maitse. Tema populaarsus kasvas kiiresti, retsept sõna otseses mõttes hajus üle kogu maailma, kuid peaaegu igas riigis lisati klassikalisele punchi koostisele lemmikained. Nii et umbes 1630. aastatel ilmus Suurbritannias uus lemmikjook - jõulupulgad, millele oli lisatud veini või brändi. Kuid pärast seda, kui Briti proovis Jamaicase rummi, mida reisijad 17. sajandi keskel tõid, hakkasid nad valmistama rummipõhist punchi. Ja muide, ka maailmakuulsa piimapurse leiutas Briti poolt.

Teise versiooni kohaselt leiutas piraadid. Kas sa mäletad, et nende mereuurijate lipu all on käes piraat koos tassiga? Niisiis on selle versiooni toetajad kindlad, et ringis on punch. Kuid nad ei nõustunud sellega, millised piraadid tulid välja - inglise või Kariibi mere piirkonnast. Nad on öelnud, et nad on kasutanud midagi, mis sarnaneb teega lahjendatud punchiga. Aga nad tegid seda mitte tänu kirglikule soovile eksperimenteerida ja luua huvitavaid kokteile. Kõik on triviaalselt lihtne. Nendel päevadel oli rummi maitse väga kaugel kaasaegsest kvaliteedist ning alkoholi kibeduse summutamiseks (ja joomine külma ennetamise eesmärgil) hakkasid piraadid seda magusa tee lahjendama.

Aga Venemaal jõudis punch ainult XVIII sajandisse. Aga ta sai kohe nii kiindunud, et leksikonis ilmus isegi uus sõna. Sellest ajast alates hakkasid venelased hakkama, st koguma ettevõttesse ja nautima punchi.

Jookide sordid

Täna, lisaks klassikalisele versioonile punch, alkoholivabad puuviljad ei ole vähem populaarne. Alkoholivaba - see on ainus versioon sellest joogist, mis on lastele lubatud, kuna see ei sisalda alkoholi. See on valmistatud veest, mahlast ja magusainest (suhkur või mesi). Samuti on olemas piimavalik. Sel juhul asendatakse mahl piimaga.

Ameerika Ühendriikide lõunapoolsetes riikides valmistati punch tavaliselt bourboni, magusa tee ja tsitrusviljade mahla või puuvilja baasil. Seda serveeriti traditsiooniliselt Kentucky Derby - hobuste võidusõidul, mis toimus igal aastal Louisville'is (Kentucky). Ja igal aastal üllatas Kentucky Derby Festival festivali uudsete retseptide rohkusega. Muide, tänapäeval jääb bourboni baasil valmistatud jook kõrgelt hinnatud ja seda peetakse üheks oma parimaks alkohoolikuks.

Inglismaal on punchit alati peetud traditsiooniliste ühiskondlike ürituste joogiks. Ta oli teenitud igasugustel peod, tenniseväljakud, kriketimängud, piknikud. Inglise keel oli tavaliselt vähem tugev kui muud joogivalikud. Selle valmistamiseks kasutati likööre, veini, okste (sloe gin), puuviljamahla või muid karastusjooke. Eriti populaarne oli Pimmi karikana tuntud Punchi retsept.

Kariibi mere piirkonnas valmistatakse punchi traditsioonilise joogirummi alusel. Kohalikud gurmaanid on leidnud kümneid retsepte joovastava joogi jaoks. Vanim retsept on Barbados. Koostisosade nimekiri ja nende kohalikud proportsioonid on isegi rahvalaulus. Originaalis kõlab see järgmiselt: „Üks hapu, kaks magusat, kolm tugevat, neli nõrka” ja tähendab, et õige punchi jaoks on vaja: 1 osa lubja mahla, 2 osa magusainet, 3 osa rummi ja 4 osa vett. Ja kui vürtsi, lisage veidi muskottipähklit ja mõru maitsetaimede tinktuuri. Kariibi retseptis pole vähem populaarne rummist, mahlade segu (sidrun, ananass, lubi, apelsin), grenadiin, angostura, Curacao, vesi ja cayenne'i pipar.

Tšiilis on punch valge veini ja erinevate puuviljade kombinatsioon. Saksamaal on see jook valmistatud puuviljamahlade ja jookide (või veini) segust ning siin on ka väga populaarne tulekahju. Joogi koreakeelses versioonis on retseptis ette nähtud kuivatatud küüliku, kaneeli ja ingveri kohustuslik olemasolu. Kohv on valmistatud rummist, suhkrust ja kuumast mustast kohvist.

Muide, punchit meenutavat jooki kasutasid ka atsteegid. Nad lisasid oma kokteilidele tingimata õrnpuu vilju ja looduslikke õunu, mis andis kuld-oranži värvi ja magushapu maitse. Lisaks sisaldas asteekijoogu ploomid, pirnid, hibisk, tähtanis ja suhkruroo tükid.

Kasulikud omadused

See värskendav jook säästab sind janu ja energiat. Sõltuvalt valitud koostisosadest võib see olla suhkrust kuni väga hapu. Punchi populaarsuse võtmetegur on toiduvalmistamise lihtsus ja hämmastav maitse.

Lisaks on alati võimalus "reguleerida" joogi taset: täiskasvanute pidustuste puhul saate teha tugevama kokteili ja lapsed saavad teha mahla ja puuvilju. Sellise laia valikut komponente sisaldav toode ei saa olla ebatervislik. Punchi korral määratakse nende tervisele kasulik kasu retseptis sisalduvatest koostisosadest.

Näiteks õunamahla baasil sisalduv jook sisaldab palju B-, A- ja C-grupi vitamiine, samuti fosforit, kloori, rauda, ​​räni, kaaliumi ja kaltsiumi. Oranž punch on vitamiinide C, B, sealhulgas foolhappe, samuti kaaliumi, raua ja kaltsiumi allikas.

Ingver muutub tavaliseks punchiks immuunsuse heaks tooteks. Selline jook eemaldab toksiinid hästi, rahustab köha, ravib külma, omab diaforoorseid ja põletikuvastaseid omadusi.

Kui suhkru asemel lisatakse joogile mett, suurenevad toote kasulikud omadused mitu korda. Ärge unustage, et mesi on väga paljude mikro- ja makroelementide allikas ning mõni neist praktiliselt ei esine teistes toitudes. Veelgi enam, tänu mettele omandab punch antiseptilised, antioksüdandid ja immunomoduleerivad omadused.

Alkohoolne punch on alati antiseptiline toode, mis võib kaitsta nohu ja viirushaiguste eest. Soe jook on kasulik köha ja palaviku korral. Selles sisalduv alkohol parandab vereringet ja laiendab veresooni, mis on kasulik kõrge vererõhuga. Kui kokteili aluseks on brändi piiritus, siis võite olla kindel, et punch on rikas tanniinide ja antioksüdantidega.

Muide, reeglina toimib punch aperitiivina. Ja kõik sellepärast, et see jook parandab söögiisu, aitab kaasa maomahla arengule ja isegi leevendab spasme.

Alkoholi punchi kasulikud omadused toimivad ainult ühel tingimusel - kui mitte juua kuritarvitada. Vastasel juhul muutub see inimeste tervisele ohtlikuks tooteks.

Kuidas süüa kodus

Punch on maitsev ja lihtne juua. Kuid valmistamisviis sõltub sellest, milliseid võimalusi soovite saada.

Kuuma versiooni tegemise protsess algab mee või suhkru lahustamisest soojas vees. Seejärel lisage saadud siirupis mahla, vürtse ja viimast alkoholi. Aga valada keeva veega alkoholi (rumm, bourbon või liköör) ei soovitata. Sel juhul väheneb alkohoolsete jookide eeterlike õlide ja aromaatsete ainete hulk järsult ning see ei ole loomulikult parim kokteili kvaliteeti mõjutav. Enne serveerimist kuumutatakse segu (emailiga), kuid mitte üle 60-70 kraadi.

Punchi külma versiooni valmistatakse sarnaselt, kuid enne serveerimist ei kuumutata, vaid vastupidi, seda saab edasi jahutada.

Alkoholivaba punchit võib serveerida ka kuuma või külma. Kõige sagedamini vahetatakse kokteili kerge versiooniga teed. Valmistage jook vastavalt sellele skeemile: kõigepealt soojendage mahla, seejärel lisage sellele siirup, tee või piim.

Klassikaline punch on alati olnud aristokraatlik jook. See tähendab, et tema ilmumine laual on alati pidu. Serveeri jook erilistes keraamilistes kruusides või kuumakindlates klaasides. Ja kui tuua tulekahju täis pimedusse, siis saab selle voolu muuta silmapaistvaks vaatepunktiks.

Klassikaline retsept

Keeda 2 supilusikatäit lehtedet liitri keeva veega, äravoolu. Tees lisage 4 supilusikatäit mett ja segades kuumutatakse madalal kuumusel. Lisage 3 kaneeli, 6 nelgiküünt, väike vanilje. Seejärel valage segu 2 sidrunist või 4 lime segusse (või mõlemasse). Lõpuks lisatakse anumasse 300 ml rummi, segatakse ja eemaldatakse soojusest.

Tulekahju jook

Kuumutage 2 sidruni ja 2 apelsini mahla, lisage 2-3 küüntküünt ja 1 kaneeli kaneeli. Seejärel valage 1,5 liitri kuiv punase veini ja pool pudeli rummi (54%) segusse. Kuumutage koos, kuid ärge keema. Valage kuum segu sellesse anumasse, kus te jooke serveerite. Pange rummi leotatud suhkru luuk alusele ja asetage see tulele (suhkru põlemisel valage see ettevaatlikult rummiga).

Lady Washingtoni retsept

Ajaloolased on selle retsepti leidnud Ameerika Ühendriikide esimese presidendi Martha Washingtoni kulinaarses raamatus. Lady Washington tegi niisuguse jooki. 1 apelsini, 3 sidruni, mõned sellest puuviljast viilud, kaneel, muskaatpähkel, nelk ja 120 ml siirupit (valmistatud veest ja suhkrust võrdsetes osades).

Seejärel lisatakse 350 ml keevat vett ja lastakse jahtuda täielikult. Pärast tüve lisatakse 90 ml heledat ja tumedat rummi ja Curaçao likööri. See on külma löögimuutus, mida tuleb serveerida jääkuubikutega ja puuviljade viiludega.

Võimalik kahju ja vastunäidustused

Kuigi punch ei ole tugev alkohoolne jook, sisaldab kokteil tavaliselt märkimisväärset kogust alkoholi.

Ja see on põhjus, miks jook on keelatud lastele, rasedatele naistele, imetavatele emadele ja autojuhtidele. Veelgi enam, punchi kuritarvitamine on mitmesuguste tõsiste tagajärgedega, sealhulgas alkoholismi arenguga. Keelatud toode maohaavandite ja neerufunktsiooni häiretega inimestele.

Külmadel aastaaegadel mäletavad alkoholiõpilased kuuma alkohoolseid jooke. Aga kui piraatide poolt leiutatud jõulude karvveini ja grogi ei saa isegi ette kujutada külma või mittealkohoolse ühendina, siis on kõik punchiga palju lihtsam. See ei ole vähem maitsev, kasulikum ja sobib igal hooajal. Talvel on klassikaline kuum retsept suvel - jahutatud, lastele - kerge puuvilja- või piimavalik. Noh, milline teine ​​jook on nii mitmekülgne?

http://products.propto.ru/article/punsh

Punch: ajalugu, retseptid ja tabelite seadistamine

Punchit peetakse kõigi kaasaegsete kokteilide ja nende vanimate eellaseks. Kombineerides alkoholi, tsitrusvilju, magusust, vürtside aroomi ja tee elujõudu, on punch olnud Briti lemmikjook juba sajandeid. Täna on see jook peaaegu unustatud ja ebaõiglaselt. Püüdke seda ise valmistada - ja see muutub kindlasti teie lemmikkokteiliks.

Päritolu ajalugu

Väljakujunenud arvamuse kohaselt sai Hindi eest saadud punchi nimi sõna "punch", mis tähendab lihtsalt "viis". See on väidetavalt traditsiooniliste punchi koostisainete kogus:

  • sidrun
  • suhkrut
  • alkohol (kasutage rummi, brändi või araki)
  • vesi, tee või puuviljamahlad
  • vürtsid (muskaatpähkel).

Kuid see eeldus ei ole tõene: traditsiooniline perforetsept ei olnud piiratud viie komponendiga, sest traditsioonilist retsepti ei olnud, retsepti algusest peale oli palju variante. Ja muidugi ei olnud indiaanlased, kes leiutas.

Ei ole teada, kes oli retsepti avastaja ja kui täpselt esimene punch oli valmis, kuid tõenäoliselt oli looja veel briti. Esimene mainitud ajakirjanike salvestatud kiri pärineb aastast 1632: see oli kiri Ida-India äriühingu töötajalt Robert Addamsilt, kus ta soovis oma kolleegidele "juua punchi palju." Esimene registreeritud koostis, mis viitab koostisosadele, pärineb aastast 1638, kui Indias asuv Surati tehasehaldur Johann Albert de Mandelslo kirjutas päevikusse, et töötajad valmistasid ette joogi, mis koosneb akvavitist, roosivett, tsitrusviljade mahlast ja suhkrust. Tõenäoliselt tähendas „aquavit” Oriental Araki, riisi, kookospähkli või palmi veini juhtimist.

Hogarth'i lemmikteema: oodake, kuni kaasmaalased seisavad seisukorras, ja jäädvustage kohe ajalugu. Noh, siis polnud nutitelefonid

Selle aja tugev alkohol ei olnud täpsustatud, seda rakendati ka selle aja rummi sortide puhul. Punch, nagu hilisemad kokteilid, ilmus lihtsate ja jämedate alkohoolsete destillaatide kohutavale maitsele.

Punch langeb Suurbritanniasse

Briti meremehed mõistsid kiiresti, et punch ei saa ainult reisi ajal heledamaks muuta ja meeleolu parandada, kuid see on ka hea ärahoidmine: tsitrusviljad panustasid sellele. Ja pärast punchi jõudmist Suurbritanniasse muutus ta kiiresti moes: kaupmehed, investorid ja ametnikud tõmbasid dokkidesse, et istuda sildunud laevade pardal koos meremehedega tassi eksootiliseks punchiks. Romantika!

17. sajandi keskpaigaks sai Ida-Indiast ja seejärel Kariibi rummist koosneva punchiga Londoni kohvimajas kõige populaarsem jook ja härrasmeeste sõbralike parteide põhjus. See oli kohvimajaomanikele väga kasulik: punch oli kõige populaarsem uudsus ja seda veel ei maksustatud.

Kakssada aastat kestis punch endiselt briti aristokraatide ja kaupmeeste valik: brändi, tee, suhkru, tsitrusviljade ja muskaatpähkli kombinatsioon oli kallis rõõm. Kuigi tavakodanikud võitlesid vaimu ja tärpentiini odavaima giniga, eelistasid aadlikud härrad. Punch-kausid on saanud populaarseks aksessuaariks, mis näitab omaniku, luksusliku eseme järjepidevust. Nad olid külalistele uhkelt näidatud ja suurimad lauad suurte vastuvõttude jaoks olid suurusega võrreldavad tõsiste köögikatladega.

Rum, punch ja meremehed

Kuid mitte ainult aristokraadid said endale lubada - punch jäi traditsiooniliseks meremehe joogiks. Niipea, kui Suurbritannia koloniseerib suhkrut tootvad riigid, asendas kuninglik laevastik päevas gallonit õlut või veinipunkti meremehega, mis moodustas poole pinti Jamaicumi rummi. See võimaldas meil säästa ruumi ja erinevalt õllest või veinist ei rum röövinud teed. Samal ajal toodeti rummi peaaegu kõigis inglise kolooniates, Ameerika Ühendriikides, Aafrikas kuni Mauritiuse poole.

Selle aja kõige kuulsam löögiretsept oli rummi, vee, lubja mahla, munakollase, suhkru ja muskaatpähkli segu.

Punch väljaspool kuningriiki ja kolooniaid

Punch on kindlalt seotud mitte ainult Kariibi mere, vaid ka Põhja-Ameerika ajalooga. Nad ütlevad, et Ameerika Ühendriikide asutajad ja nende sõbrad pidulikud sündmused pärast iseseisvusdeklaratsiooni allkirjastamist tühjendasid rõõmu 76 kausi punchit. Kaussi suurust ei ole täpsustatud, kuid pole kahtlust, et need olid mahukad mahutid: nad teadsid ja armastasid neil aastatel lõbutseda.

18. sajandil levis punch laialdaselt kogu Põhja-Euroopas: seda hinnati selle võime tõttu külma ilmaga soojendada, meeles pidada ja meeleolu parandada. Ja muidugi, omistatud tervendavad omadused.

... see jook mitte ainult ei soojenda külmutatud jäsemeid, vaid toimib ka sellise suurepärase ravimina nohu, et kuulus dr Gastaldi pöördub selle juurde kohe, kui see esiplaanil esineb; lisaks on see suurepärane vahend iga nakkuse, usaldusväärse diureetikumi ja diaporeesi vastu; Lõpuks - ja see on ilmselt väärtuslikum kui kõik selle tervendavad omadused - löögis tekib mõnus, kujutlusvõime on kuum ja peaaegu kunagi purjus. - Nii kirjutas Prantsuse teoreetik, kes valmistas 18. sajandi la Renieri.

Saksamaal punch ja jääb ikka veel traditsiooniliseks jõuludeks. Loomulikult erineb retsept traditsioonilisest inglise keelest, kuid siiski - see on ikka sama hea vana.

19. sajandi alguseks jõudis punch Venemaale. A.S. Puškin mainib teda sõbralike parteide kirjeldamisel sageli.

Ja ühel korral oli see tühikäigul
Hissing vaht
klaasid
Ja punch leegid sinine.

Punch läheb moest välja ja tuleb tagasi

19. sajandil muutusid kombeid ja eelistusi. Viktoriaanlik ajastu tutvustas uut moetüüpi: nad hakkasid vähem juua ja protsess vähenes oluliselt. Charles Dickens pühendas artikli "Punch Bowl" punchmoodi väljasuremisele, milles ta kahetses, et vana hea tava on muutumas minevikuks ja kausid koguvad riiulitele tolmu, unustatakse ja tarbetu. Kuninganna Victoria ei nõustunud joobesolekuga, ja juba Dickens'i ajal oli traditsioon sõpradega üle öö tassilöögi ajal arhailine.

Punch oli aja kiirendamise ohvriks langenud: maailm muutus hõivatudeks ja vähesed said endale lubada ööbida ilma vaheajata baaris koos sõpradega muljetavaldava löögikausi ja rahuliku vestlusega. Alkoholi kultuur on muutunud, see ei sobi sellega.

Tundub, et kokteilide populaarsuse taastumise ajal võib punch meie aja juurde tagasi tulla. Maailma juhtivad baarid sisaldavad seda oma menüüsse, seda pakutakse külalistele aperitiivina ja mõned kohad seda teenivad.

Punchi saladus on tema esteetikas. Punchi ei saa valmistada, klaasi juua ja äritegevust edasi arendada. See on suurepärane võimalus veeta pikka aega koos oma sõpradega, mis on põhjus, miks paar tundi kokku tulla: see on see, kuidas inimesed grillivad. Sajanditepikkus oli sama roll. Olete valmistanud paar liitrit punchi, te võtate kollektiivse vastutuse selle juua.

Vana 7-kuuline reklaam püüab kasutada vanamoodseid partei atribuute, kuid ilma alkoholi. Mitte hea mõte.

Kuidas juua punchi

Punch kindlus reeglina on madal ja on 15–25 kraadi. Tänu õrnale maitsele ja aroomile on selle joogi piiritus täiesti nähtamatu. Samal põhjusel ei ole löögiga joomine üheskoos: see on pikaks vestluseks mõeldud jook, see on sippitud.

Kolme sajandi jooksul on olnud palju retsepte ja viise, kuidas punchi teha. Algselt jõid nad kuumad, soojendasid suurepäraselt ja andsid jõudu. Aja jooksul oli ka külmvalmistamise võimalusi ("pilk"). Need retseptid hõlmavad jää ja isegi jäätise kasutamist.

Seal on spetsiaalsed naiste valikuvõimalused, kus veini kasutatakse tugeva alkoholi asemel ja isegi lastele, kes ei sisalda üldse alkoholi. Laste punch on retseptis pigem tsitrusviljade kompoti ja see on ka joomine kuum, see on suurepärane vitamiinijook.

Ära unusta: punch ei tohiks olla tugev. Tegemist on joogiga, mis on mõeldud ettevõtetele lihtsaks ja lihtsaks suhtlemiseks. Kui teie eesmärk on "uppuda", siis pole see löögi valik.

Punch retseptid

Nüansid ja proportsioonid

Hoolimata sellest, et punch on valmistatud lihtsatest koostisosadest, on selle valmistamisel mõned nüansid, mis võivad juua tõeliselt rafineerida. Punch segamine nõuab kannatlikkust ja tähelepanu. Õhukesed koostisosad tuleb segada nii, et teised maitsed ei domineeriks: korralikult ettevalmistatud punchi maitses ei domineeri kibedus, magusus ega alkohol.

Siin on klassikaline osa: "Üks magusamaid, kaks hapukat, kolm tugevat, neli nõrka."

  • Üks hapukest või sidrunimahl
  • Kaks maiustust - suhkur
  • Kolme tugeva, rummi, brändi või muu tugeva destillaadi
  • Neli nõrk - vesi, mahl, külm tee
  • Vürtsid - muskaatpähkel, kaneel, roosivesi

Aga punch-meistrid järgivad harva seda valemit, väärtustavad spontaansust ja väljendavad nende individuaalsust.

Hea punchi põhikomponent on sidrun. Kindlasti kasutage oma kibedusega koort. Sidrunite maitse ja maitse väljavõtmiseks kasutage suhkrut: sidrunid valatakse suhkruga umbes päeva enne joogi valmistamist. Selle aja jooksul on sidrunitel aega mahla anda.

Teine omadus: vähem vürtsi. Vürtsikas punch-koostisosad peaksid olema maitsestatud, mitte midagi enamat.

Võite isegi segada potti, kuid parem on kasutada spetsiaalset punchkausi. See näeb välja nagu tavaline kauss, mille maht on mitu liitrit. Väikesele ettevõttele on piisavalt 4 liitrit kausi.

Punchi serveerimiseks võite kasutada tavalist kausi, kuid parem on punchile spetsiaalne ämber. Seda kasutatakse mitte ainult joogi valamiseks, vaid ka segamiseks: mõned komponendid upuvad infusiooni ajal põhja. Kopp kogub põhjaga asunud osakesi ja tõstab ülespoole, õrnalt segades ja mitte lööb lõhenemist.

Põhiretsept

Seega pole küpsetamise täpsust vaja, see on alati mõni improvisatsioon. See retsept kasutab rummi, külma vett, sidrunit, suhkrut ja muskaatpähklit. See punch on külm.

Sidruni ja suhkru segu valmistamiseks on vaja 4-liitrist punch-kaussi ja kraanikausi valamiseks, samuti pooleliitrist klaaspurki koos kruvikaanega.

  • Päev enne mulgustamist, lõigake 4 sidrunit ja koorige õhukesteks ümmargusteks viiludeks ja asetage pooleliitrise klaaspurki kruvikorgiga.
  • Vala sidruni viiludesse 180 ml granuleeritud suhkrut.
  • Sulgege purk sidrunilõigudega ja suhkruga, loksutage hästi ja jäetakse üleöö.
  • Päeva järel lisage 180 ml värskelt pressitud sidrunimahla suhkru ja sidruni viiludesse, sulge ja raputage. Oodake, kuni suhkur on täielikult lahustunud.
  • Lisa suhkru ja sidruni segu punch-kaussi. Vala kaussi rumm (0,7–0,75 l pudel). Seejärel lisage liitrit külma vett. Pange kaussi 15 minutit külmas kohas.
  • Enne kui hakkate valama, puista kolmas muskaatpähkel, pulbriks. Punch valmis.

Kasutage seda improvisatsiooniretsepti: vett saab asendada külma teega (mis tahes sorti sobib teie maitsele, peamine on see enne kaussi lisamist hästi koorida). Tee võib olla kuum, millisel juhul ei löö pannile külma. Soojuses on eelistatav pitsida jääga: sel juhul on kaussi pärast segamist kaetud jääblokiga. Kuid pidage meeles: jää sulab ja lahjendab punchi veega.

Pitsiretsept charles dickens'ilt

Dickens kirjutas selle retsepti Amelia Austin Filonnole 1847. aasta kirjaga. Quart - veidi üle ühe liitri vedelikku. Pint on poolkvart (veidi üle poole liitri).

„Lõika kolme valge sidruni sidruni peeneks tükiks kõige lihtsamasse mahutisse (neid, mida võib kogemata purustada, ilma et see mõjutaks selle omaniku meeleolu ja tasku).

Lisage kaks käputäis ühekordset suhkrut (hea meede), hea vana rummi ja suur veini klaas brändi, ja kui klaas klaretile, siis kaks.

Põletage küünal küünlalt sooja hõbedas lusikaga alkohol ja valage see õrnalt segusse. Laske põlema vähemalt kolm või neli minutit. Seejärel kustutatakse, katke mahuti kaanega, mis kustutab tulekahju kohe.

Seejärel pressige segusse kolme sidrunimahla mahla ja lisage quart keeva veega. Segage hästi, katke viis minutit ja segage uuesti. "

Head punch hot

Teil on vaja lehtteed, apelsinimahla, kirsi likööri, valget rummi, suhkrut. Tegelikult on selline punch ette valmistatud ühele inimesele, nii et kaussi pole vaja, see on valmistatud tavalisest teekannist.

  • Pruulige must tee ja lase tal tõmmata (muidugi, ei ole "kotte", ainult tõelist lehtedet, mis on valmistatud teekannu).
  • Pigistage ühe väikese apelsini mahl.
  • Kui teed infundeeritakse, pange tassi 2–4 tükki suhkrut, valage must tee kolmeks veerandiks, lisage teelusikatäis kirsi likööri, 3 teelusikatäit valget rummi ja apelsinimahla.

Jook on valmis, nad joovad seda ilma jahutamata. See seguneb kiiresti ja on eriti hea talvel.

Punch-liustik (jahutatud magustoit)

Selle retsepti jaoks on vaja popsiklesid, eelistatult sidrunit. Võite kasutada tavalist kreemi, kuid mis kõige tähtsam - pähklite või šokolaadi kiipide kujul ei tohi olla täiteaineid.

1 kg valmisjäätisesse lisatakse 3 peksetud munavalget ja pekske, kuni ühtne mass on tõusnud. Vala supilusikatäit valget rummi või kirsi likööri või pool klaasi šampanjat.

Kremenkami või tasside põhjalikult segada, laotada lusikaga jäätisele, serveeri lauale.

Punch Sabayon (kuum)

6 klaasi Sabayoni jaoks on vaja:

  • Munakollased - 6 tükki
  • Granuleeritud suhkur - 2/3 tassi
  • Dessert (laud) punane vein või Cahors vein - 4 klaasi

Lisage munakollastele suhkur, segage ja pööra hästi, kuni mass pakseneb ja muutub valge. Vala 4 klaasi kuuma veini. Pane pliit ja kuumuta, peksides vahukihiga. Ärge laske keema! Sabayon teenis kuuma, kuid seda ei saa keeta.

Oranž punch

Võita kaks munakollast ½ tassi suhkrut ja apelsinimahla, pressitud pool apelsinist. Tooge 1 tass punast veini, lisage vanilliin ja lisage järk-järgult valmistatud munakollased. Valmis punch valatakse klaasidesse ja serveeri vahustuses.

Sidruni punch

½ sidruniga jahvatada ½ tassi suhkrut, lisada mahla, pressida pool sidrunist. Lisage klaas valget veini ja keeva veega ning segage. Siis tüvi ja serveeri.

Vene vene retsept "Vene destillerilt"

„Võta viis värsket sidrunit, kilo suhkrut ja sidrunitest, pühkige ära kogu ülemine nahk või koorik ja pigista juust välja sama suhkru jaoks; Sellele lisage kahest apelsinist rohkem mahla ja viljaliha; ja valage kõike prantsuse viina, mis hästi segades valage see pudelisse ja ühendage kork korgiga. Kui teil on vaja teha punch, siis pane tassi viina või veidi rohkem pudel kuuma vett.

Või: võta kuus sidrunit, laske neile koorida, panna need purki, kuhu valatakse kaks naela peenestatud suhkrut ja valage pudel prantsuse viina, pange need päikese kätte või soojasse kohta kaksteist päeva ja segage iga päev; seejärel valage viin teise purki, lõigake sidrunid viiludeks ja valage iga rida peene suhkruga, valage uuesti sama viinaga ja säilitage pruulimise ajal tarbimiseks.

Järeldus

Punch on üks väheseid omatehtud alkohoolseid jooke, mis on nii soodsad improvisatsioonile ja säästavad teie aega. Selle valmistamiseks vajate vaid mõningaid põhikomponente, mahutit ja veidi kujutlusvõimet. Talvel soojendab see teid täiuslikult, suvel toob see natuke jahedust. Kuid selle peamiseks tunnuseks on inimeste ühendamine. Proovige seda ja võib-olla on see sinu allkirja retsept lõbusatele parteidele lähedastega.

http: //xn--b1agapphj9gwb.xn--p1ai/punsh-istorija-recepty-i-servirovka/

Mis punch

Punch (inglise keelest. Punch) - kokteilide, peamiselt alkohoolsete, tavaliselt puuvilja või puuviljamahla sisaldavad kollektiivsed nimetused. Traditsiooniliselt serveeritakse suurtes laagrites peetavatel peodel, kus on nende sees ujuvad puuviljad. [1] Joogi imporditi Indiast Inglismaale 17. sajandi alguses ja levis kogu Euroopas. [2]

Sisu

Ajalugu

Punch esmakordselt ilmus Indias, nimi pärineb Hindi panchist ("viis") (ja läheb tagasi sanskriti panchani juurde) [3]. See oli viie komponendi kuum jook: rumm, suhkur, sidrunimahl, kuum vesi ja tee. Indias nimetati jooki paantschiks [allikas pole määratud 273 päeva].

Indiast toodi Inglismaale Briti Ida-India firma meremehed 17. sajandi alguses ja sealt levis kogu Euroopas. Alguses valmistati see brändi ja veini baasil, kuna rumm sai teada alles 17. sajandi lõpus. Esimest korda registreeriti 1632. aastal Briti dokumentides mõiste "punch" (inglise keel).

Aja jooksul muutusid punchi valmistamisvõimalused väga erinevateks: nende jaoks on tavaline, et see on joogi osa. Punchit pakutakse mõnikord külmana või isegi alkoholivaba kokteili valmistatakse erinevatest puuviljamahladest, värsketest ja konserveeritud marjadest ja puuviljadest, mida nimetatakse ka punchiks.

Rum-punch

Punch istutajad (Planter Punch), Barbados Rum Punch, Kariibi Rum Punch on valmistatud rummi põhjal. Enamik "autentseid" rummipurse on istandus ja Barbados.

Barbados rummi punch on valmistatud üks vanimaid retsepte rummi stantsimiseks. Tema retsepti riimitakse: "Üks hapu, kaks magusat, kolm tugevat, neli nõrka." Mida see tähendab: üks sidrunimahla osa, 2 osa suhkrut, 3 osa rummist (eelistatavalt Barbados), 4 osa vett. Joogile lisatakse Angostura (maitsestatud mõru tinktuur, mis põhineb vürtsidel ja mõru maitsetaimedel, Trinidad ja Tobago) ja muskaatpähkel. [4]

Punch Saksamaal

Saksamaal on puns (Punsch) jook, mis on valmistatud erinevate puuviljamahlade ja vürtside segust, sageli ka veini või likööri lisamisega. Friedrich Schiller (1759-1805) kirjeldas oma luuletuses Punschlied nelja komponendi - sidruni, suhkru, vee ja alkoholi - löögiretsepti.

See hõlmab ka jõulude traditsioonilist tähistamist Saksamaal. Feuerzangenbowle, "tule tangid juua", põletav punch. Kuiv punane vein, kus lisatakse vürtsid (kaneelipulgad, nelk, apelsinikoore - nagu karvveini), kuumutatakse ja asetatakse selle peale. Feuerzange on spetsiaalne võre, mille asemel kasutati varem kaminatankke. Võrgus pane see üles. Zuckerhut - suur koonilise kujuga suhkur, mis valatakse rummiga (mitte vähem kui 54% kindlusest) ja tulekahju. Suhkur sulatatakse, rummi valatakse, kuni kogu suhkur on veini kuivanud. Jooki kuumutatakse, kuni see on täielikult purjus.

Kaasaegne punch

Praegu on sõna "punch" midagi muud kui paljude sarnaste jookide kollektiivne termin. Traditsioonilisest punchist on palju kõrvalekaldeid. Näiteks: seda saab serveerida jahutatud, sellele võib lisada muid koostisosi (mesi, tee, puuviljade viilud), rummi asemel võib kasutada teist tugevat jooki (brandy, bourbon). Punchi võib nimetada ka erinevateks puuviljajoogideks, värsketeks ja konserveeritud marjadeks ja puuviljadeks.

Vaata ka

Märkused

  1. Unch Punch sõnastikus.com
  2. Wards Edwards, Graham ja Sue. Joogi keel, Alan Sutton Publishing, 1988.
  3. Unch Sümbol Online etümoloogia sõnaraamatus
  4. ↑ David Wondrich Esquire Joogid. - Hearst Books, 2004. - P. 192.

Lingid

Wikimedia Foundation. 2010

Vaadake, mida Punch on teistes sõnaraamatutes:

Punch - Punch, a, söö; mn ja tema... Vene sõna stress

punch - punch /... Morpheme-õigekirja sõnastik

PUNCH - (inglise keele pens, Pensch viis, kuna see koosneb 5 ainest). Joogi valmistatakse rummist või viinast, suhkrust, sidrunimahlast, teest või veinist, mis on lahjendatud kuuma veega. Punch gossip. Külmutatud Punch. Vene keele võõrsõnade sõnastik sisaldub võõrsõnade sõnaraamatus

Punch - kuum jook, mis on valmistatud veini, puuviljamahla ja vürtside segust. Nimi pärineb India sõnast "pantscha", mis on sanskriti keel, mis tähendab, et see on number 5, mis moodustab punchi moodustavate komponentide arvu: vesi, tee, arak, sidrunimahl ja suhkur.

punch - a; m. punch] Alkohoolne jook rummist veega, suhkruga, sidrunimahla või puuviljadega (tavaliselt kasutatakse kuumalt). Ananass lk. Hot p. Drink lk. Punch glasse (jäätisega jook). / Räägi Umbes üks jook seda jooki...... Entsüklopeediline sõnastik

punch - a, m punch < punch <Inglise keel Hindi panch five (komponentide arvu järgi).1. Alkohoolne jook rummi, keedetud suhkru, vee ja puuvilja maitsega. Algselt koosnes see punkt viiest koostisosast; seega nimi. Krysin...... Vene keele Gallicismide ajalooline sõnaraamat

PUNSH - abikaasa., Eng. keev vesi viinaga või rummiga, suhkur, mõnikord ka sidruniga jne. Ananassi punch. Jäätis punch, punch jäätist. Punchovka nimisõna - Punch vodka, prantsuse, Kizlyarka (viinamarjad) või väga tugev ja puhas leibvein.

punch - zhenka, räpane, silibab, rum Vene sünonüümide sõnaraamat. punch zhzhenka (vananenud.) Sõnastik vene keele sünonüümidest. Praktiline juhend. M: Vene keel. Z. E. Alexandrova. 2011... Sünonüümide sõnaraamat

PUNCH - PUNCH, punch, abikaasa. (Inglise keel). Alkohoolne jook, mis on valmistatud rummi keetmisel suhkru, tee, keeva veega, sidrunimahla või muude puuvilja maitsetega. "Vahtklaaside löömine ja sinine leek." Puškin. Selgitav sõnastik Ushakov. DN...... Ushakovi seletav sõnaraamat

PUNCH - PUNCH, kas, abikaasa. Joo rummist, keedetud suhkru, vee, puuvilja maitsestamise, mahlaga. | adj punch, nd, oh. Sõnastik Ozhegova. S.I. Ozhegov, N.Yu. Shvedov. 1949 1992... Ozhegovi sõnaraamat

Punch - PUNCH, aegunud. zhenka kala. PUNSHIK, aegunud., Caress. zhenochka PUNSHEVY, USTAR. zhenochny... Vene keele sünonüümide tesaurus

http://dal.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/169873

Pidulik Punch

Kuidas mitte eksida punchiretseptide arvukuses? Millised on selle joogi tegemise reeglid ja saladused? Mis on oluline ja ilma mida saate teha? 10 minuti pärast oleme valmis Punshi klassi kokteilide meisterlikkuse alal professionaaliks!

Kes teab, mis punch on?

Tõstke oma käsi, kes tunneb selle joogi klassikalist versiooni ja teab, kuidas valmistada punchi kodus? Mitte palju. Noh, me viime läbi haridusprogrammi! Isegi kui täna tundub, et see ei ole üldse „sinu” kokteil, võib homme tulla ka uusi avastusi, millele tuleb vähemalt teoreetiliselt ette valmistada.

Kõigepealt on punch kollektiivne sõna, mida tavaliselt nimetatakse puuviljamahla sisaldavateks alkohoolseteks kokteilideks. Pigem algas see kõik sellega - alkohol ja mahl. Siis hakkasid nad mahla kombineerima teiste vedelikega või asendama need kokku - ja see oli sama punch. Aja jooksul leiutasid nad kokteilide mittealkohoolse versiooni - ja jätkasid seda veel kutsumaks. Ja siis kuidas nad hakkasid, kuidas nad hakkasid valama igasuguseid versioone, ja nad kõik - hästi, sa teadsid, eks? - antakse üle üldise koodinime all.

Üldiselt on punch nii vana, segane ja mudane, et sa ei saa seda ilma klaasi kokteilita. Nad ütlevad, et retsepti päritolu on kaks peamist versiooni. Esimese väite toetajad, et nad leiutasid joogi Indias, armastasid seda igal viisil ja ei populariseerinud seda igal viisil, nad lihtsalt elasid koos sellega, kuid siis said Briti sõdurid sellest teada. Ja siis punchi ajaloos oli riigipööre - ta viidi Inglismaale, kust retsept alustas oma edasisi sõite kogu maailmas. Sõit oli rikas - nii, et punch oli kasvanud "seltsimehega", asendati mõned komponendid teistega, retsepti parandati ja muudeti. Nii on punchist saanud jook, mida me täna teame - mitmekülgne, mitmekesine, igale maitsele ja ootustele.

Teise versiooni päritolu saadab meid Jamaicasse - lõbus, kuum ja kodune, kus on palju suhkruroogu ja rummi. Järgnev lugu on siiski sama - pärast joogi sündi britid tunnevad teda ja võtavad ta ikka veel oma saarele. Noh, ja tekstis.

Üks asi on selge: ükskõik kus algselt sündis, ei olnud sündmus eriti oluline. Tema "kasvava" lugu saab teada ainult tänu rahututele britidele, kes hoolikalt kogusid maailma midagi ebatavalist ja jahedat, sõitsid koju ja juba tundsid seda tänulikku hoolivat kaasmaalast. Seega sai inimkond oma laialdasest arusaamisest teada, et maailmas on punch, ja see on ilus!

Oh, ja miks sa segadust tekitavad oma vasaku kulmu? Kas sa arvad, et ülistushääletused on asjata? Noh, kõige tõenäolisem, et sa pole veel oma täiuslikku punchi proovinud - see, mida sa ise arvad, on kõige rohkem. Selle kokteili sordid - mass, mis on täna valmistatud mitmesuguste alkohoolsete (ja mitte ainult) jookide baasil ja lahjendatud erinevate lisanditega. Ülesanne on lihtne: leida kombinatsioon, mis inspireerib teid tegema uusi ja uusi tuttavaid ja kohtumisi punchiga.

Kas see ei tundu olevat aeg äri alla minna - parimad ja tõestatud punch retseptid? On aeg, mitte küsimus, lubame endale ainult viimast märkust. Arvatakse, et sõna "punch" on India päritolu ja ulatub tagasi panch, mis hindis tähendab midagi enamat kui "viis". Viie koostisosa on see, mida punch alustas: rumm, sidrunimahl, suhkur, tee lehed ja keev vesi. Need komponendid olid aluseks esimestele kokteilidele, mida täna arutatakse, ja alustame nendega maitsmist.

Klassikaline Punch

  • 750 ml keeva veega;
  • 350 ml tumedat rummi;
  • 2 spl. l mustad lehed;
  • 3 spl. l suhkur;
  • 1 sidrun

Keeda vett, keeta tugev tee. 7-10 minuti pärast filtreerime, eemaldame tee lehed. Saadud jookis lisage suhkrut, segage. Pigista sidrunist mahla. Vala tee, kuumuta kuni 80 kraadi tulele, vala rummi, eemalda kohe soojusest. Vala toitevarustuskambrisse ja viia külalised koheselt.

Kirsi punch

Armas punch õrna mandli maitsega! Eriti soovitatav amaretto armastajatele.

  • 500 ml kirsi mahla;
  • 500 ml punast veini;
  • 2-3 pungade pungad;
  • 1 kaneeli kepp;
  • 50 ml amarettot;
  • 50 ml rummi;
  • 1 sidrun

Lõika sidrun pooleks, pane see kastrulisse. Täitke tugev must tee, lisage nelk ja kaneel, keetke, valage veini. Me soojendame kuni 80 kraadi. Vajadusel püüame lisada suhkrut. Segage, eemaldage kuumust, valage liköör ja rumm ning serveerige.

Kohvi punch

Punch hommikusöögiks? Ja miks mitte? Pidulik hommik on täiesti võimalik alustada sellest ebatavalisest joogist, mis tõstab kangeid alkohoolseid jooke, annab jõudu ja tasusid positiivselt.

  • 150 ml rummi;
  • 500 ml piima;
  • 100 ml espressot;
  • 50 g tumedat šokolaadi.

Kuumutage vedelikku piima, lisage šokolaaditükke ja kuuma kohvi, segage ja kuumutage, kuni koostisained on täielikult lahustunud. Vala rummi, lisa espresso. Serveeri kuumalt.

Šokolaadi punch

"Musta kulla" fännid hindavad kindlasti selle joogi rikkalikku maitset - see on kerge, aromaatne ja muidugi väga šokolaad.

  • 500 ml punast veini;
  • 100 ml konjakit;
  • 100 g tume šokolaadi;
  • 100 g suhkrut.

Šokolaaditükid tükkideks, pannakse potti. Lisage suhkur, valage veini, soojendage see. Kui šokolaad on täielikult sulanud, lisage brändi, proovige joogi magusaks, vajadusel reguleerige maitset, viige see 75-80 kraadi, seejärel eemaldage soojusest, valage see klaasidesse ja serveerige.

Muna punch

  • 6 munakollast;
  • 750 ml valget kuivat veini;
  • 150 ml rummi;
  • 200 g pulbrilist suhkrut;
  • 1 tass tugevat musta teed;
  • 1 sidrun

Me valmistame tugevat musta teed, lisades õlletehas sidruni koorikut. Sidrunist pressige mahl. Tüvi tee, lisage mahl. Saadud mass segatakse veini, kuumutatakse 70 kraadini.

Naerake munakollased pulbrilise suhkruga kohevale vahule, segage rummiga, lisage õrnalt tee-veini massile. Vala klaasist ja serveeri.

Champagne punch

Awesome juua! Väga elegantne, pidulik, mitte banaalne. Maitse on värskendav, kerge. Selle kokteiliga peaksite olema ettevaatlikum - võite märkamatult juua liiga palju.

  • 4 suurt apelsinit;
  • 4 sidrunit;
  • 50 grammi suhkrut;
  • 200 ml vett;
  • 50 ml konjakit;
  • 700 ml šampanjat.

Me pigistame mahla tsitrusviljadest, filtreeritakse, segatakse suhkru ja veega ning kuumutatakse kuni 90 kraadi. Vala brändi. Prillides valame saadud joogi, täites neid umbes poole võrra. Igal neist on lisatud šampanjat ja serveeri.

Tsitrusvihk šampanjaga ja külm. Kõik, mida vajame, on suhkrusiirupi eeljahutamine ja värskelt pressitud tsitrusviljade mahla segamine, brändi ja vahuveini lisamine.

Tee Punch koos viinaga

Joo külma õhtuti, pikkade vestluste, soojade ettevõtete ja vaimulike ilmutuste eest. Kuum, terav, tugev ja väga iseloomulik.

  • 500 ml tugevat musta teed;
  • 200 ml kuiva punast veini;
  • 100 ml viina;
  • 100 g suhkrut;
  • 1 kaneeli kepp;
  • 2-3 pungade pungad;
  • 1 sidrun

Segage veini ja tugevat keedetud teed, lisage suhkrut ja vürtse, lõigake sidrunipäradeks. Me soojendame kõike kokku kuni 90 kraadi, seejärel filtreerime, segatakse viinaga ja valatakse klaasidesse.

Jõulud

See on sama punch, mida saab osta jõulupoed, ja see on ilus! Muidugi, värske õhk, lumi ja hea firma muudavad selle peaaegu täiuslikuks, kuid kodus ja oma kätega keedetud, muutub see ideaalseks.

  • 1-liitrine siider;
  • 200 g jõhvikamahla;
  • 100 ml rummi;
  • 10-15 valget pipart;
  • 2 kaneelipulgast;
  • 4-5 nelkpungad;
  • 1/3 tl muskaatpähkel;
  • 2 apelsinit;
  • 100 g jõhvikaid;
  • 50 grammi suhkrut.

Suures kastrulis segatakse, kergelt purustades, suhkrut ja jõhvikaid. Me paneme apelsinid ringi lõigatud. Lisage vürtsid, valage siider. Me toome selle peaaegu keema, eemaldame soojusest, lisame rummi ja soovi korral tüve, valatakse see klaasidesse. Serveeri kohe.

Barbados Cold Punch

Üldiselt on punch soe jook, kuid meenutame selle keerulist minevikku ja keerulist teed kuulsusele, millega kaasnes retsepti sunniviisiline rikastamine vastavalt konkreetse territooriumi elanike grupi visioonile ja me mõistame, et ka külma löögil on õigus eksisteerida!

  • 100 ml sidrunimahla;
  • 3 spl. l suhkur;
  • 300 ml Barbadi rummi;
  • 400 ml vett;
  • 1/3 tl muskaatpähkel

Keeda vett, lisage suhkur ja muskaatpähkel, jahutage täielikult. Vala sidrunimahl, kombineerige rummiga. Serveeri jääga.

Punch planter

  • 50 ml tumedat rummi;
  • 40 ml apelsinimahla;
  • 40 ml ananass värske;
  • Värske 20 ml sidruni;
  • 20 ml granaatõuna siirupit;
  • jää

Pange jää loksutisse, valage kõik teised komponendid, loksutatakse hästi, valatakse kõrgesse klaasi. Istutaja punchit serveeritakse traditsiooniliselt kokteili kirsi ja ananassiga.

Kariibi külm külm

Rikas, lõbus, aromaatne, särav, mahlane - üldiselt, nagu see peaks olema Kariibi mere piirkonnas!

  • 40 ml kerget rummi;
  • 40 ml tumedat rummi;
  • 150 ml apelsinimahla;
  • 20 ml lubja mahla.

Kõik komponendid kombineeritakse loksutil, segatakse, serveeritakse. Ananassi viil - meeldiv ja väga sobiv täiendus Kariibi mere piraatide joogile!

Alkoholivaba punch

See kõlab kummaline, kuid see juhtub ka. Mitte igaüks armastab alkoholi, kuid paljud neist, kes seda ei meeldi, naudivad rikkaliku maitsega huvitavaid kokteile.

  • 500 ml apelsinimahla;
  • 500 ml jõhvikamahla;
  • 100 ml vett;
  • 1/2 tl kaneel;
  • 1/3 tl muskaatpähkel;
  • 1/2 tl kuiv ingver;
  • 3 spl. l suhkur;
  • 1 oranž;
  • 100 g jõhvikaid.

Segage mahl, lisage vesi, suhkur. Puista vürtsid, tõsta punch keema. Vala prillidesse, iga pisut jõhvikas, kaunistage apelsini viiludega. Vürtsikas, kuum ja maitsev!

5 reeglit suurepärase punchi kohta

  1. Loomulikult ei ole reegleid praktiliselt, kuid siiski arvatakse, et optimaalne 7 löögitemperatuur on 65 kraadi. Küpsetamise ajal tasub püüdlema 75-80 kraadi võrra: valamise ajal saad täpselt seda, mida vajate.
  2. Punch-koostisosad peavad olema puhtalt looduslikud. Tee - leht ja mitte mingil juhul pakendamata. Mahlad - värskelt pressitud. Punch ei talu ühtegi maitset, värvaineid ega muid "suupisteid". Rumm ei ole kõige kallim ja “kuulsam” (see on iseenesest rikas ja ilus, sa ei tohiks seda tappa kokteililisanditega) ja mitte kõige odavamat (on suur võimalus osta banaalne võlts). Kullavärv alkoholi valikul löögiks - teed.
  3. Püüdke eemaldada suhkrust retseptist ja asendada see meega. Uskuge mind, see punchi maitse on kasulik!
  4. Punch üsna soodsalt vürtsid, kuid need tuleks lisada väga, väga hoolikalt ja piirangutega. Vastupidiselt, näiteks karveviinist, mis veini baasil võib "võtta" erinevaid vürtse, ei lööb "kõik" mitte kõik tänu sellele, et see sisaldab tugevat alkoholi, millel on tugev helge maitse. Kõik ülejäänud peaksid rõhutama ainult peamist meloodiat ilma oma akorde dikteerimata.
    Ja muide. Vürtside lisamisel eelistage nende „terveid” valikuid: kaneelipulgad, nelkpungad, tähtanise tähed, muskaatpähklite tükid jne. Uskuge mind, seda on palju lihtsam panna pannilt välja kui juua filtreerida viis korda, vabanedes muda jäägist, mida maitsestatud vürtsid annavad.
  5. Alkohoolsed joogid valatakse kuumale alusele (mahl või tee), mitte vastupidi. Võib-olla on see peamine, põhiline ja ainus reegel, mida tuleks järgida, et valmistada maitsvat punchi. Pöördjärjestusega (kuum rummis või brändis) kaotavad alkohoolsed joogid enamuse oma aromaatsest komponendist, mis vähendab märkimisväärselt push-i maitset.

5 ilusat ideed, kuidas punchi teha, on ebatavaline:

  1. Punch-kaussi viljad näevad hämmastavalt, olenemata sellest, millist punchit te toidate. Apelsinide viilud, õhukesed sidruniringid, terved maasikad, õunaviilud, paar meritähti, jõhvikad ja astelpaju ei ole mitte ainult lõhnavad, vaid ka ebareaalselt esteetilised!
  2. Tuleb ära jätta mündi või rosmariini, kaneelipulgad ja kõike, mida saab löögiklaasi lisada! Sa tahad, et jook näeks valguses jäljendamatut? Siis pead pisut proovima. Lihtsalt natuke!
  3. Suhkrurihm prillidel - see on ilus! Valmistage taldrikutes vähe vett või punast mahla (granaatõuna, greip), keerake klaasi selle servade niisutamisega ja asetage see järgmisesse alustassisse, kuhu esimest korda suhkur lisatakse. Finish - väikesed kristallid on õhtul valguse ajal vilguvad!
  4. Klaasi äärel ei ilmu mitte ainult suhkruäär, vaid ka puuviljapuu - ananassirõngas või oranž viil, mis on „istutatud” klaasile, loob kohe külalistele puhkuse ja lõbu.
  5. Kui te valmistate regulaarselt punchi, hoolitsege spetsiaalsete roogade ostmise eest: on suured mahutid, mille põhjas on paigaldatud segistid. Nende abiga on mugav joogid klaasidesse valada. Loomulikult ei ole mõtet osta eraldi roogi kaheks või kolmeks portsjoniks, kuid pidude ja suurte pühade jaoks on see väga mugav.

Pärast lühikest ekskursiooni parimatesse punch-retseptidesse sooviksin teile head meeleolu, siirast rõõmu ja suurepäraseid pühi - lase naeratustel oma nägu mängida, olenemata sellest, kui palju punchit saab süüa ja juua!

http://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj-klass/prazdnik/punsh/

Mis punch

"Sophia, ma loodan, et sa keedeti
meie maja parimaid traditsioone?
Kas sa maitseksid punchi, hr Ryder?
Sel päeval ei ole midagi paremat kui rummi punch. "
"Muidugi, rõõmuga," vastas Rider.

"Võluv pruut" C. Coulter.

"Oh, hr Ryder, ma tahaksin teiega liituda ja proovida seda imelist rummi lööki," mõtlesin tahtmatult neid ridu lugedes. Hämmastav asi - kõigi riikide kirjanikud ja luuletajad pühendasid korraga nii palju sooja sõnu nagu paljud teised joogid. Siin vähemalt Pushkin, näiteks, et võtta: "Ja punch on sinine tuli." Ta oli ilmselt ka punchi tõeline asjatundja. Mida ma võin öelda, selle joogi nimi meelitab nii võrgutavalt, et sa kohe tahad seda proovida. Tundub, et selles on mingi saladus ja see on nagu lubadus paljastada oma saladused kõigile, kes iga uue sipiga söövad. Kust see ebatavaline nimi pärineb? Kuidas ja millal see maagiline jook tuli, mis seni ei olnud oma austajaid kaotanud?

Selgub, et suurepärane punch on iidne India kuum jook, mis on valmistatud viiest põhikomponendist: rumm, vein, mesi (või suhkur), vesi, tee (või puuviljamahl) ja vürtsid, kõige sagedamini oli see kaneel või nelk. Tänapäeval ei ole selliseid rangeid reegleid enam järgitud, muutes mõningaid muudatusi punchi ettevalmistamisel. Muide, nimi ise - punch - ja näitab koostisosade arvu, sest sanskriti tõlkes tähendab see "viit". Venemaal sai see tuline jook rõõmu eriti populaarseks XVIII sajandil ja XIX sajandil oli see juba hästi tuntud ja armastatud vene intelligentsuse seas. Samal ajal oli see aga tavalistele inimestele kättesaadav. Täiuslikult kombineerituna raskete suupistetega oli see lihtsalt suurte pühade ajal hädavajalik. Nad jõid ja jootasid veel mitte ainult kuumad, vaid ka külmad. Kuid sisuliselt peab ta muidugi soe.

Ja kas me ei peaks alustama "mulgustamist", nagu meie esivanemad ütlesid 18. sajandil, mis tähendas, et meeldiv rõõmsameelne firma joob punchi. Aga kõigepealt peate seda korralikult süüa. Uskuge mind, kodus, isegi keegi, kes seda veel ei teinud, küpsetab punchi, nii lihtne on tema retsept. Löögid on kuumad ja külmad, alkohoolsed ja alkoholivabad. Kuumad alkohoolsed joogid on harilikud selliselt süüa: esiteks lahustage suhkur kuumas vees, lisage mahl, vürtsid ja ainult siis - rumm või brändi. On vaja tegutseda selles ja mitte mingil viisil. Kuuma vett ei saa valada brändi või rummi, sest nad kaotavad oma olulised ja aromaatsed ained, mis mõjutavad negatiivselt teie valmistatava joogi maitset. Keedetud punchit kuumutatakse temperatuurini 60-70 ° C, misjärel see valatakse prillidesse või jahutatakse, kui seda tüüpi punchit külmutatakse.
Kui näiteks otsustasite valmistada alkoholivaba punchi, lisage alkoholi asemel teed. Mahla alusel tuleb soojendada ja seejärel lisada puuvilja siirup, tee või piim. Sageli on see ka kuum.

On palju retsepte nii alkohoolsete kui ka alkoholivabade punchide jaoks. Pärast retseptide tundmaõppimist võite vabalt edasi minna virtuoosseid retsepte. Klassikaline peetakse siiski samaks rummi löögiks, millel on mitu toiduvalmistamise võimalust. Konstantne komponent on muidugi rumm. Tõeliselt ainulaadne on šampanjaga punch või, nagu seda nimetatakse ka, "uusaasta punch". Kõik unikaalsus on see, et nad teenivad seda kuuma, kuid samal ajal ei kaota üllatuslikult oma kihisemist.
Proovige oma punchi valmistada, isegi kui te pole seda varem keetnud. Lõppude lõpuks on isegi selle joogi valmistamine võrreldamatu maagiline saladus. Ja kuidas oma jooki tõeliselt rafineeritud ja jumalikult maitsevaks muuta, on valmis andma teile meie retsepte.

Inglise rummi punch

Koostisosad:
1 liiter tugevat musta teed,
2 virna suhkur,
1 liiter tugevat rummi,
2 liitrit punast lauaveini,
½ stack apelsinimahl,
½ stack sidrunimahl.

Cooking:
Lahustage suhkur keedetud tees. Lahjendage rumm veini ja magusate teedega ning asetage segu pliidile. Maitse lisamiseks valage sidruni- ja apelsinimahla ning kuumutage, kuid ärge keema. Tüvi valmis punch, vala see sfäärilisse kaussi ja vala külalisi tassidesse, joo, kuni see on külm.

Valge vein ja rummi punch

Koostisosad:
750 ml rummi,
1 l kuiva valget veini
500 g suhkrut
1 l vett
3 sidrunit (mahl ja koor).

Cooking:
Kuumutage suhkrut sidruni koorega madalal kuumusel emailiga kastrulis. Pannil kuumust eemaldamata ja pidevalt segades lisage rummi ja veini. Kui suhkur on täielikult lahustunud, valage kuum vesi ja sidrunimahl, segage kõik ja valage tassi.

Tee Punch koos viinaga

Koostisosad:
200 ml kuiva punast veini
100 ml viina
500 ml tugev tee
100 g suhkrut
1 sidrun,
1-2 punga nelgi,
1 tükk kaneeli.

Cooking:
Tooge tee suhkru ja vürtsidega keema ja jäetakse suletud anumasse 30 minutiks sisse. Seejärel pingutage, lisage vein ja kuumutage see. Vala viin enne serveerimist.

Kuum piim

Koostisosad:
50 ml brändi,
50 ml rummi,
150 ml piima,
1 spl. suhkur,
muskaatpähkel - maitse järgi.

Cooking:
Tooge piim keema. Soojendage klaasi kuuma auruga ja valage kuuma piima, lisage suhkur ja segage. Seejärel lisage maitsele rumm, brändi ja muskaatpähkel. Serveeri kuumalt.

Tugev kuum punch

Koostisosad:
1,5 liitrit kuiva valget veini
750 ml kuiva punast veini
500 ml brändi,
300 grammi suhkrut.

Cooking:
Valmistatud emailitud mahutis kuumutada valge ja punase veini temperatuurini 70 ° C ja segada suhkrut. Eemaldage kuumusest ja lisage brändit.

Hot Lemon Punch

Koostisosad:
3 sidrunit
500 g suhkrut
500 ml vett
500 ml kuiva veini,
150 ml rummi,
150 ml viina
1 stack tugev tee.

Cooking:
Pigista koor ühest sidrunist ja pigista sidrunist mahla. Keeda klaasi tugevat teed. Lahustage suhkur vees, lisage saadud lahusele sidrunimahl ja sidruni koor. Keeda segu paksuni. Seejärel jahutage ja lisage veini, rummi, viina ja filtreeritud teed. Laske punchil 1-2 tundi seista ja soojendatakse 65 ° C-ni.

Punch "Imeline õhtu"

Koostisosad:
500 ml vett
75 g suhkrut
2 virna must tee
1 l punast veini
500 ml kirsilikkurit,
4 spl. brändi või viina,
½ stack sidrunimahl
1 sidrun (koor),
2 tükki nelgid
2 kaneelipulgast.

Cooking:
Vala emailiga pannile vett, lisa suhkrut, nelk, kaneeli ja sidrunikoort. Üle madala kuumusega segage segu keema. Seejärel eemaldage kuumust ja lisage tee. 5 minuti pärast segatakse hästi ja tüve. Seejärel lisage punane vein, kirsi liköör ja bränd (või viin). Asetage uuesti madal soojus ja kuumutage temperatuurini 80 ° C. Seejärel valage sidrunimahl ja serveerige kuum.

Kuum kohvipunch

Koostisosad:
1 liiter tugevat orgaanilist kohvi,
200 grammi suhkrut
750 ml Cahorsi,
750 ml brändi.

Cooking:
Vala emailitud kohvipannile, lisa suhkur, Cahors ja konjak. Kuumutage segu temperatuurini 70 ° C ja laske klaasidesse valada.

Kuum šokolaadi veini punch

Koostisosad:
250 ml vett
100 g suhkrut
30 g kakaopulbrit
750 ml punast lauaveini,
2 klaasi brändi,
1 muna.

Cooking:
Segage vesi, suhkur, kakaopulber ja segage segu keema. Seejärel eemaldage segu kuumusest ja lisage 70-80 kraadi temperatuurini soojendatud lauapunane vein, segage ja kui kakaopulber asendab põhja, koormage mõnda teise mahutisse, lisades muna ja brändi, mis on vahustatud väikese veega. Serveeri kuumalt.

Kuum vanilli punch

Koostisosad (1 portsjon):
200 g vett
20 g vanillisiirupit,
20 grammi sidrunimahla,
2-4 grammi kuiva teed,
2-4 punga nelgi,
1 viil sidruni koor.

Cooking:
Keeda tugev tee. Seejärel segage mahl ja siirup, lisage vürtsid ja valage tugev kuum tee. Joo kuumalt.

Kuum muna punch

Koostisosad:
1 l tugevat teed,
200 grammi suhkrut
8 munakollast,
1 sidrun,
1 vanillipulk,
rumm (või liköör) - maitse järgi.

Cooking:
Liiter tugevast teest keedetakse veidi vanillipulka ja sidruni, tükeldatakse koorega, seejärel pingutage, katke ja jäetakse 30 minutiks. Naatri munakollased suhkruga, segatakse teega, pannakse tulele ja pidevalt segades keedetakse koor. Eemaldage kuumusest ja segage veel mõni minut. Seejärel lisage rummi või likööri (1-2 klaasi rummi või likööri 1 klaasi kohta), valage valmis muna punch klaasidesse ja serveerige lauale kuum.

Hot Beer Punch

Koostisosad:
100 g õlut,
50 grammi konjakit,
100 g vett
1 tl suhkur,
1 sidrunitükk.

Cooking:
Lahustage suhkur vees, lisage sidruni ja kuumutage keedetakse. Teises mahutis kuumutage õlut 30 sekundit ja valage sellele kuum suhkrut sisaldav vesi. Segage, tüve, lisage brändit ja valage tassi.

Koostisosad:
500 ml tugev tee
150 grammi suhkrut
½ kotti vanilli suhkrut
½ sidrun,
¾ stack Roma
2 toorest munakollast.

Cooking:
Lõika sidrun väikeste tükkidena koos koorega. Pange kastrulisse, lisage vaniljasuhkur, katke tugev tee ja katke kaanega, asetage tulele. Too segu keema 3-4 korda, seejärel eemalda kuumust ja tüve. Eraldi kastrulis pekske munakollased suhkruga ja kallake edasi, valades õhukese kuuma pingestatud teega. Pidevalt segades veevannis keedetakse segu paksuni. Seejärel eemaldage kuumutamisel ja pidevalt segades rummi. Serveeri kuumalt.

Punch "Õhtu kaminaga"

Koostisosad:
250 ml kuiva valget veini
70 ml šampanjat,
1 tl Roma
85 grammi suhkrut
1-2 punga nelgi,
1 tükk kaneeli,
sidruni koor - maitse järgi.

Cooking:
Tooge emailiga kaussi, keetke valge vein suhkruga, seejärel lisage sellele kaneel, nelk ja veidi sidruni koor ning keedetakse 2 minutit. Siis tüvi, lisa rumm, vala šampanja. Serveeri klaasi kaunistamise teel sidruniga.

Koostisosad:
2 spl. brändi
750 g punast lauaveini,
500 ml mineraalvett
1 sidrun,
1 oranž,
75 g suhkrut
sidruni koor - maitse järgi.

Cooking:
Segage suhkur, apelsin ja sidrunimahl ja brändi, lisage sidruni koor. Nõudke 1-2 tundi, seejärel koormage segu ja valage punane lauavein ja mineraalvesi.

Rooma külm punch

Koostisosad:
450 ml tumedat rummi,
2 pudelit šampanjat
3 toorest munavalget,
600 grammi suhkrut
550 ml apelsinimahla,
220 ml sidrunimahla,
apelsinikoore 1
jääkuubikud.

Cooking:
Segage valke, suhkrut, koorikut, apelsini ja sidrunimahla. Segades segage jääga löögiklaasi. Seejärel lisage hoolikalt rumm ja šampanja. Serveeri kohe.

Imperial Cold Punch

Koostisosad:
500 g maasikaid
200 suhkrut
300 ml punast veini
jääkuubikud.

Cooking:
Maasikad läbi peene sõela klaasnõus. Lisage suhkur ja segage, kuni see on lahustunud. Vala punane vein. Lisage jää enne serveerimist.

Royal Rum Cold Punch

Koostisosad:
3 ananassit,
6 sidruni,
1 kg suhkrut
1 pudel šampanjat
500 ml rummi,
250 ml veini.

Cooking:
Pigista sidrunitest mahla. Koorige ananassid ja tükeldage tükkideks kartulipuderiks. Lisage sidrunimahlaga suhkur, lisage veidi vett, segage ja keetke, keetke siirup. Valage ananassipüree keeva siirupiga, lisage rumm ja hoidke segu tihedalt suletud kaane all, kuni see täielikult jahtub. Seejärel lisage külmutatud massile apelsinidest pressitud mahl. Vala sama vein ja šampanja, segada, pingutada ja asetada sügavkülmikusse. Serveeri jahutatud.

Piparmündi rahapaja apelsinimahlaga

Koostisosad:
600 ml teed
300 ml apelsinimahla,
150 ml sidrunimahla,
175 grammi suhkrut
1 oranž viil,
1 sidrunitükk
maasikad, piparmündilehed ja jää - maitse järgi.

Cooking:
Vala suhkruteed, lisa sidruni- ja apelsinimahla, apelsini- ja sidruni- ja jäälõike. Kaunista iga klaasi maasikate ja kahe piparmündilehega ning naudi meeldivat värskendavat mulgust.

Honey Punch koos sidrunimahlaga

Koostisosad:
1 l teed
175 g mett
250 ml vahuveini
sidrunimahl, piparmündilehed, jää - maitse järgi.

Cooking:
Segage värskelt keedetud tee meega ja sidrunimahlaga. Jahutage, pingutage ja valage jääga mahutisse. Seejärel lisage sooda vesi, pane paari piparmündilehed prillidesse, täitke need punchiga ja teenige lauale.

Joogipurse üksi on loomulikult igav. Siin on suurepärane põhjus, miks valmistada punch ja koguda meeldiv pere pere ja sõpradega. Nad ütlevad, et punch peaks olema purjus, istudes kõigil vahenditel, et tal oleks võimalus mitu korda ringi liikuda, samal ajal kui kõigil tuli soovida ülejäänud tervist, õnne ja edu. Kuum punch soojendab teie külalisi talvel külma mitte ainult sõrmede näpunäidete, vaid ka oma hinge sügavamale küljele ning kuumal suvepäeval värskendab külma punch ja täidab teid jõuliselt ja hea tuju.

http://kedem.ru/enoteka/punsh/
Up