logo

Õunhape (hüdroksü-merevaik, maloon, hüdroksü-butaanhape, E 296 lisand) on kahealuseline hüdroksükarboksüülühend, mis kuulub puuviljahapete klassi.

Looduses leidub ainet happeliste soolade kujul (tubaka-, marja-, räbu-, koorepuu-puuviljad) või vabas olekus (taimemahlades - viinamarjad, rohelised õunad, karusmarjad, küpsetamata roos). Sünteetiline lisand E 296 - värvitu hügroskoopne kristall, lahustuv etüülalkoholis ja vees.

Õunhappe kontsentraat saadakse värskelt pressitud hapu mahlade fermenteerimisel. Oksüantarilist ühendit kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, kosmeetikas, meditsiinis, veinivalmistuses.

Kasulikud omadused ja vastunäidustused

Esmakordselt tõi 1785. aastal õunhapet välja Rootsi teadlane Karl Scheele, kes on sündinud viinamarjadest. Praegu on teada selle aine kaks stereoisomeeri: D ja L.

L-õunhape on elusorganismide ainevahetuse kõige olulisem metaboliit. Ta osaleb glüoksaadi ja trikarboksüültsükli protsessides (elusrakkude hingamise peamised etapid).

D-õuna isomeer saadakse orgaaniliste hapete (viinhape, bromohüdriid, oksalüüläädik, fumaar, maleiin) redutseerimise, hüdraatimise või hüdrolüüsi tulemusena keemiliste vahenditega. Enamikel juhtudel on maloonhappe looduslik allikas L-isomeer.

Mõtle L-õunhappe mõju inimkehale:

  • stimuleerib ainevahetust;
  • parandab vereringet;
  • osaleb proensüümi struktuuride sünteesi reaktsioonides;
  • aktiveerib kehast liigse vedeliku eemaldamise mehhanismid;
  • parandab soole liikuvust;
  • stimuleerib kollageeni sünteesi nahas;
  • reguleerib happe-leeliselise tasakaalu kehas;
  • parandab veresoonte tooni;
  • suurendab organismi resistentsust nakkuste suhtes;
  • kaitseb punaseid vereliblesid keemiliste mõjurite, sealhulgas vähivastaste ravimite kahjulike mõjude eest.

Lisaks võimendab ühend raua imendumist seedetraktis.

Igapäevane määr

Hoolimata asjaolust, et õunhape on lubatud kasutada kõigis maailma riikides, ei ole selle tarbimise lubatud piirmäärasid siiani kindlaks määratud. Seda silmas pidades on orgaaniliste ühenditega rikaste toiduainete söömine mõõdukates kogustes oluline (3-4 õuna päevas).

Hüdroksüsuktsiinhappe vajadus suureneb koos:

  • väsimus;
  • metabolismi aeglustumine;
  • keha liigne hapestumine;
  • sooltehaigused;
  • nahalööve.

Oksüdeeriv ühend on vastunäidustatud järgmistes patoloogiates:

  • maomahla kõrge happesus;
  • haavandid;
  • onkoloogilised kahjustused;
  • sisemine verejooks;
  • rasked seedetrakti haigused;
  • seedehäired.

Lisaks on soovitatav piirata õunhappe (kuni 1 õuna päevas) tarbimist rasedatele emadele, rinnaga toitvatele naistele, kuni 10-aastastele lastele ja postoperatiivses eas inimestele.

Õunhappe kasutamine

Maloonhapet, tänu oma tugevatele antioksüdantidele, kasutatakse edukalt toiduainetööstuses.

Ainet kasutatakse maitsetugevdaja, antiseptikumi ja toidu stabilisaatorina.

Oksüdantühendit lisatakse puuviljajookide koostisse, piimatooted (säilitusainena), toidukaubad. Lisaks kasutatakse õunhapet veinitootmises ja kondiitritööstuses (marmelaadi, marmelaadi, vahukommi valmistamisel).

Toidulisandi E 296 muud kasutusalad:

  1. Farmakoloogia. Meditsiinis kasutatakse õunhapet laksatiivide, röga- ja „lõugavastaste” ravimite loomiseks.
  2. Kosmeetika. Lisand on tselluliidivastaste toodete, juukselakide, professionaalsete koorikute, hambapastade, kosmeetika (seerumid, toonikud, kreemid) osa.
  3. Tekstiilitööstus. Ühendit kasutatakse pleegitusainena polüesterkanga loomisel.

Lisaks kasutatakse õunhapet metalli puhastamiseks rooste plekkidest.

Apple koorimine

Lisaaine E 296 - üks tugevamaid puuviljahappeid, mida kasutatakse kosmeetikas, et puhastada ja niisutada nahka. Kõik naised teavad õuna koorimise kasulikke omadusi. Kui reaktiiv on nahale kantud, lõhenevad sarvkesta ja epidermise vahelised sidemed, mis võimendab naha varaseim regenereerumist. Huvitav on see, et õuna koorimine ei sisalda rohkem kui 15 protsenti puhta hüdroksüanthappest. Siiski, hoolimata aine väikesest kontsentratsioonist lahuses, tungib see sügavale nahka, lahustab higi ladestusi ja stimuleerib oma kollageeni sünteesi.

Õunakoorimise kasutamise tulemused:

  • muudab näo tooni;
  • suurendab epidermise elastsust ja elastsust;
  • kergendab vanuse laike;
  • silendab mimeerivaid kortse;
  • niisutab naha pinnakihti;
  • vähendab tselluliidi välimust;
  • taastab naha happe tasakaalu;
  • "Kuivab" nooruslik akne;
  • pingutab poorid;
  • tugevdab näo kapillaare ja veresooni;
  • suurendab naha niiskust säilitavat funktsiooni;
  • puhastab rasvased näärmed "rasvaste" sekretsioonide hulgast, vähendades "mustade punktide" või akne tekke ohtu;
  • aktiveerib ainevahetusprotsesse dermise rakkudes.

Huvitaval kombel suureneb seerumite, kreemide ja naha palsamite kasutamise efektiivsus pärast puuviljakoorumise läbiviimist 2-3 korda.

Näidustused õuna maski kasutamiseks:

  • akne, akne järel, õline derma seborröa;
  • naha pigmentatsioon, freckles;
  • pealiskaudsed näo kortsud;
  • kuperoos;
  • leebus, naha nõrkus;
  • sarvkesta rakkude madal regenereerimine;
  • foto vananemine, vananemine;
  • kosmeetika protseduuride ettevalmistamine.

Protseduuri vastunäidusteks on: individuaalne reaktiivi talumatus, herpes, krooniline urtikaaria, atoopiline dermatiit, nahakahjustus, tundlikkus keloidsete armide ilmnemise suhtes, raseduse teine ​​ja kolmas trimester.

Järeldus

Õunhape on seotud trikarboksüülhappe tsükliga, mis on kõigi elusorganismide hingamise peamine etapp. Väikestes kontsentratsioonides on ainel positiivne mõju inimorganitele: see suurendab söögiisu, parandab vereringet, stimuleerib ainevahetust, tugevdab immuunsüsteemi ja võimendab oma kollageeni sünteesi. Lisaks on õunhappel põletikuvastane, ödeem ja lahtistav toime.

Orgaaniliste ühendite looduslikud allikad: õunad, viinamarjad, vaarikad, mägede tuhk, kirsid, merilinnud, ploomid, juuksed, karusmarjad, tomatid, koor, rabarber, aprikoosid.

Keemiliste vahendite abil saadud õunhapet (lisand E 296) kasutatakse toidu-, farmaatsia- ja tekstiilitööstuses, kosmeetikas, veinivalmistuses. Lisaks sellele kasutavad seda mikroorganismid süsinikuallikana või energia substraadina.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/yablochnaya-kislota/

Õunhape. Õunhappe omadused, tootmine, kasutamine ja hind

Isoleeritud ebaühtlastest õunadest ja nende nime järgi. Õunhape ekstraheeritakse puuviljadest 1785. aastal. Pioneer oli Rootsi keemik Karl Scheele. Hiljem selgus, et õunhape leidub hiidkarpides, marjades, kirssides, lehtpuudes, ploomides ja tomatites.

Üldiselt on aine orgaaniline. Seda nimetatakse elusorganismides esinevate vahetusreaktsioonide toodeteks. Komponendid vahetavad kahte kompleksset ainet. Selle tulemusena moodustuvad rakkudes uued vanadel põhinevad ühendid.

Arvestades orgaaniliste hapete suurt sisaldust puuviljades, nimetatakse neid ka puuviljadeks. Muide, õunhappe vajaduse rahuldamiseks vajab inimene 3-4 keskmist õunat päevas. Miks? Aine rolli mõistmiseks alustame selle omadustega.

Õunhappe omadused

Peen õunhape, mille valem on HOOCCH2CH (OH) COOH) on kristalne aine. See ei ole puuviljades nähtav, sest ühend on vees lahustuv. Happeline laguneb ka etanoolis.

Õhus ei ole dissotsiatsiooni. See kehtib mõlema õunaühendi vormi kohta. Esimest nimetatakse L-happeks, mis on tüüpiline töötlemata toitudele. D-happes taastatakse ruumiline valem, kuigi komponendid jäävad samaks.

Aine saamiseks on vaja kõrget temperatuuri. Sellisel juhul on õunhappe tootmine D-viinhappe taastamine. On selge, et L-modifikatsiooni peetakse loomulikumaks, seda soovitatakse toitumiseks.

L- ja D-õunhapete erinevust näitab nende omaduste lahknevus. Seega on loodusliku modifikatsiooni sulamistemperatuur 100 kraadi ja D-ühendid on peaaegu 140. Lisaks on L-hape etanoolis 70% lahustuv ja D-versioon on ainult 40%.

Mis iganes õunhape on, jääb see oksoühendiks. Eesliide "hüdroksü" näitab samaaegset esinemist karboksüül-COOH ja hüdroksüül-OH molekulis. See struktuur määrab õunhappe reaktsiooni.

Sarnaselt teiste hapetega moodustab see soolasid, estreid ja suudab vedelikes dissotsieeruda. Samal ajal ilmuvad alkoholide omadused. Hüdroksüül võimaldab oksüdeerida ja eetrid anda.

Hüdroksüülrühma korral on õunhape fumaarühendi ühend. Lihtsamalt öeldes on toote kangelane võimeline muutuma teiseks happeks. Fumarika moodustamiseks peate soojendama kuni 140 kraadi. Samal ajal toimub 100. astme staadiumis Celsiuse skaalal transformatsioon anhüdriidiks. See on sarnane laktiidiga, st estriga.

Kui soojendate toote kangelanna kiiresti ja mitte kuni 140, vaid kuni 180 kraadi, siis saadakse maleiinanhüdriid valemiga C4H2O3. Esialgu on kahealuseline hape. See on nimi ühenditele, milles kaks karboksüülrühma.

Kui keha on puhtas vormis, muundatakse ühend malaadiks. Nn õunhappe sool. Malatas on ainevahetusprotsesside peamised osalejad. Me õpime, milline on nende sool, ja mida muidu leiab toote kangelanna.

Õunhappe kasutamine

Metaboolsed protsessid, milles on kaasatud malaat, suurendavad keha tooni, kaitsevad maksa, vähendavad survet. Viimane vara tegi toote kangelanna vahendiks, mida soovitatakse hüpertensiivsetele patsientidele.

Apteegis ostavad arstid õunhapet, samuti nõuavad neerupuudulikkusega ja vähivastast ravi saavatel patsientidel. Kiirgus hävitab punased vererakud.

Toidulisand õunhape

Õunhape aitab rakkudel takistada kiirguse negatiivset mõju. Lisaks suurendab artikli kangelanna ravimite toimet. Teoreetiliselt aitab hape haigust, mis nõuab meditsiinilist sekkumist.

Rakendage õunhapet mitte ainult puuviljade, maitsetaimede, vaid ka toidulisandina. See on registreeritud märgi "E-296" all. Kasutage lisandit happesuse regulaatorina, stabilisaatorina ja maitseainetena.

Viimane on seotud maiustuste, sooda ja mahla, kastmete ja veinidega. Viinas lisatakse happe regulaatorina õunhapet. See pehmendab joogi maitset. Stabilisaatori õunaühend on piimapositsioonides. Et stabiliseerida, st vältida muutusi, vajavad nad munakollast.

Kasutatud õunhape ja kosmeetikud. Nad loetlevad aine toime spektri nahale. Esiteks, nagu ka teised happed, võib õunakomponent oma rakke lahustada.

Olles orgaaniline, toimib kosmeetikavahend õrnalt, eriti peelside osana, kus seda segatakse teiste komponentidega. Surnud rakkude eemaldamine võimaldab juurdepääsu elule. Nad hakkavad rohkem hapnikku, ajakohastatakse.

Kui koorimine eemaldab naha pealmise kihi, siis põhja all on löök? Ei Õunhape blokeerib vabade radikaalide toimet ja pärsib bakterite arengut.

Õunhappe koorimine

Sellest tuleneb kosmeetikatoodete põletikuvastane toime artikli kangelasega. Paralleelselt taastab õunhappe koorimine naha lipiidide tasakaalu. Lipiidid on rasvad.

Nad kaitsevad ja toidavad rakke happe-aluse tasakaalu reguleerimisel. Viige see happesuse suunas, tundub kuiv nahk, eriti silmade läheduses. Kui leeliseline tasakaal esineb akne. Apple mix tooted lahendavad mõlemad probleemid.

Karboksüüli olemasolu õunhappes võimaldab niisutada niisuguseid aineid ja stimuleerib nende regenereerimist. Selle tulemusena peenestatakse kortsud ja naha elastsus suureneb.

Lisage sellele kerge valgendamine. Kosmeetiline aine helendab pigmendi laike. Seega on näidustused hüperpigmentatsioon, krooniline vananemine, kerge akne, veresoonte võrgustiku laienemine ja rosacea.

Seda kuulates otsivad miljonid tarbijad kodus valmistatud kosmeetikatoodete retsepte internetis ja kasutavad neid innukalt. Kuid arstid märgivad, et õunhappe kosmeetikatoodetega on vastunäidustused.

Nende hulka kuuluvad näiteks nahal esinevad raskenenud lööve. Nakkus levib ainult. Te ei saa kasutada artikli kangelanna ega muid nahakahjustusi, olgu see haavand, kasvaja või värske armid. Rasedus on ka vastunäidustuste nimekirjas.

Õunhappe pulber

Nagu ka teised tooted, on õunhappe kosmeetika sõltuvust tekitav ja üleküllastab kemikaali. Selle tulemusena ei ole mõju enam sama ja kõrvaltoimed võivad tekkida.

Niisiis, konsulteerige arstidega. Viimane, muide, manustatakse õunhapet isegi intravenoosselt. Arstid nimetavad infusiooniks tavapäraseid droppereid ja nende lahendused on infusioonilised.

Üks neist sisaldab naatriumkloriidi, õunhapet, naatriumatsetaati, magneesiumkloriidi. Ravimi üldnimetus - "Sterofundin". Seda kasutatakse rakuvälise vedeliku kadumiseks, teisisõnu dehüdratsiooniks.

Õunhappe saamine

Orgaanilise happe kujul saadakse õunaühend looduslikest toorainetest, st puuviljadest. Probleem on selles, et artikli kangelanna kontsentratsioon väheneb nende küpsemise ajal.

Tarbijate poolt ära visatud üleküpsenud puuviljadest on õunhappe eraldamine kahjumlik. Maksimaalne aine rohelistes, küpsetes viljades, marjades ja rabarberites.

Saagikoristuseks happe saamiseks, mida saab laagerduda, on ettevõte kaheldav. Seetõttu praktiseerige sünteetilist meetodit õunaühendite saamiseks.

Õunhappe struktuurivalem

See on "sündinud" maleiinhappe hüdraadiga. Teisisõnu, sellele on lisatud vett. Protsess toimub kuumutamisel temperatuurini 170-200 ° C. Alternatiiviks on ensümaatiline rada.

See hõlmab immobiliseeritud, st immobiliseeritud rakkude mõju. Nende klaster on nagu geel. See sisaldab ensüümi fumaraasi. Ilma selleta on vee olemasolu algsele happele võimatu. Ensümaatilises meetodis ei ole see maleiin, vaid fumaarne. Vesi ühendab ühe oma kaksiksidemetest.

Maailma õunhappe tootmine on umbes 600 000 tonni aastas. 400 000 neist on aine L-versioonis. Toote kangelanna on äädikas.

Õunhape on vajalik kreemide, kooride ja vedelike jaoks. Farmakoloogia ei ole täielik ilma ühendita. Kuid me ei korda. Analüüsime paremini õuna aine eeliseid ja kahjustusi.

Õunhappe kasulikkus ja kahju

Nagu mistahes happel, on õunale söövitav toime. Kui surnud naharakud on kohati ära tarvitatud ja ära pestud, siis ei ole see emaili puhul õige. Kas olete märganud, et kui sa sööd palju rohelisi õunu, hakkab see hambaid murdma?

Happed hävitavad need, eriti kui suus on rohkem suhkruid. Nende juuresolekul algab käärimine. Niisiis, õunhape, mida saab osta näiteks marmelaadi usside kujul, võib olla ohtlik.

Toodete tarbimisel toote kangelasega tuleb arvesse võtta teiste orgaaniliste hapete, nagu viinamarjade või sidrunite paralleelset kasutamist. Nad suurendavad õunühendi söövitavat toimet. Nagu nad ütlevad, on meede kõike head, isegi seda, mida peetakse kasulikuks.

Õunhappe valem

Õunhappe kasutamist ei väljenda mitte ainult kasulikud toimed kehale, vaid ka igapäevaseks kasutamiseks. Toote kangelanna kristallid on hügroskoopsed, st nad imavad niiskust kergesti.

Järelikult võite riietatud pesu kõrvale panna hapukoti, et see ei puruneks ega vabaneks ülemäärasest niiskusest vannitoas.

Õunte ja samal ajal õunhappe roll inimkonnale on väljendatud statistikas. Vastavalt sellele on planeedi iga teine ​​viljapuu õunapuu, olenemata aiast või loodusest.

Venelased mälestasid juba ammu. 2017. aastal langeb see 19. augustil. Paradiisi viljadele pühendatud puhkus on ka inglise keeles. Nad tähistavad õunate päeva 21. oktoobril. Meenuta kohe inglise keele struudi.

http://tvoi-uvelirr.ru/yablochnaya-kislota-svojstva-poluchenie-primenenie-i-cena-yablochnoj-kisloty/

APPLE ACID

APPLE ACID (2-hüdroksübutaan kuni see, hüdroksüatsetaat), NOOCCH (OH) CH2COOH, nad ütlevad. 134,1 m. See eksisteerib kahe stereoisomeeri ja ratsemaadi kujul.
D, L-õunhape - bestsv. kristallid, nii pl. 130,8 ° C; p-velg (g 100 g p-lahustis): vees - 144 (26 ° C), 411 (79 ° C) etanoolis -35,9 (20 ° C), dietüüleetris - 0,6 (20 ° C), mitte sool. benseenis.
D- ja L-õunhapped - bestsv. kristallid; st ° 100 ° C; L-õunhappe puhul -2,3 ° (kontsentratsioonis 9,17 g 100 ml vees), -5,7 ° (kontsentreeritud 3,73 g 100 ml atsetoonis); pKa 3,46 ja 5,10; hea sol. vees, p-riminess (g 100 g p-lahusti kohta): etanoolis - 68,3, dietüüleetris - 1,9 (20 ° С), mitte sool. benseenis. Beats. optiline Vee p-pax pöörlemine sõltub tugevalt kontsentratsioonist ja t-ry-st. Kontsentratsiooni suurenemisel muutuvad L-õunhappe lahused, mis sisaldavad rohkem kui 34 g 100 ml vee kohta 20 ° C juures, õigeks pöörleks.
Õunhappe soolad ja estrid kutsutakse. malates Õunhappel on kemikaal. Saint-you hüdroksühapped. Soojusega kuni 100 ° C muutub anhüdriidiks, sarnaselt laktoididele; kauem kuumutamine 140-150 ° С-ni eraldab vee, muutudes fumaarhappeks, kiirelt kuumutades 180 ° C-ni koos fumaarhappega, moodustub maleiinanhüdriid. H oksüdeerimisel2Oh2 või KMnO4 annab oksalüüläädikhappe kontseptsiooni oksüdeerimisega kuni selle. H2SO4 - kumaliin - et (f la I).

HI taastumine või bakteriaalne fermentatsioon toob kaasa kõrge puhtusastmega merevaigu. Õunhappe kondensatsioon uureaga on uratsiili sünteesi alus. Asümmeetriline asendamine. süsinikuaatom (näiteks OH-rühma asendamine C1-ga) optiliselt aktiivses õunhappes viib konfiguratsiooni inversiooni - Waldeno ringlusse (vt Dynamic Stereochemistry).
L-õunhape on oma olemuselt tavaline. See sisaldub näiteks happelistes puuviljades. koorimata õunates, karusmarjades, rukkkarjades, rabarberis, Ca-soola kujul tubakas ja väikeses koguses veini.
Ma blokeerin hapet on üks tähtsamaid aineid. metaboolsed tooted elusorganismides. Osaleb sissejuhatuses malaadi vormis, mis moodustub glükoneogeneesi ajal trikarboksüülhappe tsüklis, glütsülaattsüklis. Ensümaatiliste ühendite tulemusena võib malaati muundada oksaloatsetaadiks, fumaraadiks, püruvaadiks.
Saage D, L-õunhape, vähendades sinu viinamarju, D, L-bromo hüdrolüüsi teile, taastades oksalüülatsetaadi.2COOH Na-amalgaamiga või selle estrite redutseerimine sünnituse järel. hüdrolüüs, samuti fumaarhappe ja maleiinhappe hüdraatimine t-ni temperatuuril 150-200 ° C või NaOH kasutamisel 100 ° C juures.
D-õunhape saadakse väikese saagisega, kui taastada D-viinhappe-te HI-d 130 ° C juures, samuti koos L-õunhappega, kui ratsemaat alkaloid tsinchoniin jagatakse. L-õunhape eraldatakse loodusest. toorained.
Tööstuses kasutatakse L-õunhapet veinide, puuviljavee ja kondiitritoodete tootmisel maitseaine ja pH regulaatorina. Õunhapet kasutatakse meditsiinis lahutavate ainete lahutamatu osana ja kõhupuhastuse ettevalmistamiseks.

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/5456.html

E296 õunhape

Õunhape (vesinikkloriidhape, hüdroksübutaanhape, maloonhape, malaat, õunhape, E296)

Õunhape on orgaaniline või sünteetiline aine, millel on säilitusomadused. Rahvusvahelises klassifikatsioonis registreeritakse toidulisandina indeksiga E296.

E296 õunhappe üldised omadused

Õunhape on värvitute läbipaistvate kristallide, lõhnatu ja hapuka maitsega (kalorisaator). Aine lahustub vees väga hästi, etüülalkohol, sulamistemperatuur on 100 ° C. Looduslik õunhape leidub happelistes taimedes ja puuviljades, esmakordselt sai Rootsist pärit keemik Karl Scheele selle kätte 1785. a.

Kasu ja kahju E296

Õunhape on üks elusorganismide ainevahetusprotsesside olulistest vaheproduktidest. Õunhape on seotud ainevahetusega, suurendab keha üldist tooni, aitab vähendada vererõhku. Kuigi E296 loetakse tervisele ohutuks, ei tohiks ükski olla seotud õunhapet sisaldavate toodetega, see võib häirida seedetrakti normaalset toimimist. Puhas hape on ohtlik - see võib põhjustada nina nina ja kõri limaskestale ja nahale põletusi. E296 päevane kasutusmäär ei ole ametlikult kindlaks määratud.

Õunhappe kasutamine

Valmistatud puuviljast või sünteetiliselt. E296 kasutatakse toiduainetööstuses happesuse regulaatorina ja säilitusainena, mis takistab seente ja bakterite kasvu, pikendades seeläbi toidu säilimisaega. Kõige sagedamini lisatakse E296 küpsetistele, maiustustele, mahladele ja gaseeritud jookidele, veinimaterjalidele. Õunhapet kasutatakse ka kosmeetikas ja meditsiinis mõningate ravimite maitsetugevdajana.

On kaks stereoisomeeri: D ja L. L-õunhape on oma olemuselt tavaline. Seda leidub happelistes puuviljades, nagu näiteks koorimata õunad, karusmarjad, viinamarjad, rändkarjad, rabarberid, marjad, vaarikad jne. Tubaka ja tubaka taimed sisaldavad seda nikotiinisoolade kujul. Küpsed õunad sisaldavad umbes 0,35% õunhapet ja ebaküpsed õunad sisaldavad rohkem.

Sünteetiline õunhape saadakse maleiin- ja fumaarhappe hüdreerimisel.

E296 kasutamine Venemaal

Vene Föderatsiooni territooriumil on lubatud kasutada õunhapet toidu lisaaine-säilitusaine ja maitsetugevdajana.

http://www.calorizator.ru/addon/e2xx/e296

Õunhape

Õunhape (vesinikkloriidhape, hüdroksübutaanhappe hape) HOOC-CH (OH) -CH2-COOH - kahealuseline hüdroksükarboksüülhape. Värvitu hügroskoopne kristall, hästi lahustuv vees ja etüülalkoholis.

Esmakordselt eristas Rootsi keemik Carl Wilhelm Scheele 1785. aastal valimatest õunadest. Õunhappe sooli ja anioone nimetatakse malaatideks.

Sisu

Looduses

Õunhapet leidub ebaküpsetes õunates, viinamarjades, mägedes, marjades, vaarikas jne. Tubaka ja tubaka taimed sisaldavad seda nikotiinisoolade kujul.

Roll ainevahetuses

Malaat on trikarboksüülhappe tsükli ja glütsülaattsükli vaheprodukt. Krebsi tsüklis moodustub L-õunhape fumaarhappe hüdreerimise teel ja seejärel oksüdeeritakse koensüüm NAD + abil oksaloäädikhappeks.

Rakendus

Seda kasutatakse loodusliku päritoluga toidulisandina (E296) puuvilja- ja kondiitritoodete valmistamisel. Kasutatakse ka meditsiinis.

Kirjandus

  • O. Ya Neyland Orgaaniline keemia. - Moskva: Kõrgkool, 1990. - 751 lk. - 35 000 eksemplari - ISBN 5-06-001471-1
  • Zefirov N.S. jt Vol.5 Tri-Yatr // Chemical Encyclopedia. - Moskva: Vene vene entsüklopeedia, 1998. - 783 lk. - ISBN 5-85270-310-9

Wikimedia Foundation. 2010

Vaadake, mida "õunhape" on teistes sõnaraamatutes:

õunhape - DL Toorhape, mis on saadud maleiinanhüdriidi hüdraatimisel, mis sisaldab vähemalt 99,0% põhiainet, mille sulamistemperatuur on normaalses atmosfäärirõhus vahemikus 127 ° C kuni 132 ° C, mis on valge...... tehnilise tõlkija raamat

APPLE ACID - (HOOS SNON CH2 COOH) värvitu hügroskoopne kristall, tfl 100.С; sisaldab näiteks õunu, tubaka lehti ja puuvilla. Seda kasutatakse toiduainetööstuses, uratsiili ja teiste sünteesimisel. Õunhappe soolasid ja estreid nimetatakse malaatideks... Large Encyclopedic Dictionary

APPLE ACID - (NOOSN (OH) CH2COOH), orgaaniline keemiline ühend. See täidab mitmeid olulisi funktsioone keha ainevahetuses (METABOLISM), eriti KREBS CYCLE'is, mis tegeleb energia tootmisega hingamise ajal... Teaduslik ja tehniline entsüklopeediline sõnaraamat

APPLE ACID - HOOCH2CH (OH) COOH, dikarboksüülhape. Vabas riigis on taimedes laialt levinud; selle puuviljad (eriti ebaküpsed) on rikkad õunte, kirsside, ploomide, asfrikade jms., shag-lehed, sukulentide vegetatiivsed organid....... bioloogilises entsüklopeedilises sõnastikus

õunhape - HOOCCH (OH) CH2COOH, värvitu, hügroskoopne kristall; tm 100 ° C (optiliselt aktiivse vormi jaoks) ja 130,8 ° C (ratsemaadi puhul); sisaldab näiteks õunte, shag-lehtede ja puuvilla. Kasutatakse toiduainetööstuses, uratsiili...... entsüklopeedilise sõnastiku sünteesimisel

õunhape - obuolių rūgštis statusas T piirkond chemija formulė HOOCCH (OH) CH₂COOH vastavmenys: angl. õunhape rus. õunhape sidiai: sinonimas - hidroksibutano dirūgštis... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Õunhape - (keemiline) butanooldihape (vt orgaaniliste hapete piiramine ja keemiline nomenklatuur) C4H6O4 = HO2.CH (OH).CH2.CO2H leiti esmakordselt koorimata karusmari Scheele'is 1785; selle koosseisu asutas Liebig 1832. aastal. See sisaldab ühte asümmeetrilist...... F.A. Brockhaus ja I.A. Efrona

Õunhape - hüdroksünhape, HOOCCH2CH (OH) COOH, dibasiline hüdroksükarboksüülhape; värvitu hügroskoopsed kristallid, hästi lahustuvad vees ja etüülalkoholis, tpl 100 ° C. Esimest korda isoleeriti K. Scheele 1785. a. Taimedes...... Suur Nõukogude Encyclopedia

õunhape on atsüklilise seeria looduslik atsükliline karboksüülhape, mis on inimese kehas ainevahetuse vaheprodukt (see osaleb trikarboksüülhappe tsüklis); kasutatakse teatud ravimite sünteesiks... Suur meditsiiniline sõnastik

Õunhape - hüdroksüioonhape... Keemiliste sünonüümide sõnaraamat I

http://3dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/114382

Õunhape

Õunhapet nimetatakse kahealuseliseks hüdroksükarboksüülhappeks. Aine teised nimetused on hüdroksübutaanhappe ja soolhappe. See on hügroskoopne kristall. Teine omadus on hea lahustuvus etüülalkoholis ja vees.

Esimest korda eraldati ühend 1785. aastal Rootsi keemiku Karl Wilhelm Scheele poolt vähearenenud õunadest. Õunhappe anioone ja sooli nimetatakse malaatideks. Viimaseid peetakse inimkehale kasulikuks: nad parandavad vereringet, ainevahetust ja seedimist. Seda ühendit võib leida ebaküpsetes õunates, mägedes, viinamarjades, vaarikates ja juustudes. Tubakas ja tubakataimed sisaldavad seda nikotiinisoolade kujul.

Keemiline meetod ainete saamiseks on maleiinhappe hüdreerimine temperatuuril 170 kuni 200 kraadi.

kohaldamisala

Õunhape on leidnud kasutamist toiduainete säilitusainena, mis on registreeritud numbril E296. See aitab säilitada toidu happesuse normaalset tasakaalu. Lisaks kasutatakse lisaainet toidu hapu maitse parandamiseks. Kõige tavalisem ühendus võib leida kondiitritoodete, kondiitritoodete, puuviljamahlade, jookide koostisest. Lisaks kasutatakse E296 lisandit külmutatud toiduainetes juustu, majoneesi, kastmete, kala tootmiseks piimatoodetes, munavalge stabilisaatorina.

Seda kasutatakse kosmeetikas, meditsiinis ja ravimites. Farmakoloogias aitab see ühend parandada ravimi imendumist ja kaitseb ka vähihaigete punaseid vereliblesid keemiliste ravimite kahjulike mõjude eest. Aine on osa põletikuvastastest, laksatiivsetest, köhivastastest ravimitest.

Lisaks tähistab õunhape alfa-hüdroksühappeid, mida kasutatakse kosmeetikas: piimhappes, glükoolis, õunhappes, viinhappes ja sidrunis. Ühendit kasutatakse hambapastade koostises, suuõõne hooldusvahendites. Tänu antioksüdandile, koorimisele, pleegitamisele, puhastamisele, põletikuvastasele, niisutavale, pinguldavale omadusele kasutatakse kosmeetikas õunhapet. Ühendit kasutatakse tselluliidivastases, pleegitusainetes ja koorides.

Õunhappe mõju inimese kehale

Teadlaste sõnul võib inimorganism õunhappe kasutamisest kasu saada. Väikestes annustes on sellel kasulik mõju inimese elunditele. Samas on ühendus ainult mõõduka tarbimise korral kasulik.

Aine kasulikuks omaduseks on raku ainevahetuse normaliseerimine, ainevahetuse stimuleerimine, vereringe parandamine, isu suurenemine, immuunsüsteemi tugevdamine, seedimise stabiliseerimine, organismi kaitsevõime tugevdamine. Lisaks on õunhappel turse, põletikuvastane ja lahtistav toime. Ühend võib soodsalt mõjutada hüpertensiooniga patsientide tooni. Lisaks sellele avaldab see positiivset mõju neerude, seedetrakti ja südame-veresoonkonna süsteemile.

Sellega seoses peetakse toiduainete säilitusainet, mis on tuntud numbril E296, inimeste tervisele ohutu. Ainult need inimesed, kes kannatavad individuaalse sallimatuse pärast, võivad tunda kahju, mis tuleneb toidulisandite pidevast tarbimisest.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/jablochnaja-kislota.html

Õunhape

1785. aastal avastas rootsi keemik Karl Scheele ühendi, mida ta kutsus õunhappeks, nagu see leidus valmimatutes õunates. Selle aine omaduste edasine uurimine võimaldas seda kasutada toiduainetööstuses, kosmeetikas ja farmakoloogias. Praegu võib kuulda selliseid ühendite nimetusi nagu maloon, hüdroksü-merevaikhape või hüdroksübutaanhape.

Õunhappe omadused

Puhtal kujul on õunhape värvitu kristall. Selline ühend sisaldub hapu maitsega puuviljades: koorimata õunad, rabarberid, vaarikad, juuksed, viinamarjad, karusmarjad, mägede tuhk jne. Sellistel taimedel, nagu tubakas ja tubakas, on nende koostis nikotiinisoolade kujul. Lisaks sünteesitakse ja keemiliselt maloonhape teatud hapete hüdraatimise teel.

Järgmistel omadustel kasutatakse õunhapet tänapäeva maailmas laialdaselt:

  • hügroskoopsus - võime imada õhku niiskust;
  • see ühend on hästi lahustuv vees ja etüülalkoholis;
  • sulamistemperatuur on 100 ° C.

Õunhappe kasutamine

Puuviljast või sünteetilisest õunhappest saadud toode leiab aset tööstuslikus mahus:

  • Toiduainetööstuses on see ühend tuntud kui E296 ja see on säilitusaine, happesuse regulaatori ja maitsetugevdaja roll. Õunhapet leidub kõige sagedamini toiduainetes, näiteks puuviljavees ja mõnedes pagaritoodetes, konservitoodetes, veinides ja karastusjookides;
  • Kosmeetika kasutab puhastamiseks, niisutamiseks, antioksüdandiks, kokkutõmbavaks, stimuleerivaks ja põletikuvastaseks aineks maloonhapet. See komponent on sageli kasutatav paljude kosmeetikatoodete koostises, mille toime on suunatud naha tooni taastamisele, kortsude vabanemisele, pigmentatsiooni vähendamisele jne, samuti võib seda leida tselluliidivastaste toodete, hambapastade, koorimiste, juuste pihustite osana;
  • Õunhape leiab samuti, et seda kasutatakse farmakoloogias, kus seda kasutatakse lahtistite ja uimastite ravimite koostisosana. Arvatakse, et see ühend soodustab ravimite paremat imendumist organismis ja kaitseb vähipatsientide erütrotsüüte kemoteraapia kahjulike mõjude eest.

Õunhappe kasu ja kahju inimkehale

On palju teaduslikult tõestatud andmeid, mis näitavad, et õunhappel on järgmine positiivne mõju inimkeha toimimisele:

  • metaboolsete (metaboolsete) protsesside stimuleerimine;
  • vereringe paranemine;
  • suurenenud söögiisu ja seedetrakti aktiivsuse normaliseerumine;
  • keha immuunfunktsiooni tugevdamine;
  • põletikuvastase, turse- ja kõhulahtisuse avaldamine;
  • hüpertensiooniga patsientide tooni reguleerimine;
  • positiivne mõju südame-veresoonkonna süsteemile ning neerude ja maksa toimimisele.

Loomulikult väljendub õunhappe positiivsem mõju seda sisaldavate puuviljade kasutamisel pigem E296 lisaaineid sisaldavate toiduainetega. Maloonhape on tunnistatud ohutuks ja lubatud kasutamiseks peaaegu kõigis maailma riikides, selle lubatud tarbimise määr ei ole kindlaks tehtud. Kuid õunhappe kasutamine tuleks loobuda inimestele, kellel on selle ühendi suhtes individuaalne talumatus.

http://selderey.net/pravilnoe-pitanie/jablochnaja-kislota.html

Õunhape

Õunhapet nimetatakse kahealuseliseks hüdroksükarboksüülhappeks. Aine teised nimetused on hüdroksübutaanhappe ja soolhappe. See on hügroskoopne kristall. Teine omadus on hea lahustuvus etüülalkoholis ja vees.

Esimest korda eraldati ühend 1785. aastal Rootsi keemiku Karl Wilhelm Scheele poolt vähearenenud õunadest. Õunhappe anioone ja sooli nimetatakse malaatideks. Viimaseid peetakse inimkehale kasulikuks: nad parandavad vereringet, ainevahetust ja seedimist. Seda ühendit võib leida ebaküpsetes õunates, mägedes, viinamarjades, vaarikates ja juustudes. Tubakas ja tubakataimed sisaldavad seda nikotiinisoolade kujul.

Keemiline meetod ainete saamiseks on maleiinhappe hüdreerimine temperatuuril 170 kuni 200 kraadi.

kohaldamisala

Õunhape on leidnud kasutamist toiduainete säilitusainena, mis on registreeritud numbril E296. See aitab säilitada toidu happesuse normaalset tasakaalu. Lisaks kasutatakse lisaainet toidu hapu maitse parandamiseks. Kõige tavalisem ühendus võib leida kondiitritoodete, kondiitritoodete, puuviljamahlade, jookide koostisest. Lisaks kasutatakse E296 lisandit külmutatud toiduainetes juustu, majoneesi, kastmete, kala tootmiseks piimatoodetes, munavalge stabilisaatorina.

Seda kasutatakse kosmeetikas, meditsiinis ja ravimites. Farmakoloogias aitab see ühend parandada ravimi imendumist ja kaitseb ka vähihaigete punaseid vereliblesid keemiliste ravimite kahjulike mõjude eest. Aine on osa põletikuvastastest, laksatiivsetest, köhivastastest ravimitest.

Lisaks tähistab õunhape alfa-hüdroksühappeid, mida kasutatakse kosmeetikas: piimhappes, glükoolis, õunhappes, viinhappes ja sidrunis. Ühendit kasutatakse hambapastade koostises, suuõõne hooldusvahendites. Tänu antioksüdandile, koorimisele, pleegitamisele, puhastamisele, põletikuvastasele, niisutavale, pinguldavale omadusele kasutatakse kosmeetikas õunhapet. Ühendit kasutatakse tselluliidivastases, pleegitusainetes ja koorides.

Õunhappe mõju inimese kehale

Teadlaste sõnul võib inimorganism õunhappe kasutamisest kasu saada. Väikestes annustes on sellel kasulik mõju inimese elunditele. Samas on ühendus ainult mõõduka tarbimise korral kasulik.

Aine kasulikuks omaduseks on raku ainevahetuse normaliseerimine, ainevahetuse stimuleerimine, vereringe parandamine, isu suurenemine, immuunsüsteemi tugevdamine, seedimise stabiliseerimine, organismi kaitsevõime tugevdamine. Lisaks on õunhappel turse, põletikuvastane ja lahtistav toime. Ühend võib soodsalt mõjutada hüpertensiooniga patsientide tooni. Lisaks sellele avaldab see positiivset mõju neerude, seedetrakti ja südame-veresoonkonna süsteemile.

Sellega seoses peetakse toiduainete säilitusainet, mis on tuntud numbril E296, inimeste tervisele ohutu. Ainult need inimesed, kes kannatavad individuaalse sallimatuse pärast, võivad tunda kahju, mis tuleneb toidulisandite pidevast tarbimisest.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/jablochnaja-kislota.html

Rohelised (tühjad) õunad.

Alates lapsepõlvest murdsin munasarjad õunapuudelt ja sõin seda ahne.
Sel suvel ei olnud erand. Ootasin vaevalt, et munasarjad muutuvad suure kirsi suuruseks.

Täna, maitsesin tulevast saaki Golden China'st (see on küpsusele kõige lähemal, kuigi pähkli suurus), otsustasin ma mõista: kahju või hea.

Võttes Interneti kaudu rummaged, leidsin selle: paar püha õuna päevas päästab teid vähi eest

Hiljutised uuringud Hirosaki ülikoolis (Jaapan) on näidanud, et mahlade joomine väikestest, küpsematest õunadest stimuleerib immuunsüsteemi ja aitab võidelda vähiga. Kui juua iga päev klaasi sellist mahla, hakkab keha ise tootma vähki hävitavaid rakke.

Uuringu juht professor Yasuyuki Sirota on juba ammu huvitatud õunte kasulikest omadustest. Aastate pikkuse teadustöö tulemusena jõudis ta järeldusele, et väiksed õunad on kasulikud. Kontsentreeritud mahl, mille hulka kuuluvad teadlased ja andis 10 eksperimentaalset hiirt 45 päeva jooksul. Pärast seda tekitasid hiired konkreetselt vähi arengut. Selle tulemusena jäi ellu 8 10-st eelnevalt kogenud hiirest, samas kui teises rühmas, kellele ei antud õunamahla, surid kõik katseloomad.

Uurimist jätkates kutsus Orphan 38 erineva vanusega vabatahtlikku, sotsiaalset staatust ja tervislikku seisundit. Nad kõik jõid supermarketist tavapärase õunamahla, segades erineva proportsiooniga koormatute õunte ekstraktiga. Vabatahtlikud jagati kolme rühma, nad kõik jõid 200 ml mahla päevas. Kuid esimeses rühmas sisaldas mahl 25% kontsentreerumata koorimata õunadest, teisel 50% ja kolmandal juhul jõid vabatahtlikud supermarketist regulaarselt õunamahla.

Selle tulemusena kasvas rakkude arv, nn "looduslikud tapjad", kes ründasid kasvajaid algstaadiumis, teise grupi patsientidel kahe nädala jooksul. Tegelikult toodab inimkeha pidevalt selliseid rakke, kuid reeglina on nende arv väga väike.

Vabatahtlikud joovasid mahla viis nädalat. Pärast seda nägid teadlased selget sõltuvust, "kasulike rakkude" arv kasvas proportsionaalselt mahlakas õuna mahlaga. Neile, kes jõid tavalist mahla, ei olnud „vähivastased rakud” peaaegu aktiveeritud.

"Kuna ebaküpsed õunad on väga happelised, sisaldavad need kümme korda rohkem polüfenoole kui küpsed puuviljad. Polüfenoolid on tuntud antioksüdandid. Nad vähendavad kahjulikku kolesterooli ja ründavad vähirakke," ütleb professor Orphan.

Nüüd hakkab ta jagunema patendiks valmistamata mahlade ekstrakti sisaldava segamahla tootmiseks. Dr Orphani ja tema kolleegide sõnul aitab uus toode eelkõige tugevdada immuunsüsteemi. Teadlased loodavad, et nende leiutist kasutatakse vähi ravis kombinatsioonis teiste ravimeetoditega.

http://health-diet.ru/people/user/209637/blog/137620/
Up