logo

Site FitAudit - teie assistent toitumise küsimustes iga päev.

Tõeline toidualane teave aitab teil kaalust alla võtta, lihasmassi saada, parandada oma tervist ja saada aktiivseks ja rõõmsaks inimeseks.

Leiad endale palju uusi tooteid, selgitage välja nende tegelikud eelised, eemaldage oma toitumisest need tooted, millised ohud pole kunagi varem teada olnud.

Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teadusuuringutel, mida võivad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.

http://fitaudit.ru/food/132947

FitAudit

Site FitAudit - teie assistent toitumise küsimustes iga päev.

Tõeline toidualane teave aitab teil kaalust alla võtta, lihasmassi saada, parandada oma tervist ja saada aktiivseks ja rõõmsaks inimeseks.

Leiad endale palju uusi tooteid, selgitage välja nende tegelikud eelised, eemaldage oma toitumisest need tooted, millised ohud pole kunagi varem teada olnud.

Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teadusuuringutel, mida võivad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.

http://fitaudit.ru/food/132149

Kaheksajalad

Kaheksajalad või kaheksajalad on veesambas elavate Incirrina alamrühma peajalgsete molluskide esindajad, millest mõned leiduvad vaid sügaval. Looduses on umbes 200 liiki kaheksajalgseid, mõned neist on mürgised. Nende lähimad sugulased on kalmaarid ja seepia ning nende kauged sugulased on kõik maod ja kahepoolsed.

Kaheksajalgsete kottide keha nimetatakse mantliks, see on pehme ja lühike, selja on ovaalne ja ees on see ühendatud suure peaga, mille ülemises osas on suured punnisilmad.

Kaheksajalg on 8 pikk ja lihaseline, imetatud tentacles, mis asuvad väikese suu ümbruses, mida ümbritseb kaks kitiinset lõualuu, mis on toidu peenestamiseks vajalik. Molluski suus on spetsiaalne riiv - radala, tänu millele peenestatakse toitu seeni, sest kaheksajalad ei suuda suurt tükki neelata.

Tähelepanuväärne on see, et sellel molluskil on kolm südamet, millest esimene juhib sinist verd üle kogu oma keha ja ülejäänud kaks suruvad verd läbi küünte.

Kaheksajaladel on ebatavaline võime - nad võivad muuta kuju, kuna nende kehas ei ole luud ja värv, tänu nahka sisalduvatele rakkudele, erinevate pigmentidega, mis kesknärvisüsteemi impulsside mõjul võivad venitada või kokku leppida. Tavaliselt on need molluskid pruunid, kuid kui te neid hirmutate, muutub värv valgeteks, kui sa vihastad.

Varem kasutas molluskite tinti inimkonna kirjutamiseks, tänapäeval saavad nad helepruuni värvi - seepiat, mida kasutavad kunstnikud ja fotograafid, kes pildistavad "antiikseid". Värsket või külmutatud kaheksajalgliha valmistatakse roogasid paljudes maailma riikides.

Kaheksajalgade toiteväärtus

100 g kaheksajalgliha sisaldab:

  • Valk - 30 g;
  • Süsivesikud - 4,4 g;
  • Kolesterool - 96 mg;
  • Küllastunud rasvad - 0,5 g;
  • Monoküllastumata rasvhapped - 0,3 g;
  • Polüküllastumata rasvhapped - 0,5 g;
  • Suhkur - 0 g;
  • Lipiidid 2,1 g;
  • Naatrium - 460 mg;
  • Kaalium - 630 mg;
  • Dieetkiud - 0 g;
  • Retinool - 300 RÜ;
  • C-vitamiin - 8 mg;
  • D-vitamiin - 0 mcg;
  • Kaltsium - 106 mg;
  • Raud - 9,5 mg;
  • Vitamiin B6 - 0,6 mg;
  • Vitamiin B12 - 36 mikrogrammi;
  • Magneesium - 60 mg.

Kaloriväärtus 100 g kaheksajalglihast on 164 kcal. Selle molluski liha, nõuetekohase kuumtöötlusega, on rikkalik vitamiinide, valkude ja aminohapete allikas. Toidukaupluste ja turgude riiulitel on külmutatud kaheksajalg, toitainete sisaldus, mille külmutamise tõttu on see võrreldes värske kolonniga palju väiksem.

Oluline on teada, kuidas valmistada kaheksajalat, sest nende molluskite liha sisaldava toidumürgituse juhtumid ei ole haruldased. Lisaks sellele, nagu ka muudel mereannitel, sisaldab see mikroskoopilisi parasiite, mille hävitamiseks on vaja põhjalikku kuumtöötlemist.

Söömine kaheksajalg

Paljudes riikides on kaheksajalgliha siseriiklike toitude valmistamise koostisosa. Näiteks Jaapanis lisatakse see sushile ja takoyakile või süüakse elusalt, viilutades õhukesteks viiludeks ja süües mitu minutit, samal ajal kui kombitsad tentaclesi lihased.

Hispaanias valmistatakse tavapäraselt kaheksajalgseid, Tuneesias on sellest valmistatud salatid, Maltal on see hautatud ja täidisega köögiviljadega ning spagetid on valmistatud selle molluskikastmega, Andaluusias serveeritakse küüslaugukastmes või grillitud.

Kaheksajalgsed retseptid

Enne mis tahes tassi valmistamist vastavalt allpool kirjeldatud retseptidele tuleb kaheksajalgid lima ja tindi jääkidest põhjalikult loputada. Traditsiooniline portugali feijoad, mille peamised koostisosad on liha ja oad, on paljud gurmeerid eelistavad süüa mereannitega, sealhulgas karpide.

Retseptide valmistamiseks tuleb kaheksajalat (1,5 kg) keedetud 1 spl veega. oliiviõli ja 1 sibul, samuti eelnevalt 1 tass oad leotada, seejärel kuivatada ja küpsetada madalal kuumusel. Kannris või pannis 5 küüslauguküünt, 4 viilutatud sibulat ja 3 tükeldatud porgandit 6 spl. oliiviõli ja 2 spl. keedetud seapekk. Köögiviljad maitsestatakse soola ja musta pipraga ning lähemale lõpu lõpetamisele valatakse pool klaasi kuiva valget veini ja keedetakse. Köögiviljadele lisatakse viilutatud kaheksajalad ja viimistletud oad, valatakse klaasitäie veega ja hautatakse madalal kuumusel. 20 minuti pärast tuleb paar supilusikatäit oad välja tõmmata ja kahvliga purustada, seejärel pange tagasi faydoad ja keeda, kuni mass pakseneb. Valmis roog serveeritakse hakitud peterselliga.

Mitte vähem maitsev roog on valge veinis kaheksajalg. Selleks on vaja 1 kg värsket või külmutatud kaheksajalat, mis on puhastatud imetajatelt, peast, sisikonnast ja nokast, samuti lima ja tindiga, mis on kastetud paar sekundit keevas vees. Paralleelselt kuumutatakse pannil 4-5 spl lb. oliiviõli, kus kooritud molluskide rümbad pannakse 7–10 minutiks kergelt. Poolküpsetatud kaheksajalgadele lisada 2 sibulit, lõigata õhukesteks rõngasteks, maitse järgi 20-25 g jahvatatud maapähklit, soola ja vürtse, 85 ml kuiva valget veini segatakse ja valatakse. Kase on kaetud kaanega, tassi kuumutatakse madalal kuumusel 15 minutit.

Hiinas valmistavad nad täidisega kaheksajalgseid, mille retsept on üsna lihtne, et toitu paljundada kodus ei ole keeruline isegi algajakokile. Enne kaheksajalgade küpsetamist tuleb see põhjalikult pesta ja tume nahk eemaldada, kombitsad on jäänud. Esimeseks sammuks on keedetud 100 g krevette, tükeldada 2 tomatit, 1 varred ja 50 g apteegitilli mugulaid, segada üksteisega, lisada neile 60 g oregano ja basiiliku lehed, maitsestada soola, kuiva küüslaugu ja pipra järgi. Kaheksajalg on paigutatud teflon-küpsetusplaadile, iga selle kombits on täidetud krevettide ja köögiviljade seguga. Karp on valmis küpsetamiseks ja on määritud võiga ja valatakse kergelt punase veiniga (veerand tassi). Küpsetatakse ahjus 15-20 minutit.

Tänapäeval on kaheksajalgliha mitmesuguste toitude valmistamise koostisosa, alates Jaapani sushist kuni erinevate salatiteni. Nõuetekohaselt keedetud koorikloomad ei ole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka kasulikud, sest see on rikas valkude, B-, C- ja D-vitamiinide, samuti omega-3 küllastumata rasvhapete poolest, millel on oluline roll inimeste tervise säilitamisel.

http://www.neboleem.net/osminog.php

Kaheksajalad

Kaheksajalat nimetatakse peajalgse molluskiks, eraldatuna on seal üle 200 liigi. Kaheksajalgne elupaik - rannikuvesi kuni 150 m.

Kaheksajalad kalorid

Kaheksajalgade kalorisisaldus on väike, ainult 73 kcal 100 grammi toote kohta.

Kaheksajalad

Selle molluski lihas on palju kasulikke elemente. Paljud vitamiinid: C, A, E, B, harvaesinevad PP ja K. Lisaks on olemas fosforhapped ja omega-3 (kalorisaator). Lai valik mikroelemente - tsink, fosfor, naatrium, kaltsium, mangaan, seleen jt.

Kaheksajalgade kasulikud omadused

Kaheksajalgliha söömine stimuleerib ajurakkude aktiivsust, tugevdab immuunsüsteemi, avaldab positiivset mõju seedimisele.

Kaheksajalad toiduvalmistamisel

Peaaegu kõiki kaheksajalgseid ja rümpasid ja kombitsasid kasutatakse toiduvalmistamiseks, ainult tingimusel, et neid küpsetatakse eraldi. Liha maitse on magus ja midagi kalmaari liha, kuid pehmem. Selle toote fännid eelistavad kasutada oma toidus väikesed kaheksajalad - moscardini, kuid see ei ole vajalik.

Kõige sagedamini keedetakse kaheksajalgliha. Piisab nende hoidmisest 20-25 minutiks, kohustuslikud tingimused on väike tulekahju ja suletud kaan, kuni kaheksajalg omandab kreemi või kahvatu roosa värvi. Jaapani ja Hiina köögi puhul kasutatakse aga kaheksajalgliha praktiliselt toornafta, ainult kuumutatakse keeva veega.

Liha jaoks on palju toiduvalmistamisvõimalusi - see on praetud, hautatud, küpsetatud, marineeritud, täidisega, täidisena (kaloriseerija). Enamasti on täiendavad koostisosad värsked või konserveeritud köögiviljad.

http://www.calorizator.ru/product/sea/octopus

Kalorite kaheksajalad. Keemiline koostis ja toiteväärtus.

Toiteväärtus ja keemiline koostis "Octopus".

Energia väärtus Kaheksajalad moodustab 71,4 kcal.

Esmane allikas: kasutaja loodud. Rohkem üksikasju.

** See tabel näitab täiskasvanute vitamiinide ja mineraalainete keskmisi määrasid. Kui soovite teada reegleid, võttes arvesse oma sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust "Minu tervislik toitumine".

Toote kalkulaator

Toote kalorite analüüs

Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:

KASUTATAVAD OMADUSED

Mis on kasulik kaheksajalg

  • Vitamiin B12 mängib olulist rolli aminohapete metabolismis ja transformatsioonis. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, osalevad vere moodustamises. B12-vitamiini puudumine toob kaasa osalise või sekundaarse folaadi puudulikkuse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia.
  • Fosfor on seotud paljude füsioloogiliste protsessidega, kaasa arvatud energia ainevahetus, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemia, ritsete.
  • Raud on osa oma funktsiooni sisaldavatest valkudest, kaasa arvatud ensüümid. Osaleb elektronide, hapniku transpordis, tagab redoksreaktsioonide tekkimise ja peroksüdatsiooni aktiveerimise. Ebapiisav tarbimine põhjustab hüpokroomse aneemia, skeletilihaste müoglobiini puudulikkuse atooniat, suurenenud väsimust, müokardiopaatiat, atroofilist gastriiti.
  • Vask on osa redoksaktiivsusega ensüümidest, mis on seotud raua ainevahetusega, stimuleerib valkude ja süsivesikute imendumist. Osaleb inimkeha kudede hapnikuga varustamise protsessides. Puudulikkus avaldub südame-veresoonkonna ja luustiku halvenemise, sidekoe düsplaasia arengu all.
  • Seleen on inimkeha antioksüdantide kaitsesüsteemi oluline element, omab immunomoduleerivat toimet, osaleb kilpnäärme hormoonide toime reguleerimises. Puudus põhjustab Kashin-Beck'i haigust (osteoartriit koos liigeste deformatsioonidega, seljaaju ja jäsemetega), Keshan'i haigust (endeemiline müokardiopaatia) ja pärilikku trombustsiooni.
ikka varjata

Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida näete rakenduses "Minu tervislik toitumine".

http://health-diet.ru/table_calorie_users/1100830/

Kaheksajalad

Kaheksajalg on kummaline välimus sügaval merel. Kaheksajalgliha gastronoomilisi omadusi hindavad aga paljud gurmeerid. Toidus kasutatakse paljudes riikides mereande.

Koostis ja omadused

Kaheksajalgade maitse meenutab kalmaari. Võrreldes viimasega, on kaheksajalgliha gastronoomilistes omadustes palju pehmem ja õhem. Tavaliselt kasutatakse toiduvalmistamisel väikest kaheksajalat. Neid nimetatakse moscardiniks. Neid saab keeta, küpsetada ahjus, hautada või marineerida. Sageli kombineeritakse kaheksajalgliha köögiviljade ja muude toodetega. Valmistage see toode erinevatesse riikidesse: Itaalia, Hispaania, Portugal ja teised. Üldiselt soovitavad selle liha tõelised asjatundjad saada rõõmu hautatud kaheksajalgadest ilma kõrvaltoiduta, et tunda kõiki mereandide ületamatu maitse märkmeid.

Kalorite ja toiteväärtus 100 grammi kohta

Vitamiinide sisaldus 100 g

Kaheksajalg on väga kasulik tänu vitamiinile B12 ja teistele toote koostisosadele.

Mineraalained 100 grammi

Kaheksajalgade kasu inimkehale on raske üle hinnata. Selles tootes on palju valku. Lisaks on kompositsioonil tsink, see avaldab soodsat mõju naha seisundile. Vitamiin B12 aitab kaasa rakkude toitmisele hapnikuga. Üldiselt on mereannid mõeldud kasutamiseks kõhunäärmeprobleemidega inimestel, kellel on madal immuunsus.

Kaheksajalgliha võib kahjustada, kui toode põhjustab allergilist reaktsiooni. Nii et need, kellel on individuaalne mereannide talumatus, peate hoiduma sellest delikatessist.

Mõned vanemad on mures laste toitumise teema pärast. Eriti tekivad küsimused laste eksootiliste toiduainete tarbimise kohta. Kas on võimalik näiteks toita last kaheksajalaga? Selles küsimuses hoiatavad eksperdid, et väikelastele ei tohiks anda mereande, eriti selliseid hõrgutisi. Toode võib põhjustada allergilist reaktsiooni. Kui soovite kala juurde lisada, peaksite alustama traditsiooniliste koostisosadega. On kalaliike, mis hakkavad seedetraktile õrnalt toimima. Kaheksajalg on muidugi kasulik toode, kuid esimest korda on parem proovida seda teadlikumas vanuses, 10–12 aastat vana.

http://detstrana.ru/service/food/product-osminog/

Koostis Octopus

Toote täielik keemiline koostis Octopus, makroelementide ja mikroelementide kõrge väärtus, vitamiinid ja mineraalained. Soovitatav päevane annus on vajalike toitainete keskmine tarbimise kogus, mis on vajalik keha tervisliku seisundi säilitamiseks, väljendatuna grammides ja protsentides. Igapäevane tarbimine võimaldab meil regulaarselt saada vajalikke aineid. Mõnede ainete kasutamine on lubatud sagedamini.

Tabel

See tabel näitab täiskasvanute elementide keskmisi norme.

http://pickfood.ru/products/ryba-i-moreprodukty/osminog

Kaheksajalad

Tänapäeval on mereannid rõõmude hulgast välja ja muutuvad päevase toitumise lisandiks. Ei ole vaja minna kallile mereandide restoranile, et proovida tõelist kaheksajalat punase pipra kreemjas kastmes. Iga supermarket müüb külmutatud rümpasid või valmis mereande kokteile. Omega-3 ja proteiini ladu, mis on varjatud pakendi taga, muudab tervise tugevamaks, meel on kergem, juuksed on pehmemad ja nahk on puhtam.

Üldised omadused

Kaheksajalad kuuluvad peajalgsete molluskite perekonda. Sellel on pehme, lühike keha, mis võtab ovaalse kujuga. Suu asub kombitsuste juures ja see sarnaneb papagoi nokaga. See "nokk" koosneb kahest võimsast lõugast, mis mitte ainult ei sööda toitu, vaid põhjustavad ka surmavaid vigastusi. Molluskist 8-st pikkast kombitsast, millest imetajad asuvad, lahkuvad. Igal kombitsal on umbes 2000 imikut. Igaüks suudab taluda 100 grammi eluskaalu ja aitab kaheksajalgal uurida piirkonda, tunda pindade ja esemete maitset, lõhna, tekstuuri.

Keskmine keha pikkus on 90 cm, suured inimesed saavutavad 1,3 m. Kaheksajalgade eluiga on väike - 1 kuni 2 aastat. Mõned esindajad elavad kuni 4 aastat.

Kaheksajalad hõivavad troopilisi ja subtroopilisi alasid. Normaalse funktsioneerimise eeltingimus on teatud soolasaldus vees. See ei tohiks ületada 30%. Üksikisikud elavad õõnsates lõhedes, veealustes kivimites.

Kaheksajalad on looduslikult röövloomad. Nad jahivad teod, molluskid, kala ja planktoni. Kuid arvestades tohutut jõudu ja intelligentsust (mida tuntakse targemate selgrootutena), võivad kaheksajalad nõuda rohkem saaki.

Toote ajalugu

Kaheksajalgade söömise ajalugu pärineb iidsetest aegadest. Kõige populaarsem delikatess leidis aset antiikajast. Suured kaheksajalad lõigati tükkideks, pühkiti maitsetaimedega, vürtsidega, kombineeriti taignaga ja serveeriti suure sooja kookina.

Vahemere maades on paljude aastate jooksul peopesa pidanud toiduvalmistamiseks. Suupisted ja lihtsad mereannid - kohalik lemmiktoit ja rahvakultuuri kultuuri hädavajalik element.

Hispaanias on eriti populaarne kaheksajalgsete kombitsade küpsetamine tainaga. Barcelona kohalikud ei esinda oma elu ilma delikatessita. Igas kaupluses on võimalik leida täidisega mereande komplektid, mis on kuumtöödeldud ja süüa valmis. Nad on lihtsalt soojendusega ja neid serveeritakse põhirooga.

Jaapanis eelistatakse polükümeeni õlis, Polüneesias, kuivatatakse ja seejärel keedetakse kookospiimas või küpsetatakse savikapis.

Täna ei üllata kedagi kaheksajalgliha võileibaga. Tõeline rõõm tekitab uusi toiduvalmistamisviise. Kaasaegne toiduvalmistamine on seotud ebatavaliste kombinatsioonidega, magusate kaheksajalgade toiduvalmistamisega, sobiva maitseainete leidmisega. Ja igaüks meist saab anda panuse kulinaarsete otsingute ajaloosse.

Toote kasulikud omadused

Kaheksajalgliha on väärtuslik toiduaine. Kasulikud elemendid, mis moodustavad koostise, mida inimkeha imendub palju lihtsamalt ja kiiremini, mitte näiteks veiseliha sisaldavatest ainetest. Suure valgusisalduse ja minimaalsete süsivesikute tõttu kasutatakse mereande tervisliku toitumise lahutamatu osana.

Lisaks suudab kaheksajalg liha katta omega-3 päevamäära. Valiku vahel vastik kalaõli ja maitsev delikatess on ilmselge. Parem on süüa väikest kogust mereande kui süüa ennast ebameeldiva lõhnaga. Efekt (ilus nahk, küüned ja juuksed, mälu parandamine, seedimine jne) on sama, kuid protsess on täiesti erinev.

Kaheksajalg - vase olemasolu rekord. Vask osaleb kõigis keha ainevahetusprotsessides, varustab rakke hapnikuga, soodustab hemoglobiini ja punaste vereliblede moodustumist, aitab seedida valke, süsivesikuid, mõjutab insuliini aktiivsust, suurendab immuunsüsteemi kaitset.

Kaheksajalgade kasulikud omadused on järgmised:

  • südame-veresoonkonna süsteemi normaliseerimine;
  • seedetrakti funktsionaalsuse parandamine;
  • positiivne mõju nägemisorganitele;
  • paranenud ajufunktsioon;
  • kosmeetiline toime (juuste, küünte ja naha parandamine);
  • vananemisprotsessi aeglustumine;
  • lihasmassi kiire kasv;
  • rasva ja vee eemaldamisest tingitud kaalulangus;
  • ateroskleroosi ennetamine;
  • vererõhu normaliseerimine;
  • mälu parandamine;
  • kaitse depressiooni ja närvisüsteemi ülekoormuse vastu;
  • vähihaiguste ennetamine;
  • aju aktiivsuse stimuleerimine.

Kasutage toiduvalmistamiseks

Kaheksajalgsed meistriteosed on taskukohane ravim, mis ei vaja erilisi toiduvalmistamisoskusi. Professionaalsed kokad kasutavad ainult värskeid mereande.

Kui toidate värsket kaheksajalgliha, ärge unustage tindikoti eemaldamist.

Kui värsket rümba ei ole võimalik osta, siis on parim valik värskelt külmutatud kaheksajalg. Rümp on juba vere, silmade, nokkade ja kulinaarsete katsete jaoks täielikult ettevalmistatud.

Rümp tuleb korralikult sulatada, et toode ei kaotaks oma toiteväärtust ega erilist maitset. Sulatamisprotsess ei tohiks olla kiire (selle tulemusena kaotavad toote kasulikud omadused). Jätke kaheksajalad külmkappi mõneks tunniks (soovitavalt üleöö). Rümp hakkab järk-järgult sulama ja 5–8 tunni jooksul (sõltuvalt suurusest) muutub kasutatavaks.

Küpsetusprotsess on äärmiselt lihtne. Kõiki keha osi (rümp ja kombitsad) kasutatakse toiduvalmistamisel, nii et kaheksajalgu võib nimetada ka jäätmevabaks tooteks. Kui ostsite beebi kaheksajalgseid (väikese suurusega), siis küpseta neid tervelt. Kui kaheksajalg ei sobi üheski konteineris teie koju, siis eemaldage see ettevaatlikult.

Näpunäide: rümba kergeks puhastamiseks ja jagamiseks tuleb kaheksajalad kuumale veele panna 1-2 minutit.

Rümp peab olema keedetud 3 minutit ja kombitsad - 7 minutit. Siin lõpeb toote esmane töötlemine. Keedetud kehaosi saab kasutada röstimiseks, hautamiseks, grillimiseks või aurutamiseks. Octopust kasutatakse kebabide, salatite, eelroogade, põhiroogade valmistamiseks. Erinevust piiravad ainult teie kujutlusvõime, vajalikud seadmed ja kulinaarsed oskused.

Seafood Pasta retsept koos Red Pepper

  • kõva nisu pasta - 500 g;
  • mereannid - 1 kg;
  • oliiviõli - 5 supilusikatäit;
  • küüslauk - 3 nelk;
  • punane paprika - 1 tk;
  • tomatid - 5 tükki;
  • soola ja jahvatatud musta pipra maitse järgi.

Cooking

Keeda pastat al dente olekusse (pasta ei ole täielikult, veidi kõvaks keedetud). Kasutage sügavat valurauda, ​​küpsetage oliiviõli, keera soojus ja küpsetage küüslauk punase tšilliga. Suurendage soojust (kui küüslauk on kerge kuldne koorik) ja lisage pannile mereande. Oliiviõli peaks koostisained täielikult katma. Segage hästi, vähendage soojust uuesti ja laske keeda 3-5 minutit. Tomatid tükeldatakse peeneks, lisage pannile. Saadud segu võib maitsestada ja maitsestada. Tooge koostisosad keema pannile, seejärel seadke minimaalne tulekiirus ja jäta sisu 10 minutiks. Tomatid tuleks muuta õrnaks tomatipastaks, mis katab täielikult mereande ja paljastab nende erilise maitse. Lisage pastat pannile (pärast krae kokkumurdmist), segage hästi ja eemaldage tulest 2-3 minuti pärast.

Kaheksajalgsed ja kartuli salatiretseptid

  • kaheksajalad - 400 g;
  • salatilehed - 200 g;
  • punased oad (keedetud või konserveeritud) - 150 g;
  • punane sibul - 100 g;
  • punase veiniäädikas - 2 supilusikatäit;
  • sojakaste - 1 spl;
  • kartul - 150 g;
  • rukkileivakroanid - 50 g

Cooking

Peske salati lehed, tükeldatakse suurteks tükkideks. Keeda oad (või ostke konservid) ja saatke salatile. Keeda kaheksajalad oma lemmik vürtsidega õrnaks, lõigake kuni 2 cm läbimõõduga kuubikuteks. Lõigake sibul rõngasteks. Ühendage kõik koostisosad sügavasse kaussi, maitsesta kastmetega. Segage hoolikalt ja serveerige.

Kuidas valida kaheksajalg

Mereannid toovad käegakatsutavat kasu ainult siis, kui see on nõuetekohaselt valitud ja keedetud. Mida otsida kaheksajalgade ostmisel:

  • värv Võib olla ebaühtlane. Rümpade ja kombitsade värvus võib oluliselt erineda, kuid selliseid ilminguid peetakse normiks. Kõige tavalisemad toonid on roosakas või lilla hall;
  • silmamunad. Ostes terve kaheksajalg, peate pöörama tähelepanu tema silmadele. Prillid peavad olema puhtad, läbipaistvad, ilma verevalumideta ja lima;
  • naha tekstuur. Kaheksajalgade nahal võib olla ebatasane värv, kuid laigud on täiesti vastuvõetamatud. Pimedad täpid näitavad molluskide teatud terviseprobleeme, ebaõige ladustamise või transpordi;
  • naha seisund. See ei tohiks olla pisarad ja kärped. Nahk peaks olema tugev ja vajutades kiiresti tagasi algsesse olekusse. Liiga paks või õhuke nahk näitab toote sagedast külmutamist;
  • suurus Mida väiksemad on kaheksajalad, seda pehmemad ja mahlakad liha;
  • puhtus Koor peab olema täiesti puhas ja läikiv;
  • kombits Tentacles'i välimine külg on alati tumedam kui sisemine;
  • säilitamistingimused. Pakend ei tohiks olla palju lund ja jää. See näitab uuesti külmutamist ja mereande ei saa külmutada rohkem kui 1 kord;
  • pinna spetsiifilisus. See peaks olema märg, läikiv ja sile. Kuiv pind näitab ladustamisaja ja -tingimuste rikkumist;
  • valmistamise kuupäev ja kvaliteedimärk. Küsige müüjalt kaupa või kontrollige pakendil asjakohast märki. Kindlasti küsige müüjalt sanitaar epidemioloogilise jaama dokumente. Mereannites leiduvad nakkused ja parasiidid võivad põhjustada tervise pöördumatut halvenemist.

Vastunäidustused

Kaheksajalg, nagu teised mereannid, on individuaalse talumatuse korral vastunäidustatud. See avaldub:

  • nahalööbe ja mädaste vormide moodustumine;
  • iiveldus / oksendamine;
  • keha üldise seisundi halvenemine, mis on mürgistusega võrreldav;
  • haiguste ägenemine või varjatud patoloogiad.

Kui liha oli halva kvaliteediga või valesti keedetud, on olemas oht, et parasiitide kehasse saab mürgitada või siseneda. Vastutustundlikult viidake mereandide tarnija ja tootja valikule. Kaaluge päritoluriiki, nende territooriumide saastetaset, kus kaheksajalg elas ja nii edasi. Kõige tõsisem oht, mis on mereannide sees peidetud, on elavhõbedaühendid. Kui ohtlike ühendite arv ületatakse, võib delikatesside kasutamine lõppeda surmaga. Kontrollige tarnija sertifikaate, sanitaar- ja epidemioloogilise jaama järeldust ning kauba kvaliteedimärki.

Selliseid ettevaatusabinõusid tuleks kohaldada kõikide toodete suhtes, mis on mereannid. Nende täitmata jätmine toob kaasa pöördumatud tagajärjed tervisele. Elavhõbedaühendid võivad mõjutada nägemisorganeid, kuulmist, kesk- ja närvisüsteeme. Hoolitse tarbitud toodete ohutuse ja kvaliteedi eest.

http://foodandhealth.ru/moreprodukty/osminog/

Kaheksajalad

Kirjeldus

Kaheksajalad kuuluvad peajalgsete molluskide järjekorda, kus on umbes 200 lõputu ja harilikku kaheksajalgset liiki.

Kaheksajalgne keha on ovaalne, pehme, nagu oleks naha lihaste kottides, - mantel. Peas on silmad (süvamereliikides, nad on väga suured) ja 8 pikad kombitsad (kuni 3-5 meetrit), mis ümbritsevad ringi kaheksajalgade suu. Kantlite kogu sisepind on kaetud imetajatega, kelle abistavad kaheksajalg saagiks ja seostub erinevate veealuste objektidega. Imetajatel on ka kombatavad ja maitsvad retseptorid (igaüks kuni 50-60 tükki), nii et kaheksajalg saab eristada „käte” abil toodetud toidu maitset. See toitub molluskitest, koorikloomadest, kaladest. Kaheksajalg hingab läbi küünte, kuid samal ajal võib see ilma veeta olla (kuni 30 minutit või rohkem). Kaheksajalgade tavalisem värv - pruun, kuid sõi kaheksajalgu hirmutamiseks - see muutub valgeks ja kui vihane - muutub punaseks. Tavapärase kaheksajalga keha suurus - 1–3,5 meetrit, kehakaal ulatub kuni 50 kg. Keskmine eluiga on 1-2 aastat, maksimaalne on 4 aastat. Suurimaid püütud kaheksajalgasid peetakse Doflaine'i Vaikse ookeani kaheksakaks: selle kaal oli 272 kg ja selle kombitsade pikkus 9,6 meetrit.

Spread

See elab kõikides meredes ja ookeanides nii madalas vees kui ka 100-150 meetri sügavuses. Eriti nagu kaheksajalgsed kivised rannikualad, kus nad leiavad varjupaika kivide, koobaste ja kivide lõhede hulgas.

Rakendus

Magusad kaheksajalgliha meenutab kalmaari liha, kuid see on pehmem. Lisaks sellele on kaheksajalad ainukesed peajalgsed, kus mitte ainult rümp, vaid ka kombitsad kasutatakse toiduna (need valmistatakse rümpast eraldi). Pärast kuumtöötlemist muutub kaheksajalg liha kreemjas või veidi roosaks. Kulinaaria eesmärgil kasutatakse reeglina väikest kaheksajalat - moscardini. Kaheksajalad on keedetud, praetud, hautatud, küpsetatud, marineeritud. Lisaks täidetakse terveid rümpasid, samal ajal kasutatakse täitmiseks köögivilju, kartuleid, teravilja ja kaunvilju, hakkliha. Salatid ja suupisted valmistatakse keedetud kaheksajalgsest lihast, samuti on täidetud pirukad ja pannkoogid. Hiinas ja Jaapanis tarbitakse kaheksajalad mitte ainult toorelt, vaid peaaegu elusalt, kui tentacles, mis lõigatakse tükkideks, on ikka veel tõmblused. Lisaks on Jaapani kööki kaheksajalgliha üks populaarsemaid sushi koostisosi. Paljud kaheksajalgade retseptid on Itaalia ja Hispaania kööki. Feijoadu on Portugalis väga populaarne roog - punaste ubade, köögiviljade ja kuuma vürtsidega hautatud kaheksajalad. Kuid mõned delikatessinõustajad soovitavad kasutada kaheksajalgse hauta ilma kõrvaltoiduta - suupistena tugevale veinile nagu Portugali Madeira.

Koostis ja omadused

Octopus-liha sisaldab palju valku, kasulikke elemente (magneesium, kaltsium, naatrium, kaalium, raud, fosfor, vask, seleen ja mangaan), vitamiine B, A, C, E, K, PP ja omega-3 ja fosforhape. Rikas kaheksajalgliha ja tsink, mis pärsib naha vananemisprotsessi. Lisaks tugevdab tsink immuunsüsteemi, optimeerib kõhunäärme aktiivsust ja seedimist, parandab aju, nägemisorganite, lihas-skeleti süsteemi toimimist.

Vastunäidustused

Individuaalne sallimatus mereannitele.

Huvitav fakt

Kaheksajalgadel on kõrgelt arenenud aju, mistõttu neid peetakse kõigi selgrootute seas kõige targemaks. Kaheksajalgadel on hea mälu, neid on kerge õppida (nad eristavad geomeetrilisi kujundeid, nende suurusi jne), neil on kodus tunne, nad tunnevad neid, kes neid söövad.

Kui palju süüa kaheksajalad

Kaheksajalad peavad süüa 20-25 minutit, kaanega kaetud, madalal kuumusel.

Kaheksajalgade kalorsus ja toiteväärtus

Kaheksajalgade kalorisisaldus on 82 kcal.

Kaheksajalgade toiteväärtus: valgud - 14,91 g, rasvad - 1,04 g, süsivesikud - 2,2 g

http://lady.mail.ru/product/osminog/
Up