Kaparid on populaarne koostisosa paljudes Vahemere köökides, mida kasutatakse üle kahe tuhande aasta. Need on lisatud pastatoitudele, salatitele, kastmetele, võileibadele. Tavaliselt müüakse konserveeritud kujul. Kahjuks ei ole meie köögis nii populaarne ja paljud ei tea, mis see on, kuhu nad lisatakse, mida saab asendada. Nad kuuluvad köögiviljadesse või teistesse puuviljadesse.
Kapparid on „Caper” perekonda kuuluva taime ebaküpsed puuviljad või pungad. See saadakse peamiselt kahest arvukast perekonnast: kapparid (Cāpparis) ja kapparid spikid (Capparis spinosa).
Seda iseloomustab hargnenud vars, millel on vahelduvad paksud läikivad ovaalsed ja küllastunud rohelised lehed.
Lilled on väga ilusad ja aromaatsed. Nelja kroonlehed valge, kollase, heleroosa värvi ja pika tolmuga. Need asuvad eraldi lehtede telgedes. Õitsemine kestab kevadest sügiseni. Samas tehases võib samaaegselt olla juba küpsenud lilled, pungad ja seemned.
Pärast küpsemist moodustub puuvilja - seeme sees oleva seemnega.
Esindajate hulgas on nii aastased kui ka mitmeaastased taimed.
Kodumaa on Vahemeri ja Aasia. Kuigi bioloogide täpne päritolukoht ei ole teada.
Nime päritolu osas puudub üksmeel. Võib-olla on see seotud Küprose saare lähedase kuulmisega. Kasvab Lõuna-Euroopas, Kesk-Aasias, Põhja-Aafrikas. Leidsime Krimmi poolsaarel, Kaukaasia piirkonnas.
Kasvutingimuste tõttu on tal suur vastupidavus. See ei nõua pinnase seisundit. See võib kasvada isegi kivimitel.
Milline on kapriide pilt:
Kaparite õistaimed
Lõika kapparid
Kaparite kasutamine nende toiteväärtuse tõttu. Need on allikad:
http://edalekar.ru/kapersy.htmlKapparid on sama nimega taime lillepungad ja marjad, mida saab (ja peaks) toiduvalmistamiseks kasutada. Andke unikaalne vürtsikas puudutus keerulistele kastmetele, salatitele ja köögiviljapoolsetele roogadele, samuti liha- või kalaroogadele.
Need, kes ei ole kaugeltki Ida- või Vahemere kööki, ei pruugi teada, millised kapparid on ja kuidas nad näevad. Tänapäeval on salapärane toode vabakauplustes vabalt müüdud ja seda ei ole raske paremini tundma õppida.
Kärbivad põõsakapslid (Capparis spinosa), millel on ilusad suured valge ja roosad lilled, kasvatatakse mitte ainult puuviljade tootmiseks, vaid ka dekoratiivtaimedeks, mida nõutakse maastiku kujundamisel.
Vahemere piirkonda peetakse subtroopilise taimestiku eksootilise esindaja sünnikohaks, kuigi see on levinud ka Aasias, Krimmis ja Kaukaasias. Peaaegu kõik taime osad: traditsioonilises meditsiinis kasutatakse juured, marjad, pungad, noored võrsed, lilled ja seemned.
Eeldatakse, et põõsa nimi pärineb Küprose saarelt. Kapersnik on tagasihoidlik - tal on kergesti talutav lõunapoolne päike ja ta ei karda kivist pinnast. Samal ajal õitseb taime suvel rohkelt ja seda peetakse suurepäraseks mesi tootmiseks.
Kaprite eelised ja maitse oli tuntud juba 3 aastatuhandel eKr. e. See ainulaadne vürts on mainitud Gilgameshi eepos, mis kuulub meie tsivilisatsiooni vanimatele kirjandusmälestistele.
Lisaks metsikutele kapparitele on olemas ka parema toiteväärtusega sordikultuure. Gourmet-vürtside tööstustoodangut kasutatakse Põhja-Aafrikas, Hispaanias, Itaalias ja Prantsusmaal. Kõige maitsvamad pungad tulevad meile Egeuse mere Tire saarelt, kus pinnas on rikkalikult väetatud vulkaanilise tuhaga.
Kuni tänaseni korjatakse kapparite pungad ja puuviljad käsitsi, kuiva ja selge ilmaga. Pungad sorteeritakse suuruse järgi sõela abil: kõige tihedama ja tundliku maitsega on proovid, mille läbimõõt on tiheda struktuuriga 1 cm. Ja hinnatud gurmaanide poolt.
Marjad - piklikud podud punaka pehmusega, nende magusus sarnaneb arbuusiga. Neid süüakse toores või tehtud moos. Aga puuviljad marineeritakse väga harva, sest nende maitse muutub liiga rikas ja mitte kõigile ei meeldi.
Küpsetamiseks kasutage esmalt ebaküpseid pungasid. Neid nimetatakse toiduvalmistamise retseptide kappariteks.
Värsketel pungadel on tugev mõru maitse ja ei sobi toiduks. Seetõttu, kohe pärast kogumist, närbuvad nad vabas õhus ja hoitakse seejärel vähemalt 3 kuud soolalahuses, lisades äädikat või oliiviõli. Mõnikord paigutatakse kapparid klaasmahutitesse ja lihtsalt puistatakse soolaga. Selle säilitamismeetodiga saab toodet säilitada mitu aastat.
Parim kaprite sort on “non pareil”, mille budi läbimõõt on kuni 7 mm. Suurimad isendid, nimega "grusas", ulatuvad 14 mm või rohkem. Nad on kergelt hapukad, ereda vürtsika aroomiga, samas meenutavad kornišonid, oliivid ja sinep väga keerulises, kuid meeldivas kombinatsioonis.
Meie kauplustes marineeritakse Vahemere delikatess ainult äädikas, õli lisamata. Sellest halveneb vürtsi maitse, kuid säilivusaeg on oluliselt suurenenud.
Olukorda saab parandada, kui kapparid valatakse oma marinaadiga, mis on valmistatud vastavalt allpool toodud retseptile.
Ka marineeritud puuviljad. Neid võib leida ka müügil, kuid palju vähem.
Puuvilju kasutatakse liha- ja kalaroogade kaunistamiseks, mis on lisatud hodgepodge'ile. Saate keelt tõhusalt rakendada keedetud kartulitega suupiste kujul, mis on kaunistatud kapparite viljadega. Lihtne roog vahetub kohe:
Esialgu kasutati ravimina kapparite erinevaid osi, sealhulgas lillepungasid.
Ametlik meditsiin tunnistab, et taim võitleb tõhusalt vähi ja südame-veresoonkonna haigustega, normaliseerib kilpnäärme aktiivsust, kõrvaldab põletikulised protsessid, sealhulgas kroonilised, ja vähendab valu.
Kuna Vahemerest nii populaarne maitsestamine on meie seas vähe tuntud, siis hostessid kaovad, teadmata, milliseid toite lisada ja kuidas.
Sel juhul on parem kulinaarsete katsetega natuke oodata, kuid on olemas tooteid, mis on garanteeritud kombineerituna soolaste kapparitega. See on:
Valides oma menüüs kapparitega roogasid, ärge proovige midagi eksootilist. Kõige tuttavamad supid, hautised ja salatid "kõlab" erinevalt, kui lisate neile üsna vähe toodet.
Pange tähele, et lõhnav pungad on klassikalise Olivieri ja hodgepodge'i kohustuslik osa. Näiteks näeb kala hodgepodge nagu kapparid:
Siin on mõned tüüpilised huvitavad retseptid.
Seda paksu, isuäratavat suppi hindavad gurmeerid oma ebatavalise, rikkaliku maitse ja valmistamise lihtsuse pärast. Hodgepodge'i saladus on lihatoodete, rikkaliku, kontsentreeritud puljongi ja erilise "esiletõstmise" korrektselt valitud kombinatsioonis, andes oma unikaalse maitse. Selliste „salajaste” koostisosade hulgas on ka kapparid.
Niisiis, me kirjutame retsepti üles.
Me räägime köögiviljasegust, mis on valmistatud Sitsiilias. Seda serveeritakse liharooga või sõltumatu kuuma või külma suupistena. Nagu kõik Vahemere toidud, on caponata väga kerge, tervislik ja uskumatult maitsev.
Suur õhtusöök neile, kes hoolivad oma kuju ja tahavad süüa. Tuuni ja küpsetatud pipra kombinatsiooni võib pidada klassikaliseks, samas kui salatil, nagu iga tassi, millele on lisatud kapparid, on eksootiline puudutus.
Vaadake videot küpsetatud vürtsikastmes küpsetatud liha praadide serveerimiseks:
Kaperniku pungad on meile eksootilised, mitte alati kõrge hinna või muude põhjuste tõttu kättesaadavad.
Kui soovid toidudesse pikantsust lisada, võite leida maitse järgi sarnaseid natiivseid tooteid. Näiteks kõik samas Olivieri kapparites on juba ammu asendatud soolatud kurkidega.
Oliivid lisatakse liha- või kalaroogadele (nende maitse on pigem kaprib kui oliivid).
Salatit kasutatakse sageli marineeritud kaunviljades või hapukurkides - väikeste köögiviljade vürtsikas segu.
On ilus "tuline" värvid, mida võib leida peaaegu igas ees aias või linna lillepeenrad tahaksid mainida konkreetselt.
Nasturtium on pärit Lõuna-Ameerikast, kus selle pungad ja ebaküpsed puuviljad on sajandeid kasutatud maitseainena. Meie riigis on see pigem dekoratiivtaimed kui toiduks ette nähtud vürts.
Kuid marineeritud puuviljad ja närimiskummi pungad ei ole mingil juhul halvemad kui maitsvad kapslid või kasulikud omadused, kuid maksavad palju vähem. Kas me toidame?
Maailmakuulsaid kulinaarseid eksperte soovitatakse vähemalt üks kord proovida kapparite taime pungasid, kus tervendavad omadused on nii üllatavalt kombineeritud rafineeritud maitsega. See on igas mõttes kõrge köögi toode, mis on väärt lisamist perekonna menüüsse. Miks mitte midagi uut avastada, eriti kui see on tõesti kasulik?
http://na-mangale.ru/kapersy-chto-eto-takoe.htmlMillised toidud lisavad kapparid?
Kapersid lisatakse sageli külmadele kastmetele, mida serveeritakse liha, köögiviljade ja kaladega. Neid asendab oliivid ja serveeritakse gin, martini ja viinaga. Kapslipungadeta on võimatu valmistada klassikalisi hambakivi, ravigot, remoulade ja tapenadi, neid tuleb lisada Nice'i kartuli salatile, rohelistele ubadele ja anšoovistele.
Kapparid on täiuslikus kooskõlas oliivide, tomatite, küüslaugu, sibula, tšilli paprika ja sibulaga. Paljusid maitseaineid võib nende pungadega süüa panna: rosmariin, basiilik, maitseained, petersell, majoraan, tilli, salvei ja piparmünt. Ei ole üleliigne ja oliiviõli.
Üks lihtsamaid kapparite retsepte on kaste, mida saab serveerida iga pastatoiduga. Selleks piisab sellest, et Bulgaaria pipar lõigatakse õlgedeks ja praadige pannil oliiviõli, seejärel lisage sellele terved soolatud kapparid ja basiiliku lehed.
Kuidas kasutada kapparit?
Selleks, et see vürts annaks tassi vürtsikale maitsele, ei tohiks kapparit keeta. See toob kaasa marineeritud ja soolatud pungade maitse kadumise. Sellepärast soovitatakse kokkadel serveerida vürtsi eraldi või lisada valmis roogale.
Soolatud kapparit saab tarbida tervikuna ja te ei tohiks seda teha marineeritud. Parem on neid tükeldada, segada õli ja maitsetaimedega. Selles vormis lisage kastmetele, salatite ja marinaadide kastmetele. Marineeritud kapparit võib kasutada koos oliiviõli, rosmariini, tüümia ja oregano seguga.
Kahjuks pole kaupluses alati võimalik leida kapparite pungad. Selle toote jaoks ei ole võimalik leida täielikku asendajat, kuid roog on võimalik konserveeritud kornišonide abil. Kala ja liha küpsetamise asemel küpsetamise ajal on lubatud kasutada oliive või oliive ning kastmetes - segada oliive ja sidrunimahla.
http://www.kakprosto.ru/kak-936634-kak-ispolzuyut-kapersy-v-kulinariiKapribite, kaprite lillede pungad, paljud venelased on endiselt salapärane eksootiline. Kuid tegelikult on supermarketist klaasipurjus marineeritud kapparid sarnased sabaga, nagu kirss, ja oliivipuude pungadega ja kummaliste marjadega või piklike kujudega peenemate kääbustomatidega. Vana kreeklased ja araablid leiutasid esimesed toiduvalmistamised, millele oli lisatud kapparid, kuigi nende jaoks olid mõru lillepungad ravim, mitte delikatess. Kapersid kasutati südame valu leevendamiseks, rõhu leevendamiseks, hammaste, igemete, reuma, struuma ja peavalu raviks. Järk-järgult õppisid inimesed tervendavat pungasid töötlema nii, et neid kasutataks kulinaarsetel eesmärkidel.
Kapersnik põõsas kasvab Vahemerel ja Kesk-Aasias, mõnikord võib seda leida Kaukaasiast ja Krimmist ning kõige maitsvamad kapparite viljad saadakse Santorini saarel. Kapparid koristatakse tavaliselt varahommikul käsitsi, kuivatatakse päikese käes ja seejärel marineeritakse või soolatakse vastavalt vanadele retseptidele ebameeldiva kibeduse kõrvaldamiseks. Marinatsiooni protsess koosneb mitmest etapist - kõigepealt piserdatakse pungad soolase keeva veega, seejärel valatakse marinaadiga või hoitakse oliiviõlis kapparit. Mõnikord puistatakse neid lihtsalt soolaga ja säilitatakse aastaid klaaspurkides, sest sellistel kaparitel ei ole peaaegu kõlblikkusaega.
Kapribite kasutamine toiduvalmistamisel on populaarseks saanud nende vürtsikas, soolane ja hapukas maitse, mis muudab toidud vürtsikaks ja ebatavaliseks. Nende mõjude poolest on need lillepungad sarnased naatriumglutamaadiga - nad suurendavad peamiste toodete maitset ja suurendavad maitsepungade tundlikkust, seega tundub, et toit on maitsvam.
Kapparid lisatakse liha, kala, kastmete, salatite ja borssiga, kuid mitte terved, kuid pounded või peeneks hakitud, et pehmendada nende teravust ja jaotada vürtsikas maitse ühtlaselt kogu tassi. Soovitatav on lõhna kapparitega lõhna panna, sest pika kuumtöötluse käigus kaob nende spetsiifiline maitse. Kui kapparid on liiga soolased, võib neid enne keetmist veidi vees leotada.
Marinatele kapparitele on palju retsepte, kuid peate meeles pidama ainult toodete ohutut kombinatsiooni, et hiljem köögis improviseerida. Niisiis, kapparid on väga maitsvad liha (eriti lambaliha ja veiseliha), kodulindude, kala, valge juustu (feta ja mozzarella), makaronite, riisi, marineeritud kurkide ja munadega. Paprika, oliivid, sibul, seller, petersell, tilli ja tarragon sobivad ideaalselt ka kapparite jaoks ning parimad kastmed sellistele roogadele on majonees, tomatikaste ja hambakivi. Soolased pungad - salat "Olivier" ja Gruusia solyanka oluline komponent, kuigi neid võib lisada igale nõudele, mis nõuab vürtsikat. Mõned vürtsikad maitsestajad armastavad võileibu, pirukaid ja magustoidusid - nagu nad ütlevad, nad ei vaidlusta maitsest!
Kapribid on looduslikud antioksüdandid, mistõttu vananemise vältimiseks peaks keha neid sagedamini oma dieeti sisaldama. Avatud purgiga marineeritud soolatud pungadega saab säilitada mitu kuud, nii et muutuste jaoks saab mõnikord osta kapparid, et elu oleks heledam ja pikantsem. Söö väljaspool kasti ja proovige uusi maitseid!
http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18171-kapersy-v-kulinariiKapribid - hämmastav vürtsikas vürts, mis on mingil põhjusel meie laiuskraadides vähe tuntud, kuid millel on unustamatu maitse. Nagu iga inimese kingitus inimesele, sisaldavad kapparid ka kehale palju kasulikke aineid.
Nad sisaldavad joodi, C-vitamiini, valke ja õlisid. Ekspertide sõnul aitab kapparite regulaarne kasutamine tugevdada immuunsüsteemi ja südant, stabiliseerides kilpnääre. Lisaks sellele sisaldavad kapparid naiste hormooni östrogeeni ja neil on kasulik mõju naise atraktiivsusele, mis annab nahale ja juustele loomuliku kaitse.
Kapribid alandavad vererõhku ja neil on rahustav toime.
Huvitav on see, et põõsaserva (vürtside kapparid - see on kapparite pungad) on üsna võimalik kasvatada kodus lillepoti või suvila juures. Isegi ühest põõsast saate korraliku vilja, mis on piisav, et rikastada oma lauda maitsva ja tervisliku maitsega. Kuid muidugi on vaja tutvuda selle kasutamise saladustega.
Esiteks ei kuumuta kapparit kunagi. See mitte ainult ei hävita nende kasulikku sisu, vaid ka täielikult maitse. Seetõttu lisatakse valmis roogale kapparid või serveeritakse eraldi.
Teiseks ei soovitata marineeritud kapparit kasutada "nagu on". Marinaad ummistab kaprite maitse, kuid kõik ei kao: kui soojendate oliiviõli tüümianiga, oreganoga ja rosmariiniga ning laske see jahtuda, valage marineeritud kapparid (äädikas, mille peate kõigepealt äravoolu) koos saadud aromaatse õliga - sa saad vürtsika loomuliku maitsega.
Kaparaid saab toiduvalmistamisel laialdaselt kasutada, rikastades isegi tuttavate toitude maitset. Nimekiri toodetest, millega kapparid kombineeritakse, on üsna mitmekesine. Köögiviljasalatis “kapseldavad” kapparid tomatite või paprikaga, liha-, kanarooga - nad annavad teile täiendavaid maitse-tundeid ja iseenesest on nad väga head ja isegi stimuleerivad söögiisu. Kaparad on hästi kombineeritud pastatoodetega, Bryntsi ja mozzarella maitse on rikastatud, täiendavad munaroogasid ja on väga head mereannid ja kala, sealhulgas suitsutatud, soolatud.
Ei ole ühtegi skeemi selle kohta, kui palju kapteere lisada, seega juhinduge oma maitse-eelistustest. Esimest korda on tl purustatud kapparit ühe portsjoni kohta enam kui piisav.
Zoya Preobrazhenskaya spetsiaalselt saidile Meie retseptid
© 2011 - 2012, maitsvad retseptid. Kõik õigused kaitstud. Kopeerimine on keelatud.
http://vkusnosait.ru/s-chem-edyat-kapersy/Kapribid on meie kõrva eksootiline sõna, mida paljud on kuulnud, kuid ei ole aru saanud. Kaupluste riiulitel on lähistel ridadel väikesed marjadega purgid ja peate nägema seda koostisosa erinevates retseptides. Tahad teada, mis see on - kapparid ja mida seda süüakse? Siiski hoiduge ostmisest, sest te kahtlete maitset ja ei tea, kuhu need väikesed puuviljad panna? Seejärel lugege meie ülevaadet!
Kõigepealt vastame ühemõtteliselt küsimusele, mis see on - kapparid. Ärge muretsege võimalike eksootiliste nimede pärast, see toode sobib ideaalselt inimtoiduks.
Kapparid on väikesed pungad, mis on paistes, kuid ei ole veel eemaldatud. Nad ilmuvad sama nimega kapriisperekonna põõsaste harudesse - see jõuab kahe meetri kõrgusele, levib piki maad ja õitseb suurepäraste ilusate suurte valge lilledega. Sageli kasvatatakse seda maastiku kujunduses, sest see on esteetiline. Te olete õppinud kõige tähtsamat asja - mida kapparid on, nüüd saate neid süüa ilma hirmu ja usaldamatuseta.
Öelgem teile, kus kapparid kasvavad. Tehase kodumaa on Vahemeri, kuid nüüd istutatakse põõsad Kesk-Aasias ja Aafrikas, mõned sordid kasvavad Krimmis ja Kaukaasias, Itaalias ja Hispaanias. Põõsas on tagasihoidlik, armastab päikest ja tunneb end kuivas maal hästi, selle juured muudavad oma tee isegi läbi tugeva aluse.
Mis teeb kapparid kauplustes nähtavaks? Pungad korjatakse käsitsi ja marineeritakse õliga või äädikas ning mõnikord kaetakse soolaga - teisi marinaate ei pakuta.
Nüüd sa tead, kuidas kapparid kasvavad, on aeg aru saada, mida nad maitsevad ja kuidas neid teistest sarnastest toodetest eristada.
Küsimus, millised kapparid on ja kuidas nad näevad, paljud inimesed hoolivad sellest - kuidas seda eksootilist toodet eristada, et eristada seda paljudest teistest?
Me aitame! Viljad näevad välja nagu väikesed marjad, näevad välja nagu herned või pisikesed oliivid, neil on tihe struktuur ja rikas tumeroheline, õline värv. Lähemal uurimisel näete pungade algust. Samavõrd oluline on teada, millised on kapparid. Sellele küsimusele ei ole täpset vastust - kõigil on kõik erinevad maitseelistused.
Siiski on võimalik tuletada ühiseid jooni ja määrata, millised kapparid on nagu:
See ei ole enam saladus, mida kapriid maitseb. Kas olete juba proovinud eksootilist toodet proovida? Arutagem, kuidas valida õige hinne.
Sa ei tea, kust purgis kapsleid konserveerida, kuid tõesti tahad proovida originaalset vilja? Sa ei peaks seda isegi mõtlema - minge lihtsalt suuresse supermarketisse või hüpermarketisse, leiad kindlasti selle, mida te otsite riiulilt „Konserveerimine”. See ei ole haruldane ja mitte kulinaarne keerukus, nii et pikki otsinguid ei nõuta.
Kas te olete juba leidnud väärika purgi? Lugege väikesi valikukavasid:
See on kõik - soovitused on väga lihtsad, meeldejäävad. Räägime, millist tüüpi ja milline on pungade kasutamine toiduvalmistamisel.
Veel huvitavaid artikleid:
Mis on pungad, nad tegelikult ei erine? See ei ole täiesti tõsi, mitut sorti tootesordi võib leida:
Arvatakse, et väikesed puuviljad on maitsvamad, suuremad on väljendunud hapukuse. Kuidas kapreid lisada, kuidas neid õigesti kasutada? Puhtad pungad ei söö - nad on liiga suur naatriumisisaldus kompositsioonis. Seetõttu on kõige sagedamini viljadega järgmised:
See võimaldab avada kõiki lõhna- ja maitseomadusi, lõõgastuda ja lõhnata. Kui nõgus on kapparid, siis soola ei ole enam vaja.
Pange tähele, et toodet “põõsast” ei söö keegi, nõutakse soola, õli või äädika marinaadi olemasolu. Alles siis tekib hapukas maitse, ilmneb soolane maitse.
Räägime sellest, millised kapparid on toiduvalmistamisel ja milliseid roogasid saab valmistada.
Saate panna puuvilja pitsasse, lisada martini asemel oliivide või protsessi veega soola eemaldamiseks ja kasutada suupistena. Kuid sagedamini on see veel maitsestamine, kaunistamine, mitte iseseisev roog. Leiad pungad Itaalia, Hispaania, Kreeka ja Türgi köökides.
Pärast kuumtöötlemist ei kaota nad oma omadusi - seetõttu võite need ohutult lisada. Lõpuks märgime, et pungad paljunevad tassi lõhna ja maitse, mistõttu neid kasutatakse väikestes kogustes. Kaptenite nimekiri on suurepärane - kas on aeg alustada kulinaarseid eksperimente?
Kaparite kasutamine toiduvalmistamisel on äärmiselt lai - me oleme seda juba näinud. Aga mis siis, kui õige koostisosa poleks käepärast? Tühista toiduvalmistamine ja käivitage kauplus kiiresti?
Loomulikult on alati väljapääs ja leiad korraliku alternatiivi. Te ei leia täielikku analoogi - lõppude lõpuks ei ole sama vürtsi saavutamiseks mõru ja hapu nii lihtne.
Siiski saate valida häid asendajaid - lugeda, mida saab kapriid asendada:
Oleme juba välja selgitanud, mis see on - kapparid ja mida saab vajadusel asendada. Sellegipoolest soovitame osta purgi marineeritud soolatud pungad ja panna see külmkappi. Allpool räägime sellest, kuidas ja kui palju neid salvestatakse, kuid nüüd puudutage kalorisisaldust ja koostist.
Räägime lühidalt toote koostisest. Kalorite sisaldus on madal - ainult 23 Kcal 100 grammi toote kohta - aga sa peaksid olema söömisel ettevaatlikud, sest eeterlik õli suurendab söögiisu.
Sisaldab ka järgmisi kasulikke vitamiine:
Kulusid ja kasulikke elemente ei ole:
Tuleb märkida selliste kasulike ühendite olemasolu:
Kõik need komponendid võivad positiivselt mõjutada inimeste tervist üldiselt ja aidata vabaneda ebameeldivatest sümptomitest. Arutage seda üksikasjalikumalt?
Kapribite tervisetulemused on vaieldamatud - suur hulk positiivseid omadusi on seletatav pungade koosseisuga, mida me eespool üksikasjalikult arutasime.
Räägime nüüd sellest, kuidas puuviljade kapparid on inimkehale kasulikud ja kuidas iga toote grammist maksimaalset väärtust saada.
Kaparite kasulikud omadused on uskumatult suured:
Nagu näete, on eeliste arv uskumatu - nimekiri on lihtsalt hämmastav. Kuid taime ei saa nimetada täiesti ohutuks - alati on väikesed vastunäidustused, mida on oluline enne kasutamist uurida, et mitte kahjustada keha.
Võimaliku kahju vältimiseks tuleb sellistel juhtudel hoiduda:
Kuna taimedel on ilmseid ravimeetmeid, tuleb kaparite kasulikkust ja kahjustusi hoolikalt uurida. On vaja hoolikalt kaaluda toote kasutamist toidus ja kahtlemata konsulteerida spetsialistiga.
Lõpetuseks räägime sellest, kuidas ja kui palju puuvilju säilitatakse. Soovitame hoida marineeritud toodet tootja pangas ja vajadusel eemaldada õige kogus. Mahutit tuleb hoida külmkapis tihedalt suletud kaanega - kõlblikkusaeg on kuus kuud alates avamise kuupäevast.
Arutasime üksikasjalikult, kuidas kasutada kapparit, mida nad on ja milliseid omadusi nad omavad - nüüd ei ole teil küsimusi ja saladusi. Hangi maitsev vürtsikas toode, et mitmekesistada igapäevast menüüd ja parandada keha üldist seisukorda, üllatada omatehtud vürtsikat toitu ja viia päikesepaistelisse Hispaaniasse või Itaaliasse.
http://specii-pripravi.ru/kapersy-chto-eto-takoe/Kapparid on väikesed marineeritud rohelised pungad, väga aromaatsed, vürtsikas, maitsvad, sinise maitse on maitseelus. Kui sulle meeldib neid, muutuvad nad teie lemmiktoodeteks. Kapribid on unikaalsed ja neid tuleks proovida vähemalt üks kord ning teada saada, mis see on ja mida nad söövad. Seal on palju retsepte, kus see koostisosa on maitse järgi lisatud. Siin saate teada, mida kapparid on ja kuidas nad vaatavad, millised on nendega valmis ja mida nad söövad ning palju muud huvitavat teavet.
Kaparad on marineeritud või soolatud undown lillepungad, tumedat värvi, väikesed, mida kasutatakse maitseainetena ja mis annavad roogadele soolase, vürtsika ja maitsva maitse.
See on üks Vahemere toiduvalmistamise peamisi tooteid.
Kuigi paljud usuvad, et kapparid on omamoodi köögiviljad või puuviljad, on need taimede pungad, mis korjatakse käsitsi enne, kui nad hakkavad õitsema. Värsked, neil on ebameeldiv maitse, nii et nad on soolatud, marineeritud ja neid kasutatakse esimese ja teise kursuse maitsestamiseks.
Kaparid ei ole kaugeltki uus toiduvalmistamisprodukt, mis on olemas juba iidsetest aegadest.
Nad on ebaküpsed pungad Capparis spinosa (või Capparis inermis), iidsed mitmeaastased kohalikud Vahemerele ja Aasia osadele.
Mõned selle põõsaste sordid arendavad lehtede sinuse all selgrooge, kuid parimad sordid on ilma okkadeta.
See taim on levinud ka Lähis-Idas, Põhja-Aafrikas, Lõuna-Euroopas, Türgis ja Kalifornias.
Pange tähele, et kapparid ei ole samad nagu marjad, mis on puuviljad (mitte lillepungad). Nad on palju suuremad, kinnitatud pika varre ja ilmuvad pärast taime tuhmumist.
Marjad on ka marineeritud ja tarbitud samal viisil kui oliivid.
Pisikesi pungad koristatakse pikka aega enne õitsemist. Kaparite kogumine on keeruline protsess, sest seda saab teha ainult käsitsi. Nad on liiga väikesed ja õrnad, et rakendada neile mehhanisme ja seadmeid. See muudab need nii kalliks.
Toores kapparid on kibedad ja mittesöödavad. Pärast kogumist sorteeritakse need suuruse järgi, seejärel kuivatatakse, marineeritakse või soolatakse, töödeldakse ja pakendatakse.
Kuna kapparid on valmistatud soolast, äädikas, marinaadis või oliiviõlis, on nende maitse ja lõhn veidi erinev. Näiteks on soolane maitse kõige teravam. Marineeritud rohkem vürtsikas maitse. Või maitse on standardist veidi pehmem ja magusam.
Millised kapparid näevad välja nagu maitse, on rohelised oliivid, millest mõned ütlevad. See ei ole päris õige: nende maitse täpne kirjeldus on palju keerulisem. Erinevate valmistamismeetoditega võib see olla vürtsikas ja hapukas ning natuke sidrun-taimne - see on absoluutselt unikaalne.
Kaparaid saab osta toidupoed supermarketites, otsida neid oliivide purkide, herneste jms hulgast, purgi hind sõltub tootjast.
Kapparid ise on erineva suurusega. Üldiselt arvatakse, et nende kvaliteet on pöördvõrdeline suurusega - mida väiksem on seda parem. See ei ole täiesti tõsi: valik sõltub täielikult isiklikest eelistustest.
Väikseimad kapparid on umbes herneste suuruse poolest ja on mõningate parimate järgi märgistatud mitte-pareiliks (kuni 7 mm) ja pindadeks (8 mm).
Teised eelistavad suuremaid, nagu oliivid (apusiinid, kapotid ja grusad), kuna nad maitsevad tavaliselt veidi hapu.
Kui valite soolatud kapparid, mitte marineeritud, siis otsige soola valgest. Kollakas tähendab, et need on juba vanad.
Kapparit saab hoida avamata kujul toatemperatuuril 1-2 aastat alates pakendil märgitud valmistamiskuupäevast.
Pärast avamist tuleb neid hoida külmkapis. Kapparit hoitakse umbes aasta, kui need on täielikult soolakastmes, nii et ärge ärge äravoolu purustage. Kasuta pungad vastavalt vajadusele puhta roostevabast terasest lusikaga või kahvliga.
Kui vedelik on madal, peate toodet kiiremini kasutama. Kapribid hakkavad pärast aegumiskuupäeva tumenema, maitse muutub aja jooksul. Kui teil tekib ebameeldiv lõhn, tuleb need kohe ära visata.
See vürtsi sisaldab palju tervise toetamiseks vajalikke phytonutriente, antioksüdante ja vitamiine.
Lillepungadena on kapparite kalorisisaldus vaid 23 Cal 100 g kohta, see tähendab, et neil pole peaaegu mingeid kaloreid.
Sellegipoolest on see üks suurimaid rutiini (või rutiini) ja kvertsetiini flavonoidühendite taimseid allikaid. 100 g kapris sisaldab 332 mg rutiini 180 mg kvertsetiini.
Mõlemad ained toimivad võimas antioksüdantidena. Uuringud näitavad, et:
Kaprite vürtsipungad sisaldavad suurtes kogustes vitamiine, nagu A, K, niatsiin ja riboflaviin. Niatsiin aitab vähendada "halva" kolesterooli taset.
Kapribites on olemas piisavad kogused ja mineraalid, nagu kaltsium, raud ja vask. Suur naatriumisisaldus - see on seotud soola soola (naatriumkloriidi) lisamisega.
Niisiis, siin on kaparite tervisele kasulik.
Kuna marineeritud kapparid sisaldavad üsna palju soola, on need suurel määral vastunäidustatud neile, kellel on kõrge vererõhk või kellel on risk südamehaiguste tekkeks.
On vaja piirata kaparite kasutamist raseduse ajal.
Patsiendid, kes vajavad kirurgilist sekkumist, peaksid neid vältima, sest nad õhutavad verd ja võivad põhjustada operatsiooni ajal ülemäärast verejooksu.
Kapparid sobivad ideaalselt kala, kana või liha jaoks, samuti kastmes, salatites või pitsas. Neid kasutatakse söödana ja söödavate kaunistuste kujul.
Enne kasutamist tuleb kapparid kõigepealt pesta, et eemaldada liigne sool ja äädikas. Seda kasutatakse nii toiduainetes kui ka keedetud.
Hoidke väga soolaseid kapsleid jahedas vees umbes 15 minutit ja loputage mitu korda.
Neid saab panna peaaegu igasse salatisse, kus on tuunikala, kana, munad, pasta või kartul.
Kapriga on palju erinevaid roogasid, siin on vaid mõned ideed, kuhu need lisatakse:
Capers on kõige parem lisada toiduvalmistamise lõpus, et säilitada nende kuju, värv ja maitse.
Segage väike kauss:
Seda kastet võib hoida külmkapis kuni 1 nädal.
Seda tassi saab kaunistada basiiliku lehtedega.
Võid proovida kapparite väljavahetamist kuubikutega roheliste oliivide või marineeritud närtsikaga seemnetega - nad on maitsvad.
Nasturtium - taim, mis on tuntud oma söödavate lillede poolest. Kuigi lilledel ja lehtedel on soe, terav maitse, on pungadel või kaunadel eriline sinepi maitse. Kui marineeritud, on ebaküpsed seemned väga sarnased kapparitega. Lisaks saab neid oma dachasse tasuta kokku panna!
Kui traditsioonilised kapparid ei sobi teie eelarvesse või soovid neid ise kodus teha, on marineeritud nasturtide seemned kulukate kapparite odav asendaja.
Ükskõik millises kapslis saate asendada marineeritud nasturtiumiga mis tahes tassi.
Teine super-lihtne asendusmeetod, mis on täiesti kõigile kättesaadav, on võilill. Seda retsepti nimetati vaeste kapribiteks.
Teil on vaja koguda unblown lillepungad. Pigistage neid õrnalt oma sõrme ja pöidla vahel. Sa peaksid nägema kollaseid kroonlehti.
Selle retsepti järgi valmistatud võilillakapsleid hoitakse külmkapis kuni 6 kuud. Võite neid kasutada nagu tavalised.
Kuid järgmine kord, kui soovid tassi juurde lisada, proovige tõelist kapparit - nad on seda väärt. Siin on kogu kasulik teave, mis annab ülevaate sellest, millised kapparid on ja mida nad söövad. Nad sobivad peaaegu kõike, mida süüa, ja isegi igapäevast toitu eriti maitsvateks.
http://pripravkino.ru/spicery/kapersy-chto-eto-takoe-s-chem-edyatMillised toidud lisavad kapparid?
Kapersid lisatakse sageli külmadele kastmetele, mida serveeritakse liha, köögiviljade ja kaladega. Neid asendab oliivid ja serveeritakse gin, martini ja viinaga. Kapslipungadeta on võimatu valmistada klassikalisi hambakivi, ravigot, remoulade ja tapenadi, neid tuleb lisada Nice'i kartuli salatile, rohelistele ubadele ja anšoovistele.
Kapparid on täiuslikus kooskõlas oliivide, tomatite, küüslaugu, sibula, tšilli paprika ja sibulaga. Paljusid maitseaineid võib nende pungadega süüa panna: rosmariin, basiilik, maitseained, petersell, majoraan, tilli, salvei ja piparmünt. Ei ole üleliigne ja oliiviõli.
Üks lihtsamaid kapparite retsepte on kaste, mida saab serveerida iga pastatoiduga. Selleks piisab sellest, et Bulgaaria pipar lõigatakse õlgedeks ja praadige pannil oliiviõli, seejärel lisage sellele terved soolatud kapparid ja basiiliku lehed.
Kuidas kasutada kapparit?
Selleks, et see vürts annaks tassi vürtsikale maitsele, ei tohiks kapparit keeta. See toob kaasa marineeritud ja soolatud pungade maitse kadumise. Sellepärast soovitatakse kokkadel serveerida vürtsi eraldi või lisada valmis roogale.
Soolatud kapparit saab tarbida tervikuna ja te ei tohiks seda teha marineeritud. Parem on neid tükeldada, segada õli ja maitsetaimedega. Selles vormis lisage kastmetele, salatite ja marinaadide kastmetele. Marineeritud kapparit võib kasutada koos oliiviõli, rosmariini, tüümia ja oregano seguga.
Kahjuks pole kaupluses alati võimalik leida kapparite pungad. Selle toote jaoks ei ole võimalik leida täielikku asendajat, kuid roog on võimalik konserveeritud kornišonide abil. Kala ja liha küpsetamise asemel küpsetamise ajal on lubatud kasutada oliive või oliive ning kastmetes - segada oliive ja sidrunimahla.
http://www.kakprosto.ru/kak-936634-kak-ispolzuyut-kapersy-v-kulinarii