Osta seened - seened, mis olid varem delikatess - nüüd saate peaaegu igas toidupoes vabalt käia. Nad on väga populaarsed, valmistavad ette esimese ja teise kursuse, välja arvatud see, et magustoidud ei ole. Koduperenaised valivad need õrnad seened suurusega, nii et nad sobivad täpselt ettenähtud roogale.
Kvaliteetne toores šampinjon on valge, kergelt roosakas või õrnalt beež. Nende korkide pind on matt, sametine, ilma tumedate laikudeta. Väikesemahulistel šampinjonidel peaks olema terve kile, mis ühendab korki seente varrega. Keskmistel šampinjonidel võivad olla selle filmi pisarad, samas kui suurematel ei ole seda filmi.
Kõik head šampinjonid lõhnavad nagu seened, elastsed.
Toores šampinjonid on liisunud, liisunud, hallikas, mütsid võivad olla tumedamad, kuid film võib kahjustuda isegi väikseimate seente poolt. Rikutud või liisunud šampinjonid lõhnavad nõrkalt ja mõnikord väga ebameeldivalt, mis meenutavad ainult seeni.
Kui puudutad neid, sarnanevad nad konsistentsiga käsnaga, nende elastsus väheneb järsult.
Enne šampinjonide ostmist tuleb hinnata nende välimust, maitset ja tihedust. Veenduge, et seened oleksid kuivad, ühtlaselt lõigatud jalad. Kui kõik sobib sulle - osta. Kodus jätkame uuringut. Hea seene, lõigatud pikuti, on väga ilus valge värvusega roosa varjundiga. Seened on paremad. Seene jalg peab olema täielik, mitte tühjad.
Kui pärast kõiki kontrolle tundub, et seened ei ole väga värsked, keedetakse neid 5 minutit ja seejärel kasutage neid ettenähtud otstarbel. Champignons - seened, mida saab alati kasutada.
http://www.happy-giraffe.ru/cook/choose/shampinoni/Seened on kõige ohutumad seened, sest nende mürgitamine on peaaegu võimatu. Turul või supermarketites müüakse kõige sagedamini kunstlikult kasvatatud seeni.
Tundub, et see võib olla lihtsam kui šampinjonide valimine: tuli, nägin, ostis. Seda tüüpi seeni peetakse täiesti kahjutuks, kuid kas see on tõesti nii?
Värsked šampinjonid peaksid olema valged või kergelt pruunikad. Kui näed kergelt tumenenud seeni, tähendab see, et nad on üle küpsenud. Üleküpsed šampinjonid ei kahjusta inimkeha, kuid pärast keetmist muutuvad nad karmiks.
Värskete seente korgid ei tohiks olla tumedad laigud ja laigud. See viitab sellele, et seened olid loendurile vananenud.
Samuti, kui jala ja korki vaheline kile on kahjustatud, tähendab see, et seened ei ole esimesed värsked ja neid ei tohiks osta.
Puutetundlikele šampinjonidele peaks olema tihe ja elastne. Kui seene on pehme, tähendab see, et see hakkas mädanema.
Champignonid peaksid pärinema erakordselt meeldivast seene maitsest, kui nad lõhnavad niiske, see tähendab, et nad on tõenäoliselt ladustatud vales kohas või kogutud pikka aega.
Ärge kunagi ostke šampinjone libe ja kleepuva pinnaga, nad on ilmselt rikutud. Eriti ohtlikud seened, mille vahele on kate ja jala vaheline värvus tumepruun.
Väga oluline tegur, mis mõjutab seente värskust, on nende säilitustemperatuur. Kui hoiate seeni +4 kraadi juures, säilitatakse nende kasulikud omadused ainult 5 päeva. Seened, mida hoitakse toatemperatuuril, hakkavad kuue tunni pärast halvenema.
Arstid ei soovita süüa šampinjone, mis on olnud külmkapis 3-4 päeva, tumenenud ja märgatud, sest lagunemissaaduste oht on mürgistus. Seega on parem osta seeni sellises koguses, mida saate paar päeva süüa.
Paljud koduperenaised külmutavad šampinjonid. Kui salvestate neid sellisel viisil, siis nad tegelikult ei halvene, kuid neil ei ole kasulikke omadusi.
Kui soovid kasutada šampinjone toores, ei tohiks need olla puudused, kuna neid ei töödelda kuumalt.
Kaitsta ennast ja ära osta esimesi seeni. Andke valikuprotsessile veel paar minutit, et veenduda, et ostate kvaliteetse ja kasuliku toote.
http://udiwis.ru/a-kakie-shampinony-vyberete-vy/Kui palju erinevaid roogasid saab seened valmistada. See võib olla nii juhuslik kui ka pidulik. Aga kuna mitte kõik inimesed ei taha minna vaiksele huntile, ostetakse seened sageli läheduses asuvast kauplusest või turust. Tavaliselt peatatakse valik ilusatel valgetel šampinjonidel, mis meelitavad oma elastsust ja aroomi. Kuid mitte alati müüs ainult värskeid tooteid. Paljud hooletu müüjad värske seente varjus müüvad toodet mitte esimesena värskena. Kuidas mõista, et šampinjonid on riknenud ja ei sobi enam toiduks.
Hüpertensiivsete patsientide jaoks on kvoot eraldatud alates 1. märtsist, iga hüpertensiooniga isikul on õigus. Loe edasi >>>
Kunstlikes tingimustes kasvatatavaid šampinjone peetakse nii ohutuks, et neid on isegi toores. Kuid termiliselt toores seente kasutamise peamine tingimus on nende värskus. Kui seened on kahtlase kvaliteediga, siis see ei ole mitte ainult kehale kasulik, vaid võib olla ka kahjulik.
Vanades ja vanades seentes toodavad mürgised ained, mis põhjustavad oluliste elundite ja süsteemide joobeseisundit ja talitlushäireid.
Seente värskuse kindlakstegemiseks peaksite pöörama erilist tähelepanu sellistele detailidele:
Ma puhastan parasiitide keha igal aastal pidevalt. Ma hakkasin seda tegema, kui ma pöördusin 30-ni, sest mu tervis oli põrgusse. Arstid õlglesid õlgu. Ma pidin võtma enda tervise. Üritasin erinevaid meetodeid, kuid üks aitab mind eriti hästi.
Veel >>>
Soovitav on osta šampinjonid ainult kindlaksmääratud kohtades. Kauplustes võite alati küsida toodete kvaliteedisertifikaati, kus muu hulgas näidatakse kogumise ja tarnimise kuupäeva.
Kõik seened, nagu mingi käsna, neelavad kiirgust, raskemetallide sooli ja toksiine. Seepärast on nii oluline, et seened kasvatatakse keskkonnasõbralikes tingimustes.
Sageli on kauplustes ja turgudel näha diskonteeritud šampinjone, mis on juba pimendatud. Müüjad kutsuvad ostjaid ostma selliseid kaupu madalama hinnaga, väites, et pärast kuumtöötlemist ei ole sellised seened värsketest toodetest eristatavad. Kas on võimalik aegunud šampinjonid? Vastus on üheselt mõistetav, sa ei saa selliseid tooteid süüa, sest saad mürgitust.
Kauplustes ületatakse sageli seeni, kitiini, fosforit ja erinevaid happeid. Mida kauem toode ladustatakse, seda toksilisemad need ained muutuvad.
Champignons võib halveneda külmkapis pikaajalise ladustamise ajal. Aga siinkohal tasub teada, millised märgid näitavad, et toode tuleb prügikasti saata. Nii võivad isegi seened külmkapis lühikese ladustamisega pisut tumedamaks muutuda, kuid see ei tähenda, et neid tuleb välja visata.
Külmikuga riknenud toodet saab määrata mitmete iseloomulike omadustega:
Ei ole soovitatav valmistada libe ja tumedaid šampinjone. Vanades seentes sisaldavad suured kogused mürgiseid aineid, mis isegi kuumtöötlemise ajal ei kao. Pärast söömist võivad sellised toidud olla seedehäired.
Champignonid armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Kuid tuleb meeles pidada, et see toode kuulub delikatesside hulka, nii et laste toitumises peaks see olema piiratud koguses. Selleks, et šampinjonidega mürgitada, tuleb osta ainult värsked ja noored seened.
http://otravlenye.ru/polza-i-vred/produkty/kak-opredelit-chto-shampinony-isportilis.htmlŠampinjonid on seened, mis kuuluvad agaromüketide klassi, agarikoguse, šampinjoni perekonna, šampinjoni perekonna (Latin Agaricus) perekonda.
Champignoni kübaradel on suur välimus. Väikeses seenedes on kork ümmargune, kuid kasvades kasvab see sirgeks ja muutub tasapinnalisemaks, ulatudes 10 cm läbimõõduni.Sõltuvalt liigist võib kork olla valge või pruun, mõnikord isegi pruun. Selle pind ei ole mitte ainult sile, vaid ka kõva kaaluga. Spooriplaadid muudavad aja jooksul valge ja peaaegu musta värvi.
Champignon seened sisaldavad valge liha, millel on kollakas või punakas varjund ja väljendunud “seene” või aniisiga aroom. Sile tihe šampinjoniga jalad, millel on erakoti jäänused, on kahekihilised või ühekihilised.
Seal on umbes 200 erinevat tüüpi šampinjonit, mis võivad olla söödavad, tingimuslikult söödavad, eemaletõmbavad või isegi mürgised. Allpool on toodud mitme sordi kirjeldus.
Autorifoto: Beko, CC BY-SA 4.0
Autorifoto: Andreas Kunze, CC BY-SA 3.0
Foto: H. Krisp, CC BY 3.0
Autorifoto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0
Autorifoto: Lobachev Vladimir, CC BY-SA 4.0
Autorifoto: Salix / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0
Foto: Luridiformis, CC BY 3.0
Autorifoto: Thomas Pruß, CC BY-SA 3.0
Autorifoto: Sergei. Võetud saidilt: forum.spbmyco.ru
Autorifoto: Sergei. Võetud saidilt: forum.spbmyco.ru
Autorifoto: Jerzy Opioła, CC BY-SA 3.0
Autorifoto: Darkone, CC BY-SA 2.5
Autorifoto: Paffka, CC BY-SA 3.0
Foto: IKAl, CC BY-SA 3.0
Autorifoto: Σ64, CC BY 3.0
Autorifoto: Σ64, CC BY 3.0
Autorifoto: Lord Mayonnaise, CC BY-SA 3.0
Autorifoto: Velella, CC BY-SA 3.0
Foto: Tim Sage (T. Sage), CC BY-SA 3.0
Autorifoto: Dendrofil, CC BY-SA 3.0
Autorifoto: Fred Stevens. Leitud veebilehelt: www.discoverlife.org
Foto autor: Michael Wood. Leitud veebilehelt: www.discoverlife.org
Neid seeni saab kohtuda peaaegu kogu maailmas, välja arvatud põhjapoolsed ja kõrbes asuvad alad. Champignonid kasvavad metsas lagunevate puude koorel, niidudel ja põldudel, inimeluruumide läheduses. Siin moodustavad nad sageli suured ringikujulised kolooniad, mida nimetatakse "nõiaringideks". Selle perekonna esindajaid võib leida ka Austraalia ja kuuma Aafrika väljadel.
Maitseomaduste tõttu on šampinjoniks tervitatav külaline inimeste toitumises, mistõttu on šampinjonide kasvatamine kodus, riigis või keldris olnud laialt levinud. Champignonide kasvatamiseks ei ole nii palju tingimusi ja meetodeid. Need seened armastavad niiskust ja jahedust, nii et neid saab kasvatada nii avamaal kui ka kasvuhoonetes või kasvuhoonetes. Kuid kõige kasulikum kasvatamine šampinjonid tume ja niiske keldrites, kus on spetsiaalsed kliimatingimused on loodud, mis võimaldab saada aastaringselt saagi.
Pinnas on õled ja sõnnik. Pärast mitme saagi eemaldamist võib jäätmematerjali kasutada põllumajandusmaade väetisena. Muide, substraadi valmistamine on kõige olulisem ja raskem samm seente kasvatamise tehnoloogias. Lõppude lõpuks sõltub tulemus toitainest.
Aluspind on toitaineid sisaldav mulla segu, mille põhikomponent on kompost.
Komposti valmistamiseks seente kasvatamiseks vajate:
Külvamiseks on vajalik šampinjonide laboratoorset mütseeli. Mütseeli on kahte tüüpi: teravili ja kompost. Teil on võimalik osta seene mütseeli mis tahes temaatilises kaupluses või spetsiaalsetes "seenefarmides".
Mütseeli külvamise viisid sõltuvad seente istutamise kohast. Külvamise protsess pole absoluutselt raske. Mütseel on järk-järgult süvendatud substraadile 4-7 cm, külvipindade vahel peab olema umbes 20 cm.
Valmistamise ajal on väga oluline säilitada ruumis optimaalne niiskuse tase. Umbes nädala pärast tuleb mulda täita kriitist ja turbast (1: 9) valmistatud kattekihiga.
Pärast viie päeva möödumist toas, langetage kindlasti temperatuur 13-17 ° C.
Kindlasti vajavad mulla regulaarset jootmist ja ruum vajab igapäevast ventilatsiooni.
Seened valmivad 3 kuud ebaühtlaselt. Sa pead neid koguma, sõrmede õrnalt keerates, et mitte kahjustada naabruses kasvavaid naabreid. Kui kogu seente saak on kogutud, on oluline ruum hoolikalt desinfitseerimisvahendiga töödelda.
Seenede šampinjon on kaaliumi, kaltsiumi ja fosfori, samuti B-grupi vitamiinide tõeline ladu. Toiduproduktina on see võrreldamatu, võimaldades teil saada vajalikke toitaineid ja mitte koormata keha kaloreid. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda maitsvat seeni, et valmistada igasuguseid roogasid erinevatel viisidel: šampinjonid on praetud, hautatud, marineeritud, kuivatatud.
Kosmeetikas kasutatakse seentega seente, kuna neil on kasulik toime nahale.
Champignonit kasutatakse ka laialdaselt meditsiinis. Selle kasutamine on kasulik diabeediga patsientidele. Seenes sisalduvad spetsiaalsed ained aitavad kaasa kolesterooli naastude hävitamisele, ennetavad ateroskleroosi ja südameinfarkti esinemist ning lutsitiin, mis on ka seenes, parandab närvisüsteemi seisundit.
Champignoni seened hakkavad kogunema suve alguses ja lõpevad oktoobri lõpus. Parem on kasutada ainult noori seeni, sest vanad ei tooda kasu. Kogutud šampinjonid on vaja töödelda järgnevatel tundidel pärast kogumist.
http://nashzeleniymir.ru/%D1%88%D0%B0%D0%BC%D0%BF%D0%B8%D0%BD%D1%8C%D0%BE%D0%BD/Champignons on maailma kõige populaarsemad seened. Nad on maitsvad, lõhnavad ja väga terved, sobivad nii tööpäevade kui pidulike toitude jaoks. Me mõistame, kuidas neid valida ja salvestada.
On aeg hakata seened uue aasta lauale. Või äkki tahad teha täidisega šampinjonid suupisteks? Isegi kui te ei kavatse seente lisada aastavahetuse menüüsse, kuid kasutage neid oma roogades, on kasulik teada, kuidas valida head šampinjonid.
Asi on selles, et šampinjon on kõige ohutum seene, mida saab isegi toorelt süüa. Aga kui see on rikutud, muutub see kohe mürgiseks, nii et kui teil on kahtlusi seente värskuse suhtes, siis on parem mitte riskida oma tervisele - viska need ära.
Kõikide pakendite või pakendite seente hea müüja on umbes sama suur. Kui näete ühes pakendis nii väikesi kui ka suuri šampinjone, samuti erinevaid värve (mõned on valged, teised on pruunikas või täpiline), siis segadusse müünud ebaaus müüja või tarnija segab värskeid ja liisunud seeni.
Niisiis, valisite head värsked šampinjonid, tõid nad koju, kuid praegu pole aega süüa. Mida teha?
Ära jäta kasulikku teavet, tellige telegrammi kanalit!
http://zira.uz/ru/2017/12/12/champignon/1 viis - kõige lihtsam
Toodetud kalatoodete lõhn määratakse kõige paremini siis, kui seda keedetakse katsekeha suletud pakendis. Samuti võib tuvastatud kalade lõhna tuvastada järgmiselt: keeta vees kuumutatud nuga kala liha paksusele ja viia see nina. Kui soovite kontrollida suitsutatud või soolatud kala kvaliteeti, siis kasutage puidust juuksenõelaga, samuti purustage kala, keerake juuksehari mitu korda liha paksusesse ja viige see nina. Healoomuline soolatud kala on normaalsel lõhnal kõigis kehaosades. Kui ostate kala tünnist, pöörake tähelepanu marinaadile, sellel ei tohiks olla riknevat lõhna.
Ja siiski ei tohiks te usaldada ainult lõhna, siis tuleb uurida ka selle toote välimust.
Mõnedes külmikutes on sisse ehitatud kaks värskuse tsooni, kuid see mõjutab oluliselt nende hinda. Enamikul juhtudel on see piisav ja üks korrektne büroo.
Värskustsoon on külmkapis olev eriruum. See sulgub piisavalt tihedalt ja eraldub ülejäänud kambrist. Selles tsoonis hoitakse temperatuuri umbes 0 ° ja optimaalset niiskust. Jaota kuiv ja niiske värskuse tsooni.
Kuiv on optimaalne külmutatud kala ja liha jaoks. Madalad temperatuurid ei võimalda toidul halveneda, kuid see ei külmuta neid, nagu külmkambris. Märgvöönd on eriti mugav värskete puuviljade, köögiviljade, maitsetaimede, salatite ladustamiseks. Tooted ei kuivaks ega kaota oma loomulikku niiskust.
Kuiv värskusvöönd on lihtsalt asendamatu, et säilitada värsket liha mitu päeva ilma eelkülmutamata. Märgala säilitab puu-ja köögivilja isuäratavana, ei lase neil rikkuda. Lisaks on nulltsooni temperatuuril minimaalne bakterite paljunemine.
Nulltemperatuuril, mis on saadaval selles ruumis, säilitatakse enamikus puuviljades, köögiviljades ja muudes toitudes toitaineid ja maitset.
Eespool kirjeldatud niiskusvööndi omaduste tõttu säilitatakse selles sisalduvad tooted maksimaalse kvaliteedi ja pika aja vältel.
Värske ala on saadaval paljudes külmkappides. Tootjad nimetavad seda patenteeritud nimedega erinevalt. Siin on kõige populaarsemad:
- BioFresh;
- Flex lahe;
- Värske kast;
- Värske tsoon;
- Zero'n'Fresh;
- vitaFresh.
Lugege hoolikalt meeldiva külmiku juhiseid. Ärge olge laisk, et seda põhjalikult uurida seestpoolt. Seda tuleb teha seetõttu, et eelarvemudelites võib olla läbipaistvaid mahuteid, mis on üsna sarnased värskuse tsooni sektsiooniga. Mõnikord nimetatakse neid seda, kuid teistel juhtudel võib tekkida väljend „kõrge õhuniiskus” või midagi sarnast.
Kuidas erineb tõeline värskuse tsoon nendest? - See peaks olema fikseeritud kaamera kindlas kohas. Lisaks on tagaküljel näha seadmed, mis toetavad mikrokliimat. Näiteks võib see olla avad, kust tarnitakse külma õhku.
Kui mahuti on eemaldatav ja te saate selle eemaldada või teisaldada külmutuskambri teise kohta, siis on teil tavaline mahuti köögiviljade ladustamiseks.
http://www.kakprosto.ru/kak-111113-kak-opredelit-svezhest-shampinonovMillised märgid peaksid hoiatama?
Tervisliku toitumise pooldajad teavad kõike maitsvat ja tervislikku toitu. Ja nad teavad kindlasti, et lihatoidu osakaal toidus peaks olema väike. Mis siis asendab liha? Parim variant on seened. Selle klassi helge esindaja on šampinjonid - kaunid valged seened. Täpselt võib öelda, et sellel tootel on suurepärane maitse ja tõhusad kasulikud omadused.
Champignonidel on rohkesti mikroelemente ja aminohappeid, mis aitavad kaasa seedeprotsesside parandamisele; aju aktiivsuse stimuleerimise eest vastutavad vitamiinid. Valgete seente saate lisada enamikele roogadele: supid, köögiviljad, salatid, saiakesed. Kuid mitte kõik šampinjonid on head ja terved. Nagu iga toode, tuleb neid hoolikalt valida, sest riiulitel on palju madala kvaliteediga, hilinenud, ohtlikke kaupu. Champignonide valimiseks kasutage järgmisi soovitusi. Loodame, et nad aitavad teil mõista seente kvaliteeti.
1. Müüdud šampinjonid peavad olema värsked. Seda saab määrata nende välimusega: matt veidi roosakas või valge. Seene kork peaks olema puhas, ilma plekkideta (laigud on püsivuse märk). Pöörake tähelepanu filmile, mis ühendab jala ja korki. Kui see on tõsiselt hävitatud, siis seene ei ole esimene värskus.
2. Uurige valitud šampinjonide lõhna. See seene maitse on iseloomulik värsketele šampinjonidele. Te saate aru, et seened on pikka aega tagasi poodi riiulil riiulil, kerge lõhna või täieliku puudumise tõttu.
3. Sa saad teada, kas seene on oma struktuuri tõttu rikutud või mitte. Kui see näeb välja nagu käsn, siis šampinjon on liisunud. Hea seene on elastne, veidi tugev. Nende arvude kindlakstegemiseks peate puudutama seeni.
Miks on see rõhk seente värskusele? Kuna ohtlik bakter ilmub vanale tootele, mis vabastab mürgiseid aineid.
4. Seente suurus sõltub täielikult teie maitsest. Väikesed ja suured šampinjonid ei erine üksteisest maitse ega kasulike omaduste poolest.
5. Šampinjonide valik sõltub sellest, milliseid roogasid sa sööd. Tihedad väikese suurusega seened, nagu tavaliselt, läbivad minimaalse kuumtöötluse ja sobivad roogadele nagu omelets, salatid, sinna jõudmine terveks või pooleks. Neid seeni on mugav kasutada erinevate kulinaarsete loomingute kaunistamiseks.
6. Keskmise suurusega šampinjonid on ideaalsed jahutoodete täiteainetena. Selliste seente aroom võib teid hulluks juhtida, see on nii meeldiv. Nende keskmised seened valmistavad maitsvaid suppe ja paiku.
7. Küpseta pannil, küpseta ahjus - seda saab teha küpsete šampinjonidega. Täiendav mäng või kala on parim suurte seentega, lõigatud need tükkideks ja segatud teiste tassi koostisosadega. Champignone'i võib ise täita ka näiteks köögiviljade, hakkliha, hakkliha, juustu ja seente seguga jne. Pärast seda tuleb täidisega seened ahjus küpsetada.
Õigete šampinjonide valimisel võite olla kindel, et seened on õrnad.
Osta seened - seened, mis olid varem delikatess - nüüd saate peaaegu igas toidupoes vabalt käia. Nad on väga populaarsed, valmistavad ette esimese ja teise kursuse, välja arvatud see, et magustoidud ei ole. Koduperenaised valivad need õrnad seened suurusega, nii et nad sobivad täpselt ettenähtud roogale.
Kvaliteetne toores šampinjon on valge, kergelt roosakas või õrnalt beež. Nende korkide pind on matt, sametine, ilma tumedate laikudeta. Väikesemahulistel šampinjonidel peaks olema terve kile, mis ühendab korki seente varrega. Keskmistel šampinjonidel võivad olla selle filmi pisarad, samas kui suurematel ei ole seda filmi.
Kõik head šampinjonid lõhnavad nagu seened, elastsed.
Toores šampinjonid on liisunud, liisunud, hallikas, mütsid võivad olla tumedamad, kuid film võib kahjustuda isegi väikseimate seente poolt. Rikutud või liisunud šampinjonid lõhnavad nõrkalt ja mõnikord väga ebameeldivalt, mis meenutavad ainult seeni.
Kui puudutad neid, sarnanevad nad konsistentsiga käsnaga, nende elastsus väheneb järsult.
Enne šampinjonide ostmist tuleb hinnata nende välimust, maitset ja tihedust. Veenduge, et seened oleksid kuivad, ühtlaselt lõigatud jalad. Kui kõik sobib sulle - osta. Kodus jätkame uuringut. Hea seene, lõigatud pikuti, on väga ilus valge värvusega roosa varjundiga. Seened on paremad. Seene jalg peab olema täielik, mitte tühjad.
Kui pärast kõiki kontrolle tundub, et seened ei ole väga värsked, keedetakse neid 5 minutit ja seejärel kasutage neid ettenähtud otstarbel. Champignons - seened, mida saab alati kasutada.
Neljapäev | 20.10.2011 Pulmad auru-punk stiilis
Neljapäev | 10/20/2011 November 2010
Neljapäev | 20/20/2011 Hooaja 2011. aasta parimad fotod
Neljapäev | 10/20/2011
Reede | 07/12/2013 Juveelid kuulsustel välismaal.
Neljapäev | 07.04.2013 Pidulik kleit.
Teisipäev | 06/18/2013 Riided enne ja pärast sünnitust
Teisipäev | 06/18/2013
Reede | 08/05/2011 Kehv jogurt
Kolmapäev | 07/20/2011 Hobid ja vaba aeg.
Esmaspäev | 05/02/2011 Kuidas osta online-kauplustes.
Prantsuse keeles tähendab sõna "champignon" "seeni". Champignon on maailma kõige levinum seene. Seda kasutatakse paljude rahvaste köökides ja kuulsate eri riikide kokkade valmistamisel. Champignon on üks vähestest seentest, mida saab kasvatada eritingimustes kodus või spetsiaalsetes seenedfarmides. Esimesed kultiveeritud šampinjonid ilmusid Itaalias umbes tuhat aastat tagasi, seejärel levisid kiiresti üle maailma, seened sattusid teistesse riikidesse. Euroopas hakkasid nad 17. sajandil prantsuse keelt kasvama. Pariisis asuvad aednikud, kes kasvasid muru šampinjonidega, andsid neile nime „Pariisi seened”. 17. sajandi lõpust täheldati, et šampinjonid kasvavad hästi keldrites või maa-alustes ruumides. Mõned selle aja monarhid hoidsid šampinjonide kasvatamiseks erilisi keldreid, sest seda seeni peeti delikatessiks ja väga kalliks ja haruldaseks delikatessiks, mis oli mõeldud valitud inimestele.
Champignons on ilmselt kõige lihtsam eristada teistest seentest. Seen ise on valge või valge-hallikas noortes ja pruunikas ja pruunikas küpsuses, sfääriliste korkidega noortes ja vihmavari kuju. Müts 2–10 cm läbimõõduga. Plaadid on algul valged ja seejärel tumedamad ja kergelt roosad. Mida rikutud šampinjonid välja näevad? Selle omadusega saab eristada šampinjone perekonna Amanita mürgistest seentest, kus plaadid jäävad valgeteks või kollakaks. Šampinjonide valge paberimass, õhu kollasus või pruun.
Champignonid kasvavad peamiselt märgadel, töödeldud muldadel. Avatud ruumides, põldudel või metsa servades kasvavad seened. Kõige tavalisemad šampinjonid Euraasia metsa-steppide ja steppide piirkondades, Aasias, Austraalia niitudel ja Aafrika avatud kohtades. Champignon on üks esimesi kasvatatavaid seeni. Praeguseks on šampinjonide tootmistehnoloogia jõudnud peaaegu täielikku automatismi. Seened kasvatatakse avamaal, kasvuhoonetes, keldrites, kasvuhoonetes ja laudas. Mõnikord saavad meie laiuskraadides 2 saaki aastas: kevad-suvi ja suvi-sügis. Samppanjaid saab kasvatada aastaringselt, kui te spetsiaalselt varustate keldri ventilatsioonisüsteemiga ja säilitate püsiva temperatuuri (ei tohiks olla liiga soe või väga külm).
Champignon sisaldab 88-92% vett, väärtuslikke valke, süsivesikuid, orgaanilisi happeid, mineraale ja vitamiine: PP (nikotiinhape), E, D, B vitamiine, rauda, fosforit, kaaliumi ja tsinki, mis on kasulikud organismi immuunsüsteemile. Fosfor- seente sisaldus võib kalatoodetega konkureerida. Selle seeni kalorisisaldus on 27,4 kcal 100 g kohta, mis võimaldab kasutada šampinjoni mitmesugustes dieedides ja ei võta endale vajalikke valke, mikroelemente ja vitamiine. Madal naatriumisisaldus võimaldab kasutada šampinjone soolavabades dieedides. Diabeetikud võivad neid seeni tarbida ka seetõttu, et need ei sisalda üldse suhkrut ja rasva. B-rühma vitamiinide sisaldus šampinjonides on kõrgem kui värsketes köögiviljades, eriti riboflaviinis (B2) ja tiamiinis, mis aitab vältida peavalu ja migreeni. Seenes sisalduv pantoteenhape aitab leevendada väsimust. Lisaks aitavad need imelised seened hoida nahka heas seisukorras. Kõik see viitab sellele, et šampinjonid ei ole mitte ainult maitsvad, vaid ka väga tervislikud seened, mis tuleb teie dieeti lisada. Nende madala kalorsusega sisaldus aitab kaasa tervislikule eluviisile ja keha kuju säilitamisele.
Samppanjaid võib kasutada mitmesugustes roogades. Need on suurepäraselt ühendatud liha, köögiviljade ja kondiitritoodetega. Massikasvatus alates 20. sajandi keskpaigast on selle seeni muutnud kõige populaarsemaks ja seda kasutatakse seened. Sellest ajast alates kasutatakse kiirtoidu valdkonnas aktiivselt šampinjone, sest see on ohutu ja tagasihoidlik seene suurepärase maitse ja lõhnaga. Tänapäeval on palju selliseid seeni kasvatavaid seene ja majapidamisi. Nende tooteid võib näha supermarketites või pitsade, pirukate, võileibade, samuti mitmesuguste roogade koostises restorani köögis ja mitmesugustes suupistebaarides. Seened on praetud, hautatud, küpsetatud, grillitud ja küpsetatud saviruumides. Nad teevad suured seente kastmed, kastmed, sufleed ja supid.
Värskelt ostetud šampinjonide säilitamiseks ei tohiks neid pesta. Te saate paberile mähkida või panna plastikust mahutisse, mille avad on külmiku põhjas. Champignonid tuleb säilitada kuni 5 päeva. Enne seente valmistamist tuleb need hoolikalt puhastada. Seene saab puhastada maast ja mustusest nuga, seejärel loputada kiiresti külma veega, kuid mitte leotada - seened imavad vett, muutuvad maitsetuks ja vesiseks.
Võite kasutada toores (värske) seeni. Ilma kuumtöötluseta säästavad seened palju rohkem toitaineid. Millised rikutud šampinjonid näevad välja? Sel juhul on parem neid puhastada kuiva või niiske lapiga, mida saab kasutada rätikuga. Seejärel kuivatage ja lõigatakse ribadeks või kuubikuteks pool sentimeetrit. Hoidke viilutatud seened suletud mahutis võimalikult vähe.
300 g värsket šampinjonit,
2 marineeritud või soolatud kurki,
maitse järgi soola ja pipart.
Lõigake kõik väga õhukesteks õledeks. Küpsetage šampinjonid taimeõlis 3-5 minutit. Teises pannil praadige sibulad ja porgandid, vähendage leeki ja keedetakse mõneks minutiks pidevalt segades. Jahutage kõike, segage kurgiga, sinki ja seentega, maitsesta majoneesiga. Kaunista rohelised.
Kartuli salat šampinjonidega
250-300 g šampinjonit,
250-300 g kartuleid
100-150 g rohelisi hernes,
roheline sibul
Keeda seeni ja kartuleid erinevates mahutites, jahutage, lõigake väikesteks kuubikuteks, lisage rohelised herned, tükeldatud sibul ja petersell. Sool, pipar (või muude maitseainetega), maitsestage majoneesiga.
Noorte kartulite, šampinjonide ja roheliste herneste salat
200 g värsket šampinjonit,
4 mugulast uut kartulit,
5-6 spl rohelist hernest (konserveeritud),
5-6 Art. lusikat majoneesi,
Loputage seened külma vee voo all, keedetakse soolases vees, äravoolu, jahutage ja lõigake oma lemmiksuuruseks. Keeda kartulid ühtlaselt, jahutage veidi, eemaldage nahk, tükeldatakse. Segage kõik, lisage rohelised herned, maitsesta majoneesiga. Vaata nagu rikutud šampinjonid, serveerige jahutatud (pange need sügavkülmikusse 5-7 minutiks), kaunistage roheliste toonidega.
Šampinjonid hapukoore kastmes
500 g värsket šampinjonit,
3 küüslauguküünt,
2 spl. lusikatäid jahu,
Keeda seened 5 minutit keevas vees (terves). Ärge tühjendage puljongit - see on siiski kasulik. Saute peeneks hakitud sibul ja jahu taimeõlis kuni kuldpruunini. Lisage hapukoor ja pidevalt segades valage ülejäänud puljong. Viige see segu keema, soola ja pipraga, lisage riivitud küüslauk ja kastke seened saadud segusse. Nõud võivad olla nii kuumad kui külmad.
Küpsetatud šampinjonid täidisega
kümme suurt šampinjat,
100 g salaami või vorsti,
2 küüslauguküünt,
rohelised (tillid, koriandrid või seller),
sool, must jahvatatud pipar.
Koorige šampinjonid, loputage külma veega, lõigake jalad ära (need võivad olla kasulikud midagi muud, näiteks kaste). Peeneks peeneks sibul ja vorst, segu, sool ja pipar. Asetage seened hästi määritud küpsetusplaadile, mille sisekülg on ülespoole ja täitke need sibula ja vorsti seguga.
Seejärel tükeldage küüslauk küpsetusseadmeks, lisage sellele veidi taimeõli ja levitage segu vorsti-sibula täidise peale. Küüslauk peaks imenduma täidistesse ja ise seened. Piserdage kahe täidise peale roheliste toonidega ja asetage küpsetusplaat eelsoojendatud (200 kraadi) ahju ülemisele riiulile. Vaadake hoolikalt ahju protsessi! Soovitav on taskulamp või sisevalgustus. Niipea, kui rohelised hakkavad tumenema, vähendage leeki nii, et temperatuur oleks 150 kraadi ja kandke küpsetusplaat ahju madalaimale tasemele. Küpseta seeni veel 15 minutit, samal ajal pidage meeles, et mahl ei tohiks täielikult aurustuda! Kui mahl on kriitiliselt väike, saate küpsetamisaega vähendada.
Serveeri suures roogas, mis on joogitud seente mahlajääkide peale.
Šampinjonlõiked
100 g šampinjonit,
näputäis muskaatpähkel,
rohelised (petersell, tilli), sool.
Keeda seened, jahutage ja tükeldage peeneks. Keeda riisi soolatud vees peterselliga. Mida rikutud šampinjonid välja näevad? Segatud riis segatakse seente ja muskaatpähkliga. Saadud massi saab veelgi segada segistiga. Vormige kotletid, kastke jahu või taigna, prae pannil taimeõlis. Serveeri kerge kastmega.
Champignoni supp
500 g väikese suurusega šampinjonid
5 klaasi puljongit,
1 küüslauguküünt,
2 spl. või,
1 spl. kirsi liköör
rohelised (tillid), sool, pipar.
Küüslauk tükeldatakse, lõigake sibul väikesteks kuubikuteks. Kooritud ja pestud seened lõigatakse 4 tükkideks. Jäta mõned väikesed seened kaunistamiseks. Hauta seened, küüslauk ja sibul mõneks minutiks võis, katta puljongiga, keeta ja lase keeda pool tundi. Vala kirsikurikasse. Lülitage soojus välja ja lase tal lasta veel pool tundi. Peenestage eelnevalt edasi lükatud seened, lisage supile ja kuumutage kõik koos. Serveeri maitsetaimedega.
Selleks, et murekooki tainas ei muutuks liiga tihedaks, ei tohiks seda pikka aega sõtkuda
Kõige huvitavamad uudised
On olemas mitmeid populaarsemaid lemmiktoite, mida on võimalik ilma seenteta ette kujutada. Need on seente koogid, liha seente, juliens, suur hulk salateid jms. Traditsiooniliselt kasutatakse enamiku nende kulinaarsete hõrgutiste puhul tööstuslikult kasvatatud šampinjone, mida on lihtne osta igas supermarketis. Aga enne seente ostmist tuleb neid värskuse üle kontrollida. Loomulikult on šampinjonidega mürgitatud, aga ka roogasid ja meeleolu nii enda kui ka külaliste jaoks täielikult rikkuda.
Esimesed seened Seente kasvatamineKasvakasvatusKuumade puude kasv
http://actibo.ru/page/kak-opredelit-isporchennye-shampinony