logo

Muskaatpähkel on üheks kõige väärtuslikumaks vürtsiks, mida tuntakse juba antiikajast tänu kasulikele ja tervendavatele omadustele. Tegelikult ei ole see isegi pähkel, vaid igihaljas troopilise puu viljad, mida nimetatakse muskaatpähkliks, sarnaselt aprikoosikivile. Tahketel pruunidel seemnetel on meeldiv soe, vürtsikas ja magus maitse. Selle omadusi kasutatakse suurel määral erinevates eluvaldkondades. Maitseainena kasutatakse küpsetamisel. Rahvameditsiinis - paljude haiguste raviks. Muskaatpähkel kosmeetika ja parfümeeria ei läbinud. See võib suurepäraselt aidata valu, rahu ja närvilisust leevendada, unetust leevendada.

Kuidas muskaatpähkel näeb välja ja kus see kasvab?

Muskatnik on Indoneesia molukaani saarte jaoks kohalik taim. Pähklite kasvatamise ja koristamise peamised istandused on Banda saarel. Kasvata seda Kariibi mere piirkonnas, Grenada saarel. Indias on selle vürtsi istandused Keralas, Uus-Guineas.

Muscat puu on igihaljas puu, mille kõrgus on 9 kuni 12 meetrit, kuulub perekonnale "Muskatnikovye", millel on umbes 10 liiki.

Muskatiin õitseb väikestes kollakates lilledes väga tugeva lõhnaga kellade kujul. Puuviljad on kollased, punased ja rohelised, söödavad.

Puu pärast istutamist hakkab esimesi vilju kandma seitsmendal, üheksandal aastal ja saavutab täieliku saagikuse 20-aastaselt.

Muskatnik annab kaks vürti korraga: muskaatpähkel ja musikat.

Muskaatpähkel on ovaalse kujuga puuviljad pikkusega 20–30 mm ja laiusega 15–18 mm. Ühe puu kaal on umbes 5 kuni 10 grammi.

Matsis on puuvilju ümbritsev kuivatatud sool.

Esimene märkus muskaatpähkli kasutamisest Euroopas ilmus 1. sajandil. Rooma ajaloolane Plianni vanem rääkis oma kirjutistes puidu kohta, mis annab maitsele kaks erinevat maitset. Niisiis, see kaugel ajal oli see vürtsikas vürts juba kaupmeestega Euroopasse jõudnud.

See sai eurooplastele ligipääsetavamaks vaid kuussada aastat hiljem. Nendel päevadel olid kaneel, nelk, muskaatpähkel väärtuses kullas. Paljud kaupmehed, kes tegid ainult ühe reisi „vürtside saarele”, tegid varanduse, mis oli piisav juba aastaid.

18. sajandi lõpus tõstsid hollandlased pärast Molukade vallutamist järsult selle hinda, mis oli sel ajal 90 šillingit naela kohta (450 grammi). Nad põletasid tahtlikult terved laod vürtsidega, nii et hind ei langenud.

See kestis seni, kuni prantsuse nimega Pierre Poivre toob Mauritiuse saarele salajaste seemikud. Varsti tõid britid oma kolooniatesse seemikud: India, Singapur, Sri Lanka, Grenada saar. Istanduste ja kasvava piirkonna laienemine lõpetas Hollandi ja teiste vürtside monopoli.

Pähkleid on võimalik aastaringselt koristada. Reeglina koristatakse aastas kolm saaki. Kui küps, praguneb, paljastades vilja punase nahaga.

Toidu jaoks kasutatakse naha ja pähkli söödavat osa. Puuvilja ekstraheeritakse ümber viljaliha, mis kõrvaldatakse. Seejärel kuivatati paar nädalat kuni kaks kuud. Seejärel eemaldage kest, mida müüakse iseseisva vürtsina, nimetusega mace. Kaasaegsed tehnoloogiad võivad oluliselt vähendada kuivatamise ja töötlemise aega.

Toiduvalmistamisel kasutatakse muskaatpähklit pulbrina. Lisaks saadakse sellest ja teistest puuosadest eeterlik õli, mida hinnatakse parfümeeriatoodetes.

Kasulik muskaatpähkli keemiline koostis

Toiduvalmistamisel kasutatakse seda vürtsi väikestes kogustes, kuid see võib inimkehale ikkagi kasu tuua. Niisiis, mis on kasulik ja mis on selle keemilises koostises? Ja see sisaldab palju kasulikke toitaineid:

Vitamiinid: karotiin, C, A, rühm B, kaasa arvatud foolhape, niatsiin, püridoksiin, riboflaviin, tiamiin;

Mineraalid: magneesium, kaalium, kaltsium, fosfor, raud, tsink, vask, mangaan, seleen;

100 grammi pähkli kalorsus on 525 kcal. Õnneks ei kasuta keegi seda sellises koguses.

Pähkli koostises esinevad taimsed keemilised ühendid omavad antioksüdantseid omadusi, mis soodustavad toksiinide kõrvaldamist ja soodustavad tervist.

See sisaldab trimüristiini, müristiniini, eugenooli, elemitsiini ja teisi aineid, mis annavad vürtsidele magusa aromaatse maitse.

Eeterliku õli põhikomponendid on Sabinin, terpineol, linalool, pineen ja muud ühendid, millel on tervendavad omadused.

Vana- ja india traditsioonilistes ravimites on närvisüsteemi ja seedesüsteemidega seotud haiguste puhul kasutatud muinasajast alates muskaatpähklit ja selle õli. Selle vürtsi ühenditel, nagu müristiin ja elemitsiin, on aju jaoks rahustavad ja stimuleerivad omadused. Evengolit kasutatakse hambaproteeside, hambavalu, anesteetikumina.

See vürts on hea mineraalide ja peamiselt vase, mangaani, magneesiumi, fosfori, kaaliumi, tsingi allikas. Kaalium on rakkude ja kehavedelike oluline komponent, aitab kontrollida südame löögisagedust ja vererõhku.

Inimkeha kasutab antioksüdandi ensüümi superoksiiddismutase samaaegseteks teguriteks mangaani ja vaske. Raud on punaste vereliblede tootmiseks oluline ja toimib tsütokroomi oksüdaasi ensüümi tootmisel kofaktorina.

Muskaatpähkel kasulikud omadused

Inimesed on alati kasutanud muskaatpähkli kasulikke omadusi oma huvides. Selle toimeainetel on palju traditsioonilisi ravimeid. Tegelikult on muinasajast alates olnud muskaatpähkli erinevate haiguste parandamiseks või üldise tervise parandamiseks. Selle peamised kasulikud omadused on järgmised:

Muskaatpähkel peetakse üheks võimsaks looduslikuks antidepressandiks. Siin on mõned selle lõhnava vürtsi kasulikud omadused.

Parandab aju aktiivsust. Juba iidsetel aegadel kasutasid kreeklased ja roomlased seda aju toonikuna, samuti väsimuse ja stressi leevendamiseks.

Kui te olete mures ja masendunud, peaksite seda vürtsi regulaarselt toidule lisama. Muskaatpähkel rahustab, suurendab kontsentratsiooni ja soodustab vaimset tööd. See vürts on eksamite ajal eriti kasulik õpilastele ja koolilastele.

Seedetrakti haigused. Sellised häired nagu kõhulahtisus, kõhupuhitus ja kõhuvalu saab eemaldada muskaatpähkliga. Lisaks stimuleerib vürtsi söögiisu.

Valu leevendamine Isegi iidsed Hiina arstid määrasid kõhuvalu jaoks toidulisandeid. Vürtside mõju on rahustav, valuvaigistav, eriti valu, mis on seotud artriidi, haavandite, liigeste ja lihasvaluga. Samade haiguste puhul kasutatakse pähkli eeterlikku õli valulike paikade massaažimiseks.

Halbast hingeõhust. Muskaatpähkli antibakteriaalsed omadused aitavad võidelda halva hingeõhu probleemiga, mis on patogeensete mikroorganismide aktiivsuse tagajärg. Väike pähkli tükeldamine või igemete määrimine muskaatpähkliga aitab nakatada mikroobe.

Neerude ja maksa puhastamine. Tervise õigeks teguriks on keha õigeaegne puhastamine. Ebaõige toitumine, halb ökoloogia, stress, suitsetamine, ravimid, alkohol põhjustavad toksiinide kogunemist maksas ja neerudes. Muskaatpähkel puhastab need elundid hästi, eemaldab nendest toksiinid ja toksiinid. Vürts on väga kasulik maksahaiguste korral, stimuleerib neerusid, lahustab neerukive.

Kosmeetikas. Muskaatpähkel on kosmeetikas hädavajalik. See muudab naha siledaks, terveks ja suudab korraga lahendada mitmeid probleeme.

Probleemid magavad Kui teil on raskusi magama jäämisega, jooge tassi piima pähkli muskaatpähkliga. See aitab teil kiiresti magada terve une.

Lastele, kes öösel sageli ilmselgelt nutavad, aitab mesi segatud pähklipulber.

Muskaatpähkel - aphrodisiac. Punane vein, millel on näputäis vürtsi, suurendab igas vanuses naiste seksuaalset atraktiivsust.

Muskaatpähkli eelised kehale

Muskatoidu korrapärane kasutamine erinevate toitude valmistamiseks parandab nende maitset ja soodustab keha. Selle koostise ja kasulike omaduste põhjal:

Aitab mao häired;

Kõrvaldab puhitus ja kõhupuhitus;

Edendab röga lahjendamist;

Leevendab valu ja valu;

Suurendab kontsentratsiooni;

Taastab ja normaliseerib menstruaaltsükli naistel;

Taastab meeste potentsiaali;

Suurendab naiste libiido;

Aitab toime tulla unetusega;

Leevendab stressi ja ärevust;

Stimuleerib südame-veresoonkonna süsteemi;

Eemaldab halva hingeõhu;

Leevendab hambavalu.

Arvatakse, et regulaarne kõhu massaažiõli massaaž kolm nädalat enne sündi lihtsustab sünnitust.

Ishiasse tuleb seesamiõli kuumutada kastrulis koos muskaatpähklite pulbriga pruuniks. Jahutage see mugavale temperatuurile ja kandke kurnavale kohale kompressi või massaažina. Sellised kompressid aitavad reuma.

Düspepsia põhjustatud kõhulahtisuse erilise abinõuna kasutatakse muskaatpähkli pulbrit (umbes 5-15 grammi), mis on segatud õunamahla või banaaniga.

Eeterlik õli, mis on lahjendatud kandjaõliga, on efektiivne liigesevalu, sealhulgas reumaatilise valu korralikuks massaažiks.

Keetmine meega kasutatakse iivelduse, gastriidi ja seedehäirete leevendamiseks.

Võimalik kahju ja vastunäidustused

Muskaatpähkli üleannustamine võib põhjustada mürgitust, mida võib avaldada jagatud nägemine, krambid, orientatsiooni kadumine.

Muud kõrvaltoimed võivad olla:

Spasmid rindkeres ja kõhus;

Vürtside kasutamine suurtes annustes võib põhjustada hallutsinatsioone, krampe ja isegi surma. Seetõttu küsib kokad ja arstid sageli muskaatpähkli kohta: kui palju saate toidule lisada? Vastus ei ole rohkem kui kolm supilusikatäit päevas.

Laste puhul peaks see reegel olema veelgi väiksem. Väliseks kasutamiseks ei ole piiranguid.

Kasutada tuleb erilisi ettevaatusabinõusid:

  • Raseduse ja imetamise ajal. Rasedad naised peaksid olema väga ettevaatlikud, et kasutada eksootilisi maitseaineid, mitte rohkem kui üks, kaks paari päevas. Ülemäärased annused võivad põhjustada loote abordi või sünnidefekte. Samuti peaks see olema rinnaga toitmise ajal ettevaatlik.
  • Ärge kasutage muskaatpähkleid maksahaiguste ravi ajal, sest mõned ravimid võivad sellega suhelda ja tekitada maksakoole.
  • Muskaatpähkel tugevalt tugevustab veresooni, seega on selle kasutamine raske kardiovaskulaarsete haigustega inimestele vastunäidustatud.
  • Ärge lisage toiduvalmis muskaatpähkleid vaimuhaigust põdevatele inimestele - see on täis seisundi süvenemist.

Kuidas valida ja säilitada muskaatpähkel

Kauplustes saab osta kogu muskaatpähklit või jahvatatud pulbrit. Püüdke osta pulbrilise vormi asemel terveid pähkleid, kuna neid võib sageli võltsida teised madalama kvaliteediga muskaatpähklite sordid.

Valige tuttav pakend tuttavatelt tootjatelt ja mainekatelt müügifirmadelt.

Pakendil peab olema aegumiskuupäev. Vürtside puhul on see oluline, sest nende kogu aroom on eeterlikes õlides, mis lõpuks aurustuvad.

Hoida terve ja pulbristatud muskaatpähkel tihedalt suletud mahutis jahedas ja pimedas kohas.

Ladustamine gaasipliidi, akude, kütteseadmete, samuti vee ja päikese läheduses hävitab vürtside maitse ja aroomi. Sobivatel tingimustel ei kaota see oma maitset ja aromaatseid omadusi mitu kuud.

Terve mutter säilitab oma omadused pikema aja jooksul. Seetõttu on parem osta kogu vormis ja jahvatada vahetult enne kasutamist.

Muskaatpähkli toiduvalmistamise rakendused

Muskaatpähklit kasutatakse magusates ja vürtsikas roogades, nagu magustoidud, pirukad, puding, piparkoogid, küpsised, juustukastmed, supid, munad, pasta, köögiviljad.

Seda kasutatakse sageli heleda oranži, safranilaadse värvi lisamiseks heledatele roogadele.

Saate lisada selle küpsetatud liha, kala, õunakookide, lasagna, kartulipudru juurde.

Kuumutades võib see anda mõru maitse, nii et nad toidavad toitu toiduvalmistamise lõpus.

Muskaatpähkel müüakse juba kooritud kujul. Seda tuleb ainult hõõruda spetsiaalsele riivile. Kui see nii ei ole, siis paigaldage see väikeste sagedaste aukudega riivile. Saate lihvida segistis või lihatorustikus. Värskelt jahvatatud pähklid lisatakse vähem kui retseptis näidatud, kuna selle maitse ja maitse on rohkem väljendunud.

Muskaatpähkel salendav

Muskaatpähkel polüküllastumata rasvhapped aitavad kiirendada ainevahetuse ja rasva põletamise protsessi. Vere soojendamise võime tõttu kiirendab vürtsi raku ainevahetust. Eriti kasulik on lisada see vürtsikas vürtsi kõrge rasvasisaldusega kalorite toitudele. See aitab vähendada selliste toodete kahjustusi.

Lisaks aitab muskaatpähkel maos seedida rasket toitu kiiremini. Toitumisspetsialistid ja arstid soovitavad seda lisada salatitesse, liha, linnuliha, kala. Magusates magustoidutes, kus on kõrge suhkrusisaldus, mee, šokolaad, ei anna pähkli omadused rasva põletamiseks kahjuks sellist mõju.

Muskaatpähkli kasulike omaduste kohta öelge programmis "Tervislik elamine"

Mis on ohtlik muskaatpähkel programmis "Kõige olulisem"

http://edalekar.ru/muskatnyj-oreh.html

Muskaatpähkel

Muskaatpähkel on ebatavaline ja väga huvitav taim. Pähkel ja lill omavad maitsestamist.

Muskaatpähkel on ebatavaline ja väga huvitav taim. Pähkel ja lill omavad maitsestamist.

Pähkel ise on viljaliha, mis on leitud lihastes kahepoolses rahakotis, ploomi suuruses.

Muskaatpähkli lill on ainult seemnekile.

Muskaatpähkli kodu on Molukad. Seda kasvatatakse saartel Malai saarestikus, Lääne-Indias, Mauritiuse saarel, Brasiilias, Sri Lankal, Indias.

Muskaatpähkel eelistab niisket sooja kliima ja kasvab hästi 1300 m kõrgusel merepinnast temperatuuril mitte alla 20 ° C.

Muskaatpähklite koostisained

Seemne tuum (muskaatpähkel) sisaldab vähemalt 3% keerulise koostisega eeterlikku õli (sisaldab pineeni, geraniooli, ovgenooli, dipenteeni, linalooli jne), umbes 40% tihedast rasvast õli, samuti tärklist (umbes 20%), pigmente saponiinid, pektiinid.

Seemikud (muskaatpähkli värvus) sisaldavad vähemalt 4,5% eeterlikku õli, 2% rasvaõli ja 30% amülodekstriini. Eeterlik õli sisaldab tärklist, valku, rasvaõli, mis koosneb trimüristiinist ja orgaanilistest hapetest. Arüüllisse kuuluvad essentsiaalsed ja rasvõlid, 10-15 ja 30%, vaigud, lima, tärklis ja värv.

Muskaatpähkli eelised

  • Muskaatpähkel on väga tugeva stimuleeriva ja toonilise toimega. See on osa immuno-tugevdavatest tasudest, sest see suurendab immuunsüsteemi aktiivsust ja on suurepärane profülaktiline vahend erinevate infektsioonide, sealhulgas stafülokokkide puhul.
  • Väikestes annustes on see hea rahustav, täiesti lõõgastav ja põhjustades une.
  • Muskaatpähkel on toonik.
  • Samuti on see efektiivne nohu ravis. Nagu ingver, muskaatpähkel parandab aju vereringet ja parandab mälu, aitab südamehaigusi. Arvatakse, et see vürt võib ravida healoomulisi kasvajaid, näiteks mastopaatiat, samuti peatada pahaloomuliste kasvajate arengu.
  • Muskaatpähkel tugevdab sooled ja seda kasutatakse kõhulahtisuse parandamiseks, eriti seoses madala kvaliteediga toidu mürgistusega.
  • Muskaatpähklit kasutatakse impotentsuse ja seksuaalsete häirete raviks.

Muskaatpähkel toitumises

Paljudes riikides on ka maitseainena populaarne ka kulinaarne, muskaatpähkel ja selle lill. Maitseained ja lill on maitse ja aroomi poolest väga sarnased. Kuid õrnal lillel on isegi värskem lõhn, isegi võib öelda, et juurte aroomiga. Pähkli maitse on magus ja intensiivne ning lille maitse on kibe.

Huvitav on, et nii pähkleid kui lilli peeti sajandeid armastuse vürtsideks ja puu peeti Aphrodite taimeks.

On väga oluline, et peate tingimata mõõdukalt pähkli lisama, mitte üle 1 mg. Parim on mitte osta valmis pulbrit, vaid teha seda ise.

Muskaatpähkel maailmas

  • Seda maitseainet kasutatakse sageli Kagu-Aasias, Hiinas ja Indias.
  • Muskaatpähkel domineerib paljude hollandi retseptidega. See on selle riigi rahvusliku köögi tüüpiline element ning väikesed restid, mis tavaliselt pähkli hõõruvad, on köögitarvete asendamatu osa. Hollandid lisavad traditsiooniliselt muskaatpähklit kartulipuderile ja köögiviljadele, nagu lillkapsas ja valge kapsas; Nad armastavad maitsestada pasta, liha-guljašit ja puuviljapudleid.
  • Itaallased lisavad muskaatpähkel pasta kastmetele ja köögiviljahaudedele. Tööstuses kasutatakse nii muskaatpähkli lille, kui ka puuvilja ise on muskaatpähkel. See sisaldub vürtsisegude koostises: karri, siiami universaalne, Bologna, Frankfurt, „kuiv alkohol” jne.

Kust lisada muskaatpähkel?

Muskaatpähkel on osa vürtside segudest vorstide, kana toodete, maitseliste maiustuste ja teatud tubakatüüpide puhul. Nad on maitsestatud keedetud ja maksa vorstidega, vorstidega, maksa pastaga. Selle vürtsi segude koostises on maitsestatud mõned pagaritooted.

Vürtsikas ja marineeritud heeringas, vürtsikas väike kala, valge meri räim, kuumalt suitsutatud kala keedetakse muskaatpähkliga.

Muskaatpähkel ja lill lisatakse lambaliha, vasikaliha, veiseliha, sealiha, linnuliha ja ulukiliha teistesse kursustesse. Eriti sobib kana ja kanade vürtsidega. Kala on tavaliselt maitsestatud ainult muskaatpähkliga.

Sageli on need maitsestatud roogasid kartulitest, valgetest, punastest kanepidest, rooskapsastest, lillkapsast, nuikapsast, hapust ja spinatist, sibulast, sellerist ja ka ahjus küpsetatud seentest. Pange muskaatpähkel muna-, teravilja- ja jahu roogadesse: munapuder, munapuder, riis, nuudlid, manna koogid, pelmeenid, pelmeenid, pannkoogid, pannkoogid ja kulebyaku.

Mõned küpsetised ei tee ilma muskaatpähkel: pirukad, piparkoogid, magusad pudingid, koogid, puding. Muskuskoogid on kaunistatud kookidega. Meeldiva muslimite meeldiv aroom annab sibula, juustu, pirukate liha. Muskaatpähkel ja lill on paljudes kastmetes hädavajalikud: leib - liha, rusk - mängule jne.

Muskaatpähklit kasutatakse ka järgmiste jookide maitse lisamiseks: inglise õlleõlu ja juurtele infundeeritud vein, mida tavaliselt purustatakse kuuma piimaga. See täiendab suurepäraselt selliseid kondiitritooteid nagu sõõrikud, küpsised, koogid, erinevad puuviljade magustoidud.

Muskotoit ja lill pannakse ka guljašisse, bigosse, neid maitsestatakse juustudega. Muskaatpähkli lill on tavapäraselt lisatud becamelli ja sibula kastmele, suppidele ja koorikloomadele. Kasutage muskaatpähklit murenenud, riivitud või purustatud kujul.

http://ona-znaet.ru/publ/23-1-0-303

Muskaatpähkel

M toitev pähkel on toiduvalmistamise, traditsioonilise meditsiini ja muude kasutusalade poolest hästi tuntud maitseained. Spice on kuulus oma vürtsika aroomi, soolaste maitseainete ja paljude kasulike omaduste poolest.

Leidke muskaatpähkel meie laiuskraadidel. Kuigi see kasvab peamiselt troopilistes metsades. Kaua aega tagasi avastasid selle vürtsi Euroopa elanikud. Ja sealt on maitsestamise populaarsus levinud peaaegu kogu maailmas. Täna, ilma igasuguste raskusteta, saate osta õige koguse lahtist aromaatset maitseainet, mida nimetatakse "muskaatpähkliks". Kuid muidugi, enne selle aromaatse maitsega mis tahes otstarbel kasutamist, peaksite olema toote omaduste tundmine.

Kuidas muskaatpähkel kasvab ja paistab

Enne eeliste või kahjude rääkimist on oluline mõista, mis on muskaatpähkli maitsestamine.

See vürt saadakse troopikas kasvatatud muskaatpähklipuu viljast, mida kasvatatakse selle vürtsi ekstraheerimiseks. Muskaatpähkli sordid on üle 300, kuid väga maitse ja aroom on iseloomulik ainult 80 sordile. Välimuselt sarnanevad muskaatpähkli puuviljad aprikoosi- või ploomiluudega. Pähkel on ümbritsetud kõva koorega, mille sees on eraldusmembraanid. Kuid kõva kest on algselt peidetud õlise pulbiga, mida nimetatakse "mace". Maitseainete saamiseks eemaldatakse ja kuivatatakse puuvilja sisemine kõva osa. Mõlemal südamel ja limasel on tugev vürtsikas aroom. Tahkes membraanis on see maitse ja maitse siiski palju heledamad ja kestavad kauem.

Õitsemise ajal on muskaatpähklipuu kaetud eredate väikeste lilledega - kahvatukollaste kelladega. Varre valmimise ajal moodustub mahlane kollane elastne puuvili. Niipea, kui saabub aeg küpsemistsükli lõpuleviimiseks, lõhub ülemine kest kaheks pooleks. Ja selle all asub südamik, mida me teame muskaatpähklina.

Täieliku küpsusaja jooksul kogutakse mutter, soovitud osa eraldatakse, kuivatatakse ja jahvatatakse. Lisaks peenele suspensioonile saadakse mutterõlist õli spetsiaalse ketramise tehnoloogia abil.

Muskaatpähkel: kasulikud omadused ja vastunäidustused

Muskaatpähkel - maitseained, mis on tuntud oma kasulike omaduste massi poolest! Lõppude lõpuks, kui vaatate selle toote koostist, on lihtne arvata, mis teeb selle nii väärtuslikuks ja miks see on nii populaarne kogu maailmas.

100 grammi kuiva muskaatpähkli udu kalorsus:

  • valgud - 20 g;
  • süsivesikud - 7,3 g;
  • Rasv - 50 g;
  • vesi - kuni 10 g;
  • kasulik kiud - 0,3 g

See on väga kõrge kalorsusega toode - 525 Kcal 10 g lahtise massi kohta. Siiski tuleb meeles pidada, et liiga palju muskaatpähkleid ei ole mitte ainult võimatu, vaid ka ebatõenäoline. Selles maitsestuses on liiga õline ja vürtsikas maitse.

See toode sisaldab ka selliseid aineid nagu eeterlikud õlid, vitamiinid C, A, E, raud, kaltsium, magneesium, fosfor, fluor, pektiin, katekiinid, saponiinid jne. Seda kompositsiooni vaadates mõistate, et see keha on kahtlemata maitsestamine lihtsalt toob.

Muskaatpähkel: kasulikud omadused

Muskaatpähkli maitsestamise korral tasub meenutada, et see toode on hea paljude probleemide ennetamiseks ja raviks.

See toode aitab:

  • tugevdada närvisüsteemi;
  • põletikulise protsessi eemaldamine;
  • puhitus, kõhupuhitus;
  • kudede ja veresoonte tugevdamine;
  • aju vereringe parandamine;
  • kaotada unetus ja suurendada kaitset stressi eest;
  • isu edendamine;
  • artriidi, osteoartriidi, osteokondroosi ennetamine;
  • neerude ja kuseteede süsteemi parandamine üldiselt;
  • valu leevendamine;
  • lihasüsteemi lõdvestamine pärast treeningut.

Peaksite ka meeles pidama, et muskaatpähkel tekitab kehas energiat. Põletatud närvisüsteemi seisund pärast muskaatpähkli söömist võib kesta kuni 3-4 tundi. Mõnel juhul on see kasulik, kuid see võib põhjustada ka kahju. Seetõttu ärge kasutage seda vürtsi.

Eraldi tahan märkida meeste ja naiste keha maitsestamise kasutamist. Naistele on kasulik lisada toidule muskaatpähkel, sest vürtsil on tugev stressivastane ja valuvaigistav toime. See on eriti väärtuslik menopausi ja menstruatsiooni ajal. Samuti aitab muskaatpähkel kasutada naha, juuste, hammaste ja igemete tervise säilitamist. Muskaatpähkli puuviljas on palju rasvhappeid ja vitamiine, mis tugevdavad kudesid ja blokeerivad patogeensete bakterite ja seente hävitavat toimet. Arvatakse, et maitsestamisel on noorendav toime. Kui tarbite vürtsi mõõdukalt, kuid regulaarselt, saate aidata oma kehal säilitada oma noorust ja värskust vähemalt selle aja jooksul, milleks see tegelikult on tehtud.

Mehed tunnevad heameelt, et muskaatpähkel on maitseaine, mis säilitab ja stabiliseerib meeste jõudu. Rahvameditsiinis on isegi retseptid muskaatpähklipõhiste abinõude valmistamiseks, mis suurendavad tugevust. Noh, kuna see vürts on närvisüsteemi jaoks hea, hindavad mehed selle mõju. Lõppude lõpuks on tugevama soo esindajate elu pingeline olukord, närviline ja füüsiline ülekoormus.

Laste vanuse kohta on siinne teave ebamäärane. Ühelt poolt on muskaatpähkel kasulik lapse kehale, sest see moodustab tugeva antibakteriaalse ja viirusevastase kaitse. Teisest küljest ei ole seda toodet iseloomustanud madal allergia ja stimuleerib närvisüsteemi. Nii saavad lapsed (kuni 12–15-aastased) seda vürtsi kasutada väikestes kogustes ja lastearsti järelevalve all.

Muskaatpähkel kahjustab

Ükski taimne toode ei ole täiuslik! Muskaatpähkli söömiseks on mitmeid vastunäidustusi.

Ärge sööge seda maitseainet:

  • raseduse ajal;
  • imetamine;
  • laste vanuses kuni 15 aastat;
  • närvisüsteemi häirete korral;
  • toiduallergiad;
  • kontsentratsioonihäire;
  • ägeda nohu ajal palavikuga;
  • epilepsiaga;
  • hüpertensioon.

Samuti, kui teil on kroonilisi haigusi ja patoloogilisi seisundeid, peaksite konsulteerima spetsialistiga muskaatpähkli ja annuste söömise vastuvõetavuse kohta.

Pehme muskaatpähkel võib iseenesest olla väga kasulik ja üsna ohtlik toidulisand. Fakt on see, et see maitsestamine on võimeline närvisüsteemi "raputama" ja see võib põhjustada ka allergilist reaktsiooni. Seetõttu on vaja seda vürtsi esimest korda proovida ettevaatusega. Mitte mingil juhul ei tohiks ületada muskaatpähkli tarbimist ja ignoreerida vastunäidustuste loetelu.

Kuidas süüa muskaatpähklit

Nagu varem mainitud, on muskaatpähkel maitseainet, millega tuleb hoolitseda. Lihtsaim viis osta valmis vürtsikat toidususpensiooni ja lugeda teavet koti tagaküljel. Tavaliselt on kirjutatud optimaalne kogus maitseaineid, mida saab tassi panna. Noh, tasub meeles pidada, et muskaatpähkli maksimaalne määr ühe tassi kohta (4–5 portsjonit) on 2–3 grammi või teelusikatäie / nuga. Te ei tohiks seda maitseainet liiga palju võtta. Esiteks, liiga vürtsikas maitse võib rikkuda tassi ja ei lisa sellele vürtsikat. Teiseks, muskaatpähkel on kõva maitsestamine maksa jaoks ja ei ole ühemõtteline närvisüsteemi jaoks.

Kust lisada muskaatpähkel

Selle maitseainete kasutamine on nii mitmekesine, et kõik toiduvalmistamisvõimalused ja -liigid, mis lisavad muskaatpähklit, lihtsalt ei loe.

Kuid püüame loetleda kõige populaarsemad valikuvõimalused muskaatpähkli kasutamiseks kulinaarsetel eesmärkidel:

  • magusad saiakesed ja kondiitritooted;
  • šokolaad;
  • köögivilja supid ja puljongid;
  • valge kapsasöögid;
  • seente kulinaarsed kompositsioonid;
  • kastmed;
  • kohv, kakao, kuum šokolaad, tee, soe piim;
  • kartulipuder, maguskartul, naeris;
  • Pasta toidud, Itaalia pasta.

Kõnealust vürtsi lisatakse sageli nendele ja teistele kulinaarsetele meistriteostele. Ka maitseaineid kasutatakse laialdaselt traditsioonilises meditsiinis, kosmeetikas, aroomiteraapias. Muscat-märkmeid võib leida moes parfüümi kompositsioonide massist.

Mida asendada muskaatpähkel

Sellel maitsestamisel on üsna kaalukad ja sagedased vastunäidustused. Seepärast peavad inimesed sageli muskaatpähkli kasutamisest keelduma. Aga mis see asendada?

Muskaatpähkel võib asendada järgmiste vürtsidega:

  • valge pipar;
  • ingver;
  • nelk;
  • kaneel;
  • kombineeritud riivitud pähkli tuumad ja kaneel.

Loomulikult ei kaota tassi, kui te seda kuulsat vürtsi ei lisata. Soovitud maitsetähise reprodutseerimine ei pruugi olla võimalik. Aga kui muskaatpähkli kasutamise loobumise põhjus on tõsine, siis pole midagi teha. Ja kui sa lihtsalt ei saaks maitseaineid osta, peaksite hoolikalt uurima maitseainete koostist segudes. Väga tihti on muskaatpähkel osa mitmekomponendilisest maitsest.

Muskaatpähkel on mitmekesine ja atraktiivne kulinaar- ja rahvatervendajatele. Pole ime, et vürts on populaarne juba rohkem kui paarsada aastat. See on tõesti hea maitsestamine, mis on vajalik ja mida saab kasutada roogade kaunistamiseks ja positiivseks (terapeutiline, kosmeetiline efekt). Peamine on läheneda sellistele küsimustele targalt, olles uurinud kogu vajalikku teavet.

http://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/muskatnyy-orekh/

Muskaatpähkel: toiduvalmistamise rakendused

Muskaatpähkel: toiduvalmistamise rakendused

Muskaatpähkel on muskaatpähklipuu vilja süda, mis kasvab niiske kliimaga troopilistes riikides. Kuivatatud kujul näeb see välja nagu ovaalse pruuni värvi nutlet, mille osas näete kaootiliste tume- ja heledate toonide mustrit. Eksootilised pähklid, mida on kasutatud alates iidsetest aegadest kui aju tugevdamise ravim, 6. sajandil juurdus Euroopa riikides, kuid juba lõhnava vürtsina, mida kasutati maitsete ja alkohoolsete jookide maitsmiseks. On juba ammu teada, et muskaatpähkel rahustab närvisüsteemi, suurendab söögiisu, ravib unetust, seedetrakti haigusi ja seksuaalhäireid. Lõppude lõpuks on see vitamiinide, mineraalide, mikroelementide ja eeterlike õlide allikas, mis muudab tassi mitte ainult maitsevaks, vaid ka kasulikuks.

Muskaatpähkel

On teada kaks sorti muskaatpähklit - Indoneesia ja Grenada. Indoneesia pähkel on eredalt oranži värvi, kõrge eeterlike õlide kontsentratsioon, sügav rikkalik magus vürtsikas maitse ja aroom ning seega kõrgem hind. Indoneesia on selle vürtsi tootmise liider maailmas ning Indoneesia kulinaarsed eksperdid kasutavad isegi muskaatpähkli viljaliha, millest saadakse väga maitsev moos.

Alates 18. sajandist hakkas inglise keeles Grenada saarel kasvama Grenada pähkel. Grenadast pärit muskaatpähkli iseloomustab kollane nahk, kerge maitse ja soodsam hind.

Kasutage muskaatpähkli valmistamisel

Kõige sagedamini kasutatakse muskaatpähkleid magusate toitude valmistamisel - magustoidud, saiakesed, kokteilid ja alkohoolsed joogid. See lõhnav maitsestamine on kohupiima massi, pudingite, kookide, küpsiste, kookide, muffinite, pretzelside, kuklid ja maiustuste maitsestamiseks hädavajalik. Kodused moosid, moosid, marmelaadid ja kompotid, millele on lisatud muskaatpähkel, on väga maitsvad, mis annab klassikalistele kodustele maiustustele originaalse maitse ja õrna aroomi. Seal on liha-, kala-, seene- ja köögiviljade retseptid muskaatpähklitega ning idamaise köögi puhul lisatakse see vürts sageli suppidele, salatitele, riisile ja kastmetele. Muskaatpähklit kasutatakse ka toiduainetööstuses vorstide, suitsutatud või marineeritud kala, tomatipasta, ketšupi, juustu, sinepi, kakao ja šokolaadi maitsestamiseks.

Muskaatpähkel on hämmastavalt kombineeritud kõrvitsaga, kapsas, porgand, tomat, kartul, porrulauk ja spinat, küpsetatud puuviljade ja marjapüreega, seda kasutatakse sageli seente ja köögiviljade konserveerimiseks. Itaalia köögi puhul on Bologna kastmega pasta või muskaatpähklit sisaldavad bekamelikastmed väga populaarsed ning Kesk-Aasias puistatakse suhkruga segatud muskaatpähkliga tükeldatud puuvilju. Seda vürtsi lisatakse ka kuuma veini, kohvi, piima, vahukoorega, šokolaadijookide ja jäätisega. Euroopa toiduvalmistamisel kasutatakse muskaatpähkleid kõige sagedamini saksa, prantsuse ja inglise keeles. Itaallased lisavad selle tortellini ja ravioli täidistesse ning Šveitsi inimesed maitsevad neid juustufondiga. Spice aitab seedida piimatooted ja hõlbustab liha seedimist.

See maitseaine on osa paljudest vürtsilistest kompositsioonidest, mis hõlmavad India garam masala ja karri, prantsuse quatre epices, Maroko kompositsiooni Ras el kanout ja Tuneesia qalat dagga. Muskaatpähkel segud apteegitilli, rohelise kardemoniga, kaneeliga, ingveriga, nelgiga, maitsevardaga ja kurkumiga.

Kuidas kasutada muskaatpähklit

Muskaatpähklit saab osta tahkel kujul või pulbrina, samas kui kogu pähkel purustatakse või hõõrutakse spetsiaalsele riivile, mis on enne söömist saadaval paljude koduperenaiste köögis. Muskaatpähkel on väga särav ja tugev aroom, mis katkestab nõrgemad lõhnad ja suurel hulgal on tervisele kahjulik, mistõttu ühe portsjoni vürtside soovitatav annus ei ületa 0,1 g.

Lisage toiduvalmistamise ajaks tassi muskaatpähkel, vastasel juhul muutub see mõru tooni. Kui seda kasutatakse küpsetamiseks, on soovitatav see tainas sõtkumise ajal sisse viia. Värskelt riivitud muskaatpähklit kasutatakse kohe, sest see kaotab väga kiiresti unikaalse maitse.

Varem oli muskaatpähkli kasutamine roogade valmistamiseks ainult kõrgetasemelistele isikutele, nii et muskaatpähklit nimetati kuninga ubaks. Nüüd igas köögis näete seda vürtsi ning omatehtud õunapuu ja kirsipähklid ilma muskaatpähkli aroomi tunduvad pisut imelikud. Kui teie pere harjub enne magamaminekut joogiga, muskaatpähkliga, kardemoniga ja safraniga sooja piima joomisega, unustavad nad unetust ja hommikul pahaks!

Toimetaja valik: muskaatpähklid

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18644-muskatnyy-oreh-primenenie-v-kulinarii

Kuidas kasutada vürtse: muskaatpähkel

Esialgu kavatsesin ma rääkida vürtsidest, alustades traditsioonilistest roogadest, kus teatud vürtsid on klassikalised koostisosad. Aga vähemalt muskaatpähkliga tuleb teha erand. Seda kasutatakse väga laialdaselt, eriti toiduainetööstuses, kuid see ei domineeri kuskil. Nii et sa pead sööma roogasid muskaatpähkel mitu korda, lihtsalt ei teadnud sellest.

Enne muskaatpähkli kulinaarse kasutamise jätkamist tahaksin juhtida tähelepanu selle narkootilistele omadustele. Ma tahaksin vältida lugu kordamist kahjutu postitusega selle kohta, kuidas muskaatpähkel kasvab, kus kommentaarides on moodustunud spontaanne narkomaanide kogunemine. Müristiniini, elemitsiini ja safrooli sisalduse tõttu on muskaatpähkel tõepoolest psühhoaktiivne aine, kuid väga suurtes annustes.

Toiduvalmistamisel kasutatakse seda hoolikalt, sest see on väga tugev maitse. Sa ei saa kunagi süüa nii palju muskaatpähkleid koos toiduga, et sellel oleks vähemalt mõningane mõju, sest õige “annusega” toit on lihtsalt söödav. Ja sõltlased ei saa rõõmu maapähkli muskaatpähkli absorbeerimisest, surudes seda ise jõuga. Vähemalt mõne kokkupuute korral peate pisut näputäis asemel panema paar supilusikatäit pulbrit, millel pole midagi pistmist toiduvalmistamisega.

Niisiis, kus ma peaksin näpistama muskaatpähklit? Igapäevaelus on muskaatpähkel seotud peamiselt kondiitritoodete ja jookidega. Kõik magusad jahu tooted saavad kasu muskaatpähklist - ühe kilogrammi jahu kohta tuleks lisada segades ⅛-¼ tl. jahvatatud muskaatpähkel. Kokkuvõttes on see hästi kombineeritud magustoitudega, eriti kohupiimaga. Siin on kodujuust ja muskaatpähkel - minu arvates parimad sõbrad. Näpitsas muskaatpähkel kohupiima massist tundub väga hea.

Juba mainitud jookide kohta on kõige populaarsemad kohv, tee ja mull. Kõige sagedamini, muskaatpähkel ja nii on osa klassikalistest segudest, eriti tee ja kohvi puhul. Kohvi puhul on muskaatpähkel väga hea, maitse järgi ning tee või mulliga veini puhul on see vabatahtlik. See tähendab, et tulemus on hea, kuid mitte nii särav kui kohvi puhul. Võrreldes teiste vürtsidega, kaob muskat tees ja karvas veinis ning kohvis, isegi kui lisate selle koos kaneeli, ingveri ja kardemoniga, on see mingil põhjusel mingil moel selgelt tunda.

Muskaatpähkel läheb hästi ka peaaegu kõikide köögiviljade ja seentega, see toimib eriti hästi hautistes ja suppides. Sel juhul tuleb see asetada 2-3 minuti jooksul enne valmisolekut, umbes ⅛ tl. 1-2 kilogrammi toitu. Noh, päris tavapärast tehnikat peetakse kartulipudeli valmistamisel lisades näputäis muskaatpähklit.

Üldiselt seostatakse muskaatpähkel sageli pehme, õrna, purustatud ja ümbrisega. Kartulipuder, hautatud köögiviljad, bechamel ja muud sellel põhinevad kastmed, paks kastmes, fondü, kastid. Seetõttu soovitaksin seda mitte toorainest lähtuvalt kasutada, vaid tassi struktuuri alusel. Seal tundub õrnus ja püree - muskaatpähkel alati hea.

Aasias lisatakse muskaatpähkel sageli teistesse roogadesse ja see on peamiselt liha ja riisi kohta. Lisaks kasutatakse seda väga sageli marinaadis ja muidugi on muskaatpähkel klassikaliste vürtside segude lahutamatu osa. Kuid kuna need on meile juba kulinaarsed traditsioonid, ei ole mingeid konkreetseid soovitusi - me peame lähtuma originaalsetest retseptidest ja maitsestama.

Lõpuks tahan öelda kogu ja jahvatatud muskaatpähkli kohta. Traditsiooniliselt näitavad kõik allikad, et alati on vaja kasutada tervet mutrit, hõõrudes seda riivile enne kasutamist. Selles on ratsionaalne tera, kuid maapähklil põhinev muskaatpähkel ei ole maitse poolest palju halvem. Üldiselt olen ma postituses juba rääkinud temaga seotud maitsestatud vürtsidest.

Isiklikust kogemusest võin öelda, et terved ja jahvatatud muskaatpähkel, mis on kõige sagedamini Venemaal, on valmistatud erinevatest pähklitest. Need erinevad maitse ja ühtlase värvi poolest. Terve muskaatpähkel on lõigatud ja pulbril tavaliselt hallikas ja määrdunud ning jahvatatud on punakas ja maitse on täiesti erinev, õhem ja magusam (mulle meeldib see rohkem). Terve punakas muskaatpähkel, mida peetakse kõige lõhnavamaks, nägin ainult pilte.

http://pikabu.ru/story/kak_ispolzovat_spetsii_muskatnyiy_orekh_6188639

Pehme muskaatpähkli kasulike ja ohtlike omaduste kohta: kulinaarne kasutamine ja vastunäidustused

Kõik sellest, mis on muskaatpähkel: mis see on, selle kasutamine toiduvalmistamisel, kasulikud omadused ja kasutatavad vastunäidustused ning palju muud, saate sellest juhendist. See on üks väärtuslikest ja üllatavalt maitsvatest vürtsidest, mis on tuntud juba antiikajast oma aromaatse ja tervendava omaduse poolest. Enne muskaatpähkli kasutamise alustamist lugege siiski veidi ettevaatusabinõusid, mida tuleb arvesse võtta, et saada kasu ja mitte kahjustada teie tervist.

Mis on muskaatpähkel?

Muskaatpähkel on magus lõhnaga vürts, mis on troopilise igihalja puu halli-pruun ovaalne tuum, mida riivatud kujul kasutatakse magusate, soolaste toitude ja jookide maitsmiseks.

Mis on muskaatpähkel? - foto

Muskaatpähkel ebaühtlane ovaalne, pruunikas, umbes 2-3 cm läbimõõduga, kerge-beeži kortsude võrgustikuga, iseloomuliku marmormustri kontekstis.

Üldine kirjeldus, kuidas ja kus muskaatpähkel kasvab

Mõnusalt lõhnav muskaatpähkel on tegelikult igihaljas Muscat puu (Myristica) viljade seemne (südamik), mis kasvab Indoneesia Moluka saarte vihmametsades, mida tuntakse ka Spice'i saartena.

Botaaniliselt kuulub taim Muskatnikovye (Myristicaceae) perekonda. Selle teaduslik nimetus on Myristica fragrans. Mitmeid teisi muskaatpähkli tüüpe on sarnane välimusega, kuid nad on vähem väärtuslik, sest neil ei ole sama intensiivset lõhna ja maitset. Neid kasutatakse eeterliku õli tootmiseks.

Täiskasvanud puu võib ulatuda 15-18 m kõrguseni. See taim on muskaatpähkli ja värvi allikas, kaks kõige väärtuslikumat vürti.

Nagu muskaatpähkel kasvab - foto

Puuviljad arenevad väikestes võistlustes kogutud lilledest.

Muskaatpähkli puuvili on aprikoosi suurune pähkel, mis jaguneb pärast valmimist.

See sisaldab ovaalset tahket tuuma, mida tuntakse "muskaatpähkli vürtsina". See seemne (kernel) on tihedalt ümbritsetud punase punase võrgusilmaga (mace), mida nimetatakse "muskaatpähkliks", kuna see näeb välja nagu ebaregulaarse kujuga kroonlehed. Need on kaks erinevat vürti, mõlemal on soe ja magus aroom.

Muskaatpähkel on tegelikult seemne, kuigi sellel on pealkirjas sõna "pähkel".

Kuidas saada muskaatpähkel maitsestada

Muskaatpähkel saadakse kuni kolm korda hooaja jooksul. Pärast puuvilja koristamist eemaldatakse ja välistatakse nende välimine kate. Otse kõva koore all on punane kest, mis ümbritseb kindlalt tuuma. See puhastatakse hoolikalt muskaatpähkli pinnalt, kuivatatakse ja müüakse tervikuna või pulbrina.

Muskaatpähkel kuivatatakse päikese all või spetsiaalsetel kuivatitel mitme päeva kuni nädala jooksul, kuni nad hakkavad raputamisel kõristama.

Siis nad kooritakse ja eemaldatud muskaatpähkli tuum eemaldatakse. See on niisutatud niiskes vees, et vältida putukate levikut ja idanemist.

Peamised tootjad on Indoneesia ja Grenada saar.

Mis on muskaatpähkli maitse ja lõhn

Muskaatpähkli maitse on soe, magus, kergelt magus, sooja, vürtsika, mullase märkega. Lõhn on intensiivne, kergelt pähklik, soe, magus ja vürtsikas.

Maitse avaldub eriti hästi siis, kui mutter on riivitud ainult väga peenelt riivitud ja see annab magusa aroomi.

Kuidas valida ja kust osta muskaatpähkel

Kauplustes saate osta kogu muskaatpähkli või pulbristatud.

Maapähkel, kuigi mugav, kipub kiiresti kaotama oma maitse ja aroomi. Sel põhjusel müüakse seda tavaliselt väga väikestes kogustes.

Kui kasutate seda maitseainet harva, on parim valik muskatoidu ostmine, sest iga kord, kui seda sööte, saad värske, aromaatse ja maitsva vürtsi.

Kvaliteetne muskaatpähkel 1,5-2,5 cm läbimõõduga, helepruun, tugevalt puudutatud, ilma pragude ja plekkita. Kortsud ja kortsud ei tohiks olla sügavad. Pähkel on ümaram, seda intensiivsem maitse.

Pehmest valmistatud muskaatpähkel on sageli võltsitud ja segatud teiste madalama kvaliteediga sortidega. Valige hästi suletud pakendi hea mainega ettevõte, mis kirjutab valmistamise kuupäeva ja aegumiskuupäeva.

Kuidas ja kuidas säilitada muskaatpähkel

Hoida terved pähklid ja jahvatatud pulber õhukindlas pakendis jahedas, pimedas ja kuivas kohas. Nõuetekohase ladustamise korral on jahvatatud muskaatpähkli kõlblikkusaeg kuni kuus kuud ja seda võib säilitada vähemalt kaks aastat.

Kuumus, niiskus ja valgus kiirendavad õlide lendumist, mis annab muskatile erilise aroomi.

Külmutamine selle maitseainete säilitamise viisina ei toimi, vastupidi, see toob kaasa asjaolu, et muskaatpähkel kaotab enamuse oma maitsest ja maitsest. See lühendab toote säilivusaega. Parem on hoida seda soojusallikatest eemal, näiteks aknast, ahjust või kütteseadmetest, otsese päikesevalguse eest.

Kui salvestate avamata purki terve või jahvatatud muskaatpähklist, ei ole vaja vürti valada teise mahutisse. Pange see lihtsalt kapi tumedaima ja kõige kuivema nurga alla.

Hoidke alati purki muskaatpähklit tihedalt suletuna. Iga kord pärast pealekandmist sulgege kaas ettevaatlikult, et maitseainet niiskuse eest kaitsta.

Keemiline koostis

Muskaatpähkel sisaldab palju keemilisi ühendeid, millel on antioksüdantsed omadused, ennetatakse haigusi ja edendatakse tervist.

Muskaatpähkli toiteväärtus 100 g kohta

Füsioloogiline roll

Muskaatpähkel mõjutab keha nii nagu:

  • kokkutõmbav;
  • toonik;
  • karminatiivne;
  • rahustav;
  • rahustid;
  • antimikroobsed ained;
  • seksuaalse tugevuse suurendamine.

Kasulikud omadused muskaatpähkel

Muskaatpähkli kasulikud omadused on tingitud tema koostisest, mis sisaldab rohkesti elutähtsaid elemente.

  • seenevastased ravimid;
  • antidepressandid;
  • aphrodisiacs;
  • seedimine;
  • antimikroobne aine.

Muskaatpähkel sisaldab eeterlikke õlisid, mis annavad magusa aromaatse maitse, nagu müristiin, elemitsiin, eugenool ja safrool. Muud lenduvad õlid on pineen, kampen, dipentiin, cyneool, linalool, sabiniin, safrool, terpineool.

See vürts on hea mineraalide allikas, nagu vask, kaalium, kaltsium, mangaan, raud, tsink ja magneesium. Kaalium on rakkude ja kehavedelike oluline komponent, mis aitab kontrollida südame löögisagedust ja vererõhku. Inimkeha kasutab antioksüdandi ensüümi, superoksiidi dismutaasi, mangaani ja vase. Raud on oluline punaste vereliblede tootmiseks ja tsütokroomi oksüdaasi ensüümide kofaktoriks.

Muskaatpähkel on rohkesti vitamiine, sealhulgas askorbiin-, foolhapet, riboflaviini, niatsiini, A-vitamiini, samuti paljusid flavonoidseid antioksüdante, nagu beetakaroteen ja krüptoksantiin, mis on vajalikud tervise säilitamiseks.

8 tervislikku omadust muskaatpähkel

  1. Leevendab valu. Muskaatpähkel sisaldab paljusid olulisi eeterlikke õlisid, nagu müristiin, elemitsiin, eugenool ja safrool, millel on põletikuvastane toime ja leevendab liigeste ja lihaste valu.
  2. Aitab unetust. Sellel vürtsil on rahustav toime, kui seda kasutatakse väikestes annustes.
  3. Edendab seedimist. Muskaatpähkel on kehale antimikroobse toimega. Seega, kui teil esineb seedehäireid, nagu kõhulahtisus, kõhukinnisus, puhitus või gaaside teke, on koduvahendiks see, et see maitsestatakse suppides või hautatud suppides ja süüa. See aitab kaasa seedetrakti ensüümide sekretsioonile ja muskaatpähkli kiudainete sisaldus parandab soole liikuvust ja eemaldab liigsed gaasid.
  4. Parandab aju funktsiooni. Muskaatpähkel on aphrodisiac, mis stimuleerib aju närve. Seda tuntakse efektiivse koostisosana depressiooni ja ärevuse raviks, kuna selle eeterlik õli leevendab väsimust ja stressi. Muskaatpähkel toimib adaptogeenina, see tähendab, et see võib olla nii stimulaator kui ka rahustav, sõltuvalt keha vajadustest. Stressi ajal aitab see vähendada vererõhku. Vastupidi, ta suudab rõõmustada ja tegutseda toonikuna ja stimulantina. Samuti on teada, et see vürt on kasulik kontsentratsiooniks.
  5. Värskendab hinge. Halb hingeõhk võib olla märgiks mürgisusest kehas ebatervisliku eluviisi, halva toitumise või alkoholi tõttu. Muskaatpähkel aitab detoksifitseerida, puhastada maksa ja neerusid. Kuna selle eeterlikel õlidel on antibakteriaalsed omadused, hävitab see suus olevad bakterid, mis põhjustavad ebameeldivat lõhna. Seda kasutatakse tavaliselt Ayurveda hambapastade koostisosana.
  6. Parandab nahka. Muskottiibi kasutatakse aktiivselt nahahoolduses, kuna see on antimikroobsete ja põletikuvastaste omaduste tõttu võimeline ravima akne, akne ja blokeerunud poorid. Kodus, segada võrdsetes osades muskaatpähkel ja mesi ja rakendada seda massi akne. Jätke 20 minutiks, seejärel loputage sooja veega.
  7. Reguleerib rõhku ja vereringet. Kõrge mineraalainete sisaldus muudab muskaatpähkli kasulikuks vahendiks vereringe ja rõhu reguleerimiseks. See sisaldab kaltsiumi, rauda, ​​kaaliumi, mangaani, mis on vajalikud keha normaalseks toimimiseks.
  8. Aitab vähi vastu. 2015. aasta uuring näitas, et muskaatpähkel vähendab toksiinide hulka, mis võivad soodustada kolorektaalse vähi arengut. Samuti soodustab see soole mikrofloora reguleerimist ja põletikuvastast toimet, mis takistab soolestiku kartsinogeneesi.

Muskaatpähkli eeterlikku õli kasutatakse parfümeeria- ja kosmeetikatoodetes, et luua meeste "puitunud" lõhnaaineid seebi ja deodorantide, õhuvärskendajate tootmiseks.

Vastunäidustused (kahju) muskaatpähkel

See vürts sisaldab ainet, mida nimetatakse myristütsiiniks ja millel on väga ebameeldivad toksilised kõrvaltoimed. Muskaatpähkli tarbimine suurtes annustes (rohkem kui 1-2 teelusikatäit) võib olla tervisele kahjulik ja põhjustada kontsentratsiooni, higistamise, südamepekslemise, kehavalu ja raskete juhtumite korral hallutsinatsioone ja pettusi.

Vaatamata haruldusele registreeriti mitu surmajuhtumit, tavaliselt neelates kogemata suure koguse muskaatpähklit.

Selle tahtlik kasutamine psühhoaktiivsete mõjude või suure koguse juhusliku sissevõtmise tõttu lapse poolt võib põhjustada mürgitust.

Mürgistuse sümptomid näevad välja selline:

  • Liigne väsimus ja uimasus.
  • Krambid, hallutsinatsioonid ja pettused.
  • Oksendamine.
  • Iiveldus ja peavalu.

Jällegi võivad need sümptomid ilmneda ainult siis, kui on kasutatud muskaatpähklit või selle eeterlikku õli.

Ohtlik annus ületab kulinaarset kasutamist ja muskaatpähkel ei kahjusta toidu maitsestamisel. Ärge keelduge selle maitseaine kasutamisest.

Seda vürtsi ei peeta pähkliks ja ei ole soovitusi vältida maapähklite või pähklite suhtes allergilisi inimesi.

Väga väikestes kogustes võib muskaatpähklit ohutult kasutada ka raseduse ja imetamise ajal.

Muskaatpähkel salendav

Kuigi muskaatpähkel on hea kiudainete allikas, ei soovitata seda kasutada kaalukaotuse abina. Isegi kui te kasutate seda mõõdukalt, kehakaalu langetamise ajal, põhjustab see endiselt ebameeldivaid kõrvaltoimeid, nagu pearinglus, iiveldus, suukuivus ja ebaregulaarne südametegevus. Muud kiudaineid sisaldavad toidud, näiteks kliid, töötavad palju tõhusamalt ilma mürgistusohus.

Muskaatpähkli kasutamine toiduvalmistamisel

Muskaatpähklit kasutatakse nii eraldi maitseainena kui ka seguna teiste vürtsidega. Sobib magusatele ja soolastele roogadele.

Milliseid roogasid panna muskaatpähkel

  • Seda kasutatakse sageli magusates toitudes (moosid, kompotid, vahud, pudingid, juustupastad) ja tainast valmistatud kondiitritooted (pretzels, muffinid, lihavõttekoogid, küpsised, küpsised, magusad pirukad).
  • See on suurepäraselt kombineeritud kõrvitsaga, kartulitega, naeris.
  • See vürtsi toimib piimatoodetes väga hästi ja seda kasutatakse sageli kartulites ja magustoidukastmetes. See on kombineeritud teiste "soojade" vürtsidega - kaneeliga, kardemooniga ja küüslauguküüntega.
  • Muskaatpähkel pannakse sageli maitsvatesse lihatoidudesse, kus see suurendab maitset.
  • Seda kasutatakse mitmesugustes hakkliha- või kalajahu (rullides, pajaroogides).
  • Eriti sobib kreemjas või juustu valmistamiseks ja lisatakse sageli alfredo või bechameli kastmele. Muskotoitme vürtsikas aroom loob meeldiva kontrasti koorejuustuga.
  • Seda kasutatakse liha maitsestamiseks ja on sageli vürtsikas segudes nagu garam masala või karri koostisosa.
  • See on suur maitseaine pasta.
  • Kasutatakse ka mitmesugustes jookides - kohv, karv vein, masala tee.
  • See läheb hästi küpsetatud või hautatud puuviljadega, parandab õunarulli maitset.

Biskviidi omlett muskaatpähkli retseptiga - video

Kui palju muskaatpähkel lisada ja millal

Terve muskaatpähkli saab maapinnale vahetult enne toiduvalmistamist jahvatada. Ühest tervest mutrist saadakse 2–3 tl riivitud. Kui spetsiaalset riivimist ei ole, teeb väikseim võimalik.

Kuna muskaatpähkel on väga tugevalt maitsestatud, pannakse see väike kogus. Kõige sagedamini vajab 1 kg toodet või 1 liitrit vedelikku ainult üks kaheksandik teelusikatäis ja harva veidi üle veerandi.

Muskaatpähkel lisatakse igal valmistamisetapil:

  • Protsessi alguses - pirukate ja hakkliha täidistes.
  • 10-15 minutit enne valmisolekut - kastmetes ja kastmetes.
  • Vahetult enne serveerimist piserdage ettevalmistatud roogale näputäis seda maitseainet.

Ideaaljuhul tuleks värskelt riivitud vürtsi panna, kui roog on peaaegu valmis, kuna kuumtöötlus vähendab maitset.

Mida asendada muskaatpähkel

Siin on mõned sobivad asendajad:

  • Muskaatpähkel värvi. See on välimine kest, mis ümbritseb muskaatpähklit, nii et see maitseb sarnaselt. Asendage oma retseptis muskaatpähkel sama koguse muskaatpähkliga.
  • Garam Masala. Tegemist on maitseainete seguga, mida tavaliselt kasutatakse India, Pakistani ja teiste Aasia köökide puhul. Koostisosad varieeruvad, kuid tüüpiline retsept sisaldab muskaatpähklit, muskaatpähklit, kaneeli ja nelgi, nii et see on hea asendaja. Kuna Garam Masala sisaldab tavaliselt pipra, lahe lehti ja köömnet, siis see asendaja töötab kõige paremini vürtsikas roogades.
  • Kaneel Kaneeli saab kasutada muskaatpähkli asendajana nii magusates kui ka soolastel roogadel. Sellel on sarnane maitse, kuid natuke rohkem vürtsikas, nii et pane see pooleks ja proovige kindlaks teha, kas teil on vaja rohkem lisada.
  • Ingver See juur on teravam kui muskaatpähkel. Kuna see ei sisalda maitsvat magusust, on ingver kõige parem kasutada asendusena vürtsikas liha- ja köögiviljades 1: 1 vahekorras.

Niisiis, muskaatpähkel, lisaks oma kõrge maitsele ja aromaatsetele omadustele on tervisele väga hea, mistõttu tasub seda toiduvalmistamise ajal lisada. Ärge unustage vastunäidustusi ja võimalikku kahju vale kasutamise korral, et nautida ainult selle vürtsi eeliseid.

http://pripravkino.ru/spicery/muskatnyi-oreh
Up