logo

Brokkoli nimetatakse sageli kapsas kuninganna. See, mis on tuntud juba ajaloolise Rooma ajast, on iga-aastane kultuur, mis on tuntud oma paljude kasulike omaduste poolest. Brokkoli on lillkapsa alamliik, mis erineb sellest välimuselt ja maitselt ning keemilisest koostisest. Selle taime nimi pärineb itaalia "brocco" - põgenemisest, harust.

Broccoli kodumaa on Väike-Aasia, Vahemeri. Euroopas hakkas kapsas XVI sajandil populaarsust omandama, kuid see sai tõelist tunnustust alles XX sajandil. Venemaal ei ole spargelkapsas praktiliselt kasvatatud. Toites kasutage reeglina brokkoli õisikuid ja varred. Õisikud võivad olla lilla või rohelised. Me oleme harjunud viimast varianti rohkem, sellist sorti nimetatakse calabrese.

Brokkoli kasulikud omadused

Brokkoli kapsas sisaldab inimesele suurt hulka vitamiine ja olulisi elemente. Selle koostis sisaldab B-grupi, E-vitamiini, A-, PP-, K-, U- ja C-vitamiini ning viimane sisaldab suurusjärku rohkem kui apelsinid ja sidrunid. U-vitamiin suudab tõhusalt võidelda haavanditega ja brokkoli on sama palju nagu spargel. Makro- ja mikroelementidest on kaalium, magneesium, kaltsium, naatrium, raud, fosfor, tsink, mangaan, vask ja seleen. Kaalium eemaldab liigsed soolad kehast, kaltsium on vajalik juuste ja küünte terveks ja normaalseks kasvuks, magneesium on südamele hea, naatrium aitab säilitada vee ja elektrolüütide tasakaalu kehas, mangaanil ja tsinkil on positiivne mõju kudede ja rakkude arengule, vask mängib suurt rolli vere moodustumisel, seleen eemaldab raskmetalle ja sünteetiliste narkootikumide jääke.

Palju brokoli ja beetakaroteeni - palju rohkem kui teistes köögiviljades (isegi porgandites) ning seda elementi peetakse ilu ja noorte vitamiiniks. Selle taime koostis on klorofüll, soodne toime verele ja essentsiaalsetele aminohapetele, mida leidub suurtes kogustes ainult veiselihas. Aminohapete hulgas on ühend, mis soodustab "õnne hormooni" - endorfiini arengut.

Brokkoli on rohkesti valke, mis on väga hinnatud tänu lüsiini ja isoleutsiini olemasolule - need võrdsustavad seda köögivilja kanamunavalguga. Erinevalt loomsetest saadustest ei sisalda brokkoli kolesterooli, vastupidi, see sisaldab aineid, mis takistavad kolesterooli kogunemist organismis ja selle kõrvaldamist - koliini ja metioniini. Seetõttu on see soovitatav südame-veresoonkonna haiguste, artriidi, ateroskleroosi all kannatavate inimeste jaoks. Selle köögivilja söömine vähendab oluliselt südameinfarkti ja insultide riski.

Kiud on ka suurtes kogustes kapsas, mis suudab sooled looduslikul viisil puhastada, tuua seedetraktid tagasi normaalsesse, leevendada kõhukinnisust. See stimuleerib brokkoli ja sapi sekretsiooni, hõlbustades maksa ja sapiteede tööd. Selle toote regulaarne kasutamine aitab kaasa keha kudede ja rakkude regenereerimisprotsessidele, millel on oluline roll taastumise perioodil pärast haigust.

Brokkoli asendamatu toode on diabeetikutele ja maiustuste armastajatele - see sisaldab komponente, mis aitavad normaliseerida insuliini taset, samuti kaitsta veresoonte seinu kõrge veresuhkru põhjustatud kahjustuste eest. Närvisüsteemiga probleeme vajavad ka need taimed toitumisele: füsioloogilised toimeained, mis on kapsas suurtes kogustes, avaldavad närvisüsteemile ja südamele soodsat mõju. Sellel köögiviljal on soodne mõju nägemisele: karotenoidid takistavad katarakti teket, tugevdavad võrkkesta ja silma läätse.

Brokkoli omadused on teada, et eemaldavad toksiinid, surnud rakud, raskmetallide ioonid, vabad radikaalid inimkehast. Seetõttu soovitatakse kapsas kasutada tõsiselt haigeid kiirgusest mõjutatud inimesi, kes elavad keskkonnasõbralikes piirkondades, kus kiirgus on kõrge. Brokkoli aitab vabaneda liigsest vedelikust, mis on tselluliidi kaaslane. Seda toodet on vaja alustada regulaarselt, sest nahk muutub ühtlasemaks ja pingelisemaks. Keetmine selle põllukultuuri seemnetest kasutatakse tõhusalt usside vastu võitlemisel.

Brokoli kõrge foolhappe sisalduse tõttu on see soovitatav rasedatele naistele. Hape soodustab uute tervete rakkude kiiret moodustumist ja säilitab nende seisundi.

Mis veel on kasulik brokkoli?

Hiljutised meditsiiniuuringud on näidanud, et brokoli võib võidelda vähirakkude, nagu rinna-, munasarja-, eesnäärme-, põie- ja nahavähi vastu. See sisaldab kõige väärtuslikumat ainet - sulforafaani, mis peatab vähirakkude arengu. Eriti palju seda komponenti kapsas noortel varred ja kapsas. Tõsi, selle peades on peaaegu 10 korda vähem kui varred. Sama aine tapab antibiootikumiresistentseid baktereid, mis põhjustavad maohaavandeid.

Lisaks sulforafaanile sisaldab brokkoli veel kahte vähktõvega ainet: sinegriini ja indool-3-karbinooli (IPH). Sinegriin on osa muudest kapsaliikidest. See mitte ainult ei takista vähirakkude jagunemist, vaid hävitab ka need. IZS toimib nii vähirakkudel kui ka inimese immuunsüsteemil, tugevdades seda oluliselt, mistõttu keha on võimeline vähktõbe aktiivsemalt vastu võtma.

Patsientidel, kes sõid brokkoli sööki vähemalt kaks korda päevas, peatati vähkkasvajate kasv. Lähitulevikus on kavas välja töötada eespool nimetatud ainetel põhinevad vähivastased ravimid. Nende eeliseks on see, et need imenduvad inimkehas optimaalselt.

Hurt brokkoli

Brokkoli ise on toode, mis on inimkehale kasulik kõikidest vaatenurkadest. Kapsast on väga raske süüa ja süüa nii, et see kahjustab, kuid siiski on see võimalik.

Esiteks ei ole soovitatav kasutada kapsast saadud keetmist - see sisaldab guaniini ja adeniini - inimkehale kahjulikke aineid. Seetõttu ei kasutata köögiviljasordi valmistamisel brokkoli. Teiseks, tõsise kuumtöötlemisega kaotatakse enamik toitaineid, hävitatakse vitamiine ja mikroelemente. Eriti puudutab see nii tavapäraseid meie aja valmistamise meetodeid mikrolaineahjus.

Soovitame spargelkapsas tugevalt küpsetada rohke rasvaga. Sel juhul saab see kapsas nii rikkalike kasulike omaduste asemel, et keha saab tõsise löögi, mis on tingitud õli kuumutamise käigus moodustunud kantserogeenidest. Kolmandaks, toores broccoli söömine (see on parim valik) peaks olema ettevaatlik inimeste kõrge happesusega ja kõhunäärme funktsioonide suhtes. Mõned pärast operatsiooni määratud dieedid keelavad ka toor-köögiviljade tarbimise, mis sisaldavad suurtes kogustes jäme kiudaineid.

Selgub, et selle toote kasutamisest maksimaalselt kasu saada ja mitte kahjustada tervist, peate lihtsalt valmistama kapsas õigesti (või kasutama seda toores) ja hoidma seda korralikult - külmikus või mitte rohkem kui nädalas külmkapis.

Kui palju kaloreid keedetud brokkoli?

Kalorite madala sisalduse tõttu peetakse toodet üheks dieediks. Brokoli, mis on keedetud rasva lisamata, sisaldab veidi üle 30 Kcal 100 grammi toote kohta.

Võrdluseks, õunas umbes 35 Kcal 100 grammi kohta (puuviljad sisaldavad suhkrut, seega rohkem kaloreid ja ei soovitata neile, kes tahavad kaalust alla võtta). Seetõttu on brokkoli sageli kaasatud keha korrigeerimiseks mõeldud toitumisse - see on kasulik, maitsev ja ohutu ning toidab ka suurepäraselt.

Salendav brokkoli

Mis tahes dieedi aluseks on rasva ja süsivesikute sisalduse vähendamine dieedis. Sel juhul on spargelkapsas ideaalne valik selle lisamiseks dieedi menüüsse. On müüt, et spargelkapsas on toode, mille kalorisisaldus on negatiivne, s.t. tarbib selle seedimiseks rohkem energiat, kui see kehale toob. See on kaugel tõest, pigem võib öelda, et see annab väga vähe kaloreid - see on küllaltki piisav, et luua optimaalne toitumine, mis võimaldab kaotada kaalu ilma tervist kahjustamata.

Nagu eespool mainitud, on toores brokkoli kõige kasulikum. Teisel kohal on aurutatud kapsas - nii läheb kaduma mõned kasulikud ained, kuid palju jääb. Lubatud spargelkapsas lühikeseks ajaks (mitte rohkem kui 7 minutit) ilma soola lisamata, mis aitab kaasa liigse vedeliku kehas viibimisele. Kõige vähem soovitatavad meetodid selle toote valmistamiseks on pikad keetmine, küpsetamine. Kõige ebasoodsam variant - röstimine.

Hoolimata asjaolust, et toores köögivili on tervislikum, soovitavad dieedikud regulaarselt süüa kergeid köögivilja suppe: neil on soodne mõju mao limaskestale, on küllastunud ja on õrn kiuallikas, mis ei ole vastunäidustatud seedetrakti haiguste korral. Brokkoli püree supp on üks tervislikumaid ja tervislikumaid toite.

Selle maitsva ja tervisliku supi dieediversioon on keedetud soolamata köögiviljapulbris. Esiteks, kartulid, porgandid ja porrulauk lõigatakse ja keedetakse ning brokkoli lisatakse 7 minutit enne köögiviljade keetmist. Maitsele lisatakse värsked või kuivatatud maitsetaimed, sibulad, küüslauk, loorberilehed. 7 minuti pärast eemaldatakse pann kuumust ja saadud köögiviljasupp segistiga jahvatatakse soovitud konsistentsiga kartulipuderiks. Loomulikult tarbitakse seda suppi eelistatavalt ilma leivata. Olulisema valiku jaoks saate lisada keedetud valge kanaliha. Üks köögiviljasupp, mis sisaldab kana tükke, sisaldab umbes 300 Kcal, mis annab kehale energiat umbes 5 tundi.

Samuti arvatakse, et brokoli aitab kiirendada ainevahetust organismis, aitab põletada rasva. Tõepoolest, selleks on olemas eeldused, sest see kapsas sisaldab üsna suurt hulka klorofülli ja B rühma vitamiine, mis aitavad kaasa ainevahetusprotsessidele. Tõsi, selleks on soovitav kasutada kapsas toores vormis, lisada see kergetele köögiviljasalatitele. Muidugi, toitumisperioodil ei soovitata brokoli salatit täita majoneesi või hapukoorega, vaid minimaalse taimeõli ja sidrunimahlaga.

Kuna brokoli sisaldab suurt hulka kiudaineid, aitab see sooled puhastada ja sellest tulenevalt vabaneda ülekaalust. Seetõttu on soovitav süüa brokkoli vähemalt kord päevas. Lõunasöögiks saab süüa osa tailiha koos hautatud kapsasalaga, suurepärane hommikusöök serveerib brokkoli auru omlettiga. Toitumine on kõige efektiivsem, kui asendate ühe söögikartuli selle kapsasega. Parem on, kui õhtusöögiks on köögiviljasalat värskete spargelitega. Kui kapsas tundub liiga karm, siis saate seda keeta veega põletada - see ei too kapsast kasu oluliselt.

Video retsept programmist "Lihtsalt maitsev - brokoli!"

Brokoli söömise vastunäidustused

Nagu eespool mainitud, on brokolil väga hea mõju terve inimese kehale. Ärge soovitage süüa brokkoli toores vormis inimestele, kellel on kõrge happesus maos, samuti neile, kes tervislikel põhjustel ei tohiks süüa toitu, mis sisaldab jäme kiudaineid. Loomulikult on see köögivili vastunäidustatud nende jaoks, kellel on üksikisikute brokolite talumatus, kuid õnneks on sellised juhtumid äärmiselt haruldased. Dieetid soovitavad kõigile teistele seda imelist toodet kasutada nii tihti kui võimalik.

Artikli autor: Kuzmina Vera Valerievna | Dietoloog, endokrinoloog

Haridus: Diplom RSMU neid. N. I. Pirogov, eriala "Üldmeditsiin" (2004). Residentuur Moskva Riiklikus Meditsiini- ja Hambaarstiülikoolis, endokrinoloogia diplom (2006).

http://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_brokkoli.php

Brokkoli - kasu ja kahju kehale

Brokkoli on väga populaarne õige toitumise toetajate ja erinevate toitumisharrastajate seas. Et saada selge ülevaade kapsali mõjust inimkehale, kaalume selle kasulikke ja kahjulikke omadusi.

Brokkoli koostis ja kasutamine

  1. Au on määratud oravale. Vastavalt selle sisule võivad brokkoli liha-, küüliku- ja kanamunad ületada. Seda tüüpi kapsas on kuulus inimeste seas, kes külastavad regulaarselt jõusaali. Valk on vajalik lihaste moodustumiseks ja kehakaalu langetamiseks, samuti muudeks elutähtsateks protsessideks kehas.
  2. Ei ole tehtud ilma aminohapeteta, nad on liigses kapsas. Lisaks ei toodeta palju aminohappeid iseseisvalt ja seetõttu peavad need olema pärit toidust.
  3. Keha tõrgeteta toimimiseks on vaja lipiide, mis toimivad kilpnäärme hormoonide tootmiseks vajalike ainetena ja luukoe ehitamiseks.
  4. Broccoli sisaldab kaaliumi, kaltsiumi, fosforit ja muid mineraale. Kõik need on vajalikud raskmetallide soolade kõrvaldamiseks, südame toimimise normaliseerimiseks ja kolesterooli eemaldamiseks verekanalitest.
  5. Omegahapped, kontsentreeritud suurtes kogustes köögivilju, kontrollivad koljusisene rõhk, samuti võitlus hüpertensiooni (kõrge vererõhk) vastu.
  6. Vask koos koobalti ja rauaga on seotud vere moodustumise protsessidega ja suurendab punaste vereliblede tootmist. Fosfor mõjutab aju aktiivsust, suurendades taju, kontsentratsiooni ja mälu.

See on oluline!
Niisuguse võimsa keemiliste elementide nimekirjaga on brokolitel suhteliselt väike kalorsus. 100 grammi kaaluvate keedetud köögiviljade portsjoni kohta. moodustab vaid 29 Kcal. Seda silmas pidades kasutatakse kapsas sageli kehakaalu langetamiseks ja see võimaldab teil saavutada muljetavaldavaid tulemusi.

Brokkoli kasu naistele

  1. Mitte kõik tüdrukud ei meeldinud õndsale köögiviljale, kuid see on naise keha jaoks väga kasulik. Esiteks aitab brokkoli kaalust alla võtta. Seda teeb võimalikuks valkude ja aminohapete kogunemine. Kombineerituna kiirendavad need ained ainevahetust, alustavad loomulikku kehakaalu langust.
  2. Antioksüdantide kogunemine toetab kõiki olulisi süsteeme ja elundeid. E-vitamiin vastutab naha ja juuste tervise eest, kõrvaldab mürgised ained.
  3. Dieetkiud puhastavad sooled stagnatsioonist, selle taustal väheneb kõhukinnisuse sagedus ja paraneb seedimine. Vitamiinikompleks on vajalik südame- ja vereringesüsteemi jaoks.
  4. Foolhape, mida on alati peetud puhtalt naiselikuks vitamiiniks, mõjutab viljakust. B9-vitamiin suurendab rasestumisvõimalusi ja toetab ka rasedate naiste tervist.
  5. Broccolil on kolereetiline toime. See kvaliteet on vajalik rasvatasakaalu reguleerimiseks ja tselluliidi kõrvaldamiseks. Maksa ka tühjeneb, selle struktuur taastub.

Brokkoli kasu lastele

  1. Broccoli on lillkapsas. Köögiviljad kuuluvad inimkeha kõige kasulikumate toodete kategooriasse. Toorained on sageli laste menüüs.
  2. Kapsasöömine aitab regulaarselt lapsel ära hoida kõhukinnisust. Köögiviljad täidavad keha piisava koguse toidulisandiga. Kasulike mikroelementide rohkus puhastab toksilisi aineid ja räbu. Parandab seedetrakti tööd.
  3. Broccoli kasulikkus imikutele seisneb selles, et kapsas on allergiline. Mahla ja kartulipulbri kujulisi köögivilju võib anda juba varases eas. Sel juhul ärge kartke, et tooraine võib kahjustada.
  4. Vitamiinid tugevdavad laste keha. Laps on vähem hooajaliste viiruste ja nohu suhtes. Kapsas on diindolüülmetaan ja sulforafaan, ained takistavad hingamisteede põletikulisi protsesse.
  5. Broccoli on osutunud laste rasvumise tõhusaks vahendiks. Kapsas on täiesti tasakaalustatud. See sisaldab piisavalt valku ja kiudaineid. Keha saab kiiresti täiskõhutunde, minimaalselt kaloreid.

Brokkoli eelised meestele

  1. Mehed eelistavad saada puhas valku loomasöödast. Seetõttu ei võeta köögiviljade söömist tõsiselt. Kui te vaatate teisest küljest, on brokkoli eelised tugevama soo jaoks hindamatud.
  2. Kapsas on tuntud oma suurepäraste antioksüdantide omaduste poolest. Köögivili takistab eesnäärme põletikuliste protsesside ja vähirakkude teket.
  3. Brokoli süstemaatiline söömine on aktiivne südame-veresoonkonna haiguste tekke vastu. Taimne puhastab liigse kahjuliku kolesterooli verd. Seetõttu tuleks brokkoli süüa koos rasvaste toitude valmistamisega.

Brokkoli kasulikkus rasedatele naistele

  1. Lapse kandmise ajal peaksid naised hoolikalt jälgima nende tervislikku seisundit. Tüdrukud peavad suurendama keha kaitsefunktsioone.
  2. Broccoli on küllastunud foolhappega, ensüüm on vajalik loote nõuetekohaseks moodustumiseks ja arenguks. Aine takistab patoloogiate teket ja sünteesib uusi rakke.
  3. Kui sööte regulaarselt kapsas, ei saa te võtta täiendavaid ravimeid ja vitamiine. Spargelkapsas on piisav kogus kaltsiumi, seleeni ja retinooli. Raseduse planeerimisel on soovitatav süüa köögivilja.

Brokkoli gastriidi eelised

  1. Brokkoli on praktiliselt erinev valge kapsas. Ainus erinevus on see, et esimesel juhul sisaldab tooraine rohkem karotiini. Ensüümil on positiivne mõju siseorganite limaskestadele.
  2. Karoteen blokeerib raskemetallide ioone, mis kahjustavad soolestikku ja mao. Brokkoli on soovitatav süüa gastriidi ajal. Toimeained pingutavad kahjustatud kudesid ja haavandeid.
  3. Ainus tingimus on, et kapsas tuleb süüa hautatud või keedetud. Brokkoli eemaldab surnud osakesi kehast. Kui keedate köögivilja õigesti, säilitab see kõik eelised.

Hurt brokkoli

  • Köögivilja kuritarvitamine on keelatud, kasulike ensüümide kõrge kontsentratsioon võib tervist kahjustada.
  • Brokkoli on individuaalse talumatuse juures vastunäidustatud. Kuid toode on allergiline.
  • Kapsas on keelatud tarbida kõhunäärme patoloogiate juuresolekul. Eksperdid ei soovita ka toidus sisalduvate toorainete lisamist kõrges happesusega maos.
  • Brokkoli on väga kasulik. Kõik see on võimalik tänu köögivilja madala kalorsusega sisaldusele, samuti rikaste keemiliste elementide nimekirjale. Kapsas ei ole peaaegu mingit vastunäidustust, kuid ikkagi tasub olla ettevaatlik.

    http://howtogetrid.ru/kapusta-brokkoli-polza-i-vred-dlya-organizma/

    Miracle Broccoli

    Kallid lugejad, kas sulle meeldib brokkoli? Kas lisate selle oma dieeti? Kui ei, siis ma arvan, et me kõik peaksime talle tähelepanu pöörama. Ma ise ostan seda sageli, küpsetan. Ja kindlasti olete kuulnud, et selles kapsas on esile tõstetud vähivastaseid omadusi, kui palju inimesi räägib neist nüüd, väljavõtted, selle kapslite väljavõtted. Täna räägime brokkoli söömise kasulike omaduste ja vastunäidustuste kohta. Võib-olla olete selle artikli lugedes sageli oma dieeti lisanud.

    Loodan, et roheline ilu kaunistab teie lauda ja rõõmustab teid ja teie lähedasi maitsega ning saame ikkagi vajalikke mikroelemente ja vitamiine. Mis on kasulik brokoli? Kes ta sobib? Kuidas valida, säilitada ja süüa? Räägime üksikasjalikumalt.

    Brokkoli on kapsali kuninganna

    Brokkoli nimetatakse sageli kapsas kuninganna. Isegi iidsed roomlased pöörasid talle tähelepanu. Ja kui me vaatame hoolikalt kapsasõisikut, siis ilmselt paljud teist märkavad, et selle õisikud on meie käega sarnased (sõrmed on kokku rusunud). Võib-olla on see ka sümboolne? Siin see on, meie tugevus ja energia.

    Brokkoli on kapsasperekonna iga-aastane taim, kuulub lillkapsa alamliiki. Toiduna võib kasutada brokkoli varred ja õisikud. Samal ajal võivad õisikud olla rohelised või lillad. Kõige tavalisem köögivilja tüüp on kalbreze - vihmavari kuju, rohke õisikuid, mis on tihedalt kinnitatud üksteise külge paksu varre lõpus. Ilmselt teavad paljud teist täpselt seda.

    Samuti on spargel brokoli, mida esindavad erinevad õhukesed varred, mis on väikesed õisikud. Millised on brokkoli välimus?

    Broccoli Foto

    Broccoli Koostis

    Broccoli on väga toitainete poolest väga rikas. Niisiis sisaldab see järgmist:

    • valke - neid on rohkem kui muud liiki kapsas;
    • kiud;
    • rasvad;
    • makro- ja mikroelemendid: kaalium, kaltsium, magneesium, naatrium, fosfor, tsink, raud, vask, mangaan, seleen;
    • vitamiinid: A, PP, C, E, K, U, rühm B.

    Näiteks sisaldab brokkoli C-vitamiin - askorbiinhape - peaaegu 2 korda rohkem kui apelsinidel ja mandariinidel. 100 grammi brokkoli sisaldab C-vitamiini ööpäevast annust! Ma arvan, et see asjaolu väärib meie tähelepanu brokkoli söömisele nii tihti kui võimalik.

    Palju brokoli ja provitamiini A - beeta-karoteen, mida peetakse ilu ja hea nägemuse vitamiiniks. Ainult porgandid ja kõrvitsad võivad kiidelda sama palju elementi.

    U-vitamiini brokkoli sisaldus on teine ​​spargli poolest.

    Brokkoli kasulikud omadused. Brokkoli tervise eelised

    Toitumisspetsialistide ja arstide sõnul on spargelkapsas üks kasulikumaid köögivilju looduses. Lisaks sisaldab see, nagu ma varem ütlesin, tervet kasulikku mineraalaineid ja vitamiine.

    Brokkoli kasulikud omadused inimkehale. Koostise põhjal saame tutvuda rohelise ilu kasulike omadustega. Niisiis, U-vitamiin, millest on palju köögivilju, võitleb tõhusalt haavanditega.

    Kaalium aitab kehal liigset soola eemaldada. Magneesium on kasulik efektiivseks südametegevuseks. Kaltsium tagab küünte ja juuste normaalse kasvu ja tervise.

    Seleen aitab eemaldada raskmetalle kehast. Naatrium säilitab rakkude stabiilsuse, edastab kontrollsignaale närvikiudude kaudu. Tsink, vask ja mangaan mängivad vere moodustamisel olulist rolli, neil on positiivne mõju rakkude arengule organismis. Noorte vitamiin ja ilu - beeta-karoteen - on esitatud suurtes kogustes köögivilju. Niisiis, tänu korrapärasele brokoli tarbimisele toidus, on võimalik aidata kehal parandada nägemist, nahka, stabiliseerida närvisüsteemi.

    Brokkoli korrapärane tarbimine aitab organismi rakke ja kudesid taastada. See on eriti oluline taastumise perioodidel pärast mineviku haigusi, operatsioone.

    Brokkoli kasutamine seedetraktis. See sisaldab jäme kiudaineid, mis aitab loomulikult sooled puhastada, leevendada kõhukinnisust ja normaliseerida seedimist. Köögiviljad stimuleerivad sapiteede eritumist, hõlbustades seeläbi maksa tööd.

    Brokkoli kasulikkus südame ja närvisüsteemi jaoks. Kvaliteetne valk, mis on osa brokoliist, sobib hästi artriidi, südame-veresoonkonna haiguste, ateroskleroosi, närvisüsteemi haiguste all kannatajatele. Erinevalt loomsetest saadustest ei sisalda köögivilja kolesterooli. Lisaks sisaldab see aineid, mis takistavad kolesterooli kogunemist organismis. Brokkoli süstemaatiline kasutamine toidus võib vähendada insultide ja südameatakkide riski.

    Onkoloogia ennetamine. Lisaks sisaldab brokkoli koostis antioksüdante, mis vähendavad oluliselt südamehaiguste, veresoonte ja onkoloogia riski. Mitte nii kaua aega tagasi sai teada, et spargelkapsas on hea profülaktika vähihaiguste vastu. See sisaldab vähivastast sulforafaani. Ja ka koos C-vitamiiniga eemaldab see meie põletiku organismis.

    Lisaks on soovitatav, et spargelkapsas kasutataks kiirgusest mõjutatud inimesi, kes on tõsiselt haiged. Lõppude lõpuks on köögiviljal võimalik eemaldada surnud rakud, räbu, vabu radikaale, raskemetallide ioonid, samuti liigne vedelik kehast.

    Brokkoli kasulikud omadused diabeetikutele. Väga kasulik brokoli diabeetikutele. Lõppude lõpuks sisaldab see komponente, mis aitavad normaliseerida insuliini taset ja kaitsta veresoonte seinu kahjustuste eest kõrge veresuhkru taseme tõttu.

    Meie liigeste jaoks. Ka spargelkapsas on meie liigestele hea. Sulforafaan takistab kõhre hävimist liigestes. Samuti takistab see artriidi teket.

    Nõus, brokoli sisaldab palju kasulikke omadusi. Lisaks on seda lihtne valmistada ja see on meeldiva maitsega. Kas see pole põhjus, miks oma pere maitsva ja tervisliku helliga hellitada?

    Aga mida arstid ütlevad brokkoli köögivilja kasulikkuse kohta?

    Külmutatud brokkoli kapsas. Kas selles on mingit kasu?

    Tuleb märkida, et kõik külmutatud tooted, kui need on kvalitatiivselt külmutatud, säilitavad oma kasulikud omadused. Ja külmutatud spargelkapsas, mida saame sinuga kaupluses osta või hooajal külmutada, säilitab ka oma kasulikud omadused. Milline brokkoli kapsas peaksime eelistama? Värske või külmutatud?

    Kui värske toote tee lõikamiskohast meie lauale võtab rohkem kui nädal, siis 50% selles kasutatavatest ainetest on kadunud. Külmutatud toodetes (šokiga külmutamise korral) on kadunud ainult 10% kasulikke aineid või isegi vähem.

    Ja kui me võrdleme värskete kapsaste hindu nüüd (siin, aprillis jõuab hind kilogrammi kohta 500 rubla) ja külmutatud brokkoli on võrreldamatult odavam, nii et jälle saame teha kõige optimaalsema valiku.

    Broccoli Kalorite sisaldus

    On tähelepanuväärne, et 100 grammi spargelkapsas on ainult 30-34 kcal energiasisaldus. Seepärast sobib see ideaalseks inimestele, kes vaatavad tegelikku toitumist. Ime, mitte köögivilja!

    Hurt brokkoli

    Iseloomulikult on kõikidest vaatepunktidest köögivilja kehale hea. Küsimus on ainult selle imelise kapsa ettevalmistamisel. Allpool me räägime, kuidas brokoli on meie tervisele kasulikum.

    Siinkohal tahan öelda, et kui me võtame vastu mis tahes köögivilju, sealhulgas kuumtöötlemist, siis me kaotame enamiku toitainetest, mikroelementidest ja vitamiinidest. Eriti ei ole soovitav keedetud brokkoli valmistada mikrolaineahjus.

    Ja muidugi, me ei tohiks praadida kapsas suurel hulgal rasva ja üle kuuma. Sel viisil saame vaieldamatu kasu asemel maksale tõsise löögi.

    Samuti on ettevaatlik, et süüa toores köögivilja inimestele, kellel on halvenenud kõhunääre ja suurenenud mao happesus, ja pärast operatsioone, kui on ette nähtud toitu köögiviljade söömise keeld.

    Broccoli Vastunäidustused

    Nagu ma juba varem ütlesin, ei soovita arstidel inimestel toorest brokoli:

    • suurenenud mao happesusega;
    • tervislikel põhjustel on keelatud söödata jäme kiudaineid;
    • kellel on ükskõik milline taimse taime talumatus. Kuid see on õnneks äärmiselt haruldane.

    Kõigil muudel juhtudel soovitavad arstid ühehäälselt kasutada kapsaid nii sageli kui võimalik.

    Brokkoli raseduse ajal. Kasu ja kahju

    Kuna spargelkapsas sisaldab suurtes kogustes foolhapet, on soovitatav seda kasutada rasedatel naistel. Vitamiin aitab kiiresti moodustada uusi terveid rakke ning säilitada nende seisund. Lisaks on raseduse alguses lapse närvisüsteemi moodustumiseks vajalik foolhape.

    Lisaks annab brokkoli kehale valguallika. Kuid see on oluline ehitusmaterjal, mis on mõeldud helbete elundite ja süsteemide moodustamiseks.

    Lisaks on C-vitamiinil ja kapsas sisalduval klorofüllil kasulik mõju immuunsüsteemile ja verekompositsioonile. Ja pärast head immuunsust on lihtsalt vaja tulevaste emade haiguste vältimiseks.

    Kuidas valida brokoli?

    Ei piisa sellest, kui palju kasu on köögiviljadest. Samuti peate saama selle õigesti valida.

    • Ostes vali brokkoli tihedate peadega ja tahkete varredega. Kui õisikutel on väikesed kollased pungad, siis kapsas on üleküpsenud. Parem on valida taim, millel on tumeroheline pea. Kollasus on viide kapsas vananemisest.
    • See on oluline, enne kui ostate nuusikapsast. Kui kuulete ebameeldivat lõhna, lükake ostu edasi.
    • Et valida kõige beetakaroteeniga köögivilja, otsige tumedate pealiste ja isegi kergelt violetse tooniga pead.
    • Ja muidugi ei tohiks mäda, letargiat ega varjatud välimust olla.

    Kuidas ladustada brokkoli?

    Lühidalt (mitu päeva) võib brokkoli hoida külmkapis. Selleks peate looma kapsakimp, asetades selle veega varustatud anumasse. Teine võimalus on kapsas mähkida kergelt niisutatud paberrätikuga. Samuti on võimalik brokoli ladustada tavalisse tsellofaani kotti. Peamine tingimus on anda talle vaba õhu liikumine. See tähendab, et pakendis on väikesed augud.

    Samuti asetage määrdunud kapsad hermeetiliselt suletud anumasse.

    Kuidas külmutada brokkoli?

    Pikema ladustamise jaoks on kõige parem saata brokkoli sügavkülmutatud. Kõigepealt eemaldage kapsas väikesteks tükkideks, seejärel keera see keeva veega 2-3 minutiks, tühjendage kuum vesi ja kastke taim jääle. Seejärel kuivatage brokkoli ja pakkige see sügavkülmikusse. Külmutatud kapsas võib hoida sügavkülmas umbes aasta.

    Tuleb välja, et selleks, et saada parimat kasu brokkoli söömisest ja mitte kahjustada tervist, piisab ainult sellest, et küpsetada seda korralikult ja hoida seda sügavkülmikus või külmikus kuni 5-7 päeva.

    Kuidas süüa brokoli, et see oleks võimalikult terve?

    Ekspertide sõnul on parim süüa brokkoli toores. Selliseid soovitusi on, kuid isiklikult ei saa ma lihtsalt brokkoli süüa. Võib-olla jagate oma saladusi sellega, mida maitsestada, et kergelt mõru maitse eemaldada.

    Ma eelistan brokkoli, et keeta paarile või lihtsalt natuke natuke pisut õli ja vett. Aga ärge prae seda! Õnneks ei ole kaua seda süüa: 2-4 minutit ja see on juba valmis. Siiski jäävad mõned vitamiinid ja mineraalid. Samuti on mugav valmistada brokkoli topelt boileris - nii on võimalik säästa rohkem toitaineid.

    Väga maitsev puista see maitsetaimede või isegi väikese juustuga. Võite puista veidi sidruni. Võite süüa brokkoli ainult hapukoorega, samuti on hea lisada rosinad ja mõned pähklid. Hea brokoli ja kerge salat.

    Soovin teile kõigile imelist meeleolu, ma loodan, et see teave oli teile kasulik.

    Ja hingele kuulame täna Laura Quinti romantikat, Maxim Averini granaat käevõru. Mis andekas näitleja!

    http://irinazaytseva.ru/chudo-kapusta-brokkoli.html

    Broccoli: omadused, kasu ja kahju

    Artiklis räägitakse brokkoli tervisele. Rääkige teile kasulikke omadusi ja kapsas, selle mõju inimkehale. Õpid, kuidas kaalust alla võtta rohelise köögivilja, selle koostise ja kalorisisaldusega.

    Brokkoli või spargli kapsas on taimne roheline pungad, mis on tihedalt üksteisele paigutatud. Rohelised või lilla värvi varred ja õisikud loetakse söödavateks.

    Koostis ja kalorite arv

    Madala kalorsusega spargelkapsas (34 kcal 100 g kohta) aitab kaasa sellele, et kapsas on ette nähtud toitainete valmistamiseks.

    100 g brokoli sisaldab:

    • 3 g valke;
    • 0,4 g rasva;
    • 6,7 g süsivesikuid.
    • kiud,
    • beetakaroteen
    • vitamiine
    • mineraalid (kaltsium, kaalium, naatrium, fosfor, raud), t
    • toidu kiud
    • klorofüll,
    • taimset valku.

    Kasulikud omadused

    Regulaarne kasutamine tugevdab keha kaitsefunktsioone, parandab resistentsust erinevate infektsioonide suhtes.

    Brokkoli parandab seedetrakti haigustega inimeste tervist. Kompositsiooni kiud parandab soole funktsiooni, eemaldab kehast vabu radikaale ja toksiine. Normaliseerib lõdvestunud närvisüsteemi.

    Toitainete kapsas hoiab ära kolesterooli kogunemise veres. Kroomil on positiivne mõju kõhunäärme tööle.

    Antioksüdandid noorendavad keha, parandavad vere koostist, tugevdavad südame lihaseid, normaliseerivad vererõhku.

    Kapsas kaltsium tugevdab hambad ja luud. Fosfor parandab nägemist, luteiin (antioksüdandi omadustega pigment) vähendab silmahaiguste teket.

    Healing omadused normaliseerivad insuliini taset. Sellel on positiivne mõju diabeediga patsientide tervisele.

    Kasu naistele

    Spargel kapsas on eriline maitse, et kõik ei meeldi, kuid kasulikud omadused brokoli korvata seda puudust.

    Regulaarne kasutamine parandab nahka, pikendab noorust. Brokkoliõli kasutatakse laialdaselt juuste ja küüned tugevdavate kosmeetikatoodete valmistamisel.

    Kapsas on unikaalsed omadused tekitavad sapi tootmist, mis normaliseerib rasva taseme. See mõjutab naha seisundit, vähendab tselluliidi välimust, soodustab kehakaalu langust.

    Antioksüdandid brokkoli vastu võitlevad toksiinide ja räbu vastu. Kahjulike ainete kogunemine kehas kahjustab elundite tööd. Toksiinid põhjustavad vähi esinemist.

    Kasu meestele

    Brokkoli sisaldab elemente, mis vähendavad eesnäärmevähi riski.

    Alla 50-aastased mehed puutuvad haigusega kokku. Brokkoli korrapärane kasutamine profülaktilisel eesmärgil vähendab vähiriski.

    Kapsasosad takistavad ateroskleroosi teket ja kõrge C-vitamiini sisaldus tugevdab keha kaitsvaid funktsioone.

    Lastele

    Laste kapsas on järgmised eelised:

    • Hüpoallergilistes. Te saate lapsi igal vanuses toita.
    • Fiber parandab soole funktsiooni, mis on oluline noore, tekkiva organismi jaoks.
    • Toitainete kõrge sisaldus annab lapsele vitamiinide ja mineraalainete päevase annuse.
    • U-vitamiinil on haavandivastane toime.
    • Kapsas sisalduvad fütoniidid tugevdavad immuunsust.

    Lisage rohelise köögivilja ülekaalulise lapse toitumisele.

    Brokkoli kiiresti küllastab keha minimaalse kaloriga.

    Brokkoli kaalulangus

    Toitumisspetsialistid nõuavad ka brokkoli toitumist neile, kes tahavad kaalust alla võtta.

    Argumendid:

    1. Üle kalorite töötlemiseks kulutatud energia hulk.
    2. Valgu sisaldus kapsas on võrdne liha valgu tasemega.
    3. Brokkoli taastab ainevahetuse.
    4. Seedimine paraneb, toksiinid ja räbu eemaldatakse kehast.
    5. Jämedad kiud ja kiud parandavad soole funktsiooni.

    Kaotage need ekstra kilod aitavad keedetud või aurutatud brokkoli kapsas igapäevases toidus. Järgige dieeti 10 päeva.

    Mitmekesistamine dieet aitab: keedetud kana liha, kana puljong, köögivilja hautatud, tomatid, keedetud veiseliha, piimatooted, tatar.

    Lisaks lisada toidule: keedetud munad, kala, mõned küpsetatud kartulid. Joo kuni 2 liitrit vett päevas, rohelist teed ilma suhkruta, tomatimahla.

    Loobuge toitumisest, kui tunnete ennast halvasti, iiveldust, nõrkust.

    Brokkoli kasulikkus ja kahju raseduse ajal

    Brokkoli kasulikud omadused on naise keha jaoks vajalikud kõikidel rasedusperioodidel.

    See on aneemia ja beriberi profülaktiline toimeaine, mida naised seisavad silmitsi. Brokkoli toidus tugevdab immuunsüsteemi, mis kaitseb tulevast ema viirusnakkuste eest.

    Serotoniin (rõõmhormoon) parandab meeleolu, reguleerib une ja söögiisu. Rasedad naised on kalduvad meeleolumuutusedesse, nii et te peaksite lisama selle köögivilja oma dieeti.

    Foolhape kaitseb loote patoloogiate tekke eest, kõrvaldab sünnitusjärgse depressiooni sümptomid.

    Hoolimata taotluse kasulikkusest võib kapsas rasedatele kahjustada.

    Kasutamisest keeldumise põhjus on:

    • Individuaalne sallimatus.
    • Allergiline reaktsioon.
    • Suurenenud happesus.

    Brokkoli kapsa töötlemine

    Brokkoli immunostimuleerivad ja vähivastased omadused aitasid kaasa sellele, mida arstid nimetasid XXI sajandi köögiviljasaaduseks.

    Brokkoli on 90% vett, mis tähendab, et seda saab iga päev tarbida piiramatus koguses.

    Lisaks küllastab taime kiiresti keha, toidab seda vitamiinide ja muude kasulike elementidega. Toimeaineid kasutatakse erinevate haiguste ravis.

    Pankreatiit

    Kapsas raviomadusi kasutatakse pankreatiidi ravis. Pehme kiud ei koormata kõhuga, vaid rahustab seda.

    Kui pankreatiit on vaja köögivilju korralikult ette valmistada. Hästi seeditav toode on aurutatud, keedetud, kreemjas supp, salatite lisandina, pajaroogades.

    Hoolimata sellest saadavast kasust välistage toode ägeda haiguse ajal.

    Brokkoli gastriit

    On tõestatud, et gastriidi ja maohaavandite põhjus on bakteri-parasiit. Haigusega kaasneb kõhuvalu ja tekitab inimesele ebamugavust. Arstidel on lisaks ravimitele soovitatav kinni pidada toitumisest, mis sisaldab brokoli.

    • Magneesium osaleb ainevahetusprotsessides.
    • C-vitamiinil on põletikuvastane toime.
    • Karoteen taastab mao limaskesta, paraneb ja takistab viiruste rünnakuid.
    • Antioksüdandid ravivad haavu ja armid.

    Aur, keeda või keeda toodet. Kuumtöötlus säilitab toote kasulikud omadused.

    Ärge sööge brokkoli toores.

    Kõrge ja madala happesusega

    Happesus maos on tervise näitaja. Seedetrakti probleemid tekivad siis, kui happesus on kõrge või madal.

    Kui mao happesus suureneb, ei ole soovitav brokkoli tarbida, kuna patsiendi seisund võib halveneda. On tõsine kõrvetised, kõhuvalu, mõnel juhul oksendamine.

    Oht on madala happesusega inimesed, mis tekitavad keha haavatavust ja patogeensete mikrofloora rünnakuid.

    Vähenenud happesus on toitainete seedehäired maos.

    Immuunsus on nõrgenenud, mistõttu on mitmesugused mao häired. Madala happesusega gastriit esineb sageli eakatel, kuid noorte inimeste puhul on erandeid.

    Koletsüstiitiga

    Sapipõie põletik (sapiteede ummistumine, kivide moodustumine) tekitab koletsüstiiti. Haigus areneb alatoitluse, ülekuumenemise, kroonilise kõhukinnisuse tõttu.

    Arstide ravis soovitatakse vaadata tavalist dieeti, järgida hästi kavandatud dieeti, mis hõlmab köögivilju, piimatooted, supid, teravilja. Brokkoli on näidustatud koletsüstiidi, kuid pärast kuumtöötlemist.

    Diabeediga

    Haigus vallandab insuldi või südameinfarkti, mistõttu diabeeti ei saa ignoreerida.

    Brokkoli on kasulik esimese ja teise diabeedi puhul. Kapsas sisaldab valke, vitamiine ja fütonideid, mis mõjutavad positiivselt laevu.

    See takistab ateroskleroosi teket, diabeetikutega seotud infektsioone. Sulforapan (vähivastane komponent) takistab kardiovaskulaarsüsteemi halvenemist.

    Vastunäidustused

    Broccoli kahjustab keha, kui kasutate toodet praetud kujul. Küpsetamise ajal vabanevad kantserogeenid kogunevad kehasse ja tekitavad tõsiseid haigusi, mis ilmnevad aastate jooksul.

    Kapsasöömisest keeldumise põhjus on:

    • Individuaalne sallimatus.
    • Haima haigused.
    • Kõrge happesusega gastriit.
    • Haavandilised kahjustused.
    • Allergilised reaktsioonid.

    Kuidas valida ja säilitada brokkoli

    Värske ja külmutatud toodet müüakse kauplustes aastaringselt. Ostke kapsas suvi lõpus, sügise alguses.

    Valige lehtpuu ja varre paksuse jaoks brokkoli. Hea köögivilja roheliste lehtede ja õisikutega. Paks vars, pruunid laigud näitavad üleliigset toodet. Eelistage kitsas pea ja suletud pungadega köögivilja.

    Valides pöörake tähelepanu õisikute asukohale. Ära osta kapsas kollaste peadega ja avatud lilledega. Selline kapsas ei toeta ja isegi rikub toite maitset.

    Kui olete brokkoli koju toonud, asetage see õhukindlasse konteinerisse, pange see purki kimpudesse või mähkige see niisutatud paberist.

    Pane külmkappi, seda kiiremini sa seda teed, seda kauem jääb kapsas värskeks ja säilitab selle maitse.

    Hoidke brokkoli külmikus mitte kauem kui 15 päeva, süüa külmutatud toitu aastaringselt.

    Kuidas külmutada brokkoli

    Võta brokkoli kõrghooajal, siis ei pea te kahtlustama loomulikkust.

    • Peske voolava vee all.
    • Eemaldage kõik lehed.
    • Jagage õisikud umbes 2,5 cm läbimõõduga. Ärge kasutage varre kõva otsa.
    • Keeda vett, lisage sellele spargelkapsas 1-2 minutit, seejärel viige kapsas jäävette 5 minutiks pool sidruni mahla.
    • Pange kapsas kuivatusklaasile kuivama. Paigaldage õisikud portsjonitesse, asetage suletud kotikestesse ja saadetakse sügavkülmikusse.

    Nõuetekohaselt külmutatud kapsas säilitab kõik kasulikud omadused.

    http://eruditochka.ru/brokkoli-polza-i-vred/

    Brokkoli - kasu, kahju ja toiduvalmistamise reeglid

    Artikli sisu

    Esimene süüa brokkoli olid itaallased. 1724. aastal nimetati seda vähetuntud taime Itaalia spargliks. Just itaallased tõid selle Ameerikasse.

    Kapsas kasvas pärast esimest maailmasõda reaalset populaarsust. Nimi on pärit itaaliakeelsest sõnast "brocco", mis tähendab "põgenemist" või "filiaali".

    Koostis ja kalorikompvekid

    See on omamoodi kapsas, mis sisaldab palju mikroelemente ja vitamiine. Kompositsiooni domineerivad vitamiinid C ​​ja K, mis on vajalikud sidekoe, luukoe ja neerude normaalseks toimimiseks.

    Toitev koostis 100 gr. Brokoli protsendina päevast nõudest on esitatud allpool.

    Vitamiinid:

    Mineraalid:

    Brokoli kaloreid - 34 kcal 100 grammi kohta. 1

    Brokkoli kasulikud omadused

    Jill Fullerton-Smith, kõige tõepärase raamatu autor, toob esile 3 fakti väikese osa brokoli kohta:

    • Ei ole väiksem kui kaltsiumisisaldusega piim - 100 gr. keedetud kapsas sisaldab 180 mg kaltsiumi ja ühe klaasi piima mahuga 100 ml. - 120 mg.
    • Sisaldab 10% päevast raua tarbimist - 1,8 mg kiirusega 18 mg.
    • Sisaldab üle 100% C-vitamiini päevasest kogusest - 89,2 mg kiirusega 90 mg päevas.

    Vähendab südameinfarkti ja insultide riski

    Brokkoli eemaldab kolesterooli organismist, takistades selle kogunemist. 2 Brokkoli korrapärane tarbimine tugevdab veresoonte seinu. Seetõttu on kapsas vajalik südame ja veresoonte haiguste all kannatavate inimeste jaoks ning seda soovitatakse ka selliste haiguste ennetamiseks. 3

    Aitab toime tulla kõhukinnisusega

    Brokkoli on rohkesti kiudaineid - 2,6 gr. 100 gr juures. toores kapsas, mis puhastab sooled ja stabiliseerib selle tööd, kõrvaldades kõhukinnisuse. Taime regulaarne tarbimine kõrvaldab isegi kroonilise kõhukinnisuse. 4

    Ka kapsas stimuleerib sapi sekretsiooni, normaliseerib maksa ja sapipõie tööd.

    Normaliseerib veresuhkru taset

    See on esimese ja teise tüüpi suhkurtõve hädavajalik toode. 5

    Brokkoli on kasulik neile, kes armastavad maiustusi. Kõrge veresuhkur kahjustab veresoonte seinu, hävitades need.

    Kapsas sisaldab sulforafaani, mis stabiliseerib suhkru taset, tugevdab ja kaitseb veresoonte seinu kahjustuste eest.

    Taastab ja tugevdab närvisüsteemi

    Kompositsioonil on B1-vitamiin, mis reguleerib närvisüsteemi aktiivsust. B1-vitamiini puudumine mõjutab närvisüsteemi, südame, veresoonte ja seedimist. Seetõttu lisatakse närvisüsteemi häirete, kõrge ärrituvuse ja halva mäluga inimeste toitumisele brokoli.

    Teostab onkoloogia ennetamist

    Brokkoli on rikkalik mitte ainult vitamiinide ja mineraalainete, vaid ka teiste kasulike ainete puhul. Näiteks sulforafaan aitab vältida vähi arengut suus. 6 Sama aine kaitseb nahavähi vastu, mis ilmneb pika päikesekiirguse tõttu. 7

    Brokkoli kapsas kaitseb vähi eest:

    • eesnäärme; 8
    • piimanäärmed; 9
    • soolestik; 10
    • mao; 11
    • põis; 12
    • neerud. 13

    Hiljuti on teadlased teile öelnud, kuidas süüa brokkoli, nii et selles tekib kasulikum sulforafaan. Selleks jagage brokkoli väikesteks õisikuteks ja jäta paar tundi soojas kohas.

    Suurim sulforafaani sisaldus spargelkapsas neljandal säilituspäeval. 14

    Brokkoli kahjustused ja vastunäidustused

    Kahjulikud taimsed supid ja puljongid kapsast kahjulike puriinialuste - adeniini ja guaniini - sisalduse tõttu.

    Kantserogeensed ained, mida spargelkapslid paistavad, kogunevad kehasse. Kasulike omaduste säilitamiseks, samuti keha kaitsmiseks kantserogeenide eest, ei soovita arstid suure kuumuse korral lisada palju õli ja küpsetada kapsas.

    Rasedatel ei ole brokolidel vastunäidustusi, kuna see sisaldab vitamiini B9, mis on uute tervete rakkude moodustumise alus ja säilitab nende terviklikkuse.

    Et mitte kahjustada keha, saada maksimaalselt vitamiine ja toitaineid, on vaja tervislikku köögivilja nõuetekohaselt valmistada ja ladustada.

    Broccoli on vastunäidustusi. Sa ei saa toores köögivilja süüa ja praetud kujul:

    • suurenenud mao happesus, kõhunäärme haigused;
    • gastriit ja haavand;
    • arsti poolt määratud dieedi järgimine, mis välistab jäme kiudaineid sisaldava toidu tarbimise;
    • individuaalne sallimatus.

    Kuidas ladustada brokkoli

    Köögivilja saab hoida sügavkülmas. Külmkapis säilitamise perioodide (mitte rohkem kui 5-7 päeva) järgimisel säilitab kapsas kõik kasulikud omadused. Taime varred on võimalik säilitada kuni 2 nädalat.

    Kuidas süüa

    Enamik retsepte põhineb kapsasõisikutel. Aga toiduvalmistamiseks võite kasutada varred, koorides selle ära.

    Kasutage prantsuse trikki, kes kasutavad varre puhastamiseks kartuli koorijat. Pärast varre koorimist näete sulle mahlakat ja pehmet sisemust, mis on tavaliselt ära visatud. Gil Fullerton-Smith, kogu toidu tõe autori autor, soovitab sulle lisada kooritud brokoli, keeta neid soolatud vees ja äravoolu puljong. Varredest saad ka hautada ribadeks.

    Kapsasvarre võib keeta ka blanšeerimismeetodiga, kastetud keeva veega 3-5 minutit, seejärel loputada jääveega või aurutada, järgides kulinaaride raamatu autorit, Nigel Slater.

    Pea meeles, et varred ja õisikud on erineva keetmisajaga, kuna need erinevad struktuuri poolest.

    Lihtsad toiduvalmistamismeetodid

    Brokkoli valmistamiseks on mitmeid viise:

    1. Cooking Värske brokkoli kastetakse keevas soolatud vees ja küpseta 5-7 minutit. Kui kapustav on külmunud, keedetakse veidi kauem - 10-12 minutit. Kaminist eemaldatud kapsas on jätkuvalt temperatuuri all. Pange see kraanrisse ja valage see külma vette. See rituaal on vajalik iga rohelise köögivilja jaoks, olenemata suurusest.
    2. Auru keetmine. Küpsetusaeg sõltub sellest, millist tüüpi valmis kapsas on rohkem maitse järgi - pehme ja sulav suus (keetmise aeg - 12-15 minutit) või mahlane ja krõbe (küpseta 5-7 minutit).
    3. Blanšeerimine Õisikud blanseerivad täpselt nagu varred. Ainus erinevus on keetmise ajal. Varred tuleks blanšeerida 3-5 minutit ja väikesed õisikud - 2-3 minutit. Pleegitamise aeg sõltub õisikute suurusest.
    4. Röstimine ahjus. Et teha brokkoli suurepäraselt küpsetatud, järgige kahte reeglit: puista kapsas õliga ja laotage see ühtlaselt küpsetuspannile või küpsetusplaadile.
    5. Toores kapsas. Toorest spargelkapsasest saate valmistada salatit või krõpsipungasid. Köögiviljadega võib segada kuivatatud aprikoose, rosinaid, väikest kogust päevalilleseemneid ja täita majoneesi, hapukoort või jogurtit. Salatites lisage keedetud kana, köögivilju ja värskeid maitsetaimi. Katsetage ja avastage uusi maitseid.

    On palju võimalusi köögiviljade teenindamiseks. Brokkoli kombineeritakse:

    • õli;
    • majonees, hapukoor, jogurt või mis tahes kaste. Brokkoli kombineeritakse nii tavapärase sojakastmega kui ka tumedaga;
    • ingver, sinep ja sidrunimahl.

    Brokkoli kastme retsept

    Võta:

    • hakitud petersell ja basiilik,
    • anšoovised,
    • pähkel,
    • mandel
    • küüslauk,
    • riivitud juust

    Cooking:

    1. Koostisosad segatakse ja tükeldatakse segistis siledaks.
    2. Lisa balsamiviin, oliiviõli, segage.
    3. Maitsesta köögivilja saadud kastmega.

    Broccoli nõud

    Brokkoli on kasulik toode, mis mitte ainult ei mitmekesista dieeti, vaid vähendab ka veresuhkru taset, tugevdab südant ja kaitseb vähktõve eest.

    http://polzavred.ru/brokkoli-polza-vred-i-pravila-prigotovleniya.html
    Up