logo

Brokoli ilmus kodumaistele riiulitele suhteliselt hiljuti. Sellegipoolest on see ainulaadne vitamiinikasvatus kindlasti tarbijate seas populaarseks saanud. Brokkoli roogasid küpsetatakse, praetud, aurutatud. Aga sellest, kas seda kapsas on võimalik toorelt kasutada, ei tea kõik.

Mis on see köögivilja?

Brokkoli (või spargli kapsas) on lillkapsa lähim sugulane. Visuaalselt meenutab brokkoli suurt söödavat lilli. Taim koosneb mitmest tumerohelise värvi pungade klastrist, mis paiknevad pika varre peal. Kõrgus, see aastane taim võib jõuda meetri.

Spargelkapsas on kodumaa Vahemerel. See hakkas levima kogu maailmas ainult 18. sajandil. Tänapäeval koristatakse Indias ja Hiinas üle 70% maailma põllukultuurist. Suurte tootjariikide hulgas on ka Itaalia, Türgi, Iisrael, Prantsusmaa. Maailma juhtiv brokkoli tarbimise liider on Ameerika Ühendriigid, kus see kapsas on kõige populaarsem vitamiinikasvatus.

Kasu ja kahju

Brokkoli on väärtuslik köögivili, millel on ainulaadne kasulikud omadused. Ja loomulikult on selle kasutamisest värske (toores) kujul palju rohkem kasu. Sellel on madal glükeemiline indeks ja see on suurepärane toitumise jaoks. Kalorisisaldusega vaid 34 kcal 100 grammi kohta on spargelkapsas rohkesti valke, mille jaoks see on eriti populaarne sportlaste seas. Lisaks:

  • Spargli kapsas on C- ja K-vitamiini sisalduse poolest köögiviljade liider;
  • Suure koguse koostises on vitamiine - närvisüsteemi ehitajaid (B6, B9, B3, B1, B5, B2);
  • 100 grammi brokkoli sisaldab 12% A-vitamiini või karotiini päevast kogust;
  • See taim on rohkesti mineraale, sealhulgas mangaan, naatrium, fosfor, kaltsium, magneesium, seleen, tsink, vask, raud;
  • brokoli sisaldab tugevaid antioksüdante;
  • sisaldab omega-happeid;
  • rikas tokoferooli või E-vitamiini;
  • mida iseloomustab kõrge kiudaine sisaldus, kaasa arvatud kiud;
  • sisaldab oma koostises lipiide.

Brokkoli kasulikke omadusi võib loetleda lõputult. Järgmised on ainult peamised:

  • toode on sportlaste ja ülekaaluliste raskustega inimeste jaoks hädavajalik;
  • spargelkapsas on väga rikas antioksüdantide poolest, nii et selle kasutamine toidus on vähktõve ennetamine;
  • tugevdab kõhre ja luukoe kaltsiumi ja magneesiumi suure kontsentratsiooni tõttu;
  • vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski;
  • tugevdab immuunsüsteemi;
  • taastab ja tugevdab närvisüsteemi;
  • soodne toime seedetraktile, mis tuleneb toidulisandite rohkusest;
  • tagab terve naha, juuste ja küünte;
  • aitab säilitada ja parandada nägemist karotiini kõrge sisalduse tõttu.

Kuid nagu iga toidu puhul, on sellel köögiviljal vastunäidustused. Brokkoli söömisel tuleb austada ja meeles pidada, et rohkem ei tähenda alati parem.

http://eda-land.ru/kapusta/brokkoli/mozhno-li-est-v-syrom-vide/

Kuidas kõige paremini süüa brokkoli

Artikli sisu

  • Kuidas kõige paremini süüa brokkoli
  • Kuidas kasvatada brokkoli
  • Milliseid tooteid paljud inimesed valesti kasutavad

Venemaal ei meeldi brokkoli kapsas, kuigi viimase kümne aasta jooksul on populaarsus mõnevõrra kasvanud. Kuid tema lähim sugulane - lillkapsas on venelaste seas palju sagedamini laual. Selles leiad sellise positiivse hetke, nagu võime tulla köögis peaga kapsas, mis koosneb paljudest õisikutest. Lõppude lõpuks näeb brokkoli välja samamoodi, ainult värv on heledam ja õisikud on mahlakad ja õrnamad. See tähendab, et toiduvalmistamiseks on vaja vähem aega ja värske brokkoli salatis on väga kasulik.

Mis on brokkoli maitse

Kes proovis lillkapsa neutraalset maitset, märgib ta entusiastlikult, et brokkoli maitseb paremini. See on rohkem „rohumaa”, kuid salatiga pole midagi ühist. Igaüks nõustub, et brokolitel on vürtsikas maitse. See muudab kõik selle roogad uskumatult vürtsikaks, olgu siis supp, pajaroog, salat või köögivilja hautatud.

Võite süüa brokkoli mis tahes vormis, kui kulinaarne kujutlusvõime on piisav. See läheb hästi mis tahes salatiga, mis on soovitav liha ja kala kastmetes. Broccoli võib kergesti lisada samadele toodetele täiusliku külgliha kujul.

Paljud koduperenaised on sellised köögiviljad, sest seda ei ole vaja pikka aega keeta. Piisab, kui pea loputatakse jooksva külma vee all, jagatud õisikuteks ja ülejäänud on 3-5 minutit. Sa võid praadida ilma eelset blanšeerimiseta, millest küpsetusaeg ei suurene. Broccoli pajaroog küpsetab mitte rohkem kui 15 minutit.

Ja aurutamiseks soovitavad kogenud kokad langetada kapsas 10 minutiks soolatud külma veega, seejärel asetada see aururisse 5-8 minutit. See on brokkoli aurutatud kõige sagedamini seas erinevaid toite, mis on ette nähtud toitumine toit. Sellegipoolest on see keetmismeetod kõigi väärtuslike taimsete ainete ohutuse seisukohast halvem kui toores toit.

Säilitada kapsa maksimaalsed kasulikud omadused

Brokkoli erineb teistest kõrgema toitumis- ja toitumisomadustega kapsali liikidest, võimest suurendada immuunsust ja ennetada vähirakkude arengut. Sekkub vähirakkude jagunemisse, mis on ükskõik millises kapsas, kuid brokoli puhul on leitud ainet sulforafaani, suurendades seda mõju. Pean ütlema, et selle varred on 10 korda rohkem kui peaga.

Inimesed, kes on kannatanud südamepuudulikkuse, suhkurtõve, toitumisspetsialistide raskete nakkushaiguste all, soovitavad võtta brokkoli igapäevasesse dieeti, süüa, aurutada või värsketesse salatitesse. Sulforafaani assimilatsiooni protsent, kui seda tarbitakse toores brokkoli, on 34% ja keedetud on ainult 4%. Seetõttu on neile, kes ei taha toitu broccoli süüa, mõru maitse tõttu kompromiss. Seega on võimalik säästa 20% väärtuslikke omadusi.

Tuleb meeles pidada, et mikrolaineahjus keedetud brokkoli kaotab enamiku kasulikke omadusi kui muul viisil keedetud. Hõõrdumist ja aurutamist peetakse kõige healoomuliseks. Supile lisamisel on oluline, et kapsas ei oleks varem kui 5 minutit enne keetmist. Brokoli, mida keedetakse 10 minutit või rohkem, on praktiliselt kasutu. Kuigi see ei tähenda, et roog sellest on maitsetu.

Kui on olemas nõuetekohaselt valmistatud brokkoli kapsas, siis aitab see puhastada toksiinide ja toksiinide keha ning küllastada vitamiine. Lõppude lõpuks sisaldab see 1,5 korda rohkem C-vitamiini kui tsitruselised ja beetakaroteen on täpselt sama nagu kõrvitsas ja porgandites. Võistlus brokkoli kohta U-vitamiini koguses võib olla ainult spargel.

http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoli

Kuidas süüa brokoli, et saada maksimaalset kasu tervisele

Tervitused, sõbrad!

Kui te küsite minult, milline köögivili on minu lemmik, siis ma mõtlen hetkeks, et see on brokkoli.

Üldiselt meeldib mulle peaaegu kõik köögiviljad, kuid brokoli on alati prioriteet.

Ja täna tahan teile rääkida sellest kapsast ja selle ainulaadsetest omadustest.

See hämmastav brokkoli, MORE THAN väärib uhkust köögiviljade seas!

See ei ole lihtsalt kasulik: see on naistele kasulik, üldiselt meestele, kõigile, kes oma tervist säilitavad!

Kuidas on brokkoli kasulik? Kes ta on kasulik? Kuidas kasutada ja kuidas süüa ning mida teha ka neile, kes ei armasta seda kõige kasulikumat kapsas, ja tahad tõesti saada kogu oma väärtuslikku kasu teie kehale?

Loe edasi, ma ütlen teile kõike!

Sellest artiklist saate teada:

Kuidas on brokkoli kasulik inimeste tervisele?

Brokkoli on kuninganna kõigi olemasolevate kapsas!

Niipea kui nad ei kutsu brokoli!

Ja "ilu" ja "kuninganna" ja "elu jõud"...

Kõige sagedamini leitakse nimi "kuninganna", kuid nimi "eluvõim" on peaaegu unustatud...

Ja asjata on selle nimega asjata kõige täpsem määratlus - missioon.

Isegi iidsed roomlased pöörasid sellele tähelepanu, märkides, et selle kapsa õisikud on oma sõrmedega sarnased ja rusikasid, ja otsustas, et see ei ole ilma põhjuseta: see pole lihtsalt sümboolne, see on tõesti meie tugevus ja meie elu energia!

Niisiis, milline on see taimne nii salapärane ja müstiline nimetus "brokkoli"?

Kõige kuulsamad toitumisspetsialistid, teadlased ja maailma kõige kuulsamad arstid deklareerivad ühehäälselt brokkoli kapsas üks kasulikumaid köögivilju, mis eksisteerivad ainult praegu looduses!

Brokkoli - funktsioonide lühikirjeldus

Brokkoli on iga-aastane kapsaseade, mis kuulub lillkapsa alamliiki.

Võite kasutada brokkoli õisikuid toiduks.

Nad ei ole alati rohelised, nagu paljud on näinud: brokkoli on ka lilla.

Muide, esimest korda nägin ma esimest korda lilla brokoli ja otsustasin, et see oli kuidagi "mitte selline"... "Keemiline", ma arvan, et võib-olla. Ja alles siis sain teada, et seal ei olnud: kõik oli temaga hea, lihtsalt mingi selline ☺ Nii saate vabalt osta nii rohelist kui ka lilla brokoli!

Kõige tavalisem brokoli tüüp on Calabrese.

Selle kapsas on roheline vihmavari kujul, kus on suur hulk õisikuid, mis on tihedalt üksteisega tihedalt varustatud.

Kindlasti teavad paljud teist täpselt seda tüüpi spargelkapsast.

Kuid on olemas ka erinevaid spargli kapsaid, mis näeb välja selline: palju õhukesed varred, mis on väikesed kapsasõisikud.

Brokkoli kapsas on üks vanimaid ja kõige kasulikumaid köögiviljakasvulisi kultuure.

Enam kui 2000 aastat tagasi pidasid kõige kuulsamad tervendajad seda juba "kõigi haiguste raviks" ning kasutasid neid patsientide tervendavale toitumisele üsna laialdaselt ja edukalt.

Miks on spargelkapsas täna populaarne?

Juba pikka aega unustati brokkoli kapsas ja selle ravimi omadusi ei räägitud kaua aega tagasi.

Hiljuti on maailma kõigi riikide elanikud seda üha sagedamini lisanud: brokoli populaarsus kasvab nii kiiresti, et see üllatab paljusid.

Brokkoli populaarsus on kasvanud täpselt alates ajast, mil teadlased esmakordselt avastasid brokkoli kapsa ühe kasuliku omaduse seas ühe kõige võimsama ja kõige vajalikuma maailma rahvastiku tervise jaoks: see omadus vähendab vähirakkude kasvu!

Tema võimeid räägitakse üha sagedamini.

Sellest ajast alates ei ole selle aspekti (onkoloogia ja brokkoli kontrollimise meetodid) kontekstis teadustöö lõppenud isegi minutiks.

Teadlased on pidevas uurimises pidevalt läbiotsinud pidevaid katseid ja katseid, et teha läbimurre ja anda maailmale uusim ravim, mis võib päästa tohutut osa maailma elanikkonnast kohutavast probleemist - pahaloomuliste kasvajate välimus inimkehas.

Mida sisaldab brokkoli?

Oh, see on lihtsalt looduskaupade hoone!

  • Sellel on suur hulk bioloogiliselt aktiivseid aineid, mille hulgas on peaaegu kõik vitamiinid, mineraalid, aminohapped (sealhulgas essentsiaalsed aminohapped), karotiin, orgaanilised happed, flavonoidid, tanniinid, fungitsiidsed ja bakteritsiidsed fütonidid (s.t. seente ja bakterite kasvu ja arengu pärssimiseks).
  • Orav spargelkapsas rohkem kui mitu korda kui muud liiki kapsas. Brokoli ja jäme kiudude puhul on isegi kasulikud ja äärmiselt vajalikud rasvad, mis puhastavad sooled ideaalselt.
  • 100 grammi toores brokkoli sisaldab täiskasvanu vajalikku C-vitamiini tarbimist päevas. C-vitamiini brokkoli sisaldus ületab tsitruselisi.
  • A-vitamiin ei ole mitte ainult oranžide ja punaste köögiviljade omane, vaid ka rohelistes köögiviljades. Ja broccoli suudab selle imelise vitamiini koostises „uhkustada” väga korralikku sisu, ilma milleta ei ole näha naha ja juuste ilu ega head nägemist. Ja see on suur "pluss" brokkoli. Lõppude lõpuks ei saa süüa porgandeid ja kõrvitsasid palju ja te ei joo palju mahla, sest on suur oht saada „ilus kollane” naha toon. Ja see põhjustab teie sõprade hämmingut, ja küsimus on selles, kas te ei ole kogemata haigestunud midagi. Ja saate süüa brokkoli, nii palju kui soovid, ja te ei karda naha kollasust, kuid selle ilu, sära, värske jume ja põsepuna pakutakse!
  • Kõige olulisem U-vitamiin, mis, nagu varem arvati, köögiviljadest sisaldab ainult rekordilise spargli hulka, leidub ka „kõigi kapslite kuninganna“ ja selle kogus kaaluühiku kohta on pisut väiksem spargli kohta!

Kuid kõige tõelisem „aare”, mis selles kapsas on, on väävlit sisaldavad ühendid (glükosinolaadid): nende peamine toimeaine on sulforafaan, millel on antioksüdandid ja immunostimuleerivad omadused, soodustab vabade radikaalide sidumist organismis ja takistab rakkude vananemist.

  • Ja ka indoolühendid (nimelt indool-3-karbinool), mis pakuvad tugevat kaitset kõigi hormoonist sõltuvate rinna- ja eesnäärmevähi tüüpide vastu.

Mis on kasulik brokoli?

On tõestatud, et spargelkapsas on võimeline keha noorendama kõige tugevamal viisil ja andma igale rakule ilu ja noori ning taastama kaotatud värskuse aastate jooksul, pikendama elu.

Kõige olulisemad punktid:

  • Brokkoli korrapärane tarbimine aitab säilitada terve seedetrakti tervet funktsionaalset seisundit ja seega kõiki seedimistoiminguid keha optimaalses seisundis.
  • Selle kapsali väga oluline terapeutiline omadus, mida teadlased on tuvastanud, on Helicobacter pylori infektsiooni pärssimine, mis on põhjustatud Helicobacter pylori - haavandite ja mao gastriidi peamistest "süüdlastest". Veelgi enam, et brokoli võib hävitada kõhtu tavapärase mikrofloora „kutsumata külalised”, millel on ka tugevad põletikuvastased ja tervendavad omadused.
  • Traditsiooniline meditsiin düsbioosi, kõhupuhituse ja düspepsia, maohaavandi ja 12 kaksteistsõrmiksoole haavandi ja teiste haiguste raviks ja ärahoidmiseks soovitab kaasa võtta brokkoli oma igapäevases toidus!
  • Brokkoli aitab vähendada valu, iiveldust, kõrvetised, normaliseerib seedimise ja sapi sekretsiooni, parandab söögiisu selle puudumisel ja vähendab seda, kui see on ülemäärane (st tasakaalustab söögiisu taset).
  • Brokkoli on väga kasulik neile, kes kannatavad podagra, maksa ja sapipõie haiguste all, kuna see võib nende probleemide seisundit oluliselt parandada.
  • Neile, kes on ülekaalulised, diabeetikud, on spargelkapsas tõeline pääste.
  • Sellises kapsas leiduv sulforafaan aitab meie liigesel püsida tervena nii kaua kui võimalik, kuna see takistab neil tekkiva kõhre hävimist.
  • Teadlased on eksperimentaalselt tõestanud, et need, kes regulaarselt sisaldavad brokkoli oma dieeti, kannatavad harva mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite, samuti suurte ja väikeste soole kasvajate all, mis reeglina on ainult peptilise haavandi haiguse tagajärg (tüsistus)..
  • Lisaks määrasid nad kvantitatiivse suhte brokoli kasutamise ja nende haiguste ilmnemise vahel, nimelt: mida rohkem on brokkoli inimese toitumises, seda vähem tõenäoline, et tal on haavandid ja kasvajad.
  • Brokkoli eemaldab kehast liigse vedeliku, kõrvaldab turse, tselluliiti, ärritust ja nahalöövet, muudab naha elastseks, elastseks ja noorendab seda.
  • Arstid soovitavad tungivalt kasutada brokkoli neile, kes on nõrgestatud haigestumise, ammendunud ja haiguste ja kirurgiast taastuvate inimeste puhul, kellel on vähi diagnoos ja kes läbivad keemiaravi.
  • Ärge unustage seda kapsat, isegi kui te olete „praktiliselt tervislik” ja ei kaeba oma tervise pärast: brokkoli aitab mitte ainult säilitada teie tervist juba aastaid, vaid parandab ka oma välimust ja suurendab oma jõudu, vastupidavust energiat (mäletan ühe kohta) brokkoli nimed - "elujõud"??).

Ja kõik need uskumatud tervendavad "imeefektid" on nüüd kõigile kättesaadavad, sa pead lihtsalt sööma brokkoli.

Teine huvitav katse tõestas otsest seost brokkoli kasutamise ja stabiilse ja tugeva närvisüsteemi vahel: teadlased väidavad, et brokkoli kapsasõprade seas on optimistlikumad ja vaimselt terved inimesed kui nende seas, kes seda köögivilja oma laual eriti ei meeldi.

Veel kord ma loetlen, mis on hea brokkoli süüa:

  1. vereringe ja südame tervise jaoks,
  2. närvisüsteemi tervisele
  3. puhastama verd ja vähendama selle viskoossust,
  4. kõrge vererõhu alandamiseks,
  5. parandada vereringet,
  6. kopsude ja kogu hingamisteede tervise jaoks (isegi astma puhul!) - see kõik sõltub brokolidest, sest sulforafaani sisaldus selles!

Tulevaste emade puhul (juba rasedad ja need, kes neid ainult valmistuvad) soovitavad arstid tungivalt, et lisage brokkoli oma dieeti nii tihti kui võimalik. See kasulik kapsas aitab edukalt ette valmistada, tervislikku rasedust, säilitada tulevase ema tervist ja ilu ilma “kadudeta”, mida paljudel inimestel on raseduse ajal (juuste, hammaste, naha, küünte jms halvenemine), samuti lapse sünnitust ja positiivse suhtumise säilitamine pärast sünnitust (sünnitusjärgse depressiooni võimalus on minimaalne!).

Brokkoli kapsas on kasulik igas vanuses inimestele: imikutest eakatele.

Kokkuvõttes võime öelda, et brokoli kasutamisel keha haiguste puhul on võimalik mitte ainult parandada oma tervist ja haiguse kulgu, vaid ka tervendada neid, aidates samal ajal kaasa nende esinemise võimatule ennetamisele tulevikus.

Brokkoli kapsa vähivastased omadused

Kuid nagu eespool mainitud, põhjustab teadlaste kõige rohkem tähelepanu just see kapsas vähivastane tegevus.

On teada, et absoluutselt igale kapsale on kõige tugevamad vähivastased omadused. Aga ainult brokkoli võtab kõigepealt selles nimekirjas esimese koha kõigi kapsas.

Selle valdkonna uuringud on viinud teadlaste järelduseni, et sulforafaan on võimeline stimuleerima oma vähivastaste proteiinirakkude märkimisväärset kasvu ja indool-3-karbinool, mis on selles kapsas, suudab täielikult hävitada muudetud rakud (see on juba mõjutatud).

Samal ajal, mõjutamata terveid: indool-3-karbinool „arvutab” rakke lihtsalt “katkise” geeniprogrammiga.

Veelgi enam, selleks, et vältida nende edasist jagunemist (reprodutseerimist), "lihtsalt" sunnib ta neid end hävitama.

Milline on õige brokkoli kogus, et säilitada maksimaalne kasu?

Brokkoli kapsast kasu saamiseks on oluline kasutada ainult värskeid brokkoli.

Umbes keedetud, aurutatud või küpsetatud küpsetatud peab unustama!

Eksperimentaalsete andmete kohaselt selgus, et brokkoli tuleb tarbida sageli ja regulaarselt 100,0-ni päevas (100, 0 on osa tavalisest kapsast), see on ainus viis, kuidas anda kehale pidev sulforafaani sissevool sellises koguses, mille ulatuses keha suudab ületada mis tahes keerulise haiguse või takistada selle "juurel"

Miks on kapsas nii tähtis toores toitu süüa?

Kuna see maagiline sulforafaan moodustub ainult toores kapsas koos süljega ja mitte midagi muud!

Sulforafaani eelkäijaks on glükorafaniin (milleks on kapsas). See muutub sulforafaaniks suu närimise ajal.

Puhastamiseks, noorendamiseks ja keha taastamiseks on soovitatav valmistada toorest salateid ja brokkoli smuutisid (smuutisid).

Brokkoli mahl on hädavajalik neile, kellel on vähenenud funktsioon või sapipõie deformatsioon või mao ja / või kõhunäärme haigus: sel juhul aitab brokkoli mahl kiiresti ja tõhusalt seedida ja assimileerida toitu, aidates haigeid elundeid.

Kui te ei saa kaalust alla võtta, siis söövad mahla toores kapsas brokkoli hommikul tühja kõhuga, mis aitab teil soovitud tulemust mõnikord kiiremini saavutada!

Mis siis, kui sa ei meeldi brokkoli maitsele?

Esiteks peaksite endokrinoloogiga viivitamatult kontrollima. Ei nalja! Teadlased on näidanud, et püsiv vastumeelsus brokkoli vastu räägib enamasti kilpnäärme häiretest.

Kuid on ainult isiklikud eelistused.

Kui oled elus "kapriisne", eriti sünnist alates, siis olete toidu suhtes üsna valiv, siis on teil suurepärane võimalus - kasutada brokoli ekstrakti (näiteks seda) või süüa oma seemikuid, kus sulforafaani kogus on lihtsalt välja lülitatud.

Näiteks 1 spl. l spargistatud brokkoli seemned sisaldavad sellist kogust nagu kapsas!

Kuid mõte on see, et brokkoli idanemine ei ole nii lihtne, sest selleks on vaja spetsiaalseid orgaanilisi ja töötlemata seemneid. Ma leidsin need, püüdes idaneda.

Seetõttu on brokoli ekstrakti või selle seemikute kasutamine suurepärane võimalus:

  • neile, kes ei talu brokkoli maitset ja lõhna,
  • need, kelle jaoks on asjaolude tõttu keeruline tagada igapäevane piisav osa brokoli (raha, aeg, selle puudumine müümisel aastaringselt jne),
  • neile, kes ei taha liiga palju toiduvalmistamist
  • neile, kes soovivad pakkuda GARANTEERITUD kaitset, ennetamist ja ravi brokkoli,
  • neile, kes vajavad haiguste tõttu suurenenud (terapeutilist) päevaannust ja sulforafaani tarbimise korrektsust.

Kuidas saab brokkoli kahjustada?

Aga sõbrad, brokkoli on mündi teisel poolel, see võib olla kahjulik, sest see vähendab joodi imendumist ja vähendab kilpnäärme hormoonide tootmist.

Seetõttu ei saa need, kellel on kilpnäärme probleemid, olla pidevalt.

Kuid selleks, et sulforafaani saaks meie kehadesse pidevalt voolata, saab brokkoli vahelduda arugula või lillkapsaga. (nad on ka kolmest juhtivast glükorafaniini sisalduse poolest pärast brokkoli)

Sõbrad, ma loodan, et pärast selle artikli lugemist ja brokkoli kasulikkust teades lisate te sageli seda imelist kapsat oma dieeti.

Kirjutage kommentaarid, kas sulle meeldib brokkoli?

Jagage oma toores retsepte, see on väärtuslik nii minu jaoks kui ka teistele lugejatele.

Ja see on täna.

Soovin teile tervist paljude aastate jooksul!

Teiega oli Alain, näeme varsti, sõbrad!

LIIGI MINU LIIKMESRIIKIDES SOTSIAALVÕRGUSTE

http://zdorovyda.ru/brokkoli/

brokkoli maitse - kulinaarsed maitsed

Köögiviljade tükid koos brokkoli

Ma valmistan brokkoli suppe väga sageli, sest meie menüüs on need marjad edukad. Ükskõik kui palju ma neid keetsin, on alati vähe. Ma soovitan teil valmistada selliseid burgereid piknikuks.

Rikkalik brokkoli hommikusöök

Kerge, rõõmsameelne ja tervislik hommikusöök.

Broccoli ja seened

Hea päev! Täna tutvustan teid hommikusöögiroogi retseptiga. Maitsev, kasulik ja lihtne valmistada. Keedetud minu lemmik multicooker VITEK VT-4203 SR abil

Brokkoli austrikastmes

See on minu lemmik brokoli retsept. Selgub nii õrn, mahlane, austri maitsega, lihtsalt maitsev! Ja toiduvalmistamine on lihtne!

Helge taimne garneering

Suve-helge ja kerge köögivili, küüslaugu ja tüümia vürtsika märkega :)

Broccoliini koonused

Brokkoli on tervislik köögivili. Need koonused on küpsetatud ahjus. Maitsev, lihtne ja kasulik.

Brokkoli salat

Ebatavaline? Ei, tundub, et kõik koostisosad on väga tavalised. Nende kombinatsioon on ebatavaline. Selle tulemusena on väga maitsev ja tervislik brokkoli salat.

Kui te ei ole uue disainiga midagi rahul, kirjutage oma kommentaarid, et saaksime selle lahendada.

Logi sisse registreerimata

Saate sellele saidile sisse logida.
oma nime all.

http://www.povarenok.ru/recipes/taste/2334/

Broccoli

Broccoli - maitsev ja tervislik

Brokkoli on kapsapere kuninganna, köögivilja nimi pärineb itaaliast, tasuta tõlkimisel tähendab see „kapsa õitsemist” või „oksa”. Toit tarbis avamata pungad ja noored varred.

Varaseim kirjalikku mainimist brokoli kohta pärineb 1587. aastast, see üheaastane taim kapsasperest mäletatakse prantsuse traktaadis. Kuid tänapäevase uurimistöö kohaselt saadi brokkoli hübriidimisel Vahemere kirde rannikul iidse Rooma ajal.

Sajandite jooksul on see kapsasort Itaaliast vähe tuntud. Euroopas sai see populaarseks 16. sajandil. Catherine de Medici tõi ta Prantsusmaale 1560. aastal, kus teda nimetati Itaalia spargliks. Briti tutvustati XVII sajandi alguses brokkoli toidus. Ameerikas õppisid nad sellest 20. sajandi alguses, kus itaallased sisserändajad tõid seda, ja 1930. aastaks oli see juba ameeriklaste peamine köögivilja. Venemaal ilmusid spargelkapsas suhteliselt hiljuti ja ei ole veel saavutanud vajalikku populaarsust, kasvavad seda meie riigis absoluutses ulatuses.

Tööstuslikes kogustes kasvatatakse brokkoli paljudes maailma riikides: Itaalias, Hispaanias, Hiinas, Türgis, Prantsusmaal, Inglismaal, Indias ja Iisraelis.

Brokkoli sordid

Sellist köögivilja on palju, rohkem kui 200 sorti, värvusega - tumedast rohelisest violetini. Need erinevad õisikute kujul. Näiteks broccoli romanesco'l on kaalukad smaragdivärvi pead ja broccolini väikeste peadega pikkadel ja õhukestel varredel.

Tavaliselt on meie kauplustes mitmesuguseid brokkoli kalbreze, mille rohelised õisikud paksul varrel sarnanevad vihmavari ja nende pead on tihedad ja ümmargused. Teine levinud tüüp on Itaalia spargli brokkoli, mis on palju õhukesed varred, lõppedes väikestesse pungadesse. Seda tüüpi kapsas kasutatakse täpselt tüvede söömiseks.

Miks on see kapsas soovitatav regulaarselt süüa?

Köögiviljad on tõeline vitamiinide, mineraalainete ja bioloogiliselt aktiivsete ainete ladu. See sisaldab:

• kiud,
• foolhape;
• beetakaroteen,
• antioksüdandid
• palju C-vitamiini;
• vitamiinid PP, U ja K,
• mineraalained.

Fiber aitab eristada toksiine, surnud rakke ja raskemetallide ioone, samuti soolestiku ülemäärast kolesterooli.
C-vitamiin spargelkapsas on kaks korda suurem kui tsitrusviljadel. A-provitamiinisisaldus (hea naha ja juuste nägemine ja tervis) on lähedane porgandite ja kõrvitsaga. U-vitamiin, mille tase on teiste köögiviljade suhtes üks kõrgemaid, on haavandivastane faktor. Antioksüdandid ja muud selle koostises olevad bioloogiliselt aktiivsed ained vähendavad vähi ja südame-veresoonkonna haiguste riski.

Broccoli rikas allikas:

• kaalium,
• fosfor,
• raud
• kaltsium,
• naatrium.

See sisaldab kaks korda rohkem valku ja mineraale kui lillkapsas. Klorofüllil, millele taimne roheline värvus kuulub, on soodne mõju verekompositsioonile. Seda kapsaseadet peetakse suurepäraseks skleroosivastaseks aineks.

Sellist tüüpi kapsas sisalduv riboflaviin aitab rauast täielikult imenduda. Rasedatel on kasulik see kapsas süüa, sest see sisaldab foolhapet.

Mitte nii kaua aega tagasi leiti meditsiiniuuringute käigus, et brokoli sisaldab ainet nimega sulforafaan, mis tapab antibiootikumiresistentseid baktereid ja põhjustab maohaavandeid. See on suurepärane vahend vähktõve ennetamiseks.

Maitse ja toiduvalmistamise meetodid

Pluss kõikidele eelistele on köögivilja suurepärane õrn maitse, mida on kerge valmistada ja mis sisaldab minimaalselt kaloreid, mis võimaldab brokkoli kaalu alandamise dieeti lisada. Lisaks võib seda lisada väga väikeste laste menüüsse.

Maitse on sarnane lillkapsasega, kuid rohkem pikantne ja kergelt rohumaa maitsega, mida saab maitsestada. Tekstuur on tihedam kui selle sugulane, nii et maitse on vürtsikas. Kui lisate kartulitele brokkoli, siis osutub see õrnaks ja kergeks ning väga maitsevaks. Sellise püree kui külgjoogi kevadvärv värskendab iga tassi. Kõikides lillkapsas olevates retseptides saate selle asemel edukalt kasutada brokkoli.
See ilus köögivili:

• keeta,
• valmistada supid, kartulipuder ja hautised,
• praadida.

Brokkoli küpsetatakse kahekordses katlas, mikrolaineahjus ja ahjus. Brokkoli keetmine aurutis või aeglases pliidis on terve viis. Seda tüüpi kapsas valmistatakse väga kiiresti, see on eriti oluline, et see ei lagune, sest see toob kaasa toitainete hävitamise.

Mis on keedetud brokkoli

Üks populaarsemaid esimese brokkoli retsepte oli koore supp, mis oma õrna kreemja maitsega rahuldab iga gurmee maitse. Kapsas saab lisada kõikidele köögiviljade ja kana suppidele.

Teisel juhul saate hautada brokkoli küüslaugu, prae või auru abil ning serveerida hapukoorse kastmega kana liha või kala.
Serveeri seda kapsas eraldi, sõltumatu roogana. Saate seda küpsetada seente või juustuga. Omlett keedetud brokkoliga ei ole mitte ainult kasulik, vaid ka rikkalik hommikusöök. Köögiviljad lisatakse salatitele toores, mis toob kaasa väga värske välimuse ja sisaldab rohkem vitamiine ja muid kasulikke aineid. Brokkoli, küpsetatud võileibu juustuga, valmistage pizza. Pizza kala ja spargelkapsasega on ebatavaline, kuid meeldiv maitse.

Populaarsed lihtsad retseptid brokkoli jaoks taignas, kreemjas kastmes, pirukates ja isegi koogikookides. Seda keedetud köögivilja saab kasutada smuuti valmistamiseks - üksi või koos teiste sobivate köögiviljade või puuviljadega.

Aeg mõelda, mida ja kuidas süüa, ning proovige midagi uut ja kasulikku meie igapäevases menüüs. Brokkoli on üks meie uutest toodetest.

http://receptov.net/55-brokkoli.html

Kuidas parandada brokkoli maitset

Seda liiki kapsasperekonna, nagu brokkoli, eelised on tuntud ka lastele. See ristõieline taim on küllastunud vitamiinide, makro- ja mikroelementidega. Ja selle rikkalik kiud ja kiud puhastavad rakke, veresooni ja sooli toksiinidest ja räbu. Kuid kõige populaarsemad brokkoliidid, mis on saadud pärast seda, kui teadlased tõestasid, et taimetervis on vähirakkude vastases võitluses kõrge efektiivsusega.

Broccolil on omapärane lõhn ja maitse, samuti varre märkimisväärne jäikus. See tõrjub paljud Odessa gurmaanid söömast toitu või ei võimalda neil seda toitu täielikult nautida. Isegi nende imikute emad, kes ei õnnestunud lapse ühekomponendilist brokoli püree anda, on sunnitud segama seda teiste köögiviljadega, et parandada selle maitset ja maitset. Kui ostate köögiviljade seemneid, siis võib brokkoli kapsa kasvatada kodus rõdul või riigis.

Seda põhimõtet saab kasutada kogu perele küpsetamisel. Brokkoli segatakse teiste köögiviljadega või maitsestatakse vürtsidega, samuti rikaste kastmetega. Ühe neist roogadest valmistatakse retsept, et keeta uusi kartuleid ja küpsetada pehmeks eraldi erinevaid brokkoli õisikuid. Järgnevalt tühjendage vesi, segage köögiviljad, pange neile vili, tilgutage mõni tilk sidrunipalliõli lõhna saamiseks ja pekske või sõtke veidi. Segule lisatakse konserveeritud rohelised herned. Selgub, maitsev ja tervislik sõltumatu roog või külg roog keedetud veiseliha või aurutatud kala jaoks.

Broccoli, millel on tuntud karri maitseained, mis nihutavad kõik teised lõhnad idamaise aroomiga, omandavad erilise meeldiva maitse. Kuid suurimaks eeliseks on brokkoli köögiviljad, mis on valmistatud topelt boileris. Saate parandada aurutatud brokkoli lõhna ja maitset iga küüslaugukastmega, sojakastmega, pehmendada sidrunimahlaga.

Väga maitsev on spargelkapsas. Soolases vees keedetud pruunistatud brokoli õisikud, viilutatud sink või keedetud liha tükid, seente tükid - pestud toores šampinjonid või austrikartulid on pandud küpsetamiseks rasvatatud lemmikvormiks. Kõik valatakse tomatipasta või kastmega ja puistatakse pakselt riivitud kõva juustuga. Nõu valmistamine madalal kuumusel, kuni kuldpruun on umbes 15 minutit.

Broccoli võib olla mitte ainult tervislik, vaid ka lemmiktoit tänu lõhnavate ja maitsvate koostisosade naabrusele.

http://odesskiy.com/odesskaya-kyhnya/kak-uluchshit-vkus-brokkoli.html

Kasulikud ja kahjulikud omadused, toitumine, retseptid

Eri toodete eelised

Broccoli

Brokkoli kasulikud omadused.

See on iga-aastane köögiviljapuu kapsasperest (lat. Brassica oleracea). Tema kodumaa on Vahemere idaosa ja Väike-Aasia. See oli tuntud iidsetele roomlastele ja on pikka aega olnud populaarne Prantsusmaal ja Itaalias.

Kuidas valida ja salvestada?

Selle köögivilja varased sordid on rohelised ja hilisemad on lilla. Enamik toitainetest leidub noortes võrkudes. Paljud neist varred. Aga küpses õisikus - palju vähem. Seetõttu peate valima tihedaid noori pead, kui nad ei ole veel hakanud, kollased või mustad. Hoida soovitatav külmkapis. Valguses hävivad paljud kapsas sisalduvad ained. Külmutamine ei mõjuta keemilise koostise muutust. Aga sa ei saa köögivilja uuesti külmutada.

Kuidas süüa, et säästa rohkem kasulikku?

Mikrolaineahjus küpsetamisel kaotatakse kuni 80% toitainetest. Kui keetmine - rohkem kui pool. Ja kui kasutate topelt boilerit - ainult 5-6%. Teine lihtne ja kasulik viis on keeda pannil 4-6 minutit, lisades vett. Võite kasutada õli. Broccoli maitse on sarnane lillkapsasega, kuid pigem pikantne. Seetõttu asendab see kõik retseptid. Seda kasutatakse suppide, köögiviljade ja lihaga hautatud salatite valmistamiseks. Värskeid võrseid saab tarbida toores, kastmes. Iga päev on kasulik kasutada 200-300 g brokoli.

Kapsas sisalduvad C, A, E, B1, PP, B2, kaaliumi, raua, naatriumi, kaltsiumi, vase, fosfori, magneesiumi, mangaani, kroomi, joodi ja boori vitamiinid. Samuti riboflaviin, metioniin, koliin, tiamiin ja foolhape. Toiteväärtuse poolest ei ole see väiksem kui spinat. Ja trüptofaan ja lüsiin sisaldab nii palju kui kanamunade valgus. Seal on veel kaks vitamiini C ja A kui muud liiki kapsas. Ja 2 korda rohkem kui brokkoli lillkapsas mineraalses sisalduses.

Omadused

Brokkoli tähistab toiduaineid, mis takistavad erinevat tüüpi vähki, stimuleerides immuunsüsteemi ja vabastades vähirakkudega võitlevaid aineid (isotsüaniine). Toode ei ravi vähki, kuid korrapärase kasutamise korral on see tugev ennetav toime. Kaasaegne meditsiin arendab sellelt taimelt vähivastast ravimit.

See eemaldab kolesterooli kõrge kiusisalduse tõttu. Ja sulforafaan oma koostises aitab kaitsta veresoone seinu. Seetõttu peavad nad seda parimaks sklerootiliseks looduslikuks abinõuks. Lisaks tapab sulfarafaan kahjulikke baktereid, mis põhjustavad vähki ja maohaavandit, kaitseb nahka ultraviolettkiirguse eest, aitab taastada nahka.

Koos kõrvitsaga ja porganditega on väärikas betakaroteeni allikas. Kapsas sisalduv kaalium reguleerib vee metabolismi, tsink toimib antioksüdandina. Ja U-vitamiini sisaldus, mis on haavandivastane tegur, on kapsas halvem ainult spargel. Seda soovitatakse ka närvisüsteemi häire ja südamepuudulikkusega inimestele.

Ayurveda.

Maitse on pingeline, magus, kuiv, kõva. Sellel on jahutus. Nagu teised kapsaliigid, vähendab see pitta ja kapha, vatu suurendab seda. Soovitatav on kasutada: 11 kuni 18 tundi. See ühendab brokkoli kõigi köögiviljade, tärkliste ja rasvadega. Kapsas ei sobi kokku piima ja magusate puuviljadega. Võib kasutada koos vürtsidega, nagu kurkum, kaneel, karri, tilli (sobivad seemned ja varred).

Retsept Brokkoli kartuliga.

Koostis: 2 kartulit, pool kilo brokkoli, kaks rohelist tšilli, üks paprika, 3 küüslauguküünt, sinepikook (seemned), kurkuma lusikad, 5 spl. lusikatäit taimeõlisid.
Ettevalmistus: Koorige kartulid ja lõigatakse kuubikuteks, tükeldage paprika brokkoli, pipart-tšillit - jagage 2-3 tükkideks. Pannil kuumutatud võis lisage sinepi seemned, kui nad lõhenevad, lisage peeneks hakitud küüslauk ja kurkum. Seejärel saatke pannile köögiviljad, soolad maitsele, tšilli pipar ja 20 ml vett. Segage, katke ja keedetakse, kuni see on õrn.

Muide, see on huvitav, loe:

E140 - looduslik toiduvärv - klorofüll. Looduses on see taimede lehtedes sisalduv pigment. Prod.

Toitumine trimestril. Raseduse trimestri ajal ei ole suured erinevused süüa. Aga seal on mõningaid herilasi.

Iidsetest aegadest peeti seda marja kõige maitsvamaks ja põnevamaks. Viinamarjasid võrreldi jõulisusega.

Ilma rauata ei saa meie keha rakud elutähtsat hapnikku vastu võtta. Rohkem kui 2/3 rauast kehas.

Talvel on suhtumine toidu muutustesse kõigile. Isegi need, kes alati toituvad, mõtlevad üha enam kuuma plaadi üle.

http://www.poleznye-svoistva.ru/%D0%B1%D1%80%D0%BE%D0%BA%D0%BA%D0%BE%D0%BB%D0%B8/

Brokkoli kasulikud omadused. Kuidas valmistada brokkoli vitamiinide säästmiseks

Broccoli on maitsev ja tervislik ristõieline köögivili (kapsas). On mitmeid sorte, mis on erineva värvi, suuruse, kuju, suurepärase maitsega ja sobivad ideaalselt tervisele või toitumisele.

Brokkoli kalorisisaldus on ainult 34 kcal iga 100 g toote kohta.

Arstid soovitavad vaadata seda tüüpi kapsas ja muuta see tervisliku toitumise lahutamatuks osaks.

Lõppude lõpuks sisaldab see palju taimset valku - mitte vähem kui riisi või maisi, samuti suurt hulka lahustumatut kiudu (100 g brokoli puhul on 3 g), on veel vitamiine (C, A, B, B2, B1, PP), valk, beetakaroteen, samuti kaltsium, magneesium ja raud.

Ühesõnaga, kapsas on palju eeliseid ja vähemalt kaloreid, mis teeb sellest parimat köögivilja kehakaalu langetamiseks.

Kasulikud omadused

  • Parandab seedetrakti funktsiooni

Köögivili on hea kiudainete allikas, mis parandab seedimist, hõlbustab roojamist ja väldib kõhukinnisust. Ja kättesaadavad fütotehnilised ained kaitsevad soolestiku limaskesta ja mao, mis põhjustavad gastriiti ja haavandeid põhjustavaid baktereid. Broccoli loob ka leeliselise keskkonna, mis neutraliseerib kõrge happesuse.

  • Kasulik mõju nägemisele

Brokkoli on rikas zeaksantiini, luteiini ja karotenoididega. Need antioksüdandid aitavad ennetada vananemisega seotud korpusluude degeneratsiooni.

  • Aeglustab vananemisprotsessi

Kapsas sisaldab antioksüdante ja palju C-vitamiini - üks brokkoli pea sisaldab seda keskmiselt kuni 540 mg. Sellised komponendid on profülaktiline vananemise, vanusega seotud naha pigmentatsiooni ja kortsude ilmnemisel.

  • Vähendab survet ja eemaldab veresoonte spasmid.

Spargelkapsas on palju kaltsiumi ja magneesiumi, mis aitab alandada vererõhku ning olemasolev glükorafaniin kõrvaldab arterite spasmid ja lõdvestab südame lihaseid, samas kui beeta-karoteen piirab veresoonte kahjustusi.

  • Südameinfarkti ja insultide ennetamine

Brokkoli koostisosad on võimelised kaitsma pea ja südame veresoone sklerootiliste naastude tekke eest ja takistama seega insuldi ja südameatakkide teket.

Olemasolevad keemilised ühendid on võimelised kõrvaldama baktereid, mis põhjustavad maohaavandeid ja soole vähki, takistavad eesnäärme ja kopsu pahaloomuliste kasvajate teket. Aitab kiiresti puhastada nikotiini toksiinide kopsud nendelt, kes suitsetamisest loobuvad.

Positiivne mõju saavutatakse brokkoli söömisega vaid paar korda nädalas.

Kapsas on iseenesest piisav kogus tsinki, vitamiini (C), seleeni ja beetakaroteeni, mis suudavad immuunsüsteemi tõsta.

  • Normaliseerib hormoonid meestel

Spargelkapsas on aineid, mis on võimelised vähendama progesterooni taset meestel ja suurendama meessuguhormooni - testosterooni, mis tugevdab meeste võimu.

  • Vähendab allergilisi reaktsioone ja astmat

Kui tarbite ristõielisi köögivilju, eriti spargelkapsas, saad sellesse taimeõli, mis suudab kaitsta keha hingamisteede haiguste ja mõnede allergiliste reaktsioonide eest bronhide haiguse korral.

  • Raseduse eelised

Tal on palju foolhapet. Ja see on väga vajalik loote moodustumiseks raseduse ajal.

  • Osteoporoosi ja artriidi ennetamine

Kaltsiumi ja vitamiini (K) tõttu on brokkoli hea toode osteoporoosi ärahoidmiseks ja peatab liigeste kõhre kude hävimise artriidis.

  • Kilpnäärme ebapiisava funktsionaalsusega

Kilpnäärme pidevaks stimuleerimiseks piisab väikesest kogusest kapsast, kuid seda tuleks regulaarselt tarbida!

  • Aitab neelata vitamiini (D)

Brokkoli on võimeline aitama lahendada D-vitamiini assimileerimisega seotud probleemi, kuna see sisaldab vitamiine (A) ja (K), mis aitavad eespool nimetatud vitamiini paremini omaks võtta. Ja vitamiin (D) on vajalik liigeste kõhre koe jaoks.

  • Aitab kõrvaldada kehast toksiine

Köögiviljadel on positiivne mõju detoksifitseerimissüsteemidele, kuna see hoiab komponente, mis võivad organismist toksiine absorbeerida, neutraliseerida ja eemaldada.

  • Sellel on põletikuvastane ja allergiavastane toime.

Sisaldab piisavalt flavonoide, vähendades allergeenide mõju kehale ja andes põletikuvastast toimet.

  • Vähendab kolesterooli

Brokkoli sisaldab taimseid kiude, mis seovad sapphappeid seedetraktis ja aitavad neid organismist eemaldada. See vähendab halva kolesterooli taset.

Arstid hindavad brokoli kohta

Ameerika Gerontoloogiaülikooli arstid testisid umbes kuussada inimest. Ja nad leidsid, et eakatel inimestel, kes kasutavad brokkoli vähemalt kaks korda nädalas, esineb madalam seniilse dementsuse ja Alzheimeri tõve esinemissagedus. Kuna brokkolites on aineid, mis toetavad hormone ja reguleerivad mälu.

Kuidas valida brokoli

Brokkoli ostmisel pöörake tähelepanu lehtedele, varsele ja lilledele. Nad peaksid olema erkrohelised ja kahjurite poolt hammustamata. Varre kollane värv näitab, et toode ei ole värske.

Külmutatud brokoli ostmine ei ole soovitatav, sest sulatamise ajal kaob palju toitaineid.

Cooking reeglid

Et säilitada väärtuslikke vitamiine, tarbitakse kapsas kõige paremini toornafta - see on salatite ja jookide puhul.

Seda saab kasutada ka keedetud, aurutatud, ahjus küpsetatud.

Loomulikult on kõige kasulikum toores köögivili, kuid kui see on valmistatud eespool nimetatud meetodite abil, saate hõlpsasti salvestada maksimaalse kasulike ainete koguse.

Peaasi on seda teha õigesti ja ilma rasva kasutamata. Sellisel juhul säilitavad brokkoli omadused ja jäävad ikka ideaalseks kehakaalu langetamiseks.

Aurutatud brokkoli

Brokkoli on parim aurutatud. Selleks:

  1. Vala kastrulis vesi ja keeta see.
  2. Asetage pealt filter, et see ei puudutaks vett.
  3. Pange kapsasõied sellesse ja katke kaanega.
  4. Brokoli aurutati viisteist minutit.

Sel juhul salvestatakse kõik kasulikud ained nii palju kui võimalik.

Brokkoli toiduvalmistamine

  1. Vala kastrulis vesi ja keeda.
  2. Asetage brokkoli sisse ja keedetakse kolm minutit.
  3. Seejärel eemaldage kibedus, sool ja vesi ning küpseta veel kolm minutit.

Keeda mitte rohkem kui kuus minutit, vastasel juhul kaotavad paljud kasulikud ained.

Brokkoli küpsetamine ahjus

  1. Ahju kuumutatakse saja kaheksakümmend kraadi.
  2. Õisik pakitakse fooliumisse ja asetatakse eelsoojendatud ahju
  3. Brokkoli keedetakse ahjus kümme minutit.

Vastunäidustused

Hoolimata kasulikust ja toitainete tarbimisest võib brokkoli olla vastunäidustatud järgmistel juhtudel:

  • Suurenenud maomahla sekretsioon.
  • Kui sellisele köögiviljale on talumatus.
  • Ei ole soovitatav kasutada toores broccoli inimestel, kellel on järgmised haigused: gastriit, pankreatiit, peptiline haavand, gastroduodenitis, kuna see kapsas sisaldab palju jäme kiudaineid.

Kokkuvõtteks võib öelda, et spargelkapsas on vitamiinide sisaldav taimne köögivili, mis sisaldab minimaalselt kaloreid, mis suudab kergesti nälga rahuldada ja mis võimaldab kaotada kaalu ilma kannatuste ja väsiva nälgimiseta. See juurvilja sobib ideaalselt teie dieedi jaoks, kui soovid olla õhuke ja vaadata oma tervist.

http://lovely-ledy.ru/pitanie/ovoshhi-frukty/brokkoli-2.html

Broccoli

Broccoli tõi vana roomlased metsikust kapsast. Nimi "brokkoli" pärineb ladina bracchiumist ja tähendab "käsi". Tõepoolest, see kapsas näeb pigem käest, mis on kokku pandud rusikaga või hargneva tiheda krooniga, mitte meie tavapärase kapsapeaga. Broccoli on tumeda rohelise, harva valge või lilla õisikuga, mille raamid on valged ja valged. Suurepärane maitse ja rikkalik toitainete sisaldus muutis brokkoli terviseks ja terveks toitumiskohaks. Maailmas on üle 200 sordi brokoli, millest ainult 6 kasvatatakse Venemaal.

Suur kogus toiteaineid spargelkapsas, andes jõudu ja pikendades noort ja tervist, tõmbas teadlaste tähelepanu rohkem kui 2 000 aastat tagasi, isegi Pliny Elder nimetas brokkoli "õnnistatud" tehaseks. Kuid teadmata põhjustel ei läinud brokkoli väga pikka aega kaugemale Itaaliast. Prantsusmaal ilmus brokkoli ainult 1560. aastal tänu Catherine de Medici'le. Seda nimetati "Itaalia spargliks" ja sai kiiresti populaarsust punase liha, linnuliha ja kala külgliha jaoks. Ameerika Ühendriikides ilmus roheline kapsas 1767. aastal president Thomas Jeffersoni ja viimase sajandi 20-ndate aastate püüdlustes koos Itaaliast pärit sisserändajatega piiramatute võimalustega riigis.

Brokkoli sisaldab olulist kogust vitamiine ja mineraalaineid, millest paljud on meie toitumises väga olulised. Erilist tähelepanu tuleks pöörata A-vitamiini suurele sisaldusele, mida kuumtöötlus ei hävita, ning C-vitamiini, mis brokkoli puhul on 2 korda suurem kui spinatil. Lisaks sisaldab brokkoli vitamiine E, B2, B9, K; mikroelemendid: kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, raud ja seleen. Brokkoli on 92% vett ja sisaldab minimaalset kalorite arvu (34 kcal 100 g kohta).

Paljud uuringud brokkoli mõju kohta vähirakkudele on näidanud, et brokkoli söömist, kuid mitte vähi ravimist, võib pidada ennetavaks aineks sulforafaani tõttu, mis takistab rinnavähi teket naistel ja meestel eesnäärmevähki. Sulforafaan aeglustab ja isegi peatab melanoomi arengu ja kasvu ning on profülaktiline nahavähi vastu. Seda ainet leidub peamiselt brokkoli varred. Valmistamisel väheneb sulforafaani efektiivsus 2-3 korda. See on veel üks argument toor- või minimaalselt töödeldud köögiviljade kasuks. Teine vähivastane element, brokkoli indool-3-karbiin (I3C), mida teadlased on testinud paljude aastate jooksul, on Cancer tunnistanud võimekaks vahendiks, mis stimuleerib immuunsüsteemi vähktõve vastu võitlemisel. Maailma Vähiuuringute Sihtasutus soovitab brokkoli profülaktilise vahendina kõri, mao, kopsu, söögitoru, uriinisüsteemi, pärasoole ja kõhunäärme vähi vastu. Ainuüksi see asjaolu on piisav, et lisada brokkoli oma dieeti, kui te pole seda veel teinud.

Brokkoli kasulikkus ei piirdu sellega. Antioksüdandid sisalduvad selles, aeglustavad vananemist ja rakkude kulumist, eemaldavad toksiinid ja neutraliseerivad vabade radikaalide toimet kehas. Brokkoli sisaldab essentsiaalseid aminohappeid, nagu trüptofaan, millest organism sünteesib “õnneliku hormooni” serotoniini. Brokkoli mahl on efektiivne silma katarakti ja päikesepõletuse ravis.

Kuid kogu see toitainete kogum oleks kasutu, kui brokkoli ei oleks nii maitsev ja ilus. Meeldiv tihe roheline värv, suurepärane ilus puljong, suurepärased maitseomadused ja universaalsus muudavad brokkoli soovitud ja lemmikuks köögiviljaks. Brokkoli söödavad õisikud ja varred. Brokkoli kasvab 60-90 cm kõrgusele, tehase ülaosas kasvab tihedalt väikeste roheliste pungade rühmad. Neid lõigatakse, kui pea jõuab 10-15 cm läbimõõduni, ootamata pungade arengut kollastes lilledes. Pärast külgpungade viilutamist on võimalik uute protsesside ilmnemine, mistõttu on spargelkapsas „vilja” üsna pikk ja kulub pool suvest ja peaaegu kogu sügisest. Mõned brokkoli sordid võivad kasvada isegi talvel riikides, kus temperatuur ei lange alla nulli.

Broccoli on hooajaline taim, õisikute kogumine algab juulis ja lõpeb hilissügisel. See on mullas kasvatatud brokkoli peamine saagikoristusaeg. Sooja kliimaga riikides võib saagikoristusaeg kesta kuni talve keskpaigani ja kasvuhoone köögivilju müüakse aastaringselt. Valides brokkoli, eelistage värskeid, kindlaid noori võrseid väikeste pungade ja avalikustamata lilledega. Kapsas peaks olema rikas roheline värv, elastsed varred, väikesed õisikud ja kapsapea peaks lõhnama nagu värsked rohelised. Brokoli hoitakse külmkapis köögiviljaosas kuni 7 päeva temperatuuril 2-4 ° C. Enne keetmist tuleb brokkoli külma veega põhjalikult loputada pehme harja abil. Ärge jätke kapsas vees pikka aega, vastasel juhul läheb osa toitainetest vee sisse ja kapsa maitse on vesine. Broccoli müüakse sageli külmutatud. Sulatamiseks asetage õisikud külmiku põhiosasse. Aeglane sulatamine vähendab vitamiinide kadu.

Vitamiinikaunistused ja spargelkapsas sisalduvad ravimained on toiduvalmistamise ajal oluline mitte kaotada. Selleks peate meeles pidama mõningaid üksikasju. Pikaajaline toiduvalmistamine vähendab toitaineid pooleks, küpsetades mikrolaineahjus - kolmekordistub, kuid aurutamine või aeglane hautamine jätab peaaegu kõik elemendid kapuutsisse. Brokkoli keetmisel pidage meeles, et osa ainest läheb puljongisse. Proovige keetmist suppi või puljongi valmistamiseks. Brokkoli talub väga aeglaselt kaane alla. Sel juhul pehmendavad varred ja õisikud piisavalt, toitained jäävad kapsasse ja maitse jääb värskeks ja heledaks.

Brokkoli valmistatakse väga kiiresti ja pikaajaline töötlemine vähendab mitte ainult köögivilja väärtust, vaid ka selle maitset. Brokkoli on nii mitmekülgne, et see võimaldab teil kasutada ennast väga paljudel värsketel või keedetud roogadel, salatites, õlikastmega maitsestatud, munaga küpsetatud, riivitud juustuga, suppides, köögiviljade hautades, pirukate või pajaroogidena.

Brokkoli retseptid

Brokkoli koore supp

Koostisosad:
200 ml koort
400-500 g brokoli
sool, pipar - maitse järgi.

Cooking:
Loputada õisikud, asetada väike pott veega varred alla. Keeda kaanega suletud 5-6 minutit. Laske vees voolata, tükeldage õisikud blenderis või köögikombainis, lisades järk-järgult toiduvalmistamiseni jäänud kreemi ja vett. Lisage maitse järgi sool ja pipar. Supp on valmis. Saate kaunistada värskete roheliste okstega.

Brokkoli köögiviljadega

Koostisosad:
500 g brokoli
1 sibul,
1 väike porgand,
1 tomat,
1 paprika,
1 küüslauguküünt,
2 spl. lusikatäit,
sool, must pipar.

Cooking:
Peske kõik köögiviljad. Tomatit loputada keeva veega, koorida, tükeldada väikesteks tükkideks. Piprad ja porgandid lõigatakse väikesteks, õhukesteks lõigeteks 2-3 cm. Säästa köögivilju hapukoore ja küüslaugu lisamisega. Soola see. Jagage brokkoli õisikutesse, lõigake varred, asetage need kokku vaheseinasse või sõelasse, mis asetatakse sobivasse mahutisse (pannile, kaussi) kaanega, keedetud veega põhjas (2-3 cm). Aurutatakse brokkoli 7-10 minutit, koo plaadile ja asetage pruunid köögiviljad peale.

http://kedem.ru/glossary/fruits-veget/brokkoli/
Up