Peaaegu iga mereande väärtust on raske üle hinnata. Kuid kasulike toodete mitmekesisus turul paneb sind imestama. Suhteliselt odav pangasius müüakse peaaegu kõigis supermarketites või kalaturgudel. Kuid enne eksootilise magevee elaniku söömist peate leidma, millist kala pangasius on ja kui kasulik see on.
Nimetus "hai hobune" Pangasius sai oma lamedate peade ja uimede tõttu sarnaselt haidega. Värvus ja käitumine looduslikes elupaikades on sarnane säga. Ujumine lähemale jõe põhjale, toitub väikestest kaladest, planktonist, koorikloomadest ja vetikatest.
Ida-Aasia jõgede ja järvede veed on peamised veekogud, kus pangasius leidub. Mekongi ja Chao Phraya jõgedes toimub suur saak ja magevee elanike kasvatamine. Peamiselt 120 maailma riigis on hailsambaga peamine tarnija Vietnam.
Tänu oma kõikvõimelisele ja tagasihoidlikule pangasiusele paljuneb kergesti kunstlikes tiikides ja isegi akvaariumides. Paljudes taludes kasvatatakse seda harukanalites. Sissetulev vesi puhastatakse kahjulikest ja mürgistest ainetest, mida Mekongi jõgi on rikkalik ja hapnikuga küllastunud.
Ettevõtted, kes tegelevad pangasiusega teistesse riikidesse, peavad rangelt järgima sanitaarnõudeid. Kalade importimise luba sõltub toote kvaliteedist. Riikide eriasutused kehtestavad perioodiliselt keelust importida kalatooted mõnedest hoolimatutest tootjatest. Venemaal kehtestati Vietnamist pärit pangasiuse ekspordikeeld 2012. aastal.
Mageveekalade populaarsus kasvab peamiselt selle odavuse tõttu. See on tingitud asjaolust, et pangasius kasvab ja paljuneb väga kiiresti. Lühikese kahe kuu jooksul võib hai säga kasvada kuni 1,5 m ja kaaluda 45 kg. Aga müügiks tarnitakse väikese kalafilee kaaluga kuni 2 kg. Mida väiksem on pangasiuserümp, seda vähem on rasva.
Toodete valimisel pöörake tähelepanu järgmistele märkidele:
Kalade koostises on vitamiinide, mikroelementide ja aminohapete kompleks meie keha tervisele oluline. Madala kalorsusega jõeelanik (90 kcal 100 g kohta) on hinnatud järgmiste omaduste poolest:
Lisaks sisaldab pangasius väärtuslikku kaltsiumi, kaaliumi, fosforit ja sisaldab vitamiine PP, E, C rühma, magneesiumi, seleeni, tsinki, fluori. Kalade toitumisalane koostis on sageli kaasatud sportlaste ja raskete füüsilise tööga tegelevate inimeste toitumisse.
Oluline on teada, millised on pangasius kala, mis on riiki toodud, kus see elab ja mida ta toidab. Toiduaine kasulikkuse hindamisel ei tohi me unustada, et me räägime puhta veega kasvatatud kaladest.
Kasvab taludes, toidetakse magevee elanikke spetsiaalsete graanulitega. Selline sööt on valmistatud kalajäätmetest, millele on lisatud mineraale ja rikastatud vitamiine. Seetõttu sõltub kasu ja kahju sellest, kus pangasius kala elab ja mida nad toituvad.
Siiski on tagasihoidliku kala - Mekongi jõe - elupaik tugevalt reostunud. Alates Vietnami sõjast on mürgised kemikaalid vabastatud riigi vetes ja neid on pihustatud Vietnami kohal. Praegu ladestatakse majapidamisjäätmed Mekongisse.
Enamik pangasiuse talusid kasutavad kohalikku jõe vett. Seetõttu ei saa ühest maailma kõige rängematest jõgedest kasvatatud ja toidujäätmetega toidetud kalad, mis on täidetud antibiootikumide ja kasvu stimulaatoritega, olla inimestele tervislik toit. Kahjulike fosfaatide, hormoonide ja muude ohtlike ainete olemasolu sellistes kalades muudab selle igapäevaseks toitumiseks sobimatuks.
Kahjulik Pangasius järgmisele grupile:
Sa ei saa tihti kasutada pangasiat ja tervet täiskasvanut, et vältida kahjulike ainete kogunemist kalatoodetega. Mõnes Euroopa ja Ameerika riigis on selle kala import täielikult keelatud. Venemaal jälgib Rosselkhoznadzor rangelt mereandide tarnimist.
Kalatoodete ostmisel peaksite pöörama tähelepanu nende välimusele ja kvaliteedile. Valige terve rümp või roosa filee, mille lõhn on kerge. Ärge kasutage pangasiat, näiteks sushi, rullide, heh. Veenduge, et jõe elanik kuumtöötleb. Selline toit toob rohkem kasu ja mitmekesistab teie dieeti.
http://sudak.guru/vidy-ryb/pangasius-chto-za-ryba-sreda-obitaniya-polza-i-vred.htmlPangasius sai rahva seas tuntuse. Samas, kui teda peetakse vaestele kalaks, leidis ta endiselt oma tarbija. Tänu oma odavusele on pangasius laialdaselt kasutuses mitmesuguste maitsvate toitude valmistamisel. Proovime välja selgitada, kas selle kalaga seotud mured on õigustatud, ütleme? millistel tingimustel see kasvab, kus ta elab ja kuidas mitte pangasia ostmisel viga teha.
Pangasius on pere magevee kalad. Ühine - hai säga. Selle põhjuseks on hai-taolise pinna terav kuju. Kala elab peamiselt jõgede põhjas, on häbelik, see on üsna aktiivne.
Pangasius on kõikjalik. See võib süüa nii elusolendeid (väikesed kalad, vähid, plankton, molluskid) kui ka vetikad. Pangasiuse taludes toidetakse seda spetsiaalse granuleeritud söödaga, mis koosneb kalajäätmetest, rikastatud mineraalide ja kasulike bioaditiividega.
Looduslike elupaikade elupaigad - Indochina magevee järved ja jõed, nimelt Vietnam, Laos, Kambodža, Tai. Kaks jõgede liiget hai som populatsioonis: Mekong ja Chauphrai. Need jõed on väga saastunud olmejäätmed, keemiliste taimede heitvesi ja Vietnami sõja ajal hajutatud mürgised ained.
Pangasius tunneb end akvaariumis suurepäraselt, nii et tõeliselt armastas ta aretuskala armastajaid. Tänu oma lehmatule loodusele kiirgab kala esmalt akvaariumi küljelt küljele, lammutades kõike oma teel. Ta võib teeselda, et ta on surnud või läbi. Kuid varsti taastub tema käitumine normaalseks.
Pangasius kasvatatakse spetsiaalsetes kalakasvandustes, mis asuvad Mekongi delta kunstlikes reservuaarides. Hoolimata sellest, et veehoidlad on kunstlikud, võetakse nende vesi veel Mekongist. Siiski puhastatakse seda korduvalt ning vee seisundit ja puhtust jälgitakse rangelt.
Nad toidavad Pangasiat granuleeritud kalajäätmete ja õlikoogiga. Vietnami kala söötmine toimub käsitsi, mitte automaatselt, näiteks Tšiilis. Toidud valatakse kottidest tiiki. Kotid laaditakse parvele, mehed tõmbavad parve keskele järve ja kukuvad veega kühvlid.
Pärast teatud kaalu saavutamist eemaldatakse kalad reservuaarist spetsiaalse masinaga ja toimetatakse töökotta. Siin puhastavad talutöötajad naha, luude ja rasva kala, tükeldatakse fileedeks, seejärel pannakse vaakumpakendisse ja külmutatakse.
Pangasiusu populaarsust põllumajandustootjate hulgas võib seostada asjaoluga, et Pangasiyevi säga kasvab väga kiiresti. Vaid kahe kuu jooksul võib see ulatuda 1,5 meetri pikkuseni kuni 45 kg.
Vietnami kalatööstus on pikka aega olnud majanduse aluseks. Ühes külas püstitati isegi pangasiusele monument. Vietnam toodab suurt hulka kala ja müüb seda vähe raha eest. Sellepärast on hai säga nii populaarne ja kuulus.
Enamiku ostjate jaoks ei ole pangasiusel hea kuulsus. Arvatakse, et see kala on tervisele kahjulik ja seda võib mürgitada. See ei ole üllatav, sest see elab keemilise jäätmega saastunud Mekongi jões. Ei ole selge, kuidas ta sellistes tingimustes elab, sest Pangasis armastab puhtaimat vett. Isegi selle kala sisu akvaariumis filtreeritakse vett pidevalt.
Kuid me ei tohiks unustada, et müügiks ettenähtud kala kasvatatakse spetsiaalsetes kalakasvandustes, kus vee seisund peab olema range kontrolli all ja toitmine. See puudutab enesest lugupidavaid talusid. Paljud sellised ettevõtted asuvad Mekongi jõel, kala kasvatatakse seal ja külmutatakse samas vees. Haide säga koostise analüüsimisel selgus, et Escherichia coli sisaldus on kõrge. Hoolimata asjaolust, et kala kaalub kiiresti omaette, stimuleerivad selle kasvu spetsiaalsed lisandid, mis samuti ei toeta isikut. Seepärast peaksite ostes küsima, kust kala toodi.
Pangasius on mõnes Euroopa ja Ameerika riigis keelatud. 2012. aastal keelati Venemaal pangasiuse import mõnest tarnijast, seda nimekirja ajakohastatakse pidevalt. Võib loota, et Rosselkhoznadzor teeb oma tööd kohusetundlikult ja ei luba meie riiulitel mürgiseid kala.
Aga kõik ei ole nii hirmutav, kui tundub esmapilgul. Paljudes Euroopa riikides ja USAs on Pangasius ikka veel kauplustes ja supermarketites. Nende riikide ametiasutused jälgivad hoolikalt imporditud toodete kvaliteeti ja lihtsalt ei võimalda mürgiste või madala kvaliteediga kalade importimist.
Pangasius on rikkalikult tuntud vitamiinide, mikroelementide ja mineraalide poolest. Nagu iga kala, sisaldab see rasvhappeid, aminohappeid, valku, B-, A-, K-, PP- ja mikroelemente: kaaliumi, rauda, magneesiumi, tsinki, fosforit, kaltsiumi. Hai-säga on madala kalorsusega toode, mis sisaldab palju kergesti seeduvaid valke. Lisaks sellele on selles kalas palju antioksüdante, mis aeglustavad vananemisprotsessi ja ennetavad vähki.
Regulaarne söömine kvaliteetse pangasiusega
Pangasius on soovitatav imetavatele emadele, rasedatele, osteoporoosi, ateroskleroosi ja kroonilise väsimuse korral.
Kellele pangasius on kahjulik:
Kui otsustate endiselt seda toodet osta, pöörake selle värvi valimisel tähelepanu. Kui see on punane või kollane, ei sobi see kala toiduks. Punane värv on tingitud toote keemilisest töötlemisest ja kollasest värvusest, mis on tingitud toitainete puudumisest tippkattega ja kahjulikus arengukeskkonnas. Pangasiusevärv peaks olema helepunane lähemal valgele.
Mitte ainult kalad ise võivad kahjustada keha, vaid ka selle ebaõige ladustamine. Sa peaksid olema tuttavad hai-säga külmutamise meetodiga: pakend peab olema kirjutatud, et pangasius on šokk-meetodil külmunud. Parem on osta kala spetsialiseeritud kauplustes või supermarketites, kus kõigil toodetel on asjakohased dokumendid ja sertifikaadid. Pangasia ostmine turul, on oht osta madala kvaliteediga või valesti salvestatud toodet.
Pakend peab olema vaakum tootja nimega. Sa peaksid teadma, et kalafileed on veega kergesti täidetavad. Ebaausad tootjad võivad toote veesisalduse protsendi tõsta kuni 30% -ni. Seetõttu eelistage terveid rümpasid või praad. Tootmistehnoloogia on selline, et kogu rümp ja praad ei ole täidetud suure koguse vedelikuga.
Lisaks vaakumpakenditele on riiulitel Pangasius, kaetud õhukese jääkihiga. Selles pole midagi halba, vastupidi, sellisel kujul säilitavad kala oma kasulikud omadused. Aga sa peaksid veenduma, et jääkiht ei ole väga paks. Müüja võib kaalutõusuks kasutada rohkem jääd.
Niisiis, teave pangasiuse kala kohta on üsna ebajärjekindel. Sõltumata sellest, kas ravida vastaseid või selle toote kasutamise eest toitu, on teie oma.
http://34fish.ru/vidy-ryb/pangasius-chto-eto-za-ryiba-eyo-sreda-obitaniya-polza-i-vredKala on väärtuslik valguallikas ja see peab olema inimeste toitumises. Pangasiuse kasulikkuse ja kahjude kohta on üsna vastuoluline teave.
Pangasius on magevee elanik, mida võib leida Ida-Aasia jõgedest ja järvedest. Nende kasvatamise peamisteks kohtadeks peetakse Mekongi ja Chauphraya jõgesid. Peamine riik, mis varustab seda toodet peaaegu 120 maailma riigis, on Vietnam.
Sellist tüüpi kala teine nimi on „hai-säga”. Konkreetse kujuga jõeelaniku keha - lameda peaga ja iseloomuliku hai-taolise klapiga - on värvi ja käitumisega sarnane säga. Kala elab põhja lähedal, see kuulub röövloomaliikidele, toidab teisi kalu, koorikloomi ja limuseid. Mõnikord võib filee valgusel olla kerge aroom ja maitse.
Sageli segatakse Pangasius kalaga. Kuid need on täiesti erinevad. Esimese jõe esindaja filee on lai, varjund on kollakas või roosakas ning ainsal pinnal on veidi kitsam ja valge.
Toiduomaduste ja taskukohase hinnaga saadud kalade populaarsus. Enamasti on kaupluste riiulitel kalafilee, mis on külmutatud ja pakitud brikettidesse.
Kalorite jõe elanik on madal: 100 g moodustab umbes 89 kcal. Kalade kasu määrab selle koostise.
Lisaks sisaldab kala mineraalne koostis magneesiumi, väävlit, naatriumi, fluori, tsinki, rauda, PP, E, A, C, valku.
Toitumisspetsialistide sõnul muudab pangasiuse regulaarne kaasamine toitumisse, mille kahjustamine on ikka veel vastuoluline punkt, kergendada stressiolukordadega toimetulemist, depressiooni, apaatia ja tugeva väsimuse kaotamist. Selle jõe elaniku liha tarbimine võib hõlbustada magama jäämist, parandada aju süsteemi aktiivsust.
Pangasiuse kala kasu ja kahju sõltuvad otseselt nende kasvatamise kohast. Teine nimi Pangasiusele on „kanaliha”. Seda nimetatakse selle elupaiga tõttu kunstlikult loodud ja looduslikes jõekanalites, Mekongi kanalites. Neid kanaleid ei saa nimetada puhtaks: nendesse viiakse tööstusjäätmed ja kanalisatsiooni äravool. Kuid on olemas heausksed kalakasvanduste omanikud, kes kasvavad hailsikaga, järgides täielikult kõiki standardeid. Vee kvaliteet Pangasiuse elupaigas, sööt, lõikamis-, pakendamis- ja transpordieeskirjade järgimine sõltub sellest, kas toode on inimtoiduks kahjulik või kas see on kasulik.
Kalade eelised on järgmised.
Suurim kasu on Pangasius, kasvanud mitte talus, vaid looduslikes tingimustes. Vangistuses toidetakse kalu kiireks kasvuks mõeldud antibiootikumidega ja muudesse liha kogunevatesse ainetesse, mis võivad muuta need kahjulikuks tarbimiseks.
"Hai säga" - kasulik kala. Pangasia võimalikku kahju seostatakse kalade kasvatamise riskidega ökoloogiliselt ebasoodsates piirkondades, järgimata vajalikke ohutusmeetmeid ja eeskirju kalatoodete valdkonnas, kasutades kemikaale ja muid lisaaineid.
Kui põllumajandusettevõtte omanikud järgivad jõe elukoha standardeid ja vastavussertifikaate, võib filee olla tervisele kahjulik järgmistes patoloogiates:
Nüüd on kalakasvandused rangelt seotud kalade kvaliteediga ning iga pangasiusevaru Venemaale kontrollib asjaomased asutused. Partii kontrollitakse, kas lihas on antibiootikume, mürgiseid aineid ja muid kahjulikke komponente.
Pangasia valimisel tasub tähelepanu pöörata. Järgige alltoodud näpunäiteid ning kalade väärtuslikud omadused rõõmustavad teid ja kahju on minimaalne.
Kalatooted tasub osta ainult tõestatud kohtades, eelistatavalt suurte jaemüügipunktide juures. Kõik tooted tuleb hoida sügavkülmikus ning neil peab olema kvaliteeditõend, vastavusdeklaratsioon ja muud tooteohutuse kinnitamiseks vajalikud dokumendid.
Seega, kui järgitakse kasvatamiseeskirju, ei ole kala lõikamise, pakendamise, ladustamise ja transpordi tehnoloogia, Pangasiuse kala tervisele kahjulik, see toob kasu ainult. Peamine on pöörata tähelepanu ostmise ajal kala seisundile, filee värvile ja lõhnale.
http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.htmlMida mitmekesisem on meie igapäevane toitumine, seda tervislikum keha. Valgud, vitamiinid, mikro- ja makro-toitained saadame mereandidest ja jõekaladest. Hiljuti on pangasius muutunud väga populaarseks. Millist kala see on, milliseid eeliseid see on ja kuidas maitsev seda valmistada? Täna leiame vastused nendele küsimustele.
Siseturg on täis erinevaid mereande ja jõe kalu. Leiad peaaegu iga ja isegi maitsva toote. Kala sisaldab meie keha jaoks vajalikku valku, sest seda komponenti peetakse lihas- ja liigeskoe jaoks teatud tüüpi tsemendiks.
Kümneid ja isegi sadu erinevaid roogasid saab küpsetada kalaga. Aga mis siis, kui te ei soovi kalu kaaludest puhastada, lõigata ja seejärel valida ka väikeste luude söögi ajal? On olemas lahendus - osta pangasius. See kala jõuab juba lõigatud kujul olevatesse riiulitesse, kõige sagedamini filee või praadidena. Kaalud, luud ja harja puuduvad ning te saate selle kohe ette valmistada.
Paljud koduperenaised arvavad ekslikult, et pangasius on mereelanik. Kirjeldatud kala leidub Ida-Aasia jõgedes, kuid müügiks on talud. Vietnam on pangasia peamine importija enam kui 140 riigis maailmas. Mõistlik hind, suurepärane maitse, tervislikud omadused - kõik see ühendab Pangasiuse kala. 100 g toote kütteväärtus on minimaalne ja on umbes 89 Kcal, mistõttu sageli sellised kalad toituvad.
Peamine on valida kvaliteetne kala, mida ei ole uuesti külmutatud. Pöörake tähelepanu jääkihile, glasuurile ja värvile. Roosa ja valge pangasiusfilee on suur nõudlus.
Täna vaatame mikroskoobi all pangasiuse kala. Selle eeliseid ja kahjustusi on arutatud juba üle kümne aasta. Muidugi annab peaaegu iga jõekala meie kehale õige koguse rikastatud, mineraalseid mikro- ja makroelemente.
Nagu on teada, sisaldab kala, sealhulgas pangasius, piisavat hulka loomset valku. Muide, see imendub palju kiiremini ja paremini kui lihas sisalduvad valguelemendid. Kala rikastatakse ka omega-3-hapetega, mis mängivad olulist rolli südame-veresoonkonna süsteemi toimimises.
Pangasia kasulike omaduste kohta rääkimine on võimalik ainult keskkonnasõbraliku toote kontekstis. Selle magevee kalade koostis, mida nimetatakse ka haihambaks igapäevaelus, sisaldab tokoferooli ja retinooli. Tänu nendele vitamiinidele paraneb naha ja juuste seisund ning loomulik vananemisprotsess aeglustub.
Samuti kuuluvad need elemendid antioksüdantide rühma, mis on võimelised eritama toksiine ja vabanenud radikaale. B-rühma kuuluvad vitamiinid väärivad erilist tähelepanu, kuid üllatuslikult sisaldab kirjeldatud jõekala kogu nende vitamiinide spektrit. Nagu te teate, on neil kasulik mõju inimkehale, eelkõige:
Lisaks ülaltoodud vitamiinidele on pangasiusel mikroelemente, eriti:
Ilma rauata, nagu on hästi teada, ei ole täielik vere moodustumine võimalik. Pangasiuses on ka askorbiinhapet. See on vitamiin C, mis on omamoodi dirigent ja aitab teisi mikro- ja makroelemente täielikult seedida.
Profiili arstid pööravad erilist tähelepanu valkudele ja omega-3 hapetele. Nende ainete sisaldus pangasiuse filees on kõrge. Sellist tüüpi happeid ei tooda inimkeha, seega tuleb need toidust ära võtta. Pangasius on üks neist magevee jõel elavatest elanikest, kes on rikas omega-3 hapetega, kuigi tavaliselt on see eelisõigus ainult mereelanikele.
Selle rühma happel on soodne mõju veresoonte terviklikkusele ja elastsusele, samuti paraneb naha, küüneplaatide ja juuste seisund.
Nagu on korduvalt öeldud, pole Pangasiusega seotud ohtude vastuolu siiani vähenenud. Paljud koduperenaised arvavad, et see kala tekitab ainult kehale kahju. Uurime, miks neil on selline arvamus.
Vietnam on pangasia peamine tarnija. Seda kala kasvatatakse spetsiaalsetes taludes, mis asuvad ühe riigi jõe suudmes. Nad ütlevad, et just selles valdkonnas on koondunud tööstusrajatised. Heitmed ja jäätmed satuvad jõkke, mis mõjutab negatiivselt jõe toote kvaliteeti.
Tõepoolest, see on olnud nii juba varem ja seetõttu on pangasiusele tarnimine paljudes maailma riikides juba ammu keelatud. Õnneks on täna kõik muutunud. Tootmine vastab kõigile sanitaarstandarditele ja see kala ei tohi inimkehale kahjustada. Tõsi, toitumisspetsialistid ja gastroenteroloogid märgivad, et pangasia liigne tarbimine võib põhjustada allergilise reaktsiooni tekkimist.
Külalised koduperenaised viitavad sellele, et saate valmistada kümneid erinevaid roogasid pangasiuse kala - lihapallide, lihapallide, kalafilee, erinevate kastmete, köögiviljade jne abil. Loomulikult ei ole selles mingeid luud, samuti ei ole vaja seda kaaludest puhastada.
Sõltumata sellest, mida olete ostnud - praad või filee, saate küpsetada maitsvat kalarooga kiiresti ja lihtsalt. Saadakse väga maitsvaid, aromaatseid ja soolaseid kala, küpsetatakse sibula padja ahjus ja juustukastmes. Pangasia küllastamiseks maitsega lisage kala mitmekülgseid vürtse. Mahlakas küpsetatud kala aitab fooliumit hoida.
Pangasiusfileest saab teha peaaegu iga kalarooga. Peamine on steikide täielik sulatamine, muidu kuumtöötlemise käigus vabaneb liiga palju vedelikku. Maitseks ühtlustab pangasius mitte ainult vürtse ja vürtse, vaid ka värskelt pressitud sidrunimahlaga.
Kala peaks olema igapäevases toidus. Üllata oma majapidamist lihtsa, kuid maitsva toiduga vähemalt kaks korda nädalas. Teie keha vastab tänu või pigem heaolule ja meeleolule. Bon isu ja õnnistagu teid!
Magevee Pangasius on kõikjalik, selle põhitoiduks on köögiviljad (köögiviljade ja puuviljade jäägid), väikesed kalad ja koorikloomad. Selle koostis sõltub kalade toitmisest, kuid selle põhielemendid on:
Kaladel on kõrge omega-3 linoleenhappe sisaldus.
Pangasia 100 g toiteväärtuse ja energia väärtuse määravad järgmised näitajad:
2,9 g;
Hea tingimustes kasvatatud kanalil puudub praktiliselt süsivesikuid, kuid see sisaldab hästi seeduvaid valke ja keerulisi rasvu.
Aasiaid on kala kasutanud üle 140 aasta. Kõrgekvaliteedilise valgu sisalduse tõttu, mis keha imendub ja töödeldakse kergemini kui loom. Toote tarbimise eelised on järgmised:
Toitumisspetsialistid usuvad, et kalade regulaarne tarbimine aitab kaasa edukamale stressiga toimetulekule, parandada une kvaliteeti ja vabaneda kroonilisest väsimusest.
Pangasius on erakordselt tervislik kala. Isegi Wikipedia ei paku pangasiusele kahjulikku olukorda. Seetõttu on selle kasutamisega seotud võimalikud riskid üldiselt seotud üldiste ettevaatusabinõudega kalatoodete valdkonnas. Negatiivset mõju kehale võib täheldada keskkonnasõbralikes veekogudes kasvatatud pangasiuse söömisel ilma ohutusmeetmete järgimata ja madala kvaliteediga sööda ja kemikaalide kasutamisega.
Kala, mis vastab kõigile standarditele ja kellel on vastavussertifikaat, võib olla kahjulik juhul, kui:
Lastele tuleks anda väga ettevaatlik kala väikeste luude esinemise tõttu, mis võivad lapsi kahjustada.
Nõuetekohaselt kasvatatud pangasiusel on suur rasvakiht, kuid kaubandusvõrku sisenevad fileed läbivad rea käsitsi teostatavaid toiminguid, mille käigus kala puhastatakse, rasva- ja luudekiht eemaldatakse. Selle tulemusena muutub toode madala kalorsusega ja dieediks.
Kõigi kasulike elementide salvestamiseks võib seda keeta, küpsetada mitme- või kahekordses katlas, küpsetada või hautada. Pangasius valmistab väga kiiresti ette ja siin on oluline, et toodet ei rikuks, säilitades samal ajal maksimaalse kasu valmistoidus.
Kala läheb hästi järgmiste toodetega:
Kalafilees sisalduvad rasvhapped ja aminohapped aitavad kaasa seedetrakti normaliseerumisele, toksiinide ja toksiinide eemaldamisele, metabolismi parandamisele ja madala kalorsusega kaalu vähenemisele ning on suurepärane dieedi menüüs. Kõrge kergesti seeditavate valkude sisaldus muudab toote populaarseks sportlaste ja raske füüsilise tööga tegelevate inimeste seas.
Pangasius valmistab esimest ja teist kursust, eelroogasid ja pajaroogasid, samuti kalakooge, mida saab rullida nii tavapärastel riisikestel kui ka köögiviljasöögil, et suurendada nende toiteväärtust.
Toitumisspetsialistid soovitavad teha vähemalt ühe kala päeva nädalas, ideaalis kaks. Grammides on ühe täiskasvanu jaoks mõeldud portsjoni suurus 100-140 g.
Lastele alates 10 kuust kuni aastani on lubatud maksimaalne lubatud kogus 40 g kala nädalas, aasta-poolteist aastat - 80 g, kuni kaks aastat - 100 g. toitumises mitte rohkem kui üks kord nädalas. Ja te ei saa anda last ühel päeval, loomi ja kalavalke.
Kogu pangasia rümba leidmine supermarketites on peaaegu võimatu, jaemüügiketid pakuvad ostjatele valmis kalafileed. Külmutatud toote valimisel on parem eelistada väikesi tükke, sest neil on vähem rasva ja jääd. Kvaliteetne pangasius on hele roosa värvi, tumenemine või halvenemise märke, mis viitavad ebaõiglasele säilitamisele või korduvale külmutamisele. Kollane või punane liha ei ole lubatud. Keedetud kala maitse, mahlane liha ja õrn aroom.
Kala võib hoida külmkapis temperatuuril mitte üle 0 ° C 8-10 päeva. Sügavkülmutamine on lubatud madalatel temperatuuridel kuni - 17 ° C, sellistes tingimustes säilitab toode oma maitse ja kasulikud omadused kuni kolmeks kuuks. Soovi korral võib kala soolata ja kuivatada.
Gurmaanid võivad pangasiusele iseloomuliku pisarale iseloomuliku natuke lõhna ja kerge lõhna hirmutada, kuid kõrge toiteväärtus, mis sisaldab piisavalt kergesti seeduvaid valke, vitamiine ja mineraalaineid, aitab kaasa paljude keha funktsioonide parandamisele. Lisaks sellele on kala madala kalorsusega toodetena toitumise ja paastumise päevade menüüs hädavajalik. Jagage oma pangasiusega seotud kogemusi kommentaarides.
Pangasius on Ida-Aasia järvedes ja jõgedes leitud mageveekalad. Praegu on see populaarne oma toitumisomaduste ja madala hinnaga. Kuid kõik müüdud kalad ei ole kõrge kvaliteediga. Mida annab pangasius kehale rohkem: hea või kahju?
Pangasia kalorisisaldus on madal: ainult 89 kcal 100 g kala kohta. 17,2 g valku moodustab 5,1 g rasva. Toitumisspetsialistid soovitavad kaalu langetamiseks menüüsse lisada pangasius. Sellele tootele kulutatud nädal vabaneb 5 lisarahast. Pangasia kasulikud omadused tulenevad selle keemilisest koostisest. Kala sisaldab piisavalt:
Toitumisspetsialistid ütlevad, et pangasiussi korrapärane kasutamine muudab stressi ületamise, depressiooni ja äärmise väsimuse vabanemise, magamisprotsessi lihtsustamise ja aju aktiivsuse parandamise. See kala peab sisalduma nende inimeste toitumises, kes tegelevad raske vaimse või füüsilise tööga.
Pangasiuse kalad, mille kasu ja kahju on teadlaste poolt veel arutlusel, liigitatakse potentsiaalselt ohtlikuks inimkehale. Pangasius viiakse Venemaale Vietnamist, kus seda kasvatatakse planeedi kõige saastunud jões - Mekongis. Keemiatehaste, reovee ja muude jäätmete reovesi juhitakse sellesse mahutisse. Sama vett kasutatakse kala külmutamiseks. Sellistes tingimustes areneb pangasius väga mürgiste ainete lisandeid, mis kujutavad endast suurt ohtu inimeste tervisele. Pangasiusse import Vietnamist on paljudes riikides keelatud, kuid see voolab Venemaale väga madala hinna tõttu. Praegu on sanitaarteenused tugevdanud kontrolli toote kvaliteedi üle ning turule lastakse ainult ökoloogiliselt puhtates piirkondades kasvatatud pangasius, kus kasutatakse kvaliteetset toitu, ning järgivad lõikamise, töötlemise, pakendamise ja transpordi tehnoloogiat. Sellised kalad ei kahjusta tervist.
Pangasia kasutamiseks on keelatud:
Naised, kes on lapse ooteperioodil, samuti rinnaga toitmine tuleks lisada iganädalasesse pangasiusesse nende toitumises, olles veendunud, et kala kasvatatakse vastavalt kõikidele sanitaarstandarditele. Kvaliteetses tootes sisalduvad kasulikud elemendid aitavad kaasa kasvava lapse kõigi elundite ja süsteemide nõuetekohasele moodustumisele ning naistel lubatakse kiiresti oma keha taastada.
Vitamiinide sisaldus pangasiuses:
Mineraalide hulk pangasiuses:
Enamikku väärtuslikest ainetest säilitatakse pangasiuses, mis on keedetud topelt boileris, küpsetatud või keedetud. Samuti saate praadida kala, küpsetada aeglases pliidis, kasutada pirukate täiteainena, küpsetada puljonge selle alusel. Pangasius valmistatakse väga kiiresti, 15-20 minutit piisab. Pikema kuumtöötlusega laguneb kala ja ka kaotab enamiku toitainetest. Nõu maitse parandamiseks võib Pangasiuse enne toiduvalmistamist 5 minutit maitsestada vürtsides ja sidrunimahlas (ilma soolata). Valmistatud kala tuleks joogida oliiviõliga ja puistata värske tilli abil.
Kala säilitab kõik kasulikud omadused šoki külmutamisel. Pangasiusu korduv külmutamine on vastuvõetamatu: paljud keemilised elemendid hävitatakse. Pärast sulatamist tuleb kala kohe keeta. Sulatatud pangasius on lubatud hoida külmkapis kuni 12 tundi: selle aja jooksul ei muutu selle maitse ja toiteväärtus. Valmis kala ladustatakse 24 tundi temperatuuril kuni 5 kraadi.
Kõige sagedamini tarnitakse Venemaale pangasiusfilee vaakumkottides. Kvaliteetne kala on:
Ostes peate pöörama tähelepanu kala maksumusele. Kvaliteetne pangasius ei ole liiga madala hinnaga. Soovitatav on lugeda kvaliteedisertifikaati, vastavusdeklaratsiooni ja muid toote ohutust tõendavaid dokumente.
Pangasius, mis on keedetud, läheb hästi koos:
Keskkonnasõbralikus keskkonnas kasvatatud Pangasiuse kalad saavad kasu ainult kehale: see takistab paljusid haigusi, kiirendab paranemist ja parandab keha üldist seisundit. Kui te ei ole toote ohutuse osas kindel, tuleb selle kasutamine ära jätta.
On teada, et merekala, mereannid on joodi ja fluori allikas. Lisaks on neil rikas raua, kaltsiumi, magneesiumi, tsingi, seleeni, fosfori, A-, E-, D- ja erinevate aminohapete sisaldus. Kalades sisalduv valk imendub 93–98%. Omega-3-seeria polüküllastumata rasvhapete aminohapete sisalduse tõttu on kala põletikuvastane toime ja aitab vähendada südame-veresoonkonna haiguste riski.
Kuid tänapäeval ilmneb üha enam teavet kalade ja mereannide ohtude kohta. Vaidluste objektiks on üha enam kala nagu pangasius. Kas see on kahjulik? Ja mis on selle kasu?
Pangasius on röövkala, mille jahipidamisobjektideks on molluskid, koorikloomad, väikesed (ja mõnikord üsna suured) kalad. Selle kala pikkus on 1,3 m ja kaal võib ulatuda 44 kg-ni, kuigi keskmine inimene, kes sobib kaubanduslikuks kasutamiseks, kaalub tavaliselt 1-1,5 kg. Kaasaegsel turul võib leida kahte tüüpi Pangasius: Pangasius Bokort ja Siiami Pangasius (kuigi Pangasius perekond sisaldab umbes kolmkümmend sorti).
Kasulikud omadused pangasius
Pangasius siseneb rasvaste kalade kategooriasse, kuid selle kalorisisaldus on 89 kcal 100 grammi kohta. See võimaldab meil kindlalt öelda, et pangasius on dieettoode. Selliste vitamiinide nagu PP, A, E, C, B-vitamiini sisaldus lihas on väga kasulik pangasiuse tervisele ning on tuntud ka erinevate makroelementide (kaalium, väävel, magneesium, naatrium, kaltsium, fosfor) sisalduse poolest., kroomtsink) ja omega-3 rasvhapped. See muudab Pangasiusu lihtsalt asendamatuks inimestele, kes kannatavad luu- ja lihaskonna haiguste, südame-veresoonkonna ja seedetrakti haiguste all.
Pangasius - kahjulik või kasulik?
Sageli on erinevates meediakanalites teavet selle kohta, et järvedesse ja jõgedesse sattuvate mürgiste vahendite tõttu on kalad ja mereannid muutunud liiga ohtlikuks. Ja pangasius ei ole erand. Paljud usuvad, et pangasius on kahjulik. Mis on selle kala kohtlemine?
Kalatööstuses on Pangasius elus vormis (veega mahutites). Järgnevalt eemaldatakse luud kala ja kontrollitakse parasiitide olemasolu. Pärast seda testitakse selle vastavust teatud normidele ja standarditele.
On teada, et Mekongi jõgi on Pangasiuse peamine elupaik. Kuid see reservuaar on reostatud reovee- ja tööstusjäätmetega (ju on jõgi tihedalt asustatud piirkonnas). Selle kala populaarsuse tõttu on Vietnami kalakasvanduste arv nüüd suurenenud. Ja kui suured tootjad vastavad nõuetele ja standarditele, ignoreerivad väikesed isikud neid mõnikord (näiteks kasutage kalade kiiremaks kasvamiseks antibiootikume).
Kui öelda, et pangasius on kahjulik, oleks vale. Lõppude lõpuks on selle kasutamisel ainult üks vastunäidustus - allergiline reaktsioon kaladele või mereannitele. Seetõttu on keskkonnasõbralikus keskkonnas kasvatatud pangasiusest kasu ilmsed.
Praegu ei ole pangasiusest retseptid meie riigis laialt levinud, nii et ahjus küpsetatud juustuga küpsetatud pangasius võib olla kellegi jaoks uudne. Nõukogude ajal ma ei vastanud Pangasiani toidule üheski kokaraamatus, ja pärast seda, kui meie kalafilee oli meie kauplustes ilmunud, reageerisin esialgu negatiivselt, ja mulle tundus palju muid kalade nimesid. Kuid viimasel ajal on mu suhtumine sellesse kala muutunud. Pangasius on päris maitsev ja tervislik mageveekala, nagu meie tavaline karpkala, mida kasvatatakse spetsiaalsetes veekogudes, kuigi mitte endise NSV Liidu riikide territooriumil, kuid Kagu-Aasia riikides, peamiselt Vietnamis.
Kuigi pangasiuse kasvatamise kvaliteedi kohta on palju kaebusi ja erinevaid oletusi, tuleb märkida, et iga sellise kala partii, mis on ametlikult Venemaale toimetatud, allub kõige tõsisemale kontrollile nii impordi ajal kui ka paljunemise kohtades. Seega ei ole pangasius kahjulik kui ükski kohalik kala, mille kasvatamise ja kvaliteedi kontroll on palju nõrgem. Kuid see minu artikkel ei puuduta pangasiuse kasulikkust ega ohte, vaid sellest, kuidas seda kala, mis on õrn ja maitsev liha, kasutades teist liha, mis ei sisalda enam mingeid kondid meile edastatud vormis.
Loodan, et olete selle soovitava artikli juba lugenud ja mõistnud, et see maitsev, kasulik ja odav kala peaks olema teie toitumises. Muide, selle kala suurus, nagu ma seda õrnalt nimetasin, võib ulatuda kuni kolm meetrit ja ametlikult registreeritud pikkus "kala" Pangasiusest perekonnast oli umbes 5 meetrit, kaaluga 292 kilogrammi, kuid see on looduslikes tingimustes. Keegi ei kasvata seda kunstlikult sellisele suurusele ja Pangasius omandab umbes 50 cm pikkuse ettekande.
Noh, nüüd on aeg edasi minna retseptile, et valmistada maitsvat pangasiuskala.
Küpsetatud pangasia retsept ahjus on üsna lihtne. Seda maitsvat kalarooga saab valmistada praktiliselt lihtsatest ja taskukohastest toodetest, mis on peaaegu alati iga perenaine külmikus. Toiduvalmistamine ei nõua palju aega ja suurt kulinaarseid oskusi ning Pangasia roog on väga õrn, mahlane, ruddy ja krõbeda juustukoorega.
Kalaroogade valmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:
Värskelt külmutatud pangasiusfilee - 700 grammi;
Sibul - 2 tükki;
Porgandid - 1 tükk;
Kõva juust - 150 grammi;
Kala maitsestamine;
Punane jahvatatud pipar;
Päevalilleõli - 1 supilusikatäis.
Küpsetatud pangasia valmistamiseks peate pangasiusfilee sulatama. Koori sibul ja porgand. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, riiv porgandid. Samuti on riivitud kõva juust. Pangasiusfilee soola ja puista vürtsidega. Võta küpsetamisnõu, pintsliga päevalilleõliga, siis pange osa sibulast ja porgandist, pane pangasiusfilee köögiviljadele. Kala peale asetatakse sidrunilõigud, ülejäänud sibulad ja porgandid. Puista riivitud juustuga. Pange vorm kala eelsoojendatud ahjus ja küpseta.
Nüüd valmistatakse pangasiusest valmistatud roogasid üksikasjalikumalt samm-sammult.
Nagu varem kirjutasin, on Pangasius meie kauplustes valmis ainult värskelt külmutatud filee kujul, mitte terve kala kujul, nii et see lihtsustab meie tööd oluliselt.
Ostsin varem mitu pangasiusfileet ja neid hoitakse külmkapis külmutatud kujul. Parem on kala sulatamine loomulikul viisil ilma mikrolaineahju ja kuuma veeta. Sellepärast, olles eile plaanis valmistada Pangasius-tassi, võtsin ta oma sügavkülmikust välja, panin selle salve ja panin selle külmikusse riiulile. Öösel sulab filee külmkapis ideaalselt ja ma ei vaja seda sulatamiseks aega. Seda saab sulatada toatemperatuuril, kuid see võtab aega umbes kaks kuni kaks ja pool tundi.
Kuna pangasiusfilee on külmunud, alustan ma toiduvalmistamisprotsessi köögiviljadega.
Ma puhastan sibulad ja porgandid, loputatakse kooritud köögiviljad jooksva vee all.
Sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngadeks.
Riiv porgandid jämeda riiviga.
Peenest riivist hõõruda juustu.
Aja kaotamata lülitan ahju 170 kraadi soojendamiseks sisse.
Sulatatud kalafilee promakivayu paberkuded, eemaldades samas liigse niiskuse.
Seejärel puista filee mõlemal pool soolaga.
Ma võtan küpsetamise tassi, valage sellele üks supilusikatäis päevalilleõli ja määrige sellega vormi põhi.
Ma levisin umbes pooles sibulast vormi põhjas ühtlasel kihil. Sibul paneb ka pool riivitud porganditest.
Pannakse soolatud pangasiusfilee porganditega sibulale. Fillet puista kala ja punase pipra maitsestamiseks.
Ma levitan kala õhukesed sidrunilõigud.
Ma panin ülejäänud sibulile sidruni.
Sibul paneb porgandijääke.
Kõik peale puista riisunud juustuga.
Et vältida sibulate ja porgandite põletamist, lisan vormile umbes 50 ml vett.
Selle aja jooksul soojendas mu ahi nõutud 170 kraadi ja panin selle vormi kala jaoks küpsetamiseks.
Hiljuti on mul hea valgustusega elektriline ahi ja suur klaas, nii et ma saan täielikult jälgida kogu toiduvalmistamise protsessi ilma ukse avamist. Minust kulus umbes 40 minutit, et küpsetada kala sibula, porgandi, sidruni ja juustuga.
Pärast seda aega on minu maitsev pangasius, mis on küpsetatud juustuga ahjus, valmis. Ma võtan küpsetatud kalaroogi vormi ahjust välja aromaatse ja krõbeda juustukoorega ning jäetakse veidi jahtuma.
Sel viisil valmistatud kala saab süüa iseseisva teise tassi kujul nii sooja kui külmas vormis.
Samuti saab sellist küpsetatud kala serveerida riisipulbriga, kartulipuderiga või köögiviljasalatiga, mille retseptid on kergesti samas kohas.
Söö maitsvat ja tervislikku ning soovin teile tervist ja aktiivset pikaealisust!
http://polvr.ru/pv/ryba-pangasius-polza-i-vred-kak-prigotovit.html