logo

Chum lõhe, foto ja kirjeldus, mis on käesolevas artiklis olemas, on nii kodu- kui ka välismaise kalatööstuse üks peamisi objekte.

Seda kala hinnatakse mitte ainult hämmastava maitse, vaid ka selle keha toomise kasulikkuse poolest. Hoolimata oma kõrgetest hindadest, on keta nõudlus kalaroogade fännide seas pidevalt nõudlik, kes suudavad sellest kümneid, mitte sadu maitsvaid ja toitvaid toite valmistada.

Red Keta Fish: kirjeldus ja elupaik

Keta kuulub lõhe perekonda ja elab Vaikse ookeani vetes. Tema peamine elukoht on Kaug-Ida. Oma populaarsuse poolest on see teine ​​ainult ühe pereliikme - roosa lõhe - poolest. Chum lõhe on piklik torpeedikujuline keha ja selle värv erineb pärast küpsemist.

Enne kui kala jõuab puberteeti, on selle värvus hõbedane. Aga niipea, kui paaritumishooaja algab, muutub kummitus järsult. Selle värv muutub kollakaspruuniks ja kehale ilmuvad heledad lilla või tumedad karmiinpunased laigud. Chumi nahk muutub paksemaks, jämedamaks, suus kasvavad suured kõverad hambad. Koostamise ajal omandab kala musta värvi. Samal ajal muutub see äärmiselt agressiivseks ja hakkab eksima suurtesse paadidesse.

Chum lõhe kuulub rändkaladesse, justkui elab meredes, kuid kudemise ajal tuleb see Kaug-Ida, Põhja-Ameerika ja Aasia magevee jõgedesse. Ta veedab talve Vaikse ookeani põhjaosas, kus ta järgib peamiselt kohti, mis ei ületa kümme meetrit.

Väike alaealine poiss sööb zooplanktonit. Kasvav, see lülitub koorikloomadele, molluskitele ja väiksematele kaladele - heeringale, haisele ja teistele. Kevadel saabudes lähevad tantsukoolid mööda paljusid jõgesid ja hakkavad kudema.

Närimiskummi

Kala jõuab seksuaalse küpsuseni umbes neli aastat. Selleks ajaks, kui kudekumm on jagatud kahte liiki - suveks ja sügiseks. Suvekummis toimub kudemine augustis-septembris ja sügisel, oktoobrist kuni talve alguseni.

Kala valib kohad kudekohtade jaoks nõrga vooluga kivise põhjaga või kui talvel on jäävabad maa-alused võtmed. Looduslikud instinktid toovad alati kaasa selle, kus ta ise sündis. Kuigi naised tegelevad kaaviari viskamisega, sõidavad mehed sidestest teistest kaladest välja. Chum lõhe munad on suured, umbes seitse ja pool millimeetrit läbimõõduga. Pärast kudemist kala sureb, muutudes toiduks.

Maksimaalne suuruse suurus

Chum lõhe peetakse suureks ja massiliseks kalaks. Mõned inimesed suudavad jõuda meetri pikkuse ja kaaluda kuusteist kilogrammi.

Kuid neid koletisi võib leida sageli. Tavaliselt ei ületa lõhesuurus viiskümmend sentimeetrit ja kudemise ajal kasvab see seitsekümmend.

Mõned Habarovski territooriumi elanikud väidavad, et nad kohtusid kalapüügihooajal hiiglased, kuid seda asjaolu ei ole veel ametlikult tõestatud.

Chum lõhe keskmine eluiga on umbes seitse aastat.

Ketha ja temast huvitav

Sageli üritavad hoolimatute müüjad kallis chumi asemel heasüdamlikele ostjatele oma odavamat roosa lõhe. Sellisel juhul peaksite teadma, et petturid ei püüa kinni, et tunneksid põlvkonda.

Esiteks on keta suur kala ja selle kaal ei tohi olla väiksem kui viis kilogrammi. Teiseks, roosalõhe on väike küünis, tänu millele sai ta oma nime. Lisaks, et mitte-mittestandardseid, tuleb tähelepanu pöörata asjaolule, et värske kala puhul on liha roosa värvusega ja pärast rümba vajutamist võtab see kiiresti oma endise kuju.

Chum lõhe ja kaaviari hind 1 kg

Chum-kaaviari hind sõltub otseselt selle pakendist. Plastkastides on see oluliselt kõrgem kui kilekottides. Keskmiselt on kaaviar hind kilogrammi kohta üle 4000 rubla. Niisiis, 200 grammi lõhe kaaviar kana lõhe lemmikloomade on 900 rubla ja soolatud kaaviari plastikust mahuga 200 grammi on 810 rubla. Keta ise maksab kalaroogade armastajatele 300 rubla kilogrammi kohta. Keskmine kontroll Moskvas ja Moskva piirkonnas on 406 rubla 1 kg kohta. Chum'i filee hind algab

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

Millist kala on?

K eta on punane kala, millel on mööduv (anadroomne) elustiil, mille arv ulatub 35–40% -ni kogu Vaikse ookeani lõhe biomassist (Oncorhynchus). See asjaolu muudab selle väga väärtuslikuks kaubandusliku kalapüügi ja kunstliku aretamise objektiks. Suurte kohalike populatsioonide olemasolu raskendab liigipuu teaduslikult põhjendatud ehitamist, valides selgelt üksikud väikesed vormid. Kuid on teada, et kaladel on ühine esivanem roosa lõhe ja sockeyega.

Mis näeb välja

Oncorhynchus keta liigi Vaikse ookeani lõhe elab merevees kogu elu, seega on neil klassikaline hõbedane-sinine värv, mis on varjundiga tumedam ja tumedam kõhu piirkonnas. Selline värviskeem on optimaalne keskmiste läbipaistvate kihtide pelaagilistele kaladele, muutes need nii nähtamatuks nii valgustatud peegli taustal kui ka hall-plii alumisel tasandil.

Muude säärme välimuse tunnuste hulka kuuluvad:

  • massiivne, piklik keha;
  • kokkusurutud küljed;
  • nihkunud selja saba (9-11 kiirte) ja rasvajoonte vahele;
  • suur kooniline pea;
  • suur pool-alumine suu vähearenenud hammastega;
  • tume laigud ja triibud;
  • keskmised kaalud (130-150 tükki külgjoones);
  • suur sabaots ilma sälguta.

Kudumise ajal muutub rooma välimus dramaatiliselt - keha muutub kõrgemaks ja laiemaks, hump vormid. Lõualuud on laiendatud ja painutatud, neile ilmuvad suured hambad. Hõbeda värvus asendatakse kollakaspruuni, oliivi- ja rohekate toonidega. Külgedel ilmuvad suured tumepunased või lillad põiki paiknevad plaastrid ja triibud, mis järk-järgult tumenevad.

Mis on suvine ja sügis-lõhenev lõhe

Ihtüoloogid eristavad kahte peamist Oncorhynchus keta hooajalist vormi, mis erinevad kudekarja, viljakuse, kasvukiiruse ja suuruse poolest. Juhtivat rolli mängib sügisrass, mis saadetakse jõgedesse, et sundida septembrist novembrini koos vähearenenud seksitoodetega. Ülesvoolu kestus võib võtta 2-4 nädalat (kuni 2 000 km). See aeg on piisav munade täielikuks küpsemiseks ja piima. Sügiseliste lõhede maksimaalne suurus ulatub 100-110 cm-ni, kaaluga 18-19 kg ja see on rekord kogu perekonnale. Kuid kõige sagedamini on saakidel 60–70 cm isendeid, mille mass on 3-5 kg.

Suvereiside reprodutseerimise aeg langeb juunist septembrini. Kalad on juba moodustanud seksuaalsed tooted, nii et see ei lähe pikale ülesvoolu, vaid kudeb suu lähedale. Suvehumba suurim kaal on 6-7 kg. Kaubanduses on ülekaalus 50–60 cm pikkused isikud.

Kus on põlvkond

Tänu tagasihoidlikule ja madalale temperatuurile vastupidavusele on kala edukalt kohandatud Arktika ja Vaikse ookeani piirkondadele, kus see kulutab suurema osa oma elust toitumisalale. Chum lõhe on kõige ulatuslikum valik kõik Vaikse ookeani lõhe, kuid on rohkem levinud Laptev ja Bosporus mered, Alaska laht, Ida-Siberi, Chukchi, Okhotsk, Barents mered.

Samadel aladel teeb kala kudemisränne Kuril-saarte, Kamtšatka, Sahhalini, Jakutia, Magadani piirkonna, Primorsky krai, Kanada, USA, Jaapani ja Lõuna-Korea jõgedesse. Venemaal külastab chum lõhe stabiilselt Lena, Amuri, Yana, Anadiri, Penzhina, Okhota ja Poroni basseinide mageveekogusid. Lõhe kunstliku paljundamise peamiseks piirkonnaks on Sahhalini piirkond, loodus - Kamchatka.

Chumi liigid

Lõhe iseloomustab väljendunud kodustamine (naasmine täpse sünnikohtani). Chum lõhe rändab alati paljunemiseks jõele, kus see oli kaaviarist pärit, ja püüab leida kohalikku kasvukohta. See geneetiline omadus võimaldas ichtyologist jagada vaate kaheks sõltumatuks vormiks - Põhja-Ameerika ja Aasia, mis geograafiliselt ei kattu.

Aasia takson elab ja kudeb Venemaal. Meristlike ja geneetiliste uuringute statistilise valimi põhjal võisid teadlased tuvastada mitmeid Aasia alamliha alamliike:

  • Okhotski meri - Sahhalinist lõuna ja kirdes;
  • lõuna - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, tatari väina põhjaosa;
  • Sahhalin - Sahhalini edelaosa;
  • Põhja - Kamchatka, Chukotka.

Kõik liigi vormid on välimuselt väga sarnased ja jagunevad suveks ja sügiseks. Erandiks on Sakhalin chum lõhe, mida kasutatakse tehase aretamise objektina ja millel on ainulaadne hõbe-roheline toon.

Keta elustiil ja toitumine

Erinevalt paljudest rändliikidest ei jää Vaikse ookeani lõhe praad mitu aastat jõgedesse, et saada mass ja kasvada merele ohutu suurusega. Kohe pärast koorumist hakkavad noorte emaste karjad allavoolu aeglaselt libisema. Pärast ujumist merel asuvad nad rannikuvööndis, tõstatades eraldatud alad, kus on palju väikeseid elusaid toite. Esimene söötmine kestab 6-10 kuud. Igapäevane kaalutõus on 3-3,5% indiviidi kogumassist.

30-40 cm kõrgusele jõudnud kala läheb pikendatud söödarände juurde, mis võib kesta 3 kuni 10 aastat. Seega elab lõhelõhe peaaegu kogu oma elu rannikust kaugel asuvas soolases vees.

Merel söövad lõhe põhjaelustikuid, tarujalgseid molluskeid, koorikloomi, ctenofore, teisi kalu. Kui keta kasvab, lülitub see röövelliku eluviisi poole, eelistades jahi, heeringa, hõbe, väikese lesta, anšoovise, kalmaaride, sardiinide, gobide jahti. Minimaalne toitumisaeg merel on 3 aastat.

Närimiskummi

Puberteedi lõhe on 3-7 aastat. Esimene valmis väiksemaid, suve, rassi esindama. Enamik kudekarja naisi on kolmeaastased ja vanemad (umbes 80%). Ülejäänud 15-17% langevad 4 ja 5 aastat. 6 või 7-aastased närimiskatsed on haruldased. Sügisel on enamik kudekarjaid nelja-aastaseid.

Suvine lõhe tekitab juunis-augustis vee soojenemise tipptasemel kuni + 12-14С. Sügisel - septembris - novembris vähendatud ümbritseva õhu temperatuuril (+ 3-8 ° C) Kudumisalade puhul valitakse väikesed alad sügavusega 0,2-1,5 meetrit mõõduka vooluga (0,1-1,0 m / s) ja lahtise pinnasega (veeris, veeris, kruus).

Olles leidnud sobiva koha, hakkab naine pesa sisse seadma. Kõigepealt puhastab ta 1,5-3,0х1,0-2,5 m suurust põhjapinda saba tugevate löökidega, seejärel lööb välja pika kraavi sügavusega 15-50 cm, kus ta ligi umbes tuhat suurt muna 4-6 mm läbimõõduga ja kaaluga 180- 300 mg. Pärast mehe siduri sidumist ema hoolikalt matab selle maapinnale, moodustades kõrge künga. Vaid 3-7 päeva jooksul on üks emane võimeline ehitama 2-3 pesa erinevatel kasvukohtadel, mis suurendab märkimisväärselt eduka paljunemise võimalust.

Pärast kudemist sureb kõik lõhe 1-3 nädala jooksul. See ajavahemik on piisav, et tal on aega kudemisaladest lahkuda, levitada allavoolu ja mitte tekitada ökoloogilist katastroofi jõe väikestes osades.

Siduri kestus kestab 120-150 päeva. Kaviaria embrüotel on ruumikas munakollane, mis aitab neil aktiivselt areneda kudemiskoha kaitsest lahkumata. Esmakordselt vabastatakse lõhenenud lõhe tugevdatud vastsed aprillis ja kestab kuni juulini. Ujumise praad (pestryak) kleepub kividesse koos karjääridesse ja peidab ranniku taimestikku kaevandustes. 10-14 põikribade tiigri kamuflaaživärv aitab põgeneda röövloomadest.

1-2 kuu pärast jõuab noor chum lõhe pikkus 4-6 cm ja läheb merre toitmiseks. Selleks ajaks on praad näha kaaludena, keha laieneb ja võtab tavalise vormi, keha ehitatakse eluks soolases vees.

Red Keta Fish - Kasulikud omadused

Lõhe toidud stimuleerivad ainevahetusprotsesse, tugevdavad immuunsüsteemi, ennetavad vananemist ja kardiovaskulaarsüsteemi haigusi. Red chum'i liha sisaldus igas vormis on väike. 100 grammi toorprodukti ainult 128 kilokalorit. Soolatud, marineeritud või keedetud kalale on iseloomulik sama energiasisaldus. Isegi praetud keta ei sisalda üle 200 kcal / 100 g, mistõttu on mõõduka kalorsusega toidu puhul dieetteadlased.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Chum lõhe - kuidas see välja näeb, kasulikud omadused

Lõherohi peetakse lõhe perekonnast mööduvaks kalaks. Praegusel ajal, nagu ka varem, on see kala oma väärtusliku liha ja vähem väärtusliku kaaviari tõttu tööstuslikult huvitav.

Kaug-Ida põlisrahvaste jaoks on keta väga oluline roll. Kahekümnenda sajandi teisel poolel, eriti Venemaal, täheldati kontrollimatut söögikogust, mis tõi kaasa elanikkonna vähenemise. Lisaks on keskkonnaseisund tõsiselt halvenenud.

Sellises olukorras ei jäänud ühtegi võimalust ja lõhelast lõhe võeti riikliku kaitse all. Sellise tegevuse tulemusena oli selle maitsva kala populatsioon võimalik oluliselt taastada. Tänapäeval on tema amatöörpüügi saak saadaval ainult omandatud litsentside puhul.

Üldine teave kate kohta

Kui pöörate tähelepanu elutsüklile, saame eristada kahte perioodi. Tema elu esimest perioodi iseloomustab aeg, mis kestab sünnist kuni puberteedi hetkeni. Siiani kala kala ookeanide ja merede, samuti rannikupiiride laiuseid.

Puberteedi algusega omandab kala täiesti erinevad omadused: kala muutub agressiivseks ja selle välimus muutub dramaatiliselt. Ta hakkab kogunema tohututesse paadidesse ja liigub jõgede suhu. Jõe ülemises osas tõuseb see voolu vastu, see paneb oma munad ja seejärel sureb. Pärast praadimise ilmumist on nad esimest korda tugevamaks, elavad värskes vees. Võrreldes jõuga ja energiaga, röstige lasta järk-järgult merre ja veeta seal mitu aastat, kuni nad munad maha panevad ja nende elutsükkel peatub.

Kuidas näeb välja poiss?

Kuni hetkeni, mil kala võib juba kudeda, on selle kehal hõbedane, väljendunud massiivse ja pikliku kujuga. Chum-lõhel on suurepärased maitseomadused koos helepunase, tiheda liha. Kui kala hakkab kudema valmistuma, omandab selle keha paaritumisajaga seotud täiesti erinevad omadused.

Purple korpusele ilmuvad lilla laigud ja üldine värvus muutub kollakaspruuniks. Samal ajal varieerub see suuruse poolest, eriti laiuses. Tema nahk pakseneb ja kaalub jämedalt. Kalade lõualuud on deformeerunud ja ilmuvad suurte kõverate hambad. Kui keta hakkab kudema, omandab see täiesti musta värvi ja sellel punktil pole mingit väärtust.

Kala suurus ja kaal

Chum lõhe suudab kasvada muljetavaldava suurusega. Ametlike andmete kohaselt oli suurim isend 1 m pikk ja kaalus 16 kg. Samal ajal väidavad Habarovski territooriumi põlisrahvad, et Ochota jões on üksikisikud, kuigi harva, kuni 1,5 meetri pikkused. Kui suve lõunaks on keskmiselt 0,5 meetri pikkune lõhe, siis talvel on see pikkus 70 cm või rohkem.

Elupaigad

Ketu võib leida ainult Vaikse ookeani basseinis. Seda nimetatakse möödasõiduks, sest see elab meredes ja saadetakse Kaug-Ida, Aasia ja Põhja-Ameerika mageveekogudesse - California rannikult Alaska enda juurde.

See lõhetoit liigub Vaikse ookeani põhjaosas, sooja veealuse voolu Kuro-Sivo vahetus läheduses, mis hõlmab selliseid meresid nagu Okhotski meri, Beringi meri ja Jaapani meri. Põhimõtteliselt kontrollivad nad veepuudust kuni 10 meetri sügavusele ülemisest horisondist.

Kevadise saabumisega hakkab see liikuma Ameerika ja Kanada, Kaug-Ida põhjaosade jõgede suudmeteni, jõudes Lõuna-Korea ja Jaapani Aasia rannikuni. Okhotski mere basseinis asuvad jõgedesse ja ojadesse sisenevad arvukad sarved. Samal ajal võib seda leida sellistes Siberi jõgedes nagu Lena, Kolyma, Indigirka ja Yana.

Mõne aja pärast jagunevad karvad küpseteks ja ebaküpseteks indiviidideks. Need isikud, kes ei ole veel valmis kudema, tagasi minema ja lõunarannikule minema. Samad isendid, kes on valmis munema, saadetakse kudemispaigadesse, kust nad kunagi tagasi ei tule.

Mida sööb chum?

Chum'i toitumine hõlmab erinevaid koorikloomi, molluskeid ja väikeseid kalu, näiteks heeringat ja lõhna. Kui kutt lõhe läheb kudema, keeldub ta söömast ja tema seedetrakti atroofiatest. Samal ajal tuleb märkida, et selline fakt on see, et selle aja jooksul on see püütud haaratsile, kus kasutatakse kas elussööta, söödana või kunstliku peibutisena. Sellel asjaolul ei ole midagi pistmist sellega, et ta tahab mitte suurt kala süüa, vaid asjaolu, et ta kaitseb oma tulevasi järglasi võimaliku ohu eest.

Kui kala praad, hakkavad nad sööma nii putukaid kui ka nende vanemate surnukehasid.

Aretusprotsess

Kudede lõhe jaguneb kudemise ajal suveks ja sügiseks. Suvekummi kudemisprotsess toimub augustist septembrini. Keta valib kudemispaigad väga hoolikalt. Reeglina on need kohad, kus on kivise põhja ja vaikne, mitte tugev vool. Raskete talvede ajal, kui vesi võib külmutada väga põhja, võib tappa massilised järglased. Sügavale lõhele on vähem ilmne külma ilmaga, sest ta valib kudemisalade jaoks kohad, kus maa all on allikad.

Chum lõhe iseloomustab suurte munade ladestumine, läbimõõduga umbes 7,5 mm. Naised valmistavad selle protsessi jaoks väga hoolikalt. Nad kaevavad põhja sisse ja pärast munade paigaldamist katavad munad õrnalt kruusaga. See võib olla mägi, mille pikkus on 2 kuni 3 meetrit ja laius 1,5 kuni 2 meetrit. Munade munemise protsessis sõidavad mehed aktiivselt välja lähedal asuvad kala ujumised.

Chumi kaubanduslik püük

Kui võrrelda ülejäänud lõhega, viiakse tööstuslikul tasemel tibu saak väga suurtes kogustes. Seda kaevandatakse erinevat tüüpi võrkudes jõgede ja läheduses asuvate vete suus paiknevates piirkondades, samuti mõnedes jõesektsioonides, mis võimaldavad kasutada tööstuslikke püügivahendeid. Sageli avatakse samas piirkonnas hooajatööstusettevõtted, mis takistavad toodete kahjustamist.

Kasulikud lõhenõuded

Liha koostis

Chum-liha sisaldab palju valku ja seda peetakse erilise väärtusega dieettoodeks. Kalaliha sisaldab 75% vett, 20% valku ja 5% tuhka ja rasva. Tema lihas ei ole süsivesikuid, mis muudab tema liha eriti väärtuslikuks.

Vitamiinid ja mikroelemendid

Kalaliha keta koostis sisaldab selliseid vitamiine nagu PP, E, C, B1, B2 ja A-vitamiin. Lisaks on liha küllastatud mikro- ja makroelementidega. Selliste rasvhapete olemasolu nagu omega-3 ja omega-6, samuti letsitiin, aitab võidelda ateroskleroosi vastu.

Tiamiini (B1-vitamiini) olemasolu aitab kaasa ajukoorme taaselustamisele ja parandab mälu. B1-vitamiinil on kasulik mõju ajurakkude tööle, mis toob kaasa igasuguse teabe paranemise ja suurendab ka vaimseid võimeid. Teisisõnu tagab tiamiin täielikult närvisüsteemi normaalse toimimise. B-vitamiin on suurepärane antioksüdant, mis aitab kaasa inimkeha võõrutusele. A-vitamiini olemasolu parandab nägemist ja soodustab kollageeni tootmist. E-vitamiinil on kasulik toime nahale ja see on inimese organismi toksiline ravim.

Kaalium ja magneesium aitavad kaasa südame lihaste normaalsele tööle ning neist on piisavalt kala. Ja kaaliumi ja fosfori sisaldus aitab säilitada teatud koguses kaltsiumi organismis.

Calorie chum liha

100 grammi kalaliha sisaldab 125 kilokalorit, samas kui 100 grammi kaaviari sisaldab 250 kilokalorit.

Vastunäidustused

Reeglina ei ole kala süüa, eriti süüa, kellelegi keelata. Takistuseks võib olla selle toote isiklik talumatus. Kui tarbitakse, siis tuleb alati meeles pidada, et lõhelõhe võib olla parasiitidega nakatunud, mistõttu on võimalik liha süüa ainult hoolika kuumtöötlemisega. Alternatiivselt võib lõhet külmutada madalal temperatuuril ja hoida üks päev.

Maitsvad retseptid pojast

Gurmee valmistamiseks valmistage ainult värsket ja kvaliteetset liha. Üldjuhul valitakse liha helepunase värvi hulgast ilma arvukate valged veenid. Mida väiksem on selline veenide ja õhem, mida see on, seda parem toode. Mehed on alati paksemad kui naised, seega peetakse nende liha (meestest) valmistatud roogasid maitsvamaks ja mahlakamaks. Chum lõhe valmistatakse peamiselt kolme tehnoloogia abil: soolatud, küpsetatud ja hautatud. Selliste toiduvalmistamisvõimalustega säilitab keta liha enamiku vitamiine ja mikroelemente, mis tähendab, et see on kõige kasulikum.

Kergelt soolatud vürtsikas filee

  • 300 g lõhefilee nahaga;
  • 1 spl. lusikatäis oliiviõli;
  • 2 spl. lusikatäit soola;
  • 1 spl. lusikas suhkrut, samuti musta pipart (maitse järgi);
  • sojakaste - 1 tl.

Filmi alustamiseks tuleb pesta hästi ja kuivatada paberiga. Mahutis tuleks valmistada soola, suhkru ja pipra segu. Nõud võetakse soolamiseks ja ettevalmistatud segu valatakse selle põhja. Sellel segul (kuiv) pannakse tšilli, naha alla. Seejärel valatakse filee peale rohkelt sama soola, suhkru ja pipra kuiva seguga. Erilise maitse ja lõhna andmiseks lisage sojakaste. Sel viisil soolatud kala suletakse kinni kile ja viiakse 24 tunniks jahedasse kohta.

Päeva järel eemaldatakse kogunenud vedelik nõudest ja üleliigne segu, mis on juba märjaks saanud. Chum lõhefilee on peaaegu süüa valmis, see on piisav, et niisutada seda taimeõliga.

Chum lõhe "karusnaha all"

See roog võib kaunistada päevase laua ja piduliku. Seda maitsvat retsepti peetakse toiduks.

Peamised koostisosad:

  • 800–900 grammi värsket lõhefileed;
  • üks tomat;
  • üks sibul;
  • kaks küüslauguküünt;
  • petersell või koriander (väike kobar);
  • sool;
  • oliiviõli või päevalilleõli 1 tund lusikas;
  • üks sidrun (mahl).

Valmistatud kalafileed pannakse fooliumist moodustatud “hällidele”. Nende põhja on määritud väikeses koguses taimeõli. Kala tuleb nahale maha panna. Pärast seda on vaja lõigata sibulat ja tomatit poolrõngadeks.

Seejärel kihid on virnastatud tomatid, küüslauk, sibul ja vähe sidrunimahla. Söögi lõpus lisage soola ja peeneks hakitud rohelised. Asetage "hoidikud" salve ja pange ahju, kuumutatakse 180 kraadi poole tunni jooksul. Chum lõhe "karusnaha all" serveeritakse laual sooja vormis, fooliumi avamata.

Hautatud lõhe kreemjas seene kastmes

Selleks sobivad need koostisosad:

  • umbes 800 grammi chumfilee;
  • 500 ml 20% kreemi;
  • 150 grammi seeni (kõik);
  • üks sibul;
  • sidrunimahl;
  • oliiviõli;
  • tilli (mitte suur kobar);
  • jahu - 1 spl. lusikas;
  • sool ja pipar.

Terava noaga kasutades eraldatakse keta liha nahast ja tükeldatakse. Pärast seda peab kala liha olema soolatud, pipar, puistatakse päevalilleõli ja sidrunimahlaga ning seejärel asetage küpsetusplaadile. Ahju tuleb kuumutada 180 kraadi ja saata sellele 20 minutit kalaliha.

Kala küpsetamise ajal saate valmistada maitsvat kaste. Sibulad ja seened purustatakse ja kantakse üle madalal kuumusel, kuni kuldpruuniks. Lõpuks lisada seened ja sibulad soola ja jahu ning koore, mida lisatakse väikeste portsjonitena pidevalt segades. Soovitatav ei ole rohelisi unustada ja lisada kastmele. Kaste kuumutatakse, seejärel lülitatakse tulekahju välja ja nõud kaetakse kaanega. Juba mõnda aega pakseneb kaste.

Kala serveeritakse plaatidel ja see kastetakse selle kastmega. Söögiks võib olla keedetud riis või spargel.

http://fishingday.org/ryba-keta-kak-vyglyadit-poleznye-svojstva/

Chum lõhe: kus ja kuidas poest valida

Chum lõhe on tuntud oma suurepärase liha ja kaaviari poolest. Viitab tööstuslikule, seega on see sageli riiulitel väga erinevas vormis: värske, külmutatud, suitsutatud, soolatud. See on suurepärane koostisosa paljudele roogadele, kuigi kaladel on muid kasulikke omadusi.

Üldine teave

Lisatakse tellimusesse lõhe, lõhe perekond. Mõnikord nimetatakse igapäevaelus liha värvi jaoks punast kala. Muud lõhe, näiteks roosa lõhe või forell, on saanud sama lihtsustatud nime. Tegelikult on punased kalad teise pere esindajad - tuur.

Keta on alati olnud tööstusliku väärtusega, eriti Kaug-Ida rahvaste jaoks. Eelmise sajandi teisel poolel vähenes kontrollimatu saagist tingituna punase kana lõhe kala arv märkimisväärselt. Riik võttis teda kaitse alla ja nüüd on olukord paremaks muutunud.

Kalade elu jaguneb kaheks peamiseks etapiks: enne puberteeti ja pärast seda. Noored elavad meredes, sageli kalda lähedal.

Kui kala saab täiskasvanuks, muutub selle elupaik ja käitumine suuresti. Ta muutub agressiivsemaks ja läheb suurte paadide juurde. Kaviari maha laskmiseks peab ta tegema keerulise tee jõgede suu juurde ja siis nende peavooludesse. Tavaliselt peate liikuma praeguse vastu. Pärast kudemist sureb keta.

Esmalt küpsetage värskes vees. Kui jõud ilmuvad, lähevad nad merre ja tsükkel kordub.

Välimus

Kuidas chum välja näeb, sõltub selle vanusest. Selle välimus muutub pärast küpsemist oluliselt. Seni on sellel piklik kuju, massiivne keha, hõbedane värvus, mille jaoks saadakse veel üks nimi - hõbekala.

Pärast küpsemist muutub kaalu värvus pruunikas-kollaseks. Muud muutused sarvilõhes on:

  1. Lilla laigud ilmuvad kehale.
  2. Kaalud muutuvad jämedamaks, nahk paksem.
  3. Keha laieneb.
  4. Lõualuu kuju muutub. Hambad kasvavad, muutuvad kaarduseks.
  5. Kudede kudumise ajal muutub värv mustaks. See ei sobi enam kalapüügiks.
  6. See on suur kala. Üldjuhul on täiskasvanud 0,5–0,7 m. Suurim teadaolev proov on 1 m ja kaalub 16 kg. See on siiski ametlik teave. Habarovski territooriumil väidavad kohalikud elanikud, et aeg-ajalt puutuvad Ochota jões kokku umbes 1,5 m suurused isendid.

Elupaigad

See elab Vaikse ookeani vesikonnas. Chum lõhe kudeb mageveekogudes:

  • Kaug-Idas;
  • Põhja-Ameerika: Californiast Alaska;
  • Aasia

Soolisest merevees mageveekaladele liikumiseks nimetatakse seda kontrollpunktiks. See eelistab ookeani põhjaosa Kuro-Sivo voolu lähedal. Piirkond hõlmab merd:

Kala on sügavusel kuni kümme meetrit. Kevadel satub see sabadesse ja liigub Kanada, USA, Lõuna-Korea ja Jaapani mageveekogude suunas. Sageli võib seda leida näiteks Okhotski mere vesikonnas järgmistes jõgedes:

Närimisprotsess

Weeds on jagatud küpseteks isikuteks ja need, kes ei ole veel tõuaretamiseks valmis. Viimased saadetakse tagasi rannikule. Koostamiseks valmis lõhe läheb kaugemale.

Kala jõuab seksuaalse küpsuseni umbes neli aastat. Chum lõhe võib kudeda suvel ja sügisel. Soojal hooajal toimub see augustist septembrini. Jõe kohad valitakse kala poolt väga hoolikalt. Tavaliselt on põhjas nõrk vool ja veeris.

Kui vesi külmub põhjani, sureb praad. Seda arvestab ka sügis-lõhelõhe, nii et see valib kohad, kus on lähedal maa-aluseid allikaid. Liiguv vesi ei külmu põhja.

Kaviar on suur, umbes 7,5 mm läbimõõduga. Naised valmistavad koha ettevaatlikult, alumise põhjaga. Pärast viskamist on kaaviari ülaosas kividega ja kruusaga korralikult suletud. Mäed on 2–3 meetri pikkused, 1,5–2 m laiused. Sel ajal sõidavad mehed kala ära nii, et neil ei ole kiusatust kaaviari süüa.

Chum toitmine

Pärast kudemist sureb keta ja muutub toiduks. Uued noored inimesed toituvad ka putukatest. Siis sisaldab toitumine järgmist:

  • karploomad;
  • väiksemad kalad, näiteks sulatatud või heeringas;
  • koorikloomad.

Viimasel kudemispaigale sõitmisel sööb tibu midagi. Seedetrakt ei tööta ja põhjustab atroofiat. Arvatakse, et see kaitseb järglasi võimalike ohtude eest. Praegu ei tööta tavaline sööt. Erandiks on elussööt või kunstlik peibutis.

Tööstuslik väärtus

Võrreldes teiste lõhe toodetakse väga kaugele idamaale. Saagi osas on see roosa lõhe puhul teine. See kaevandatakse võrkude kaudu:

  • jõesuudmetes või nende lähedal;
  • teistes piirkondades, kus on lubatud tööstuslik kaevandamine.

Sageli ilmuvad hooajalised ettevõtted püügipiirkonna lähedal. Nad vähendavad kulusid ja säästavad toodet paremini.

Kasulikud omadused

Chum lõhe on kala, mille kasulikud omadused on juba ammu teada. Mõnedel muudel lõhelastel, nagu siigil või valgel lõhe, on valge liha värvus. Chumil on see helepunane, tihe. Sellel on edukas koosseis:

  1. Valk on 20%, mis on palju. Ja ta imendub hästi.
  2. Vesi - 75%.
  3. Rasvad ja tuhk - 5%.
  4. Peaaegu mitte süsivesikuid. See on lõhenemise unikaalne omadus. Kasulikku vara kasutavad sageli toitumisspetsialistid.
  5. Rasvhapped: omega-6, omega-3. Hea abi ateroskleroosi vastu.
  6. B1-vitamiin. Suurepärane antioksüdant. Parandab aju, närvisüsteemi tervikuna. See leevendab tubaka ja alkoholi kahjustust, mistõttu seda peetakse alkohoolsete jookide suurepäraseks suupisteks.
  7. A-vitamiin soodustab kollageeni moodustumist, tugevdab nägemist.
  8. E-vitamiin Näitab toksiine, parandab nahka.
  9. C-vitamiini on vaja paljude protsesside jaoks. Näiteks aitab see suurendada immuunsust.
  10. K, Mg. Aidake südametööd teha.
  11. Fosfor sisaldab kaltsiumi. See kehtib eriti vanemate inimeste kohta, kuna luu tugevus väheneb koos vanusega.
  12. Raud on oluline element, mis kehas sageli puudub. Kaasa arvatud punaste vereliblede, hemoglobiini ja nende kaudu, annab see kehale hapniku.
  13. Muud mikro- ja makro-toitained, vitamiinid.

Liha on toitev, kuna selle rasvasisaldus on madal. 100 g - ainult 125 kcal, rohkem kaaviaris - 250. Kala ei ole odav, kuid toitumisspetsialistid usuvad, et hea on umbes 200 g nädalas süüa, kolesterool ei ole piisav: 100 g - 80 mg.

Võimalik kahju

Tavaliselt on vähe lõhet. Seda soovitatakse ka lastele, rasedatele ja imetavatele naistele. Võib-olla on menüüst väljajätmise ainus üldine põhjus toote talumatus.

Kalades võivad olla parasiidid. Sellepärast on soovitav süüa enne söömist termiliselt töödelda. Mõned neist vabanevad külmutamisest. Madal temperatuur päeva jooksul tapab olulise osa kahjuritest.

Kalal on meeldiv maitse. Punane kaaviar on kõigile tuttav. Keta-toitude nimekiri on väga rikas, näiteks:

  • lõhe "karusnaha all";
  • nõrk soolatud sool;
  • praetud taignas;
  • maitsestatud vürtside ja maitsetaimedega.

Ostmine ja ladustamine

Chum lõhe puhul on mõnikord odavam roosa lõhe. Et mitte eksida, peate meeles pidama erinevusi nende vahel:

  1. Chum lõhe on suurem kui roosa lõhe. Esimese lindu keskmine lind on 5 kg, teine ​​on ainult 2. Tavalise lõhe pikkus on umbes 0,5–0,7 m, seega ei tohiks tükid olla väikesed.
  2. Roosa lõhe puhul, nagu nimigi ütleb, on hump - hea eripära.
  3. Liha värvus on samuti erinev. Vajadus lõigata. Keta liha - särav roosa. Roosa lõhe puhul on see palju pehmem ja valge veenidega.

Ei ole piisav, kui valida moor, siis peaksite kontrollima ka selle kvaliteeti. Selleks toimige järgmiselt.

  1. Vaadake kala silma. Nad ei tohiks olla hägused, kõige paremini läbipaistvad.
  2. Lõhnab lõhet. Värskus kohe tundus, lisandid - ka.
  3. Puuduvad kahtlased kahjustused, nagu plekid või verevalumid.
  4. Kui kaal on libe, siis kala on selgelt varjatud.
  5. Te võite meenutada teiste toodete, näiteks rasva ostmise põhimõtteid. Siin peaksite ka pinna pealt suruma. Kui mõlk on pikka aega taastumas, on see halb märk.

Kodus on soovitav kohver kohe valmistada. Külmkapis hoitakse seda mitte rohkem kui kaheksa tundi. Kala säilitamiseks võib külmutada.

Chum lõhe on tervislik ja maitsev kala. Soovitav on lisada oma dieeti. See kala ei ole odav toode, vaid palju osta ja ei ole vajalik.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Keta: omadused ja omadused, nõuanded süüa

Õrnalt oranži-punase tooniga küllastunud keta kalafileel on suurepärased maitseomadused ja see võimaldab teil toita palju väga kasulikke aineid. Mere hõrgutiste hulgas on keta eriline staatus ja see on kõrgelt hinnatud. Seda ei kasvatata kunstlikult, kaevandatakse kalanduse raames ja koristatakse rangelt kindlaksmääratud aastaaegadel, mis annab kariloomade aastakasvu.

Kuid enamik selle gurmeetoote fännidest teab kaladest ise väga vähe. Kuidas eristada naissoost isast tervelt rümba ostmisel? Mis erineb roosast lõhest ja sockeye'ga seotud kummitusest? Mida ta välja näeb ja kus on Venemaa? Kõiki neid küsimusi tuleks uurida nii põhjalikult kui võimalik, et tulevikus saaks kala hõrgutiste valimisel oodata tõeliselt kvaliteetset toodet.

Välimus ja peamised omadused

Vene Kaug-Ida vetes korjatud lõhelõhe on üsna suur lõhe kala, mille pikkus on kuni 1 m, kaal kuni 15,9 kg (keskmine kaal on tagasihoidlik, umbes 5-7 kg) kuulub mereelustiku kategooriasse, kes kasutavad hingamisteed. Aretusprotsess hõlmab kaaviari viskamist. Chum lõhe kudeb elus ainult üks kord, pärast mida naised surevad. Järeltulijate kasvatamiseks valib kala jõgede suu, magevees kasvab praad ja läheb merele, kaldast eemal, uuele kasvutsüklile.

Selle tõu kirjeldus on koostatud üksikasjalikult ja võimaldab teil saada selle omadustest ja struktuurist täieliku ülevaate. Kaug-Ida või Kamtšatka sort on üsna muljetavaldav. Ta kannab hõbedat enamiku oma elu jooksul, massiivne, piklik keha naha alla sisaldab helget, punast filee liha. Aja jooksul, kui läheneme kudemisele, muutub kaalude värvus pruunikas-kollaseks, muutudes lilla ja mustaks. Liha muutub valgeks ja kaotab oma toiteväärtuse, suuline aparaat muteerub, suured hambad kasvavad, lõualuu deformeerub.

Suvel ja sügisel on lõhet. Esimene läheb kudema ajavahemikul augustist septembrini. Teine lõpetab kaaviari viskamise hooaja detsembris. Järeltulijaid kasvatatakse värsketes voolavates tiikides, mille põhja on kaetud kividega. Maapinnal tekitab emane munemise jaoks spetsiaalse augu, sulgeb selle pärast kudemist kruusakattega. Pärast pesa korraldamist valvavad täiskasvanud kalad oma järglasi kogu kasvu ja arengu ajal.

Kuna tibu aretamine on elu lõpp, on praadi esimene toit kõige enam nende vanemate kehad. Ka noored poisid ei hülga vee-putukate vastseid. Täiskasvanute toitumine ei ole ka liiga mitmekesine. Et kaitsta järeltulijaid, imavad nad aktiivselt väikeseid kalu - heeringast kuni haisuni, hävitades sellega tulevaste järglaste looduslikud vaenlased.

Lisaks moodustavad molluskid ja väikesed koorikloomad märkimisväärse osa söögikoosadest. Kudede kudemise ajal peatub kala söömine ja muutused organismis põhjustavad osa siseorganite atroofiast.

Elupaigad

Chum lõhe kuulub Vaikse ookeani lõhe kategooriasse, mis moodustab selle elupaiga. Leitakse kogu Kaug-Ida rannikul, elab Põhja-Jäämeres, toimub Sahhalinist Kamtšatka. Merepiirkonda esindavad Okhotski meri, Beringi meri ja Jaapani meri. Jõgi - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka jt. Kala migratsioon massisöötmise ajal toimub peamiselt Vaikse ookeani suunas, sooja voolu suunas. Kevadel algab liikumine põhja suunas, kust seksuaalselt küps põlvkond läheb edasi kudema ja noor kasvab tagasi lõunapoolsetele laiuskraadidele.

Oluline on märkida, et keta iseloomustab teatav käitumine aretusperioodil. Alati naaseb kudemiskohta sünnikohtadesse, mis võimaldab Põhja-Ameerika liikidel ja Aasia alarühmal paljunemise ajal üksteisega ristuda, isegi kui see on piisavalt aktiivne.

Eraldi kasutatakse Sahhalini lõhet taimekasvatuse osana, millel on ebatavaline hõbeda-roheline värvitoon.

Mis erineb teistest kalaliikidest?

Teades, et lõhelased on iseloomulikud, on see kasulik, sest see kala on palju kallim kui teised lõhetõugud, seetõttu püüavad nad oma varjus sageli müüa rohkem eelarvetasandit - roosa lõhe. Oluline on pöörata tähelepanu kala kuju kujule. Roosa lõhe on seljapeal piirkonnas üsna iseloomulik. Sellisel juhul on rümba suurus võrreldes teiste lõhega üsna väike. Samuti on üsna sarnased kana lõhe ja sockeye külmutatud kujul. Värskelt püütud noori kalu võib eristada naha nahast. Sokkides on see roosakas.

Chum lõhe - hele hõbe, üleminek ülemisele harule lähemale hallile. Lisaks on sockeye üsna rasvane, mida on parem näha rümba küljes. Selle fileel on rikas punane, peaaegu viigimarjas toon. Chum liha on pehmem, roosa-oranž, mida ta tavaliselt mõtleb toote toitumisomaduste mainimisel. Lõhe on palju suurem, Venemaal elab järv Karjalas. Kuid üha enam saadakse see kala kunstlikult. Väärib märkimist, et müüdavas vormis pole seda peaaegu kunagi leitud, see müüakse pärast töötlemist.

Koostis

Chum lõhel on tasakaalustatud koostis ja suurepärane suhe proteiini ja rasva sisaldusega lihas. Soolases vees elavad kalad on rohkesti naatriumi - kuni 50 mg 100 grammi kaaliumi kohta. Süsivesikute puudumine koostises muudab toote tõeliselt asjakohaseks sportlaste jaoks. Valgusisaldus on 20% toote kogumassist. Kompositsiooni kasulike mikroelementide hulgas on magneesium, kaltsium ja raud ning rasvlahustuvad vitamiinid A, B6, B12. Ka koostises on iga inimese jaoks vajalikud aminohapped:

  • trüptofaan;
  • lüsiin;
  • arginiin;
  • lüsiin;
  • fenüülalaniin;
  • Omega-3 ja omega-6 rasvhapped normaliseerivad rasva ainevahetust.
http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Kuidas kudub ja kui kasulik on süüa

Keta tööstuslik huvi - lõhepere kala - saadi selle väärtusliku liha ja maitsva kaaviari tõttu. Varem ei kontrollitud selle kala püüki, mis viis elanikkonna vähenemiseni. Pärast seda otsustas riik kaitsta keta. See võimaldas elanikkonna taastada. Täna on saak saadaval litsentsidega.

Mis näeb välja poiss?

Enne puberteeti on kummuli kehal hõbedane, nii et seda tibu nimetatakse hõbedaks. Vorm - massiivne, piklik. Samal ajal on see tihe periood, liha värvus on helepunane. Kui kala kudeb, saab keha muid omadusi. Sellele ilmuvad lilla plekid. Kogu keha muutub pruunikas-kollaseks.

Üksikisikud on levinud laiusega. Nahk muutub veelgi tihedamaks, kaalud on jämedad. Lõuad on deformeerunud, idanevad hambad kasvavad, üsna suured.

Need isikud, kes hakkavad kudema, mustad. Söömise seisukohast ei ole sellel kala väärtust.

Chum lõhe võib kasvada kuni 1 m ja kaaluda kuni 16 kg. Isikud, kes kavatsevad kudeda, jõuavad 0,5 m pikkuse (suvereisi) või 70 cm (talvise võidu) pikkuseni.

Kus see on?

Seda kala võib leida Vaikse ookeani basseinis. Seda nimetatakse kontrollpunktiks, sest elupaiga elu alguses - jõgi. Mere- või jõekala - ei saa täpselt märkida. Pärast kudemist, kui inimesed jõuavad tugevamini, viiakse nad jõgedest soolase merevee hulka.

Puberteedi perioodiks valivad inimesed värsket vett - Kaug-Ida, Põhja-Ameerika, Aasia jõgesid.

Osaliselt elab see lõhepere liik Vaikse ookeani põhjaosas, Kuro-Sivo voolu lähedal. See on soe, veealune. Praegune ühendus ühendub Beringi, Okhotski, Jaapani merega.

Kui kevad saabub, liiguvad shoals Põhja-Ameerikas, Kanadas ja Kaug-Idas voolavate jõgede suhu. Kalad sisenevad Okhotski basseini jõgedesse, jõgedesse. Kus see on Venemaal: Siberi jõgedes - Kolyma, Yana, Lena, Indigirka.

Mõne aja pärast lähevad ebaküpsed inimesed lõunarannikutesse. Ja need, kes on valmis kudema, saadetakse mageveele.

Sordid

Ichthyologists eristavad 2 iseseisvat vormi chum lõhe: Aasia ja Põhja-Ameerika. Nad ei lõiku geograafiliselt, valivad erinevaid kudemis- ja elu kohti kuni puberteedi perioodini.

Aasia takson on Venemaal. Selliste isikute piirkondlikud alamliigid:

  • Okhotski meri - elab kirdeosas ja Sahhalini lõunaosas;
  • Amur - leitud tatari väina põhjaosas, muud elupaigad - Zeya, Amgun, Bikin;
  • Lõuna - elab Kunashiris, Primoryes;
  • Sahhalin - Sahhalini edelaosas;
  • Põhja - Chukotka ja Kamtšatka.

Mis on sügisel ja suvel rasside lõhe?

Kudude ajal jagunevad inimesed sügiseks ja suveks. Suvi kudeb augustist septembrini. Ja sügisel valitakse vedrude asukohad.

Keta elustiil ja toitumine

Chumi elutsüklis on 2 perioodi. Esimene on sünnist puberteedini. Praegu elab kala merel, ookeanides, lähenedes rannikule.

Pärast küpsust muutub kala agressiivsemaks ja selle välimus muutub. Jõed, mis lähevad jõgede suhu, on maha kukkunud. Ülemises jões tõusmisel hakkab keta kudema ja siis sureb. Kui praadida, elavad nad kõigepealt värskes vees. Kui nad jõuavad, ujuvad praad merel ja elavad seal seni, kuni hakkab kuma kudema.

Sõltuvalt elu staadiumist muudavad inimesed oma dieeti. Mõnikord nad ei söö üldse, see toidab (mida sööb süüa, tasub kaaluda kalameestele) koorikloomad, väikesed kalad (salat, heeringas), molluskid. Ja toidu keeldumine toimub kudemise ajal, sest seedetrakti atroofiad. Sel ajal võib üksikisikuid püüda tegeleda elussöödaga või kunstliku peibutisega. See on tingitud asjaolust, et mehed ja naised hakkavad tulevasi järglasi kaitsma mis tahes tekkida võiva ohu eest.

Fry süüa oma vanemate või putukate surnukehasid.

Närimisperiood

Kuidas tõuaretus sõltub kalade rassist. Näiteks valivad suvised inimesed hoolikalt kohti, kuhu kudeda. Nende jaoks on kivise põhja olemasolu oluline. Vool peab olema vaikne. Kui talved olid karmid ja vesi külmub, suureneb järglaste massilise surma risk.

Külmade ilmade mõju ei mõjuta sügisel sügisel niivõrd tugevasti, et need inimesed valivad kudemispaigad vastavalt teisele põhimõttele. Nende jaoks on oluline, et maast välja tulevad vedrud.

Isikud panevad suured munad: läbimõõt - 7,5 mm. Naistele on oluline hoolikalt ette valmistada: kaevata augud, siis kui munad on sees, katke need kruusaga. Koostamise hetkel on meestel ka juhtum: nad kaitsevad naissoost aktiivselt järglastega. Isikud, kes püüavad kudemisalade lähedal ujuda, destilleeritakse ära.

Inkubatsiooniperiood on kuni 150 päeva. Kui embrüod vasikast välja tulevad, on neil mahukas munakollane. Sellest tulenevalt õnnestub neil aktiivselt areneda ja samal ajal jääda kudemisalale.

Karastatud keta vastsed tulevad esmakordselt välja aprillist juulini. Küpsetamine, mis juba hakkab ujuma, koguneb väikestesse karjadesse. Küpsetatud kala karjad peidavad nii veekogude kui ka kivide ja kaevude vahelisse taimestikku. Selle aja jooksul sarnaneb üksikisikute kamuflaaživärv tiigeriga. See koosneb 10–15 ribast, mis asuvad üle. Samuti aitab see varjata röövloomade eest.

Kui see võtab aega umbes 2 kuud, siis on noore pikkus juba peaaegu 6 cm, sel ajal võib seda merre söötmiseks saata. Fry kasvanud kaaluga. Nende keha muutub laiemaks, omandab järk-järgult need liigid, mis on selle liigi jaoks iseloomulikud. Iga indiviidi organism on ümber ehitatud, et kergesti kohaneda soolase merevee eluga.

Hõõrdumine on lõhe perekonnale iseloomulik. See tähendab, et kala naaseb alati täpse kasvukoha juurde. Kui saabub aeg, rändavad inimesed sinna sealt, kus nad tulid kaaviarist. Nende jaoks on oluline leida oma kasvupind.

Kasulikud lõhenõuded

Mis on kasulik keta - selle liha. See sisaldab palju valku, mistõttu toode on toitumisalane ja omab erilist väärtust. 75% kalaliha koosneb veest, 20% valgust. 5% toodetest pärineb tuhast ja rasvadest. Saadud toidu eriline väärtus, kuna see ei sisalda süsivesikuid.

Veelgi kasulikum keta: B-, A-, makroelementide, rasvhapete, letsitiini vitamiinid. See võimaldab teil seda toodet kasutada ateroskleroosi all kannatavatele inimestele.

Tänu kompositsiooni tiamiinile on võimalik aktiveerida ajukooret, parandada mälu omadusi. Sama vitamiin aitab parandada aju rakkude tööd, mis aitab kaasa vaimsete võimete paranemisele. Selle kala liha regulaarselt tarbiva inimese närvisüsteem toimib harmooniliselt ja harmooniliselt.

Tiamiini tuntakse ka antioksüdandina. Tänu oma mõjudele on võimalik vabaneda toksiinide kehast.

A-vitamiini olemasolu lihas annab parema nägemise, aitab kaasa kollageeni tootmise alustamisele. Tänu E-vitamiinile on võimalik parandada naha seisundit, vabastades inimese toksiinide keha.

On ka ravimi omadusi: südame paranemine magneesiumi ja kaaliumi tõttu. Lisaks on see toit kasulik neile, kes vajavad kehas piisavat kaltsiumi taset.

Toote kütteväärtus: 100 g liha kohta - 125 kcal, 100 g kaaviari - 250 kcal.

Hoolimata sellest saadavast kasust ei sobi mere keta neile, kellel on individuaalne sallimatus. Samal ajal tuleb meeles pidada parasiitide nakatumise ohtu. On oluline, et enne tarbimist sööks toit hästi: mitte ainult soojust, vaid ka külmtöötlust. Näiteks on soovitatav kala liha külmutada ja hoida sellises seisukorras 24 tundi.

http://ribaku.info/ryba/keta

Chum lõhe, kus seda leidub Venemaal

Chum lõhe on lõhe perekonna kala. Sellel on suur majanduslik tähtsus, liha ja eriti kaaviari peetakse delikatessiks, mida hinnatakse kõrgelt. See kala mängib Kaug-Ida põlisrahvaste jaoks erilist rolli.

Üldine teave

Kogu lõhe elu on jagatud kaheks faasiks. Esimene kestab kuni tähtajani. Praegu elab kala merel, kaugel rannikupiiridest. Pärast täiskasvanud lõhe on tõuaretuseks valmis, nende välimus ja elustiili muutused dramaatiliselt.

Kala muutub agressiivseks, koguneb tohututesse karjadesse ja rändab massiliselt jõgede suustesse, kus kudemine toimub. Erinevalt enamikust teistest perekonnaliikidest sureb sarv lõhe pärast vasika munemist.

Välimus

Merevees on kala hiilgav hõbedane, selle keha on massiivne, piklik. Selle aja jooksul on tema liha erkpunane, tihe. Jõgedesse minekuks toimub kaladega füsioloogiline muundumine - ilmub konkreetne “paaritumisriietus”.

Värv muutub kollakaspruuniks, mille külgedel on erksad lilla laigud. Nahk on paks, kaalud karmid. Telesmoznoe laieneb, lõuad painuvad, kasvavad suured kõverad hambad. Kudede kudumise ajaks muutub keta peaaegu mustaks, liha muutub valgeks ja kaotab oma toiteväärtuse.

Kaal ja suurus

Seda tüüpi lõhe kasvab suureks. Ametlike andmete kohaselt oli suurim 100 cm pikkune ja 16 kg kaaluv isik.

Kuid põlisrahvaste lugude kohaselt on Habarovski territooriumi Okhota jões aeg-ajalt püütud kuni pooleteise meetri isendid. Suvekarva lõhe keskmine suurus on 50 cm ja sügisel 75–80 cm.

Elupaik

Ketu võib leida ainult Vaikse ookeani basseinis. Seda nimetatakse möödasõiduks, sest see elab meredes ja saadetakse Kaug-Ida, Aasia ja Põhja-Ameerika mageveekogudesse - California rannikult Alaska enda juurde.

See lõhetoit liigub Vaikse ookeani põhjaosas, sooja veealuse voolu Kuro-Sivo vahetus läheduses, mis hõlmab selliseid merre nagu Okhotski meri, Beringi meri ja Jaapani meri. Põhimõtteliselt kontrollivad nad veepuudust kuni 10 meetri sügavusele ülemisest horisondist.

Kevadise saabumisega hakkab see liikuma Ameerika ja Kanada, Kaug-Ida põhjaosade jõgede suudmeteni, jõudes Lõuna-Korea ja Jaapani Aasia rannikuni. Okhotski mere basseinis asuvad jõgedesse ja ojadesse sisenevad arvukad sarved. Samal ajal võib seda leida sellistes Siberi jõgedes nagu Lena, Kolyma, Indigirka ja Yana.

Mõne aja pärast jagunevad karvad küpseteks ja ebaküpseteks indiviidideks. Need isikud, kes ei ole veel valmis kudema, tagasi minema ja lõunarannikule minema. Samad isendid, kes on valmis munema, saadetakse kudemispaigadesse, kust nad kunagi tagasi ei tule.

Võimsus

Chum lõhe toit on koorikloomad, väikesed molluskid, vähemal määral väikesed kalad (smelt, heeringas). Kudude ajal ei sööda see, seedetrakti atroofia. Kuid mõnikord on keta elusate söötade ja peibutamise ajal jõgede kalurite jaoks konksukonksud.

Selline käitumine on seletatav geneetilise refleksiga - väike kala kujutab endast potentsiaalset ohtu kaaviarile ja chum-lõhe “kaitseb” oma tulevasi järglasi. Alaealised söövad putukate vastseid ja nende vanemate surnukehasid.

Aretus

Chum lõhe elu toimub kahes etapis - söötmine ja kudemine. Sõltuvalt nendest etappidest elab kala merel või jões. Söögihooajal toituvad liikide esindajad aktiivselt suurtes veepiirkondades. Seksuaalne küpsus esineb 3-5 aasta vanuselt, harvemini 6-7-aastaselt. Pärast toitumisperioodi algab keta rände oma emakeeltesse, st sünnikohtadesse.

Närimine toimub suvel ja sügisel. Suvel koorub lõhe lõhe juulis-septembris ja sügisel - septembris-novembris. Sügisel kuduvad Sahhalini ja Amuri esindajad. Jaapanis kudeb lõhe lõhe oktoobris-novembris. Suvel chum lõhe siseneb jõgedesse näiteks sügiseni, näiteks suvel Amuris, mis tõuseb ülesvoolu umbes 700 kilomeetri kaugusel ning sügisel sõidab see 2000 kilomeetri kaugusele. Kala kudeb kaks korda aastas.

Ameerika Columbia ja Yukoni jõgede kudemisalad asuvad suust kaugel, mistõttu peavad liikide esindajad üles minema 3000 kilomeetri võrra ülesvoolu. Keta siseneb jõe äärde "kleit" ja seejärel muudab seda värskes vees. Kudumispaikades jaguneb tibu väikestesse rühmadesse, mis koosnevad mitmest mehest ja ühest naisest. Kudede puhul on optimaalne vesi, mille temperatuur on 1–12 kraadi.

Chum lõhe kaaviar on maitsev delikatess, mis on ka tervislik. Naised kaevavad väikesed õõnsused liivapõhjal, kus nad munad munevad. Nende soonte peal on liivane pinnas. Kudumisprotsess kestab 3-5 päeva. Ühes siduris on umbes 4 000 muna. 8-10 päeva jooksul valvab naissoost sidurit. Pärast seda aega on ta ammendatud ja sureb. Kui laps on sündinud, elab keskmiselt 2 nädalat.

Kalapüük

Kõigist lõhest viiakse laurest tööstuslik kalapüük kõige laiemas ulatuses. Seda toodavad fikseeritud või ujuvad võrgud, peamiselt mere suupiirkondades või jõgede keskel. Sageli paigaldatakse kaevandamiskohtadele hooajalised töötlemisettevõtted, et vältida riknemise kahjustusi.

Omadused

Chum lõhe kasulikkus on paljude keha jaoks vajalike ainete olemasolu. Kalades on omega-3 ja omega-6, samuti letsitiin, seega võib seda pidada suurepäraseks ateroskleroosivastaseks aineks. Regulaarse tarbimisega võib punane kala oluliselt vähendada müokardiinfarkti ja insuldi riski. Suur hulk keta sisaldab kaaliumi ja magneesiumi - mineraale, mis on olulised südamelihase normaalseks toimimiseks. Kalades on kaltsiumi ja fosforit, mis taastab ja tugevdab luukoe.

Chumi koostis sisaldab tiamiini, millel on positiivne mõju ajus, mis omakorda parandab tähelepanelikkust ja mälu. Lisaks on see aine vajalik keha ja seedesüsteemi normaalseks arenguks ning vähendab ka alkoholi ja tubaka negatiivset mõju. Samuti tuleb öelda, et keta sisaldab A-vitamiini, mis on oluline nägemisteravuse seisukohast, ning osaleb ka kollageeni tootmisel. Seal on E-vitamiin, mis toimib toksilisuse mõjurina ja omab positiivset mõju nahale. Askorbiinhappe esinemise tõttu tugevdatakse immuunsust. Chumi koostis sisaldab rauda, ​​mis parandab vere ja vere moodustumise protsessi koostist. Aitab kala vähendada kolesterooli veres.

Chum lõhe võib olla kahjulik, kui olete toote suhtes ülitundlik. Nagu iga teise toote puhul, ei ole soovitatav kasutada suurtes kogustes lõhet.

Chum kalapüük

Parim aeg püüdmiseks on augusti lõpust oktoobrini. Ketid võib koguda nende elupaikades. Kudede kudemiseks läheb kala madalas vees jõele. Chum lõhe kudeb ainult üks kord, pärast mida ta sureb. Parem on kala püüda enne kudemist või kudemise ajal.

Paljud kalurid eelistavad kasutada 9. klassi varrast. Kalur ei pruugi üldse hammustuse algust tunda ja kala rebib joone ja lahkub kiiresti alla 40 meetri allavoolu. Püügi lihtsustamiseks peab rullil olema umbes 100 meetrit rida.

Chumi püüdmiseks on vaja teatud oskust ja palju kannatlikkust.

Kõik liigid on kehale väga kasulikud. Kõige tavalisemad neist on lõhelahus ja roosa lõhe. Mitte igaüks ei saa eristada üht liiki teistest, kuid see ei ole väga raske. Koori lõhe on veidi suurem, kudemise ajal on selgedel heledad triibud. Roosa lõhe meestel ilmub kudemise perioodil küünis, nina on pikenenud ja painutatud.

http://fishingwiki.ru/%D0%9A%D0%B5%D1%82%D0%B0
Up