logo

Me kõik teame, et meie keha tervise säilitamiseks vajame valke, süsivesikuid, rasvu ja muidugi vett. Mineraalsoolad on ka toidu oluline osa, mis mängivad ainevahetusprotsessis osalejate rolli, biokeemiliste reaktsioonide katalüsaatorid.

Oluline osa kasulikest ainetest on kloriid, karbonaat, naatriumi, kaltsiumi, kaaliumi ja magneesiumi fosfaatsoolad. Lisaks neile sisaldab keha vase, tsingi, raua, mangaani, joodi, koobalti ja teiste elementide ühendeid. Veekeskkonna toitained lahustuvad ja esinevad ioonidena.

Mineraalsoolade liigid

Soolad võivad laguneda positiivseteks ja negatiivseteks ioonideks. Esimene neist on katioonid (erinevate metallide laetud osakesed), teine ​​- anioonid. Negatiivselt laetud fosforhappe ioonid moodustavad fosfaatpuhversüsteemi, mille peamine tähtsus on reguleerida uriini ja interstitsiaalse vedeliku pH. Süsinik-anioonid moodustavad bikarbonaatpuhversüsteemi, mis vastutab kopsu aktiivsuse eest ja säilitab vereplasma pH õigel tasemel. Seega on mineraalsooladel, mille koostist esindavad erinevad ioonid, oma unikaalne väärtus. Näiteks on nad seotud fosfolipiidide, nukleotiidide, hemoglobiini, ATP, klorofülli jne sünteesiga.

Makrotoitainete rühma kuuluvad naatriumi, magneesiumi, kaaliumi, fosfori, kaltsiumi ja kloori ioonid. Neid elemente tuleks süüa piisavas koguses. Milline on makro rühma mineraalsoolade väärtus? Me mõistame.

Naatriumi ja kloori soolad

Üks kõige tavalisemaid ühendeid, mida inimene iga päev tarbib, on lauasool. Aine koosneb naatriumist ja kloorist. Esimene reguleerib vedeliku kogust kehas ja teine, ühendades vesinikiooniga, moodustab mao vesinikkloriidhappe. Naatrium mõjutab keha kasvu ja südame funktsiooni. Elementide puudumine võib põhjustada apaatiat ja nõrkust, põhjustada arterite seinte kõvenemist, sapikivide teket ning tahtmatut lihaste tõmblemist. Naatriumkloriidi liig tekitab turse. Päeva jooksul tuleb süüa mitte rohkem kui 2 grammi soola.

Kaaliumsoolad

Aju aktiivsuse eest vastutab see ioon. Element aitab suurendada kontsentratsiooni, mälu arengut. See toetab lihaste ja närvikoe erutuvust, vee-soola tasakaalu, vererõhku. Samuti katalüüsib ioon atsetüülkoliini moodustumist ja reguleerib osmootset rõhku. Kaaliumsoolade puudujäägiga tunneb inimene desorientatsiooni, unisust, reflekse ja häirib vaimset aktiivsust. Element on leitud paljudes toiduainetes, näiteks köögiviljades, puuviljades ja pähklites.

Kaltsiumi- ja fosforisoolad

Kaltsiumioon on seotud nii aju rakkude kui ka närvirakkude membraanide stabiliseerimisega. Element vastutab luude normaalse arengu eest, see on vajalik vere hüübimiseks, aitab kaasa plii ja raskmetallide eemaldamisele kehast. Ioon on leeliseliste sooladega peamine verevarustuse allikas, mis aitab kaasa elulise aktiivsuse säilitamisele. Inimese näärmed, mis eritavad hormoonid, peaksid tavaliselt sisaldama piisavas koguses kaltsiumiioone, vastasel juhul hakkab keha enneaegselt vananema. Lapsed vajavad seda iooni kolm korda rohkem kui täiskasvanud. Kaltsiumi liig võib põhjustada neerukive. Selle puudumine põhjustab hingamise lõpetamist ning südame olulist halvenemist.

Fosforioon vastutab toitainete tekitamise eest. Kui see toimib koos kaltsiumi ja D-vitamiiniga, aktiveeritakse aju ja närvikoe funktsioonid. Fosforioonide puudus võib luude arengut edasi lükata. Seda tuleks tarbida mitte rohkem kui 1 grammi päevas. Keha jaoks on selle elemendi ja kaltsiumi soodne suhe üks kuni üks. Fosforioonide liig võib põhjustada erinevaid kasvajaid.

Magneesiumisoolad

Raku mineraalsoolad lagunevad erinevateks ioonideks, millest üks on magneesium. Element on valkude, süsivesikute ja rasva ainevahetuses hädavajalik. Magneesiumioon on seotud impulsside juhtimisega piki närvikiude, stabiliseerib närvirakkude rakuseinu, kaitstes keha stressi tagajärgede eest. Element reguleerib soolet. Magneesiumi puudumise tõttu kannatab inimene mäluhäirete all, kaotab võime keskenduda pikka aega, muutub ärritavaks ja närviliseks. Päev on piisav 400 milligrammi magneesiumi kasutamiseks.

Mikroelementide rühma kuuluvad koobalti, vase, raua, kroomi, fluori, tsingi, joodi, seleeni, mangaani ja räni ioonid. Need elemendid on keha jaoks vajalikud minimaalsetes kogustes.

Raua, fluori, joodi soolad

Raudiooni igapäevane nõue on vaid 15 milligrammi. See element on osa hemoglobiinist, mis transpordib hapnikku kopsudest kudedesse ja rakkudesse. Raua puudumise tõttu ilmub aneemia.

Fluoriidioonid esinevad hambaemaili, luude, lihaste, vere ja aju koostises. Selle elemendi puudumise tõttu kaotavad hambad oma tugevuse ja hakkavad lagunema. Praegu lahendatakse fluori puudulikkuse probleem hambapastade abil koos selle sisuga ning piisava hulga fluori sisaldavate toodete (pähklid, teraviljad, puuviljad jne) kasutamine.

Jood vastutab kilpnäärme nõuetekohase toimimise eest, reguleerides seega ainevahetust. Selle puuduse tõttu areneb struuma ja immuunsus väheneb. Laste joodioonide puudumise tõttu on kasv ja areng aeglustunud. Elementide liigne ioon põhjustab Basedow 'tõve, on ka üldine nõrkus, ärrituvus, kaalulangus, lihasroofia.

Vask ja tsingisoolad

Vask koostöös raudiooniga küllastab keha hapnikuga. Seetõttu põhjustab vase defitsiit hemoglobiini sünteesi, aneemia tekkimist. Elementide puudumine võib põhjustada mitmesuguseid südame-veresoonkonna süsteemi haigusi, bronhiaalastma ja psüühikahäirete ilmnemist. Liigne vaseioonid tekitavad kesknärvisüsteemi häireid. Patsient kurdab depressiooni, mälukaotust, unetust. Liigne element on tavalisem vase tootmisel. Sellisel juhul sisenevad ioonid kehasse aurude sissehingamise kaudu, mis viib sellise nähtuseni nagu vase palavik. Vask võib akumuleeruda aju kudedes, samuti maksas, nahas, kõhunäärmes, põhjustades erinevaid keha häireid. Isik vajab 2,5 mg elementi päevas.

Tsinkioonidega seostatakse mitmeid vaseioonide omadusi. Paaril osalevad nad ensüümi superoksiidi dismutase aktiivsuses, millel on antioksüdandid, viirusevastased, allergiavastased ja põletikuvastased toimed. Tsinkioonid on seotud valgu ja rasva ainevahetusega. See on osa enamikust hormoonidest ja ensüümidest, kontrollib aju rakkude vahelisi biokeemilisi sidemeid. Tsinkioonid võitlevad alkoholi mürgistuse vastu.

Mõnede teadlaste sõnul võib elementi puudumine põhjustada hirmu, depressiooni, kõnehäireid, liikumisraskusi. Iooni liig on moodustunud tsinki, sealhulgas salve sisaldavate preparaatide kontrollimatu kasutamisest, samuti selle elemendi valmistamisel. Suur hulk aineid põhjustab immuunsuse vähenemist, maksafunktsiooni, eesnäärme, kõhunäärme funktsiooni.

Vase ja tsingi ioone sisaldavate mineraalsoolade väärtust on raske üle hinnata. Ja toitumisreegleid järgides on alati võimalik vältida loetletud elementide liigse või puudulikkusega seotud probleeme.

Koobalt- ja kroomisoolad

Kroomiioone sisaldavad mineraalsoolad mängivad insuliini reguleerimisel olulist rolli. Element on seotud rasvhapete, valkude ja glükoosi metabolismi protsessi sünteesiga. Kroomi puudumine võib põhjustada kolesterooli sisalduse suurenemist veres ja seega suurendada insuldi riski.

Üks B-vitamiini komponente12 on koobalt-ioon. See osaleb kilpnäärme hormoonide, samuti rasvade, valkude ja süsivesikute tootmisel, aktiveerib ensüüme. Kobalt võitleb aterosklerootiliste naastude moodustumisega, eemaldades kolesterooli veresoontest. See element vastutab RNA ja DNA tootmise eest, soodustab luukoe kasvu, aktiveerib hemoglobiini sünteesi ja suudab pärssida vähirakkude arengut.

Sportlastel ja taimetoitlastel on sageli puudus koobalt-ioonidest, mis võib põhjustada erinevaid keha häireid: aneemia, arütmiad, vaskulaarne düstoonia, mäluhäired jne. B-vitamiini kuritarvitamisega12 või kokkupuutes selle elemendiga kehas liigse koobalti tootmisel.

Mangaani, räni ja seleeni soolad

Mikroelementide rühma kuuluvad kolm elementi mängivad olulist rolli keha tervise säilitamisel. Niisiis, mangaan osaleb immuunreaktsioonides, parandab mõtlemisprotsesse, stimuleerib kudede hingamist ja vere moodustumist. Mineraalsoolade funktsioonid, milles räni on olemas, annavad veresoonte seintele tugevuse ja elastsuse. Mikrodooside seleeni element annab inimesele suurt kasu. Ta suudab kaitsta vähi vastu, toetab keha kasvu, tugevdab immuunsüsteemi. Seleeni puudumise tõttu tekivad liigeste põletikud, lihaste nõrkus, häiritakse kilpnääre, kaob meeste tugevus, väheneb nägemisteravus. Selle toote päevane nõue on 400 mikrogrammi.

Mineraalivahetus

Mida see kontseptsioon sisaldab? See on erinevate ainete imendumise, assimileerimise, levitamise, transformatsiooni ja eritumise protsesside kombinatsioon. Mineraalsoolad kehas loovad püsiva füüsikalis-keemiliste omadustega sisekeskkonna, mis tagab rakkude ja kudede normaalse aktiivsuse.

Toidud seedetraktis läbivad ioonid vere ja lümfisüsteemi. Mineraalsoolade funktsioonid on säilitada veres happe-aluse püsivus, reguleerida osmootset rõhku rakkudes, samuti rakkudevahelises vedelikus. Kasulikud ained on seotud ensüümide moodustumisega ja vere hüübimise protsessiga. Soolad reguleerivad kogu vedeliku kogust organismis. Osmoregulatsiooni aluseks on kaalium-naatriumpump. Kaaliumiioonid kogunevad rakkudesse ja nende keskkonda - naatriumioonid. Potentsiaalsete erinevuste tõttu tekib vedelike ümberjaotumine ja säilitatakse seega osmootse rõhu püsivus.

Soolad on saadud kolmel viisil:

  1. Neerude kaudu. Sel viisil eemaldatakse kaaliumi, joodi, naatriumi ja kloori ioonid.
  2. Läbi soolte. Väljaheitega lahkuvad kehast magneesiumi, kaltsiumi, raua ja vase soolad.
  3. Läbi naha (koos higiga).

Et vältida soolade säilitamist kehas, on vaja tarbida piisavat kogust vedelikku.

Mineraalse ainevahetuse häired

Hälvete peamised põhjused on:

  1. Pärilikud tegurid. Sellisel juhul võib mineraalsoolade vahetust avaldada sellises nähtuses, nagu soola tundlikkus. Neerud ja neerupealised selles rikkumises tekitavad aineid, mis võivad häirida kaaliumi ja naatriumi sisaldust veresoonte seintes, põhjustades seeläbi vee-soola tasakaalustamatust.
  2. Ebasoodne ökoloogia.
  3. Söögi ületamine soolaga.
  4. Halb kvaliteetne toit.
  5. Tööõnnetused.
  6. Ülekoormamine
  7. Tubaka ja alkoholi liigne kasutamine.
  8. Vanuse rikkumised.

Hoolimata väikestest toiduainetest, ei saa mineraalsoolade rolli üle hinnata. Mõned ioonid on skeleti ehitusmaterjal, teised on seotud vee-soola tasakaalu reguleerimisega, teised on seotud energia kogumisega ja vabanemisega. Puudus, samuti mineraalide liig, kahjustab keha.

Mis igapäevane kasutamine taimede ja loomade toidu ei saa unustada vett. Mõned toidud, näiteks merevetikad, teraviljad, mereannid, võivad kontsentreerida rakku mineraalsooli, mis on kehale kahjulik. Hea seeduvuse tagamiseks on vaja võtta pausi seitsme tunni jooksul sama soola võtmise vahel. Tasakaalustatud toitumine on meie keha tervise võti.

http://www.syl.ru/article/171740/new_mineralnyie-soli-i-ih-znachenie

Mineraalsoolad

Mineraalsoolad on vajalikud nii meie keha kui ka valkude, süsivesikute, rasvade ja vee jaoks. Peaaegu kogu Mendeleevi perioodiline süsteem on esindatud meie keha rakkudes, kuid teatud elementide rolli ja tähtsust ainevahetuses ei ole veel täielikult uuritud. Mineraalsoolade ja vee puhul on teada, et nad on raku ainevahetuse protsessis olulised.

Nad on osa rakust, ilma nendeta häiritakse ainevahetust. Ja kuna meie kehas ei ole suuri sooli varusid, on vaja tagada nende regulaarne tarbimine. Siin on abiks paljude mineraalainete sisaldava toiduained.

Mineraalsoolad on inimese tervise elu olulised osad. Nad osalevad aktiivselt mitte ainult ainevahetuse protsessis, vaid ka lihaskoe närvisüsteemi elektrokeemilistes protsessides. Need on vajalikud ka selliste struktuuride loomiseks nagu skelett ja hambad. Mõned mineraalid mängivad ka katalüsaatorit paljudes meie keha biokeemilistes reaktsioonides.

Mineraalid jagunevad kahte rühma:

  • need, mida keha vajab suhteliselt suurtes kogustes. Need on makrotoitained;
  • need, mida on vaja väikestes kogustes. See on mikroelement.

Kõik need toimivad mitte ainult katalüsaatoritena, vaid aktiveerivad ka ensüüme keemiliste reaktsioonide käigus. Seetõttu on mikroelemendid, isegi kui need toimivad lõpmatu suurusega, vajalikud nii kehale kui ka makroelementidele. Praegu ei ole teadlased veel jõudnud ühisele arvamusele selle kohta, millises koguses mikroelemente tuleks alla võtta, et seda saaks pidada ideaalseks. Piisab, kui öelda, et mikroelementide puudumine võib põhjustada erinevaid haigusi.

Rohkem kui teisi sooli kasutame naatriumi ja kloori sisaldavat lauasoola. Naatrium on seotud vee koguse reguleerimisega kehas ja kloor, mis ühendab vesinikku, moodustab maomahla soolhapet, mis on seedimisel väga oluline.

Soola ebapiisav tarbimine suurendab vee eritumist organismist ja soolhappe ebapiisavat moodustumist maomahlas. Liigne sool põhjustab ka vees peetumist organismis, mis aitab kaasa turse ilmumisele. Koos kaaliumiga mõjutab naatrium aju ja närvide funktsioone.

Kaalium on üks olulisemaid elemente rakus. Närvi- ja lihaskudede ärrituvus on vajalik. Ilma kaaliumita on võimatu tarnida aju glükoosiga. Kaaliumi puudus mõjutab negatiivselt aju valmisolekut töötada. Inimestel nõrgeneb kontsentreerumisvõime ja võib tekkida isegi oksendamine ja kõhulahtisus.

Kaaliumisoolad on piisavas koguses kartulites, kaunviljades, kapsas ja paljudes teistes köögiviljades. Kala, liha ja linnuliha lisamine teie toitumisse on õige kogus. Kaaliumisisaldus on umbes 4 grammi päevas, mida saab täiendada näiteks joogiga klaas banaanipiima või süües osa köögiviljasalatist.

Kaltsiumisoolad on vajalikud ajurakkude ja närvirakkude rakumembraanide stabiliseerimiseks, samuti luukoe normaalseks arenguks. Kaltsiumi metabolismi organismis reguleerib D-vitamiin ja hormoonid. Kaltsiumi puudumine kehas ja selle liigne sisaldus võivad põhjustada väga kahjulikke tagajärgi.

Kaltsiumi sisaldavate neerukivide ohtu saab vältida, kui juua piisavalt mineraalvett. Kõrge kontsentratsiooniga kaltsium ja suhe fosforiga (umbes 1: 1 kuni 2: 1) leidub piimas ja piimatoodetes, välja arvatud jäätis, kodujuust ja noor, pehme ja sulatatud juust.

Kaltsiumi ja kaaliumi suhe on südame lihaste normaalseks toimimiseks oluline. Nende puudumise või südametegevuse puudumise tõttu aeglustub ja peagi peatub.

Fosfor vastutab toitainete tootmisel. Koostöös D-vitamiini ja kaltsiumiga annab see kehale soojust ja energiat, et toetada kõiki selle funktsioone, sealhulgas aju ja närvide funktsioone. Fosforisisalduse liidrid on piim ja piimatooted. Fosfori igapäevane vajadus on vahemikus 800 kuni 1000 milligrammi.

Fosfori ebapiisav tarnimine kehale on praktiliselt võimatu. Teie dieedi koostamisel püüdke vältida fosforipuudust, kuid ärge lubage seda ülejäägiga, mis kahjustab keha varustamist kaltsiumiga. Püüdke hoida fosfori ja kaltsiumi suhet 1: 1 kuni 2: 1 teie keha suhtes soodsalt ja te ei pea hoolitsema madala fosforisisaldusega toiduainete eest.

Magneesium on meie keha jaoks üks tähtsamaid mineraale. Magneesiumisoolade vastuvõtmine on lihtsalt kõigi rakkude jaoks vajalik. See mängib olulist rolli valkude, rasva ja süsivesikute ainevahetuses ning vastutab keha kõigi oluliste funktsioonide eest. See element, mille kaudu juhitakse läbi närvisüsteemi kiudude, reguleerib nii veresoonte luumenit kui ka soole funktsiooni. Hiljutised uuringud on näidanud, et magneesium kaitseb keha stressi negatiivsete mõjude eest närvirakkude rakumembraanide stabiliseerimise teel.

Magneesiumi puudumise tõttu on võimalik kõikides kehapiirkondades esineda raskeid häireid, näiteks mälu nõrgenemine ja kontsentreerumisvõime, samuti tugev närvilisus ja ärrituvus. Ülekaalus magneesiumi kehas reeglina ei juhtu, sest meie keha ise vabastab selle neerude, soolte ja naha kaudu.

Raud on osa hemoglobiinist - aine, mis transpordib hapnikku kopsudest rakkudesse ja kudedesse. Seetõttu võime kindlalt öelda, et raud on ehk inimese keha kõige olulisem element. Keha puuduliku varustamise tõttu rauaga ilmnevad mitmesugused hapnikupuudusega seotud haigused.

Aju mõjutab seda eriti - hapniku peamine tarbija, kes kohe kaotab töövõime. Siiski tuleb märkida, et meie keha tarbib väga hoolikalt rauavarusid ja selle sisu väheneb tavaliselt järsult ainult verekaotuse tõttu.

Fluoriid on osa hambaemailist, nii et inimesed, kes elavad piirkondades, kus selle elemendiga on halb vesi, halvenevad sageli hammastega. Sellistel juhtudel pääseb kaasaegsed hambapastad.

Jood on samuti oluline element. Ta on seotud kilpnäärmehormoonide sünteesiga. Joodi puudulikkuse korral arenevad järk-järgult kilpnäärme patoloogiad („goiter”). Suure koguse joodi leidub nii loomse kui taimse päritoluga mereannites.

Vask ja selle soolad on seotud vere moodustumise protsessidega. Vask "töötab" tihedas koostöös raua ja C-vitamiiniga, varustades keha hapnikuga ja toidab närvikooreid. Selle elemendi puudulikkusega kehas kasutatakse rauda halvasti ettenähtud otstarbel, tekib aneemia. Vase puudulikkus võib põhjustada ka vaimseid häireid.

Kroom mängib olulist rolli insuliiniregulaatorina veresuhkru kontrolli funktsioonides. Kui kroom ei ole piisav, tõuseb veres sisalduv suhkrusisaldus, mis võib viia diabeedi tekkeni. Kroom stimuleerib ensüümide aktiivsust, mis on seotud glükoosi metabolismi ja rasvhapete ja valkude sünteesiga. Kroomi puudumine võib põhjustada veres suurenenud kolesterooli taset, mis tekitab insuldi ohtu.

Enam kui 150 ensüümi ja hormooni lahutamatu osa on tsink, mis annab valgu- ja rasva ainevahetuse. Hiljutised uuringud näitavad, et tsink mängib õppeprotsessides olulist rolli, sest ta juhib aju rakkude vahelisi biokeemilisi sidemeid. Paljud eksperdid usuvad, et tsingipuudus mõjutab närvisüsteemi, seetõttu on olemas hirm, depressiivsed häired, mõtete ebakõlad, kõne häirimine ning raskused kõndimisel ja liikumisel.

Kuna tsingi, nagu vase, leidub paljudes toiduainetes, on selle puuduse oht väga väike. Õige tervisliku toitumisega, mis hõlmab liha, kala, munade, piimatoodete, köögiviljade ja puuviljade tarbimist, saab asutus piisava koguse seda elementi. Tsingi vajadus päevas on 15 mikrogrammi.

Kobalt on teine ​​element, mis vastutab hapniku tarnimise eest aju. Kobalt annab B12-vitamiinile erilise kvaliteedi: ainus vitamiin, mis on selle molekulis, on metalliaatom - ja just keskel. Koos vitamiiniga B12 osaleb koobalt punaste vereliblede tootmises ja annab seega aju hapnikuga. Ja kui kehal puudub vitamiin B12, tähendab see, et see on puudulik koobaltis ja vastupidi.

Nõu, mida ma teile täna pakun, pakub kehale mitte ainult koobaltit, vaid ka kõiki teisi mineraalsoolasid, süsivesikuid, piisavalt valku ja rasva.

Provence'i maks

Valmistage 4 portsjonit vasika maksa, 1 suur sibul, mõned küüslauguküüned, pool petersellit. Me vajame ka ½ tl aromaatseid jahvatatud vürtse, näputäis kuivatatud tüümiani, 1 supilusikatäis jahu, 1 tl jahvatatud punast pipart, 1 supilusikatäis taimeõli, 1 supilusikatäis margariini, soola ja pipart.

Sibulad ja küüslauk on väga peeneks hakitud, peeneks hakitud peterselli ja segatakse sibula, küüslaugu, tüümia ja vürtsidega. Segage jahu ja magus jahvatatud pipar ning rullige selles segus maks. Kuumutage võid margariiniga pannil ja keskmisel kuumusel umbes 3 minutit, praadige maks mõlemalt poolt. Maksa tükid peaksid olema 1 cm paksused.

Seejärel soola maks, pipar ja pane kuumutatud tassi. Vala eelnevalt valmistatud segu pannil olevasse ülejäänud rasva. Hauta see segu 1 minutiks ja puista see koos.

Serveeri küpsetatud tomatite, praetud kartulite või salatiga.

http://www.motti.ru/2006-07-31/4212

Mineraalsoolad

Mineraalsoolad on toidu olulised komponendid ja nende puudumine viib organismi surmani. Mineraalid osalevad keha elutähtsates funktsioonides aktiivselt kõige olulisemate süsteemide funktsioonide normaliseerimisel. Nende roll vereringes (raud, vask, koobalt, mangaan, nikkel) on hästi teada, samuti nende osalemine kehakudede, eriti luukoe moodustamisel ja taastamisel, kus peamised struktuurielemendid on fosfor ja kaltsium. Olulist rolli mängivad mineraalained hammaste arengus ja kasvus. Näiteks muudab fluoriid hambakude eriti vastupidavaks.

Mineraalainete üks tähtsamaid funktsioone on säilitada vajalik happe-aluse tasakaal kehas. Valgufraktsioonide koostisse sattumisel ütlevad mineraalained neile elava protoplasma omadusi. Mineraalsoolad on seotud endokriinsete ja ensüümsüsteemide funktsiooniga, nende roll vee metabolismi normaliseerimisel on hindamatu.

Praegu võime eeldada, et inimesed vajavad vähemalt 20 mineraali. Nende vajaduste rahuldamine on toidu ja vee arvelt.

Igapäevane vajadus teatud täiskasvanute mineraalide järele on järgmine:

Kaltsium - 800-100 mg

Fosfor -1600-2000 mg

Magneesium - 500-600 mg

Jood - 100-150 mg: kaalium - 2-3 mg: naatrium -4-6 mg: tsink -12-16 mg: kloor - 4-6 mg: mangaan - 4 mg: väävel - 1 mg: alumiinium - 12-13 mg: fluori -0,8-1,6 mg

Happeliste mineraalide allikad on toiduained, nagu liha, kala, munad, leib, teravili, pagaritooted ja teised, mis sisaldavad märkimisväärses koguses väävlit, fosforit ja kloori. Toiduained, mis sisaldavad palju kaltsiumi, magneesiumi ja kaaliumi (või naatriumi)! on leelisainete allikad. Nende hulka kuuluvad piim ja piimatooted (va juust), kartul, köögivili ja puuviljad, marjad. Näib, et köögiviljad, puuviljad ja marjad nende hapu maitse tõttu peaksid olema happeliste ainete allikad. Tegelikult toimivad need kehas toimuvate muutuste tulemusena leelisainete tarnijatena. Köögiviljade, puuviljade ja marjade orgaanilised happed sisaldavad suurt hulka leelis- ja leelismuldade soolasid, mis jäävad kehasse.

Vanemaealiste inimeste toitumine on soovitav, et tugevdada tooteid leeliselise keskkonnaga. Seda on võimalik saavutada, suurendades piima ja piimatoodete, kartulite, köögiviljade ja puuviljade osakaalu. Põhilistele mineraalainetele, mida ta vajab; hulka kuuluvad kaltsium, kaalium, magneesium, fosfor ja raud.

194.48.155.252 © studopedia.ru ei ole postitatud materjalide autor. Kuid annab võimaluse tasuta kasutada. Kas on autoriõiguste rikkumine? Kirjuta meile | Tagasiside.

Keela adBlock!
ja värskenda lehte (F5)
väga vajalik

http://studopedia.ru/10_252030_mineralnie-soli.html

Mineraalsoolad: mineraalsoolade, päevamäära, mineraalainete sisaldus toodetes. Happe-aluse tasakaal.

MINERAALSETE SALADE ROLL ORGANISMIS. Lisaks valkudele, rasvadele ja süsivesikutele peaks tervislik toitumine sisaldama erinevaid mineraalsooli: kaltsiumi, fosforit, rauda, ​​kaaliumi, naatriumi, magneesiumi ja teisi. Need mineraalid imenduvad taimede pinnase ülemistest kihtidest ja atmosfäärist ning sisenevad seejärel inimeste ja loomade kehasse taimse toidu kaudu.

Inimkehas kasutatakse peaaegu 60 keemilist elementi, kuid ainult 22 keemilist elementi peetakse põhiliseks. Need moodustavad kokku 4% inimese kehakaalust.

Kõik inimkehas leiduvad mineraalained jagunevad tavapäraselt makroelementidesse ja mikroelementidesse. Makrotasandid: inimkehas on kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium, raud, fosfor, kloor, väävel. Mikroelemendid: vask, mangaan, tsink, fluor, kroom, koobalt, nikkel ja teised vajavad keha väikestes kogustes, kuid väga olulised. Näiteks boorisisaldus inimese veres on minimaalne, kuid selle olemasolu on vajalik oluliste makroelementide normaalseks vahetamiseks: kaltsium, fosfor ja magneesium. Kehal ei ole kasu isegi suurest hulgast nendest kolmest makroainest, mis ei sisalda boori.

Mineraalsoolad inimkehas säilitavad vajaliku happe-aluse tasakaalu, normaliseerivad vee-soola ainevahetust, toetavad endokriinsüsteemi, närvisüsteemi, seedetrakti, südame-veresoonkonna ja teiste süsteemide tööd. Ka mineraalid on seotud vere moodustumisega ja vere hüübimisega, ainevahetuses. Need on vajalikud lihaste, luude, siseorganite ehitamiseks. Vee režiimis mängivad olulist rolli ka mineraalsoolad. Seetõttu peavad piisavas koguses mineraalid pidevalt toidust tulema, sest inimkehas toimub pidev mineraalsoolade vahetus.

Mineraalide puudumine. Makro- ja mikroelementide puudumine põhjustab tõsiseid haigusi. Näiteks võib laua soola pikaajaline puudumine põhjustada südame närvilist ammendumist ja nõrgenemist. Kaltsiumsoolade puudumine suurendab luu haavatavust ja lapsed saavad areneda ritseteid. Raua puudumise tõttu tekib aneemia. Joodi puudumisega - dementsus, kurt-mutism, struuma, kääbus kasv.

Mineraalide puudumise peamised põhjused organismis on:

1. Halb kvaliteetne joogivesi.

2. Monotoonne toitumine.

3. Elukohapiirkond.

4. Haigused, mis põhjustavad mineraalide kadu (verejooks, haavandiline koliit).

5. Ravimid, mis takistavad makro ja mikroelementide imendumist.

MINERAALSED AINED TOODETES. Ainus viis, kuidas kõik vajalikud mineraalid kehale toimetada, on tasakaalustatud tervislik toitumine ja vesi. Taimseid toite tuleb regulaarselt süüa: terad, kaunviljad, juured, puuviljad, rohelised köögiviljad on mikroelementide oluline allikas. Samuti kala, linnuliha, punane liha. Enamik mineraalsooladest ei kao keetmise ajal, kuid märkimisväärne osa neist läheb puljongisse.

Mineraalainete sisaldus on erinevates toitudes erinev. Näiteks sisaldavad piimatooted rohkem kui 20 mineraali: raua, kaltsiumi, joodi, mangaani, tsinki, fluori jne. Lihatooted sisaldavad: vask, hõbe, tsink, titaan jne. Meretoodetes - fluor, jood, nikkel. Mõnes toidus kontsentreeritakse valikuliselt ainult teatud mineraale.

Kehasse sisenevate erinevate mineraalainete suhe on väga oluline, sest need võivad vähendada üksteise kasulikke omadusi. Näiteks fosfori ja magneesiumi liiaga väheneb kaltsiumi imendumine. Seetõttu peaks nende suhe olema 3: 2: 1 (fosfor, kaltsium ja magneesium).

MINERAALSETE AINETE PÄEVA NORM. Inimeste tervise säilitamiseks ametlikult kehtestatud mineraalide päevane tarbimine. Näiteks täiskasvanud mehe puhul on mineraalainete päevane määr: kaltsium - 800 mg, fosfor - 800 mg, magneesium - 350 mg, raud - 10 mg, tsink - 15 mg, jood - 0,15 mg, seleen - 0,07 mg, kaalium - 1,6-2 g, vask - 1,5 kuni 3 mg, mangaan - 2 kuni 5 mg, fluor - 1,5 kuni 4 mg, molübdeen - 0,075 kuni 0,25 mg, kroom - 0,05 kuni 0,2 mg. Mineraalide igapäevase normi saamiseks on vaja mitmekesist toitumist ja õige toiduvalmistamist.

Samuti tuleb meeles pidada, et mingil põhjusel on vaja suurendada mineraalide tarbimist. Näiteks on raske füüsiline töö, raseduse ja imetamise ajal, koos erinevate haigustega, mille immuunsus väheneb.

Mineraalsoolad. Magnet

Magneesiumi roll kehas:

Magneesium kehas on vajalik aju ja lihaste bioloogiliste protsesside normaalseks kulgemiseks. Magneesiumisoolad annavad luudele ja hammastele erilise kõvaduse, normaliseerivad südame-veresoonkonna ja närvisüsteemi tööd, stimuleerivad sapiteede eritumist ja soole aktiivsust. Magneesiumi puudumisel on närviline pinge. Haiguste puhul: ateroskleroos, hüpertensioon, isheemia, sapipõie, sooled, peate suurendama magneesiumi kogust.

Magneesiumi päevane määr tervetel täiskasvanutel on 500-600 mg.

Magneesium toodetes:

Enamik magneesiumi on 100 mg (100 g toodete kohta) kliid, kaerahelbed, hirss, merevetikad (laminaria), ploomid ja aprikoosid.

Palju magneesiumi - 50-100 mg - heeringas, makrelli, kalmaari, munades. Teraviljas: tatar, pärl oder, herned. Rohelistes: petersell, tilli, salat.

Vähem kui 50 mg magneesiumi - kana, juustu, manna. Liha, keedetud vorsti, piima, juustu. Kalades: staurid, tursk, heke. Valge leiva, pasta. Kartulikapsas tomatites. Õunad, aprikoosid, viinamarjad. Porgandites, peet, mustsõstrad, kirsid, rosinad.

Mineraalsoolad. CALCIUM:

Kaltsiumi roll kehas:

Kaltsium organismis aitab kaasa fosfori ja valkude paremale imendumisele. Kaltsiumisoolad on osa verest, mõjutavad vere hüübimist. Kaltsiumipuudus nõrgendab südamelihast. Keraamika ja luude ehitamiseks on vajalikud kaltsiumi- ja fosforisoolad ning need on luukoe põhielemendid, mis sobib kõige paremini piimast ja piimatoodetest. Igapäevane vajadus kaltsiumi järele vastab 100 g juustule või 0,5 liitri piimale. Piim aitab samuti suurendada kaltsiumi imendumist teistest toiduainetest, nii et see peab olema igasuguse dieedi juures.

Kaltsiumi päevane tarbimine - 800-1000 mg.

Kaltsium toidus:

Enamik kaltsiumist on 100 mg (100 g toodete kohta) - piimas, juustus, juustus, kefiiris. Rohelise sibula, peterselli, oad.

Palju kaltsiumi - 50-100 mg - munades, hapukoores, tatar, kaerahelbed, herned, porgandid. Kalades: heeringas, stauriid, karpkala, kaaviari.

Vähem kui 50 mg kaltsiumi - võid, leiba, 2 sorti, hirss, oder, pasta, manna. Kalades: haugi, ahven, tursk, makrell. Kapsas, suhkrupeedis, rohelistes hernes, redis, kartulites, kurkides, tomatites. Aprikoosid, apelsinid, ploomid, viinamarjad, kirsid, maasikad, arbuusid, õunad ja pirnid.

Mineraalsoolad. Kaalium:

Kaaliumi roll kehas:

Kehas sisalduv kaalium aitab kaasa rasvade ja tärklise seedimisele, see on vajalik lihaste ehitamiseks, maksa, põrna, soolte, kõhukinnisuse, südamehaiguste, naha põletiku, loodete jaoks. Kaalium eemaldab kehast vett ja naatriumi. Kaaliumsoolade puudumine vähendab vaimset erksust, muudab lihaste lõtvuse.

Kaaliumi päevane määr - 2-3 g. Kaaliumisisaldust tuleb suurendada hüpertensiooni, neeruhaiguse, diureetikumide võtmise, kõhulahtisuse ja oksendamisega.

Kaalium toidus:

Enamik kaaliumi leidub munakollastes, piimas, kartulites, kapsas, hernes. Palju kaaliumi sisaldavad sidrunit, jõhvikad, kliid, pähklid.

Mineraalsoolad. FOSFOR:

Fosfori roll kehas:

Fosforisoolad on seotud ainevahetusega, luukoe ehitamisega, hormoonidega ja on vajalikud närvisüsteemi, südame, aju, maksa ja neerude normaalseks toimimiseks. Loomsetest saadustest absorbeeritakse fosforit 70%, taimsetest saadustest - 40%. Fosfori omastamist parandatakse, kui leotatakse praad enne keetmist.

Fosfori päevamäär - 1600 mg. Fosfori kogust tuleb suurendada luuhaiguste ja luumurrudega, tuberkuloosiga, närvisüsteemi haigustega.

Fosfor toodetes:

Enamikku fosforit leidub juustudes, veiselihas, kaaviari, oad, kaerahelbed ja oder.

Palju fosforit - kana, kala, kodujuustu, hernestega, tatar ja hirss, šokolaadis.

Vähem fosforit - veiselihas, sealiha, keedetud vorstides, munades, piimas, hapukoores, pasta, riis, manna, kartul ja porgand.

Mineraalsoolad. RAUD:

Raua roll kehas:

Raud kehas on vajalik vere hemoglobiini ja lihaste müoglobiini moodustumiseks. Parimad raua allikad on liha, kanad, maks. Raua paremaks imendumiseks kasutatakse sidrun- ja askorbiinhapet, puuvilju, marju ja mahla. Liha ja kala lisamine teradele ja kaunviljadele parandab raua neeldumist. Tugev tee takistab raua imendumist toidust. Soola ja mao haiguste korral väheneb rauasoolade imendumine.

Rauapuudulikkusega aneemia tekib (rauapuuduse aneemia). Aneemia areneb loomse valgu, vitamiinide ja mikroelementide toitumise puudumise tõttu, suure verekaotusega, maohaiguste (gastriit, enteriit) ja ussidega. Sellistel juhtudel on vaja suurendada rauasisaldust toidus.

Raua päevane tarbimine - 15 mg täiskasvanutele.

Raud toidus:

Enamik rauast (üle 4 mg) 100 g toodete kohta leidub veiselihas, neerudes, keeltes, ceps, tatar, oad, herned, mustikad ja šokolaad.

Palju rauda - veiseliha, lambaliha, küüliku, munade, 1 ja 2 leiva sorti, kaerahelbed ja hirss, pähklites, õunates, pirnides, hurma, kudoonia, viigimarjad, spinat.

Mineraalsoolad. SODIUM:

Naatriumi roll kehas:

Naatrium varustab keha peamiselt naatriumkloriidiga (naatriumkloriid). Naatriumi tõttu kehas säilitatakse veres ja kudedes lubi ja magneesiumi ning raud püüab õhku hapnikku. Naatriumsoolade puudumise korral esineb kapillaarides vereseisundit, arterite seinad kõvenevad, südamehaigused arenevad, tekivad sapiteede ja kuseteede kivid ning maksahaigus.

Füüsilise koormuse kasvades suureneb ka organismi vajadus mineraalsoolade järele, eriti kaaliumis ja naatriumis. Nende sisu dieedis tuleks suurendada 20–25%.

Igapäevane vajadus naatriumi järele:

Täiskasvanu jaoks piisab 2-6 grammist soolast päevas. Liiasoola sisaldus toidus aitab kaasa haiguste arengule: ateroskleroos, hüpertensioon, podagra. Soolapuudus põhjustab kaalulangust.

Naatrium toodetes:

Enamik naatriumi - juust, juust, vorstid, soolatud ja suitsutatud kala, hapukapsas.

Mineraalsoolad. CHLOR:

Kloori roll kehas:

Kloor kombineerituna kaltsiumi, kaaliumi ja naatriumi vormidega vesinikkloriidhappes, mis aitab kaasa valkude seedimisele ja omastamisele, võitleb parasiitide vastu. Kloori puudumise tõttu häiritakse seedimist ja tekib vere mürgistus uriinis.

Kloor suurtes kogustes on leitud munavalgelt, piimast, vadakust, austritest, kapsast, petersellist, sellerist, banaanidest, rukkileibist.

Mineraalsoolad. Jood:

Joodi roll kehas:

Jood organismis on kilpnäärmes, reguleerib ainevahetust. Joodi puudumise tõttu kehas nõrgestab immuunsüsteemi, areneb kilpnäärme haigus. Haigus areneb loomsete valkude, A- ja C-vitamiinide ning mõnede mikroelementide puudumise tõttu. Profülaktikaks kasutatakse jooditud lauasoola.

Joodi igapäevane tarbimine on 0,1-0,2 mg. Joodi kogust tuleb suurendada, kui kilpnäärme funktsioon on ebapiisav, ateroskleroosi ja rasvumisega.

Jood toodetes:

Palju joodi - merevetikatest, merikala, mereannid. Joodi leidub ka peet, tomatit, naeris, salatit.

Jood on väikeses koguses - liha, mageveekalade ja joogivee puhul.

Mineraalsoolad. Fluoro:

Fluoriidi roll kehas:

Fluoriid kehas on luudes ja hammastes. Mis puudutab fluoriidi, hammaste mädanemist, hammaste emailiga pragusid, luustiku luude valu.

Fluori päevane norm - 0,8-1,6 mg.

Fluori toodetes:

Enamik fluoriide on leitud merekalades ja mereannites, tees.

Fluoriidi leidub ka teraviljades, pähklites, hernes ja ubades, munavalges, rohelistes köögiviljades ja puuviljades.

Mineraalsoolad. Väävel:

Väävli roll kehas:

Väävlit leidub kõigis inimese keha kudedes: juustes, küünetes, lihastes, sapis, uriinis. Väävli, ärrituvuse, erinevate kasvajate puudumise tõttu ilmuvad nahahaigused.

Igapäevane väävlisisaldus - 1 mg.

Väävel toodetes:

Väävlit leidub suurtes kogustes munavalge, kapsas, naeris, mädarõika, kliide, kreeka pähklite, nisu ja rukis.

Mineraalsoolad. SILICON:

Inimkehas leiduvat räni kasutatakse juuste, küünte, naha, lihaste ja närvide ehitamiseks. Räni puudumise korral kukuvad juuksed välja, küüned purunevad, on diabeedi oht.

Räni toodetes:

Silicon sisaldab värskete puuviljade nahas suurt hulka teravilja. Väikeses koguses: peedis, kurk, petersell, maasikad.

Mineraalsoolad. KUPP:

Inimese kehas olev vere on seotud vere moodustumisega, seda soovitatakse diabeediga patsientidele.

Vase norm - 2 mg.

Toodetes sisalduvat vask leidub veiseliha ja sealiha maksades, tursas ja paltusides, austrites.

Mineraalsoolad. ZINC:

Tsink inimkehas normaliseerib endokriinsüsteemi funktsiooni, osaleb vereringes.

Tsinki igapäevane vajadus on 12-16 mg.

Tsink toodetes:

Enamik tsingist - liha ja rups, kala, austrid, munad.

Mineraalsoolad. ALUMINIUM:

Igapäevane vajadus alumiiniumi järele - 12-13 mg.

Mineraalsoolad. Mangaan:

Inimeste mangaan:

Mangaanil on närvisüsteemile kasulik mõju, ta osaleb aktiivselt rasvade ja süsivesikute ainevahetuses, takistab rasva ladestumist maksas, vähendab kolesterooli. Mangaan suurendab lihaste vastupidavust, osaleb vere moodustumises, suurendab vere hüübimist, osaleb luukoe ehitamisel, aitab kaasa B1-vitamiini imendumisele.

Mangaani päevane vajadus on 5-9 mg päevas.

Mangaan toidus:

Mangaani peamised allikad on: kana, veiseliha, juust, munakollane, kartul, peet, porgand, sibul, oad, herned, salat, seller, banaanid, tee (lehed), ingver, nelk.

Mangaani sisaldus 100 g toodete kohta:

Sarapuupähklid - 4,2 mg, kaerahelbed (valtsitud kaer) - 3,8 mg, kreeka pähklid ja mandlid - umbes 2 mg, rukkileib - 1,6 mg, tatar - 1,3 mg, riis - 1,2 mg.

Hommikul soovitatakse sagedamini lisada oma dieeti toitev kaerahelbed - sellega saad peaaegu poole mangaani päevast nõudest. Mangaan ei ole toidu valmistamisel kadunud, kuid sulatamisel ja leotamisel kaob see palju. Enamiku mangaani säilitamiseks tuleks külmutatud köögivilju praadida ja keeta ilma sulatamata. Mangaan on konserveeritud kooritud või aurutatud köögiviljades.

Mangaani puudus organismis:

Mangaani puudumise tõttu on veres kolesterooli tase, halb söögiisu, unetus, iiveldus, lihasnõrkus ja mõnikord krambid jalgades (kuna B1-vitamiini imendumine on häiritud), luu deformatsioon.

Mineraalsoolad. Kaadmium - leitud kammkarbis.

Mineraalsoolad. NICKEL - osaleb vere moodustamisel.

Mineraalsoolad. COBALT, CESIUS, STRONTIUM ja teised mikroelemendid on kehas vajalikud väikestes kogustes, kuid nende roll ainevahetuses on väga suur.

Mineraalsoolad: HAPETEHNILINE TASAND ORGANISMIS:

Õige ja tervislik toit säilitab pidevalt happe-aluse tasakaalu inimese kehas. Kuid mõnikord võib happeliste või leeliseliste mineraalide sisaldusega dieedi muutus happe-aluse tasakaalu häirida. Kõige sagedamini domineerivad happelised mineraalsoolad, mis on ateroskleroosi, diabeedi, neeruhaiguse, mao jms põhjuseks. Kui keha leeliste sisaldus suureneb, tekivad sellised haigused nagu teetanus, mao kitsenemine.

Täiskasvanud vanuses toitumine peaks suurendama leeliste toiduainete hulka.

Happelised mineraalsoolad: fosfor, väävel, kloor sisaldavad selliseid tooteid: liha ja kala, leib ja teravili, munad.

Leeliselised mineraalsoolad: kaltsium, kaalium, magneesium, naatrium sisaldavad järgmisi tooteid: piimatooted (va juust), kartulid, köögiviljad, puuviljad, marjad. Ja kuigi köögiviljad ja puuviljad maitsevad hapu, muutuvad nad kehas leeliselisteks mineraalideks.

Kuidas taastada happe-aluse tasakaal?

Inimorganismis on pidevalt võitlus kaaliumi ja naatriumi mineraalsoolade vahel. Kaaliumi puudumine veres avaldub turse all. On vaja jätta soola dieetist välja ja asendada see toiduga, mis sisaldab rohkesti kaaliumsooli: küüslauk, sibul, mädarõigas, tilli, seller, petersell, köömned. Lisaks süüa porgandeid, peterselli, spinatit, küpsetatud kartuleid, kapsas, rohelisi hernesid, tomateid, redisit, rosinaid, kuivatatud aprikoose, greipi, oad, kaerahelbed, kuivatatud rukkileiba.

* Järgige joomiskorda: juua puhast vett; vesi, millele on lisatud õunasiidri äädikat, sidrunimahla, mett; Metsiku roosi, vaarika lehtede ja mustsõstra infusioon.

http://zdorovejka.ru/pravilnoe-pitanie/zdorovoe-pitanie/mineralnye-soli-rol-mineralnyh-solej-sutochnaja-norma-mineralnye-veshhestva-v-produktah-kislotno-shhelochnoe-ravnovesie/

Mis on mineraalsoolad bioloogias?

Säästke aega ja ärge näe reklaame teadmisega Plus

Säästke aega ja ärge näe reklaame teadmisega Plus

Vastus

Vastus on antud

Zulka2001

Kõigi vastuste juurde pääsemiseks ühendage teadmiste pluss. Kiiresti, ilma reklaamide ja vaheajadeta!

Ära jäta olulist - ühendage Knowledge Plus, et näha vastust kohe.

Vaadake videot, et vastata vastusele

Oh ei!
Vastuse vaated on möödas

Kõigi vastuste juurde pääsemiseks ühendage teadmiste pluss. Kiiresti, ilma reklaamide ja vaheajadeta!

Ära jäta olulist - ühendage Knowledge Plus, et näha vastust kohe.

http://znanija.com/task/17276837

Mikroelementide funktsioonid inimkehas - kust neid saada

Mineraalsoolad on meie kehas hea tervise säilitamiseks hädavajalikud. Nad täidavad erinevaid funktsioone, sealhulgas luude ja hammaste mineralisatsiooni, vere hüübimist.

Nende toitainete peamised allikad on mineraalvesi, toit ja toidulisandid.

Millised mineraalid on inimestele olulised?

Mineraalsoolad on ained, mis aitavad kaasa keha tervisele. Neid ei saa organismis sünteesida, mistõttu on oluline mineraalide voolamine välistest allikatest.

Sarnaselt vitamiinidega on mineraale vaja väikestes kogustes (mikroelemente) ja nende tasakaalu tuleb kohandada nii, et vältida puudust või liigset ületamist: mõlemad tingimused on tervisele kahjulikud.

Mineraalsoolad moodustavad 4% kogu kehakaalust.

Mineraalid liigitatakse sõltuvalt keha sisust ja igapäevastest vajadustest:

  • Makroelemendid. Need on mineraalid, mida esineb suurtes kogustes ja päevane vajadus ületab 100 mg: kaltsium, magneesium, kaalium, naatrium, fosfor, kloor ja väävel.
  • Mikroelemendid Need elemendid on väiksemas koguses ja nende igapäevane vajadus ei ületa 100 mg: raud, jood, tsink, seleen, vask, mangaan, fluor, koobalt ja molübdeen.
  • Oligo elemendid. Sellesse rühma kuuluvad mineraalid, mis sisalduvad mikroelementides, nagu kroom, räni, nikkel, vanadiin ja kaadmium, mille tähtsus teaduslikes kogukondades endiselt tekitab arutelu.

Makroelementide omadused ja funktsioonid meie kehas

Loetleme erinevate makroelementide omadused ja põhifunktsioonid.

Kaltsium

Kaltsium on meie kehas kõige tavalisem mineraal: seitsmekümne kilogrammi inimene sisaldab umbes 1200 grammi kaltsiumi, mis on koguni 1,7% kogu kehakaalust! Seda väärtuslikku toitainet leidub peamiselt luudes ja hammastes (99%), kuigi see esineb väikestes kogustes plasmas ja rakkude sees.

Aga mis on kaltsium?

Vastupidiselt sellele, mida arvate, täidab see makroelement mitte ainult luude ja hammaste mineralisatsiooni funktsioone, vaid osaleb ka:

  • vere hüübimise protsessis, kuna see on vajalik ensüümide aktiveerimiseks (trombiini ja vere hüübimisfaktorid IX, X ja XI)
  • närviimpulsside ülekandmisel, kuna see aktiveerib neurotransmitterite vabanemise - eriline "kommunikatsioon" närviühenduste tasemel (sünapsid)
  • lihaskontraktsioonis, sest see on seotud neurotransmitterite vabastamisega, mis vallandavad kontraktsiooniprotsessi
  • pankrease rakkude insuliini sekretsiooni
  • metaboolsetes reaktsioonides kofaktorina (algab või kiirendab neid protsesse)

Kaltsium toimib eranditult vabas vormis (Ca2+), mis esineb peamiselt vereplasmas ja see on väga oluline.

Igapäevane vajadus kaltsiumi järele sõltub vanusest, soost ja füsioloogilistest tingimustest (nt rasedus ja menopausi), samuti tuleb arvestada, et kaltsium - isegi normaalsetes tingimustes - imendub ainult 30%.

Eelkõige on soovitatav päevane annus:

  • 600-1000 mg kuni 10-aastastele lastele
  • 1200 mg mõlema soo noorukitel (11-17-aastased)
  • Rasedatel või imetamise ajal suureneb vajadus 1300 mg-ni.
  • 1000 mg noortele täiskasvanutele (18-29 aastat);
  • 800 täiskasvanutele ja 1000 mg eakatele
  • Fertiilses eas naised, menopausiga naistel 1200-1500 mg

Magneesium

Magneesiumisisaldus kehas on palju tagasihoidlikum - 20-28 grammi ja seda võib leida: luudes (60%), lihastes ja pehmetes kudedes (39%) ning lõpuks plasmas ja erütrotsüütides (1%). Nagu kaltsiumi puhul, on kõige aktiivsem magneesiumi ioonvorm (Mg2+).

Magneesiumi tähtsus tuleneb ennekõike tema rollist kofaktorina: see osaleb umbes kolmesaja metaboolse reaktsiooniga!

See element on oluline nende protsesside jaoks, mis vajavad energiat, nagu lipiidide, süsivesikute, valkude, nukleiinhapete ja mitmesuguste vahendajate (hormoonid ja vahendajad) süntees, samuti üksikute ioonide (kaalium ja kaltsium) transportimine rakumembraanide kaudu.

Lisaks on kaasatud magneesium:

  • kaltsiumi ainevahetuses: stimuleerib PTH vabanemist ning suurendab ka kudede tundlikkust ja D-vitamiini, mis põhjustab luu mineralisatsiooni ja skeleti arengu suurenemist.
  • aitab kaasa närviimpulsside normaalsele ülekandele, kuna see kontrollib kaltsiumi ja kaaliumi membraanide läbilaskvust
  • aitab kaasa lihaste normaalsele toimimisele: suurendab lihasrakkude erutatavust ja muudab vähendamiseks vajaliku energia ligipääsetavamaks
  • reguleerib rakutsüklit (proliferatsioon, diferentseerumine ja surm): takistab DNA mutatsioone, kuna magneesium on selle nukleiinhappe replikatsiooni ja parandamise seisukohalt otsustava tähtsusega.

Samamoodi, nagu kaltsiumi puhul, varieerub iga päev magneesiumi vajadus sõltuvalt erinevatest teguritest (vanus, sugu ja tingimused) ning on:

  • 80-130 mg kõigile lastele
  • 240-410 mg poistel ja 240-360 mg tüdrukutel
  • 350-360 mg meestele
  • 310 mg fertiilses eas naistel, 360 mg raseduse ajal ja 320 mg rinnaga toitmise ajal.

Fosfor

See mineraal on tihedalt seotud kaltsiumiga, kuna see on seotud hüdroksüapatiidi kristallide moodustumisega ja seega ka luukoe mineralisatsiooniga. 85% fosforit moodustab hammaste ja luude ning 15% pehmete kudede ja ekstratsellulaarsete vedelike puhul.

Milliseid funktsioone fosfor fosforis kehas

  • luude ja hammaste mineraliseerimisel koos kaltsiumiga hüdroksüapatiidi kujul
  • osa nukleiinhapetest (RNA ja DNA) ja lipiidid (membraanfosfolipiidid) t
  • metaboolsetes reaktsioonides, mis vajavad energiat, kuna see on ATP (adenosiintrifosfaat) t
  • B6-vitamiini aktiveerimisel (püridoksaal-5-fosfaat)
  • keha pH reguleerimisel, kuna see toimib puhversüsteemina

Fosfori igapäevane vajadus on:

  • 600 mg / ööpäevas imikutele
  • 800–1000 mg päevas lastele kuni kümneks aastaks
  • 1200 mg ööpäevas noorukitel
  • 1000 mg / ööpäevas noortel täiskasvanutel (18-29-aastastel) ja eakatel
  • Täiskasvanutel 800 mg ööpäevas

Naatrium

Kui kaalium on rakkudes kõige levinum positiivne ioon, on naatrium vastupidi kõige levinum ekstratsellulaarses vedelikus ja plasmas (40%); pool kogu naatriumi hoitakse luudes, kus see moodustab reservi. See makroelement osaleb vererõhu ja pH reguleerimises ning närviimpulsside ülekandes.

Kuigi naatriumi jaoks ei ole täpselt määratletud igapäevast vajadust, ei ole soovitatav võtta rohkem kui 6 grammi soola päevas, et vältida vererõhu tõusu.

Negatiivsete ioonide (Cl-) kujul kehas olev kloori kontsentratsioon on tihedalt seotud naatriumiga, kuna see on peamiselt lauasoolaga.

Lisaks on kloor ekstratsellulaarses vedelikus kõige levinum negatiivne ioon, kloori kasutatakse vesinikkloriidhappe valmistamiseks, mis on eriti oluline seedimise jaoks ja on seotud pH ja vee tasakaalu reguleerimisega.

Viimane makrotsell - väävel - on väävlit sisaldavate aminohapete ja seega ka valkude oluline komponent. Nende hulgas märgime epidermises, juustes ja küünetes sisalduvat keratiini.

Mikroelementide omadused ja funktsioonid inimkehas

Nüüd vaatame, kuidas mikroelemendid iseloomustavad ja milliseid funktsioone nad inimkehas täidavad.

Raud

See mikroelement on leitud peamiselt valkudes, mis on võimelised kandma hapnikku: hemoglobiin (70%) ja müoglobiin (3-5%). Umbes 20-25% rauda hoitakse maksa, põrna ja luuüdis koos globulaarse valguga (ferritiin). Jääk on osa tsütokroomidest (raku ainevahetuses osalevad ensüümid).

Raudel on palju funktsioone, eelkõige:

  • väga oluline hapniku transportimiseks kudedesse
  • seotud nukleiinhapete (DNA ja RNA) sünteesiga
  • beetakaroteeni muutmiseks vitamiiniks a
  • osaleb erinevate valkude, sealhulgas kollageeni ja antikehade sünteesil

Mis puudutab rauda igapäevast vajadust, siis soovitatakse standarditel võtta:

  • 10-12 mg enamiku inimeste jaoks
  • 18 mg fertiilses eas naistel ja 30 mg raseduse ajal
  • 10 mg eakatel

Kehas on umbes 2-3 grammi tsinki, mis on jaotunud luude, hammaste, valgeliblede, munandite, naha ja lisandite vahel.

Miks sa seda vajad? See mikroelement osaleb mitmesugustes füsioloogilistes funktsioonides, kofaktorina või makromolekulide lahutamatu osana, eelkõige:

  • on karboanhüdraasi kofaktor, ensüüm, mis on seotud süsinikdioksiidi ülekandmisega kudedest vere ja seega ka kopsude alveoolidesse, et elimineerida väljahingamise kaudu
  • osaleb nukleiinhapete (DNA ja RNA) sünteesis, kuna see on DNA polümeraasi ja RNA polümeraasi ensüümide kofaktor.
  • hõlbustab valkude seedimist, olles karboksüpeptidaasi ensüümi kofaktor
  • See on ka maksaalkoholi dehüdrogenaasi ensüümi kofaktor, mis metaboliseerib etüülalkoholi.
  • on basonuklina koostisosa, valk, mis esineb rohkelt epidermise ja juuksefolliikulite idurakkudes.
  • hõlbustab tsüsteiini (väävlit sisaldava aminohappe) kasutamist keratiinis, stimuleerides selle olulise valgu sünteesi
  • hõlbustab A-vitamiini transportimist nahas
  • takistab juuste väljalangemist, kuna see blokeerib 5-α-reduktaasi (ensüüm, mis muudab testosterooni dihüdrotestosterooniks, vt juuste väljalangemise põhjuseid)
  • stimuleerib immuunsüsteemi, kuna see suurendab tüümuse (lümfoidse organi) ja valgeliblede funktsionaalsust
  • on antioksüdant, sest see on superoksiidi dismutase (SOD1 ja SOD3), vabade radikaalide neutraliseerimisega seotud ensüümi kofaktor.

Tsinki igapäevane vajadus on 10-12 mg meestel ja 7 mg naisel.

Seleen

See mikroelement on plasmas kontsentratsioonis 8-25 mg / dl. Kõigepealt tuntakse selle antioksüdantide omadusi: see on tegelikult glutatioonperoksidaasi kofaktor, vabade radikaalide neutraliseerimisprotsessis osalev ensüüm. Lisaks on seleen seotud kilpnäärme hormoonide sünteesiga, kuna see on 5-deiodinaasi kofaktor (ensüüm, mis teisendab türoksiini trijodürooniiniks).

Täiskasvanutel on igapäevane vajadus seleeni järele 35-55 mg, kuid imetamise ajal võib see ulatuda 70 mg-ni.

Vask on kehas koguses 50 mg kuni 120 mg ja see jaotub lihaste (40%), maksa (15%), aju (10%), vere (10%), südame ja neerude vahel (25%).

  • energia tootmisel tsütokroomi oksüdaasi kofaktorina
  • naha ja juuste pigmentatsiooni puhul türosinaasi kofaktorina
  • transportimisel hapniku kudedesse kui raudoksiidi kofaktorit
  • vabade radikaalide neutraliseerimisel superoksiidi dismutase kofaktorina (SOD1 ja SOD3)
  • C-vitamiini kasutamisel ja raua transportimisel

Hinnanguliselt on igapäevaste vajaduste saavutamiseks piisav 1,2 mg vask.

Mangaan

Sarnaselt teiste elementidega on mangaan seotud metaboolsete reaktsioonidega, eelkõige:

  • mükopolüsahhariidide süntees glükosüültransferaasi ensüümi kofaktorina
  • glükoosi süntees, mis on vajalik ensüümi fosfoenolpüruvaadi karboksükinaasi toimimiseks
  • vabade radikaalide neutraliseerimine superoksiidi dismutase kofaktorina (SOD2)
  • türoksiini, kilpnäärmehormooni süntees
  • erinevate vitamiinide metabolism (B8, B1 ja C)

Kõigi nende funktsioonide täitmiseks tuleb päevas manustada 1-10 mg mangaani.

Jood absorbeeritakse jodiidina (I-), mikroelemendina, mis koguneb peamiselt kilpnäärmesse (80%), mida kasutatakse türoksiini ja trijodürooniini hormoonide sünteesimiseks, mis on vajalikud basaal metabolismi kontrollimiseks.

Täiskasvanutel on päevane vajadus joodi järele keskmiselt 120 kuni 150 mg ning see ei tohiks ületada 250 mg.

Koobalt

Imendub kobalamiini (vitamiin B12) kujul. Kobalt on oluline vererakkude ja närvisüsteemi nõuetekohaseks arenguks, nii et selle puudulikkus põhjustab megaloblastilist aneemiat (ülemäära suured punased vererakud) ja neuroloogilist düsfunktsiooni.

Fluori sisaldus on 2,6 grammi, peamiselt kontsentreeritud luudesse ja hammastesse, kus see moodustab spetsiaalseid kristalle (fluorapatiiti), mis suurendab hambaemaili tugevust. Seega suurendab fluoriidi puudumine eelsoodumust kaariese suhtes ja liigne seos on seotud tumedate plekkide moodustumisega emailil (fluoroos).

Fluoriidi igapäevane tarbimine ei tohiks ületada 1,5-4 mg päevas.

Molübdeen

Molübdeeni sisaldus kehas on umbes 9 g. Suurem osa sellest on kontsentreeritud maksas, kus on äärmiselt oluline selliste ensüümide nagu sulfite oksüdaasi (mis on vajalik sulfitide metabolismiks), aldehüüdi dehüdrogenaasi (mis on seotud alkoholi metabolismis) ja ksantiini oksüdaasi (mis on seotud ainevahetusega) nõuetekohaseks toimimiseks. valke).

Molübdeeni päevane vajadus on 50-100 mg päevas.

Oligoelementide omadused ja funktsioonid inimkehas

Oligoelementide hulka kuuluvad ained, mis esinevad jälgedes, mille roll on veel selgitamata.

Vaatame neid üksikasjalikumalt.:

  • Kroom: selle aktiivne vorm võimendab insuliini toimet, seega on see kasulik glükoosi, lipiidide ja valkude ainevahetuse häirete korral.
  • Räni: oluline tervete luude ja kõhre jaoks
  • Nikkel: tõenäoliselt toimib mõnes reaktsioonis kofaktorina ja suurendab ka raua imendumist
  • Vanadiin: eeldatakse, et ta osaleb teatud ensüümide sünteesimisel ja naatriumi ja kaaliumi nõuetekohasel transportimisel läbi rakumembraanide
  • Kaadmium: võib asendada tsinki kofaktoriga, mis on seotud valgu seedimisega seotud karboksüpeptidaasi ensüümiga.

Kõigil neil juhtudel ei ole päevane vajadus veel kindlaks määratud.

Teile tundub, et olete kõigis nendes elementides natuke segaduses? Järgmine kokkuvõtlik tabel aitab teil mõtted järjekorda seada!

Makrotoitained: keha sisaldus ja igapäevane vajadus ületavad 100 mg

  • Kaltsium: luude ja hammaste mineralisatsioon
  • Fosfor: B6-vitamiini aktiveerimine
  • Magneesium: energiat vajavad protsessid
  • Kaalium: lihaste lõõgastumine
  • Naatrium: reguleerib vererõhku
  • Kloor: maohappesoolhappe tootmine
  • Väävel: naha, küünte ja juuste terviklikkus

Mikroelemendid: keha sisaldus ja päevane vajadus ei ületa 100 mg

  • Raud: hapniku kohaletoimetamine kudedesse
  • Tsink: naha, küünte ja juuste terviklikkus
  • Seleen: vabade radikaalide neutraliseerimine
  • Vask: naha ja juuste pigmentatsioon
  • Mangaan: süsivesikute ainevahetus
  • Molübdeen: valgu ainevahetus
  • Koobalt: B12-vitamiini koostis
  • Fluor: hambaemaili kaitse
  • Jood: kilpnäärmehormooni süntees

Oligoelementid: jälgedes, ei ole veel vaja kindlaks määrata

  • Chrome: glükoosi, lipiidide ja valkude ainevahetus
  • Räni: luu ja kõhre tervis
  • Nikkel: suurendab raua imendumist
  • Vanadiin: reguleerib naatriumi ja kaaliumi transporti
  • Kaadmium: tsinki asendamine valgu seedimisega

Mineraalsoolade peamised allikad

Looduses on mineraalsoolad laialt levinud nii loomade kui taimede allikates, samuti vees. Sel põhjusel on tasakaalustatud toitumine võimeline täielikult rahuldama iga mineraalelemendi igapäevast vajadust.

Kui seda ei juhtu, võite erinevatel põhjustel kasutada mineraalsooladega toidulisandeid.

Mineraalvesi

Mineraalvesi on põhielementide loomulik allikas. See on rikas kaltsiumi, magneesiumi ja naatriumi poolest, kuigi ma võib olla - kuigi väikestes kogustes - kaaliumi, raua, kloori ja fluori (kloriidide ja fluoriidide kujul) kujul.

Mineraalsoolad toidus

Toiduained võivad olla anorgaanilised mineraalsoolad, mis on lahustunud samaaegses vees või bioloogiliste molekulide koostises (orgaaniline vorm), nagu hemoglobiin ja klorofüll.

Kaltsiumi allikad

Kaltsium pärineb peamiselt piimast ja piimatoodetest (65%), samuti puu- ja köögiviljast (12%), teraviljast (8,5%), lihast ja pehmetest luudest (6,5%).

Mitmed tegurid võivad kaltsiumi imendumist mõjutada:

  • Nõrgalt happeline pH, näiteks jogurt, suurendab kaltsiumi imendumist;
  • Oksaalhape ja fütiinhape, mis on roheliste lehtköögiviljade ja teraviljaseemnete poolest rikkalikud, seovad kaltsiumi lahustumatuteks sooladeks (kaltsiumoksalaat ja kaltsiumfütaat);
  • Lisaks vähendab kiud kaltsiumi imendumist, kuna see ise neelab selle elemendi.

Seetõttu on piim ja piimatooted parimad kaltsiumiallikad ning lisaks oksalaatide, fütaatide ja kiudude puudumisele on fosforiga võrreldes kaks korda rohkem kaltsiumi, mis on oluline, kui arvate, et viimane mineraal vähendab kaltsiumi imendumist!

http://sekretizdorovya.ru/publ/vazhnye_mineralnye_soli/26-1-0-780
Up