logo

Suur hulk tooteid sisaldab fosfaadilisandeid. Liha- ja kalatoodetes säilitavad nad niiskust, tagades soovitud konsistentsi ja mahu, leivatööstuses paksendajatena ja stabilisaatoritena, mis lubavad köögivilja külmutamisel säilitada heledat värvi. Samal ajal ei mõjuta need valkude, rasvade ja süsivesikute sisaldust tootes - pidevaid eeliseid! Kuid hoolimata tootjate kinnitustest, et kõnealune lisaaine on ohutu, võib toidu liigne fosfaat põhjustada tõsiseid tagajärgi.

Fosfaadid on erinevate metallide ja fosforhappe keemilised ühendid. Liigne fosfaat viib kehas oleva kaltsiumi ja fosfori tasakaalu muutumiseni - ja siis hakkab kadunud kaltsium tulema lähimatest allikatest - luudest ja hammastest. Selle tulemusena muutuvad luud habraseks ja hambad halvenevad. Fosfaadid võivad põhjustada ka ärevust, unetust ja maoärritust.

Fosfori ja kaltsiumi normaalne suhe on 1: 1. Samal ajal on Venemaa toitumispõhimõtted sellised, et me sööme rohkem liha kui piimatoiduained ja seetõttu on meie toitumises liigne fosfor ilma toidu lisaaineteta. Kuid kaltsium ei ole alati piisav.

Niisiis, 100 g toores liha - 200 mg fosforit. Fosfaadiga töödeldud tootes - umbes 1000 mg. See tähendab, et 200 g veiseliha (liha keskmine osa) koos üleliigse annusega annab selle makroelemendi päevamäära. Ja mis juhtub, kui juua liha kolaga (50-70% päevasest fosfori normist)? Ei ole üllatav, et hambaarstidel on alati töö ja hädaabiruumis - kõik. Lastearstide andmetel on üle 14-aastastel noorukitel 40% vähenenud luustihedus.

Tänaseks puuduvad GOST-id, mis reguleerivad fosfaatide sisaldust toodetes. Söödalisandite sisaldus jääb siiani tootja südametunnistusele.

Fosfaadi lisandid ei tohiks sisalduda lastele mõeldud toodetes, kuid see ei tähenda, et „laste” toodete ostmine probleemi lahendaks. Väga sageli on lapse välimusega vorstidel täiesti lapseväline koostis. Seetõttu ei ole kompositsiooni uurimine valus. Näiteks, kui toode sisaldab rohkem kui 0,25 mg fosforit grammi kohta, on see märk sellest, et fosfaadid lisatakse väliselt.

Mida teha Jälgige tarbitud fosfaadi kogust ja jooge palju piima või piimatooteid.

Söödalisandi (näiteks kaaliumortofosfaadi) täielik nimetus etiketil on haruldane, tavaliselt kasutavad tootjad koode - E 339-342 või E 450-452.

http://roscontrol.com/journal/articles/chem_strashni_fosfati_v_pishchevih_produktah/

12 toodet, mis sisaldavad suurtes kogustes fosforit

Fosfor on oluline mineraal, mida keha kasutab tervislike luude loomiseks, energia ja uute rakkude loomiseks.

Täiskasvanutele on soovitatav ööpäevane annus 700 mg, kuid kasvavad noorukid ja rasedad naised vajavad rohkem. Päevamäära hinnati 1000 mg, kuid värskendati hiljuti 1250 mg-ni, et rahuldada nende rühmade vajadusi (1, 2).

Fosforipuudus arenenud riikides on haruldane, kuna enamik täiskasvanuid tarbib iga päev rohkem soovitatavaid koguseid (3, 4).

Kuigi fosfor on enamiku inimeste jaoks kasulik, võib see liigse koguse korral olla kahjulik. Neeruhaigusega inimestel võib olla probleeme vere eemaldamisega. Seetõttu võib olla vajalik piirata fosfori tarbimist (5).

Fosforit leidub enamikus toiduainetes, kuid mõned tooted on eriti head allikad. Käesolevas artiklis on loetletud 12 kõige rohkem fosforit sisaldavat toitu.

1. Kana ja kalkun

Fosforit sisaldavad tooted suures koguses - toodete loetelu

140 grammi praetud kana või kalkuni portsjon sisaldab umbes 300 mg fosforit, mis on üle 40% soovitatavast päevadoosist (RSNP). Nende lindude liha on rikas valkude, B rühma ja seleeni (6, 7) vitamiinide poolest.

Valged linnud sisaldavad veidi rohkem fosforit kui tume liha, kuid mõlemad on head allikad.

Keetmise meetodid võivad mõjutada ka liha fosforisisaldust. Röstimine säästab suurema osa fosforist ja keetmine vähendab taset umbes 25% võrra (8).

Kokkuvõte:

Türgi liha ja kana on suurepärased fosfori, eriti valge liha allikad. Üks 140 grammi röstitud liha nendest lindudest annab üle 40% RSNP-st. Röstimine säästab rohkem fosforit kui keetmine.

2. Sealiha

Tüüpiline keedetud sealiha kogus 85 grammis sisaldab 25-32% PCNP fosforit, sõltuvalt lõikest.

Sealiha tükid sisaldavad kõige vähem fosforit, samas kui sealiha sisefilee sisaldab kõige rohkem. Isegi peekon on hea allikas, mis sisaldab 6% RSNP-st ühe lõigu kohta (9, 10, 11).

Nagu kodulindude puhul, võib keetmismeetod mõjutada sealiha fosforisisaldust.

Röstimine säästab 90% fosforist ja keetmine võib vähendada selle taset umbes 25% võrra (8).

Kokkuvõte:

Sealiha on hea fosfori allikas, mis sisaldab umbes 200 mg 85 g kohta. Röstimine on parim viis fosforisisalduse säilitamiseks.

3. Rups

Kui te ei tea, millised toiduained sisaldavad suurtes kogustes fosforit, siis tuleb tähelepanu pöörata rupsidele. Kõrvalsaadused, näiteks aju ja maks, on suurepäraselt imenduvad fosforid.

Üks 85 grammi portsjoni röstitud lehma aju sisaldab peaaegu 50% PCNP fosforit (12).

Kana maks, mida kasutatakse sageli pasta valmistamiseks, sisaldab 53% PCNP fosforit 85 grammi kohta (13).

Kõrvalsaadused on rikkad ka teiste oluliste toitainete, näiteks A-vitamiini, B12-vitamiini, raua ja mineraalainete poolest. Nad võivad olla maitsev ja toitev toitumine.

Kokkuvõte:

Kõrvalsaadused on uskumatult toituvad ja sisaldavad suurtes kogustes fosforit ja teisi vitamiine ja mineraalaineid. Aju ja maks sisaldavad umbes 50% PCNP fosforit 85 grammi kohta.

4. Mereannid ja kalad

Fosforisisaldusega toiduainete loetelu sisaldab mitmeid mereande.

Kalmaari ja kaheksajalaga seotud mollusk on rikkaim allikas, pakkudes 70% PCNP fosforist ühe 85 grammi portsjoni (14) jaoks.

Siin on muud mereandidest valmistatud tooted, mis on head fosfori allikad (% RSNP-st iga 85 grammi valmistatava toote kohta) (15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24):

* Fosfori sisaldus toidulauas.

Mõned neist toodetest, nagu lõhe, sardiinid ja makrellid, on samuti head põletikuvastaste omega-3 rasvhapete allikad, mis võivad kaitsta vähi, südame-veresoonkonna haiguste ja muude krooniliste haiguste eest (16, 20, 22, 25).

Kokkuvõte:

Paljud liiki mereannid on rohkesti fosforit. Seepia annavad kõige rohkem –493 mg fosforit portsjoni kohta.

5. Piimatooted

Hinnanguliselt 20–30% kaasaegse inimese toitumisest saadavast fosforist pärineb sellistest piimatoodetest nagu juust, piim, juust ja jogurt (26).

Ainult üks 28 grammi Romano juustu sisaldab 213 mg fosforit (30% RSNP-st) ja üks 245 grammi kooritud lõssi sisaldab 35% RSNP-d (27, 28).

Madala rasvasisaldusega ja madala rasvasisaldusega piimatooted, nagu jogurt ja kodujuust, sisaldavad suurtes kogustes fosforit, samas kui täisrasvased piimatooted sisaldavad väikseimat kogust (29, 30, 31).

Kokkuvõte:

Madala rasvasisaldusega piimatooted, nagu piim, juust ja jogurt, on suurepärased fosfori allikad, mis annavad vähemalt 30% RSNP-st ühe portsjoni kohta.

6. Päevalille ja kõrvitsaseemned

Päevalille ja kõrvitsaseemned sisaldavad ka suurt hulka fosforit.

Üks 28 grammi röstitud päevalilleseemnete või kõrvitsaseemnete portsjon sisaldab umbes 45% RSNP fosforist (32, 33).

Samas säilitatakse kuni 80% seemnetes sisalduvast fosforist fütiinhappe või fütaadi kujul, mida inimesed ei saa seedida (34).

Seemnete leotamine kuni nende idanemiseni võib aidata lõhustada fütiinhapet, vabastades osa fosforist imendumiseks (35).

Kõrvitsatena võib kasutada kõrvitsaseemneid ja päevalilleseemneid, mis on salatiga segatud, segatud pähklipastaga või mida kasutatakse Itaalia Pesto kastmes. Nad on ka suurepärane alternatiiv maapähklite või pähklite suhtes allergilistele inimestele.

Kokkuvõte:

Päevalille ja kõrvitsaseemned sisaldavad suurel hulgal fosforhapet, mida inimesed ei saa seedida. Idanevad seemned võivad aidata fosfori imendumiseks.

7. Mutrid

Enamik pähkleid on hea fosfori allikas, kuid Brasiilia pähklid on kõige paremad. Kokku 67 grammi Brasiilia pähkleid annab üle 65% täiskasvanute RSNP-st (36).

Muud pähklid, mis sisaldavad 60–70 grammi vähemalt 40% RSNP-st, sisaldavad kašupähklid, mandlid, männipähklid ja pistaatsiapähklid (37, 38, 39, 40).

Need on ka suurepärased taimse valgu, antioksüdantide ja mineraalide allikad. Nende regulaarne kasutamine on seotud südamehaiguste paranemisega (41).

Nagu seemned, säilitatakse enamik pähklite fosforit fütiinhappe kujul, mida inimesed ei seedu. Leotamine võib aidata, kuigi kõik teadlased ei nõustu (42).

Kokkuvõte:

Paljud pähklid ja eriti Brasiilia pähklid on head fosfori allikad, mis sisaldavad vähemalt 40% RSNP-d 67 grammi kohta.

8. Terved terad

Kui te ei tea, millistel toodetel on palju fosforit, pöörake tähelepanu tervetele teradele ja nendel põhinevatele toodetele. Paljud terved terad sisaldavad fosforit, sealhulgas nisu, kaera ja riisi.

Kogu nisu sisaldab kõige rohkem fosforit (291 mg 194 grammi kohta). Talle järgneb kaer (180 mg 234 grammi portsjoni kohta) ja riis (162 mg 194 grammi kohta portsjoni kohta) (43, 44, 45).

Suurem osa teradest moodustab endospermi väliskihi, tuntud kui aleuroon, ja sisemist kihti, mida nimetatakse idu (46).

Need kihid eemaldatakse terade puhastamisel, nii et täisterad on head fosfori allikad ja vastupidi rafineeritud terad sisaldavad vähe seda mineraali (47, 48).

Kuid nagu seemned, säilitatakse enamus täisteratoote fosforist fütiinhappena, mida keha on raske seedida ja neelata.

Graanulite leotamine, idanemine või fermenteerimine võib jagada osa fütiinhappest ja muuta absorbeerimiseks rohkem fosforit (46, 49, 50, 51).

Kokkuvõte:

Terved terad, nagu nisu, kaer ja riis, sisaldavad palju fosforit. Graanulite leotamine, idanemine või kääritamine võib selle seedimiseks paremini kättesaadavaks teha.

9. Amarant ja Quinoa

Kuigi amaranti ja quinoat nimetatakse sageli “teradeks”, on nad tegelikult väikesed seemned ja neid peetakse pseudo-teradeks.

Üks 246 grammi portsjon keedetud amaranti sisaldab 52% RSFR fosforit täiskasvanutele ja sama kogus keedetud quinoat sisaldab 40% RSNP (52, 53).

Mõlemad tooted on ka heade kiudainete, mineraalide ja valkude allikad ning on looduslikult gluteenivabad (54, 55).

Nagu teiste seemnete puhul, võib leotamine, idanemine ja kääritamine suurendada fosfori kättesaadavust (56).

Kokkuvõte:

Vanad rohud, nagu amarant ja quinoa, on väga toituvad ja on head fosfori allikad. Üks 246 grammi annus sisaldab vähemalt 40% fosfori soovituslikust päevasest annusest.

10. Oad ja läätsed

Ka kaunviljad, näiteks oad ja läätsed sisaldavad suurt hulka fosforit ja nende regulaarne kasutamine on seotud paljude krooniliste haiguste, sealhulgas vähi, väiksema riskiga (57, 58).

Ainult üks 198 grammi keedetud läätsed sisaldavad 51% PCNP fosforit ja rohkem kui 15 g kiudu (59).

Oad ja muud kaunviljad on ka rikas selles mineraalainetes, eriti suurte põhjaosade, kikerhernes, Nevi valgetes ubades ja pintoubades, mis sisaldavad vähemalt 250 mg portsjoni kohta (164–182 grammi) (60, 61, 62, 63).

Nagu teised fosfori taimede allikad, võib mineraalide kättesaadavust suurendada kaunviljade leotamise, idanemise ja kääritamise teel (46, 64, 65).

Kokkuvõte:

Kaunviljad, nagu oad, läätsed ja kikerherned, eriti kui need on eelnevalt leotatud, idandatud või kääritatud, on rikkalikud fosfori allikad, mis sisaldavad vähemalt 250 mg portsjoni kohta (umbes 160-200 grammi).

11. Soja

Soja võib kasutada mitmel kujul, millest mõned sisaldavad rohkem fosforit kui teised.

Täiskasvanud sojaoad sisaldavad kõige rohkem fosforit, samas kui edamame (keedetud vees või aurutatud mittepüpses sojaubades) sisaldab 60% vähem seda mineraali (66, 67).

Küpseid sojaubasid saab keeta või röstida. Nende kasutamine annab kehale üle 100% RSNP-st 172 grammi portsjoni (68) jaoks.

Fermenteeritud sojaroogid, nagu tempeh ja natto, on samuti head allikad, mis annavad vastavalt 212 mg ja 146 mg 85 g annuse kohta (69, 70).

Enamik teisi keedetud sojatooteid, nagu tofu ja sojapiim, ei ole nii head fosfori allikad, mis sisaldavad vähem kui 20% PCNP-st portsjoni kohta (71, 72).

Kokkuvõte:

Terved sojaoad ja kääritatud sojatooted on head fosfori allikad, mis annavad kuni 100% soovitatavast päevadoosist portsjoni kohta.

12. Tooted, millele on lisatud fosfaate

Kuigi fosfor on paljudes toiduainetes looduslikult olemas, sisaldavad mõned töödeldud toiduained ka palju lisaaineid.

Fosfaadilisandid imenduvad peaaegu 100% ja võivad toidule lisada 300 kuni 1000 mg täiendavat fosforit päevas (73).

Fosfori liigne tarbimine oli seotud luukoe kadumisega ja surma suurenemisega, mistõttu on oluline mitte tarbida palju rohkem kui soovitatud kogus (74, 75).

Töödeldud toiduained ja joogid, mis sisaldavad sageli fosfaadilisandeid, hõlmavad järgmist:

  • Töödeldud lihatooted: veiseliha, lambaliha, sealiha ja kana on sageli lihvitud või süstitud fosfaatlisanditega, et muuta liha õrnaks ja mahlakaks (76, 77, 78).
  • Cola joogid: sisaldavad sageli fosforhapet - sünteetilist fosfori allikat (79).
  • Küpsetamine: küpsised, pannkookide segud ja muud küpsetised võivad sisaldada küpsetuspulbrina fosfaatlisandeid (80, 81).
  • Kiirtoit: ühe 15 suure Ameerika kiirtoiteahela uuringu kohaselt oli rohkem kui 80% menüüelementidest lisatud fosfaate (82).
  • Pooltooted: Fosfaate lisatakse sageli pooltoodetele, näiteks külmutatud kanafileedele, et kiirendada nende valmistamist ja suurendada säilivusaega (80, 83).

Et teada saada, kas kuumtöödeldud ja töödeldud toidud või joogid sisaldavad fosforit, otsige pakendil koostisosadest sõna fosfaat.

Kokkuvõte:

Töödeldud toidud ja joogid sisaldavad sageli fosfaadilisandeid, et parandada kvaliteeti ja suurendada säilivusaega. Nad võivad oma dieedile kaasa aidata suurele kogusele fosforile.

http://foodismedicine.ru/produkty-soderzhashchiye-fosfor-v-bolshom-kolichestve/

Fosfori ja kaltsiumi sisaldavad tooted

Inimkeha roll ja sisu

Kaltsiumil on oluline roll luude, hammaste ja veresoonte ehitamisel. Koos kaltsiumiga esineb ka hammaste ja luude kudedes fosforit. See ühend on vastutav proteiinide ja ensüümide tekke eest organismis ning soodustab ka normaalset lihasaktiivsust. Arstide ja teadlaste hinnangul on kahe vaadeldava elemendi optimaalne suhe 2–1 suhe, samas kui kaltsium peaks olema rohkem. Selle osa rikkumine põhjustab kehas ühe või teise aine ülekülluse või puuduse.

Fosforipuudus

See aine on seotud peaaegu kõigi organismi ainevahetusprotsessidega ja selle puudumine võib põhjustada tõsiseid tagajärgi:

  • Luuvalu;
  • Jäsemete värisemine;
  • Närvisüsteemi kadumine;
  • Nõrkus ja halb enesetunne;
  • Söögiisu kaotus

Samuti on vähenenud erineva iseloomuga kontsentratsioon ja närvisüsteemi häired: alates unetusest depressiooni algsetesse vormidesse. Puuduste tagajärgede vältimiseks peate vaatama oma dieeti ja jälgima nende tervist.

Kaltsiumi puudus

Selle aine puudumine inimkehas võib põhjustada järgmisi tagajärgi:

  • Hammaste halvenemine;
  • Suurenenud luu nõrkus;
  • Anuma seinte hõrenemine ja suurenenud nakatumise oht;
  • Osteoporoosi teke.

Mõnede toiduainete abil saab kompenseerida kaltsiumi puudumist, näiteks tofu, spinati, koriandi või mandlite abil.

Ka tasakaalustatud toitumist saab toetada apteegi vitamiinikompleksiga ja järgida kolme reeglit:

  • Vähendada soola tarbimist;
  • Vähendage kohvi tarbimist;
  • Vähendada loomse valgu tarbimist.

Fakt on see, et need tooted aitavad kaasa kaltsiumi leostumisele kehast.

Fosforisisaldus

Kahjuks võib vale elustiil kiiresti põhjustada haigusi, mis on seotud kehas oleva fosforisisaldusega. Metaboolsed häired ja madala kvaliteediga valgusisaldusega toiduainete kuritarvitamine võivad viia fosfori ülejäägi tekkeni.

Selle elemendi liiga kõrge sisaldus kehas võib põhjustada negatiivseid tagajärgi:

  • Krambid;
  • Maksapuudulikkus;
  • Osteoporoosi areng;
  • Seedetrakti häired.

Kaltsiumi liig

Selle aine ülejääk kehas võib põhjustada vähem dramaatilisi tagajärgi:

  • Kaltsiumisoolade sadestumine luudes, veresoones ja siseorganites;
  • Osteokondroos;
  • Urolithiaasi areng;
  • Lihaste nõrkus;
  • Neerupuudulikkus;
  • Vähenenud kontsentratsioon

Hüperkaltseemia täpsete põhjuste kindlakstegemiseks ja parima ravimeetodi valimiseks võimaldab vereanalüüs ja konsulteerimine spetsialisti arstiga.

http://royal-forest.org/blog/produkty_bogatye_fosforom_i_kaltsiem/

Fosfaadid toidus - kahju ja kasu

Fosfori väärtus inimkehale

Kõigi kehasüsteemide täielikuks toimimiseks on oluline säilitada tavaline fosforitase. Fosforhappel on eriline väärtus. See on vajalik rasva ainevahetuse, ensüümide sünteesi, süsivesikute lagunemise jaoks. Kombineerituna kaltsiumiga moodustab fosfor hammaste ja luusüsteemi. Niisiis, mikroelement - skeleti peamine ehitusmaterjal. Samas on oluline jälgida fosfori ja kaltsiumi 1: 2 proportsioone. Tasakaalustamatuse korral muutuvad hambad ja luud rabedaks, habras.

Üldiselt annab see inimkehale järgmised eelised:

  • Energiavahetuse normaliseerimine;
  • Happe ja baasi taseme taastumine;
  • Luustiku, hammaste tugevdamine;
  • Artriidi valu sündroomi kõrvaldamine;
  • Keha kasvu stimuleerimine lastel;
  • Osaleb rakkude jagunemise protsessis;
  • Metaboolsete protsesside normaliseerimine;
  • Geneetilise teabe ohutus;
  • Närviimpulsside juhtivuse taastumine.

Fosfor on vajalik rasva ja valgu hea imendumiseks. Mikroelement osaleb filtreerimisprotsessis, nii et see aitab neerusid. Aine maksimaalseks imendumiseks on vaja kombineerida fosfori tarbimine kaltsiumi, raua, mangaani, valgu, F, D, A vitamiinidega. Komponendi põhiosa siseneb kehasse koos toiduga. Seetõttu on terviseohutuse seisukohalt oluline teada fosforit sisaldavaid tooteid.

Millistes toodetes leian komponendi?

Enamik tänapäeval kättesaadavatest toodetest on paljude fosforit sisaldavate perekondade laual. Kuid selle kogus võib erineda. Mikroelemendi maksimaalne sisaldus on osa loomsetest saadustest. Loomsed saadused on teadaolevalt parimad valguallikad. Fosfori ja valgu kombinatsioon aitab nende komponentide imendumist maksimeerida. Järelikult on need ideaalsed tooted keha tervisele.

Paljude taimse päritoluga toodete tarbimisel esineb sageli neid aineid. Seega on peamine allikas järgmine toit:

  • Piim;
  • Kääritatud piimatooted;
  • Liha;
  • Veise maks;
  • Kana munad.

Paljudel teraviljadel ja teraviljadel on kõrge mikroelementide tase. Kaerahelbed, tatar, maisi puder, pärl-oder, riis on kõrge väärtusega. Need teraviljad peavad sisalduma iga inimese toitumises. Samuti leidub märkimisväärne osa komponendist kaunviljadest ja pähklitest. Nad on suurepärased ja tervislikud suupisted.

Vähe vähem fosforit selles toidus on:

Tuleb märkida, et kõigi mikroelementide optimaalne suhe nende parema imendumise jaoks sisaldub kõvas juustus (ainult rasvas), sarapuupähklites. Tasakaalustatud toitumise, valgutoitude, värskete köögiviljade ja puuviljade korrapärase tarbimise pärast ei tohi muretseda fosforipuuduse pärast.

Fosforitoodete tabel

Selles tabelis on kokku võetud toote sisaldus fosforis.

Fosfori päevane tarbimine

Selle mikroelemendi päevane tarbimise määr sõltub inimese vanusest ja soost. Fosfori keskmine väärtus, mis peaks saama täiskasvanu iga päev - 1,5 grammi. Vajalikku suhet arvestades vajab keha 3-3,2 grammi kaltsiumi. Ainult siis, kui selliseid proportsioone järgitakse, absorbeeritakse kõik mikroelemendid maksimaalsesse kogusse.

Erinevate vanuserühmade puhul on fosfori norm järgmine:

  • Lapsed kuni eluaasta - 350-500 mg;
  • Alla 3-aastased lapsed - 700-800 mg;
  • Alla 7-aastased lapsed - 1300 mg;
  • Alla 10-aastased lapsed - 1600 mg;
  • Alla 18-aastased lapsed - 1850 mg;
  • Täiskasvanud mees või naine - 1400-1600 mg;
  • Rase tüdruk, imetav ema - 1850-2000 mg.

Raske füüsilise koormuse korral tuleks suurendada sporti, fosforitaset. Absoluutselt kahjutu organismile on igapäevane 5 grammi mikroelementide tase. Kõige tähtsam on aga kaltsiumi ja fosfori suhe.

Kas sa arvad, et kala on tervislik toit? Mõtle uuesti. Kala elab sellises saastunud vees, mida te ei peaks seda juua. Ja ometi imate selle mürgise bakterite, toksiinide, raskmetallide jms kokteili. See juhtub alati, kui sööd kala.

Hiljuti on maailma ookeanide veed reostunud ja see protsess kahjuks mõjutab selle elanikke. Samuti on kala kasulikuks koguneda iseenesest kahjulikeks aineteks - raskmetallide soolad, elavhõbe. Selliste kalade tarbimine mõjutab katastroofiliselt, eriti rasedate naiste ja laste tervist, kuna elavhõbe on kasvavate aju rakkude jaoks halb. Kui te ootate last, ärge sööge hai, makrell, lofolatilus (Lopholatilus), mõõkkala (Xiphias gladius) ja üht liiki tuunikala (pikkuim-tuuni). Teadlaste sõnul on need kalad elavhõbeda mürgistuse suhtes kõige vastuvõtlikumad.

Tööstusliku reostuse tõttu kogub kala elavhõbedat liha. Kala neelab elavhõbedat ja ladestub nende kudedesse. Kui sa sööd kala, imab teie keha kala lihast elavhõbedat ja selle kogunemine võib põhjustada tõsiseid terviseprobleeme. Tuleb märkida, et kala on ainus viis, kuidas inimene selle mürgiga kokku puutub. Kalade ja muude mereloomade söömine on ainus viis, kuidas inimesed puutuvad kokku elavhõbedaga, New England Journal of Medicine (New England Journal of Medicine, 2003)

Ookeanid on saastunud keemiliste jäätmetega, mis võivad koguneda kaladesse. Sellega seoses on kõige ohtlikumad sellised eksootilised kalaliigid nagu haid ja mõõkkala, millel puudub kaal. Lisaks sellele, mida suurem on kala, seda rohkem võivad olla toksiinid. Seega on mõttekas eelistada väiksemaid juhtumeid. Kuid isegi väikesed kalad peavad oma pead ära lõikama ja kala põhjalikult puhastama.

Mereannid on Ameerika Ühendriikides mürgistuse üks peamisi põhjuseid. Mereandide mürgistus võib põhjustada väga halva tervise, neerude ja närvisüsteemi kahjustuse ning isegi surma.

Elavhõbe ei ole kalade ainus ohtlik element. Inimesed, kes söövad kala, saavad ka polüklooritud bifenüüle. Suured kalad söövad väikesed kalad, seega suureneb polüklooritud bifenüülide kontsentratsioon suurte kalade kehades. Inimestel, kes saavad kala tarbides polüklooritud bifenüüle, on ajufunktsioon, reproduktiivsed häired ja vähiriski suurenenud.

Dr SusanL. Alates 1992. aastast on Susan L. Schantz Veterinaarmeditsiini kolledžist (Illinoisi Ülikool) (Illinoisi Ülikooli Veterinaarmeditsiini Ülikool) uurinud inimesi, kes tarbivad kala ja leidsid, et need, kes aastas söövad 24 või rohkem naela kala, on mälu probleemid. Ja keskmiselt maailmas söövad inimesed 40 naela kala aastas). Ta leidis, et inimestel, kes tarbivad kalu, on veres kõrge polüklooritud bifenüülide tase ja seetõttu on neil probleeme mäletades teavet, mida nad said vaid 30 minutit tagasi.

„On tõestatud, et täiskasvanud on vähem polüklooritud bifenüülidega võrreldes arenevale lootele. See ei pruugi nii olla. ” Oma uuringus oli paljudel inimestel, kes tarbivad kalu, oma veres kõrge plii, elavhõbeda ja DDE sisaldus (moodustatud DDT jagamise teel). Isegi madalad pliikontsentratsioonid võivad põhjustada laste arengu- ja vaimupeetust. Kõrgemad kontsentratsioonid võivad põhjustada epilepsiat ja isegi surma.

Kala on ohtlik naistele ja lastele.

Rasedad, kes söövad kala, ohustavad mitte ainult nende tervist, vaid ka oma sündimata lapse tervist.

Polüklooritud bifenüüle, elavhõbedat ja muid kalades leiduvaid toksiine võib imikutele edasi anda rinnapiima kaudu. Wayne'i Riikliku Ülikooli teadlased leidsid, et „naistel, kes sõid kala regulaarselt isegi aastaid enne raseduse algust, olid lapsed sünnituse ajal sagedamini unine, neil oli väike peakatmine ja arenguprobleemid.”

Keskkonnakaitseagentuuri sõnul on 2000. aastal sündinud 600 000 last vähem võimelised ja neil on raskusi õppimisega, sest nende emad sõid kala raseduse ja imetamise ajal.

Avaliku huvi uurimisrühm ja keskkonna töörühm hoiatavad, et rasedad naised, kes söövad rohkem kui ühte tuna tuunikalast kuus, võivad saada nii palju elavhõbedat, kuna need võivad kahjustada lapse arenevat aju.

Kalad on seotud rinnavähiga ja viljatusega. Kala tarbimine on seotud ka viljatuse ja rinnavähi suurenenud riskiga. Igal naisel, kes sööb isegi väikest kogust saastunud kala, on raskusi rasestumisega.

Igapäevane vajadus

Üle 19-aastased mehed vajavad 8 mg Fe-d päevas, alla 50-aastased naised vajavad 15 mg elementi. Pärast 50 aastat naistel väheneb vajadus raua järele 8 mg-ni päevas. Toitainete tarbimine suureneb raseduse ajal, ulatudes 30 mg-ni päevas.

Lastel sõltub elemendi vajadus vanusest. Kuni 3 aastat, 6,9 mg päevas on vaja 3 aasta pärast 11-ni, 10 mg rauda on vaja iga päev ja noorukid kuni 12 mg päevas.

Raua vormid

Mikroelement on leitud taimedes ja loomkoes. Loomsetes toodetes on raud raudse vormi kujul, on osa hemist - orgaaniline aine, mis kuulub hemoglobiini.

Kõrge ainevahetusega kangad - Fe, lihaskiud ja neerud - on kõige Fe rikkamad. Heme vorm imendub soolestikku, protsessi ühekordse sisu ei mõjuta. Veiseliha imendub 22%, mis on palju kõrgem kui taimsetest toitudest.

Mitte-heme vormis sisaldub Fe taimedes flavoproteiinidena, tsütokroomidena aatomitega, mis on seotud väävliga. Isegi kõige rikkamad raua taimsetest saadustest ei tooda kehale piisavalt toitaineid.

Mitte-heme raua imendumist sooles mõjutavad teiste toidu koostisosade olemasolu, soole sisekeskkonna happesus ja ravimid.

Imemisfunktsioonid

C-vitamiini sisaldus aitab neelata Fe.Keha võime absorbeerida mikroelemente toidust mõjutab B-vitamiinide, mineraalide Co, Mn, Cu, orgaaniliste hapete, loomsete valkude, lüsiini, histidiini, laktoosi, fruktoosi olemasolu.

  • liigne Ca, Zn, hüpervitaminosis E;
  • fitins - kliid, kaunviljad;
  • fosfaadid - kaunviljad, muna;
  • tanniinid - tee, kohv, kakao;
  • toidu kiud - kliid, köögiviljad;
  • oksaalhape - rabarber, hapu;
  • tanniinid - kudoonia, tee, mustikad.

Väheneb mao sekretsiooni vähendamine. Raudaga tooted imenduvad halvasti raua siduvate valkude - mobiilse ferriini, muciini - metabolismi rikkudes.

Mitte-heme raud

Tabel, mis näitab, kui palju rauda sisaldab taimedest saadud toite (mg / 100 g).

http://zdorovo.live/trenirovki/fosfaty-v-produktah-pitaniya-vred-i-polza.html

Toidus sisalduvad happed ja leelised

Happed ja leelised on inimkeha lahutamatu osa, mistõttu on väga oluline, et see väga “osa” oleks kehas piisavalt suur.

Ja aitab täita teatud ainete toodete puudust.

Teave selle kohta, millist rolli kehas täidab leelised ja happed, samuti sellest, milliseid tooteid nad saavad, ja rääkige edasi.

Happed ja leelised

Täna ütlevad paljud toitumisspetsialistid ja herbalistid, et mitmed haigused on põhjustatud hapete ja leeliste sisalduse rikkumisest organismis. Seega häirib suurenenud happesus keha kõige olulisemaid süsteeme, mis muutub täiesti kaitsetuks mikroobide ja bakterite rünnakute vastu.

Tasakaalustatud pH-keskkonna (või happe-aluse tasakaalu) omakorda tagab kõigi ainevahetusprotsesside täieliku voolu, aidates organismil tõhusalt erinevate haigustega toime tulla.

Normaalse happe-aluse tasakaalu (või KSHR) säilitamiseks on vaja tarbida umbes 80% leeliselistest toodetest ja vastavalt 20% happelisest päevast.

Huvitav fakt! Joogid jagasid toidu ka happeliseks ja leeliseliseks, samal ajal soovitasid nad toiduainete kava järgida, mille kohaselt vähemalt kaks happelist toitu peaks olema vähemalt kaks leeliselist. Lõppude lõpuks on tegemist leeliselise sisekeskkonnaga, mis soodustab keha tervist, tagab kõige tõhusama elatusvahendi, vähendades samas valkude vajadust. Kuid happeliste toiduainete liigne tarbimine toob kaasa paljude haiguste ja enneaegse vananemise.

Üldiselt põhjustab KCHR rikkumine selliseid rikkumisi:

  • vähendatud immuunsus;
  • rakkude vähenenud võime regenereeruda;
  • mao häired;
  • sagedased pea- ja liigesvalud;
  • allergiliste reaktsioonide tekkimine;
  • metaboolsed häired.

Käesolevas artiklis me ei lähe sügavale meditsiinilisse arutlusse mehhanismide kohta, mis reguleerivad happe ja leelise tasakaalu kehas. Võime öelda ainult, et keskmine pH on 7,40 (pH on võimalik mõõta spetsiaalsete testribade abil).

Seega vaatleme järgmisi küsimusi:

  • Mis on suurenenud happesuse risk?
  • mis põhjustab kehas leelise üleliigne ja puudulik?
  • Kuidas happe-aluse tasakaalu normaliseerida?

Mis ähvardab suurenenud happesust?

Ebaõige toitumine (nimelt happeliste toiduainete liigne tarbimine) ja veetasakaalu mittetäitmine toob kaasa nn hapestumise organismis, mis halvendab hapniku transportimist elunditele ja kudedele.

Aga see pole veel kõik: kõrge happesusega imenduvad mineraalid halvasti, mõned neist (näiteks kaltsium, kaalium, naatrium ja magneesium) elimineeruvad kehast täielikult. Selle tulemusena suureneb kardiovaskulaarsete haiguste tekkimise oht palju kordi, immuunsus väheneb.

Üldiselt väljendub suurenenud happesus (see seisund omab ametlikku meditsiinilist nimetust - atsidoos) järgmistest häiretest:

  • parasiitide, viiruste, bakterite, seente kiirendatud paljunemine;
  • kaalutõus;
  • diabeedi areng;
  • neerukivide ja põie moodustumine;
  • vabade radikaalide kahjuliku mõju suurenemine, mis aitab kaasa vähi arengule;
  • liigeste ja lihasvalude ilmnemine;
  • üldine nõrkus;
  • isutus (kuni anoreksiani);
  • närviline erutus;
  • unetus;
  • luude nõrkus (näiteks kui liha liigne tarbimine ja ebapiisav taimne toit tekib, tekib keha hapestumine, mille tulemusena võtab keha pH taseme reguleerimiseks oma luudest kaltsiumi).

Mis põhjustab kehas ülejääki ja leelise puudumist?

Kui leelis on kehas liigselt allaneelatud, koguneb see happe neutraliseerimisprotsessis edasi (inimene tarbib 2 korda rohkem happe kogust, mida ta suudab töödelda). Kui kehal ei ole leelist, peab ta "hapnikuga" võitlema luudest ja kudedest imenduvate oluliste mineraalide kaudu.

Kuid ikkagi ähvardab keha leeliste sisaldus (selle riigi teaduslik nimetus alkaloos) mitte vähem tõsiseid komplikatsioone kui selle puudus.

Alkaloosist põhjustatud rikkumised:

  • mineraalide imendumise vähenemine toidust, mis viib toksiinide kiirele tungimisele seedetraktist otse verre;
  • akne välimus;
  • ebanormaalne maksafunktsioon;
  • ebameeldiv lõhn suust;
  • allergia areng;
  • olemasolevate krooniliste haiguste ägenemine;
  • kõhukinnisus ja muud soolestiku probleemid.

See on oluline! Alkaloos on äärmiselt haruldane nähtus, kuigi väga ohtlik, sest seda on üsna raske ravida ja korrigeerida. Alkaloosi tekkimise peamiseks põhjuseks on leelist sisaldavate ravimite liigne kasutamine.

Kuidas happe-aluse tasakaalu normaliseerida?

1. Optimaalse veetasakaalu järgimine: näiteks päevas tuleb juua umbes 30 ml puhast, kergelt leeliselist vett 1 kg kehakaalu kohta.

2. Söö õige ja tasakaalustatud: näiteks 100 g liha kohta (see toode kuulub "hapu" toidule) peaks olema umbes 300 - 400 g köögivilju, mis on enamasti leeliselised toidud.

3. Lisage toiduks toidud, mis sisaldavad rohkesti kaltsiumi ja magneesiumi, mis on need pH-taset reguleerivad mineraalid (nende mineraale sisaldavate toodete kohta lisateabe saamiseks vaadake artiklit "Mineraalained toidus").

4. Minimeerida kahjuliku toidu kasutamist, mille hulgas on juhtpositsioonid kiipide, gaseeritud jookide, maiustuste, kiirtoiduga.

5. Puhastage korrapäraselt kogunenud räbu ja toksiinide keha, mille puhul kord nädalas piisab paastumispäevadest (1–2 päeva), mille jooksul on vaja kasutada ainult kefiiri või köögivilju.

See on oluline! Nagu selgus, kiirendab happesuse suurenemine keha degeneratsiooni ja enneaegse vananemise protsesse. Huvitav on see, et kõik meie kehas leiduvad mürgised ained on hapete kujul, et vältida nende kogunemist ja nende neutraliseerimist, et toitumisse tuleb lisada leelist sisaldavad tooted. Seetõttu on äärmiselt oluline teada, millistes toodetes on happeid ja millistes leelistes?

Millised toidud sisaldavad happeid?

Normaalseks ainevahetuseks vajalik hape tagab kehale eelkõige valgu toidud (nt liha, kala, juust, kodujuust, kaunviljad, terad). Happed varustavad ka looduslikku kohvi ja alkohoolseid jooke.

Lisaks on sellised tooted happed:

  • mereannid;
  • jogurt;
  • Brüsseli idud;
  • artišokid;
  • munad (eriti valk);
  • spargel;
  • suhkur ja rups;
  • pasta ja kondiitritooted;
  • taimeõlid;
  • konserveeritud tooted;
  • limonaad;
  • õli;
  • pähklid;
  • päevalilleseemned;
  • poleeritud riis;
  • tahked rasvad;
  • ploomid (marineeritud ja kuivatatud);
  • rohelised banaanid;
  • maisihelbed;
  • koor;
  • viinamarja nektar;
  • tärklis.

Millised toidud on leeliselised?

Happesust vähendavad leeliselised tooted sisaldavad peamiselt palju vett ja väga vähe valku.

Leeliste toodete hulka kuuluvad:

  • sidrunid;
  • rohelised;
  • redis;
  • peet;
  • naeris;
  • kurgid;
  • porgandid;
  • mädarõigas;
  • seller;
  • küüslauk;
  • eri sortide kapsas;
  • avokaado;
  • tsitrusviljad;
  • sõstrad;
  • kirss
  • viinamarjad;
  • kuivatatud puuviljad;
  • pipar;
  • tomat;
  • kartul

Üldiselt kuuluvad kõik puuviljad (nii kuivatatud kui ka värsked) ja paljud köögiviljad leeliselistesse toitudesse.

See on oluline! Seal on nn neutraalsed tooted, mis sisaldavad nii leelis- kui ka happeid. Sellised tooted on või ja taimeõlid, piimatooted.

  • Tasakaalustatud toitumine on toitumine, mis ühendab happelisi ja leeliselisi toite.
  • Sellised tooted nagu jahu, poleerimata riis ja muud looduslikud teraviljad kuuluvad mõõdukalt happelisi tooteid, mis pärast kuumtöötlemist või puhastamist muutuvad kõige happelisemaks.
  • Peaaegu kõik teraviljad ja kaunviljad, kõik lihatüübid, munad ja kalad on happelised toidud, samas kui peaaegu kõik vilja- ja köögiviljad on leeliselised.
  • Algselt kuuluvad tsitrusviljad happelisele toidule nende hapu maitse tõttu, kuid nende toime kehas on siiski leeliseline, mille tõttu klassifitseeritakse nad leeliseliseks toiduks.
  • Värske (või toores) piim tähendab leeliselist toitu, kuumutatud või keedetud piim aga hapu. Lisaks on piimast saadud tooted happelised.

Omegahape

Omega-rasvhapped kuuluvad olulise klassi, sest neid ei sünteesita inimkehas (erandiks on monoküllastumata omega-9 happed) ja seetõttu on nende ainus allikas toit.

Kõige rohkem on kehas nõudlus omega-3 (või linoolhape), omega-6 (või linoleenhape) ja omega-9 (või oleiinhape) küllastumata rasvad.

Omegahappe eelised

  • keha kõikide rakkude moodustamine ja kaitse;
  • osalemine valkude ja hormoonide sünteesis;
  • kolesterooli normaalse tasakaalu säilitamine veres;
  • põletike kõrvaldamine;
  • veresuhkru taseme normaliseerumine;
  • aju molekulide arengu stimuleerimine.

Omegahappe puudumine põhjustab naha kuivust, rabed küüned, kõhukinnisust, suurenenud survet, liigeste valu, mälukaotust ja halvimal juhul skisofreeniahaigusi.

Huvitavad faktid! Omega-3 ja omega-6 happeid nimetatakse ka vitamiiniks F). Kuid omega-9-happe eksperdid ei ole asendamatud ained, vaid asjata, sest nende keha arendamiseks on vaja teatud tingimusi, millest üks on normaalne ainevahetus (see tingimus on peaaegu võimatu stressitingimustes ja alatoitumises täisealistes elutingimustes).

Niisiis, kaaluge iga omegahappe eeliseid, pöörates erilist tähelepanu sellele, millised tooted aitavad keha puudulikkust täita.

Omega-3 rasvhapped

Omega-3 hapete eelised

  • Niinimetatud kudede hormoonide väljatöötamine, mis on seotud paljudes inimkehas toimuvates protsessides.
  • Rakumembraanide moodustumise tagamine, mis tagab aju, närvisüsteemi ja reproduktiivsüsteemi täieliku toimimise.
  • Keha varustamine energiaga.
  • Aeglane vere hüübimine.
  • Selliste haiguste, nagu ateroskleroos ja hüpertensioon, tekke vältimine, säilitades kõik veresooned normaalses seisundis.
  • Südame töö parandamine.
  • Metaboolsete protsesside normaliseerimine.
  • Närvisüsteemi ja aju nõuetekohase toimimise tagamine (ning laste ja moodustumise korral).
  • Immuunsuse tugevdamine.
  • Allergiliste haiguste tekke ennetamine.
  • Lihas-skeleti süsteemi tugevdamine.
  • Kääritamise regulatsioon.
  • Põletiku kõrvaldamine.
  • Toksiinide kõrvaldamine, mis takistab varajast vananemist ja onkoloogiliste haiguste teket.
  • Rasva ainevahetuse reguleerimine, mis aitab võidelda rasvumise vastu.
  • Tervendamisprotsessi kiirendamine.
  • Emotsionaalse tausta reguleerimine.

Liiguta omega-3 happed

Omega-3 hapete liigne sisaldus ohustab selliseid rikkumisi:

  • hüpotensiooni tekkimine;
  • ärrituvus ja suurenenud ärevus;
  • üldine nõrkus;
  • nõrk lihastoonus;
  • kõhunäärme talitlushäired;
  • suurenenud verejooksude haavad.

Omega-3 hapete puudumine

Nende hapete puuduseks on akne, sügelus ja kõõm.

Lisaks võib esineda selliseid rikkumisi:

  • depressioon;
  • mälu kahjustus;
  • liigesevalu;
  • kõhukinnisus;
  • kardiovaskulaarsed häired.

Omega-6 rasvhapped

Omega-6 hapete eelised

  • PMS-i negatiivsete mõjude vähendamine.
  • Tugevdage juukseid ja küüsi.
  • Säilitada naha elastsus.
  • Vähktõve ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamine.
  • Allergiate vähendamine.
  • Enneaegse vananemise ennetamine.
  • Põletiku fookuste kõrvaldamine.
  • Reproduktiivse funktsiooni normaliseerimine.
  • Suguhormooni taseme alandamine.

See on oluline! Omega-3 rasvhapete puudus või puudus toob kaasa asjaolu, et kasulike omaduste omega-6 happed muutuvad kahjulikeks, nimelt:

  • aidata kaasa ateroskleroosi ja teiste südamehaiguste arengule;
  • suurendada hüpertensiooni ilminguid;
  • edendada põletikuliste protsesside ja allergiliste reaktsioonide arengut;
  • vallandada naha vananemise mehhanismid;
  • tekitada akne ja dermatiiti;
  • aidata kaasa hilise toksilisatsiooni tekkele.

Seetõttu on äärmiselt oluline, et nende hapete vahele jääks teatud osa, mis on 5: 1, kus 5 osa on omega-6 happeid sisaldavatele toodetele ja üks osa omega-3 hapetega toodetele.

Omega-6 happe liig

Omega-6 hapet sisaldavate toiduainete liigne tarbimine võib põhjustada:

  • immuunsuse nõrgenemine;
  • rõhu tõus;
  • südame-veresoonkonna süsteemi rikkumine;
  • põletikuliste protsesside areng.

Omega-6 hapete puudumine

Omega-6 hapete puudulikkusega tunneb inimene pidevalt väsinud, ta on depressioonile kalduv, rääkimata mälu halvenemisest, juuste väljalangemisest, närvisüsteemi haiguste arengust, immuunsuse nõrgenemisest, kõrgest vererõhust ja rasvumisest.

Omega-9 rasvhapped

Omega-9 hapete eelised

  • Kolesterooli kogunemise ennetamine.
  • Säilitage optimaalne kaal.
  • Immuunsuse tugevdamine.
  • Veresoonte tugevdamine.
  • Hormoonide sünteesi edendamine.
  • Metaboolsete protsesside normaliseerimine.
  • Verehüüvete ennetamine ja selliste haiguste nagu vähk ja diabeet.
  • Seedeprotsessi parandamine.
  • Kõhukinnisuse kõrvaldamine ja ennetamine.
  • Mälu parandamine.
  • Keha varustamine energiaga.
  • Hoidke terve nahk, juuksed, küüned.

Omega-9 hapete puudumine

Omega-9 hapete puudulikkus põhjustab liigesevalu, artriiti ja artroosi, limaskestad kuivavad, seedehäired, mäluhäired, kõrge vererõhk, depressioon ja nõrgenenud immuunsus.

Millised toiduained sisaldavad omegahappeid?

Omega-3 toodetes

Omega-3 hapete päevane tarbimine on umbes 1–2,5 g (teatud haiguste juures võib omega-3 hapete sisaldus varieeruda).

Omega-3 hapete toiteallikad:

  • merekala (paltus, forell, lõhe, heeringas, makrell, tursk, tuunikala);
  • must ja punane kaaviar;
  • mereannid;
  • kariloomade liha;
  • omatehtud munad;
  • taimeõlid;
  • päevalilleseemned;
  • pähklid;
  • kaunviljad;
  • lehtköögiviljad;
  • soja ja rups;
  • melon;
  • kalaõli;
  • nisu ja kaera idu;
  • eri sortide kapsas;
  • suvikõrvits.

See on oluline! Kuumtöötlemise protsessis (eriti praadimise ajal) hävitatakse omega-3 happed tugevalt, seega on soovitav värsked või aurutatud köögiviljad ja puuviljad tarbida. Kui me räägime kala, siis kõige kasulikum kala on kergelt soolatud.

Omega-6 toodetes

Omega-6 hapete päevane tarbimine täiskasvanutele on 8-10 g.

Need rasvhapped on sellistes toodetes:

  • külmpressitud taimeõlid;
  • toores päevalilleseemned;
  • seesami;
  • teha;
  • kõrvitsaseemned;
  • nisu idud;
  • munad;
  • sealiha rasv;
  • või;
  • männi pähklid;
  • pistaatsiapähklid;
  • merekala;
  • punane liha.

See on oluline! Rinnapiimas leidub suur hulk omega-6 ja omega-3 happeid ning need happed on selles kergesti seeduvas vormis, mistõttu on oluline imetada last nii kaua kui võimalik.

Omega-9 toodetes

Omega-9 rasvhapete allikad on:

  • Rafineerimata taimeõlid;
  • rasv (nii sea- kui veiseliha);
  • tofu;
  • erinevate sortide pähklid;
  • tursk;
  • avokaado;
  • päevalilleseemned;
  • sealiha;
  • linnuliha.

See on oluline! Omega-9-hapetel on piisavalt kõrge keemiline resistentsus, st nad ei oksüdeeru ladustamise ja kuumutamise ajal, mida ei saa öelda omega-3 ja omega-6 hapetest, mis on kergesti oksüdeeruvad ja seega omavad kantserogeensed omadused.

Oksaalhape

Tingimuslikult oksaalhape jaguneb orgaaniliseks ja anorgaaniliseks. Esimesel juhul on see värske köögivilja ja puuviljaga varustatud hape inimeste tervisele väärtuslik aine, mis varustab keha selliste mikroelementidega, mis on vajalikud raua ja magneesiumi moodustamiseks. Lisaks stimuleerib orgaaniline oksaalhape aeglast soolestikku.

Orgaanilise oksaalhappe eelised

  • Lõhustumise normaliseerimine.
  • Aidake peatada verejooks.
  • Põletiku eemaldamine.
  • Siseorganite (eriti maksa) aktiivsuse aktiveerimine.
  • Sappide moodustumise edendamine.
  • Soole aktiivsuse parandamine.

Kuid oksaalhape anorgaanilises vormis on aine, mis siseneb kehasse keedetud köögiviljade ja puuviljadega. Seega, köögiviljade termilise töötlemise ajal ühendab see hape vaba kaltsiumi, moodustades oksalaatsoolasid (oksalaate), mis soodustavad neerukivide teket, liigese reuma ja artriidi arengut. Lisaks hävitavad oksalaadid hambad ja luud ning mõjutavad negatiivselt ka meeste seksuaalfunktsiooni. Aga "kurat ei ole nii halb, kui see on värvitud", ja seetõttu on oksaalhapet sisaldavate keedetud köögiviljade mõõdukas tarbimine ükski ülalmainitud rikkumistest ohtlik, sest see hape eritub kehast kergesti uriiniga.

Oksaalhappe liias väljendub järgmine sümptom:

  • nõrkus;
  • kõhukrambid ja seedehäired;
  • limaskestade põletamine;
  • iiveldus.

Rasketel juhtudel võib esineda hingamisraskusi ja kardiovaskulaarse süsteemi talitlushäireid.

Millised toidud sisaldavad oksalaate?

Esiteks, nagu eespool mainitud, leidub oksalaate keedetud köögiviljades ja puuviljades.

Äädikas, sinepis, šokolaadis, rasvaliha, maiustuste, veini, küpsiste, moosi, tainas, jäätises leidub ka oksaalhappe sooli.

Millised toidud sisaldavad oksaalhapet?

Oksalhappe soolade kahjutu kogus on 50 mg 100 g toidu kohta.

Selle happe sisu juhid on:

  • rohelised (hapu, rabarber, spinat, samuti seller ja petersell);
  • kakao;
  • kohv;
  • šokolaad;
  • tee;
  • peet;
  • sidrun ja lubi (eriti koor);
  • carom;
  • tatar;
  • mandlid;
  • kašupähklid

Lisaks sisaldub sellistes toodetes oksaalhape:

  • pipar;
  • ingver;
  • porgandid;
  • sibul;
  • magusa magusa;
  • tomatid;
  • sigur;
  • vaarik;
  • maasikad;
  • rohelised oad;
  • kapsas;
  • kurgid;
  • aprikoosid;
  • banaanid;
  • sõstrad;
  • baklažaanid;
  • seened;
  • salatilehed;
  • kaunviljad;
  • kõrvits;
  • õunad;
  • karusmari;
  • murakad;
  • kartulid;
  • mango;
  • granaatõun;
  • apelsinid;
  • redis;
  • pähklid;
  • nisu idud;
  • maisi.

Fosfaadid

Rääkides oksaalhappe sooladest, ei ole võimalik öelda fosfaate, mis on soolad, samuti fosforhapete estreid.

Tänapäeval on fosfaatid inimelus olemas kõikjal, sest need sisalduvad nii detergentides, toodetes, ravimites kui ka reovetes.

Fosfaate kui niiskust siduvaid aineid kasutatakse liha ja kala töötlemisel.

Lisaks kasutatakse kondiitritoodetes ja piimatööstuses fosforhapete sooli: näiteks fosfaatid lõdvendavad tainast, annavad juustudele ja kondenspiimale homogeensuse.

Lühidalt öeldes võib fosfaatide rolli toiduainetööstuses vähendada järgmistesse punktidesse:

  • lihaskoe valkude veesiduvus- ja emulgeerivate võimete suurenemine (selle tulemusena elastsed ja mahlane vorst "flaunts" meie laudadel, lisaks sellele tulenevad kõik need omadused mitte liha kõrge kvaliteedist, nimelt fosfaatide olemasolust lihatoodetes);
  • oksüdatsiooniprotsesside kiiruse vähenemine;
  • Lihatoodete värvi moodustumise edendamine (fosfaatid pakuvad vorstide, kuuma koerte, balyki ja wieneride ilusat roosa värvi);
  • rasva oksüdatsiooni aeglustumine.

Aga! Toidufosfaatide sisalduse kohta on kehtestatud kindlad standardid, mida ei saa ületada, et mitte põhjustada tõsist kahju tervisele.

Seega on maksimaalne lubatud fosfaadisisaldus 1 kg liha ja kalatoodete kohta kuni 5 g (üldiselt on see näitaja vahemikus 1–5 g). Siiski rikuvad need normid sageli liha ja kalatoodete sageli hoolimatute tootjate poolt. Seetõttu on parem süüa küpsetatud liha- ja kalaroogasid oma kätega, minimeerides (ja kõrvaldades paremini) liha ja kalatoodete kasutamise.

Fosfaadid, mis on paljudes toodetes (maiustused, mis sisaldavad suurt hulka värve ja maitsetugevdajaid), on eriti ohtlikud, provotseerivad selliste reaktsioonide arengut:

  • nahalööbed;
  • vaimse reaktsiooni rikkumine (räägime laste hüperaktiivsusest ja impulsiivsusest, kontsentratsiooni nõrgenemisest, liigsest agressiivsusest);
  • kaltsiumi ainevahetuse rikkumine, mis põhjustab luude nõrkust ja nõrkust.

See on oluline! Kui te olete fosfaatide suhtes allergiline, siis ei tohiks sisaldada selliseid lisaaineid sisaldavat toitu nagu E220, E339, E322, kuna need ained võivad 30 minuti jooksul põhjustada tõsiseid reaktsioone.

Millised toidud sisaldavad fosfaate?

Nagu eespool mainitud, on liha- ja kalatoodetes, konserveeritud mereannites, töödeldud juustudes, konserveeritud piimas ja gaseeritud jookides fosfaate.

Lisaks leidub paljudes maiustustes fosfaate.

Puriinid ja uriinhape

Puriinid (hoolimata asjaolust, et neid peetakse podagra tekitavateks kahjulikeks aineteks) on kõige olulisemad ühendid, mis moodustavad eranditult kõik elusorganismid ja tagavad normaalse ainevahetuse. Veelgi enam, puriinid on aluseks ladustamise, päriliku ülekande ja informatsiooni realiseerimise eest vastutavate nukleiinhapete moodustamisele (tuletatakse meelde, et nukleiinhapped on kõik tuntud DNA ja RNA).

Kui rakud surevad, hävitatakse puriinid kusihappe edasise moodustumisega, mis toimib võimas antioksüdandina, kaitstes meie veresooni ja ennetades enneaegset vananemist.

Kuid kehas on vaja ainult ületada kusihappe normaalset sisaldust, kuna see muutub "sõber" "vaenlaseks", sest see koguneb neerudesse, liigestesse ja teistesse organitesse, viib podagra, reuma, hüpertensiooni, osteokondroosi, urolitiaasi ja neerukivideni. Lisaks nõrgestab kusihappe liig südame aktiivsust ja aitab verd pakseneda.

Seetõttu on äärmiselt oluline kontrollida kusihappe taset organismis ja selleks on piisav, et jälgida oma dieeti, mida ei tohiks üleküllastada toiduainetega, mis sisaldavad suurt hulka puriini.

Millised toidud sisaldavad puriine?

See on oluline! Tervete inimeste puhul, kes ei ole neeruprobleemidega, on uriini happe liigse eemaldamise eest kehast eemaldatud keskmine päevane tarbimine 600–1000 mg. Samal ajal ei ole suurtes kogustes puriine sisaldavad taimsed saadused tervisele kahjulikud, sest need on orgaaniliste hapete tarnijad, mis aitavad kaasa liigse kusihappe eemaldamisele.

Sellistes toodetes on suurim puriinide sisaldus:

  • pärm;
  • vasikaliha (eriti keele ja tüümuse nääre);
  • sealiha (eriti süda, maks ja neerud);
  • kuivatatud valge seened;
  • anšoovised;
  • sardiin;
  • heeringas;
  • rannakarbid;
  • kakao

Mõõdukas kogus puriine sisaldub järgmistes toodetes:

  • härja kopsud;
  • peekon;
  • veiseliha;
  • forell;
  • tuunikala;
  • karpkala;
  • tursk;
  • mereannid;
  • kodulinnuliha;
  • sink;
  • tall;
  • ahven;
  • küülikuliha;
  • hirve;
  • läätsed;
  • haug;
  • kilu;
  • makrell;
  • oad;
  • paltus;
  • kuivad päevalilleseemned;
  • kammkarp;
  • Sudak;
  • nute;
  • rosina rosina.

Vähemalt kõikidest sellistes toodetes sisalduvatest puriinidest:

  • oder;
  • kuivad herned;
  • spargel;
  • lillkapsas ja savoy kapsas;
  • brokkoli;
  • lihatooted;
  • lest;
  • kaerahelbed;
  • lõhe;
  • konserveeritud seened;
  • maapähklid;
  • spinat;
  • hapu;
  • porrulauk;
  • kodujuust;
  • juust;
  • munad;
  • banaanid;
  • aprikoos;
  • ploomid;
  • kuivatatud kuupäevad;
  • riis;
  • kõrvits;
  • seesami;
  • suhkrumais;
  • mandlid;
  • sarapuupähklid;
  • rohelised oliivid;
  • kudoonia;
  • seller;
  • viinamarjad;
  • kreeka pähklid;
  • ploom;
  • spargel;
  • tomatid;
  • pagaritooted;
  • baklažaanid;
  • kurgid;
  • virsikud;
  • maasikad;
  • ananass;
  • avokaado;
  • redis;
  • õunad;
  • pirnid;
  • Kiwi;
  • peet;
  • keedetud kartulid nende nahad;
  • vaarik;
  • kirss;
  • hapukapsas;
  • punane sõstar;
  • porgandid;
  • karusmari

Tanniin

Tanniinil (see on kõige kasulikum aine on teine ​​nimi - tanniinhape) on positiivne mõju inimkehale, nimelt:

  • kõrvaldab põletikulised protsessid;
  • aitab verejooksu peatada;
  • neutraliseerib mesilaste nööpide mõju;
  • aitab ravida erinevaid nahahaigusi;
  • seob ja eemaldab kehast toksiinid, toksiinid ja raskemetallid;
  • neutraliseerib mikroobide negatiivsed mõjud;
  • tugevdab veresooni;
  • kõrvaldab seedetrakti häired;
  • hoiab ära nii kiiritushaiguse kui ka leukeemia tekkimise.

Millised toidud sisaldavad tanniine?

See on oluline! Tanniine (ja muid tanniine) sisaldavad tooted on soovitav tarbida tühja kõhuga või söögi ajal, vastasel juhul on need seotud toidu enda valkudega, seega ei jõua nad nii mao ega soolte limaskestasse.

Tanniinide toiteallikad:

  • roheline ja must tee;
  • omakorda;
  • granaatõun;
  • hurma;
  • lumepuu;
  • kudoonia;
  • jõhvikad;
  • maasikad;
  • mustikad;
  • must sõstar;
  • viinamarjad;
  • pähklid;
  • vürtsid (nelk, kaneel, köömne, tüümian, vanilje ja loorberileht);
  • kaunviljad;
  • kohvi

See on oluline! Viskoossustunde ilmnemine suus teatud toote söömisel näitab tanniini sisaldust selles.

Kreatiin

Tegemist on lämmastikku sisaldava karboksüülhappega, mis tagab energia ainevahetuse mitte ainult lihases, vaid ka närvirakkudes. See on omamoodi energia ladu, millest keha saab vajadusel jõudu, rääkimata vastupidavuse suurenemisest.

  • Oluline lihasmassi suurenemine.
  • Taastumise kiiruse kiirendamine pärast intensiivset füüsilist pingutust.
  • Toksiinide eemaldamine.
  • Kardiovaskulaarsüsteemi tugevdamine.
  • Alzheimeri tõve tekkimise riski vähendamine.
  • Rakkude kasvu soodustamine.
  • Ajufunktsiooni parandamine, nimelt mälu ja mõtlemise suurendamine.
  • Ainevahetuse kiirenemine, mis aitab rasva põletada.

Kui me räägime kreatiini kahjustusest, siis seda ainet sisaldavate toodete mõõduka tarbimisega ei täheldata kõrvaltoimeid, mida on kinnitanud paljud uuringud.

Aga! Kreatiini allaneelamine ülemäärastes annustes võib kaasa tuua rasvumise, samuti mitte ainult imendumise eest vastutavate süsteemide ja organite ülekoormuse, vaid ka erinevate toidu koostisosade töötlemise.

See on oluline! Kreatiini toodab inimkeha aminohapetest, kuid teatud osa sellest tuleb toiduga varustada.

Millised toidud sisaldavad kreatiini?

Kreatiin on kuumuse suhtes äärmiselt tundlik, nii et toodete kuumtöötlemisel hävitatakse oluline osa sellest.

Kreatiini peamised toiteallikad:

Aspiriin

Aspiriin (või atsetüülsalitsüülhape) on salitsüülhappe derivaat.

Aspiriini kasulikkus on vaieldamatu:

  • Verehüüvete moodustumise takistamine ja nn.
  • Paljude bioloogiliselt aktiivsete ainete moodustumise stimuleerimine.
  • Valkude lagundamise ensüümide aktiveerimine.
  • Veresoonte ja rakumembraanide tugevdamine.
  • Sidekoe, kõhre ja ka luukoe moodustumise reguleerimine.
  • Vasokonstriktsiooni takistamine, mis on suurepärane südameinfarkti ja insultide ennetamine.
  • Põletiku eemaldamine.
  • Palavikuga kaasneva palaviku seisundi kõrvaldamine.
  • Peavalu eemaldamine (aspiriin aitab verd õhutada ja seega vähendada koljusisene rõhk).

See on oluline! Nagu te teate, võib aspiriini pikaajalisel kasutamisel tablettidena täheldada mitmesuguseid kõrvaltoimeid, mistõttu (selleks, et vältida erinevaid komplikatsioone) ennetavatel eesmärkidel on parem tarbida atsetüülsalitsüülhapet sisaldavaid taimset päritolu tooteid. Looduslikud tooted ei põhjusta tõsiseid tüsistusi.

Millised tooted sisaldavad aspiriini?

Atsetüülsalitsüülhapet leidub paljudes puu- ja köögiviljades. Kõik allpool loetletud tooted peavad olema kaasatud eakate ja hüpertensiooni ja teiste kardiovaskulaarsete haiguste all kannatavatesse menüüdesse.

Peamised aspiriini toiteallikad:

  • õunad;
  • aprikoosid;
  • virsikud;
  • karusmari;
  • sõstrad;
  • kirss;
  • maasikad;
  • jõhvikad;
  • vaarik;
  • ploom;
  • ploomid;
  • apelsinid;
  • kurgid;
  • tomatid;
  • viinamarjad;
  • rosinad;
  • melon;
  • paprika;
  • merikapsas;
  • kefiir;
  • sibul;
  • küüslauk;
  • kakaopulber;
  • punane vein;
  • peet;
  • tsitrusviljad (eriti sidrunid).

Kalaõli omab ka kõige võimsamaid aspiriini sarnaseid omadusi.

http://www.infoniac.ru/news/Kisloty-i-shelochi-v-produktah-pitaniya.html
Up