logo

Hea aeg, minu blogi kallid külastajad!

Täna, teema vestlus - brändi. See on meie riigis kõige populaarsem tugev alkoholijook pärast viina. Kuid enamik meist ei tea isegi, et joogil, mille etikett on kirjutatud vene "konjakis", ei ole üldse midagi.

Kuidas see on? Lugu on salapärane ja väga huvitav. Niisiis, kuula või pigem loe muinasjutt, mis põhineb tõelistel sündmustel, mida nimetatakse „Mis on konjak ja kuidas see tehakse”.

Palju huvitavaid asju konjakiga

Ma alustan vestlust konjakiga seotud kõige tavalisemate klišeede mainimisega, mis osutusid ainult osaliselt tõeks. Näiteks, et nimi pärineb konjakpi piirkonnast ja ainult sellel joogil valmistatud joogil on õigus etiketile originaalsele nimele Cognac.

Kuid Prantsusmaal ei ole ühtegi sama nime omavat ala, kuid Poitou-Charentesi provintsis on väike linn konjak. Jooki nimi võeti prantsuse enda sõnul ainult selle sõna sonoriteedi tõttu ja varem oli sadam, kust veini ja alkoholi eksporditi Hollandisse.

Ja tõde on see, et ainult brändi võib nimetada ainult joogiks, mis on valmistatud 6-kohalises (piirkondades) Charente provintsis, mis on saadud rangelt järgitud tehnoloogia järgi.

Nii rangelt täheldatud, et selles valdkonnas on olemas spetsiaalne konjaki politsei ja kõik, isegi kõige auväärsem ja silmapaistvam "konjaki tegija", ei saa mitte ainult tehnoloogia purustamiseks, vaid ka joogi parandamiseks eksperimentide taga.

Sellised lood on isegi teada. Näiteks valas ühe konjakimaju (ja prantsuse konjakitehaseid sellisel viisil) oma keldrikorrusel alkoholi sisaldava tünniga koorikuid tammepuidust, et saada sügavamat värvi.

Tulemus? Keegi tilgutas teda, politsei tungis öösel, tõendid konfiskeeriti (seejärel hävitati avalikult). Mees sai 5 aastat vangistust ja kaotas oma litsentsi igavesti. Kui arvate, et see juhtus looduses keskajal - te olete nii valesti. Lugu juhtus möödunud sajandi 90ndatel. Nii palju demokraatia eest!

Üldiselt läksin ma ära ja segasin. See tähendab, et nimega Cognac on õigus ainult provintsis toodetud jookidele. Ülejäänud on kogu brändi, isegi kui see on 1 km kaugusel Charente piirist, samas Prantsusmaal.

Öelge, miks nad kirjutavad brändit meie alkoholile? Aga venelased ja grusiinlaste armeenlased said nii palju prantsuse keelt, et nad lihtsalt said meie tootele selgituse, et mõni konjak ei olnud üldse konjak. Nii et laske neil end oma pühkimisteks nimetada.

Kuigi see pole nii! Kas olete kuulnud Shustovi lugu? Väga huvitav! Aga ma ütlen seda järgmisel korral, muidu ma ei jõua punktini, kuidas ja milline bränd on täna tehtud.

Õigluse huvides pean ma veel ütlema, et prantsuse keelt ei leidnud brändit üldse, vaid hollandlased (ka lõbus lugu - ma ütlen seda eraldi). Ja Prantsuse tehnoloogia lihtsalt märkas lihtsalt ära. Siin see on!

Konjakitootmise tehnoloogia

Ma kirjeldan loomulikult, kuidas prantsuse konjak on valmistatud. Protsess algab viinamarjaistanduse paigaldamisega. Igas ringis (sama on vajalik, milline loll sõna!) Selleks kasutavad nad ainult teatud viinamarjasordi. Selles ja kõikides erinevustes Prantsuse jookide vahel annab iga sort oma originaalse kimp.

Neid sorte nimetatakse Folle Blanche, Ugni Blanc, Colombar ja Montil. Ja kuigi viinamarjaistandused on palju sadu aastaid, ajakohastatakse istandusi korrapäraselt, raiutakse metsade metsadelt (siis on pudelil sõna bois).

Enamikus konjakides, eriti väikestes, järgivad nad vanu kogumisviisi - käsitsi. Ja suured tootjad kasutavad spetsiaalseid minitraktoreid, millest mitte vähem hoolikalt eemaldatakse iga haru.

Siis läheb kõik selle stsenaariumi järgi:

  • Mahla pressimine pressi all. Samal ajal on valitsuse dekreet (!) Keelatud kasutada tavapärast ajakirjandust Archimedea kruviga - ainult horisontaalsed pressid või kaasaegsed pneumaatilised seadmed.
  • Veini valmistamine traditsioonilisel viisil.
  • Saadud veini topeltdestillatsioon. See eraldab kõrgeima kvaliteediga mediaani, mida nimetatakse südameks. See „süda” on piisavalt tugev - kuni 70%. Selleks kasutatakse rangelt määratletud konstruktsiooniga destilleerimiskuubikuid. Ja ka - vastavalt seadusele ei saa destilleerimist läbi viia pärast 31. märtsi. Kes ei ole olnud aega, võib oma veini valada ja rikkumise eest - "kirves nina".
  • See alkohol paigutatakse vananemiseks uutesse tammevaatidesse (ainult alates 100-aastastest tammetest, mis on kasvanud samas provintsis Limousini ja Tronse'i metsades).
  • Lisaks valatakse alkohol väga vanadesse tünnidesse paljude aastate jooksul. Samal ajal ei ole keldrites kunagi puhas ega hävita ämblikke. Seda protsessi nimetatakse puhkuseks ja ladustamiskoht on paradiis. Mida pikem on konjak, seda enam kaotab see oma tugevuse ja mahu (inglite osakaalu!). Seetõttu on Armagnacil, mis on alla 2 aasta vana, olla kõik 50 kraadi ja nelikümmend aastat kestnud vääris konjak - vaevalt jõuab 40-kraadise kindluseni. Muide, inglid, ilmselt hoogsad purjusjad, sest igal aastal “lendavad” 24 miljonit tingimuslikku pudelit oma osa.
  • Enne villimist on nn kokkupanek, st erinevate sortide segamine ja vee lisamine soovitud tugevusele.
  • Pudelitamist teostatakse konjaki majade kaubamärgiga pudelites, mille puhul on õigus toota ainult teatud klaasipuhastustehastes (nagu on sätestatud seaduses!). Loomulikult kündavad nad soovitud hinda.

Lühidalt öeldes on see ilmselt põhjus, miks prantsuse konjakid on nii kallid - kui palju kõik on. Seda nimetatakse pildiks!

Samuti tahtsin selgitada pudelite tähestiku tähendust, kuid otsustasin mitte kannatada teie kannatlikkust. Ma jätan selle järgmise korra - ma ütlen teile, kuidas brändi ja brändi on erinevad, ja samal ajal paar veel lõbusat lugusid, mida on vaja käivitada. Nii et ärge kaduge - see on huvitav. Kas sulle meeldib bränd? Mis jõi?

Ja miks ma sind hävitan? Noh, kõik!

http://vinodela.ru/chto-takoe-konyak-i-kak-ego-delayut.html

Mis on brändi ja retseptid, kuidas teha omatehtud brändi

Konjakit peetakse üllaseks joogiks. Ja tõepoolest, seal on midagi erilist. Mitte iga kangete alkohoolsete jookide armastaja ei suuda hinnata tervet konjakit.

Õigluses väärib märkimist, et meie supermarketites pakutud, isegi jumalateotlusega brändit. See olukord toimub mitte ainult nõukogudejärgses ruumis. Seetõttu on mõistlik õppida, kuidas valmistada omatehtud brändi ja saada kvaliteetse ja turvalise joogi, millel on unikaalne maitse.

Pange tähele, et ükski alkoholiga valmistatud loomingulisuse retsept ei anna teile jooki, mida nimetatakse "brändiks". Saate originaalse koopia uue maitsega ja see on palju parem kui kauplustes kaunite pudelite sisu.

Natuke ajalugu

Mis on konjak? Tegemist on Prantsusmaal toodetud brändiga, Charente'i piirkonnaga sama nimega Cognaci linnas, mis andis sellele joogile nime. Just siin hakkasid 12. sajandil istutama esimesed viinamarjaistandused, laiendades järk-järgult istandusi ja kehtestades tootmist.

Brändi tootmise eriliseks tunnuseks on kvaliteetse viinamarja alkoholi säilitamine tammevaatides. Loomulikult jääb üksikasjalikum tehnoloogia salajaseks.

Huvitav Ainus brandy, kellel on õigus nimetada konjakit, on jook, mis on valmistatud Prantsuse Cognaci linnas (Cognac).

Selle toote ajalugu on väga sarnane šampanja ajalooga, mis tegelikult on vahuvein, kuid omandas selle nime tänu provintsile, kus see ilmus.

Nõukogude ajal ja sellistel alkohoolsetel toodetel nagu „armeenia konjak” jms on need joogid, mis on toodetud vastavalt prantsuskeelsele tehnoloogiale. Neil on oma maitse ja kvaliteet, kuid nad on brändi.

Selle joogi maksumus. See on kõrge, sest kokkupuude kestab mitu aastat ja mitte iga viinamarjasort sobib tootmiseks. Kokkuvõtteks võib öelda, et tõeliselt kvaliteetset brändi, mis oli kunagi kättesaadav ainult graafikutele, ei saa müüa igal sammul „kolme kopikat” jaoks.

Seetõttu õpime valmistama sellest joogist ja joogist omatehtud sorte tervist ohustamata. Pealegi pole midagi keerulist. Kohe, me täheldame, et saate teha ilma tamme barreliteta.

Kodune brändi valmistamine

On palju retsepte ja need erinevad peamiselt koostisainete ja valitud alkoholi koostises. Tegelikult on väljumisel hea kvaliteetse infusiooni kvaliteet. Seetõttu tasub valmistada ennast, et hea brandy peab ootama vähemalt kolm kuni viis kuud. Aga see on seda väärt!

Vana brändit pärineb Läänemerest

Selle retsepti kohaselt valmistati Latgale (tänapäeva Läti) jook, mis on kuulus oma koduse õlletamise eest. Toote valmistamise variatsioonid on palju. Me mõistame ühe kõige lihtsama, korraliku tulemuse, mis on ajakontrollitud.

Valmistage need komponendid:

  • umbes 3 liitrit kõrgekvaliteedilist kuupalli ei ole tugevam kui 50 kraadi;
  • 2 spl. l tamme koor, mis on ostetud apteegis eelnevalt (saate ise toorainet hankida, kui teil on teadmisi ravimtaimede kogumise kohta ja võimalus seda teha ökoloogiliselt puhtas kohas);
  • 3 nelk;
  • 1 karp kardemoni;
  • pool muskaatpähklit või näputäis pulbrit;
  • 2 spl. l roosuhkur.

See on oluline! Bark ostab selle apteegis või tõestatud ravimtaimede kogujalt. Kõik apteekidele tarnitavad toormaterjalid läbivad radioloogilise kontrolli, mistõttu ei ole kahtlust selle ohutuse ja värskuse suhtes.

  • Valage keeva veega tamme koor ja jäetakse 10 minutiks. Squeeze, kuiv ja ainult pärast seda kasutamist. Vastasel juhul on valmis brandy liiga kõrge tanniinide sisalduse tõttu koor;
  • suhkur karamelliseeritakse või lahjendatakse väikeses koguses alkoholi;
  • asetage koor, karamell (suhkrusisaldus) purki ja valage see samohoniga, sulgege kaas ja loksutatakse hästi;
  • nõuda pimedas ja jahtuda umbes kuu, aeg-ajalt raputades purki;
  • pärast kõlblikkusaega on särav värv ja maitse, infusioonifilter ja läbivad puuvillakiud. Pudel, kork ja ravi vähemalt 6 kuud. Aga mida rohkem, seda parem, te mõistate seda täiesti.

Kui te nõuate soojust, saate aku mahutavuse kiirendada joogi valmistamist. Kuid tulemus jääb brändist kaugel. See juhtum ei kiirusta.

Pea meeles, et iga kuu vananemisega parandab konjak oma lõhna ja maitset. Ta saab tõeliselt üllaseks. Kujutage ette ainult seda päeva, kui kohtad oma sõpru konjakiga, mis on omal käel 5-7 aastat vana. Keegi ei unusta seda maitset ja seda ei võrrelda kauplusest saadud võltsingutega.

Kodune brändi maitsega

Tugevate alkohoolsete jookide maitsega pehmete ja soojade kimbude fännid peaksid valmistama jooki lihtsa retsepti järgi.

Konjaki valmistamiseks on vaja:

  • 3 liitrit kõrgekvaliteedilist kuupalli, viina või lahjendatud alkoholi;
  • 1 tl. must tee (hea maitse saamiseks kuluta kallis), köömned ja pähkli vaheseinad;
  • supilusikatäis tamme koort;
  • 2 supilusikatäit suhkrut (võib erineda teie maitsest);
  • näputäis vanilli, sidrunikoort;
  • mitmed nelgid.

Ettevalmistus: Kõik koostisosad jar vsypte ja valage valitud alkohol. Sulgege kaas ja jäta pimedas nädalaks.

Pärast kõlblikkusaja lõppu pingutage infusioon ja valage pudelitesse. Jook on süüa valmis.

Tähelepanu! Kui soovite valmistootes pähkli märkust tugevdada, siis tehke eelnevalt esmalt viinamarja pähkli vaheseinad viinamarjakasvatuseks mitu päeva.

See retsept pöördub kindlasti nende poole, kes ei taha kuuid oodata ja soovib mitmekesistada oma alkoholi arsenali uue maitsega. Ka suurepärane võimalus pidu.

Näiteks on palju teisi retsepte, näiteks saab valmistada ploomide, rosinate ja muude kuivatatud puuviljade lisamisega. Lisaks, kui valite erinevaid alkohoolseid jooke, saate uue maitsega.Kui teil on kvaliteetne viinamarjade alkohol ja tammevaat, proovige originaali uuesti luua.

http://pogarchik.com/konyak/chto-takoe-konyak-i-recepty-kak-delat-domashnij-konyak.html

Konjak: mis see on

Konjak on vanim alkohoolne jook, mida tuntakse kogu maailmas. Väga sageli nimetatakse selle nime brändiks, mille tootmine ei ole piirkondlikult piiratud. Vaatame lähemalt, millist alkoholi nimetatakse brändiks, kuidas see ilmus ja kuidas seda täna tehakse.

Brändi ajalugu

Sellise joogi loomine on tegelikult seotud mitmete suurte ja edukate õnnetustega. XII sajandil oli väikeses Cognaci sadamalinnas üks suuremaid soolade müügikeskusi.

Lisaks soolale ostsid Madalmaade meremehed tihti nõrga ja ebastabiilse veiniga tünnid, mis sageli muutusid pikemaajalise transportimise ajal hapukaks Põhja-Euroopa riikidesse, mis ei olnud loomulikult kasulik ettevõtjatele ega meremehele.

Sellepärast hakati alates XVI sajandist destilleerima sellist jooki, saades seega „põletatud veini” (veinipiiritus). Sellise alkoholi kõrge jõudluse tõttu lahkusid meremehed taas algsele tugevusele.

Sajandit hiljem töötati välja uus tehnoloogia, mis võimaldas veini destillaadil säilitada selle kvaliteedi ja mitte pikaajalise transpordi ajal halveneda.

Lisaks oli sellel joogil tugevam lõhn ja see oli transpordi ajal tavalisest veinist odavam transportida. Ja kuigi destilleerimisseade tuli algselt Prantsusmaa kaldale tänu Hollandile, paranes ja optimeeris Prantsusmaa stabiilset tootmist, testides esimest kahekordset destilleerimist.

Kes leiutas konjakit?

Lisaks sellele provokatiivsele ajaloolisele faktile on laialt levinud paljud legendid selle esimese looja kohta.

Näiteks ütleb üks neist, et sellise joogi avastas Charente alkeemik Jacques de la Croix Marron. Filosoofi kivi saladuse otsimisel ja selle viienda elemendi esiletoomisel kandis alkeemik destilleerimisseadme kaudu teist korda viinamarjamahla. Ja kuigi elu eliksiiri saladust ei ole leitud, on alkoholi tootmise tehnoloogia säilinud ja siiani kasutatud.

Koostis

Selle brändi koostis sisaldab ainult teatavaid viinamarjasorte, kuna tulevase alkoholi maitse ja kvaliteet sõltuvad sellest täielikult.

Alguses kasutati jookide valmistamiseks selliseid sorte nagu Foil Blanche, Colombard, Montil, kuid 1870ndatel toodi Prantsusmaale juurehhid, mis hävitasid enamiku viinamarjaistandustest.

Kõige sagedamini resistentsed haiguse klassi suhtes, mis on nüüd rohkem kui 95% sellest kuumast, oli Trebbiano (Uni Blanc).

Tootmistehnoloogia

Pärast koristamist saadetakse viinamarjad pigistamiseks, just sellest algab konjakitootmine. Kogu saak on hoolikalt sõelunud, kahjustatud marjad sõelutakse välja, nii et mahl ekstraheeritakse ainult tervetest viinamarjadest.

Erilise ajakirjanduse puhul on marjad veidi purustatud, kuid mahl ei ole neist täielikult välja pressitud, seda protsessi reguleeritakse seadusandlikul tasandil. Järgnevalt käsitletakse lähemalt:

  1. Mahla fermentatsioon. Pärast mahla kättesaamist saadetakse ta suurte erikonteinerite juurde, mille maht on 50-200 hektoliitrit. Praeguses etapis on keelatud mis tahes täiendused (sh suhkur), kuid tootja võib kasutada antiseptikume, mille arv on samuti piiratud ja rangelt reguleeritud. Käärimisprotsessi lõppedes saadakse väga nõrk filtreerimata vein.
  2. Destilleerimine Selles etapis on väga palju nõudeid. Destilleerimine peab toimuma konkreetses piirkonnas. Samuti on eeltingimuseks alkoholi destilleerimine ainult spetsiaalses vask-alambikas. Nagu juba mainitud, on korduv destilleerimine kohustuslik, sest puhta konjakaalkoholi saamiseks on võimalik. 10 liitri noorest veinist saate kuni 1 liiter puhta brändi alkoholi.
  3. Kokkupuude. Järgmine samm on joogi küpsemine tammevaatides, kus tulevast alkoholi hoitakse vähemalt 30 kuud. On selge, et mida kauem kanged alkohoolsed joogid on salvestatud, seda parem on alkohol. Seega võib nende vanus olla üle 100 aasta. Erilist tünnid tuleks valmistada ainult tammest, mis on vähemalt 150 aastat vana, ja äsja tehtud tünn tuleb hoida värskes õhus järgmise 5 aasta jooksul enne kasutamist. Seega on tegelik pakend väga kõrge kvaliteediga ja väga kallis.
  4. Segamine. Eelviimases etapis segatakse valmis piiritusjoogid ainulaadse prantsuse konjaki loomiseks, mida müüakse.
  5. Täiendused. Lõppfaasis saab valmis alkoholile lisada vett, et reguleerida tugevust, suhkrut ja karamelli.

Konjakitüübid

Kõige sagedamini näete omandatud alkoholi märgistel erimärke, mis on alkoholi valimisel väga olulised.

Konjaki kodumaal võeti mugavuse huvides kasutusele spetsiaalsed lühendid, mis tähistasid kangete alkohoolsete jookide vananemist ühel või teisel barrelil (tähed on samuti võimalikud).

  • V. S. tähistab väga erilist ja on 3 tärni. Nii märgistatakse alkoholi, mille kokkupuude on vähemalt 2,5 aastat.
  • V.S.O.P. - Väga hea vanamass - tähendab seda, et tünnil tekib vähemalt 4 aastat.
  • V. V. S. O. P. tähistab väga väga hea vanu palat. Tõlge tähendab, et see alkohol on vanem, selle kokkupuude ei tohi olla lühem kui 5 aastat.
  • X. O. - Extra Old - kõrgeim kvaliteet ja hea alkohol, selle koostises sisalduvate alkoholide kokkupuuteaeg on vähemalt 6 aastat.

Huvitavad faktid brändi kohta

  • Keldrisse, kus ladustatakse kõige vanemate vaimudega tünnid, sai vaikne nimi "taevane tuba". See nimi on tingitud asjaolust, et mõne alkoholi pikaajalise säilitamise ajal aurustub aja jooksul, seda nimetatakse "inglite osaks".
  • Alkoholide tugevus sõltub täielikult kokkupuute kestusest. Mida pikem on katiku kiirus, seda madalam on alkohol. Samuti muudab see alkoholi värvi. Vanematel sortidel on tume merevaigukollane värv, samas kui paar aastat vanal põletaval valgusel on kerge toon.
  • Tamm-tünnid ladustamiseks on valmistatud ilma ühe naelata ja ilma liimita.
  • Linnas, kus maailma kuulsat jooki toodetakse, elab vaid 20 000 tuhat inimest. Kuid ta on tuntud kogu maailmas.
http://gradusinfo.ru/alkogol/konyak/chto-eto-takoe.html

Kõik konjakist: päritolu ajalugu, liigitamine, sortimine ja vananemine

Konjak - üllas jook. Vaatamata oma kõrgele kindlusele, on tavaline, et lauas on tegemist aristokraatlikes majades. Kogu põhjus on tööjõud, mis pannakse jooki ja aeg, mil see vananeb.

Kuid kõik teavad, et brändi, mida purunevad riikide esimesed isikud ja iga elanikule kättesaadav jook - asjad on täiesti erinevad. Allpool me kaalume, milline konjakide klassifikatsioon on olemas ja kuidas need erinevad.

Konjak või konjak?

Alustagem selgitada, mida me nimetasime brändiks, miks see on vale ja mida nimetatakse. Nagu selgub, on tammepuidust mitmesuguseid jooke, millel on tõsised kraadid ja mis on üllaspruuni värvi. Teine omadus, mis ühendab allpool loetletud joogid, on tänase artikliga seotud sugulusaste:

Cogniac

Alguses hakati jooki, nimega Cogniac, tootma Prantsusmaal. See oli valmistatud tamme tünnides vananenud veinikuust. Seal oli nii palju veini, et veinivalmistajatel ei olnud aega seda müüa. Seetõttu hakkasid nad veini destilleerima uue alkoholi varjus. Jook osutus nii hea ja nautis sellist looduslikku populaarsust üle kogu maailma, et veinivalmistajad leiutasid ja patenteerisid joogi nime. Sellest ajast alates ei saa keegi toodetud joogile Cogniac helistada, nagu see oli originaalis. Isegi kui toodetud alkohol vanandatakse tammevaatides vähemalt sada aastat ja selle retsept läheneb originaalile. Ainsad, kes jäävad selle õiguse juurde, on provintsi avastaja elanikud.

Konjak

Jooki välimus, mida nimetatakse konjakiks (muide, seda nimetatakse linnaks, mille järel meie artikli kangelane nimetati) või konjak, on mitmed lood, millest igaühel on õigus eksisteerida. Kahjuks on nüüd võimatu usaldusväärselt kindlaks teha, milline neist on tõesem, sest maailm on jagatud kahte laagrisse, millest igaüks kaitseb oma versiooni. Muide, Wikipedia nõustub sellega, mis seab kahtluse alla selle joogile pühendatud lehel esitatud teabe. Muide, seal on võimalik leida mis tahes kaubamärgi konjakit.

Esimene lugu ütleb, et 1900. aastal toimuval Maailma näitusel pani Nikolai Shustov oma joogi välja, kasutades sama tehnoloogiat nagu Cogniac. Ta osutus nii heaks, et Prantsusmaalt pärit veinitootjad lubasid tal kutsuda saadud jooki konjakit. Sellest ajast alates hakkasid Shustovile kuuluvates Jerevanis ja Odessa asuvates tehastes konjakit tootma.

Teine lugu väidab, et Shustov on lihtsalt lihtne esineja. Tegelikult proovis Joseph Stalin, kes oli Prantsuse seltsimehed, Cogniaci esimest korda ja toonud oma veinivalmistajatele joogi. Talle meeldis see jook nii palju, et talle lubati lubada toota konjakit. Sellest ajast alates on saanud konjakit tootev traditsioon.

Brandy

Brändi nimetatakse kõike, mida konjaki provintsis ei toodeta. Tegelikult on tegemist ühe ja sama joogiga, kuid nime patentimise tõttu ei saa vanema venna nime järgi brändi nimetada. Isegi kui retsept on täielikult täidetud, ja isegi kui see on originaali variatsioon. See brändi erineb poliitilises mõttes, kuid on Prantsuse joogi täielik analoog.

Retsept ei ole ka nii lihtne: kui Cogniac on toodetud rangelt määratletud tehnoloogia järgi ja kõrvalekalle sellest loetakse rikkumiseks, siis kõik on palju lihtsam. Brändi tootjad saavad seda teha mis tahes viinamarjasordist saadud veiniviinist. Peamine tingimus, mille järgi brandy tootjad vastavad, on alkoholi ja lõpptoote rikkalik maitse.

Maitses, õiglaselt, väärib märkimist, et hea brändi ei ole halvem kui Cogniac. Kuna brändi toodab kogu maailm, välja arvatud Prantsusmaa ja riigid, mis kuuluvad üha meeldejäävama Nõukogude Liidu koosseisu, on nende liigid palju suuremad. Ja siin on palju väärt esindajaid.

Muide, on vaja märkida veel üks punkt, mis puudutab neid kahte jooki puudutavaid arvukaid vaidlusi. Mõned „eksperdid” on täiesti teadlikud asjaolust, et bränd ja Cogniac on täiesti erinevad joogid. Tegelikult, kui sa vaatad, on see sama asi. Tootmistehnoloogia on absoluutselt sama: vein läbib destilleerimise protsessi, mille järel seda laagerdatakse tammevaatides. On võimalik lisada mõningaid maitseaineid, kuid see on juba konventsioon. Ainus asi, mis neid eraldab, on nimed: “Cogniac” ja “Brandy”.

Armagnac

Armagnac on järjekordne pettus ja vaidlus. Mõned ütlevad, et see on armeenia konjak; teised usuvad, et tegemist on spetsiaalse viinamarjasordiga; veel teised väidavad, et Armagnac on sama bränd, kuid toodetud täiesti erineva tehnoloogia abil.

Tegelikult erineb Armagnac artikli kangelast mitmete omadustega:

  1. Retsept on tuntud 300 aastat. Seda ei saa öelda tema noorema venna kohta, ta on palju noorem.
  2. Veini destilleeritakse ainult üks kord. Konjakile destilleeritakse seda mitu korda.
  3. Väljavõte Armagnac varieerub 3-20 aastast. Kui sulle pakutakse Armagnacit, mis seisis barrelis 1,5 aastat, siis ei peaks te isegi seda jooki ostma.
  4. Armagnacile kasutati ainult 10 viinamarjasordi, mida ei ole leitud brändi retseptides.
  5. Armagnacit saab toota ainult Prantsusmaal kolmes piirkonnas: Haut Armagnac, Bas Armagnac, er Tenareze.
  6. Tünni kasutatakse ainult 1 kord. Armagnaci järgmise osa jaoks kasutage teist barrelit. Konjakiga ärge muretsege.
  7. Armagnacit toodetakse väga väikestes kogustes. Prantslased hoiavad end kõige paremini, nii et see jook on väga korralik!

Armeenia konjak

Armeenia konjak on toodetud väga pikka aega. Ja kogu maailmas on see selle nime all tuntud. Tegelikult nimetatakse seda "konjakiks" ja tingimata kirillitsaks (vene tähed). Kuid igal pool eristub teda eesliide "Armeenia". See kõik on seotud Armeenia suurte veinivalmistajate ja nende kuulsate viinamarjaistanduste kogemustega. Kõigi riikide konkurendid hindasid alati Armeenia brändi. Armeenia brändi ajalugu on juurdunud aja sügavuses ja nüüd ei ole võimalik otsasid leida.

Vahesummad

Seega võib eeltoodust järeldada, et sama retsepti järgi toodetud jooki nimetatakse erinevalt sõltuvalt kohast, kus brändit pärineb:

  1. „Armeenia bränd” on Armeenias toodetud jook.
  2. "Konjak" - Nõukogude-järgses ruumis valmistatud jook.
  3. "Cognac" võib nimetada joogiks, mis on valmistatud kaubamärgi "Shustov" tehastes.
  4. Cogniac on nime eellas. Seda tehakse ainult Prantsusmaal, provintsis, mis omab Cognaci linna.
  5. Armagnac on valmistatud ainult Prantsuse provintsides Haut Armagnac, Bas Armagnac, er Tenareze.
  6. Brandy - sama bränd, kuid toodetud mujal maailmas.

Säritus, tähed ja tähed

Prantsuse brändi klassifikatsioon erineb meie omadest. Neil on ladina tähed, meil on tärnid. See on sama näitaja, mis kajastab kokkupuute kestust.

Meie brändid on tähistatud tähtedega. 1 aasta = 1 täht. Tähtede arvu järgi on brändid jagatud 3 klassi. Siin on need bränditüübid:

  • tavaline (3-5 aastat);
  • aastakäik (6-8 aastat);
  • eliit (8-10 aastat).

Välismaalaste jaoks on lõpetamist tähistatud tähtedega. Need on sõnade lühendid:

  • 3 tärni või VS (väga eriline). Alates 2-aastasest vananemisest tünnides;
  • VSOP (väga eriline vana). Alates 4-aastastest;
  • XO (Extra Old). Alates 6 aastast.

Lisaks on Prantsuse brändi tähtsus ja selle päritolukoht. Nad on ka erinevad ja tunnustatud tunnevad. Allpool on kohad vastavalt joogi kvaliteedile:

  1. Suur šampanja.
  2. Petite Champagne.
  3. Piirid.
  4. Fins Bois.
  5. Bons Bois.

Need andmed on kirjutatud ka etiketile - need on erinevad joogikategooriad. Seega, kui teil õnnestub osta täpselt Prantsuse jooki, peaksite otsima provintsi nime, mis on kirjutatud etiketile (see on oluline omadus).

Järeldus

Nii et me rääkisime konjakist. Nüüd teate, et jooki, mida me nimetasime brändiks, võib leida kogu maailmas. Aga siin nimetatakse seda erinevalt. Pole vaja hirmutada, kui välismaal brändi toomise taotlusel saad klaasi brändi.

Samuti peate mõistma, et kui sa tõesti tahad kõige paremini proovida, peate pöörama tähelepanu Armagnacile, armeenia konjakile 10-aastase väljavõtte (10 tärniga) või prantsuse Cogniac'iga ülalmainitud provintsidest, millele on märgitud “XO”.

http://alcoplace.ru/konyak/vsyo-o-konyake.html

Konjak

Teda nimetatakse sageli likööri kuningaks. Ja pole ime. Ja kuidas muidu saaksid helistada mitme saja aasta vanusele joogile, see on korgitud kullasse ja teemantidega kaetud pudelisse, mille hind on 2 miljonit dollarit? See on ainult tõelise kuninga väärt. Ja me räägime brändist. Õnneks on kauplustes palju odavamad koopiad kui Henri IV Dudognon, mis on loetletud Guinnessi rekordite raamatus. Nii paljud saavad nautida selle joogi ainulaadset maitset ja aroomi. Muidugi, kui järgite brändi kasutamise eeskirju.

Konjak on üks kuulsamaid alkohoolseid jooke nagu brändi, see on valmistatud valgetest viinamarjadest, mille alkoholisisaldus on 40–45%.

Igas vanuses tajuti seda jooki „luksuse” sünonüümina. Selle esinemise ajalugu on lahutamatult seotud väikese linnaga Prantsusmaa lääneosas - konjakis. 17. sajandi alguses avastas kohalik põllumajandustootja ilmselt juhuslikult, et destilleeritud vein muudeti tugevamaks ja üllaseks maitseks. Varsti pärast seda ilmus Cognaci linnaosas esimene piiritustehas, millele järgnes järgmine. Paljud neist töötavad praegu, kasutades neid sajandeid vanuseid tehnoloogiaid joogi valmistamiseks, mida prantslased nimetasid "eluvetteks".

Mis on brändi

Muide, selles piirkonnas on seaduslikult ainuõigus kasutada nime "konjak". See on aga prantsuse keele tavaline tava. Siin tuleb vähemalt meeles pidada šampanjat ja Champagne'i provintsi. Kuid nagu vahuveinide puhul, kirjutavad brändi tootjad mõnikord oma pudelitele mõnikord ka „konjakit”. Kogenud sommeljeerid „kraksivad“ kohe võltsinguid.

Tõeline konjak on valmistatud Charente (Charente) ja Maritime Charente (Charente Maritime) provintsides kasvatatud valgetest viinamarjadest. Reeglina kasutatakse Uni Blanci sorti. Selle "eluvee" marjad koristatakse käsitsi. Nad valmistatakse sügisel viinamarjamahlaks. Noored veinid hakkavad enne märtsi lõppu suhkrut lisama ja seejärel destilleeritakse kaks korda. Järelikult on brändile veel üks nimi - „põletatud vein”. 1 liitri kuldse joogi loomiseks kasutatakse umbes 10 liitrit veini toorainet. Muide, Prantsuse õiguses määratletakse isegi täpsed destilleerimise tingimused: algus on novembris, lõpp on 31. märts, kuna nende tingimuste mittetäitmine mõjutab joogi kvaliteeti. Nii on sündinud tõeline konjak.

Teine oluline etapp tootmises on vananemine, mis mõnikord kestab kümneid aastaid, mõnikord sajandit. Joogi valmistatakse nii palju sajandeid tagasi kui kohalike metsade puidust tammepuitides. Tünnitank on kõige olulisem brändi maitset, värvi ja tervendavat mõju mõjutav tegur. Oma tootmisviisile väga tõsiselt. Ja kõigepealt vali hoolikalt puit. See peab olema vana (tavaliselt mitte vähem kui 100-aastane) ja kuiv tamm. Ideaalis peaks see kasvama kuivas päikesepaistelises kohas, siis konjaki vananemise ajal annab barrel joogile õrna aroomi ja erakordse maitse. Merekalast võetud tammepuu annab "juua" mõru hapu maitsega. Ja enne tünniks saamist tuleb ettevalmistatud puitu veel mitu aastat kuivatada. Kuid sellised kõrged nõudmised puule määravad selle hinna. Brandy barrelit sisaldav puidust kuubik võib maksta 15 tuhat franki. Kõik see koos ja annab joogile põnev maitse, mille eest kollektsionäärid on valmis maksma miljoneid.

Vahepeal on uisude loomise maagil veel üks komponent. Ja see on pere traditsioon. Brändi kvaliteet sõltub otseselt kasvatajate kogemusest. Selle jumaliku joogi tegemise protsessis on eriline inimene. Selle prantsuskeelne nimetus on maitre de chai või "brandy master". Reeglina läheb see funktsioon koos kõigi ametisaladustega sajandite jooksul isalt pojale ja seda ei saa teha naine. Kuulus Hennessy perekonnas on maitre de chai volitused pereliikmete vahel üle 200 aasta, ja see on juba 8 põlvkonda. Ja need on unikaalsed - see on vanim konjakide dünastia.

Ja veel üks selle konjaki saladus. Pika särituse korral transporditakse jook Grande Reserve keldritesse Charente jõe kaldal või mägedes.

Mis määrab hinna

Brändi maksumus sõltub reeglina kasutatud alkoholide kvaliteedist ja joogi vananemisajast. Ja loomulikult maksab kuulsate kaubamärkide “eluvesi” rohkem. Aga väljapaistvad tootjad - jällegi, kõrgeim kvaliteet.

Kogemus on õpetanud veinitootjatele, et suurepärase brändi põhireegel on segamine (destillaatide segamine). Isegi kõrgeima kvaliteediga destillaat ei ole konjak. Kui ma seda ütlen, kogutakse seda jooki tilkhaaval mitmetest erinevatest alkoholidest, millest noorim ei tohiks olla väiksem kui 3-4,5 aastat vana.

Umbes vanuse ja joogi tüüp ei tähenda mitte ainult pudelil olevaid tähti (mida väiksemad nad on, seda noorem on jook). Vanim, peen maitse ja aroom ei tähenda tähti. Sellise kasutamise jaoks on erimärgid:

  • VS (väga eriline) - reeglina näitab odavam konjak, et jook on vähemalt 2 aastat laagerdunud tünnides;
  • VSOP (väga eriline vanamass) - vähemalt 4 aastat vanem bränditoode;
  • XO (Extra Old), mida nimetatakse ka Napoleoniks, on konjak, mille minimaalne kokkupuude on 6 aastat, kuid XO konjakide keskmine vanus võib ulatuda isegi 20 aastani;
  • Vintage - see pealkiri näitab, et me tegeleme üle 6-aastase konjakiga, see on kaubamärgiga jook ja etikett näitab kimpude noorima veini valmistamise aastat;
  • Hors d’Age - näitab, et destillaat on nii vana, et selle vanust ei ole võimalik kindlaks määrata.

Muide, kogenud degusteerijad määravad brändi vanuse maitseks. Noortel on terav lõhn ja maitse. Joogile on "vananenud" iseloomulik "soojus, rahu ja uhkus".

Kuidas seda kasutada

Halbaks tooniks on kallite vintage veinide lahjendamine teiste jookidega. See reegel kehtib brändi kohta. Reeglite kohaselt saate brändi kasutada pärast lõunasööki või õhtusööki tulpina kujutatud klaasist (valada umbes kolmandik klaasist). Enne joogi nautimist soovitame sommeljeedel veidi klaasi soojendada (ideaalis peaks joogi temperatuur olema umbes 20 kraadi). See võimaldab brändil avaneda ja degusteerija tunda Charente jõe kaldal konjaki maapinna pehmetes kliimates violetse, vanilje, mustika, mee ja tamme aroomi.

Kuigi mõned alkoholiteadlased usuvad, et brändi ei vaja sellist "hellust". Aga nagu nad ütlevad, on see kõik amatööride jaoks... Amatöörile ja hispaanlaste nõuannetele: enne brändi lonksutamist pani suhu mõned rosinad või kohvioad. Ja mõned inimesed tahavad juua brändi veega, toonikuga, ingveri õli või koksiga. Kuid selliste kokteilide puhul kasutatakse ainult noori brändi.

Toidu puhul sobivad konjakile näiteks kreemjuustud, näiteks Roquefort või suitsulõhe. Aga sidruni kohta, mida me armastame brändi hammustada, on parem unustada. Prantslased on üldse kohutanud. Kõige õigem kombinatsioon, mis koosnes neljast "C" -st: kohvik, konjak, cigare, šokolaad. Ja see on selles järjekorras ja tarbib tooteid.

Kuidas maitse

Vintage konjakide maitse mitmel etapil. Esimene on silma. Selleks on oluline hoolikalt vaadata klaasi seinu. Joog voolab läbi seinte isegi viskoossete jälgedega - see näitab brändi keerukust. See langeb suurtesse vesilistesse tilkadesse - see tähendab, et seal on karamell (see lisatakse kauni värvi jaoks).

Teine etapp - lõhn. Selleks soovitatakse veinitootjatel lõugale kinnitada klaas ja klaasi lõhn on lihtne sisse hingata. Lillede ja puuviljade aroom on reeglina noorte brändide märk, sügavam räägib püsivast joogist. Sageli on konjakides vanilli märkus, kuid see ei tohiks domineerida, ka kaneeli ja pähkli aroomid jäävad kinni.

Maitse kolmas etapp on maitse uurimine. Selleks saab sommeljee oma suus vähe jooke ja jagab seda mööda keelt nii, et jook puudutab peamisi maitsepungasid (keele ots on magus, tagakülg on kibe ja külgedel soolane ja hapu). Heas konjakis tuleks säilitada maitsete tasakaal. Karamelli olemasolu on samuti lihtne maitse: keele ots tunneb kiiresti magusust, kuid ka kaob kiiresti.

Kuidas säilitada brändi

Pärast pudeli avamist ei ole loomulikult vaja kõike korraga juua. Konjak - see on jook, mida saab "hiljem lahkuda". Parema maitse ja aroomi säilitamiseks nõuavad eksperdid pudelit pimedas kohas hoida või valada tumedama klaasi mahutisse. Ja muidugi, ärge unustage tihedalt korki.

Hoida pudel brändi peaks olema püsti ja koorikud ei tohi kokku puutuda joogiga.

Ravimi omadused

Konjak - alkohoolne jook ja suurtes annustes ei saa olla kasulik. Sellegipoolest võib hea tarbimise (ja see on oluline punkt!) Brändi, väikestes portsjonites (mitte üle 30 g päevas) positiivselt mõjutada teie heaolu.

Brändi tervendavad omadused on pikka aega märganud. Eurooplased jõid veidi konjakit, millel oli pearinglus ja õhupuudus. Nad kasutasid seda jooki tervendava ravimina, mis ühendas päikese, õhu ja Prantsuse maa traditsioonide võimu.

Brändi väikesed annused võivad survet suurendada, vähendades sellega pearinglust ja nõrkust.

Bioloogiliselt aktiivsete ainete sisalduse tõttu jookis aktiveerib konjak, mao töö, parandab söögiisu ja aktiveerib kogu seedetrakti toimimist.

Nohu ennetamiseks soovitatakse kasutada 1 tl jooki. Ja koos ingveri teega võib ravimit võtta külma varases staadiumis. Muide, 1918. aastal, kui Hispaania pandeemia raevus, põgenesid inimesed Saksamaal konjakiga. Täpsemalt küüslaugu ja brändi tinktuur, mida nad paar tilka päevas jootasid. Ja dr Joseph Beck langes ajaloos, sest II maailmasõja ajal peatas ta Hennessy abil gripiepideemia. Kui narkootikumid olid juba otsa saanud, hakkas arst andma haigeid jooke, mida me teame munarooga, piima, või, toores munakollase, mee ja brändi seguna. Kui teised koostisained ei olnud kättesaadavad, andis arst patsiendi brändi veega lahjendatud kuuma piimaga. Pärast seda vähenesid ajaloolaste sõnul haiguse surmajuhtumid 27 protsenti ja haiguse kestus ei ületanud 5 nädalat.

Kui teil on desinfitseerimiseks kurguvalu, võite kõri loputada veega lahjendatud joogiga. Haigus on veel üks vahend. Klaasi vees keedetakse 80 g kummi (keedetakse umbes 15 minutit, see peaks tegema paksuse). Tüve, lisage 50 ml vett ja keedetakse uuesti. Jahutage ja lisage supilusikatäis brändi. Võtke lusikatäis segu iga poole tunni tagant. Üldjuhul kaob haigus 8 tunni pärast.

Nagu expectorant aidata soe piim, mis peaks lisama veidi brändi.

Veidi konjakit enne magamaminekut leevendab närvisüsteemi pingeid, leevendab unetust, lõõgastuge, rahustub ja annab terve rahuliku une.

Soojendava efekti tõttu kompresseerib sool ja brändi abi nihestuste, verevalumite ja reuma vastu.

Kosmeetikas kasutatakse brändi akne raviks. Selleks segage boor, glütseriin, brändi ja veidi vett. Konjak on ka suurepärane vahend naha valgendamiseks (see lisab näo maskide segule) ja tugevdab juukseid.

Konjaki muud eelised:

  • on suurepärane polüfenoolide allikas (leidub viinamarjades);
  • suurendab organismis sisalduvate antioksüdantide taset (tammevaatide tõttu, millest ta saab ellaghapet);
  • parandab nägemist;
  • vähendab vähiriski;
  • See avaldab soodsat mõju veresoonele ja südamele (kui te juua 15 ml head brändi iga päev);
  • vähendab verehüüvete ohtu;
  • takistab 2. tüüpi diabeedi teket;
  • toimib sapikivitõve profülaktikana.

Konjak ilukarvadele

Viinamarjad - üks populaarsemaid tooteid juuksehoolduseks, sest see annab neile mahu, sära ja hoiab värvi erksana. Alkohol on suurepärane antiseptik, parandab vereringet. Kui need kaks komponenti on kombineeritud, selgub, et see on suurepärane juuksed. Ja brandy (või brandy) on suurepärane kosmeetiliste maskide tegemiseks kodus. Brändi baasil valmistatud toodete regulaarne kasutamine parandab juuste värvi, kiirendab nende kasvu, kõrvaldab kahjustused ja ravib kõõma.

Maski tõhususe suurendamiseks on oluline järgida mõningaid reegleid:

  1. Maski jaoks ei ole vaja nii palju juua, seega on parem võtta veidi kallis konjakit - ärge räpakalt ilu.
  2. Kõik segamiseks mõeldud komponendid peavad olema toatemperatuuril.
  3. Kasuta maski kuivade pesemata juuste jaoks.
  4. Efektiivsuse suurendamiseks pärast komponentide paigaldamist soojendage pead rätikuga.
  5. Enne kasutamist kontrollige allergiat: kandke nahale kõrva taga ja oodake 5-10 minutit, kui sügelust ei esine, siis saate seda kasutada.
  6. Hoidke mask 20-40 minutit.
  7. Loputage sooja veega, seejärel loputage juuksed ürtidega.
  8. Ravi kestus on 14-15 protseduuri.
  1. Toitev: pekstud muna, 1 spl. l konjak, 1 tl. sidrunimahl, kuiv piim.
  2. Rasvaste juuste puhul: koorige virsikut kartulipuderiga, lisage brändit (3 supilusikatäit. Kartulipuder 1 tl. Brandy).
  3. Kuivadele juustele: 3 spl. l sinine savi, 1 spl. l purustatud maasikad, 2 spl. l „Hercules”, brändi (nagu vaja küpsetamiseks).
  4. Niisutav: pekstud toores muna, hakitud kurgid, supilusikatäis sidrunimahla ja brändi.

Muud kasutusalad

Kuigi konjakit kasutatakse peamiselt joogina, kuid toiduvalmistamisel kasutatakse seda ka kastmete, marinaadide, konserveeritud puuviljade, šokolaadi valmistamiseks. Sellistel eesmärkidel on muidugi parem osta odavamaid brändi kaubamärke.

Kõrvaltoimed

Brändi kõrvaltoimed on palju vähem kui eelised. Aga nad on väga tõsised. Brändi kuritarvitamine, nagu kõik teised alkohoolsed joogid, toob kaasa alkoholismi.

Seda jooki ei ole soovitatav kasutada hüpotensiooni, hüpertensiooni, diabeedi, sapikivide haiguse, hepatiidi all kannatavatele inimestele. Lisaks on konjakis palju kaloreid, luuletajat ei soovitata ülekaalulistele inimestele.

Huvitav fakt

Charente'i piirkond sai kuulsaks mitte brändide tõttu. Esimene au, mille ta tõi... soola, mis oli välja võetud kohalikust jõest. Nendel päevadel oli see vürts peaaegu kulla väärt. Siin tulid kaupmeestele ja meremeestele erinevatest piirkondadest kaupu. Neid huvitab ka konjaki piirkonna vein. Sellegipoolest olid nendel päevadel toodetud joogid üsna halva kvaliteediga, sisaldasid mõnda alkoholi, olid hapukesed ja ei sobinud meritsi vedamiseks. XVI sajandil arvasid kauplejad veini destilleerimist. Madalmaad said destillaadi nimega "põletatud vein" (brandevijin). Britid lühendasid nime "brändiks". Uus jook sai kiiresti populaarseks. Kuid tuleb öelda, et ta oli ikka veel kaugel kaasaegsetest konjakidest. Alles pärast destilleerimist selgus, et jook, mis on tuttav alkoholi kaasaegsete asjatundjate jaoks. Chevalier de la Croix-Maron on öelnud, et ta oli esimene inimene, kes mõtles topeltdestillatsioonile.

18. sajandil ehitasid kaks inimest, kelle nimed hiljem konjaki sünonüümiks, igaüks eraldi ehitanud esimesed edukad brändi piiritusetehased. Esimene - prantsuse salakaubavedaja Jean Martel, kes saabus konjakisse ja ehitas Charente'i kaldal piiritusetehase. Teine on iirlane James Hennessy, kes teenis Prantsuse mereväes. Viimane ehitas Cognacis ka Hennessy Connelly ja Company kaupluse, mis sai järgmisel aastal Ameerika kolooniatele tellimuse tõsiste joogikoguste tarnimiseks.

Vanemad inimesed tuletavad tõenäoliselt meelde satiirilist stseeni, kus nõukogude näitleja Jevgeni Leonov räägib alkoholi kasust. Niisiis, tema kangelane ütles: „Konjak on alati kasulik! Aga kallis. Aga seetõttu, kallis, see on väga kasulik! ". Aga lõpuks oli kangelane Leonov. Kuigi on oluline lisada veel üks soovitus nendele sõnadele, võib-olla kõige olulisem: konjak on kasulik vaid väikestes annustes.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/konyak/

konjak

Kulinaaria terminite sõnastik. 2012

Vaadake, milline "bränd" teistes sõnaraamatutes:

Brandy - a, m. Konjak. Linnast Lõuna-Prantsusmaal. 1. Tugev alkohoolne jook, mitmesuguste viinamarjade veinide destilleerimisel ja tammide barrelites pikaajaline vananemine (kuldse värvi ja õrna aroomi omandamiseks). ALS 1. Esimest korda märgitakse...

COGNAC - tugev alkohoolne jook, mis on valmistatud brändi alkoholist; Brändi alkoholi toodetakse noorte, enamasti valgete lauaviinamarjade veinide destilleerimisega ja pikka aega hoitakse neid tammevaatides. Nimega konjak (keskus...... majapidamise lühike enciklopeedia)

COGNAC - (fr. Konjak). Veinist destilleeritud Prantsuse Cognaci linnas valmistatud viinamarja viin. Vene keeles sisalduvate võõrsõnade sõnaraamat. Chudinov, AN, 1910. Konjak, parim prantslane. viina, valmistatud Prantsusmaal,...... venekeelsete võõrsõnade sõnastik

Konjak - linn 3. Prantsusmaa. Mainitud 1075. aastal kui Comniaco, 1080. Conniaco, nüüd Sov. Konjak. Nimi Gallskist. isiklik nimi Comnius ja sufiksi acum. Maailma geograafilised nimed: Toponüümi sõnastik. M: AST. Pospelov EM 2001. Cognac... Geograafiline Encyclopedia

Konjak - vaata... Sünkroonide sõnaraamat

COGNAC - COGNAC, Cognacis (Prantsusmaal) toodetud tugeva alkohoolse joogi brändi patenteeritud nimetus (40–60% alkoholi mahust), mis on valmistatud brändi alkoholist ja mida toodetakse peamiselt valge kuiva viinamarjaveini destilleerimisega,...… Modernne entsüklopeedia

Konjak - patenteeritud konjugeeritud alkoholist valmistatud alkohoolse joogi nimetus (40–60% alkoholi mahust), mis on valmistatud peamiselt valge kuiva viinamarjaveini destilleerimisest, millele järgneb vananemine...... suurte entsüklopeediliste sõnastik

Konjak - (konjak) vana linn prantsuse keeles. Charentese osakond, vasakul. Charente kaldal. 13 811 elanikku; rauast ja kõrgahjudest, kuulsa viinamarja viina (konjak) valmistamisest. Oluline kariloomade, viina, alkoholi jm kaubandus K. K.... Brockhaus ja Efroni entsüklopeedia

Konjak - konjak, Cognacis (Prantsusmaal) toodetud tugeva alkohoolse joogi brändi patenteeritud nimetus (40 60 mahuprotsenti alkoholi), mis on valmistatud brändi alkoholist, mis on toodetud peamiselt valge kuiva viinamarjaveini destilleerimisega,...... Illustrated Encyclopedic Dictionary

COGNAC - COGNAC, bränd, abikaasa. Viinamarjade mahl. (Prantsuse Cognaci linna nime järgi.) Ushakovi sõnaraamat. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakovi seletav sõnaraamat

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_culinary/1093/%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%8C%D1%8F%D0%BA

Eliit alkohol

Joogide nimekiri

Absint

Viski

Konjak

Sambuca

Tequila

Kokteiliretseptid

Tugevad kokteilid

Nõrgad kokteilid

Alkoholivabad kokteilid

Moonshine

Veinivalmistamine

Saidi kohta

Konjak

Konjak on tugev alkohoolne jook, mis on saadud viinamarjavirde destilleerimisel (destilleerimisel), millele järgneb alkoholi vanandamine tammevaatides. Joogi värvus on helekollane kuni pruunikaspruun. Brändi tugevus - 40 kraadi, energia väärtus - 239 kcal 100 grammi kohta.

Tuleb mõista, et alkohoolsete jookide rahvusvahelisel klassifikatsioonis nimetatakse brändit teatavaks brändi sordiks. Venemaal on konjak aga jook, mis saadakse viinamarjavirde destilleerimise ja sellele järgneva tünnide vanandamise tulemusena.

Venemaa sai õiguse konjaki poolt toodetud brändit kutsuda tänu Nikolai Shustovile, kes tootis brändi oma tehases Jerevanis ja Odessa. Alkohoolsete jookide ülemaailmsel näitusel võtsid Nikolai Shustovi tooted esimeseks kohaks, kõik eksperdid hindasid kõrgelt Shustovi jooke ning Prantsuse veinivalmistajad andsid Shustovile õiguse nimetada oma brändi brändi.

Konjak või Armagnac - mis on erinevus?

Konjaki ja armagnaci vahel on ka segadust tekitav keerukus. Mis vahe on Armagnaci konjakist? Armagnac on Goskoni provintsis loodud brandy; Brändi on konjak, mis on loodud konjaki provintsis Prantsusmaal või Venemaa või endise NSV Liidu riikides.

Konjaki klassifikatsioon ja vananemise aeg

Seal on kodumaine klassifikatsioonisüsteem brandy ja Lääne süsteem.

Populaarsem on prantsuse klassifikatsioon:

  • S. (väga eriline), Trois Etoiles, de Luxe, valik - vähemalt 2 aastat;
  • Superior - vähemalt 3 aastat kokkupuudet;
  • S.O.P. Vanaux, Reserve või V.O. (Väga vana) - vähemalt 4 aastat;
  • V.S.O.P. (Väga väga hea vanu) ja Grande reserv - vähemalt 5 aastat kokkupuudet;
  • O. (Extra Old), Vieille Reserve, Tres Vieux, Extra, Royal või Napoleon - vähemalt 6 aastat.

Siseriiklik süsteem on palju lihtsam: selles on kolm tüüpi brändi - see on kaubamärgiga, tavaline ja kogumine. Kui tavaline konjak, siis pani sellele mitu tähte kolmest tükist. Konjunktuuri vähem kui kolm tärni lihtsalt ei juhtu GOSTi järgi. Tärnide arv tähendab kokkupuute kestust: kui brändil on kolm tähte, tähendab see, et alkohol jäi barrelisse täpselt kolm aastat. Kui bränd on aastakäik, kuulub see nelja gruppi:

  • KV vanuses konjak, vanus alates 6 aastat
  • KVVK - konjaki kvaliteetne konjak, alates 8-aastastest vananemisest
  • KS - vana konjak, alates 10-aastastest vananemisest
  • OS - väga vana, rohkem kui 12 aastat.

On tavaline, et kõik brändid omistatakse kollektsioonimarkidele vananemisega üle 23 aasta.

Kuidas valida brändi?

Brändi ostmine on piiratud ainult teie eelarvega. Venemaal saate osta kvaliteetse brändi umbes 500-700 rubla kohta pudeli kohta. Peaasi - veenduda, et teie ees ei ole võlts.

Esiteks on vaja mõista, millistel eesmärkidel brandy ostetakse. Kui otsustate, milline brändi kingitusena osta, siis tuleks valida brändi ainult hinna tõttu.

  • Kui valite konjakit kuni tuhat rubla, siis on sel juhul hea lahendus Ararati, Armenui, Sevani või Armeenia sümboli omandamisele.
  • Kui olete huvitatud konjakist kuni kolmekümne rublaga, siis peaksite pöörama tähelepanu sellistele konjakidele nagu Courvosieri konjak, Remi Martin konjak, Ararat Ani või 10-aastane Sevani konjak. Hea lahendus oleks osta Sarajivili, Ararat Akhtamar või Ararat otborny brändit.
  • Kui raha ei ole väga piiratud ja otsige konjakit kuue tuhande rubla peale, siis sel juhul peaksite kõigepealt pöörama tähelepanu „klassikalisele“: Hennessy VSOP - tõelisele prantsuse konjakile. Peaksite pöörama tähelepanu ka Courvoisier VSOP-le, Martel VSOP-le, Camus VSOP-ile - mitte vähem tuntud päritoluga konjakidele.
  • Ja lõpuks, kui te ei ole rahaliselt piiratud, siis tasub osta Hennessy XO (umbes 15 TR põõsas) ja vaadake ka selliseid konjakke nagu Courvoisier XO (umbes 12-13 tuhat rubla), Martel XO konjakit ( umbes 12-13 tuhat rubla)

Kui ostate konjakit väikese kingitusena, näiteks arstile, siis on „Ararat” hea otsus. Kui soovid valida brändi just selle positsiooni sulgemiseks pidulikul laual, või valite brändit kokteilide loomiseks, siis saate sellisel juhul osta Kennisberg, Barclay, Great Dynasty või Praskovetskiy konjakit odav ja samal ajal väga kõrge kvaliteediga konjakid algsegmendis.

Kuidas ja millistest prillidest brändit juua ja kuidas seda süüa?

Kõikide etiketi reeglite kohaselt on brändi joomine laia tulpikujulistest klaasidest - snifters, mis võimaldavad brändi soojendada oma peopesa soojusega. Maksimaalne piir, millele brändit klaasi valatakse, piirdub kõige laiema osaga, mis ei ole enam kui 50 ml.

Venemaal on juba ammu tavaline juua brandy vodka klaasist, kristall, läbipaistev:

  • „See oli noorem, lihtsam ja siiras, oli klaasist ilus viski ja väga ilus brändi jook.” A.P.Chhov "Kiss".
  • „Pehme nahast toolidel asusime väikese väikese laua ümber, jõime fantastilise cappuccino ja licked konjakit väikestest prillidest.” V.V. Kunin

Konjakit serveeritakse tavaliselt toatemperatuuril ja soojendatakse peopesades.

Kuidas konjakit hammustada? Venelastel on teeskluslik süüa konjakit sidruniga. Tegelikult ei tohiks seda kunagi teha, sest sidrun tapab täielikult joogi kogu aroomi. Prantsuse keeles on reegel "C": Cofe, konjak, Cigare - kohv, bränd, sigar; Armeenlased - kolme "H" reegel: tee, chacha, cheburek.

Mõnikord põhjustab naeruväärne konjaki söömine harjumust:

  • "Ütle mulle, mu kallis Grigory Efimovitš, kuidas keiser tuli sellisele elule, mis mujal ei juhtu, brändi hammustab ja isegi, nagu ma kuulsin, peseb veini õlut maha." V.Segal

Alkohoolsed kokteilid konjakiga

Konjak on väga populaarsed koostisosad, et luua väga erinevaid kokteile. Brändi kokteilide populaarsus hakkas omandama XX sajandi keskpaigast. Esialgu lahjendati brändi veega lihtsalt, kuid peagi olid brändiga kokteilid üha raskemaks muutunud.

Champagne Cognac Cocktail: Inglise šampanja kokteil

Kokteil on üsna populaarne ja kuulus. Selle eripära on see, et iga koostisosa suurendab eelmise maitseomadusi ja ei katkesta seda. Brändi kokteili valmistamiseks šampanjaga peame:

  • šampanja - 100 ml
  • Konjak - 20 ml
  • roosuhkur - 1 kuubik
  • Angostura peksja - paar tilka

Roosa suhkur pannakse šampanja klaasile. Selle puudumisel teeb tavaline valge. Siis tilgutatakse suhkrule väike peksja, pärast mida on vaja oodata, kuni suhkur neelab kibe tinktuuri. Seejärel lisatakse külgedele konjak ja šampanja ning vajadusel kaunistatud oranži viil või sidruni koor.

Kokteil Koarnado konjakiga

Kokteili valmistamiseks koranado konjakiga vajame:

  • Konjak - 20 ml
  • kreem - 40 ml
  • virsiku liköör - 20 ml
  • pool banaani
  • šokolaadi kiibid

Kõik koostisosad segatakse segistisse ja valatakse seejärel martini klaasi. Koarnado kokteili saab täiendavalt kaunistada šokolaadiga.

Kokteil koos Alba brändiga

Konjakiga kokteili valmistamiseks on vaja:

  • Konjak - 30 ml
  • apelsinimahl - 30 ml
  • vaarikas - supilusikatäis
  • oranž viil

Kõik koostisosad segatakse segistisse ja valatakse seejärel margarita klaasi. Kokteili kaunistamiseks pakub "Alba" sidruni või apelsini.

Kokteil konjakiga "Valge rõõm"

"White Delight" konjakiga kokteili valmistamiseks on vaja:

  • jäätis - 200-250 grammi
  • piim - 100-150 ml
  • banaan - 1 tükk
  • Konjak - 25 ml

Kõik segatakse segistis. Tegelikult on valge rõõm konjakiga ja banaaniga piimakokteil.

Kokteil koos mesinädalate konjakiga

See kokteiliga kokteil on suurepärane kodus küpsetamiseks. Selle loomiseks peate:

  • Konjak - 40 ml
  • Cointreau vedelik - 10 ml
  • valge vein - 10 ml

Kõik koostisosad segatakse ja valatakse klaasi.

Kuidas kontrollida brändi autentsust ja eristada võltsimist?

Tänapäeval on turul palju võltsitud tooteid ning on äärmiselt oluline eristada võltsitud brändi tegelikust. Niisiis, mida ma peaksin brändi kontrollimisel otsima? Kuidas leida võltsitud brändi?

  1. Lihtsaim ja lihtsaim kontroll on aktsiisimärgi olemasolu. Aktsiisimärgi olemasolu ei tähenda, et bränd on reaalne, kuid pudelil oleva aktsiisi puudumine tagab, et enne sind võib võlts olla surmav.
  2. Tähelepanu tuleb pöörata. Etikett on pressitud konjaki originaalpudelitele, sellel on mäed, sildid võivad olla tembeldatud. Kõvera kleebis, halb printimine või halb silt on tagatud võlts.
  3. tõeline konjak on mõnevõrra tarry - puidust vaigud ja tanniinid on end tunda. Brändi kontrollimiseks keerake pudel tagurpidi: kui mullid tõusevad nagu vees, siis on teil alkohoolne tee. Kui suured mullid esmalt tõusevad ja siis väikesed, siis on sellisel juhul suurem tõenäosus, et brändi ees ei ole võlts.
  4. Ja muidugi ei saa kvaliteetne ja tõeline konjak lihtsalt olla odav. Kui ostate brändi 30-40% odavamalt kui ettevõttes ja usaldusväärses kaupluses - siis teie ees, tõenäoliselt võlts. Alkoholiturul on palju konkurentsi ja usu mind, et suuremad turuosalised müüvad alkoholi juba minimaalse märgistusega, millest allpool on Venemaal lihtsalt võimatu müüa tegelikku ja originaalset konjakit.
  5. Tehnilise alkoholi lõhn on 100% võltsitud alkoholi märk. See on konjaki ehtsuse testimine üsna lihtne.

Konjak - alkoholijookide liider võltsitud toodete osakaalus. Võltsitud brändi alkoholitoodang on asendatud leiva või kartuliga ning brändi aroom ja maitse, mida kasutatakse sünteetiliste ja looduslike värvide ja maitsega.

Brändi mõju kehale

Nagu iga alkohol, on brändi purjus, et leevendada negatiivseid emotsioone ja lõõgastust. Aga kõik on mõõdukalt kasulik.

Brändi väikeste annuste vererõhk: väikeste annustega, kuni 50-70 ml, vähendab brändi rõhk. Kuid ühekordne kuritarvitamine toob kaasa asjaolu, et mõne aja pärast kitsendavad laevad tugevamalt kui algselt, ja rõhk tõuseb järsult. Lisaks põhjustab sageli alkoholi (sh brändi) kasutamine südame löögisageduse suurenemist ja seega ka suuremat survet.

Ärge püüdke õigustada oma alkoholismi meditsiiniliste faktidega. Ja veelgi enam, et proovida olla brändiga töödeldud. Konjakit ei ole kunagi tunnistatud ravimiks, isegi kui kuulevad sageli kuulujutud ja ilmuvad müüdid.

Kas brändi kasutamine on kasulik? Konjak on kasulik, kui juua seda mitte rohkem kui 50 grammi pärast sööki.

Konjakitootmise tehnoloogia

Brändi loomise peamisi etappe tuleks kaaluda brändi virde ja brändi veinide valmistamisel, alkoholide destilleerimisel või destilleerimisel, nende vanandamisel tünnides ja sellele järgneva juba vanandatud alkoholide segamisega.

Brändi tootmine on väga sarnane viski tootmisega: põhiline erinevus brändi ja viski vahel on see, et viinamarjade pressimisjääkide kasutamine on brändi toorainena ning kuivatatud linnast kasutatakse viski jaoks.

Brändi pudeli ja veini valmistamine

Veinimaterjalide valmistamine konjaki piiritusjookide järgnevaks destilleerimiseks praktiliselt ei erine kuiva valge veini valmistamisest. Põhiliseks erinevuseks võib pidada sulfaatidega veinide töötlemise puudumist, mis lõpetavad oksüdatsiooni ja fermentatsiooni. Valge vein, mida kasutatakse brändi alkoholi destilleerimiseks, peaks olema peaaegu värvitu (valgete veinide puhul on lubatud õled, roosad veinid - roosa). Etanooli sisaldus ei tohi olla väiksem kui 8%, tiitritavate hapete kontsentratsioon - vähemalt 4,5 g / l, lenduvad happed - vähemalt 1,2 g / l.

Brändi piiritusjookide destilleerimine ja destilleerimine

Destilleerimine võimaldab teil suurendada tugevust, saada uusi keemilisi ühendeid brändi koostises ning vabaneda tarbetutest ainetest. Konjakivalkis peab olema piisavalt suur hulk ühendeid, mis tulevikus määravad jooki maitse: eetrid, lenduvad ja mittelenduvad alkoholid, fenoolid, aldehüüdid, kõrgemad alkoholid. Prantsusmaal ei tohiks brändi tootmisel nende kogumaht olla alla 280 mg / 100 ml veevaba alkoholi, Venemaal - vähemalt 250 mg / 100 ml veevaba alkoholi.

Konjaki üks olulisemaid komponente on furfuraal, mis moodustub vahetult veini keetmise protsessis: veinis ei ole furfuraali ning see moodustub kõrgetel temperatuuridel ja pentooside (pentaatomiliste suhkrute) dehüdratsiooni tagajärjel.

Konjaki maitsele avaldavad enim mõju enantietri, brändiõli, rasvhappe estrite (kapriin ja kaprüül) komponendid, samuti isoamüülalkohol, aromaatsed ja terpeeniühendid.

Peale selle ei kuulu mõned saadud brändi alkoholi ained. Mõned neist lihtsalt ei aurustu, osa sellest elab ikka veel. Lisaks võetakse brändi tootmiseks tulevikus ainult alkoholi keskosa, mille tugevus on 62–70%. Lihtsa või tugevama alkoholiga langenud ühendid eemaldatakse lihtsalt.

Destilleerimine võib toimuda:

  • Charente tüüpi kuubikute destilleerimisel (nagu viski tootmisel). Sellisel juhul on tooraine destilleerimine kahekordne;
  • Zabaryani süsteemi destilleerimiskuubikutes. Sel juhul teist destilleerimist ei teostata;
  • kolonnipaigaldistes, kus on pidev tooraine.

Destilleerimise tulemusena saadud konjakikohvil peaks olema värvitu värvus, maitse ja lõhn, mis ei sisalda lisandeid. Põhikomponentide sisu peab vastama järgmistele tingimustele:

  • etüülalkohol - 62-70%
  • kõrgemad alkoholid - 180-600 mg / 100 ml veevaba alkohol
  • aldehüüdid - 50-250 / 100 ml veevaba alkoholi
  • lenduvad happed - mitte üle 80 mg / 100 ml
  • furfuraal - mitte üle 3 mg / 100 ml

Destilleerimise tulemusena saadud alkohol, kui ioon vastab nendele tingimustele, saadetakse vananemiseks.

Konjakkiekstrakt

Ekstrakt on valmistatud tammevaatides, mis on loodud ilma liimi ja küüneteta. Tünnid, muide, on iga tootja kuldfond ja barreli väärtus kasvab barreli vananedes. Prantsuse brändi tootjate keldrites säilitati 18. sajandi barrelid. Tünnide hoiuruumides kasvatatakse ämblikke spetsiaalselt, mis kaitsevad barrelit kahjurite eest.

Mitte kõik konjakitootjad ei kasuta seda barrelit. Mõningatel juhtudel kasutavad nad lihtsaid tammepiire - suured tamme kiibid, mis peaksid toimima tanniinide allikana, samas kui sprit ise hoitakse emailitud potis.

Brändi ekstrakt esineb temperatuuril 18-25%. Esimesel küpsemisperioodil muutuvad alkoholid kollakaseks, kuldseks, omandades tugeva tee värvi; Selle põhjuseks on puidust alkoholiks muundatud fenoolühendite oksüdatsioon. Reeglina hoitakse konjakit alguses uutes tünnides ja seejärel vanades. Iga barreliga kokkupuute tingimused on kehtestatud laborikatsete ja degusteerimiste tulemusena.

Konjaki ekstrakt on suunatud tanniinide, tamme tanniinide eraldamisele puidust ning nende oksüdeerumisest. Oksüdatsiooni tagajärjel ilmneb konjakis “balsamiin”. Brändi kimp mõjutab laktoone (mis annavad vananemisele konjakitoonid), kumariini (andes äratuntava puiduvärvi) ja fenüületüülalkoholi (andes konjakile õie lõhna).

Brändi segamine

Brändi segamine on mitme juba vananenud alkoholi segu. Reeglina kasutatakse eri vanuses alkohole, samuti pehmendatud vett, alkohoolseid (keskealisi konjasi kangeid alkohoolseid jooke) ja lõhnavesi („saba“ destilleerimise piiritus), Kohler, suhkrusiirup.

Saadud segu valatakse tammepakendisse, mis on ka vananenud kuni aasta. Seda protsessi nimetatakse "vaimude abieluks".

Segu jaoks kasutati suurt hulka alkoholi. Konjakidele V.S.O.P. - kuni 70 alkoholi 4,5 kuni 25 aastat, X.O. - 150 alkoholi vanuses 10–70 aastat, Paradise konjakis kasutatakse 300 alkoholi 15–120-aastastest.

Brändi vanus määratakse noorima alkoholi vanuse järgi. Keskmise kokkupuuteperioodi puhul on olukord järgmine:

  • V.S - umbes 10 aastat.
  • V.S.O.P - umbes 20 aastat.
  • X.O. - umbes 50 aastat.
  • Extra - umbes 60 aastat.

Pärast segamist eksponeeritakse brändi külma, mille tulemusena tekib lahustumatu sade. Eesmärgiks on saada brändi, mis on pudelites säilitamisel ja negatiivse temperatuuri korral resistentne pöörduva kolloidse uduse suhtes. Töötlemine toimub temperatuuril 10-14 ° C 5-12 päeva. Sade filtritakse. Seda protsessi nimetatakse ka "külmfiltratsiooniks".

Pärast külmfiltreerimist valatakse brändi klaasmahutitesse ja saadetakse lattu.

Brändi valmistamine kodus

Kergelt kirjeldatud brändi tööstusliku tootmise protsessi. Kuid paljud on huvitatud brändi valmistamise ja valmistamise võimalusest kodus. Hangi tõeline konjak, isegi kõrge kvaliteet ei tööta, kuna kvaliteetne brändi - on peamiselt pikaajaline pikaajaline vananemine ja kvaliteetne segu mitmest alkoholist. Siiski on mitmeid retsepte, mis võimaldavad teil saada jooki, mis näeb välja konjakist.

Mõtle kõige huvitavamad retseptid konjaki valmistamiseks kodus.

Konjak pärit kuuvalmist, alkoholist, chachast ja viinast - lihtsaim retsept

Brändi valmistamisel alkoholist, moonshine'ist ja viinast ei ole olulist erinevust. Sellise konjaki valmistamiseks on vaja:

  • viina / moonshine / chacha / alkohol - 1 liiter
  • tamme koor - 4 tl
  • jahvatatud muskaatpähkel - kolmandik teelusikatäis
  • Nelk - 5 tk.
  • vanilli suhkur - üks kolmandik teelusikatäis
  • lihtne suhkur - 2 spl
  • must tee - 3 tl

Tammikuust saab osta apteegist või teha seda ise. Tee on väärt must, ilma maitseta. Alkoholibaas - viin, chacha või alkohol - peab olema puhas. Moonshine peaks eelistatavalt olema puhas ja olema imetajaga toodetud - vastasel juhul on brändil kvassist eriline fusel ja leiva maitse.

Brändi valmistamine kodus:

  1. Kõigepealt peate valget suhkrut karamelli valmistama. Suhkur valatakse alumiiniumist nõusse ja kuumutatakse aeglaselt tulekahju. Suhkrut tuleb pidevalt segada, muidu hakkab see põlema. Pärast pruunide karamelli tasside moodustamist on ahjust parem eemaldada. Värvina kasutatakse karamelli.
  2. Pärast seda peate samas potis lisama vett, viina (alkohol või moonshine) ja muid koostisosi. Parem on viimane viina valada, sest hakkab kuumast karamellist kiiresti alkoholi kaotama. Saadud kompositsioon peab olema põhjalikult segatud ja jäetud kuu aega pimedas kohas.
  3. Kuu jooksul on soovitav sade pidevalt segada, et saada kõige homogeensem jook.
  4. Pärast kuu vananemist peate kodumaise brändi filtreerima juustuklaasiga.

Retsept kodus valmistatud viinamarjade brändi jaoks

  1. Kodune brändi valmistamine viinamarjadest on keerulisem retsept, kuid saadud joogil on palju paremad omadused.
  2. Esimene samm on veini saamine. Seda saab teha iseseisvalt ja kasutada odavat kauplust veini. Pärast seda tuleb destilleerijaga destilleerida kaks või kolm korda - mida rohkem on destilleerimistsüklid, seda parem on alkoholi kvaliteet, kuid selle kogus väheneb.
  3. Pärast veini esimest destilleerimist on vaja mõõta tugevust ja selgitada välja veevaba alkoholi kogus. 10 liitri 63% destillaadis - täpselt 6,3 liitrit puhast alkoholi. Seda numbrit tuleb meeles pidada.
  4. Teise destilleerimise ajal on vaja koguda esimesed 10% toodetud alkoholist (meie puhul 630 ml). Seda esimest alkoholi nimetatakse "peaks", see alkohol tuleb valada. See sisaldab üsna suurt hulka kahjulikke aineid, sealhulgas metanooli ja atsetooni. Teine destilleerimine on vajalik, kuni toodetud alkoholi tugevus langeb alla 45%. Selle tulemusena saame piisavalt kvaliteetset brändi alkoholi. Selle tulemusena peaks brändi alkohol olema 42-45%.

Väärib märkimist, et enne seda etappi on omatehtud brändi loomise retsept peaaegu täielikult kooskõlas tööstusprotsessiga.

  1. Pärast seda nõuab algus. Ja kui tuntud maailmamärgid veedavad oma alkoholi kandmist barrelisse, siis kasutame tamme kiipe.
  2. Erinevalt esimesest konjaki valmistamise retseptist ei saa te apteegis kiipe võtta - sa pead leidma tamme ise ja saama kiibid. Veelgi enam, enne kasutamist on vaja võimaldada laastudel puhata vabas õhus mitu kuud, et vähendada puidu sees olevate fenoolide loomulikku kogust - värskelt hakitud puidus on liiga palju tanniine.
  3. Kiibid tuleb panna kolme-liitristesse purkidesse ja valada neile alkohol. Nende säilitamine on nii väärt vähemalt aasta.
  4. Pärast vananemist on vaja konjaki värvida väärikaspruunis. Nagu viimases retseptis, on kõige parem teha suhkruvärvi skeem.

Konjaki ajalugu

Brändi maailma ajalugu

Konjaki tootmise ametlik alguskuupäev loetakse 1701-ks. Selle joogi ajalugu on üsna huvitav. Cognaci linn on juba ammu kuulsad siinsete kasvavate viinamarjaistanduste hulga poolest, mis viis paratamatult veinitööstuse tekkeni. XIII-XV sajandil olid Cognaci linna äärelinnast pärit veinid edukad Flaami ja Hollandi kaupmeestega. Siiski oli üks probleem: see on sageli veinide kahjustamine, mis on tingitud temperatuuri ja niiskuse pidevatest kõikumistest, mis on tüüpilised meretranspordile.

Prantsuse veinitootjad otsustasid kasutada destilleerimist - veinialkoholide saamine, mis ei halvenenud transpordi ajal (suure alkoholisisaldusega), ei hakanud nad nendes vormis hakkama; alkoholidesse saabumisel lisati tavapärase veini kindluse saamiseks vett.

Sagedaste sõdade tõttu ei olnud veini müümine väga stabiilne. Seetõttu säilitati pika aja jooksul suur kogus alkoholi tammevaatides. Märgiti, et sellised alkoholid ei kaotanud mitte ainult oma jõudu, vaid hakkasid ka uut maitset ja aromaatseid omadusi. Uue joogi maitse oli peenem, rafineeritum ja veega lahjendatud veini alkohol.

Konjak sai kõige suurema arengu XIX sajandi teisel poolel, kui Prantsusmaal toodeti tohutult konjakit. Samal ajal arenes Inglismaal, eriti Šotimaal, viski turg sarnaselt; nagu eespool öeldud, on konjak ja viski seotud joogid.

Brändi ajalugu Venemaal

Esimene veinide destilleerimine viidi läbi Venemaal XIX sajandi alguses, kerge hilinemisega seoses maailma kogemustega. See juhtus Põhja-Kaukaasias, Kizlyari linnas - destilleerimise tulemusena saadud alkohol - seda nimetati „Kizlyarka” - pärast tünnide vananemist oli see peaaegu identne konjakiga.

Esimene Gruusia konjak on loodud väljapaistva leiutaja GK Bolkvadze poolt, samuti avas ta esimese piiritusetehase. Tema "Looduslik Kaukaasia konjak" pälvis 1878 18 medalit ja 5 Grand Prix'i Pariisis toimuval maailma näitusel. Tööstustoodang loodi DZ.Saradzhishvili, kes lõi esmakordselt brändi tootmiseks tehase. Ta ehitas Tbilisis ja Kizlyaris, Jerevanis ja Goykces tehased.

Teine tuntud bränditootja oli N.P. Shustov: just tema juhtis Moskva alkoholiturgu ja tegeles ka jookide müügiga Vene impeeriumi teistes suuremates linnades.

Tugev konkurents välismaal pärit massiliselt imporditud prantsuse toodetega takistas oluliselt kodumaiste konjakide levikut. Sellele vaatamata kasvas Vene impeeriumi piiritusetehaste tootmismaht kuni 1914. aastani. 1916. aastaks peatas aktsiisimärkide ja keelude poliitika peaaegu täielikult brändi tootmise ja tööstuse arengu.

1936. aastal kontrollis veinitootmist toiduainetööstuse rahvakomissariaat ning 1936–1947 loodi brändi piiritusfond. 1948. aastal algas eraldi tööstuses eraldatud brändi tootmine tootmise kiires kasvus. 1965. aastal olid dokumendid "Brändi tootmise ja kvaliteedikontrolli tehnoloogilised juhised" ning "Brändi tootmise põhireeglid".

Pärast NSVLi kokkuvarisemist kaotas Venemaa suure hulga oma tehaseid. Praeguseks on suurimad tehased Kizlyarski tehas, Derbenti tehas, Novokubansky ja Khutorok, Praskovetsky ja Prokhladnensky riik.

Nimekiri kõikidest brändi kaubamärkidest

Konjak Abhaasia
Abhaasia brändi kaubamärkide loetelu Aserbaidžaani brändide kaubamärkide nimekiri

Armeenia brändi tootemarkide nimekiri

Kreeka brändide kaubamärkide nimekiri

Gruusia brändi tootemarkide nimekiri

Dagestani brändi kaubamärkide loetelu

Hispaania brändi brändide nimekiri

Kasahstani konjakide kaubamärkide nimekiri

Kirgiisi brändi kaubamärkide nimekiri

Kirgiisi brändi tootemarkide nimekiri

Moldova brändi kaubamärkide nimekiri

Vene (kodumaiste) brändi kaubamärkide nimekiri

Kirgiisi brändi kaubamärkide nimekiri

Prantsuse brändi tootemarkide nimekiri

http://frullato.ru/brendi/konyak
Up