Kumin (zira) on vürtsikas maitse, õrn aroom, mis annab roogadele delikaatsuse ja jäljendamatu maitseomadused. Aastatuhandeid kasutati köömena meditsiinis kui tervendavat komponenti, mis toimib südame-veresoonkonna ja seedetrakti suhtes ning suudab kiiresti haavu ravida. Vana-püramiidide kaevamisfotodel leidis näiteks vaimude seemneid. Mis kasu on tänapäeva inimesest?
Kumin on Cmin perekonna (Cuminum) rohttaim, mida nimetatakse Zara, Zira, Jira, Cammun, India või Roman Cumin ja Kamin Mine. See pärineb Kesk-Aasiast, seda kasvatatakse Afganistanis, Iraanis, Vahemeres, kasvab Aafrikas, Ameerikas (põhja-, ladina). Euroopa kokad kasutavad sageli köömnet. Kumin ei ole köömne. Isiklikult ja mitte fotoga võrreldes tulevikus neid ei segata. Seemnete sarnasused ja erinevused:
Taimsed aastased (mõnikord kaheaastased, mitmeaastased) zira taimede kõrgus ulatub pool meetrit. Lehed on vahelduvad, kõige madalamad lõigatakse kolm korda õhukesteks suledeks. Päikesevarjudesse kogutud õisikud, punased või valged, õitsevad juunis. Spira tumedad pruunid seemned on kõverdatud pooliku, kitsaste, pikisuunaliste ribidega. Viljadest saadakse seemned, mille mõõtmed on 0,5 cm ja laius 0,15 cm. Aroom ilmneb siis, kui need on praetud või kergelt hõõrutud.
Kuminiseemnete energia väärtus ulatub 375 kcal (1567 kJ) 100 g toote kohta. Ziral on positiivne mõju seedeelunditele, südame-veresoonkonna süsteemile, aju aktiivsusele. Koosseis:
Regulaarsel kasutamisel on Ziral kasulik mõju kehale, seda kasutatakse toiduvalmistamisel, kosmeetikas ja aroomiteraapias. Zeira eelised:
Köögi kasutamine avaldab paljude haiguste tulemustele positiivset mõju. Idas leiavad nad, et tass ilma piirituseta ei ole maitsev, mitte kasulik. Tuleb mõista, et see ei sobi kõigile. Kasutamise vastunäidustused:
Rasva kuritarvitamisega on tõenäoline, et sellised häired nagu hepatiit, kehakaalu langus, asteenilise sündroomi teke, vähenenud tugevus, seedetrakti haiguste tüsistused. Kui pärast kuminõude valmistamist tekib ebamugavustunne, ebamugavustunne, peate viivitamatult konsulteerima arstiga, et kindlaks teha põhjused.
Kokaraamatutes on fotosid valgest ja mustast köömnedest, mis erinevad välimuse ja maitse poolest. Kaks tüüpi jeerat:
Zira maitseained on seotud maitsva idamaise pilafi valmistamisega koos safrani, paprikaga, küüslauguga, paprikate ja marjade seguga. See lisatakse jogurtile, juustule, juustule. Spice-köömne annab magustoiduks magustoidud, joogid, maiustused, omatehtud küpsetised. See on maitsestatud kuuma liha, kala, köögiviljade, köögivilja- ja puuviljasalatite, hautiste, suppidega. Kombineerides kaneeli, kardemoni, köömnet, valmistage moosi.
Must köömned, mis on harmooniliselt kombineeritud kastmetega (hapukoor, tomat), oad, marinaadid, vorstid, liköörid, kui need on röstitud köögiviljas või ghees. Seda kasutatakse külmade suupistete, konserveerivate seente ja köögiviljade valmistamiseks. Kogenud koduperenaised teavad, kuidas hapukapsast valmistada: kui sa soolaga zira, sa saad ebatavalist ja väga maitsvat.
Spice on osa Jeemeni, Mehhiko segudest, kuumast ja magusast chutneyst, karrist, tšillist. Tänu oma soojenemisomadustele kasutatakse zirat kuumade vürtside segudes (koos muskaatpähkliga, kardemoniga, musta pipra, koriandri, nelkide ja kaneeliga).
Köömne aitab kaasa rasvaste, raskete roogade seedimisele, annab toidule maitsva maitse. Osana muudest vürtsidest, mis on segus sisalduvad, populaarsed mitte ainult idas. Kuidas teha ühiseid kombinatsioone:
Zira, köömned ja köömned - sama asi? Milline on nende vahe? Tõepoolest, taimed on välimuselt väga sarnased, nagu ka neid tekitavad vürtsid. Kõik taimed kuuluvad vihmavari perekonda. Siiski on nende vahel erinevusi nii maitsete maitses kui ka lõhnas.
Segadus on toonud kaasa asjaolu, et paljude vürtside tootjate jaoks on köömned ja köömned ühesugused. Selle artikli aluseks on kirjastuse EKSMO raamat "Suure küpsetusraamat" (saksa keeles tõlgitud M. Tekegalieva). Me peame seda kõige autoriteetsemaks Venemaa olemasolevatest allikatest.
Alustame nimedega. Zirat nimetatakse erinevalt kaevandusteks, köömneteks - mustaks ziraks, ashooniks, kammuniks.
Liikide nimed on järgmised:
Vürtsidel on teistes keeltes erinevad nimed.
Zira on iga-aastane taim, kummi - kahe aasta pikkune ja köömne - mitmeaastane. Lehed lilled on värvitud valge või roosaga toonides, köömmis - valge ja punane ning köömnedes - valge. Kuminumi kõrgus on 1,5 m, võrreldes kuminiga ja ziraga, mille kõrgus ei ületa 0,5 m.
http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/Maitseained on üks populaarsemaid maitseaineid, mida kasutatakse erinevate toitude lisandina. Igapäevaelus tuntakse neid paremini kui vürtse.
Maitseained on aromaatsete taimede lehed või juured, mida kasutatakse nii värskelt kui kuivatatud. Valmistatud toitudele lisades annavad nad neile originaalse maitse ja aroomi.
Tänu nendele looduslikele lõhna- ja maitseainetele on keedetud toidu kvaliteet paranenud ja vajaduse korral suureneb selle säilitusaeg.
Kumin, Zira, Rooma köök - kõik need on sama vürtsi nimed. Ta hakkas Indias kasvama. Nüüd kasvab köömned Ladina-Ameerikas, Iraanis, Süürias, Kesk-Aasias, Kagu-Aasias ja Põhja-Aafrikas.
Kumiin on metsik ja kasvatatud. See on ühe- või kaheaastane taim ja kuulub umbellate perekonnale, kuna selle seemned kogutakse vihmavarjudesse, mis on sarnased tillile. Seemnete kogumine toimub ebaküpsel kujul, nagu kuivas olekus, langevad nad kiiresti maapinnale.
Kõige populaarsemate kuminatüüpide hulgas on võimalik tuvastada Pärsia ja Kirman Zira, mida peetakse nende omaduste parimaks. Viimaste maitseainete eripäraks on magus-terav maitse ja ilmne aroom, mis on valdavalt mõru pähkli lõhn. See muutub terade hõõrumisel või röstimisel tugevamaks.
Kummi kasutatakse leiva ja kondiitritoodete maitsmiseks.
Kumin on valge ja must. Venemaal on valge kumin muutunud tavalisemaks tänu oma õrnale maitsele ja õrnale aroomile.
Zirat saab osta peamiselt idapoolsetes basaarides, kuigi paljud kauplused on hiljuti hakanud pakkuma klientidele idamaiseid vürtse.
Kõigepealt kasutatakse köömena maitseainet pilafi ja liharoogade valmistamiseks, sest see võimaldab neid kiiremini süüa ja annab ka erilise maitse ja tervislikud omadused.
Lugege safrani kasulikkusest ja kahjust artiklis.
Seda saab näha ja tunda peaaegu kõigis idamaistes salatites ja köögiviljatoogides, sest köömne on võimeline parandama valmis roogade maitset. Jeera seemneid kasutatakse laialdaselt kulinaarsete toodete valmistamisel kastmete, näiteks karri või tšilli valmistamisel.
Maitseainet kasutatakse vorstide, sealiha, leiva- ja kondiitritoodete maitsestamiseks, kääritatud piimatoodetes. Kumin on ka osa idas populaarsest vürtsikast Garam Masala segust. See vürts ei ole vähem populaarne tomatite, kurkide, marineerimise seente, hapukapsas soolamise korral.
Ida- ja Aasia kööki kasutatakse köömena nii terades kui ka vasarana.
Seda vürtsi kasutatakse traditsiooniliselt söögiisu suurendamiseks ja seedimise parandamiseks. Seda kasutatakse sageli koos põletavate vürtsidega, nagu must või punane pipar, mis on eriti oluline neile inimestele, kes ei tohiks süüa põletavaid vürtse, näiteks eakatele inimestele.
Kumiinil on soodne mõju südame-veresoonkonna süsteemile, kuna see takistab verehüüvete tekkimist ja südameatakkide esinemist. Lisaks aitab see vürts parandada aju funktsiooni, seedimist, organismi toksiinide kõrvaldamist, nägemise kvaliteedi parandamist, vere puhastamist, mis on aneemia jaoks väga oluline.
Iidsetest aegadest on kuminat kasutatud meditsiinilisel eesmärgil.
Kuminimahlaga saate ravida hingetoru, võidelda silmalaugude ja teiste silmahaiguste vastu. Seda saab süüa koolikute ja krampidega maos, kõhupuhitus. Lisaks aitab köömne rasvaste toitude paremat absorbeerimist.
Naistel, kes imetavad rinnapiima tootmist ja vähendavad sünnitusjärgset põletikku emal, soovitatakse joogiveega juua.
Kumiinil on soodne mõju hingamisteede seisundile, seega kasutatakse seda bronhiidi, bronhiaalastma, köha.
Hea toime annab urtikaaria ja allergilise lööbe kasutamise. Kuminumi abil saate eemaldada röhitsuse, kõhupuhituse ja eemaldada kehast ka parasiidid.
Mitte vähem kasulik on selle vürtsi mõju kehale erinevates kesknärvisüsteemi häiretes, näiteks unetus, stress või väsimus.
Kuminis on isegi võime neutraliseerida mürke, näiteks madu mürki, mille kohta Avicenna kirjutas. Indias võetakse seda erinevate mürgistuste, peavalude ja seedehäirete puhul. Kumin näitas ennast hästi urolitiisis, nefriisis ja mädaste haavade ja haavandite ravis, kuna sellel on antiseptilised omadused.
Kui zirat kasutatakse koos meega, siis on võimalik saavutada märgatav paranemine mälus. Kumiin aitab paremini mitte ainult toitu, vaid ka ravimeid absorbeerida.
Kuminiseemned sisaldavad palju kasulikke mikroelemente ja vitamiine.
Zira on leidnud kosmeetikas laialdast rakendust. Sellest saadakse antioksüdantidega eeterlik õli. See sisaldab pinti, terpinenit, terpineooli, köömahi, perillaali ja aniisi aldehüüdi, kampeeni, tsimooli, fellandreeni. Seda õli kasutatakse erinevate lööbe vastu võitlemiseks, naha puhastamiseks ja stagnatsiooni leevendamiseks. Seda kasutatakse lõhnaainena paljude kosmeetikatoodete valmistamisel ja lõhnaainena toidu tootmisel.
Tugeva vürtsise lõhnaga eeterlik õli saadakse köömne seemnetest aururõhu meetodil. Sellel on kahvatukollane, pruun või rohekas toon, kuid pikaajalise ladustamise korral võib õli tumeneda.
Kumin on suurepärane toonik, omab valgendavat toimet ja seetõttu kasutatakse seda vanusepiirkondade ja frecklee eemaldamiseks. Paljud inimesed ostavad seda vürtsi keha deodoriseerimiseks ja tselluliidi vastu võitlemiseks.
Isegi antiikajast kasutasid seda paljud naised büstide elastsuse saavutamiseks. Kui kasutate juuksehoolduseks tsira't, märkate peagi positiivseid muutusi kõõmade kadumise ja suurenenud kasvu vormis.
Sinepi kasulikkuse ja ohtude kohta leiate siit.
Tuleb meeles pidada, et selle vürtsi kõigi kasulike omaduste tõttu võib selle liigne tarbimine põhjustada keha mitmesuguseid häireid, nagu kehakaalu langus, hepatiit, tugevuse nõrgenemine ja isegi asteeniline sündroom.
See vürts on kõrge kalorisisaldusega: 100 g seemneid sisaldab 375 kcal. Seetõttu tuleks neid kaalukaaluga inimesi kasutada mõõdukalt.
Toode on individuaalselt talumatu, mistõttu peaksite pärast vürtsi võtmist ilmnema esimesi märke, et seda tähelepanu pöörata ja lisada toidule minimaalsetes kogustes.
Kuminit idas peetakse peamiseks vürtsiks, ilma milleta praktiliselt ei saa toite teha. See on kõigepealt seotud selle kasulike omadustega, mis toovad paljude haiguste eest tervendavat isikut ja avaldavad positiivset mõju meeleolule ja välimusele.
http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.htmlZiral, kummal ja kuminil on sarnased välised omadused. See asjaolu on tekitanud segadust vürtsi tootjate seas, kes usuvad, et köömned, köömned ja köömned on ühesugused. Seetõttu hakkasid nad kirjutama vürtside pakenditele ühtegi nime või isegi kahte nime. Taimedel on siiski mõned välised erinevused, maitse ja aroom.
Zira on aromaatne maitseaine, mis sisaldab kibe varju ja teravat lõhna. India spira seemned on maailma parimad. See on vanim vürts, mis on teine maailma kõige populaarsem must pipra järel. Erinevalt nimetatakse Cuminum Cyminum, vihmavari perekonna iga-aastane taim.
Taim kasvab põuakindlas, troopilises või subtroopilises kliimas, toodab valget või roosa lilled, mis kasvavad lühikesed varred, sarnanevad vihmavarjudele.
Spice'i kasutatakse maitsestamiseks, on oluline maitseaine, mida kasutatakse paljudes köökides: Lõuna-Aasias, Põhja-Aafrikas ja Ladina-Ameerikas.
Spice oli populaarne ravimtaim iidses Egiptuses. Piiritusjookide sisaldus on rikas, aitab säilitada tugevat immuunsüsteemi, on efektiivne palavikuvastaste, anthelmintikumide, diureetikumide ja seedetrakti vahendina.
Maitsestamine on kahte tüüpi: purustatud, seemnetes. Maitsestust kasutatakse koos teistega. Maitsestamine on lihtne, sest seemned võivad maitse paljastamiseks küpsetada. Seemned on ovaalsed, helepruunid. Zira maapinnal on khaki värvus, tugevam lõhn ja õline tekstuur.
Sobib erinevatele kastmetele. Kala, linnuliha, lambaliha, oad, leib, köögiviljad, vürtsised juustud, riis ja hapukapsas.
Kasutatakse maailma roogades:
Tähelepanu! Maitseainesegud on kombineeritud pipra, aniisiseemnete, pruuni sinepi, kardemoni, kaneeli, koriandri, apteegitilli, fenugreeki, küüslaugu, ingveri, muskaatpähkli, paprika ja kurkumiga.
Kumin - see pole Zira, taime sünnikoht - Kesk-Aasia mägipiirkonnad. Tuleb meeles pidada, et köömne on seemne, millel on tumedat tooni ja piklik kuju, mis on mitmeaastane taim.
Kumin (Centratherum anthelminticum või Cuminum nigrum) on idamaine vürts, mida kasutatakse seedetrakti haiguste raviks, köha ja külma raviks. Samuti aitab see seedimist, stimuleerides ensüüme toidu lagundamiseks. Tal on kasulikud omadused, toimib valuvaigistina, eriti hambavalu ja ägeda kõhuvalu puhul.
Must köömne on mõru maitse ja terav lõhn. Ei vaja pikka röstimist nagu valge köömen. Tuntud roog, kuhu on lisatud maitseaineid, on pilaf. Sobib ka köögiviljasegudele, praetud köögiviljadele, hernedele, oadele.
Tähelepanu! Seda vürtsi segatakse sagedamini köömnedega, sest seemned on kergemad. Esmakordselt Euroopasse kuminit toonud, oli see segi kuminiga, nii et nad andsid talle nime, mistõttu oli segadus vürtside pärast.
Taimede omadused ulatuvad antioksüdandist, diabeedivastasest, antimikroobikast kuni vähivastasele. Samuti ravib see kroonilisi nahahaigusi, reuma, krampe, vähendab veresuhkru taset.
Taime kasutatakse koos teiste maitsetaimedega, mis võivad neutraliseerida mürgiseid aineid, suurendada eeterlike õlide mõju. Taime erinevates osades tuvastati rohkem kui 120 rasvhapetest, steroolidest, sesquiterpene laktoonidest, flavonoididest ja süsivesikutest koosnevaid ühendeid.
Kumin (Carum carvi) on pärit Lääne-Aasiast, Euroopa riikidest, neid saab asendada kuminaga. See on vürtsikas vürtsikas maitse, mis on kohustuslik osa Austria, Saksamaa kööki.
Huvitav 100 g seemneid sisaldab 333 kcal, 10 g vett, 20 g valku, 14,5 g rasva, 50 g süsivesikuid, 12,5 g kiudaineid, 6 g tuhka, 689 mg kaltsiumi, 568 mg fosforit, 16,2 mg rauda ja 56,2 mg fosforit, 16,2 mg rauda ja palju muid elemente.
Toiduvalmistamisel kasutatakse seda suppides, köögiviljades, friikartulites ja seentega. Seda kasutatakse rukkileivas, kombineerituna kapsaga, mida kasutatakse kala, õlle valmistamisel, kartulite valmistamisel juustudes. Soovitatav on kasutada vürtsi 15 minutit. kuni valmistoidud, et vältida mõru maitset.
Seemnete eeterlikku õli kasutatakse maitseainena jäätises, kommides, karastusjookides. Ka parfümeeria, seebi lõhna- ja antiseptiliste omaduste jaoks.
Taime noored lehed on vähem vürtsikad kui seemned, mis sobivad salatiks. Purustatud seemned valmistatakse tees, mis reguleerib seedimist.
Tänapäeval kasvatatakse kummi sellistes riikides:
Kumin on vürts, mida armastatakse Põhja-, Kesk- ja Ida-Euroopas. Seemnetel on antiseptilised, spasmolüütilised, seedeelundite, köhavoolu omadused. Teavet taimsete ravimite kohta leiti, mis näitas, et 4. sajandil eKr. e. Spice on olnud rasvumise, urineerimise ja maksaprobleemide raviks.
Seemneid saab närida toorelt, selleks, et viivitamatult leevendada kõhulahtisust või tinktuuri, mida kasutatakse bronhiidi ravis. Seemned on lapse jaoks kasuliku köha ravimi koostisosa, suurendavad imetavate emade rinnapiima tootmist.
http://fermahelp.ru/kumin-chto-eto-za-priprava.htmlKumiin - taime, mis oli juba tuntud iidsetele egiptlastele, nii et selle seemned on ikka veel püramiidides. Nüüd kasvatatakse rafineeritud vürtsi Vahemeres ja Kesk-Aasias ning aastakogus köömne kogu maailmas on 35 tonni. Seda vürtsi peetakse peterselli sugulaseks, on meeldiv, veidi karm maitse ja vürtsikas maitse ning selle seemned meenutavad mõnevõrra kummi. Ida armukesed usuvad, et ilma köökita köögis pole midagi teha!
Kumiin (zira) on seedetrakti jaoks väga kasulik - see eemaldab koolikud ja kõhukrambid, vähendab kõhulahtisust ja kõhupuhitust, parandab söögiisu ja seedimist. Kuminumi tee aitab toksilisatsiooni ja parandab laktatsiooni, kõrvaldab unetuse, toonitab, tugevdab mälu ja on efektiivne aphrodisiac. Raviks köha traditsioonilise meditsiini kasutatud tee köögi, koriandri, apteegitilli ja kardemon. Toksiinide eemaldamiseks kehast ja neerude töö normaliseerimiseks on soovitatav kasutada sama köögi lisandit. Meditsiin on juba ammu tunnustanud köömne eeliseid ja kahju on peamiselt seotud vastunäidustustega, mis hõlmavad maohaavandit ja kaksteistsõrmiksoole haavandit, samuti seedetrakti põletikulisi haigusi.
Valge köömne on heledam ja pehme maitsega - seda müüakse kõige enam meie kauplustes ja turgudel. Musta köömne seemned on väiksemad ja tumedamad, terava lõhna ja mõru maitsega, mistõttu ei ole vaja pikka röstimist ning toiduvalmistamiseks piisab sellest vürtsist üsna vähe. Mustal kuminal (kalazira) on maine aroom, mis kaob alles pärast kuumtöötlemist, kuid tänu oma vürtsikale maitsele lisab see toidule heledust ja rikkust. Kõige ebatavalisem mustkumin - Bunium Persian - on tavaline Tadžikistanis, põletav, suitsutatud maitse ja hiljuti Venemaal uimastina keelatud.
Kuhu lisada maitseaineid? See vürts on köögiviljade konserveerimiseks hädavajalik (kapsas, kurgid, tomatid, seened) ning selle idamaise pilau ettevalmistamisel on kohvik ja kohvik, safran, paprika, paprika, aromaatsed maitsetaimed ja küüslauk. Zira panustab supid, salatid, külmad suupisted, kuumad köögiviljad, liha- ja kalaroogad. Kumin suurendab piimatooteid (jogurt, jogurt, kodujuust, juust), saiakesi, maiustusi ja jooke. Kummi koos apteegitilli, kardemoni ja kaneeliga lisatakse moosi ja puuviljasalatitesse.
Musta köögi kasutamine maitseainena on väga mitmekesine ja hõlmab kõiki roogasid, sealhulgas magustoidud - selline köömned rikastavad harmooniliselt vorstide, marineeritud kurkide, kastmete, oad, riisi ja likööride maitset. Zira (eriti terve) peaks olema hästi röstitud kuivas pannis, eelistatavalt õlis (taimsed või sulatatud), sest õli näitab Aasia maitseainete ebatavalisi maitseid ja aroome.
Kumin on osa kuulsatest vürtsisegudest - garam masala, chili, karri, Mehhiko ja Jeemeni vürtsid, magusad ja vürtsikad chutneys. Indias kasutatakse värskeid lehti ka toiduainetes, lisades need salatitele ja hautistele. Idas, ilma köömneteta, peetakse sööki mittetäielikuks, sest zira hõlbustab raskete toitude seedimist ja muudab tavalised toidud maitsvamaks.
Sa ei tohiks köögi hilisemaks kasutamiseks jahvatada, sest pikaajalise hoiustamise ajal hakkab maitsema mõru. Kummiõli kasutatakse parfümeeriast pappkompositsioonides ja kuulub tselluliidivastase kosmeetika hulka. See iidne vürtsi suurendab meeleolu ja täidab maja värske, originaalse lõhnaga, mis ei saa kunagi igavaks!
http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusaZira, mida nimetatakse ka kuminiks (Cuminium cyminum), on vihmavari perekonna iga-aastane taim, mis on tuntud joovastava aroomi ja terava, mõru ja vürtsika maitse poolest.
Seda aromaatset vürti on kasutatud juba ammusest ajast ja seda on isegi Piiblis mainitud. Egiptlased kasutasid seda kehade mummiseerimiseks; Roomlased - maitse oma toite ja säilitada liha; ja eurooplased - kui lojaalsuse tagatist. Lisaks on zira tänu oma tervisele, eriti seedimisele kasulike omadustega, traditsiooniliselt kasutatud paljude haiguste raviks.
See on huvitav! Itaalias tarbis paar, kes pidi osalema mõnda aega, zeira seemneid, mis pidid neid kaitsma perekonnaseisu erinevuste eest. Ja kreeklased tegid selle ahnuse sümboliks, kuna seemned olid suured ja väikesed.
Tänapäeval on zira laialt levinud kuivatatud väikeste, helepruunide seemnete kujul ning seda kasutatakse kasuliku aromaatsete maitseainetena.
On 4 tüüpi jeerat:
Parimate hulka kuuluvad kirmanskaya (väikesed tumedad seemned vürtsika aroomiga) ja pärsia (see on kollase värviga ja tugev lõhn).
Kumiin on aromaatne aastakasv, mille kõrgus on umbes 40-50 cm, ja kes tulevad Lähis-Idast, armastab päikest ja kasvab soojas ja päikesepaistelises kliimas. Taim näeb välja nagu porgand õhukeste lehtedega, mille pikkus on 3–7 cm pikk ja valge või roosa pungad. Mõnikord on see segi kuminaga (Carum carvi), mille viljad, mida nimetatakse "seemneteks", moodustuvad ka pärast õitsemist ja on sarnase aroomiga. Ovaalse kujuga köömne seemned, mis sarnanevad muna suurusega 3 kuni 6 mm, on hallikaspruunid ja heledamad kui köömmed.
Kuidas kummi kasvab looduses
100 g köömnet sisaldab:
Zira on väikestes kogustes tarbitav vürts, mis suurendab toiduainete üldist taset. Ärge unustage, et tasakaalustate oma dieeti, tarbides palju puuvilju ja köögivilju, et katta kõik mineraalide, vitamiinide ja mikroelementide vajadused.
Kumin ei ole ainult kulinaarne vürtsi, vaid ka looduslik taimne ravim, mis võib ravida teatud haigusi või vähendada terviseprobleeme. Viimastel aastatel on tehtud palju uurimusi, et paremini mõista selle tehase voorusi.
Maitsestamisel on palju ravivaid omadusi, mis mõjutavad keha positiivselt. Ta:
Samuti aitab vürts vältida raskemate häirete tekkimist:
Lisaks on zira positiivne mõju naise keha toimimisele, eriti aitab see tasakaalustada menstruatsioonitsüklit.
Kuminiseemnete tarbimine võib avaldada mõningaid soovimatuid kõrvaltoimeid. Liigne, muutub see mürgiseks kehale. Annuste osas tuleb arvesse võtta ravimtaimede soovitusi.
Imetavad naised peaksid vältima liigse maitsestamise kasutamist, sest see võib põhjustada väikest piimatootmist. Kuigi see kõrvaltoime ei ole kõigile ühine, võib ülemäärane kogus tekitada rohkem kahju kui kasu tervisele.
Seemnete seemned võivad raseduse ajal naise suhtes katkestada. Suure koguse tarbimine võib põhjustada raseduse katkemist. Rasedad naised peaksid arsti või toitumisspetsialisti nõuandel järgima dieeti.
Maitsestamiseks korjatakse köömne seemned ja kuivatatakse. Saate ka Zira eeterlikku õli ekstraheerida. Kuivatatud seemned, sa võid küpsetada enne küpsetamist. Saadaval ka maapinnal. Maitseaineid võib lisada nii toor- kui ka keedetud roogadele. Siiski kasutage seda säästlikult, sest selle maitseainete maitsed roogades kipuvad suurenema.
Zira eeterlik õli
Lisaks võib kuminat kasutada seedetrakti töö parandamiseks taimsete tee või infusiooni kujul. Selle infusiooni saamiseks valage 20 g seemneid keeva veega, lase tal paar minutit seista ja seejärel pingutada.
Ziral on terav maitse ja soe, vürtsikas lõhn. Kuumutades avab see rohkem mõru ja teravaid aroome.
Kui seda kasutatakse vürtside valmistamisel:
Tähelepanu! Pulbrina pannakse kuminat eelistatavalt keetmise lõpus, nii et see säilitab kõik oma maitsed.
Zirat peetakse idamaiseks vürtsiks, kuid see on eri rahvaste köökide oluline koostisosa. Maapähklid on karri pulbri oluline koostisosa, mida leidub India, Vietnami ja Tai vürtsides. Paljud Ladina-Ameerika retseptid nõuavad ka seda maitseainet.
Zira on ideaalne vürts tüüpiliste rahvuslike roogade, nagu kuskus, chili con carne, garam masala või idamaine pilaf. See sobib hästi kala, lambaliha, kana, köögiviljade, kastmete ja suppidega.
Maitsestamine sobib suurepäraselt Hollandi juustudele, nagu Edam ja Gouda, ning seda kasutatakse ka taimetees või infusioonides üksi või koos teiste maitsetaimedega.
Vihje Puista köömne seemned röstitud marjadele, et muuta oma peenestatud liha ilusamaks ja maitsvamaks.
Kuna zira on keeruliste vürtside üks peamisi koostisosi, läheb see hästi kõigi nende maitseainete koostisosadega.
Kui retsept nõuab köömnet, kuid see ei ole käepärast, võib selle asemel kasutada ühte järgmistest asendajatest:
Kuminiseemned
Zira ja samast perekonnast pärit köömne. Nad on välimuse ja maitse poolest sarnased, kuigi köömal on tugevam ja kuumem maitse. Kasutage köömne seemnete asemel köömena. Alusta retsepti poolt nõutud summast poole võrra ja lisage järk-järgult vastavalt oma maitsele.
See asendaja ei tohiks mõjutada valmistoidu värvi.
Maandage koriander
Teine võimalus on jahvatatud koriander, kuigi selle kasutamine muudab retsepti maitset. Tal on maine, sidrunimaitseline köömne, kuid tal puudub soojus. Levitage mõned koriandrid, seejärel lisage sooja maitse taastamiseks vähe tšilli pulbrit.
Chili pulber
Kumin on üks chili pulbri peamisi koostisosi, nii et selle kasutamine asendajana on viis, kuidas tuua oma maitsele tagasi oma tassi. Kuna tšillipulber sisaldab tavaliselt ka paprikat, cayenne'i pipart, küüslaugupulbrit, sibulapulbrit ja oreganot, peaksite kaaluma, kuidas need täiendavad koostisosad teie retseptis toimivad. Need mõjutavad nii maitset kui ka värvi muutust. Kuminusel on pruuni maapähkli värv, enamik tšilli pulbreid on punased. Esmalt kasutage pool vajaminevatest ja lisa maitse järgi.
Garam Masala
See India vürtsisegu sisaldab suurt kogust kummi. Sellel on ka koriander, kardemon, must pipar, kaneel, nelk ja muskaatpähkel. Kõik need vürtsid loovad keerulise aroomi, mis on ka maine, magus, tsitrusviljad ja vürtsikas.
Karri pulber
Karri pulbri koostisosad varieeruvad, kuid zira esineb alati suurtes kogustes. Kõige sagedamini sisaldab karri pulber ka kurkumit, koriandrit, ingverit, sinepit, kurgiseemneid, musta pipart ja kaneeli. Nad annavad nutri, magusat ja vürtsikat maitset karri roogadele. Kui otsustate, et see asendaja on teie retsepti jaoks parim, pidage meeles, et see muudab värvi veidi. Kurkum on erekollane.
Hea zira valimiseks kaaluge sõrmedega mõned terad. Kvaliteetsed vürtsid peavad olema hästi kuivatatud ja tugeva värske maitsega.
Kõige parem on zira osta seemnetes ja hoida seda õhukindlas konteineris, eemal kuumusest ja valgusest. Ta säilitab kogu oma maitse 12-15 kuud.
Kui teie retsept vajab pulbri lisamist, võite lihtsalt seemned vajadusel väikeses vürtsi veskis tükeldada või purustada.
Ground zira kaotab peaaegu kogu oma maitse umbes 2 kuu jooksul.
Kumin on soojust armastav taim, mis armastab päikest.
Söömine vürtsid aitavad neelata rasva toidus ja stimuleerib seedimist. Lisaks suurendavad vürtsikad toidud küllastustunnet 1,5 korda võrreldes mittekleepuvaga. Vitamiinirikkal kuminil on kõik need omadused. Samuti vähendab see toidu suhkru kogust ja reguleerib kolesterooli taset. Selle võime suurendada seedetrakti mahla sekretsiooni ja võidelda kõhupuhitusega muudab selle väga tõhusaks lameda kõhuga. Selleks valage lihtsalt supilusikatäis zira keeva veega ja jooge see puljong. Keerulisem retsept, mis parandab teie toitumise tõhusust:
Pange koostisained pudelisse ja valage selle peale keev vesi. Sulgege pudel, laske sellel jahtuda ja asetage külmkappi. Joo poole tassi enne iga sööki. Kaalulangus on tagatud, kui teie toit on tasakaalustatud ja madala kalorsusega.
Zira (Cuminium cyminum) ja köömned (carum carvi) kuuluvad mõlemasse katusealasse. Need kaks seemnetüüpi eristuvad nende värvi ja lõhna poolest. Zira on kollakaspruuni värvusega ja kergelt sidruni maitsega ning köömne seemned on peaaegu mustad ja lõhnad nagu aniis.
http://pryanalavka.com/zira.htmlMitu inimest on selle segaduse tõttu rikkunud tooteid. Ja kõige hullem on kokaraamatute tõlked. Isegi Dahli sõnastikul on see häire.
Aga köögi nõudes on köömne peaaegu alati vastunäidustatud. Lääne-Euroopa riikides võib-olla ainult itaallased on nendega tegelenud: nad kutsuvad köögi "saksa köömen".
Ja siin, kui sa koged idamaise köögi retsepti ja ütleb "köömen", siis absoluutselt - sa ei saa kuminat seal panna! Kui Lähis-Idast, Indiast ja Kagu-Aasiast pärinev retsept lisab kummi; ja kui Kesk-Aasia retsept - zira!
Üldiselt algas see segadus antiikajast ja selle täpsete põhjuste väljaselgitamine on problemaatiline. Kuid ilmselt oli see tingitud asjaolust, et nende taimede vürtsised seemned on välimuselt sarnased ja neil on veidi sarnane (kuni hakkate süüa.) Lõhnab.
Fotol: 1 - köömned, 2 - köömned, 3 - köömned. (Foto siit, kuid seda kirjeldatakse valesti).
Ja nüüd umbrohu ise.
Kumin (carum carvi l.)
Sünonüümid: timon, common cumin. Inglise keel sarum.
See on kõige agressiivsem lõhn ja maitse. Seda kasutatakse peamiselt pagaritoodetes, see sobib hästi kapsas, pehme juustuga. Hea läheb jookidele - kvas, õlu. Väga tore lisada, kui toiduvalmistamisel vormiriietuses kartuleid.
Nii et ma mäletasin kampaaniat, teise segadust: must kumin ei ole seotud köömaga!
Must kumin (nigella sativa l.)
Sünonüümid: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, Rooma koriander.
Voto fotochka, aga chernushki enda kohta kirjutan hiljem eraldi. Praegu märgin ainult seda, et kurkumit kasutatakse kurkide, arbuuside, hapukapsade ja küpsetamise jaoks.
Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Lihtsalt ärge segage - ukraina keeles on cmin kumin)
Sünonüümid: timon (teine segadus), vürtsikas köömne, köömne köömned, rooma köömned, Egiptuse köömned, Iraani köömned, voloshiinid. Inglise keel kumin.
Selle maitse on palju tundlikum kui köömne, sest selle ulatus on laiem. Kuigi mitte-ida köögis kasutatakse seda peaaegu samal viisil - kondiitritooted, jah joogid. Euroopas lisatakse seda sageli vorstidele ja juustudele. See läheb väga hästi riisi ja kaunviljadega, see on kindlasti karri osa. Aroom annab kuumtöötlemisel parima, seega on küpsetamisel hea lisada köögiviljadele.
Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)
Sünonüümid: azhgon, ayovan, kopti köömned, India köömned, karam ajowan painutatud ja konks. Inglise keel zira.
Kudede pisut tumedamad ja väiksemad seemned. Lõhn on palju tugevam ja meeldivam kui köömne ja maitse on teravam.
Rakendus. Zira on ida pilafi lahutamatu osa, üldiselt läheb see hästi liha. See on kombineeritud peaaegu kõike, mis on valmistatud söel.
Praegu. Jätkata.
(c) türeen ja veidi lisatud. Fotod on eraldi.
http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935Esimene asi, mille me esitame sõna "zira" mainimisel, on aurutav idamaine pilaf.
Tal on nimed ja lihtsamad: Cmin, Cumin ja ZER. “Kammuni” nimetavad araablased.
Vahepeal on see vürtsi populaarne mitte ainult kokkade ja gurmaanide seas: selle tervendamisvõime tunnustas Avicenna ja Hippokratese.
Selle ürdi kodumaa nimetatakse Kesk-Aasias.
Inimesed, kes on kaugel botaanikast, segavad seda lihtsalt köömega kokku.
Tugeva sarnasuse, sealhulgas lõhna- ja maitseainete tõttu nimetatakse Zirat Rooma köögi või köömne köömena.
Indias kasvab zira igas aias, rõõmustades omanikele valgeid ja punaseid lilli topelt vihmavarjudes.
Pärast õitsemist ilmuvad piklikud puuviljad, mille suurus on üle 5 mm. Gastronoomias purustatakse kõrgema suurusega seemned ja neil on rikas, mõru lõhn, millel on pähkel.
India köömen on veel üks vürtsi nimi.
Vana kreeklased ja roomlased tundsid ta, et nad lisasid selle toidule ja ravimile. Nüüd kasvatatakse taime, välja arvatud India, Aafrikas, Hiinas, Iraanis, Ameerikas ja Türgis.
Aasias hoiab iga eneseaustav armuke seda „maitsestavat kuninganna” käepärast:
100 grammi seemneid moodustas enamik süsivesikuid (üle 44 g), kaks korda vähem - rasvade (22,27 g) ja valkude (umbes 18 g) puhul. Ülejäänud on vesi (veidi üle 8 g).
Ja mida sa tead parfüümi tervendavatest omadustest ja vastunäidustustest? Lugege ravimi taime tegelikku artiklit.
Sellel lehel on kirjutatud mehe tervendavatest omadustest.
Zirat peetakse autonoomseks vitamiin-mineraalide kompleksiks:
eeterlik õli (konkreetse lõhna allikas) taime viljades on 2,4% kuni 4%. Veidi vähem kui 16% on kummi.
Vürtsil on suurenenud kalorite väärtus - 375 kalorit 100 grammi kohta, kuid kuna zirat ei söödeta lusikatega, on viga võimatu kaaluda.
Koos Hippokratese ja Pärsia tervendaja Ibn Sina'ga ei ole Plato ja Plinini kordagi maininud Zira tervendamisvõimalusi.
Oma kerged käed on vürtsi võtnud traditsioonilises meditsiinis väärika koha, olles ületanud paljud ravimtaimed, sealhulgas musta köömne seemned (kasulikud omadused ja vastunäidustused).
On täheldatud, et zira taastab terve organismi normaalse aktiivsuse ja seda kasutatakse selliste haiguste korral nagu:
Zira infusiooni peetakse õrnaks diureetikuks, mille mõju tugevdab apteegitilli lisamine (siin kirjeldatakse ürdi kasulikke omadusi) ja koriandroseemneid (ravimomadused ja vastunäidustused). Meesega ettevõttes puhastab köögi mälu.
"Mao" tee, mis põhjustab kõhupuhitust ja iiveldust, valmistatakse järgmiselt:
Joo enne söömist jahutatud, pool klaasi.
Vürtside keetmine suurendab imetamist imetavatel emadel ja kõrvaldab imikutel koolikud.
Kumin töötab antiseptikuna ja seda kasutatakse sageli haavade pingutamiseks ja akne eemaldamiseks. Teave selle taime anesteetilise toime kohta.
Võiõli õppis kaua aega, nad võtsid ta kasutusele:
Ja mida te teate piparmündi meditsiinilistest omadustest ja vastunäidustustest? Lugege traditsioonilise meditsiini soovitusi ja nõuandeid kognitiivses artiklis.
Siin on kirjas meadowsweet lillede kasulikud omadused ja vastunäidustused.
Lehel: http://netlekarstvam.com/narodnye-sredstva/lekarstvennye-rasteniya/lebeda.html on kirjutatud quinoa tervendavatest omadustest ja vastunäidustustest.
Eriti kasulik, tunnustatud rafineerimata must jeeraõli. Soovitatav on seda võtta, kui neerud ja maksahaigus, kolesterooli sisaldus suureneb või immuunsus nõrgeneb.
Mälu taastamiseks on vaja iga päev süüa teelusikatäis magusaid ristikuid, lisades 2-3 tilka õli.
See ravim aitab suurendada kõikide noorte emade laktatsiooni. Mõnel juhul toimib õli antiemeetikumina, kui segate seda vee või teega õiges proportsioonis.
Koos baasõlidega: oliiviõli (kasulikud omadused ja vastunäidustused), seesami või virsik - Ziraga muutuvad nad suurepäraseks valuvaigistiks (valuvaigisti).
Liigesvalu väheneb hõõrudes segu supilusikatäit õlipõhist ja kolm tilka köömneõli.
Valuvaigistav toime intensiivistub, kui lisatakse lisatud riivitud ingver.
Toimeained kiirendavad vereringet ja ainevahetusprotsesse kudedes, aidates kaasa hematoomide kiirele kadumisele ja valu sündroomi vähendamisele.
Rahvapärases retseptis kasutati kuminõli antikoagulante:
Enne kasutamist peaksite proovima tööriista väikese naha pindalaga, et kõrvaldada allergilised ilmingud.
Samuti kasutatakse: t
Õli käsitsemise ajal on vaja tagada, et see ei satuks limaskestadele.
Imetamine võib vähendada piima stagnatsiooni.
Kui arst otsustab ja olete kindel, et allergiat ei esine, kasutage rinnamassaaži, võttes taimeõli, lisades 2-3 tilka köömena.
Toote terav lõhn suudab hirmutada tüütuid verd imavaid, on vaja ainult paar õline tilk riietele või nahale.
Kui teil on aromaatne lamp, siis tilguta õli, et desinfitseerida gripi epideemiate ajal korteris õhk.
Hoolimata asjaolust, et köömne, nagu kõik vürtsid, aitab suurendada söögiisu, saab seda testida kaalu vähendava ainena (rasva põletavad ravimtaimed):
Lisaks on kuminil positiivsete omaduste kogum, mida hindavad eriti toitumisspetsialistid:
Ei ole üllatav, et zira muutub sageli salendava tee koostisosaks (sellel lehel on kirjutatud kaukaasia helozer), eemaldades liigset vedelikku, kiirendades verevoolu ja käivitades peristaltikat.
Üldiselt sunnib zira keha toime tulla isegi kõige jäigema toitumisega.
Joogiretsept on lihtne:
Joo see kohe pärast sööki või söögi ajal.
Veidi rohkem keerdunud jook aitab parandada ainevahetust:
Sellel joogil on ka toonik ja silutud spasmolüütiline toime.
Idapoolsetes basaarides ei segane köömen kuminiga, sest neil on tõeline armastus selle vürtsi vastu.
Amatöör on segaduses, kui ta valib talle mitmesuguste sortide (klasside) pakutud kanged alkohoolsed joogid.
Euroopa elanikud teavad kuminast vähe ja eurooplased kasutasid seda nii tihti kui pipart, lõunat ja õhtusööki maitsva maitsega.
See juhtus 13.-14. Sajandini, kuni ziru asendab kuminat.
Unustuse ülestõusmine juhtus hiljuti ja vürtsi taastus taas päikese all, pidades silmas eurooplaste kasvavat uudishimu Ida-köögi poole.
Zira püstitati idapoolsete vürtside lemmikuks, tunnistades tema haruldast võimet liha-, köögivilja-, kala- ja muid roogasid kasvatada.
Kumin toimib mõnikord duettina kurkumiga, koriandiga või punase paprikaga, mis on paljude India vürtside alus.
Zirat austati taas Euroopa mandril. Prantsuse, Portugali ja hispaanlaste hooajal on köögi täidisega köögiviljad, riis ja vorstid.
Saksamaa ja Kreeka elanikud panid vürtsid vorstidesse, vorstidesse ja hapukapsastesse. Hollandil ei ole kahtlust, et vürtsi kasuks on tunnustatud juustud.
Nad nõustuvad sakslastega, kasutades Zirat oma "Munsteri" tootmisel.
Spice leidis oma austajad erinevates maailma osades, võites õiguse oma roogale:
Riikides kasutatakse lisaks pepper-veiselihale ka zirat, kui segatakse marinaadi fajitos ja tacos, säilitades seal kanad ja veiseliha.
Indias armastavad nad seda vürtsi jogurtit ja jooke, nad söövad söögiisu salatite ja suppidega värskete köömnedega.
Kui te ei ole selle hämmastava vürtsiga kokku puutunud, ärge püüdke seda visata kõikidesse pottidesse:
Proovige tassi ziraga, vaadake keha reaktsiooni:
Kuna vürtsi roll on maomahla katalüsaator, on inimestel keelatud:
Mitte nii kaua aega tagasi lisati Venemaa Föderatsioonis narkootiliste / toksiliste ainete taimede registrisse köömned, keelates neil teha bioloogiliselt aktiivseid lisaaineid.
Kui teil on hea lõhn ja terav silma, on sul võimalik valida kvaliteetset vürtsi ilma kaupleja abita.
See on turu kohta:
Seemned peaksid olema terved ja eraldama käegakatsutavat, kuid mitte ärritavat lõhna. Pooled, lisandid ja killustatud osakesed on välistatud.
Võtke paar tera ja sõrmede vahele, nii et sa lõhnad.
Jahvatatud maitseainet hoitakse vähe, seetõttu ei ole soovitatav seda tulevikus kasutada.
Sellest hoolimata peaksite aeg-ajalt hellitama oma peret ja sõpru kulinaarsete rõõmudega selle suurepärase idamaise vürtsiga!
Vaata videot, milline meeles on, kuidas eristada head halbu ja kus seda kasutatakse.
Pikka aega teavad inimesed vaimude kasulikke omadusi. Seetõttu kasutatakse seda traditsioonilises meditsiinis laialdaselt.
Seemned sisaldavad 2,5 kuni 4% eeterlikku õli, tümooli, köömaterjali, kuminhappe aldehüüdi (p-isopropüül-bensaldehüüd, 25-35%), beeta-piniini (21%), perilla-aldehüüdi, dipenteeni, p-tsümeeni. ja beeta phellandren.
Kumin, nii puhtas vormis kui ka mitmesuguste lahtistena, infusioonidena ja segudena, võib aidata paljude haiguste ravis:
Pange veevann konteinerisse, kus on 2 teelusikatäit vürtsi ja 1,5 tassi vett ning soojendage umbes 20 minutit. Laske sel keetada 40 minutit. Seejärel pingutage puljong, jooge kolme päeva jooksul.
See retsept aitab toime tulla köha, hõlbustada röga vabanemist ja närvide rahustamist.
Zira, apteegitilli ja koriandri taimne segu. Valmistamine: 1 tl segu segatakse 2 tassi kuuma vett. Nõuda ja juua tee asemel.
2 tl köömen, mis on valmistatud klaasitäie veega. Suurema efektiivsuse saavutamiseks lisage veele fenkol ja koriander.
Sellel retseptil on diureetiline ja lahtistav toime.
Segage võrdsetes osades 1 osa kummi ja 1 osa suhkrut. Seda segu süüakse veega või piimaga. Jahvatatud suhkru ja suhkru segu võib valmistada ka vees või piimas. Joo 3 korda päevas.
Keeda kuuma veega 1 tl köömen. Lase tal seista ja juua.
Sega 1 tl jeerat ja 1 supilusikatäit mett. Segu võetakse kolm korda päevas.
See retsept aitab ka taastada nägemist.
Klaasis sooja piima segage 0,5 tl köömen, lisage maitse järgi mett. Joo veidi enne magamaminekut.
Lastele võib anda ka köögi piima.
Puuvilja-, oliivi- või puuvillaseemneõli segatud köömne terad. Saadud losjooni kasutatakse resorptsioonivahendina väliste kasvajate, põrna kasvajate puhul. Lisaks parandab see segu haavu hästi. Avatud haavaga saab zira puistata otse haavale.
On veel üks retsept vedelike jaoks. Segage 60 ml oliiviõli ja 30 ml aniisõli. Lisage 40 grammi hakkliha. Kuumutage segu õli küllastamiseks. Seejärel jahutage ja kasutage kreemina.
Retsept aitab ravida radikuliit, reuma, artriiti ja neuralgiat.
50 ml meditsiinilist alkoholi segatakse 50 ml linaseemneõli. Lisage 30 grammi hakitud juustu. Soojendage segu ja laske sellel seista termos. On võetud 3 korda päevas ja 1 lusikas paar tundi enne sööki.
Vastavalt ülevaateid, sai segu, võib asendada mõned kallid ravimid.
2 teelusikatäit kummi jagatud pooleks. Üks tükk on veidi praetud. Siis on toores ja röstitud Zira segatud. Võtke sooja vett nautides hommikul ja õhtul 1 tl.
Oluline on meeles pidada! Igasuguste haiguste korral ei ole võimalik ise ravida ravi, et mitte kahjustada nende tervist. Võtke kindlasti ühendust arstiga.
Seega ei ole zera suhtes vastunäidustusi. Seda vürtsi ei tohi võtta toiduna ega ravimina, kui teil on kummi individuaalne talumatus. Seega, valides oma laua maitseained, uurige hoolikalt maitsetaimede koostist.
Maitseainesegud, nagu karri, tšilli, garam masala, Mehhiko segud, chutney, baharat (araabia segu), sisaldavad köömnet ja võivad kahjustada keha. Lisaks allergiale zira suhtes on see vastunäidustatud ka kaksteistsõrmiksoole haavandite, maohaiguste, kõrge happesusega gastriidi põdevatel patsientidel.
edim.guru> Maitseained> Köömne magic vürts, kasulikud omadused ja vastunäidustused
Zira on vürts, mis pärineb algselt Kesk-Aasiast, Indiast, kust see levis kogu maailmas. Ziral on palju nimesid: India köömen, Rooma köömned, köömned, cmin, cammun.
Koerte nimed ilmusid kudedes, sest seemned olid seemnevilja seemnetega sarnased. Aga see on see, mida nad on. Nende lõhn ja maitse on väga erinevad.
Zira perekonnast vihmavarju taimed, midagi täiskasvanud till, lilled on sarnased. Aga kudema seemned on pikad, kuni 5-7 mm, kitsad, spindly.
Seda maitseainet on peamiselt kahte tüüpi.
Seal on ka teine köömne - bunium. Aga seda levitatakse ainult Tadžikistanis ning tänu oma spetsiifilistele omadustele on Venemaale importimine keelatud.
Rõõmult öeldes jahvatatakse köömne zira pulbriks. Kuid tänu paljudele nimedele on need nimed ühiselt kasutatavad.
Vürtsid sisaldavad vitamiine, mineraale, kuid kuna maitseaineid kasutatakse väheses koguses, on liialdus rääkida nende ainete panusest toitumisse, nende panus on tühine.
Vürtside toiteväärtus on toodud tabelis.
Maitsestamise väärtus on siiski erinev. Kumin on küllastunud eeterlike õlidega, sisaldab kuminaldehüüdi, aromaatseid alkohole ja muid kompleksseid aineid, antioksüdante. Tänu sellele kompositsioonile on vürtsi leidnud kasutust toiduvalmistamisel, meditsiinis ja kosmeetikas.
Toiduvalmistamisel lisatakse köömned erinevatele roogadele: alates esimestest joogist.
Zirat kasutatakse nii iseseisvalt kui ka koos teiste vürtsidega.
Nimekirja saab jätkata pikka aega.
Vürtsil on erilised omadused, näiteks säilib liha ilma külmikuta, kui see on hõõrutud köömne ja soola seguga, parandab see köögiviljade lõhna, millega see on valmistatud.
Toiduvalmistamiseks on parem kasutada värskelt jahvatatud köömnet ja lisada see toiduvalmistamise lõpus.
Nõude kustutamiseks või praadimiseks kuumutatakse jeera seemneid esmalt kuivas pannis, seejärel lisatakse õli ja pärast köögivilju, teravilja. Seejärel ilmub vürts ise, leotab õli ja kogu tassi oma lõhna, maitse ja tervislike omadustega.
Maitsestikus sisalduvate eeterlike õlide (kuni 4%) ja muude bioaktiivsete ainete tõttu on kuminil palju kasulikke omadusi, mis on leidnud rakendust meditsiinis ja kosmeetikas.
Kumin leidis meditsiinis järgmise taotluse.
Selleks 1 tl. küpseta vürtse veega 200 ml, jahutage ja jooge.
1 tl zira segatakse 1 tl. suhkrut Saate süüa kuivas vormis, joogivees või piimas, sa võid küpsetada veega või piimaga. Võtke see tööriist 3 korda päevas.
2 tl. kanged alkohoolsed joogid segatakse koriandri ja apteegitillaga 2 tassi keeva veega - see tee on kerge diureetilise ja lahtistava toimega.
Südame töö parandamiseks tehke järgmist keetmist: 2 tl. Köök valab vett 300 ml koguses, soojendatakse veevannis 20 minutit, seejärel nõudke 40 minutit ja seejärel tüve. Saadud keetmine jaguneb kolmeks osaks ja juua päeva jooksul, üks kolmandik vastuvõtust. See puljong aitab külmetuse ajal kopsu eemaldada.
Aju aktiivsuse parandamiseks 0,5 tl. zira segatakse klaasi sooja piimaga. Maitse saamiseks võite lisada mett. Võtke enne magamaminekut.
Avatud haavas saab kuminipulbrit puhtas vormis rakendada.
Vedelike (haavade paranemise, dekongestantide) puhul kasutatakse õliekstrakti. Selle valmistamiseks võtke maisi, oliivi, puuvilla või aniisiõli puhtal kujul või nende seguna.
Näiteks on aniis ja oliiviõli (suhe 1: 2) kiirusega 100 ml õlisegu 40 grammi kohta. zira. Segage ja kuumutage segu paremaks ekstraheerimiseks, seejärel jahutage.
Seda tööriista kasutatakse haavade, turse, verevalumite tihendamiseks.
Kumin on leidnud kosmeetikas laialdast kasutamist nii algses vormis kui ka eeterlike õlide kujul.
Zira eeterlikke õlisid kasutatakse ka paljude tuntud maailma kaubamärkide parfüümides, näiteks Dior.
Ühest küljest soovitavad mõned allikad seda maitsestamist kerge lahtistava ja diureetilise toime, suurenenud peristaltika ja ainevahetuse, toksiinide kõrvaldamise ja toonilise toime tõttu. Ja ka allikad ütlevad, et see maitseaine muudab maitseks madalaima kalorsusega tassi.
Teisest küljest suurendab köömned söögiisu, suurendab maomahla sekretsiooni. Selle tulemusena saate süüa rohkem kui vaja, või tunnete nälga kogu aeg. Seetõttu on Zira kaalukaotuse vahendina väga vastuoluline toode.
Iga toode, maitseained, vürtsid toovad kaasa mitte ainult kasu, vaid ka zira. Hüvitis ja kahju määratakse individuaalselt. Vastunäidustuste korral võivad isegi maagilised vahendid olla kahjulikud.
Zira't ei soovitata tarbida järgmistel juhtudel.
Maitseainete ostmisel pöörake tähelepanu pakendile (kui see on pakendatud) - kott peab olema õhukindel, mitte kahjustatud. Kaalu ostmisel peaksite valima maitseained, milles seemned on terved, ümmargused, kahjustamata ja praht, ning nende lõhn on terav.
Zira ostmine tuleviku jaoks ei ole palju väärt. Selles sisalduv köömneõli põleb läbi õhu, muutes vürtsi kibedaks toiduks sobimatuks, kahjustades ainult head.
Ground zira on ladustatud isegi vähem kui teravilja, see oksüdeerub kiiremini õhus, põletab, hingab välja. Seetõttu on parem osta terveid seemneid ja jahvatada maitsestamist vahetult enne kasutamist. Hoidke maitseaineid, samuti teisi, pimedas, kuivas, mitte kuumas kohas kuivas suletud mahutis.
Artiklis räägitakse ülejäägist, vürtsi meditsiinilistest omadustest ja selle kasutamise vastunäidustustest. Saate teada, kui kasulik on zira, kuidas kasutada maitseaineid nakkushaiguste, unetuse, neeruhaiguste, seedetrakti, haavade ja kasvajate raviks.
Ziral on rikas keemiline koostis.
Keemiline koostis tagab piiritusjookide kasulikud omadused.
Zira on kasulik seedetraktile. Vürts parandab söögiisu, aktiveerib seedimist, tänu kiudude suurele sisaldusele puhastab keha toksiinidest ja toksiinidest. Maitsestusel on lahtistav toime, eemaldatakse koolikud ja kõhupuhitus.
Zira parandab organismi ainevahetust, on soovitatav kasutada koos diabeediga. Lisaks vähendab vürtsi glükoosi taset veres.
Piiritusjookide antiseptiliste omaduste tõttu kasutatakse seda nakkushaiguste raviks. Spice aitab hävitada baktereid ja eemaldada need kehast. Sellel on diureetiline toime, sest see on kasulik mitte ainult ülemiste hingamisteede infektsioonidele, vaid ka kuseteede süsteemile.
Zira (kumin) näitab kardiovaskulaarsüsteemi suhtes kasulikke omadusi. See parandab südame funktsiooni, muudab veresoonte seinad elastsemaks, takistab verehüüvete teket, alandab vererõhku.
Zira on kasulik ka närvisüsteemile. Sellel on rahustav toime, kuid samal ajal parandab aju funktsiooni. Zirat kasutatakse unetuse ja närvisüsteemi häirete raviks. Vürts parandab nägemisteravust ja aitab ravida silmahaigusi.
Zira on maitseained, millel on kasulikud omadused hingamisteedele. See aitab ravida köha, nohu, bronhiiti ja astmat.
Zira suurendab imetamist imetavatel naistel ja parandab piima kvaliteeti, küllastades seda toitainetega. Zir'i söövate emade lastel on seedetraktis vähem probleeme - kõhupuhitus ja koolikud.
Zirat kasutatakse retseptide ja infusioonide valmistamiseks, neid kasutatakse haiguste ennetamiseks.
Nüüd sa tead zera omadusi. Selles peatükis esitame retseptid traditsiooniliste haiguste ravimiseks konkreetsete haiguste raviks.
Sellist puljongit saab valmistada nohu, ülemiste hingamisteede infektsioonide ja kuseteede raviks.
Koostisosad:
Kuidas süüa: Täitke piiritusjookide seemned veega ja pange veevannisse. Keetke keema ja keedetakse 15 minutit. Eemaldage veevannist ja jäetakse 30 minutiks toatemperatuurile. Türa jook enne joomist.
Kuidas kasutada: jooge 3 supilusikatäit 3 korda päevas.
Tulemus: piiritusjookide eemaldamine väldib nakkuste fookust, leevendab põletikku, peatab köha, loputab kehast toksiinid välja.
Kui teil on unetus ja mälu halveneb, valmistage piimast ja jira seemnetest välja lihtne ravim.
Koostisosad:
Kuidas süüa: Lisa sooja piima zira, seemned saab eelnevalt purustada mördis või kohviveskis. Segage ravimit.
Kuidas kasutada: Joo juua enne magamaminekut.
Tulemus: Zyryga piim kõrvaldab unetuse ja parandab une kvaliteeti, parandab mälu ja avaldab aju positiivset mõju.
Kangete alkohoolsete jookide keetmist kasutatakse soole motoorika parandamiseks, toksiinide ja toksiinide puhastamiseks, vabanemiseks düspeptilistest sümptomitest.
Koostisosad:
Kuidas süüa: Täida vesi veega ja pannakse veevannis. Too toode keema, keeta, kuni vesi on tumenenud. Kui vesi muutub tumedaks, eemaldage veevannist ja katke kaanega. Jahutage toatemperatuurini.
Kuidas kasutada: Jagage keetmine kolmeks osaks ja võtke päeva jooksul 3 korda.
Tulemus: Parandab seedimist, kõrvaldab koolikud, kõhupuhitus, kõhulahtisus, eemaldab organismist toksiinid ja toksiinid.
Zira infusiooni kasutatakse neerude ja kuseteede teiste organite haiguste raviks. Diureetilise toime tõttu võib seda kasutada vererõhu alandamiseks. Ärge unustage, et enne vürtsi kasutamist mis tahes meditsiinilistel eesmärkidel peate konsulteerima oma arstiga.
Koostisosad:
Kuidas süüa: Vala keeva veega hamba peale. Nõua juua 30 minutit, tüve enne joomist.
Kuidas kasutada: Joo jooki päevas, jagatuna 2-3 osaks.
Tulemus: Zira infusioon kõrvaldab nakkuse ja peseb kehast välja, vähendab põletikku, omab diureetilist toimet ja vähendab vererõhku.
Zira kreemid kiirendavad kudede paranemist ja neil on antiseptiline toime. Neid saab kasutada haavade, kasvajate, liigeste valu korral.
Koostisosad:
Kuidas süüa: segage õlid. Jahvatada kummi mörtis või kohviveskis, lisada õlisegule ja segada. Kuumutage veevannis kehatemperatuurini.
Kuidas kasutada: Leotage segus sidemega ja kandke vedelikku 30-60 minutit.
Tulemus: kiirendada kudede paranemist, leevendada põletikku ja hävitada baktereid, leevendada valu.
Lisateavet zeira eeliste kohta leiate videost:
Vaimude kasu ja kahju sõltub sellest, kuidas maitseainet kasutate. Piiramatu kasutamisega võib zira põhjustada allergilist reaktsiooni.
Teades zeira eeliseid, ei saa ka vastunäidustusi ignoreerida. Vürts on keelatud järgmistes tingimustes ja haigustes:
Seda tuleb kasutada ettevaatusega diabeedivastaseid ravimeid kasutavate inimeste puhul. Zira alandab veresuhkru taset ja suurendab seetõttu ravimite toimet. See võib põhjustada hüpoglükeemiat - veresuhkru taseme järsku ja tõsist langust.
Nüüd sa tead zira maitsestamise kohta - kasulikud omadused ja vastunäidustused vürtside kasutamisel. Enne ravimi kasutamist meditsiinilistel eesmärkidel konsulteerige oma arstiga.
Täna on Zira üks kõige ihaldatavamaid maitseaineid Lähis-Idas. Kahjuks ei ole meie riigis teada kõigile. See kodune kodune vürts on väga populaarne ja seda kasutatakse liha ja kala, teravilja ja kodulindude valmistamiseks.
See on suurepäraselt kombineeritud tomatite, pipra ja kollajuuruga, mis on lisaks safranile ja oreganole suurepäraselt avaldatud. Zira on üks vihmavari põllukultuure ja näeb välja nagu pillid.
Maitsestamisel on iseloomulik rikkalik aroom ja terav maitse-vürtsikas maitse.
Muude maitseainete nimedeks on must köömen, samuti rooma köömned. See taim kasvab Ida-riikides, Aasia mandril, Ladina-Ameerikas.
See on zeera maitse, mis sööb Lähis-Idas tänavalast toitu, tänu sellele tunnevad tunnistajad usbeki plov. Ameerika mandril on tšillid juba ammu kasutanud seda maitseainet oma rahvusköögis, samas kui Euroopas on neile meeldiv lisada toidule Püreneedes elavate rahvuste esindajad.
Seda vürtsi on mitut liiki, millest kõige väärtuslikum on valged ja mustad sordid. Kokad eelistavad ida-vürtsi valget versiooni, millel on õrn aroom ja õrn, peen maitse.
Millised on vürtside zira kasulikud omadused ja vastunäidustused? Kuidas kasutada maitseainet, et mitte kahjustada tervist?
Pärsia Vaimude seemned
Kõik maitseaine zira kasulikud ja kahjulikud omadused selle koostise tõttu. Vürts sisaldab suurt hulka tümooli, estreid, kummi aldehüüdi ja dipenteeni. Zira koostist iseloomustavad väärtuslikud bioloogiliselt aktiivsed ühendid ja eriti keemilised elemendid, mis sisaldavad:
Need seemned on üsna kõrge kalorsusega toode, kuna 100 g sisaldab peaaegu 370-390 kcal.
Kehaõli eelised on väljendatud järgmiselt:
Kuidas naissoost jõudu tagasi tuua? Uuri välja kohe!
Lisaks aitab raseduskastmine leevendada varajase toksilisuse sümptomeid, vabaneda hommikune haigus ja parandada naiste üldist heaolu.
Kas ma saan Zirat kasutada imetavale emale? Loomulikult ei ole enamik maitseaineid ja vürtse raseduse ja imetamise ajal soovitatav ega orgaaniline, kuid kumin on selle reegli absoluutne erand.
Imetamise ajal aitab see tugevdada piima teket ja parandada selle kvaliteediomadusi, mis on imikutele väga oluline.
Maitsestamise zira tervendavad omadused võimaldavad seda kasutada võitluses lisarahade vastu. Zira kehakaalu languse ajal normaliseerib organismi ainevahetusprotsesse, stimuleerib rasvarakkude lagunemist, eemaldab aktiivselt räbu ja vett, tugevdab immuunsüsteemi.
Ainus hoiatus: vürts on kõrge kalorsusega, nii et ülekaalulisuse all kannatavaid inimesi ei saa kuritarvitada. Loomulikult arvutatakse tavaliselt toidule lisatavate seemnete arv mõne grammi võrra ja see ei too kaasa kaalutõusu.
Köökide või zira kasulike omaduste kohta vaata järgmist videot:
Teadus ei tunne mitte ainult meditsiinilisi omadusi, vaid ka piiritusjookide vastunäidustusi. Vürtside zira kasutamine võib süvendada gastriidi ja maohaavandi kulgu, samuti halvendada mao suurenenud happesusega patsientide seisundit, põhjustades tõsist kõrvetised.
Sul võib olla huvi teada, et astelpajuõli aitab toime tulla gastriitiga http://poleznoevrednoe.ru/zdorovie/poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-oblepihovogo-masla/
Ärge sattuge vürtsi inimestele, kellel on individuaalne sallimatus taime komponentide suhtes, samuti allergiat.
Kasu ja kahjustused vürtsi zira tervisele, selle rikkalik koostis määrab vürtside kasutamise mitte ainult toiduvalmistamisel, vaid ka kosmeetikas ja traditsioonilises meditsiinis. Vürts on eriti populaarne idamaiste kokkade seas. Idamaistes roogades kasutatakse nii terveid seemneid kui ka jahvatatud vürtsiseid maitseaineid.
See lisatakse riisiroogadele, kaunviljadele, maitseainete baasil valmistatakse marinaadid ja kastmed liha, kala hõrgutiste, linnuliha toitude valmistamiseks. Sageli sisaldub see populaarsete vürtside segude koostisosana ja isegi leiti, et seda kasutatakse kondiitritoodete valmistamisel nagu kuklid, küpsised ja muud saiakesed. Zira kasutamine toiduvalmistamises viitab tänapäeval tüüpilistele nähtustele.
Maitsestust leidub paljudes vorstides, hakkliha, kalakonservides jms.
Teades zeira seemnete eeliseid ja ohte, ärge unustage, kuidas neid õigesti võtta, et mitte kahjustada tervist. Enne zira kasutamist rahvakäsitluses on parem konsulteerida spetsialistiga ja välistada vastunäidustuste kasutamine vürtside kasutamisel.
Zira populaarsete retseptide hulgas on üks kuulsamaid maitse maitsev tee.
See valmistatakse valades väikese koguse seemneid kuuma veega, millele järgneb kompositsiooni hoidmine 5-10 minutit madalal kuumusel. See ravim aitab toime tulla iivelduse ja kõhupuhitusega.
Terapeutilise efekti saavutamiseks piisab pool tassi puljongist kaks korda päevas.
Eeterlikku õli ekstraheeritakse piiritusjookide seemnetest, mis on leidnud oma laialdase kasutamise kosmeetikas. See toode puhastab nahka suurepäraselt, pehmendab nende struktuuri, väldib tuhmumist.
Selle tervendavad omadused võimaldavad teil eemaldada pigmendi laigud, vanusega seotud defektid, freckles. See võib olla ka suurepärane alternatiiv sünteetilisele hügieenitoodetele.
Õlil on võimas tselluliidivastane toime, mida kasutatakse juuste ja küünte tugevdamiseks, nende kasvu ja aktiivse kõõmuga võitlemiseks.
Naha muutmiseks ja puhastamiseks aitab see ka vereurmarohi. Loe lähemalt sellest artiklist.
Maitsestatud vürtside tervendavad omadused, selle eelised ja kahjustused sõltuvad suuresti vürtsi ladustamistingimustest ja kasutamisviisist. Võimaluse korral on parem osta terveid maitseaineid, mitte pulbrit, sest jahvatatud toode kaotab oma maitse väga kiiresti ja sellega paranevad omadused. Parem on vürtsi hoida suletud klaasanumates mitte rohkem kui aasta.
Spawn'i meditsiinilistel omadustel vaata videot:
Ei ole soovitatav kasutada suurt kogust zirat, kuna selle kõrge kalorisisaldus võib arvukust kahjustada. Maitseainete asendamine teiste vürtsidega on peaaegu võimatu. Aga sa võid alati oma maitset täiendada, lisades kurkumit, mandleid, kuivatatud aprikoose.
http://agronomwiki.ru/poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya-pripravy-kumin-zira.html