logo

Rowadka kuulub suure hulga agaroosseente hulka, millest suurt osa peetakse söödavaks ja toiduks sobivaks. Iga perenaine peaks teadma, kuidas nende puuviljaorganite esmatöötlust nõuetekohaselt läbi viia, samuti seda, mida saab valmistada ryadovokist?

Kartulite eemaldamiseks seentest ja nende maitse rõhutamiseks peate töötlemisprotsessi, sealhulgas leotamist, tõsiselt lähenema. Mida teha ridadega, et säilitada nende vitamiinid ja mikroelemendid? Nende seente kogumise kõige kõrgemat peetakse augustiks ja septembriks. Selle aja jooksul kogutud ridadel on tundlikum maitse ja meeldiv aroom. Seega, et saada isuäratav roog, peate suutma neid seeni nõuetekohaselt süüa.

Mida teha ridadega pärast kogumist

Mida tuleks teha reasseentega pärast koju toomist?

  • Esiteks, need seened korjatakse metsajäätmetest: labade ja lehtede lõiketerad eemaldatakse korkidest, jala alumine osa lõigatakse ära ja pestakse voolava veega.
  • Raske saastumise korral pestakse neid suure koguse veega.
  • Täitke uus osa külma veega ja jäta 6-8 tundi, et kõik ussid ja liiv plaatidelt väljuksid.
  • Seened eemaldatakse lõhikuga lusikaga ja asetatakse välja sõelale.

Mida tuleks veel teha, et valmistada ette edasiseks kasutamiseks? Puuviljakehad, et eemaldada nende kibedus, tuleb keeta alla.

  • Emaljas kastrulis keedetakse vett ja valage äädikas (1 supilusikatäis äädikat on vaja 1 liitris vees).
  • Pane puhastatud ryadovki keevasse vette ja keeta 15 minutit.
  • Tühjendage vesi, valage uus portsjon (äädika) ja keedetakse 15 minutit.
  • Koori sibul, lõigata see 2 tükkideks ja viska seeni.
  • Keeda 10 minutit, äravoolutoru ja loputa külma jooksva veega.

Sel viisil valmistatud read on valmis edasiseks toiduvalmistamiseks.

Tuleb märkida, et tavaliselt on igasugused read soolatud ja marineeritud. Selles olekus on nad nii maitsvad, et pärast ühe seene maitsmist on sul see suupiste. Pakume mitmeid retsepte, mis näitavad, mida saate ridadega teha.

Mida saab seente abil teha: peitsimine

Tavaliselt valmistatakse ryadovokist, mida enamik pereliikmeid meeldib, ja sel juhul on see soolatud seened. See protsess ei vaja täiendavaid jõupingutusi, välja arvatud esmane töötlemine ja keetmine. Siiski on toote lõplik maitse lihtsalt suurepärane.

  • 1 kg keedetud ridu;
  • 4 lehest, mis on lõigatud tükkideks;
  • 5 küüslauguküünt, viilutatud plaate;
  • 10 musta pipart;
  • 2 spl. l soola.

Valmistatud steriliseeritud purkide põhjas asetage mõned vürtsid.

Üles asetatakse eelnevalt keedetud ridade kiht ja puista õhukese soolakihiga, seejärel korrake kihte selliselt: vürtsid - read - sool.

Pärast viimast kihti, mis peaks olema vürtsid, pange seeni kohvi taldrikule, seadke ülevalt alla rõhumine, näiteks kitsas purk kurgist või tomatipasta, mis on täidetud veega.

Hoidke riiulite koormust toatemperatuuril 3-4 päeva, sulgege plastikuga kaaned ja viige need keldrisse.

Soolatud read on kasutamiseks valmis 1,5–2 kuu jooksul. Neid saab kasutada isetootjana või salatitena.

Seentega marinatsioon ryadovok

Mida saab veel rida seentega teha, et neid talveks valmistada? Tuleb öelda, et marineeritud ridad on väga maitsvad ja aromaatsed, neist on võimatu katkestada.

Seenega töötlemisel tuleb siiski olla ettevaatlik, sest need muutuvad õrnaks ja õrnaks. Lisaks aitab selle retsepti minimaalne kogus vürtsid seente maitset täielikult avada.

  • 1 kg keedetud ryadovki;
  • 1 l vett;
  • 1.5 Art. l soolad;
  • 2 spl. l suhkur;
  • 4 lahe lehed;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 2 spl. l äädikas;
  • 5 hernesartiklit.

Eelnevalt puhastatud ja keedetud read steriliseeritud purkides.

  1. Kõikidest retseptis loetletud koostisosadest valmistage marinaad: ühendage kõik, välja arvatud äädikas, ja keedetakse 10 minutit.
  2. Lõpuks valage äädikas, segage ja valage purgid marinaadiga.
  3. Katke metallist kaaned, pange pangad kuuma vette ja steriliseerige 30 minutit.
  4. Sulgege tihedad nailonkorgid ja laske toatemperatuuril täielikult jahtuda.
  5. Teostatakse keldris või hoitakse külmkapis.

Küpsetatud sibul

Mida saab veel reaga teha, välja arvatud soolamine ja marineerimine? Paljud kulinaarsed eksperdid nõuavad nende puuviljaosade praadimist.

Ryadovki osutub väga maitsevaks ja lõhnavaks, eriti kui nad lisavad hapukooret. Seened õrnad seened ja roogav koorjas aroom.

  • 1,5 kg ryadovki värske;
  • 100 ml taimeõli;
  • 200 ml hapukooret;
  • 1 tl soolad;
  • 3 tükki sibulad;
  • 1 kimp tilli.

Enne seente puhastamist peavad nad valama keeva veega. Seega ei purune viljaorganid.

  1. Siis puhastatakse seened metsajäätmetest, lõigatakse jala alumine osa.
  2. Pärast keedetud soolases vees ja pesta kraani all.
  3. Laske täielikult välja voolata, jahutada ja ribadeks lõigata.
  4. Kooritud sibul lõigatakse kuubikuteks ja praaditakse taimeõlis kuldpruuniks.
  5. Tükeldatud ryadovki eraldi praadida kuni kuldpruun ja kombineerida sibulaga ühes pannis.
  6. Soolatud, süstiti kõik vürtsid, hapukoor ja hakitud tilli.
  7. Hautatud ryadovki on madalal kuumusel 15 minutit ja serveeriti lauale kuumaks.

Selline delikatess saab olla sõltumatu roog. Lisaks sellele võib selle lauale panna ka tassi, mille ülesandeks on kartul, makaronid, riis või tatar.

Ahjude ahjus küpsetamine

Mida saab küpsetada seente rydovok'ist, kui kasutate ahju?

Püüdke hellitada oma peret maitsva roogaga, mis on küpsetatud pastaga, ja nad tänavad teid kindlasti sellise maitsva roogi eest.

  • 700 g rida keedetud;
  • 200 g väikseid vermikelli;
  • 2 spl. l riivsai;
  • 100 ml või;
  • 2 sibulat;
  • Sool - maitse järgi;
  • 1 tl jahvatatud must pipar;
  • 150 ml hapukooret;
  • 3 muna;
  • Till ja / või petersell.
  1. Keedetud ryadovki lõigatud viilud ja praadida kuni ruddy võid.
  2. Lisage kuubikuteks sibul ja jätkake kuumutamist 10 minutit.
  3. Lisage kõik vürtsid ja jätkake kuumutamist 10 minutit.
  4. Keeda nuudlid õrnaks, pingutage ja segage seentega.
  5. Määrige küpsetusplaat ja puista leivakorviga.
  6. Võita hapukoor munadega, pane seente mass küpsetusplaadile ja valage saadud kooremuna segu.
  7. Pange ahi eelsoojendatud temperatuurini 180 ° C ja küpseta umbes 30 kuni 40 minutit. Serveerides kaunistage hakitud rohelised.

Seda paja saab anda isegi 10-aastastele lastele, nad on taldrikuga rahul.

Mida veel keedetakse ridadega: soolased seened sidrunhappega

See retsept, mis räägib samm-sammult, kuidas süüa ryadovokit, on kõigile hostessidele meeldiv.

Sellisel valamisel on read hämmastavalt maitsvad, õrnad ja maitsvad.

  • 700 g keedetud ryadovokit;
  • 4 küüslauguküünt;
  • 130 ml oliiviõli;
  • 1 tl maitsestatud herned;
  • ¼ tl sidrunhape;
  • Sool - maitse järgi.
  1. Keedetud ryadovki lõigatakse tükkideks ja pannakse kõrvale.
  2. Valmistage marinaad: segage kaussi oliiviõli, purustatud küüslauk ja maitsevärvi.
  3. Lõigake lõigud marinaadile, segage ja jäetakse 6-8 tundi, segades massi aeg-ajalt.
  4. Eemaldage read ja marinaadifilter läbi marli või peene sõela.
  5. Valatakse pannile, kuumutatakse, süstitakse seeni ja segatakse.
  6. Segage 10 minutit madalal kuumusel, lisage sidrunhape ja lisage (valikuliselt) tükeldatud rohelised.

See maitsev roog on suur grillitud liha jaoks.

Pärast pakutud retseptide ülevaatamist teate, mida valmistada ryadovokist, et oma perele ja sõpradele meeldivaid roogasid ja valmistisi meeldivalt valmistada.

http://grib-info.ru/pererabotka/chto-mozhno-prigotovit-iz-gribov-ryadovok.html

Rida: toiduvalmistamise saladused

Ryadovka - suure perekonna perekond, mis kuulub perekonda lamellar. Paljud neist sobivad inimtoiduks. Oluline on teada, kuidas ridu ette valmistada, rõhutada seente maitset ja säilitada selles sisalduvaid B1- ja B2-vitamiine, mikroelemente (tsink, vask, mangaan).

Ettevalmistav etapp: kuidas puhastada

Seente leidmine ja kogumine on alles algus. Järgmisena peavad nad süüa. Küpsetatud tassi maitsmiseks tarbija ei pettunud, peaksite teadma kõiki ettevalmistusetapi omadusi - puhastamist.

Metsas kasvab nii sõudmine kui ka enamik teisi seeni. Seetõttu on esimene asi, mida tuleb teha, kogu nõelte, sambla ja lehtede pinna põhjalik puhastamine. Liivast ja maast saab vabaneda tavalise harjaga. Erilist tähelepanu tuleks pöörata korgi põhjale - siin on plaadid, mis on kergesti ummistunud.

Pärast prügi eemaldamist jätkake vastuse põhiosa küsimusele, kuidas ridu puhastada. Seene korgist eemaldab terav roostevabast terasest noad pimeduse, mädaniku, näriliste, putukate kahjustatud alad. Eemaldage nahk korgist, pärast seda pestakse seened põhjalikult voolava vee all.

Kui kogutud proovid on liiga määrdunud, paigutatakse need suure pannile või basseinisse, täidetakse veega ja jäetakse mõnda aega. Leotamine ei mõjuta lõpptoote maitset isegi siis, kui kavatsete küpsetatud ridu valmistada. Oluline on meeles pidada, et nende vees viibimine ei tohiks olla pikk, sest korgid imavad niiskust kergesti.

Kuidas ja kui palju valmistada ryadovki valmisolekule

Ükskõik milline seente ladustamise meetod valiti, tuleks neid töödelda erilisel viisil. Ridovki põhjalikult puhastatud, pesta jooksva vee all.

Kuidas valmistada ryadovki? See protsess viiakse läbi mitmes etapis:

  1. Külm vesi valatakse avarasse mahutisse. Siin lisatakse sool. Vedeliku ja soola koguse määramiseks kasutage seda valemit: 1 liiter vett + 1 kg seeni + 1 spl. soola. Veele tuleb lisada ka umbes veerand tl sidrunhapet, see mängib säilitusaine rolli. Segage hoolikalt.
  2. Niipea kui vesi keeb, vala seened pannile.
  3. 10 minuti pärast lisada musta pipra herned, lahe lehed, kuivad nelk.
  4. Pärast seda, kui seened on keedetud, heidetakse need paagutisse. Kui niiskus on täielikult kadunud, võite jätkata ettevalmistamist.

Kui palju valmistada ryadovki valmisolekule? See võtab aega umbes 20 minutit. Tulekahju peaks olema keskmine. Seente sulgemine peab olema suletud kaanega.

Cooking valikud

Rööbaste käitlemiseks on palju võimalusi. Mõtle parimad retseptid toiduvalmistamiseks rydovok mitu korda.

Retsept 1. Halli rea valmistamine

Grey ryadovka - üsna suur seene. Peamine kogumisaeg on sügis, koht on mänd või segamets. Hoolimata selle vanusest säilitab seente viljaliha hästi. See ei muutu pehmeks ega lahtiseks. Seetõttu hõlmab halli ryadovki valmistamine soolamist ja marineerimist. Aga eriti maitsev, osutub marinatuks.

Parim roog on valmistatud puidust. Reeglina on see vann või ämber. Kuigi tänapäeval soovitavad üha enam retseptid kasutada tuttavaid klaaspurke. Kuidas süüa hall?

Esimene võimalus

  • 1 kg seeni;
  • sool (2 tl);
  • sidrunhape (0,5 tl);
  • vesi (pool klaasi);
  • suhkur (2 tl);
  • äädikas (pool klaasi);
  • Lavrushka, tilli, nelk, must pipar ja kaneel.

Loetletud koostisosad on põhilised. Kõik retseptid põhinevad sellel, üksikute komponentide kaal võib varieeruda.

Seenepreparaat koosneb sorteerimisest ja puhastamisest. Väikesed koopiad on täielikult marineeritud, suuremad lõigatakse mitmeks osaks. Viimasel juhul pannakse seened sidrunhappe ja soolaga vette.

Puhtad read on keedetud äädika (soolade valmistamisel lisatakse soola). Niipea, kui vedelik keeb, eemaldage moodustunud vaht. Kui palju süüa? Kuni hetkeni, mil rõngad asuvad põhja. Pärast seda tõmmatakse need välja lõhikuga lusikaga ja paigutatakse ettevalmistatud mahutitesse. Kuiv koostisosad lisatakse ülejäänud keeduvedelikule. Pärast uuesti keetmist valatakse saadud marinaat seeni konservikarpidesse, kaanega kaetud ja steriliseeritakse 30 minutit madala kuumuse juures. Seejärel rullitakse ja puhastatakse konteinerid pimedas kohas.

Teine võimalus

See meetod nõuab lisaks puidust vanni, rõhumist ja kuiva lapi. Esialgne etapp hõlmab ka seente puhastamist ja keetmist. Valmistatud kiht pestakse külma jooksva veega, visatakse puhasti või lahtise kudumise koti kotti ja jäetakse mõneks ajaks tagamaks, et ülejäänud vedelik on täielikult klaas.

Kuivatatud seened pannakse vanni kihtidesse ja puistatakse soolaga (nõutakse 45–60 g 1 kg valmistoodangu kohta). Üles on kaetud puust ringiga ja pressitud ike. Et kasutada ryadovki on valmis umbes nädal.

Retsept 2. Ravi küpsetamise lillakasvatus

Lilla saab valmistada mis tahes meetodil. Sageli kasutatakse selle puuvilja maitset seente pastas.

See lilla valmistamise meetod nõuab neid koostisosi:

  • 300 g sibulat;
  • 3 spl. l taimeõli;
  • sool, küüslauk maitse järgi.

Standardid arvutatakse 1 kg seente kohta.

Algne toode puhastatakse, pestakse külma veega ja keedetakse soolases vees. Küpsetage sibul pannil, kuni kuldne, seejärel lisatakse sellele keedetud read. Koostisosad on keskmiselt hästi röstitud 20-30 minutit. Lõpuks lisage maitsele sool ja küüslauk, seejärel saadetakse segistisse ja lihvige pasta.

Pikaajaliseks ladustamiseks küpsetatakse saadud mass uuesti ja seejärel pannakse pankadele ja valtsitakse.

Retsept 3. Rydovki pappel

Seened imetavad seda tüüpi seeni, mitte ainult õitsema (voodri värvi), vaid ka meeldiva, õrna maitse jaoks. Nad said oma lemmik kasvava koha nime - poplaste läheduses. Rahvastikku saab valmistada erinevate meetoditega:

Pappelapsa küpsetamine soolamise abil võimaldab teil paremini säilitada seente välimust, tselluloosi tihedust ja maitset. Koostisosad, mida nõutakse 1 kg originaaltoote puhul:

  • sool (2 spl. l.);
  • must pipar (5-6 hernest);
  • loorberileht (1 tk.);
  • nelk (3 õisikut);
  • kuivatatud tilli (5 okast);
  • kirsi lehed / mädarõigas / (2 tk.).

Kodus (ja mitte ainult) algab jahvatamise protsess toote valmistamisega, see tähendab puhastamist prahist ja koorimisest. Suured eksemplarid tuleb jagada osadeks. Järgmine kuumtöötlus toimub: sool ja seened valatakse keevasse vette. Vedelik peaks olema lihtsalt piisav seente katmiseks - sel juhul on soolvee küllastunud, tellimus peaks olema soolatud.

Pärast vee keetmist eemaldage vaht ja jäetakse pannile keskmise kuumusega vähemalt 25 minutiks. Toiduvalmistamise lõpus pannakse toode eelnevalt steriliseeritud purkidesse, valatakse soolveega ja suletakse kaanega. Veenduge, et võimsus tuleb pöörata tagurpidi.

http://gribnoj.ru/o-rjadovkah/kak-gotovit-ryadovki-recepty-prigotovleniya-v-domashnih-usloviyah.html

Lihtsad retseptid seente valmistamiseks ryadovok

Auastmed kuuluvad suurte lamellaarsete seente perekonda. Jaotatakse kogu Venemaa territooriumil kõikides kliimavööndites. Koguge need maist oktoobrini. Neid hinnatakse mitte ainult maitse, vaid ka mitmekülgsuse poolest kulinaarse töötlemise osas. Retseptid seente valmistamiseks hõlmavad külmutamist, kuivatamist, keetmist, praadimist, hautamist, soolamist ja marineerimist.

Seene kirjeldus

Mükoloogidel on umbes 2500 agariliha liiki. Seened said oma nime suurte kolooniate kasvatamise eripära tõttu, üksteise taga paiknevad kolooniad. Mõnikord on ridadel rõngad, mida nimetatakse rahva nimega "nõiaringid".

Täiskasvanud seeni korgi läbimõõt on sõltuvalt liigist vahemikus 4 kuni 22 cm, mille peal on tugev teravik, servad on ühtlased. Korgi värv võib olla pruun, kollane, lilla, hall, roheline. Korgi all on õhukesed ja sagedased plaadid. Seente varre kõrgus ulatub 10−12 cm, paksus on 1–2 cm, jalg on tavaliselt roosakaspruuni värvi.

Ryadovki on söödavad, tingimuslikult söödavad ja mürgised. Kõik pere seened ei eralda mahla murda, eraldavad märja jahu lõhna. Toores seene maitse on mõru ja ebameeldiv. Arvatakse, et parim maitse on hall sõudmine (subgrown-up, hall sandpiper) ja lillakas (lepista violet, tsüanoos).

Eeltöötlemine

Sõitmist enne küpsetamist tuleb töödelda. Seda tehakse mitte ainult hügieenilistel eesmärkidel, vaid ka kahjulike ja kergelt mürgiste ainete hävitamiseks. Samm-sammuline töötlemine näeb välja selline:

  • seened puhastatakse liiva, sambla, lehtede ja muude prahtidega;
  • nuga katkestas mädanemise, pimedad kohad, näriliste hammustuste ja ussiaukude jäljed;
  • seejärel leotatakse 1,5-2 tundi külmas vees, soovitatakse vett mitu korda vahetada;
  • kastetakse keevasse vette ja küpseta 10–12 minutit;
  • Köögivett lisatakse 1% tl liitri vee kohta keeva veega;
  • vesi on kuivendatud, seened jahutatakse toatemperatuurini;
  • jahutatud seened keedetakse veel 15–20 minutit, seejärel keedetakse keeva veega ja jahutatakse seened külma veega.

Väärib märkimist, et seened on kiiresti riknevad tooted. Vaid paar tundi pärast lõikamist muutuvad nad inimtoiduks kõlbmatuks. Seetõttu soovitatakse kohe nende eeltöötlemist jätkata. Liiga palju seeni võib osa külmutada või kuivatada reservis.

Külmutamine ja kuivatamine talvel

Külmutamine on kõige lihtsam viis seente säilitamiseks hiljem toiduvalmistamiseks. Eeltöötluse tulemusel keedetud read lõigatakse tükkideks. Pannakse portsjonitesse toidupakenditesse või kilekotidesse ja asetatakse sügavkülmikusse. Külmutatud ridu hoitakse üks aasta.

Kuivatamine ryadovok toota ahjus. Seened lõigatakse pikalt õhukesteks plaatideks. Seejärel asetatakse plaadid küpsetusplaadile ühte kihti. Küpsetusplaat on soovitatav katta pärgamendiga. Kuivatage seened tund aega 70 ° C juures. Iga 15–20 minuti järel tuleb neid põletamise vältimiseks segada.

Pärast kuivatamist tuleb seeni säilitada kuivas, pimedas ja hästi ventileeritavas kohas.

Küpsetamise seene supp

Luppude valmistamiseks sobivad kõige paremini lillad. Fakt on see, et kui keedetud, meenutavad nad kana liha maitse ja lõhnaga. Retseptid, kuidas süüa lilla rydovku, palju. Kõige populaarsemad neist on:

  • lilla rida - 0,4 kg;
  • kartul - 3 tükki;
  • vermikellid - 100 g;
  • porgandid - 1 tükk;
  • vesi - 2 l;
  • sibul - 1 tükk;
  • peterselli juur - 1 tükk;
  • maitseained.
http://grib.guru/blyuda/retseptyi-ryadovok

Lihtne retsept, kuidas valmistada ryadovki seeni kodus kodus

Tihtipeale leidub Ryadovka metsas, kuid nad on teada ja neid saab eristada mürgistest kogenud amatööridest, kes rändavad koristuskäruga. Lisaks delikaatsele maitsele on need seened väga kasulikud, kuna need on rikkalikud vitamiin B ja osalevad mõnede antibiootikumide valmistamises. Soolane ryadovki - suurepärane lisand pidulikule lauale. Teades mõningaid lihtsaid reegleid ja funktsioone, saate maitsva ja lõhnava tassi.


Eelvalmistamiseks on kaks peamist võimalust: külm ja kuum. Üksikasjalikest samm-sammult fotodest ja videodest selgitame, kuidas valmistada külmtoidulisi seente külma viisil, et nad säilitaksid kõik kasulikud omadused, elastne krõmpsuv struktuur ja maitsev maitse.

Kuidas soola seeni ryadovki talveks külmal viisil

  • Sõudmine 1 kg
  • Sool 50 g
  • Mädarõika lehed 3 tk.
  • Küüslauk 3 nelk
  • Dill paar oksi
  • Pepper 10 tk.

Kalorid: 160 kcal

Süsivesikud: 11,60 g

Eemaldage mustus värsketest vooditest, katkestage kahjustatud osad ja leotage 24-36 tundi, mille jooksul vesi vahetatakse iga 5 tunni järel. See tähendab, et kibedus läheb ära.

Pange seened kastrulisse, katke ja keedetakse kaks või kolm minutit. Keerake vesi padrunisse.

Steriliseerige purgid soovitud viisil.

Valmistatud konteinerite allosas volditud lehestiku mädarõika. Seejärel asetage kihid kihtidesse, korgiga maha, puistage iga kiht tavalise soolaga. Asetage küüslauguküüned seente ridade vahele ja tihendage kihid ise.

Viimased seened, täitke säilitus keedetud jahutatud veega ja sulge puhtate nailonkattega.

Hinda seda artiklit


Nüüd saab toorikuid keldrisse viia vähemalt poolteist kuud. Nõuetekohase ettevalmistusega säilitatakse marinaadid kuni aasta.

Näpunäide: kõik mädarõika osad lisatakse täiendava säilitusainena. Paralleelselt saate kasutada sõstrad ja kirsid, mis muudab seened veelgi lõhnavamaks ja krõbedaks.

Kuumvaltsitud soolamine

See säilitusmeetod on mugav, kui ei ole aega pika leotamiseks või peate valmistama tassi kiiresti. Kuumad marineeritud seened saab maitsestada 7 päeva pärast. Riisovki kodutarbimise kohta kirjeldame retsepti kirjelduses samm-sammult.

Küpsetusaeg: 40 minutit

Pakend: 20

Energia väärtus

  • kalorisisaldus - 161,40 kcal;
  • valgud - 4,63 g;
  • rasvad 11,28 g;
  • süsivesikud - 11,01 g.

Koostisosad

  • seened - 3 kg;
  • sool - 5 spl;
  • sinepipud - 1 spl.
  • loorberileht - 4 tk;
  • küüslauk - 5 nelk.

Samm-sammult toiduvalmistamine

  1. Kõigepealt puhastage ja loputage seened põhjalikult. Seejärel keedetakse 30 minutit soolatud vees, eemaldades vahu regulaarselt.
  2. Viska tuubi sisse, lastes vedeliku äravoolu. Nüüd saate otse soolamise protsessi alustada ja alustada suupiste valmistamist. Eelsteriliseeritud purkide põhjas valage õhuke soola.
  3. Siis püsti, pane read. Pidage meeles, et iga seente kiht ei tohi olla suurem kui 5 cm.
  4. Täitke kogu purk rida, puistatakse kihid soola ja vürtsidega.
  5. Vajutage alla nii, et tühimikke ei tekiks. Katke hapukurk paksude, puhta kaanega.

Võtke purgid kambrisse või keldrisse ja nädala pärast saate maitsta vürtsikaid seeni.

Kuidas soolad seened talvel pankades

Kui sa ei tunne marinatsiooni väga hästi, siis soovitame kaaluda klassikalist lihtsat retsepti. Blokeerimine on ilus ja väga maitsev. Hoidke oma lähedasi aromaatseid krõbedaid seeni.

Küpsetusaeg: 45 minutit

Portsjoni portsjonid: 15

Energia väärtus

  • kalorisisaldus - 161,92 kcal;
  • valgud - 4,30 g;
  • rasvad 10,73 g;
  • süsivesikud - 12,61 g.

Koostisosad

  • sõudmine - 1,5-2 kg;
  • vesi - 0,5 l;
  • sool - 1 spl;
  • suhkur - 2 spl;
  • Lauäädik (9%) - 4 spl;
  • Nelg - 3 tk;
  • loorberileht - 3 tk;
  • must pipar - 10 tk.

Samm-sammult toiduvalmistamine

  1. Te puudutate ja puhastate kõik mustused ridadest. Sa võid lõigata nahk korgist välja, kuid mitte tingimata. Täida seened potis ja vala vett 10-12 tundi. See on oluline samm, tänu millele loobuvad seened keskkonnast võetud kahjulikud ained.
  2. Pärast määratud aja möödumist peske neid ettevaatlikult ja asetage tulele 20 minutiks, eemaldades vahu regulaarselt.
  3. Anna seened äravoolu ja hakka marinaadi valmistama. Selleks valage veega äädikas, vala loorber, pipar, nelk ja pane see pliidile.
  4. Ootame, et soolalahus keeks, vähendaks soojust ja laseks keema 10 minutit.
  5. Tüve läbi marinaadisõela ja viige valmis seened steriilsetesse purkidesse. Täitke mahutis olev vedelik ja kork korgiga kaanega.
  6. Me pöörame toorikud tagurpidi, heites neile midagi sooja. Pärast säilitamise jahutamist oodake purgid kapis, keldris või külmikus.

Nõuanne: razdovoki peitsimiseks või peitsimiseks ei ole soovitatav kasutada metalliplaate, sest seened, nagu käsn, on võimelised absorbeerima oksüdatsiooniprodukte nõudest ja omavad hiljem ebameeldivat metallist maitset.

Nagu näete, on söögikohane suupiste alates rida on väga lihtne teha kodus isegi algaja kokk. Lõppude lõpuks pole selleks vaja mingeid jõupingutusi ja tulemus ületab kõik ootused. Uskumatult lõhnav seened on teie puhkuse laua au külaline ja ei jää seda kaua. Proovi seda ja vaata ise.

Nagu retsept? Salvestage see Pinterestile! Viige pilt üle ja klõpsake "Salvesta".

http://povar24.info/kak-prigotovit-griby-radovki.html

Vähesed tuntud seened ja toiduvalmistamise retseptid

Seened ryadovki - erinevalt seentest ja syroezhekist, keda vähesed tuntud "metsa kingituste" fännid ei tunne, kuid neid kogutakse ja valmistatakse talveks. Rowdovki õrn, aromaatne ja habras ning selleks, et neid mitte kahjustada, peate toiduvalmistamise ajal olema väga ettevaatlikud.

Marinaadis osutuvad nad uskumatult maitsvateks ja suupisteest eemaletõmbumist on võimatu. Sööda koristust kohe.

Klassikaline hapukurk

Retsept on kiire, lihtne. See ei vaja pingutusi, kuid maitse on ebatavaline. Snacki armastus avaldub pärast ühe seeni proovi. Vaatame, kuidas hall hall rida:

  • värsked seened - 2 kg;
  • granuleeritud suhkur - 50 g;
  • lauasool - 120 g;
  • Lauanäädik - 200 ml;
  • Lavrushka - 4 lehte;
  • must piparherne - 10 tk;
  • nelg - 4 õisikut;
  • küüslauk - 4 viilu;
  • apteegitugid - 4 tk;
  • sõstar lehed - 2 tk.
  1. Peamine koostisosa õrnalt büst, eemaldage rikutud ja uss. Te peate keelt keelt proovima ja, kui tunnete kibeduse maitset, täitke seened 2-3 tundi päevas väga külma veega vähemalt 3 korda päevas kohustusliku vee vahetamisega. Loputage vee all, asetage krae ja loputage keeva veega.
  2. Asetage valmistatud ryadovki pannile, valage filtreeritud vedelik. Vala sool, suhkur ja pane see pliidile. Pärast keetmist keetke 25 minutit. Küpsetamise ajal tuleb vaht eemaldada. Sellest tegevusest sõltub marinaadi läbipaistvus. Viska kate ja jätke puljong mahutisse.
  3. Loputage purgid seebiga ja kuivatage ahjus.
  4. Koorige küüslauk, peske ja tükeldage viiludeks. Dill õisikud, sõstrad lehed valada keeva veega.
  5. Konteinerite allosas asetage 1/2 ettevalmistatud vürtsidest, sh hernestest, nelgiõied. Pärast seente levitamist ja nende peale vürtside jääke, vala hapet.
  6. Seenepuljong toob keema, täitke purgid sisuga ja hermeetiliselt rullima. Pöörake, jahutage ja pange keldrisse.

Soolamise põhimeetodid

Seente soolamiseks on mitmeid võimalusi. Mõtle 2 kõige tavalisemat võimalust soola marineerimiseks.

Külm

Selle meetodi ettevalmistamiseks kulub rohkem aega, kuid "metsa viljad" on maitsvad, soolased ja krõbedad, nagu soolatud kurgid.

  • värsked seened - 2 kg;
  • küüslauk - 6 nelk;
  • mädarõigas - 6 lehte;
  • värske tilli - 15 g;
  • pipar - 20 tk;
  • Kohl ei ole jooditud - 100 g.
  1. Peamine koostisosa, mida sorteeritakse, puhastage prahtidest, okstest. Loputada mitu korda voolava vee all. Ja parem on proovida keelt keelt ja kui tunnete kibeduse maitset, täitke seened 2-3 tundi päevas väga külma veega vähemalt 3 korda päevas. Pane kastrule, täitke vedelikuga, pange pliidile ja küpseta 2-3 minutit. Pärast aega, klappige klapp, oodake, kuni kogu liigne niiskus välja voolab.
  2. Aseta steriilsetes klaasmahutites põhjas pestud mädarõika lehed, seejärel piserdab rida vaheldumisi iga kihti jämeda soolaga. Küüslauk tuleb asetada kihtide vahele, eelnevalt koorida ja tükeldada viiludeks.
  3. Lõpuks asetage värske tilli. Sulgege plastkattega. Puhastage külma kohta 45 päeva. Pärast seda, kui suupiste saab tarbida. Kehtivuse lõppkuupäev - 12 kuud ladustamisnormide järgimisel.

Kuum

Sel viisil keedetud seeni saab tarbida 7 päeva pärast konserveerimist. Eeltoodust lähtuvalt võib seda soolakeerimise meetodit pidada kiireks.

  • värsked seened - 2 kg;
  • filtreeritud vesi - 3 l;
  • lauasool - 150 g;
  • Lavrushka - 6 tk;
  • pipar - 20 tk;
  • nelgi - 10 õisikut;
  • magus herned - 10 tk.
  1. Põhiline koostisosa sorteerida, puhastada ja loputada mitmes vees. Pöörake tähelepanu eelmise retsepti punktile 1.
  2. Valage kastrulisse vajalik kogus vedelikku, lisage sool, lavrushka, 2 liiki pipart, nelk. Keetke, keedetakse mõne minuti jooksul pidevalt segades. Asetage valmis seened pärast keetmist, vähendage soojust, katke ja küpseta 45 minutit.
  3. Vahepeal peske purgid seebiga ja kuivatage ahjus. Kalla klaasanumad, vala soolvees ühtlaselt.
  4. Pärast jahtumist sulgege tihedalt ja pange 1,5 kuud külma. Nädala pärast saab suupisteid tarbida, kuid särav ja aromaatne maitse ilmub alles pärast teatud aja möödumist.

Paberirakkude marineerimine

Selline seene erineb välimuse ja maitse poolest aia vastastest. Järelikult toimub metsa viljade säilimine erilisel viisil. Protsess on lihtne, kuid tulemus on maitsev maitse. Värv ryadovki võib olla nii pruun ja lilla kui ka kokk, me kaalume edasi.

  • värsked seened - 2 kg;
  • sisuliselt - 55 ml;
  • mittejooditud sool - 120 g;
  • granuleeritud suhkur - 100 g;
  • loorber - 4 lehte;
  • Pisikeste õisikud - 4 tk;
  • hernes pipar - 20 tk.

Menetlus on järgmine:

  1. Enne keetmist tuleb peamine komponent leotada. Selleks tuleb kõigepealt sortida puuviljad, loputada mitmetes vetes ja panna emailiga üle. Täitke jääkülma vedelik, katke ja jäta 2-3 päeva. Vahetage vedelik kindlasti välja (vähemalt 3 korda). Viska sõel, loputa.
  2. Pane kastrule, täitke veega, soola veidi ja pane pliidile. Pärast keetmist keetke 15 minutit. Pärast aega tühjendage vedelik, korrake protsessi ja jätkake toiduvalmistamist 40 minutit. Toote valmidus määratakse järgmiselt - seened langevad pannu põhja.
  3. Nüüd jätkake marinaadi valmistamisega. Valage vedelik kastrulisse, valage sool, granuleeritud suhkur ja lisage kõik valmistatud vürtsid. Pärast keetmist küpseta aeglasel kuumutamisel 15 minutit. Seejärel lisage hapet, soojendage veel 3-5 minutit.
  4. Pangad pesta seebiga, steriliseerivad vee auruga. Pange seened steriilsesse anumasse ja jaotage marinaad ühtlaselt. Keerake, keerake, jahutage ja pange keldrisse.

Ja talvel on midagi head!

Seened ja köögiviljad

Metsatoodete ja köögiviljade kombinatsioon muudab saagikoristuse eriti maitseks. Selle retsepti ebastandardsed vürtsid ryadovoki valmistamiseks muudavad seente maitset ise, muutes seeläbi need täpsemaks.

  • read - 3 kg;
  • veiniäädikas - 200 ml;
  • filtreeritud vesi - 600 ml;
  • porrulauk - 200 g;
  • porgandid - 2 tk;
  • Lavrushka - 4 lehte;
  • hoone - 7 g;
  • borage - 1 tl;
  • mittejooditud sool - 120 g;
  • ühe sidruni koor;
  • granuleeritud suhkur - 10 g.

Toimimisalgoritm on järgmine:

  1. Värskelt korjatud seened sorteerivad, eemaldavad mädanenud ja sobimatud toiduks. Loputada mitmes vees. Veel parem on keelt proovida ja kui mõrkuse maitse tunnete, täitke seened 2-3 tunni jooksul väga külma veega vähemalt 3 korda päevas. Lõika enamik jalgu. Vala pannile väike kogus vedelikku, keeta ja pange valmis metsa viljad. Küpseta 5 minutit aeglasel kuumutamisel, sõelutakse sõelale.
  2. Porgandid loputatakse, koorige õhukese kihiga, tükeldatakse viiludeks. Samamoodi tehke porrulauk. identifitseerige kastrulis, kombineerige veega, soola, äädika ja vürtsidega. Keeda keskmise kuumusega 15 minutit.
  3. Segage seened köögiviljamarinaadiga, jätkake toiduvalmistamist 5 minutit.
  4. Pangad pesta seebiga, kuivatada ahjus. Keerake köögiviljad ja read kindlalt steriilsetesse mahutitesse, täitke ühtlaselt kuuma marinaadiga. Hermeetiliselt rullige, keerake ja jahutage. Puhastage keldrit.

Sidrunhappega

Eriline maitse annab marinaadile sidrunhappe. Selles potis keedetud seened saadakse ebatavalise maitse ja aroomiga. Plaaditud sidrunid on marineeritud ridade retseptis, mis võimaldab teil üllatada külalisi tooriku heleduse ja rikkuse poolest.

  • peamine koostisosa - 2 kg;
  • filtreeritud vesi - 200 ml;
  • lauasool - 90 g;
  • Lauanäädik - 200 ml;
  • sidrunhape - 0,5 tl;
  • granuleeritud suhkur - 40 g;
  • Lavrushka - 4 lehte;
  • apteegitilli maitsetaimed - 30 g;
  • must piparherne - 10 tk;
  • kaneel - 0,5 tl;
  • Nelk - 4 õisikut.
  1. Seened purustavad, eemaldavad mädanenud koopiad. Pesta jooksva vee all, lõigata mitmeks osaks suuremad liigid. Kontrollige oma keelt kibeduse pärast ja kui tunnete seda, täitke seened jääveega 2-3 päeva kohustusliku muutusega vähemalt 3 korda päevas. Vala pott vedelikuga, soola ja vala happesse, segage. Pange valmis rydovki sellesse, keeta 20-30 minutit pärast keetmist, eemaldades regulaarselt vahu pinnalt. Kindlaks ajaks peaksid seened olema vajunud pannu põhja. Vastasel juhul suureneb küpsetusaeg.
  2. Niipea kui „metsa kingitused” on asunud, on vaja panna sidrunhapet ja muid maitseaineid, mis on retseptis märgitud. Vala suhkur, keeta.
  3. Pangad pesta seebiga, steriliseerivad mugava viisi. Kasutades lõhestatud lusikat, jaotage seened ühtlaselt ettevalmistatud mahutites, täitke marinaadiga. Kaetud ja steriliseerige veega pool tundi pärast keetmist. Eemaldage õrnalt, pöörake, pöörake. Jahutage ja puhastage keldrit.

Oliiviõli

See retsept vajab segu kuivatatud Provence'i maitsetaimedest. Seened on maitsvad, lõhnavad ja originaalsed omal moel.

  • peamine koostisosa - 1 kg;
  • filtreeritud vesi - 400 ml;
  • lauäädik - 35 ml;
  • mittejooditud sool - 30 g;
  • granuleeritud suhkur - 25 g;
  • Provence maitsetaimed - 5 g;
  • pipar - 10 tk;
  • Lavrushka - 3 lehte.
  1. Värskelt korjatud seened, et sorteerida, eemaldada mädanenud osi ja prahti. Loputage voolava vee all, asetage emailiga mahutisse ja valage jääkülma vedelikuga. Kata ja jätke selles vormis 2-3 päeva, kuludes aeg-ajalt vedeliku muutust. Viska puhasti ja loputa uuesti.
  2. Pange peamine koostisosa soolatud veega kastrisse. Pärast keetmist vähendage soojust, küpseta, kuni olete valmis. Tüve läbi sõela, oodake liigse niiskuse äravoolu.
  3. Pannil kombineerige vedelik, sool, granuleeritud suhkur, loorberileht, pipar. Pange mahuti koos pliidiga. Keetke regulaarselt segades. Soojendage 10 minutit, nii et lahtistel koostisainetel on aega täielikult lahustuda. Eemaldage pliidist, valage hapet ja segage.
  4. Pangad pesta seebiga, sooja ahjus. Hoidke jahutatud seened klaasanumadesse ja täitke need kuuma marinaadiga. Katke üles, pange steriliseeritud pooleks tunniks. Pöörake õrnalt, kerige üles ja klappige. Jahutage sooja tekiga, puhastage keldrit.
  5. Konserveeritud ryadovkil on meeldiv maitse, ainulaadne metsa aroom. Seetõttu ei tohiks sügisel jätta võimalust koguda ja valmistada mitu purki krõbedaid seeni talve nautimiseks.
http://zagotovki.guru/griby/maloizvestnye-griby-ryadovki-i-retsepty-ih-prigotovleniya.html

Seened Ryadovki: 5 toiduvalmistamise retsepti talveks

Ryadovka ei ole väga populaarne vaiksete jahipidajate fännide seas, ja paljud seenejad lihtsalt läbivad need sügismetsade kingitused. Ja asjata, sest ryadovki maitsev, mitte ainult praetud kujul, vaid on ka suurepärane suupiste, kui see on nõuetekohaselt soolatud või marineeritud.

Ryadovka ei ole väga populaarne vaiksete jahipidajate fännide seas, ja paljud seenejajad läbivad just need sügismetsade kingitused

Seene konserveerimine

Soolased seened on parimad puidust ämbris või -trumlis, nii et nad säilitavad oma ainulaadse metsa maitse.

Selleks, et talveks valmistuda mõned purgid maitsvat krõbedat seeni, peaksite teadma nende nõuetekohase ettevalmistuse saladusi:

  • Steppe ja metsa massiivid tuleks koguda ainult sõiduteest kaugel asuvates kohtades.
  • Mitte kõik on söödavad. Seene söömine võib olla ainult lilla, pruunikas või hall. Valge ryadovki mürgine ja on tervisele ohtlik, põhjustab hallutsinatsioone ja mürgitust.
  • Enne küpsetamist pestakse ja puhastatakse seened liivast põhjalikult ning eemaldatakse ka nahakate.
  • Enne ridade keetmist on soovitav neid kaks tundi leotada, lisades veele sidrunhapet või äädikat ja soola. Nii saad vabaneda nendest seentest tulenevast väikesest kibedusest.

Kuidas soolata ryadovki (video)

Roheliste ridade retsept

Marineeritud ridad on üsna lihtsad ja kergesti valmistatavad kodus.

  • hall rida - üks kilogramm;
  • jäme sool - kaks supilusikatäit;
  • suhkru liiv - üks supilusikatäis;
  • vesi;
  • äädikhappe lahus;
  • magus ja must pipar;
  • loorberilehed;
  • nelgi pungad;
  • värske tilli;
  • rohelised sõstrad.
  1. Liivast ja mustusest puhastatud seened pestakse ja leotatakse soolases vees ja hapestatakse äädika või sidrunhappega kaks tundi.
  2. Seejärel pestakse ridu uuesti, täidetakse värske veega, lisatakse suhkrut, soola ja loorberilehti ning keedetakse keetmise järel vähemalt kolmkümmend kuni nelikümmend minutit. Valmistamise käigus eemaldage vaht.
  3. Valmis ryadovka levib puhta steriilsesse mahutisse. Igas purki seente lisada kolm herned must ja maitsestatud, kolm nelk pungad, mõned rohelised tilli oksad ja kaks või kolm sõstar lehed. Vala igasse konteinerisse ka kaks supilusikatäit äädikat.
  4. Vedelik, milles read keedeti, filtreeriti ja keeti. Kuummarinaad vala seened ja keedetud keedetud kaaned.

See retsept on mõeldud pankadele, mille võimsus on üks liiter. Poe säilitamine peaks toimuma kohas, kus pole päikesevalgust.

Marin talvel

Soola need seened kahel viisil: külm ja kuum. Lilla ridade soolamiseks kasutatakse reeglina kuuma meetodit.

  • lilla rida - kaks kilogrammi;
  • jämesool - saja grammi;
  • küüslauk;
  • värsked tillikärud;
  • sibulad.
Soola need seened kahel viisil: külm ja kuum

  1. Seened puhastatakse liivast, pestakse põhjalikult ja leotatakse hapestatud soolases vees kaks tundi.
  2. Seejärel valatakse read värske veega ja keedetakse pärast keetmist kolmkümmend kuni nelikümmend minutit.
  3. Tühjendage keedetud seentest vedelik ja loputage seda külma veega.
  4. Paigaldage puhta klaasi või kihtidega puidust mahutisse. Iga rida puistatakse soola, sibula rõngaste, küüslaugu ja tilli lehtede õhukeste viiludega.
  5. Nad sulgevad konteineri kaanega seentega, suruvad ülalt survet alla ja jätavad selle nädala külma pimedas kohas.

Enne soolatud ryadovoki kasutamist on soovitav loputada külma veega.

Kuidas hapukapsas ryadovku

Populaarne sõudmine sai oma nime tänu pappel, mille all ta kasvab. Kuigi neid seeni peetakse söödavateks, saab neid tarbida ainult pärast asjakohast kuumtöötlemist. Saagikoristused talvel rüvetades.

  • seened - üks kilogramm;
  • jämesool - viiskümmend grammi;
  • vürtsid (nelk, must pipar, loorberilehed);
  • kuivatatud tilli ja puuvilja lehed (kirss ja sõstrad).
Populaarne sõudmine sai oma nime tänu pappelile, mille all ta kasvab

  1. Valmistage ette sügise kingitused, puhastades neid hoolikalt liivast, prahist ja lehtedest. Loputada jahedas vees, vahetades seda mitu korda. Kui need on suured, lõigatakse need mitmeks osaks.
  2. Sügise kingitused valatakse keeva soolatud veega ja keedetakse kolmkümmend kuni nelikümmend minutit pärast keetmist.
  3. Vedelik, milles read olid keedetud, filtritud, on vajalik marinaadi jaoks.
  4. Steriilsetes klaasanumates pannakse välja mitu pipraga hernest, küüntega pungad, puuvilja lehed ja paar nipist kuivatatud tilli. Vürtsid küpsetatud vürtsid ja vala kuum marinaad. Pangad rullivad tihedalt, pöördusid ja jätsid sellesse vormi jahtuma.

Soolatud pappelirju saate süüa mitte varem kui poolteist kuud. See on, kui palju aega on vaja õigesti soolata.

Sneenozheki valmistamine kodus

Kogenud seenejalad ei liigu kunagi nende siniste jalgade abil, mille teaduslik nimetus on lilovogus. Need sügismetsade kingitused on õrn ja meeldiv maitse, mis meenutab mõnevõrra šampinjone. Blüsi saab praadida, lisada suppidesse ja salatitesse ning neid saab talveks marineerida.

  • sinusus;
  • suur köögisool;
  • suhkur;
  • äädikhappe lahus;
  • vürtsid (mustad piparid, loorberilehed);
  • mitmed värsked mustsõstra lehed.
Kogenud seenejalad ei liigu kunagi nende sinisete jalgadega.

  1. Seened puhastatakse, lõigatakse jalad ära ja eemaldatakse nahast korgist. Seejärel pestakse neid põhjalikult.
  2. Küpseta valmistatud syenozhki umbes kakskümmend minutit pärast keetmist, vaht eemaldades, seejärel vedelik tühjendatakse.
  3. Veest, soolast ja suhkrust valmistatud marinaad on valmistatud sellises proportsioonis: kolm supilusikatäit soola ja supilusikatäis suhkrut liitri kohta. Lisa marinaadile vürtsid ja sõstrad ning vala seened. Keeda kõik kokku veel kakskümmend minutit. Valmistamise lõpus lisage äädikat (kaks supilusikatäit liitri vee kohta).
  4. Marinadega seened jaotatakse steriilsetes purkides ja kaetakse kaanega.

Serveeritakse marineeritud judinad sibula, küüslaugu ja tilliga, lisades mõned supilusikatäit taimeõli.

Sibulate ja porganditega marineeritud read

Köögiviljad annavad marineeritud seentele erilist lõhna ja maitsvat maitset. Lisaks võib seda preparaati salatina lauale ohutult serveerida, lisades mõned lusikad taimeõli ja rohelisi.

  • read - kaks kilogrammi;
  • sibul - kaks pead;
  • porgandid - kaks juurvilja;
  • vürtsid ja maitsetaimed (must pipar, loorberilehed, kuivatatud tüümian ja tarragon);
  • jämesool;
  • suhkur;
  • äädikhappe lahus.
  1. Pesta ja puhastada liivseenestest valada värsket vett ja keeta 15-20 minutit pärast keetmist, seejärel vedelik tühjendada.
  2. Valmistage marinaad vett, soola, äädikat ja suhkrut. Kui palju suhkrut ja soola lisada, sõltub vee mahust (kaks supilusikatäit soola, supilusikatäis suhkrut ja kaks supilusikatäit äädikat liitri kohta).
  3. Kooritud köögiviljad lõigatakse õhukesteks viiludeks, valatakse marinaad, lisatakse vürtsid ja maitsetaimed, keedetakse kümme minutit ja lisatakse keeva soolvee ridadesse. Keeda kõik koos veel kümme minutit, seejärel paigutatakse tooted steriilsetesse klaasanumadesse.
  4. Tihedat soolalahust keedetakse veel mõni minut, jahutatakse ja valatakse seentega purkidesse. Varjatud ja ladustatud pimedas kuivas kohas.

Selle valmistamise jaoks on kõige parem võtta noori, väikese suurusega seeni.

Kuidas marinaaririda (video)

Soolane ja marineeritud ryadovki on meeldiva maitse ja ainulaadse metsa maitsega, mistõttu sügisel ei tohiks jätta võimalust valmistada talveks mitu purki nendest krõbedatest seentest.

http://nazimu.net/mushrooms/ryadovki

Praetud ryadovki: retseptid, seened

Seened meie riigis on alati olnud populaarsed neile, kes on paastunud või on veendunud, et nad on taimetoitlased. Seente valgusisaldus on nii suur, et see asendab liha. Eriti väärtuslik on mitmed ryadovoki liigid, mis, kuigi nad on tingimuslikult söödavad seened, on oma maitse poolest peaaegu sama head kui “üllas” liigid.

Kui teil on nendest seentest suur saak, tekib küsimus: kas on võimalik rive paista? Me täheldame kohe, et selliseid puuviljaorganeid ei saa ainult praetud, vaid ka marineeritud, marineeritud ja külmutatud. Kuid praetud ryadovki sai ühe kõige maitsvama ja lõhnavaima.

Kuidas praadovki seened praadovki, nii et iga päev valmistatav roog või valmistumine talveks, vastavalt pakutud retseptidele, palun oma lähedastele?

See artikkel kirjeldab üksikasjalikult küpsetatud ridade küpsetamise ja nüansse.

Kuidas praadida seened pähklitega: fotod ja kirjeldus

Algajatele koduperenaised saavad paremini aru, kuidas kogu protsessi nõuetekohaselt teha, ja pakume neile võimalust kasutada seente ryadovki kirjeldust ja fotot. Kõigepealt tuleb teil seened eelnevalt puhastada: eemaldada korgist kõik mustused, lõigata jalgade otsad, loputada rohke veega nii, et kõik liiv väljuks plaatidest ja alles siis keema.

Küpsetatud ryadoki toiduvalmistamise retsept pakub minimaalset tootevalikut:

  • 3 kg ryadovok;
  • 1 kg kooritud pähkleid;
  • Taimeõli;
  • Sool - maitse järgi.

Röstimise retsepti kirjeldatakse allpool etappides.

Ridovki pärast puhastamist vala vett ja keeda 10 minutit.

Pange skimmer teise potti, lisage veelkord vett ja keedetakse 10 minutit.

Tühjendage vesi, asetage see grillile ja laske nõrutada.

Peeneks lõigatud, pannakse pannil taimeõli (see peaks olema piisav) ja praadima keskmise kuumusega 15 minutit.

Koorige kooritud pähklid, valage need seeni ja jätkake praadimist veel 15 minutit.

Sool maitse järgi, segage puust spaatliga nii, et seened ei muuda maitset ja lõhna.

Jätka praadimist veel 10 minutit. madalal kuumusel.

Seened jaotada 0,5 liitri mahuga pankades, vala pannilt õli ja sulgeda kaaned.

Pange külmik peale jahutamist või keldrisse viimist. Väga maitsvad, need seened on kombineeritud praetud kartulite või liharoogadega.

Õli retsepti küpsetamine

Vene perekond, kes armastab "vaikust" jahti, sulgeb alati talvel röstitud õli. See preparaat täiendab suurepäraselt seente suppi või praetud kartuleid.

  • 3 kg ryadovok;
  • 200 ml taimeõli;
  • Sool ja must pipar - maitse järgi.

Küpsetatud seente valmistamise retsept ryadovok värvitud samm-sammult.

  1. Seened puhastatakse, pestakse ja lõigatakse keskmise suurusega tükkideks.
  2. Pane keeva soolatud veega ja küpseta keskmisel kuumusel 20 minutit, eemaldades regulaarselt vahtu pinnalt.
  3. Tühjendage seened läbi kannu, laske nõrutada ja panna kuuma eelsoojendatud pannile.
  4. Küpseta keskmise kuumusega, kuni vedelik aurustub, seejärel vala õli ja prae 30 minutit.
  5. Küpsetamise lõpus soola maitse järgi ja pipart, segage puust spaatliga ja jätkake praadimist veel 5-7 minutit.
  6. Pange seened ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, vajutage alla ja valage ülejäänud õli pannile.
  7. Sulgege tihedad kaaned, lastakse jahtuda toatemperatuuril ja asetage purgid külmkappi.

Retsept toiduvalmistamiseks talvel praetud seened ryadovok sibulaga

Sibulaga praetud ridade talveks valmistamise retsept on traditsiooniline vene köögi jaoks. Valmistamist saab kasutada esimeste kursuste ettevalmistamisel: supid ja borss, samuti köögiviljade hautamiseks või küpsetatud ja keedetud kartulite lisamiseks.

  • 3 kg ryadovok;
  • 1 spl. taimeõli;
  • 1 spl. l ei ole ülemist soola;
  • 500 g sibulat;
  • 5 musta pipart.
  • 1 tl jahvatatud paprika segu.

Samm-sammult retsept ütleb teile, kuidas süüa, nimelt küpsetada ridu sibulaga talveks.

  1. Valmistatud keedetakse keedetud soolases vees 20 minutit, pestakse külma veega.
  2. Jätke nõrguma ja seejärel lõigatakse keskmisteks tükkideks.
  3. Küpseta kuivas pannil, kuni vedelik aurustub pidevalt segades umbes 20-25 minutit.
  4. Pool õli valatakse, seened röstitakse 15 minutit. keskmise intensiivsusega tulekahju.
  5. Sibulid kooritakse, lõigatakse poolrõngasteks ja praaditakse eraldi pannil pehme olekusse.
  6. Seened kombineeritakse sibulaga sama pannil, lisatakse sool, segatakse jahvatatud paprikaid ja pipra.
  7. Röstida madalal kuumusel 15 minutit, pannakse steriliseeritud purkidesse, valatakse õliga ja valtsitakse.
  8. Pöörake tagurpidi, soojendage tekk ja laske jahtuda.
  9. Teostatakse keldris või nõudmisel külmkapi alumisele riiulile.

Kuidas praadovki süüa praadida, et valmistada maitsvat kanget

Kuidas praadida porgandit porgandile talveks, nii et saagikoristus osutus mitte ainult maitsevaks, vaid ka ilusaks, samuti on see hämmastav aroom?

  • 2 kg ryadovok;
  • 1 kg porgandit;
  • 500 g sibulat;
  • Sool - maitse järgi;
  • 1 tl jahvatatud must pipar;
  • 1 kimp peterselli.
  • Köögiviljad ja või - praadimiseks.

Iga perenaine peaks teadma retsepti, kuidas porganditega ridu praadida, nii et talvel külma olge rõõmsad sugulaste ja sõprade roogad.

  1. Pärast eeltöötlemist asetage ridad keevasse vette ja küpseta keskmisel kuumusel 20-25 minutit.
  2. Tühjendage läbi kannu, äravoolu ja seejärel pange köök rätikule.
  3. Seened puhastavad porgandid ja sibulad, pesta ja tükeldavad: sibul poolrõngad, porgandid hõõruvad suure riiviga.
  4. Seened lõigatakse tükkideks, pannakse kuivale pannile ja praaditakse keskmise kuumusega, kuni vedelik aurustub.
  5. Sulatage 2 spl. l võid ja vala 3 spl. l taimeõli.
  6. Kuumutage hästi, pange sibulad esmalt, praadige pehmeks, seejärel pange porgandid ja küpsetage kõike kuni kuldpruunini.
  7. Seened sisestada 2 spl. l või ja taimeõli.
  8. Küpseta seeni, kuni kuumusel on kuldpruun.
  9. Kombineerige seened ja köögiviljad ühes pannis, soolas ja pipras, segage ja lisage tükeldatud petersell.
  10. Levitage seened köögiviljadega ettevalmistatud purkidesse, katke metallist kaaned ja pange steriliseeritavasse kuuma vett.
  11. Steriliseerimine kulutab 20 minutit. keevas vees, seejärel eemaldage purgid ja rullige.
  12. Pane voodi alla ja laske täielikult jahtuda.
  13. Võtke välja jahedas ja pimedas ruumis, säilitades mitte rohkem kui 10 kuud.

Kuidas praadida paprika ryadovki kartulitega

Sõudmine ei saa mitte ainult talveks sulgeda, vaid ka süüa ja maitsvat lõunat või õhtusööki. Kuidas praadida kartulitega ridu, et sööda majapidamist maitsva õhtusöögiga? Proovige kasutada papi või pappelipuu, mis on populaarne seente koristajatel, selle maitse ja aroom üllavad mitte ainult teid.

  • 1 kg kartuleid;
  • 500 g sibulat;
  • 1 kg keedetud ryadovokit;
  • Taimeõli;
  • Sool ja jahvatatud paprika segu - maitse järgi;

Kuidas paprika massiive praadida, mida kirjeldatakse etappides.

  1. Koorige kartulid, peske, tükeldage ja praadige õlis 15 minutit.
  2. Keedetud seened lõigatakse viiludeks, praaditakse sibula poolrõngastega eraldi pannil kuni kuldpruunini, umbes 15 minutit.
  3. Segage seened, sibul ja kartulid ühes pannil, lisage sool ja pipar, segage ja praadige veel 5-7 minutit.
  4. Lülitage soojus välja ja laske tassi enne serveerimist paar minutit seista. Kui retseptil on rohelised, tuleb see enne tule väljalülitamist sisestada koos soola ja pipartega.

Samm-sammult retsept praetud pappel ryadovok koos hapukoorega

Kui soovite pere jaoks midagi erilist süüa, tehke praetud ridad hapukoorega. Populaarne sõudmine oleks antud juhul väga teretulnud.

  • 1 kg keedetud ryadovokit;
  • 3 valget sibulat;
  • 300 ml hapukoor;
  • Taimeõli;
  • Sool ja must pipar - teie soovi järgi.

Populaarvarustuse praadimine, saate õppida samm-sammult kirjeldusest, mille järgimine ei nõua palju pingutust.

  1. Seened pärast kuumtöötlust lõigatakse tükkideks ja sisenevad hästi soojendatavasse punasesse pannil.
  2. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub ja vala 3-5 spl. l taimeõli.
  3. Küpsetage 15 minutit, lisage poolsõrmeks viilutatud sibul, segage ja grillige veel 15 minutit. madalal kuumusel.
  4. Soola ja paprika maitse järgi, segage ja valage hapukoor.
  5. Kogu segu segatakse ühtlaseks ja kuumutage 15 minutit.
  6. Lülitage soojus välja, laske ridadel hapukoorega seista 3-5 minutit. ja teenige laual.

Retsept praetud paprika massiividega majoneesiga

Majoneesiga röstitud pappiroog, mille retsept on välja pakutud, võib olla kasulik igas olukorras, näiteks siis, kui teil on vaja valmistada romantiline õhtusöök või lisamine õhtusöögiks.

  • 1 kg keedetud seeni;
  • 1 porgand;
  • 3 lambipirnit;
  • 300 ml majoneesi;
  • Sool - teie soovidele;
  • 1 spl. l hakitud petersell;
  • 1 tl must pipar;
  • Või - ​​praadimiseks.

Retsept küpsetatud pappel ryadovki kirjeldatakse üksikasjalikult.

  1. Keedetud puuvilja korpused lõigatakse tükkideks, porgandid ja sibulad puhastatakse: porgandid hõõrutakse keskmisele riivile, sibulad lõigatakse neljandikku.
  2. Õli (4 spl. L.) Sulatatakse sügavas potis ja süstitakse sibulat.
  3. See põleb 5-7 minutit. keskmise kuumusega lisada porgandid.
  4. Köögiviljad on pruunistunud, seente juurutatakse ja kõik on läbinud 15 minutit.
  5. Lisatakse majonees, valatakse soola ja jahvatatud pipart, segatakse.
  6. Stews 15 minutit ja hakitud rohelised.
  7. Segage põhjalikult ja segatakse madalal kuumusel 5 minutit.
  8. Pliit lülitatakse välja ja nõel jääb suletud kaane alla 3-5 minutiks. Serveeritakse kartulipuderiga või keedetud riisiga.

Kuidas praadida pappel rida ketšupi ja juustuga

Populaeli seente saab praetud ketšupi ja juustuga - selline suurepärane kombinatsioon maitses on hämmastav tandem neile, kes proovivad tassi.

  • 1 kg keedetud ryadovokit;
  • 1 tk. porgandid ja sibulad;
  • Taimeõli;
  • Peenestatud petersell ja / või tilli.

Kaste:

  • 3 spl. l tšilli ketšup;
  • 2 spl. l hapukoor;
  • 1 spl. l Dijoni sinep;
  • 100 g kõva juustu;
  • 2 spl. l taimeõli;
  • 1 muna.

Kas nad valmistavad neid koostisosi ja kuidas nad seda teevad?

  1. Valmistatud seened lõigatakse viiludeks, kooritakse porganditeks ja sibuladeks, lõigatakse kuubikuteks.
  2. Kuuma pannil, kus valatakse taimeõli, pannakse sibulad ja porgandid, praadige kuldpruuniks.
  3. Lisa seened ja küpseta kokku 15 minutit. Keskmise kuumusega segatakse, et vältida kleepumist.
  4. Kui seened röstivad köögiviljadega, valmistage kaste.
  5. Konteineris segatakse hapukoor, ketšup, sinep, või, muna ja riivitud kõva juust.
  6. Löö vahule, kuni see on ühtlane, valage seeni ja köögivilju, segage hoolikalt.
  7. Vala 100 ml vett, segada ja keeda madalal kuumusel 30-35 minutit.
  8. Lisa hakitud rohelised, segage uuesti, jäta veel 5 minutit. tulekahju, seejärel lülitage välja ja lase seista 2-3 minutit.

Küpsetatud seened: küpsetamine baklazaani ja paprikaga

Kui sa ei tea, mida teha majapidamises õhtusöögiks, küpseta praetud papli sõudmist baklažaanide ja paprikaga. Lihtne roog ei ole ainult maitsev, vaid ka originaalne.

  • 1 kg ridu;
  • 300 g baklazaani ja paprika;
  • Taimeõli - praadimiseks;
  • Sool - maitse järgi;
  • 5 küüslauguküünt;
  • 2 tl. Provence'i maitsetaimed.

Kuidas süüa seente ryadovki praadida köögiviljadega?

  1. Puhastage, peske liiva külma veega ja keedetakse soolatud vees koos sidrunhappega.
  2. Tühjendage läbi kannu ja jätke see vee äravooluks.
  3. Seened lõigatakse tükkideks ja praaditakse võis kuni kuldpruunini.
  4. Baklažaanid ja piparid puhastamiseks, lõigatud: kuubikuteks valmistatud baklažaanid, pipartuudlid.
  5. Küpsetage iga köögivilja taimeõlis eraldi.
  6. Kombineerige seentega, segage, soolake, valage maitsele Provence'i maitsetaimi ja soola.
  7. Segage uuesti ja keedetakse 15 minutit.
  8. Lisage kuubikuteks küüslauk, segage ja hautage 5 minutit. keskmise kuumusega.

Kuidas kokk hall halladovki süüa küpsetada tomatipastaga

Kuidas süüa seeni ryadovki, näiteks praadida tomatipastaga? Pange tähele, et protsess ei võta suurel määral aega, selle ettevalmistamiseks kulub rohkem kui 30 minutit. arvestades, et seened olid eelnevalt keedetud. Väga maitsev lisand garneeringule on see, mida paljud inimesed nimetavad tomatirastaga halli ridadeks.

  • 2 kg keedetud seeni;
  • 200 ml tomatipasta;
  • 150 ml vett;
  • 50 ml taimeõli;
  • Sool - maitse järgi;
  • 1 spl. l äädikas 9%;
  • 2 spl. l suhkur;
  • 3 tükki lahe lehed;
  • 2 küünt.

Kuidas praadida halli halliks, et saada maitsvat ja rahuldust kõigile pereliikmetele?

  1. Seened lõigatakse tükkideks, paigutatakse hästi kuumutatud pannil taimeõli ja praaditakse, kuni vedelik aurustub.
  2. Lisatakse veega segatud tomatipasta, valatakse sool ja suhkur.
  3. Massi hautatakse aeglasel tulel 15 minutit, lisatakse äädikas, loorberilehed ja nelk.
  4. Hauta 10 min. pidevalt segades, et vältida põletamist. Teenitud ainult lauale.

Grey ryadovki, praetud koorega ja rohelusega

Näiteks, kuidas valmistada halli rida, praadige see koorega koorega ja rohelise salviga? Selline tandem on üsna maitsev ja aromaatne, sest koor ja hakitud petersell ja tilli täiendavad üksteist ja rikastavad maitset. Nõu saab serveerida külma suupistena Armeenia kookide või valge leivakruunidega.

  • 1 kg keedetud ryadovokit;
  • 300 ml koort;
  • 3 spl. l hakitud petersell ja tilli;
  • 20 g või;
  • Soola ja jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Retseptide samm-sammuline kirjeldus näitab, kuidas seente praadida koorega.

  1. Seened lõigatakse kuubikuteks, pannakse pannile, kus võid sulatatakse ja praaditakse kuldpruuniks.
  2. Koori valatakse, tass soolatakse, paprika ja hautatakse madalal kuumusel 20 minutit.
  3. Lisatakse tükeldatud rohelised ja hautatakse suletud kaanega 5-7 minutit.
  4. Serveeritakse koorekastmes kartulite või pastatoodete jaoks.

Kuidas praadida köögiviljadega

Kuidas praadida ja süüa köögiviljadega? Väärib märkimist, et seened köögiviljadega on maitsev ja lahja roog kõigile, kes jälgivad paastumist. Vähem taimeõlis, mida kasutatakse tassis, on parem keeta kartuleid ja porgandeid eelnevalt.

  • 1 kg keedetud seeni;
  • 5 tükki keedetud kartulid "ühtlases";
  • 2 keedetud porgandit;
  • 1 squash;
  • 3 sibulat;
  • Taimeõli;
  • 50-70 ml köögivilja puljongit;
  • 2 küüslauguküünt;
  • Vürtsid ja sool - teie maitse järgi.

Küpsetatud halli ryadovki toiduvalmistamise kirjeldus aitab kõikidel, kes soovivad maitsvat ja rahuldavat toitu valmistada.

  1. Küpseta porgandit ja kartuleid küpsetatud sibulaga pannil taimeõlis, kuni kuldpruunini.
  2. Seened lõigatakse tükkideks ja praaditakse õlis, kuid juba eraldi pannil.
  3. Vala küpsetatud suvikõrvits seeni ja küpseta 15 minutit, pidevalt lusikaga segades.
  4. Ühendage kõik praetud toidud kokku, valage puljong, lisage peeneks hakitud küüslauguküüned ja keedetakse 10 minuti jooksul keskmise kuumuse juures.
  5. Soola ja vala oma lemmik vürtsid maitse järgi, segage ja jätke suletud kaane all olevale plaadile 5-7 minutit. See eelroog on maitsev isegi külm.

Praetud ridade küpsetamine küüslauguga

Väga maitsev on hall rida, millele on lisatud küüslauk. Vürtsikas praetud seened kannavad mitte ainult teie leibkonda, vaid ka kutsutud külalisi.

  • 1 kg ridu;
  • 10 kooritud küüslauguküünt;
  • 3 spl. l hakitud värske petersell;
  • 5 spl. l oliiviõli;
  • 3 spl. l punase veini äädikas;
  • 1 tl jahvatatud must pipar;
  • Sool - maitse järgi.

Seente valmistamist küüslaugu lisamisega röstides kirjeldatakse järk-järgult.

  1. Puhastage seened mustusest, peske ja keedetakse 20 minutit.
  2. Laske nõrutada, tükeldada mitmeks osaks, valada pannile oliiviõli, kuumutada ja panna seened.
  3. Fry kuni vedeliku täieliku aurustumiseni keskmise kuumusega, seejärel kuldpruunini.
  4. Lõika küüslauk, segage peterselliga, segage hästi.
  5. Lisa seeni, jahvatatud pipart ja soola maitse järgi ning vala punase veini äädikat.
  6. Segage, jätkake praadimist keskmise kuumusega 10 minutit, segades regulaarselt puust spaatliga nii, et mass ei põle.
  7. Lisage küüslauk peterselliga, segage ja jätkake praadimist 5 minutit. madalal kuumusel.
  8. See eelroog serveeritakse punase veini ja valge leivaga.

Teades röstitud küpsetatud seente üksikasjalikku kirjeldust, saab iga koduperenaine protsessi ohutult alustada ilma kogemuseta, et tassi rikutakse.

http://gdegrib.ru/blyuda-iz-gribov/zharenye-ryadovki-recepty-kak-pravilno-prigotovit-griby.html
Up