logo

Keta on lõheperekonna tuntud esindaja. Kui tegemist on selle kalaga, mäletavad paljud inimesed kõigepealt sellest saadud punast kaaviari. Aga see ei ole ainsaks kasu, mida saab chum.

Üldised omadused

Chum lõhe on tüüp Vaikse ookeani lõhe. See punane kala on teisel kohal vaid ligipääsetavamale roosale, kuigi kõige levinumaks lõheks on lõhe.

Täiskasvanud rümba kaal võib ulatuda 14-15 kg-ni ja selle pikkus ületab mõnikord meetrit. See kala kuulub mere kiskjate hulka. Tema peamiseks delikatessiks on koorikloomad, millest ta saab punase pigmendi liha jaoks.

See kala elab Vaikse ookeani põhjaosas, Beringi mere ja Okhotski mere vetes ning ka Põhja-Ameerika kaldal. 3-4 aasta jooksul on keta kudemiseks valmis. Ja see läheb Jaapani, USA, Korea, Kola poolsaare ja Primorye põhjaosa jõgedele. On huvitav, et see läheb kudema just selle jõe vetesse, kus see ise mitu aastat tagasi tekkis. Mitte vähem uudishimulik on see, kuidas keta tunneb ära oma kohalikud veed - see maitseb.

Selle reisi ajal kaotab keta liha oma eelised. Halbpruun, tuim, ilma tervete rasvata - nii näeb kudemisaja vältel välja sarvifilee. Vähemalt tänu sellele, et jõgedesse sisenedes lakkab ta söömast ja elab ainult "reservide" arvelt. Muutub ka kala välimus: tavalise hõbeda värvi asemel muutub see tumedaks, peaaegu mustaks ja hambad suurenevad mitu korda.

See lõheliik kudeb elus ainult üks kord. Munade eemaldamisel sureb keta: mehed kohe ja naised 10-14 päeva pärast. Suvel ja sügisel on lõhe (kudemisperiood). Suvilõhe lõhe naised moodustavad 2–3 tuhat muna, sügisel (suuremad) lahkub 3–4 tuhat „pärijat”.

Toiteväärtus

Peaaegu kolm neljandikku sibulõhe fileest koosneb veest ja toote viies osa koosneb kvaliteetsetest valkudest. Selle kala kalorisisaldus ei ole kõige madalam - umbes 126 kcal, kuid mõõduka tarbimisega see ei mõjuta seda. Peale selle on fileed moodustavad rasvad kehale väga kasulikud. Valkude arvu (ja nendega asendamatute aminohapete) järgi võrreldakse selle lõheliigi liha sageli kana. Lisaks on keta metioniini allikas, mis on oluline aminohape, mida ei ole võimalik saada lihatoodetest. Muide, paljud toitumisspetsialistid peavad kaladest saadud valku inimestele kasulikumaks kui liha. Üheks põhjuseks on seedimise aeg. Kui, näiteks, vasikaliha, inimese seedesüsteem töötleb vähemalt 5 tundi, siis kulub umbes 120 minutit, et lõhkuda ja moodustada sellest kasulikke elemente.

See Vaikse ookeani kala sisaldab peaaegu kõiki aktiivseks eluks vajalikke komponente: peaaegu kogu B-vitamiinide kompleks, vitamiinid A ja E, olulised mikro- ja makroelemendid. Biokeemikud on kindlaks teinud, et 100 g lõhet on:

  • 22 mg kaltsiumi;
  • 330 mg kaaliumi;
  • 205 mg fosforit;
  • 65 mg naatriumi;
  • 0,5 mg rauda;
  • 35 mg magneesiumi;
  • 430 mg fluori;
  • 0,8 mg tsinki;
  • 0,4 mg A-vitamiini;
  • 1,5 mg E-vitamiini;
  • 1, 3 mg D-vitamiini;
  • 1,3 mg C-vitamiini;
  • 2,3 mg B-vitamiine.

Kasulikud omadused

Lõhekala on toitumisspetsialistide sõnul ideaalne toode südame tervise säilitamiseks ja veresoonte tugevdamiseks. Keta liha regulaarne tarbimine vähendab oluliselt insuldi või südameinfarkti riski. Kõik see on tingitud omega-3, omega-6 rasvhapete, kaaliumi, magneesiumi rikkalikust sisaldusest. Samuti on oluline meenutada, et omega ained on juba ammu saanud vananemisvastaste abinõude maine. Paljud usuvad, et kalade ja mereannite rasvhapped võivad ennetada vähki, aju düsfunktsiooni ja Alzheimeri tõbe.

Lõhe metioniin on oluline soolte nõuetekohaseks toimimiseks. See hoiab ära seedetrakti limaskestade haavandid ja erosiooni. Lisaks on sellel ainel antidepressandid. Ja see selgitab, miks meeleolu parandamiseks soovitatakse punast kala süüa. Lisaks on metioniinil positiivne mõju maksa tervisele.

Tiamiini olemasolu lihas muudab keta aju jaoks oluliseks ning kaltsiumil ja fosforil on soodne mõju luukoele. Muide, tänu tiamiinile taastavad lõhenõud õige seedimise ning vähendavad alkoholi ja tubakasuitsu kahjulikku mõju kehale.

Piisab, kui meenutada, et filee koostises on A-vitamiini ja selgub, miks okulistid soovitavad punase kala liha oma nägemuse parandamiseks.

Lisaks juba nimetatud eelistele on keta nahale kasulik (aktiveerib kollageeni tootmist), immuunsus (sisaldab C-vitamiini), hemoglobiin (on raua allikas). Selle liha omab antioksüdantide omadusi ja vähendab kolesterooli taset organismis.

Üldiselt on toidu kujul esinev lõhelõhe võimeline:

  • ennetada vananemist;
  • ennetada südamehaigusi;
  • põletiku raviks;
  • parandada nägemist ja aju funktsiooni;
  • vähendada kolesterooli;
  • tugevdada veresooni ja parandada verevoolu;
  • vältida tromboosi;
  • tugevdada immuunsüsteemi;
  • "Alusta" ainevahetust;
  • suurendada hemoglobiini.

Vastunäidustused

Chum liha ei kanna praktiliselt mingeid kõrvaltoimeid. See kala sobib kõigile. Erandiks on inimesed, kellel on talumatus valgurikaste toiduainete suhtes või allergia kala ja mereandide suhtes.

Kuidas valida keta

Punane kala on väga kasulik, kuid ka üsna kallis toode. See siseneb maailma turgudele Kaug-Idast suuremal määral. Venemaal püütakse igal aastal 20–30 tuhat tonni punast kala. Maitsvad ja tervislikud toidud on aga sobivad ainult noortele rümpadele. Samal ajal võivad kogenematud ostjad sattuda hoolimatute müüjate söödasse, kes keta varjus pakuvad odavamat tüüpi filee (näiteks roosa lõhe). Et mitte saada petturite ohvriks, on piisav, kui meenutada mõningaid väärtuslikke nõuandeid:

  1. Võrreldes küürlõhega on lõhenenud lõhe oluliselt suurem (roosa lõhe keskmine kaal on 2-3 kg).
  2. Noorte soja lõhe liha on erkroosa.
  3. Värske lõhn näitab, et kala püüti hiljuti.
  4. Silmad peaksid olema läikivad, ilma uduseta.
  5. Valitud rümba külge ei tohi muljutada, värvida.
  6. Värske rümba pind ei tohi olla libe.
  7. Pärast sõrme kinnitamist rümba külge tuleb liha taastada. Kui see ei juhtu - toode on vananenud.
  8. Külmutatud lõhet võib ladustada kuni 8 tundi.

Chum lõhe toiduvalmistamisel

Punane kala on suurepärane tooraine tõeliste kulinaaride nautimiseks. See delikatess võib olla praetud, küpsetatud, keedetud, hautatud, marineeritud ja soolatud. Lõhe võib olla eraldi tassi ja keerukamate kulinaarsete variatsioonide osa.

Chum-liha on maitsvad gastronoomilised omadused. Kuid on oluline kala nõuetekohaselt süüa. Keta on üks neist mereelanikest, kelle fileed ei sobi praadimiseks. Seda tüüpi kuumtöötlus muudab liha kuivaks ja maitsetuks. Seega, kui sa praadad kala, siis ainult taigna kasutamisega. Küpseta fooliumis või suletud mahutis.

Keta supermarketites on külmutatud, jahutatud, soolatud või suitsutatud. Värske rümp on hea supi ja muude kuumade toitude jaoks. Soolatud tükkideks võib kasutada salateid ja muid külmi suupisteid (kuid seda tüüpi mett tuleb reeglina pesta liigse soolaga).

Kuid mitte ainult tibu liha on delikatess. Tema kaaviaril ei ole teist tüüpi punase kaaviariga võrdsust - see on tihedam, suur, ilus oranž värv.

Kuidas parandada kala maitset?

  1. Sulatatud chum lõhe kahes etapis. Esimene on külmkapis. Teine on toatemperatuuril. Nii et kõige kasulikumad toitained ja filee õige konsistents.
  2. Kaalud lagunevad kergemini, kui enne rümba lõikamist valage keeva veega ja kastke see seejärel äädika abil sooja veega.
  3. Ketu on parem küpsetada kui praadida. Ja kui sa praadad, siis ainult taignas (mahlakuse säilitamiseks).
  4. Enne küpsetamist sidrunimahlaga marineeritud kala tükid (või rümbad).

Õige retsept soolase sööda jaoks

Õigesti soolatud kahvatu-roosa kala liha on maitsev ja ilus lisandus pidulikule lauale. Ja see toiduvalmistamismeetod aitab oluliselt pikendada toote säilivusaega. Ja mis kõige tähtsam, nii värske kui külmutatud rümp sobib soolamiseks.

Niisiis, lähme keetmisele. Esimene samm on rümba ettevalmistamine: sulatamine, pesemine, uimede puhastamine, naha eemaldamine. Jagage kala suurteks tükkideks ja valmistage segu soolamiseks. Selleks vajate soola ja suhkrut samas koguses. Valikuliselt võib segu "taaselustada" pipra, vürtsidega kala, koriandri, loorberilehtede, muskaatpähkli jaoks. Samuti on lubatud lisada mõned taimeõli. Kuid sellisel juhul ei ole peamine seda üle pingutada, nii et vürtsid ei muhletaks süüa loomulikku maitset. Segage kõik koostisosad põhjalikult ja keerake õrnalt iga kalaliha magus-soolasesse pulbrisse. Keerake kala pannile (emailitud või klaasist), tihedalt tampitud. Saada päevas külmkapis. Valmis kala on maitsev kui külm suupiste või võileib.

Originaal suupiste

Selle suupiste väärikust hindavad igas vanuses gurmaanid. Lisaks sellele valmistatakse see väga kiiresti. Kõik, mida vajame, on pita leib, soolatud chum, sulatatud juust, rohelised. Pane leibale soolatud sibulsahlad sulatatud juustuga ja puista tükeldatud sibulaga. Vormige rulli ja saatke see külmkappi (külmutamiseks). Serveeri viiludena.

Chum lõhe "oder"

Oderipuder on väga kasulik toode. Kuid mitte kõik armastavad seda teravilja. See on teistsugune asi, kui see on maitsvate punaste kaladega.

Leota oder õhtul keedetud soolases vees. Fillet toores chum lõhe lõigatakse tükkideks ja hautatakse taimeõlis koos vee lisamisega (kaanega suletud). Hauta sibul, suvikõrvits, porgand ja tomat eraldi kastrulis. Kui kõik koostisosad on valmis, pange köögivilja segu plaadile, pealt - osa söödast. Nagu garneering - oder. Sest suurejooneline sööda, putru saab panna õhuke kiht kala.

Punased kalad täidisega

Puhastage Ketu, kuid ärge lõigake kõhtu (tee üle kõhu). Riivige rümp koos vürtside seguga ja saadetakse külmkappi üleöö. Soolast, piparist, koriandrist, sidrunbalmist, tilli, sidruni (koor ja mahl) valmistatud segu. Kuna seened kasutavad riisiga seeni. Küpseta varrukas umbes 40 minutit. Serveeri aurutatud porganditega, lillkapsas, brokkoli.

Punane kala on oma populaarsuse teeninud, seda eriti maitsva maitse tõttu. Kuid õige delikatess ei ole ainult maitsev, vaid ka kasulik. Ja keta on selle selge kinnitus.

http://products.propto.ru/article/keta

Miks ei ole keta punane?

Ostsin moori ja tema liha on peaaegu valge, ma pole seda varem märganud. Miks mitte punane?

Chum lõhe on piklik keha ja läikiv kaalud valatud hõbe. Liha on tihe, helepunane-oranž. Kala kasvatamine üks kord elus. Surnud isikud surevad. Prespawning perioodil tekivad füsioloogilised muutused, mis on märgatavad meestel. Chum lõhe värv muutub kollakaspruuniks, kaalud on jämedad ja külgedel on lillad. Meestel kasvavad kumerad karvad.

Kudede lähenemise tõttu muutub värv tumedamaks, suulae ja keele küünarnukid muutuvad mustaks. Sellises olekus nimetatakse sarvilõhe nimetusega säga. Kala liha muutub valkjas ja lahtise struktuuriga. Rasvade ja muude ainete sisaldus väheneb, maitse halveneb. Enne kudemist ei tohiks kala püüda. Toode sobib loomasöödaks.

http://lovitut.ru/faq/pochemu-keta-ne-krasnaya

Keta valge miks

Registreeritud: 01.06.2004
Sõnumid: 12
Asukoht: Kiiev

Registreeritud: 28. veebruar 2003
Sõnumid: 17446
Asukoht: Venemaa

Registreeritud: 08.02.2003
Sõnumid: 5554
Asukoht: Riia-Iisrael

Registreeritud: 01.06.2004
Sõnumid: 12
Asukoht: Kiiev

Registreeritud: 01.06.2004
Sõnumid: 12
Asukoht: Kiiev

Registreeritud: 28. september 2002
Sõnumid: 3409
Asukoht: Tallinn, Eesti

Registreeritud: 01.06.2004
Sõnumid: 12
Asukoht: Kiiev

Sonia, tänan teid pannkookide retsepti eest.

Noh, keta ja roosa lõhe kui hea - neid ei kasvatata taludes, nad on looduslikud kalad)

Tasha-monami
Kuldne kokk

Registreeritud: 03.11.2004
Sõnumid: 1462
Asukoht: Moskva

Registreeritud: 28. veebruar 2003
Sõnumid: 17446
Asukoht: Venemaa

Registreeritud: 08.02.2003
Sõnumid: 5554
Asukoht: Riia-Iisrael

Mary hüppab
Kuldne kokk

Registreeritud: 31/10/2003
Sõnumid: 1849
Alates: Afula. Iisrael / 10 km Armageddonist

Registreeritud: 28. veebruar 2003
Sõnumid: 17446
Asukoht: Venemaa

Registreeritud: 01.06.2004
Sõnumid: 12
Asukoht: Kiiev

Sõbrad, teoreetiliselt olete õiged. Kuid me oleme ette näinud soolatud lõhe 2 nädalat ja nüüd ei saa me nii kergesti loobuda.. Pärast sulatamist on selge, et see ei ole mädanenud. Ma röstisin ja sõin eile väikese tükkiga ja siiani on kõik korras. Me ei anna lastele (eriti kuna neid pole)

Aga Kievans on hoiatatud, et partei madala kvaliteediga chum ilmus turgudel (jälle näinud sama samas kohas): hall tagumik, saba osa - märgatav sisselõige - ärge võtke seda!

http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=21848

Chum lõhe: kus ja kuidas poest valida

Chum lõhe on tuntud oma suurepärase liha ja kaaviari poolest. Viitab tööstuslikule, seega on see sageli riiulitel väga erinevas vormis: värske, külmutatud, suitsutatud, soolatud. See on suurepärane koostisosa paljudele roogadele, kuigi kaladel on muid kasulikke omadusi.

Üldine teave

Lisatakse tellimusesse lõhe, lõhe perekond. Mõnikord nimetatakse igapäevaelus liha värvi jaoks punast kala. Muud lõhe, näiteks roosa lõhe või forell, on saanud sama lihtsustatud nime. Tegelikult on punased kalad teise pere esindajad - tuur.

Keta on alati olnud tööstusliku väärtusega, eriti Kaug-Ida rahvaste jaoks. Eelmise sajandi teisel poolel vähenes kontrollimatu saagist tingituna punase kana lõhe kala arv märkimisväärselt. Riik võttis teda kaitse alla ja nüüd on olukord paremaks muutunud.

Kalade elu jaguneb kaheks peamiseks etapiks: enne puberteeti ja pärast seda. Noored elavad meredes, sageli kalda lähedal.

Kui kala saab täiskasvanuks, muutub selle elupaik ja käitumine suuresti. Ta muutub agressiivsemaks ja läheb suurte paadide juurde. Kaviari maha laskmiseks peab ta tegema keerulise tee jõgede suu juurde ja siis nende peavooludesse. Tavaliselt peate liikuma praeguse vastu. Pärast kudemist sureb keta.

Esmalt küpsetage värskes vees. Kui jõud ilmuvad, lähevad nad merre ja tsükkel kordub.

Välimus

Kuidas chum välja näeb, sõltub selle vanusest. Selle välimus muutub pärast küpsemist oluliselt. Seni on sellel piklik kuju, massiivne keha, hõbedane värvus, mille jaoks saadakse veel üks nimi - hõbekala.

Pärast küpsemist muutub kaalu värvus pruunikas-kollaseks. Muud muutused sarvilõhes on:

  1. Lilla laigud ilmuvad kehale.
  2. Kaalud muutuvad jämedamaks, nahk paksem.
  3. Keha laieneb.
  4. Lõualuu kuju muutub. Hambad kasvavad, muutuvad kaarduseks.
  5. Kudede kudumise ajal muutub värv mustaks. See ei sobi enam kalapüügiks.
  6. See on suur kala. Üldjuhul on täiskasvanud 0,5–0,7 m. Suurim teadaolev proov on 1 m ja kaalub 16 kg. See on siiski ametlik teave. Habarovski territooriumil väidavad kohalikud elanikud, et aeg-ajalt puutuvad Ochota jões kokku umbes 1,5 m suurused isendid.

Elupaigad

See elab Vaikse ookeani vesikonnas. Chum lõhe kudeb mageveekogudes:

  • Kaug-Idas;
  • Põhja-Ameerika: Californiast Alaska;
  • Aasia

Soolisest merevees mageveekaladele liikumiseks nimetatakse seda kontrollpunktiks. See eelistab ookeani põhjaosa Kuro-Sivo voolu lähedal. Piirkond hõlmab merd:

Kala on sügavusel kuni kümme meetrit. Kevadel satub see sabadesse ja liigub Kanada, USA, Lõuna-Korea ja Jaapani mageveekogude suunas. Sageli võib seda leida näiteks Okhotski mere vesikonnas järgmistes jõgedes:

Närimisprotsess

Weeds on jagatud küpseteks isikuteks ja need, kes ei ole veel tõuaretamiseks valmis. Viimased saadetakse tagasi rannikule. Koostamiseks valmis lõhe läheb kaugemale.

Kala jõuab seksuaalse küpsuseni umbes neli aastat. Chum lõhe võib kudeda suvel ja sügisel. Soojal hooajal toimub see augustist septembrini. Jõe kohad valitakse kala poolt väga hoolikalt. Tavaliselt on põhjas nõrk vool ja veeris.

Kui vesi külmub põhjani, sureb praad. Seda arvestab ka sügis-lõhelõhe, nii et see valib kohad, kus on lähedal maa-aluseid allikaid. Liiguv vesi ei külmu põhja.

Kaviar on suur, umbes 7,5 mm läbimõõduga. Naised valmistavad koha ettevaatlikult, alumise põhjaga. Pärast viskamist on kaaviari ülaosas kividega ja kruusaga korralikult suletud. Mäed on 2–3 meetri pikkused, 1,5–2 m laiused. Sel ajal sõidavad mehed kala ära nii, et neil ei ole kiusatust kaaviari süüa.

Chum toitmine

Pärast kudemist sureb keta ja muutub toiduks. Uued noored inimesed toituvad ka putukatest. Siis sisaldab toitumine järgmist:

  • karploomad;
  • väiksemad kalad, näiteks sulatatud või heeringas;
  • koorikloomad.

Viimasel kudemispaigale sõitmisel sööb tibu midagi. Seedetrakt ei tööta ja põhjustab atroofiat. Arvatakse, et see kaitseb järglasi võimalike ohtude eest. Praegu ei tööta tavaline sööt. Erandiks on elussööt või kunstlik peibutis.

Tööstuslik väärtus

Võrreldes teiste lõhe toodetakse väga kaugele idamaale. Saagi osas on see roosa lõhe puhul teine. See kaevandatakse võrkude kaudu:

  • jõesuudmetes või nende lähedal;
  • teistes piirkondades, kus on lubatud tööstuslik kaevandamine.

Sageli ilmuvad hooajalised ettevõtted püügipiirkonna lähedal. Nad vähendavad kulusid ja säästavad toodet paremini.

Kasulikud omadused

Chum lõhe on kala, mille kasulikud omadused on juba ammu teada. Mõnedel muudel lõhelastel, nagu siigil või valgel lõhe, on valge liha värvus. Chumil on see helepunane, tihe. Sellel on edukas koosseis:

  1. Valk on 20%, mis on palju. Ja ta imendub hästi.
  2. Vesi - 75%.
  3. Rasvad ja tuhk - 5%.
  4. Peaaegu mitte süsivesikuid. See on lõhenemise unikaalne omadus. Kasulikku vara kasutavad sageli toitumisspetsialistid.
  5. Rasvhapped: omega-6, omega-3. Hea abi ateroskleroosi vastu.
  6. B1-vitamiin. Suurepärane antioksüdant. Parandab aju, närvisüsteemi tervikuna. See leevendab tubaka ja alkoholi kahjustust, mistõttu seda peetakse alkohoolsete jookide suurepäraseks suupisteks.
  7. A-vitamiin soodustab kollageeni moodustumist, tugevdab nägemist.
  8. E-vitamiin Näitab toksiine, parandab nahka.
  9. C-vitamiini on vaja paljude protsesside jaoks. Näiteks aitab see suurendada immuunsust.
  10. K, Mg. Aidake südametööd teha.
  11. Fosfor sisaldab kaltsiumi. See kehtib eriti vanemate inimeste kohta, kuna luu tugevus väheneb koos vanusega.
  12. Raud on oluline element, mis kehas sageli puudub. Kaasa arvatud punaste vereliblede, hemoglobiini ja nende kaudu, annab see kehale hapniku.
  13. Muud mikro- ja makro-toitained, vitamiinid.

Liha on toitev, kuna selle rasvasisaldus on madal. 100 g - ainult 125 kcal, rohkem kaaviaris - 250. Kala ei ole odav, kuid toitumisspetsialistid usuvad, et hea on umbes 200 g nädalas süüa, kolesterool ei ole piisav: 100 g - 80 mg.

Võimalik kahju

Tavaliselt on vähe lõhet. Seda soovitatakse ka lastele, rasedatele ja imetavatele naistele. Võib-olla on menüüst väljajätmise ainus üldine põhjus toote talumatus.

Kalades võivad olla parasiidid. Sellepärast on soovitav süüa enne söömist termiliselt töödelda. Mõned neist vabanevad külmutamisest. Madal temperatuur päeva jooksul tapab olulise osa kahjuritest.

Kalal on meeldiv maitse. Punane kaaviar on kõigile tuttav. Keta-toitude nimekiri on väga rikas, näiteks:

  • lõhe "karusnaha all";
  • nõrk soolatud sool;
  • praetud taignas;
  • maitsestatud vürtside ja maitsetaimedega.

Ostmine ja ladustamine

Chum lõhe puhul on mõnikord odavam roosa lõhe. Et mitte eksida, peate meeles pidama erinevusi nende vahel:

  1. Chum lõhe on suurem kui roosa lõhe. Esimese lindu keskmine lind on 5 kg, teine ​​on ainult 2. Tavalise lõhe pikkus on umbes 0,5–0,7 m, seega ei tohiks tükid olla väikesed.
  2. Roosa lõhe puhul, nagu nimigi ütleb, on hump - hea eripära.
  3. Liha värvus on samuti erinev. Vajadus lõigata. Keta liha - särav roosa. Roosa lõhe puhul on see palju pehmem ja valge veenidega.

Ei ole piisav, kui valida moor, siis peaksite kontrollima ka selle kvaliteeti. Selleks toimige järgmiselt.

  1. Vaadake kala silma. Nad ei tohiks olla hägused, kõige paremini läbipaistvad.
  2. Lõhnab lõhet. Värskus kohe tundus, lisandid - ka.
  3. Puuduvad kahtlased kahjustused, nagu plekid või verevalumid.
  4. Kui kaal on libe, siis kala on selgelt varjatud.
  5. Te võite meenutada teiste toodete, näiteks rasva ostmise põhimõtteid. Siin peaksite ka pinna pealt suruma. Kui mõlk on pikka aega taastumas, on see halb märk.

Kodus on soovitav kohver kohe valmistada. Külmkapis hoitakse seda mitte rohkem kui kaheksa tundi. Kala säilitamiseks võib külmutada.

Chum lõhe on tervislik ja maitsev kala. Soovitav on lisada oma dieeti. See kala ei ole odav toode, vaid palju osta ja ei ole vajalik.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Miks on chumil peaaegu valge liha?

Me ostsime turule kange lõhe ja tema liha on peaaegu valge. Miks ja kas see sobib toiduks?

Kala kuulub lõhe perekonda. See on maitsev, tervislik, aga ka kallis toode. Sageli vabastavad vaenulikud müüjad odavalt kala, näiteks roosa lõhe. Kauba kvaliteedi määramine võib põhineda:

  • suur, ulatub 13 kg-ni;
  • noorte kalade liha punane-oranž;
  • silmad on läikivad;
  • värske lõhn, libisemiskindel pind;
  • rümp on hõbedane, kui sõrmega pressitakse, taastub vorm kiiresti.

Samuti juhtub, et selle tüki lõikamisel leitakse, et liha sees on valkjas kiuline struktuur. See tähendab, et kala püüti kudemisperioodil. Puudub üksmeel sellise liha sobivuse kohta toiduks. Mõnede andmete kohaselt on kala söödav, nad valmistavad hakkliha ja konservid. Teiste sõnul ei ole kudemisharjumustega liha inimestele sobiv.

http://lovitut.ru/faq/pochemu-u-kety-myaso-pochti-beloe

Keta: omadused ja omadused, nõuanded süüa

Õrnalt oranži-punase tooniga küllastunud keta kalafileel on suurepärased maitseomadused ja see võimaldab teil toita palju väga kasulikke aineid. Mere hõrgutiste hulgas on keta eriline staatus ja see on kõrgelt hinnatud. Seda ei kasvatata kunstlikult, kaevandatakse kalanduse raames ja koristatakse rangelt kindlaksmääratud aastaaegadel, mis annab kariloomade aastakasvu.

Kuid enamik selle gurmeetoote fännidest teab kaladest ise väga vähe. Kuidas eristada naissoost isast tervelt rümba ostmisel? Mis erineb roosast lõhest ja sockeye'ga seotud kummitusest? Mida ta välja näeb ja kus on Venemaa? Kõiki neid küsimusi tuleks uurida nii põhjalikult kui võimalik, et tulevikus saaks kala hõrgutiste valimisel oodata tõeliselt kvaliteetset toodet.

Välimus ja peamised omadused

Vene Kaug-Ida vetes korjatud lõhelõhe on üsna suur lõhe kala, mille pikkus on kuni 1 m, kaal kuni 15,9 kg (keskmine kaal on tagasihoidlik, umbes 5-7 kg) kuulub mereelustiku kategooriasse, kes kasutavad hingamisteed. Aretusprotsess hõlmab kaaviari viskamist. Chum lõhe kudeb elus ainult üks kord, pärast mida naised surevad. Järeltulijate kasvatamiseks valib kala jõgede suu, magevees kasvab praad ja läheb merele, kaldast eemal, uuele kasvutsüklile.

Selle tõu kirjeldus on koostatud üksikasjalikult ja võimaldab teil saada selle omadustest ja struktuurist täieliku ülevaate. Kaug-Ida või Kamtšatka sort on üsna muljetavaldav. Ta kannab hõbedat enamiku oma elu jooksul, massiivne, piklik keha naha alla sisaldab helget, punast filee liha. Aja jooksul, kui läheneme kudemisele, muutub kaalude värvus pruunikas-kollaseks, muutudes lilla ja mustaks. Liha muutub valgeks ja kaotab oma toiteväärtuse, suuline aparaat muteerub, suured hambad kasvavad, lõualuu deformeerub.

Suvel ja sügisel on lõhet. Esimene läheb kudema ajavahemikul augustist septembrini. Teine lõpetab kaaviari viskamise hooaja detsembris. Järeltulijaid kasvatatakse värsketes voolavates tiikides, mille põhja on kaetud kividega. Maapinnal tekitab emane munemise jaoks spetsiaalse augu, sulgeb selle pärast kudemist kruusakattega. Pärast pesa korraldamist valvavad täiskasvanud kalad oma järglasi kogu kasvu ja arengu ajal.

Kuna tibu aretamine on elu lõpp, on praadi esimene toit kõige enam nende vanemate kehad. Ka noored poisid ei hülga vee-putukate vastseid. Täiskasvanute toitumine ei ole ka liiga mitmekesine. Et kaitsta järeltulijaid, imavad nad aktiivselt väikeseid kalu - heeringast kuni haisuni, hävitades sellega tulevaste järglaste looduslikud vaenlased.

Lisaks moodustavad molluskid ja väikesed koorikloomad märkimisväärse osa söögikoosadest. Kudede kudemise ajal peatub kala söömine ja muutused organismis põhjustavad osa siseorganite atroofiast.

Elupaigad

Chum lõhe kuulub Vaikse ookeani lõhe kategooriasse, mis moodustab selle elupaiga. Leitakse kogu Kaug-Ida rannikul, elab Põhja-Jäämeres, toimub Sahhalinist Kamtšatka. Merepiirkonda esindavad Okhotski meri, Beringi meri ja Jaapani meri. Jõgi - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka jt. Kala migratsioon massisöötmise ajal toimub peamiselt Vaikse ookeani suunas, sooja voolu suunas. Kevadel algab liikumine põhja suunas, kust seksuaalselt küps põlvkond läheb edasi kudema ja noor kasvab tagasi lõunapoolsetele laiuskraadidele.

Oluline on märkida, et keta iseloomustab teatav käitumine aretusperioodil. Alati naaseb kudemiskohta sünnikohtadesse, mis võimaldab Põhja-Ameerika liikidel ja Aasia alarühmal paljunemise ajal üksteisega ristuda, isegi kui see on piisavalt aktiivne.

Eraldi kasutatakse Sahhalini lõhet taimekasvatuse osana, millel on ebatavaline hõbeda-roheline värvitoon.

Mis erineb teistest kalaliikidest?

Teades, et lõhelased on iseloomulikud, on see kasulik, sest see kala on palju kallim kui teised lõhetõugud, seetõttu püüavad nad oma varjus sageli müüa rohkem eelarvetasandit - roosa lõhe. Oluline on pöörata tähelepanu kala kuju kujule. Roosa lõhe on seljapeal piirkonnas üsna iseloomulik. Sellisel juhul on rümba suurus võrreldes teiste lõhega üsna väike. Samuti on üsna sarnased kana lõhe ja sockeye külmutatud kujul. Värskelt püütud noori kalu võib eristada naha nahast. Sokkides on see roosakas.

Chum lõhe - hele hõbe, üleminek ülemisele harule lähemale hallile. Lisaks on sockeye üsna rasvane, mida on parem näha rümba küljes. Selle fileel on rikas punane, peaaegu viigimarjas toon. Chum liha on pehmem, roosa-oranž, mida ta tavaliselt mõtleb toote toitumisomaduste mainimisel. Lõhe on palju suurem, Venemaal elab järv Karjalas. Kuid üha enam saadakse see kala kunstlikult. Väärib märkimist, et müüdavas vormis pole seda peaaegu kunagi leitud, see müüakse pärast töötlemist.

Koostis

Chum lõhel on tasakaalustatud koostis ja suurepärane suhe proteiini ja rasva sisaldusega lihas. Soolases vees elavad kalad on rohkesti naatriumi - kuni 50 mg 100 grammi kaaliumi kohta. Süsivesikute puudumine koostises muudab toote tõeliselt asjakohaseks sportlaste jaoks. Valgusisaldus on 20% toote kogumassist. Kompositsiooni kasulike mikroelementide hulgas on magneesium, kaltsium ja raud ning rasvlahustuvad vitamiinid A, B6, B12. Ka koostises on iga inimese jaoks vajalikud aminohapped:

  • trüptofaan;
  • lüsiin;
  • arginiin;
  • lüsiin;
  • fenüülalaniin;
  • Omega-3 ja omega-6 rasvhapped normaliseerivad rasva ainevahetust.
http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Keta valge miks

Chum lõhe (Chum lõhe) on kõige rohkem Vaikse ookeani lõhe. Liha rasv, roosa. Elab 3-6 aastat merel, tõug ainult jõgedes. Mošee kudeb üks kord elus pärast kudemist. Külluslik Alaska pankadel, Anadyris, Beringi meres, Kamtšatka, Okhotski mere ääres, Sahhalinis, Kuril-saartel, Põhja-Jaapanis. Kala läbipääsu kaudu.

Kirjeldus: Chum'i pea on suur, kooniline; ülemine lõualuu sirge, kitsas, pikk; silmad on väikesed. Keha on piklik, mõnevõrra kokkusurutud külgsuunas. Selja- ja pärakuääred asuvad sabale lähemal kui peaga. Gill stamens 19-25 (vähem kui roosa lõhe), gillkiired 12-15. Seljaäärse III-IV 9-11 kiirte puhul, anal III (12) 13-15, ventraalses I-II 8-11. Kaalud võrreldes roosa lõhega on suuremad (125-150). Sabaosa on õhem ja kõrgem (võrreldes punase värviga). Paneelid 135-185, selgroolülid 69-71.

Värvus: merel on pea ja torso peal, uimed on tumesinised metallilise läikega ning küljed ja kõht on hõbedast valget. Abielukleitis on pea ja torso peal mustad; silma taga on selge tumehall, tume lilla või tumedad punased triibud. Naisel kudemisperioodi jooksul on keha ja pea proportsioonid peaaegu muutumatud. Meestel ripub ülekasvanud ülemine lõualuu tugeva konksu all. Keha muutub veelgi tasapinnalisemaks tänu suurele humpile pea taga. Kudede, taeva, keele, nakkevööde aluste kudedes muutub mustaks. Liha on läikiv ja valkjas. Noored jõe ääres keha mustade triipudega.

Suurused: On kaks sohvaliiki: suvi (keskmine keha pikkus on 58-80 cm) ja sügis (72-100 cm). Anadüüri korpuse pikkus varieerub 47,5-88,0 cm, kaal 1,38-8,05 kg. Maksimaalne pikkus on 96 cm ja kaal on 9,8 kg Venemaal ja 102 cm ja 15 kg Alaskas.

Eluaeg: maksimaalne vanus 10 aastat.

Erinevused: Chum lõhe erineb suuremast lõhest suuremates kaaludes ja väiksema hulga gill-rakeritega. Kehal ei ole musti täpid ega sabaäär. Sekundaarseid seksuaalsuhteid ei väljendata nii tugevalt kui roosadel.

Suvi Amur keta morfoloogiliselt erineb sügisväärtusest - see on märgatavalt väiksem kui sügisel. Bioloogiliselt on see väga erinev: see siseneb Amurisse enne sügist ja selle kestus peatub tavaliselt sügise alguses. Mägede mošee suvi kuu varem kui sügisel; tal on vähem mune kui sügisel. Suvekummi lõhe Amuris jõuab samasse vanusesse kui sügis tibu (3-6-aastane), siseneb jõe ka 4. eluaasta jooksul.

Erinev on ka Amuri levikuala: suvekoor ei tõuse nii kõrgele. Suvekumba peamised kudemisalad on praegu: r. Amgun, oz. Orel ja Amuuri jõe lisajõed jõele. Mad. Ayano-Okhotski piirkonnas ja Sahaliinis, samuti Amuris, on suvel ja sügisel rännaku kulg hästi väljendatud, kuid Eesos (Hokkaido) on ilmselt üks sügis.

Summer chum lõhet levitatakse Vaikse ookeani põhjaosas, Ameerika rannikul, Beringi väinast lõunasse San Franciscosse ja Aasia rannikul Providence'i lahe (Chukotka Land) saali. Peetrus Suur. Väikeses koguses püütakse lõhet Lena alamjooksul, kus see isegi kujutab endast kalapüüki. Kolymas on Indigirka ja Jan. Palju Anadyris, Kamtšatka kaldal (harvaesinevatel ülemadel, keta on), mööda Okhotski mere kalda, Kuril-saari, Sahhalini. In Amor tõuseb enne massid.

Summer chum vorm kasvab aeglasemalt kui sügisel. 88% suvekummasid on peaaegu 4 aastat vanad (vähem kui neli aastat, alates munarehu haudemiskuupäevast, isased 63 cm, naised 60 cm). Sügisel on see, et üle poole on viis aastat vana.

Jaotumine: See siseneb Vaikse ookeani ranniku jõgedesse (Providence'i lahe ja Peterburi suurte lahtide vahel) ja Tumen-Ula jõele. Chum lõhe on rohkelt Alaska kallastel, Anadyris, Beringi meres, Kamčatskas, Okhotski, Sahhalini, Kuril-saarte ja Põhja-Jaapani kaldal. Amuris, Sahhalini jões ja Ayano-Okhotski piirkonnas on mõlemad vormid.

Eluviis: kala läbimine. Seda iseloomustavad väga lühikesed magevee- ja pika mereajad (2–5, kuid tavaliselt 3-4 aastat). Kamtšatka liigid on valdavalt suvel. Mereperioodil on segu erinevatest karjadest, sealhulgas Ameerika ja Aasia liha, kuid kudemise ajaks erinevad need taas.

Toitumine: magusperioodil elavatel veeorganismidel söödetakse lõhelõhe. Allavoolu rände ajal söövad noored kalad väikesed veeselgrootud. See toidab väga aktiivselt ja annab kuni 2,5-3,5% kehakaalu päevas. Jõgedes, noorte taldrikute, siigade, valka, minnow, stickleback ja smelt konkureerivad noorte chum lõhe.

Meres sööb väike, ebaküpsed lõhed (30–40 cm pikkused) koppodid, bokoplavid, kala (noored lest ja goby, anšoovis, gerbil, salat, heeringas), molluskid, mantelloomad, ctenofoorid, euphausiidid ja kalmaari noored.

Vaenlased: kala (noored särgid, harjusid, aasia sulat, Kunja, Lenok, Burbot, Minnow, Malma, Lamprey, Nelma, Kaluga) jahipidavad noored ja mäestikud, täiskasvanud kala ja noored kalad - kalade söömine ühendajad) ja lihasööjate imetajad (larga, karud, beluga, merik).

Paljundamine: Keta siseneb jõele 3-10-aastaselt, 4-6-aastased osalevad paljunemisel. In Amor siseneb massidesse. Amuri suudmesse sisenevate kalade ja Amuri kala suu ääres domineerivad kalad, mis ei ole veel täielikult küpsenud seksi tooteid. Neil kala - hõbedakala - on läikiv hõbedane värv ilma laigudeta; rasvane liha, roosa. Serebryanka on väga sarnane sockeye'ga; kalurid eristavad neid välimuselt peamiselt sabajuuses, mis on peenem ja kõrgem. Paar päeva pärast kubemaksa sissepääsu jõkke, kuna see läheneb kudemisaladele, hakkab selle välimus muutuma: hõbedase fooliumi hiilgav hõbedane värv kaob, värvus on pruunikas-kollane ja taga tumeneb.

Amuuri suudmealal asuval lõhelõikusel on tume-lilla või tume-karmiinpunane, vaevu märgatavad ristlõikelised heledad lilla triibud (tavaliselt 6-7). Mees on selja tagant veidi tagasi. Liha roosa värv muutub heledaks. Sellist keta nimetatakse rüüstlikuks või poolkubiks. Kudude kudumise ajaks on keha lamedaks saanud, meeste hambad suurenevad oluliselt. Järk-järgult muutub kala täiesti mustaks, mitte ainult väljaspool, vaid ka sisemuses: suulae, keele, nakkekaartide alused on mustad; sellist kala nimetatakse säga; selle liha on valkjas, lõtv, inimtoiduks kõlbmatu (seda kasutatakse koertele yukola valmistamiseks).

Augusti keskpaigas ja lõpus lõpetatakse suvekoor. Augusti keskpaigast ja mõnikord alates juuli lõpust hakkavad eri isikud hakkama saama sügismeele nn "kõige olulisemad töötajad", kes esindavad suuri mehi. Sügavale lõhele on tavaliselt palju suurem kui suvel.

Närimine augusti keskel, suurte jõgede mägistes lisajõgedes, põhjavee väljavoolu kohtades, kivise pinnase pinnal ja kiirvoolul. Kevadel on veesügavus 10 kuni 100 cm, harvemini kuni 4 m. Sügisel lõhetav lõhe siseneb jõgedesse augusti lõpus - septembri alguses ja tõuseb palju kõrgemale suvest. Närimine toimub hiljem, sageli jää all. Pesade ehitamiseks kasutavad tootjad jõe voodikohti ja püsivaid jõevarte, samuti põhjavee turustusvõimalusi. Kudede alustamisel puhastavad naised sabade või rohtu abil kudemise koha põhja, sabaga sattudes. Caviar hoiustatakse maapinnale koputatavatesse kaevudesse, mille järel emane valab nende peale künga. Närimine lõhe lõikus kestab kaks kuni neli, harvem kuni seitse päeva. Pärast kudemise lõpetamist jälgib naine pesa mitu päeva, pärast mida ta sureb kurnatuse tõttu.

Lõhede kudekarja tootjate arv varieerub aasta-aastalt märkimisväärselt: 2–5 tuhat kala väikestes populatsioonides kuni 2–2,5 miljoni kala suurte veekogude puhul.

Areng: Fry ilmub 69-108. Päeval pärast munade viljastamist. Alusta süüa isegi enne munakollase resorptsiooni. 2 kuud pärast koorumist kasvab prae pikkus 3-3,5 cm; Keha poolel näevad nad 8-11 tumedat täpi. 152-ndal päeval kasvavad poegade noored kuni 4 cm-ni, noored, kes veedavad kauem kui teised lõhesööda liigid jõgedes. Kalde alguses kudemispaigast mais-juunis on valtsimisraja pikkus kuni 31-40 mm, kaal 188 kuni 457 mg (väärtused varieeruvad sõltuvalt toitumisaladest). Kalde ajal moodustavad alaealised väikesed karjad, mis on võimelised muutuma passiivseks ja aktiivseks. Kui rannikuala madalad veed kuumutatakse kuni 14 ° C, algab intensiivne ränne merre.

Parasiidid: Cestodes, trematoodid, nematoodid, acanthocephalus leiti sisemistest parasiitidest ja välistest parasiitidest - lõhe täid ja tavalised kala leeches.

Majanduslik väärtus: Keta on väga oluline eesmärk. Venemaal püütakse lõhet suve ajal (suvi-juuli) ja sügisel (august-september). Seda kaevandatakse jõgede ja jõgede, peamiselt fikseeritud, voolava seina ja sujuvate võrkude lähenemiste järgi.

Lill on teine ​​suuruselt teine ​​liik roosa lõhe järel Okhotski meres mandril. Rohkem kui pool lõhest on soolatud erinevalt. Tema kaaviar on eriti teretulnud. Lõhestamise ajal saadud jäätmetest valmistatakse kalajahu ja -rasv. Nahad kasutatakse jalatsite ja galerii kaupade valmistamiseks. Chum lõhe on kunstliku kalakasvatuse objekt.

Kirjandus:
1. Lebedev V.D., Spanovskaya V.D., Savvaitova K. A., Sokolov L.I, Tsepkin E.A. NSVLi kalad. Moskva, Mõte, 1969
2. L. S. Berg. NSVLi ja selle naaberriikide magevesi. 1. osa. Väljaanne 4. Moskva, 1948
3. Chereshnev I.A. Chukotka mageveekalad. - Magadan: SVNTS FEB RAS, 2008. - 324 lk.
4. A.N. Makoyedov, M.I. Kumantsov, Yu.A. Korotaev, OB Korotaeva. Kaubanduskalad Chukotka sisevetes. M.: UMK "Psühholoogia", 2000. 208 p.
5. Venemaa mageveekalade atlas: 2 t. T.1. / Toim. Yu.S. Reshetnikova. -M.: Science, 2003. - 379 lk., Ill.
6. Venemaa kala. Kahes mahus / ed. O.Gritsenko, A.N.Kotlyar ja B.N.Koteniova.- M: VNIRO kirjastus. 2006.- 1280 s. (Vol. 1 - 656 lk.).

http://zooclub.ru/rybki/vidy-opisanie-foto/keta-ryba.shtml

Mis värvi on söögiliha

Enne kui kala jõuab puberteeti, on selle värvus hõbedane. Aga niipea, kui paaritumishooaja algab, muutub kummitus järsult. Selle värv muutub kollakaspruuniks ja kehale ilmuvad heledad lilla või tumedad karmiinpunased laigud. Chumi nahk muutub paksemaks, jämedamaks, suus kasvavad suured kõverad hambad. Koostamise ajal omandab kala musta värvi. Samal ajal muutub see äärmiselt agressiivseks ja hakkab eksima suurtesse paadidesse.

Loe ka: Soolamine kodus kodus retsept

Chum lõhe kuulub rändkaladesse, justkui elab meredes, kuid kudemise ajal tuleb see Kaug-Ida, Põhja-Ameerika ja Aasia magevee jõgedesse. Ta veedab talve Vaikse ookeani põhjaosas, kus ta järgib peamiselt kohti, mis ei ületa kümme meetrit.

Väike alaealine poiss sööb zooplanktonit. Kasvav, see lülitub koorikloomadele, molluskitele ja väiksematele kaladele - heeringale, haisele ja teistele. Kevadel saabudes lähevad tantsukoolid mööda paljusid jõgesid ja hakkavad kudema.

Närimiskummi

Kala jõuab seksuaalse küpsuseni umbes neli aastat. Selleks ajaks, kui kudekumm on jagatud kahte liiki - suveks ja sügiseks. Suvekummis toimub kudemine augustis-septembris ja sügisel, oktoobrist kuni talve alguseni.

See on huvitav: Canapé alates pannkookidest ja säärest

Kala valib kohad kudekohtade jaoks nõrga vooluga kivise põhjaga või kui talvel on jäävabad maa-alused võtmed. Looduslikud instinktid toovad alati kaasa selle, kus ta ise sündis. Kuigi naised tegelevad kaaviari viskamisega, sõidavad mehed sidestest teistest kaladest välja. Chum lõhe munad on suured, umbes seitse ja pool millimeetrit läbimõõduga. Pärast kudemist kala sureb, muutudes toiduks.

Maksimaalne suuruse suurus

Kuid neid koletisi võib leida sageli. Tavaliselt ei ületa lõhesuurus viiskümmend sentimeetrit ja kudemise ajal kasvab see seitsekümmend.

Mõned Habarovski territooriumi elanikud väidavad, et nad kohtusid kalapüügihooajal hiiglased, kuid seda asjaolu ei ole veel ametlikult tõestatud.

Chum lõhe keskmine eluiga on umbes seitse aastat.

Ketha ja temast huvitav

Sageli üritavad hoolimatute müüjad kallis chumi asemel heasüdamlikele ostjatele oma odavamat roosa lõhe. Sellisel juhul peaksite teadma, et petturid ei püüa kinni, et tunneksid põlvkonda.

See on huvitav: roosa lõhe retseptisoolav kaaviar

Esiteks on keta suur kala ja selle kaal ei tohi olla väiksem kui viis kilogrammi. Teiseks, roosalõhe on väike küünis, tänu millele sai ta oma nime. Lisaks, et mitte-mittestandardseid, tuleb tähelepanu pöörata asjaolule, et värske kala puhul on liha roosa värvusega ja pärast rümba vajutamist võtab see kiiresti oma endise kuju.

Chum lõhe ja kaaviari hind 1 kg

Chum-kaaviari hind sõltub otseselt selle pakendist. Plastkastides on see oluliselt kõrgem kui kilekottides. Keskmiselt on kaaviar hind kilogrammi kohta üle 4000 rubla. Niisiis, 200 grammi lõhe kaaviar kana lõhe lemmikloomade on 900 rubla ja soolatud kaaviari plastikust mahuga 200 grammi on 810 rubla. Keta ise maksab kalaroogade armastajatele 300 rubla kilogrammi kohta. Keskmine kontroll Moskvas ja Moskva piirkonnas on 406 rubla 1 kg kohta. Chum'i filee hind algab

Chum kala retsept toiduvalmistamise video

Retsept Keta prae valmistamiseks ahjus olevas videofilmis

Ukha - retsept maitsva supi jaoks chum-video peast

Lõika kala lõikamine põllul, plokil ja reservuaaril

Üldine teave kate kohta

Lõhe on kala, mis on pärit Vaikse ookeani piirkonnas asuva lõhe liigi kuuluvate punaste isikute arvust. Nelja aasta pärast võib seda pidada täieõiguslikuks täiskasvanud. Selleks ajaks hakkab ta kudema.

Esitanud mereelus on väga populaarne toit. Kalapüügi maailmas on see üks peamistest rollidest ja see on teine ​​roosa lõhe poolest.

Üksikisiku pikkus on 1 meetri ja kaal 14 kg. Väga tihti kasutavad tuntud arstid toitumisspetsialistid söögipiima. Seda tüüpi kala on kuulus mitte ainult maitsva madala kalorsusega liha, vaid ka selle kalli punase kaaviari jaoks. Poodide riiulitel võib värske, soolatud või suitsutatud jäätises näha lõhet.

Mis näeb välja

Kala kehal, mis ei ole veel võimeline kudema, on helge hõbedane vari. Chum lõhe on pikliku keha kuju. See on üsna suur kala.

Paarimisperioodil omandab mere- ja jõeelanik pisut teistsuguse, heledama värvi. Tema kehale moodustuvad lilla laigud. Ja kogu indiviidi värv muutub kollakaspruuniks. Samal ajal muutub lõhelõhe nahk palju paksemaks ja keha laius. Kalade lõualuud on üsna deformeerunud ja ilmuvad kõveriku hambad. Kui kala hakkab kudema, muutub see värvi mustaks ja see amortiseerub täielikult.

Isiku suurus, kaal

Chum lõhe on üks üsna suur kala. Ametlikult registreeritud andmete kohaselt oli suurim isik pikkusega 1 meeter ja selle kaal 16 kg. Siiski ei ole sellised hiiglased alati täidetud. Kala keskmine pikkus on 50 sentimeetrit.

Ketoi paigaldamise ajal talvel võib selle pikkus tõusta kuni 0,7 meetrini. Habarovski territooriumi elanike sõnul on nende kohalikel veekogudel elus rohkem kui 1,5 meetri pikkune lõhet. Siiski ei ole selle kohta dokumenteeritud fakte.

Kus elab

Ketu võib leida ainult Vaikse ookeani vetes. Vaatamata sellele, et kala elab ainult merevetes, läheb see kudema Kaug-Ida, Põhja-Ameerika ja Aasia jõgedes. Ka Alaska territooriumil on sarnane isik.

See vee elanik toidab Okhotski meres, Beringi meres ja Jaapani meres, seda hoitakse vees 10 meetri kaugusel pinnast. Kevadel liigub kala aeglaselt jõgede suhu. Kõige levinum ketu on Lena, Kolyma, Indigirka ja Yana jõgedes.

Aja jooksul on kõik elanikud jagatud kahte liiki: seksuaalselt küpsed kalad ja mitte küpsed. Need isikud, kes ei ole veel valmis kudema, tagasi merre ja ülejäänud lähevad kudemispaikadesse. Nendest kohtadest ei tule nad kunagi tagasi.

Mis toidab

Chum lõhe on röövkala. Ta sööb oma merenduse esindajaid. Peamine toit on sama perekonna ja teiste mereelanike väiksemad isikud:

Olles jõgedes, keeldub ta täielikult söömisest. Alaealised eelistavad süüa putukaid, nende vastseid, usse ja väikseid koorikloomi. See meremaailma esindaja suudab toitu igas olukorras leida. Mitmed kalade poolt imenduvad toidud võivad kergendada inimeste otsimist.

Kuidas paljuneda

Chum lõhe on läbiv kala. Ta eelistab kudeda jõgedes, samas kui suur osa tema elust on avamerel. See protsess toimub ainult üks kord tema elus, mille järel ta lõpetab oma eksistentsi. Tema jäägid on esimene toit vastsündinud praadimise ja muu väikese mereelustiku jaoks. Kala eluiga ei ole üle 7 aasta. Mõnikord saab ta täie küpsuse 4 aasta jooksul.

Seda tüüpi isend jõuab karjadesse. Nad liiguvad kohtadesse, kus nad ise sündisid. Jõe kalade tõusul on merel elavatest omadustest mitmeid eripära. Peamine nähtav märk on musta värvi. Selles olekus peetakse keta söömiseks sobimatuks. Seda võib kasutada ainult koeratoiduna.

Äripüük

Kõigist lõhesidest viiakse tööstuslik kummipüük läbi kõige suuremas mahus. Selle liigi mereelanikud püütakse merest fikseeritud või ujuva võrguga. Väga tihti võib kala püüda jõgede suu kaudu. Sageli on selle kala kaevandamise kohtades püstitatud ajutised punktid toote töötlemiseks. See meede väldib saagi riknemist. Need väikesed taimed on ajutised, hooajalised.

Hooajalise kalapüügi lõpus on primaarkalade töötlemine piiratud. Selline meede võimaldab teil säilitada müügiks sobivas koguses toodet.

Lõhe kala: toiteväärtus, liha koostis

Keta-liha mass on kasulik, need on tingitud kasulikest mikroelementidest ja vitamiinidest saadud liha olulises sisalduses. Kõige olulisem neist on järgmised ained:

  • vitamiinid E, C, B1, B2, A;
  • raud, fluor, tsink;
  • nikkel, kroom, molübdeen;
  • kaalium, fosfor, kloor;
  • kaltsium, magneesium, naatrium.

Enamik inimesi kahtleb, kas nad peaksid süüa sööma, sest see sisaldab märkimisväärsel hulgal kolesterooli. Kuid kõik need mured on asjata, sest 100 grammi toodet sisaldab ainult 80 milligrammi kolesterooli. See arv ei ole märkimisväärne ja ei avalda inimese kehale peaaegu mingit mõju. Populaarse kala makrelli puhul on see näitaja kõrgem. Sellegipoolest on kala tuntud oma populaarsuse poolest.

Kalorite sisaldus

Esitatud toode on toitumine, millel on üsna vähe kalorisisaldust. 100 grammi keta sisaldab 138 kalorit. Kala toiduvalmistamise käigus suureneb toote kalorisisaldus veidi. Suitsutatud tootes on 180 kalorit, soolases - 184, praetud -224.

Paljud toitumisspetsialistid pakuvad oma patsientidele tervislikku ja madala kalorsusega toitu, selle konkreetse kala liha. See sisaldab mitte ainult minimaalset kalorite arvu, vaid ka väga tervislikku toitu.

Kasulikud omadused ja vastunäidustused lõhelast, võimalik kahju

Kalade peamised kasulikud omadused:

  1. südameinfarkti ja insultide ennetamine;
  2. südame normaliseerumine;
  3. paranenud mälu ja aju funktsioon;
  4. naha tooni noorendamine ja noorte säilitamine;
  5. aitab kaasa maksa normaliseerumisele;
  6. omab kasulikku mõju närvisüsteemi häirega inimesele;
  7. omab positiivset mõju reproduktiivsele funktsioonile;
  8. tugevdab immuunsüsteemi.

Kalade kasutamisel ei ole praktiliselt mingeid vastunäidustusi, ainus neist on komponendi isiklik talumatus.

Samuti tuleb märkida töötlemistoote kvaliteet. See protsess on soovitatav keskenduda. Enne keetmist tuleb kala termiliselt töödelda: kuumutada või külmutada. Toitmise ajal võib säärest lõhe kahjustada ainult need, kes on mereannitele allergilised. Neid julgustatakse sellist toitu keelduma.

Valik ja nõuetekohane ladustamine

Õige mereande valimine teatud toite valmistamiseks on väga raske, kuid juhitav ülesanne. Sageli annavad lõhelõhe roosa lõhe. Viimane on odavam ja vähem kasulik toode. Kuidas eristada tibu lõhet teistelt isikutelt:

  • kuna esindatud isik kuulub paljude suurte hulka, ei tohi selle kaal olla väiksem kui 5 kilogrammi;
  • värske liha värvus on roosa;
  • rümba vajutamisel peab toode kiiresti taastama;
  • kala kaalud peaksid olema hallikas toon;
  • Roosa lõhe, erinevalt säärest lõhest, on selja taga väike.

Toote pikaajalist säilitamist ei soovitata. Kui seda on vaja, siis tuleb seda pesta, puhastada, kuivatada ja soola katta. Sellises olekus saab seda hoida pikka aega külmas kohas. Samuti võite kala külmutada tervikuna, kuid sellise isiku säilivusaeg sellises seisundis on oluliselt vähenenud.

Cooking Application

Paljud kokad on juba ammu lõhet kasutanud. See ei ole mitte ainult väga kasulik toit, vaid ka maitsev. Toiduvalmistamisel on see toode üks juhtivaid kohti. Kogenud keta kala kokad valmistavad tõelisi hõrgutisi, nad teavad sadu erinevaid retsepte sellise delikatesside valmistamiseks. Seda küpsetatakse, suitsutatakse, soolatakse, praaditakse.

Pakutakse kala liha põhirooga ning köögivilju ja puuvilju. Iga kuulus kokk teab vähemalt ühte ettevõtte retsepti selle kalli ja hämmastavalt maitsva kala valmistamiseks. Suurepäraste komponentidena peamiste roogade valmistamiseks kasutatakse mitte ainult individuaalset liha, vaid ka selle kaaviari. Paljud inimesed küsivad endalt: mis on parem kui lõhe või soja kaaviar? Kanaavia on palju suurem, seega kallim ja parem kui sockeye lõhe.

Järeldus

Chum lõhe on taskukohane ja väga maitsev delikatess, liha ja kaaviar on palju kasulikke omadusi. Sellest saab valmistada erinevaid roogasid. Isegi algaja suudab hakkama saada selle tagasihoidliku kala roogade valmistamisest.

Üldine teave

Lisatakse tellimusesse lõhe, lõhe perekond. Mõnikord nimetatakse igapäevaelus liha värvi jaoks punast kala. Muud lõhe, näiteks roosa lõhe või forell, on saanud sama lihtsustatud nime. Tegelikult on punased kalad teise pere esindajad - tuur.

Keta on alati olnud tööstusliku väärtusega, eriti Kaug-Ida rahvaste jaoks. Eelmise sajandi teisel poolel vähenes kontrollimatu saagist tingituna punase kana lõhe kala arv märkimisväärselt. Riik võttis teda kaitse alla ja nüüd on olukord paremaks muutunud.

Kalade elu jaguneb kaheks peamiseks etapiks: enne puberteeti ja pärast seda. Noored elavad meredes, sageli kalda lähedal.

Kui kala saab täiskasvanuks, muutub selle elupaik ja käitumine suuresti. Ta muutub agressiivsemaks ja läheb suurte paadide juurde. Kaviari maha laskmiseks peab ta tegema keerulise tee jõgede suu juurde ja siis nende peavooludesse. Tavaliselt peate liikuma praeguse vastu. Pärast kudemist sureb keta.

Esmalt küpsetage värskes vees. Kui jõud ilmuvad, lähevad nad merre ja tsükkel kordub.

Välimus

Kuidas chum välja näeb, sõltub selle vanusest. Selle välimus muutub pärast küpsemist oluliselt. Seni on sellel piklik kuju, massiivne keha, hõbedane värvus, mille jaoks saadakse veel üks nimi - hõbekala.

Pärast küpsemist muutub kaalu värvus pruunikas-kollaseks. Muud muutused sarvilõhes on:

  1. Lilla laigud ilmuvad kehale.
  2. Kaalud muutuvad jämedamaks, nahk paksem.
  3. Keha laieneb.
  4. Lõualuu kuju muutub. Hambad kasvavad, muutuvad kaarduseks.
  5. Kudede kudumise ajal muutub värv mustaks. See ei sobi enam kalapüügiks.
  6. See on suur kala. Üldjuhul on täiskasvanud 0,5–0,7 m. Suurim teadaolev proov on 1 m ja kaalub 16 kg. See on siiski ametlik teave. Habarovski territooriumil väidavad kohalikud elanikud, et aeg-ajalt puutuvad Ochota jões kokku umbes 1,5 m suurused isendid.

Elupaigad

See elab Vaikse ookeani vesikonnas. Chum lõhe kudeb mageveekogudes:

  • Kaug-Idas;
  • Põhja-Ameerika: Californiast Alaska;
  • Aasia

Soolisest merevees mageveekaladele liikumiseks nimetatakse seda kontrollpunktiks. See eelistab ookeani põhjaosa Kuro-Sivo voolu lähedal. Piirkond hõlmab merd:

Kala on sügavusel kuni kümme meetrit. Kevadel satub see sabadesse ja liigub Kanada, USA, Lõuna-Korea ja Jaapani mageveekogude suunas. Sageli võib seda leida näiteks Okhotski mere vesikonnas järgmistes jõgedes:

Närimisprotsess

Weeds on jagatud küpseteks isikuteks ja need, kes ei ole veel tõuaretamiseks valmis. Viimased saadetakse tagasi rannikule. Koostamiseks valmis lõhe läheb kaugemale.

Kala jõuab seksuaalse küpsuseni umbes neli aastat. Chum lõhe võib kudeda suvel ja sügisel. Soojal hooajal toimub see augustist septembrini. Jõe kohad valitakse kala poolt väga hoolikalt. Tavaliselt on põhjas nõrk vool ja veeris.

Kui vesi külmub põhjani, sureb praad. Seda arvestab ka sügis-lõhelõhe, nii et see valib kohad, kus on lähedal maa-aluseid allikaid. Liiguv vesi ei külmu põhja.

Kaviar on suur, umbes 7,5 mm läbimõõduga. Naised valmistavad koha ettevaatlikult, alumise põhjaga. Pärast viskamist on kaaviari ülaosas kividega ja kruusaga korralikult suletud. Mäed on 2–3 meetri pikkused, 1,5–2 m laiused. Sel ajal sõidavad mehed kala ära nii, et neil ei ole kiusatust kaaviari süüa.

Chum toitmine

Pärast kudemist sureb keta ja muutub toiduks. Uued noored inimesed toituvad ka putukatest. Siis sisaldab toitumine järgmist:

  • karploomad;
  • väiksemad kalad, näiteks sulatatud või heeringas;
  • koorikloomad.

Viimasel kudemispaigale sõitmisel sööb tibu midagi. Seedetrakt ei tööta ja põhjustab atroofiat. Arvatakse, et see kaitseb järglasi võimalike ohtude eest. Praegu ei tööta tavaline sööt. Erandiks on elussööt või kunstlik peibutis.

Tööstuslik väärtus

Võrreldes teiste lõhe toodetakse väga kaugele idamaale. Saagi osas on see roosa lõhe puhul teine. See kaevandatakse võrkude kaudu:

  • jõesuudmetes või nende lähedal;
  • teistes piirkondades, kus on lubatud tööstuslik kaevandamine.

Sageli ilmuvad hooajalised ettevõtted püügipiirkonna lähedal. Nad vähendavad kulusid ja säästavad toodet paremini.

Kasulikud omadused

Chum lõhe on kala, mille kasulikud omadused on juba ammu teada. Mõnedel muudel lõhelastel, nagu siigil või valgel lõhe, on valge liha värvus. Chumil on see helepunane, tihe. Sellel on edukas koosseis:

  1. Valk on 20%, mis on palju. Ja ta imendub hästi.
  2. Vesi - 75%.
  3. Rasvad ja tuhk - 5%.
  4. Peaaegu mitte süsivesikuid. See on lõhenemise unikaalne omadus. Kasulikku vara kasutavad sageli toitumisspetsialistid.
  5. Rasvhapped: omega-6, omega-3. Hea abi ateroskleroosi vastu.
  6. B1-vitamiin. Suurepärane antioksüdant. Parandab aju, närvisüsteemi tervikuna. See leevendab tubaka ja alkoholi kahjustust, mistõttu seda peetakse alkohoolsete jookide suurepäraseks suupisteks.
  7. A-vitamiin soodustab kollageeni moodustumist, tugevdab nägemist.
  8. E-vitamiin Näitab toksiine, parandab nahka.
  9. C-vitamiini on vaja paljude protsesside jaoks. Näiteks aitab see suurendada immuunsust.
  10. K, Mg. Aidake südametööd teha.
  11. Fosfor sisaldab kaltsiumi. See kehtib eriti vanemate inimeste kohta, kuna luu tugevus väheneb koos vanusega.
  12. Raud on oluline element, mis kehas sageli puudub. Kaasa arvatud punaste vereliblede, hemoglobiini ja nende kaudu, annab see kehale hapniku.
  13. Muud mikro- ja makro-toitained, vitamiinid.

Liha on toitev, kuna selle rasvasisaldus on madal. 100 g - ainult 125 kcal, rohkem kaaviaris - 250. Kala ei ole odav, kuid toitumisspetsialistid usuvad, et hea on umbes 200 g nädalas süüa, kolesterool ei ole piisav: 100 g - 80 mg.

Võimalik kahju

Tavaliselt on vähe lõhet. Seda soovitatakse ka lastele, rasedatele ja imetavatele naistele. Võib-olla on menüüst väljajätmise ainus üldine põhjus toote talumatus.

Kalades võivad olla parasiidid. Sellepärast on soovitav süüa enne söömist termiliselt töödelda. Mõned neist vabanevad külmutamisest. Madal temperatuur päeva jooksul tapab olulise osa kahjuritest.

Kalal on meeldiv maitse. Punane kaaviar on kõigile tuttav. Keta-toitude nimekiri on väga rikas, näiteks:

  • lõhe "karusnaha all";
  • nõrk soolatud sool;
  • praetud taignas;
  • maitsestatud vürtside ja maitsetaimedega.

Ostmine ja ladustamine

Chum lõhe puhul on mõnikord odavam roosa lõhe. Et mitte eksida, peate meeles pidama erinevusi nende vahel:

  1. Chum lõhe on suurem kui roosa lõhe. Esimese lindu keskmine lind on 5 kg, teine ​​on ainult 2. Tavalise lõhe pikkus on umbes 0,5–0,7 m, seega ei tohiks tükid olla väikesed.
  2. Roosa lõhe puhul, nagu nimigi ütleb, on hump - hea eripära.
  3. Liha värvus on samuti erinev. Vajadus lõigata. Keta liha - särav roosa. Roosa lõhe puhul on see palju pehmem ja valge veenidega.

Ei ole piisav, kui valida moor, siis peaksite kontrollima ka selle kvaliteeti. Selleks toimige järgmiselt.

  1. Vaadake kala silma. Nad ei tohiks olla hägused, kõige paremini läbipaistvad.
  2. Lõhnab lõhet. Värskus kohe tundus, lisandid - ka.
  3. Puuduvad kahtlased kahjustused, nagu plekid või verevalumid.
  4. Kui kaal on libe, siis kala on selgelt varjatud.
  5. Te võite meenutada teiste toodete, näiteks rasva ostmise põhimõtteid. Siin peaksite ka pinna pealt suruma. Kui mõlk on pikka aega taastumas, on see halb märk.

Kodus on soovitav kohver kohe valmistada. Külmkapis hoitakse seda mitte rohkem kui kaheksa tundi. Kala säilitamiseks võib külmutada.

Chum lõhe on tervislik ja maitsev kala. Soovitav on lisada oma dieeti. See kala ei ole odav toode, vaid palju osta ja ei ole vajalik.

Mis näeb välja

Oncorhynchus keta liigi Vaikse ookeani lõhe elab merevees kogu elu, seega on neil klassikaline hõbedane-sinine värv, mis on varjundiga tumedam ja tumedam kõhu piirkonnas. Selline värviskeem on optimaalne keskmiste läbipaistvate kihtide pelaagilistele kaladele, muutes need nii nähtamatuks nii valgustatud peegli taustal kui ka hall-plii alumisel tasandil.

Muude säärme välimuse tunnuste hulka kuuluvad:

  • massiivne, piklik keha;
  • kokkusurutud küljed;
  • nihkunud selja saba (9-11 kiirte) ja rasvajoonte vahele;
  • suur kooniline pea;
  • suur pool-alumine suu vähearenenud hammastega;
  • tume laigud ja triibud;
  • keskmised kaalud (130-150 tükki külgjoones);
  • suur sabaots ilma sälguta.

Kudumise ajal muutub rooma välimus dramaatiliselt - keha muutub kõrgemaks ja laiemaks, hump vormid. Lõualuud on laiendatud ja painutatud, neile ilmuvad suured hambad. Hõbeda värvus asendatakse kollakaspruuni, oliivi- ja rohekate toonidega. Külgedel ilmuvad suured tumepunased või lillad põiki paiknevad plaastrid ja triibud, mis järk-järgult tumenevad.

Mis on suvine ja sügis-lõhenev lõhe

Ihtüoloogid eristavad kahte peamist Oncorhynchus keta hooajalist vormi, mis erinevad kudekarja, viljakuse, kasvukiiruse ja suuruse poolest. Juhtivat rolli mängib sügisrass, mis saadetakse jõgedesse, et sundida septembrist novembrini koos vähearenenud seksitoodetega. Ülesvoolu kestus võib võtta 2-4 nädalat (kuni 2 000 km). See aeg on piisav munade täielikuks küpsemiseks ja piima. Sügiseliste lõhede maksimaalne suurus ulatub 100-110 cm-ni, kaaluga 18-19 kg ja see on rekord kogu perekonnale. Kuid kõige sagedamini on saakidel 60–70 cm isendeid, mille mass on 3-5 kg.

Suvereiside reprodutseerimise aeg langeb juunist septembrini. Kalad on juba moodustanud seksuaalsed tooted, nii et see ei lähe pikale ülesvoolu, vaid kudeb suu lähedale. Suvehumba suurim kaal on 6-7 kg. Kaubanduses on ülekaalus 50–60 cm pikkused isikud.

Kus on põlvkond

Tänu tagasihoidlikule ja madalale temperatuurile vastupidavusele on kala edukalt kohandatud Arktika ja Vaikse ookeani piirkondadele, kus see kulutab suurema osa oma elust toitumisalale. Chum lõhe on kõige ulatuslikum valik kõik Vaikse ookeani lõhe, kuid on rohkem levinud Laptev ja Bosporus mered, Alaska laht, Ida-Siberi, Chukchi, Okhotsk, Barents mered.

Samadel aladel teeb kala kudemisränne Kuril-saarte, Kamtšatka, Sahhalini, Jakutia, Magadani piirkonna, Primorsky krai, Kanada, USA, Jaapani ja Lõuna-Korea jõgedesse. Venemaal külastab chum lõhe stabiilselt Lena, Amuri, Yana, Anadiri, Penzhina, Okhota ja Poroni basseinide mageveekogusid. Lõhe kunstliku paljundamise peamiseks piirkonnaks on Sahhalini piirkond, loodus - Kamchatka.

Chumi liigid

Lõhe iseloomustab väljendunud kodustamine (naasmine täpse sünnikohtani). Chum lõhe rändab alati paljunemiseks jõele, kus see oli kaaviarist pärit, ja püüab leida kohalikku kasvukohta. See geneetiline omadus võimaldas ichtyologist jagada vaate kaheks sõltumatuks vormiks - Põhja-Ameerika ja Aasia, mis geograafiliselt ei kattu.

Aasia takson elab ja kudeb Venemaal. Meristlike ja geneetiliste uuringute statistilise valimi põhjal võisid teadlased tuvastada mitmeid Aasia alamliha alamliike:

  • Okhotski meri - Sahhalinist lõuna ja kirdes;
  • lõuna - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, tatari väina põhjaosa;
  • Sahhalin - Sahhalini edelaosa;
  • Põhja - Kamchatka, Chukotka.

Kõik liigi vormid on välimuselt väga sarnased ja jagunevad suveks ja sügiseks. Erandiks on Sakhalin chum lõhe, mida kasutatakse tehase aretamise objektina ja millel on ainulaadne hõbe-roheline toon.

Keta elustiil ja toitumine

Erinevalt paljudest rändliikidest ei jää Vaikse ookeani lõhe praad mitu aastat jõgedesse, et saada mass ja kasvada merele ohutu suurusega. Kohe pärast koorumist hakkavad noorte emaste karjad allavoolu aeglaselt libisema. Pärast ujumist merel asuvad nad rannikuvööndis, tõstatades eraldatud alad, kus on palju väikeseid elusaid toite. Esimene söötmine kestab 6-10 kuud. Igapäevane kaalutõus on 3-3,5% indiviidi kogumassist.

30-40 cm kõrgusele jõudnud kala läheb pikendatud söödarände juurde, mis võib kesta 3 kuni 10 aastat. Seega elab lõhelõhe peaaegu kogu oma elu rannikust kaugel asuvas soolases vees.

Merel söövad lõhe põhjaelustikuid, tarujalgseid molluskeid, koorikloomi, ctenofore, teisi kalu. Kui keta kasvab, lülitub see röövelliku eluviisi poole, eelistades jahi, heeringa, hõbe, väikese lesta, anšoovise, kalmaaride, sardiinide, gobide jahti. Minimaalne toitumisaeg merel on 3 aastat.

Närimiskummi

Puberteedi lõhe on 3-7 aastat. Esimene valmis väiksemaid, suve, rassi esindama. Enamik kudekarja naisi on kolmeaastased ja vanemad (umbes 80%). Ülejäänud 15-17% langevad 4 ja 5 aastat. 6 või 7-aastased närimiskatsed on haruldased. Sügisel on enamik kudekarjaid nelja-aastaseid.

Suvine lõhe tekitab juunis-augustis vee soojenemise tipptasemel kuni + 12-14С. Sügisel - septembris - novembris vähendatud ümbritseva õhu temperatuuril (+ 3-8 ° C) Kudumisalade puhul valitakse väikesed alad sügavusega 0,2-1,5 meetrit mõõduka vooluga (0,1-1,0 m / s) ja lahtise pinnasega (veeris, veeris, kruus).

Olles leidnud sobiva koha, hakkab naine pesa sisse seadma. Kõigepealt puhastab ta 1,5-3,0х1,0-2,5 m suurust põhjapinda saba tugevate löökidega, seejärel lööb välja pika kraavi sügavusega 15-50 cm, kus ta ligi umbes tuhat suurt muna 4-6 mm läbimõõduga ja kaaluga 180- 300 mg. Pärast mehe siduri sidumist ema hoolikalt matab selle maapinnale, moodustades kõrge künga. Vaid 3-7 päeva jooksul on üks emane võimeline ehitama 2-3 pesa erinevatel kasvukohtadel, mis suurendab märkimisväärselt eduka paljunemise võimalust.

Pärast kudemist sureb kõik lõhe 1-3 nädala jooksul. See ajavahemik on piisav, et tal on aega kudemisaladest lahkuda, levitada allavoolu ja mitte tekitada ökoloogilist katastroofi jõe väikestes osades.

Siduri kestus kestab 120-150 päeva. Kaviaria embrüotel on ruumikas munakollane, mis aitab neil aktiivselt areneda kudemiskoha kaitsest lahkumata. Esmakordselt vabastatakse lõhenenud lõhe tugevdatud vastsed aprillis ja kestab kuni juulini. Ujumise praad (pestryak) kleepub kividesse koos karjääridesse ja peidab ranniku taimestikku kaevandustes. 10-14 põikribade tiigri kamuflaaživärv aitab põgeneda röövloomadest.

1-2 kuu pärast jõuab noor chum lõhe pikkus 4-6 cm ja läheb merre toitmiseks. Selleks ajaks on praad näha kaaludena, keha laieneb ja võtab tavalise vormi, keha ehitatakse eluks soolases vees.

Red Keta Fish - Kasulikud omadused

Lõhe toidud stimuleerivad ainevahetusprotsesse, tugevdavad immuunsüsteemi, ennetavad vananemist ja kardiovaskulaarsüsteemi haigusi. Red chum'i liha sisaldus igas vormis on väike. 100 grammi toorprodukti ainult 128 kilokalorit. Soolatud, marineeritud või keedetud kalale on iseloomulik sama energiasisaldus. Isegi praetud keta ei sisalda üle 200 kcal / 100 g, mistõttu on mõõduka kalorsusega toidu puhul dieetteadlased.

Lõhe regulaarne tarbimine võimaldab organismil täiendada oma elutähtsate ainete, mineraalide ja mikroelementide varusid:

  • B, A, C, E vitamiinid;
  • fluor, fosfor, kaalium;
  • tsink, magneesium, naatrium;
  • omega-3 polüküllastumata rasvhapped;
  • molübdeen, kroom, nikkel;
  • PP niatsiini ekvivalent.

Tiamiini pürofosfaadi (vitamiin B1), võimas antioksüdant, oluline sisaldus piirab alkoholi ja nikotiini negatiivset mõju.

Veel kasulikum on punane kaaviar, mis on rikkalik joodi, fosfori, kaltsiumi ja foolhappe allikas. See on vajalik vereringe, immuunsüsteemi ja närvisüsteemi toimimiseks. Tänu täiuslikule sfäärilisele kujule, suurele suurusele ja suurepärasele maitsele sobivad keta munad ilusaks ja originaalseks salatite, suupistete ja põhikursuste kaunistamiseks.

http://shelbymiguel.com/other/kakogo-tsveta-myaso-kety.html
Up