logo

Üks meie aja kõige rängemaid diagnoose on pahaloomulised kasvajad. Haiguse varases staadiumis ravitakse onkoloogiat üsna edukalt. Peaaegu sada protsenti. Kuid kõige raskem on tuumori õigeaegne tuvastamine: nad teavad sellest liiga hilja. Seetõttu nõuavad arstid igal aastal uuringute läbimist.

Palju teavet pahaloomuliste kasvajate kohta on kõigile kättesaadavad. Kas olete kunagi mõelnud, miks nimetati vähki vähktõveks? Need küsimused tulevad meelde peaaegu kuhugi: miks on nii nimeline ladybird, miks on nn draakon nn, kust pärinevad pärandnimed, paraolümpiamängud ja palju muud.

Haiguse nime ajalugu

Nimi on nii tavaline, et me ei esita isegi küsimusi selle päritolu kohta. Vana-Kreeka nimi selle haiguse jaoks on kartsinoom, mis viitab pahaloomulisele kasvajale, kellel on perifokaalne põletik. Hippokrates andis haiguse nimetuse kasvaja sarnasuse tõttu seda tüüpi lülijalgsetega. See seostub keha tervete kudedega, nagu küünised. Areneva kasvaja protsessid erinevad sellest erinevates organites, levides haigust.

See nimi on ikka veel vähktõvega. Muide, onkoloogia (kreeka keel) on ka Hippokratese antud nimi.

See haigus on tuntud juba alates 1600. aastast eKr. Seejärel loeti haigus ravimatuks. Aasta esimesel sajandil eKr. nad hakkasid vähktõve varases staadiumis võitlema. Selle ettepaneku tegi Rooma arst Awl Cornelius Celsus. Kuid isegi siis oli ravi ainult tuumori eemaldamine operatsiooniga. Hiljutisi etappe ei ravitud üldse.

Mida on vaja teada onkoloogia kohta

Mida me ei tea sellest kohutavast diagnoosist? Siin on mõned huvitavad faktid, mis aitavad teil paremini teada "vaenlast näost."

Patsientide arvu kohta:

  • viimase kümne aasta jooksul on tuvastatud 20% rohkem vähipatsiente;
  • igal aastal avastatakse maailmas umbes 12 miljonit uut vähipatsienti;
  • ligi kolm miljonit haigusjuhtumit - halva toitumise ja peaaegu täieliku kasutamise puudumise tõttu;
  • Tänapäeval on vähk muutunud üheks kõige levinumaks surma põhjuseks Venemaal;
  • iga päev sureb selle haiguse tõttu planeedil umbes 20 tuhat inimest;
  • enamik vähihaigetest (umbes 70 protsenti) on nende riikide populatsioon, kus elatustase on madal.

Kõige sagedasemad vähi põhjused on:

  • Ebaõige toitumine;
  • Kõrge kehamassiindeks;
  • Kehalise aktiivsuse puudumine;
  • Suitsetamine;
  • Alkohol
  • Pärilik eelsoodumus;
  • Keemilised kantserogeenid;
  • Suurenenud hormoonide tase
  • Eelnevate haiguste esinemine.

Vähktõve tingimused:

1. Vähk ei saa kedagi nakatada. Vähktõve arenguks on vaja muuta inimese DNA-d, mis viib raku "surematuseni" kontrollimatu paljunemise tõttu. Teine onkoloogia arengu tingimus on immuunsuse rikkumine, see tähendab selle seos, mis suunab keha vähirakkude vastu võitlemisele.

2. Vähk ei ole pärilik, kuigi pärilikkus mängib vähihaiguste suhtes tundlikku rolli.

Mis määrab täieliku sissenõudmise võimaluse:

  • Kasvaja tüübist;
  • Haiguse arengustaadiumist diagnoosimisel;
  • Täpsest diagnostikast;
  • Õigesti määratud ravi;
  • Vajaliku varustuse ja kvalifitseeritud meditsiinipersonali olemasolu haiglas.

Enamik vähihaigetest on eakad. Vanusega suureneb haiguse tõenäosus. Kuid halvim on see, kui lapsed kannatavad vähi all. Ole terve.

http://propochemu.ru/poznavatelnoe/rak-tri-bukvy-zvuchashchie-kak-zhutkiy-prigovor-dlya-pacienta

Miks vähk nimetatakse vähktõveks: kust see nimi pärineb?

Enamikel haigustel on raskesti hääldatavad nimed, mis ei räägi midagi inimesele, kes pole kaugeltki meditsiinis. Kuid on mitmeid haigusi, mida nimetatakse eredalt ja kujundlikult, sest need põhjustavad märkimisväärset emotsionaalset reaktsiooni: stenokardia, silmade ja muidugi vähk.

Miks vähki nimetatakse vähktõveks?

Sageli arvatakse, et vähk on inimese tasumine tänapäevase tehnoloogilise eluviisi eest. Siiski tehti kindlaks, et isegi antiikajast mõjutas see haigus igas vanuses ja klassis elavaid inimesi. Hippokrates, meditsiini isa, kes elas Ateenas umbes 400 in. BC, kirjeldas erinevaid vähkkasvaja arenemise juhtumeid ja tutvustas mõiste "karkinos", mis tõlgiti kreeka keelest, tähendab "krabi".

Nagu ta oma õpilastele selgitas, ajendas ta sarnast allegooriat põletikuliste veresoonte kimbudega ümbritsetud vähkkasvajaid: nad meenutasid liivaga maetud krabisid ja panid küünised ohvri otsimisel välja.

Teine mõiste - vähk - tutvustas Hippokratese järgija Galen. Ta uskus, et pahaloomulise kasvaja poolt tekitatud metastaasid kasvavad elunditesse, nagu pikad vähi küünised. Mõlemad mõisted on allegoorilised, peegeldavad väga täpselt haiguse olemust, mistõttu selgub, miks nimetatakse vähki vähktõveks ja kust see nimi pärineb.

Vaadake dokumentaalfilmi vähi ajaloo kohta:

Onkoloogiliste haiguste põhjused

Meditsiin ei tea täpset vastust sellele küsimusele, seega on olemas ainult teaduslikud eeldused. USA Riiklik Vähiinstituut kirjeldab pahaloomuliste kasvajate arengut mehhanismi, mis on rakkude kiirenenud kiirenemine ja nende enesehävitamise võimatus.

Me kirjeldame raku jagunemise protsesse pildil:

Diagrammi ülemine osa näitab tervete rakkude kasvu, mis sai püsivaid kahjustusi - see sunnib seda ise hävitama. Nii areneb mehhanism, mis kaitseb keha vähi eest.

Diagrammi põhjas on näidatud vähkkasvaja kasv. Kahjustatud rakud ei ole selle mehhanismiga enam kaitstud, seega pärast kontrollimatut jaotust eksisteerivad nad jätkuvalt. Selle tulemusena moodustub nende rühm - pahaloomuline kasvaja.

Seega on vähk keha enda rakkude ülepööramine, mis on pöördumatult kahjustatud. Aja jooksul levib see rakkude ülejääk ehk pahaloomuline kasvaja metastaase (protsesse) tervetele elunditele, nagu vähk - selle küünised.

Miks see juhtub?

Isikul on võimas sisseehitatud geneetiline mehhanism, mille signaalid ütlevad rakkudele, millal jagada, kui palju ja kui kaua see protsess peaks jätkuma. Näiteks haava paranemisel on vaja paljude uute rakkude paljunemist. Eesmärgi saavutamisel peaks see peatuma.

Mõnikord esineb teatud raku geenide mutatsioon, nii et selle molekulaarne “gaas” ja “inhibeerib” ei toimi. Seega tekib vähirakk, milles puudub selge tasakaal kasvu ja mitteaktiivsuse vahel.

Mis põhjustab rakkude jagunemise eest vastutava mehhanismi rikke?

Pahaloomulised kasvajad, mis tekivad erinevates elundites, tekivad nende endi iseloomulike põhjuste tõttu. Levinud vähi põhjused on järgmised.

Kantserogeensete ainete kokkupuude

Kahjuks on isegi looduses olemas aineid, mis võivad põhjustada vähki. Raud, nikkel, koobalt suurendavad pahaloomuliste kasvajate tekkimise riski kaevandajate seas; kloor ja elavhõbe - keemiatootmises osalevatel inimestel. Onkoloogilise diagnoosi ohus olevate töötajate nimekirja saab jätkata.

Igapäevaelus saate kohtuda ka erinevate kantserogeensete ainetega. Näiteks eristatakse neid teatud tüüpi tapeediga, linoleumiga, laeplaatidega; uuesti keedetud klooritud vesi omab seda mõju.

Kokkupuude aromaatidega

Parfüümide ja kosmeetikatoodete ning kodumajapidamiste kemikaalide mitmekesisus on selle kontrollimatu kasutamise korral ohtlik, näiteks mitme toote segamisel, mis tähendab ohtlike ühendite vabanemist. Suure kosmeetika kaupluse müüjatel on suur oht kopsuvähi tekkeks, sest nad peavad viibima suletud, halvasti ventileeritud ruumides mitu tundi iga päev.

Teatud farmakoloogiliste ainete kasutamine

Tavaliselt öeldakse, et ravimid ravivad ühte asja ja moonutavad teist, ei ole mõnel juhul põhjuseta. Enamikul ravimitel on negatiivsed kõrvaltoimed. Ühel ravijuhul on see lihtsalt iiveldus ja teistes pahaloomulistes kasvajates. Näiteks toimivad mõned tsütostaatikud sarnaselt.

Immuunpuudulikkus

Vähirakud moodustuvad kehas pidevalt, kuid immuunsüsteemi töö on suunatud nende vastu võitlemisele. Immuunvastuse vähenemisega kaasneb protsess kontrollimatu iseloomuga, mistõttu kasvaja kasvajate risk suureneb järsult.

Nakkuslikud ja põletikulised haigused

On nakkushaigusi, mis põhjustavad vähi arengut. Nende hulka kuuluvad näiteks Epstein-Barri viiruse põhjustatud haigus. Kliiniliselt avaldub see ägeda hingamisteede haiguse all ja ilmselt puudub isik, kes ei ole lapsepõlves seda kannatanud. Kuid mõned inimesed on eriti tundlikud selle mõju suhtes, eriti pahaloomuliste kasvajate esinemise suhtes.

Üksikasjalik teave Epstein-Barri viiruse kohta on toodud pildil:

Sama kehtib intratsellulaarsete patogeenide põhjustatud haiguste kohta: klamüüdia, mükoplasmoos, ureaplasmoos jms. See on mõistetav: nende intratsellulaarne implantatsioon aitab kaasa rakkude kahjustumisele ja nende ebaõige jagunemisele.

Huvitav Mõned usuvad, et vähk võib olla nakatunud. See ei ole. Saate nakatuda ainult haigusega põhjustatud infektsiooniga, mis on pahaloomulise kasvaja põhjuseks tulevikus.

Pärilikkus

Vähi arengu aluseks on geneetiliselt määratud rakkude jagunemise mehhanismi talitlushäire. Geneetikaküsimused on pärilik piirkond, mistõttu on oluline jälgida valvsust nende lähisugulaste vähktõvega organite suhtes ja analüüsida pärilikkust.

Kokkupuude tubakasuitsuga

Lisaks nikotiini negatiivsele mõjule, mis on kantserogeen, põhjustab tubakasuits püsivat veresoonte kitsenemist ja spasmi. Selle tulemusena häiritakse lokaalset vereringet, mis tähendab, et hingamisteed saavad vähem hapnikku ja vere kaudu toitaineid. See toob kaasa rakkude talitlushäireid kuni nende jagunemise rikkumiseni.

Kiiritus

Töö tuumaelektrijaamade, kaitsetööstuse, tuumaallveelaevade puhul hõlmab suure päevase kiirgusdoosi. Gamma-kiirgusega kokkupuude põhjustab rakkude mutatsiooni enamikus nendes valdkondades töötavatest inimestest.

See on oluline! Inimeste kodud võivad olla ohus. Näiteks on teatavad graniiditüübid, millest on võimalik valmistada tahvlit, kiirgused ohtlikud. Eksperdid soovitavad enne ostmist kontrollida selle kiirgust tausta dosimeetri abil. Huvitav on see, et hind ei garanteeri graniidi ohutust.

Süstemaatiline koekahjustus

Moolid, mis on sageli kahjustatud, kalduvad melanoomiks. Sama juhtub näiteks siis, kui emakakaela vigastatakse, kui häiritakse õige arengu ja rakkude jagunemist.

Kui olete vigastanud mooli ja see näeb välja nagu pilt, on see põhjus, miks pöörduda onkoloogi poole:

Kroonilised haigused

Haiguse pika kulgemise tagajärjel tekkinud muutused põhjustavad kahjustatud elundi patoloogiat ja seetõttu on olemas vähi tekkimise oht. See nõuab krooniliste haiguste dünaamikale suurt tähelepanu.

Hormonaalsed häired

Keha kontrollitakse eelkõige biokeemilisel tasandil, nii et oluliste ühendite, näiteks hormoonide tootmine ja käitamine määrab selle tervise. Hormonaalsed häired põhjustavad sageli näiteks vähirakkude arengut suguelundite sfääris.

Organism on täiuslik süsteem, mis on võimeline iseseisvalt taastuma: isegi pöördumatult kahjustatud rakk on enesehävituseks. Seepärast on vaja seda hoolikalt käsitleda, säästes geneetiliselt kehtestatud ressursse ja võimalusi.

Miks inimesed saavad vähki? Vt vigade programmi territooriumi vabastamist:

http://oncoved.ru/otvety-na-voprosy/pochemu-rak-nazyvaetsya-rakom

Mis on veel üks vähi nimi?

Koorikuteks on krabi, krevetid, homaar, langoust, merisitrus (aka merisump), homaar (ka homaar) ja vähk. Valmistage need ette mitmel viisil. Vähilaadset liha iseloomustab kõrge valgusisaldus ja suhteliselt madal kalorisisaldus. Nad on rikkad fosfori, raua ja kaltsiumi poolest, neil on üsna palju vitamiine B2 ja PP. Krabide, kalmaaride, krevettide liha vähendab verehüüvete tekkimise ohtu veresoontes; nad on kasulikud aneemia korral.

Lisame, et koorikloomadel on ökosüsteemis oluline roll, mitte ainult kõige tuntumad krabid, homaarid, langused ja krevetid, vaid ka arvukad väikesed vormid, mis hõljuvad veekogude pinna lähedal zooplanktoni osana. Ilma väikeste koorikloomadeta, mis muudavad taimerakke kergesti seeditavaks loomasöödaks, oleks enamiku vee-loomade olemasolu peaaegu võimatu.

Krabi on perekonna Decapoda merevähk, mis elab meredes, magevetes, harvemini - maal.

Venemaal püüti kuni 2-3 kg kaaluvaid Kamtšatka krabisid, mida peetakse parimateks (neid nimetatakse sageli "kuninglikuks"), püüti 1837. aastal Aleutide saartel asuvates Vene-Ameerika asulates ning Primorye rannikul kalastavad krabid hakkasid 1970. aastatel arenema. XIX sajandi aastad. Nõukogude ajal tutvustati Kamtšatka krabisid Barentsi merele, kus nad korrutasid, et nende pidev kalapüük muutuks ökoloogiliseks vajaduseks.

Krabi pehme keha on kaetud tahke pruuni-punase koorega, millel on teravad küünised. Söödakse kõht ja jäsemed (küünised), millel on hallikas želatiinne liha, mis pärast küpsetamist muutub valge, õrnaks, kiuliseks ja säilitab ainulaadse mere lõhna.

Laialdaselt tuntud konserveeritud krabid, mis kasutavad jalgade liigeste liha. Õrnad krabiliha tükid, mis on pärast keetmist koorest vabastatud, pannakse pergamendiga vooderdatud purkidesse, valtsitud kaanedesse ja steriliseeritakse. Tulemuseks on salatite delikaatne toode ja suurepärane toitainete sisaldus, mis sisaldab joodi, fosforit ja letsitiini.

Küpsetatud ja külmutatud krabid tulevad Ukrainasse müügiks, mille liha võib praetud, keedetud, aurutatud, küpsetatud ja isegi erinevate suppide puhul kasutada.

Pöörake tähelepanu: meie riigis populaarsed "krabipulgad" ei ole seotud krabidega ja on valmistatud pollakist või turskast lihast, millele on lisatud munavalge, tärklist, maitseaineid ja värvaineid. Tegemist on nn “surimi” (sõna otseses mõttes „moodustunud kala”) - nagu Jaapani kõnede kalad, mis imiteerivad kallis mereande. See toode on palju odavam kui originaal ja seda saab süüa ilma täiendava töötlemiseta.

Krevetid

Krevetid on väike merevähk Pandalus borealis, mis elab peaaegu kõigis maailma meredes. Krevetid on suuruse poolest suured: suurim osa moodustab vähem kui 20 tükki 1 kg kohta ja väikseim sama kilogrammi kohta võib olla 100 tükki või rohkem.

Kokkade seas on kõige populaarsemad suured (ja üsna kallid) iseloomulike triipudega tiigerkrevetid, mida kasvatatakse Vahemere, Malaisia, Taiwani ja teiste Kagu-Aasia riikide taludes. Siiski on veel suurem jumbo krevett - kuni 30 cm pikk. Samuti on kõrgelt hinnatud väikesed Euroopa krevetid, mis asuvad Norra fjordides ja Skaggeraki väinas.

Krevettide pakendil olevad numbrid on nende arv kilogrammi kohta. Kõige tavalisemad keskmised krevetid on märgistatud 90/120 (90 kuni 120 tükki kilogrammi kohta). 50/70 on väga suured, valitud krevetid 70/90 on suured, 90+ on kõige väiksemad.

Kui arvame, et töödeldud ja jahutatud krevettide säilivusaeg ei ületa nelja päeva, siis on selge, miks nad jõuavad meid sagedamini külmutatud kujul ja valdav enamus on juba keedetud kohe pärast kalapüüki merevees. Neid tuleb vaid aeglaselt sulatada ja kuumutada 1-2 minutit keevas vees või õlis pannil (salatite puhul ja kuumutamist ei ole vaja).

Keedetud ja külmutatud krevettide saba peab olema painutatud - see on tõendusmaterjal selle kohta, et see oli küpsetatud kohe pärast püüki. Mida rohkem krevetid on vabad, seda kauem kestab see enne keetmist ja seda halvem kvaliteet. Must pea räägib ka halva kvaliteediga - see tähendab, et pärast püüdmist ei olnud krevette pikka aega külmutatud.

Nende koorikloomade liha on igasuguse kasulikkuse tõeline loomulik sahver. Eriti palju on joodi, see on rohkesti naatriumi, kaltsiumi, fosforit sisaldava... - saate loetleda peaaegu poole perioodilisest tabelist. Selles on palju valku, kuid rasva praktiliselt ei ole.

Krevetid serveeritakse külma ja kuuma, keedetud, keedetud, grillitud ja konditustatud, küpsetatud, kasutatakse suppides. Aasias söödakse toorelt mitmesuguseid krevette. Vähimast krevetist, mis on eelnevalt soolatud ja kääritatud, valmistage krevetipasta, mida kasutatakse maitseainetes ja kastmetes.

Homaar

Sügav homaar on homaari sarnane merikoor, kuid ilma sõradeta, mis on levinud Euroopa ja Ameerika Atlandi ookeani ranniku sooja vetes, Vahemerel, Vaikse ookeani lähedal California ja Mehhiko lähedal, Jaapani, Lõuna-Aafrika, Austraalia ja Uus-Meremaa rannikul. Spiny peetakse Bahama, Belize, Indoneesia Bali saare, Tai ja Kariibi mere saarte kalleimate restoranide menüü tunnustatud liidriks.

Sageli on langused suuremad kui homaarid: suurte inimeste pikkus võib ulatuda 40-50 cm-ni ja kaaluvad üle kolme kilogrammi. Ja suurim registreeritud koopia kaalus 11 kilogrammi, pikkusega umbes üks meeter!

Homaari ergastav homaar on lihtsam kui kunagi varem: selle koor on kaetud paljude okastega ja sellel ei ole küünt, vaid pikad närimised.

Homaari toidus süüakse ainult kõhtu ja saba (toiduvalmistamisel - „kael”), kuid kui arvate, et suured isendid kaaluvad kuni kaheksa kilogrammi, langeb kaelale vaid üks kilogramm väga õrnat ja maitsvat liha.

Homaar, küpsetatud kastmega, grillitud, lisatud salatitele ja suppidele. Homaar on eriti hea, kui seda hautatakse kastmes veini või küpsetatud grilliga ja serveeritakse võiga, mis on segatud purustatud basiilikuga.

Meie riigis müüakse kõige sagedamini konserveeritud või külmutatud emakakaela homaari (reeglina on kõige väiksemad isikud tavaliselt kaelal).

Langoustine (Dublini krevetid, norra salehomaar, scampi)

Langoustine on homaari lähim sugulane, kuigi see tundub rohkem kui homaar. See helge oranž või roosa koorikloom elab Atlandi ookeani põhjaosas. Enamik maailmaturul paiknevatest langustest varustab Ühendkuningriiki.

Langoustine liha on saba sees (langoustiini kaunid küünised on mõttetult nikerdatud: sa ei leia liha seal).

Langoustines süüa hautatud puljongis: kastetakse täielikult keevasse vette 5-15 sekundit. peamine asi ei ole seda üle pingutada, sest nad seedivad kiiresti ja muutuvad kummist. Valmistamise ajal ei muuda langoust praktiliselt värvi.

Homaarid elavad kaljulistel mandrilindudel soojadel ja külmadel ookeani vetes üle maailma. Erinevad homaariliigid on suuruse ja maitse poolest väga erinevad. Esialgu erinevad värvid, kui keedetud, kõik muutuvad helepunaks.

Kõige väärtuslikumaks loetakse Atlandi (norra) homaarid - need on väikesed (22 cm pikkused), kuid väga maitsvad. Palju rohkem euroopa homaari (kuni 90 cm pikk, kaal kuni 10 kg), mis elab merel, mis peseb Euroopat Norrast Loode-Aafrika rannikule.

Ameerika (Põhja- või Mansi) homaar kuni 1 m pikkune ja kuni 20 kg kaaluv homaar leidub Põhja-Ameerika Atlandi ookeani rannikul Labradorist Põhja-Carolina ja on kasvatatud ka spetsiaalsetes taludes. Suurem kui maitse.

Kui teil on võimalus proovida Aasia ookeani väikestest homaaridest Aasiasse reisides, siis ärge unustage seda - neil on väga huvitav, rikkalik maitse.

Igat liiki homaarid (Ukrainas on kasutusel prantsuse nimi, kuigi inglise keele homaari on hiljuti hakatud kasutama) on võimelised küünised ja väga õrn maitsev liha. Liha sisaldub sõrad, jalad ja saba (kael), seda keedetakse või grillitakse.

Samuti tunnevad meisterid väga suurt “tomali” - mehe rohelist maks, mida kasutatakse kõige õrnamate kastmete ja suppide valmistamiseks. Väga delikaatseks peetakse ka korallit, väga õrna punast homaari emast.

Mere pardid (meri tammet, meri trühvlid, pollytsides, persebes, balanus)

Mere pardid (pollytsides, mere trühvlid, persebes, hane barnacles) - maailma kõige kallim koorikloom (rohkem kui kolmsada dollarit kilogrammi kohta!). See on üks nn osenoggy koorikloomade tüüpe (need on meri tammetõrud, meritulpud või balanused), mille keha on kaetud kesta ümbritseva lubja kestaga. Sel põhjusel nimetatakse neid mõnikord valesti molluskiteks; Ära usu - see on tõeline koorikloom.

Suuruselt merikarpi suurus - 5-6 cm. Koorest pikendatud jala abil on merekardid kindlalt liimitud kivide, kivide või laevade ja paatide põhjaga ning toituvad planktonist.

Merepardid püütakse Maroko, Portugali ja Hispaania ranniku lähedal. Veelgi enam, merekartide kaevandamine on väga ohtlik: jahimehed järgivad neid koorikloomi madalate tõusude ajal libedatele kividele, kaetud veelgi libedama sambaga ja otsivad lõhes peidetud merekartide kolooniaid.

Merel pardid mahlane roosakasvalge liha. Õhutatakse otse oma karjääris ja serveeritakse mereanniku kastmega, merepartarite maitse, mis sarnaneb nii austrile kui homaarile. Nad on ka söödud toorelt, rebides horny lõpust ja imetades õrna tuuma, näiteks äädika ja oliiviõli kastmega. Nad on väga maitsvad ja sama erakordselt haruldased ja kallid, mis ilmselt seletab ühte nende nimedest - „meri trühvlid”.

Hispaania Galicias, kus merekapsi nimetatakse percebes või peus de cabra, peetakse nende auks ka Fiesta de los Persebes'i.

Muid tammetõrude sorte (monogastonilised vähid, bassid) ei ole nii hästi teada, kuigi mõningaid neist kasutatakse ka toiduvalmistamiseks.

Kuulus norra uurija Thor Heyerdahl kirjutas, et 1947. aastal Kon-Tiki-sse sõites omandas parv kiiresti tammetõrud. Rohelised reisijad kasutasid toiduks koorikloomi.

Kuigi barnacles ärritavad suplejaid ja laevaomanikke, on nad sajandeid meelitanud teadlaste tähelepanu - Charles Darwin veetis rohkem kui kaheksa aastat oma elu, õppides neid. Eksperdid usuvad, et kui nende koorikloomade poolt eraldunud kleepuva aine koostist oleks võimalik välja selgitada ja sünteesida sarnane materjal, oleks selline liim võimeline lõhkunud luid ühendama, toimima hammaste ravis tsemendina ja vastama ka kümne muu tööstusliku vajadusega.

Vähk on leitud enamikus maailma mageveekogudes (välja arvatud ehk Aafrikas). Kõige tavalisemad on kahte tüüpi vähid - Euroopa Astacus ja Ameerika Pacifastacus. Traditsiooniliselt peetakse meie riigis kõige maitsvamaks Armeenia järve Sevani järvest pärinevaid suuri siniseid vähke, mis elavad täiesti puhtas vees ja millel ei ole muda lõhna.

Vähi hooajal on kevad või sügis. Liha sisaldub peamiselt vähi kaelas (saba) - umbes 1/5 selle kogumassist, küünistes on vähe ja kõndimisjalgades üsna vähe, kuigi eksperdid söövad vähktõve keha (mis on just armor all) ja on väga vähe. tema kudema.

Enne kui vähktõbe hoitakse mõnikord piimas, et puhastada oma sooled ja kasta need uniseks. Kõige sagedamini keedetakse vähid otse koorega - need visatakse väikestesse partiidesse keeva soolatud veega, kus on palju tilli ja vürtse. Nelja-liitrises kastrulis korraga võib keeda mitte rohkem kui 8-10 keskmise suurusega tükki. Kui teil on vaja süüa vähi suppi (Prantsusmaal nimetatakse seda "bisque"), siis vähid keedetakse 4-5 minutit. Kui te kavatsete lihtsalt süüa õlut - siis 7-8 minutit, siis eemaldada soojusest ja jäetakse veel 10 minutiks sisse, et kaasata, kaanega või ilma.

Suured vähid sisaldavad rohkem liha, kuid väiksemad on maitsvamad, kuid te ei tohiks osta vähki, mis on alla 10 cm - söödav on liiga väike, üks neist on määrdunud, ja selliseid lapsi on lihtsalt seadusega vastuolus.

Homaar

Oli aegu, mil homaare kasutati väetamiseks põllul ja söödana kala püüdmiseks, kuid tänapäeval on need loomad, kelle liha on hämmastavalt maitsva maitsega, tunnistatud maailma parimateks delikatessideks.

Homaarid (või homaarid) kuuluvad mereloomade perekonda, mis on dekapod-koorikloomade järjekord. Nad elavad kaljulistes mandrilavades külma ja sooja ookeaniveega üle kogu planeedi. Homaarid liigitatakse liikide kaupa, mis erinevad välimuse ja maitse poolest. Kõige väärtuslikum on Atlandi ookeani või Norra salehomaar. Need on väikesed (kuni 22 cm pikkused), kuid väga maitsvad. Palju suuremaid euroopa homaarid - kuni 90 cm ja kaaluga kuni 10 kg. Nad elavad meredes, mis pesevad Euroopa lääneserva Skandinaavia poolsaarelt Loode-Aafrika rannikule. Järgmine homaariliik - Ameerika (ta on Manx või põhjapoolne) - jõuab pikkuseni 1 m ja kaalub umbes 20 kg. Seda kasvatatakse spetsiaalsetes taludes ja see elab looduses Atlandi ookeani kaldal - Põhja-Carolinast Labradori. Tõsi, Ameerika homaar on oma suuruses muljetavaldavam kui maitse.

Need mereloomad on välimuselt sarnased vähid, kuid need eristuvad suurte haardunud jäsemetega. Homaaride värvus on erinev - hallikasrohelisest roheliseks. Antenna punane, saba on ventilaatori kujul. Sellel on tihe liha, mida kasutatakse medaljonide ja eskaloopide valmistamiseks. Mehed on palju suuremad kui naised. Homaari kestva kestaga on valge õrn ja aromaatne liha. Küpsetamise ajal muudab homaar oma värvi punaseks - seda nimetatakse "merikardinaliks".

Varem kasutati homaare põllul väetisena ja kalapüügiks. Tänapäeval peetakse homaarid kõige keerulisemaks ja maitsvamaks mereandide maitseks. Tema õrnale lihale on parim maitse. Homaari saba peetakse kõige väärtuslikumaks ning jalgade ja küünte liha on karmim, kuid ka väga maitsev. Gurmaanid hindavad eriti "tomali" - looma rohelist maksa, mis on pea koore all, ja "koralli" - naise homaari punast kaaviarit.

Tavaliselt keedetakse homaarid tervena, mitte rohkem kui 7 minutit. Kuid mõnikord lõigatakse see ära, eemaldades sabaosa. Lobsters on üks Prantsuse köögi peamisi tooteid. Siin täidetakse krabidega või serveeritakse pooleks kastmega. Erakordseid roogasid keedetakse homaari liha - krokettide, aspika, sufli, suppide, salatite, mousse'ga. Homaarid on ka grillitud või hautatud veinis. Need on suurepäraselt kombineeritud safrani, ingveri, sidruni rohu, kari ja spargli ja muude mereannitega (rannakarbid ja krevetid) vahel.

http://xn--80apgy.od.ua/publ/encyclopedia/crustacean/rakoobraznie/9-1-0-37
Up