logo

Kurkuma vürts on valmistatud sama nimega taime juurest, pikk kurkum. Teised nimed: kurkumaine omatehtud, kurkum, kultiveeritud, kollane ingver.

Küpsetuskurkuma on küllaltki keeruline protsess: värskelt korjatud kollajuurte keedetakse koos teatud eriliste värvainetega, seejärel kuivatatakse, kooritakse, mille järel nad omandavad iseloomuliku oranži värvi.

Vürtsina kasutavad nad peamiselt kurkumiku külg- ja pikajuuri, mitte keskjuurt, mugulat. Valmistatud juured on kõvad, säravad niisugusel pilul nagu sarv, väga tiheda veega uputamisel.

Neil on veidi põletav, veidi kibe maitse, mis meenutab ingverit, kuid nende maitse on peen, eristav - väga meeldiv, mõnikord halvasti käegakatsutav.

Kurkuma ei müüda tavaliselt selle juurtest, vaid peenest pulbrist sarnases pulbris.

Kurkumine

Kurkum on osa erinevatest maitseainete segudest. Kurk on hea toon, mis sobib safranile roogade värvimisel, kuid see on palju odavam.

Kurkumit kasutatakse toiduainetööstuses või, margariini, juustude, mitmesuguste toitude ja ravimite värvimiseks.

Maitseainena kasutatakse seda kõvaks keedetud munadeks, omlettideks, kergetes kastmetes, salatites, suppides, hautistes, krabides, homaarides ja austrites.

Kurkum parandab ja parandab kana puljongi ja kanaroogade maitset, samuti lisatakse see sinepile, kurkidele ja mitmesugustele äädikas marineeritud köögiviljadele.

Keskajal kasutati kurkumit peamiselt kindad, metallid ja kuldse värviga puidu värvimiseks.

Kurkumaid kasutatakse Euroopas kõige sagedamini Inglismaal, kus seda lisatakse traditsiooniliselt kõikidele liha- ja munaroogadele ning kastmetele.

Teistes Euroopa riikides kasutatakse kurkumit kondiitritööstuses ja peamiselt toiduvärvina likööride, marineeritud kurkide, või ja juustu värvimiseks ning sinepitootmiseks. Lisaks ilusale, heledale kuldkollasele või sidruni kollasele värvusele annab kurkuma toidu värskuse ja muudab selle pikaajalise ladustamise ajal vastupidavamaks.

http://izchegodelaut.ru/eda/kurkuma.html

Kurkuma - mis see on, kasulikud omadused ja vastunäidustused. Kurkumine

See ime-herb on seotud ingveriga ja seda võib õigustatult pidada kõige hämmastavamaks taimeks. Tema kasuks võib nimetada lõputult. Pole ime, et see kollane vürts on nii populaarne Idas, Indias ja Kesk-Aasias. Paistab, et kurkum, saate vaadata fotot võrgus, meditsiinilisi raamatuid.

Mis on kurkum

Kurkuma on ingveripere taim, mis on laialt levinud Kagu-Indias. Teadlastel on rohkem kui nelikümmend seda liiki ühte liiki, kuid toiduainetööstuses ja toiduvalmistamisel kasutatakse ainult nelja sorti: kurkum (idamaitseline), ümmargune, tsitvarny juur ja kurkum, mis on kurkum, mis on kõik tuntud maitseained. Seda nimetatakse ka roosa ruumi lilleks, mida võib sageli leida kodudes ja kontorites.

Kurkum - kasulikud omadused

Teadlased ütlevad, et "kuldne juur" on kõige tugevam loomulik abinõu. Mis on kasulik kurkum? Kurkuma tervendavaid omadusi ei ole veel täielikult uuritud, kuid juba teadaolevad omadused on järgmised:

  • võime kiiresti ravida kõiki haavu (põletikuvastane toime);
  • antiseptiline toime - vürts ei ole mõeldud Lõuna-Aasia riikides toiduvalmistamiseks, kus hügieen ei ole väga arenenud, aidates desinfitseerida toitu;
  • positiivne mõju maksale - võõrutus;
  • taimede võime aidata kaalust alla võtta, kaotades kaalu ja teised.

Kuhu lisada kurkum

Imelise tehast kasutatakse laialdaselt meditsiinis, eriti Ayurveda, kus seda kasutatakse kõikjal - ravimiretseptides, maitsvate toitude valmistamisel. Kuhu nad kurkumat lisavad? Näiteks maitsvatest vürtsidest ja kefirist valmistatud jook ravib aneemiat ja pulber, mis on lahjendatud veega, aitab diabeedi, sapipõie haiguste ja verega. Raseduse ajal näitasid mõned emad taimede kasutamist haamri kujul. Idamaades arvatakse, et see toob kasu tulevase lapse tervisele.

Paljudel koduperenaisel on küsimus: kurkum - mis see on? Kuulsad karri maitseained sisaldavad kindlasti seda vürtsi. Seda nimetatakse "India safraniks", kasutatakse veganite, kastmete ja kastmes. Hindud kasutavad kollast ingverit peaaegu kõikjal, isegi kosmeetikas. Kuidas teha kurkumaid sisaldavat tervislikku koort? Sa pead segama vähe vürtsipulbrit aloe mahlaga, kombineerima beebikoorega - suurepärane tööriist on valmis. Sellise suurepärase omatehtud koore kvaliteet on poodiga võrreldes soodsam.

Kuidas kasutada kurkumit

Hindud on pikka aega loonud tervendava joogi, mida nimetati "kuldne piim". See koosneb jahvatatud kurkumist, piimast. Kuidas juua? Maitseainet, piima kuumutatakse keema ja filtreeritakse. Selleks, et maksimeerida „kollase ingveri” eeliseid, on parem seda teha mitmikookeri abil. Maitsva meditsiini retsepti ja fotot on lihtne leida. Kuldne piim sisaldab kasulikke mikroelemente, vitamiine ja aineid, mis aitavad võidelda põletiku, kurguvalu ja köha vastu. Te peate ravimit jooma 3 korda päevas 100 milliliitri kohta.

Kuidas süüa kurkuma? Kurkumiini kasutatakse laialdaselt pilafi, suppide, muude maitsvate toitude valmistamisel, aine lisatakse toidulisanditele, kohvile, ravimiteedele. Paljud koduperenaised jagavad retsepte, pilau fotosid, selle vürtsiga toite, väärtusliku loodusliku lisandi valmistamise kirjeldusi. Alates "kollane ingver" kurkum on valmis - looduslik värvi kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses, et muuta tooted kollaseks. Kurkumaid kasutatakse pulbrina koos pipra või sidrunimahlaga. Selline vürtsikas segu on võimas antioksüdant.

Kuidas võtta kurkumit meditsiinilistel eesmärkidel

India ja Hiina tervendajad on rohkem kui ühe aastatuhande jooksul uurinud kurkumuse tervendavaid omadusi. Hindu kasutatakse laialdaselt "kollase ingverina", et puhastada keha, isegi kui vähkkasvajaid (ohtlikud rakud ei arene, kasvavad) ja Alzheimeri tõbe. Väärib märkimist vürtside võime võidelda rasvumisega. Hiljutised uuringud näitavad, et maitsestamine on võimeline rasvarakkude kasvu vältima pärast kehakaalu langust, soodustab selle stabiliseerumist.

Kurkuma - vastunäidustused

Ükskõik kui kasulik on kurkum, on selle kasutamisel ikka veel vastunäidustusi. Nende hulka kuuluvad: allergiad, rasedus, seedetrakti haigused. Selliste haigustega patsiendid on selle vürtsi jaoks kahjulikud, kuid neid võib asendada muudega, mis on ohutumad. Maitsestamise võimsa mõju tõttu ei saa ravimite, teiste ravimitega kombineerida, selle kasutamist tuleb arstiga arutada.

http://sovets.net/8052-kurkuma-chto-eto-takoe.html

Kurkum Kasu ja kahju

Kurkum Käesolevas artiklis käsitletakse selle toote eeliseid ja kahjustusi. Me püüame seda teha kõige üksikasjalikumal, huvitaval ja kõige tähtsamal!

Kurkuma päritolu ja sordid

Kurkuma (kollane juur, kollajuur, gurgemey, haldi, zarchava - siin on inimese kujutlusvõime ja iha kutsuda sama asja erinevate sõnadega)! - Ida-India. Selle vürtsina kasutatakse selle varred ja risoomid. Selle taime sordist on üle 40, kuid kulinaar- ja toiduainetööstuses kasutatakse ainult nelja:

  • Kurkuma kodu (pikk) või kurkum. Idamaade lemmik vürtsi. Ilma kurkumita on Kesk-Aasia köök mõeldamatu; väga populaarne Ameerikas ja Inglismaal.
  • Ümbritsev kurkum kasutatakse türgi tärklise valmistamiseks.
  • Kurkuma cedoaria või tsitvarny root. Tal on mõru ja põletav maitse. Väikeste tükkidena, mida kasutatakse likööride tootmiseks.
  • Aromaatne kurkum kasutatakse toiduvalmistamisel.

Kurkuma koostis

Kurkuma, mille kasulikud omadused on vaieldamatud, sisaldab oma kompositsioonides K, B, B1, B3, B2, C ja mikroelemente: kaltsiumi, rauda, ​​fosforit ja joodi. Aga kuna need sisalduvad mikrodoosides (näiteks 100 grammi kurkum sisaldab ainult 0,15 mg B1-vitamiini), siis pole mõtet rääkida nende elementide tähtsusest toidule lisatud maitsestussegus. Kuid kurkumiku koostises on komponendid, mis isegi inimese mikroskoopilistes kogustes avaldavad tervendavat toimet. Need on eeterlikud õlid ja nende koostisosad sabinen, borneol, zingiberen, terpeenalkoholid, fellandreen, kurkumiin ja mitmed teised komponendid.

Eriline koht selles nimekirjas on kurkumiin. See on see, kes annab seda sisaldavatele toodetele kollase värvi. Kurkumiini kasutatakse toidu lisaaine E100 (kurkum) valmistamiseks, mida toiduainetööstus kasutab väga sageli majoneesi, juustu, või, margariini ja jogurti tootmiseks. Kurkum annab toodetele ilusa kollase tooni ja annab seega neile atraktiivse esitluse.

Kurkumiini kasulikud omadused on arstid juba ammu huvitatud. Teaduskatsete käigus selgus, et kurkumiin põhjustab ebanormaalsete kasvajarakkude surma, mõjutamata terveid rakke. Seega, kurkumiini sisaldavate ravimite kasutamine mitte ainult ei peatanud kasvu, vaid takistas ka uute pahaloomuliste kasvajate teket.

Kasulik omadused kurkum

Kurkuma, mille kasulikud omadused on peamiselt tingitud tema kurkumiinist, on väga tugev looduslik tervendav vahend. Aastatuhandete jooksul on ilmnenud kõik selle uued tervendavad omadused.

  • Kurkum on loomulik antiseptiline ja antibakteriaalne aine, mida kasutatakse lõikude ja põletuste desinfitseerimiseks.
  • Peatab melanoomi arengut ja hävitab juba moodustunud rakud.
  • Koos lillkapsaga takistab või aeglustab eesnäärmevähi arengut.
  • Kurkum on loomulik maksa detoksifikatsioon.
  • Peatab Alzheimeri tõve arengut, eemaldades amüloidplaatide ladestumist ajus.
  • See võib vähendada leukeemia riski lastel.
  • Kurkuma - võimas loomulik abinõu, mis aitab põletikul ja ei anna kõrvaltoimeid.
  • See takistab metastaaside teket vähihaigetel, kellel on erinev vähivorm.
  • Kurkum aeglustab hulgiskleroosi teket.
  • Rasva ainevahetuses osalemine aitab kurkum stabiliseerida kaalu.
  • See on hea antidepressant ja seda kasutatakse laialdaselt Hiina meditsiinis.
  • Keemiaravi protsess suurendab ravi mõju ja vähendab toksiliste ravimite kõrvaltoimeid.
  • Põletikuvastaseid omadusi omades kasutatakse seda efektiivselt artriidi ja reumatoidartriidi ravis.
  • On tõestatud, et kurkum võib peatada kasvajate uute veresoonte kasvu.
  • Praegu uuritakse kurkumuse mõju kõhunäärmevähile.
  • Praegu uuritakse kurkumuse positiivset mõju mitmekordse müeloomi ravile.
  • Kasutatakse efektiivselt põletikuliste nahahaiguste raviks. Leevendab sügelust, keeb, ekseemi, psoriaasi.
  • Kurkum hõlbustab haavade pingutamist ja soodustab kahjustatud naha taastumist.

Kurkumiku ravimomadused

Kurkumaid, kelle meditsiinilisi omadusi on leitud enam kui tuhat aastat, on India ja Hiina tervendajad aktiivselt kasutanud. Lääne teadlased on näidanud, et kurkumit saab edukalt kasutada maksahaiguste ravis (näiteks ütleb tootja, et kurkumist lähtuv ravim võib olla kasulik igasuguse maksa kahjustuse staadiumis), võitluses erinevate vähivormide ja igasuguste infektsioonidega; See aitab vähendada kaalu. Kurkum on väga efektiivne naha haavade paranemisel ja seedehäirete leevendamisel.

Kui seedesüsteem toimib korralikult, toimub kehas tervislik ainevahetus. Rasvade, valkude ja süsivesikute jagamise protsess inimkehas tagab pideva tervisliku ainevahetuse. Viimaste andmete kohaselt on kurkumiin seotud sapipõie stimuleerimisega, mis lõpuks aitab parandada seedimist. Samuti on tõestatud, et kurkumiini saab kasutada seedehäirete, nagu puhitus või suurenenud gaaside eraldumine, ravis.

Vana-Indias oli kurkumale omistatud erilised omadused, mis suudavad "keha puhastada". Kaasaegne teadus on tõestanud, et kurkumiinil on põletikuvastased, kantserogeensed, antimutageensed ja antioksüdandid, mistõttu töötatakse välja paljulubavad uued ravimid.

Kurkum on looduslik antibiootikum, mis stimuleerib aju ja hävitab aju blokeerivad valgud. Seetõttu kasutatakse seda Alzheimeri tõve ravis; abiga leevendavad nad kiiritusravi mõju ja neid kasutatakse maksatsirroosiga patsientide rehabilitatsiooniks.

Traditsioonilised retseptid kurkumite raviks

Mao ja seedetrakti haiguste puhul, et vabaneda kõhupuhitusest ja kõhulahtisusest: 1 tl. Kurkuma pulber lahjendatakse klaasitäie veega. Võtke ½ tassi enne sööki.

Ägeda hingamisteede infektsioonide ja nendega seotud sümptomite (sinusiit, nohu) korral: ninaneelu pesemine soolase veega ja kurkumiga (½ tl. 400 ml sooja vee kohta, 1 tl soola). See soodustab lima väljavoolu ja desinfitseerib nina-näärmeõõne.

Kui teil on kurguvalu: valmistage loputus (½ tl. Kurkumist ja ½ tl soola ühe tassi sooja vee kohta). Vähendab neelamisel valu, desinfitseerib kõri, aitab eemaldada lima.

Põletuste korral: Tehke paks mass kurkum ja aloe mahla, määrige põletus. Leevendab valu, desinfitseerib haava, soodustab selle paranemist.

Kurkumisest urtikaariast: kurkumaid kasutatakse roogade valmistamiseks - selle tulemusena on urtikaaria kiirem.

Astma puhul: Segage ½ tl kuumas piimas (½ tassi). kurkum Joo tühja kõhuga 2-3 korda päevas. Leevendab allergilisi astmahooge.

Aneemiaga: ¼ tl. müraga segatud kurkum, tühja kõhuga. Esitage kehale ööpäevane raua määr. Vürtsi kogust saab suurendada ½ tl.

Külmetuse korral: retsept on sama, mis astma puhul, ainult vürtside kogust. Noh aitab resorptsiooni kurkuma suus meega.

Silma põletikulistes haigustes: keedetakse 2 tl ½ liitri vees. kurkum Keeda puljong poole algsest mahust, jahutage ja pingutage. Kaevama 3-4 korda päevas. Protseduur leevendab põletikku ja desinfitseerib.

Suhkurtõve korral normaliseerib veresuhkru tase 500 mg kurkumit koos 1 tabletiga.

Vitiligo raviks: võtke 250 g kurkumit 4 liitri vees ja hoidke madalal kuumusel 8 tundi. Seejärel aurustage segu pooleni algsest mahust ja lisage 300 mg sinepiõli. Valmis õli valatakse tumedasse klaaspudelisse. Määrige kerged laigud kaks korda päevas. Menetlus on pikk, kulub rohkem kui üks kuu.

Eraldi kaalutakse eraldi toitu, millel on kollajuur, nn kuldne piim, millele oleme pühendanud kogu artikli. Lugege kuldse piima kasulike omaduste kohta.

Kas kurkum aitab teil kaalust alla võtta?

Teadlased ei ole veel tõestanud, et kollajuur aitab vabaneda täiendavatest kilodest, kuid see, et ta suudab takistada rasvarakkude kasvu taastumist pärast kehakaalu langetamist, on täpselt kindlaks määratud. Seda tõendab Tufts University 2009. aastal avaldatud uuringute tulemused. Selgus, et kasvavas rasvkoes moodustuvad uued veresooned. Selle tõttu ja suurendab kaalu. Loomkatsed on näidanud, et kurkumiini sisseviimine rasvarakkudesse peatab uute veresoonte kasvu ja rasvkoes ei kasva. Selle tulemusena toimub kaalulangus. Ei ole veel teada, kas seda meetodit on võimalik rakendada inimeste rasvumise ravis, kuid esialgsed tulemused näivad paljulubavad. Aga kas me saame natuke oodata, bbw?

Vastunäidustused kurkumuse võtmiseks

Selle toote tugeva toime tõttu ei soovita arstid kurkumit koos ravimitega. Vastasel juhul moonutatakse haiguse üldist pilti.

Kurkum on tugev choleretic agent, nii et selle kasutamine on vastunäidustatud patsientidel sapipõie probleeme, eriti sapikivitõbi.

Kuna kurkum stimuleerib maomahla sekretsiooni ja aktiveerib kõhunääre, tuleks see kõrvale jätta pankreatiidi ja kõrge happesusega gastriidi põdevate patsientide toitumisest.

Kurkum on hepatiidi korral vastunäidustatud.

Kurkum suurendab emaka tooni, mistõttu ei ole soovitatav seda kasutada raseduse ajal. Tugev allergeen on ka kurkum, mis võib tulevikus põhjustada imikutel diateesi ja nahalöövet.

Kõik on mõõdukalt hea, nii et selle vürtsi päevane kasutusmäär ei ületa 5 g.

Kurkumine

Kurkuma, mille kasutamine on toiduainete tootmisel ja toiduvalmistamisel laialt levinud, on eriti populaarne Ida-, Lääne-Euroopa ja USA riikides.

Idas lisatakse see peaaegu kõikidele liha-, köögivilja- ja kalaroogadele. Vürtsid lisatakse marinaadidele ja kondiitritoodetele. Kesk-Aasia köögis lisatakse kurkuma keedetud lambaliha, maitsestatud puder ja pilaf, värvitud magusad joogid.

Kurkum suurendab toidu säilimisaega, annab neile värskuse.

Toiduainetööstuses kasutatakse värvi parandamiseks ja õrna maitse andmiseks võile, sinepile, juustule, majoneesile, hapukurkidele.

Kurkumaid leidub paljudes maitseainetes; ta on karri segu peamine koostisosa.

Kurkum on suurepärane looduslik värv. Seda kasutatakse mitte ainult kangaste värvimiseks, vaid ka nende algse värvi taastamiseks.

Kurkuma, mille eeliseid ja kahjustusi käesoleva artikli raames peeti, on veel palju lahendamata üllatusi.

Kust osta kurkum?

Te saate osta kurkumit hüpermarketites ja turgudel müüakse seda mõnikord väikepakendites. Tavaliselt on see 1000-1500 rubla kilogrammi kohta. Kahjuks lahjendatakse meie riigis sageli odavamate ainetega (kas manna või kriit) - maitse ja kasulikud omadused ei ole ühesugused. Seetõttu on hea võimalus osta kurkumit spetsialiseeritud kauplustes. Näiteks saab siin osta hea india kurkum, mis on pakitud peaaegu pool kilogrammi kaaluvatesse pakenditesse. Hind on sama, mis meie kauplustes, kuid kui toode on kindel.

http://safeyourhealth.ru/kurkuma-polza-i-vred/

Kõige kasulikum viis kurkuma kasutada ilu ja tervise jaoks

Hea päev kõigile!

Ma olin vürtside suhtes väga ettevaatlik: mulle tundus, et nad muudavad pöördumatult loomulikku maitset.

Kuid mingil hetkel oli mulle see, et maitsetaimed ja vürtsid on iseseisev koostisosa, mis muudab tassi uueks.

Lisaks sellele, millel on ainulaadne positiivne mõju tervisele.

Loomulikult ei ole see ravim, kuid nende regulaarne kasutamine aitab vähendada paljude haiguste, sealhulgas südame-veresoonkonna ja onkoloogiliste riskide ohtu, mida teadlased tõestavad!

Erinevate taimede lehed muutuvad kulinaar- ja ravimtaimedeks ning nende teised osad jahvatatakse vürtsideks, näiteks ingveri ja kurkumuse juureks, piparite marjadeks.

Nende looduslikke ühendeid peetakse kõige võimsamateks põletikuvastasteks ravimiteks, mis kaitsevad organismi oksüdatiivsete ja patoloogiliste protsesside eest.

Ja täna ma ütlen teile rohkem, kuidas kasutada kurkumit.

Sellest artiklist saate teada:

Kuidas kurkumit õigesti ja tõhusalt rakendada?

Mis on kurkum ja mis see on tehtud?

Kurkum on valmistatud taime Curcuma longa juurest.

Sellel on kõva kest ja värviline rikas, mis muutub kollakasoranžiks pulbriks, millel on acutate, soe maitse ja aroom, mis meenutab nii apelsini kui ingverit.

Kurkumiku keemiline koostis ja kasulikud omadused

Kurkumaid kasutatakse toiduainetes, meditsiinilistel eesmärkidel, värvainena, kosmetoloogias, samuti Ayurveda ravimina.

See sisaldab rauda, ​​B-vitamiine, magneesiumi ja kaltsiumi.

Kuid peamised tervise ja ilu eelised saavutatakse aktiivse toimeaine „kurkumiini” kaudu, mis annab pulbrile ereda värvi.

Kurkumiin on tugev antioksüdant, tervendav ja kolereetiline aine, mis võib pärssida bakterite kasvu, tugevdada organismi resistentsust nakatumise perioodidel, keemiaravi ajal.

Selle põletikuvastased omadused võimaldavad kasutada vürti paljude haiguste leevendamiseks:

  • sealhulgas haavandiline koliit
  • günekoloogilised põletikud
  • suuliste probleemidega
  • põletikulised protsessid artriidi liigestes
  • naha põletik, isegi kui see on kosmeetiline probleem.

Kuid ilma tavapäraste ravimite mürgisuseta.

Kurkumiin suurendab ka soole mikrofloora aktiivsust, parandab seedimist, vähendab küünte söögiisu ja vähendab kolesterooli, seega on see suurepärane abivahend diabeedi, südame-veresoonkonna haiguste all kannatavate inimeste kehakaalu langetamiseks.

Kurkumite kasutamine tervisele

Traditsioonilise meditsiini retseptid on tõestatud, mis on piisavalt ohutud.

  • Kurkuma nohu

Loputage: segage kurkuma ja soola klaasi sooja veega ja loputage, kui teil on kurguvalu. Või lisage vürtsi teelusikatäis mett ja hoidke seda suus.

Ja kui ühendate kurkumit ja mett sooja piimaga ja juua sellist jooki öösel, siis on see suurepärane võimalus asendada mitu ravimit korraga: ennetav ja terapeutiline külm, rahustav, köha ja ülemiste hingamisteede haiguste leevendamine.

Seda sooja jooki kasutatakse ka aneemia raviks, taastumiseks ja kuldne piim.

  • Kurkum kui väline agent

Kurkum segatakse soola ja lusikatäie veega ning segu rakendatakse traumaatilise turse, verevalumite ja hematoomi suhtes, kuni see on täiesti kuiv.

Vees lahjendatud pulbrit vedelike ja loputiste kujul kasutatakse ka igemepõletiku raviks.

  • Kurkuma kosmeetikas

Hoolimata asjaolust, et isegi väike kogus vürti võib nahka värvida (ärge muretsege, mitte igavesti), kasutatakse seda sageli maskide ja mähkmete koostisosana.

Te saate kurkumaid segada jahu ja veega, kuni need on siledad, või kaerahelbedega ning teha näole ja kehale mask, peske see kohe, kui see kuivab.

Sellel maskil on märkimisväärne põletikuvastane ja puhastav toime.

Tselluliidivastased mähised kurkumiga ja saviga annavad hea tulemuse: kaks teelusikatäit kurkumit, viis tilka tsitrusvilja eeterlikku õli võetakse 100 grammi kosmeetilise savi kohta, lahjendatakse sooja veega konsistentsini hapukoorega, mis on kaetud problemaatilistes piirkondades ja pakitud toidufilmile pool tundi. Loomulikult tuleks seda teha mitte üks kord, vaid kursuse teel, vähemalt mitu nädalat.

  • Mask juukseid kurkumiga

Teine meetod kosmeetikas on karvade tugevdamise ja kasvatamise mask.

Supilusikatäis kurkumit segatakse kaks supilusikatäit oliiviõli, hõõrutakse peanahka ja jäetakse 20 minutiks. Tehke see protseduur kindaid kasutades! Ja ma ei soovita seda meetodit blondiinidele, sest sa saad juurte mee varju.

Kuidas kurkumit kosmeetikas rakendada, loe siit.

Kurkumõli - kasulikud omadused

Kahvatukollane, täiesti sobimatu puitunud lõhnaga, see kaunistab teie kollektsiooni!

Õli kasutatakse verevalumite ja põletike kompressioonina, kuid põletuste vältimiseks on parem segada seda veega.

Õlile võib lisada mõned tilgad massaaži või nahale kantud puhtal kujul, kus on põletik ja hammustused.

Samuti lisatakse see põhilistele niisutajatele, et rikastada nende antioksüdantide omadusi: see muudab naha siledaks ja elastseks.

Küpsetamine kurkuma - kasutamise saladused

Nii saime minu lemmikrakenduse. Kurkum ei anna maitsele värskust, värvi ja meeldivat maitset, see suurendab toodete säilivusaega.

Mulle meeldib lisada see kõikidele munadele, kus on munad: munapuder, munasalat, lisan selle ja tuunipasta (tuunikala, keedetud muna, natuke hapukoor, sool ja kurkum) on väga maitsev ja tervislik algus päevale.

See vürts on kombineeritud kõigi teiste riisidega, riis ja pilaf annavad ainulaadse maitse, mis sobib hästi läätsede ja köögiviljasuppidega roogadele.

Oliiviõli, küüslaugu ja kurkumajas segatud lillkapsas on väga maitsev.

Samuti proovige segada pruuni riisi, rosinaid, koriandrit ja näputäis vürtsi - selgub, et isegi mitte roog, vaid täiesti sõltumatu roog.

Ettevaatusabinõud ja kurkumile tekitatav võimalik kahju

Terapeutilistel eesmärkidel ei tohiks kurkumit kasutada lapsed, rasedad naised, sapikivitõbe ja kollatõbi, need, kes põevad gastriiti ja allergiat, peaksid olema ettevaatlikud.

Üldiselt on parem lisada joogile, toidule, kreemidele vürtse: sel juhul mõjutavad nad homöopaatilistes annustes õrnalt põletiku allikaid, üldiselt tervendavat keha.

Ja seda tuleks teha väikestes annustes, sõna otseses mõttes ühe kolmandiku teelusikatäis või nuga: näputäis kollajuur on võimeline värvima ja muutma terve riisikooki!

Kuidas rakendada kurkumit - videot

Kuidas kurkumit säilitada?

On parem osta kurkumit turgudel, peate ainult tagama, et lihvimine on ühtlane, siidine, ilma lisanditeta.

See vürtsi ei saa olla selge ja päike, see on ka märkus.

Pulbrit tuleb hoida tihedalt suletud konteineris pimedas, kuivas ja jahedas kohas, ja kui sa äkki värsked risoomid hakkavad ennast lihvima, tuleb juured hoida külmkapis.

Muide, siin saab osta kvaliteetseid orgaanilisi kurkumeid vürtside kujul, mis on ideaalne mitte ainult maskide, vaid ka allaneelamise jaoks.

Loodan, et see artikkel ja kurkum lisavad teie elule mõnda soojust ja idamaist maitset! Kogu tervis.

Liitu sotsiaalsete võrgustike rühmadega.

Kui teile see artikkel meeldis, jaga seda sõpradega.

Teiega oli kõik Alyona Yasneva!

LIIGI MINU LIIKMESRIIKIDES SOTSIAALVÕRGUSTE

http://zdorovyda.ru/primeneniya-kurkumy/

Kurkuma, mida see välja näeb

Mis on kurkum? Tegemist on India inglisekeelse päritoluga pärineva ingveri perekonna monocotyloneeritud taimedega. Tänapäeval kasvatatakse seda eriti aktiivselt Hiinas, Jaapanis ja Indoneesias, kus kurkum on üks populaarsemaid maitseaineid. Kurkuma tutvustati Euroopas keskajal. Siis kandis ta nime "India safran". Hindustani territooriumil peeti taime pühaks. Nimi "kurkum" pärineb ladina keelest ja tähendab "udilo". Taime nimi oli tingitud selle juure sarnasusest kalavardaga.

Taime kurkumine näeb välja

Kurkum on mitmeaastane taim. Selle varre kõrgus ei ületa ühte meetrit ja isegi kõige hoolikama hoolduse korral ei ole tõenäoline, et see lill kasvaks üle 60 cm. Samal ajal kasvab see piisavalt kiiresti ja ainult ühe hooaja jooksul võib see saavutada maksimaalse kõrguse. Taime risoomil on veidi ümar kuju ja hall-kollane värv.

Selle läbimõõt ei ületa viit sentimeetrit. Väikesed mugulad, mille otsad on väikesed, lahkuvad risoomist. Maapinnast on basaallehtede plaadid. Tavaliselt asuvad nad pika varre lõpus. Kurkuma lehed on ovaalsed ja neil on rikas roheline värv.

Kurkuma foto taimest, mida see artikkel näeb välja. Õitsemise ajal on kurkum kaetud suure heleda lillega. See taim võib kaunistada kõiki kortereid, büroosid või muid ruume. Kurkuma õitsemine suvel. Tavaliselt ilmub õisik 0,3–4 m kõrgusele lehtedest. Lillede varsil on põlvpuudega peidus peidetavad rohkesti nõelaid. Lilled ise on üsna ebamäärased. Aga erksad roosad värvid muudavad taime märgatavaks ja atraktiivseks. Ühel tehasel võib olla kuni seitse lillevarka.

Kurkuma, millised maitseained näevad välja

Kurkuma, millised on maitseained? See on väga populaarne maitseained idas. Selle tüüpe on mitu. Näiteks - lõhnav, pikk. Seda müüakse ka tahke juurena. Lõhna kasutatakse tavaliselt teravilja, kondiitritoodete, jookide, piimatoodete ja muude toodete värvainena.

Suurim levik, kuulsus ja populaarsus sai pikad kurkumid - seda kasutatakse pulbrina. Peenestatud kurkumiga maitsestatud roogade maitse on teatud idamaise tooniga, sest seda tüüpi maitseainetega on vürtsikas maitse.

Saffron ja kurkum on samad?

Põhiline erinevus kurkuma ja safrani vahel on päritolu. Safran on lilli lõhnav osa ja kurkum on taime töödeldud juur. Niikaua kui nad on terved, ei sega keegi neid, sest juur- ja kuivpähklite välimus on liiga suur. Mõned probleemid tekivad siis, kui mõlemad töödeldakse pulbriks, kuid isegi sel juhul esineb mõningaid erinevusi. Jahvatatud kollajuur on ühesugune struktuuri ja värviga, kuid safrani pulbri kujul on piisavalt ebavõrdseid osakesi, millel on erinevad värvused.

Saffron ja kurkum on samad? Ei, need kaks vürtsid on erinevad toiduvalmistamiseks. Saffronil on tänu eeterlikele õlidele suur stabiilsus ja aroom. Seega ei nõuta tassi rohkem kui 5-7 stigmat, teisisõnu 0,03 grammi. Aga kurkum on seal palju rohkem. Kuidas täpselt neid kasutatakse, erinevad. Valmistatud toiduvalmistamisprotsessis lisatakse toiduvalmistamisprotsessi või küpsetatud võileibu safraniga maitsestatud valmistoite ja kurkumit.

Kurkuma saab lisada ja kui palju?

Ida-kollajuur ei ole levinud. See kuulsus maitsestati. Kust lisada ja kui palju? Paljud roogad ei tee seda ilma: liha, kala ja eriti pilaf on mõeldamatu. Näiteks Tadžikistanis on ta magustatud jookidega. Euroopas kasutatakse seda meeldiva kollaka tooni andmiseks või, pasta, riisi, juustu, isegi kookide ja pirukate jaoks.

Köögiviljadega roogasid valmistavad toidud omavad erakordset maitset. Selle vürtsiga roogadel on alati isuäratav kuldne värv. Kasutades seda maitseainet, võib ka roogade säilimisaega pikendada. Ühena populaarsete maitseainete, näiteks karri ja sandlipuu koostisosadest. Kurkumipulbri kvaliteet kestab kauem, kui seda hoitakse tihedalt suletud kaanega purgis.

Mis on kurkum? See on ohutu, võime öelda, et tegemist on maitseainega, mis on kombineeritud peaaegu kõigi toodetega - saate lisada igale tassi. Igas piirkonnas kasutavad nende traditsioonid seda maitseainet. Näiteks:

  • köögiviljade ja liharoogade lisamine Põhja-Ameerika riikidesse;
  • munapuderile ja kõvaks keedetud munadele Inglismaal;
  • lamba supile - Usbekistanis.

Ja kui te taotlete kana keetmisel - saad täiusliku kuldse kooriku. Lindude puljong saab ka meeldiva tooni. Mereannid saavad kasu ka kurkuma kasutamisest. Kasutatakse laialdaselt kastmete ja marinaadide valmistamisel.

Kust osta kurkum hind

Kust osta kurkum, hind? Vene turul on väikesed 10-20 grammi kotid. Müüakse enamikus toidupoed:

  1. Hüpermarketites on suured paketid, kuna nad nimetavad ka vaestele maitseainet, safrani.
  2. Seda müüakse väikestes kauplustes, väikestes annustes.
  3. Kõige lihtsam ja ökonoomsem viis osta on Interneti kaudu. 1 kg = 984 rubla. Vene Föderatsioonis ja SRÜ riikides tarnitakse peaaegu mingil viisil (Venemaa Postilt kulleriteenustele).

Kurkum, kuidas võtta meditsiinilistel eesmärkidel

Kurkuma, kuidas seda maitseainet kasutada meditsiinilistel eesmärkidel? See puhastab keha täielikult toksiinidest. Talvel kurdavad inimesed sageli valu kurgu piirkonnas. Ja siis aitab kurkuma. Hea retsept:

  1. 1 tl soola segada 0,5 tl. kurkum
  2. Kõik see täidetakse 250 ml veega.
  3. Loputage suu selle seguga.

Mis on kurkum? See on suurepärane põletikuvastane ja desinfektsioonivahend, seetõttu kasutatakse seda sageli põletuste ravis. Identsetes proportsioonides kombineeritakse aloe ja kurkumimahla. Saadud küpsetust töödeldakse kahjustatud piirkonnaga. Kui on abstsessid ja pustulid, siis võid segada kurkumit samasugustes proportsioonides ja seejärel segada kahjustatud alale.

Teine kurkum, mida kasutatakse kosmeetilistel eesmärkidel.

Maskid, kus see on lisatud, taastavad ideaalselt naha probleemi, suudavad kortsud, kitsad laiad poorid siluda. Retsept:

  • segab kurkumit kaerahelbega suhtega 1: 2;
  • kõik lahjendatakse väikese koguse veega;
  • mask kantakse näole nahale 10 minutit;
  • pesta sooja veega.

Klastri peavalu saab kõrvaldada piima ja kurkumahuga.

See on ohutu tööriist, mis võitleb tõhusalt täiendavate naeladega. Selleks keedetakse 0,5 liitrit vett. Eemaldage vesi pliidist, segage selles 3 spl. l must tee, lisage veidi kaneeli, 3 tl ingverit ja 1 spl. l kurkuma meega.

Kurkumit saab kasutada erinevate tervisehäirete raviks.

  1. Aitab leevendada artriiti. Keetri kurkumit kasutatakse kahjustatud liigeste raviks. Joogi valmistamiseks segage 2 spl. kurkum, 1 spl. piima klaasi veega. Segu täidetakse veega ja keedetakse 10 minutit. Tulemuseks on paksu puljongi konsistents. Hoida külmkapis.
  2. Kurkum on vahend, mis aitab prostatiiti. On vaja küpsetada lillkapsast 1 spl. l kurkum Võtke ilma piiranguteta.
  3. Hea vahend diabeedi raviks. Vähendab veresuhkru taset. Soovitatav on võtta umbes 1/4 tl. kurkum 30 minutit enne sööki.

Nüüd teab lugeja, kurkum, mis see on. Selle kasulikud omadused on tuntud kogu planeedil. Sellel teemal tehtud kommentaare saab lugeda või kirjutada oma arvamuse rahvahooldusvahendite käsitlemise foorumi kohta.

http://sredstva-narodnye.ru/kurkuma-chto-eto-takoe/

Kurkum - kirjeldus ja omadused

24. veebruar 2016 Dmitri Kategooriad: Vürtsid 27411 Kommentaarid: 6

Kurkuma on tõesti rahva lemmik. Lõppude lõpuks, mida ainult nad seda ei tee: nad pruulivad teed ja haigused paranevad ning riis on keedetud ja isegi häbitult müüjad püüavad seda safranile anda.

Sellel idamaisel ilul on hea positiivsete omaduste nimekiri nii toiduvalmistamisel kui ka teistes valdkondades ning me räägime neist.

Mis vormis müüakse kollajuur

Tegemist on ingveri perekonna mitmeaastase maitsetaimega, mida kasvatatakse Kagu-Indias, Java, Filipiinidel, Hiinas ja Jamaicas ning mida toodetakse kuivatatud juurte jahvatamise teel. Sellisena müüakse reeglina kogu maailmas.

Toiduvalmistamisel kasutatakse kõige enam kolme liiki vürtse, mida mõnikord müüakse nimetuse "safran" all, mis on põhimõtteliselt vale (see on odav safrani asendaja SEA köögides, eriti Indias):

  • pikk kollajuur - realiseeritakse helekollase pulbri kujul, mis annab toidule ilusa kuldse värvi ja maitse;
  • Aromaatne kollajuur - kasutatakse toiduvalmistamiseks, ka lõhnaainete valmistamiseks, sest seda hinnatakse kõrgemaks kui kurkum;
  • kollajuurjas tsüodaria - kasutatakse likööride tootmisel juurte väikeste tükkidena.

Indias müüakse ja kasutatakse kurkumaid ka kuivatatud, värskes, jahvatatud vormis.

Kuidas kurkumit kasutatakse

Kuhu nad kurkumat lisavad? Kõige sagedamini kasutatakse seda väikestes annustes toiduvalmistamisel ja meditsiinis. Vürts annab roogadele mõru, kergelt põletava ja vürtsika maitse, mis on omane ainult tema maitsele. See värvib ka tassi kuldkollase värviga. Kurkum on kohaldatav kosmeetikas, mitte ainult ravimite värvimiseks, vaid ka kasulikule nahale avalduvale mõjule.

Traditsiooniliselt on kurkum on idas kõige populaarsem, eriti Indias. Kasutades selle taime lehti tehke magustoidu "patoleo" ja muud magusad toidud, kuid see on vaid väike osa rahvuslike eelistuste nimekirjast. Millised toidud lisavad kurkumit Indias? Need on tandoorid, pakorad, tibu karri, kichali, alu gobi, masala, kurma.

  • Indiast viidi kurkum vastu kolooniast Suurbritanniast, kus nad hakkasid kasutama maitseainet kastmete ja kondiitritoodete lisandina, samuti liha ja kõigi munaroogade valmistamisel.
  • Inglismaa kulinaarsed suundumused on traditsiooniliselt jätnud kogu Euroopa toiduvalmistamise. Kurkuma kasutati Prantsusmaa, Saksamaa, Itaalia ja teiste Euroopa riikide köögis. Kõige populaarsemateks roogadeks on valmis sinep ja magushapu marinaad puu-ja köögiviljade jaoks “Piccalilli”.
  • Itaallased kasutavad kurkumaid lillkapsasemahutite valmistamiseks.
  • Nepali kokad kasutavad kurkumit, et värvida köögivilju kuldse värviga.
  • Jaapani keedetud pannkoogid kuulus pannkoogid seentega.
  • Kagu, Kesk-Aasia, Tiibetis, Aserbaidžaanis ja Hiinas on kurkumat maitsestatud lihatoidudega, riisiroogudega (aasia pilafi ei keeta ilma selle vürtsita).
  • Enamik idas paiknevatest pasta- ja pasta-roogadest on tavaliselt maitsestatud kurkum, isegi traditsioonilise Mehhiko burritoga!
  • Tadžikistani köök kasutab jookide valmistamiseks vürtsi, sest Kurkuma toonid, eemaldab kehast toksiinid, normaliseerib seedimist ja sooled.
  • Tais on traditsiooniliselt lisatud kurkumit kala, homaari, krabi ja mereandide (eriti austrite) valmistamiseks. Eriti populaarne on Tai porgandi supp.
  • Põhja- ja Lõuna-Ameerikas on kurkumaitsega maitsestatud või, mõned juustud, liköörid, margariin ja sinep (sinepist valmistatud kastmed sisaldavad ka kurkumit), jäätis ja kiibid (loodusliku värvi kujul).
  • Paljudes riikides on populaarne tee kurkumist.

Mis ühendab kurkumit

Mida asendada kurkum? Peaaegu mitte midagi! Ainult ta annab roogadele suurepärase kuldse tooni. See käib hästi:

  • liha (sealiha, lambaliha, veiseliha);
  • lind, sealhulgas mäng;
  • kala;
  • teravili (eriti riisiga);
  • köögiviljad ja seened;
  • piimatooted.

Kust lisada kurkumit maitsestamiseks? See on osa paljudest valmis karri segudest. Tuleb mõista, et need, mida Euroopa gurmaanid eelistavad, on kaugel oma kolleegidest Aasias.

Mida ei saa kombineerida:

Spice on universaalne. Tal ei ole "vastunäidustusi" toodete ja maitseainete koostise kokkusobivuse kohta.

Selleks, et riis saaks sellist eredat värvi, lisage lihtsalt ½ tl vett, kus see on keedetud. kurkumipulber.

Kasulik omadused kurkum

See aitab kehal säilitada noorust ja värskust, aktiveerib vähki ennetavaid antioksüdante ja takistab rakkude hävimist. Mis veel kasulik kurkum? Vürts ei paranda ainult seedetrakti aktiivsust (mao, sooled, neerud, maks, sapipõie). Kurkumiin eemaldab kolesterooli ja parandab söögiisu, kuid seda kasutatakse antiseptikuna, mis on kasulik artriidi raviks.

Mis on kurkumiin?

See on värvi, mis on saadud taime juurest. Et see hõlbustab immuunmodulaatori seedimist. Samuti on see võimas antioksüdant ja peatab põletikulised protsessid. Maitseaine koostis sisaldab ka eeterlikku õli, suurt hulka tärklist, suhkrut, K-, B3-, B2-, C- ja B-vitamiine, kaltsiumi, joodi, fosforit ja rauda. Surub türkki abi nahahaigustega (kõrvaldab mõned lööbe liigid, paraneb hematoomid, kriimustused). Hiina meditsiinis uuritakse eriti kurkumuse terapeutilisi omadusi. Seda kasutatakse valuvaigistina, hemostaatiliselt, ainevahetust stimuleerides ja keha tervikuna.

India kurkum on tuntud. India Ayurveda meditsiin pakub oma abi abil sügelust, löövet ja allergilisi nahareaktsioone.

Euroopas on teada kurkuma kasulikud omadused piimaga. Rahvaarstid on seda tervendavat jooki juba ammu valmistanud. Ta:

  • leevendab astmahooge;
  • nohu raviks;
  • kasutatakse garglingiks (segu 0,5 tl soola, sama palju kurkumit ühe tassi sooja vee kohta);
  • soovitatav suhkurtõve veresuhkru normaliseerimiseks.

Kurkum on kasulik aneemiaks (¼ tl maitseainet kombineerituna meega, mis on võetud tühja kõhuga, annab raua päevamäära).

Kahju:

Kurkumit tarbides tuleb mõista, et see on mõnes olukorras nii kasu kui ka kahju. Seda ei soovitata kasutada raseduse ja söötmise ajal ägeda hepatiidi vormides. Seega ei ole kurkumil mitte ainult kasulikke omadusi, vaid ka vastunäidustusi.

http://krasivoivkusno.ru/kurkuma-opisanie-i-svojstva.html

Tagasi juurte juurde: mis on kollajuur, selle kasulike omaduste ja kasutamise võimaluste kohta

Täna õpid kõik üksikasjad kurkumist: mis see on, kust osta, miks te seda vajate, mis on selle jaoks kasulik, võib kahjustada tervist ja palju muud. Kurkumaid on sajandeid kasutatud vürtsina ja ravimina kasutatava ravimina paljude uuringute põhjal. Kurkumit kasvatatakse laialdaselt Indias, kus seda nimetatakse kurkumiks ja sisaldab ühendeid, millel on nii kasulikud omadused kui ka vastunäidustused.

Mis on kurkum?

Kurkuma (kurkum) on särav oranžkollane juur, millel on peen aroom ja ainulaadne maitse tsitrusviljade kibeduse ja vürtsi märkidega. See on India köögi peamine maitseaine. Kompositsioonis olev kurkumiin annab roogadele meeldiva kuldse tooni.

Mida kurkum näeb välja? - foto

Üldine kirjeldus

Ingveri perekonna kurkuma (Curcuma) ühendab umbes 40 mitmeaastast rohttaimede liiki, mida levitatakse peamiselt troopilises Aasias. Kõigist liikidest hinnatakse vürtsit kui vürtsit.

Teaduslikult nimega Curcuma longa kasvatatakse seda kogu Indias, samuti muudes Aasia ja Kesk-Ameerikas.

Taimel on laiad rohelised lehed, mis on kasvuperioodil atraktiivsed ja väga ilusad lilled: need on rohelised, valged, erkroosad ja kollased.

Kurkum areneb suureks maa-aluseks mugulaks või risoomiks, mis on sarnane ingveriga, ja seda kasutatakse maitseainena.

Lehed on ka erilise aroomiga ja neid kasutatakse toiduvalmistamiseks.

Kuidas maitsestada kurkumit

Selle vürtsi tootmisel on kahte tüüpi risoome:

  1. ümardatud esmane;
  2. silindrilised sekundaarsed võrsed (parem kvaliteet, sest neil on rohkem värvi, vähem tärklist ja jämedat kiudu).

Maitsestamisel kasutatakse nii värskeid juure kui ka kuivatatud pulbrit. See saadakse sel viisil: juurt keedetakse vees või aurutatakse, kuivatatakse ja seejärel purustatakse. Kuivatamise käigus kaotab kurkuma osa oma eeterlikke õlisid ja teravust, kuid sellel on veel kasulikud omadused ja värv.

Peaaegu kogu selle vürtsi ülemaailmne tootmine langeb Indiale.

Kuidas valida ja kust osta kurkum

Värskeid kollajuurjuure võib leida suurte selvehallide, tervisekaupade ja Aasia ja India kaupluste toiduosakonnas.

Valige kõvad risoomid ja vältige pehmet, kuivatatud või kokkutõmbunud. Kvaliteetsed juured on hästi arenenud, umbes 3-10 cm pikad ja 1-2 cm läbimõõduga, kuivad, putukate või hallituse kahjustamata.

Kuivatatud kurkumit ostes eelistage mitte tavalisi toidupoed, vaid spetsialiseeritud kauplusi, millel on tavaliselt värskemad tooted.

Aroom on parem värvinäitaja kui värv, mis võib varieeruda kollasest oranžini. Maine kurkuma hea kvaliteediga ja terava lõhnaga, ilma tükkideta, ühtlane värvus, ilma lisanditeta.

99% kurkumist, mida müüakse peaaegu igas kaupluses, on halva kvaliteediga toode.

Kurkuma võltsimise võltsimiseks on kaks võimalust:

  1. Lisades täiteaineid, nagu riisipulber, kriit või tärklis.
  2. Kasutage sünteetilisi värvaineid, et valmistada täiteaineid eredaks ja kollaseks.

Kõige sagedamini kasutatakse värvi jaoks keemilist ühendit, näiteks pliikromaati, mis võib tervist kahjustada, eriti kui seda kasutatakse regulaarselt.

Kurkumuse võltsimine on väga levinud. Võimalusel ostke tuntud tootjatelt kaubamärgiga mahetoodet.

Teine võimalus seda vürtsi alati kätte saada on kurkuma kasvatamine kodus.

Kuidas ja kui palju kurkumit säilitada

Hoidke värsket kollaju külmkapis plastikkotis või suletud pakendis üks kuni kaks nädalat.

Võite lõigata tükkideks ja külmutada, sel juhul säilib kõlblikkusaeg mitu kuud.

Kuiv kurkum säilitatakse õhukindlas pakendis jahedas, pimedas kohas, säilivusaeg - kuni 1 aasta.

Mis on kurkumuse lõhn ja maitse

Kurkumaitse maitse on pehme, paprika, soe ja mõru ning aroom on magus ja meeldiv, meenutab veidi apelsinikoore ja ingveri segu.

Keemiline koostis

Kurkum (Curcuma longa) toiteväärtus 100 g kohta

Füsioloogiline roll

Uskumatu nimekiri kurkumuse terapeutilistest omadustest sisaldab sellist mõju kehale:

  • antioksüdant;
  • viirusevastane;
  • antibakteriaalne;
  • seenevastased ravimid;
  • vähivastane;
  • mutageensed;
  • põletikuvastane.

See on piisav, et mõelda selle kasutamist oma igapäevases toidus!

Kasulik omadused kurkum

Kurkum on juba ammu tuntud oma põletikuvastaste (analgeetiliste) ja antimikroobsete omaduste poolest.

See sisaldab terveid eeterlikke õlisid, nagu turmeroon, zingberiin, cyneool ja p-tsüleen. Neid kasutatakse kosmeetikatööstuses.

Kurkumiin on juurest polüfenoolne ühend, see on peamine pigment, mis annab kurkumale tumeda oranži värvi.

Laboriuuringud on näidanud, et kurkumiinil on kasvajavastane, antioksüdant, artriidivastane, amüloidivastane, isheemiavastane ja põletikuvastane toime. See võib pärssida kasvajarakkude, sealhulgas hulgimüeloomide, kõhunäärmevähi ja käärsoolevähi paljunemist.

Uuringud on näidanud, et kurkumiin on väga efektiivne reumatoidartriidi ravis.

Kurkum ei takista Alzheimeri tõve tekkimist või vähemalt viivitab selle tekkimisega.

See vürts on rikas antioksüdantide ja kiudainetega, mis aitab kontrollida vere LDL taset või “halva” kolesterooli taset.

Kurkum on rikkalik paljude oluliste vitamiinide, nagu püridoksiin (vitamiin B6), koliini, niatsiini ja riboflaviini jne.

100 g juur 1,80 mg või 138% päevasest püridoksiini päevast normist, mida kasutatakse homotsüstinuria, sideroblasticheskoy aneemia ja kiirgushaiguse raviks. Niatsiin takistab dermatiiti.

Värske juur sisaldab C-vitamiini: 100 g - 23,9 mg kohta. See on vees lahustuv vitamiin ja võimas loomulik antioksüdant, mis aitab kehal arendada immuunsust nakkuste vastu ja kõrvaldada kahjulikud hapnikuvabad radikaalid.

Kurkumaal on palju mineraale: kaltsiumi, rauda, ​​kaaliumi, mangaani, vaske, tsinki ja magneesiumi. Kaalium on rakuliste ja bioloogiliste vedelike oluline komponent, mis aitab kontrollida südame löögisagedust ja vererõhku.

Kurkum on üks kergesti kättesaadavatest ja odavatest taimedest, mis sisaldavad paljusid phytonutriente. Tema antioksüdantide omadused - üks võimsamaid tuntud maitsetaimede ja vürtside seas.

100 g kurkumit sisaldab 53% päevasest toidulisandi vajadusest, samuti:

  • 138% vitamiin B-6 (püridoksiin);
  • 32% niatsiini;
  • 43% C-vitamiini;
  • 21% E-vitamiini;
  • 54% kaaliumi;
  • 517% rauda;
  • 340% mangaani;
  • 40% tsinki.

Ainult paar grammi päevas värsket kurkumit, kas pulbristatud juurena, võib anda piisavalt toitaineid aneemia, neuriidi, mäluhäirete vältimiseks ja vähktõve, nakkushaiguste, kõrge rõhu ja insultide kaitsmiseks.

Kurkuma raviks ja selle vabastamiseks tablettide ja kapslite kujul. Need peavad olema märgistatud kui „standarditud kurkumiekstrakt” või „kurkumiin”.

Kui palju kurkumit päevas saab tarbida

Toitumisspetsialistid soovitavad tervisliku kasu saamiseks naturaalses vormis kurkumit. Tavaliselt saate umbes 1 teelusikatäis kurkumit päevas, seda summat peetakse ohutuks.

Kuidas võtta kurkumit meditsiinilistel eesmärkidel

Täiskasvanud võivad võtta 400 kuni 600 mg kollajuuri ekstrakti kolm korda päevas või vastavalt toidulisandi märgisele.

Liigne võib põhjustada teatud reaktsioone.

Vastunäidustused (kahju) kurkumale

Kui te võtate kapsleid või toidulisandeid suurtes kogustes, võib kurkumuse liigne tarbimine kahjustada teie tervist.

Siin on viis kõrvaltoimet, mida peaksite kartma ja mitte ületama soovitatud annust.

  1. Seedehäired. Kurkum on kehale soojendav ja võib põhjustada maos põletikku ja valu.
  2. Neerukivid. Kurkum sisaldab oksalaate, mis seovad kaltsiumi, et moodustada lahustumatu kaltsiumoksalaat ja seetõttu suurendada neerukivide tekkimise riski.
  3. Iiveldus ja kõhulahtisus. Kurkumiin, aktiivne ühend, mis leidub selles vürtsis, kipub ärritama seedetrakti, mis põhjustab kõhulahtisust ja iiveldust.
  4. Allergiline reaktsioon. Te võite olla allergiline mõningate kurkumis sisalduvate ühendite suhtes, mis võivad põhjustada löövet ja isegi õhupuudust nii neelamisel kui ka kokkupuutel nahaga.
  5. Raua puudumine. Liigne tarbimine võib pärssida raua imendumist. Seetõttu peaks rauapuudusega inimestel olema ettevaatlik, et nad ei sööks liiga palju kurkumit oma igapäevases toidus.
  6. Suurenenud verejooksu oht. See vürtsi võib aeglustada vere hüübimist ja suurendada verejooksu ohtu. Kui teil on kirurgia, lõpetage kurkumit vähemalt 2 nädala jooksul.

Nende kõrvaltoimete vältimiseks ja ainult selle kasulike omaduste tundmiseks järgige mõõdukuse põhimõtet.

Väikeses koguses kurkumit lisades vürtsi ei kahjusta.

Rasedad või imetavad naised peaksid vältima kurkumite lisamist. Samuti on vastunäidustatud individuaalse talumatuse ja väikelaste puhul.

Kurkumite kasutamine toiduvalmistamisel

Kurkuma pulbrit on juba ammu kasutatud toiduvärvina, loomuliku toidu ja maitseaine säilitusainena. Seda nimetatakse "India safraniks", kuna nende helekollane-oranž värvid on väga sarnased. Isegi ekslik arvamus on laialt levinud, et safran ja kollajuur on üks ja sama, kuid nad on täiesti erinevad vürtsid.

Kurkum annab karri kollase värvi. Indias segatakse päikesekuivatatud juured teiste vürtsidega, karri lehtedega, paprikatega jne, seejärel praaditakse ja jahvatatakse õrnalt karri pulbri valmistamiseks.

See on loomulik toidu säilitusaine. Kasutatakse kala, kana ja liha marineerimiseks säilivusaja pikendamiseks.

  • Enne keetmist loputage värsked juured külma jooksva veega mõneks minutiks, et eemaldada kõik liiva ja maa jäljed.

Maitse säilitamiseks lisatakse kurkuma tavaliselt valmistamise viimasel minutil, kuna pikaajaline kuumtöötlus viib selle eeterlike õlide aurustumiseni.

Osad kurkuma maitsest, tavaliselt kiirusega ¼ - 1 tl. 1 serveerimiseks või 1 klaasi jooki.

Olge kurkumiga töötamisel ettevaatlik, kuna selle pigmendid võivad riideid ja köögi seinu kergesti maalida. Kangete plekkide vältimiseks peske pritsmed kohe seebi ja veega.

Kurkuma täiendab suurepäraselt kõiki köögivilja- ja lihatooteid ning läheb hästi teiste vürtside ja maitsetaimedega, parandades toite üldist maitset ja aroomi.

Kuhu lisada kurkum

  • Kasutage munapuderit küüslauguga - see on suurepärane võimalus seda maitseainet kasutada, kui te pole seda varem tuttav.
  • Lisa kurkumaid praetud köögiviljadele. Selle vürtsi õrn piparimaitse on eriti hea lillkapsas, kartul ja juurviljad.
  • Kasutage seda suppides. Köögivilja- või kana supp on isuäratav, kui need on värvitud kuldne kurkum.
  • Proovige kurkuma riisiga. See lisab ilusat värvi ja pehmet maitset tassi riisi või pilau nõudele.
  • Värske kurkumaju saab lisada oma lemmikkokteili. Maitsva ja tervisliku joogi valmistamiseks segage see teiste värskete puuviljade ja köögiviljadega.
  • Kurkuma on läätsede jaoks suur vürts.
  • Ta on uhke kala ja mereannitega.
  • Seda kasutatakse suppide, salatikastmete, küpsetamise, piimatoodetele lisamise, jäätise, jogurti, apelsinimahla, küpsiste, popkornide, maiustuste, kastmete jms valmistamiseks.
  • Lõuna-Indias, Tais ja teistes Lõuna-Aasia piirkondades lisatakse kurkumaid lehed magusatele roogadele ja gheele.
  • Kurkuma tee on populaarne jook Okinawa ja paljude Aasia riikide elanike seas.

Kuidas teed kurkumiga teha

  • 1 tl kurkum;
  • 4 klaasi vett;
  • 1 tl mett või värske sidrunimahl või riivitud ingver;
  1. Too vesi keema.
  2. Vala kurkuma keevasse vette ja küpseta 10-15 minutit.
  3. Seejärel eemaldage see soojusest ja tõmmake vedelik välja.
  4. Lisage enne tarbimist mett või sidrunimahla või riivitud ingverit.

Kuldse piima ja kurkuma retsept

Kuldne piim on iidne Ayurveda retsept, mida saab valmistada mitmel viisil. See retsept on välja töötatud imendumise parandamiseks, mis annab kurkumist veelgi hämmastavamad tervendavad omadused.

  • 1,5 tassi kookospiima
  • 1 tl kurkum
  • ½ tl kaneeli pulbrit
  • Peenestatud must pipar
  • 1 tl mesi (valikuline)

Segage kõik koostisosad segistiga kuni sile. Seejärel valage vedelik väikese kastruni ja kuumutage keskmiselt kuuma umbes 5 minutit, kuid ärge keema.

Et saada veelgi rohkem kasu kurkumist, lisage must pipar, mis parandab selle biosaadavust ja muudab selle tõhusamaks. ¼ tassi kurkumit vajate ½ tl jahvatatud pipart.

Mee, ingveri, sidruni ja kurkumuse segu immuunsuse tagamiseks - video

Mida asendada kurkum

Kurkumaal on ainulaadne maitse, mida on raske reprodutseerida, ja enamik kokkudest nõustub, et vürtside maailmas ei ole täiuslikku asendajat. Siiski on mitmeid maitseaineid, mis võivad seda mõnedes toitudes asendada.

  • Saffron. Hoolimata asjaolust, et see on kallis alternatiiv, on see helekollane, oranž tooniga, sarnane kurkumaga.
  • Curry pulber. See on segu mitmest vürtsist, sh kurkumist, nii et see annab teie tassi jaoks sama maitse.
  • Ingver Üks kuulsamaid ja laialdaselt kättesaadavaid kurkumaid. See vajab väga vähe, vastasel juhul võib see põhjustada maitset ootamatuid muutusi. Lisaks ei anna ingver helkurile iseloomulikku helekollast värvi ja seda paremini segada safraniga.
  • Suitsutatud paprika. Asendab tõhusalt kurkumuse kuldkollase värvi ja annab samal ajal vürtsika maitse.

Mõnedes retseptides, näiteks omavalmistatud karri pasta, saate värskelt juurutatud kurkumipulbri edukalt asendada ja vastupidi:

2-3 cm värsket kurkumit = 1 supilusikatäis värskelt riivitud kurkum = 1 tl jahvatatud.

Kurkumite lisamine toitumisse võib olla väga kasulik tervisele, nüüd saate teada, mis see on ja kuidas seda õigesti rakendada. Golden Spice toetab immuunsüsteemi, aitab leevendada valu ja parandada seedimist, kuid mõningate kõrvaltoimete tõttu võib kurkum põhjustada ka kahju. Oluline on kaaluda plusse ja miinuseid, kui otsustate, kas teil on vaja seda pidevalt kasutada. Nagu iga alternatiivse ravi puhul, rääkige oma arstiga enne kurkumite joomist meditsiinilistel eesmärkidel.

http://pripravkino.ru/spicery/chto-takoe-kurkuma
Up