Maailmakuulus Vene köök on alati välismaalasi mitmekesise ja rikkaliku hämmastusega üllatunud. Sajandeid kestnud ajaloo jooksul on vene toiduvalmistamist rikastanud suur hulk erinevaid maitsvaid roogasid, millest paljud on tänaseni säilinud vähe või üldse mitte. loe täis
Maailmakuulus Vene köök on alati välismaalasi mitmekesise ja rikkaliku hämmastusega üllatunud. Sajandeid kestnud ajaloo jooksul on vene toiduvalmistamist rikastanud suur hulk erinevaid maitsvaid roogasid, millest paljud on tänaseni säilinud vähe või üldse mitte.
Paljude sajandite jooksul peeti vene kulinaaria kunsti barbaarseks ja ebaviisakaks ning tema toite suhtes oli kohutav suhtumine. Kuid Vene köök ei seisnud, arenenud, vastu võetud ja teiste riikide kogemusi muutnud, jätkas uute toitude loomist. Kodused kulinaarsed traditsioonid on jõudnud kaugele enne selle peamiste tunnuste loomist, mis nüüd rõõmustavad paljude gurmeeride üle maailma.
Huvi vene köögi vastu ilmus XIX sajandil. Meie kulinaarne traditsioon on mõne aastakümne jooksul Euroopas populaarseks saanud ja saanud seejärel ülemaailmset tunnustust. Sellest ajast alates on Vene köögi maine maailma ühe maitsvaima ja mitmekesisema maine poolest, selle saladused kipuvad mõistma ja vanad traditsioonid õppima. Selles osas leiate retseptid vene rahvuslikest roogadest koos fotodega ja samm-sammult ettevalmistamisega.
http://www.iamcook.ru/country/russiaKummalisel kombel, aga selleks, et leida hea retsept dumping tainas ei ole nii lihtne, kuigi selle koostis ja õige proportsioonid on arvutatud juba ammu. Hea pelmeeni tainas ei peaks olema ainult maitsev, vaid ka teatud omadused. See ei tohiks paisuda, kui keedetud, tuleks hästi ja õhukeselt rullida, peaks olema hästi hallituse ja valmis kujul peaks olema pehme ja meeldiv. Ma tahan jagada parimaid (ja mitte ainult) arvamusiesti retseptis ravioliid ja pelmeene, mis vastab täielikult kõikidele nendele nõuetele.
Kas sulle meeldib kondenspiim? Olen kindel, et jah. Kuid lõppude lõpuks ei ole see saladus kellelegi, et meie ajal on praeguse kondenspiima ostmine praktiliselt võimatu. Nüüd toimub kondenspiim kemikaalide ja igasuguste taimsete toidulisanditega. Ja pidage meeles, milline suurepärane kondenspiim oli NSVLi ajal - ime on lihtne! Kuid mitte kõik on kadunud! Ma pakun sulle kondenspiima retsepti, mis tuletab teile meelde suurt maitset, mida tõeline kondenspiim peaks olema!
Ma pakun sulle oma retseptikihi marinaadiks. Tõenäoliselt on meil kõigil selliseid hetki, kui on vaja õhtusööki kiiresti valmistada, ja aeg on otsa saanud, sel juhul aitame meil panga suuresti aidata. See valik on väga huvitav, sest sa ei pea eelnevalt keetma, praadima ega leotama, mis säästab oluliselt meie aega ja retsept sisaldab ainult teie suvilates kasvavaid tooteid. See imeline retsept tuli Valgevenest, nagu hiljem selgus, on sarnased retseptid teistel saitidel, ainult mul on veel üks võimalus toiduvalmistamiseks.
Maitsva päevalille valmistamise saladus. Ma tahan teiega jagada mõningaid saladusi maitsva hodgepodge'i valmistamisel. Neid saladusi jagasid mulle üks väga hea mees, restoranikriitik Igor. Kui mu poeg proovis keedetud hodgepee, ütles ta kohe: "See on see, mida ma aru saan, see hodgepodge on tõeline!"
Ma isegi ei mäleta, kust retsept pärineb, kuid mul on see umbes 7 aastat. Väga õhukesed, õrnad ja maitsvad pannkoogid ilma pärmita. Valmistatakse väga kiiresti - 1 minut. praadida mõlemal küljel või isegi vähem. Retsept on nii edukas, et see ei maksa midagi muuta.
Ilmselt keegi ei vaidlusta minuga, et keedetud kondenspiima maitse on tõeliselt suurepärane. Kuid meie aja leidmiseks on praktiliselt ebareaalne piimast valmistatud kondenspiim. Loomulikult on mõttetu toota sellist kondenspiima, mis on valmistatud taimsetest rasvadest ja palju keemiat! Te võite veeta tunde, kuid karamelli sellest välja ei saa. Kuid ärge heitke meelt! Pakun teile retsepti imelise ja maitsva karamelli saamiseks tavalisest piimast! Karamell, mida saab kasutada kreemina mitmesugustele koogidele või lihtsalt lusikaga süüa!
Viimane kord, kui ma ütlesin teile, kuidas riisi "india keeles" valmistada, aga nüüd tahan jagada tõelise tatarte saladusi "vene keeles". Proovige vähemalt üks kord õigesti keedetud tatar, ja teie arvamus selle tassi suurepärase maitse kohta muutub igaveseks!
Jagan juustukookide retsepti ilma munadeta ja jahu (jahu on siin vaja ainult konditustamiseks). Keegi ütleb, et saidil on 100 juustukooki ja neil on õigus. Kuid need juustukookid valmistatakse koheselt minimaalsest tootekogusest ja alati saadakse alati. Nende juustukookide retsepti jagas mulle suurim lahkust naissoost kokk, kes toitis meie kontorit hommikul, lõunasöögil ja õhtul. Ta tuli tööle 7.00-ni, nii et kell 9.00 oli meil kuumad juustukoogid, pannkoogid, omeletsid, teraviljad ja paljud paljud teised maiustused. Minuga jagas ta ilmselt kahetsusväärselt retsepti: olin väga rase ja alati näljane.) Nüüd kasutavad seda retsepti kõik minu sugulased, sõbrad ja alati tänan mind, ja ma olen tema)))
Sarnane retsept on, kuid ilma foto. Ja kuna ma küpsen sellist piparkoogi väga tihti, otsustasin ma fotot postitada ja oma kogemusi jagada. Retsept on ebatavaline, proovige seda kindlasti. Minu lähedaste arvates on see piparkoogid maitsvamaks maitseks kui tema poed kauplusest :))) Väga lihtne on valmistada, ebameeldivalt maitsev ja pikka aega pehme ja pehme!
Ja selle kvase hapu. Olen teinud sellist keetmist rohkem kui 15 aastat. Kõigepealt andis mulle mu ema hapu ja ütles mulle, kuidas ta ise kvasa teeb. Aga mina kogesin mulle mõnevõrra erinevaid proportsioone ja tehnoloogiat. Ja kvas hakkas minema paremini kui tema. Ja mu ema-õde õppis seda tegema. Ja siis ma kohandasin ka hapu. Kvass läheb mõõdukalt magusaks ja sarnaneb liidus müüdud tünni kvasile. Nüüd ma ei saa osta ostetud kvas üldse. Mingi ta on liiga magus ja ebareaalne. Muide, neile, kes joonist järgivad. Selle kala kalorisisaldus on umbes 25 Kcal 100 grammi kohta. Niisiis, et 2-3 klaasi päevas - see on täiesti võimalik endale lubada! Noh, võta pudel piknikule - Jumal ise käskis!
Väga lihtne on teha kooki, mida igaüks saab süüa. Aga! retsepti lihtsusest ja lihtsusest hoolimata osutub kook uskumatult maitsevaks, milline b-osa te ei teinud, kõik on täpselt väike.
Ma ei kavatse seda lihtsat retsepti eksponeerida, nii et ärge kiirustage mulle susse visata, võib-olla on see retsept kasulik noortele koduperenaisedele. Sõbranna jooksis minu juurde, tal oli aega kuumade pannkookide järele. Ja äkki kuulutab, et "rasv" ei söö! Mis on nii paks? - Ma ütlen, tehes üllatunud silmad. Selgus, et kui palju ta ei proovinud seda tavalist tassi valmistada, ei olnud tulemuseks meeldiv: nüüd korter, siis kleepuv, siis leotati palju õli. Pärast minu proovimist küsisin retsepti. Järsku ja te olete huvitatud, tule sisse, ma õpetan rõõmuga kõiki trikke.
Ma otsisin seda retsepti kogu oma elu. Pannkoogid ei olnud sageli küpsetatud, sest ma ei leidnud retsepti täiuslike pitside, õhukeste pannkookide jaoks. Kuidagi meie sugulane tuli meile koos kogu sellise pannkoogiga, täidis oli kapsas ja muna, muidugi ei julgenud ma pikka aega retsepti küsida, sest ta on üsna hõreda ja alles hiljuti saanud. Loomulikult olin esialgu skeptiline, ma arvasin, et ta ei räägi kõik saladusi niikuinii, kuid oli meeldivalt üllatunud, kui sain nad täpselt nagu tema. Muide, ta on kokk lasteaias, nii et ma jagan kõige intiimsemat.
Uskumatult toitev, maitsev ja väga lihtne. Kui midagi muud ei ole, asendab selline pirukas teile õhtusööki.
Ma tahan teile esitada oma retsepti tomati valmistamiseks ilma äädika, mida on raske retsepti kutsuda. See valik sobib väga hästi neile, kellel ei ole külmikute jaoks piisavalt ruumi tomatite talveks hoidmiseks borski ja muude roogade jaoks. Retsept nende jaoks, keda ei ole tomati seemnete all, ja neile, kellel ei ole võimalust osta kallid imporditud kooritud tomatid. Iga tomat sobib toiduvalmistamiseks: krivenkie, kosenkie, kahjustatud, teisisõnu mis tahes mittestandardsed. Töödeldav detail on korteris kaunilt salvestatud ja ei halvene See retsept tuli palju aastaid tagasi minu emaga, kellele ma seda retsepti pühendan.
Kui te ei ole uue disainiga midagi rahul, kirjutage oma kommentaarid, et saaksime selle lahendada.
Logi sisse registreerimata
Saate sellele saidile sisse logida.
oma nime all.
Põhiroogade retseptid
Vene keel
Pehme, õhuline, kohev ja maitsev liblikas kefiiril, ilma pärmita. Donutide valmistamisel on lihtne ja kiire. Täidis võib olla erinev, täna on meil roheline sibul munaga.
Tatar-pajaroog - suurepärane võimalus igapäevase menüü mitmekesistamiseks. Tatar - teravili on kasulik, kuid väga vähesed inimesed tahavad seda iga päev süüa. Vorsti vormis läheb tatar putru koos paugu!
Ma esitan teile retsepti hautatud kapsas seentega, keedetud aeglases pliidis. See on lihtne, tervislik ja maitsev roog. Ja kapsapähkli seente abil aitab see postituses.
Tatar-putru ja liha, küpsetatud vana vene retsepti järgi - maitsev alternatiiv igale pilau'le.
Lillkapsasikookide retsept. Selline toit on alati asjakohane!
Retsept kapsas hautatud lapsepõlvest! Selle retsepti kohaselt valmistati kapsas kohvikutes ja sööklates, koolides ja lasteaedades. Hautatud kapsas sibulaga võib alati olla suurepärane roog või põhiroog.
Liha Stroganovis sobib igapäevaseks ja pidulikuks. Tee see lihtne - aga kui maitsev! Klassikaline veiseliha stroganoffi versioon on loomulikult veiseliha. Aga seda tassi saab süüa igast lihast.
Selle lakoonilise ja lihtsa retsepti järgi ahjus küpsetatud jõekalad osutuvad õrnaks, mahlakaks ja väga maitsvaks. Saladus on lihtne - kala küpsetatakse väikestes tükkides, mis võimaldab vürtsidel ja sibuladel kalafilee läbida aroomide ja maitsega. Teil on vaja minimaalset pingutust, kuid te olete tulemusega rahul!
Vahvel on väga mugav seade! Selles saab süüa, lisaks tavalises mõttes magusatele vahvlitele, ja muudele roogadele, mida me tavaliselt teistsugusel viisil keedetud. Üks nendest roogadest on pannkoogid, mis vahveliraua kaudu muutuvad imepäraselt kartuli vahvliteks!
Juustu, munade, või ja rohelise täidisega kanafileedel on ilus nimi "Linnupiim" ja on väga maitsvad. Mis tahes külgjoogiga lähevad need kotletid "paugu!"
Kas te ei tea, kuhu eelmisest einest üle jäänud pasta lisada, või kas soovite mitmekesistada pastatoitude valikut? Valmistage pasta peekoniga ja juustuga! Sellised pastatooted on jumalanna neile, kes armastavad maitsvat ja rahuldavat sööki, kuid ei saa köögis palju aega veeta!
Küüslauguga maitsestatud lõhnav liha on alati mugav, pikniku või pika tee jaoks on keedetud sealiha vaid jumalanna. Loodusliku küpsetatud sinki valmistamine kodus ei ole üldse raske ja see ei nõua palju vaeva ning tulemus ületab kindlasti kõik ootused.
Ma esitan teie tähelepanu populaarsele rooma köögi roogale, mis, nagu nad ütlevad, leiutas Prantsuse peakokk Urbain Dubois eriti krahv Alexei Orlovile. Esialgu nimetati tassi Orlovskis "vasikaliha", kuid hiljem lihtsustati retsepti ja nüüd teame roogasid küpsetatud liha-, kartuli-, sibul- ja juustukihist "Prantsuse liha".
Vaid poole tunni pärast ei tee mitte ainult hapnemata pannkooki taigna, vaid kohtage oma perega maitsvatel pannkoogidel kiire valmimisega.
Retsept multikookerile - omatehtud kodujuustu. Väga maitsev ja lihtne retsept kodujuustu jaoks, mida saab valmistada nii aeglases pliidis kui ahjus.
Pekingi kapsas lehed on õhemad ja pehmemad kui valge kapsa lehed. Hiina kapsarullid keedetakse kiiresti ja on õrnad ja aromaatsed. Täidis täidise kapsas jahvatatud veiseliha riis ja sibul alati osutub mahlane, ja kapsas rullides - eriti maitsev.
Väga maitsev osutus kala pelmeenideks. Ma ei teinud seda kunagi, nii et ma otsustasin proovida.
Soovitan teil valmistada maitsestatud sealiha maitsvaid valgeid kapsaid. Söögid osutuvad ökonoomseks, kuna mitte ainult piimas leotatud leiba (nagu tavalise söödaga täidisega) läheb hakkliha, vaid ka piisavalt suureks kapsaseks. Ja isegi kapsasalade arvelt osutuvad uskumatult mahlakad!
Bright Easter'i puhkus on lähenemas ja nagu puhtal neljapäeval tavaline, värvib armuke mune. Täna tahan teile pakkuda retsepti munade värvimiseks toiduvärvidega riisikarbis.
Kas soovid tavalist kodujuustu manna mannaga muuta, nii et terve magustoit mängiks uute värvidega? Järgige seda imelist retsepti - lisage kiivi ja banaani viilud kohupiima massile! Kohupiima massi magusus ja kiivi hapusus on omavahel suurepäraselt ühendatud ning banaanid lisavad kohupiimale maitsvat eksootilist maitset.
Selle retsepti järgi valmistatud kartulid õigustavad selle nime täielikult - see on õrn, pehme, lihtsalt sulav, ruddy kooriku ja maagilise kreemja aroomiga. See suurepärane liha- ja kalaroogade külgliha valmistatakse peaaegu ilma teie osaluseta.
Soolatud peekoni valmistamine kodus ei ole väärt tööd. Vürtsid, mida lisate, saate oma äranägemise järgi muuta. Proovi seda!
Soovin teile pakkuda retsepti ühe minu lemmiktoidu kohta kana maksast, mis on hautatud seente, sibula ja majoneesiga. „Sama” maitse saamiseks on väga oluline võtta samaväärseid osi maksadest, sibulatest ja seentest. Nõu valmistatakse nii lihtsalt ja kiiresti kui võimalik, kuid see osutub ebareaalseks!
Mereväe pasta hakklihaga. Mis võiks olla lihtsam! Väga populaarne ja toitev liharoog, mida saab valmistada isegi need, kes on toiduvalmistamisest kaugel. Peaasi on see, et tassi ettevalmistamine võtab väga vähe aega.
Easy-to-cook tatar putru "Siemens" meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. See on kuumtöödeldud, eriti kui sa tahad hommikuti tassi valmistamiseks üleöö keeta veega.
Me kõik teame, et maks on kasulik toode, mis peab sisalduma nii täiskasvanute kui ka laste toitumises. Täna valmistame kalkunimannust pannkoogid kastmes. Esmapilgul - tavalised maksa fritters, kuid mitte - koor-sibula kastmes imetleb. Tänu sellele on pannkoogid väga pehmed, mahlakad ja uskumatult maitsvad. Ma soovitan seda kõigile!
See roog on kindlasti aastavahetuse laua esiletõstmine 2019. aastal, sest eelseisva uue aasta sümbol on siga! Praetud kartulipuderist ja hakklihast valmistatud sealiha näeb naljakas, isuäratav ja üsna realistlik, külalistele on hea meel! See roog on iseenesest toitev, rahuldav, sa pead natuke pehmendama, kuid tulemus on seda väärt!
Kartulihuvilistele soovitan katsetada kartuli retsepti Moskvas, odavalt ja rõõmsalt :)
Küpsetatud ahjus küpsetatud väga pehme, mahlane ja maitsev sealiha sõrestiku reeglid ja nüansid. Idee lihatoidudest pidulikul laual. See on väga lihtne roog, praktiliselt ei nõua teie keetmises osalemist. Sul on vaja aega ja kannatlikkust.
Mahlakas ja aromaatne värske noore kapsas - lihtne põhiroog, hautatud kapsas vorstidega.
Seenega hautatud kartul on aeglane ja rahuldav omatehtud roog perepagari jaoks. Selle retsepti kartulite valmistamine viib teid minimaalse aja, sest põhitöö võtab teie köögi assistent - aeglane pliit!
Tikhvin-stiilis puder on valmistatud kuivatatud hernestest tatariga ja maitsestatud praetud sibulaga.
Söögivaba täidisega suvikõrvits koos porgandi, sibula ja tomatiga küpsetatud liha. Seda tassi on lihtne valmistada, see on alati maitsev, toitev ja aromaatne. Puista suvikõrvitsaga täidetud värsked rohelised, ärge unustage hapukoort - ja nautige õrna ja unikaalse maitse. Bon isu!
Maitsva südamliku lõuna valmistamiseks on kasulik retsept röstimiseks vene pottides. Serveerige otse potis.
Lahja, kuumal päeval aitab hautatud kapsas. Aga mitte lihtne, kuid seente ja uute kartulitega. See on ka ideaalne liha roog.
Pryazhenina (iidse slaavi sõnast „lõng” - prae) on vene köögi pidulik roog. See on küpsetatud sea ribid, mis on hautatud kastmes omatehtud vorstiga. Traditsiooniliselt valmistatakse yazhenin jõulude ja jõulude ajal.
See baklažaaniroog on väga lihtne ja baklažaan maitseb nagu hea restoran. Valmistatud taimetoitlaste baklažaanid näevad välja nagu taimsed hautised, ainult selle delikatessiga köögiviljad röstitakse eraldi ja serveeritakse koos.
Variatsioon vanast vene roogast, mis põhineb kahel eri lihatüübil. Väga maitsev ja rahuldav.
Traditsiooniliselt on jõulupüha gusya. Sel aastal otsustasid nad seda teha ilma konksuta. Õuna ja ploomidega. Aga kui maitsvaid roogasid, siis ma soovitan leotatud õrnaid. Selgub, et ei ole liigseid, kuid väga maitsvaid.
Mõned traditsioonilised vanad toidud ei ole tänapäeval mitte ainult söönud, vaid paljud ei ole neist kuulnud. Näiteks on õunakujundaja kartul, hakkliha ja seened. Kindlasti proovige seda vana Vene folk roogi.
Stew on väga mitmekülgne roog. See ühendab esimese ja teise tassi omadusi, soojendab sügisel ja talvel õhtuid suurepäraselt, on mis tahes rahva köögis ja on väga lihtne süüa.
Kasulik ja maitsev kõrvitsipuur. Kõrvitsakruudi retseptid erinevad peamiselt lisatud teraviljast. Siin selgitame, kuidas küpsetada kõrvitsast hirsi.
Huvitav, isuäratav ja väga aromaatne kalahaiguse versioon, mis sobib suurepäraselt alternatiivse lihaga lihaga. Sellel roogal on terav ja originaalne maitse tänu küüslaugu, tšilli ja oliivide lisamisele retseptile.
Mitu maitsvat kapsa retsepti on meie kodulehel! Ma soovitan teil proovida ka minu versiooni! Pakkuda savoy kapsas ja liha ja seene täidis. Petmine!
Tatar "Täiendus on?". Kui te pole seda võimalust kunagi proovinud, tatar, joosta kööki! Tatar kaupmees hakklihaga - maitsev, tervislik ja kiire.
Chouxi kondiitritoodete kõige maitsvamad omatehtud ravioolid, mille järel teie külalised imetlevad pärast nende söömist!
Lihavõttude ettevalmistamine ja munaretseptide kontrollimine looduslike (looduslike) värvainete abil.
Tuletõrjujalgade lugu, mis, nagu iga korralik kulinaarne meistriteos, sisaldab mitmeid võimalusi, mida paljud. Tänu internetile on palju retsepte, millest mõned on tõenäoliselt kuninga poole pöördumata. Kuid selle retsepti järgi valmistatud lihapallide kohta võime öelda, et nad sulavad suus. Nad on lihtsalt õhulised, pehmed ja mahlased.
Klassika žanr, ma soovitan oma retsept pardil õunad. Hea õhtusöögiks ja puhkuseks - mida jõulud ilma ahjus küpsetatud partita.
Kartulipottide valmistamiseks on palju retsepte. Täna - kartuli pajaroog seentega, porrulauk ja koorjuustu täidisega. Selline paja ei ole häbiväärne isegi puhkusetabeli peale panna. Huvitaval kombel on enne küpsetamist kartulid eelnevalt keedetud ja hõõrutud riivile!
Täna tahan teile näidata, kuidas valmistada jõekala nagu karpkala maitsev. Risti maitset ei saa nimetada eriti rafineerituks, kuid sidrun-küüslaugu marinaad ja küpsetatud kala tükid tomatite ja juustuga ahjus märgatavalt õitsevad lihtsat jõekala! Kruuside luud on loomulikult palju, kuid selle universaalse retsepti järgi saate valmistada absoluutselt kala, jõge või merd.
Kõik õigused materjalidele veebilehel www.RussianFood.com on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Kui kasutate selle saidi materjale, on hüperlink aadressile www.RussianFood.com kohustuslik.
Saidi haldamine ei vastuta ülaltoodud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaar- ja muude soovituste, hüperlinkide paigutamise ressursside tõhususe ja reklaamide sisu eest. Saidi haldamine ei pruugi jagada veebisaidil www.RussianFood.com avaldatud artiklite autorite arvamusi
See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda Teile parimat võimalikku teenust. Saidil kohapeal viibides nõustute isikuandmete töötlemise saidi poliitikaga. Ma nõustun
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=3%2C103Vene köök ei ole mitte ainult supp ja putru, kuigi need toidud väärivad tähelepanu. Kuulus gurmeer Bria-Savarin tunnustas ainult kolme kööki, mis sisaldasid vene keelt. Esiteks, vene köök on kuulus oma esimese leivajahu poolest: kapsasupp, solyanka, hapukurk, kali, kala supp. Mõnede suppide puhul on tavaline, et kõrvitsadele pakutakse saiakesi. Pirukad võeti tõsiselt ja põhjalikult. Cooking kulebyak või kurnik vajab sinult aega ja oskusi. Lihtsam on pannkoogid, mis paljude jaoks on saanud Vene köögi tunnuseks. Pannkoogid olid küpsetatud või, küpsetatud või lisatud pannkookiroogudele. Kohupiima kasutati aktiivselt, see lisati juustukookide ja shanegide täidistele. Vene köögi hõrgutid on eriline koht: seened ei olnud mitte ainult keedetud ega kuivatatud, nagu ka muudes köökides, vaid ka koristatud tulevikus kasutamiseks (soolatud). Samuti hinnati tugevaid jooke: nad teadsid, kuidas valmistada joovastavat mett (mead), kasepuitu (kääritatud kasepuu), kvasa, õlut ja lõpuks ka 15. sajandil. õppinud tegema "leiva veini" - viina. 16. sajandiks sai viin riikliku monopoli objektiks: 1533. aastal Moskvas, Baltschugi tänaval, Kremli vastas, avati esimene tsaari kõrts. Muidugi muutus aja jooksul Vene köök, uute toodete tekkimisega muutus retsept, vanad retseptid unustati. Õnneks on mõned retseptid, mis võimaldavad teil saada ideed traditsioonilisest vene pidu.
Praetud piima peetakse traditsiooniliseks slaavi joogiks. Varem oli seda keedetud vene ahjus ja nüüd saab küpsetatud piima kergesti valmistada aeglase pliidi abil. Küpsetatud piima valmistamiseks on muidugi parem kasutada tõelist lehma.
Zrazy koos munapuderiga on maitsev, originaalne põhiroog, mis kaunistab iga lauda. Väga sageli valmistatakse liha zrazasid keedetud muna ja praetud sibula, juustu ja seente, köögiviljade ja muude sarnaste koostisosadega. Retsepti munad koos retseptiga
Retsept retseptina, mis sobib toiduks nr 1a, 16, 2 normaalse happesusega, nr 5p, 15. Ja isegi kui te ei järgi mingit dieeti, soovitan teil pöörata tähelepanu sellele supile. Miski ei ole üleliigne, vaid mõõdukalt, ja seetõttu on tulemus kindlasti kindel.
Verguny - see on õhu küpsetamine kefiiril. Kui teetahvi segatakse 2 klaasi kefiiriga, saad terve mägi maitsvaid lokke, magusa ja koheva. Vergunovi retsept on lihtne ja küpseta neid kiiresti ja lihtsalt. Ma lõin taigna teemantides augu, venitasin.
Kui te ei tea, mida süüa - tule pannkoogid. Selles retseptis lisame tavaliste riivitud kartulite asemel kartulitainale juustu ja peeneks hakitud sibulaid. Selgub isegi maitsvam. Ja ärge unustage pannkookide kastet. Kuigi saate teha tavalist hapukooret..
Ivan Maksimovitš Filippov kuulus kuulsate pagarite Filippovi dünastiast päevas oma leiba keiserlikule kohtule. Ta oli esimene, kes korraldas pagariäris leivapoodi, kus ta pakkus enamikule venelastele lihtsaid, selgeid ja meeldivaid küpsetatud kaupu.
Nagu on teada, kasutati mitte ainult heeringat, vaid ka liha, et valmistada Euroopa hambakivi, ja eelroog ise oli kuum - kõik koostisosad segati ja saadeti küpsetamiseks. Selle roogi variandid olid paljud - liha lisati soola.
Kuiv seene kastmes on üks traditsioonilisi roogasid Ida-slaavlased, mis on valmis Püha õhtu ja helde õhtu enne uut aastat. Nad serveerisid keedetud kartulitele või pelmeenidele seente kastet. Kaasaegses köögis sobib see kastmega hästi.
Suitsu supp hapukapsaga teeb kõik suitsutatud liha. Seda saab suitsutatud vorsti, sinki või, nagu mina, suitsutatud peekonit. On oluline, et liha oleks tõesti suitsutatud ja mitte vedelate suitsudega värvitud. Loomulikult sõltub see sellest.
See granaatõunaga küpsetatud köögiviljade vinaigrett on tõeline hea hulk. Eriti siis, kui sajab või ei lundu. Vitamiinide kadumise vähendamiseks kuumtöötluse ajal asendas küpsetamine küpsetamisega. Jah, ja köögiviljad pärast küpsetamist saavad maitsvamaks. V.
Külma ilmaga hakkab saia hapukapsaga ja naeris kuumalt supima neile, kes ei ole harjunud nuusutama ja kaebama sügise depressiooni pärast. Anti-flup-supp retsept on aja jooksul testitud ja sobib kõigile, kes armastavad lihtsaid koduseid toite.
Drochena - Vene / Valgevene roog nagu omlett. Selles retseptis lisatakse munad praetud seentele ja sinkile (keedetud vorsti muda)..
Juustukooke, mis on küpsetatud kanepi ja mozzarellaga, valmistatakse käsna pärmi tainast. Juustukooke küpsetatakse kaks korda - kõigepealt ilma täidiseta ja seejärel täidetakse röstitud kanarellidega mozzarellaga ja keedetakse kuni valmis.
Porgandipüreega ja juurviljade juustukookide tainas, nagu oodatud, on keedetud puljongis. Seetõttu olge kannatlik ja määrake toimimise järjekord: sõtkutakse pesapall - nad võtsid kartulipuderit, panid taigna sobima - küpsetasid pärlitega. Seejärel protsess.
Seal on retseptid juustukookide jaoks, mille valmistamiseks valmistatakse maitsvaid juustukooke. Kõige lihtsam on juustukookide valmistamine kartulitega. Täitmiseks valmistage tavalised kartulipudud piimaga, mis lisab lisaks toores muna ja värsked rohelised..
Juustukoogid ei pea tingimata olema magusad. Pakume retsepti suupistete juustukookide valmistamiseks, mis on kaetud röstitud karpkalade ja kartulitega. Veelgi enam, juustukooke keedetakse kaks korda: esiteks küpsetatakse neid ilma täidiseta, seejärel lisatakse täidis ja küpsetatakse õrnalt. Andmed
Borsš ilma kartulita on vaid üks legendaarse retsept, ma ei karda sõna, suppi. Selle borssi puljong on keedetud aju luu ja veiseliha peal. Peedi puhul on muidugi parem peeneks hakata, kuid protsessi kiirendamiseks saate riivida. Kui
Botvinnik (ei tohi segi ajada botviniaga!) Kas kuumade köögiviljade supp on valmistatud igasugustest rohelistest, sealhulgas noortest peetipoodidest, mis on suvel rikkalikud. Retseptis olevad tooted on ette nähtud 2,5–3-liitrise poti jaoks. Botvinnik serveeris sooja, hapukoorega ja soovi korral.
Tataripuder koos maksaga potides on maitsva õhtusöögi toitevorm, mis ei hõlma pikaajalist toodete valmistamist. Kõik koostisained pannakse kahes etapis ja tulevikus ei nõua see köögis püsivat kohalolekut. Puur veiselihaga.
Igas vene peres pole pelmeenid lihtsalt tavaline roog, vaid terve rituaal. Ja igaühel on oma allkirja retsept. Pakume proovida tainas tainast raviepiimale vadakul. Muide, selle retsepti järgi valmistatud tainast saab valmistada.
Zrazy liha võib keeta mis tahes täitematerjalist, kuid parem on võtta veiseliha ja sealiha segu. Esmapilgul näeb zrazy välja nagu tavalised burgerid. Ja tõepoolest ei erine zraz'i kuju, samuti nende valmistamise viis, kui sibulad ja need valmistatakse kahe sekundi jooksul.
Lambakoed on köögiviljade ja lihatüki ning vürtsidega hautatud lihatükid. Liha pannakse eelnevalt jahu ja praaditakse koorikuks. Sellisena säilitab see kõik oma mahlakuse. Lambaliha võib hautada sügavas kastrulis või.
Nuudlid on mitmesuguste täidistega pasta. Selles retseptis on lisatud kana pasta, värskeid maitsetaimi ja keedetud seeni. Pasta sobib, kuid parem on võtta lühike nuudlid.
Sochni keedetud erinevate täidistega. Traditsiooniliselt küpsetatakse neid juustuga, kus saab lisada marju, puuvilju või, nagu selles retseptis, mustika moosi. Valmis on saadud õhu ja uskumatult pehme, eriti kui need on pakitud pakendisse ja sisse.
Supp hapukapsas ja oder, muidugi, amatöör. Maitse on omapärane, kuid mulle meeldib see. Pigem mulle see meeldib. Ärge kahetsege kapsas hapu kapsas. Et see annab tavalise liha puljongi soovitud maitse ja aroomi. Aga pärlsiodaga.
Banaanitäidisega pannkookide puhul vali ükskõik milline retsept pannkooki taignale. Täidis koosneb karamelli banaanidest, mis valmistatakse väga kiiresti ja lihtsalt: banaanitükid pannakse pruuni suhkrusse, mis sulatatakse võis ja.
http://www.gotovim.ru/national/russian/Me rääkisime juba Itaalia ja Prantsuse köögi parimast retseptist, ja nüüd on aeg rääkida mu lemmikköökidest - vene keelest. Vene köögi maitse, mida me kõik teame lapsepõlvest, ja nagu tihti juhtub sellega, mis on lähedane ja tuttav, me mõnikord me oma teeneid vähendame. Vahepeal ei saa vene kööki, kuigi see ei sisalda kõige populaarsemaid, ei saa nimetada suureks. Mitte ükski teine maailma köök ei tunne nii palju erinevaid roogasid jõekaladest ja metsa seentest, ükski teine köök ei ole toonud välja nii palju unikaalseid retsepte, mitte isegi toiteüüpe, ning tänu suurele kliimavööndite ulatusele ja variatsioonidele on vene köök kõige põhjapoolsem.
On selge, et keegi, kes seda teksti lugeb, üllatuseks ei ole tõenäoline, et vene köök õnnestub, nii et ma läksin teist teed. See kollektsioon sisaldab minu lemmik vene roogasid, mida ma ei taha süüa "näidata" või vajadusel, vaid sellepärast, et see on maitsev. Vene köök on kannatanud palju teste ja ei lase teil üllatada, et annan omal kohandamisel mõned retseptid. koos lapsega lapsest teadaoleva köögiga.
Traditsiooniline vene köök ei pruugi olla liiga elegantne, kuid sellest ei saa ära võtta: vähesed inimesed tulid nii paljude erinevate toitude, pissuaaride ja marineeritud marjadega. Ei ole üllatav, et seda kõike ei kasutatud mitte ainult algses vormis, vaid sai ka aluseks kuumadele roogadele, kapsasuppadele ja suppidele. Selline on hodgepodge: kuigi selle sordid on jagatud liha, kala ja seeni, on alus veel sama - hapu-soolane kombinatsioon hapukurkidest, millele tavaliselt lisatakse kapparid, oliivid ja sidrun. Ja see kala hodgepodge, mis saadakse nende lihtsate pingutuste tulemusena, ei ole mitte ainult suurepärane esimene kursus, vaid ka imeline abikaasa hommikusöök.
Seened kreemjas kastmes, puistatakse riivitud juustuga ja küpsetatakse kookonis kuldse koorikuna - just see on seeni Julien ja seda ei tohi lollitada Prantsuse nime järgi: see roog on 100% vene. Kui kogu maailmas nimetatakse sõna "Julien" õhukesteks õledeks, siis on meil see kuum eelroog, lihtne, toitev (mulle ei meeldi see määratlus, aga sa ei saa laulu sõnalt välja visata) ja väga maitsvat. Kõige maitsvam on loomulikult metsa seente julienne ja seente hooaja jooksul on julienne suurepärane võimalus mitmekesistada seente suppide ja kuuma kartuli standardkomplekti kartulitega. Ülejäänud aasta jõuab päästmiseks šampinjoni: Julienis on see muundamata, üldjuhul seene täielikult muutunud ja seisab üsna korralikult.
Maailma gastronoomia küülikul on vähese tähtsusega, kuid oluline roll: kus need loomad elavad, on olemas küüliku roog, eriline ja originaalne. Venemaal on see kana hapukoores. Küülikud - ja jänesed - muidu kustuvad hapukoores samal põhjusel, et Kanaari saartel kustub küülik salmorejo kastmes ja mandri-Euroopas valmistavad nad küülikut veinis. Küülikuliha, mis on iseenesest täiesti rasvane, vajab eriravi ja aeglane hautamine rikkaliku maitsega kastmes on kõige sobivam viis valmistada õrnat liha, mis ise luidelt eemale liigub. Vene savipott on kõnekas vastus küsimusele, miks meie küüliku hapukoor on kõige maitsvam.
Karpkala ei ole delikatesskala, kuid mõningaid neist on austatud kui umbrohutavatest muda ja luude erilisest lõhest, mille rohkus muudab risti karpa söömise tõeliseks puzzleks. Veelgi üllatavam on metamorfoos, mis juhtub nende tagasihoidlike tiikide elanikega, kui neid küpsetatakse hapukoores: hämmastav maitse ja aroom võtavad need kohe suurte liigade juurde. Luude probleem on siiski alles - kuid seda saab lahendada. Selleks on paar trikki, mida ma arutan.
Sturgeon on kõige tõelisem ja kõige venelisem puhkuseruum, see ei ole juhus, et tuur (ja mitte lõhe, nagu paljud inimesed ekslikult arvavad) nimetati “punasteks kaladeks”. Tuuril pole luid ja anatoomilises, mitte figuratiivses mõttes on nende liha iseenesest nii maitsev, et see ei nõua keerulist ettevalmistust, ja lauale on kuninga kala peamiseks kaunistamiseks. Selle tassi jaoks on võimalik kasutada mis tahes tuura: väike sterlet sobib täielikult ja vajadusel võib suurte tuurte osade kaupa lõigata.
Võib-olla on mõnevõrra mõttekas vene keele õpetamiseks kartulite praadimiseks: igaühel meist on see meie veres ja minu jaoks on kõige erksamad lapsepõlve mälestused kartulid, mida mu vanaema praadis raskes malmist praepannis, puhastades kõige maitsvamaid alt... Aga see kartulid, praetud seentega - lihtne asi, kuid mitte vähem narkootiline kui muu past või quiche: on raske peatada, kuni kõike kõike süüa. Võta head metsaseened, kuid mitte mõned šampinjonid, vastasel juhul ei ole see praetud kartuli seentega, vaid tugev peenestamine.
Populaarse legendi järgi ilmusid juhuslikult tule burgerid. Torzokist läbiv keiser Nikolai I peatus Darya Pozharskaja kõrtsis ja tellis õhtusöögiks tükeldatud vasikaliha. Köögis ei olnud vasikaliha, kuid nutikas võõrastemaja ei olnud piinlik: ta keedeti kanafilee ja teenis suveräänset. Ta ei märganud asendamist ja tänas soojalt maitsvat õhtusööki ning kui ta tunnistas oma trikkidele, kutsus ta Peterburi välja koolitama kokkade valmistamiseks, et valmistada Tema Majesteedi armunud roog.
Tõenäoliselt oli kõik täiesti teistsugune, kuid keegi ei vaidlusta Pozharski autorlust nende imeliste sibulate loomisel. Kuid tulekahju burgerid on tõesti head: nad ei kasuta keedetud mune, vaid valmistavad peeneks hakitud võid, mis on segatud hakklihaga, mis sulab burgerite praadimisel, mis muudab need õrnaks ja mahlakaks. Võib-olla vajavad tule burgerid tavapärasest veidi rohkem vaeva, kuid see on seda väärt.
Tatar-keetmine on lihtne: vala vett ja keeta, lihtsalt ära riku hiljem, et tulemus oli tuhmunud ja maitsetu, nagu haigla sööklas. Õige, hea tatar putru on tõsine asi, see on asi iseenesest ja peaaegu kogu vene köögi kroon. See nõuab vastutustundlikku ja põhjalikku lähenemist, kuid tasub neile ka sada korda; Sa ise seda mõistad, kui, süües ühe pudeli pudeli, jõuad teise poole. Me ei leiuta jalgratast, me püüame lihtsalt valmistada tatar-puderit tavapärases kodusköögis, nagu seda valmistati Venemaal juba ammusest ajast, ja looduslike seentega.
Ükskõik kui kurb on seda tunnistada, on Venemaal unustanud, kuidas okroshka süüa. Enamikul juhtudel - see on kodus köögis, restoranis - värskendava, maitsva, värskendava suvelõuna asemel saate arusaadava segadusega arsti vorstiga, valatakse magusa kvasaga. Vahepeal ei ole tõeline vene okroshka keetmine keerulisem, kuid tulemuseks on tõeline delikatess, mitte hullem kui ilus suvine supid nagu gazpacho, tarator või vishisuaz. Aga see on piinlik, tegelikult on kolmanda aastatuhande hoovis õues ja me täidame ikka veel Olivieri koos kvasiga ja see on ikka hea, kui majoneesita ei ole.
Teln on traditsiooniline vene kalaroog, mis V.V. Pokhlebkinu, erines kahest sordist: üheosaline ja karjus. Meie pliit on vaid teine, see on valmistatud kaladest, mis on eelnevalt lõigatud ja keedetud kuni valmis. Tuleb välja väga maitsev, eriti arvestades, et saate (ja peaks) valmistama taskukohast ja odavat jõekala - ahvenat, haugi, koha.
http://arborio.ru/10-luchshix-blyud-russkoj-kuxni/Venemaa on rahvusvaheline riik, siin saab maitsta kõige erinevamaid, mõnikord väga eksootilisi, paljude rahvuste roogasid - alates tatari tšak-tšakist (mee-magustoiduga tainast) ja jalutatud (värske külmutatud kala või liha). Kuid traditsioonilist vene kööki võib leida igas riigi nurgas. Siin on 12 roogi, mida Venemaal kindlasti proovida.
Supp on kapsasupp, mis leiutati XI sajandil. Koostisosade loetelus on liha, maitseained ja hapukoored kapsasääst. Siiski võivad koostisosad varieeruda sõltuvalt supi liigist (lahja, kala, roheline) ja kokkade kulinaarsest oskusest - paljud venelased valmistavad selle supi vastavalt oma retseptidele. Söö supi rukkileiva, maitsega hapukoore või vürtsidega.
Pelmeenid - ilma liialduseta, kõige kuulsam Vene roog välismaal. Ilmus Uuralites XIV sajandi lõpus. Nimi "pelmeenid" pärineb soome-ugri keelerühma sarnasest sõnast, mis sõna otseses mõttes tähendab "leivakorv". Klassikalised pelmeenid on jahvatatud veiseliha, lambaliha, sealiha, hapnemata tainas pakendatud jahu, munad ja vesi. Valmis keedetud keedetud keedetud vees. Serveeritakse võid, sinep, majonees või muud vürtsid. Paljud venelaste põlvkonnad tunnevad pelmeenide vormimist kogu perega. Mida suurem on perekond, seda suurem on toorikute maht. Osa keedetud küpsetati kohe, ülejäänud külmutati.
Kashi, nagu supid, on midagi, ilma milleta on vene köök mõeldamatu. Venelased, eriti lapsepõlves, söövad alati hommikusöögiks putru - nad on tervislikud ja toitvad. Manna, pärl-oder, kaerahelbed, tatar ja paar tosinat sorti. Puder teile, tõenäoliselt, pakutakse hommikusöögiks hotelli, kohviku, õpilase söögitoas või külastuse ajal. Seda serveeritakse kuumalt, maitsestades seda võiga. Nagu nad ütlevad Venemaal, ei riku te koor koorega või, mis tähendab, et kasulik ei ole isegi suurtes kogustes kahjulik.
Vene köögi pirukas on umbes sama väärtusega kui pizza itaalia keeles. Vene pirukaid küpsetatakse peamiselt magustamata tainast erinevate täidistega - liha ja kala ning puuvilja- ja kodujuustu. Juustukoogid, pirukad, pirukad, koogid, shangi, väravad, kana lehed - selle tassi sortide täielik loetelu. Kui saate proovida omatehtud kooke, pidage ennast õnnelikuks. Paljudes toitlustusasutustes ei ole need kvaliteetsed küpsetatud kodus.
Pannkoogid - vanim rooma köögi roog, mis ilmus IX sajandil. Üks kuulsamaid vene roogasid valmistav retsept on üsna lihtne - piim, munad, sool, kuid toiduvalmistamisprotsess on sarnane viimistlusega, mida mitte iga perenaine ei suuda hallata. Taigna valatakse pannil kuumutatavale õlile, kokki ülesandeks on küpsetada ruddy isegi pannkook ilma tükkideta ja vältida selle põletamist enne tähtaega. Peenemad pannkoogid, seda kõrgem on oskuste tase. Venemaal on ikka veel käimas sõna „Esimene pannkook on alati lumpy”, mis tähendab ebaõnnestumist iga äri alguses. Tavaliselt serveeritakse pannkooke kuuma hapukoore, või, mee või erinevate täidistega - liha, kala, köögiviljad, maiustused, puuviljad ja teised. Erilised elegantsed pannkoogid kaaviariga.
Nii nagu ameeriklastel on raske ette kujutada tänupüha ilma traditsioonilise kalkunita, ja itaallased on jõulude laud ilma läätsedeta ja dzampoonita, nii et paljude vene perede uusaasta tabel on mõeldamatu ilma Olivierita, mida tuntakse välismaal vene salatina. Oma nime loojaks sai 19. sajandil Moskvas töötanud peakokk Lucien Olivier, kes sai nõukogude aastatel eriti populaarseks. Mitte viimast rolli selles mängisid koostisainete valmistamise lihtsus ja kättesaadavus. Klassikaline Nõukogude "Olivier" sisaldas keedetud kartuleid ja porgandeid, vorsti, keedetud mune, marineeritud kurke, rohelisi hernesid ja tilli. Kõik see lõigati väikesteks kuubikuteks ja riietati majoneesiga.
See salat ilmus vene kööki XIX sajandil. See on valmistatud keedetud peet, kartuleid, oad, porgandit, samuti marineeritud kurke ja sibulaid. Päevalilleõli riietatud. Tundub nagu "kuiv" supp.
Venemaal söömine toimub harva ilma marinaadita. Sageli on kurgid, tomatid, kapsas ja oma hapukoorega seened külalislahke võõrustaja uhkus. Krõbedaks marineeritud kurk, lõhnav tilli ja mädarõigas, on tavaline, et traditsiooniline vene digestif - vodka hammustada.
Jam - omatehtud magustoit. Sama riideid või moosi, ainult vedelikku ja terveid marju või puuvilju. Jamit valmistatakse kõige sagedamini oma isiklikul maatükil kasvatatud või metsas kogutud marjadest ja puuviljadest. Järjekindlus, maitse ja retsept sõltub suuresti perenaise oskustest ja eelistustest. Kui teil palutakse proovida vanaema või ema moosi, ärge eitage seda rõõmu.
Pastila on traditsiooniline vene magus, mida tuntakse alates 14. sajandist. Vormis ja tekstuuris sarnaneb vahukommidega, kuid omab unikaalset maitset. Marshmallow valmistati algselt Antonovi õunadest, mis kasvasid ainult Venemaal. Alates XIX sajandist hakati Euroopasse eksportima eksklusiivset Vene magustoidut. Hiljem hakkasid nad pastillid valmistama teistest õunte ja marjade sortidest. Hiljem muutub mesi ja seejärel suhkur oluliseks vahukommi koostisosaks. Enne 1917. aasta revolutsiooni olid eriti populaarsed Kolomna, Rzhevskaya ja Belevskaya (puff) marshmallow. Tänapäeval on Kolomnas ja Belevos taasalustatud pastade valmistamise protsessi vastavalt vanadele retseptidele. Kõiki pastila tüüpe saab osta Vene kauplustes.
Kvass on üks vanimaid vene jooke, mida igaüks armastas - talupoegadest kuningateni. Esimene mainitud 1056. aastal. Kuni 19. sajandi lõpuni valmistati see rüpsemaale madala alkoholisisaldusega joogina (2-3 kraadi), millele lisandus vürtsikas maitsetaimi, marja- ja puuviljamahla. Seejärel hakkasid nad valmistama küpsetatud küpsetatud leivast, kreekerist kvasa. Mõned venelased nõuavad ikka veel kodust pruulimist. Joog on soojuses väga värskendav. Sa pead seda jahutama.
Jellitud liha on tarretis. Valmistatud paksest puljongist lihatükiga, keedetakse liha mitu tundi ja seejärel jahutage. Serveeritakse laual külma suupistena.
http://studyinrussia.ru/life-in-russia/life-conditions/russian-food/Vene köök on väga mitmekülgne ja mitmekülgne. See kujunes välja sajandite jooksul, mida rikastas laenamine teiste rahvaste kulinaarsest traditsioonist. Huvitav on see, et roogad ja retseptid varieeruvad suuresti sõltuvalt konkreetsest piirkonnast. Näiteks Vene põhja köök on väga erinev Volga piirkonna ja Siberi köögist Moskvast.
Traditsiooniliselt Venemaal keedeti toitu ahjus, kus säilitati eritemperatuur. Seetõttu on vene köögi puhul tavalised toiduainete töötlemise meetodid nagu röstimine, hautamine, hautamine, aurutamine, pingutamine (st röstimine pannil suurtes kogustes või).
Vene rahva toitumise aluseks oli traditsiooniliselt teravili (teravili, tatar) ja köögiviljad - juba legendaarsest naeris ja riisist redis, peet ja kapsas. 18. sajandil toodi Venemaal (nagu on hästi teada, mitte ilma populaarsete rahutusteta) kõikjal kartuleid, mis peagi pressisid kõik teised köögiviljad Vene „kulinaarse Olympusest”.
Traditsioonilise Vene köögi üks eripärasid on see, et vanadel päevadel ei ole köögiviljad praktiliselt lõigatud ega lõigatud väga suuri, küpsetatud ja hautatud terved ega ole peaaegu kunagi omavahel segatud.
Võib-olla ei ole mingisuguseid suppe igas maailma köögis: kapsasupp, hapukurk, kalya, kõrv, botvinia, okroshka, borss, peedi supp, külmik, kulesh, hodgepodge. Ehkki me täheldame, et vene keelt ei olnud kuni 18. sajandini üldse olemas sõna “supp”: suppe nimetati “pruulimiseks”, “leivaks”, “hautatud” ja nii edasi.
Traditsiooniliselt kasutati Vene kööki mitte ainult koduloomade ja kodulindude (veiseliha, sealiha, lambaliha, kana) liha, vaid ka erinevaid mänge - liha, hirve, kuivatatud liha, vutit, õunapuu, puidutõbi ja mustik. Vene liharoogade hulgas - keedetud sealiha, želee (kapslites), söödetud veiseliha, täidisega siga.
Vene köögi puhul on kalaroogade traditsioon väga tugev, ja välja arvatud „Pommeri” maad, kasutati toiduna ainult jõekala. Üks populaarsemaid kulinaarseid kalatöötlemisviise oli kalamees - kala küpsetamine täielikult tainas.
Vene kulinaarset traditsiooni ei saa ette kujutada ilma mitmesuguste saiakesteta. Need on piparkoogid, väravad, shangi, koloboa, koogid, pirukad, kulebyaka, kurnik, mahlapressid, sõõrikud, juustukoogid, eelsöödad, pallid, bagels, kuivatamine, koogid, pirukad ja pirukad erinevate täidistega (kala, liha, õunad, seened, pirnid, pirnid), rohelised kuni murakad, murakad, krasniki ja hilispäevad) - saate loendada lõpmatuseni. Muude jahuainete hulka kuuluvad pelmeenid, pannkoogid ja pannkoogid.
Võimalik on ette kujutada, et vene kööki ei ole võimalik valmistada piimatoodetega - kodujuustu (kuni 18. sajandini, seda nimetati juustuks), jogurtit, hapukooret, varenette, juustukooke (kodujuustu tegijaid) ja kohupiima.
Suur Venemaal on traditsiooniliste jookide valik - puuviljajook, suudlus, kvas, hapukurk, hapu supp (mitte segi ajada sama nimega suppi), metsa tee (seda nimetatakse nüüd fütoteaks), toitev mesi, õlu, sbiten - ja muidugi, viina ja erinevaid tinktuure.
http://www.gastronom.ru/recipe/group/2306/russkaya-kuhnyaVene köögi eripäradest rääkides peaksime rõhutama mitmeid valdkondi:
Igas neist on ebatavalised trendid, mida teistes kulinaarsetes kultuurides ei kasutata.
Vene köök moodustati tugeva usulise mõju all. Suur hulk postitusi tõi kaasa samade toitude kahe kategooria loomise: kõhn ja skoromnyh. Esmakordselt kasutatud kala, teravilja, köögiviljade, seente jaoks. Teiseks - lai valik liha. Lisaks traditsioonilisele sea-, veiseliha- ja linnuliha-, metsloomale, jahilihale oli populaarne.
Traditsioonilised vene toidud ei sisaldanud kartuleid - toode, mis on tänapäeval väga populaarne. See juurviljakasvatus levis Venemaal suhteliselt hiljuti - 19. sajandi keskel, surudes välja populaarsed, naeris ja kapsad toidust. Seetõttu on traditsioonilisi vene roogasid pigem esindatud pigem naeris kui kartul. Kuid kaasaegne populaarne vene köök sisaldab paljudes roogades kartuleid: suppe, kõrvaltoite, pirukaid, salateid.
Vene ahju kasutamine piiras oluliselt kuuma toite valmistamise viise. Tooted võivad olla keedetud, hautatud või küpsetatud. Vanadel aegadel küpsetamist ei rakendatud. Ainult uus vene köök hakkas sisaldama praetud roogasid, alates kartulitest, munadest või lihast ning lõppes mitmesuguste küpsetiste, näiteks pannkookidega.
Vene köögi köögiretseptid sisaldavad erinevaid esimesi ja teise kursusi, saiakesi, magustoite, marineeritud hapukesi, salateid jne. Traditsioonilise tehnoloogiaga keedetud, täiendab ja mitmekesistab teie kodune menüü.
Eriti populaarsed on supid. Traditsiooniliselt on need toitvad, paksud, rikkad liha-, kala-, köögivilja- ja mõnikord teraviljatooted. Vene köögi kõige kuulsamad supid on supp, hapukurk, borss, botvinia ja kõrv. Suvel on hea valmistada külma suppe - okroshka või peedi suppi kvasile, kefiirile, vadakule jne. Kasutades suurt hulka värskeid köögivilju, on need supid kasulikud, rikkad vitamiinide ja erinevate mikroelementide poolest.
Teised Vene köögi roogad on pudrid või hautatud liha ja köögiviljad. Kashi Venemaal oli alati populaarne. Keedetud neid peaaegu kõigist tuntud teraviljadest. Nisu, oder, kaerahelbed, tatar võib kasutada eraldi hommikusöögirooga (näiteks tataripuder piimaga) ja liha või köögivilja külgliha.
Vene köögi eriline koht on kondiitritooted, mis algselt valmistati ette teatud sündmuste jaoks: lihavõttekoogid, kanamunad ja koonused pulmadeks, pannkoogid Maslenitsa jaoks. Vähem populaarne pirukas ja pirukad. Tänapäeval mitmekesistavad need koogid tavapäraseid pereõhtuid või kaunistavad pidulikku lauda.
Kas olete huvitatud vene koduvalmistamisest? Siit leiate kuulsate toitude üksikasjaliku kirjelduse ja soovitused nende nõuetekohaseks ettevalmistamiseks. Traditsiooniline rahvuslik toit võtab oma lauale õiglase koha ja rõõmustab lähedasi ja maja külalisi.
http://discovery-russia.ru/europe/russia/kitchen-russkaja-kuhnja/