logo

Manna puder ei ole valmistatud mannast, vaid pärl-oder - mitte pärlitest. Milliseid põllukultuure kasutatakse teravilja valmistamiseks erinevatele teraviljadele, kus neid kasvatatakse, kust nad tulevad ja millised nad on kasulikud - me saame teada.

Manna

Manna on jäme-teraline kõva nisu teravili. Iidsetel aegadel peeti vilja harulduse tõttu sellist putru kalliks ja ainult Nõukogude režiimi ajal muutus manna vabalt kättesaadavaks tooteks.

See on ainus alumine sool, mis on seeditav ja ainult seal neeldub selle seintesse. Manna on hea soolehaiguste raviks, see puhastab lima keha ja eemaldab rasva. Samal ajal ähvardab manna ülemäärane tarbimine kaltsiumi puudumise tõttu, sest selles putras sisalduv fütiin seob kaltsiumisoolasid.

Oder

Pearl-oder on terve odra kernel, millel on teraviljakoorede jäänuseid. Tänu ovaalsele või ümmargusele valge või kollaka värvusega teraviljale sai kultuuri nimi („pärl-oder“ fr. “Rerl” - „pärl”).

Oder on rohkesti B-vitamiine, tavaliselt on fosfori sisaldus kaks korda suurem kui teistel teraviljadel (see element on vajalik mitte ainult aju funktsioneerimiseks, vaid ka nõuetekohaseks ainevahetuseks). Pearl-oder sisaldab ka lüsiini: see aminohape tugevdab südamelihast, kiirendab rasvade lagunemist. takistab kortse.

Oder

Nagu pärlid, on oderist valmistatud oder - need on purustatud tuumad, mis ei sisalda lillefilme. Oderi teravilja eeliseks on see, et erinevalt pärlsihmast ei ole see poleeritud, seega on see rohkem kiudaineid.

Oder sisaldab räni, fosforit, fluori, kroomi, tsinki, boori. 5-6% odra teravilja koosneb kiust, mis aitab normaliseerida seedimist ja kõrvaldada kõik kahjulikud lagunemissaadused kehast. Oderproteiin on parema kvaliteediga kui nisu ja erinevalt loomsest valgust imendub see inimkehas peaaegu 100%.

Hirss

Hirss saadakse hirsi teradest, mis on iga-aastane rohttaim, mis koosneb teravilja perekonnast. Hirss on üks vanimaid põllumajanduslikke taimi: seda kasvatati Mongoolias ja Hiinas juba 3. aastatuhandel eKr.

Kõigist teraviljatoodetest on hirss kõige vähem allergiline: soovitatav on toitumine nii lastele kui ka eakatele. See rühm on rikas B-vitamiinide ja aminohapetega, mis on vajalikud ajurakkude kasvuks. Samuti sisaldab see selliseid makro- ja mikroelemente nagu fluor, mis on hea hammastele ja mangaanile, millel on soodne mõju ainevahetusele.

Kuskuss

Tegemist on Magribi või Berberi päritolu nisutangudega. Ajalooliselt valmistati kuskus hirssist. Tänapäeval on kõige tavalisem kõva nisust valmistatud manna koorik.

Nisu kuskus sisaldab vitamiini B5. Rasva immuunsusega inimesed, keda põevad sagedased nakkushaigused, on soovitatav süüa. B-vitamiin5 parandab naha ja juuste rakkude taastumist, mistõttu on kuskus hea ennetada valged juuksed ja nahaprobleemid. Couscous on soovitatav neile, kes on hemoglobiini taset alandanud.

Tatar

Tatarujud on valmistatud aurutatud või aurutatud tatarjääkidest, mille tuum on eraldatud puuviljamembraanidest. Slaavidele tulid tatarid Kreekast, mille nimeks sai "kreeka tangud".

Tatar on rikas mineraalide poolest, millest kõige olulisem on jood, raud, fosfor, vask. B-, E- ja PP-vitamiinide sisaldus selles on 1,5-3 korda suurem kui teistes teraviljades. Enamik rasvu (2,5 g 3,3 g-st) on polüküllastumata, taimset päritolu ja seetõttu avaldab see positiivset mõju rasvade ainevahetusele ja vähendab kolesterooli taset organismis.

Hominy

See on järsk pruulitud maisihelbed, Moldova, Rumeenia ja Lääne-Ukraina rahvuslik roog. See on valmistatud peeneks jahvatatud maisijahust, samuti keskmistest ja suurtest tükidest.

Hominy eriline eelis on see, et see eemaldab kehast liigse rasva, aeglustab vananemisprotsessi ja on lihtsalt tuberkuloosi või hüpertensiooniga inimestele hädavajalik. Maisist valmistatud jahu on tunnistatud mingi antiseptiliseks, lisaks vähendab kolesterooli taset. Sarvkesta roogasid soovitatakse kasutada ka südame-veresoonkonna ja aneemia probleemide korral.

Spelt

Spelt (või speltanis) on poolhaagine nisu, millest antiikajal kõik tänapäeval teadaolevad nisu sordid. Selle terad sisaldavad rohkem valku, rauda ja B-vitamiine kui tavaline nisu.

Speltanisu - suurima valgusisaldusega nisu - 27% -lt 37% -le. Gluteeni valk, mis on eriti rikas selles teraviljas, sisaldab 18 keha jaoks olulist aminohapet, mida ei ole võimalik saada loomatoidust. Gluteeni suhtes allergiliste inimeste madala gluteenisisalduse tõttu võite lisada oma toitumisse speltat.

http://www.dal-eda.ru/news/183/29-10-14-2/

Tatar - kasu, kahju ja kõike, mida pead selle teravilja kohta teadma

Tatar ei allu geeni modifitseerimisele. Sellel on kümneid kasulikke mikroelemente ja vitamiine, seda ei klassifitseerita teraviljatoodetena, vaid on palju toitevam kui teised teraviljad. Tänu nendele ja paljudele teistele omadustele kuulub tatar tarbimisse Venemaal, Indias, Jaapanis, Iisraelis ja teistes riikides. Milline on tatar kasutamine meie keha jaoks ja mis juhtub, kui iga päev on olemas tatar-puder? Vastused nendele ja teistele küsimustele on meie artiklis.

Tatarite koostis, glükeemiline indeks, BJU suhe, toiteväärtus

Tatarite koostis sisaldab küllastunud ja küllastumata aminohappeid ja happeid, süsivesikuid, rasvu, valke, vitamiine, polü- ja monosahhariide, mineraale.

Teravilja vitamiinide ja mineraalide koostis:

  • 55% tärklis;
  • 0,6% küllastunud rasvhapet;
  • 2,3% rasvaga küllastumata aminohappeid
  • 1,4-mono- ja disahhariidid.

Kõige kasulikum keha tatar Zadaritsa või tera terad, kooritud koorest. Mida kergemad on pakendis olevad terad, seda rikkam on selle koostis. Lisaks märgistamata supermarketites müüsid tatarid augustatud või tükeldatud, see tähendab tatarade seemned, mis on jagatud 2-3 tükkideks. Järgmine fraktsioonina saadav toode on tatarhelbed ja lõplik purustamisprodukt on tatarjahu. Kasulike omadustega meister - roheline tatar. Seda kasutatakse idanenud kujul, lisades värsketest köögiviljadest salateid. Puuride ja suppide puhul ei kasutata rohelist tatarit.

Osta tatar kaupluses, vali mitte aurutatud ja mitte praetud, vaid lihtsalt kooritud tangid.

Vitamiinide ja mineraalainete tabel protsendina nende päevastest kogustest.

Vitamiinide ja mineraalainete tabelit saab alla laadida siit.

Lisaks tabelis näidatud mineraalidele leitakse molübdeeni, kloori, väävli, räni, boori ja kaltsiumi väikeses koguses kreeka keeles. Tatar on oksaal-, õun- ja sidrunhappe, foolhappe ning lüsiini ja arginiini allikas.

Kõrge süsivesikute sisaldus (58,2 g) tagab toote kiire küllastumise. Valgasisalduse (13 g) puhul on tatar võrreldav liha, kuid samal ajal „esimene” võidab selle madala rasvasisalduse (3,6 g) tõttu.

Kalorite tatar Zadritsy on 308 kcal 100 grammi kohta. Hoolimata kalorite suurest sisaldusest imendub keha täielikult kõik teravilja moodustavad ained. Kalorite tatar vees kolm korda madalam - 103,3 kcal.

Tatarite glükeemiline indeks on võrdne 60-ga. Tatar-puder, keedetud vees, on GI võrdne 50-ga.

Mida on parem tatar valmistada?

Kõige populaarsem viis tatar kasutamiseks on putru vees. Pestud terad keedetakse, kuni terad on keedetud ja kahekordistunud, absorbeerides kogu vee. See tatar tatar on kaks korda nii hea kui piimakook. Tatar ise on keeruline süsivesik, mille töötlemiseks on kõht vaja aega. Piima töötlemine nõuab rohkem maoensüüme. "Kombineerimine" ühes roogas koormavad kõhuga, kuid samal ajal annavad nad vähe kasulikke aineid.

Parim kombinatsioon - putru jarice ja köögiviljad. Kiud- ja jämedakiududest rikas obo-komponent, millel on positiivne mõju soole motoorikale.

Kõige kasulikum viis tatar - idandatud roheliste tuumade tarbimiseks. Nad ei ole kuumtöödeldud, nii et nad annavad kehale maksimaalselt vitamiine, mineraalaineid, mikro- ja makroelemente. Idanenud terade maitse on pähkli märkustega meeldiv.

Tatarite eelised

Tataril on palju kasulikke omadusi. See sobib igas vanuses lastele ja täiskasvanutele. Toitainete rikkuse tõttu peetakse tatari kergesti seeditavaks toiduks.

Tataride kasulikud omadused:

  1. Normaliseerib ainevahetusprotsesse organismis.
  2. Tihendab vaskulaarse membraani, hoiab ära tromboosi, kongestiivsed protsessid vereringes.
  3. Kasutatakse aneemia (rauapuudus) ravis, stabiliseerib hemoglobiinisisaldust veres.
  4. See toetab südamelihast, normaliseerib kesknärvisüsteemi.
  5. Stimuleerib aju neuroneid, parandab mälu, nägemisteravust, suurendab mõtlemise kiirust.
  6. Stimuleerib ainevahetust.
  7. Normaliseerib sooled (kõhulahtisuse ja kõhukinnisuse parim ennetamine).
  8. Eemaldab toksiinid, puhastab keha.

Toidus

Toidu kiudainete, süsivesikute, antioksüdantide ja aminohapete kõrge sisaldus aitab keha puhastada ja kaalust alla võtta. Kehakaalu langetamiseks kasutati kõvaid ja jäigaid toite. Kõva tatar dieet 14 päeva jooksul põhineb keedetud tatar, vesi ja kefiir. Päeval tuleb juua 1 liiter kefiiri ja 2 liitrit vett.

Õrn toitumisvõimalus: tatar, kuivatatud puuviljad, kodujuust, värsked puuviljad, mesi, suhkrustatud puuviljad. Paralleelselt peate loobuma soolast, jahu, alkoholist, maiustustest. Täiendage seda dieeti värskete köögiviljade, maitsetaimede, puuviljadega. Veenduge, et viimane sööki ei olnud hiljem kui 3,5 tundi enne magamaminekut.

Üldised soovitused tatar dieedi kohta

Tatarite dieedi optimaalne periood on kaks nädalat. Monodietide puhul (ainult üks tatar + vesi) 3 päeva. Toidu ajal jätke kehaline treening. Püüa olla värskes õhus.

Meestele

Tüdrukute spetsiifiline väärtus meessoost kehale on foolhappe olemasolu. See avaldab positiivset mõju suguelundite ja kuseteede süsteemidele, takistab selles piirkonnas düsfunktsioonide ja haiguste teket.

Tatarite regulaarne tarbimine parandab sperma kvaliteeti, suurendab liikuvust ja sperma arvu. Meestele, kes käivad regulaarselt jõusaali või teevad rasket füüsilist tööd, on tatar energiaallikas ja vahend lihaste taastumiseks.

Naistele

Tatarite regulaarne tarbimine avaldab nahale positiivset mõju. Nahk muutub siledaks, ilma hüperpigmentatsioonita, madalad näo kortsud, ummikus. Tatar hõlbustab ekseemi, dermatiiti, leevendab komöödone ja lööbeid. Meditsiinilistel eesmärkidel ei kasutata tatar putru mitte ainult toidu, vaid ka näomaskide puhul.

Tatarlites sisalduv foolhape aitab parandada naiste reproduktiivsüsteemi tööd. See on eriti kasulik raseduse esimesel trimestril, kuna see aitab kaasa loote närvisüsteemi arengule, selle nõuetekohasele moodustumisele. Raseduse ajal aitab tatar ka säilitada normaalset hemoglobiinisisaldust veres.

Tatarite ja juuste ja küünte seisundi märgatav kasutamine. Karjad muutuvad pehmemaks ja kuulekamaks ning küünte tugevdab suur hulk makroelemente selle teravilja koostises.

Keedetud tatar- ja tervislike omaduste kalorisisaldus muutis selle imikutoitude esimeseks tooteks. See on üks täiendavatest imikutele mõeldud toidu koostisosadest, mis on tingitud suurest rauasisaldusest ja hüpoallergilisusest, samuti ühilduvusest teiste tooteliikidega. Tatar moodustab lapse immuunsuse ja avaldab positiivset mõju vaimsele arengule.

Mis on kahjulik tatar?

Tatarite kasutamise konkreetsed vastunäidustused ei ole. Erandiks on toote individuaalne talumatus, mis avaldub standardse allergilise reaktsiooni (sügelus, naha punetus) korral. See nähtus on äärmiselt haruldane, sest tatar peetakse hüpoallergiliseks ravimiks ja see on osa paljudest lastele ja täiskasvanutele mõeldud terapeutilisest dieedist.

Toidu püsiva elemendina võib see kahjustada ainult rasedatele, kellel on kroonilised kuseteede haigused ja neerupuudulikkus. Tatar sisaldab palju valke, mis mõjutab neerusid. Neil loote kandmise ajal ja seega on neil suurem koormus.

Selle toote mõõdukas tarbimine ei kahjusta ja ülekuumenemine võib põhjustada kõhupuhitust ja kõhukrampe.

Kas on ohtlik süüa iga päev tatar?

Tatarite igapäevane kohalolek dieedis ei kahjusta seda, kui seda täiendab kefiir, värsked köögiviljad ja puuviljad ning neid tarbitakse mõõdukalt. Tatarite kalorisisaldus 100 grammi kohta on piisavalt suur, et tagada kogu päeva jooksul optimaalne kogus energiat, isegi neile, kes valivad endale ühe toiduvaliku.

Selle toote rikkaliku vitamiini- ja mineraalkoostise tõttu sisenevad kehasse kõik vajalikud toitained. Sellegipoolest nõuavad toitumisspetsialistid ratsionaalset lähenemist tatartoidule, vahelduvat tatar-puderit teiste teraviljadega ja järgivad õige toitumise põhimõtteid.

Kas on olemas juhtumeid, kus tatar on üldse võimatu?

Ainsaks juhtumiks, kui tatar ei ole väärt söömist, on idioolitavus, kui limaskonnas sisalduv valk ei ole seeditav või halvasti seeditav. Reeglina avaldub sallimatus lapsepõlves, mistõttu tatar on lapse toitmise ajal hoolikalt süstitud, üks tl päevas. Lapse tatarte talumatus on tunnustatud huulte turse ja lööbe väljanägemise tõttu.

Arvatakse, et tatar ei ole võimalik kasutada, kui:

  • seedetrakti haigused;
  • hüpotensioon;
  • krooniline neeruhaigus ja eritussüsteem;
  • diabeet.

Tegelikult kehtib keeld ainult ülekatte tatarile, alalisele viibimisele tatarjahu toodete baasil. Gastriidi puhul on terapeutilisse dieeti kaasatud mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid, koliit ja muud seedetrakti tatar. Seda kasutatakse keedetud kujul väikeses koguses.

Mitmed vastunäidustused on jäigale tatartoidule. See ei ole näidustatud nii noorukitele kui ka neile, kes kannatavad mao, soolte, südame-veresoonkonna haiguste, ainevahetushäirete või diabeedi all. Keelatud on selline toitumine ja menopausi ajal naistel.

Järeldus

Tataride kasulikud omadused ja maitse on muutnud selle teravilja üheks meie toitumise põhikomponendiks, mis sobib kõigile eranditult: lastele, rasedatele naistele, meestele, eakatele inimestele. Et selle kasutamisest kasu saada, sööge toote päevamäär, täiendades seda puuviljade, köögiviljade, piimatoodete, liha ja kalatoodetega. Järgige tervisliku toitumise eeskirju ja seejärel tooge tatarid teile ainult kasu ja naudingut!

http://cross.expert/zdorovoe-pitanie/produkty-pitaniya/grechka.html

Tatar

Tatar on saadud tatarist, mis ei ole tegelikult teravilja. See on hapniku sugulane (kui te vaatate hapuõõnt, näete väikseid seemneid, nagu tatar). Tuumad meenutavad nende vormis pöökpähkleid, nii et mõnes Euroopa riigis nimetatakse seda pöögiks.

Tatar on saadud tatarist, mis ei ole tegelikult teravilja. See on hapniku sugulane (kui te vaatate hapuõõnt, näete väikseid seemneid, nagu tatar). Tuumad meenutavad nende vormis pöökpähkleid, nii et mõnes Euroopa riigis nimetatakse seda pöögiks.

Lõhna roosad lilled tatar meelitavad paljusid mesilasi, kes toodavad tumedaid, aromaatseid, veidi kibeid tatarmee.

On teada, et enam kui 5 000 aastat tagasi kasvatati tatarit Põhja-Indias ja Nepalis ning seejärel Hiinas, Kesk-Aasias, Vana-Kreekas, Aafrikas ja Kaukaasias. Venemaal ilmus tatar-mongoli sissetungi ajal tatar. Ja Euroopas - alles XV sajandil nimetati seda paganlikuks, türgi või araabia teraks, sest paganad kasutasid traditsiooni kasutada. Slaavi nimi - "kreeka teravilja", mis oli ühe versiooni järgi, tulenes sellest, et algselt Kreeka mungad hakkasid kloostrites tatarit kasvatama.

Kogu maailmas, välja arvatud slaavi riigid, kuulub tatar kallisele toodetele. Raske on kasvatada ja töödelda ning see viitab tervislikule toidule, mis traditsiooniliselt läheb kallimaks. Huvitav on see, et kui maailma suurim tatarlaste eksportija on Hiina, mitte aga kogu Venemaa, mitte Poola (vastavalt 114 tuhat tonni 7 tuhande ja 6,8 tuhande tonni vastu). Ja maailma peamine importija on Jaapan.

Tataril on 3–5 korda rohkem mikroelemente kui teistes teraviljades, eriti palju raua ja kaltsiumi, samuti foolhapet ja kasulikke aminohappeid. Samal ajal ei sisalda tatar gluteeni. Sellel teraviljal on ka kõrge kalorisisaldus: 100 g - umbes 320 kcal.

Tatar müüakse kooritud, poleeritud ja praetud.

Kui seemned on terved, siis seda nimetatakse tuumaks, kui see on killustatud, siis on see trikk (see on lõigatud). Valtsitud tatar Smolensk kutsus.

Te ei tohiks arvata, et Yadritsa-st valmistatud, Venemaal nii tuttav putru (mida nimetatakse ka karbonaadiks) või rullitud "Smolenski teravilja" on ainus viis tatar valmistamiseks.

Venemaal on see juba pikka aega jahvatatud jahu, kuid gluteeni (gluteeni) puudumise tõttu ei sobinud see leiva küpsetamiseks ("tatar leib", mida müüakse nüüd kauplustes, küpsetatud nisu ja tatarjahu segust), ja sellest valmistatud pannkoogid, pannkoogid, tortillad, pelmeenid. Alates tatar saada väga maitsev supid ja pajaroogad. See traditsioon on ikka veel elus, kuid mõned toidud, nagu tatar, mis olid üks peamisi paastu roogasid ja mida sageli serveeriti suppiga, on unustatud.

Valge ja toores, 30–40 minuti jooksul keedetud, kuid enamasti müüakse aurutatud unripe, mis on tumedat värvi, seda saab keeta 15–20 minutiga. Varem on meil pikkad keedetud putru-lapsed väikelastele.

Lisaks slaaviriikidele ja Prantsusmaale, kus Brittany's on traditsiooniliselt küpsetatud õhukesed tatarpannid, on vähemalt üks riik, kus tatar on jahu kujul traditsiooniline ja väga iseloomulik rahvusköök. See riik on Jaapan. Siin toodetakse õhukesed, pikad ja üllatavalt õrnad tatar soba nuudlid. Küpsetamise aerobikaat - suutma valmistada nuudleid ainult tatarjahust, ilma nisu lisamiseta. Keeda sellist taigna nuudlitele, rullige ja lõigake Jaapani kokad õppima juba aastaid. Soba serveeris külma või kuuma mitmesuguste täidistega: köögiviljad, seened, liha, mereannid või lihtsalt sojakaste.

Teine koht, kus pasta valmistatakse tatarist, on Šveitsi ja Itaalia Alpid. Seda pasta nimetatakse itaalia keeles pizzokkeri, kuigi see ei ole pitsaga seotud.

Samas ei ole mitte ainult selle taime terad söödavad: paljude Kagu-Aasia riikide elanikud söövad lehti ja tatarrohve - nad on praetud, pannakse suppidesse, salatitesse, hapukurkidesse, mida kasutatakse lihatoidu maitsestamiseks.

Erinevalt paljudest teistest teraviljadest ja tatarjoogist ladustatakse pikka aega ilma riknemiseta, sest selle moodustavad rasvad on vastupidavad oksüdatsioonile. Peamine asi, mida ta vajab ladustamiseks, on tume ja jahe koht.

Tatar putru - üks populaarsemaid ja maitsvaid. On palju retsepte.

Tühja inimeste puhul koosneb toit peamiselt teraviljast ja supidest. Tatar, mis on meie poolt nii armastatud, kahtlemata -.

Tataru puder on kõige populaarsem tatar. Murenev või viskoosne, piimaga või peal.

http://www.gastronom.ru/product/grechka-grechnevaya-krupa-115

Himaalaja must putru või tatar

Tatarist - lihtne, kuid väärtuslik toode

Vana-slaavlased pidasid tatarist teravilja sõdalaste toiduks ja viisid nad Kreekast Venemaale. Tihkete kodumaaks peetakse Himaalaja mägismaa, kus selle looduslikud liigid ikka veel kasvavad. Huvitav on, et "tatar" hakkas teda kutsuma ainult Venemaal. Nimi pärineb „tarnijariigist” - Kreekast, kuid Lääne-Euroopas (Portugalis, Hispaanias ja Prantsusmaal) nimetati seda Araabia või Saraceni teradeks.

Sakslased nimetasid tatar "pagan" tera, soomlased - tatari, itaallased ja kreeklased ise - Türgi teravilja. Aasia riikides andsid indiaanlased tatar nimeks "must riis", mõned riigid - "must nisu", Lääne-slaavlased - slovakid ja tšehhid - nimetavad seda kõhnu.

Umbes 10. sajandist sai mustast pudrust, mis on valmistatud tatarist, Venemaal lemmikuks. Muide, meie esivanemad nimetasid oma "musta pudru" häbiväärse suhtumise tõttu, sest nad uskusid, et see on tavaliste inimeste toit. Kui aristokraadid esindaksid keeruliste tangude kasulikkust, oleks vaevalt nii kergemeelne, kui see oma dieedist välja jätta.

Nüüd on selle eelistest palju teada. Kuid mõned tatarade omadused muutsid selle eriti kliimasse olukorda eriti populaarseks:

  • taim on kasvutingimustele mittevajalik. Võib kasvada viljatutel muldadel;
  • ei karda umbrohu, vaid vastupidi, edukalt tõrjub need väljast välja; suurepärane siderat - looduslik väetis tulevastele põllukultuuridele;
  • ei ole vaja väetisi ega kemikaale koristamiseks;

Samuti tuleb märkida, et tänu umbrohutakistusele ja suurele loomulikule saagikusele ei ole tataril geneetilisi modifikatsioone vaja, nii et saate olla kindel tatar loomuliku päritolu osas.

Maitsev ja toitev tatar on hea nii iseenesest kui ka kõrvalroogast. Aurutatud, ilma lisanditeta või keedetud vees aurutatud, see on paljude toitumiste alus, õliga murenev tatar-puder on küllalt küllastunud ja looduslik roheline tatar on kasulik elementide ladu. Tatar kogub meele, mis on ainulaadne oma omaduste ja maitse poolest, ning tatarhülg läheb keskkonnasõbralike padjade täitmiseks. Traditsiooniline vene toode - tatar on endiselt populaarne tänu paljudele meie kehale kasulikele omadustele.

Tatar on laialdaselt kasutusel toitumis- ja imikutoitudes.

Tatarite eelised

Esiteks, tatar on väga rauda. Lisaks sisaldab tatar ka selliseid kasulikke elemente nagu kaalium, mis on vajalik südamele, kaltsiumile ja fosforile, mis on skeleti süsteemi jaoks hädavajalik. Ka selles tootes on joodi, millel on mitmepoolne mõju kasvule, arengule ja ainevahetusele, tsink, mis pakub E-vitamiini ainevahetust, on fluoriid kõige olulisem element hambaemaili, molübdeeni jaoks, mis on vajalik teatud ensüümide aktiivsuse säilitamiseks, ja koobalt, mis on vajalik vere moodustumiseks, toimimiseks närvisüsteem ja maks. Rikas tatar ja vitamiinid: B1 (tiamiin), mis mängib olulist rolli süsivesikute, valkude ja rasva ainevahetuses, B2 (riboflafiin), mis on vajalik punaste vereliblede moodustamiseks, organismi kasvu ja paljunemisvõime reguleerimiseks, B9 (foolhape), mis on hädavajalik, et luua ja uute rakkude tervisliku seisundi säilitamine, seetõttu on selle vitamiini piisava koguse olemasolu eriti oluline keha kiire arengu perioodidel - varase emakasisese arengu staadiumis ja varases lapsepõlves. Lisaks on vitamiinide PP (nikotiinhape), mis on seotud rasvade ainevahetusega, ja E-vitamiiniga, mis on oluline antioksüdant ja mis aitab kaasa vere rikastamisele hapnikuga. Sisaldab tatar ja kõige väärtuslikumaid valke.

Tatarkalorid, 100 grammi teravilja sisaldavad rohkem kui 12 grammi valku ja 62 grammi süsivesikuid, mis vastab 313 kilokalorile. Köögiviljaproteiin imendub ligi 80% ja tatar süsivesikud on kasulikud aeglased süsivesikud, nii et pärast seda, kui tatar-puder on juba pikka aega, ei tunne end süüa.

Eriti soovitatav on see soodne omadus:

  • rasedad ja imetavad;
  • lapsed;
  • sportlased, füüsilise tööga tegelevad inimesed;
  • eakad;
  • hüpotoonia, aneemia, allergiad, samuti teised haigused.

Toote tasakaalustatud vitamiini- ja mineraalide koostis muudab selle ainulaadseks raviks paljude haiguste korral. Arvatakse, et tatar on võimeline suurendama vere hemoglobiini, tugevdama luud ja liigesed, eemaldama toksiine, puhastama maksa. Aga ta on võimeline töötama mitte ainult seestpoolt!

  • keedetud putru maskid toidavad nahka, aitavad liigselt kuivada ja rasva;
  • peeneks jahvatatud graanulid, segatud hapukoorega - vahend hõlpsaks koorimiseks;
  • pannil kuumutatud ja lõuendikottidesse valatud tatar soojendab rindkere hästi bronhiidi korral;
  • teravilja segamine arendab täiuslikult peenmotoorikat ja seda näidatakse lastele.

Ja nüüd, mis ei ole tatar.

Tatar ei sisalda peaaegu ühtegi süsivesikut, seega on see diabeedi toitumises hädavajalik ja sobib neile, kes tahavad kaalust alla võtta. Tatari peamiseks erinevuseks on see, et tegemist on lillega, mitte teraviljaga, nagu teraviljad. Kuna tatar ei ole teravili, ei sisalda see gluteeni - gluteeni sarnast nisuvalku, mis põhjustab mõnedel inimestel toiduallergiat.

Tatariterad on kolmnurksed, kaetud tiheda koorega - koorega. Puuritud teraviljal on õrn rohekas värv, kuid sellist tatarit ei ladustata pikaajaliselt, seetõttu on see aurutatud või praetud. Niisiis on tangudest pruunikas toon ja eriline maitse. Seega on kõigile alates lapsepõlvest tuttav tatar, töödeldud tera. Hiljuti on üha populaarsemaks muutunud looduslik, röstimata roheline tatar, sest see sisaldab palju rohkem vitamiine ja toitaineid.

Milliseid tatari võib leida poodide riiulitel?

  • Kernel on teravilja. Mida suurem on jadar, seda kallim see on. Laialdaselt kasutatakse toiduvalmistamiseks teravilja-, külg- ja muid roogasid.
  • Lõhestatud, tükeldatud tükeldatud tuumad. See maksab vähem, küpseb kiiremini, kuid seda ei salvestata nii kaua.
  • Smolenski tangud - rohkem söödud. Ideaalne viskoosse putru valmistamiseks.
  • Helbed - saadud tervetest, lamedatest ja aurutatud teradest. Nad küpsetavad kiiresti, kuid toiteväärtus on madalam kui Jadri.
  • Jahu - jahvatatud tera. Ühe tatarjahu leib ei tööta, sest see on gluteenivaba. Aga pannkoogid ja pannkoogid tema suurepärasest. Tatarjahu kasutatakse ka lahustuvate laste teraviljade valmistamiseks.
  • Roheline tatar - toores tuum. Toitainete, vitamiinide, mikroelementide, orgaaniliselt puhta toote ladu. Kohaldatakse toitumise, tervisliku toitumise, idanevuse suhtes.

Tänu hämmastavale keemilisele koostisele on tatar võimeline eemaldama kolesterooli inimkehast, puhastama maksa, stimuleerima aju vereringet, tugevdama veresooni ja immuunsüsteemi. Arvestades kõiki loetletud tataride suurepäraseid omadusi, võib seda soovitada kõigi toitmiseks - alates imikutest eakatele.

Täitmaks organismi vajalikke aminohappeid, ei ole vaja süüa liha ja piimatooteid, nagu traditsiooniline meditsiin seda nõuab.

Selleks saate süüa rohelist tatarit, mille osana on kõik 8 olulist aminohapet väga olulises koguses ja mis kõige tähtsam - need on tasakaalustatud ja kergesti seeditavad, mis ei ole loomse päritoluga toodete puhul.

Vaata ennast: Toidevalgus leiduvate 20 aminohappe hulgast on 8 asendamatud. Need on trüptofaan, lüsiin, metioniin, valiin, treoniin, leutsiin, isoleutsiin, fenüülalaniin. Toitumises on kõige enam kolm aminohapet: trüptofaan, lüsiin ja metioniin.

Tatar sisaldab (mg 100 g toote kohta):

  • Trüptofaan - 180
  • Lüsiin - 630
  • Metioniin - 260
  • Valin - 590
  • Treoniin - 500
  • Leutsiin - 680
  • Isoleutsiin - 520
  • Fenüülalaniin - 540
  • Histidiin - 300

Taimse toidu essentsiaalsete aminohapete sisalduse poolest on tatar ees ainult kaunviljad, näiteks herned, sojaoad ja oad, kuid neeldumise ja maitse poolest on need oluliselt väiksemad. Tatar ohutult mööda kõik teraviljad.

Erinevate maailma rahvaste köökides on võimalik leida tatarist valmistatud roogasid. Kuid klassikalise teravilja kujul, mida paljud meist on lapsepõlvest harjunud, kasutatakse seda ainult vene, ukraina ja valgevene kööki. Aga kõige erinevat tüüpi nuudlid, pannkoogid ja fritters valmistatud tatar jahu, nagu Jaapani, itaallased ja prantsuse keeles.

Kuidas valmistada erinevaid tatar?

Tuuma võib keeta vees või aurutada. Viimane meetod võimaldab salvestada tassi rohkem kasulikke aineid. Kui küpsetate ühe teraviljatoote puhul marineeritud marju, peate võtma kaks vett.

Enne küpsetamist tuleks terad eemaldada avamata teradest ja prahist, mis loputatakse puhta veega. Tugevama maitse saavutamiseks võib tatar süüta ilma õli. Seejärel valage vesi, keedetakse, eemaldage vaht, lisage sool ja keedetakse, kuni vesi keeb. Puurile "jõudnud" saate mähkida ja lahkuda paar tundi.

Kui keedetakse putru topelt katlas, siis tuleb valada pestud tatar teravilja spetsiaalsesse salve ja valada ülalpool sõrme vesi, soola tahtmist, siis viia see valmisolekusse.

Selleks, et saada pillidelt murenevat putru, peate veidi vähem vett võtma, sest see teravili on hästi keedetud pehme.

Valmistatud putru saab maitsestada võiga, lisada praetud seened või köögiviljad (parim tatar on kombineeritud porganditega).

Keskkonnasõbralik uus - roheline tatar. See on röstimata loomulik puuritud teraviljad - orgaaniliselt puhas ja kõige kasulikum toode. Roheline tatar on erinev:

  1. Aurutamine Pestud teravilja, mida aurustati termoses, keeva veega üleöö. Hommikul tühjendatakse liigne vesi ja terve roheline tatar putru on valmis!
  2. Cooking Rohelist tatarit võib keeta nagu tavaline grillitud aurutatud või vees. See valmistab peaaegu kaks korda kiiremini kui Jadritsa.
  3. Jahvatamine Roheline teravili, jahvatatakse kohviveskis peeneks pulbriks, kasutage mõnda supilusikatäit vett. See meetod on mõeldud kehakaalu vähendamiseks.
  4. Idanemine Laudi leotatakse toores vees mitu tundi, seejärel asetatakse see ühele kihile klaasplaadile, kaetakse märja marli ja pannakse pimedasse kohta. Ligikaudu kolmandal päeval ilmuvad idud - kõige rikkam vitamiinide allikas. Võite kasutada spetsiaalset idanemist - see on mugavam ja idud on kiiremad. Söödavaid terasid saab lisada salatitele või muudele roogadele.

Milline on tatarmaade kasutamine?

Roheline tatar on tatar, mis puhastatakse vana meetodiga ilma kuumtöötlemata ja võime idaneda. Selline tatar on säilitanud kogu looduses kasutatavate kasulike ainete hulga. Kõikide tatarjäätmete eeliste saamiseks soovitame seda kasutada idandatud kujul.

See on idanenud tatar, mis on rikkalik looduslike antioksüdantide, B-rühma vitamiinide, makro- ja mikroelementide poolest.

  • C-vitamiini kogus suureneb 1,49 mg / 100 g kuni 17,32 mg / 100 g;
  • kiu kogus - 3,5% -lt 4,4% -ni;
  • antioksüdantide kogusisaldus 155 mg / 100 g kuni 383 mg / 100 g

Võrke saab lisada salatitele või kasutada eraldi roogana.

Traditsioonilise meditsiini retseptid

Tatarlilledel on pehmendav ja kahanev mõju. Seetõttu kasutatakse rahvameditsiinis nende infusiooni hingamisteede haiguste ravimiseks kuiva köha all.

Asetage 5 g tatarlille emailitud või portselanist roogasid, valage 0,5 liitrit keevat vett, sulgege kaas ja jäetakse 2 tunniks. Võtke 100 ml infusiooni 3-4 korda päevas, kui ravimit. Samuti aitab infusioon skleroosi korral toime, on tooniline toime kehale, eemaldab sellest toksiinid ja radioaktiivsed ained.

Tatar-lehtede lehtedes tugevdab veresoonte seinu. Kui neid taimede lehtedest haavapurustusele rakendatakse, kiirendavad nad haavade paranemist, keeb, pehmendavad keed.

Lisaks on tatar suur mesi. Ja kõik toidus sisalduvad toitained esinevad tatarhunjas. Pole ime, et teda peetakse vitamiinide ja mineraalide rikkamaks rikkaks

Rahvameditsiinis kasutatakse tatarhunat aneemia raviks, maksa ja sapiteede puhastamiseks, kilpnäärme haiguste, kardiovaskulaarsete haiguste, vitamiinipuuduse ja üldise toonikuna.

Ükskõik milline tatar valida, aitab see kindlasti kaasa tervise parandamisele, täidab teid elulise energiaga, annab teile hea tervise ja meeleolu.

http://www.oum.ru/yoga/pravilnoe-pitanie/gimalayskaya-chernaya-kasha-grechka/

Mis teeb tatar

Tatar on saadud tatarist. Huvitav - tatar ei laiene põllukultuuridele. On mitmeid teravilja sorte:

  • täistera - täistera,
  • suured ja väikesed läbilõigatud tuumad,
  • Smolenski tangud - purustatud Zadritsa.

Varude riiulitel on tavaliselt müüdud röstitud tatar. Müügil on ka roheline tatar.

Helbed, mida turustatakse, kasutatakse kõige sagedamini tatarade, küpsetiste, pudingite, lihapallide, suppide valmistamiseks.

Tatariterad jahvatatakse ka jahu, kuid gluteeni puudumise tõttu ei sobi see leiva küpsetamiseks ning seda kasutatakse pannkookide, frittide, kookide ja pelmeenide valmistamiseks.

Röstimata teravilja (rohelise rohu värv) kasutatakse pudrude valmistamiseks palju harvemini.

Tatarite saagikus Venemaal on umbes 8-10 senti hektari kohta, mis on 2 korda väiksem kui nisu saagikus. Tatar on aga paljude Venemaa piirkondade jaoks kõige olulisem mee taime, millel on kerge liivane liiv, ning see on suurepärane toidubaas mesinduse ja mee tootmiseks.

Soodsate aastate jooksul on tavapärase niiskusega aladel 1 hektarist põllukultuurist kuni 80 kg mett. Tatar nõuab vähemalt 2 mesilase kolooniat hektari kohta, mis annab ka kuni 70% seemnekasvatusest, mis omakorda süüakse.

Meditsiinilised rakendused

Tatarit kasutatakse mitte ainult mesindus- ja toiduainetööstuses, vaid ka meditsiinis. Õistaimede toorainena kasutatakse rutiini saamiseks toorainet, mida kasutatakse meditsiinilises praktikas selliste haiguste raviks, mis hõlmavad suurenenud läbilaskvust ja vere kapillaaride nõrkust.

Rutiinne ja fagopüriin on palju lillede ja noorte lehtede lehtedel, mille keetmine või infusioon on näidustatud hemorraagilisel diateesil, hüpertensioonil, leetril, scarlet-palavikul, ateroskleroosil, kiirgushaigusel ja muudel tõsistel terviseprobleemidel.

Tatar kasutatakse veenilaiendite, hemorroidide, reumaatiliste haiguste, artriidi ja skleroosi ennetamiseks. Kõrge letsitiinisisaldus põhjustab selle kasutamist maksa-, veresoonte- ja närvisüsteemi haigustes.

http://izchegodelaut.ru/eda/grechka.html

Tatar

Tatarujud on tervislik toit, millel on kõrge raua ja bioflavonoidide sisaldus, mis tugevdab veresooni ja normaliseerib vereringet.

Tatar on tatarlaste (Polygonaceae) taim, millest tatar on valmistatud - maitsev, tervislik ja toitev toit.

Päritolu

Esimest korda kasvatati tatarit India mägipiirkondades umbes neli tuhat aastat tagasi. XV sajandil levis kultuur Hiinas, Jaapanis ja Koreas, seejärel vallutas Lähis-Ida ja Kesk-Aasia riigid ning seejärel vallutas Euroopa.

Indias nimetatakse tatarit mustaks riisiks, Prantsusmaal, Belgias ja Portugalis - araabia teravilja, itaallased ja kreeklased nimetasid seda Türgi teradeks. Venemaal tulid tatarid Kreekast ja sai seega sellise nime.

Toiteväärtus

Tatar on väärtuslik toit, millel on kõrge aminohapete sisaldus. Seal on vähem süsivesikuid kui teistes teraviljades, nad imenduvad pikka aega, mis võimaldab teil pikka aega nälga tunda. Tatar on suurepärane rauaallikas, kuid lisaks sellele on sellel palju muid kasulikke aineid: fosforit, joodi, tsinki, kaltsiumi, kaaliumi, fluori, vaske.

Tatar sisaldab ka B-grupi vitamiine (B1, B2, B9, B6), E-, PP-, rutiini-, foolhapet, riboflaviini, tiamiini. Ja metioniini ja lüsiini sisaldus tataril on palju suurem kui teistes teraviljades.

Cooking Application

Peamiseks ja tuntud tatarannuks on muidugi maitsestatud tatar putru. Kuid lisaks sellele saab tatarist valmistada maitsvaid pajaroogasid ja pudinguid, õrnaid lihapallisid, suurepäraseid pannkooke, pannkooke, pelmeene. Tangud kasutatakse ka suppides.

Jaapani ja Itaalia kööki valmistavad tatar- ja nisujahu segust nuudlid ja muud pastatooted, traditsioonilisi bretooni pannkooke küpsetatakse ka tatarjahust ning Ida-Euroopa juutide kuulsaim ja lemmiktoit on “varnishkes” - tataradega segatud tatar-teravili.

Rakendamine meditsiinis ja kosmeetikas

Tatar on rikas bioflavonoide, mis tugevdavad kapillaare. Lisaks soodustab tatar stimuleerib vereringet, leevendab jäsemete turset ja vähendab vererõhku. Seda toodet soovitatakse kasutada diabeetikutele, kuna see aitab säilitada suhkru tasakaalu veres. Tatar vähendab vere kolesterooli, aitab kõhukinnisust, osteoartriiti, kõhuõõne haigusi, samuti dopamiini taseme tõstmist, leevendab kerget depressiooni.

Tatar sisaldab palju flavonoide, mille tõttu aeglustub vananemisprotsess. On täiesti loomulik, et tatar (täpsemalt tatarjahu) on osa igasugustest näo- ja juuksemaskidest, seda kasutatakse ka beebipulbrina.

Vastunäidustused

Kõigi oma vaieldamatute eeliste puhul ei ole tatar veel kõigile kasulik. Ärge kasutage rasedatele naistele ja rinnaga toitvatele emadele suurt osa tatarist. Samuti võib tatar kuritarvitamine mõjutada ebamugavalt maohaavandit, kaksteistsõrmiksoole haavandit, gastriiti.

Huvitavad faktid
Selleks, et tatar on puhas, on keetmise ajal vaja jälgida
teatud proportsioonid: üks osa tatarist kaheks osaks veest. Pan samal ajal
peate sulgema tihedalt ja ärge tõstke küpsetamise ajal kaant.

Et valmistada tassi lõhnavamaks, peaksite enne küpsetamist praadima.
teravilja kuivas pannil 3-4 minutit, pidevalt segades
ei saa kena kuldset tooni.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/grechnevaya-krupa

Meie pudrud: mis nad tegelikult on tehtud?

Manna puder ei ole valmistatud mannast, vaid pärl-oder - mitte pärlitest. Milliseid põllukultuure kasutatakse teravilja valmistamiseks erinevatele teraviljadele, kus neid kasvatatakse, kust nad tulevad ja millised nad on kasulikud - me saame teada.

Manna

Manna on jäme-teraline kõva nisu teravili. Iidsetel aegadel peeti vilja harulduse tõttu sellist putru kalliks ja ainult Nõukogude režiimi ajal muutus manna vabalt kättesaadavaks tooteks.

See on ainus alumine sool, mis on seeditav ja ainult seal neeldub selle seintesse. Manna on hea soolehaiguste raviks, see puhastab lima keha ja eemaldab rasva. Samal ajal ähvardab manna ülemäärane tarbimine kaltsiumi puudumise tõttu, sest selles putras sisalduv fütiin seob kaltsiumisoolasid.

Oder

Pearl-oder on terve odra kernel, millel on teraviljakoorede jäänuseid. Tänu ovaalsele või ümmargusele valge või kollaka värvusega teraviljale sai kultuuri nimi („pärl-oder“ fr. “Rerl” - „pärl”).

Oder on rohkesti B-vitamiine, tavaliselt on fosfori sisaldus kaks korda suurem kui teistel teraviljadel (see element on vajalik mitte ainult aju funktsioneerimiseks, vaid ka nõuetekohaseks ainevahetuseks). Pearl-oder sisaldab ka lüsiini: see aminohape tugevdab südamelihast, kiirendab rasvade lagunemist. takistab kortse.

Oder

Nagu pärlid, on oderist valmistatud oder - need on purustatud tuumad, mis ei sisalda lillefilme. Oderi teravilja eeliseks on see, et erinevalt pärlsihmast ei ole see poleeritud, seega on see rohkem kiudaineid.

Oder sisaldab räni, fosforit, fluori, kroomi, tsinki, boori. 5-6% odra teravilja koosneb kiust, mis aitab normaliseerida seedimist ja kõrvaldada kõik kahjulikud lagunemissaadused kehast. Oderproteiin on parema kvaliteediga kui nisu ja erinevalt loomsest valgust imendub see inimkehas peaaegu 100%.

Hirss

Hirss saadakse hirsi teradest, mis on iga-aastane rohttaim, mis koosneb teravilja perekonnast. Hirss on üks vanimaid põllumajanduslikke taimi: seda kasvatati Mongoolias ja Hiinas juba 3. aastatuhandel eKr.

Kõigist teraviljatoodetest on hirss kõige vähem allergiline: soovitatav on toitumine nii lastele kui ka eakatele. See rühm on rikas B-vitamiinide ja aminohapetega, mis on vajalikud ajurakkude kasvuks. Samuti sisaldab see selliseid makro- ja mikroelemente nagu fluor, mis on hea hammastele ja mangaanile, millel on soodne mõju ainevahetusele.

Kuskuss

Tegemist on Magribi või Berberi päritolu nisutangudega. Ajalooliselt valmistati kuskus hirssist. Tänapäeval on kõige tavalisem kõva nisust valmistatud manna koorik.

Nisu kuskus sisaldab vitamiini B5. Rasva immuunsusega inimesed, keda põevad sagedased nakkushaigused, on soovitatav süüa. B-vitamiin5 parandab naha ja juuste rakkude taastumist, mistõttu on kuskus hea ennetada valged juuksed ja nahaprobleemid. Couscous on soovitatav neile, kes on hemoglobiini taset alandanud.

Tatar

Tatarujud on valmistatud aurutatud või aurutatud tatarjääkidest, mille tuum on eraldatud puuviljamembraanidest. Slaavidele tulid tatarid Kreekast, mille nimeks sai "kreeka tangud".

Tatar on rikas mineraalide poolest, millest kõige olulisem on jood, raud, fosfor, vask. B-, E- ja PP-vitamiinide sisaldus selles on 1,5-3 korda suurem kui teistes teraviljades. Enamik rasvu (2,5 g 3,3 g-st) on polüküllastumata, taimset päritolu ja seetõttu avaldab see positiivset mõju rasvade ainevahetusele ja vähendab kolesterooli taset organismis.

Hominy

See on järsk pruulitud maisihelbed, Moldova, Rumeenia ja Lääne-Ukraina rahvuslik roog. See on valmistatud peeneks jahvatatud maisijahust, samuti keskmistest ja suurtest tükidest.

Hominy eriline eelis on see, et see eemaldab kehast liigse rasva, aeglustab vananemisprotsessi ja on lihtsalt tuberkuloosi või hüpertensiooniga inimestele hädavajalik. Maisist valmistatud jahu on tunnistatud mingi antiseptiliseks, lisaks vähendab kolesterooli taset. Sarvkesta roogasid soovitatakse kasutada ka südame-veresoonkonna ja aneemia probleemide korral.

Spelt

Spelt (või speltanis) on poolhaagine nisu, millest antiikajal kõik tänapäeval teadaolevad nisu sordid. Selle terad sisaldavad rohkem valku, rauda ja B-vitamiine kui tavaline nisu.

Speltanisu - suurima valgusisaldusega nisu - 27% -lt 37% -le. Gluteeni valk, mis on eriti rikas selles teraviljas, sisaldab 18 keha jaoks olulist aminohapet, mida ei ole võimalik saada loomatoidust. Gluteeni suhtes allergiliste inimeste madala gluteenisisalduse tõttu võite lisada oma toitumisse speltat.

http://www.dal-eda.ru/news/183/29-10-14-2/

Tatar

Tatar on üks kõige kasulikumaid teraviljaid inimeste toitumises. Iidsetest aegadest on slaavlased olnud teadlikud selle teravilja kõikidest eelistest ja neid peeti füüsilise tugevuse toodeteks. Need tatar omadused võimaldavad palju valku ja kiudaineid. Tatar on väga kasulik südame normaalseks toimimiseks, suudab ära hoida diabeedi arengut ja toetab seedetrakti tööd. See sisaldab üsna palju toitaineid, sealhulgas antioksüdante ja vitamiine. Lisateavet tatar kasutamise eeliste ja selle artikli võimaliku kahju kohta.

Tatarite omadused

Paljud inimesed arvavad, et tatar on teatud täistera töötlemise toode. Tõepoolest, tatar on tatarite seemne.

Esimest korda umbes tatar ja taime, millest ta tuli (tatar), sai sellest teada 5000 tuhat aastat tagasi. Ja esimene, kes hakkas seda viljakasvatust kasvatama, olid Põhja-India rahvad. Tõsi, nad kutsusid sellist tume tera midagi muud kui must riisi. Fakt on see, et nendel päevadel peeti Aasia köögis „teist leiba” riisi, mistõttu ei leidnud inimesed kunagi tumedama ja madalama, kuid üsna rahuldava teravilja nime.

Euroopa riikides on tatar ilmunud tänu Türgi kaupmeestele. Nii et Türgis on see tuntud kui Türgi teravili.

Aga see tuli Venemaale Bütsantsi alt tavalise tatarnime all (mõned seostavad seda Kreekaga) või pöögi nisu (kõik tänu Fagpyrumi ladina määratlusele, mis tähendab "buk-like nutlet").

Tänapäeval kasvatatakse tatari kõikides riikides toiduainena. Ainult Prantsusmaal ei ole tatar veel suur nõudlus ja seal on tatar kasvatatud peamiselt imelise mesi taimena.

Olles saanud täielikult "kodustatud" põllukultuuriks, on selle sordid jagatud haritud (tatar on tavaline, tiibade ja tiibadega) ja metsikult kasvav (see on niinimetatud tatari tatar, mis on kõige sagedamini Siberis, seda ei söö, vaid töödeldakse väetised ja lemmikloomatoidud).

Tatarite koostis

Tatartoidud kuuluvad nende toidukaupade hulka, mis ei kaota kuumtöötluse ajal täielikult inimkehale kasulike ainete massist. Seetõttu tasub tähele panna kogu tatar keemiline koostis, et mõista selle kasulikku mõju kehale. Saadaval on nii värsketes kui ka keedetud tangides (mõned toorestid, kes kasutavad ligunenud terasid):

  • vesi;
  • tokoferool-vitamiinid - alfa ja gamma (teisisõnu kasulik E-vitamiin);
  • B-vitamiinid;
  • A-vitamiin ja beetakaroteen;
  • PP-vitamiinid;
  • puhas vitamiin P (või rutiin);
  • mineraalainete, titaani, räni, fluori, väävli, kroomi, fosfori, vase, tsingi, molübdeeni, koobalti, nikli, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, mangaani, naatriumi, raua, joodi, seleeni kohta;
  • asendamatud aminohapped;
  • looduslik sidrun- ja õunhape;
  • valgud (100 g kohta on umbes 13 g);
  • rasvad (ainult 3,3 g), mida esindab polüküllastumata vorm;
  • süsivesikud on pikad seeditavad (ligikaudu 57 g).

Tatar kuulub madala kalorsusega toiduainetele, seega sõltub energia väärtus ainult putru lisanditest ja varieerub 132-st (keedetud vees) kuni 308-ni (koos võiga).

Tatarite eelised

Olles nii suure hulga vitamiinide ja mineraalide omanik, "kangelaslik puder", nagu seda nimetati Rusichiks, on väga kasulik:

  • kui looduslik antioksüdant, mis on võimeline raskmetallide ja kiirgusproduktide eemaldamiseks;
  • neile, kes kannatavad liigse "halva" kolesterooli taseme all;
  • kroonilise kõhukinnisusega inimestele (taimsete tsellulooside kasutamine takistab ja eemaldab neid, samal ajal pärsides kõhupiirkonna kääritamist);
  • raua rekordtaseme tõttu aneemiaga;
  • tänu beetakaroteenile säilitab ja säilitab sellise putru kasutamine nägemisteravust;
  • aitama tatarit ja vähendada füüsilist ja vaimset aktiivsust;
  • diabeetikutel on putru suurepärane veresuhkru regulaator;
  • ülekaalulisuse all kannatavad või lihtsalt tahavad kaalust alla võtta, tatar hakkab metaboolseid (metaboolseid) protsesse käivitama;
  • keedetud teraviljal on soodne mõju maksale;
  • Rutin aitab veresooni ja kapillaare sulgeda, takistades nende nõrkust ja parandades ka vere hüübimist;
  • ka rutiin soodustab C-vitamiini imendumist ja vähendab väsimust, kõrvaldab depressiooni;
  • kellel on vähenenud mao sekretsioon, selline putru aitab toidu seedimist;
  • taimetoitlastele on see üks peamisi liha asendavaid tooteid;
  • hea abimees on ka küünte, juuste ja naha tervise ja ilu eest hoolivatel inimestel;
  • soolte ja maksa puhastamine mürgistest ainetest, samuti aneemia ilmnemise ennetamine, tatar putru aitab tugevdada inimese immuunsüsteemi;
  • tatar-putru vastuvõtt on rasedatele naistele oluline, kuna sellel lehel on oluline roll lapse normaalses emakasiseses arengus;
  • vere hüübimise ja veresoonte karmistamise parandamine ei kahjusta neid, kellel on diagnoositud tromboflebiit;
  • sisalduvad flavonoidid võivad ennetada vähi arengut.

Küpsetamine on soovitatav kõigile, alustades lastest vanusest ja eakatest inimestest. See teravili on kasulik taimetoitlastele, kuna see sisaldab palju valku.

Selle kasulikkust kinnitavad mitmed teadlaste uuringud üle kogu maailma. Seetõttu ei ole mingit põhjust vaidlustada selle eeliseid täna. Tatar - paljude toitainete komponent. Ja mitte ainult kaalulangus. See sisaldub paljude haiguste kliinilises toitumises. Sisaldades tatarit oma menüüsse, saate vähendada kolesterooli, vabaneda täiendavatest kilodest, parandada ainevahetusprotsesse organismis. Tatar annab kiiresti täiskõhutunde, aitab puhastada toksiinide ja toksiinide keha.

Mitte paljud inimesed teavad veel ühest olulisest pluss tatarist. Kasvuprotsessis ei ole tatar vaja mingeid kemikaale töödelda. Arvatakse, et ta ise pärsib lähedal kasvavate umbrohtude kasvu ja hirmutab kahjureid. Lisaks ei ole tatar olemas geneetiliseks muundamiseks. Paljud inimesed pööravad nüüd erilist tähelepanu ja püüavad vältida geneetiliselt muundatud toidu kasutamist oma dieedis.

Roheline tatar

Kauplustes müüakse peamiselt tume tataru. See on juba küps ja töödeldud tatar tera. Kuid viimasel ajal on hakanud ilmuma roheline tatar. Seda nimetatakse ka "live" tatariks. Selle kasutamine on kõrgem kui tume tatar, kuna selline tatar säilitab rohkem toitaineid. Selline tatar on soovitatav idanema.

Roheline tatar imendub kehasse. See on kasulikum neile, kes on rasvunud, sest see aitab kaasa ülekaalulisuse langusele. See on suurepärane antioksüdantide allikas, võib aeglustada keha vananemisprotsessi, parandab immuunsust.

Roheline tatar eemaldab kehast „halva” kolesterooli, normaliseerib veresuhkru taset, kaitseb keha väliskeskkonna negatiivsete mõjude eest.

Tataripuder piimaga

Kooli igapäevase tulekuga küsivad vanemad üha enam: "Kuidas toita last, et taastada tema kasutatud emotsionaalne ja füüsiline tugevus." Ja siin on igaühel lihtsalt kohustus meelde tuletada sellist tatar-putru, mis on lapsepõlvest kasulik ja tuttav. Tõsi, peavad täiskasvanud proovima, et laps ei keelduks sellest. Selleks peaks ema (või mõni muu emakeel) saama kulinaareksperdiks ja mis kõige tähtsam, mõistma selle toiduaine kasulikkust.

Kuid paljude laste jaoks on oma tütarpuder piimaga endiselt lemmiktoit. Ja paljud emad arvavad, et selline putru on väga kasulik. Kuid toitumisspetsialistid usuvad, et need kaks toodet on täiesti kokkusobimatud. Ja siin ongi põhjus.

Fakt on see, et tatar on suure süsivesikute hulga tõttu raske seeditav toode. Tatarite töötlemiseks on vaja ainult ensüüme. Ja piima seedimiseks - teised. Tataris sisalduv raud võib mõjutada kaltsiumi imendumist piimast.

Seega, et tatar saaks hästi seedida ja anda oma lapsele palju jõudu, on parem seda süüa köögivilja või võiga. Selline tatar putru pakkumine aitab paremini kaasa teravilja kasulike ainete jagamisele ja assimileerimisele.

Võimalik kahju

Olenemata sellest, kui kasulik tatar on inimelus, tuleb selle kasutamisel arvesse võtta mõningaid ettevaatusabinõusid:

  • seda ei saa kuritarvitada ja pikka aega "istuda" tatarmonodietil. Vaatamata suurepärastele tatartoidu tulemustele ei tohiks see kesta kauem kui nädal;
  • Ei ole soovitatav, et neerupuudulikkusega inimestele ja diabeediga inimestele (tatar sisaldab tärklist ja kui see on ülekuumenemise korral) ei tohiks suurt osa tatarit vähendada, vaid pigem vere suhkrusisaldust;
  • kõrge vererõhk peaks piirduma ka tatariga, sest rutiin võib laiendada veresooni ja põhjustada rünnakut;
  • sageli on gluteeni (isegi väga väikese koguse) kasutamine allergia ja närvisüsteemi haigestunud inimeste jaoks rangelt keelatud, sest see stimuleerib autoimmuunset aktiivsust (ja see on ettearvamatu);

Tatarite liigne kasutamine võib mõnel juhul põhjustada kõhukrampe ja kõhupuhitust.

Sõltumata sellest, millist tatarit sa süüa tegid, on see veel meie kehale kasulik ja tal on rohkem eeliseid kui puudused.

Tabel tatar toiteväärtus 100 grammi toodete kohta

Vaadake videot tataride kasulike omaduste kohta

http://edalekar.ru/grechnevaya-krupa.html
Up