Miks nimetatakse seened seenteks? Seda küsimust küsivad paljud, kuigi vastus on üsna lihtne.
Ryzhiki sai oma nime tänu oma värvile - helepunane, isegi punakas toon. Ja nad saavad selle värvi kõrge beeta-karoteenisisalduse tõttu, mis kehas muutub retinooliks (A-vitamiin).
Seda tüüpi seeni, nagu seeni, võib nimetada multivitamiiniks sellistes mikroelementide ja vitamiinide koguses, mis sisalduvad tselluloosis. Need sisaldavad üsna suurt hulka A- ja B-rühmade vitamiine. Seene sagedane tarbimine mis tahes vormis parandab nägemist, kiirendab juuste ja küünte kasvu.
Üks kõige väärtuslikumaid seente komponente on looduslik antibiootikum - laktriovioliin, millel on võimas mõju, pärsib enamiku bakterite kasvu. Tänu sellele ainele kasutatakse seeni aktiivselt bakteriaalsete põletikuliste haiguste (sealhulgas tuberkuloosi) ravis.
Ryzhik võtab maitses ja toitumises juhtpositsiooni, ei põhjusta maos raskustunnet. Kasutage seened nii praetud kui ka soolatud. See on ainus seen, mida on võimalik süüa vaid kaks nädalat.
Nüüd sa tead, miks seene ingver on nn ja selle kasulikud omadused.
http://ktoikak.com/pochemu-grib-nazyivaetsya-ryizhikom/Russula perekonna seened on nende maitse ja isuäratava välimuse tõttu parimad. Metsades on mitmeid liike. Olles üks neist märganud, on vaja kiirustada maitsva apelsini seeni katkestamist, sest see kasvab kiiresti vanaks ja mureneb tolmuks. Punased seened said oma nime mitte ainult naha eredat värvi tõttu, vaid ka neile omase piimjas mahla porgand-oranži värvi tõttu. Väliselt on midagi šanterellid.
Ryzhiki on täpselt seened, mis on üsna sageli võrdsustatud õitsenguga, millel on kasulikud omadused ja maitse. Neid kasutatakse mitmesuguste roogade valmistamiseks paljudes Euroopa riikides. Kõige populaarsem nendest seentest on: punased, tõelised ja kuusepuud.
Kõik kogenud seente valijad saavad hõlpsasti kindlaks teha, kus need ingveri seened metsas kasvavad. Neid leidub peamiselt noorte okaspuupuude läheduses. Reeglina kasvavad seened igal aastal samas kohas.
Need metsaseened eelistavad kasvada liivastel muldadel samblas või rohus tervete peredega. Sageli levisid nad metsa puhastustesse või avatud aedadesse. Suurimad seened on põhjapoolselt mändide jalamil.
Et eristada punaseid seeni ülejäänud seentest metsas, peate hoolikalt oma mütsi vaatama. Need seened said oma nime, kuna see oli punase värvi. Korgi siledal pinnal on näha selged triibud, mis erinevad servast servast.
Metsas on erinevaid toone. Värv võib varieeruda heleda oranži toonidest kuni rikkaliku vaskvärvini. Sageli muutub vana seeni pind roheliseks. Kate ise on lame, ümbritsev serv. Keskel on väike depressioon, mis hakkab vanusega suurenema ja muutub nagu lehtris.
Camelina pind puudutab natuke kleepuvat ja niisket. Kapsli suurus võib ulatuda 18 cm läbimõõduni, kaameli liha värvub oranžiks, see annab välja ekspressiivse vaigu aroomi. Kuna seened kuuluvad Mlechniki perekonda, siis, kui vajutate korki, voolab sellest välja oranž vedelik. Õhus olles omandab apelsinimahl rohelise tooni.
Sama varjundiga safrani kala vars. Jalgade keskmine pikkus on 10 cm ja selle paksus on 2 cm, mõnikord on silindrilise jala väikesed sooned, mis on tavaliselt tumedamad.
Nagu eespool mainitud, on kõige levinumad kaameratüübid järgmised:
Sellised seened on nende endi poolest väga erinevad ja kasvavad ka erinevates metsapiirkondades. Iga liigi puhul on iseloomulikud ka mõned omadused, mis on järgmised:
Vale seeni nimetatakse seenteks, mis ei sobi tarbimiseks, neid nimetatakse sageli merevaiguks lachi. Selle seeni kork on reeglina punakaspunase tooniga, tselluloosist väljub merevaigukollane mahl. Õhuga suhtlemisel kuivab see piim. See lõhnab nagu vale siguri ingver. Mõnikord on seda tüüpi kuivatatud ja seejärel kasutatud erinevate roogade maitsestamiseks.
Algaja kogenematud seente korjajad segavad sageli seeni roosade värviliste lainetega. Roosa laine kvalifitseeritakse tingimuslikult söödava seenena, millel ei ole kasulikke toiteväärtusi. Roosa laine on camelinast üsna lihtne eristada selge ja koheva korgiga, mis paistab silma paistab.
Need seened on rohkesti erinevaid väärtuslikke vitamiine. Seene põhikomponent on vesi, mis sisaldab umbes 90%. Ülejäänud elemendid on inimkehale kasulikud ained. Sellised ained hõlmavad järgmist:
Ryzhiki peetakse toitaineteks, kergesti seeduvateks seenteks. Selle toote energiasisaldus on 17 kalorit 100 g seente kohta. Toodet moodustavate valkude kohaselt on seened võrdsed liha.
Punased ja punased seened sisaldavad aineid, mida kasutatakse piimhappe saamiseks, mis on antibiootikum, mis peatab tuberkulooside kasvu. Kõigil Camelina, eriti vitamiinide sisaldavatel ainetel võib olla hea mõju naha ja juuste tervisele. Lisaks hinnatakse seente karotiini koosseisu tõttu kõrgelt. Mida noorem on seen, seda rohkem on see kasulik komponentidega küllastunud.
Ryziki peetakse väga kasulikeks seenteks, kuid sarnaselt mis tahes tootele on selle kasutamisel mõned vastunäidustused. Neid ei soovitata kasutada inimestel, kellel on järgmised haigused:
Te ei saa seda toodet kasutada pärast sapipõie eemaldamist, aga ka selle seeneni talumatuse korral. Ka soolatud seened on ülekaalulistele inimestele vastunäidustatud, kuna need toidud on suurel määral kaloreid. Dieettoidu jaoks soovitatakse madala kalorsusega värskeid seeni.
Toores, need seened ei sobi tarbimiseks, kuid mõned seente korjatundjad eelistavad süüa seeni värskena, tundes kõiki selle toote maitseid. Ryzhikovil ei ole kibedust, seega sobivad nad absoluutselt iga toite valmistamiseks.
Kuid te peaksite pöörama tähelepanu asjaolule, et seeni ei tohiks liiga kaua keeta. Piisavalt, et täita see toode keeva veega, oodake, kuni seened valmistavad mahla ja keedetakse 15 minutit. Pärast seda on toode kasutusvalmis, vajate vaid vähest soola või kasutada erinevaid retsepte.
Täiuslikult kombineeritud seened kartulite, köögiviljade ja hapukoorega. Nad on võimelised täitma mis tahes toote unikaalse maitsega. Paljud eelistavad hautada seeni liha. Mõned kokad armastavad seda toodet õunaga kombineerida. Lisaks kasutatakse seente pirukate ja pelmeenide täitmiseks. Eriline unikaalne aroom ja maitse võivad anda seente supi.
Need seened on paljudes riikides väga populaarsed. Inimesed hindavad neid Poolas, Itaalias, Prantsusmaal. Kõige sagedamini on see soolane seentikast valmistatud sellest tootest, mille maitse on võimeline täiendama paljusid roogasid. Paljud inimesed eelistavad marineeritud või soolatud seeni, mis suudavad talvel alati puhkuse lauda kaunistada.
Mariinitud seened on väga maitsev suupiste, mida sageli keedetakse talvel. Enne seente ettevalmistamist marinaadi alla peate valmistama valamiseks:
2 kg marineeritud seente valmistamiseks on vaja:
Marinaadi valmistamiseks valage soola ja sidrunhapet keevasse vette. Keedetud seened pannakse keevas marinaadis, keedetakse 25 minutit. Pärast seda eemaldatakse seened ja kantakse pangadesse. Vedelik, milles tooteid keedeti, valatakse purkidesse. Pangad rullivad steriliseeritud kaaned, seejärel pannakse need tasasele pinnale tagurpidi, et võimaldada neil jahtuda. Saadud suupiste on mitte ainult maitsev, vaid ka väga kasulik. See säilitab palju toitaineid, mis on rikastatud värskete seentega.
Puidust tünnides võetud soola seened. Esiteks tuleb tünni valmistada. Sest see keev vesi valatakse tünni, misjärel see pakitakse sooja materjaliga. Pärast pool tundi kestev vesi tühjendatakse tünnist. Seened peavad olema:
Järk-järgult langetatakse puidust ringi ja toode kaetakse mahla. Üldiselt on seened soolatud 2 kuud. Nõuetekohaselt soolatud seened on suurepärase maitsega. Väärib märkimist, et veidi rohkem kui 22 kilokalorit 100 g valmistoote kohta.
Paljud usuvad, et seente külmutamiseks on vaja lihtsalt koguda, pesta, panna kotti ja saata see sügavkülmikule. Kuid selleks, et toode oleks pärast külmumist kasutatav, tuleb järgida kõiki madalal temperatuuril säilitamise eeskirju.
Esiteks tuleb seened puhastada ja muljutada. Pärast seda võetakse ainult terved seened külmutamiseks, ilma ussade osade ja muude kahjustuste puudumiseta, kõige parem on noored ja tugevad.
Väärib märkimist, et ryfiki ei ole vaja enne külmutamist pesta, sest pärast selle protseduuri niisutatakse niiskust ja need ei sobi sügavkülmas hoidmiseks. Kuid reostusest vabanemiseks on soovitatav, et seened pühkitakse kergelt niiske lapiga ja seejärel kuivatatakse rätikuga. Kui preparaat viiakse läbi õigesti, võib toote paigaldada kilekotidesse ja saata külmkappi.
Selles vormis saab seeni säilitada kuus kuud temperatuuril -18 kraadi. Selle aja jooksul on need soovitatavad. Kui toodet hoitakse temperatuuril -25 ° C, võib kõlblikkusaeg olla kuni üks aasta.
Ryzhiki võib nimetada maitse ja toiteväärtusega kõrgeimaks seente valikuks. See keskendub paljudele toitaineid inimkehale. Kuid selle toote jaoks metsa sõitmiseks peate täpselt teadma kõiki väliseid omadusi, et mitte sattuda mittesöödavate toodete ohvriks.
http://mukhomor.com/vidy-gribov/sedobnye/53774-kak-vyiglyadit-ryizhik-opisanie-i-nazvaniya-osnovnyihRyzhiki-toiteväärtus kuulub esimesesse kategooriasse, mis sisaldab kõige väärtuslikumaid seente liike. Safranpiima keemiline koostis sisaldab lisaks suurele hulgale valkudele, rasvadele ja süsivesikutele sellist bioloogiliselt olulist ainet nagu seene, mis on mao sekretsiooni aktiivne stimulaator. Seened on ka üsna madala kalorsusega. Tselluloos on tihe, kollakas-oranž, vaheajaga roheline. Piimjas mahl on rikkalik, paks, oranž, puuviljane aroom, magus, roheline. Korgi värv varieerub kollakas-okra ja tumeda oranži vahel. Jalg on kaetud. Põletatud pulp omandab rohelise värvi, mis varsti kaob. Valed ja mürgised seened ei toimu.
Miks nimetatakse seda seene redberry? See seene sai selle nime punase punase värvusega korki värvi tõttu. Inimeses nimetatakse seda seeni ka elovikiks või riviks. Seened kasvavad peamiselt kuuse metsades juulist oktoobrini. Noore seeni kork on kahvatukollane, samas kui vanal on rohkem küllastunud punaseid toone. Söödavad seente seened kuuluvad lamellide rühma. Toiteväärtuse hulka kuuluvad need esimesesse kategooriasse, mis sisaldab kõige väärtuslikumaid seente liike. Safranipiima keemiline koostis sisaldab lisaks suurele hulgale valkudele, rasvadele ja süsivesikutele sellist bioloogiliselt olulist ainet nagu seene, mis on mao sekretsiooni aktiivne stimulaator. Seened on ka üsna madala kalorsusega.
Seene meriahvena kirjeldus. Kork on lihav, lame, noor seene on kumer, vana on masendunud, sile, punakas-punane, valge ja punane. Selle alumine pind on pruun, sagedased lamellid langevad alla. Varras on lühike, esialgu tihe, seejärel õõnes ja sama värvi. Liha on oranž-punase värvi vahekorras.
Ryzhik (elovik) on tavaline seente grupp, mis kuulub perekonda Mlechnik (russula). See kasvab peamiselt okasmetsade liivases pinnases. Väikesed seened kasvavad eriti rohkesti noorte mändide ja vastsete lähedal, kuid leidub ka männimetsades. Meie laiuskraadides tarbitakse peamiselt kuut safranipiima: tõeline safran, safran, punane safran, jaapani või kuusk, mänd, lõhe või alpine.
Punase seene peal on küps, küpsed esindajad on 15 cm, lamedad, kuid keskel rohkem. Servad on veidi painutatud. Küpsemise protsessis muutub kork supiliku kujuga (safrani seente eripära). Korgige toonid helepunast oranžini, kuid on näiteid, millel on sinakas-roheline kork. Korgi koor on sile ja kleepuv. Lõikus on paberimassil oranž värv, kuid oksüdeerumisel muutub see roheliseks. Sellel seinal on paks kollane värvi mahl, maitse järgi magus, vaikne. Seente plaadid on kasvanud koos jalaga, nõrgalt langevad, kitsad ja sagedased. Mõned esindajad - hargnenud. Nagu kogu seene, on need oranžid. Aga kui neid surutakse, muutuvad nad roheliseks. Jalgseemne safrani pikkus on 9 cm. Mureneb kergelt, õõnes sees, ühtlaselt, silindrilise kujuga.
Oma seente vahel eristub peamiselt liha ja korki värvus, harvem mahl. Mis volzhik kuuse pinkworms on segaduses roosa (saate eristada värvi plaadid ja mahl - neil on oranž punased seened, mis on värvitu lained). Kuuskärvel on veidi mõru maitse. Saagikoristuse ajal saab rohekas varjund. Tegelik ingver erineb selle analoogidest tihedama varsega, mis on soolamise ajal valdav näitaja. Peale selle hoiavad tõelised seened oranži värvi, kui nad hakkavad ja soolavad.
Saagikoristusperiood algab juulis ja kestab kuni oktoobrini. Kõrgeim saak on augustis. Kõik seened - söödavad seened, sageli maitsvad. Neil on palju kasulikke omadusi. Punane ingver pärsib bakterite arengut, tänu millele saadakse laktariowioliin - antibiootikum, mis inhibeerib tuberkulooside tekkimist.
Seente seened liigitatakse esimese kategooria seente hulka. Ryzhiki, marineeritud, soolatud, keedetud ja praetud, kuivatatud. Nende eeliseks on see, et neid ei pea enne keetmist leotama, need puhastatakse ainult prügist, pühkides niiske lapiga. Enne küpsetamist tuleks seened keeta. Soolatud seeni võib süüa 14 päeva. Pärast kasutamist võib see värvida uriini punast.
Ryzhiki (foto) kasvab kuuse puudega, rohus, sammal. Jalg lühike, mõnikord oranžidega. Koon nõgusas keskuses. Seente perekonnas on kõikidel esindajatel kollakas-roosa puuviljaorganismide toon. Mõnikord on segaduses tuulega.
Ryzhik kuulub venelaste lamellarühma vähirühma perekonda, kasvab mändides ja muudes metsades, kus on suur mändide segu, eriti noorte männipuude, eelistatavalt liivaste muldade puhul juulist oktoobrini üksi ja rühmades. servad, siledad, kergelt limaskestad, oranžid, punased-oranžid, kontsentriliste tsoonidega, millel on erineva värvi intensiivsus, tuhmumine. Korgi alumine pind on pruun, õnnelikud plaadid allapoole. Plaadid kasvatatakse kõigepealt, seejärel langetatakse õrnalt, kui nad muutuvad pruuniks, rohelised.
Meriahvena liha on paks, tihe, kreemjas-oranž, vaheajal punetab, siis muutub roheliseks, annab rohelise apelsini, apelsini, piimjas mahla, mille lõhn on õhus ja muutub roheliseks. Camelina dodo 10 cm, läbimõõt 3 cm, silindriline, esimene tihedus, seejärel õõnes, sile, sama värvi kork, valge sees, roheline, kui vajutatakse.
Punase seeni hulgas on tõeliselt erakordne looduse looming. Selle maitse ja aroom vallutab igavesti kõik, kes vähemalt kord proovisid seda seent naturaalses soolavormis ilma maitseta. Ryzhiki teab kõike ja nad ei ole reklaamis vajalikud. Nad kasvavad männi või kuuse lahutamatus ühiskonnas. Neid nimetatakse - ryzhik männi ryezhik fir või elovik. Mõlemad liigid on meie metsades.
Punane mänd kasvab noortel männimetsades. Soodsates tingimustes võib seente korjamise sama kohta teha iga kolme kuni nelja päeva järel.
Müts on lihav ja särav oranž. Seente viljaliha on kindel ja kindel. Piimamahla porgand-punane värv. Sama värvi jalg, millel on kork või kergem. Söödav, kuulub esimesesse kategooriasse. Soolamisel muutub roheline. Soolased seened kalorites ületavad kanamunade ja veiseliha. Keha seeditavusel ei saa ükski seened seentega konkureerida.
Maitse ja toiteväärtused kuuluvad esimesesse kategooriasse. Üks kõige maitsvamaid seeni. Sobib soolamiseks, konserveerimiseks ja marineerimiseks. Seda saab küpsetada ja praadida ning isegi tarbida toores.
Mõõdud: 540 x 304 Faili suurus: 60,52 KBA foto: gribolubov
Husk, et lahti võtta ja puhastada, lõigata jalgade servad terava noaga, panna need mütsidega sobivatesse roogadesse, puista soolaga, katta puuvillast salvrätikuga, pane plaat või puust ring üles ja koormus. Mõne aja pärast on soolatud seened märgatavalt tihendatud, rõhutades nende mahla. Nõudesse sattudes saate lisada värskelt korjatud seeni, puista neid soolaga, kuni settimine lõpeb ja nõud on täidetud.
Ryzhiki on võimalik talveks ja sel viisil soolata. Esmalt kooritud seeni blanšeeritakse 2–3 minutit keevas vees ja äravoolutoru. Siis nad panid seened oma peadega tassidesse, viies neid vürtside ja soola valamisega. Samuti katke pealt puhta salvrätikuga ja asetage ringi koormusega.
Puhtad seened kuumutatakse keeva veega sõelale, jahutatakse külma veega, lastakse veidi kuivada ja pannakse kaussi. Mustade sõstrate lehed, piparmündi ja lahe lehed asetatakse selle põhjale. Seened pannakse peaga üles ja puistatakse soola ja pipraga. Üles jälle kaetud musta sõstrapuu, salvrätiku, ringiga ja koormaga alla.
Selle soolamismeetodi puhul on toodete tarbimine järgmine:
- seente seened - 5 kg;
- sõstrapuu - 100 g;
- loorberileht - 10 g (50 lehte);
- lõhnapähkel - 6 g (120 hernest);
- jahvatatud must pipar - 25 g;
Puhastatud seeni ei ole vaja pesta, vaid lihtsalt keerata need peaga sobivasse tassi, valada need soola, jahvatatud pipra ja tükeldatud sibula seguga.
- seente seened - 5 kg;
- lõhnapähkel - 30 g;
- sibul - 800 g
Soolased seened on head seened talvel ja viina... Imperial snack.
Ryzhik - siirmejki perekonna Milchnik perekonna seene. Ingver - väärtuslik söödav seene, mida kasutatakse soolases vormis, seda kasutatakse ka värske ja marineeritud kujul.
Ryzhiki - Venemaa populaarsemad seened, mis on kogutud iidsetest aegadest. Paberimass sisaldab apelsinit piimamahla, mis muutub õhku kiiresti roheliseks. Külma soolamise käigus säilib seente iseloomulik terav lõhn. Need soolatud seened eksporditi delikatessina välismaale ning eriti kõrgelt hinnati väikeseid seeni, mille läbimõõt ei ületa 2,5 cm.
Sobib marineerimiseks, konserveerimiseks, marineerimiseks. Ingver võib keeta ja praadida. Soola need seened ilma leotamiseta, puhastage ainult metsajäätmetest. Soolalises vormis on neil oranž-punane või sinakasroheline värv, mõnikord pruunikas varjund.
Soolased seened kalorites ületavad marineeritud õitsemist, mune ja isegi kanaliha ja veiseliha. Inimese keha seeduvuses ei sobi ükski seened meriahvenaga.
Ryzhiki sisaldab antibiootikumi - laktorioviolin, mis on võimeline toime tulema tuberkuloosiga (Koch's wand). Sellel on terapeutiline toime ainevahetushäirete, sealhulgas naha spotting (vitiligo) põhjustatud haigustele. Sisaldab reumavastast ainet, mis on sarnane toimimisele kartsizoniga. Kaaliumisisaldus on 397 mg, kaltsium - 9 mg, fosfor - 166 mg.
Usutakse, et seente kuningas on õrn. Paljud seened koristajad aga panid männi- või männimetsa seened. Seda võib leida noortest mändidest, mis kasvavad vanemate männimetsade rohumaadel. Otsige seda, kus mänd on istutatud, et tugevdada pinnast kõrgete mägede hävitamise eest ja kus mänd kasvab juba moodustunud palkide nõlvadel. Punapea on õrn, õrn ja hea nimi selle seeni jaoks suurepärase maitse eest. Neist seentest on võimatu rääkida ilma vähese vormita. "Tule, sõber, mul on suurepärased väikesed punapead," - nii nad kutsuvad mind lauale Vologda piirkonnas või Nižni Novgorodi külas.
Ingver on kerge teada saada. See on särav oranžikaspunane seene, millel on murdumisega kontsentrilised tumedamad oranžid tsoonid, mis eraldavad oranži värvi piimamahla, mitte sööbiva, õhuga lõhnaga, rohelise õhuga. Kala kork on läbimõõduga kuni 17 cm, noortes seentes on ümar-kumer, vanades on see laiale lehtrikujuline. Korgi servad on kõigepealt painutatud, seejärel sirged. Ärge püüdke suurte suuruste järele, sest meriahvenat ei armasta mitte ainult inimene. Sageli ronivad seal ussid ja alustavad nende matkamist, tavaliselt jalgadega. Kaameli jalg on silindriline, pikkus 2-6 cm, paksus kuni 2 cm, liha sees on valge ja seetõttu atraktiivne.
Ryzhik ei kasva kunagi üksi, vaid alati pered lintide või joonte kujul. Seal, kus on palju seeni, Nižni Novgorodi või Vyatka metsades on seened pudelites nagu hapukurk. Ainult need seened, mis suudavad läbi pudeli kitsas kaela ronida, satuvad soola. Ingver on esimene kategooria seene, üks kõige maitsvamaid seeni. Seda tarbitakse värske, soolatud, konserveeritud ja marineeritud, samal ajal soolamise ajal, säilitades samal ajal oranži värvi. Paljud usuvad, et praetud vormis ei ole seened oma maitsest madalamad kui vanad meetodid.
Seal on mänd (männimets) ja kuusk (elovik) seened. Muidugi, nad on vennad. Ainult mütsil on õhem, punakas-oranž või sinakasroheline kork. Korgil olevad värvitsoonid on vähem märgatavad, seente viljaliha on habras, murenev ja piimjas mahla porgand-punane värv. Soolatud ingver roheline. Nagu vene kirjanik Vladimir Soloukhin oma esseedis „Kolmas hunt” ütles: „Nii ta kui ka teised on seened, nagu kaks inimest on kaks inimest. Kuid üks neist on suur mees, sportlane, lihaste mägedega, põsepuna, kõik hingavad ilu ja jõuga, teine on õhuke ja kahvatu. ”
Ryziki saab koguda juuli lõpus kuni oktoobri lõpuni, st. enne esimest tugevat külma. Kogudes tuleb teil olla väga ettevaatlik, sest vaatamata oma heledusele on seened üsna edukad paksu rohu peitmisel. Sa võid seista ja neid ei näe, sa pead maha painutama ja rohu kühvelema. Ja kui sa leiad ühe, siis on terve punaste seente pere kindlasti selle kõrval. Nüüd räägime sellest, kuidas töödelda ja säilitada seeni kodus.
Võtke kõige nooremad ja puhtamad seened, loputage neid põhjalikult voolavas vees. Siis pange need sügavale kaussi plaatidele ja soolale nii, et sool langes igale seeni. Pooleteise tunni pärast annavad seened punakas mahla ja neid saab süüa. Sel viisil soolatud seened on mõru kibed, mis annab maitsele erilise pikantsuse. (Seda tassi peetakse suurepäraseks täienduseks klaasile külma viina.)
Seene soolamiseks on kaks võimalust: külm ja kuiv soolamine. Mõelge mõlemale valikule:
Lahe viis. Hogs hoolikalt kokku pannud, puhastage prügi, loputage veega. Lõigake pikad jalad, kui need on olemas, ja asetage seened ettevalmistatud roogadesse alla 6–10 cm paksuste tihedate kihtidega. Vala iga seente kiht soolaga kiirusega 40-60 g soola ühe kilogrammi värskete seente kohta. Tassidele asetatud seente peale asetage puidust riidega kaetud sobiva läbimõõduga puust ring. Asetage ringile koormus (rõhumine), eelistatavalt kivi, mis ei lahustu soolvees. Koormus peab seente vahele jääv õhk välja tõmbama ja kompakteerima. 1-2 päeva pärast annavad seened mahla. Sel viisil soolatud seened on valmis 30-40 päeva pärast soolamist.
Kuivsoolamine. Männi- ja kuuse ananassidel ei ole teravat maitset, ta on vaikse lõhnaga, seega on parem neid kuivalt kuivatada. Selle olemus on see, et enne soolamist ei pestakse seeni, vaid puhastatakse põhjalikult. See ei ole raske, sest seened kasvavad tavaliselt puhtas rohus hästi ventileeritud kohtades. Pane kooritud seened kaussi ja puista soolaga kiirusega 40 g 1 kg seente kohta. Ärge pange maitseaineid ega vürtse, sest sellest tulenevalt kaotavad seened oma maitse ja aroomi. Kui seened on soolatud ja meeldiva maitsega, saate neid konserveerida pikemaks ladustamiseks. Selleks viige need eelnevalt aurutatud klaaspurgidesse ja täitke värske marinaadiga. Kaaned kaetakse üles ja steriliseeritakse: 0,5-liitrine - 30 minutit, liiter - 40 minutit.
Soolatud seened peavad olema jahedas, hästi ventileeritavas ruumis temperatuuril 5-6 kraadi, kuid mitte alla 0. Madalatel temperatuuridel külmutatakse, murenevad ja kaovad seened. Temperatuuridel üle 6 kraadi võib tekkida haputamine ja halvenemine. Tuleb hoolitseda selle eest, et seened oleks alati kaetud soolveega. Kui soolvee aurustub ja ei kata kõiki seeni, lisage jahutatud keedetud vesi nõudele. Kui ilmub hallitust, peske ring ja riie kuuma, kergelt soolatud veega. Vormide seintel olev valuvorm eemaldab kuuma veega kastetud puhta lapi.
Kääritamiseks vali kuni 5 cm läbimõõduga ryukovi korgid, seejärel puhastage ja loputage keeva veega ning visake see sõelale. Seejärel pange klaaspurki, puista soola ja vala valades (1 kg seeni 30 g soola, 15 g suhkrut ja supilusikatäit hapupiima või vadakut). Asetage koormus peal, et seened oleksid alati vedelikus. Fermentatsiooniprotsess kestab 2-3 nädalat.
Karpaatide piirkonnas on seened kvas, neid külmutatakse 2 tundi külmas vees. Leotatud seened pannakse klaaspurki ja valatakse külma hapu ja magusa valamise teel. Ülalpoolt pange puust ring või rõhumine. Keevvee valmistamiseks 1 liitris lahustatakse 70 g tavalist soola, 20 g suhkrut ja lisage 2 supilusikatäit kooritud hapupiima või vadakut.
Marineeritud seened on tervislikumad kui soolatud fermentatsiooni käigus moodustunud piimhape hävitab seente rakkude paksud seinad, mis on inimese kõhus halvasti seeditud. Hoidke marineeritud seened samad nagu soolatud.
Valitud, kooritud ja pestud seente seened, vala soolatud keeva veega ja jäta 2-3 minutiks tihedalt suletavasse anumasse. Seejärel koo need sõela ja lase jahtuda. Pane jahutatud seened purkidesse, katta külma marinaadiga ja sulgege kaanega. Marinaad valmistatakse järgmiselt: 1 kg seente puhul võetakse 3/4 tassi vett, tl soola, vürtse ja keedetakse 20-30 minutit madalal kuumusel. Pärast veidi jahutamist lisada marinaadile 0,5 tassi 8% äädikat.
Hoidke marineeritud seened jahedas ruumis umbes 8 kraadi juures. Neid saab süüa 25-30 päeva pärast peitsimist. Kui vormid purkidesse ilmuvad, klappige seened sõelaks või puhasti, loputage keeva veega, tehke uus marinaad sama retseptiga, sulatage seened ja koo need puhtad, küpsetatud purgid ja valage marinaad uuesti.
Retseptid seentega
Kartuli supp soolatud seentega
200 g soolatud seeni,
6 klaasi piima
1 loorberileht,
sool, maitsetaimed.
Keeda soolased seened, valage vesi, tükeldage seened peeneks ja asetage kastrulisse. Lisage neile loorberileht, passitud sibul ja peeneks hakitud kartul. Täitke keeva piimaga, pange või ja küpseta õrnalt. Puista supp peeneks lõigatud tilli või peterselliga.
Supp värskete seentega
300 g värskeid seeni,
1 sibulapea,
1 spl. manna,
1 spl. l ghee,
sool, pipar, tilli maitse järgi.
Koorige ja tükeldage sibul peeneks. Pesta ja tükeldada seened. Sulatage või pannil, pane seened ja sibul, sool, pipar ja lisage õhuke manna. Keeda 30 minutit. Serveerides, maitsestage hapukoorega ja puista tilliga.
Värsked seened hapukoores
10-12 tükki värskeid seeni,
1-2 spl. l hapukoor
toiduõli
Peenestatud sibul kergelt pruunistatud õlis. Seejärel pange värsked seened pestud, pannakse jahu, sool ja praadige õlis. Kui seened praaditakse, lisage neile hapukoor ja kuumutage neid pliidil, kuni see on valmis.
Kartulid seentega
500 grammi kartuleid
1 tass hakitud soolatud seened,
3 spl. l riivitud juust
Keeda kartulid soolatud vees. Koorige see, lõigatakse viiludeks ja prae õlis. Soolased seened tükelduvad. Paigutage praetud kartulid pannile kihiti, segades seened seentega. Puista riivitud juustuga, valada hapukoorega, määrida võiga ja küpseta ahjus.
Kontrollige usside seeni. Loputada hästi, lõigata keskmisteks tükkideks ja keeta soolatud vees 10-15 minutit. Viska küpsetatud seened taldrikusse, lase jahtuda. Pane jahtunud seened kaussi, maitsesta taimeõli, lisa küüslauguküünt. Serveeri keedetud kartulitega.
Salat seente ja kalmaariga
400 g keedetud kalmaari,
5 tükki keedetud kartuleid,
2 marineeritud kurki,
1 tass majoneesi,
1 klaas rohelist salati,
jahvatatud must pipar ja sool.
Marineeritud seened, keedetud kalmaarid, keedetud kartulid, marineeritud kurgid, viiludeks lõigatud, sibulad tükeldatakse, segatakse kõik. Soola, pipart, maitseainet majoneesiga ja salatikaussi salati salatile.
Värske kala salat
300 g värskeid seeni,
1/2 tassi hapukoor,
maitse järgi soola ja pipart.
Kuivatatud ja puhastatud kuivatatud seened põletavad keeva veega ja leotavad seda 1-2 minutit, lisavad röstitud sibulad, soola, hauta hapukoore ja pipartega, keedetakse ahjus 5-10 minutit.
Salatid marineeritud seentest munaga ja roheliste hernestega
200 g marineeritud seeni,
75 g rohelist sibulat,
1 kõva keedetud muna,
5 spl. konserveeritud rohelised herned,
Suurelt tükeldatud seened, lisada hakitud muna, rohelised konserveeritud herned, hakitud rohelised sibulad, sool, hapukoor. Segage kõik, pange salatikaussi slaid ja valage peale hapukoort. Enne serveerimist kaunistage rohelise sibula ja muna viiludega.
Soolatud seente salat
250 g soolatud seened,
3 spl. taimeõli
maitsev pipar ja suhkur.
Lõika seened väikesteks ribadeks, sibuladeks ja kooritud õunadeks väikesteks kuubikuteks. Kõik segatakse, maitsestatakse pipart, suhkrut, valage õli. Enne serveerimist kaunistage sibulrõngad või tükeldatud rohelised.
Võileivad seentega
150 g soolatud või marineeritud seeni,
50 g võid,
1 sibulapea,
3 leiba
rohelised sibulad maitse järgi.
Loputage seened külma vee voo all, ärge laske kanalis klaasitäie vett, hakake, segage hapukoorega ja peeneks hakitud sibulaga. Eemaldage leib võiga ja asetage sellele seene. Kaunista võileivad tomati ja rohelise sibulaga.
Kommentaari lisamine (2) Blogi printimine
Nii palju sellel aastal oli seeni, ma ei näinud seda kunagi, aga just seened, ja see ei olnud lihtsalt uss, aga HORROW, ma ei näinud neid kunagi oma elus ja mu vanem vend ütles mulle, et see oli HARROW seened. Me kogusime nii palju väljad, mida me isegi ei lubanud koju minna. See oli tõeline jaht. Täna on mu vend öelnud, et me läheme homme seeni ja see on 05.11.2010.
Vastus Vjatšeslav Mosin2010-11-05 22:31:32
Tänan teid sellise seente ryzhiki üksikasjaliku kirjelduse eest.
http://actibo.ru/page/griby-ryzhikiIngver, oma maitse ja isuäratava välimuse tõttu, on vääriliselt vaadatud kui üks Russula perekonna parimaid seeni. Metsades võib leida mitut liiki ja, olles mõnda neist märganud, peate kiirustama maitsvaid oranžseid seeni, kuna nad kiiresti ussivad ja vananevad, murenevad tolmuks.
Naljakas nimi on jõudnud nendesse seentesse mitte ainult naha helge värvuse, vaid ka neile omase piimjas mahla porgand-oranži värvi jaoks.
Pine (männimets) (Lactarius deliciosus)
Ta kasvab männimetsades ja segametsades, see satub sagedamini kui teised, see erineb soodsalt puuviljakorpuse punakaspunase värviga ja seente tugeva ja tugeva välimusega. Oranžikaskollane kork on ümmargune, läbimõõduga 5–18 cm, tumedate kontsentriliste tsoonidega, esmalt kumerad, mille ajal servad on üles tõstetud, moodustades laia lehtri. Puudutades on korg libe, vihmane ilmaga kleepuv. Plaadid on sagedased, kitsad, kollased. Õõnsate jalgade kõrgus 9 cm.
Tselluloosi purunemisel on oranž piimjas magus mahl, millel on terav maitse ja lõhn, mis kiiresti muutub roheliseks. Kui see eemaldatakse, saab seeni veidi rohekas varjund, eriti kokkupuutepunktides.
Liha on tihe ja soolatud, need seened on väga atraktiivsed.
Kuusk (Lactarius deterrimus)
Kuusk-mehed moodustavad mükorüsaadi kuuse juurtega ja kasvavad ainult nende puude lähedal. Korgi värvus on heleoranž, tumedate rõngaste ja laigudega, aja jooksul saab tume roheline, okasvärv. Päikese all võib nahk hajuda ja muutub valkeks. Jalg on õhuke, 3–7 cm kõrge, habras ja kork on habras, eriti servades, mistõttu eloptika inimesed kortsuvad ja purunevad korvidesse.
Piimjas punakas mahl esineb suurtes kogustes, see on maitsele meeldiv, õhk muutub roheliseks. Soolamisel on eloviki väga maitsev ja aromaatne, kuid omab tumedat, rohekaspruuni tooni.
Punane ingver (Lactarius sanguifluus)
Liigid on laialt levinud männi- ja kuuse metsades, mida iseloomustab tihe kork punakas-roosa või oranž värvusega, kuni 10 cm läbimõõduga, painutatud servadega ja süvendi keskel, ilma kleepuva katteta. Liha on särav, roosakas varjundiga ja burgundi laigud. Piimjas mahl on küllastunud punane, tumeneb aja jooksul, omandades punakaspruuni värvi.
Jalg on tugev, kuni 6 cm pikk, aluse külge kitsenenud, kaetud iseloomuliku pulbrilise patina ja punasete väikeste kaevandustega üle kogu pinna. Jalgade värvus varieerub kollakas-oranžist kuni lillani. Liigid on söödavad, sobivad soolamiseks ja mitmesuguste seente valmistamiseks.
Piimapunane (Lactarius semisanguifluus)
See ilus särav seene on mändide lähedal. Kate on lihav, läbimõõduga kuni 9 cm, tasane, veidi sisestatud tsentri ja painutatud servadega. Nahk on heleoranž, roosa tooni servades, keskel ilmub aja jooksul rohekas toon. Plaadid on sagedased, kitsad, oranžid, iseloomuliku roosa läikega, vananev seen muutub punakaseks.
Piimamahl on esimene oranž, seejärel punane ja roheline. Maitse on meeldiv, pehme. Õõnes jalg kuni 7 cm pikk, kitsas, habras. Liha on habras, oranž, vaheajal muutub rohekas.
Igat liiki hobused eelistavad okasmetsasid, kuid võivad kasvada mändide või kuuskide segatud istandustes. Lemmikkohad on metsa servad, metsaalused, lõikamisalad, noored kuusemetsad ja männimetsad. Kõige sagedamini leidub seeni põhjapoolsetes piirkondades, Uurali ja Siberi metsades.
Seente ei ole kerge leida - nad peidavad väikestes rühmades langenud pehmete nõelate all, kuivas ilmades peaaegu puuduvad, ja pärast särtsuvat suve- ja sügis vihma ilmuvad nad äkitselt massiliselt, tõstes nende nõelad männitüvedest ja rohust, rõhutades oranži sooja värvi, mis sobib oranži sooja värviga, vastamaks männi koore värvusele.
Söömine algab juulis, põhikogu langeb augustis ja kestab kuni septembrini. Kogenud seente koristajad märgivad oranžide seente kasvavaid kohti ja pärast iga vihm koguvad jälle ja jälle lõhnavaid metsakultuure.
Ryzhiki - perekonna Mlechnik perekonna väärtuslikud söödavad seened, mis tekitavad rikkaliku apelsini-punase piimamahla. Selle omaduse eeliseks on see, et neid ei saa segi ajada mittesöödavate ja ohtlike liikidega.
Kuid tänu kogenematusele võib selle perekonna üllas ja lõhnav seene, mis tuleneb tinglikult söödavast, olla üllas ingver.
Roosa laine (Lactarius torminosus)
Seda iseloomustab valge piimjas mahla, mis ei tumenenud õhus. See seen kasvab lehtpuudes kasepuude juurest ja on tavalisem põhjapoolsetes piirkondades. Lisaks piimamahla valgele värvusele on roosa laine eriline pehme roosa mütsiga, mille servad on rullitud ja murtud vahele.
Söömine roosa volushka toidus, mille ebapiisav keetmine või soolamine vähem kui 45 päeva, võib põhjustada häireid maos ja sooles.
Mlechnik suur või papillary (Lactarius mammosus)
Teine tingimuslikult söödav seene samast perekonnast, kasvab okasmetsades, sageli kerge liivakivi peal. Seda iseloomustab hallikas-pruun kuiva kork ja piimjas valge värvi mahl, mis õhu käes tumeneb. Liha on valge, habras, kui sõrmede vahel hõõrutakse, võib kuulda kookospähkli nõrka lõhna.
Seda liiki kasutatakse toiduainetes pärast leotamist ja pikaajalist soolamist.
Lõhnav piimatee (Lactarius glyciosmus)
Väike seene, mille korgi läbimõõt on kuni 6 cm, mida iseloomustab beeži või okra värvi ja tangitud servadega. Liha on kerge, piimjas mahl on valge, ei muuda värvi, lõhn on tugev, kookospähkli.
Seda kasutatakse vürtsika lisandina muudele roogadele ja soolatud kujul.
Seente oranž liha on nii erksavärviline karotiini või provitamiini A tõttu, mis toimib võimas antioksüdandina, tugevdab immuunsüsteemi, vähendab kolesterooli naastude tekke ohtu, toetab limaskestade barjäärifunktsiooni.
Lisaks sisaldavad seentekud B-rühma vitamiine (tiamiin ja riboflaviin), askorbiinhapet ja kogu keha jaoks vajalikku mineraalide rühma - rauda, kaaliumi, fosforit ja kaltsiumi.
Väikesed seened, see looduslik piggy pank, mis on kasulike ainete naturaalne piggy pank, leidub looduslikult tugevat antibiootikumi laktriovioliini, mis pärsib paljusid kahjulikke baktereid, kaasa arvatud tuberkuloosiga. Selle antibakteriaalse ühendi olemasolu põhjustab seene ohutust, mida saab süüa seened, mis on otseselt toores, kergelt soolatud või kergelt röstitud.
Vanadel päevadel koristati punaseid seeni väga lihtsalt - nad pühkisid lõuendriie, nad laaditi seederitesse, fumigeeriti kadakakunstidega ja soolati otse metsas kohe pärast kogumist.
Rikkus ja toiteväärtus, mis on tingitud kergesti seeduvatest aminohapetest ja valguallikast, on seened võrreldavad parimate lihatüüpidega. Kalorite ja energia poolest on need veiseliha, kodulindude ja isegi kanamunade puhul paremad. Seetõttu on oranž seened - soovitud toode taimetoitlaste laual või paastu ajal.
Toiteväärtus on seente oluline omadus, mida tuleks kaaluda rasvumise ja neeru- või maksahaiguse all kannatavate inimeste puhul. Sellisel juhul kasutatakse seente toite ettevaatlikult.
Teised vastunäidustused on kõhunäärme või sapipõie põletik, sapi ebapiisav sekretsioon, samuti gastriit, mis on mis tahes tüüpi, eriti maomahla madala happesusega.
Tundlikud seenejaotajad usuvad, et tõelised seened tuleks süüa soolata ilma vürtsideta, siis omandavad nad võrreldamatu metsa maitse, annavad nõelad ja kergelt mõrud männi vaiku. Seega, kohe pärast kogumist soolatud seened, pühkides puhta lapiga, pakitud tihedalt konteinerisse ja puistatakse rohkelt soolaga. Seda sööki süüakse 10-14 päeva pärast.
Seente kiire metsa koristamise vajadus on õigustatud mitte ainult nende suurepärase maitse, nagu ka teiste seentega, vaid kiiresti riknev toode, mida tuleks töödelda nii kiiresti kui võimalik.
Kodus saab valmistada maitsvaid soolaseid seeni, mis on saadud külma marineeritud. Selleks võtta 1 kg seente puhul 40 g soola, vähe loorberilehti ja mustad sõstrad, maitseained ja must pipar.
Seened segatakse kaks korda keeva veega, puistatakse sõelale, seejärel segatakse külma veega ja jäetakse mõneks ajaks kuivama.
Sool ja vürtsid pannakse paagi põhjale, segatakse ja hajutatakse õhukeses kihis. Siis laotage seened, mille peal on korgid, paksusega kuni 7 cm, iga kiht soolatakse ja istub. Kõik ülejäänud vürtsid pannakse üles. Tühi on kaetud puuvillase lapiga, puidust ringiga, mis on pressitud ikke ja välja võetud keldrisse. Nagu ike, on mugav kasutada klaasist pudelit veega.
Mõne päeva pärast ilmub soolalahus ja kui see ei ole olemas, suureneb rõhumise koormus. Vajaduse korral tühjendatakse soolalahus. Selliseid vürtsikaid seeni saab süüa kuus ja hoida külmkapis suupisteid.
See maitsev originaalne suupiste on suurepärane puhkuslaua kaunistus. Mahlakuse ja metsa maitsega ei saa seda võrrelda ostetud hõrgutistega.
Marinaadi valmistamiseks võtke:
Kõik komponendid segatakse ja keedetakse.
Puhastatud seened, pesta jooksva vee all, laotatakse küpsetusplaadile ja pannakse kuuma ahju 10–12 minutit. Seejärel võtke see ahjust välja, jahutage see veidi, pange see purkidesse, olge samas soe ja valage kuumale marinaadile.
Pärast seda pannakse pangad plastikust kaanega kinni ja niipea, kui nad jahtuvad, pannakse külmkappi. Pikaajaliseks ladustamiseks on konservid kaetud metallist kaanega, steriliseeritud 30–40 minutit ja seejärel pitseeritud.
Klassikaline seene tass on seente kasutamisel eriti maitsev. Valmistamiseks toimige järgmiselt.
Tald on soolatud, lisage maitsestatud pipart, peeneks lõigatud tilli ja muid vürtse.
Ryzhiki ei suuda võistelda maitse ja populaarsusega seente tunnustatud kuningate - valgete ja piima seentega. Kuid siiski on need lõhnavad, toitvad, erakordselt kasulikud looduse kingitused, mis väärivad seente korjamiste lähimat tähelepanu ja peavad oma koha toiduvalmistamises, talvise hapukurkide purkide hulgas.
http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80%D0%B8%D0%B1%D1%8B-%D1%80%D1%8B%D0%B6%D0%B8%D0BAI% D0% B8.htmlSäästke aega ja ärge näe reklaame teadmisega Plus
Säästke aega ja ärge näe reklaame teadmisega Plus
Kõigi vastuste juurde pääsemiseks ühendage teadmiste pluss. Kiiresti, ilma reklaamide ja vaheajadeta!
Ära jäta olulist - ühendage Knowledge Plus, et näha vastust kohe.
Vaadake videot, et vastata vastusele
Oh ei!
Vastuse vaated on möödas
Kõigi vastuste juurde pääsemiseks ühendage teadmiste pluss. Kiiresti, ilma reklaamide ja vaheajadeta!
Ära jäta olulist - ühendage Knowledge Plus, et näha vastust kohe.
http://znanija.com/task/11861352Tõenäoliselt on see üks vähestest seentest, millele on pühendatud tegelikud kirjanduslikud odes. Oma töös “Seitsmes Hunt” andis andekas, originaalne kirjanik ja luuletaja Vladimir Soloukhin sõna-sõnalt armastuse rikkustele, mitte säästa lugusid ja kirjanduslikke värve.
Väljavõte V. Soloukhinist "Seitsmes Hunt"
Pärast sellist armastuse väljakuulutamist tahan minna poodi ja osta endale paar purki soolatud toitu. Kuid tõelised seened, mis on keedetud ainult kodus. Kus ja kuidas koguda kasulikku seeni, kuidas eristada tõelist kaamerat valest, kuidas valmistada ja salvestada - kõige täpsem ja kontrollitud teave on alati kättesaadav ainult portaalis agronom.guru.
Ryzhiki peeti Venemaal iidsetest aegadest alates "salakaubaveo" kaupadeks. Soolatud või marineeritud seentega barrel koos tugevamate likööride ja jookidega võttis nendega kaasa olulised läbirääkimised välismaal, erinevate aadlike üllasid. Pole juhus, et kaameli teine nimi on kuninglik seene.
Klassikaline metsaseente marinaad
Nagu kõik selles maailmas olevad punapead, sai seene oma rikkaliku oranži värvi tõttu oma nime. Sellepärast nimetati seeni camelina. Tõsi, see meeldiv vari omandab vanemad seened, selle pere noorte värvi kork on kollane. Tegelikult on ka korgi värvus varieeruv - punane või pruun. Miks inimesed andsid nime "camelina" pigem "vaalale" kui ilmselt igapäevaelus, oli sarnane nimi väga sarnase seen "laine" jaoks juba olemas.
Seeneperekond männimetsas
Selleks, et seeni korralikult tuvastada, peaksite vaatama tema mütsi. Läbimõõdu korral võib „täiskasvanud” seene kasvada kuni 15 cm. Tegelikes seentes on korgi tagaküljel olevatel plaatidel alati ühtlane oranž värvus. Vajutades esmalt pressimise koha, vabaneb punapea, mahl vabaneb, mis omandab kohe rohekas varjundi. Kui lõikad seeni, on liha oranž, kuid kiiresti oksüdeerub ja muutub ka roheliseks.
Tõelise camelina plaadid
Kaameli korgi kuju on tavaliselt tasane, nõgus sisekülg, servad on veidi painutatud, struktuur on sile ja kergelt õline. Värvid - kollasest kuni oranžini, mida iseloomustavad silindrilised ringid korkil. Mõnikord ilmub õhu mõju piiril rohelisele-sinisele kohale.
Camelina plaadid on tavaliselt veidi kergelt sulatatud ja allapoole. Vahetage varju alati pruuni või rohelise nupu vajutamisel.
Jalg - torukujuline, kergesti murenev. Tavaliselt lühike, mõnikord kaetud. Tihedad kinnituspunktis, siis õõnes.
Kaltsium, fosfor, kaalium, vitamiinid A ja B (riboflaviin, tiamiin ja niatsiin), kasulikud aminohapped, põletikuvastased ja antibakteriaalsed ained - kõik sisalduvad Camelinas.
Mineraalainete täpne suhe camelinas: kaalium - 397 mg, kaltsium - 9 mg, fosfor - 166 mg.
Seene koostis sisaldab seent - bioloogiliselt aktiivset ainet, mis stimuleerib maomahla tootmist. Sellepärast peaksid sellised seedetrakti haigused, nagu pankreatiit, gastriit, maohaavand, loobuma seente kasutamisest.
Ryzhiki suudab asendada täieliku eine
100 g kuivatatud seeni blokeerib täielikult inimkeha igapäevase vajaduse liha järele.
Soolatud camelina on üks kõige kergemini seeduvaid toiduaineid, mis on veiseliha ja kanaliha jaoks kalorite poolest parem.
Milline on seene mõju inimese kehale?
Lisaks kõrgetele toiteväärtustele on seened seente liigist ja koostisest kõige arenenumad, neil on teine, väga oluline eelis, kõige sagedamini on see puhas seene, ilma mädanemiseta ja pinnaseta, eriti kui see on koristatud pärast vihma varahommikul. Enne töötlemist ei ole seda vaja lihtsalt loputada.
Millistel puudel kasvab meriahven? Otsingu "ryadovik" (teine populaarne nimi camelina) asub männi või kuuse vahetus läheduses, eriti männimetsade noored võrsed armastavad seeni. Kõige kergemini "settib" see madalate muldadega servad ja mäed. Kõige sagedamini leidub neid Uurali ja Siberi segametsades.
Camelina väike maja - okasmetsad
Tõeline camelina kasvab alati "kolooniaid". Võite olla kindel, et kui üks seeni koristatakse, peitub veel üks rohu kõrval.
Seal, kus seene meriahven kasvab, saime teada, et nüüd näeme, kuidas see juhtub. Kasvukoha järgi on kaks peamist kamelina - kuusk ja mänd.
Ta kasvab kuuse metsades. See sort puudutab keskmise suurusega seeni - 2–8 cm, seda vanem on seene, seda sügavam on „lehtri“ kork.
Selle seene servad ei ole kõverdatud, jalg on lühike. Märja ilmaga koguneb rohekas lima kapslisse - see on seente ainete reaktsioon keskkonnaga. Erinevalt klassikalisest safranipiimakalast, mis on palju heledam kui kollane-hall, harva on oranž, varju, ringid on vaevalt märgatavad. Veidi kibeda kibeda eloviku maitse.
Sellist "meistriteost" on raske ära jätta. Tundub, et see on kirjutatud pildist. Sellel on ilus läikiv müts, rikkalike toonidega - oranžist ja pruunist kuni punakaspruunini. Varras on tihe, korgi värv on sile, helepunane, servadest on veidi ümardatud. Ta kasvab männimetsades. Sellised seened lähevad reeglina kohe marinaadid ja marinaadid. Kuid selleks, et seda avastada, peate iga tuberkulli hoolikalt uurima. See camelina peidab paksu rohu ja lehtede alla. Kõigi seente viimane seene - see koristatakse kuni sügise lõpuni.
Mitte kõige populaarsem camelina tüüp. Seda leidub praktiliselt läbitungivates okasmetsades. Erinevus on selles, et teiste seente liigid ei tunne lima ega piimjas mahla. See on peaaegu kuiv. Jalg on samuti erinev, nagu oleks kaetud jahu ja punased. See on piisavalt rabe.
Mushroomers nõudma - vale seened lihtsalt ei juhtu! On ka teisi seente tüüpe, mis on väga sarnased seentega, mõned neist on mittesöödavad ja ohtlikud!
Tõeline söödav seene Ryzhik puhkepaikades annab meeldiva värske vaigu lõhna.
Kuid kui te neid lähemalt vaatate, ei ole neil midagi sellist cameliga ühist.
Amber Mlechnik on söödav seen, mis on väga sarnane safraniga
Ohtlik kaksik safranipiima - kõikjal olev kahvatu hobune
Sa võid täpselt kontrollida pärilikku perekonda kuulumist, lõigates selle ära - kui lõikepunkt on mõne aja pärast sinine või tumeroheline, siis on see kaamel.
Ta kasvab ainult männimetsades. Tavaliselt kinnitatakse puud või kasvab risoomi lähedale. Erinevalt teistest camelina sortidest kasvab see sageli üksi. Tüüpiline omadus - nagu peita filiaalide või paksu rohu kihi all. Ringid erinevad laiematest lainetest, nad on sageli ebaühtlased, ovaalsed või isegi vahelduvad.
Borovaya Ginger tahab varjata - parem otsida teda otse rohu mändide all
Kuivhooajal rohkem männi seeni, vihmane suvi - kuusk.
Tänu oma spetsiifilisele värvile on see üsna märgatav camelina liik. Oksad okasmetsades, valmivad hilissügisel. Mõnikord lisatakse apelsini-punase värviga ka roheline. Vastasel juhul on kõigil muudel seentele iseloomulikud omadused.
Seenepakkuja püük “vaikse” jahihooaja jooksul võib olla üsna muljetavaldav.
Ryzhikovi “vaikiva” jahi tipp langeb augusti lõpus, septembri alguses. On parem koguda neid varahommikul, et vältida usside ja parasiitide kahjustamist. Nad armastavad seda seeni väga. Kogumine jätkub oktoobri lõpuni.
Enamasti on seened soola või hapukurk. Enne külmutamist läbivad mõned seente koristajad kergelt seened, et vabaneda parasiitidest ja bakteritest. Kõige julgemad suveelanikud söövad isegi toores seened, pihustades neid kergelt soolaga.
Seente seened on kaks võimalust. Mõtle külma marineeritud seente valikule.
http://agronom.guru/griby-ryzhiki-na-foto-v-opisanii