logo

Palmiõli, vaatamata sellele ümbritsetud negatiivsele informatiivsele väljale, on paljude toiduainete oluline komponent. Praeguseks on sellest loobumine juba üsna raske. Samal ajal ei tea igaüks, miks teda peetakse kahjulikuks ja kutsutakse üles piirama tootmist ja kasutamist.

Mis see on?

Palmiõli kogutakse, töödeldes konkreetse puuliigi vilju. See on umbes õli peopesad. Need taimed on pärit Lääne-Aafrikast. 19-20. Sajandil. nad hakkasid kasvama Kagu-Aasias ja Lõuna-Ameerikas. Selle tulemusena toodetakse tänapäeval enamikku palmiõli Indoneesias ja Malaisias. Kasvavad taimed koristamiseks on nende riikide jaoks äärmiselt oluline sissetulekuallikas.

Kuidas saada teada selle kättesaadavusest toidus?

Paljudes maailma riikides on palmiõli jaoks erilised nimetused. See võimaldab inimesel kohe teatada oma kohalolekust teatud toitudes. Kahjuks ei ole Venemaa Föderatsiooni territooriumil selliste lisandite sisust konkreetselt vaja teatada. Vastava nimetuse olemasolu toote koostise kirjelduses peetakse üsna piisavaks.

Tuleb märkida, et palmiõli kasutatakse mitte ainult toidu, vaid ka erinevate kosmeetikatoodete valmistamiseks. Samal ajal võib see koostisosa sisaldada kuni sadu erinevaid nimesid. Pea meeles kõiki väga problemaatilisi.

Miks nii tihti kasutatakse?

Palmiõli populaarsus on tingitud sellest, et selle toote eelised on piisavalt suured. Esiteks on see tootmises odav ja ei sea selle ladustamisele ja transportimisele liiga rangeid nõudeid.

Ka palmiõli konsistents on suurepärane. See sulab järk-järgult toatemperatuuril, kuid see ei juhtu liiga kiiresti. Selle toidu maitseomadused võimaldavad neid asendada kallima võiga. Selle tulemusena võib seda sageli leida mitmesugustes kondiitritoodetes ja jäätises. Lisaks on suur hulk täiskasvanueas inimesi laktoositalumatus ja piimatoodete võtmine toob neile üsna tugeva ebamugavuse. Nende jaoks on palmiõli võimalus nautida toite, milles klassikalise retsepti kohaselt tuleks kasutada piima või selle derivaate.

Kas toode on kahjulik?

Nagu iga teine ​​aine, avaldab palmiõli inimese kehale negatiivset mõju. Fakt on see, et nagu enamik teisi taimeõlisid (rapsiseemned, päevalille, oliivid, kookospähklid ja teised), sisaldab see väga suurt hulka küllastunud rasvhappeid oma koostises. Sellisel juhul võib see tõeline kahju tekkida ainult siis, kui võtate selle toote märkimisväärsetes kogustes.

Lisaks tuleb märkida, et see õli võib olla üsna kasulik. Fakt on see, et sellele on iseloomulik kõrge vitamiin E sisaldavate tokotrienoolide sisaldus. Selle eeliseks on see, et see avaldab nahale väga positiivset mõju, tugevdab immuunsüsteemi ja parandab nägemist.

Keskkonnaoht

Praegu ei ole palmiõli tootmise suurenemise vastu mitte ainult mõned arstid, vaid ka keskkonnakaitsjad. See on tingitud asjaolust, et naftapalmi kasvatamiseks vähendatakse igal aastal tohutuid troopiliste metsade alasid. Borneo kannatas eriti selle protsessi tõttu, kus enam kui pooled puud on juba kärbitud.

Samal ajal ei ole keskkonnakaitsjad ise täna valmis pakkuma kultuuri, mis suudab proportsionaalsete alade kasutamisel toota sama palju õli. Tegelikult on õlipalmipuud üks kõige tõhusamaid põllumajanduslikke taimi. Samal ajal saavad nad oma omanikele tulu tuua umbes 30 aastat, kui neid hooldatakse.

Sõltumata sellest, kas Greenpeace'i esindajad tahavad veelkord peatada troopiliste metsade lõikamise, et õli palm edasi kasvatada. Nad säilitavad selle positsiooni isegi arvestades asjaolu, et tänapäeval kasutatakse palmiõli aktiivselt biokütuste tootmiseks.

Kas ma peaksin seda kasutama?

Sellel tootel on nii eelised kui ka puudused. Hoolimata kõigist puudustest kasutatakse palmiõli tänapäeval väga, väga laialdaselt. Igal aastal ilmuvad uued tooted ja muud tooted, mille valmistamisel kasutatakse seda komponenti. Majanduslikult on selle kasutamine väga tulus.

Kui inimene tahab palmiõli kõige rohkem ära kasutada, soovitatakse ta eelistada kuulsate ettevõtete tooteid, mis suudavad tagada selle kvaliteedi.

Väärib märkimist, et siiani on isegi kõige populaarsemad läänepoolsed toidukaupade kettid võimelised täielikult jälgima vaid 67% nende riiulitel müüdavat palmiõli.

Keskkonnakaitsjad soovitavad, et nii eratarbijad kui ka suurte kaupluste omanikud ostaksid ainult ametlike ettevõtete valmistatud tooteid. See on tingitud asjaolust, et paljud põllumehed tegelevad troopiliste metsade ebaseadusliku metsaraiega, et veelgi kasvatada õlipalmi. Tulevikus edastavad nad toodetud tooted hulgimüüjatele, kes müüvad õli jaemüügikettidele. Hallide tarnijate tagasilükkamine vähendab troopiliste metsade ebaseadusliku metsaraie mahtu.

http://www.syl.ru/post/health/70809

Kuidas ja millistest toodetest palmiõli toodetakse?

Tänane avalik arvamus on arenenud nii, et palmiõli peetakse üheks kõige kahjulikumaks taimeõliks, mis on inimeste tervisele kahjulik. Tooteid, mis sisaldavad seda koostisosa, peetakse teise taseme ja madala kvaliteediga. Sellest hoolimata kasutatakse seda õli erinevate valmistoodete ja pooltoodete tootmiseks, seda kasutatakse kosmeetika- ja tehnikatööstuses.

Ligikaudsete arvutuste kohaselt sisaldab iga supermarketi riiulil asuv teine ​​toode palmiõli. Uuri välja, kas see on tõesti nii ohtlik kui ta temast räägib, saate teada ainult selle koostist ja tootmistehnoloogiat.

Põhiomadused ja koostis

Palmiõli on taimeõli, mis on saadud palmi puudest. Seda tehast nimetatakse õliseemneteks ja seda võib leida mõnes Aasia riigis, Aafrikas ja India ookeanis asuvatel saartel. See on tingitud asjaolust, et sellise palmi viljade valmimine eeldab kõrget õhuniiskust ja temperatuuri +24 kraadi ja üle selle.

See õli näeb välja nagu puhas vedelik ilma maitseta, see on pisut paksem kui tavaline vesi ja tal on meeldiv magus aroom. Madalatel temperatuuridel tahkestub ja muutub valge pasta. Selle pasta vedelasse olekusse naasmiseks tuleb see sulatada veevannis või mikrolaineahjus.

Palmi puuviljadest saadud taimset rasva kasutatakse sageli toiduvalmistamiseks säilitusainena, kuna seda saab hoida umbes 3-4 kuud ilma selle omadusi kaotamata. Isegi toatemperatuuril võib see maitsetu vedelik püsida mitu päeva ja ei halvene. Lisaks on see õli nii populaarne tänu oma madalale hinnale, mis on oluliselt madalam kui teiste õlide hind. Palmiõli valmistamisel saadakse toidulisandeid, mida nimetatakse steariiniks ja oleiiniks, mida omakorda kasutatakse margariinide tootmiseks.

Palmiõli kalorisisaldus on üsna kõrge - umbes 900 kcal 100 g kohta ja kõik need langevad taimerasvadele ning valgud ja süsivesikud on selles tootes lihtsalt puuduvad. Toiduaineid ei saa nimetada, kuid keegi ei kasuta taimset rasva puhtal kujul. Sõltuvalt lõpptoote sisaldusest võib viimase kalorisisaldus olla palju madalam. Lisaks taimsetele rasvadele sisaldab selle õli koostis mitmeid kasulikke rasvhappeid, E-vitamiini ja A-d. Kahjuks on kasulike mikroelementide hulgas palmiõli ainult väikestes kogustes fosforit.

Koostisosad

Õli palmi viljade koostis ja selle tulemusena saadava saaduse lõplik koostis. Kui vitamiine ja mineraalaineid peetakse üldiselt kasulikuks inimkehale, siis ei ole ikka veel vaidlusi küllastunud rasvhapete kohta. Tegelikult ei põhjusta kõik taimsete rasvade koostisosad iseenesest inimestele kahju.

  • E-vitamiin (alfa-tokoferool) on vajalik keha kaitsmiseks enneaegse kulumise ja rakkude vananemise eest. See on kasulik näo ja keha nahale, võimaldab juustel säilitada oma tihedust ja loomulikku sära. Lisaks on E-rühma vitamiinidel positiivne mõju hormonaalse süsteemi tööle.
  • A-vitamiin (retinool) siseneb kehasse karoteenist. See on vajalik inimese immuunsuse normaalseks toimimiseks, nõuetekohaseks ainevahetuseks, samuti hammaste ja küünte terviseks.
  • Fosfor on oluline rakkude regenereerimiseks, eriti lihastes. Kuid isegi 100 g looduslikust palmiõlist puhtas vormis ei suuda selle mikroelemendi igapäevast inimvajadust peaaegu sulgeda, seega on parem saada fosforit teistelt toodetelt.
  • Lauriinhape toimib desinfitseerimis- ja desinfektsioonivahendina, seetõttu kasutatakse seda sageli kosmeetikatoodete valmistamiseks. See kaitseb inimese keha viiruste ja patogeensete bakterite eest.
  • Palmitoleiinhapet peetakse üheks kõige kasulikumaks inimkehale, kuna see on vajalik närvilõpude kasvuks ja taastumiseks. See vähendab vere kolesterooli taset ja vähendab kõrge vererõhku.
  • Müristiinhape on inimestele praktiliselt kasutu, sest see ei imendu soolestikus ja väljub eritistega. Siiski ei põhjusta see palmiõli tarbivat isikut kahjustavat toimet.

Seega võib õli kasulike omaduste hulgas märkida keha puhastamist, nägemishooldust ja välist tervist. See taimne rasv rahuldab nälga, parandab aju funktsiooni ja annab jõudu, mistõttu seda kasutatakse sageli keha tugeva kahanemisega. Kui inimesel ei ole individuaalset talumatust peopesa suhtes, ei saa tema harvaesinev toit toiduainetes tema tervist kahjustada.

Suure koguse taimset rasva sisaldavate toodete liigse kasutamise korral võib tekkida probleeme südame-veresoonkonna süsteemiga, seedetrakti töö ja isegi rasvumine.

Tootmistehnoloogia

Taimse rasva saamiseks palmi viljadest ei piisa ainult küpsete puuviljade kogumisest. Palmiõli valmistatakse mahlakas liha kõrgetel temperatuuridel. Selleks pannakse viljad suurtesse metallvannidesse ja keedetakse lühikest aega. Saadud rasv tõuseb, kus see kogutakse edasiseks rafineerimiseks. Selline puhastatud (rafineeritud) õli saadakse vedeliku tsentrifuugis pööramisel.

Tänu suurele kiirusele kihistatakse ta rasvasse ja veega, mis on lõpptootes eemaldatud. Lisaks saab palmiõli teha käsitsi ja puhastada. Sel juhul eemaldatakse kõik kahjulikud lisandid ja kasulikud komponendid jäävad suuremaks.

Sõltuvalt puhastusmeetodist ja rakendustest võib palmiviljadest saadud taimset rasva jagada kolme põhiliigi.

  • Punane õli. Tal on meeldiv lõhn ja magus maitse. Selline toode valmistatakse täielikult käsitsi. See on kõigi kolme tüübi kõrgeim hind. Kõige sagedamini saab seda osta tahkel kujul ja kuumtöötlemise käigus muutub see pasta vedelikuks.
  • Tavaline palmiõli. Toiduainetööstuses kasutatakse seda tüüpi õli kõige sagedamini. Seda rafineeriti tsentrifuugis, puhastati kõikidest kahjulikest ainetest, kuid kahjuks ei sisalda see praktiliselt mingeid kasulikke happeid ja vitamiine. See koostisosa ostetakse selge vedeliku kujul, mis valatakse suure mahuga mahutisse ja mida kasutatakse kõige sagedamini odavate kääritatud piimatoodete, erinevate magustoitude ja suupistete valmistamiseks.
  • Tehniline palmi rasv. See rasv on mitu korda odavam kui tavaline õli ja seda ei kasutata toidus. Väikese puhtusastme tõttu on selle koostises liiga palju oksüdeeritud rasva, mis on kahjulik inimkehale. Seda kasutatakse kosmetoloogias ja tööstustoodangus, kuid mõned häbitundlikud tootjad võivad selle kokku hoida piima, leiva ja muude toodete koostisse. Enamik artikleid, mis kirjeldavad palmiõli kasutamise suurt riski, on kirjutatud selliste toodete kohta.
http://eda-land.ru/palmovoe-maslo/kak-proizvodyat/

Mida ja kuidas teha palmiõli

Palju õli ohtudest ja eelistest on palju kirjutatud ja öeldud. Ekspertide avaldused ja blogijate arvamused avaldavad tarbijatele survet, sundides tegema ühe või teise valiku. Probleem on selles, et mitte igaüks meist ei tea, milline on palmiõli, nii et sa pead uskuma, et kõik ütles. Vaatame, millist toodet see on ja kas see on tõesti nii kahjulik.

Kohe väärib märkimist, et sõna „õli” ei kasutata päris õigesti. Pigem on palmipuude viljalihast ekstraheeritud rasv.

Valmistamiseks valmistatakse küpseid puuvilju kuumtöötluseks suurtesse mahutitesse. Pärast lühikest toiduvalmistamist tõuseb rasv, kus see kogutakse edasiseks rafineerimiseks. Selle protsessi käigus puhastatakse see lisanditest, neutraliseeritakse vabadest rasvhapetest, pleegitatakse ja desodoreeritakse. Pärast töötlemist on tooraine kasutusvalmis.

Kõige väärtuslikum õli on peopesa, mida ekstraheeritakse õrna tehnoloogia abil. Seda ei ole rafineeritud, seega on see rikastatud kasulike koostisosadega. See õli on meeldiva maitse ja aroomiga punane. Mõnedes Aafrika osades kaevandatakse seda käsitsi.

Samuti on olemas tehniline palmiõli. Seda kasutatakse kosmeetikas ja tööstuses (erinevate osade määrimiseks). Iga õli tootmiseks kasutatakse oma eritehnoloogiat.

Selle tooraine rakendused on suured. Palmiõli kasutatakse kogu maailmas kondiitritoodete valmistamise eesmärgil, nad asendavad piimarasva, lisavad selle kiirtoidule ja erinevatele kastmetele.

1. Pagaritööstuses lisatakse sellised rasvad küpsetamiseks, et pikendada selle säilivusaega, parandada maitset. See on kondiitritele asendamatu - mitmesugused pastad, fudge, täiteained, küpsised, koogid sisaldavad palmiõli. See on šokolaadis.

2. Tarbijad ei tea isegi, kuidas palmiõli piima valmistada. Ja mitte ainult teda, vaid kõiki piimatooteid. Koor eraldatakse eralduspiimast, kogutakse kaseiini ja piimavalku. Lõssipulbrile lisatakse Palm rasva ja muid elemente, et muuta toode maitseks. Muud tooted, näiteks kodujuust, jäätis, kondenspiim, või, hapukoor, ei ole vähem oskuslikult töödeldud säilimisaja ja tootmismahu suurendamiseks kõrvale.

3. Lisaks toiduainetööstusele kasutatakse seda rasva kosmeetikas. See lisatakse seebi, šampoonide, kreemide juurde. A- ja E-vitamiinide sisalduse tõttu niisutab õli nahka suurepäraselt, pehmendab, parandab juuste seisundit.

Palmipuuõli kasutamine on laialt levinud kogu maailmas. Tahaksin uskuda, et tootjad ei riku toodete tootmistehnoloogiat ega kasuta kvaliteetseid tooraineid, mis ei kahjusta meie tervist.

http://www.wday.ru/dom-eda/soh/iz-chego-i-kak-delayut-palmovoe-maslo/

Kas on võimalik kasutada palmiõli tooteid: milline on selle kahju ja kas sellest on kasu?

Palmiõli on sisuliselt taimse päritoluga toode. Tavaline on lisada see kondiitritoodete valmistamisse, mille säilivusaeg läbib piisava aja.

Alates 2015. aastast on selle toote tootmine ületanud kõik ootused - kaks korda rohkem kui sojauba, päevalille ja muud õlid. Kuid palmiõli kasulikkus ja kahju kahjustavad paljusid tarbijaid. Proovime teada saada, kas see on tõesti kasulik või kas on teatud hirme, mida tuleks vältida. Ja kui on, siis kahjulik palmiõli inimesele toidule.

Mis see on ja miks seda peetakse kahjulikuks?

Palmiõli tervisele kasulikud ja kahjulikud tagajärjed on kokkuvõtlikult esitatud selle kohta, kuidas ravi toimus.

Koostis ja omadused

Kaks komponenti, mis mõjutavad oluliselt palmiõli sulamist, on steariin, mis on tahke rasv ja oleiin. Teine komponent on vedeliku konsistentsiga aine. Palmiõli koostis ise näeb välja selline:

  • E-vitamiin;
  • happed - lauriin, müristik ja palmitoleiin;
  • fosfor.

Palmiõli kasulikud omadused:

  1. Selles koostisosas on palju kaloreid ja pärast seda sa ei taha süüa, sest tunnete küllastust.
  2. Palmiõli kasulikkus ei ole mitte ainult keha küllastamine energiaga, vaid ka aju aktiivsuse parandamisega.

Kuidas ja mida toodetakse?

Nüüd saate avada salajas peitli, mis muudab palmiõli. Õlisegu pressitakse palmipuude viljadest. Seda nimetatakse õliseemneteks. See puu kasvab Aafrikas, Indoneesias, Kagu-Aasias ja Lõuna-Ameerikas. Seda peetakse ainulaadseks tooraineks, millest saadakse palmiõli. Kulinaarsete rõõmude jaoks on vaja ainult toodet, mis on läbinud kõik rafineerimise etapid. Muudel juhtudel valmistatakse sellest ainest seep ja küünlad.

Õllipalmi küpsed viljad

Jääb veel välja, kuidas palmiõli valmistada. Taimedest kogutud palmipuid töödeldakse kuuma kuuma auru abil. Järgmine on paberimassi steriliseerimine ja siis läheb see ajakirjandusse. Selliste toimingute tulemusena saadud toorained kuumutatakse 100 kraadi temperatuurini ja asetatakse tsentrifuugi. Nii liigub vedelik ära.

Taimne saadus on rafineeritud mitmetes põhietappides:

  • mehaanilised lisandid kõrvaldatakse;
  • fosfolipiidid on välistatud;
  • toimub rasvhapete eraldamine;
  • valgendamine on pooleli;
  • Saadud produkt on deodoriseeritud.

Erinevad ravitasemed mõjutavad kahjulikku palmiõli ja seda, kus seda kasutatakse:

  1. Standardtoode. Sulab 36-39 kraadi. Sellel saab praadida, küpsetada. Toiduvalmistamise ajal ei ole suitsu ega põletamist. Ja see on soovitatav süüa toitu, mis oli valmistatud palmiõlist, vastasel juhul võib see jahtuda ebameeldiva filmina.
  2. Oleiin. Sulab temperatuuril 16-24 kraadi. Sellel on kreemjas konsistents. Sellist ainet tuleks kõigepealt kuumutada ja ainult siis praadida. Tööriist lisatakse kosmeetikatoodetele aktiivselt.
  3. Steariin Sulab vähem kui ülejäänud - 48-52 kraadi. See muutub raskeks. Keetmiseks kasutatakse kosmeetikatoodetes.

Paljude töötlemisastmega palmiõli

Palmiõli väljanägemine näitab, et see ei tundu nagu kookospähkli või sojaõli. Järjepidevus on üsna pehme. Värske õli, oranži värvi.

Selle kasutamiseks toiduvalmistamiseks on vaja seda värvi muuta. Õlikomponenti kuumutatakse ahjus kakssada kraadi ja seejärel jahutatakse. Hapnik hävitab loodusliku pigmendi ja õline aine kaotab oma algse värvi. Seetõttu on enamik tarbijaid küsinud, kas palmiõli on sellises ravis kahjulik.

Tervishoid

On liiga vara rääkida palmiõli ohtudest inimeste tervisele, samas kui sa peaksid aru saama sellest, mida see toob. See õline aine on kasulik kõhule ja see aitab ka sooled töötada. Seda võib võtta vähimatki kahjustust limaskestale, kuna sel juhul on paranemine palju efektiivsem.

Mõnikord on raske ette kujutada kahju, mida palmiõli kehale põhjustab, kui sellel on hea mõju selle piiratud kasutuse ainevahetusele. Õline aine on suurepärane abiline psüühiliste ja närviliste haiguste korral, samuti eemaldab see kroonilise väsimuse, aitab parandada aju aktiivsust.

Eriti kasulik on seda tööriista kasutada naistele, sest see on rikastatud nii rasvhapetega kui ka erinevate vitamiinidega, tänu millele töötab reproduktiivsüsteem hästi. Seda soovitatakse munasarjade, emaka või rinna haiguste korral. Teave selle kohta, kas imiku piimasegus sisalduv kahjulik palmiõli on veidi hiljem.

Palmiõlil on epidermisele kasulik mõju. See leevendab psoriaasi, akne, sümptomeid, aitab esile survet ja põletusi. Piisavalt, et õlitada neid nahapiirkondi, mis vajavad paranemist. Raviprotsessi tõhusamaks muutmiseks võetakse ainet ka sisemiselt.

Hüdrogeenitud (modifitseeritud) toote kahjustus

Kuid kuldmedalil on teine, tume pool. See peaks selgitama, mis on ohtlik palmiõli. Kahekümnendal sajandil, eriti teisel poolel, algas muudetud toidukaupade buum. Pealegi, kunstlikud rasvad - loomade odav asendamine. Me õpime, kui isikule kahjulik hüdrogeenitud palmiõli.

Mis on transrasvad?

Oma konsistentsi tõttu on rasv tahke ja ka vedelik. Need rasvakategooriad jagunevad:

  • küllastunud - see on rasvhape, mis koosneb süsinikahelast ja mida ümbritseb vesinikuaatomid (tahked rasvad);
  • küllastumata - samad rasvhapete molekulid, kuid mitte täielikult kaetud vesinikuga (vedelad rasvad).

Toote hüdrogeenimist (modifitseerimist) võib nimetada hapete rikastamiseks vesinikuga. Ainult ruumiline struktuur muutub, küllastumata rasv muutub küllastatud. Seega moodustuvad transrasvad (ja muudetud palmiõlis).

Transrasvad on kasulikud kaubanduslikel eesmärkidel, sest keemiliselt modifitseeritud toote säilivusaeg on palju suurem. Tal on ka meeldiv kreemjas maitse.

Tarbijad on kohustatud sellise toote suhteliselt madalate kuludega ja reeglina ei kujuta need endast põhjust, miks esmase töötlemise läbinud palmiõli on kahjulik. Loodusliku toote hind on palju kallim kui näiteks margariini, kuid ka modifitseeritud palmiõli hind.

Mis need on inimestele ohtlikud?

Hüdrogeenitud palmiõli on odavam kui looduslik õli: see ei tooda palju kasu, kuid selle kahju on ilmne. Sellised säästud ja kirg transfatside vastu võivad muutuda kehale ebameeldivaks üllatuseks. Sellised tooted on ohtlikud. Lipiidide ainevahetuses kehas osalevad valed rasva molekulid, mis lõpuks põhjustavad:

Ka transrasvad mõjutavad suguhormone. Rasedatel naistel ei soovitata osaleda modifitseeritud toodetes (see kehtib ka hüdrogeenitud palmiõli kohta).

Selliste toodete ülemäärase kasutamisega saavutab inimene oluliselt kaalu. Lisaks mõjutavad nad negatiivselt endokriinsüsteemi.

Milliseid tooteid see sisaldab?

Arvestades, kuidas palmiõli ekstraheeritakse, ja asjaolust, et see on üsna odav, on see sageli kondiitritoodete peamine komponent:

  • šokolaadid;
  • koogid;
  • piparkoogid, küpsised;
  • vahvlid ja muud maiustused.

Palmiõli on viinamarjas, valmistades paari hetke, maitsestades maitset. Nüüd võite ette kujutada, mis see on - palmiõli ja kuidas see on tervisele kahjulik.

Miks lisada imikutoit?

Nüüd on vaja mõista, milline on beebitoidu palmiõli kahju ja kasu. Need pudrud ja kartulipudrid asendavad loodusega pandud rinnaga toitmise. Probleem on tingitud asjaolust, et ükski tootja ei ole veel suutnud imetava ema jaoks piima analoogi luua. Aga vastsündinu peaks pidevalt saama täpselt neid elemente, mis seal on.

Tootjate valik langeb palmiõlile, kuna see on odav. Eksporditud arenenud majandusega riikidest ja odavast tööjõust. Mõnikord asendatakse see sarnaste õlidega, nagu päevalill, kookos või soja.

Imendumise kahjustust saab seletada otseselt palmitiinhappe asetamisega rasva molekulile. Oleiinis paikneb see küljel, kus see lõhustatakse hetkel, mil kompositsioon lagundatakse väikese mehe soolestikus. Seega seondub palmitiinhape beebitoidus sisalduva kaltsiumiga ja moodustab kaltsiumpalmitaadi, mis ei lahustu, ei imendu ja jätab väljaheitega. Igal juhul muutub juhatus tihedamaks, selle sagedus muutub palju vähemaks.

Enamik emasid kardavad siiski imiku piimasegus palmiõli esinemist, sest on võimalik, et see toob kaasa mitte ainult kasu, vaid ka kahju. Mõnedel lastel on kõhukinnisus, sagedane tagasivõtmine. Sageli osutavad need sümptomid toote halvale kvaliteedile ja ei ole vaja keskenduda üldse sellele, milline on palmiõli ja miks see on lastele kahjulik.

Kasulik video

Veidi rohkem palmiõli ja selle mõju kohta kehale:

http://bvk.news/produkty/rm/palmovoe-maslo.html

Opentown Õues linn

  • 5228 7
  • allikas: sci-hit.com

    Meie riigis on palmiõli muutunud madala kvaliteediga ja odavate toodete sünonüümiks. Vahepeal on see üks vanimaid toiduaineid, mis on tuntud iidses Egiptuses.

    Palmiõli on planeedil kõige populaarsem taimeõli. Maailma Looduse Fondi andmetel sisaldab supermarketites müüdavatest pakendatud toodetest hinnanguliselt 50% palmiõli.
    Me läheme Kagu-Aasiasse ja vaatame palmiõli tootmist.
    Palmiõli peamised hulgimüüjad on ettevõtted, nagu Nestlé ja Unilever. Lisaks toidule kasutatakse palmiõli biokütuste, kosmeetika, šampoonide ja paljude teiste biokeemiatoodete tootmiseks. Iga päev vajavad nad üha rohkem õli. Kus seda võtta?
    Kõik on väga lihtne: tuhandeid ruutkilomeetreid Kagu-Aasias metsa ja turbaid hävitatakse, et teha ruumi palmide istandustele.
    Siin näeme õlipalmi istanduse barbaarset moodustumist. Esiplaanil - hävitatud metsa kohapeal asuvad uued õlipalmide istandused - metsade hävitamine uute istanduste all on käimas.

    Taustal - õlgapalmi lõputu istutamine ees - metsa hävitamine uue istanduse all.

    Metsade hävitamiseks on nad lihtsalt tulekahju. See on Indoneesia.

    Tuleb märkida, et tänu oma uskumatule tootlikkusele võimaldab õlipalm taimeõli tootmiseks kõige ökonoomsemalt kasutada maad. Ühe tonni päevalilleõli tootmiseks on vaja 2 hektarit maad. Palm istandused võivad toota rohkem kui 7 tonni taimeõli samast piirkonnast.

    Sumatras jääb ainult 14 000 orangutani. Liikide väljasuremise põhjused - salaküttimine ja nende elupaikade hävitamine. Hävitab arukate ahvide looduslikku elupaika, mis elavad peamiselt puudel. Selle põhjuseks on õlipalm.

    Indoneesias on isegi nende arukate ahvide taastusravikeskused, enne kui nad tagasi loodusse tagasi pöörduvad.

    Siin nad on, õli palmi viljad. Alates 2015. aastast on palmiõli ületanud sojaõli, rapsiseemneõli tootmise ja kasvanud taimsete õlide tootmises 2,5 korda enne päevalilleõli tootmist.

    Muide, palmiõli kaubeldi vaaraode ajal, enam kui 5000 aastat tagasi. Tegelikult on palmiõli valmistatud palmi viljalihast.

    Nii et viljad vaatavad lõigatud.

    Mets on põlenud, maa on valmis uuteks palmide istutamiseks.

    Lõbusad elevandid söövad selliste palmipuude lehti.

    Seal on elevandipatrullid palmide istandustes, et kaitsta territooriumi looduslike elevantide eest, et nad ei söö kalleid toite.

    Puuviljade lõikamine. Muide, seeduvus, see tähendab, et inimkeha kasutab kvaliteetset palmiõli, on 97,5%. See on suurepärane tulemus.

    Elevandid ja õlipalm.

    Aasias ja Aafrikas säilitatakse vana õie käsitsi valmistatud palmiõli tootmise tehnoloogia, nagu on näidatud fotodel. Palmipuude viljad purustatakse kõigepealt ja seejärel kuumutamisel põhjustavad palmiõli sulamist ja eralduvad viljalihast. Sarnane protsess toimub palmiõli tööstuslikus tootmises biokeemilistes tehastes.
    Õli palmi viljade kogumine.

    Nagu taimeõlid ja päevalille- ja palmiõli ei sisalda kolesterooli. Kuid palmiinhappe tõttu võib palmiõli stimuleerida kolesterooli teket inimkeha enda poolt, muutudes kolesteroolitarbimise ohtu silmas pidades võrreldavaks. E- ja A-grupi vitamiinide jaoks on palmiõli üks meistritest ja oluliselt parem kui teised tooted.
    Indoneesia, Kalimantani keskosa. Varsti on metsade asemel mõned palmipuud.

    Elephant Patrol. 15-minutiline paus.

    Indoneesia palmipuistute töötaja kannab saaki.

    Kvaliteetne söödav palmiõli ei ole toitumisalaste teadlaste sõnul tervisele ohtlik. Kuid meil pole alati ühte, kuid:
    - on teada, et söödava palmiõli varjus imporditakse Venemaale sageli tehnilist õli, samuti õli, mis on saastunud, sest naftatoodete ja muude mittetoidusainete veoks kasutatavaid tankereid kasutatakse sageli selle transportimiseks;
    - Praegu kasutatakse palmiõli kontrollimatult toodete, eelkõige piimatoodete võltsimiseks.

    Laaditud tõstuk. Nii kasutatakse kogu maailmas miljoneid tonne palmiõli.

    ON PALMIÕLI TÕHUSTATUD? http://fragmed.ru/otravleniya/vred-palmovogo-masla.html

    Viimastel aastatel väidavad paljud meediaväljaanded, et palmiõli on ohtlik ja põhjustab tõsist kahju (eriti lastele). Aga kui liialdatud on palmiõli kahju? Või on see isegi ohtlikum kui meedia ütleb? Käesolevas artiklis räägime üksikasjalikult, millist kahju palmiõli kannab ja kas sellest on kasu. Samuti arutame nende toodete nimekirja, mille koostis sisaldab käsitletud palmiõli.

    1 MIS ON PALMÕLI?

    Palmiõli on taimse päritoluga toode, mis saadakse õlipalmi viljaliha osade töötlemisel (inglise keeles: african oil palm). Tema saagiks on olnud palju sajandeid, alustades iidsest Egiptusest.

    See on leidnud laialdast rakendust toiduainetööstuses. Üks peamisi põhjuseid on palmiõli tootmise madal hind.

    2016. aastal on selle toidu komponendi tootmine kasvanud nii, et see ületab sojaoa, rapsi ja isegi päevalilleõli tootmise. Tuntud firma Nestle ostab igal aastal rohkem kui 400 tuhat tonni palmiõli oma toodangu tootmiseks (andmed Nestle'i ametlikul kodulehel).

    Kuid palmiõli kasutamine ei piirdu ainult toiduga. Samuti kasutatakse seda edukalt šampoonide, kosmeetikatoodete ja isegi biokütuste tootmiseks.

    Sellise toote tootmise tohutu puudus on see, et tootmisprotsessis hävitati paratamatult sadu hektareid troopilisi metsasid. Ilmselt ei parane järgmistel aastakümnetel olukord mitte ainult, vaid ka halveneb tänu kasvavale nõudlusele seda tüüpi nafta järele kõigi maailma arenenud riikide tarbijate hulgas. menüüsse ↑

    1.1. TÜÜBID JA TULEMUSED

    Nagu eespool mainitud, toodetakse palmiõli tööstuslikus mastaabis õllipalmust. Viljaliha töötlemisel saadakse väga paks punane või oranž mass, millel on väga magus maitse ja piimakreemi lõhn.

    Selle toote põhikomponent on palmitiinhape, glütseriin (eeter) ja rasvhapped (täpsemalt, triatsüülglütseriidid). Toote keemiline koostis on väga sarnane või.

    Samal ajal on see toode toodetud erinevat tüüpi, mis erineb üksteisest sulamistemperatuuril ja vastavalt kvaliteedis.

    Palmiõli tüübid

    Toiduainetööstuses kasutatakse järgmisi palmiõli liike:

    Standard (sulamistemperatuur 36-39 kraadi). Kasutatakse küpsetamiseks ja praadimiseks.

    Oleiin (sulamistemperatuur 16-24 kraadi). Seda kasutatakse taigna ja erinevate lihatüüpide praadimiseks.

    Steariin (sulamistemperatuur 48-52 kraadi). Seda rakendatakse toiduainetööstuses, kosmeetikas ja isegi metallurgias.

    1.2 PALMÕLI HARM (VIDEO)

    1.3 MIKS JA KUS ON KOHALDATUD?

    Palmiõli on paljude toiduainete lahutamatu osa. Suurtes kogustes lisatakse see järgmistele toodetele: juust; kodujuust; piim ja piimatooted; šokolaad; levikud; jogurtid; imiku piimasegu; kiirtoit; koogid ja muud saiakesed.

    On väga huvitav viis, kuidas saab teada, kas šokolaad sisaldab teatud toiduaineid. Seega, kui šokolaad sulab sõrmede vahele, valmistatakse see ilma palmiõli lisamata.

    2 INIMESTE KEHTIVUSE OHT JA MIKS?

    Palmiõli mõju inimeste tervisele on hästi uuritud. Järeldused, nagu sageli juhtuvad, on ambivalentsed. Ühelt poolt on sellist tüüpi õli kasulik, kuid teiselt poolt on ilmselge kahju. Aga mis on selle toidu kahju ja mõju inimeste tervisele?

    Rasvastatud küllastunud happed on seda tüüpi õlis kahjulikud. Siiski, mis on üsna paradoksaalne, ei sisalda palmiõli sellist kahjulikku kolesterooli, kuid küllastunud rasvhapped võivad põhjustada vähkkasvajate arengut.

    Palmiõli koostis

    Lisaks rikub sagedane kasutamine tervist ka seetõttu, et keha rakkude biomembraanidesse kogunevad küllastunud rasvhapped. Selle tulemusena tekib see veresoonte ja südamehaiguse ning eriti väikese kaliibriga arterite luumenite ahenemise ja seega ka keha kudede verevoolu vähenemise tõttu.

    See ei tähenda ainult seksuaalset düsfunktsiooni, vaid ka südameatakkide ja insultide arengut. Seetõttu on palmiõli keelatud kasutada kõikidele inimestele, kes kannatavad südame-veresoonkonna haiguste all.

    Samuti on omistatud peamised nõuded toidu komponendi suunas ja selle tootmise süsteem. Nii väidavad paljud organisatsioonid, et palmiõli valmistatakse GMO-tehnoloogia abil.

    2.1 KASUTAMINE KASUTAMISEKS

    Palmiõli ei ole mitte ainult kahju, vaid ka kasu:

    keha küllastamine karotenoididega, mis on suurepärased antioksüdandid;

    keha küllastamine E-vitamiini ja triglütseroolidega, mis parandavad verevoolu ja kaitsevad maksa toksiliste mõjude eest;

    keha küllastumine oleiin- ja linoolhappega, mis võib vähendada kolesterooli üldist taset veres;

    keha küllastumine A-vitamiiniga, mis parandab nägemist ja suurendab oluliselt võrkkesta pigmendi tootmist.

    2.2 LASTE SÜNDISES KASUTATAVUS: Kas see on võimalik ja miks? Praktiliselt kõigil kauplustes müüdavatel imiku piimasegudel on palmiõli. Aga kas on võimalik teada saada, kui kahjulik on see segu lapsele?

    Tegelikult võib selle toidu koostisosa kasu lastele olla ilmne, sest see täidab keha A- ja E-vitamiiniga ning on ka allergiavastane toidulisand. Tegelikult ei ole aga kõik palmiõli kasulikud ained laste kehas lihtsalt imendunud.

    Rasvhapped palmiõlis ja nende mõju kolesteroolitasemele

    Selle tulemusena ei ole laps palmiõlist toitaineid omastanud, kahjulik. Seega on paljudes uuringutes tõestatud, et selle toidu komponendi sagedase kasutamise tõttu kannatavad lapsed järgmiste patoloogiate all:

    kõhukinnisus või vastupidi, kõhulahtisus;

    kaltsiumi leostumine luudest.

    Mis on järeldus? Kas lapsed peaksid saama toiduaineid sisaldavaid tooteid? Tegelikult jah. Kuid ainult väga piiratud kogustes. Väikese koguse toiduga palmiõli süümine ei mõjuta mingil moel laste keha, sest see suudab toime tulla selle toidu komponendi võtmise tagajärgedega.

    2.3. KUIDAS VASTAVAD, Kas neil on mingeid toidunõudeid?

    SRÜ riikides on see toode suhteliselt uus. See oleks pidanud turule sisenema kohe pärast NSVLi kokkuvarisemist, kuid üheksakümnendate aastate turuprobleemide tõttu oli palmiõli sisaldav toit laialdaselt levinud SRÜs alates 2000. aastast.

    On üsna ilmne, et elanikkond on muutunud toidu uue komponendi vastu ja paljud on otsustanud oma kasutusest loobuda.

    Palmiõli rakendused

    Aga kuidas sa saad teada, kas see komponent on toidus? Tegelikult on kõik üsna lihtne:

    Enne toidu ostmist peate selle märgist hoolikalt kontrollima: see peaks näitama, milliseid õlisid valmistises kasutati. Anonüümse õli juuresolekul tuleks toote ostmisest loobuda.

    Oluline on kiiresti riknevate toodete aegumiskuupäev. Kui see on liiga pikk - see on kindel märk sellest, et selle toodang kasutas seda tüüpi õli.

    On vaja täielikult loobuda kiirtoidust (kiirtoit), sest selline toit sisaldab enamasti täpselt palmikuivatust.

    • Facebook
    • Twitter
    • Vkontakte
    • Klassikaaslased

    0 kommentaari *

    1. VG nbsp # 1 +2

    Nii et sa pead viima teda rohkem Riigiduuma sööklasse - laske kodanlikel süüa tervisele. Ja me oleme patused parem Valgevene piim, juust, juust, jne, st et samad palmiõli tootjad ostavad valgevenelastelt.

    Austraalia põliselanikud on ka oma toiduga rahul.

    Me elame Putini kiirustades, nii et isegi Vene mesi ei ole enam kasulik kui sitt, sest kõik on valmistatud samast palmiõlist, millele on lisatud õige petipiim. Meie kiire, see on meie.

    Meie viin on värvitu mesi !:-))

    Palmiõli kahju on väga liialdatud. Sa pead lihtsalt lähemalt uurima, kes on inimeste õudusunenägu. Palmiõli ei suurenda kolesterooli, küllastunud rasvhapete juuresolekul on see oluliselt väiksem kui piimarasv ja see ei sisalda loomulikult trans-isomeere. ja nii edasi Piisab lugeda meie teadlaste väljaandeid. Kuid peamine asi on teada. mis tahes kasuliku toote kontrollimatu kasutamisega kaasneb kahju.

    Meie teadlaste väljaanded? Nad võivad tunnistada, et päike pöörleb ümber, kui Putin küsib neid.

    http://www.opentown.org/news/146580/

    Palmiõli: mis teeb sensatsioonilise toote?

    Toiduainetööstuses ja kosmeetikas populaarne palmiõli on paljude kuulujuttudega.

    Tänu oma odavusele ja meedia mõjule usuvad enamik, et see on väga kahjulik ja väldib hoolikalt selle esinemist toidus.

    Tegelikult ei ole see nii lihtne. Kuidas nad seda teevad?

    Allpool on käsitletud palmipuudest ekstraheeritud õli, nende tootmise ja koostise lühikest protsessi.

    Milline juhtub?

    Palmipuude viljade töötlemine, mida nimetatakse õliseemneteks, toodavad kahte tüüpi õlisid: palmi tuuma ja toorpalmi. Toorõli on valmistatud puuvilja viljalihast, mis sisaldab kuni 70% rasvu.

    Toorainena kasutatakse õli ainult tehnilistel eesmärkidel - määrimiseks, seebi ja küünalde tootmiseks. Pärast mitmeid rafineerimise etappe (puhastamine) saadakse sellest toiduaine.

    Palmiõli on üks kõige tavalisemaid ja madalaima hinnaga toidutootmises kasutatavaid rasvu. On kolm tüüpi või murdosa:

  • Standardne palmiõli.
  • Palm oleiin.
  • Palmi steariin.
  • Neil on teistsugune sulamispunkt, mistõttu neile määratakse erinevad kodeeringud. Kõige raskem fraktsioon on steariin, mille sulamistemperatuur on 48-52 kraadi. See on üks margariini komponente.

    Järgmine on standardne õlifraktsioon, mis hakkab sulama temperatuuril 36-39 ° C. Toatemperatuuril jääb tahkel kujul. Võib kasutada küpsetamisel, kuna sellel ei ole suitsu ega põletust. Kuid selles õlis küpsetatud tooteid tuleks süüa soojas vormis - muidu õli kõveneb. Seda kasutatakse laialdaselt ka küpsetamisel.

    Kõige vedelam fraktsioon on palmi oleiin. Sellel on koore konsistents, tahkes olekus, kui see asetatakse külmkappi. Sulamistemperatuur - 16-24 kraadi. Seda kasutatakse erinevate toodete küpsetamiseks. Kosmeetikas kasutatakse laialdaselt palmsteariini ja oleiini.

    Kuidas minu?

    Kuidas seda tehakse? Palmiõli saadakse eelnevalt steriliseeritud puuvilja viljaliha pressimisel. Järgnevalt töödeldakse saadud toorõli tsentrifuugis, et eraldada vesi ja muud liigsed lisandid.

    Enne seda tuleb õli eelsoojendada 100 kraadini. Palmi tuumaõli - tuumade pressimine seemnetest või nende ekstraheerimise teel.

    Kasutatud ressursid

    Lääne-Guinea on õlipalmi sünnikoht. Täna on puu sisse toodud ja kasvab kogu Lääne-Aafrikas, Kagu-Aasias, Lõuna-Ameerikas, Indoneesias ja Malaisias.

    Suurimad palmiõli tootjad on Malaisia ​​ja Indoneesia.

    Nendes riikides kasvatatakse õlipalmi istandustes.

    Puuviljad koristatakse istandustes ja seejärel transporditakse taime, kus õli ise saadakse.

    Puuviljad ripuvad klastrite kujul, iga 3-4 cm, tehases toimub esimene töötlemine kuiva kuuma auru abil, et puuviljad kobarast eraldada. Seejärel pressitakse neid õli saamiseks.

    Edasine töötlemine

    Õli läbib viis rafineerimise etappi:

    1. Mehaaniliste lisandite kõrvaldamine.
    2. Etapi hüdratatsioon. Selle protsessi käigus ekstraheeritakse fosfolipiidid.
    3. Vabade rasvhapete kõrvaldamine, neutraliseerimisprotsess.
    4. Valgendamine
    5. Deodoriseerimine.

    Tulemuseks on viimistletud palmiõli, mida kasutatakse kogu maailmas.

    Keemilised komponendid

    Palmiõli põhikomponent on palmitiin ja steariinhape. Nad kuuluvad küllastunud rasvhapetesse ja moodustavad 50% koostisest. Suurtes kogustes peetakse kehale kahjulikuks.

    Kuni 40% palmiõli on monoküllastumata rasvhapped (oleiin).

    Need on kasulikud happed, mis aitavad puhastada liigset kolesterooli ja suurendada veresoonte tooni.

    Kuni 10% on hõivatud polüküllastumata hapetega (linool).

    Sellised rasvad parandavad ainevahetust ja neid peetakse normaalse inimese elu jaoks väga oluliseks.

    Palmiõli rikastatakse märkimisväärse koguse tokotrienoolidega - ühe E-vitamiini modifitseerimisega.

    Lisaks on see A-vitamiini allikas. Töötlemise ajal kaob enamik neist vitamiine. On palju healoomulisi tehnoloogiaid, mis võimaldavad koostises säilitada kasulikke elemente. Sel viisil saadud õli nimetatakse punaseks peopesaks.

    Kaevandamise müüdid

    Kõige tavalisem palmiõli kaevandamis müüt on kuulujutud, et see on valmistatud palmipuudest. Tegelikult on sellised kahtlused täiesti alusetud - õli allikad on viljad. Pealegi on nii tselluloos kui ka südamik.

    Selle toote populaarsus on selle kaevandamise lihtsuse tõttu saavutanud. Kohalikud saavad seda ka tänapäeval käsitsi ja söövad. Nad visavad vilja keevasse vette ja koguvad ülejääkõli ning seejärel suruvad veest eraldatud viljaliha. Sel viisil saadud õli sobib toiduks lühikest aega, kuid tootmises saadud toode erineb selle säilimisaja pikkusest.

    Seega selgub, et palmiõli ei ole nii kahjulik. Igal juhul ei ole kahjulikum kui tavaline koor. Odavust määrab selle tootmise lihtsus ja tootjate populaarsus - hind ja pikaajalise ladustamise võimalus.

    Seal on väga kasulikud koostisosad, eriti punastel palmi- ja palmituumaõlidel.

    Siiski ei ole võimalik seda nimetada kahjutuks, suure koguse küllastunud rasvhapete olemasolu on kehale kahjulik.

    Ära karda, kui kompositsioonis on märgistatud palmiõli, vaid see peab olema targalt kohandatud selle tarbimise kogusega.

    Kuidas ja kus palmiõli toodetakse, saate videot vaadates teada:

    http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/palmovoe-maslo-proizvodstvo.html

    Mis on kahjulik ja kasulik palmiõlile (oleiin) tervisele

    Palmiõli hakati toiduainetööstuses laialdaselt kasutama suhteliselt hiljuti, kuid vaidlused selle üle, kas see on kahjulik või kasulik, ei ole sellest ajast alates vähenenud. Teleriekraanidest räägitakse sageli selle kahjulikest omadustest, meedia ühel häälel väidab, et see on ülekaalulisuse, südame-veresoonkonna haiguste ja diabeedi peamine põhjus.

    Aga milline on olukord tegelikkuses ja kas palmiõli on tõesti nii kahjulik või on sellel omadusi, mis on inimeste tervisele head? Me mõistame seda küsimust üksikasjalikult.

    Kuidas palmiõli

    WWF (Maailma Loodusfond) kohaselt on palmiõli rohkem kui 50% toidust. Seda toodetakse õlipalmipuu puuvilja pehmest osast - see eristab seda linaseemnetest või päevalillõlist, mis saadakse taime seemnest. Toodet, mis on valmistatud Shrovetide palmi seemnest, nimetatakse palmituumaks (selle struktuurses koostises ja omadustes sarnaneb see kookosega).

    Pulgapalm kasvab Malaisias, Indoneesias ja Aafrikas. Selline istanduste lokaliseerimine, madalad tööjõukulud ja suhteliselt odav transport vähendavad oluliselt valmistoodete kulusid. Lisaks võib ühe hektari õlitaimestada kaheksa korda rohkem valmistooteid kui päevalille.

    Toorõli on väga paks oranž või punane vedelik, millel on meeldiv pähkli maitse ja lõhn, mis meenutab piimakreemi, selle keemiline koostis on enamasti tavalisest kreemjas.

    Rakendusalad

    Sõltuvalt fraktsioonist (sulamistemperatuur) kasutatakse toodet erinevates valdkondades:

    1. Steariin - tahke aine, mille sulamistemperatuur on umbes 47-52 kraadi, on margariin;
    2. Õli - sulab poolvedelat toodet 40-43 kraadi juures;
    3. Palm oleiin - õline vedelik sulamistemperatuuriga umbes 18-21 kraadi Celsiuse järgi näeb välja nagu kosmeetiline kätekreem.

    Kasutamine toiduainetööstuses

    Palmiõli kasutamine toiduainetööstuses algas pärast Ameerika teadlaste uuringut toote koostise kohta 1985. aastal. Nad uurisid ka selle omadusi üksikasjalikult - kuni selle ajani kasutati seda üksnes tehnilistel eesmärkidel.

    Tänapäeval kasutatakse taimset rasva pika säilimisajaga toodete valmistamiseks: kondiitritooted, kodujuustud, töödeldud juust, kondenspiim, vahvlid, koogid ja kreemid. Lisaks on tal omadus toodete maitse ja välimuse parandamiseks, vähendab nende kulusid.

    Sageli asendavad nad piimarasva, mis on eriti oluline inimestele, kes kannatavad üksikute piimakomponentide suhtes.

    Palmiõli kasutamist ei keelata üheski riigis maailmas, kuid Vene Föderatsioonis mõni aeg tagasi ilmus seaduseelnõu, mis keelas töötlemata aine kasutamise toiduainetööstuses. Keeld ei olnud vastu võetud, kuid enamik tootjaid juba „lahjendab” teiste taimsete rasvadega ja toote pakendil on märgitud, et need sisaldavad „piimarasva asendajat”.

    Palmiõli leidub ka pagaritoodete ja kondiitritoodete, magusate pastade, šokolaadi, pooltoodetud lihatoodete, laastude ja friikartulite puhul - see nimekiri on väga ulatuslik. Palju vastuolusid tekitab asjaolu, et toodet kasutatakse imiku piimasegus, kuigi seda ei ole imikutoitudes kasutatud.

    Keemiatööstus, kosmeetika ja meditsiin

    Võime ravida nahakahjustusi, niisutavaid ja toitvaid omadusi võimaldab õli kasutada naha tuhmumise kreemide tootmisel, tervendavatel salvidel, paljude kardiovaskulaarsete haiguste raviks kasutatavatel ravimitel, seedetrakti patoloogiate ja oftalmoloogiliste probleemidega.

    Palmiõli kasutatakse lisaks toidu- ja farmaatsiatööstusele keemiatööstuses seebi, pesuvahendite, dekoratiivsete ja tavaliste valge küünalde, pesupulbrite tootmisel.

    Palmiõli mõju kehale

    Toote kasulikkus ja kahju inimesele sõltub sellest, millist toodet silmas peetakse - punane (töötlemata), rafineeritud ja tehniline omadus on erinev ja seda kasutatakse erinevates tootmisvaldkondades.

    Oluline on meeles pidada, et palmiõli kahjulik mõju inimeste tervisele ei ole tingitud mitte selle koostisest, vaid pigem toorainete keemilisest töötlemisest, et vähendada valmistoodete kulusid.

    Punane õli

    See on taimse päritoluga looduslik toode, mis on küllastunud loodusliku punase-oranži pigmendiga. See töötleb minimaalselt, mis võimaldab teil salvestada palju kasulikke omadusi:

    • see sisaldab vitamiine E ja A, mis võimaldab tõhusalt võidelda vähktõve tekitavate vabade radikaalidega;
    • Punase palmiõlil on positiivne mõju naha seisundile, toidab juukseid, toetab immuunsust ja parandab nägemisteravust.

    Kuid on mitmeid negatiivseid punkte:

    • selle kasutamine suurtes kogustes võib põhjustada südame-veresoonkonna süsteemi haigusi või suurendada onkoloogia riski;
    • palmiõlist (suurtes kogustes) saab märgatavalt kaalust alla võtta. Kõrge sulamistemperatuuri (40 kraadi) tõttu lagundatakse seda veidi teistest toodetest halvemini ja reeglina ei ole see kehast täielikult kõrvaldatud. Liiga suure toidu tarbimisega ladustatakse enamus räbu kujul.

    Taimne rasv ei kogune kehas sellises koguses, mis nõuaks selle eemaldamiseks erimeetmeid. Lihtsalt suurendage toidus looduslike toodete kogust.

    Rafineeritud ja deodoriseeritud

    Toiduainetööstuses kasutatakse tavaliselt rafineeritud õli. See on suurusjärgus odavam kui töötlemata ja ladustatud kauem, mis võimaldab oluliselt vähendada valmistoodete kulusid ja pikendada selle kõlblikkusaega, kuid lisaks on sellel praktiliselt puhas kõik kasulikud omadused ja inimkehale ohtlikud:

    • Suure koguse küllastunud rasvade allikas võib põhjustada südame-veresoonkonna haiguste arengut ja halvendada diabeedi diagnoosiga patsientide seisundit;
    • Teine negatiivne mõju - toidu maitse parandamine, tekitab rasvumist;
    • Palmiõli kahju inimeste tervisele ei ole piiratud kaalutõusu tõenäosusega Lisaks on see kantserogeenne toode.

    Oleiini kasutatakse ka imikutoitude tootmiseks, kuid mitte üldse, et vähendada lõpptoote kulusid, nagu tavaliselt arvatakse.

    Palmitiinhappe allikas, mis on lapse jaoks vajalik täieliku arengu saavutamiseks ja vajalikus koguses rinnapiima, ei saa olla lehm või kitsepiim ja taimsed rasvad, kuid palmi oleiini saab sellele ainele lähendada. See viiakse imiku piimasegu koosseisu, eesmärgiga viia toitumise koostis rinnapiima nii lähedale kui võimalik.

    Hüdrogeenitud

    Hüdrogeenimine on süsinikuga küllastumise protsess, et viia õli tahkesse olekusse. Iga hüdrogeenitud rasv kaotab peaaegu kõik kasulikud omadused ja muutub tervisele kahjulikuks tooteks.

    Toode hüdrogeenitakse kasutamiseks margariini ja margariini segudes. Sel juhul on palmiõli kahjustamine inimeste tervisele tohutu, samas kui hüdrogeenitud toodete (sh hüdrogeenitud oliiviõli või taimeõlide) toitained sisaldavad väga vähe.

    Hüdrogeenimistehnoloogia abil töödeldud tooteid reklaamitakse toiduvalikuna, kuid tegelikult ainult suurendatakse kolesterooli ja kiirendatakse arterite vananemisprotsessi, rikutakse rasva ainevahetust ja neid ei soovitata kasutada inimestel, kellel on eelsoodumus kardiovaskulaarsüsteemi haigustele.

    Tehniline

    Tehnilist palmiõli kasutatakse kosmeetika, ravimite, seebide, küünalde ja pesupulbrite valmistamiseks. Toiduainetööstuses on selle kasutamine vastuvõetamatu, kuna:

    • modifitseeritud happe-aluse kompositsioon muudab oleiini toidule lisamiseks täiesti sobimatuks;
    • see kahjustab oluliselt seedimist, kõrvaldab täielikult kõik kasulikud omadused ja provotseerib sageli kolesterooliplaatide või isegi pahaloomuliste kasvajate teket.

    Enamik palmiõli müüte põhineb ekslikul kinnitusel, et toode on paljudes arenenud riikides keelatud. Näiteks Ameerika Ühendriikides kasvab selle tarbimine aasta-aastalt ning Aafrika ja Aasia riikides kasutab enamik inimesi toiduvalmistamiseks iga päev.

    Kui toodete tootmisel kasutatakse mittetehnilist õli ja toiduõli, ei too see enam kahju kui ükski teine.

    http://vseotravleniya.ru/polza-vred/palmovoe-maslo.html
Up