logo

Köögiviljad - väga mahukas kontseptsioon, millel on väga hägused fuzzy piirid.

Kõige sobivama köögivilja määratluse andis professor V.I. Edelstein, kes nimetas köögivilja "rohttaimi, mida kasvatati nende mahlaste osade nimel, mida inimene sööb."

Need taimed, mida meie planeedi elanikkond kasutab köögiviljana, sisaldab üle 1200 liigi kogu maailmas, millest kõige sagedamini on 690 liiki, mis kuuluvad 9 botaanilisse perekonda.

Seda tüüpi köögiviljade jaotus kultuuris eri maailma osades ja riikides on ebaühtlane. Näiteks kasutatakse Aasias kõige rohkem köögiviljakasvu, mida soodustab tema taimestiku ja soodsa kliima rikkus: Jaapanis kasvatatakse laialdaselt umbes 100 liiki köögivilja, umbes 80 Hiinas, üle 60 Indias, umbes 50 Koreas.

Meie riigi suurel territooriumil on erinevate allikate järgi kasvatatud kuni 40 liiki köögiviljakultuure, millest 23 on laialdaselt levinud, need on: valge kapsas, Peking, lillkapsas, peedi, naeris, kaalikas, porgand, redis, redis, kurk, kõrvits, arbuus, melon, tomat, pipar, baklažaan, sibul, küüslauk, seller, petersell, till, salat. Samuti on esindatud muud liiki köögiviljad, kuid neid ei kasvatata laialdaselt.

Igal köögiviljal on oma individuaalsed bioloogilised omadused, mida iseloomustavad erinõuded keskkonnatingimustele ja kasvatamise meetoditele, erinevad tarbimisviisi poolest. Samal ajal on köögiviljataimedel mitmeid ühiseid jooni, mis võimaldavad nende ühendamist eraldi rühmadeks. Vastavalt bioloogiliste ja majanduslike omaduste kombinatsioonile on võimalik köögiviljakultuure liigitada.

Toidus kasutatakse mitmesuguseid taimeosi; ühe või teise osa kasutamisel jagatakse köögiviljataimed järgmistesse rühmadesse.

* Puuviljad (tomat, kurk, baklažaan, pipar, suvikõrvits, squash, suvikõrvitsad, krutoonid, kõrvits, arbuus, cantaloupe, artišokk, physalis, herned, oad, oad, sojaoad, suhkrumais jne).

* Juur- ja mugulakultuurid (porgandid, karusnahk, laua peet, redis, redis, naeris, mugulsibul, peterselli juur, maguskartul, maapirn, kaerajalg, pastinaak, scorzonera jne).

* Sibulad (sibulad, šalottsibulad, porrulauk, sibul, lõhn, sibul, mitmetasandiline, sibul, batun, murulauk, metsasibul, küüslauk).

* Leht, sealhulgas kapsas (valge kapsas, punane kapsas, hiina, lehtköögiviljad, Savoy, Brüssel, Peking, kollaabi, värv, brokkoli).

* Rohelised (salatitüübid, tsikorny salat (vitluf, endive), escariol, spinat, hapukoer, rabarber, kapsas, spargel, amarant, vesikriis, koor, aed quinoa, lehed sinep, suhkrupeedi lehed (pähklid), borage, võilill, spargel, tilli).

* Vürtsikas maitseaine (aniis, kupol, basiilik, lovage, sysop, maod, koor, majoraan, tarragon, mädarõigas, katran, koriander, sidrunipalm, piparmünt, salvei, maitsev, köömned, tüümian, rosmariin, juur, nigella, apteegitilli ja teised).

Selline jaotus vastavalt põllukultuuride söödavale osale on küllaltki meelevaldne ja mitte bioloogilisest seisukohast täiesti korrektne, lisaks ei saa sellist lihtsat skeemi panna suur hulk köögiviljataimi. Mõned viljapõllukultuurid toodavad küpseid puuvilju (tomat, baklažaan, pipar, kõrvits), samas kui teised on viljadeta (suvikõrvits, squash, kurk, herned ja vürtsised oad). Lehtköögiviljades kasvatatakse taime erinevaid osi ja organeid, mitte ainult lehti, nagu nimigi ütleb. Niisiis, kapsas ja Brüsseli idud, pea ja kapsas ja tsikornogo salat (witluff), nad söövad idanenud pungad, samal ajal kui brokoli ja lillkapsas on avamata õisikud. Lehed ise kasutatakse Pekingi ja Savoy kapsas, lehtede salatis, suhkrupeedis, hapukooris, spinatis ja rohelises sibulas, samuti paljudes aromaatsetes kultuurides, nagu petersell, seller, tilli, basiilik, tarragon, majoraan, kastan vesikriis, lehtede sinep, millest paljud kuuluvad selle klassifikatsiooni järgi teise köögiviljakultuuride rühma. Sellistes taimedes nagu apteegitill, noored peet, seller, rabarberid, kasutatakse toidukõlblike lehtede varre. Suur hulk taimi, mida nimetatakse juurviljadeks, kasutavad ülekasvanud juure ja kohrabi kapsas kasutab ülekasvanud varre, mis näeb välja nagu juurvilja.

Noori võrseid ja idusid võib kasutada ka köögiviljadena, näiteks spargel ja portulacas, samuti taimede juurtel ja risoomidel, nagu näiteks maapirni, maguskartul, stachis. Kõik see näitab, et see köögiviljakultuuride jagunemine rühmadesse on ebatäiuslik.

Teine köögiviljataimede liigitussüsteem põhineb nende kuuluvusel erinevatele botaanilistele peredele. Selline klassifitseerimine süstematiseerib suure hulga köögivilju ja aitab navigeerida seotud kultuurides, näiteks külvikorra planeerimisel, kui ühe botaanilise perekonna kultuure ei tohiks ühel maatükil järjekindlalt kasvatada. Seega hõlmab juurviljade grupp taimset taime, mis koosneb kolmest botaanilisest perekonnast: umbellate või seller (porgandid, pastinaakid, petersell, seller), ristõielised või kapsas (riis, naeris, redis, redis) ja Hawks (peedi).

Köögiviljade kasvatamine botaaniliste perede poolt

Kõikide köögiviljade taimede elutsükli kestel jagunevad nad üheaastasteks, biennaalideks ja taimedeks.

* Iga-aastased köögiviljataimed läbivad oma elutsükli alates seemnete külvamisest kuni uute seemnete moodustamiseni ühe aasta jooksul. Iga-aastaste taimede elulisi protsesse määravad kolm peamist perioodi: seemnete idanemine ja idulehtede lehtede tekkimine, vegetatiivsete elundite suurenenud kasv ja taimede roheline mass, reproduktiivorganite moodustumine, kuni taim on täielikult küps. Pärast elutsükli täielikku rakendamist sureb taim välja. Iga-aastased köögiviljakultuurid hõlmavad puuviljataimi: tomat, kurk, baklažaan, pipar, suvikõrvits, squash, suvikõrvits, kõrvits, arbuus, cantaloupe, artišokk, salat, spinat, lehed sinep, koor, tilli, redis, värvi ja Hiina kapsas, brokkoli, mõned vürtsikad maitselised kultuurid.

* Kaheaastased köögiviljataimed esimesel eluaastal moodustavad lehtede ja vegetatiivsete tootmisorganite rosett, nagu juured, mugulad, kapsad ja sibulad. Puuviljade ja seemnete moodustumine toimub ainult taimede teisel aastal, kui nad moodustavad õitsemisvorme, mille seemned arenevad täiskasvanud viljadeks. Kaheaastaste taimede elutsükli katkestab füsioloogiline puhkeaeg, kui küpsemise ajal ilmnevad ebasoodsad kasvu- ja arengutingimused. Sellise sundpuhkuse ajal toimub toitainete ümberkorraldamine ja uue taimestiku perioodi alguses veedab ta oma elutähtsad ressursid puuviljade ja seemnete moodustamiseks. Tavaliselt kasvatatakse iga kahe aasta tagant kasvatatavaid köögiviljakultuure, et toota oma arenenud vegetatiivseid elundeid, mida nad moodustavad esimesel eluaastal (juurviljad, pead, sibulad), kuid kui teil on vaja seemneid saada, eemaldatakse sügisel viljakas elundid (emataimed) ja ladustatakse talvel. mille järel järgmisel aastal kevadel istutatakse mulda. Pärast teisel aastal viljade ja seemnete moodustumist ja täielikku valmimist surevad taimed välja. Kaheaastased köögiviljakultuurid hõlmavad mõned juurgrupi taimed, nagu porgandid, peet, seller, petersell, samuti kapsas, savoy ja Brüsseli idud.

* Mitmeaastaste taimsete taimede elutsükkel on aastate jooksul pikenenud vegetatiivse arenguga. Esimesel eluaastal alustavad taimed ainult oma arengut, moodustavad arenenud juurestiku ja lehtede roseti. Tootmisorganite ja seemnete moodustumine algab tehases elamise teisel ja kolmandal aastal ning jätkub, uuendades seda juba mitu aastat. Sarnaselt kaheaastastele taimedele algab mitmeaastastel põllukultuuridel talvise algusega sunnitud füsioloogilise puhkeaja periood toitainete ümberpaigutamisega taime sees, mis asendatakse kevadel kasvuperioodiga. Mitmeaastased köögiviljakultuurid hõlmavad mädarõika, hapukoore, rabarberit, sparglit, lovage'i, batun-sibulaid, murulaukesi ja mõnda muud.

Haruldased köögiviljataimed

Lisaks tavapärastele laialt levinud köögiviljadele maailmas süüakse maailmas vähem tuntud ja isegi tundmatuid taimi.

Aasia, Aafrika, Lõuna- ja Kesk-Ameerika riikides kasutatakse laialdaselt kõrvitsivilju, millest paljud on meie riigis laialdaselt tuntud. Aga nende seas on kummaline köögivilja nimega Vietnami suvikõrvits või India kurk - lagenaria, Lage-Nariya nimetatakse ka kõrvitsaks ja kõrvitsaks ning seda valmistatakse sellest roogadest, muusikariistadest, mänguasjadest. Toidule läheb ebaküpsed lagenaria sortide viljad, mis sarnanevad maitse järgi suvikõrvitsaga ja on valmistatud sarnaste retseptide järgi. Kagu-Aasias kasutatakse lagenaria vilju kuivatatud kujul, näiteks Jaapanis ja Hiinas valmistavad nad sellest delikaatseid maitsvaid nuudleid, mida hoitakse kuivatatud kujul.

Vietnamis, Laos, Hiinas, Jaapanis, Indoneesias on kõrvitsaperekond - beninkaz, mida nimetatakse ka talveks ja vaha kõrvitsaks, väga populaarne. See köögivilja sai niisuguse nime oma suurepärase võime eest hoida kuni kevadeni ennast ilma kvaliteedi kadumiseni, tänu paksule vahakattele nahal. Beninkazist valmistage maitseained, supid, suhkrustatud puuviljad ja noored munasarjad.

Kesk- ja Lõuna-Ameerikas on laialt levinud chayote või Mehhiko kurk. See hämmastav mitmeaastane ronimisjaam annab oma maapinnal mitte ainult kõrget vilja saagi, mis sarnaneb suvikõrvitsaga, vaid ka palju maa-aluseid mugulaid, mida taimede taimestiku 2-3. Maapinnal olevad puuviljad - "suvikõrvits" - ei ole väga suured (mitte pikemad kui 20 cm), neil on meeldiv maitse maitsvat viljaliha ja neid kasutatakse toorainena salatite ja kõrvaltoitude valmistamiseks ning maa-alused mugulad valmistatakse nagu kartul.

Kagu-Aasias, Aafrikas ja Lõuna-Ameerikas kasvatatakse meie riigis täiesti tundmatuid taimi - kõrvitsaga perekonna trichozant, selle uskumatult painutatud puuviljade puhul, mida nimetatakse madu kurgiks, mille noori vilju kasutatakse värskeks toiduks. Indias peetakse trichozanti vihmaperioodi peamiseks köögiviljasaagiks.

Indias kasvab veel üks tundmatu kõrvitsiperekonna taim - momordika või kollane kurk. See tehas sai teise nimega küpse, kõva puuvilja kollase värvi, mis näeb välja nagu kurk. Mammordica peeneid vilju kasutatakse konserveerimiseks, neid soolatakse ja marineeritakse, leotatakse soolases vees, et eemaldada nende iseloomulik kibedus.

Hiinas ja Jaapanis kasvab kummaline ida-kurgi melonivorm, mille puuviljad sisaldavad väga vähe suhkrut ja mida seetõttu kasutatakse marineerimiseks.

Kesk-Ameerikas kasvab meile täielikult tundmatu kõrvitsapuu - sykan või lõhnav kurk. Taim on ebatavaline selles, et see on suvikõrvits ja melon. Toiduainena kasutatakse ainult merepõhja ebaküpset vilja, sest küpsed puuviljad omandavad tugeva parfümeeria lõhna, mille otsijal on oma teine ​​nimi ja mida kasutatakse kodu maitsmiseks.

Cyclanter või Peruu kurk on ka populaarne köögiviljakasv Kesk-Ameerikas. Jalgratturid kasutavad rohkelt keedetud spargli toitu mitmetes noortes võrkudes ja väikeste kurgite sarnaseid puuvilju kasutatakse teravate riiklike maitseainete valmistamiseks.

Antillide kurk on Kesk-Ameerika saartel laialt levinud. Sellel tehasel on väga ebatavalised väikesed puuviljad, mis on täielikult kaetud pehmete pikkade protsessidega, nagu õhukeste jalgadega. Kurk soola ja hapukurkide viljad, nagu tavalised kurgid.

Indias on seda laialdaselt kasutatud luffa-köögiviljana, mida tuntakse enamasti vannivabana. Nad kasutavad toidus toiduks noori munarakke, millest valmistatakse toitev supid ja erinevad maitseained, mida peetakse delikatessiks.

Jaapanist ja Hiinast pärinevast ajast on köögiviljana kasutatud erinevaid Astrovi perekonna või asteraceae krüsanteeme. Toidus on peamiselt lehed, mis pärast lõikamist kiiresti taimedele tagasi kasvavad. Neid blanšeeritakse väga lühikese aja jooksul ja seejärel lisatakse salatitesse või serveeritakse eraldi eraldi tassi. Vähem kasutatakse samal viisil ka võrseid, pehmeid varred ja isegi lilli.

Kagu-Aasias on taime, nagu stachis või chistere, mida nimetatakse Hiina artišokkiks, väga teretulnud. Toidu jaoks kasutavad nad delikaatseid sõlme, mis nagu helmed kasvavad taime juurtele.

Taro rohttaim, mis on laialt levinud Okeaania, Jaapani ja Hiina riikides, moodustab juurtele mugulaid, mida kasutatakse keedetud kujul paljude roogade valmistamiseks.

Chufa on samuti sedge perekonna tuberiferous taim, mis moodustab oma õhukestel, kiulistel juurtel suure hulga väikseid õrnaid sõlme. Tippide arv keskmiselt hästi arenenud tehase juurtel võib ulatuda kuni 1000 tükki. Sõlmed on väga toitev, õline (õlisisaldus kuni 40%), rikas tärklis, valk, suhkur ja mandli pähklid. Neid süüakse värskelt ja praetud ning neid kasutatakse kondiitritööstuses nagu pähklid. Chufa on tuntud Hispaanias ja Itaalias, kus see on väga populaarne.

Teine Kagu-Aasias, Aafrikas ja Austraalias laialdaselt kasvatatud tuberiferous taim on jama. Erinevalt lõhest, saavutavad mugulad tõeliselt suured suurused: kuni 1 m läbimõõduga ja kuni 50 kg kaaluga. Mugulaid iseloomustab kõrge tärklise- ja valgusisaldus, väga toitev ja kõige mitmekesisem.

Paljudes Kagu-Aasia riikides kasutatakse meie arusaadavate taimede puhul üsna ebatavalist kui köögivilja. Seega on mõned bambuseliigid kõrgelt hinnatud köögiviljataimedena, noored kapsad ja bambusepud kasutatakse salatites värske ja konserveeritud kujul.

Veetaimedes kasutab lootose toiduks väikeseid pähkleid vormis risoomid ja puuviljad. Hiinas ja Jaapanis valmistatakse lootost palju erinevaid roogasid, sealhulgas magusaid roogasid - magustoiduaineid, kompoteid ja želeed.

http://domir.ru/house/?file=class1.php

Me liigitame köögiviljad

Täna läheme praktilistest töödest ja meie vaba aja veetmisest botaanikale. Mõnikord on see kasulik. Soovitan klassifitseerida vähe neid köögivilju, mida teie või teie naabrid oma maamajas või aias kasvavad.

Bioloogiliste tunnuste ja agrotehniliste meetodite väljatöötamise hõlbustamiseks jagatakse köögiviljataimed konkreetsetesse rühmadesse.

Nad klassifitseerivad köögiviljataimed vastavalt erinevatele botaanilistele omadustele vastavalt toiduks kasutatavatele elunditele ja nende elueale.

Igasugused köögiviljataimed kuuluvad teatud botaanilistesse perekondadesse.


  1. Cruciferous või kapsas: kapsas - valge, punane, Savoy, Brüssel, Peking, Hiina, värvus, nuikapsas, dekoratiivne, naeris, redis, redis, riis, sinep, koor, mädarõigas, katran.
  2. Seller või vihmavari: petersell, porgand, tilli, pastinaak, seller.
  3. Kõrvits: melon, kõrvits, squash, kurk, arbuus, suvikõrvits.
  4. Solanaceae: pipar, baklažaan, kartul, physalis, tomat.
  5. Krevetid: spinat, peet, riiv.
  6. Kaunviljad: herned, oad, oad.
  7. Asteraceae või asterovye: artišokk, salat, Scorzonera, kaera juur, tarragon, salatsigur, endive.
  8. Tatar: hapu, rabarber.
  9. Lily või sibul: sibul - sibul, batun, porrulauk, mitmetasandiline, shnitt, Altai, šalott; küüslauk.
  10. Spargel - spargel.
  11. Teravili või sinihall: suhkrumais.
  12. Spongi lilled või lõngnotkovye: majoraan, maitsev, basiilik, heisop, piparmünt.

Enamik peresid kuuluvad kahepoolsete klassi ja ainult 3 perekonda - liilia, spargel ja teravilja - kuuluvad monotsüütide klassi.

Botaaniline klassifikatsioon määrab iga taime koha kogu taimesortide hulka, kuid on ebamugav, kuna taimed, mis moodustavad erinevate organite köögivilja, kuuluvad samasse perekonda. Näiteks ühendab ristõielised perekonnad taimi, kus lehed on köögiviljad, kapsad, juurviljad ja paksenenud varred.

Kompositsioonide perekonda kuuluvad taimed, mis moodustavad köögivilja lehtede, juurviljade, noorte võrsete ja õisikute kujul.
Taimekasvatuspraktikas kasutage majanduslikku klassifikatsiooni märkide kompleksi järgi.


  1. Kapsastaimed - valge, punane, Savoy, Brüsseli kapsas, lillkapsas, nuikapsas.
  2. Puuviljad - suhkrumais, baklažaan, herned, pipar, kurk, fizadas, kõrvits, tomat, melon, arbuus, oad.
  3. Juurviljad - riis, porgand, redis, petersell, pastinaak, peet, redis, seller, naeris.
  4. Mugulad - igasugused kartulid.
  5. Sibul - sibul, porrulauk, küüslauk, salott.
  6. Leht - tilli, hiina kapsas, salat, spinat.
  7. Mitmeaastane - artišokk, mädarõigas, rabarber, hapu, spargel, sibul (batun, shnitt, virnastatud).

Kapsastaimed moodustavad erinevaid toiduaineid: kapsas on valge, punane ja Savoy; südametorud (Kochanchik) Brüsselis; pea - lillkapsas; Kohlabi on paksenenud vars.

Kõik selle rühma taimed on külmakindlad ja nõuavad head mulla niiskust.

Puu-köögiviljataimede rühma iseloomustab asjaolu, et nendes taimedes on puuvili köögiviljad. Mõningatel juhtudel, puuviljad, mis on täielikult botaanilised (baklažaan, melon, arbuus, tomat), mõnes teises puuduliku tehnilise küpsuse faasis (squash, suvikõrvits, suhkrumais, oad, hernes, kurk, oad).

Olenemata puuvilja küpsusastmest on vaja luua sellised tingimused, kus taimed lähevad kiiremini õitsemise ja viljade moodustumise poole.

Juurtaimed peaksid moodustama hästi arenenud, hargnemata, paksenenud juure. Nad ei tohiks minna õitsemise enneaegsele kujunemisele ja taimestiku algperioodil peaksid agrotehnilised meetmed olema suunatud juurestiku ja assimilatsioonipinna kasvu suurendamisele.

Tuberitaolised köögiviljataimed moodustavad modifitseeritud maa-aluseid varreid. Tuberiseerumine langeb tavaliselt kokku õitsemisega, kuigi see ei mõjuta mugulate kasvu.

Sibula taimed moodustavad tõelise (sibula, šoti, küüslauk) või vale sibula (porrulauk). Kui kasvatatakse sibula taimi toodetes, ei tohiks õitsevate noolte väljanägemine takistada toitainete tarbimist nende kasvuks. See ei kehti küüslaugu ja mitme astme sibula noolemärkide kohta.

Leht- ja köögiviljataimedes söövad lehed või nende osad (petioles). Õistaimede moodustumine selles taime rühmas on vältimatu nähtus, mistõttu nad eemaldatakse kõrge saagise saamiseks.

Et vältida enneaegset moodustumist õitsemise võrsed ei tohiks kasutada vernalization seemned. Õitsevad varred on moodustunud suurtes kogustes ja niiskusesisaldusega pinnases. Seetõttu kasutatakse kuiva ilmaga niisutamist. Õistaimede eemaldamist ei toodeta maitsestatud köögiviljataimedes (tilli, soolase, basiiliku, majoraani), kuna nad tarbivad mitte ainult nende lehti, vaid ka noori võrseid.

Oodatava eluea puhul võivad köögiviljataimed olla aastased, kaheaastased ja mitmeaastased.

Iga-aastastel köögiviljataimedel lõpeb esimesel aastal elutsükkel seemnete külvamisest viljade valmimiseni. Sellesse gruppi kuuluvad kõik viljapuud, salat, spinat, redis, Peking ja lillkapsas, till, jne.

Kaheaastased köögiviljataimed esimesel aastal moodustavad rooside lehtedest ja toiduelunditest (juured, mugulad, kapsad, sibulad, stebleplood); viljad ja seemned moodustuvad nende teisel kultuuri aastal. Sellesse rühma kuuluvad porgandid, petersell, peet, naeris, redis, kaalikas, kapsas (välja arvatud lillkapsas ja peking), sibul jne.

Esimesel eluaastal moodustavad mitmeaastased köögiviljataimed jõulise juurestiku ja lehtede roseti. Toiduelundite ja puuviljade teke toimub nendes, alates teisest või kolmandast eluaastast ja kestab mitu aastat.

Tuleb märkida, et köögiviljataimede jagamine üheaastasteks, biennaalideks ja taimedeks on tingimuslik. Kui kodus on tomat ja pipar mitmeaastased taimed, siis siin on nad tüüpilised üheaastased.

Mõnede köögiviljataimede eeldatav eluiga on sordi tunnus. Näiteks on enamik rediside sordid tüüpilised biennaalid, samal ajal kui Remo, Stuttgart Early ja mõned teised sordid moodustavad esimesel eluaastal puuviljad ja seemned.

Järelikult on köögiviljataimi võimalik erinevatel põhjustel rühmitada. Igal klassifikatsioonil on oma puudused ja te ei saa kinni pidada ühestki. Uuringus köögivilja taimed peavad kaaluma kõiki märke - botaaniline liitumine, tekkiva toidu liik, samuti nende eluiga.

Samuti ärge unustage teha maitsvaid köögivilju.

http://www.vse-v-ogorod.ru/posadka/36.html

Porgand

Kuulub juurviljataimede rühma. Köögiviljakasvatuses jagunevad porgandi sordid söödaks ja lauaks; siiski kuuluvad nad kõikidesse liikidesse Daucus carota, mille esivanem on metsik porgand.

Söögipulbri sordid on rohkem kui sööt. Sellel on kõrge toiteväärtus ja toiteväärtus, see sisaldab kuni 12% suhkruid, aminohappeid, tärklist, suurt hulka kaaliumi ja muid väärtuslikke aineid.

Porgandit kasutatakse karotiini tööstuslikuks tootmiseks. Kõige toitevam ja tervendav väärtus on sordid, millel on erksavärvilised oranž-punased juurviljad.

Bioloogilised omadused

Porgandid on 2-aastased põllukultuurid. 2 aasta jooksul läbib ta järgmise arenguetapi: võrsed, juurte kasv ja lehtede põhir rosett, juurviljade moodustumine, varre kujunemine, õisikute ilmumine, õitsemine, viljade moodustumine ja seemnete valmimine. Sel juhul toimub esimesel aastal juurviljade moodustumine, teisel aastal istutatakse porgandit seemnetele.

Porgandid erinevad suhtelise põudekindluse poolest, kuid vahetult pärast külvi ja taimestiku algperioodil on sellel suuremad nõuded pinnase niiskusele.

Juure tekkimisel ja puuviljade ja seemnete moodustumise staadiumis suureneb vajadus valgustuse järele.

Nõudmine mõõduka soojendamise järele. Minimaalne temperatuur, mille juures seemned võivad idaneda, on 2-3 ° C, optimaalne on 20-22 ° C. Sõrmed taluvad külma sügavust kuni -4 ° C ilma elujõudu kaotamata. Taimede normaalseks kasvuks ja juurviljade moodustamiseks on vaja temperatuuri 20-22 ° C.

Seemnete ettevalmistamine ja külvamine

Porgandid kasvatatakse ilma seemikuteta, st. kohe külvatud maasse. Kiirema idanevuse tagamiseks saab seda isoleerida lihtsa kilekattega. Seemnete idanemine on reeglina nende heterogeensuse tõttu madal, mitte üle 70%. Kõrgeim seemnete idanemine tsentraalsest tulist, küljel on märkimisväärselt vähenenud, 2. järjekorra varred muutuvad veelgi väiksemaks.

Seemnete idanemine isegi kõige soodsamates tingimustes on aeglane. Optimaalsel temperatuuril ilmuvad seemikud 10–15 päeva pärast, madalam idanevusprotsess võib venitada 25–30 päeva. Kasvuperioodi alguses moodustub tehase maa-alune osa kiiremini kui maapinnal.

Enne istutamist kalibreeritakse seemned 0,8-1 mm läbimõõduga avadega sõelale, mis suurendab porgandite idanemist ja saaki. Selliseid valmistamismeetodeid nagu leotamine, idanemine, vernaliseerimine (hoidmine madalal temperatuuril) ja drazhirovanie (ümbritsevad seemned toitva kaitsekestaga spetsiaalsetes masinates) on laialdaselt kasutusel.

Porgandid, mis on ette nähtud tarbimiseks suvel-sügisel, külvatakse võimalikult varakult - niipea kui maa soojeneb ja küpseb; mis on ette nähtud pikaajaliseks ladustamiseks, külvatakse 1-2 nädalat hiljem.

http://znaytovar.ru/s/Morkov.html

Köögiviljakultuuride liigitamine aias

Köögiviljadel on omapärane liigitus. Köögiviljad erinevad teistest põllukultuuridest kasvavate vajaduste, morfoloogilise struktuuri, arengu ja kasvu intensiivsuse, eeldatava eluea ja toiduks kasutatavate elundite poolest. Klassifikatsioon põhineb bioloogilistel omadustel, botaanilistel ja majanduslikult väärtuslikel omadustel.

Kuidas liigitada köögivilju

Köögiviljade botaaniline liigitus

Botaaniline klassifikatsioon on köögiviljakultuuride jaotus vastavalt nende morfoloogilisele struktuurile. Seal on ühe- ja kahepoolsed köögiviljakultuuride klassid.

Monocot-klassi köögiviljad:

  • spargel - spargel;
  • sibul - sibul, naeris, porrulauk, murulauk ja mitmeastmeline küüslauk;
  • teravili (bluegrass) - suhkrumais.

Köögiviljade klassiklassid:

  • kõrvits - arbuusid, kurgid, melonid, squash, suvikõrvits, kõrvitsad;
  • kapsas (ristõielised) - punane ja valge kapsas, Savoy ja lillkapsas, Brüsseli idud, Peking ja nuikapsas, redis ja redis, katran ja mädarõigas;
  • luiged - spinat, kartul ja peet;
  • seller (vihmavari) - till, porgand, pastinaak, petersell, seller;
  • Paneelipulber, tomat, kartul, baklažaan;
  • kaunviljad - oad, herned, oad;
  • tatar - rabarber, hapu;
  • Aster (Compositae) - salatitsigur, salat, artišokk, tarragon.

Põllukultuuride määramisel kasvatusmeetodite ja tarbimisorganite abil on see klassifikatsioon ebamugav. Sellised kultuurid nagu juurviljad (redis, redis) ja kapsas kuuluvad samasse perekonda - kapsas, kuid nende kasvatamise viis ja tarbimisorganid on erinevad. On olemas köögivilju, mis kuuluvad erinevatele perekondadele vastavalt botaanilisele süstemaatikale, maapinna osa struktuurile, kuid moodustavad kogu juurvilja. Neil on ka samad agronoomilise kasvatuse üritused.

Köögiviljagruppide klassifitseerimine

Köögiviljade juurutamise ja kasutamise hõlbustamiseks jagatakse need vastavalt tootmisorganite omadustele rühmadesse:

  • juurviljad (porgandid, redis, peet, seller, redis, pastinaak, petersell);
  • lehtköögiviljad (salat, lehtkapsas, hapu, spinat, seller, tilli);
  • puuviljad (baklažaanid, kurgid, tomatid, paprika, suhkrumais, melonid, arbuusid, herned, kõrvitsad, oad, oad);
  • tüvirakud (nuikapsas);
  • Lillerühma kuuluvad taimed, kus toiduna kasutatakse lilli, pungasid, õisikuid (artišokk, brokkoli, lillkapsas);
  • vürtsikasse gruppi kuuluvad köögiviljakultuurid, milles kasutatakse toiduaineid maitseainetena (petersell, tarragon, tilli);
  • seente kasvatamine (austrikartulid, šampinjonid) kuulub ka köögiviljakasvatusse.

Köögiviljade tootmisel ei ole ülalnimetatud klassifikatsioon piisavalt mugav, sest grupp võib hõlmata erinevaid viise. Edelstein võttis arvesse põllukultuuride tootlikkuse agrotehnilisi ja bioloogilisi omadusi ning omadusi ja sai järgmised rühmad:

  • kapsas: punane ja valge kapsas, Savoy ja lillkapsas, nuikapsas ja Brüsseli idud;
  • juurviljad: õitsevate peetide perekond; sellerisaart - seller, porgand, pastinaak, petersell; Kapsasperekond - redis, redis.
  • mugulad: kartul;
  • sibulad: sibulaga perekond - sibul-batun, küüslauk, murulauk, sibul, mitmekihiline sibul ja porrulauk;
  • lehtköögiviljad: salat, spinat, tilli;
  • puuviljad: Solanaceae - Physalis, tomatid, paprika, baklažaanid; kõrvits - squash, kurgid, melonid, arbuusid, suvikõrvits, kõrvitsad; kaunviljad - oad, oad, köögiviljaherned; bluegrass - suhkrumais;
  • mitmeaastane: spargli perekond - spargel; tataride perekond - rabarber, hapu; Astrovi perekond - tarragon; kapsapere - katran, mädarõigas;
  • seened: austrikartulid, šampinjonid.

Köögiviljad jagatakse eeldatava elueaga mitmeaastaseks, ühe- ja kaheaastaseks.

Iga-aastased kultuurid lõpetavad oma elutsükli ühe aasta jooksul. Kasvuperioodi esimese aasta biennaalides moodustuvad produktiivorganid ja pärast talvitamist idanevad kultuuris pungad, moodustub vars, algab õitsemine ja vilja. Sellised köögiviljad on: kapsas (va Peking ja värv), punapeet, seller, petersell, porrulauk ja sibula naeris, porgandid, pastinaak jt.

Eri tüüpi köögivilju kasvatatakse ja kogutakse erinevalt.

Mitmeaastaste köögiviljade puhul töötatakse esimesel aastal välja juurte, lehtede rosettide ja lootuste süsteem. Tootmisorganid hakkavad moodustuma teisel või kolmandal aastal. Alates teisest aastast algab vilja, mis võib kesta mitu aastat. Mitmeaastased kultuurid hõlmavad hapu, rabarberi, spargli, mädarõika ja teisi.

http://mirsadovodnik.ru/tvoy-ogorod/klassifikaciya-ovoshhej/

Klassifikatsioon

Pikk kuni 5 cm.

Tarbige värsket

Pikk kuni 10 cm.

Külmutamiseks, konserveerimiseks

(2-2,5 cm). Mahlade, imikutoitude jaoks

Kuni 30 cm pikkused, läbimõõduga kuni 4 cm.

Talvel ladustamiseks.

Varajane ja keskmine küpsemine

Loll, silindriline, pikem ja paksem kui "Nantes".

Hooaja alguses ja keskel

Duplex-kooniline või silindriline, 20-25 cm pikk ja 3-5 cm paks, hästi hoitud, kasutatakse mahlade ja kartulipudede jaoks.

Varane küps, halvasti ladustatud

Koonilised või spindlikujulised puuviljad. Pikkus 18 kuni 25 cm, läbimõõt 3,5-5,0 cm Hästi hoitud.

Õhukesel on spindli kuju pikkusega 23-27 cm ja läbimõõduga 3-4 cm.

Karoteenisisalduse erinevus on erinev.

Piklik koonuse kujuline, kooniline ja shirokokonichesky vorm terava otsaga, kuni 20 cm pikk, läbimõõduga 4-5 cm.

Neil on kooniline kuju, ümar otsa, pikkusega kuni 12 cm, läbimõõduga 4-6 cm ja suur südamik.

Kasutada toidus värske vormi ja igasuguse töötlemise puhul.

Õhuke, pikliku koonilise kujuga viljad kuni 25 cm terava otsaga, läbimõõduga 2-3 cm.Puhastamisel võib see puruneda. Sordid erinevad maitse, säilivuse taseme poolest.

SÖÖDAVATE PURISTUSKlasside klassifitseerimine

Sorditüüpide lühikirjeldus

I. Pariisi porgandid - seda tüüpi juurviljad on lühikesed keskmiselt 5 cm, ümardatud, kalduvad lõhenema. Kasutatud värske, sest sisaldavad palju karoteeni, kuid kahjuks on neid halvasti ladustatud.

II Mini-porgandid - selle sordi juured on lühikesed kuni 10 cm ja õhukesed (mitte suuremad kui sõrm). Seda tüüpi sordid ja hübriidid on väga varased, seega kasvatatakse neid sageli talal ja kasutatakse suvel. Juurviljad on mugavad külmutamiseks ja säilitamiseks.

Iii. Amsterdam - selle keskmise pikkusega (10-15 cm), õhuke (2,0-2,5 cm) juured. Juure kuju on silindriline ja nüri otsaga. Seda porgandit ei ole vaja puhastada, see on väga õhuke õrn nahk. Juurekultuur on habras ja õrn, vähe transporditav ja mitte väga hästi ladustatud. Selle sordi sordid ja hübriidid on varakult küpsed, seetõttu kasutatakse neid värskeks suve tarbimiseks ja kimpudeks. Mahlade ja imikutoitude tootmiseks kasutatakse juurvilju, mis on mahlane ja magus.

Iv. Nantes on kõige populaarsem ja levinum porganditüüp. Kõiki seda tüüpi sorte iseloomustab kuni 30 cm pikkuste ja kuni 4 cm läbimõõduga juurviljade silindriline kuju, mida iseloomustab mahlane, magus, õrn tselluloos ja väike südamik. On varakult ja keskel ja hilja valmivad sordid. Keskmise ja hilise küpsemise sordid sobivad talveks ladustamiseks.

V. Nantes / Berlikum - ülemineku vorm Nantes ja Berlikum kultivaride vahel. Sellel on nüri- ja silindrilised juured, mis on pikemad ja paksemad kui Nantes'e sordid ja hübriidid. Juurviljad tasandatakse, neil on atraktiivne välimus ja talveperioodil erinevad suurepärased ohutusnõuded. Valminud sortide ja hübriidide puhul jagunevad need varajase ja keskmise küpsuseni.

Vi. Selle sordi Berogi juured sisaldavad palju karoteeni, pikliku koonilise või silindrilise kujuga, 20-25 cm pikkused ja 3-5 cm paksused, hästi hoitud, suurepärase maitsega ja sisaldavad palju suhkruid, mis võimaldab neid kasutada mahlade ja kartulipudede valmistamiseks..

Arvatakse, et need sordid on spetsiaalselt loodud neile, kes tahavad kõike oma porganditest.

VII. Flacca (Valeria) - selle sordi juured on koonuse või spindli kujuga, 18 kuni 25 cm pikkused, läbimõõduga 3,5-5,0 cm, suure südamikuga. Enamik sorte ja hübriide on küpsenud ja talvel on hästi hoitud.

Viii. Flakett / karoteen - selle sordi juured on õhukesed, nende spindli kuju on pikkusega 23-27 cm ja läbimõõt 3-4 cm. Erinevad teistest sortidest karoteenisisaldusega.

Ix. Chantonne / Danvers - selle sordi juured on iseloomulikud pikliku koonilise, koonilise ja laia koonilise kujuga, terava otsaga, kuni 20 cm pikkused, 4-5 cm läbimõõduga.

X. Shantane (Kuroda) - selle sordi juured on koonilise kujuga, ümardatud otsaga, pikkusega kuni 12 cm, läbimõõduga 4-6 cm ja suure südamikuga. Kasutada toidus värske vormi ja igasuguse töötlemise puhul. Hästi hoitud.

Xi. Keiser - selle sordi juured on õhukesed, pikliku koonilise kujuga kuni 25 cm, terava otsaga, läbimõõduga 2-3 cm. Maitsed ja säilivuse tase erinevad väga erinevalt.

SÖÖDAVATE PÜRGIDE KLASSIFITSEERIMINE TERMIDE JÄRGI

Varase küpsemise sordid ja hübriidid valmivad 60-90 päeva. Nad on madala saagikusega, vähem magusad ja aromaatsed, peaaegu ladustamata, kuid neil on peamine eelis - uue põllukultuuri värske tootmine suvel. Kasutatakse talveks mõeldud salatite ja konservide valmistamiseks. Need on värske turu parimad sordid ja hübriidid.

Keskmine hooaja sordid ja hübriidid valmivad 90-110 päeva jooksul. See on kõige nõudlikum rühm, mis sobib värskeks tarbimiseks, töötlemiseks ja ladustamiseks. Meie tingimustes lühikese kasvuperioodi jooksul on see suurepärane võimalus saada talveks ladustamiseks saaki. Sellesse kategooriasse kuuluvad kõik porgandite suurimad sordid ja hübriidid, mille mass on 150-200 g.

Täiskasvanud viinamarjasordid ja küpsemiseks vajalikud hübriidid vajavad rohkem kui 110 päeva (kuni 140 päeva). Nad toovad kaasa juurviljade suhkrusisalduse ja tiheduse, mis võimaldab neid säilitada kuni uue saagikoristuse maitse ja välimuse kahjustamata. Stabiilse saagi saamine meie piirkonnas sõltub sügise ilmastikutingimustest (kui sügis on külm ja märg, siis enamik saaki sureb).

http://amurskij-dachnik.ru/spravochnik-agronoma/morkov/klassifikatsiya-morkov/

Porgand

Porgand (Ladina Daucus) - perekonna Umbrella perekonna perekond.

Porgand on kaheaastane taim (harva üks või mitmeaastane), esimesel eluaastal moodustab ta lehtede ja juurviljade roseti [3], teisel eluaastal on see seemnekest ja seemned.

Laialt levinud, sealhulgas Vahemere maades, Aafrikas, Austraalias, Uus-Meremaal ja Ameerikas (kuni 60 liiki).

Kõige tuntum porgandikultuur (porgand, mida kasvatatakse, on kas iseseisev Daucus sativuse liik või loodusliku porgandi - Daucus carota subsp. Sativus) alamliik - kaheaastane taim, millel on töötlemata puitvalge või oranž juur. Kultiveeritud porgandid on jagatud söögikohaks ja söödaks. Õisik - 10-15-kerge keeruline vihmavari, kiired on karedad - karvane, õitsevad õitsemise ajal. Lilled, millel on väikesed hambad ja valge, punakas või kollakas kroonlehed. Vihma keskel on tumepunane lill. Puuviljad on väikesed, elliptilised kahekordsed seemikud 3-4 mm pikkused.

Sisu

Botaaniline kirjeldus

Biennaal, harvaesinevad või mitmeaastased rohud, millel on mitu pinnaplaati.

Juur on lihav, kärbitud kooniline, silindriline või spindlikujuline, kaaluga 30-300 g või rohkem.

Tassi hambad on vaevalt märgatavad, kroonlehed on valged, punakad või kollakad, ülestõstetud, ülemise servaga kumerad ja kumerast sissepoole suunatud soonega, vihmapiirkonna marginaalsed kroonlehed on märgatavalt laienenud.

Puu on ovaalne või elliptiline.

Ajalugu

Tõenäoliselt kasvatati porgandeid esmakordselt Afganistanis, kus Daucus carota liigiliigid kasvavad endiselt. Lähimad looduslikud liigid on metsik porgand: sellest sordist saadi sordid. Aedade porgandite kasutuselt kõrvaldatud seemnetest saadakse taimed tavaliselt söödava hargnenud juurega, millel on mõru, puitunud maitse.

Esialgu kasvatati porgandeid mitte juurtele, vaid aromaatsetele lehtedele ja seemnetele. Esimene mainimine porgandi juurte söömisest toiduainetes on leitud iidsetest allikatest esimesel sajandil. n e. 10. – 13. Sajandil tutvustati Euroopas kaasaegseid porgandeid; Ibn al-Awam Andaluusiast kirjeldas punaseid ja kollaseid porgandeid. Bütsantsi arst Simeon Sith (XI sajand) mainib samu värve. Porgandit kirjeldatakse ka 16. sajandi vene õppekirjanduse monumendis Domostrois. Orange'i porgandid ilmusid kõigepealt 17. sajandil Hollandis [4].

Etümoloogia

Üldnimetus Daucus pärineb kreeka sõnast δαῦκος, mis tähendab erinevaid vihmavari taimi. See sõna tõstetakse valgusesse δαίω (daio), mis on tõenäoliselt seotud puuvilja sööbiva maitsega [5] [6].

Keemiline koostis

Kasutatakse juurvilju (toidu jaoks) ja seemneid (infusioonide, ekstraktide valmistamiseks). Juurviljad sisaldavad karotenoide - karoteene, fütoene, fütoflueeni ja lükopeeni; vitamiinid B, B2, pantoteenhape, askorbiinhape; flavonoidid, antotsüaniidid, suhkrud (3-15%), rasvane ja mõni eeterlik õli, umbelliferoon; seemnetes - eeterlik õli, flavooniühendid ja rasvaõli. Lilled sisaldavad antotsüaniiniühendeid ja flavonoide (kvertsetiin, kaempferool).

Rakendus

Meditsiinis kasutatakse porgandeid hüpo- ja avitaminosis. See soodustab epiteelimist, aktiveerib rakusisese redoksprotsessi, reguleerib süsivesikute metabolismi.

Seemneid kasutatakse ravimite tootmiseks, näiteks daukariin, millel on spasmolüütiline toime, sarnaneb papaveriini ja kellini mõjuga, koronaarseid veresooni. kasutatakse ateroskleroosi korral, koronaaride puudulikkus koos stenokardia sümptomitega. Saadakse seemnete ekstraktid ja kosmeetika- ja aroomiteraapia eeterlik õli.

Porgand on ette nähtud sidekesta ja sarvkesta haiguste, mineraalide ainevahetuse häirete, polüartriidi, osteokondroosi, urolitiaasi ja sapikivitõve puhul. Porganditel on kerged lahtistavad ja diureetilised omadused, mistõttu seda kasutatakse seedetrakti ja neerude haiguste raviks [7]. Rahvameditsiinis kasutatakse metsikut porgandit anthelmintikumide ja laksatiivsete ainete, samuti organismist radioaktiivsete ainete eemaldamiseks [7].

Klassifikatsioon

Taksonoomia

Perekond Carrots on Umbrella flowers (Apiales) tellimuse perekonna (Apiaceae) liige.

Perekonda kuulub umbes 60 liiki. Mõned neist [8]:

  • Daucus arcanus Garcia-Martin Silvestre
  • Daucus aureus Desf.
  • Daucus biseriatus Murb.
  • Daucus broteri Ten.
  • Daucus capillifolius gilli
  • Daucus carota L. - metsik porgand
  • Daucus conchitae greuter
  • Daucus crinitus Desf.
  • Daucus durieua Lange
  • Daucus glochidiatus (Labill.) Fisch. C.A.
  • Daucus gracilis Steinh.
  • Daucus guttatus Sm.
  • Daucus hochstetteri A.Braun exDrude
  • Daucus involucratus Sm.
  • Daucus jordanicuse post
  • Daucus littoralis Sm.
  • Daucus microscias Bornm. Gauba
  • Daucus montanus Humb. Bonpl.ex Schult.
  • Daucus muricatus (L.) L.
  • Daucus pusillus Michx.
  • Daucus reboudii Coss.
  • Daucus sahariensis Murb.
  • Daucus setifolius Desf.
  • Daucus syrticus Murb.
  • Daucus tenuisectus Coss.ex Batt.
  • Daucus virgatus (Poir.) Maire

Kirjandus

  • Galeyev N. A. Porgandite tööstuslik kasvatamine. - Ufa: Bash. Prince kirjastus, 1985. - 136 p.
  • Markov V. M. Vegetable. - M., 1966.

Märkused

  1. ↑ Kasutatakse ka nime Angiosperms.
  2. ↑ Selles osas kirjeldatakse kahesilindrite klassi kõrgema taksonina klassifikatsiooni tingimustes käesolevas artiklis kirjeldatud taimede rühma kohta “Dicotyledons”.
  3. ↑ Vastavalt Euroopa direktiivile "20. detsembri 2001. aasta direktiiv 2001/113 / EÜ on porgand üheaegselt puuvilja- ja köögiviljad, näiteks Portugal seaduslikult toota ja eksportida porgandi moosi, mis vastavalt Euroopa Liidu eeskirjadele võib olla valmistatud ainult puuviljast.
  4. ↑ Oxford Companion to Food; Andrew Dalby, sireenifestivalid: Routledge, 1996: ISBN 0-415-11620-1, lk. 182; Andrew Dalby, toit iidses maailmas alates A-Z, 2003, ISBN 0-415-23259-7, lk. 75
  5. Isk Frisk H. Griechisches etymologisches Wörterbuch, bänd I. - Heidelberg: Carl Winter's Universitätsbuchhandlung. - 1960. - lk 352.
  6. ↑ Botanico-farmakognostic sõnaraamat: Ref. käsiraamat / K. F. Blinov, N. A. Borisov, G. B. Gortinsky jt; Ed. K. F. Blinova, G. P. Jakovlev. - M.: Kõrgem. kool, 1990. - lk 212. - ISBN 5-06000085-0
  7. ↑ 12Dontsov V.V., Dontsov I.V Ravimtaimed ja mesilaste tooted: ravimtaimede ja mee tervendavad omadused. - Nižni Novgorod: Phlox, 1992. - 352 lk. - ISSN 5-87198-012-0
  8. ↑ GRINi veebisaidi järgi (vt lingid Lingid).

Lingid

  • Porgandid: teave GRIN-i veebisaidil (inglise keel, 18. juuli 2009)
  • Porgandid - Great Soviet Encyclopedia artikkel (kontrollitud 20. juulil 2009)
  • Porgandid: teave Encyclopedia of Life (EOL) veebisaidil (kontrollitud 18. juulil 2009)

Wikimedia Foundation. 2010

Vaadake, mida "Porgand" teistes sõnaraamatutes:

CARROT - juurvilja kahe aasta köögiviljataimest; kasvanud kõikjal. On söötade ja laudade sordid. Lauasordid on väiksemad (keskmine kaal 80 kuni 400 g), õrnad ja magusad juured. Tugev kuju on erinev: porgand ("Pariisi...... lühike kodumajapidamise entsüklopeedia")

Porgandid - korea stiilis porgandid (Korea porgandid, porgandid, cha) “Koryo Saram” (Nõukogude Korealased) salat, mis on valmistatud peeneks hakitud porganditest, küüslaugust, päevalilleõli ja maitseainetest (nagu Kindza), mõnikord sibulaga. See on Kore'i leiutis...... Wikipedia

CARROT - naine Morkva Yuzhn., Zap., Tamb. Barkan, juurviljasaak Daucus carotta. Porgand ja peet Kozmas 18. aprillil Moskvas. Vlad Looduslik porgand, Laserpitium pruthenicum. Porgand n üks porgandi juur. Söö ja porgandid, kui ei ole õuna....... Dal sõnaraamat

Porgand on kaheaastane taimkatte perekond, mis arendab esimesel eluaastal basaalsete lehtede rosetit ja erineva kuju ja suurusega paksenenud lihast juurt (juur), oranž, oranž-punane, kollane, harvem punane-violetne, roosa,...... seemnete entsüklopeedia. Taimsed kultuurid

Porgandid - porgandid. Juur. Porgand, kaks perekonda, harva üks ja mitmeaastane rohttaim (perekonna vihmavari). Umbes 60 liiki, peamiselt Euraasias ja Põhja-Aafrikas. Porgandist külvati rohkem kui 4 tuhat aastat tagasi (Afganistanis ja...... Illustrated Encyclopedic Dictionary

CARROT - (Daucus), selle perekonna perekond. vihmavari. Biennaal, harva üks, mitmeaastased maitsetaimed. Vihmavarjude ümbriste lehed ja lehed on korduvalt pinnatud. Protandrilised lilled; risttolmlemine. Ok 60 liiki, Vahemeres, Lõuna-Euroopas,...... Bioloogiline entsüklopeediline sõnastik

porgand - porgand, porgand, porgand Vene sünonüümide sõnaraamat. porgandi porgand, porgand (kõnekeelne). Vene keele sünonüümide sõnaraamat. Praktiline juhend. M: Vene keel. Z. E. Alexandrova. 2011... Sünonüümide sõnaraamat

Porgand - kahe, harva ühe ja mitmeaastase vihmavari perekonna perekond, köögiviljakultuurid. Ok 60 liiki, Lõuna-Euroopas, Zapis. ja kolm. Aasia, Aafrika, Austraalia, Ameerika. Porgandite külvamine kasvatatakse (juurviljades, suhkrus, vitamiinides B, PP, karotiinis) kõigile...... Suurte entsüklopeediliste sõnastik

Porgand - aiataim, juurvilja, millel on apelsini magus paksendatud juur. Väga vana kultuur, mis on saadud metsikutest porganditest. Laialdaselt kasutatakse toiduvalmistamiseks. Kulinaaria terminite sõnastik. 2012... Kulinaaria sõnaraamat

Porgandid - porgandid unistavad jõukusest ja tervisest. Kui tüdruk unistaks, et ta sööb porgandit, siis abiellub varakult ja sai imeliste laste emaks. Kasvanud porgandid - ootate suurt sissetulekut ja head tervist... Suur universaalne unistusraamat

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/70052

CARROT

Porgand on kaheaastane taim (harva üks või mitmeaastane), esimesel eluaastal moodustab ta teisel eluaastal lehtede ja juurviljade roseti [1].

Laialt levinud, sealhulgas Vahemere maades, Aafrikas, Austraalias, Uus-Meremaal ja Ameerikas.

Kõige tuntum porgandikultuur (porgand, mida kasvatatakse, on kas iseseisev Daucus sativuse liik või loodusliku porgandi - Daucus carota subsp. Sativus) alamliik - kaheaastane taim, millel on töötlemata puitvalge või oranž juur. Kultiveeritud porgandid on jagatud söögikohaks ja söödaks. Õisik - 10-15-kerge keeruline vihmavari, kiired on karedad - karvane, õitsevad õitsemise ajal. Lilled, millel on väikesed hambad ja valge, punakas või kollakas kroonlehed. Vihma keskel on tumepunane lill. Puuviljad on väikesed, elliptilised kahekordsed seemikud 3-4 mm pikkused.

Sisu

Sõna porgand läheb tagasi praslavile. * myky, perekond. kohtuasi * mürkóve, [2] ja selle üldnimetus Daucus pärineb kreeka sõnast δαῦκος, mis tähendab erinevaid vihmavari taimi. See sõna tõstatatakse verbile δαίω (daio), et see süütaks, mis on tõenäoliselt seotud puuvilja ägeda maitsega. [3] [4]

Biennaal, harvaesinevad või mitmeaastased rohud, millel on mitu pinnaplaati.

Juur on lihav, kärbitud kooniline, silindriline või spindlikujuline, kaaluga 30-300 g või rohkem.

Tassi hambad on vaevalt märgatavad, kroonlehed on valged, punakad või kollakad, ülestõstetud, ülemise servaga kumerad ja kumerast sissepoole suunatud soonega, vihmapiirkonna marginaalsed kroonlehed on märgatavalt laienenud.

Puu on ovaalne või elliptiline.

Tõenäoliselt kasvatati porgandeid esmakordselt Afganistanis, kus kasvab endiselt kõige erinevaid porganditüüpe. Lähimad looduslikud liigid on metsik porgand: sellest sordist saadi sordid. Aedade porgandite kasutuselt kõrvaldatud seemnetest saadakse taimed tavaliselt söödava hargnenud juurega, millel on mõru, puitunud maitse.

Esialgu kasvatati porgandeid mitte juurtele, vaid aromaatsetele lehtedele ja seemnetele. Esimene mainimine porgandi juurte söömisest toidus on leitud iidsetest allikatest 1. sajandil. e. 10. – 13. Sajandil tutvustati Euroopas kaasaegseid porgandeid; Ibn al-Awam Andaluusiast kirjeldas punaseid ja kollaseid porgandeid. Bütsantsi arst Simeon Sith (XI sajand) mainib samu värve. Porgandit kirjeldatakse ka 16. sajandi vene õppekirjanduse monumendis Domostrois. Oranži porgandeid kasvatasid Hollandi kasvatajad 17. sajandil. [5]

Meditsiinis kasutatakse porgandeid hüpo- ja avitaminosis. See soodustab epiteelimist, aktiveerib rakusisese redoksprotsessi, reguleerib süsivesikute metabolismi.

Seemneid kasutatakse ravimite tootmiseks, näiteks daukariin, millel on spasmolüütiline toime, sarnaneb papaveriini ja kellini mõjuga, koronaarseid veresooni. kasutatakse ateroskleroosi korral, koronaaride puudulikkus koos stenokardia sümptomitega. Saadakse seemnete ekstraktid ja kosmeetika- ja aroomiteraapia eeterlik õli.

Porgand on ette nähtud sidekesta ja sarvkesta haiguste, mineraalide ainevahetuse häirete, polüartriidi, osteokondroosi, urolitiaasi ja sapikivitõve puhul. Porganditel on kerge lahtistav ja diureetiline omadus, mistõttu seda kasutatakse seedetrakti ja neerude haigustena. [6] Rahvameditsiinis kasutatakse loodusliku porgandi kasutamist antihelmintilise ja lahtistava toimeainena, samuti radioaktiivsete ainete eemaldamiseks kehast. [6]

Pikka aega arvati, et porgandite söömine aitab parandada nägemist. Hoolimata asjaolust, et porgandid sisaldavad A-vitamiini, mis on vajalik visuaalse süsteemi normaalseks arenguks, ei ole kinnitatud porgandite kasutamisest tingitud nägemise halvenemise parandamist. Selle eksiarvamuse põhjuseks olid kuuldused, mida Briti II maailmasõja ajal laialdaselt levitasid, et nad söödavad oma õhujõudude pilootide porgandeid, ja väidetavalt seetõttu, et Briti õhujõud on nii edukad öösel ja lööb sihtmärke. Tegelikult püüdis Briti valitsus sel eesmärgil radari kasutamist varjata. [7]

http://traditio.wiki/%D0%9C%D0%9E%D0%A0%D0%9A%D0%9E%D0%92%D0%AC
Up