logo

Oregano - mis see on? Oregano on vürtsikas herb, mis oli tuntud ja laialt kasutusel enne meie ajastu. Tehast kasutati iidse Egiptuse toiduvalmistamises ja kosmeetikas ning kreeklased pidasid seda ainulaadseks tervendavateks vahenditeks ja laulsid müütides.

Selle vürtsi päritolukoht on tõenäoliselt Aasia. Samuti oli taim Vahemere kaldal laialt levinud. Nüüd võib seda leida peaaegu kõikjal Aasias ja Euroopas.

Meie kohtades on vürtsid pikka aega alahinnatud, kuid nüüd on peaaegu igal naisel köögis kuivatatud oregano!

Mis on oregano, mis see välja näeb

Oregano (oregano) on perekonna Oregano mitmeaastane taim, perekonnast on klaster. Sellel on meeldiv lõhn. Õisikukompleks, korümbose-paanika. See võib ulatuda 90 cm kõrgusele. Iidsetel aegadel arvati, et taim juhib kurja vaimu, nii et seda kasutati nõiduse vastu.

Teine nimi oregano vürtsi jaoks

Kui erinev nimetus on oregano? Selle ürdi nime ladina versioon on Origanum vulgare. Seda peetakse peamiseks ja seda kasutatakse tehase ametlikuks määramiseks meditsiinis. Sõna Origanum pärineb Kreeka päritolust, kus sõna esimene pool tähendab "mägi" (oros) ja teine ​​pool - sära või sära (ganos).

Tuleb märkida, et see on selle tehase üldine hüüdnimi. Maailmas on rohkem kui viiskümmend viis erinevat Origanumi liiki või sorti, nende hulgas on tuttav majoraan ja paljud teised. Teine, kõige tavalisem nimi meie riigis on tavaline oregano. See on sama rohi, mis kasvab peaaegu kõigis Venemaa metsades.

Täpsemalt selle kohta saate õppida artiklist Oregano ja Oregano - sama asi, mis siin asub. Oregano on tuntud paljudes Euroopa riikides ning Prantsusmaal on Ameerika Ühendriikides ja mõnedes teistes põllumajandustootjates spetsiaalselt tegelenud selle kasvatamisega. Oregano vürtse inglise keeles nimetatakse kreetalinnaks. Vene rahvas oli selle rohu jaoks väga palju nimesid.

Siin on vaid mõned neist:

  • Messingivärv
  • Matryoshka
  • Mintmets
  • Zenovka
  • Dushmyanka
  • Emaplaat
  • Borovoy Kostolomna rohi
  • Oregano mets
  • Ladanka
  • Bee armastaja

Oregano maitseainete keemiline koostis

Kuivatatud oregano on väga tervislik toode. See kuulub ravimtaimede kategooriasse ja on väga populaarne.

Maitsetaimi keemiline koostis sisaldab askorbiinhapet (lillede puhul 116 mg, lehed 565 mg, varred 58 mg), bi- ja tritsüklilisi sesquiterpenes - kuni 12,5%, vabu alkohole - 12,8 - 15,4% ja geranüülatsetaati kuni 2,63 - 5%; tanniinid, seemned sisaldavad kuni 28% rasvaõli.

On teada, et oregano on rohkesti bioloogiliselt aktiivseid aineid, sealhulgas mikroelemente:

  • I (jood) - 6%
  • Fe (raud) - 2,8%
  • pH (vesinik) - 6,3%
  • Na (naatrium) - 5,4%
  • Mg (magneesium) - 7,5%
  • Ca (kaltsium) - 4%
  • K (kaalium) - 10,4%
  • PP - 3,7%
  • C - 11,1%
  • B2 - 1,7%
  • B1 - 2%
  • A - 11,1%

Calorie oregano

Sada grammi taime sisaldab:

  • Vesi - 90 g
  • Dieetkiud - 0,5 g
  • Süsivesikud - 5 g
  • Valk - 1,5 g
  • Kalorid - 28,8kcal

Mida värske oregano näeb välja ja maitseb?

Oma elupaiga jaoks valib rohi peamiselt metsa ja metsa servi. Samuti kohtub ta tõenäoliselt väljadega, niitudel ja aedades. Taime võib kergesti ära tunda keskmise suurusega lilla lilledega ja ka tetraedrilisel varsil, mis on sageli jagatud kolmeks või neljaks juurest.

Lehed on ovaalsed teravate otstega, tumedates toonides rohelised. Kõrgus, oregano võib venitada kuni pool meetrit ja üles. Õitsemine algab juunis, teisel eluaastal. Lõhn on väga meeldiv, aromaatne ja vürtsikas, mille jaoks ilmselt on selle keskmine nimi. Paistab, et see maitseb kõige rohkem tüümianhelel. Koguge see õitsemise ajal meditsiiniliseks otstarbeks, lõigates üles viieteistkümnest kuni kahekümne viie sentimeetri kaugusele ülalt ja säilitades seejärel kuivatatud kujul.

Milline on vajadus vürtside oregano järele?

Toiduvalmistamisel

See kuivatatud taim on suurepärane maitseaine, mis on osa paljudest maailma eri rahvaste roogadest. Seda saab lisada igat liiki liha, pirukad, erinevad supid ja kastmed, samuti seente ja köögiviljatoidud.
Venemaal ja naaberriikides peetakse kõige populaarsemaks maitsetaimede kasutamise võimalust oregano lehtedega, mida inimesed nimetavad lihtsalt oregano teeks. Spice on samuti osa erinevatest maitsestussegudest, näiteks: „Itaalia maitsetaimed”, „Pravan maitsetaimed” jne.
Siin on oregano maitseained:

Meditsiinis

Seda ravimit peetakse üsna kuulsaks ravimtaimeks. Selle tervendavad omadused ilmnevad paljude haiguste, näiteks bronhiidi, sapiteede põletiku, viirusinfektsioonide, hüpertensiooni, madala happesuse, tsüstiidi, põletuste ja põletuste ravis. Kuid pidage meeles, et vürtside kasutamine raseduse ajal ja teatud haiguste korral on rangelt keelatud.
Siin on mõned sümptomid, mida vürtsi saab kasutada vastu:

  • Aitab ravida köha, kurguvalu
  • Looduslik antidepressant, mis suudab parandada meeleolu
  • Oregano rohu (teine ​​nimi oregano) kasutavad naised hormonaalsete häirete ja menopausi ajal.
  • See avaldab lastele rahustavat toimet, aitab neil paremini magama.
  • See aitab eemaldada toksiine ja toksiine, kiirendab ainevahetust organismis.
  • Välise kasutusega - leevendab sügelust, vähendab põletikku.

Õli rakendamine

Sageli kasutatakse õli oregano käigus, sellel on anesteetiline toime ja seetõttu aitab see:

  • Seda võib osteokondroosi ja radikuliitiga seljas hõõruda.
  • Hambavalu abil saate teha vedelikke, lihtsalt kukutades paar tilka vatile.
  • Aitab võidelda kõõmaga, sest selleks tuleb šampoonis lisada mõned tilgad ja loputada pea
  • Kasutatakse nii aroomiteraapias kui ka massaažis.

Kuidas kuivada oregano ja hoida seda ise

Koristatud rohu kuivatamiseks saate kasutada elektrilist kuivatit, mille temperatuur on kuni kolmkümmend kuni nelikümmend kraadi. Sobib ka igasugune puhas, kuiv ja hästi ventileeritud ruum, olgu see siis varjualune, pööning või ainult korter korteris, peamine asi on see, et otsene päikesevalgus ei pruugi toote peale kukkuda. Piirata juurdepääsu lemmikloomadele, samuti lindudele ja närilistele, nii et nende väljaheited ei satuks muru peale ega muuda seda kasutamiskõlbmatuks.

Taime peetakse kuivaks ja ladustamiseks valmis, kui varred kuivad ja rabedad ning lehed on kergesti eraldatavad. Pehmeid osi saab pulbriks keerata või lihtsalt hõõruda. Sel juhul võib jahvatatud toodet säilitada kuni kolm aastat ja tavalise kuivatatud rohu säilivusaeg on üks aasta.

Seda saab hoida hermeetiliselt suletud klaasanumas, kontrollides seda eelnevalt võõra lõhnade ja niiskuse puudumise tõttu. Ka paberkotid ja pappkarbid on suurepärane valik. Nad ei ole palju halvemad ja kangast kotid. Loomulikult peaks kuivatatud maitsetaimede hoiuruum olema kuiv ega tohi olla tugeva lõhnaga, näiteks pesupesemisvahend ja muud kemikaalid. Ärge hoidke oreganot ja tugeva lõhnaga toitu, sest see kipub neelama võõra lõhnu.

Vastunäidustused ja kahju

Nüüd, kui sa tead, mida oregano vürts on mõeldud, tahame teid hoiatada, et see aromaatne taim ei sobi kõigile. Siin on inimeste kategooriad, kellele ta kategooriliselt kuulub

  • Kui teil on südame- või liigesehaigus, haavand või neeru- / maksaprobleemid, hoiduge selle tarbimisest.
  • Ei saa kasutada koos mõnede ravimitega, teavet ühilduvuse kohta, pidage nõu oma arstiga
  • Kui te kasutate seda taime esimest korda, võtke väike kogus, et kontrollida, kas teil on allergiline reaktsioon. Näiteks, kui teil on juba allergia mündi, lavendli, salvei suhtes - te ei tohiks kindlasti oreganot kasutada.
  • Maitsestamine vähendab organismis glükoosi taset, mistõttu diabeediga inimesed peaksid selle kasutamist piirama või hoiduma.
  • Te ei saa raseda süüa

Nagu näete, on oregano ainulaadne herb, mis ei ole ainult vürts, vaid ka teie tervisele kasulike ainete ladu. Soovitame kõigil lisada see oma dieeti!

http://specii-pripravi.ru/oregano/

Kõige tähtsam on oregano: mis see on, omadused ja kasutusviisid, kasu ja kahju

Kuulsate restoranide köögis töötavad spetsialistid ja kogenud koduperenaised on hästi teadlikud, et täiesti triviaalse tootevalikuga saate valmistada toite, mis võivad üksteisest tõsiselt erineda.

Samal ajal on originaalne maitse, ainulaadne maitse ja eriline meeldivus enamike kulinaarsete hõrgutiste vastu anda õige kombinatsiooni vürtsidest ja maitsvatest maitsetaimedest.

Mõned neist toodetest väärivad lisatähelepanu ja üksikasjalikumat uurimist nende võimaluste kohta. Kogenud kokk, eelkõige sellisel juhul, soovitaks otsida oreganot või oreganot (nagu seda nimetatakse ka). Itaalia kööki omavad seda maitset õigesti eriline koht, mis annab traditsioonilistele roogadele erilise maitse ja aroomi.

Mis on oregano?

Oregano või oregano taime ise on iga-aastane pool meetri pikkune põõsas. Ta on pärit Vahemere piirkonnast. Peamised riigid, kes seda maitseainet tarnivad, on Türgi, Kreeka ja Süüria.

Vahemere kaldast väljuv oregano kasvatati edukalt Euroopas ja Aafrikas. Eelkõige kasvatasid iidsed egiptlased seda taime rohkem kui 3000 aastat. Vana-Kreekas, mida nimetatakse klassikaliseks, kasutati seda vürtsi laialdaselt nii kulinaarseks kui ka meditsiiniliseks otstarbeks. Noh, teistes Euroopa riikides hakkas Oregano XIII sajandist aktiivselt tungima.

Oreganol on palju nimesid:

Taime enda nimi pärineb kreeka fraasist, mis on sõna otseses mõttes tõlgitud kui "mägede rõõmu" või "mäe kaunistamist". Sest õitsemise ajal katab oregano mägede nõlvadel heleda lõhnava vaipaga. Tundub väga muljetavaldav ja isegi maagiline. Isegi praegu on oregano looduslikult kasvav sort Hispaanias või Itaalias mägede nõlvadel üsna tavaline.

Iidsetest aegadest alates on seda ürdi kasutatud laialdaselt mitte ainult abinõuna. Vana-egiptlased pidasid seda suurepäraseks desinfektsioonivahendiks ja säilitusaineks ning iidsed roomlased - segati lavendli ja rosmariiniga, kasutades maitsevaid vanne ja riideid.

Tegelikult on oregano ja oregano vahel erinevus:

Oregano - metsik taim, mis sobib kõige paremini peitsimiseks ja teedeks;

Oregano - suur maitseaine, mida kasvatatakse spetsiaalselt ja jätkatakse üha enam uute sortide kuvamist.

See vürts on saavutanud suurima populaarsuse tänu suurepärasele kombinatsioonile liha-, köögiviljade ja mereandidega.

Maitsestamise koostis, kalorisisaldus ja omadused

100 grammi toodet sisaldab umbes 306 Kcal, 11 grammi. orav, 20 gr. süsivesikuid ja 10 grammi. rasva Kuid kõige väärtuslikum on eeterlikud õlid, mille koostis on lihtsalt hämmastav.

Tegelikult sisaldab oregano kahte väärtuslikku eeterlikku õli: tümooli ja karvakrooli. Neil on antibakteriaalsed ja antioksüdantsed omadused, mis võimaldavad neid aineid kasutada mitmesugustel terapeutilistel eesmärkidel:

neid saab kasutada seedesüsteemi valu leevendamiseks, t

tegeleda tõhusalt erinevate infektsioonidega

ja isegi hirmutada tüütuid putukaid.

Kuid see ei ole kogu oregano kompositsioon. Seega on vürtsis ka teisi elemente:

B-vitamiinid, vitamiin A;

rosmariinhape ja muud.

Seotud artikkel: Mis on bulgur, kasulikud teravilja omadused, vastunäidustused ja mitmed retseptid.

Kasulikud omadused

Kõige mitmekesisemate vürtside ja antioksüdantidega rikaste maitsetaimede hulgas on oregano esimene. Selles sisalduvad fenoolid ja polüfenoolid võimaldavad tõhusalt neutraliseerida mitmesuguseid kahjulikke mõjusid keha rakkudele, kaasa arvatud sellised ohuallikad nagu vähk. Samavõrd oluline on oregano kasutamine vereringe- ja südame-veresoonkonna süsteeme mõjutavate haiguste ennetamisel.

Märkimisväärne kaltsiumi-, raua-, kiud-, mangaani- ja K-vitamiini sisaldus ning juba mainitud eeterlikud õlid võimaldavad seda maitseainet mõjutada kahjulike bakterite arengut ja kasvu suus ja sooles. Eeterlike õlide ja teiste väärtuslike komponentide edukas kombinatsioon avab palju võimalusi.

Kõik muu oregano:

on mürgistuse vastu;

kiirendab rakkude taastumist;

on loomulik antiseptik;

omab positiivset mõju närvisüsteemile;

ja üldiselt on selle rikkaliku vitamiin-mineraalkoostise tõttu kasulik mõju kogu kehale ja tugevdab immuunsüsteemi.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Loomulikult ei suutnud traditsioonilise meditsiini pooldajad sellist vitamiinide ladu vältida. Nad kasutavad oreganot aktiivselt:

köha ja kurguvalu,

probleeme seedetraktiga ja nii edasi.

Taimeosadest valmistage infusioone, keetmisi, teesid, kompresse ja vanne. Arvatakse, et oregano on hea antidepressant, rahustav ja isegi hüpnootiline (viimane on rohkem seotud lastega, kellele võib anda rahu, kui nad rahutult magavad).

Samuti aitab vürtsi ellu jääda tõsine pohmelus, kuna see kiirendab ainevahetust ja eemaldab toksiine.

Kasulik maitsestamine naiste tervisele. See leevendab menstruatsiooni ajal valu ja aitab hormonaalsete häirete ajal menopausi ajal.

Imetava ema puhul stimuleerib oregano imetamist.

Taimel on diureetilisi, kolereetilisi, diaporeetilisi ja röstimisomadusi.

Tugev pool inimkonnast võib võtta vürtse nii, et kõik on korras meheliku tugevusega. Peaasi ei ole kuritarvitamine.

Suurendab söögiisu, mida kasutatakse aktiivselt anoreksia vastases võitluses.

Oregano väline kasutamine vähendab sügelust ja vähendab põletikku.

Probleemi maagiline külg

Seda rohu nimetatakse iidsetest aegadest "naise rohuks" ja kasutati praimimisvastase ainena. Arvati, et kui abikaasa hakkab noorte tüdrukute suunas vaatama, siis peab ta teele valama oregano ja siis ta jõuab oma meeltesse.

Selles on tõde tera, sest meeste jaoks on äärmiselt ebasoovitav kasutada liiga palju vürtsi. See avaldab libiido negatiivset mõju.

Vastunäidustused ja kahju

Kasu korral on ka vastunäidustusi. See juhtum ei ole erand - oregano võib kahjustada. Me oleme juba kaks korda maininud mehi, kuid see pole veel kõik. Oregano kasutamisest tuleks inimesi takistada:

südame-veresoonkonna haigustega,

neeru- ja maksahaigustega,

allergikud (eriti need, kes on allergilised lavendli, piparmüntide, salvei, basiiliku suhtes),

Lisaks on parem enne vaktsiini (2-3 nädalat) tarbimist piirata, sest see võib mõjutada vere hüübimist.

Ja need, kes võtavad ravimeid, konsulteerige kindlasti oma arstiga.

Roll toiduvalmistamisel

Oregano saab ideaalselt kombineerida mitte ainult Itaalia roogasid, täis tomateid, oliiviõli, erinevaid juustu ja lihatooteid.

See lõhnav maitseaine mängib olulist rolli erinevates köökides - kreeka keelest Mehhikani. Ta puhastab edukalt mereande, mune, köögivilju, erinevaid liha või kala.

Seda kasutatakse marinaadide, kastmete ja isegi leiva valmistamiseks. Mõnes mõttes on oregano rohkem kui lihtne maitse. Ja kogu selle konkreetse positsiooni saladus peitub selles taime sisaldavas eeterlikus õlis.

Isegi keskajal Euroopa riikides kasutati oreganot, et anda rafineeritud maitse mitte ainult kohalikele toitudele ja teraviljale, vaid ka mitmesugustele maiustustele, koogidele ja pudingitele. On olemas kirjalikud tõendid, et isegi 14. sajandil Hispaanias kasutati oreganot karpide valmistamiseks ja lisatakse hautikutesse.

Aga renessanss on see vürtsi kõik muu saanud populaarseks komponendiks, mida kasutatakse õlle, mee ja ale valmistamisel. Tasub teada, et ilma oregano kimbuta ei saa te teha tõelist becamelli kastet, sest see on kuulus „Garni bouquet”, mida tuleb algfaasis piima lisada.

"Bouquet Garni"

See „kimp” on kuulsa peakoki üsna lihtne ja tõeliselt geniaalne leiutis, mida kahjuks tänapäeva koduperenaised sageli ei kasuta. Mõned inimesed ei taha endale endile muret tekitada, teised lihtsalt unustavad niivõrd olulise komponendi köögi ebastabiilsuses, mis võib anda alguse lihtsamale nõudluse originaalsusele, lõhnale ja unustamatule maitsele. Vahepeal on kõik väga lihtne.

Piisab värskest petersellist, tüümianist, rosmariinist ja oreganost, siduda need kokku ja paremale hetkele kastke need puljongisse või muusse vedelikku. Sellise kimpude tegemise standardne retsept ei ole tõesti olemas - väga oluline on see, et roogade aroomikompositsioon on mitme aromaatsete maitsetaimedega, mis pärast kasutamist eemaldatakse pannilt ja lihtsalt visatakse ära.

Valikuliselt saab sellises "kimpus" lisada lahe lehed ja salvei või muid komponente. „Garni kimp” lisamine kala, linnuliha või liha eeltöötlemiseks kasutatavatele marinaadidele võimaldab mitte ainult ära kasutada aromaatsete vürtside antioksüdantide omadusi, vaid anda lõpptootele ka maitsev maitse. Ja on soovitav, et üks komponentidest oleks kindlasti oregano.

Veel huvitavamad materjalid ja arutelud meie kanali kohta Yandex Zenis. Telli!

http://pearative.ru/beauty-health/oregano/

Oregano (maitseained): kasu ja kahju, mida toidud lisada

Oregano tavaline ei tõmba tähelepanu. Kuid õitsemise ajal kaunistab mägede nõlvad roosa looriga. Seetõttu on Euroopas seda juba mitu sajandit kutsutud Oreganoks, mis tähendab "mägede kaunistamist". See väli on väga tagasihoidlik ja kasvab kogu Euroopas ja Ameerikas. Aga kui see on kuivatatud, muutub see populaarseks oregano vürtsiks, mis on maitsestatud roogadega kogu maailmas. Oreganot nimetatakse "loodusliku majoraaniks", kuna see on seotud majoraaniga. Mõnikord on need maitseained segaduses. Tegelikult on nende vahel erinevused: oregano on helgema maitsega ja tugev aroom. Kuigi see pärineb Vahemere oreganost, on see nüüd rahvusvaheline vürts. Olulise koostisosana on see kaasatud eri riikide, eriti Itaalia ja Mehhiko rahvuslikku toitu. Lisaks on selle kasulike omaduste tõttu seda kasutatud meditsiinis ja kosmeetikas.

Kuivatatud oregano kalorite ja keemiline koostis

100 g maitseaineid sisaldab umbes 265 kcal. Selle osa toiteväärtus on:

  • 9 g valke;
  • 4,3 g rasva;
  • 68,9 g süsivesikuid;
  • 40,3 g toidu kiudaineid;
  • 12,1 g tuhka.

Oregano keemiline koostis on väga rikas:

  • vitamiinid: A, C, E, K, kogu rühm B (välja arvatud B12);
  • mineraalid: kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor, raud, mangaan, vask, seleen;
  • muud ained: tümool, karvaakrol, sesquiterpenes, tsümool, terpeenid, rosmariinhape, tanniinid ja flavonoidid.

Kasulikud omadused

Vürtsikas lõhn ja teravus oregano annab eeterlikku õli. Et see sisaldab tervisele kasulikke väärtuslikke komponente. Näiteks:

  • tümool, karvaakrol ja sesquiterpenes annavad oregano eeterlikku õli analgeetiliste, antibakteriaalsete, seenevastaste, antihistamiinsete ja anthelmintikumidega;
  • tanniinid eemaldavad kehast räbu ja toksiine;
  • Rosmariinhape tugevdab immuunsüsteemi ja aeglustab keha vananemist.

Oreganot nimetatakse ka emaplaadiks, sest sellel on tervendav mõju naise kehale:

  • normaliseerib menstruatsioonitsüklit ja leevendab menstruatsiooni ajal;
  • imetamise ajal paraneb laktatsioon;
  • hõlbustab menopausi voolu.

Rahvuslikus ja traditsioonilises meditsiinis kasutatakse oreganot järgmistel eesmärkidel:

  • tugevdada südant ja veresooni, normaliseerida vererõhku ja vähendada "halva" kolesterooli taset;
  • parandada seedimist ja soolestiku peristaltikat;
  • nohu ja viirushaiguste raviks (gripp, tonsilliit);
  • erinevat laadi valu leevendamine: hambavalu, peavalu, lihased, vigastused;
  • mitmesuguste vähivormide vastu võitlemiseks: rinna-, naha-, vere-, eesnäärme-, soolestiku;
  • rahustitena;
  • alkoholismi raviks ja pohmelusjuhtumite leevendamiseks.

Cooking Application

Oreganot kasutatakse nii värskes kui ka kuivas vormis. Värsked lehed ei ole ainult maitsestatud, vaid ka kaunistatud valmistoiduga.

Tees, kvasas ja alkohoolsetes jookides

Oregano tee meelitab ilusaid jooke. See soojendab neid, aitab rahuneda ja lõõgastuda. Valmistatakse tavaliseks teeks, keedetakse keevas vees (1 tl 1 tassi keeva veega). See tee on väga kasulik, sest see aitab võidelda erinevate tervisehäirete vastu. Oregano lisatakse ka kvasale, õllele, veinile ja muudele alkohoolsetele jookidele. Sel juhul täidab vürts maitseaine rolli, andes neile õrna maitse ja aroomi. Oregano säilitusomaduste tõttu seisavad joogid pikka aega ja ei halvene.

Suppides

Kõik supid osutuvad väga maitsvateks, kui maitsete seda kuiva oreganoga. On vaja välistada kana supp, sest maitseained katkestavad kanaliisu maitse. Vürts peab lisama veidi, et mitte rikkuda teiste toodete maitset. Värsked lehed pannakse valmis tassi ja paar minutit enne küpsetamise lõppu lisatakse kuiv rohi. Oreganot saab kombineerida teiste vürtsidega. Näiteks Itaalia tomati supp panna kuiva segu oregano, tüümian ja peterselli.

Itaalia suvikõrvits:

  • 200 g mozzarella juustu;
  • 2 suvikorvits või suvikõrvits;
  • 1 sibul;
  • 3 spl. l oliiviõli;
  • mitmed värske oregano lehed;
  • 2 tassi köögivilja- või kana puljongit;
  • maitsev pipar ja sool.
  • Dice juust ja täringud tükeldatud roheliste ja ühe lusikaga või.
  • Lõhestage sibul ja prae. Lisage sellele suvikõrvitsad ja praadige ka.
  • Vala puljong ja keedetakse 10 minutit madalal kuumusel.
  • Sool, pipar ja püree segistiga.
  • Pange juustudega roheliste viiludega valmis supiga.

Video: suvikõrvits ja tortellini supp

Supp on maitsev, kui lisate küüslauku, kartuleid või muud juustu.

Salatites

Salatid sobivad nii värsketele kui ka kuivadele rohelistele. Värsked lehed on maitseained ja kaunistused. Enne kuiva rohu lisamist salatile tuleb see jahvatada pulbriks. Oreganot võib segada teiste vürtsidega ja neid saab maitseta salatiga (soovitavalt oliiviõli) taimeõliga.

Klassikaline kreeka salat:

  • 3 tomatit;
  • 2 kurki;
  • 1 sibul või šalott;
  • 1 Bulgaaria pipar;
  • maitsestatud oliivid;
  • 200 g fetajuustu;
  • 4 spl. lusikad oliiviõli;
  • maitse soola, pipart, oreganot, sidrunimahla.
  • Lõika köögiviljad suurteks tükkideks, tükeldage sibul poolrõngasteks.
  • Pressige sidrunimahl oliiviõli mahutisse, lisage sool, pipar, oregano ja segage.
  • Vala kaste üle köögiviljade ja segage.
  • Segage oliivid köögiviljadega või asetage need peale.
  • Lõika juust kuubikuteks ja pane see salatile (kodumaal paigutatakse juust ühes tükis).

Video: Klassikaline Kreeka salat

Kreeka salatil on palju variante: saate proovida teiste juustutüüpidega ja lisada keedetud kanaliha.

Küpsetamisel

Oregano rikastab kookide ja pirukate toppide maitset. See lisatakse kodujuustu, munade ja liha täidistele. Mõnes Itaalia pitsas on see must-kohustuslik koostisosa. Seda maitseainet võib lisada mitte ainult täidisele, vaid ka kondiitritoodetele.

Focaccia kartulileib:

  • ½ kg jahu;
  • 150 ml piima;
  • 12 g kuiva pärmi;
  • 1 tl suhkrut;
  • näputäis soola;
  • 3 spl. lusikad taimeõli;
  • 2 kartulit;
  • mõned lehed värske oregano või 1 spl. lusikatäis kuiva ürdi.
  • Keedetud kartul ja kartulipuder.
  • Soojas piimas segage suhkrut, soola ja pärmi, jäta 10 minutiks.
  • Püree segatakse piimaseguga, valage järk-järgult jahu, või, oregano, sool. Keeda tainas ja laske see sobida.
  • Tainas peaks veidi kinni jääma. Määrige seda õliga ja rullige see otse küpsetusplaadile.
  • Lase tal minna uuesti.
  • Kuumutage ahi 200 ° C-ni ja küpseta leiba 20 minutit.

Video: küpsetamine focaccia kartuli leiba

Focaccia läheb hästi juustu ja kohviga.

Lihatoidud

Liha maitsestamisel on oregano sageli kombineeritud majoraani, basiiliku ja tüümiaga. Kuigi vürtsid muudavad tassi maitse heledamaks ja maitsvamaks, tuleb need hoolikalt lisada. Kui te seda üle pingutate, võivad nad ise liha maitse katkestada.

Täidisega kanarindud:

  • 6 särki;
  • 100 g juustu või feta;
  • 2 küüslauguküünt;
  • oregano lehed või 1 spl. lusikas kuiva rohu;
  • maitseks pipart ja koriandrit.
  • Lõika küüslauk ja oregano.
  • Juustuvõre.
  • Juustu hakkliha segatakse vürtsidega.
  • Paigaldage täitmine õrnalt jalgade naha alla, ilma seda rebimata.
  • Küpseta ahjus keedetud.
  • Serveeri riisi või kartulitega.

Video: Täidisega kanaliha

Pirukates ja vorstides

Oregano on pirukates ja vorstides hädavajalik. Selleks kasutage kuiva rohu. Enamasti kombineeritakse vürtsi majoraaniga.

Veggie pastill hommikusöögiks:

  • 1-2 suurt petersellijuurt;
  • ¼ klaasi pähkleid või pekanipähklit;
  • 1 tl oregaani;
  • 1 küüslauguküünt;
  • 1 tl oliiviõli;
  • maitse järgi sool, pipar.
  • Keedetud kooritud juur kuni koorimiseni, kartulipuder.
  • Mördis purustada pähklid.
  • Korgata oregano ja küüslauk.
  • Kõik koostisained segatakse.
  • Pate serveeritakse krutoonidega.

Video: Veggie Pate

Seeneroogades

Prantsuse armastus lisada oregano seente toitudesse, uskudes, et nad muutuvad sel viisil maitsvamaks. Väike maitsestamine rõhutab suurepäraselt seente maitset, eriti kastmetes, suppides ja põhiroogades.

Seen guljaš:

  • 400 g šampinjoni või muid seeni;
  • 1 sibul;
  • 1 porgand;
  • 1 spl. lusikatäis jahu;
  • 2 spl. lusikad tomatipasta;
  • 200 ml vett;
  • 1 loorberileht;
  • maitse järgi sool ja oregano.
  • Köögiviljad on suured hakitud.
  • Sibul ja porgand praaditakse, kuni kuldpruun, seened lisatakse.
  • Seejärel segades on vaja omakorda lisada tomat, jahu, vesi ja vürtsid.
  • Keeda 20 minutit väikese kaanega tulega.
  • Nõu serveeritakse soojalt.

Video: seente guljaš

Nõudes juustu ja köögivilju

Ladina-Ameerikas on oregano köögiviljade ja juustude hädavajalik komponent. Spice kasutatakse sageli köögiviljade konserveerimisel, sest see annab neile meeldiva maitse. Parim oregano on kombineeritud tomatite ja tomatitega.

Provencelisi tomateid oreganoga:

  • 3 keskmist tomatit;
  • 50 g kõva juustu;
  • 1 sibul;
  • 2-3 küüslauguküünt;
  • taimeõli;
  • 2 spl. lusikatäit või;
  • oregano, tilli ja tüümian (soovitavalt värske);
  • maitse järgi soola ja pipart.
  • Tomatid lõigatakse pooleks, koor ja sool.
  • Peeneks hakitud sibul, küüslauk ja rohelised praadida, segada vürtsidega.
  • Tomatid täidisega. Igal poolel pange teine ​​kuubik võid ja puista riivitud juustuga.
  • Saada ahju 15 minutiks.
  • Serveeri praetud kartulitega.

Video: Provence'i tomatid koos Oreganoga

Vastunäidustused ja kahju

Oregano on vürts, mida saab tarbida ainult väikestes kogustes. Liigne aktiivsus võib põhjustada allergilist reaktsiooni, samuti põhjustada meestel potentsiaali vähenemist. See maitseaine on vastunäidustatud:

  • Rasedad naised, mis suurendab raseduse katkemise riski.
  • Allergiat põdevad inimesed, kes reageerivad maitsetaimede oreganole: majoraan, basiilik, piparmünt, salvei ja lavendel.
  • Inimesed, kellel on halvenenud vere hüübimine.

Oreganot võib nimetada universaalseks maitsestamiseks. See on kombineeritud erinevate toodete ja muude vürtsidega. Lisaks on rohul palju kasulikke omadusi. Väikese oregano lisamine toidule muudab selle maitsevaks ja tervislikuks.

http://lifegid.com/bok/2778-oregano-priprava-polza-i-vred-v-kakie-blyuda-dobavlyat.html

Oregano maitseained

Oregano maitseained on kõigile kulinaarsetele maailmadele hästi tuntud ja neid on kasutatud tuhandeid aastaid. Seda taime kasutatakse meditsiinis kasutatava ravimina ja sellel on inimkehale mitmeid kasulikke omadusi. Tõsi, meil on see maitseainet peetakse ülemere imeks ja sageli seostatakse itaalia või prantsuse toiduga. Kuigi taim on paljude nimega oregano tuntud.

Jah, ei ole ebatavaline, kui tarnijad ja vürtsitootjad kasutavad tarbijate teadmatust. Seetõttu peidab välisriigi nime all sageli tuntud taim, mis on üldiselt kättesaadav.

Sama juhtus populaarne oregano, mida igas apteegis igas apteegis tegelikult rakendatakse.

Oregano herb, mis see on ja kuidas see välja näeb

Oregano (või amulett, macerdushka, materka, zenovka) kuulub klastri ja piparmüntide perekonna tervendavatesse aromaatsetesse taimedesse.

Euroopa riikides tuntakse seda paremini kui Vahemere Oreganot, mis kreeka keeles tähendab "mägede rõõmu" ja "mägede kaunistamist". Selle nimi pärineb kahest sõnast: „Oros“ - mäed ja “ganos” - rõõm.

Et mitte segi ajada värsket (mitte kuivatatud) vürtsi majoraaniga, on vaja pöörata tähelepanu lehtedele. Oreganos on nad piklikud ja eredalt rohelised, allpool - halli varjundiga, umbes 2-3 cm pikk.

Üldiselt kasvab see kaunis, tagasihoidlik taim kuni 50-70 cm kõrguseni. See eelistab avatud päikesepaistelisi alasid, mägiseid nõlvaid ja kaldasid veekogude läheduses.

Taim õitseb juulist augustini väikeste lilla värvi lilledega.

Suhtelise külmakindluse tõttu (kuid see kindlasti ei talu Kaug-Põhja karmit talve), mis ei nõua pidevat jootmist ja sagedast söötmist, on seda haritud Euroopa ja Aasia riikides. Meie riigis kasvab oregano peaaegu kõikjal, eelistades kohti metsa ääres, avatud, kuivas kohas, mägede ja mägede nõlvadel või põõsaste vahel. Pööramata tähelepanu sellele rohule ja aednikele, kus ta kasvab ravivooditel ja lihtsalt kaunistab aeda.

Suurima maitseainete pakkumise teeb Türgi.

20 rohttaimede sortide hulgas on oregano:

  • Süüria (selle maitse sarnaneb majoraani ja tüümia kombinatsiooniga);
  • Kreeka keel;
  • Sitsiilia;
  • Türgi keel

Kuivatatud vürtside puhul on tavaline, et noorte taimede lehed on kuni 20 cm kõrgused.

Oregano Herb Composition

Selle taime keemiline koostis põhjustab inimestele palju kasulikke omadusi. Seepärast on oreganos tuvastatud eksperdid:

  • Eeterlik õli;
  • Tselluloos;
  • Timool (omab antiseptilisi ja analgeetilisi omadusi);
  • Sesquiterpenes (mida peetakse võimas antihelminthiliseks);
  • Carvacrol (takistab vähirakkude teket);
  • Tanniinid (aitavad kaasa toksiinide ja toksiinide eemaldamisele);
  • Askorbiinhape (tugevdab immuunsüsteemi);
  • K-vitamiin (reguleerib vere hüübimist);
  • Koliin (stabiliseerib närvisüsteemi ja rasva ainevahetust);
  • Fenoolid;
  • Üldiselt on rühmade B, A, E, D vitamiinid;
  • Rosmariinhape;
  • Rasvad, valgud ja süsivesikud;
  • Sellised mineraalid nagu kaalium, magneesium, kaltsium, naatrium, mangaan, fosfor, vask, raud, seleen, tsink.

Eeterliku õli koostisosad annavad taimedele meeldiva magusat aroomi: pineeni, limoneeni, otsiimi, karyofilleni, karvroli.

Kalorisisalduse osas on arvamused mõnevõrra erinevad, seega varieerub 265 kuni 310 kilokalori 100 g toote kohta. Kuid pidage meeles, et oregano, kuna maitseaineid sellistes kogustes ei lisata.

Oregano kasulikud omadused

Tulenevalt asjaolust, et kulinaaria spetsialistid ja iidse maailma ravitsejad teadsid selle taime kohta, on paljude aastatuhandete jooksul kindlaks määratud oreganole omistatud kasulikud omadused.

Nende hulgas võib täheldada:

  • väärtuslik mõju naiste tervisele, eriti raskete valusate perioodide ja noorte tüdrukute hilinemise tõttu sile emaka lihaste stimuleerimise tõttu;
  • menstruaaltsükli loomine selle rikkumise korral;
  • rahulik mõju naiste psüühikale menopausi ajal;
  • mõnel juhul abi munasarjade aktiivse toimimise laiendamisel ja varase menopausi tekkimise edasilükkamisel (juhtub, et see areneb 30 aasta pärast);
  • imetavatel emadel - imetamise suurenemine, mis on lapsele vajalik;
  • abi seksuaalset laadi rikkumiste korral (näiteks libiido, seksuaalse kusepidamatuse ja erootilise maavärinuse vähenemise korral), ilma meeste potentsiaali nõrgendamata;
  • Hüpnootiline-sedatiivne toime suurenenud lapse aktiivsuse korral;
  • Suurendada seedetrakti tooni ja selle tulemusena suurendada soole motoorikat, üldist sekretoorset funktsiooni, söögiisu stimuleerimist, mis on efektiivne anoreksia ja kroonilise gastriidi ravis;
  • Kivide tekke vältimine sapipõies;
  • Toksiinide imendumine ja nende eritumine organismist;
  • Põletikuvastane toime nii välisele kui ka sisemisele kasutamisele;
  • Higistamine-diureetiline toime kehale;
  • Expectorant vara, mis aitab võidelda röga retentsiooni ajal bronhiit ja kopsupõletik;
  • Abi võitluses alkoholismi ja "kodu" vahel, et vabaneda pohmelustest;
  • Kosmeetikas on tuntud naha sügeluse leevendamiseks aurutatud oregano kompressid, millele lisandub lisaks ka infiltreerumine;
  • Dermatiidi, seborröilise ekseemi, põletuste, herpese lööbe tekkeks kasutatakse oregano-põhiseid alkohoolseid tinktuure koos kosmeetilise õliga;
  • Parfümeeriast saab oregano tualettseebi, huulepulga, hambapasta ja kölnide aluseks.

Oregano maitseained, kuhu lisada

Maitsestamine oregano kogenematu koduperenaised, keda segatakse tavaliselt majoraaniga. Kuid kuivatatud ja värsket oregaani peetakse õrna lõhna ja vürtsika kibeda maitse omanikuks.

Keedetud vürtside koostises on oregano esindatud nii lehtede kui õienupudega.

Maitsetaimi eripära aitab oreganot kasutada toiduvalmistamiseks:

  • Mehhiko, kreeka ja itaalia köögis kasutatakse erinevaid vürtsisegusid;
  • Pagaritooted;
  • Kuum (tee) ja kuum (õlu) joogid;
  • Liha küpsetamine avatud tule all (shish kebab, mäng);
  • Erinevate köögiviljade (eriti Valgevenes ja Kaukaasias) küpsetamine;
  • Pizza ja pasta;
  • Erinevad kastmed, eriti tomatid;
  • Täidised, mis sisaldavad muna- ja kodujuustu;
  • Kalade marineerimine;
  • Ahju küpsetatud kartulid (taimne vürtsi pannakse alati paar minutit, kuni see on täielikult keedetud);
  • Salatid kala (või merikrabi) ja sinkiga;
  • Liha supid;
  • Oad oad ja kana;
  • Lambaliha ja sealiha toidud, sh hakkliha;
  • Omlett ja tuttavad munarakud;
  • Seened (seened saavad kõige peenema maitse).

Erinevad riigid kasutavad seda vürtsi omal moel. Näiteks Valgevenes ja Kaukaasias asetatakse see marineeritud kurkidele ja kurkidele. Aga siin valmistatakse seda peamiselt lõhnava aromaatse tee kujul.

Oregano, mis on segude osa, lisatakse erinevate lihatipade, omatehtud vorstide, sealhulgas maksast valmistamiseks. See sobib hästi nii röstitud kui ka küpsetatud ja hautatud liha jaoks.

Oregano lisamisel nõudele peate meeles pidama, et selle maitseaine maitse on tugev ja väljendunud, see lisatakse minimaalsetes kogustes. Vastasel juhul võite saada vastupidise efekti ja rikkuda tassi.

Mida saab oregano asendada

Seda silmas pidades väärib märkimist, et oregano on ideaalselt kombineeritud musta pipra, basiiliku, rosmariini, tüümia, tüümia ja sama majoraaniga.

Loomulikult ei ole oregano täielikult asendatud. Sellegipoolest on iga maitsega maitse sarnasus, kuid siiski on iseloomulikke erinevusi. Seetõttu peavad koduperenaised mõnikord "juhtima" ja andma roogale sarnase maitse. Seega, kui oregano ei ole hetkel käes, kuid see on retsepti järgi vajalik, siis on väärt selliseid väikseid nippe.

Asenda oregano Provence'i maitsetaimede seguga. Muide, oregano on sageli kaasatud paljudesse sellistesse segudesse.

Võid asendada basiiliku, millele lisatakse veidi peeneks hakitud piparmünt. Sarnasemad välimuselt tumedate lehtede basiilikuga.

Kui esmaabikomplektil on tüümiani, võite seda lihvida ja puistata.

Kui ei ole vürtsikaid maitseaineid, millel on väljendunud aroom, siis hakkab seda tegema ka tillid ja petersell, mida paljud on laos. Lihtsalt tuleb mõlemad ürdid tükeldada peeneks.

Kuidas ja kui palju oreganot lisada

Koduperenaised toiduvalmistamisel on rohkem huvitatud küsimusest, kuidas, kui palju ja millisel hetkel peate ühe või teise vürtsi või vürtsi lisama, et anda tassi soovitud maitse ja aroom.

Neid eeskirju kohaldatakse oregano suhtes. Niisiis, oregano tuleks lisada niimoodi:

Võta kuiv lusikas ja valage vajalik kogus kuivatatud oregano maitseaineid. Ärge kunagi valage maitsetaimi maitsest kuumasse tassi, millest aur pärineb. Suurenev niiskus võib vähendada maitset ja rikastada purgis olevate maitseainete jääke, vürtsi võib kokku kleepuda.

Värske oregano tükeldatakse enne lisamist peeneks ja saate õrnalt kortsuda käed maitse vabastamiseks. See trikk töötab kõike ja maitsetaimi.

Peamine küsimus on, millal oregano lisada.

Värske oregano võib lisada toiduvalmistamise lõpus, et saada tugevam maitse. Alguses võib lisada teiste vürtsidega. Kuid see on haruldane juhtum.

Hauta lisatakse ka toiduvalmistamise lõpus.

Sellistes roogades nagu salatid, puuviljade magustoidud, lisatakse eelnevalt pehme juust, mis annab võimaluse seista mitu tundi ja lõhna lõhna. Te võite nõuda rohu, taimeõli või äädikat ning seejärel kasutada neid roogade valmistamiseks.

Oregano lisatakse väikestes kogustes. Kui retsept ei näita selgelt maitseainete kogust, tehke seda: esmalt lisage 1/4 teelusikatäis 4 portsjonit või 500 grammi liha, hakkliha jne. Kui maitse ja maitse on rahul, siis tulevikus lisate selle summa. Kui ei, võite lisada veidi.

Puljongi valmistamisel, kui oregano on lisatud koos teiste maitsetaimedega, peate siduma kõik pähklid või pange need marli kotti ja panema kastrule. Pärast valmistamist eemaldage ja visake ära.

Makaronites lisage pizza või kastmed 1 tl värsket tükeldatud ürdi või nii palju kuivatatud.

Vinaigretis või salatis lisage pool tl hakitud maitsetaimi või sama koguse kuivatatud.

Puista hautatud või praetud suvikõrvits, brokkoli, lillkapsas ja muud köögiviljatooted värske või kuivatatud oreganoga.

Kuidas oreganot säilitada

Arvestades asjaolu, et oregano sisaldab palju lenduvaid eeterlikke õlisid, tuleb seda hoida suletud pakendis. Kogenud kokad eelistavad hoida vürtsi klaasist, hermeetiliselt suletud purgis nii, et maitseained eeterlikud õlid ei aurustuks.

Oregano kasutamise vastunäidustused

Sarnaselt teiste vürtsidega, oreganoga, peate olema ettevaatlik ja rakendama ainult ettenähtud annustes, isegi kui vürts lisatakse toidule.

Fakt on see, et tema keetmine (või kuivatatud ürd) võib põhjustada nurisünnitust, samuti allergilist reaktsiooni.

Seega peab oregano kasutamine rasedate naiste jaoks täielikult loobuma.

Pikka aega ei ole soovitatav kasutada oreganot meestel, sest see võib viia potentsiaali vähenemiseni.

Mõnede südame ja veresoonte haiguste puhul.

Kõrge happesusega maohaavand ja kaksteistsõrmiksoole haavand.

Neerud, maks või soole krambid.

Ei ole soovitatav kasutada väikelapsi, välja arvatud välispidiseks kasutamiseks.

Mõnede raskete neuroloogiliste haigustega.

Kuid kõik see puudutab rohkem oregano meditsiinilist kasutamist kui maitseainet.

Maitsestamiseks võib see mõnel juhul põhjustada allergilisi reaktsioone organismi individuaalsete omadustega. Sellisel juhul lihtsalt lõpetage selle lisamine keetmise ajal.

Pitsale või leivale maitsestatud retsept oregano-ga

Paljud inimesed teavad selle maitsega Itaalia leiba. Kui pitsabaar või pagaritöökoda küpsetab sellist toodet, kuuleb selle maitse kaugemale oma piiridest. Olles ise maitsestanud, saate küpsetada sellist lõhnavat leiba ja pitsat oma ahjus.

Sool (valikuline)

Kõik maitsetaimed tuleb kuivatada. Võetakse võrdselt. Kõik, mida pead tegema, on segada need kokku. Lisage soola ja segage, piserdage purgis maitseained.

Kõiki maitsetaimi võetakse ka kuivatatud kujul võrdsetes osades, näiteks üks supilusikatäis.

Jahvatatud must pipar (siin saate maitsta)

Kui maitsetaimi ei purustata, tehke seda mördi või käega. Segage ja valage vürtside purki. Hoidke lukustatud. Kasutage leiva, pitsade küpsetamiseks või muude toitude küpsetamiseks.

Oregano on ainulaadne vürts, millel on palju kasulikke omadusi ja iseloomulik aroom, mis annab toitudele oma maitse. See sobib hästi paljude teiste maitsetaimedega ja sobib peaaegu kõikidele roogadele, sealhulgas jookidele. Lisage see oma vürtside komplekti ja üllatage sugulasi ja sõpru „salajase” rohuga.

Kasulike omaduste ja selle kasutamise kohta vaata programmi „Live is Great” video

http://edalekar.ru/oregano-priprava.html

Kasulik teave oregano kohta: mis see on ja millised omadused on?

Mis on oregano, mille nimi kreeka keeles tähendab "mägi rõõmu" ja vene - oregano? See taim on juba ammu tunnistatud üheks kõige kasulikumaks tootele toitumis- ja tervendavate omaduste tõttu. Peaaegu igaüks on tuttav kuivatatud oregano maitsega, mida puistatakse Itaalia pitsaga, kuid mingil põhjusel ei kasutata seda värskelt igapäevasel toiduvalmistamisel. Siin saad täieliku pildi oreganost: mis see on, milline see välja näeb, kuidas seda rakendada, kuhu seda lisada ja palju muud.

Mis on oregano?

Oregano on väikesed lehed, millel on iseloomulik tugev aroom ja soe, kergelt mõru maitse, mida kasutatakse toiduvalmistamiseks paljude roogade maitsestamiseks. Seda populaarset vürtsi kasutatakse tavaliselt Itaalia roogades.

Oreganot kasutatakse värskena, kuivatatud või või kujul. See on universaalne ja seda võib kasutada mitmesugustes roogades, eriti tomatites, näiteks pitsas ja spagetid bolognese.

Mida oregano välja näeb? - foto

Üldine kirjeldus

Oregano taimed on väikesed põõsad, mis kasvavad kuni 75 cm kõrgusele, millel on väga hargnenud varred, mis on kaetud väikeste hallikasroheliste ovaalsete lehtedega ja väikeste valge või roosade lilledega.

Tema kodumaa - Euroopa, kuid nüüd kasvab see kogu maailmas.

Botaaniliselt kuulub oregano perekonda Luminous (Lamiaceae), perekonda Oregano ja see on tuntud kui teaduslik nimi kui Origanum vulgare.

Sageli kuulete, kuidas oreganot nimetatakse “oregano” - see on sama taim.

Teised nimed: metsik majoraan, emaplaat, amuletid, matsirdushka, fleabane, torkas lind, zenovka, chara, zvirak, tashava.

Kogu Euroopas on kasvanud palju muid oregano liike. Kliima ja mulla koostise erinevused mõjutavad peamiselt eeterlike õlide koostist.

Kuidas saada maitseainet oregano

Oregano maitseainena kasutage varre ülemist osa lehtede ja lilledega. Koguge õitsemise alguses. Neid kuivatatakse õhu käes, varjus, temperatuuril mitte üle 35 ° C, vastasel juhul aurustuvad väärtuslikud eeterlikud õlid.

Oreganoõli saadakse taime lehtede ja võrsete kuivatamisel õhus. Pärast kuivatamist ekstraheeritakse õli ja kontsentreeritakse destilleerimise teel.

Kuidas valmistada oregano maitseaineid kodus - video

Mis on oregano lõhn ja maitse

Värske oregano on tugev, puitunud aroom. Kuivatamisel muutub see veelgi kontsentreeritud lõhna.

Kuidas valida ja kust osta oregano

Värskeid ja kuivatatud oreganoid müüakse sageli suurte supermarketite taimsete ja vürtside osas. See on parem osta värskeid rohelisi, sest see on rikkam eeterlike õlide, oluliste vitamiinide ja antioksüdantide, nagu beetakaroteen, C-vitamiin ja folaat.

Valige oregano lehed erkrohelise värvi ja kõva varrega. Need ei tohi olla hallituse, värvimuutuse või kollasuse suhtes.

Otsige kuivatatud oregano lehed hea mainega tootjatelt, on parem osta orgaanilisi vürtse, sest neid ei töödelda pestitsiididega ega sisalda kahjulikke aineid. Tagatud kvaliteetseid vürtse saab osta internetikauplusest IHerb.

Kuidas oreganot säilitada

Säilitage värskeid oregano lehti külmkapis paberkotis või pakendage kergelt niiske paberkäterätikuks nädalas.

Värske oregano võib külmutada:

  1. Peske ja kuivatage oregano oksi.
  2. Asetage plastikkotti ilma tampeerimata, kuid eemaldage kogu õhk.
  3. Külmutage ja hoidke sügavkülmas, kus seda ei purustata. Sulatamine ei ole enne kasutamist vajalik.

Purustatud lehed võib segada ka väikese koguse veega ja külmutada jääkannudesse. Pärast külmutamist viige kuubikud plastikkotti ja sulgege tihedalt.

Kasutage külmutatud oreganot 1 aasta jooksul.

Kuivatatud oreganot tuleb hoida kuue kuu jooksul tihedalt suletud klaasanumas jahedas, pimedas ja kuivas kohas. See ei halvene, kui aegumiskuupäev on lõppenud, kuid selle aroom halveneb aja jooksul märkimisväärselt.

Keemiline koostis

Oregano sisaldab muljetavaldavat loetelu keemilistest ühenditest, millel on kasulikud omadused ja mis edendavad tervist.

Kuivatatud oregano (Origanum vulgare) toiteväärtus 100 g kohta

Füsioloogiline roll

Oregano lehtedel ja varredel on sellised tegevused nagu:

  • antiseptiline;
  • antispasmoodilised;
  • choleretic;
  • diaforaat;
  • taaskasutaja;
  • stimuleeriv;
  • parandab seedimist;
  • toonik;
  • antibakteriaalne;
  • seenevastane.

Oregano tervislikud omadused

Oregano (oregano) sisaldab palju tervislikke eeterlikke õlisid, nagu karvrol, tümool, limoneen, pineen, osimen ja karyophyllin.

Selle keetmist kasutatakse nohu, gripi, palaviku, seedehäirete ja valulike menstruatsioonide raviks.

Leiti, et tümoolil on antibakteriaalne ja seenevastane toime.

Taim on rikkalike polüfenoolsete flavonoidsete antioksüdantide (A-vitamiini, karoteenide, luteiini, zeaksantiini ja krüptoksantiini) poolest ning on hinnatud kui üks kõrgeid antioksüdantset aktiivsust omavaid taimede allikaid. Need ühendid kaitsevad vabade radikaalide eest, mis aitavad kaasa vananemisprotsessile ja haiguse esinemisele.

Oregano koostises olevad toimeained parandavad soolestiku liikuvust ja seedimist, suurendavad maomahla sekretsiooni.

See vürtsikas herb on suurepärane mineraalide allikas, nagu kaalium, kaltsium, mangaan, raud ja magneesium. Kaalium on rakuliste ja bioloogiliste vedelike oluline komponent, mis aitab reguleerida kõrge naatriumisisalduse põhjustatud südame löögisagedust ja vererõhku. Inimkeha kasutab antioksüdandi ensüümi superoksiiddismutase tagatiseks teguriteks mangaani. Raud aitab vältida aneemiat. Magneesium ja kaltsium on luu metabolismi jaoks olulised mineraalid.

Oregano on rikas antioksüdant C-vitamiiniga, mis aitab inimkehal vastu infektsioonidele ja eemaldab kahjulikud vabad radikaalid.

Oreganoõli

Oreganoõli sisaldab ühendeid, mida nimetatakse fenoolideks, terpeenideks ja terpenoidideks, millel on tugevad antioksüdantsed omadused ja mis vastutavad selle aroomi eest:

  • Carvacrol: peatab mitmete eri tüüpi bakterite kasvu.
  • Tümool: loomulik seenevastane ravim, mis võib toetada ka immuunsüsteemi ja kaitsta toksiinide eest.
  • Rosmariinhape: võimas antioksüdant, mis aitab kaitsta rakke vabade radikaalide tekitatud kahjustuste eest.

Arvatakse, et need ühendid on paljude oregano ravimite omaduste aluseks.

Oreganoõli on vedelal kujul pudelites või kapslites. Seda saab osta kõige rohkem toidukaupade kauplustes või võrgus.

7 soodsaid omadusi oregano

  1. Suurendab immuunsust. Oregano kaks kõige olulisemat komponenti on rosmariinhape ja tümool, tugevad antioksüdantühendid, mis võitlevad vabade radikaalidega - raku ainevahetuse destruktiivsed kõrvalsaadused, põhjustades vähki ja teisi kroonilisi haigusi.
  2. Antibakteriaalne aktiivsus. Selle põhjuseks on tümooli ja karvakrooli olemasolu. Need olulised orgaanilised ühendid võivad kaitsta keha paljude bakterite eest, mis võivad mõjutada nahka, soolte ja teisi kehaosi. Oregano võib suurendada valgete vereliblede tootmist ja kiirendada ainevahetust, mis viib keha kiiremini taastumiseni.
  3. Parandab seedimist. Oregano sisaldab kiudaineid, nii et vaatamata oma väiksusele võib see mõjutada teie seedesüsteemi. Dieetkiud stimuleerib peristaltilist liikumist, mis liigutab toitu ja eemaldab kehast jäätmed. Lisaks aitab kiud säilitada soole tervist ja suurendab toitainete tarbimist.
  4. Parandab südame tervist. Oregano on omega-3 rasvhapete loomulik vorm, mis aitab tasakaalustada kolesterooli taset ja vähendada südame-veresoonkonna põletikku, aidates seeläbi vältida ateroskleroosi, südameinfarkti ja lööki.
  5. Eemaldab toksiinid. Toitainerikas oregano, mis sisaldab kõrge mangaani, kaltsiumi, raua, K-vitamiini, kiudaineid ja mitmesuguseid muid orgaanilisi ühendeid, muudab selle vürtsikas herb ideaalselt keha detoksikatsiooniks. Uuringud on näidanud, et oregano aitab kaasa maksa toimimisele ja kiirendab toksiinide eemaldamise protsessi.
  6. Tugevdab luud. Vanuse tõttu hakkavad luud nõrgenema, mistõttu on oluline, et saaksime võimalikult palju vitamiine ja mineraalaineid. Kaltsium, raud ja mangaan on üks tähtsamaid luu tervise aineid ning oregano sisaldab märkimisväärset kogust. See muudab selle suurepäraseks vahendiks inimestele, kes soovivad tulevikus osteoporoosi eest kaitsta.
  7. Suurendab energiat. Tänu B-vitamiinidele paraneb ainevahetus ja keha nooreneb ning on energiaga küllastunud. Raud suurendab hemoglobiini taset, aitab kaasa hapniku ülekandmisele keha rakkudesse ja lihastesse, suurendades seeläbi energiat ja tugevust.

Vastunäidustused (kahju) oregano

Raseduse ajal on oregano kasutamine vastunäidustatud, sest see suurendab emaka tooni, mis võib põhjustada abordi.

Samuti ei ole soovitatav kasutada seda vürtsi rinnaga toitmise ajal.

Rahapajale allergilised inimesed võivad kogeda oregano suhtes individuaalset sallimatust.

Oregano kasutamine toiduvalmistamisel

Seda kasutatakse nii värskelt kui kuivatatud. Oreganot - eriti värsket - saab kasutada mitte ainult pitsa ja pasta kastmes. Ilus roheline muru lisab maitsvat maitset paljudele roogadele, sealhulgas kana, mereannid, liha ja isegi oad.

Lisa oregano mõõdukalt. Selle maitsestamise intensiivsus võib viia asjaoluni, et see pärsib teisi tassi maitseid.

Kuivatatud kujul võib oregano taluda pikaajalist toiduvalmistamist, kaotamata lõhna ja maitset. Enne tassi lisamist võtke kuivad lehed kätte ja hõõruge neid peopesade vahel, et saada rohkem aroomi.

Värsked lehed, enne kui need tükeldatakse ja lisatakse tassi, tuleb varrastest eraldada. Jätke oksad terveks, kui kavatsete neid kasutada garni kimpuna. Maitse ja lõhna säilitamiseks kasutatakse maitsetaimi tavaliselt keetmise lõpus.

Oregano läheb hästi ka teiste piparmüntide vürtsidega, sealhulgas tüümianiga, basiilikuga ja majoraaniga. Samuti töötab see hästi teiste maitsvate koostisosadega, nagu küüslauk ja oliiviõli.

1 supilusikatäis värsket oregaani = 1 tl kuivatatud.

Kuhu lisada maitseainet

Siin on mõned nõuanded, milliseid roogasid toiduvalmistamiseks lisada:

  • hautatud või küpsetatud roogades brokkoli, suvikõrvitsaga, sibula, baklažaaniga või lillkapsaga;
  • kanaliha, oad, munad, salatid, supid;
  • pastatoitude maitsestamine;
  • lõhna- ja maitseainena pizza, kana, kala ja liharoogade valmistamisel;
  • Itaalia pizza on mõeldamatu ilma oregano - lisada 1 tl värskeid maitsetaimi või ½ tl kuivatatud pasta või pitsakastet;
  • Lisage väike kogus oregaani basiilikuga mereannitesse, näiteks rannakarpidesse.
  • oregaani kasutatakse omelettide, kastmete valmistamiseks;
  • eriti hea kõikides tomatipõhistes roogades;
  • koos tüümianiga, basiilikuga, peterselliga, rosmariiniga, tarragoniga ja loorberilehtedega moodustavad garni kimp.
  • see sobib hästi sinki, sealiha, grillitud vorstide ja kebabidega, küpsetatud kartulitega;
  • maitseb omatehtud jooke (sh kvas ja õlu), äädikat ja taimeõli;
  • värsked lehed on suurepärane lisand rohelisele või puuviljasalatile;
  • oregano pannakse sooladesse ja marinaadidesse kurkide ja seente jaoks;

Oregano Pizza retsept - Video

Mida asendada oregano

Hoolimata oregano erakordsetest maitseomadustest on olemas suur valik alternatiive, kui olete mõelnud, kuidas seda asendada:

  • Marjoram Mõlemad kuuluvad samasse perekonda ja on nii sarnased, et Oreganot nimetatakse sageli „loodusliku majoraaniks”. Marjoramil on veidi pehmem ja õitsev aroom kui oregano. Mõned kokad kasutavad neid kahte vürtsid vaheldumisi. Paljud panid mõlemad ürdid korraga kokku. See on parim alternatiiv oregano-le, lisage lihtsalt küpsetusaja lõppu lähemale majoraani. Samuti on olulised proportsioonid: asendamiseks võtke igale oreganoosale, mida on vaja retsepti alusel, kolm tükki majoraani.
  • Tüümia on paljude kokkade jaoks populaarne oregano asendaja. See on eriti efektiivne nii tomatipõhistes kui ka oad ja kartulid sisaldavates roogades. See on hea ka salatikastmega. Teatud määral erineb tüümian välimus, sest selle lehed on väiksemad, kuid maitse on väga lähedal. Kui kasutate tüümiat oregano asemel, võtke täpselt sama kogus, mis on märgitud retseptis.
  • Salvei Kui seda maitseainet oregano asemel kasutatakse, on parem võtta värskeid lehti, niipea kui nad loovad maitsele täieliku asendaja. Kuivatatud vorm ei tööta. Kasutage seda täpselt oma retsepti puhul.
  • Roheline basiilik on teine ​​populaarne oregano asendaja. See toimib hästi tomatipõhiste pastakastmete valmistamisel.

Oregano on populaarne vürtsikas maitsetaim, mida paljud peavad toidu maitse parandamiseks vaid vürtsiks, kuid tegelikult on see tõeline tervete omaduste aarehoid. Proovige igapäevaseks toiduvalmistamiseks kasutada oreganot.

http://pripravkino.ru/spicery/oregano
Up