logo

Need kaks liiki kalad on väga sarnased, kuid nende hind on erinev, nagu poes ostes

peapall mitte lestaga?

Mõlemad kalaliigid kuuluvad samasse lestaloomade perekonda ja seetõttu on nad esmapilgul üsna sarnased.

omavahel. Paltusel on rohkem sihvakas ja paksenenud keha, suu suurus on suurem ja alumine lõualuu

veidi välja. Saba on lestast veidi väiksem. Silmaümbruse keha

lestad on tavaliselt kaetud suurte või väikeste laigudega, samal ajal kui poolpuudel on keha enamasti homogeenne

Need kaks kalaliiki, kuigi samast perekonnast, erinevad suuruse ja kuju poolest.

Paltus on suurem kuju ja piklik, lest on ümaram.

Paltusil on suurema lõualuu vastu lõualuu. See on rasvane kala ja lest on kuivem ja maksab kolm korda vähem kui paltus, millest on mitmeid liike.

Samuti on punasilma silmade külg hall ja teine ​​"pime" valge. Ja pikem saba.

Paltut peetakse väga kasulikuks kalaks ja kui seda tarbitakse pidevalt, siis saate ennast hea tervisega laadida.

Paltali liha on maitsev ja seda saab aurutada, röstida või küpsetada taignas, see on suur eelroog.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2772947-kak-otlichit-kambalu-ot-paltusa.html

Kuidas paltus erineb lestast?

Koostisosad
- lest (või ämblik) - 300g
- sibul - 2 sibul
- paprika -3 tk.
- Tomat - 2-3 tk.
- jahu - 2 spl. l
- kala puljong - 2 klaasi
- küüslauk - 2-3 küünt
- kartul - 3-4 tükki
- taimeõli, sool - maitse järgi.
Kuidas süüa
Puista kala tükid soola, pipra, jahu ja röstida taimeõlis. Küpseta sibulaid ja paprikaid taimeõlis, pane kastrulisse, lisades värskeid või konserveeritud tomatitükke. Vala kala puljong ja keeta. Seejärel pange praetud kala tükid, lisa küüslauk, soola ja keeda madalal keemistemperatuuril. Kalafilee keedetud kartulitega.
Kuid paltus on suurem ja paksem ning lest on pulbriline

Halvikud on röövloomad, elavad suurel sügavusel, kuid suvel elavad nad ka keskmises veesambas. Keskmine eeldatav eluiga kuni 30 aastat. Paalikasse kuuluvad järgmised 3 lestalihast, sealhulgas 4 liiki:

Perekonda White-paltut kuulub üks liik: tavaline või valge-paltus (ladina Hippoglossus hippoglossus) - pikkus on 4,7 m ja kaal 337 kg;
Perekond Strelozuby paltus sisaldab kahte tüüpi:
Aasia noolepeapall (lat. Atheresthes evermanni) - jõuab 73 cm pikkuseni ja kaaluga 2-3 kg;
Ameerika noolepeapallut (ladina Atheresthes stomias) - pikkus 45-83,5 cm ja kaal kuni 3 kg;

Black Black paltut sisaldab üht musta või Sinekory kammelja liiki (ladina keel: Reinhardtius hippoglossoides) - pikkus on 1,2 m ja kaal on 44,5 kg.

Atlandi paltus on suurim kogu lestasest. Paltuse silmade külg on hall ja "pime" pool on valge. Halibut on üks kõige kallimaid Norra toidukalasid, mis on oma rasva, valge ja tahke liha tõttu. Küpsetamise staadiumis elab paltus rannikualadel ja üsna madalates vetes ning täiskasvanud jäävad tavaliselt 300-2000 m sügavusele.
Närimine toimub 300-700 meetri sügavusel, sügavates aukudes piki rannikut või fjorde. Põhilised kudemispaigad lisaks Norra rannikule on Fääri saared, Gröönimaa, Islandi ja Šotimaa, Taani väina, Taaveti väina ja Newfoundlandi rannikuveed.

http://otvet.mail.ru/question/20189478

Kuidas on lest erinev ämblikest?

Abikaasa ostab pidevalt lest, ütleb, et see on paltusile kasulikum. Kas see on tõesti nii? Kuidas need kaks kala erinevad?

Mõlemad kuuluvad lestaloomade perekonda. Välimuselt eristuvad selle perekonna esindajad teistest kaladest tasapinnaline keha. See on asümmeetriline. Põhimõtteliselt on mõlemad kalad kehale head, neil on suurepärane maitse.

Lest - püüda vähem rasva. Selle kalorite väärtus 100 grammis on 85 kilokalorit. Selle liha sisaldab palju valku ja vähese rasvasisaldusega, on B-, A-, E-rühma vitamiine. Lestade peamine väärtus (või ka karai) on omega-3 polüküllastumata rasvhapped. See sisaldab ka kaaliumi, fosforit, kaltsiumi, joodi, seleeni, magneesiumi ja rauda. Toode sisaldab palju valku, mis on kasulik kasvavale ja meessoost kehale.

Regulaarse kasutusega lest on tooniline toime, suurendab organismi kaitsevõimet, alandab kolesterooli, on ennetava meetmena ateroskleroosi tekkeks. Selle süstemaatiline kasutamine parandab naha, küüneplaatide ja juuste seisundit.

Nagu paltus (ehk ka hirame), on selle kalorisisaldus 105-110 kilokalorit 100 grammi kohta. Selles pole praktiliselt luud, mis muudab selle kasutamise lastele ohutuks. Paltuse kasulikud omadused on samad nagu lest. Toitumisspetsialistid soovitavad teda lisada õendusabi ja rasedate naiste menüüsse. Nõrgema soo tavapäraseid esindajaid soovitatakse soodustada lest.

http://vsegdazdorov.net/faq/chem-otlichaetsya-kambala-ot-paltusa

Paltus: kirjeldus, liigid ja valmistamine

Mere, ookeanide, jõgede, järvede ja muude veekogude veed on paljude mereelanike elupaik. Üks merede ja ookeanide kõige heledamaid esindajaid on paltus. Bioloogid eristavad mitmeid selle kala liike, mis erinevad üksteisest mitte ainult nende elupaigas, vaid ka väliste omaduste poolest. Nagu kõik mereannid, sisaldab Kambalovi perekonna kala palju vitamiine ja mineraalaineid, mis avaldavad kehale positiivset mõju ja võivad takistada paljude ohtlike haiguste teket.

Toitumisspetsialistid soovitavad, et peate tingimata sisenema kõigi pereliikmete kalaroogade toidule. Kulinaaria kogudes leiate maitsvaid ja ebatavalisi roogasid sisaldavaid retsepte, mis kindlasti üllatavad teid originaalse maitsega ja professionaalsed kokad annavad teile vajaliku nõu toote õige valiku ja töötlemise kohta.

Kirjeldus

Paal (merikeel) on Kambalovi perekonna röövkala, mis elab veekogude põhjas. Suvel jõuavad kalad keskmisesse veesambasse ja kudemise ajal liiguvad nad lähemale ranniku süljele, kus veesügavus on väike. Soodsate keskkonnatingimuste ja hea toitumise korral võib ämblikupikkus ületada kahte meetrit ja kehamass 110 kg. Ameerika noolepeapallikas võib uppuda rohkem kui 1 km sügavusele. Isikute maksimaalne vanus soodsates kliimatingimustes võib ulatuda 30 aastani ja mõnel juhul 50 aastat.

Kambalovi perekonna esindaja eripära on pikk keha kuju ja asukoht mõlema silma pea paremal küljel. Naha värvus on tume. Kõigil paltusiliikidel on oma iseloomulikud tunnused ja individuaalsed välised omadused, mis võimaldavad teil liikide nime täpselt kindlaks määrata. Molluskid, moivikad, pollakid, tursk, heeringas, hobused ja mitmesugused peajalgsed muutuvad kala toiduks. Noored kalad söövad koorikloomadest ja väikestest krevettidest. Paltuse toitumine sõltub aastaajast, kala vanusest ja elupaigast.

Närimine on meetod, mille abil kasvatatakse kõiki tüüpe. Meeste puberteet algab kaheksa aastat ja naised kümme aastat. Närimine algab talve esimesel kuul ja lõpeb mais. Kõige soodsam veetemperatuur munade viskamiseks on +7 kraadi. Järglaste kala paigaldamiseks vali sügavad augud ja väikesed süvendid. Maksimaalne munade arv ühes naissoost on kolm miljonit. Ühe muna suurus ei ületa 0,4 cm.

Bioloogid märgivad, et väikestel kaladel on sümmeetrilised kujud ja nad näevad välja nagu tavalised praadid, kuid kasvuprotsessis on kiire kasv ühel küljel ja lameda kujuga. Suuõõne ja silmad nihkuvad keha paremale küljele. Peamine oht selle kalaliigi elule tuleneb hüljestest ja merilõvidest. Teised mereelanikud ei ohusta elusat paltut. Rahvusvahelised julgeolekuorganisatsioonid hõlmavad süvamere seas süvamere ohustatud elanike seas. Palluti tööstuslik kalapüük Venemaa vetes on rangelt keelatud. Veealuste sukeldumiste läbiviimiseks peab reisibüroodel olema litsents ja load.

Bioloogid sekreteerivad mitmeid paltali liike.

  • Noolega hambatud liigid elavad Aasia vetes ja nende keha pikkus ei ületa 75 cm ja nende kaal ei ületa 3 kg. Mõnede inimeste kehakaal võib ulatuda 10 kg-ni. Silma poolel on näha ctenoidkaalud ja pimedal küljel on silindriline kate. Suuõõnes ülal ja all on kaks rida hambaid nooltena. Mõlemal pool pea paiknevad kaks paari ninasõõrmed. Eesmise ninasõõrmega on ebatavaline klapp ja ülemine silm on pea keskel. See liik toob kaasa elutruu ja elab rumalal, liivasel või kivisel alusel. Suveperioodil liiguvad karjad ülemise veesamba juurde ja talvel upuvad nad põhja.
  • Atlandi paltuse pikkus võib ulatuda 500 cm-ni ja kehakaal ületab 300 kg. Eripäraks on lame keha rombi kujul, mis on kaetud ümmarguste kaaludega, mille servades on väiksemad kaalud. Silmade küljel olev fin on palju suurem kui pimedal poolel olev fin. Suures ja laias suuõõnes on teravad ja suured hambad. Sabaotsal on väike depressioon. Silmade värvivahemik ulatub pruunist mustani. Noorte kalade nahal näete vormivaid valguslaike. Pimeda külje värv on valge.
  • Valge välimus on Vaikse ookeani vetes. Suure inimese kaal võib ulatuda 370 kg-ni. Keha kuju on väga piklik. Lõualuu koosneb kahest ülemisest reast hammastest ja ühest alumisest reast. Pea peaosa värv võib olla nii hall kui ka pruun, helerohelisel heledusel. Nahk on esitatud tsükloidkaalude kujul. Rinnaääriku piirkonnas näete sügavat painutust. Paltuse kõrge populaarsus tõi kaasa suure kala püügi, selle elanikkonna olulise vähenemise ja punase raamatu sisenemise.
  • Ameerika paltusil on keha pikkus kuni 60 cm ja kaal ei ületa 3,5 kg. Naha struktuur sarnaneb Aasia välimusega, kuid külgjoon on sileda ja tahke. Lõualuu koosneb kahest rida rida, mis asuvad nii allpool kui ka ülalpool.
  • Sahhalin ja Kaug-Ida paltus on kalaliigid, mis on kaitstud ja mida ei kasutata tööstuslikuks kalapüügiks ja on juhuslikult püütud.

Kasu ja kahju

Paltaliha on kõrge toiteväärtusega ja rikastab keha rohkete vitamiinide ja mineraalidega. Selle toote vitamiinikompositsiooni esindavad järgmised elemendid:

  • aminohapped;
  • rasvhapped;
  • fosfor;
  • magneesium;
  • seleen;
  • naatrium;
  • kaalium;
  • nikotiinhape;
  • glutamiinhape;
  • asparagiinhape;
  • leutsiin;
  • valiin;
  • alaniin;
  • lüsiin;
  • arginiin;
  • A-, D-, B- ja E-grupi vitamiinid.

Mereannide regulaarne tarbimine, mis sisaldab suurt hulka vitamiine ja mikroelemente, avaldab inimese kehale positiivset mõju, nimelt:

  • lihasmassi kiire kasv;
  • immuniteedi tugevdamine;
  • eluea pikenemine;
  • keha taastumine pärast füüsilist ja emotsionaalset stressi;
  • liigse vedeliku eritumine;
  • lapse ritsete ja osteoporoosi ennetamine;
  • naha kiire taastumine;
  • nägemisteravuse paranemine;
  • ennetähtaegse vananemise ennetamine;
  • suurenenud testosterooni tase;
  • vereringesüsteemi parandamine;
  • aju aktiveerimine, mälu ja tähelepanu;
  • seniilse dementsuse ja Alzheimeri tõve varase arengu ennetamine;
  • vererõhu normaliseerimine;
  • kolesterooli liia eritumine;
  • kardiovaskulaarsete haiguste ennetamine;
  • hormonaalse tasakaalu normaliseerimine erinevas vanuses inimestel;
  • kahjulike ja toksiliste ainete eemaldamine kehast, millel on negatiivne mõju kõigi siseorganite tööle;
  • keha taastumine menopausi ajal;
  • soojuse massi normaliseerimine;
  • reproduktiivsete funktsioonide taastamine;
  • kesknärvisüsteemi normaliseerumine;
  • luu skeleti tugevdamine;
  • organismi taastumine pärast pikaajalisi ravimeid ja viirushaigusi.

Nagu kõik teised tooted, on ka punasilmal sellised vastunäidustused nagu:

  • maksa- ja neeruhaigus;
  • seedetrakti põletik;
  • allergiline lööve;
  • hepatiit;
  • kõrge vererõhk;
  • ülekaaluline;
  • individuaalne sallimatus.

See on oluline! Arstid ei soovita soola-, suitsutatud või kuivatatud toodet südame- ja vereringesüsteemi erinevate patoloogiatega patsientidele.

Kalorite sisaldus

100 grammi toote kohta on 200 kalorit. Valkude kogus on 13 grammi, rasvad - 16 grammi ja süsivesikud - 0. Orgaanilise vee maht ulatub 70 grammini ja tuhk 1 grammi. Kõige vähem kaloreid on Vaikse ookeani lihas. Inimesed, kes vaatavad kehakaalu või istuvad erinevatel toitumistel, peaksid loobuma praetud kala, mille kalorisisaldus võib ulatuda 800 kalorit. Täiskasvanule on päevaraha ühe portsjoni kohta 250 grammi.

Elupaigad

Selle kalaliigi esindajate pindala on põhjapoolsed mered, mis pesta Venemaa ida- ja põhjaranni. Atlandi ookeani ja Põhja-ookeanide põhjapoolsetel laiuskraadidel, Islandi ja Gröönimaa ranniku lähedal, on näha ka paltus, samuti Barentsi mere vetes. Vaikse ookeani kalu leidub Vaikse ookeani vetes, samuti Beringis, Jaapanis ja Okhotskis, Alaska ja California lähedal. Ameerika paltus asub Alaska lõunaosas, samuti Tšukchi, Beringi ja Okhotski meredes.

Mis erineb lestast?

Halibut kuulub Kambalovi perekonda, kelle kõikidel esindajatel on ühised välised sarnasused. Mõlemad kalad on väärtuslikud toiduained ja neid kasutatakse paljudes maailma riikides laialdaselt toiduvalmistamisel. Bioloogid juhivad tähelepanu mitmetele erinevustele, mida on vaja teada mereandide valimisel. Õige toote valimisel on võti võrdlemine. Paltuse keha füüsilise struktuuri tunnused on järgmised:

  • väga pikk keha;
  • kerge asümmeetria;
  • vasakpoolse silma asukoht pea serval.

Lestade kirjeldust iseloomustavad järgmised omadused:

  • silmade asukoht ühel küljel;
  • pikk saba;
  • paljude kiirte olemasolu;
  • kõrge valgusisalduse tase ja madalad rasvaosakesed.

Nende kalade vahe on lihas sisalduva rasva tase. Professionaalsed kokad eelistavad mahla liha, mis on mahlasem, maitsev ja rasvane. Toitumisspetsialistid soovitavad pöörata tähelepanu lestale, mille kalorisisaldus on ainult 100 kalorit.

Cooking Tips

Paltus on universaalne kala, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. See toode kuulub hõrgutiste hulka, millel on tihe, mahlane ja õrn liha struktuur, millel on magus maitse ja valge värvus. Kalad ei saa olla ainult praetud, keedetud ja hautatud, vaid ka marineeritud, suitsutatud, soolatud ja maitsvad pirukate täidised. Maitsvate ja tervislike toitude valmistamiseks on vajalik mitte ainult maitsva retsepti leidmine, vaid ka õige mereande valimine.

Kvaliteetse rümba märgid on järgmised:

  • läikiv nahk;
  • silmade läbipaistev kest;
  • lima puudumine nahal ja uimedel;
  • keha pinna kiire taastumine pärast mehaanilist pressimist;
  • jäätises sisalduva suure jää ja külma puudumine.

Professionaalsed kokad soovitavad osta ostmisel eelistada terveid kala või suuri tükeldatud tükki. Värskel tootel on parim maitse ja värskelt külmutatud toode on selle tooterühma müügiklassis teisel kohal. Külmutatud fileest valmistatud roogade maitse ja toitainete sisaldus on madal.

Külmutatud kala võib sisaldada üle 50% jääst, mis sulatamisel muutub reovetteks. Jää eemaldamiseks on rangelt keelatud kasutada kuuma vett või mikrolaineahju. Parim võimalus sulatamiseks - külmkapi ülemine riiul. Kogenud koduperenaised kasutavad külmutatud tükke, et panna need keevasse vedelikku.

Värske kala uimedel on omapärane ja terav lõhn, mis ei tohiks noori koduperenaineid hirmutada. Kogenud koduperenaised soovitavad teil mitte praadida mahlast ja maitsvat kala, kuid küpseta või hautada. Mahlakas praetud tassi puhul soovitavad eksperdid liha toomiseks jahu või leivapuru, ja te võite kasutada ka taignat. Kiireks küpsetatud mahlas on piisav kala töötlemine, soola ja vürtsidega hõõrumine, küpsetamine alumiiniumfooliumis 25 minutit. Paljude eliidi restoranide menüüs näete suppit, mis on kõrgelt populaarne asutuste klientide seas. Erinevate küpsetiste valmistamisel kala täitmisega on hädavajalik sulgeda kõik servad hästi, et vältida maitsva vedeliku allaneelamist ja häirida jahutoote terviklikkust. Mereandide seas on erilist nõudlust soolatud, kuivatatud ja suitsutatud kala.

Köögiviljadega küpsetatud paltus saab kindlasti iga puhkusetabeli kaunistamiseks. Taimsed komplektid võivad iseseisvalt teha iga perenaine sõltuvalt perekonna maitseelistustest ja tassi eesmärgist. Valmistatud kala tuleb lõigata väikesteks tükkideks, hõõruda soola, pipra ja määrdega mis tahes taimeõliga. Valitud köögivilju saab kala külge kinnitada või eraldi hautada. Küpsetusaeg ei ületa 30 minutit.

Algne ja ebatavaline maitse on valge veiniga hautatud hernes. See roog sisaldub kõigi restoranide menüüs ja on populaarne ja populaarne. Professionaalsed kokad soovitavad küpsetamiseks kasutada kreemikastet ja jagada selle valmistamise meetodit, mis koosneb järgmistest sammudest:

  • majoneesi ja munakollaste segu;
  • Vala pannile ja lisada vajalik kogus võid;
  • lisage sool ja vahukoor.

See on oluline! Kaste keetmine on rangelt keelatud.

Maitsev maitsev suupiste on kindlasti peekonisse pakitud kala, mis on röstitud avatud tule all ja kuuma söega küpsetatud sibula, sidrunimahlaga kastetud ja roheliste rohudega kastetud sibul võib saada traditsioonilise kebabi täieõiguslikuks asenduseks. Erinevates maailma riikides on olemas rahvuslikud toidud, mis vastavad selle riigi elanike maitseelistustele, kuid kõik toidud on pikantsed ja originaalsed.

Arvustused

Suur hulk positiivseid kommentaare näitab toote nõudlust ja populaarsust ning kõrge vitamiinide, mikroelementide ja rasvhapete sisaldus organismis korvab kõigi toitainete puudumise. Arstid soovitavad eelistada keedetud ja hautatud kala, kuid suitsutatud ja soolane mereannid, mis võivad olla nii iseseisev roog kui ka erinevate salatite ja külmade suupistete peamine komponent, on väga nõudlikud. Positiivset tagasisidet paltuse kohta jätavad toitumisspetsialistid, kes soovitavad kasutada mis tahes dieedi ajal keedetud toodet. Toitevähk vähendab kaalulanguse negatiivseid mõjusid ja ei võimalda kehal toitumisalaste puuduste stressi. Paljud inimesed, kelle keha oli pärast pikka ravikuuri lõppenud, märkisid märkimisväärset üldist seisundit ja jõu ja tõhususe kiiret taastumist. Kosmeetikud soovitavad oma klientidel valmistada kalaroogasid, mis avaldavad positiivset mõju naha seisundile, parandavad juuste ja küünte struktuuri.

Sadu aastaid on mereannid olnud väärtuslik toitumise allikas, millel on positiivne mõju kehale. Halvad keskkonnatingimused ja toodete halb kvaliteet on toonud kaasa nende inimeste tervise olulise halvenemise, kes üha enam püüavad tarbida ainult kvaliteetset ja tervislikku toitu. Paltus ei ole ainult maitsev kala, vaid ka suure vitamiinikoguse allikas. See toode võib asendada suure hulga kunstlikke vitamiinikomplekse, millel ei ole alati positiivset mõju inimeste tervisele.

Ühe väikese portsjoni kasutamine mitu korda nädalas vabastab ohtlike haiguste keha. Lihtne kodune toiduvalmistamine on tervise ja pikaealisuse tagatis.

Järgmisel videol näitab kuulsas peakokk Gordon Ramsay, kuidas paltali tükelda.

Keelatud on kasutada materjale ilma meie eelneva kirjaliku nõusolekuta.

http://eda-land.ru/paltus/opisanie-vidy-prigotovlenie/

Paltus ja lest

Paal: kirjeldus, ettevalmistus, koostis, kasu ja kahju

Paltus on üldistatud nimetus, mis koosneb viiest kalaliigist, mis pärinevad kolmest perekonnast Kambalovye kuuluvast perekonnast, ning sellest tulenevalt ka Kambalobraznye järjekord. Nende teine ​​nimi on “ainus”. Kõik liigid elavad Põhjapoolkera külma mere ääres ja nad on kõik leitud kaldal asuvates meredes, Atlandi ookeani, Vaikse ookeani ja Arktika ookeanide vesikondades. Paltuse pindala on piiratud ainult nelja merega: Barents, Bering, Okhotsk ja Jaapani.

Paltuse kirjeldus

Paltus on väga sarnane lestaga, kuid erineb sellest pikema kehaga, samuti sümmeetrilisema peastruktuuriga, nii et erinevalt lestast on ükskõik millises punasises raskem eristada keha paremaid ja vasakpoolseid pooli (teadmiseks: lestakala kala ei uju oma kõhul, nagu see võib tunduda pigem küljel).

Kõik paltus võib jagada järgmistesse perekondadesse:

1) valge ämber: Atlandi valge (suurim, võib ulatuda 4,7 meetri pikkuseni ja 337 kg massini; see leidub Barentsis, Beringis ja Okhotskis) ja Vaikse ookeani valgelibul;

2) noolemähisega hobune: Aasia noolega hammastatud (ulatub 73 cm pikkuseni 2-3 kg; leitakse Okhotski, Jaapani ja Beringi mere merest) ja ameerika noolega (ulatub 83,5 cm pikkuseni kuni 3 kg; elab läänerannikul asuvates meredes Põhja-Ameerikast Loode-Alaska põhjaosas California rannikust läheb mõnikord merre mööda Beringi mere läänerannikut, sealhulgas Kamtšatka paltuse idarannikut;

3) must poolpall on monotüüpne perekond, mis hõlmab ainult ühte liiki, musta kammelja (võib ulatuda 1,2 meetri pikkuseni ja kaaluda 44,5 kg; seda leidub Barentsis, Beringis ja Okhotskis).

Mõnikord nimetatakse paltut mõnda hariliku lesta liiki, kuid süstemaatilisest seisukohast ei ole see päris õige.

Paltupopulatsioonid on ikka veel üsna arvukad, kala toiteväärtus on kõrge, seetõttu on neil oluline põhjapoolse poolkera põhjamaade kaubanduslik väärtus. Kuid ülepüügi tõttu on Atlandi ookeanipall loetletud Rahvusvahelises Punases Raamatus. Paltupüük toimub tavaliselt alumistel tasanditel.

Halliut elustiil

Kõik halibudid on röövloomad ja söövad molluskitest ja muudest selgrootutest ning kaladest.

Need on põhjakalad, nad võivad elada küllaltki suurel sügavusel, kuid soojal hooajal jäävad nad sageli keset veesamba.

Seksuaalne küpsus esineb vanuses 7 kuni 17 aastat, kuid enamikus liikides kõige sagedamini 10–14-aastastel. Närimine talvel ja kevadel 300 kuni 1000 m sügavusel sügavusel veetemperatuuril +2 kuni +10 o C. Üks naissoost kudemiskäik ulatub 300 tuhandest kuni 3,5 miljoni munani, mis tekivad veesambas (s.t. pelaagiline). Vastsed ilmuvad temperatuuril 6 o C, tavaliselt mitte varem kui 16 päeva pärast kudemist, mille järel nad arenevad ümberkujundamisega, mis on tüüpiline kõikidele lestaloomadele.

Paltus elab kuni 30 aastat.

Kuidas valida pile

Paltut ostetakse kõige paremini terve rümba või viilutatud rümpaga, kuid mitte filee kujul, sest kala tükeldamine võtab palju vedelikku ja see kaotab oluliselt oma maitse, eriti juhul, kui sellele tehakse vähemalt üks külmutus-sulatamine.

Vältige külmutatud paltupi ostmist, kui rümba küljes on suur hulk jääd, sest pärast sulatamist võib see kaotada kuni poole kaalust. Arvestades, et paltus ei ole odavaim kala, on see hetk eriti oluline enamiku tarbijate jaoks.

Sa ei tohiks osta ka ämblikut koos lima külgedel ja fin, sest see näitab tema ebaedu.

Värske paltali lõikamisel tekivad tema uimed üsna terava, kuid isegi meeldiva lõhnaga.

Külmutatud ämblikut tuleks sulatada aeglaselt, kõige paremini ühise külmikukambri tingimustes.

Küpsetamine

Paltusil on hingematvalt õrn ja maitsev liha, mida tuleb iseseisvalt toiduvalmistamisel arvesse võtta. Selle põhijooneks on see, et kuumtöötluse käigus vabaneb sellest suur kogus vedelikku. Seega on see kvalitatiivne, see tähendab, et liha ei lagune pannil, on ebatõenäoline, et te saaksite praibut praadida. Aga te ei tohiks selle pärast häirida, sest selle imelise kala valmistamiseks on veel palju võimalusi.

Kõige parem on küpsetada või kustutada. Selleks võite võtta kas pannile või panna kala küpsetusplaadile, mis on eelnevalt fooliumisse pakitud. Sel viisil väldime mahlakuse kaotust - selle kala kõige olulisemat kvaliteeti

Paltus supp on üks kõige maitsvamaid toite maailmas.

Kui otsustate küpsetada kalameeseid või klebakit, siis peate hoolitsema selle eest, et kala pakendatakse tainas õigesti. Vastasel juhul voolab küpsetamise ajal vabanev vedelik küpsetusplaadile välja ja pirukad võivad põletada, põhjustades küpsetamise kaotada esteetika, arvestamata köögi ebameeldivat lõhna.

Paltup on ka soolatud, suitsutatud, kuivatatud.

Paltuse toiteväärtus (100 g kohta)

Lest ja paltus kuuluvad samasse kalaliiki - lest. Kambalovide peamine erinevus teistest kaladest on see, et nende torso on tasane ja asümmeetriline ning nende silmad on pea ühel küljel. Meie riigi elanikud on väga kiindunud Kambalovi paltuse ja lesta esindajatest. Lisaks suurepärasele maitsele on need kalad väga terved. Nende regulaarne kasutamine aitab ennetada ja ravida paljusid haigusi.

KAMBALA. Koostis, kalorisisaldus ja lesta kasutamine.
Lestliha kasulikud omadused tulenevad selle koostisest. Lestikas on rikas valgusisaldusega ja vähese rasvasisaldusega lest, mis sisaldab A-, E-, D-, B- ja Omega-3 polüküllastumata rasvhappeid, fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, seleeni, rauda, ​​joodi, magneesiumi ja muid kasulikke aineid, mis on vajalikud inimeste tervisele.

Kalorite lest on umbes 85 kcal. 100 grammi toote kohta.

Lestade kasulikud omadused:

  • Lestil on tooniline efekt, mis suurendab immuunsust.
  • Sellel on kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemile. Vähendab kolesterooli taset ja on hea ateroskleroosi ennetamine.

PALTHUS. Paltuse eelised:
Paltus on väga maitsev kala, milles luud ei ole peaaegu üldse ja mille rasvasisaldus on palju suurem lest. Paltusel on palju kasulikke omadusi:

  • Paltaliha aitab normaliseerida organismi ainevahetust.
  • Vähendab rinnavähi ja teiste vähktõve tõenäosust.
  • Paltussi korrapärane kasutamine mõjutab kardiovaskulaarsüsteemi. Parandab vere koostist, aitab arütmiaid, takistab verehüüvete teket.
  • Paltusel on positiivne mõju maksafunktsioonile.
  • Paltus aitab kaasa närvisüsteemi normaalsele toimimisele.

Sööge rõõmuga lestalihasid, pile ja muid tervislikke tooteid. Ja pidage meeles, et tervis koosneb mitte ainult nõuetekohasest toitumisest, vaid ka tervislikust unest, kehalisest aktiivsusest ja muudest komponentidest.

Kulduim-lest (Limandaaspera, inglise keel - Yellowfinsole)

Kollase hariliku lestaga on suhteliselt lai keha, mis on kaetud väikeste jämedate kaaludega, seal on kollased selja- ja analäärsed uimed, mis on kaetud pimedas kitsas triibuga silma küljel. Silma pool on helepruun, pime pool on valge. See on üks Kaug-Ida merede levinumaid. See kujutab endast lestade domineerivat püüki Lääne-Kamtšatka. Samuti elab ta idarannikul ja Beringi mere lääneosas.
Pikkus kuni 49 cm, kaal 1,7 kg, tavaline pikkus saakides 24-35 cm ja kaal 0,2 - 0,5 kg, vanus 18-20 aastat.

Kamtatka vetes on paljunemine alates mai lõpust septembri alguseni, tipp on juulis.
Kulduimelane lest on kõige laiema toiduvalikuga benthofag, mis toidab nii põhja- kui ka pelaagilisi selgrootuid ja kalu.
See merepõhja kala, mis ei väldi magestunud alasid jõesuudme lähedal, võib esineda 5 kuni 600 m sügavusel ja teeb hooajalisi migratsioone. Suured küpsed inimesed talvituvad üle 100 m sügavusel ja suvel sisenevad madalamatele sügavustele. Noored kalad elavad mõlemal hooajal madalamal sügavusel. Lest ei taline talvel peaaegu praktiliselt.

Kollane-liblikas lest (Pleuronectes quadrituberculatus, Eng. - Alaska lesta)

See liik on kergesti eristatav teistest sidrun-kollase värvusega liblikatest keha pimedal poolel ja 4-6 luu muhke kohal silma taga.
See on laialt levinud nii Okhotski merel kui ka Ida-Kamtšatka rannikul, samuti Beringi mere lääneosas.
Üks suurimaid lestreid: Beringi merel on 62 cm pikkused ja 3,5 kg kaaluvad inimesed; vanus kuni 20 aastat. Püügipiirkonnas on kala suurim suurus vahemikus 24 kuni 35 cm ja 0,3 kuni 1,4 kg. Kollane-liblikas lest elab mandrilaiuse riiulil ja ülemises osas; Okhotski meres toimub see kuni 300 m sügavusel ja Beringi meres - kuni 500 m. Sellele on iseloomulik hooajaline ränne: kevadel riiulile ja sügisel kuni kaadamise sügavusele.
Massa kudemine toimub aprillis-mais kuni 500 m sügavusel.

Lest on põhjapoolne kahepoolne või valgepõhine (Lepidopsetta polyxystra, eng. - Rock-tall)

See lest on kergesti eristatav külgsuunalise struktuuri poolest, millel on terav painutus kõrge kaarekujulise rinna kohal ja täiendav seljaosa, mis on selgelt nähtav keha pimedast ja valgest küljest. Ülemine külg on pruun-hall, väikeste tumedate laigudega.
Kamtšatka vetes ulatub see 17 cm pikkuseni 51 cm, mille mass on 1,9 kg. Saagi keskmine pikkus on 30-35 cm, massiga 0,4–0,6 kg.
Suured küpsed lest talved detsembris-aprillis 150-350 m sügavusel. Ühekordne kudemine Kamtšatka vetes jätkub märtsist aprillini. Pärast kudemist algab kevadränne talvitumispiirkonnast riiulitsooni, kus juulist oktoobrini 30–100 m sügavusel söödab ta aktiivselt molluskid ja okasnahksed. Domineerivad Kamtšatka idarannikul asuvad lestad, Karaginski ja Olyutorsky lahed.

Lestapüük (Hippoglossoidesrobustus, inglise keel - Flatheadsole)

Paltsi flounders erineb teistest asjaolust, et külgjoon ei ole esikülg, vaid peaaegu sirge, tumepruuni värvusega silmade külg, selja- ja analääridel on nõrgad mustad triibud, pime pool on kerge.
Suhteliselt suur lest: ulatub saagi koguni 58 cm ja kaal 1,8 kg, üksikisikud domineerivad tavaliselt 26 - 38 cm ja kaaluvad 340 - 460 g.
Närimine toimub kahes etapis tipptasemel mais - juuni alguses 20–100 m sügavuses. Nende lestade elupaik on väga lai ja katab sügavusi 10 kuni 1000 m. Suvel levib see riiulil isobati 30–80 m vahel. kontinentaalse kalle (400 - 500 m).
Nende lestaliste peamised varud asuvad Kamtšatka lääneosas ja Beringi merel.

Tähe lest (Plftichtys stellatus, inglise keel - tähe lest)

Selle lesta nahk on kaetud näriliste stellate plaatidega, selja- ja analääridel on mustad triibud, mis on nähtavad mõlemal pool keha.
See on suur lest: kuni 58 cm pikk ja kaalub 3,1 kg. Sellel on kaks ökoloogilist vormi - rannik, sisenemine jõgede suudmesse ja seal talveks jäämiseks ning suvel ja talvel elavad merevormid suurema sügavusega kui esimene.
Kevad-suvi kudemine, mille tipp on Kamtšatka vetes mais-juunis, toimub 10–160 m sügavuste ja jõgede suus.

Lest (Myzopsetta proboscidea, inglise keel - nuud, pikakarvaline)

Selle lesta lonk on pikk ja kumer ülespoole, pea ja suu on normaalse suurusega, keha pimedal poolel on kollakasoranž värvus. Väike lest: ulatub 30-35 cm pikkuseni, saagis domineerib 15-20 cm pikkune kala, mis kaalub 60-300 g.
Pagulas lesta on ranniku liigid, seda võib leida nii jõgede suu lähedal kui ka sügavamal 100 m või rohkem. Talved kuni 500 m prügimägedele. Massiivne kudemine toimub juulis ja augustis.

Vaikne palt (Hippoglossus stenolepis, Vaikse ookeani paltus)

Lääne-Kamtšatka toimub see kõikjal, kuid üldiselt ei ole see palju. Kõige sagedamini toimub see Ida-Kamtšatka ja Beringi mere lääneosas. Valge paltus on üks suurimaid kalu. On juhtumeid, kus püüdmine on 239-267 cm pikk ja kaalub 230-345 kg. Sellised unikaalsed proovid püütakse suhteliselt harva, kuid punaseks, mille suurused on 100-180 cm ja kaal 50–80 kg, püütakse üsna sageli, eriti Beringi mere lääneosas. Tavaliselt on saakidel 40–90 cm pikkune ja kaalub kuni 6–8 kg. Maksimaalne vanus on 35 aastat, tavaliselt on karjades tavaliselt 5-12-aastased.
Välimuselt on paltus teistest liikidest kergesti eristatavad: tal on tihe romboobikeha, keha värvus on pruunikas oliiv, mõnikord hall, marmorile sarnane. Pime pool on valge. Suu on suur, arenenud hammastega, keha kaalud on väikesed.
Valge ämblik, nagu kõik liblikad, teeb hooajalisi migratsioone. Suvel elab see sügavusel 10–400 m, maksimaalne tihedus 30–150 m sügavusel ja sügisel langeb see 300–700 m sügavusele. Noored (3–5-aastased) elavad püsivalt riiulil.

Sarvkesta must või südamlik (Reinbardtius hippglossoides matsuurae, Vaikse ookeani paltus)

Kõige sagedamini leidub see Okhotski mere ja Beringi mere lääneranniku prügimägedel ja kõrvaloleval riiulil, mida tähistatakse Ida-Kamtšatka ookeani vetes.
Must poolpall erineb teistest liikidest, sest tal on keha tumedad ja silmapaistvad küljed. Silmad ei asu keha ühel küljel, nagu valge ja noole-hambaga, kuid mõnevõrra erinevalt: ülemine silm asub pea ülaosas ja on nähtav mõlemal pool keha. Pea on suur, suurte koerte hammastega, nahk on sile, kaetud väikeste kaaludega.
See kuulub suurte põldude hulka, elab kuni 24 aastat, ulatudes maksimaalselt 120-130 cm ja massiga 13,5 kg. Saagi puhul on kõige tavalisemad isikud 45–80 cm pikad, kaaluga 1–5 kg.
See ämblik elab kõige laiemas sügavuspiirkonnas - 50–1600 m, kuid seda leidub ka väiksemas sügavuses. Maksimaalset kontsentratsiooni täheldatakse sügavusel 450 - 650 m. Ainult alaealised elavad kogu aasta jooksul riiulil, sageli ka negatiivse veetemperatuuriga. Riiuli alumises osas ja prügimäel on ülekaalus küps kala, mis suvel tõuseb madalamale sügavusele (kuid mitte üle 200 m).
Must poolpall on aktiivne kiskja, kala (pollock) mängib oma toitumises otsustavat rolli ja kalmaar on peajalgsed kõige levinum. Väärtuslik kala.

Sarvkesta noolepea Aasia (Atheresthesevermanni, Kamchatkaflounder, Arrow-toothedhalibut)

Laialdaselt levitatakse Beringi mere lääneosas Okhotski meres.
Noolega hambakaletil on helepruun keha värv, suur pea, tugevate noolega hammaste (seega nimi „noolega hammastatud”), keha on kaetud suurte, kergesti langevate kaaludega.
Pikkuse ja kaalu poolest on noolega hammastatud paltus oluliselt suurem kui beluga. Maksimaalne pikkus on 94 cm ja kaal on 8,5 kg 20-aastaselt. Saagi aluseks on 5-12-aastased 41–67 cm pikkused ja 0,7–3,3 kg kaaluvad isikud.
Ta elab sügavusel 20 kuni 1200 m, kõrgeim esinemissagedus 300-700 m sügavusel.

BALTUS-SPECIAL KAMBALA BIOLOOGIA

Sarvkesta lest on suvine merepiim, mis on suvel suhteliselt haruldane, kuid moodustab talve- ja kudemisperioodil karja. See toimub 500 m sügavusel ja rohkemal.

Esineb aprillis-mais (juunis), sügavusel 55-63 m temperatuuril (alumine) 1,5-2,5 °. Suurus 211-241 tuhat muna.

Munad ujuvad (pelaagilised), läbimõõduga 2,2-2,5 mm, suure ümmarguse ruumiga.

Paltsi lesta pikkus on 50 cm (emane). Kommertssaladel on kalade keskmine pikkus 32-38 cm, kaal 450 (kuni 550). Mehed on naised väiksemad ja tavaliselt ei ületa nende pikkus 40 cm.

Paltsi lesta sööb peamiselt ophiuse, molluskeid, väikeseid kalu ja usse.

Suvel järgib paltus 45-60 m sügavusele, vaid vähesed inimesed tulevad madalasse vette. Talvel läheb hernes lesta suures sügavuses kuni 300 m sügavusele. Tundub, et vältida (eriti noortele inimestele) madalat vett.

KALBALA CALCUS

Tataari väinas juulis-septembris moodustas 50–70 m sügavusel sügavkülmikus 20–33% lestakala traalnoodast ja talvel Askoldi pangas 8–10%. Peetruse lahes Suurpallikujuline lest 1930-1941. andis umbes 4-10 tuhat c.

Tehnika ja kalapüügi kulg

Püütavad traalid ja snurrevadom.

Valmistatud nii jäätise kujul kui ka konservide valmistamiseks ("praetud lest tomatis").

http://shelbymiguel.com/kambala/paltus-i-kambala-otlichie.html

Kuidas paltus erineb lestast

Vastus kastevast [guru]
Keetmisel - peaaegu mitte midagi
Koostisosad
- lest (või ämblik) - 300 g
- sibul - 2 sibul
- paprika -3 tk.
- Tomat - 2-3 tk.
- jahu - 2 spl. l
- kala puljong - 2 klaasi
- küüslauk - 2-3 küünt
- kartul - 3-4 tükki
- taimeõli, sool - maitse järgi.
Kuidas süüa
Puista kala tükid soola, pipra, jahu ja röstida taimeõlis. Küpseta sibulaid ja paprikaid taimeõlis, pane kastrulisse, lisades värskeid või konserveeritud tomatitükke. Vala kala puljong ja keeta. Seejärel pange praetud kala tükid, lisa küüslauk, soola ja keeda madalal keemistemperatuuril. Kalafilee keedetud kartulitega.
Kuid paltus on suurem ja paksem ning lest on pulbriline
Halvikud on röövloomad, elavad suurel sügavusel, kuid suvel elavad nad ka keskmises veesambas.

Lest ja paltus kuuluvad samasse kalaliiki - lest. Kambalovide peamine erinevus teistest kaladest on see, et nende torso on tasane ja asümmeetriline ning nende silmad on pea ühel küljel. Meie riigi elanikud on väga kiindunud Kambalovi paltuse ja lesta esindajatest. Lisaks suurepärasele maitsele on need kalad väga terved. Nende regulaarne kasutamine aitab ennetada ja ravida paljusid haigusi.

KAMBALA. Koostis, kalorisisaldus ja lesta kasutamine.
Lestliha kasulikud omadused tulenevad selle koostisest. Lestikas on rikas valgusisaldusega ja vähese rasvasisaldusega lest, mis sisaldab A-, E-, D-, B- ja Omega-3 polüküllastumata rasvhappeid, fosforit, kaaliumi, kaltsiumi, seleeni, rauda, ​​joodi, magneesiumi ja muid kasulikke aineid, mis on vajalikud inimeste tervisele.

Kalorite lest on umbes 85 kcal. 100 grammi toote kohta.

Lestade kasulikud omadused:

  • Lestil on tooniline efekt, mis suurendab immuunsust.
  • Sellel on kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteemile. Vähendab kolesterooli taset ja on hea ateroskleroosi ennetamine.

PALTHUS. Paltuse eelised:
Paltus on väga maitsev kala, milles luud ei ole peaaegu üldse ja mille rasvasisaldus on palju suurem lest. Paltusel on palju kasulikke omadusi:

  • Paltaliha aitab normaliseerida organismi ainevahetust.
  • Vähendab rinnavähi ja teiste vähktõve tõenäosust.
  • Paltussi korrapärane kasutamine mõjutab kardiovaskulaarsüsteemi. Parandab vere koostist, aitab arütmiaid, takistab verehüüvete teket.
  • Paltusel on positiivne mõju maksafunktsioonile.
  • Paltus aitab kaasa närvisüsteemi normaalsele toimimisele.

Sööge rõõmuga lestalihasid, pile ja muid tervislikke tooteid. Ja pidage meeles, et tervis koosneb mitte ainult nõuetekohasest toitumisest, vaid ka tervislikust unest, kehalisest aktiivsusest ja muudest komponentidest.

Paltuse kirjeldus

Perekonda kuulub 5 sarnast liiki, millest igaühel on oluline kaubanduslik väärtus ja mida peetakse soovitud trofeedeks. Pika eluea jooksul (30-50 aastat) võib kala kasvada muljetavaldava suuruse ja massini.

Maailma suurim paltus püüti Norra mere rannikust kaugel, kaalus 241 kg ja jõudis 2,5 meetri pikkuseni. Ichthyologists väidavad, et see ei ole piir, ja looduses on üksikisikuid, kelle kõrgus on üle 4,7 m ja kaalub üle 360 ​​kg.

Sõltumata suurusest ja vanusest on kõik paltuse esindajad tavalised välised ja füsioloogilised omadused:

  • asümmeetriline pea;
  • tasane keha pikliku ovaalse või rombi kujul;
  • ülemine pool, millele mõlemad silmad ja suu osa paiknevad paremale nihkega;
  • kerge ja kare pime (pime) külg;
  • kitsas interorbitaalne lõhe,
  • päraku juures;
  • väike sabaots koos sälguga;
  • keskmine keha laius on 1/3 selle pikkusest.

Silmade (nägemispuudega) külg on kaetud väikeste kaaludega, millel on suur tihedus. Kala lõplik suurus, kaal ja põhivärv sõltuvad taksonoomiast, põhja värvist ja konkreetsetest elutingimustest.

Elupaigad ja paltali liigid

See lestapere esindaja elab ainult Atlandi ookeani, Vaikse ookeani põhjaosa ja Arktika ookeani äärealadel. Venemaal on paltussi kala esindatud kõigi viie loodusliku liigi olemasolul. See oli võimalik tänu riigi põhja- ja idapiiride territoriaalvete ulatuslikule ulatusele. Lisaks ujuvad punasõnnikud (kitsas-hambaline, põhjapoolne) mööda Kamtšatka rannikut, mis sarnanevad originaalile nii välimus kui ka elustiil, kuid on palju väiksemad: kasvab 1,2–1,8 kg kõrgusega 52–58 vaata

Valge paltus

Perekond koosneb kahest liigist, mis määravad kogu pere maksimaalse suuruse ja on äärmiselt väärtuslik kalapüügiks. 100 g liha sisaldab kuni 1 g polüküllastumata omega-3 rasvhappeid, glutamiini, asparagiinhappeid ja teisi kehale kasulikke aineid:

  • kaalium (528 mg), fosfor (287 mg), seleen (55, 4 μg);
  • D-vitamiinid (231 ug), A (24 ug), B9 (14 ug) ja PP (12,6 mg);
  • tuhk (1,6 g), valgud (18, 6 g), hea kolesterool (60 mg).

Kogu kalorisisaldus on ainult 103-142 kcal, mis koos madala rasvasisaldusega (kuni 4,8%) muudab toote dieedi ja kergesti seeditavaks.

Suurim liik on Vaikse ookeani hobune (Ladina Hippoglossus stenolepis), mille pikkus võib kasvada üle 4,5 m ja kaal ületada 3,5 senti. See asub kuni 1,2 km sügavusel, eelistades vett, mille temperatuur on + 3-8 C. Tasapinnaline keha on rombikujuline ja värvitud pruunis või rohekas-hallis toonis, millel on juhuslikult hajutatud tuhmad või kontrastsed laigud. Lai suu on varustatud paljude suurte teravate hammastega, mis on ebaühtlaselt jaotunud alumise (1 rida) ja ülemise (2 rida) lõualuu vahel. Venemaal elab see Okhotski mere ja Beringi mere vetes. Saagi puhul esindavad seda tavaliselt noored 3–6 kg kaaluvad kalavarud.

Atlandi paltus (Latin Hippoglossus stenolepis) eelistab suuremaid sügavusi kuni 2 km ja võib ulatuda ka 4 meetri või rohkemani. Selle tumepruun või hall silmade külg on kaetud suurte ümardatud kaaludega (tsükloid), millest igaüks on ümbritsetud perimeetriga väiksematest plaatidest. Rinnaääriku piirkonnas moodustab külgjoon tugevalt kõvera kaare. Venemaal on see Valge ja Barentsi mere ääres ning Põhja-Jäämere vetes Novaja Zemlja lähedal.

Arrowhead paltut

See perekond koosneb ka kahest liigist, mida iseloomustavad erinevad skaalad. Okulaarse külje ctenoidplaatidel on tagumised servad, millel on kõrvade okasnahk, mis suurendab oluliselt kaitset kiskjate eest (pollock, pollock, pitser). Pime külg on varustatud tavaliste tsükloidkaaludega, millel on ümarad servad (75-110 järjest). Ülemine ja alumine lõualuu on kaks rida teravaid hambaid.

Aasia noolepeapall (lat. Atheresthes evermanni) on hariduskala, mis elab 30-35 aastat vana ja kasvab kuni ühe meetri kaaluni kuni 9 kg. Kuid 1,5-3,0 kg ja 40-70 cm pikkused isikud loetakse standardiks, põhivärv on hallikaspruun, mis on pime poolel palju kergem. Suure seljapea pikkus on peast saba. Venemaal elab see Jaapani meres, Okhotski meres ja Beringi meres 25 kuni 2000 meetri sügavusel ja viib istuva eluviisi. Suvel läheb see madalatesse vetesse, külma aastaaja jooksul liigub see sügavatesse kihtidesse.

Ameerika noolega hambakarv (latin. Atheresthes stomias) elab mitte rohkem kui 25 aastat ja ei ole väiksem kui Aasia sugulane. Maksimaalne kaal on 8,6 kg, suurenedes 84 cm, kuid tavapärase püügi puhul on keha pikkus 40-60 cm ja kaal 1,5-2,5 kg. Sellel on tugev sirge külgjoon ja kombineeritud skaleeritud kate: nähtav külg on ctenoid, alumine külg on tsükloidne. Rida sisaldab 95 kuni 105 skaalat.

Seda tüüpi paltali eripära - kaks ninasõõrmet, millel on mõlemal küljel klapid, ülemise silma ülemine osa peaserva ja tumepruuni värvusega. Pime pool on kergem, lilla tooniga. Venemaal elab Bering, Chukchi ja Okhotski mered.

Must poolpall

Perekonda kuulub ainult üks esindaja (latin Reinhardtius hippoglossoides), mida iseloomustavad üsna suured suurused (kuni 130 cm) ja kaal (üle 40 kg). Saakides on ülekaalus 55–65 cm pikkused isikud, kelle mass on 3-4 kg. Sellel on kõrge väliskeskkonna temperatuuri kõikumiste piir, mis tundub suurepärane kuni –1,5 cold külmas vees, mis võimaldab tal elada üle 2000 m sügavusel. Seda liiki nimetatakse pimedatele värvidele pimedas värvitoonis musta ja sinise värviga. hõbedase hõõgumisega. Silma poolel on tumehallid. Venemaal elab see Kamtšatka, Sahhalini ja Kurilete rannikul Beringis ja Okhotskis.

Paltuse toitumise ja harjumuste iseärasused

Kõik liigid on eranditult ohtlikud röövloomad, kellel on palju teravaid hambaid ja suur krambiga suu. Nad on üsna hoolimatud ja võivad aktiivselt otsida saaki, kuid sagedamini huntavad nad varitsustest, osavalt koheldes reljeefi ja põhjasetete voltides.

Toitumispallide aluseks on:

Toitumine võib sõltuvalt hooajast ja indiviidi suurusest oluliselt erineda. Suur paltus sööb enamasti kala.

Kambalovi perekonna esindajad veedavad kogu oma elu pehme põhjaga (muda, liiv, veeris), valides selle suure sügavuse 25 kuni 2000 meetri kaugusele. Suvel liiguvad nad lähemale kaldale ja madalatele aladele, et otsida teiste liikide kasvavaid noori.

Esmapilgul on paltuse harjumustes märgatav mõningane aeglus ja ebakõla. Kalad ronivad aeglaselt piki põhja ja võivad jääda tundide peale, puhata või otsida sobivat saaki.

See on kiire rünnak hõõguval, mis näitab kala liikuvust, samas võib see ujuda lamedalt või küljelt, teha teravaid pöördeid ja pöörata suurel kiirusel.

Närimiskumm

Karpide kudemise aja määravad kindlaks konkreetsed liigi erinevused, veehoidla tingimused ja vee soojendamine temperatuurini + 2-7 C. Venemaa territoriaalvetes on see ajavahemik oktoobrist maini. Sõltumata sellest, kus elab paltus, saadetakse kudema suhteliselt madalasse vette 50-100 meetri sügavusest. Kaviaria viskamise protsessis osalevad 7–8-aastased täiskasvanud isikud, keda iseloomustab kõrge viljakus. Ühes siduris võib olla mitu miljonit muna läbimõõduga 3-4 mm. Pärast kudemist lülitub paltus kohe toitumisele ja rändab järk-järgult suurele sügavusele.

Vastsete arendamise kestus võib olla 2 kuni 6 nädalat. Kõigepealt asuvad nad veesambas, seejärel tõusevad nad pinnale lähemale, kus need voolu võtavad ja viivad ranniku madalasse vette. Just siin hakkavad nad põhja poole vajuma hakkama põhjaelust ja väikestest mereloomadest.

Kõige huvitavam on see, et praadil on kala jaoks klassikaline sümmeetriline kuju, kuid peagi hakkab üks pool kiiresti kasvama, mis viib keha lamedaks muutumiseni ning silmade ja suu nihkumise paremale poole.

Kuidas ja kus püüda paltut

Lestkala kaubanduslikku tootmist teostatakse nakkevõrkude, traalide, põhjatasandite ja seinerite abil. Et mitte kahjustada elanikkonda, valitakse kudemisperiood juunist oktoobrini. Samal ajahetkel on võimalik üksikisikuid püüda ka Barentsi meres ja Arktika ookeani muudes äärepoolsetes vetes. Kalapüügiks on kõige parem kasutada spetsiaalselt varustatud paati, mis tagab optimaalsed tingimused põhjakalade otsimiseks.

Kuna võitlus on tavaliselt valitud võimas lühike ketrus koos kordaja reeliga, mis on keritud 300-350 meetrit tugevat juhet. Sööt pöörleb pöörlevaid (pilkereid) või 100 kg kaaluvaid kiibipead, millele on lisatud lisatud söödav silikoon, kala või eluskala 15-20 cm pikkused (tursk, pollak, kilttursk).

Varbsale peab ketrusjuhtmestik olema sujuv ja kiirustamata. Langetage sööt põhjaga üles tõstes 50-60 cm, lohistage mõni meeter ja jälle võimalikult madal. Kalur peab vältima teravaid tõmblusi, et kala hirmutada. Usaldusväärne ja tugev hammustus järgneb tavaliselt siis, kui sööt puruneb alt. Teine efektiivne lahendus on lihtne Donka koos konksudega või kalafilee.

Eriti tähelepanuväärne on koht, kus on mõõdukad voolud ja sügavused 30-100 meetrit. Siin saab tõhusalt rakendada triivimist paadisõidust, kasutades spetsiaalset seadet sööda kaevamiseks.

Sarvkesta roogasid

Lestahel on hinnatud maitse, toitumise, luude puudumise ja optimaalse toitainete hulga poolest: aminohapped, vitamiinid, mineraalid, valgud. Sellise toote regulaarne kasutamine võib vähendada aneemia, ateroskleroosi, ainevahetuse, arütmia jne probleeme. Tänu õrnale ja tihedale filee struktuurile ja mõõdukale rasvasisaldusele keedetakse peapall peaaegu kõiki kulinaarseid tehnikaid kasutades. Seda saab küpsetada, küpsetada, soolata, praadida, marineerida, suitsutada, aurutada, küpsetada, grillida jne. Paltussi granulaarne kaaviar on väga maitsev, mis vaatamata oma taskukohasele hinnale ei ole oma gastronoomilistes omadustes madalam kui lõhe- ja tuurirühmade toodetes.

Kulduim-lest (Limandaaspera, inglise keel - Yellowfinsole)

Kollase hariliku lestaga on suhteliselt lai keha, mis on kaetud väikeste jämedate kaaludega, seal on kollased selja- ja analäärsed uimed, mis on kaetud pimedas kitsas triibuga silma küljel. Silma pool on helepruun, pime pool on valge. See on üks Kaug-Ida merede levinumaid. See kujutab endast lestade domineerivat püüki Lääne-Kamtšatka. Samuti elab ta idarannikul ja Beringi mere lääneosas.
Pikkus kuni 49 cm, kaal 1,7 kg, tavaline pikkus saakides 24-35 cm ja kaal 0,2 - 0,5 kg, vanus 18-20 aastat.
Kamtatka vetes on paljunemine alates mai lõpust septembri alguseni, tipp on juulis.
Kulduimelane lest on kõige laiema toiduvalikuga benthofag, mis toidab nii põhja- kui ka pelaagilisi selgrootuid ja kalu.
See merepõhja kala, mis ei väldi magestunud alasid jõesuudme lähedal, võib esineda 5 kuni 600 m sügavusel ja teeb hooajalisi migratsioone. Suured küpsed inimesed talvituvad üle 100 m sügavusel ja suvel sisenevad madalamatele sügavustele. Noored kalad elavad mõlemal hooajal madalamal sügavusel. Lest ei taline talvel peaaegu praktiliselt.

Kollane-liblikas lest (Pleuronectes quadrituberculatus, Eng. - Alaska lesta)

See liik on kergesti eristatav teistest sidrun-kollase värvusega liblikatest keha pimedal poolel ja 4-6 luu muhke kohal silma taga.
See on laialt levinud nii Okhotski merel kui ka Ida-Kamtšatka rannikul, samuti Beringi mere lääneosas.
Üks suurimaid lestreid: Beringi merel on 62 cm pikkused ja 3,5 kg kaaluvad inimesed; vanus kuni 20 aastat. Püügipiirkonnas on kala suurim suurus vahemikus 24 kuni 35 cm ja 0,3 kuni 1,4 kg. Kollane-liblikas lest elab mandrilaiuse riiulil ja ülemises osas; Okhotski meres toimub see kuni 300 m sügavusel ja Beringi meres - kuni 500 m. Sellele on iseloomulik hooajaline ränne: kevadel riiulile ja sügisel kuni kaadamise sügavusele.
Massa kudemine toimub aprillis-mais kuni 500 m sügavusel.

Lest on põhjapoolne kahepoolne või valgepõhine (Lepidopsetta polyxystra, eng. - Rock-tall)

See lest on kergesti eristatav külgsuunalise struktuuri poolest, millel on terav painutus kõrge kaarekujulise rinna kohal ja täiendav seljaosa, mis on selgelt nähtav keha pimedast ja valgest küljest. Ülemine külg on pruun-hall, väikeste tumedate laigudega.
Kamtšatka vetes ulatub see 17 cm pikkuseni 51 cm, mille mass on 1,9 kg. Saagi keskmine pikkus on 30-35 cm, massiga 0,4–0,6 kg.
Suured küpsed lest talved detsembris-aprillis 150-350 m sügavusel. Ühekordne kudemine Kamtšatka vetes jätkub märtsist aprillini. Pärast kudemist algab kevadränne talvitumispiirkonnast riiulitsooni, kus juulist oktoobrini 30–100 m sügavusel söödab ta aktiivselt molluskid ja okasnahksed. Domineerivad Kamtšatka idarannikul asuvad lestad, Karaginski ja Olyutorsky lahed.

Lestapüük (Hippoglossoidesrobustus, inglise keel - Flatheadsole)

Paltsi flounders erineb teistest asjaolust, et külgjoon ei ole esikülg, vaid peaaegu sirge, tumepruuni värvusega silmade külg, selja- ja analääridel on nõrgad mustad triibud, pime pool on kerge.
Suhteliselt suur lest: ulatub saagi koguni 58 cm ja kaal 1,8 kg, üksikisikud domineerivad tavaliselt 26 - 38 cm ja kaaluvad 340 - 460 g.
Närimine toimub kahes etapis tipptasemel mais - juuni alguses 20–100 m sügavuses. Nende lestade elupaik on väga lai ja katab sügavusi 10 kuni 1000 m. Suvel levib see riiulil isobati 30–80 m vahel. kontinentaalse kalle (400 - 500 m).
Nende lestaliste peamised varud asuvad Kamtšatka lääneosas ja Beringi merel.

Tähe lest (Plftichtys stellatus, inglise keel - tähe lest)

Selle lesta nahk on kaetud näriliste stellate plaatidega, selja- ja analääridel on mustad triibud, mis on nähtavad mõlemal pool keha.
See on suur lest: kuni 58 cm pikk ja kaalub 3,1 kg. Sellel on kaks ökoloogilist vormi - rannik, sisenemine jõgede suudmesse ja seal talveks jäämiseks ning suvel ja talvel elavad merevormid suurema sügavusega kui esimene.
Kevad-suvi kudemine, mille tipp on Kamtšatka vetes mais-juunis, toimub 10–160 m sügavuste ja jõgede suus.

Lest (Myzopsetta proboscidea, inglise keel - nuud, pikakarvaline)

Selle lesta lonk on pikk ja kumer ülespoole, pea ja suu on normaalse suurusega, keha pimedal poolel on kollakasoranž värvus. Väike lest: ulatub 30-35 cm pikkuseni, saagis domineerib 15-20 cm pikkune kala, mis kaalub 60-300 g.
Pagulas lesta on ranniku liigid, seda võib leida nii jõgede suu lähedal kui ka sügavamal 100 m või rohkem. Talved kuni 500 m prügimägedele. Massiivne kudemine toimub juulis ja augustis.

Vaikne palt (Hippoglossus stenolepis, Vaikse ookeani paltus)

Lääne-Kamtšatka toimub see kõikjal, kuid üldiselt ei ole see palju. Kõige sagedamini toimub see Ida-Kamtšatka ja Beringi mere lääneosas. Valge paltus on üks suurimaid kalu. On juhtumeid, kus püüdmine on 239-267 cm pikk ja kaalub 230-345 kg. Sellised unikaalsed proovid püütakse suhteliselt harva, kuid punaseks, mille suurused on 100-180 cm ja kaal 50–80 kg, püütakse üsna sageli, eriti Beringi mere lääneosas. Tavaliselt on saakidel 40–90 cm pikkune ja kaalub kuni 6–8 kg. Maksimaalne vanus on 35 aastat, tavaliselt on karjades tavaliselt 5-12-aastased.
Välimuselt on paltus teistest liikidest kergesti eristatavad: tal on tihe romboobikeha, keha värvus on pruunikas oliiv, mõnikord hall, marmorile sarnane. Pime pool on valge. Suu on suur, arenenud hammastega, keha kaalud on väikesed.
Valge ämblik, nagu kõik liblikad, teeb hooajalisi migratsioone. Suvel elab see sügavusel 10–400 m, maksimaalne tihedus 30–150 m sügavusel ja sügisel langeb see 300–700 m sügavusele. Noored (3–5-aastased) elavad püsivalt riiulil.

Sarvkesta must või südamlik (Reinbardtius hippglossoides matsuurae, Vaikse ookeani paltus)

Kõige sagedamini leidub see Okhotski mere ja Beringi mere lääneranniku prügimägedel ja kõrvaloleval riiulil, mida tähistatakse Ida-Kamtšatka ookeani vetes.
Must poolpall erineb teistest liikidest, sest tal on keha tumedad ja silmapaistvad küljed. Silmad ei asu keha ühel küljel, nagu valge ja noole-hambaga, kuid mõnevõrra erinevalt: ülemine silm asub pea ülaosas ja on nähtav mõlemal pool keha. Pea on suur, suurte koerte hammastega, nahk on sile, kaetud väikeste kaaludega.
See kuulub suurte põldude hulka, elab kuni 24 aastat, ulatudes maksimaalselt 120-130 cm ja massiga 13,5 kg. Saagi puhul on kõige tavalisemad isikud 45–80 cm pikad, kaaluga 1–5 kg.
See ämblik elab kõige laiemas sügavuspiirkonnas - 50–1600 m, kuid seda leidub ka väiksemas sügavuses. Maksimaalset kontsentratsiooni täheldatakse sügavusel 450 - 650 m. Ainult alaealised elavad kogu aasta jooksul riiulil, sageli ka negatiivse veetemperatuuriga. Riiuli alumises osas ja prügimäel on ülekaalus küps kala, mis suvel tõuseb madalamale sügavusele (kuid mitte üle 200 m).
Must poolpall on aktiivne kiskja, kala (pollock) mängib oma toitumises otsustavat rolli ja kalmaar on peajalgsed kõige levinum. Väärtuslik kala.

Sarvkesta noolepea Aasia (Atheresthesevermanni, Kamchatkaflounder, Arrow-toothedhalibut)

Laialdaselt levitatakse Beringi mere lääneosas Okhotski meres.
Noolega hambakaletil on helepruun keha värv, suur pea, tugevate noolega hammaste (seega nimi „noolega hammastatud”), keha on kaetud suurte, kergesti langevate kaaludega.
Pikkuse ja kaalu poolest on noolega hammastatud paltus oluliselt suurem kui beluga. Maksimaalne pikkus on 94 cm ja kaal on 8,5 kg 20-aastaselt. Saagi aluseks on 5-12-aastased 41–67 cm pikkused ja 0,7–3,3 kg kaaluvad isikud.
Ta elab sügavusel 20 kuni 1200 m, kõrgeim esinemissagedus 300-700 m sügavusel.

Lestapuu asemel

Mõned riiulitel olevad toidud on asendatud sarnase, kuid odavamaga. Milliseid tooteid see kõige sagedamini juhtub? Kuidas hoida oma huvisid?

Konsulteerib ekspert-merchandising saidiga www.znaytovar.ru Anna Vladimirovna Guseva.

Kaneel on üks populaarsemaid vürtse. Viimastel aastakümnetel on teadlased avastanud palju oma märkimisväärseid omadusi. Kaneel on diabeedi jaoks hea. Ta võitleb halva kolesterooliga. Kiirendab rasva põletamist. Kasulik mõju naha seisundile. Ainult üks asi hirmutab: kaneeli varjus müüvad nad sageli teistsugust tehast.

Seda nimetatakse Hiina kassiks. See erineb klassikalisest vürtsist rohkem hapukas maitse ja selle mõju kehale. Cassial ei ole pool kaneeli kasulikke omadusi.

Kuid see on mitu korda rohkem kui kaneel, kumariini aine, mis on võimeline hävitama maksa rakke ja põhjustab sageli peavalu.

Kuidas teha valikut?

Cassia on sarnane kaneeliga ja siiski on nende eristamine üsna realistlik. Aga ainult siis, kui ostate vürtsid pulgadesse. Cassia on tumedam ja vastupidavam. Kaneel on kergem ja puruneb kergesti. Lisaks on need keeratud erinevalt. Tõeline kaneel - mõlemal küljel nagu papüür. Võltsige hiina keelt - ainult ühe.

Jahvatatud kaneel on natuke keerulisem. Reeglite kohaselt on selle pakendil kiri „Cinnamonum zeylonicum”. Kassia pulbril peaks olema teine ​​märk - „Cinnamonum aromaticum”. Tegelikult ignoreerivad tootjad seda siiski.

On veel üks viis kindlaks teha, kas kaneel on teie ees või ebatervislik asendaja. Pange pulbrile mõni jood. Cassia muutub siniseks, kaneel muutub veidi siniseks.

Paljude aastate jooksul müüme oliivide varjus oliive, mis on kunstlikult värvitud mustaks.

Selles ei ole mingit konkreetset kuritegu. See tava on levinud kõigis riikides, kus oliivisalud ei kasva. Üldiselt saate osta looduslikke oliive igal etapil ainult Vahemerel, mõnedes Araabia riikides ja Lõuna-Ameerikas. Kuid Saksamaal, Suurbritannias ja Skandinaavias on oliivid värvitud, kirjutavad nad ausalt pakendile. Venemaal seda ei aktsepteerita.

Oliivide värvimiseks korraldavad tootjad kogu keemiliste reaktsioonide ahela. Esiteks, rohelised puuviljad "leotatakse" leeliselises lahuses, seejärel läbib hapnikku. Lõpuks lisatakse raua glükonaat - aine, mis fikseerib musta värvi. Peamine vastuolu on selle täienduse ümber.

Ühest küljest on see suurepärane rauaallikas, mis imendub hästi. Paljudel meist puudub see mikroelement. Eriti - naised "kriitiliste päevade", raseduse ja imetamise ajal. Tuleb välja, et värvitud oliivid on neile kasulikumad kui loomulikud.

Teisest küljest on mustades oliivides raud liiga palju. Üks standardne purk sisaldab rohkem kui päevane kogus. Ja raua üleannustamine on tee ja südame probleemide lahendamise viis. Lisaks võib raud "kinniti" ärritada mao. Seega ei ole gastriidi või haavanditega inimestel mustad oliivid. Loomulikult on küpsed puuviljad kõhuga head.

Kuidas teha valikut?

Värvitud oliive on lihtne eristada looduslikest oliividest. Esimesed on sinine-must ja ühtlaselt värvitud. Teised on tuhmad, pruunid või tumedad lilla ja "värvilised". Millel poolel päike neile paistis - seda värvi ja rikkamaks.

Kui oliive müüakse läbipaistmatus tinas, on ka nende loomulikkuse määramine lihtne. Vaadake kompositsiooni sildil. Kui sellel on E579, mis on sinu ees must ja mitte iseseisvalt küpsenud oliivid. See täiendus ei ole midagi sellist, nagu juba mainitud raudglükonaat.

Tõenäoliselt ei leia keskmisest käest supermarketis looduslikke oliive. Neid müüakse peamiselt premium kauplustes. Kui veedate palju, et te ei ole valmis, saate kahtlemata osta selliste hõrgutiste musta värvi asendamise. Peaasi, ärge unustage mõõdukust. 5-10 värvitud oliive teevad rohkem kahju kui kahju. Terve jar on süüa, isegi kui oliivid on looduslikud.

Pollock turskale nahale

Poolteist aastat tagasi viisid Föderaalse Kalanduse Agentuuri esindajad läbi Moskva supermarketit. Selgus, et kallis kala varjus müüvad nad meid odavalt. Olukord oli väga ebameeldiv, kuid väga uudishimulik. Ahvenafilee pakendis oli pollakas. Pakendis tursa - ta on. Oli tunne, et ainsaks ausaks positsiooniks on tollifilee: miks see asendada?

Tegelikult annavad tootjad sageli meile isegi odavama võimaluse - pangasius. Ja ka tursa või ahvena "pseudonüümi" all. Tursk asendatakse ka kiltturskaga. Halli asemel müüa säga või lest. Chum-roosa lõhe asemel.

See on klientide rahumeelne pettus, mis tabab meie rahakotti. Kohtualluvus. Siiski on tootjate käsi raske kätte saada. Haruldane isik eristab kohe ühe kala teisest. Ja kui ta mõistab, et maitse ei ole sama - hilja, siis süüakse pollarit.

Tervise seisukohast ei ole selliste asenduste kohta midagi kohutavat. Kurikuulus pollock on üsna kasulik kala. Sellel on palju valku, kuid vähe rasva - suurepärane võimalus kehakaalu langetamiseks või haigusest taastumiseks. Kuid on mõned nüansid. Näiteks pangasius on püütud palju saastunud jõgedest kui tursk.

Kuidas teha valikut?

Kõige tavalisem asendus toimub juhul, kui kala müüakse külmutatud fileena. Teine võimalus - pooltooted küpsetamisel. Tunnistage, et jää- või krekkerikihi all on võimatu. Sellistel juhtudel on tõenäoline, et sisemus ei ole terve tükk, vaid kala korrastamine. Leivatud, te ei märka. Kuid pärast sulatamist muutub selline „filet“ sõna otseses mõttes sööduks.

Selleks, et sellised tükid oleks turustatav välimus, lisavad nad külmutatud kujul spetsiaalseid aineid - fosfaate. Tänu neile säilitab kala vett ja kaalub rohkem. Kuid samal ajal hävitatakse tema lihasrakud järk-järgult - selle valk muutub 2-3 korda vähem. Selle tulemusena saame minimaalselt kasulikke aineid üsna kõrge hinnaga. Jah, ja me ohustame, et keemiline "täiteaine", millele keha reageerib, tekitab allergiat.

Parim viis võltsimise vältimiseks on osta terve rümp. Ja mitte külmutatud, kuid jahutatud. Vähesed inimesed teavad südamest, kuidas eristada ühte kala teisest. Kuid seda teavet on väga lihtne leida. Kõik kulinaarsed saidid ütlevad teile, et tursa küljel on särav vööt ja kiltturm on tume. Ja et rooma lõhe rooma lõhest iseloomustab tagaküljel asuv kuplikas ja palju väiksem.

Selline teave on paljudel tarbijate veebilehtedel. Ei oleks kahjulik uurida kala, isegi lasteaeda, käsitlevat entsüklopeediat. Kõik see aitab teil paremini navigeerida ja mitte lasta ennast petta.

Pruun või valge?

Teine toode, mis vastavalt inspekteerimiste tulemustele ei ole see, mida talle väljastatakse, on pruun suhkur. Asendage see banaalse rafineeritud, ainult veidi toonitud tooniga. Nad on seda juba mitu aastat teinud, kuna roosade magusus on muutunud populaarseks. Gurmeed hakkasid seejärel oma lõhna ühtselt kiitma ja tervisliku eluviisi toetajad hakkasid kehale kasu otsima. Mikroelemendid sisaldavad palju vitamiine ja B rühma.

Pruuni suhkru koostis on tõesti rikkam. Kuid maiustused ei oma tervislikus toitumises suurt rolli. Nii saame pruunist toorainest vaid veidi rohkem toitaineid kui valge rafineeritud. Ja suhkru kalorite erinevus on ebaoluline. Kuid pruun on moodsam, mis tähendab kallimat. Sepistamine on kasumlik.

Kuid "võlts" - vale sõna. Suhkru asendamine on täiesti seaduslik. Tootjad segavad rafineerimisseadmega vähe melassi ja saavad soovitud värvi. See pruun suhkur on keedetud suhkruroo mahlast. See on kontsentreeritum ja seega kasulikum.

Kuidas valida?

Kodus on väga lihtne eristada tõelist pruuni suhkrut värvitud suhkrust. Viska tükk veega. Lihtsalt ei ole liiga kuum, nii et see oli aeg vaadata, kuidas see lahustub. Looduslik suhkur jääb lõpuni pruuniks. Värvitud värv muutub valgeks, kuid vesi tumeneb märgatavalt. Pole ime, et "värvilised" melassid asuvad terade ümber, mitte nende sees - see on lihtsalt "pestav".

Supermarketis on raskem navigeerida. „Vale” suhkrut pakuvad nii Venemaa kui ka välismaised tootjad. Ja suletud pakendid ei võimalda toote sulgemist näha. Võib olla parem osta roosuhkrut spetsialiseeritud kauplustes. Seal saate seda isegi maitsta. See toode on üsna kleepuv ja tal on tugev aroom ning selle kristallid on eristamatud.

Samuti on tore meelde tuletada "värvilise" suhkru sorte. Neid nimetatakse Muscovado, Demerara, Turbinado ja Black Barbados. Kui pakendil ei ole sarnaseid sildid, tasub mõelda.

http://shelbymiguel.com/kambala/chem-otlichaetsya-paltus-ot-kambaly.html
Up