logo

Keta on lõheperekonna tuntud esindaja. Kui tegemist on selle kalaga, mäletavad paljud inimesed kõigepealt sellest saadud punast kaaviari. Aga see ei ole ainsaks kasu, mida saab chum.

Üldised omadused

Chum lõhe on tüüp Vaikse ookeani lõhe. See punane kala on teisel kohal vaid ligipääsetavamale roosale, kuigi kõige levinumaks lõheks on lõhe.

Täiskasvanud rümba kaal võib ulatuda 14-15 kg-ni ja selle pikkus ületab mõnikord meetrit. See kala kuulub mere kiskjate hulka. Tema peamiseks delikatessiks on koorikloomad, millest ta saab punase pigmendi liha jaoks.

See kala elab Vaikse ookeani põhjaosas, Beringi mere ja Okhotski mere vetes ning ka Põhja-Ameerika kaldal. 3-4 aasta jooksul on keta kudemiseks valmis. Ja see läheb Jaapani, USA, Korea, Kola poolsaare ja Primorye põhjaosa jõgedele. On huvitav, et see läheb kudema just selle jõe vetesse, kus see ise mitu aastat tagasi tekkis. Mitte vähem uudishimulik on see, kuidas keta tunneb ära oma kohalikud veed - see maitseb.

Selle reisi ajal kaotab keta liha oma eelised. Halbpruun, tuim, ilma tervete rasvata - nii näeb kudemisaja vältel välja sarvifilee. Vähemalt tänu sellele, et jõgedesse sisenedes lakkab ta söömast ja elab ainult "reservide" arvelt. Muutub ka kala välimus: tavalise hõbeda värvi asemel muutub see tumedaks, peaaegu mustaks ja hambad suurenevad mitu korda.

See lõheliik kudeb elus ainult üks kord. Munade eemaldamisel sureb keta: mehed kohe ja naised 10-14 päeva pärast. Suvel ja sügisel on lõhe (kudemisperiood). Suvilõhe lõhe naised moodustavad 2–3 tuhat muna, sügisel (suuremad) lahkub 3–4 tuhat „pärijat”.

Toiteväärtus

Peaaegu kolm neljandikku sibulõhe fileest koosneb veest ja toote viies osa koosneb kvaliteetsetest valkudest. Selle kala kalorisisaldus ei ole kõige madalam - umbes 126 kcal, kuid mõõduka tarbimisega see ei mõjuta seda. Peale selle on fileed moodustavad rasvad kehale väga kasulikud. Valkude arvu (ja nendega asendamatute aminohapete) järgi võrreldakse selle lõheliigi liha sageli kana. Lisaks on keta metioniini allikas, mis on oluline aminohape, mida ei ole võimalik saada lihatoodetest. Muide, paljud toitumisspetsialistid peavad kaladest saadud valku inimestele kasulikumaks kui liha. Üheks põhjuseks on seedimise aeg. Kui, näiteks, vasikaliha, inimese seedesüsteem töötleb vähemalt 5 tundi, siis kulub umbes 120 minutit, et lõhkuda ja moodustada sellest kasulikke elemente.

See Vaikse ookeani kala sisaldab peaaegu kõiki aktiivseks eluks vajalikke komponente: peaaegu kogu B-vitamiinide kompleks, vitamiinid A ja E, olulised mikro- ja makroelemendid. Biokeemikud on kindlaks teinud, et 100 g lõhet on:

Kasulikud omadused

Lõhekala on toitumisspetsialistide sõnul ideaalne toode südame tervise säilitamiseks ja veresoonte tugevdamiseks. Keta liha regulaarne tarbimine vähendab oluliselt insuldi või südameinfarkti riski. Kõik see on tingitud omega-3, omega-6 rasvhapete, kaaliumi, magneesiumi rikkalikust sisaldusest. Samuti on oluline meenutada, et omega ained on juba ammu saanud vananemisvastaste abinõude maine. Paljud usuvad, et kalade ja mereannite rasvhapped võivad ennetada vähki, aju düsfunktsiooni ja Alzheimeri tõbe.

Lõhe metioniin on oluline soolte nõuetekohaseks toimimiseks. See hoiab ära seedetrakti limaskestade haavandid ja erosiooni. Lisaks on sellel ainel antidepressandid. Ja see selgitab, miks meeleolu parandamiseks soovitatakse punast kala süüa. Lisaks on metioniinil positiivne mõju maksa tervisele.

Tiamiini olemasolu lihas muudab keta aju jaoks oluliseks ning kaltsiumil ja fosforil on soodne mõju luukoele. Muide, tänu tiamiinile taastavad lõhenõud õige seedimise ning vähendavad alkoholi ja tubakasuitsu kahjulikku mõju kehale.

Piisab, kui meenutada, et filee koostises on A-vitamiini ja selgub, miks okulistid soovitavad punase kala liha oma nägemuse parandamiseks.

Lisaks juba nimetatud eelistele on keta nahale kasulik (aktiveerib kollageeni tootmist), immuunsus (sisaldab C-vitamiini), hemoglobiin (on raua allikas). Selle liha omab antioksüdantide omadusi ja vähendab kolesterooli taset organismis.

Üldiselt on toidu kujul esinev lõhelõhe võimeline:

  • ennetada vananemist;
  • ennetada südamehaigusi;
  • põletiku raviks;
  • parandada nägemist ja aju funktsiooni;
  • vähendada kolesterooli;
  • tugevdada veresooni ja parandada verevoolu;
  • vältida tromboosi;
  • tugevdada immuunsüsteemi;
  • "Alusta" ainevahetust;
  • suurendada hemoglobiini.

Vastunäidustused

Chum liha ei kanna praktiliselt mingeid kõrvaltoimeid. See kala sobib kõigile. Erandiks on inimesed, kellel on talumatus valgurikaste toiduainete suhtes või allergia kala ja mereandide suhtes.

Kuidas valida keta

Punane kala on väga kasulik, kuid ka üsna kallis toode. See siseneb maailma turgudele Kaug-Idast suuremal määral. Venemaal püütakse igal aastal 20–30 tuhat tonni punast kala. Maitsvad ja tervislikud toidud on aga sobivad ainult noortele rümpadele. Samal ajal võivad kogenematud ostjad sattuda hoolimatute müüjate söödasse, kes keta varjus pakuvad odavamat tüüpi filee (näiteks roosa lõhe). Et mitte saada petturite ohvriks, on piisav, kui meenutada mõningaid väärtuslikke nõuandeid:

  1. Võrreldes küürlõhega on lõhenenud lõhe oluliselt suurem (roosa lõhe keskmine kaal on 2-3 kg).
  2. Noorte soja lõhe liha on erkroosa.
  3. Värske lõhn näitab, et kala püüti hiljuti.
  4. Silmad peaksid olema läikivad, ilma uduseta.
  5. Valitud rümba külge ei tohi muljutada, värvida.
  6. Värske rümba pind ei tohi olla libe.
  7. Pärast sõrme kinnitamist rümba külge tuleb liha taastada. Kui see ei juhtu - toode on vananenud.
  8. Külmutatud lõhet võib ladustada kuni 8 tundi.

Chum lõhe toiduvalmistamisel

Punane kala on suurepärane tooraine tõeliste kulinaaride nautimiseks. See delikatess võib olla praetud, küpsetatud, keedetud, hautatud, marineeritud ja soolatud. Lõhe võib olla eraldi tassi ja keerukamate kulinaarsete variatsioonide osa.

Chum-liha on maitsvad gastronoomilised omadused. Kuid on oluline kala nõuetekohaselt süüa. Keta on üks neist mereelanikest, kelle fileed ei sobi praadimiseks. Seda tüüpi kuumtöötlus muudab liha kuivaks ja maitsetuks. Seega, kui sa praadad kala, siis ainult taigna kasutamisega. Küpseta fooliumis või suletud mahutis.

Keta supermarketites on külmutatud, jahutatud, soolatud või suitsutatud. Värske rümp on hea supi ja muude kuumade toitude jaoks. Soolatud tükkideks võib kasutada salateid ja muid külmi suupisteid (kuid seda tüüpi mett tuleb reeglina pesta liigse soolaga).

Kuid mitte ainult tibu liha on delikatess. Tema kaaviaril ei ole teist tüüpi punase kaaviariga võrdsust - see on tihedam, suur, ilus oranž värv.

Kuidas parandada kala maitset?

  1. Sulatatud chum lõhe kahes etapis. Esimene on külmkapis. Teine on toatemperatuuril. Nii et kõige kasulikumad toitained ja filee õige konsistents.
  2. Kaalud lagunevad kergemini, kui enne rümba lõikamist valage keeva veega ja kastke see seejärel äädika abil sooja veega.
  3. Ketu on parem küpsetada kui praadida. Ja kui sa praadad, siis ainult taignas (mahlakuse säilitamiseks).
  4. Enne küpsetamist sidrunimahlaga marineeritud kala tükid (või rümbad).

Õige retsept soolase sööda jaoks

Õigesti soolatud kahvatu-roosa kala liha on maitsev ja ilus lisandus pidulikule lauale. Ja see toiduvalmistamismeetod aitab oluliselt pikendada toote säilivusaega. Ja mis kõige tähtsam, nii värske kui külmutatud rümp sobib soolamiseks.

Niisiis, lähme keetmisele. Esimene samm on rümba ettevalmistamine: sulatamine, pesemine, uimede puhastamine, naha eemaldamine. Jagage kala suurteks tükkideks ja valmistage segu soolamiseks. Selleks vajate soola ja suhkrut samas koguses. Valikuliselt võib segu "taaselustada" pipra, vürtsidega kala, koriandri, loorberilehtede, muskaatpähkli jaoks. Samuti on lubatud lisada mõned taimeõli. Kuid sellisel juhul ei ole peamine seda üle pingutada, nii et vürtsid ei muhletaks süüa loomulikku maitset. Segage kõik koostisosad põhjalikult ja keerake õrnalt iga kalaliha magus-soolasesse pulbrisse. Keerake kala pannile (emailitud või klaasist), tihedalt tampitud. Saada päevas külmkapis. Valmis kala on maitsev kui külm suupiste või võileib.

Originaal suupiste

Selle suupiste väärikust hindavad igas vanuses gurmaanid. Lisaks sellele valmistatakse see väga kiiresti. Kõik, mida vajame, on pita leib, soolatud chum, sulatatud juust, rohelised. Pane leibale soolatud sibulsahlad sulatatud juustuga ja puista tükeldatud sibulaga. Vormige rulli ja saatke see külmkappi (külmutamiseks). Serveeri viiludena.

Chum lõhe "oder"

Oderipuder on väga kasulik toode. Kuid mitte kõik armastavad seda teravilja. See on teistsugune asi, kui see on maitsvate punaste kaladega.

Leota oder õhtul keedetud soolases vees. Fillet toores chum lõhe lõigatakse tükkideks ja hautatakse taimeõlis koos vee lisamisega (kaanega suletud). Hauta sibul, suvikõrvits, porgand ja tomat eraldi kastrulis. Kui kõik koostisosad on valmis, pange köögivilja segu plaadile, pealt - osa söödast. Nagu garneering - oder. Sest suurejooneline sööda, putru saab panna õhuke kiht kala.

Punased kalad täidisega

Puhastage Ketu, kuid ärge lõigake kõhtu (tee üle kõhu). Riivige rümp koos vürtside seguga ja saadetakse külmkappi üleöö. Soolast, piparist, koriandrist, sidrunbalmist, tilli, sidruni (koor ja mahl) valmistatud segu. Kuna seened kasutavad riisiga seeni. Küpseta varrukas umbes 40 minutit. Serveeri aurutatud porganditega, lillkapsas, brokkoli.

Punane kala on oma populaarsuse teeninud, seda eriti maitsva maitse tõttu. Kuid õige delikatess ei ole ainult maitsev, vaid ka kasulik. Ja keta on selle selge kinnitus.

http://foodandhealth.ru/ryba/keta/

Chum lõhe: kuidas valida ja süüa

Koostisosad

Põhiline:

Kirjeldus

Üks kõige tavalisemaid toidupoed on toidupoed. See kuulub lõhe perekonda. Kala valmistamise meetodid võivad olla mitmed. Seda võib küpsetada ahjus fooliumis või süüa või suitsutada. Praimipulki lõhe ei ole eriti soovitatav, sest küpsetamise ajal aurustatakse kogu vesi, mille kala on 75%, ning liha on kuiv. Kui eelistate praadimist, siis on kõige parem praadida lõhet tükki taignas, nii et see on mahlakam.

Ketal on palju kasulikke omadusi:

· Vähendab kahjuliku kolesterooli taset veres;

· Parandab aju funktsiooni;

· Parandab nägemist;

· Parandab vereringet kehas;

· Suurendab vere hemoglobiini arvu;

· Normaliseerib ainevahetust;

· Ennetab ateroskleroosi teket;

· Peatab põletikulised protsessid.

Kuidas valida õige tibu?

Mitte iga ostja ei saa eristada kirsast lõhe roosast lõhe. Ja paljud hoolimatute müüjad müüvad rooma lõhe varjab rooma. Chumi ostmisel pöörake tähelepanu selle uimedele, neil ei tohi olla tumedaid täpid. Selle kala liha on erkroosa ja suurusega see on palju suurem kui roosa lõhe.

Sa võid osta kange lõhe igal toidupoes või kala kaupluses. Värske kala ei tohiks lõhnata, nende silmis ei tohiks olla uduseid, need peaksid olema läikivad. Lisaks ei tohi keta pind olla libe ja seda tuleb hoida jahutatud mitte rohkem kui kaheksa tundi.

Chum lõhe ahjus kartulitega

Lihtne, kuid samal ajal maitsev roog ja kartulid mitmekesistavad iga gurmee menüü. Tänu muskaatpähklile ja brokolidele on kala väga aromaatne.

Tooted toiduvalmistamiseks:

· Kartul - 4 tk.

· Brokkoli - 80 gr.

· Maitsestab muskaatpähkel.

1. Koorige ja tükeldage kartulid väikesteks rõngasteks, asetage need vormi, soola ja valage 150 ml vett ning segage 20 minutit 180-190 ° C juures.

2 Lõika brokkoli peeneks ja asetage kartulile.

3. Pange küüslaugu lõhe viiludeks viiludeks.

4. Sool maitse järgi ja lisage veidi jahvatatud muskaatpähkel.

5. Valage kogu piim ja küpseta 20 minutit samal temperatuuril.

Kalaroog on valmis. Bon isu!

Keetmise meetod

Läbivaatamise saatmiseks peate registreerima või sisse logima oma nime all.

http://www.vkusmore.ru/recipes/keta-kak-vybrat-i-prigotovit/

Külma ja kuuma suitsutatud chum, lihtsad retseptid

Lõhe kala liha peetakse delikatessiks mitte ainult selle ebatavaliselt kõrge hinna tõttu. Sellise kala maitseomadused, nagu keta, muudavad selle suvaliseks puhkusetabelis soovitud delikatessiks. Põhimõtteliselt ei ole oluline, kuidas seda keedetakse, kuid siiski on eelistatud suitsutatud keto. Ideedega relvastatud peaaegu kõik tahavad kala suitsetada kodus. Olles sellisel sammul otsustanud, saate samaaegselt „tappa kaks lindu ühe kiviga”.

  1. Kõigepealt on võimalik säästa raha, sest poest ostetud külmutatud rümp maksab vähem kui valmistoode.
  2. Teiseks kõrvaldab oma toiduvalmistamise keemiliste lisandite kasutamise, mis võimaldab mitte ainult valmistada maitsvaid kalu vastavalt teie retseptile, vaid ka järgida kõiki tehnoloogiaid, nii et toit toob kehale ainult kasu.

Maitsvad ja tervislikud kalad

Mõned huvitavad faktid kassi kohta võimaldavad meil mõista seda saatuse kingitust, kui see on meie laual. Fakt on see, et vastupidiselt populaarsusele pannakse selle kättesaamatus. Mitte, et seda ei leita riiulitel, kuid inimeste surm pärast kudemist ja vähearenenud kodumaine tööstus dikteerib oma hinnapoliitikat.

Me ei ole asjata, et me märkisime, et pärast kudemist sureb täiskasvanud lõhenenud lõhe. Närige kudeb 3-4 aastaselt. Selle aja jooksul on tema kehamassi aeg jõuda 15 kg-ni. Kuid rümba püügistandard on umbes 2–2,5 kg.

Kudede kala hinnatakse kõige vähem, kuna see ületab sel perioodil suured vahemaad. Samal ajal on kaalu vähenemine, hammaste suuruse suurenemine, värvimuutus. Chum lõhe kaaviar esindab ka väärtust, kuid see on väga kõrge hinnaga ja arvestades salaküttimise määra, ei tule kõrged kulud üllatusena.

Kui peate kalu toiduainena, siis energiasisalduse ja kalorisisalduse prismal on siin selged eelised võrreldes teiste loomset päritolu toiduainetega. Peaaegu 75%, st ¾ kogumassist, on vesi. Ülejäänud on valk ja rasv.

Suhtelise suhte ümberarvutamisel selgub, et keta sisaldab palju valke, kuid see ei mõjuta joonist negatiivselt. Lisaks sisaldab kala aminohappeid, mida ei leidu ei sealiha ega veiseliha. Organism ei saa neid ka sünteesida. Ühesõnaga peab kala olema iga inimese toitumises.

Pöördudes mikroelementide juurde, tuleb märkida, et kaasaegsed vahendid võimaldavad toote komponentide põhjalikku analüüsi. Selgub, et keta liha sisaldab fosforit, kaltsiumi, kaaliumi, fluori, tsinki, rauda ja absoluutselt kõikide rühmade vitamiine. See võimaldab toitumisspetsialistide toitu kasutada veresoonte tugevdamise vahendina, säilitades südame-veresoonkonna süsteemi töö. Hiljuti on populaarsed otsused, et keta liha vähktõve tekkimise riski vähendada.

Aine nagu metioniin avaldab soole funktsioonile positiivset mõju. Täheldatud taastav toime mao limaskestale, haavandite või erosiooni raviks. Selle kala kasutamine toidus parandab emotsionaalset tausta, kuna koostis sisaldab antidepressante. Ja siiski on vaja meelde tuletada A-vitamiini rolli visiooni suurendamisel.

Õige valiku tegemine

Poodide riiulitel on peaaegu alati võimalik leida lõhet, mis tähendab, et tarbijate vajaduste rahuldamiseks on palju tarnijaid. Aga kindlasti ei tee see ilma pettuseta, sest kala hind on üsna suur?

Selgub, et hoolimatute tarnijate puhul, kes eiravad elementaarseid nõudeid, võivad pettused usaldada või lihtsalt loetamatuid kliente mitte ainult väikestes kauplustes, vaid ka suurtes hüpermarketites. Sageli langeb loendurile tegeliku chumi asemel odavam punane kala, näiteks roosa lõhe. Kahtlemata on tema maitse vääriline, kuid ma ei tahaks saada sellise julma pettuse ohvriks. Seetõttu on vaja uurida elementaarseid reegleid, mis aitavad õiget valikut teha.

Kujutage ette, milliseid marsruute kala peab minema hetkest, mil need on püütud, enne kui nad loendurile jõuavad. Seda saab salvestada ainult külmutatud olekus. Küsis chumi ajalugu, mis hinnakirjas on toodud jahutatud kujul. Tõenäoliselt allutati kala külmutamisele ja sulatamisele. Siin ei ole vaja rääkida mis tahes kasulikest omadustest. Kuigi Primorye elanikud saavad osta ja värskelt lõhe.

Chum lõhe on palju suurem kui roosa lõhe. Samas vanuses on neil kilogrammi erinevus. Aga ärge jälitage mõõtmeid, maitsvat ja tervislikku liha noortel inimestel.

Esimene erinevus, mis silma paistab, on liha helepunane-punane värvi lõikamisel. Muude lõhe värv on mõnevõrra pehmem. Värske kala lõhna ei saa segi ajada midagi, seega võib see olla ka sobivuse näitaja.

Kiududes ei tohiks olla vereplekke ning liha saab kontrollida elastsuse suhtes. Kui pärast lühikest pressimist taastab see kuju, siis kala on värske. Pidage meeles, et pärast sulatamist ei säilitata keta pikka aega.

Kuidas kalastada enne suitsetamist

Iga retsepti puhul, mille jaoks kala on valmis, antakse eraldi tähelepanu selle ettevalmistamise protsessile. Õigesti teostatud soolamine tagab mitte ainult suurepärase maitse, vaid ka toote ohutuse. Arvestades asjaolu, et soodsad tingimused bakterite paljunemiseks on moodustunud kala kiududes, seab mõnikord kahtluse alla selle ohutuse.

Kõigepealt peate otsustama rümba lõikamise meetodi. Seda saab jätta terveks, vabaneda siseõõnsustest või lõigata filee. Kala lõigatakse mööda selgroogu mõlemalt poolt ja ülejäänud luud ekstraheeritakse. Lõigatud on umbes 5 cm laiused tükid, mida saab külvata.

Lõhe soolamise meetod

Põhjamaade rahvaste seas on see toiduvalmistamise meetod nõudlik. See võimaldab teil valmistada tibu lõhe mitte ainult suitsetamiseks, vaid ka eraldi tassi serveerimiseks. Peame ohverdama aega, sest see etapp kestab kolm nädalat. Täpselt nii palju aega on vaja, et vabaneda kiudude sees olevatest mikroorganismidest.

Rümbas puistatakse suures koguses suurte kristallidega. Sisemine õõnsus ootab sama saatust. Kalad pannakse paadile ja pealt kaetakse lõuendiga. Selle meetodi eripära on vähendatud soolamise ja sellele järgneva külmutamiseni. Liha ei liialdata, vaid pigem konserveeritakse.

Lihtne suursaadik

Kui teil on vaja kiiresti valmistada rümp suitsetamiseks, siis saate retsepti kasutada lihtsaks soolamiseks. Selle algoritm on üsna triviaalne.

  • Jämedat lõhet hõõrutakse hoolikalt jämeda teraga soolaga. Valikuliselt võite lisada veidi pipart.
  • Seejärel peate pooltooted pakkima kile ja pange see külmkappi 8-10 tunniks. Siin tuleb olla ettevaatlik. 8 tunni pärast on kana lõhe valmis ainult kuumalt suitsutatud protseduurile, kuna kuumtöötlus eemaldab kiud mikroorganismidest.

Nüanss on see, et me tavaliselt ei tea, kui kaua kala külmutatult jäi. Pika ja sügava külmutamisega ei ole bakterid enam kohutavad. Seetõttu on parem mitte riskida ja jätta tükkideks ärkama paar päeva. Ainult äädikas võib protsessi kiirendada, kuid mitte kõik ei meeldi konkreetsele maitsele.

Chum soolamine

Teist võimalust, mida kodus harva soovitatakse, kuid mida tööstuses laialdaselt kasutatakse, nimetatakse ekstrusiooniks. See võimaldab teil alustada keta suitsetamist peaaegu kohe pärast soolamist.

Soolalahus keedetakse vee baasil, see nõuab ainult 80 grammi. Lisage 20 g soola, tl sidrunimahla, musta pipart ja tükeldatud sibulat. Pärast keetmist tühjendatakse saadud vedel marinaad ja süstitakse süstla abil kogu ruumala. Tähelepanuväärne on see, et seda meetodit saab suitsutada suitsuga.

Külmalt suitsutatud chum

Suitsu kala kahel viisil. Sellise suitsetamise tulemus on täiesti erinev. Külmalt suitsutatud lõhelahus saadakse kokkupuutel suhteliselt madala temperatuuriga suitsuga. Pärast protsessi lõppu on liha iseloomulik maitse, mis meenutab veidi kuivatatud kala maitset. Ja suitsu lõhn annab sellele maitsele erilise pikantsuse.

Chum liha on elastne, kuid mitte kiuline. Külm suits ei jaga struktuuri, nii et selle järjekindlus osutub tihedaks. Pikk soolamisprotsess ja mitte vähem pikaajaline töötlemine suitsuga leevendab usaldusväärselt kõigi mikroobide kiude, mille tulemusena võib sääretoodet pikka aega säilitada tingimustes.

Külma suitsetamise suitsuahi on projekteeritud nii, et lepakeste või pöögipuru saaste suitsub umbes 2 meetri kaugusele enne, kui see satub rümpadega konteinerisse. Sel viisil õnnestub tal jahtuda soovitud temperatuurini. Kui sellist seadet ei ole võimalik osta, saate selle ise teha tühjast metallist tünnist. Suitsuallikana kasutatakse suitsu generaatorit. Mõned meistrid korraldavad kütusekambri otse maapinnale. Suits siseneb torusse torusse, milles rümbad rippuvad.

Oluline tingimus on pideva suitsetamise pakkumine esimese 8 tunni jooksul. Pärast seda protseduuri saab katkestada. Selle tulemusena suitsetatakse lõhe 3-4 päeva jooksul. Kala valmisolekul on meeldiv lõhn, kuiv nahk ja kuldne värv.

Kuum suitsetamine ja selle omadused

Suitsetamine kuuma suitsuga on tehnoloogiliselt vähem keeruline korraldada. Lisaks on sellise preparaadi kestus mitu korda vähem. Hästi kujundatud suitsutoruga saate valmistoote mõne tunni pärast.

Algoritm algab tõsiasjast, et suitsuava põhjasse valatakse 2-3 käputäis saepuru. Saepuru on parem viljapuudest võtta. Nüüd on poes võimalik osta spetsiaalselt suitsutamiseks mõeldud lepepuidu, mille tulemuseks on ka hämmastav.

Siin on mõned näpunäited, mis aitavad teil suurepärase maitse saada:

  • Tulekahju tuleb süttida nii, et õlilambi temperatuur tõuseb järk-järgult.
  • Kuldne koorik on särav, kui lisate kiibile tl suhkrut.
  • Pärast 40-minutilist suitsetamist tuleb konteineri kaas kergelt avada niiskuse vabastamiseks. Liigne niiskus muudab liha liiga lahti, mis on ebatõenäoline.
  • Pärast valmisolekut ei eemalda kohe rümp suitsuahjust. Need võivad olla kahjustatud ja murenevad. Karbi saab eemaldada tulekahju ja jätta selle jahtuma.
  • Valmidusastme kindlakstegemiseks eemaldage ülemine ots, see peab olema kergesti eraldatav.
  • Suitsutatud chumfilee puhul peate kasutama teravat puidust kinni, mis läbib liha paksuse.

Nende elementaarsete nõuandeid järgides saate igale lauale universaalse suupiste.

http://kopchen.ru/ryba/keta.html

Keta: omadused ja omadused, nõuanded süüa

Õrnalt oranži-punase tooniga küllastunud keta kalafileel on suurepärased maitseomadused ja see võimaldab teil toita palju väga kasulikke aineid. Mere hõrgutiste hulgas on keta eriline staatus ja see on kõrgelt hinnatud. Seda ei kasvatata kunstlikult, kaevandatakse kalanduse raames ja koristatakse rangelt kindlaksmääratud aastaaegadel, mis annab kariloomade aastakasvu.

Kuid enamik selle gurmeetoote fännidest teab kaladest ise väga vähe. Kuidas eristada naissoost isast tervelt rümba ostmisel? Mis erineb roosast lõhest ja sockeye'ga seotud kummitusest? Mida ta välja näeb ja kus on Venemaa? Kõiki neid küsimusi tuleks uurida nii põhjalikult kui võimalik, et tulevikus saaks kala hõrgutiste valimisel oodata tõeliselt kvaliteetset toodet.

Välimus ja peamised omadused

Vene Kaug-Ida vetes korjatud lõhelõhe on üsna suur lõhe kala, mille pikkus on kuni 1 m, kaal kuni 15,9 kg (keskmine kaal on tagasihoidlik, umbes 5-7 kg) kuulub mereelustiku kategooriasse, kes kasutavad hingamisteed. Aretusprotsess hõlmab kaaviari viskamist. Chum lõhe kudeb elus ainult üks kord, pärast mida naised surevad. Järeltulijate kasvatamiseks valib kala jõgede suu, magevees kasvab praad ja läheb merele, kaldast eemal, uuele kasvutsüklile.

Selle tõu kirjeldus on koostatud üksikasjalikult ja võimaldab teil saada selle omadustest ja struktuurist täieliku ülevaate. Kaug-Ida või Kamtšatka sort on üsna muljetavaldav. Ta kannab hõbedat enamiku oma elu jooksul, massiivne, piklik keha naha alla sisaldab helget, punast filee liha. Aja jooksul, kui läheneme kudemisele, muutub kaalude värvus pruunikas-kollaseks, muutudes lilla ja mustaks. Liha muutub valgeks ja kaotab oma toiteväärtuse, suuline aparaat muteerub, suured hambad kasvavad, lõualuu deformeerub.

Suvel ja sügisel on lõhet. Esimene läheb kudema ajavahemikul augustist septembrini. Teine lõpetab kaaviari viskamise hooaja detsembris. Järeltulijaid kasvatatakse värsketes voolavates tiikides, mille põhja on kaetud kividega. Maapinnal tekitab emane munemise jaoks spetsiaalse augu, sulgeb selle pärast kudemist kruusakattega. Pärast pesa korraldamist valvavad täiskasvanud kalad oma järglasi kogu kasvu ja arengu ajal.

Kuna tibu aretamine on elu lõpp, on praadi esimene toit kõige enam nende vanemate kehad. Ka noored poisid ei hülga vee-putukate vastseid. Täiskasvanute toitumine ei ole ka liiga mitmekesine. Et kaitsta järeltulijaid, imavad nad aktiivselt väikeseid kalu - heeringast kuni haisuni, hävitades sellega tulevaste järglaste looduslikud vaenlased.

Lisaks moodustavad molluskid ja väikesed koorikloomad märkimisväärse osa söögikoosadest. Kudede kudemise ajal peatub kala söömine ja muutused organismis põhjustavad osa siseorganite atroofiast.

Elupaigad

Chum lõhe kuulub Vaikse ookeani lõhe kategooriasse, mis moodustab selle elupaiga. Leitakse kogu Kaug-Ida rannikul, elab Põhja-Jäämeres, toimub Sahhalinist Kamtšatka. Merepiirkonda esindavad Okhotski meri, Beringi meri ja Jaapani meri. Jõgi - Cupid, Kolyma, Yana, Indigirka jt. Kala migratsioon massisöötmise ajal toimub peamiselt Vaikse ookeani suunas, sooja voolu suunas. Kevadel algab liikumine põhja suunas, kust seksuaalselt küps põlvkond läheb edasi kudema ja noor kasvab tagasi lõunapoolsetele laiuskraadidele.

Oluline on märkida, et keta iseloomustab teatav käitumine aretusperioodil. Alati naaseb kudemiskohta sünnikohtadesse, mis võimaldab Põhja-Ameerika liikidel ja Aasia alarühmal paljunemise ajal üksteisega ristuda, isegi kui see on piisavalt aktiivne.

Eraldi kasutatakse Sahhalini lõhet taimekasvatuse osana, millel on ebatavaline hõbeda-roheline värvitoon.

Mis erineb teistest kalaliikidest?

Teades, et lõhelased on iseloomulikud, on see kasulik, sest see kala on palju kallim kui teised lõhetõugud, seetõttu püüavad nad oma varjus sageli müüa rohkem eelarvetasandit - roosa lõhe. Oluline on pöörata tähelepanu kala kuju kujule. Roosa lõhe on seljapeal piirkonnas üsna iseloomulik. Sellisel juhul on rümba suurus võrreldes teiste lõhega üsna väike. Samuti on üsna sarnased kana lõhe ja sockeye külmutatud kujul. Värskelt püütud noori kalu võib eristada naha nahast. Sokkides on see roosakas.

Chum lõhe - hele hõbe, üleminek ülemisele harule lähemale hallile. Lisaks on sockeye üsna rasvane, mida on parem näha rümba küljes. Selle fileel on rikas punane, peaaegu viigimarjas toon. Chum liha on pehmem, roosa-oranž, mida ta tavaliselt mõtleb toote toitumisomaduste mainimisel. Lõhe on palju suurem, Venemaal elab järv Karjalas. Kuid üha enam saadakse see kala kunstlikult. Väärib märkimist, et müüdavas vormis pole seda peaaegu kunagi leitud, see müüakse pärast töötlemist.

Koostis

Chum lõhel on tasakaalustatud koostis ja suurepärane suhe proteiini ja rasva sisaldusega lihas. Soolases vees elavad kalad on rohkesti naatriumi - kuni 50 mg 100 grammi kaaliumi kohta. Süsivesikute puudumine koostises muudab toote tõeliselt asjakohaseks sportlaste jaoks. Valgusisaldus on 20% toote kogumassist. Kompositsiooni kasulike mikroelementide hulgas on magneesium, kaltsium ja raud ning rasvlahustuvad vitamiinid A, B6, B12. Ka koostises on iga inimese jaoks vajalikud aminohapped:

  • trüptofaan;
  • lüsiin;
  • arginiin;
  • lüsiin;
  • fenüülalaniin;
  • Omega-3 ja omega-6 rasvhapped normaliseerivad rasva ainevahetust.
http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Kuidas valida õige tibu

Keta kuulub lõhe perekonna kala ja on selle kõige tavalisem esindaja. Selle kalaliigi elupaigaks on Vaikse ookeani põhjaosa, Beringi meri ja Okhotski meri, Põhja-Ameerika rannik.

Kala lõhe kala on kalatööstuse kõige olulisem objekt, selle õrn toitumine on suurepärase maitsega ja punane kaaviar on suurim lõhepere munadest. Mereakvatooriumis on kala hõbedane, kui jõgi siseneb (kudema), tumeneb värvus, samas kui liha värvus on õrnalt roosa-punane.

Aastane saakloomapüük on nii suur, et see võib olla vaid roosa lõhe rivaal.

Huvitav fakt! Ühel päeval päästis keta silmapaistva vene reisija V.K Arsenyevi näljast, kui paat oli varudega kokku kukkunud ja uppus. Ta kirjutas sellest oma raamatus "Ussuri territooriumil."

Lõhet lõhes looduses esineb kahte liiki:

  1. suve lõhet Ta elab põhja laiuskraadidel, mass võib olla kuni 8 kg ja pikkus 70-80 cm;
  2. sügisel sibu lõhe Selle elupaigaks on lõunalaiused, selle kaal võib ulatuda 14 kg ja dina - kuni 12 meetrit.

Koostis

Inimeste tervisele kasulike koostisosadega keta kala koostis sisaldab:

  • vitamiinid PP, A, H, B1 (tiamiin), E, ​​B2, D, B5 ja teised,
  • mikroelemendid: peamiselt tsink ja raud, molübdeen, fluor, kroom, nikkel;
  • makro-toitained: kaalium, kloor, fosfor, naatrium, kaltsium, magneesium;
  • valk, letsitiin, polüküllastumata rasvad.

Kasu

Keta perioodilise kasutamise eelised on kahtlemata toitumisspetsialistid:

  • kolesterooli tase on vähenenud, veresoonte verevarustus on reguleeritud;
  • hemoglobiinisisaldus veres suureneb;
  • immuniteeti tugevdatakse;
  • ainevahetust stimuleeritakse ja põletik aeglustub;
  • aju aktiivsus ja nägemine paranevad, varajane vananemine taandub;
  • tromboosi ja ateroskleroosi tekke ärahoidmine, varase südamerabanduse ja isheemilise insuldi tekkimise võimalus;
  • kardiovaskulaarsete haiguste ennetamine;
  • tugevdab luu tervist.

B1-vitamiini tõttu on värske sibulõhe positiivne mõju aju funktsioonile, mälu arengule ja õppimisvõimele.

Huvitav Keta kala liha suudab kaitsta meie keha alkoholi ja nikotiini kahjulike mõjude eest, toimides antioksüdandina.

Ketu ei ole rangelt soovitatav inimestele, kellel on individuaalne kala talumatus. Samuti on kõige parem mitte kasutada sääret lõhe allergiliste reaktsioonide esinemisel mistahes mereannitele, mille puhul võivad tekkida allergilised komplikatsioonid või retsidiiv.

Kuidas süüa ja serveerida

Chumi õige valmistamine toob kaasa maitsva rikkaliku gurmeetoote. Kogemuseta kokad võivad sööda maitset rikkuda, sest traditsiooniline röstimine ei sobi sellele, sest pärast seda muutub sang kõvaks ja kuivaks.

Parim viis sibula lõhe valmistamiseks on küpsetada fooliumis erinevate köögiviljadega, et maitse või praadida pannil jahu taignas.

Värske sibulõhe on ka suurepärane koostisosa kala supile.

Kuid just selle kaaviar tõttu on kalamass nii laialt levinud. Caviar on muutunud laua puhkuse lahutamatuks osaks.

Kas teadsite? Kalorite kalamari on kalorilihast parem.

Kuidas valida

Paljud ebaausad tootjad püüavad sageli müüa odavat valikut, roosa lõhe asemel kallis sööma. Nende eristamiseks ja õigeks valimiseks pidage meeles:

  1. Chum lõhe on suurem kala kui roosa lõhe. Chum lõhe kaalub keskmiselt 5 kg ja roosa lõhe - umbes 2 kg.
  2. Chum lõhe erineb roosa lõhe ja värvi poolest helepunast roosast lillast lillast lihast.
  3. Roosa lõhel on nähtav hump - peamine erinevus selle kala ja tšilli vahel.

Värske värske valimise korral pange tähele:

  • Kalade aroom peaks olema värske ja sisaldama kõrvalisi lõhnu.
  • Kala silmad peaksid olema selged, mitte hägused.
  • Chum'i pind peab olema vaba plekkidest, verevalumitest ja kahjustustest, mitte libedast.
  • Kui olete surnukeha pinna alla vajutanud, peaks sõrme auk kiiresti taastuma.

Ladustamine

Kõige parem on värske kala süüa kohe pärast ostmist või püüki, sest külmkapis jääb see värskeks mitte rohkem kui 8 tundi, kui kavatsete seda kauem hoida, peate kala soola külmutama või külmutama.

http://dom-eda.com/ingridient/item/keta.html

Chum lõhe: kasu ja kahju

Chum lõhe on üks Vaikse ookeani piirkonnas leiduva lõhe perekonna kuulsamaid esindajaid. Pikkuses ulatub see kala meeterini ja erineb üsna suurest kehast. Selle lõhepere esindaja kooriat peetakse väga väärtuslikuks, kuid süüa liha tunnistatakse ka ametlikuks meditsiiniks.

Chum'i keemiline koostis ja kalorisisaldus

Lihtsalt on võimatu loetleda absoluutselt kõiki mikroelemente ja vitamiine, mis on chum-lihas - vähemalt ühes artiklis see ei tööta. Kuid mõned neist on esile tõstetud:

  • vitamiinid E, C, B1, B2, A;
  • tsink, raud, fluor;
  • molübdeen, kroom, nikkel;
  • kaalium, fosfor, kloor;
  • kaltsium, naatrium, magneesium ja paljud teised.

Paljud inimesed kahtlevad, kas on väärt söömist, sest see sisaldab kolesterooli? Tegelikult on 100 grammi kõnealuse toote kohta ainult 80 mg kolesterooli, mis on oluliselt väiksem kui näiteks makrellil. Ja siis - need mikroelemendid ja vitamiinid "katavad" chum'i koostises sisalduva kolesterooli võimaliku kahju.

100 grammi keta liha sisaldab ainult 138 Kcal, kuid tuleb meeles pidada, et selle kala valmistamise käigus suureneb kalorisisaldus. Näiteks on suitsukarbi lõhe 100 grammi liha kohta 180 Kcal, soolane sile lõhe - 184 Kcal ja keta kalorites röstitud sööda - 100 grammi kõnealuse toote liha kohta on 224 Kcal.

Millised on eelised?

Selle mitmekomponendilise koostise tõttu on chum-liha kompleksne kasulik mõju inimeste tervisele. B1-vitamiinil on ajus positiivne mõju, see suurendab õppimisvõimet, kognitiivset aktiivsust. See vitamiin on oluline kasvu, lihastoonuse, normaalse südame ja seedetrakti jaoks. B1-vitamiin on närvisüsteemi ja naha jaoks väga kasulik.

Pöörake tähelepanu: Mõnede aruannete kohaselt toimib B1-vitamiin antioksüdandina, kaitstes keha alkoholi ja tubaka negatiivsete mõjude eest.

Chum liha sisaldab ka suurt hulka fosforhapet, mis moodustab skeleti koe ja osaleb kõigis kehas toimuvates protsessides.

Eraldi väärib märkimist kummariumi väärtus - see on toiduaine, mis ei sisalda ebatervislikke rasvu ja süsivesikuid ning kalorite ja energia väärtuse poolest ületab see oluliselt liha. Kui sööte perioodiliselt süüa liha ja / või kaaviari, siis on inimkehale järgmised mõjud:

  • aju ja nägemisorganite parandamine;
  • vereringe parandamine ja veresoonte seinte elastsuse suurendamine;
  • metaboolsete protsesside stimuleerimine;
  • põletikuliste protsesside aeglustumine;
  • ateroskleroosi ja tromboosi ennetamine;
  • immuniteedi tugevdamine;
  • vananemise ennetamine varases eas;
  • kardiovaskulaarsete haiguste ennetamine.

Chum lõhe

Ainus kategooria inimesi, kes võivad olla kahjulikud, on need, kes on selliste toodete suhtes allergilised. Üldiselt lubatakse lõhet kasutada ka varases lapsepõlves, see on kasulik isegi rasedatele ja imetavatele naistele.

Kuidas valida keta

Kahjuks ei ole kõnealune toode odav, nii et hoolimatute müüjad annavad keta-liha jaoks sageli muud liiki lõhet - näiteks roosa lõhe. Samas on roosa lõhe ning kvaliteedi ja maitseomadused palju hullemad kui poeg, seega oleks häbiväärne vale toote valimine.

Lõhet ei saa väikestes tükkides müüa - see kala on suur, vaid umbes meetri pikkune ja ühe kala kaal ulatub 5 kg-ni ja rohkem. Kui müüja pakub lõhet, lõigatakse väikesteks tükkideks, siis võite olla kindlad - see on roosa lõhe, mis kaalub maksimaalselt 2 kg.

Teine kriteerium, mille abil saab keta liha teiste lõhe liha eristada, on see erkroosa värvusega, väljendunud ja sõna otseses mõttes "silma". Samas roosas lõhes on liha kahvatu roosa toon ja iseloomulikud valged veenid.

Lõpetuseks tahaksin anda ühe nõuannet moorade ettevalmistamise kohta. See on suurepärane soolatud ja suitsutatud kujul, kuid kindlasti ei tohiks seda praadida. Asjaolu, et kõnealuse toote liha sisaldab 75% vett ja see lihtsalt aurustub röstimise ajal, on tulemuseks kuiv ja maitsetu roog. Võite probleemi lahendada taigna abil, mis loob kooriku ümber kooriku ja ei lase kogu niiskusel aurustuda, kuid toote küpsetamine oleks parim valik.

Keta on kindlasti kasulik toode, mis peab olema iga inimese menüüs.

6 568 kokku vaadatud, 2 vaatamist täna

http://okeydoc.ru/keta-polza-i-vred/

Keta - kasulikud omadused, kalorite ja kuidas valida

Keta on üks kuulsamaid ja populaarsemaid lõheliikide liike. Tegemist on tõelise kiskjaga, mille toidus on erinevaid väikese suurusega kalaliike ja keta elab üsna jahedas vees. Chum lõhe on muutunud tänu pakutava liha laitmatutele maitseomadustele ja tänu suurimale lõhe kalajale on muutunud väga populaarseks kalaks.

Chum lõhe kaaviar läbib 9 mm läbimõõduga ja on eredalt oranži värvi. Mis puudutab kala suurust, siis ulatub see ühe meetri pikkuseni ja kaal võib ulatuda kuni viisteist kilogrammi. On väga tähelepanuväärne, et keta kudeb oma elus ainult üks kord. Chum, jõgi üles ja alla ronides leiab kõige eraldatuma koha. Niipea kui koht on valitud, teeb kala keskmisest depressioonist põhja, viskab kogu selle kaaviari otse sellesse, kühvelab liiva ülalt ja jätkab seejärel liikumist.

Kala sureb ja naaseb pärast munade ookeanile viskamist. Kui vesi külmub, hukkuvad mehed sageli väga hästi, ja need, kes on suutnud kõigest hoolimata ellu jääda, pöörduvad tagasi ookeani kaugele sügavusele, kus nad elavad kuni teatud ajani, kui nad muutuvad seksuaalseks. Kuue aasta pärast alustavad nad taas liikumist ülesvoolu, et hingata elu uude kala järglasse.

TÄHELEPANU! Kaalu kaotamiseks 30 päeva jooksul peate rakendama 3 olulist protsessi: ettevalmistus.. Loe edasi >>>

Kuidas valida kalamarja

Sellisel juhul, kui ostate poes kalu otse vaakumpaketis, siis jääb see lootma ainult tarnija heausksuse tõttu. Ainus asi, mida ostja ise peaks pöörama tähelepanu, on kala aegumiskuupäev, mis peab olema kindlasti pakendile märgitud. Sügavkülmutatud või tugevalt jahutatud kala valitakse puhtalt. Kui kala on normaalses seisundis ja sobib tarbimiseks, siis on selle uimed siledad, pind on täiesti puutumatu ja ainult hõbedane.

http://o-polze.com/keta-poleznyie-svoystva-kaloriynost-i-kak-vyibrat/

Kuidas valida lõhe

Chum lõhe on lõhe perekonna kala. Sellel on suur majanduslik tähtsus, liha ja eriti kaaviari peetakse delikatessiks, mida hinnatakse kõrgelt. See kala mängib Kaug-Ida põlisrahvaste jaoks erilist rolli.

Venemaal, 20. sajandi teisel poolel, põhjustas kontrollimatu kalapüük ja salaküttimine ning jõgede võrgustike keskkonnaseisundi halvenemine elanikkonna järsu vähenemise. Ainult riikliku kaitse alla võtmine võimaldas rahvastikku osaliselt taastada. Praegu on amatöörketa kalapüük piiratud ja see on võimalik alles pärast litsentsi ostmist.

Üldine teave kate kohta

Kogu lõhe elu on jagatud kaheks faasiks. Esimene kestab kuni tähtajani. Praegu elab kala merel, kaugel rannikupiiridest. Pärast täiskasvanud lõhe on tõuaretuseks valmis, nende välimus ja elustiili muutused dramaatiliselt.

Kala muutub agressiivseks, koguneb tohututesse karjadesse ja rändab massiliselt jõgede suustesse, kus kudemine toimub. Erinevalt enamikust teistest perekonnaliikidest sureb sarv lõhe pärast vasika munemist.

Välimus

Merevees on kala hiilgav hõbedane, selle keha on massiivne, piklik. Selle aja jooksul on tema liha erkpunane, tihe. Jõgedesse minekuks toimub kaladega füsioloogiline muundumine - ilmub konkreetne “paaritumisriietus”.

Värv muutub kollakaspruuniks, mille külgedel on erksad lilla laigud. Nahk on paks, kaalud karmid. Telesmoznoe laieneb, lõuad painuvad, kasvavad suured kõverad hambad. Kudede kudumise ajaks muutub keta peaaegu mustaks, liha muutub valgeks ja kaotab oma toiteväärtuse.

Kaal ja suurus

Seda tüüpi lõhe kasvab suureks. Ametlike andmete kohaselt oli suurim 100 cm pikkune ja 16 kg kaaluv isik.

Kuid põlisrahvaste lugude kohaselt on Habarovski territooriumi Okhota jões aeg-ajalt püütud kuni pooleteise meetri isendid. Suvekarva lõhe keskmine suurus on 50 cm ja sügisel 75–80 cm.

Elupaik

Chum lõhe on jaotatud ainult Vaikse ookeani basseinis. Anadroomsed kalad, mis elavad merel ja kudevad Kaug-Ida, Aasia ja Põhja-Ameerika magevee jõgedest Californiast Alaska.

Vaikse ookeani lõhe sööda Vaikse ookeani põhjaosas Kuro-Sivo soojavoolu ees, sealhulgas Jaapani meri, Okhotski meri ja Beringi meri. Selle aja jooksul jäävad nad ülemistesse kihtidesse kuni 10 meetri sügavusele.

Kevadel rändavad nad Ameerika ja Kanada põhjaosas, Aasias Kaug-Ida rannikul ning jõuavad Lõuna-Koreani ja Jaapanisse. Kõige massiivsemat kursust täheldatakse Okhotski jõe mere jõgedes ja ojades. See siseneb Siberi jõgedesse - Lena, Kolyma, Indigirka ja Yana.

Dieet

Chum lõhe toit on koorikloomad, väikesed molluskid, vähemal määral väikesed kalad (smelt, heeringas). Kudude ajal ei sööda see, seedetrakti atroofia. Kuid mõnikord on keta elusate söötade ja peibutamise ajal jõgede kalurite jaoks konksukonksud.

Selline käitumine on seletatav geneetilise refleksiga - väike kala kujutab endast potentsiaalset ohtu kaaviarile ja chum-lõhe “kaitseb” oma tulevasi järglasi. Alaealised söövad putukate vastseid ja nende vanemate surnukehasid.

Aretus

Liikumise ajaks on kaks sibula lõhe vormi - suvi ja sügis. Suve õitsemine toimub augustis - septembris, sügisel - oktoobri lõpust ja võib jätkuda kuni detsembrini. Kudemisalade jaoks valib keta väikeste jõgede alad, millel on kivise põhja ja vaikne vool.

Ketae munad on suured, läbimõõduga 7,5 mm. Naised kaevavad maapinnale augud, asetavad munad ja valavad nende peale kruusa, mille pikkus võib olla 2-3 m ja laius 1,5-2 m. Mehed kaitsevad pesasid aktiivselt, sõidavad ära kõik kalad.

Lõhepüük

Kõigist lõhest viiakse laurest tööstuslik kalapüük kõige laiemas ulatuses. Seda toodavad fikseeritud või ujuvad võrgud, peamiselt mere suupiirkondades või jõgede keskel. Sageli paigaldatakse kaevandamiskohtadele hooajalised töötlemisettevõtted, et vältida riknemise kahjustusi.

Kasulikud lõhenõuded

Liha koostis

Keta on väärtuslik toit, millel on kõrge valgusisaldus. Selle koostis on 75% vett, 20% valku, 6% rasva ja tuhka ning süsivesikuid.

Vitamiinid ja mikroelemendid

Punaste kalade koostis on väga rikas selliste vitamiinide poolest nagu: PP, E, C, B1, B2, A, mis on küllastatud mikroelementide ja makroelementidega.

Rasvhapped (omega-3, omega-6), samuti letsitiini sisaldavad kalad aitavad kõrvaldada märke ja ennetada ateroskleroosi.

B1-vitamiin (tiamiin) on kalade koostises oluline element, tänu millele suureneb peaaju aju töö ja mälu areneb. Tiamiinil on positiivne mõju aju toimimisele, informatsiooni assimileerumisele, vaimsele aktiivsusele ning samuti oluline mõju närvisüsteemi toimimisele.

B-vitamiinil on omadus kaitsta keha mürgistuse eest, olles hea antioksüdant. A-vitamiin, mis on vaalade osa, aitab kaasa nägemisteravusele ja kollageeni tootmisele. E-vitamiinil on positiivne mõju nahale ja see on organismis toksiline aine.

Kalorite sisaldus

Vaikse ookeani lõhe kalorisisaldus on ligi 125 kilokalorit 100 grammi kohta, kaaviar on 2 korda kõrgem kui liha kaloreid ja sisaldab 250 kilokalorit.

Vastunäidustused

Üldised vastunäidustused puuduvad, välja arvatud üksikute komponentide isiklik talumatus.
Tuleb meeles pidada, et lõhe on sageli parasiitidega nakatunud. Sõltumata päritolust, kala lõhe püügikohast, tuleb seda põhjalikult kuumutada või külmutada madalal temperatuuril vähemalt 24 tundi.

Maitsvad retseptid pojast

Nõu täiuslikuks muutmiseks tuleb kõigepealt valida täiuslik kala. Liha värvus peab olema helepunane, ilma valkete triipudeta.

Vähem väljendunud "abielukleit" rümba peal - seda parem ja kasulikum toode. Mehed on paksemad kui naised ja nende roogad on rohkem mahlakad. Ketu valmistatakse kõige sagedamini kolme töötlemismeetodi järgi: soolatud, küpsetatud või hautatud.

Kergelt soolatud vürtsikas filee

Koostisosad:

Filee pestakse, liigne vesi eemaldatakse õrnalt paberiga. Eraldi kuivas tassis segatakse sool, suhkur ja pipar. Soolamise mahuti põhi täidetakse valmis seguga. Naha alla asetatud filee.

Ettevaatlikult, ilma kahetsuseta, on sama seguga filepowerite ülemine osa. Vürtsika maitse andmiseks lisage sojakastet. Toidud koos kala pakitud plastikpakend ja panna jahedasse kohta umbes päev.

Pärast aega on vaja vabastada vedelik mahutist välja ja eemaldada ülejäänud sool nuga. Valmis maitsestatud filee pihustatakse kergelt taimeõliga.

Lõhe "karusnaha all"

Dieet- ja imeline retsept, mis sobib igapäevaseks roogaks, ja puhkuse lauale serveerimiseks.

Koostisosad:

  • Lõhefilee 800-900 gr.
  • värske tomat 1 tk.
  • sibul 1 tk.
  • 1 - 2 küüslauguküünt
  • väike kimp petersellit (armastajatele, mida saab võtta koriandiks)
  • soola maitse järgi
  • tl oliiviõli (päevalille) õli
  • sidrunimahl

Kala lõigatakse fileeks. Küpsetusplaadil on “häll” valmistatud fooliumist, nende põhi on määrdunud väikese koguse taimeõli, kala pannakse nahka alla. Sibulid lõigatakse poolrõngasteks ja tomatiteks.

Seejärel valmistatakse kihid kihina: kõigepealt pannakse tomatid, peeneks hakitud küüslauk, seejärel sibulad, valatakse väike kogus sidrunimahla (peamine ei ole liialdada, vastasel juhul on filee liiga hapu), sool ja lõpuks kaetud tükeldatud rohelised. Saada "häll" ahjus, mis on eelkuumutatud temperatuurile 180 ° C 25-30 minutit.

Parem on teenida lauale ilma seda fooliumist välja pakkimata.

Hautatud lõhe kreemjas seene kastmes

Koostisosad:

  • lõhefilee 600-800 gr.
  • koor 20% 500 ml
  • seened 150 gr.
  • sibul 1 tk.
  • sidrunimahl
  • oliiviõli
  • vähe tilli tilli
  • jahu 1 spl. lusikas
  • maitse järgi soola ja pipart

Terav tera nuga eraldatakse nahast ja lõigatakse suurteks tükkideks. Kala soolatakse, puistatakse pipartega, puistatakse sidrunimahla ja taimeõliga, mis on paigutatud küpsetusplaadile. Chum lõhe saadetakse ahju, mis on eelsoojendatud 180 kraadini, umbes 20 minutiks.

Kui roog on küpsetatud ahjus, valmistatakse kõige õrnam kaste. Peeneks hakitud sibulad ja šampinjonid kuivatatakse madalal kuumusel, kuni nad saavad kuldse tooni. Järgmine samm on kergelt soola ja vala jahu.

Õhuke voog, ettevaatlikult segades, et tükke ei moodustuks, koorige pannile. Lisatakse aromaatsed rohelised. Pärast kaste keetmist on vaja see soojusest eemaldada, katta kaanega - lasta tal "puhata" ja pakseneda mitu minutit.

Plaatidele paigutatud kala ja rohkesti kastetud kastmega. Küpsetatud spargel või keedetud riis võib olla ideaalne õhtusöök.

Üldised omadused

Chum lõhe on tüüp Vaikse ookeani lõhe. See punane kala on teisel kohal vaid ligipääsetavamale roosale, kuigi kõige levinumaks lõheks on lõhe.

Täiskasvanud rümba kaal võib ulatuda 14-15 kg-ni ja selle pikkus ületab mõnikord meetrit. See kala kuulub mere kiskjate hulka. Tema peamiseks delikatessiks on koorikloomad, millest ta saab punase pigmendi liha jaoks.

See kala elab Vaikse ookeani põhjaosas, Beringi mere ja Okhotski mere vetes ning ka Põhja-Ameerika kaldal. 3-4 aasta jooksul on keta kudemiseks valmis. Ja see läheb Jaapani, USA, Korea, Kola poolsaare ja Primorye põhjaosa jõgedele. On huvitav, et see läheb kudema just selle jõe vetesse, kus see ise mitu aastat tagasi tekkis. Mitte vähem uudishimulik on see, kuidas keta tunneb ära oma kohalikud veed - see maitseb.

Selle reisi ajal kaotab keta liha oma eelised. Halbpruun, tuim, ilma tervete rasvata - nii näeb kudemisaja vältel välja sarvifilee. Vähemalt tänu sellele, et jõgedesse sisenedes lakkab ta söömast ja elab ainult "reservide" arvelt. Muutub ka kala välimus: tavalise hõbeda värvi asemel muutub see tumedaks, peaaegu mustaks ja hambad suurenevad mitu korda.

See lõheliik kudeb elus ainult üks kord. Munade eemaldamisel sureb keta: mehed kohe ja naised 10-14 päeva pärast. Suvel ja sügisel on lõhe (kudemisperiood). Suvilõhe lõhe naised moodustavad 2–3 tuhat muna, sügisel (suuremad) lahkub 3–4 tuhat „pärijat”.

Toiteväärtus

Peaaegu kolm neljandikku sibulõhe fileest koosneb veest ja toote viies osa koosneb kvaliteetsetest valkudest.

See Vaikse ookeani kala sisaldab peaaegu kõiki aktiivseks eluks vajalikke komponente: peaaegu kogu B-vitamiinide kompleks, vitamiinid A ja E, olulised mikro- ja makroelemendid. Biokeemikud on kindlaks teinud, et 100 g lõhet on:

  • 22 mg kaltsiumi;
  • 330 mg kaaliumi;
  • 205 mg fosforit;
  • 65 mg naatriumi;
  • 0,5 mg rauda;
  • 35 mg magneesiumi;
  • 430 mg fluori;
  • 0,8 mg tsinki;
  • 0,4 mg A-vitamiini;
  • 1,5 mg E-vitamiini;
  • 1, 3 mg D-vitamiini;
  • 1,3 mg C-vitamiini;
  • 2,3 mg B-vitamiine.

Kasulikud omadused

Lõhekala on toitumisspetsialistide sõnul ideaalne toode südame tervise säilitamiseks ja veresoonte tugevdamiseks. Keta liha regulaarne tarbimine vähendab oluliselt insuldi või südameinfarkti riski. Kõik see on tingitud omega-3, omega-6 rasvhapete, kaaliumi, magneesiumi rikkalikust sisaldusest. Samuti on oluline meenutada, et omega ained on juba ammu saanud vananemisvastaste abinõude maine. Paljud usuvad, et kalade ja mereannite rasvhapped võivad ennetada vähki, aju düsfunktsiooni ja Alzheimeri tõbe.

Lõhe metioniin on oluline soolte nõuetekohaseks toimimiseks. See hoiab ära seedetrakti limaskestade haavandid ja erosiooni. Lisaks on sellel ainel antidepressandid. Ja see selgitab, miks meeleolu parandamiseks soovitatakse punast kala süüa. Lisaks on metioniinil positiivne mõju maksa tervisele.

Tiamiini olemasolu lihas muudab keta aju jaoks oluliseks ning kaltsiumil ja fosforil on soodne mõju luukoele. Muide, tänu tiamiinile taastavad lõhenõud õige seedimise ning vähendavad alkoholi ja tubakasuitsu kahjulikku mõju kehale.

Piisab, kui meenutada, et filee koostises on A-vitamiini ja selgub, miks okulistid soovitavad punase kala liha oma nägemuse parandamiseks.

Lisaks juba nimetatud eelistele on keta nahale kasulik (aktiveerib kollageeni tootmist), immuunsus (sisaldab C-vitamiini), hemoglobiin (on raua allikas). Selle liha omab antioksüdantide omadusi ja vähendab kolesterooli taset organismis.

Üldiselt on toidu kujul esinev lõhelõhe võimeline:

  • ennetada vananemist;
  • ennetada südamehaigusi;
  • põletiku raviks;
  • parandada nägemist ja aju funktsiooni;
  • vähendada kolesterooli;
  • tugevdada veresooni ja parandada verevoolu;
  • vältida tromboosi;
  • tugevdada immuunsüsteemi;
  • "Alusta" ainevahetust;
  • suurendada hemoglobiini.

Vastunäidustused

Chum liha ei kanna praktiliselt mingeid kõrvaltoimeid. See kala sobib kõigile. Erandiks on inimesed, kellel on talumatus valgurikaste toiduainete suhtes või allergia kala ja mereandide suhtes.

Kuidas valida keta

Punane kala on väga kasulik, kuid ka üsna kallis toode. See siseneb maailma turgudele Kaug-Idast suuremal määral. Venemaal püütakse igal aastal 20–30 tuhat tonni punast kala. Maitsvad ja tervislikud toidud on aga sobivad ainult noortele rümpadele. Samal ajal võivad kogenematud ostjad sattuda hoolimatute müüjate söödasse, kes keta varjus pakuvad odavamat tüüpi filee (näiteks roosa lõhe). Et mitte saada petturite ohvriks, on piisav, kui meenutada mõningaid väärtuslikke nõuandeid:

  1. Võrreldes küürlõhega on lõhenenud lõhe oluliselt suurem (roosa lõhe keskmine kaal on 2-3 kg).
  2. Noorte soja lõhe liha on erkroosa.
  3. Värske lõhn näitab, et kala püüti hiljuti.
  4. Silmad peaksid olema läikivad, ilma uduseta.
  5. Valitud rümba külge ei tohi muljutada, värvida.
  6. Värske rümba pind ei tohi olla libe.
  7. Pärast sõrme kinnitamist rümba külge tuleb liha taastada. Kui see ei juhtu - toode on vananenud.
  8. Külmutatud lõhet võib ladustada kuni 8 tundi.

Chum lõhe toiduvalmistamisel

Punane kala on suurepärane tooraine tõeliste kulinaaride nautimiseks. See delikatess võib olla praetud, küpsetatud, keedetud, hautatud, marineeritud ja soolatud. Lõhe võib olla eraldi tassi ja keerukamate kulinaarsete variatsioonide osa.

Chum-liha on maitsvad gastronoomilised omadused. Kuid on oluline kala nõuetekohaselt süüa. Keta on üks neist mereelanikest, kelle fileed ei sobi praadimiseks. Seda tüüpi kuumtöötlus muudab liha kuivaks ja maitsetuks. Seega, kui sa praadad kala, siis ainult taigna kasutamisega. Küpseta fooliumis või suletud mahutis.

Keta supermarketites on külmutatud, jahutatud, soolatud või suitsutatud. Värske rümp on hea supi ja muude kuumade toitude jaoks. Soolatud tükkideks võib kasutada salateid ja muid külmi suupisteid (kuid seda tüüpi mett tuleb reeglina pesta liigse soolaga).

Kuid mitte ainult tibu liha on delikatess. Tema kaaviaril ei ole teist tüüpi punase kaaviariga võrdsust - see on tihedam, suur, ilus oranž värv.

Kuidas parandada kala maitset?

  1. Sulatatud chum lõhe kahes etapis. Esimene on külmkapis. Teine on toatemperatuuril. Nii et kõige kasulikumad toitained ja filee õige konsistents.
  2. Kaalud lagunevad kergemini, kui enne rümba lõikamist valage keeva veega ja kastke see seejärel äädika abil sooja veega.
  3. Ketu on parem küpsetada kui praadida. Ja kui sa praadad, siis ainult taignas (mahlakuse säilitamiseks).
  4. Enne küpsetamist sidrunimahlaga marineeritud kala tükid (või rümbad).

Õige retsept soolase sööda jaoks

Õigesti soolatud kahvatu-roosa kala liha on maitsev ja ilus lisandus pidulikule lauale. Ja see toiduvalmistamismeetod aitab oluliselt pikendada toote säilivusaega. Ja mis kõige tähtsam, nii värske kui külmutatud rümp sobib soolamiseks.

Niisiis, lähme keetmisele. Esimene samm on rümba ettevalmistamine: sulatamine, pesemine, uimede puhastamine, naha eemaldamine. Jagage kala suurteks tükkideks ja valmistage segu soolamiseks. Selleks vajate soola ja suhkrut samas koguses. Valikuliselt võib segu "taaselustada" pipra, vürtsidega kala, koriandri, loorberilehtede, muskaatpähkli jaoks. Samuti on lubatud lisada mõned taimeõli. Kuid sellisel juhul ei ole peamine seda üle pingutada, nii et vürtsid ei muhletaks süüa loomulikku maitset. Segage kõik koostisosad põhjalikult ja keerake õrnalt iga kalaliha magus-soolasesse pulbrisse. Keerake kala pannile (emailitud või klaasist), tihedalt tampitud. Saada päevas külmkapis. Valmis kala on maitsev kui külm suupiste või võileib.

Originaal suupiste

Selle suupiste väärikust hindavad igas vanuses gurmaanid. Lisaks sellele valmistatakse see väga kiiresti. Kõik, mida vajame, on pita leib, soolatud chum, sulatatud juust, rohelised. Pane leibale soolatud sibulsahlad sulatatud juustuga ja puista tükeldatud sibulaga. Vormige rulli ja saatke see külmkappi (külmutamiseks). Serveeri viiludena.

Chum lõhe "oder"

Oderipuder on väga kasulik toode. Kuid mitte kõik armastavad seda teravilja. See on teistsugune asi, kui see on maitsvate punaste kaladega.

Leota oder õhtul keedetud soolases vees. Fillet toores chum lõhe lõigatakse tükkideks ja hautatakse taimeõlis koos vee lisamisega (kaanega suletud). Hauta sibul, suvikõrvits, porgand ja tomat eraldi kastrulis. Kui kõik koostisosad on valmis, pange köögivilja segu plaadile, pealt - osa söödast. Nagu garneering - oder. Sest suurejooneline sööda, putru saab panna õhuke kiht kala.

Punased kalad täidisega

Puhastage Ketu, kuid ärge lõigake kõhtu (tee üle kõhu). Riivige rümp koos vürtside seguga ja saadetakse külmkappi üleöö. Soolast, piparist, koriandrist, sidrunbalmist, tilli, sidruni (koor ja mahl) valmistatud segu. Kuna seened kasutavad riisiga seeni. Küpseta varrukas umbes 40 minutit. Serveeri aurutatud porganditega, lillkapsas, brokkoli.

Punane kala on oma populaarsuse teeninud, seda eriti maitsva maitse tõttu. Kuid õige delikatess ei ole ainult maitsev, vaid ka kasulik. Ja keta on selle selge kinnitus.

Keemiline koostis

Toiteväärtus arvutatakse 100 grammi kohta:

Värske chum ei sisalda süsivesikuid ja kiudaineid, sest see on suurepärane toode süsivesikute vaba toitumise jaoks.

Vitamiini koostis sadas grammi kohta, mg:

Makroelementide koostis sadas grammi kohta, mg:

Mikroelementide koostis sadas grammi kohta, µg:

Lisaks sisaldab keta mitmeid olulisi aminohappeid: arginiini, leutsiini, treoniini, türosiini, histidiini, lüsiini.

Kasulikud omadused

B-rühma vitamiinid, mis sisalduvad selles kalas, aitavad kaasa aktiivsele aju aktiivsusele, suurendavad lihastoonust, parandavad südame lihaste toimimist. Tiamiin on kasulik ka närvisüsteemi ja naha tervise normaalseks toimimiseks.

Selline toode on suitsetamine ja alkoholisõltuvuse kõrvaldamine rohkem kui ronimine. Tiamiin toimib tugeva antioksüdandina, takistades alkoholi ja tubaka kahjulikku toimet raku tasandil.

Fosforhape on aktiivselt seotud luustiku, hammaste, küünte ja juuste tugevdamisega, on inimkeha biosünteesi lahutamatu osa.

Eriti väärtuslik on lõhenemine. See ei sisalda kolesterooli ja süsivesikuid, selle toiteväärtus on parem kui vasikaliha ja veiseliha.

Süüa lõhe süstemaatiliselt, võib vähendada kolesterooli taset ja parandada kapillaaride ja veresoonte verevarustust. Loomulikult ei ole sellise efekti puhul võimalik kala küpsetamise või õliga hautamise teel. Keta-aneemiaga patsiendid on kasulikud nende võimet suurendada hemoglobiini taset.

Teised kasulikud omadused on keta positiivne mõju nägemisele, immuunsusele, põletikuliste protsesside vähendamisele ja ainevahetuse stimuleerimisele. Selle kala armastajad ei karda ateroskleroosi ja tromboosi, südame-veresoonkonna haigusi ega koletsüstiiti.

Mis puudutab ilu kasulikkust, aitab kalade söömine tugevdada hambad ja küüned ning muudab naha elastsemaks ja siledamaks. Arvatakse, et neil omadustel on kõige vähem töödeldud kala, näiteks nõrk soolamine. Kuid see valik ei sobi alati kasutamiseks seedetrakti ja neerude probleemidega patsientidel.

Kahjulikud omadused

Ketal ise ei ole vastunäidustusi. Sellise toote keeldumine on mõeldud ainult inimestele, kellel on individuaalne sallimatus, allergia, mitte valgusisaldus.

Kui sa süüa lõhet võis, tõuseb ebatervislike rasvade ja kolesterooli tase kriitiliselt, sest praetud kala on probleemse südamega, veresoonte, neerude ja maksaga patsientidele vastunäidustatud.

Kuidas valida õige kala?

Ebaausad müüjad annavad rooma lõhe sageli rooma lõhe eest. Viimane viitab gourmet-kalaliikidele, seega ei saa see olla odav. Roosa lõhe on vähem maitsev ja tervislik, kuid ka odavam.

  • Tõeline lõhelõhe kaalub vähemalt 5 kg, maksimaalselt 16 kg, nii et isegi kui viilud müüakse, ei saa nende suurus olla väike.
  • Liha värvus peaks olema roosa, särav, pinna läikiv.
  • Kui vajutate, taastab ta kiiresti oma kuju, tal ei ole teravaid ja teravaid lõhnu.
  • Terve kala kaal on läikiv, ühtlane, terve, hõbedast sinakas.
  • Et mitte segi ajada roosa lõhe vastu, tuleb tähelepanu pöörata liha värvusele ja kala kuule. Sellel on väike nimi, mis tuleneb selle nimest ja selle liha värvus on kahvatu roosa.

Keta dieeti

Nagu iga teine ​​kala, sobib keta toitumislaua jaoks. Veelgi enam, terapeutilise dieedi puhul on see lubatud ka peaaegu kõikjal. Kõik sõltub valmistamismeetodist.

Tavapärase pannil küpsetatud röstitud õli muudab kala kuivaks ja varjatuks. Kuna kõige sagedamini kasutatakse seda soolatud kujul - kehakaalu langetamiseks või hautatud kujul - terapeutilise toitumise jaoks. Mahlakas ja maitsev keta saadakse siis, kui küpsetad seda ahjus köögiviljadega, mis on suletud fooliumiga.

Kasulikud on ka keta puljongid. Nad ei ole rasvased, toitvad ja sobivad suurepäraselt värskete tomatite, paprikate ja basiilikuga. Nende alusel saab valmistada kastmeid ja kastmeid.

Keta liha imendub 1,5 tunni jooksul, mistõttu soovitatakse toitumisspetsialistidel gastrointestinaaltrakti erinevate haiguste remissiooni ajal tungivalt.

Müüdid ja tegelikkus

On levinud arvamus, et seda tüüpi kala on üsna mürgine ja seda on rangelt keelatud süüa, eriti kaaviari. Samal ajal väljendub mürgisus mitte ainult toidumürgituses, vaid ka seedetrakti haiguste, helminthiasis ja allergiates.

Pean ütlema, et sellised tagajärjed võivad olla mitmel põhjusel. Näiteks tarbis inimene kalu vaatamata allergiale mereannitele. Ja isegi kui sellist reaktsiooni ei toimu teisele kalale, võib allergia ilmneda üsna äkki.

Valesti keedetud või toores keta võib tõepoolest põhjustada mürgistust ja helmintiaasi. Kuid see väide kehtib kõikide kalaliikide ja liha kohta, seega ei esinenud eriti lõhe perekonnas märgatavat toksilisust.

Samuti juhtub, et kala on algselt nakatunud ussidega. Loomulikult ei saa selliseid kalu tarbida. Kuid selline kala ei lähe läbi kaubamärgi, seega ei paku heausksed tootjad sellist kala massimüügiks.

Äärmuslikel juhtudel võib abielu määrata sõltumatult ilma täiendavate seadmeteta.

Vigastatud lõhelõhe on rohekate kaaludega, sillerdav, pärl sinise ja rohelise tooniga, ussiaugud, liha pinnal nähtavad mõlgid, liha värvus on pruun, lõhn on terav, must, ebameeldiv.

Kuidas valida

Kui te puutute kokku vaakumpakendiga, peate toetuma ainult tootja heas usus ja kõlblikkusaegale. Tugevalt jahutatud kala, aga ka sügavkülmutamine, valitakse vormi abil - selle pind peab olema terviklik, uimed peaksid olema ühtlased ja värv peab olema hõbedane. Jahutatud kala osade kaupa on liha punane-oranž, homogeenne, mitte pehme ja ei tohiks kooruda, aroom on meeldiv, kala. Mõnikord me näeme, et süüa ostame, et liha sees on valkjas värv ja kergelt kiuline struktuur. See omadus on iseloomulik ka looduslikule sarvele, vaid kudemisperioodi jooksul püütud isale.

Kalorite ja toiteväärtus

Chum liha energiasisaldus on suurem kui muud kalad (100 grammi kohta):

  • toores - 140 kcal;
  • keedetud - 135 kcal;
  • kergelt soolatud - 185 kcal;
  • konserveeritud lõhelast lõhe - 140 kcal;
  • praetud - 155 kcal.

Toorliha koostis on järgmine: valgud (väga kvaliteetne) kuni 20 grammi, rasvad - umbes 5,5 grammi, tuhasisaldus - 1,2 grammi, ülejäänu vesi.

Kasulikud lõhenõuded

Keta on tõeline rekord mitmete kasulike omaduste näitajate kohta.

  1. Kalade valgusisaldus on 30%, ainult kalmaaril võib olla rohkem.
  2. Kalas sisalduv rasv on ainult 5% kogumassist, kuid see rasv on nii kõrge kvaliteediga, et see ei sisalda teiste kalade puhul peaaegu ühtegi analoogi. Kuna kana lõhe elab peamiselt külmades vetes, peetakse seda keskkonnasõbralikuks ja inimesele täiesti ohutuks. Väikesed lapsed ja halva tervisega inimesed võivad süüa lõhe rasva puhtas, töötlemata kujul. Omega-3 happed on toode, mida keha vajab kiiresti, kuid isik ei suuda seda toota. Ja selle ainus allikas on meie toit. Omega -3 on tugev antioksüdant, mis võib ennetada vähirakkude kasvu. Hape on võimeline eemaldama vabu radikaale, mis aitavad võidelda varase vananemisega, põletab halva kolesterooli. Omega-3 on lihtsalt vajalik rasedatele naistele emakasisene aju arengu faasis. Polüküllastumata hape reguleerib kaltsiumi taset, säilitades selle luudes, mis on eakatele väga oluline, kui vanuse kaotanud luud muutuvad rabedaks ja rabedaks.
  3. Gastriidi, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite korral soodustab omega-3 haavade ja põletike paranemist, mis on loomulik vahend nende haiguste vastu võitlemisel. Keta rasv aeglustab organismi stressihormoonide tootmist ja suurendab serotoniini kogust, mis annab õnne ja rahu.
  4. Keta sisaldab 1 mg C-vitamiini.
  5. B2-vitamiin, mis sisaldub kala koguses 0,25 mg 100 grammi toote kohta, on samuti sisu hoidja. Riboflaviin osaleb absoluutselt kõikides ainevahetusprotsessides ja vähendab toksiinide mõju kehale. Lisaks ei ole piisava riboflaviini sisaldusega kilpnäärme töö lihtsalt võimalik.
  6. Chum lõhe sisaldab üle 16 mcg D-vitamiini 100 grammi liha kohta. See on üks väheseid vitamiine, mida inimkeha võib ise valmistada, kuid mis sõltub selle sagedasest kokkupuutest päikese käes. Naha rakkudes tekib see vitamiin ultraviolettkiirguse eest. Kui inimene saab piisavalt päikest, ei ole vitamiini täiendav vajadus. Kahjuks päikeselised päevad ei kahjusta meid oma arvukuse ja järjepidevusega, mistõttu me ei saa piisavalt D-vitamiini piisavas koguses. Ravimpreparaat taastab vaid osalise esialgse vitamiinivormi, seetõttu on selle kasutamine värskes looduslikus vormis lihtsalt vajalik keha normaalseks toimimiseks. Sellepärast antakse väikestele ja nõrkadele lastele kalaõli, see on kõige loomulikum toode. Aga süüa ainult vedel rasva ei ole väga maitsev, kuid osana kala ei ole ainult maitsev, vaid ka kasulik.
  7. Hiljuti on kosmeetikas laialdaselt kasutatud rasva rasva. Kosmeetikatooted valmistavad ekstraktid ja ekstraktid ning nende baasil kreemid naha noorendamiseks. Need on kallid tooted, kuid nad teevad tõesti imet. Väikesed kortsud siluvad kiiresti välja ja naha lõtvus kaob täielikult.

Toitumisspetsialistid on absoluutselt ühehäälselt arvamusel, et süüa liha on kõige väärtuslikum liha, mitte ainult sellepärast, et see on dieettoode, vaid sellepärast, et mineraalide ja mikroelementide selline koostis ei ole kuskil. See kerge ja kõrge toksilisusega valk ei ole enam olemas. Chum lõhe on kala, mida saab igaüks tarbida. See on maitsev, mahlane, pehme, millel puudub konkreetne kala lõhn. Selle kala toidud on soovitatavad isegi rasvumise ja kõrge vererõhu korral.

http://shelbymiguel.com/other/kak-vybrat-ketu.html
Up