logo

Seente korjatundjate hulgas on eriline au suur hirmus - see on kadestusväärne leid, tõeline metsa kingitus, mis võib korvi ja seeni ning porcini seente pressida. Uskumatult paks seente aroom pärineb seda kasutavatest roogadest, nagu oleks tihe valge liha imendunud kogu metsa lõhnavusele.

Paljud eri tüüpi märgalad peidavad nõelte all, langenud lehed, kergelt lahtised märgpinnad. Nad on toitvad ja maitsvad, tänu oma tihedale struktuurile “jõuavad” köögini ilma kadudeta ja peale selle on nad väga helded - headel päevadel ei saa te paar tükki, vaid mõned suurepärased seened.

Peamised seente liigid

Lõunasöök reaalne (Lactarius resimus)

Lõunasöök reaalne (Lactarius resimus)

Kõige kuulsam vaade suurepärase maitsega. Müts on lihav, kõigepealt levinud ja seejärel keskele pressitud, kumerate servadega, mille läbimõõt on 20 cm, nahk on piimjas või kollase varjundiga, mõnikord punakate laigudega, limaskesta ja vihma ilmaga.

Varras on ühtlane, kuni 6 cm kõrgune ja sagedased kreemikasvalged plaadid lasevad sellel. Tselluloosimahl on tihe, valge, söövitava mahlaga. See on parim savikarbid, kus puuviljaorganid saavad heleda sinise tooni.

Aspen Chest (Lactarius controversus)

Aspen Chest (Lactarius controversus)

Kork on esmalt ümar, tsentreeritud kõrgusega, hiljem nõgus, kuni 30 cm läbimõõduga, valge, punaste või lilla plekkidega, kergelt karvane. Plaadid on sagedased, valge ja roosa hõõgumisega, langevad tihedale jalgale kuni 8 cm kõrgusele, mis on baasist kitsam. Plaatide roosa toon on selle liigi peamine erinevus teistest liikidest.

Liha on piimjasvalge, puuvilja aroomiga, vabastab vaheajal sööbiva valge vedeliku, mis õhu käes tumeneb.

Squish kollane (Lactarius scrobiculatus)

Squish kollane (Lactarius scrobiculatus)

Ilus mushroom, mille isuäratav kuldne müts on läbimõõduga kuni 15 cm, keskel on nõgus ja servade ääres nüri, päikeseline päev limaskesta ja läikiv. Jalg on tugev, väike, kuni 5 cm pikk, kollaka varjundiga ja mustriliste kuldsete plekkidega.

Sageli paiknevad kooreplaadid, laskuvad jalale. Liha on mahlane, luumurrul ilmub põletav mahl, mis siis tumeneb. Maapinnal kogudes ja transportides võib puudutus ilmneda pimendamisel.

Tammepuit (Lactarius insulsus)

Tammepuit (Lactarius insulsus)

Kate on kummardunud, seejärel lehtri kujuline, servad mähitud kuni 12 cm läbimõõduga, koor on pruun-oranž, punase varjundiga, kaetud pruunide laigudega. Kollakas plaadid langevad sama värvi varsile.

Liha on lihav, kreemjasvalge, purustamisel omandab ta roosa tooni ja eritab vesise valge vedeliku, millel on terav maitse ja kerge seente lõhn. Kasutage soolamiseks soola ja kaaluge, et see oleks söödav.

Muul viisil nimetatakse tammepuust ryshikammiks. Kui olete huvitatud rohkem seente õppimisest, lugege artiklit "Seened".

Must Lactarius necator

Must Lactarius necator

See tume seente marinaatides on väga maitsev, saades veini, punakas tooni. Kate on ümardatud lamedaks, hiljem uppunud, kuni 20 cm läbimõõduga, pruunikas kollane, oliivivärvi või tumeroheline, pind võib olla kaetud kontsentriliste ringidega. Kerged servad, kergelt nihutatud. Limaskesta nahk, eriti vihmase ilmaga.

Roheline kleepuv jalg kuni 8 cm kõrge, tihe ja täis, muutub õõnsaks alusele, pind on kaetud mõlkidega. Ülemises osas langevad sellele õhukesed kollakas-oliivivärvid. Valge liha on lihav, hallikas vaheajaga, mis annab piimjasse vedelikku, omandades õhust lilla tooni. Kate on sageli määrdunud, pind on kaetud pinnase ja allapanu osadega ning enne keetmist tuleb see kraapida.

Podgruzdok valge (kuiv valamu) (Russula delica)

Podgruzdok valge (Russula delica)

Valge podruzdok on maitsev ja aromaatne russule, valge ja kreemjas kapsli pruunide laigudega, läbimõõduga kuni 20 cm, ümar-kumer ja seejärel nõgus. Plaadid on sagedased, kreemjasvalged, langevad tasasele või kergelt kumerale tugevale jalale. Tselluloos on tihe, kreemjas, õrna seente aroomiga ja hapukas maitse.

Tavaliselt kaetakse pind pinnase sissekasvatud osakestega. Kuiva ilmaga võivad kuivad kangad lõheneda nagu pärgament, mistõttu sai podgruzdok teise nime.

Asukohad ja kogumisajad

Kõige sagedamini kasvavad need seened suurtes rühmades, perekondades või, nagu seenhaaval, „karjad”, suve- ja sügissügisel leht- või segametsades.

Tegelik umbrohi on tavaline liik, seda leidub üsna sageli kerged leht- või segametsad, pärnad ja kased. Lahendab väikesed kliiringu ja mõnikord üsna ulatuslikud kolooniad. Parim pinnas selle arenguks on valge savi, mis on pinnase pinnale lähedal. Koguge seened juulist väga külma. Eriti väärtustavad sügissaadused - puuviljaorganid ei ole nii hästi säilinud, kuid neil ei ole ka kibedat kibedust.

Õhukeste tuhkade all on oma kõnekaitse järgi haavapuu, mis moodustab puhas glade, mis ei ole üksteisest kaugel, liidetuna ahelas. Talle meeldib asuda erinevate liikide poplaste juurestikule, kes tihti kasvavad pappel ja metsavöödel. Kogumise aeg langeb vaid kahele kuule - augustile ja septembrile.

Kuusmetsad on valinud helekollase kevadega - nende lähedaste väikesed rühmad kasvavad tumedate kuuskeste paksude käppade all, harvemini moodustavad nad terve liigi. Saak suve lõpus ja sügise alguses.

Tammepuust kasvab paljudes tammepuidulistes peredes, eelistab pehmeid lubjakivi muldasid, elab arvukalt soojade, päikesekuumenenud mägede nõlvadel. Leidke selle liigi pingul rohekad viljakehad suve lõpust kuni väga külmani.

Eraldi või suurtes rühmades elab kaseviljades musta umbrohu. Koguge see, lõigates hoolikalt ära lühikese jala, massihakkamisperioodil - juuli keskpaigast kuni suve lõpuni.

Valge podruzdok kasvab ükshaaval või särab tammepuudel, kasel ja segametsadel. Kollektsiooni algus langeb suve keskel ja kestab kuni septembrini.

Vale seened ja kahekordistuvad

Tingimuslikult söödavad piimarasvad ja mõned neile sarnased liigid ei ole mürgised, kuid neil on ebameeldiv maitse. Neid kasutatakse edukalt toiduvalmistamisel pärast ettevalmistavat ravi - pikaajaline leotamine või keetmine kergelt soolatud vees.

Piparmünt

Kerged seened kasvavad heinamaa- del või lehtedel olevates ridades harva okaspuude hulgas, nagu niiskus ja paks vari. Korgiga kuni 20 cm läbimõõduga, kumer või lame, seejärel nõgus, kreemjas, kergemate toonidega servades, pruunid laigud ilmuvad kiiresti kahjustuskohale.

Liha on tihe, kuid habras, paistab silma viskoosne valge vedelik, hapukas, mõru paprika maitse. Söömine on lubatud soolalises vormis ja alles pärast pikaajalist leotamist sagedaste veemuutustega. Kuivatatud puuviljakorpuse pulbrit kasutatakse vürtsika kuumade maitseainetena.

Kámfor (kamm) kamper

Kámfor (kamm) kamper

Karphoorikasv kasvab tihti okaspuude lähedal niiske samba pinnal ja kadunud puidul. Müts 5–6 cm läbimõõduga, kumer, seejärel nõgus, lainelise servaga, läikiv, punakaspruun. Plaadid on roosad, seejärel pruunid, laskuvad tasasele, õhukestele jalgadele, mille kõrgus on kuni 5 cm, mugulapõhja kujuga.

Liha on habras, murenev, tellispruun, väga tugeva, pigem ebameeldiva kamferi või kuiva ristiku lõhnaga. Vahetult vabaneb valkjas mahl, mis ei muuda õhu värvi. Iseloomulik lõhn ei võimalda segada seeni teistega ega kasutada toidus.

Skripitsa (vildist vilt)

Skripitsa (vildist vilt)

Tammide ja kase metsades suvel keskpaigast kuni oktoobrini on teil võimalik kohtuda kreppiga - tingimuslikult söödav seene, millel on terav maitse ja mis kasvab suurtes aedades. Valge kork on lihav, kaetud viljaga, nõgus, hiljem lehtri kuju, painutatud servadega, kuni 25 cm läbimõõduga Plaadid on kreemjasvalged, hõredad, langevad ümarale varsele kuni 8 cm.

Liha on valge, habras, purustades tekitab ägedat piimvalget mahla. Varras on maapinnale peaaegu täielikult maetud, seetõttu on kokku pandud ainult viiulipead. Enne toiduvalmistamist leotatakse neid pikka aega ja seejärel kasutatakse hapukurkide valmistamiseks.

Libe kuldkollane (kuldne krabi)

Libe kuldkollane (kuldne krabi)

Okaspuude või segametsade niiskuses, kase metsades, kas eraldi või puhastades, kasvab kuldne leht tinglikult söödavate seente tõttu. Lihakas kork on helekollane, see muutub tumedamaks ja lilla kontaktkohtades, sametised servad on painutatud allapoole. Vorm on levinud, seejärel nõgus, pind on kleepuv. Plaadid on kollakad, sagedased, laskuvad kahvatu kollasele jalgele.

Liha on kreemjasvalge, kiirgab meeldiva lõhnaga leeliselist piimjas vedelikku. Sobib hapukurkide ja marinaadide valmistamiseks pärast leotamist või keetmist.

Kasulikud omadused

Väga toitvad lihavad seened on rohkesti kergesti seeduvaid valke, süsivesikuid, mineraale ja vitamiine. Valgusisaldus puuviljaorganites on kõrge - kuni 33 g 100 g kuivaine kohta keedetud kujul, neid saab edukalt kasutada dieettoidul liha või kala asendajana.

Märkimisväärselt on esitatud B-vitamiinid, karotiin ja askorbiinhape, mis mõjutavad positiivselt närvisüsteemi toimimist, immuunsüsteemi stabiilsust ja veret moodustavate elundite toimimist.

Unikaalsed seened sisaldavad D-vitamiini aktiivset vormi, samasugusel kujul on see ainult loomse päritoluga toodetes. See oluline element on osteoporoosi ennetamiseks vajalik, toetab tervet nahka ja juukseid, mõjutab otseselt kaltsiumi ja fosfori imendumist ja tasakaalu.

Seenekudesid esindavad mineraalid - naatrium, magneesium, kaltsium ja fosfor - on kättesaadaval kujul, neelavad kiiresti ja täiendavad nende ainete sisaldust organismis.

Pepipiima osana leiti aktiivseid antibakteriaalseid aineid, mis pärsivad tuberkuloosi bakterit, samuti on teada selle positiivne toime neeruhaiguste, eriti urolitiaasi ravis. Neid tervendavaid omadusi kasutatakse laialdaselt traditsioonilises meditsiinis.

Kääritatud hapukurkide valmistamisel piimhappega fermenteerimisel tekivad spetsiaalsed ained, mis mõjutavad põletikuvastast ja madalamat kolesterooli taset.

Vastunäidustused

Seened on liiga rasked toidud pankrease, maksa ja sapipõie funktsiooniga inimestele.

Nende toodete pidev liigne tarbimine, mis on küllastatud paljude toimeainetega, võib põhjustada keha sensibiliseerimist, suurendada selle tundlikkust ja allergiliste reaktsioonide ilmnemist.

Valesti ettevalmistatud puuviljakorpuste, eriti tingimuslikult söödavate liikide kasutamine põhjustab seedetrakti ja ekskretsioonisüsteemi häirimist.

Inimestel, kes põevad hüpertensiooni ja neeruhaigust, on vaja hoolikalt lisada oma dieeti vürtsikas, soolane ja hapu seened, väikestes portsjonites ja ainult aeg-ajalt.

Alla seitsme aasta vanused lapsed ja rasedad naised ei tohi süüa metsa seente toite.

Parimad retseptid toiduvalmistamiseks ja valmistamiseks

Kõik piima seened sobivad pärast kahe või kolme päeva leotamist toidule ja vett vahetatakse mitu korda, värskelt üleujutades. See on ainus viis, kuidas vabaneda paberimassi ja söögimahla mõru maitsest. Soolatud puuviljad on mitte ainult erakordselt maitsev suupiste, vaid ka suurepärane ettevalmistus esimesteks kursusteks ja hautamiseks.

Mustad soolatud marjad

5 kg ettevalmistatud seente puhul valmistage 200 g soola, mustsõstra, küüslaugu, tilli, musta pipra ja muude maitseainete ning vürtside maitset.

Marinat saab küpsetada külmal viisil ja seejärel on kangelane maitsvam ja kuumem, kiirem meetod.

Külm marineeritud

Puhastatud puuviljakorpused kolmeks päevaks sukeldatud külma vette, mis asendatakse mitu korda päevas. Pärast seda pannakse need pannil korgiga maha, puistatakse ridu soola ja vürtsidega, kaetakse riidega ja pannakse koormus. Küpsetusaeg on 30–45 päeva.

Kuum soolamine

Seened keedetakse kuni keedetud ja paigutatakse sobivasse mahutisse, puistatakse soola, vürtside ja purustuskaaluga, nagu eelmisel juhul. Selle meetodiga keedetakse marinaadid kaks nädalat.

Konserveeritud marineeritud

Ühe liitri mahuti konserveerimiseks võtke 4 supilusikatäit 5% äädikat, soola, musta pipart, paar lahelehte. Valmistage kuum soolalahus kiirusega 20 g soola 1 liitri vee kohta.

Soolatud seened 30–45 päeva kestel paigutatakse väljapõletisse, skaneeritakse, eemaldatakse kahjustatud viljakehad ja pestakse voolava veega. Niipea, kui vesi on täielikult tühjendatud, asetatakse kangid klaasidesse vürtside kihile, seejärel valatakse äädikat ja valmistatud kuuma soolalahust. Säilitamine pannakse steriliseerimisele, hoides keemistemperatuuril pankades vähemalt üks tund, seejärel pitseeritakse.

Marineeritud seened

5 kg ettevalmistatud seente puhul võtta 200 g soola, 300 g suhkrut, 400 g hapupiima.

Puuviljakehad lõigatakse tükkideks, kastetakse kuuma veega, soolatakse maitse järgi, keedetakse kaks minutit ja kuivatatakse kuivendisse. Nad panid kihid kihina, soola, panid suhkru, surusid maha, vabastasid liigse õhu ja valasid hapupiima, mis katab käärimise käärega, pani koormuse pealt.

Temperatuuril 17–19 ° C võib toodet tarbida kahe nädala jooksul. Pikaajaliseks ladustamiseks pakitakse tükk purkidesse, valatakse soolveega kiirusega 20 g soola 1 liitri vee kohta ja steriliseeritakse 40-50 minutit ning seejärel pitseeritakse.

Video: kuidas koguda piima

Populaarseimaid toiduvalmistamisviise, tänu oma jäljendamatule aroomile, suurepärasele maitsele ja vaieldamatule toiteväärtusele, väärib seente korjamiste lähim tähelepanu. Ilmsed eelised - suurepärane saagikus, mürgiste kaksikute puudumine ja kõrge transporditavus muudavad selle vaate "vaikse jahipidamise" armastajateks.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% B3% D1% 80% D1% 83% D0% B7% D0% B4% D0% B8.html

LAEVA

Vaadake, mida "CARGO" on teistes sõnaraamatutes:

gruzd - gruzd, mina ja mina. h. ja tema... Vene õigekirja sõnaraamat

Gruzd - Gruzd /... Morfeme-õigekirja sõnastik

gruzd - nimisõna, sünonüümide arv: 11 • seene (377) • gudgeon (3) • koormus (3) •... sünonüümide sõnastik

grudge - mind; mn laadige see talle; m. Söödav seene, millel on lai nõgus kork ja lühike paks jalg, mida kasutatakse soolamiseks. Valge, must. * Gruzdem kutsus kehasse sisenema (Viimane). Zd Gruzdok, dca; m. Gruzdochek, chka; mn selline chkov,...... Entsüklopeediline sõnastik

Gruzd - Gruzd. GROOM, perekonna Mlechnik söödav seene (Russula perekond). Kork on nõgus, karvane serv, valge või elevandiluu (praegu), rohekaspruun või must (must), jalg on lühike, paks. Vaheajal...... Illustreeritud Encyclopedic Dictionary

LAADIMINE - LAADIMINE, laadimine, mn. piima Söödav seene, millel on lai valge müts. Soolased piima seened. Selgitav sõnastik Ushakov. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakovi seletav sõnaraamat

CARGO - CARGO, I, mn. ja tema abikaasa Söödav seene, millel on lai valge karvane, kergelt limaskesta kork. Ta nimetas ennast gruzdemiks kehasse sisenemiseks (viimane: olles võtnud endale n., Nõustunud sellega, mida n., Ära tagasi alla). | adj Gruzdeviy, nd, og ja grudovy,...... Ogegovi sõnaraamatusõnastik

LAEVA - abikaasa gruzdok, gruzdik, gruzd psk. Sibi kaubaveod. lasti vyat. Söödav seene Agaricus piperatus. Kutsudes ennast (öeldes) koormust, sattuda kehasse. Gruzdevy, gruzdochny, mis kuulub nende juurde kuuluvale, kuulub nende juurde. Gruzdovnik psk. metsa...... Dahli sõnaraamat

SHIP - agar-agar-seened. Kork on valge või elevandiluu, nõgus ja karvane. Jalg lühike, paks. Peamiselt kase metsades. Söödav (läheb soolamiseks)... Big Encyclopedic Dictionary

Gruzd - gruzd, gruzdy, gruzdyu, gruzhem kuid: nimetatakse gruzdemiks kehasse (vanasõna); palju kümneid, tema... vene sõna stress

http://dic.academic.ru/dic.nsf/dic_biology/1503/%D0%93%D0%A0% D0% A3% D0% 97% D0% 94% D0% AC

Piim - foto ja kirjeldus, kuidas talveks valmistuda

Piimapead on pärit Syroezhkovi perekonnast ja piimaperekonnast. Neid tuntakse iidsetest aegadest. Venemaal peeti neid seeni parimate seas. Nende maitse ja kasulikud omadused on tänapäeval hinnatud. Sõna gruzd pärineb kiriku slaavi "gruzia" või "rinna" poolest, mis tähendab hunnikuid seente liigse kogunemise tõttu ühes kohas.

Moore on eri tüüpi, mida tuleb eristada ja mitte segi ajada valede seentega. Neid seeni saab talveks koristada, nagu paljud koduperenaised teevad. Piim soolatud, marineeritud ja külmutatud. Selleks, et talvel maitsvaid ja tervislikke tükki saada, peate neid korralikult kokku koguma ja valmistama.

Kus kasvab ja milline on küpsetus?

Piima seened kasvavad Venemaa, Valgevene ja Ukraina segatud, leht- ja okasmetsades. Euroopas on need seened vähe tuntud ja neid loetakse tingimuslikult söödavateks. Grizdy kogunemisaeg on juunis-novembris ja sõltub piirkonnast.

Seenide kasvu keskmine päevane temperatuur on 7-10 kraadi. Pärast väheseid, kuid pikaajalisi vihmasajusid tuleb seeni jahtida.

Ühel saidil saate koguda terve korvi seeni. Nad peidavad kase, mägede tuhka, paju, männivardade all sambudes, sõnajalade all. Nende kogumiseks tuleb kasutada kepp ja terav nuga.

Lõhe on mitut liiki. Need on mustad, valged (reaalsed, toores), kollased, kuivad, haab ja tamm. Sõltumata liigist on nad kõik massiivsed, kaalukad ja erinevad teistest seentest.

Kasulikud omadused, koostis

Nende seente omadused muudavad need kasulikuks erinevate haiguste ravis.

  1. Piima kasutamine toidus on närvisüsteemi ja ateroskleroosi haiguste hea ennetamine.
  2. Piimaekstrakte kasutatakse kusepõie ja sapikivide haiguste ning neerupuudulikkuse korral.
  3. Laktariovialiin, mis aitab kopsu emfüseemil ja tuberkuloosil, saadakse farmaatsiatööstuses asuvast piparist.
  4. Seda looduslikku antibiootikumi kasutatakse sageli mitmesugustes ravimpreparaatides.
  5. Seened on kasulik diabeetikutele, sest nad suurendavad glükoosisisaldust. Nad reguleerivad suhkru taset, vähendavad kahjulikku kolesterooli.
  6. Piima seened annavad inimesele head bakterid, vähendavad neuroosi.
  7. Kääritamise ajal omandavad soolatud seened valku, mis toimib antisklerootilise ja põletikuvastase toimena.

Söömine 200-250 grammi piima kolm korda nädalas võib tugevdada keha, puhastada seda toksiinidest, küllastada seda kasulike ainetega.

Piima kasutatakse kosmeetikas. Nende seente regulaarne kasutamine parandab küünte, naha ja juuste seisundit. Soolaste seente tihendeid kasutatakse tüükade eemaldamiseks.

Kui piim kasvab vedelas kultuuris, tekib mütseel mitmesuguste ühendite, rasvhapete, ekstraktsioonainete, näiteks: ensüümide, valkude, eeterlike õlide, vaigude, tsükliliste dipeptiidide, anifiinhappe, ergosterooli ja teiste segu.

Mahlaga seotud aminohapped imenduvad organismis kergesti.
Bulks sisaldab vitamiine C, D, A, B1, B2, B12, E, PP, samuti fosforit, magneesiumi, naatriumi, kaaliumi, kaltsiumi. Nad, nagu aminohapped, on täielikult seeditavad.

100 grammi seente kuivainet sisaldab 33 grammi valku.

Seened asendavad liha kergesti ja sobivad taimetoitlusteks, köögiviljade toiduks.

Lõhe soolasisaldusega kalorisisaldus on 2 korda kõrgem kui veiseliha ja 3 korda talupiim. Keedetud seente kalorisisaldus on 16-26 kalorit.

Kes ei tohiks piima seeni - kahjustada

Piim sisaldab suurel hulgal kiudaineid ja maohaigusi (haavandeid, gastriiti), mis võivad kahjustada. Haiguste puhul sapipõie, maksa, kõhunäärme, need seened on vastunäidustatud.

Piima on raske seedida ja seda peetakse kõrge kalorisisaldusega. Neid tuleb tarbida hommikul, et neil oleks aega seedida. Seente sagedane kasutamine võib põhjustada allergilisi reaktsioone.

Alla 7-aastased lapsed ja rasedad naised on nende seente kasutamiseks vastunäidustatud, kuna need võivad olla kahjulikud.

Seente vale ettevalmistamine võib põhjustada mürgitust, botulismi.

Teede ja tööstuspiirkondade lähedal on võimatu koguda piima seeni, sest need koguvad kahjulikke aineid. Sellised seened söövad ohtlikke.

Moorie tüübid

Valge

Kõige aromaatne ja maitsev koormus on valge. Seda liiki peetakse soolamise ja marineerimise jaoks parimaks.

Kork on torukujuline, lihav, kaldu, hiljem keskele pressitud, servade ja kumerate servadega. Korki läbimõõt ulatub 20 cm. Valge nahk, mõnikord kollaka punaste laigudega. Niiske ilmaga muutub see limaskestaks. Seente kahjustava koha piimamahl muutub kollaseks. Kõrvale kuni 6 cm, lamedad, õõnsad, kreemjasvalged plaadid jäävad selle peale. Tselluloos on tihe, valge.

Must

Inimeses nimetatakse musta harja nimetust chernushka mütsi tumeda värvi tõttu. Kork on tumeda rohelise või pruunikaskollase värvusega. Kuju on ümmargune, hiljem langeb, läbimõõt ulatub 20 cm. Korgi pinnal on mõnikord kontsentrilised ringid. Servad on kergelt nihutatud, sissepoole painutatud. Nahk on niiske, limaskesta. Seene alumine osa on valge-kollane või kollakas-oliiviõli. Toas on piim seened valged ja lihavad. Jalg on õhuke, kuni 8 sentimeetrit kõrge, tihe, täis, aja jooksul muutub see õõnsaks ja kattub mõlkidega.

Noorte ja kaskametsade juures leidub must-grubi. Mustad seened sobivad soolamiseks. Marineeritud seened saavad punaka, veini varju.

Kollane

Peamine erinevus kollase ja valge vahel on kapslite puudumine. Korklehtri kujuline. Servad on kumerad, plaatidele kogutakse niiskust. Jalg on õõnes, koosneb tumedast kaevandusest. Lõigatud piimamahl muutub kiiresti kollaseks. Seen on mõru ja nõuab eelnevalt leotamist. Soolamiseks kasutatakse kollaseid seeni.

Kollase piima seeni leidub langenud puude lähedal, kõrgel rohul, paksudes, veekogudes ja ojades.

Piima seened kasvavad sammal ja neid on raske avastada. Seened peavad olema septembris.

Kuiv, padi

Kuivmass (rusk, russula suurepärane, podgruzdok valge) kasvab surnud puidu, puude ja nende all.

See on seen. Ta näeb välja nagu tavaline gruzd, kuid erineb kuiva, mitte kleepuva korkina.

Müts on valge. Aja jooksul muutub see kollaseks, kaetud kollakaspruuni ja okra-rooste laigudega. Noorte gruzday pea kuju on kumer, mille keskel on depressioon, servad on suunatud allapoole. Täiskasvanul on lehtri-kujuline kork, mis on sissepoole volditud lainelised või isegi servad. Korki läbimõõt on 5-15 cm. Kaane all olevad plaadid on valged, mõnikord sinist-rohekad, jalalaba.

Jalg paksenenud 3 sentimeetrini, 3-5 sentimeetrit pikk, valge värvus, pruunide plekkidega, veidi kitsenenud põhja. Jalg on noorel vanuses tihe, tahke, hiljem muutub see õõnsaks. Tselluloos on tihe, habras, ei sisalda piimjas mahla. Lõhn on seentele iseloomulik, meeldiv. Maitse on magus.

Need seened marineerivad soola. Kuiv piim kasvab peaaegu poole maapinnale ja pooleldi puistatakse lehestikuga. Kui leiad ühe, saate kohe kogu ostukorvi täita.

Juunist novembrini kasvavad kõik metsatüübid juunist novembrini, moodustades mükorrhitat lepa, pöök, kask, haab, tamm, kuusk ja mänd. Sageli leidub mulla-liivase pinnase ja jõgede lähedal.

Vale kaal

Lasti ei ole mürgine. Väärsetel seentel on konkreetne lõhn või maitse, kuid mitte mürgine. Neid kasutatakse keetmisel pärast kuivatamist, keetmist või pikemat leotamist.

Squeak

Krohvi seene (creak, tunda vilt) on sarnane tegelikule ja söödav. See ei maitse nii hea kui tõeline.

Tema müts on valge ja lihav. Vorm on nõgus, hiljem lehtrikujuline, kiududega kaetud, servad on painutatud, seeni läbimõõt ulatub 25 cm. Plaadid on harva, kreemjasvalged, langevad ümarale varrele, mis ulatub 8 cm kõrguseni. Korgi all on torujas kiht kollase värvusega. Liha on habras, valge. Enne toiduvalmistamist leotatakse seened pikka aega ja seejärel kasutatakse marinaatidena.

Kui seente kork hammaste vastu hõõrub, ilmub iseloomulik kriimustav heli. Seen leidub haav- ja kaseviljades.

Lõhnav lõhnav

Lardit võib segi ajada ka lõhnava mlechnikiga.

Korgiga kuni 7 cm läbimõõduga, kergelt karvane, masendunud, pruunikas-hall, roosakas, kollaka või lilla tooniga. Kontsentrilised ringid on veidi nähtavad. Varrele kinnituvad plaadid, sagedased, kahvatu oker.

Jalg on silindriline, valkjas ja kollakas toon, õõnes. Liha on valkjas või punakaspruun, värske heina lõhnaga. Piimjas mahl on valge, õhus veidi rohekas, vanades väikestes seentes natuke magus, veidi terav.

Ta kasvab okas- ja segametsades augustis-septembris. Tingimuslikult söödav, kasutatakse teiste seentega soolamiseks, kuid mõnikord värske.

Piparmünt

Pipraga pipar on lame või kumer ja hiljem nõgus koorekork, mille läbimõõt on 20 cm. Korki servad on toonides kergemad. Seened viilud kiiresti tumedamaks.

Pulp-tort maitse järgi on kuuma paprika maitse, rabe, tihe. Neid saab kasutada soolasena pärast pikaajalist leotamist ja sagedast veemuutust.
Kuivatatud seente pulbrit kasutatakse vürtsika maitseainena.

Mõru

See on mõru või mõru kibe. Müts on punakaspruun. Keskel on nähtav väike kimbus. Kanali kuju. Jalg on lahutamatu, õhuke. Lõigatud on mõru piimjas mahla. Liha on kuiv, kergelt pruun, tihe.

Kartlik kasvab segatud ja okasmetsades. Kasutatakse peitsimisel ja marineerimisel pärast leotamist ja otstanivaniya.

Kuldkollane kalju (Lactarius chrysorrheus)

Kullakollasel siduril on helekollane, lihav kork, mis on puutetundlik. Sametised servad nõgusad. Korgi kuju kulgeb, hiljem muutub nõgusaks. Kollakasvärvilised plaadid, mis on sagedased, langevad kollaka pikliku jalaga. Kokkupuute kohas muutub seeni pind lilla. Liha on kreemjas valge. Lõhn on meeldiv. Seened, mis sobivad marineerimiseks ja peitsimiseks pärast leotamist või keetmist.

Kampar

Karpari seentel on punakaspruun, läikiv, kumer ja hiljem nõgusate servadega nõgus kork. Korki läbimõõt on 5–6 cm. Plaadid on roosad, seejärel pruunid, lamedad, mitte paksud jalad, umbes 5 cm kõrgused. Alumise tuberiforma jalg. Liha on rabe, värvuselt pruun.

Campanile'i lüpsil on püsiv lõhn ja see ei ole üldse tarbitud.

Mudflowide kogumine metsas: Video

Kuidas koristada piima seeni talveks

Soolatud ja marineeritud seente koristamisel klaaspurkides pidage meeles, et neid ei soovitata sulgeda metallist kaanega. Nendel eesmärkidel on kasutatud plastikust korgid või pärgament.

Mitte mingil juhul ei tohiks soolatud piima seente sulgeda tihedalt kaanega. See viib mürgistust ja botulismi põhjustavate mikroobide tekkeni.

Soolane

Kuum viis musta ja valge märgalade soolamiseks

  • 2 kilogrammi seeni;
  • 2 liitrit vett (soolvee jaoks);
  • 6 supilusikatäit soola;
  • küüslauguküüned;
  • pipar;
  • Dill vihmavarjud.

Teostatakse 0,7 liitri mahuga purk: 2 küüslauguküünt, 3 pipart.

Seened peavad kõigepealt pesta jooksva vee all. Seente pind puhastatakse, prügi, maa jäljed puhastatakse. Jalad lõigatakse. Seened leotatakse 1-2 päeva emailitud kastrulis. Sel ajal tuleb vett vahetada iga 4 tunni järel. Leotatud seened pannakse suuresse anumasse, kaetakse veega ja asetatakse tulele. Pärast keetmist peate ootama 5 minutit, siis piima seened lohistuvad paagutisse.

Soolalahus keedetakse. Maitseained pannakse ette valmistatud purkides ja seejärel seened. Suured seened lõigatakse pooleks. Seente peale sobib tilli tilk.

Kõik on täidetud soolveega ja jääb ööks. Hommikul tuleb lisada soolalahus, kuna selle kogus väheneb. Pangad on suletud plastkattega. Te võite süüa süüa 2,5 kuu jooksul.

Soolased piima seened barrelis

Selle retsepti koostisosade arv sõltub mahuti mahust.

Kirsi, mustsõstra ja küüslaugu lehed asetatakse tünni põhjale. Seened pannakse välja ja valatakse soola kihtidesse. Üles on ette nähtud rõhumine ja kaetud kaanega. Tünn on paigaldatud ventileeritavasse külma kohta. Piima seened langevad lõpuks. Iga nelja päeva järel tuleb need tünnile lisada. Kogu keldris, keldris või külmhoones hoitakse täislaagrit. Süüa seeni võib olla 1,5-2 kuud.

Kuidas kuiv piima seeni?

  • 5 kilogrammi seeni;
  • 2 klaasi soola;
  • 5 kirsi ja sõstrad;
  • tilli vihmavarjud;
  • mädarõika lehed;
  • küüslauguküüned.

Piim leotatakse vees 5 tundi. Eemaldage kõik prügi. Kooritud ja pestud seeni keedetakse 15 minutit soolases vees. Pärast täielikku jahutamist võib neid soolata.

Seened pannakse kihtides kokku. Iga soolakiht ärkab üles. Vesi valatakse seente tasemele. Sobib rõhumisele. Seenega konteiner asetatakse sooja kohale. Mõni päev hiljem, kui vesi lakkab vahustamisest, peate seened loputama, pannakse need pankadesse, valama ettevalmistatud keeva soolvee ja sulgege kaas. Säilitatud seened külmas kohas.

Kuidas kiiresti, lihtsalt ja maitsvat soola kuuma piima seeni: video

Marineeritud

Esimene meetod marineeritud gruzdey valmistamiseks

  • 2 kg väikest koormust;
  • 2 liitrit vett;
  • 3 tl sinepit;
  • 4 spl suhkrut;
  • 10 grammi paprika;
  • 4 spl soola;
  • 10 küüslauguküünt;
  • 2 väikest mädarõika juurt ja lehti;
  • 3 tükki pipart;
  • 6 lahe lehed;
  • 4 tilli päikesevarju;
  • 10 lehtede kirsi- ja mustsõstra.

Seened pestakse ja keedetakse. Pärast keetmist peaksid nad keema 15 minutit. Sel juhul tuleb vaht eemaldada. Pärast keetmist kaob kibedus. Seened lõõgastuvad ujumises ja keedetakse vett.

  1. Soolvee valmistamiseks valatakse sool ja suhkur keevasse vette.
  2. Taldriku alumisel küljel on pool mädarõika juuret, 2 teelusikatäit sinepit, loorberilehed, paprika, tilli vihmavari ja pipar.
  3. Ülaltpoolt asetatud seened.
  4. Siis on tilli, mädarõika lehed ja teine ​​seente kiht.
  5. Kõik on kaetud kirsi, mädarõika ja sõstraga, millele on lisatud küüslauguküünt, 1 tl sinepit.
  6. Valatakse keeva lahus ja suletakse.

Pangad paigutatakse pimedasse kohta ja pärast jahutamist saadetakse need hoiuruumi või keldrisse.

Teine, lihtsam viis

  • 2 kilogrammi vaheseinu;
  • sõstrad lehed;
  • 2 liitrit vett;
  • 250 grammi äädikat;
  • 4 spl suhkrut;
  • 4 spl soola.

Valmistatud seened lõigatakse ja pannakse pannile. Pärast keetmist keedetakse 10 minutit.

Sel juhul ei tohi unustada vahu eemaldamist. Milkwood libiseb väljavoolu sisse puhverdaja sisse. Seejärel valatakse vette suhkur, äädikas ja sool. Pott pannakse tulele. Pärast keetmist pannakse seal klaaspiima seened. Sa pead neid süüa 20 minutit. Korgi lehed pannakse purgi põhjale, seened on peal. Kõik on täidetud soolveega ja suletud kaanega.

Marineeritud piim seened talveks: video

Mariinitud piimatoodetega on ainulaadne maitse ja aroom. Need muffinid valmistavad suurepäraseid eelroogasid, salateid, suppe, hautatud roogi, roogasid, suppe, pirukate, pitsat, pelmeene.

Külmutatud

Kõige lihtsam on piimakookide kogumine külmutamine.

Seened pestakse ja puhastatakse. Siis praetud või keedetud. Küpsetamiseks lõigatakse seened tükkideks. Neid saab valmistada või või taimeõlis. Toiduvalmistamiseks võib seened pooleks lõigata või terveks jätta. Küpseta ja küpseta seeni vähemalt 15 minutit. Küpsetamise ajal vaht eemaldatakse pidevalt.

Ettevalmistused enne külmutamist peaksid täielikult jahtuma. Valmistatud tooraine jaotatakse mahutitesse või pakenditesse ja saadetakse sügavkülmikule.

Küpsetatud seened enne keetmist ei pea sulatama. Vastasel juhul kaotab tassi oma maitse ja näeb välja puudulik.

Samuti võite ahjus seente keeta ilma õli lisamata. Niiskuse aurustamiseks peaks temperatuur olema 180 kraadi. Kogu sisu segatakse pidevalt. Jahutatud seened külmutatakse.

Märgalade külmutamine toores

Sorteeritud seened tuleb pesta, puhastada mustusest. Siis tuleb neid soolata. Pärast seda joogid seened keeva veega ja pärast jahutamist on need kergelt pressitud, pakitud ja külmutatud.

Piima seened sobivad ideaalselt patsiendi seente korjatundjatele. Need maitsvad seened suudavad täiendada iga lauda nii tööpäeviti kui ka pühade ajal.

http://belochka77.ru/gruzdi-foto-opisanie-kak-zagotovit-na-zimu.html

Gruusia seened

Ukrainas, Valgevenes, Venemaal (Siberis ja Uuralis) ja mõnedes Euroopa riikides ilmuvad Gruusia seened segaproovides ja lehtmetsades pärast sagedast vihma, mis tavaliselt langeb ajavahemikku august-oktoober.

Läänes ei ole neid praktiliselt kogutud, sest need on mõru maitse, mida nad ei ole maitsvad ega ole isegi söödavad. Kuid meie piirkonnas on iidsetest aegadest alates peetud seene grazdi väga väärtuslikuks kaubanduslikuks seenteks, mis koguti vankritega ja soolati tünnides.

Sõna "gruzd" pärineb kiriku slaavi sõnast "grudie", mis tähendab "hunnik".

Võib-olla said sellised nimed rühmades, perekondades kasvamise eripära tõttu nime. Mõned teadlased usuvad, et nimetus "piim" sai selle massilisuse tõttu raskeks. Kuna need seened on üsna tihedad ja kaalukad võrreldes teiste sama perekonna liikidega: laktaat, juukselakid, seened, petersell.

Piima seened kasvavad rühmades, nii et kui see on olemas, siis ülejäänud perekond peidab tõenäoliselt lähedal.

Bum kollane

Süstemaatika. Klass on Basidiomycetes, järjekord on Russulales, Syrrushka perekond on Russulaceae, perekond Mlechnik on Lactarius.

Suu kollane - Lactarius scrobiculatus. Venemaal on seene väga populaarne. Kollasel ämbril on mitu nime, näiteks: kollane laine, kollane kollane, Yamchaty, Podskrebysh.

Kirjeldus seente kollane kollane

Seente korgil on 8–18 cm läbimõõduga kork, see võib ulatuda 25 cm-ni, tihe, lihav, algselt ümar-kumer, siis rohkem kaldu, lehtri-sarnane depressioon, shaggy servad, mähitud. Korgi pind on sile, viltane ja niiske ilmaga on see kleepuv, limane, õlgkollane või kuldne, kollane-oker, väga sageli on tumedad, peened kontsentrilised tsoonid.

Plaadid langevad, jalgade lähedal on anastomoosid (neil on nõrgad sillad), kitsas, õhuke, sagedane, kreemjas, valkjas-hall või valge, vananedes kollakas või roosakas.

Jalg. Seene jalg on paks, lühike, 4–6 cm pikkune ja 2–4 ​​cm paksune, silindriline, altpoolt kitsenenud, sama värvi ja korgiga, mõnikord veidi heledam (kollakasvalge või kergelt pruunikas). "pockies"). Vanades seentes muutub jalg õõnsaks. Varre alus võib olla karvane.

Lõigatud seente viljaliha on valge, vanusega, veidi kollane, paks ja rabe tekstuuriga, vürtsikas maitse. Piimjas mahl on paks, rikkalik, terav, valge, kiiresti muutub kollaseks õhus, kuid vihmase ilmaga ei pruugi see värvi muuta. Sellel on meeldiv lõhn, mõned kirjandusallikad iseloomustavad seda puuviljana.

Vastuolu. Spooripulber on kollakas kreem või kerge oker. Lühikese elliptilise vormi eosed, peaaegu sfäärilised - 7,5-9,0 × 6,5-7,5 mikronit.

Seente kollase kollase ökoloogia ja levik

Elupaik. Reeglina on seened suve ja sügis, juuli-oktoober. See kasvab rühmades okas- ja segametsades, mõnikord mägimetsades. Sageli moodustab mükoriisi kase ja kuuskega. Eelistab niiskeid kohti ja happelist pinnast. Kollane kollane on laialt levinud Põhja-mõõduka tsooniga.

Seene kollase kollase söödavus

Kollane 1. kategooria kollane söödav või tinglikult söödav seene. Kasutage soolatud või marineeritud, pärast kibeduse eemaldamist leotamise või keetmise teel. Maitse ei ole selle seente jaoks halvem. Lääne-Euroopas peetakse seda maitsetuks tänu kibedusele ja isegi mürgisele seentele. Seetõttu ei söödeta neid seeni Lääne-Euroopas.

Kollast fotot:

Must vaikus

Süstemaatika. Klass on Basidiomycetes, järjekord on Russulales, Syrrushka perekond on Russulaceae, perekond Mlechnik on Lactarius.

Sünonüümid: Chernushka, must dublyanka, oliiv-must blackjack, chernysh, mustad huuled, must kuusk, keedetud, oliiv-pruun puit, mustlane.

Seene kirjeldus

Kork on 7–20 cm läbimõõduga, keskel on surutud, tasane, mõnikord laiem kroon, vildist vildiga. Koorige niiske ilmaga, limaskestade või kleepuvate, kergelt nähtavate kontsentriliste tsoonidega või ilma nendeta, tumeda oliivi värvi.

Seene viljaliha on valge, tihe, rabe, lõikel on hall. Valge värvi piimamahl, rikkalik maitse - väga terav.

Jalg 3–8 cm kõrge, läbimõõt 1,5–3 cm, sile, põhjasuunas kitsenenud, sama värvi kaanega, mõnikord ülaosas kergem, tahke esmalt, seejärel õõnsad, mõnikord pinnaga sooned.

Säärest allapoole langevad seened, sagedased ja õhukesed, kahvliharulised.

Spore pulber kahvatu kreemikas.

Seene varieeruvus

Korgi värvus varieerub tumedast oliivist kollakaspruunini ja tumepruunini. Punktsent võib olla tumedam kui servad.

Musta musta seeni ökoloogia ja levik

Moodustab mükoriisi kaskaga. Ta kasvab kase metsades, segametsades, suurtes rühmades samblas, rohus, voodipesu, kergetes kohtades ja mööda metsateid. Hooaeg algab juuli keskpaigast ja kestab oktoobri keskpaigani (massiivselt augusti keskpaigast septembri lõpuni).

Seene must must

Tingimuslikult söödav seene. Kasutatakse värskelt või värskelt teisel kursusel. Soolases vormis omandab ta lilla-burgundi värvi. Enne küpsetamist on vaja katkestuse (leotamiseks või keetmiseks) eemaldamiseks teha pikaajalist töötlemist.

Must foto:

Tõeline põrk

Süstemaatika. Klass on Basidiomycetes, järjekord on Russulales, Syrrushka perekond on Russulaceae, perekond Mlechnik on Lactarius.

Palju tõelist - Lactarius resimus. Gruzdy nimetatakse nüüd ka toores gruzd, valge gruzd (Ural, Volga piirkond), Pravsky gruzd (Siber), märg gruzd (Kasahstan, Lääne-Siber).

Gruzday seened on nagu jaht. On vaja varakult üles tõusta, umbes kuus hommikul. Vastasel juhul suureneb lõigatud jalgade leidmise oht.

Seene otsimine toimub kase metsades, kuna tõeline hallitus moodustab sellega mükoriisi - seeni mütseeli sümbioosi puu juurtega.

Metsa kaudu kõndides on vaja väga tähelepanelikult uurida kõiki mulla ebakorrapärasusi ja mägesid, eriti kändude ja kasepuude lähedal, sest korg võib olla langenud lehtede või nõelte all täielikult peidetud. Piimarasvad ei meeldi valgusele, nii et nad kasvavad peamiselt pimedates, niisketes kohtades, kinnistudes veidi maapinnale. Mugavuse huvides saate kaua aega võtta ja kasutada mägede sisu kontrollimiseks.

Laadige see kirjeldus üles

Korki läbimõõt on 5–20 cm, algselt lamedalt kumer, hiljem omandatakse lehtrikujuline kuju, mis on sisestatud ja tihedalt mähitud.

Nahk on piimjas valge või kergelt kollakas, märg, limaskesta, on ebaselged kontsentrilised tsoonid, kõige sagedamini pinnase ja allapanu kleepuvate osakestega.

Jalg 3–7 cm pikk, 2–5 cm läbimõõduga, sile, silindriline, valge või kergelt kollakas, mõnikord õõnsad kollased süvendid või laigud.

Seene mass on tugev, tihe, valge, iseloomuliku lõhnaga, mis meenutab puuvilja lõhna. Piimamahl maitseb teravalt, valge, muutub õhukeseks väävliteks. Seen on niiske, isegi kuiva ilmaga.

Seene plaadid on üsna sagedased, nõrgalt jalgsi langevad, laiad, valged ja kollaka varjundiga.

Spore kollakas pulber.

Seene varieeruvus on reaalne

Vanades seentes muutuvad plaadid kollaseks, jalg muutub õõnsaks. Korgil võib olla pruuni värvi täpp. Plaatide värv võib varieeruda kollakast kuni kreemini.

Seene ökoloogia ja levik

Esineb sega- ja lehtmetsades: mänd-kask, lindpõhjaga, kask. Kaskadega moodustab mükoriisa. Seda levitatakse Põhja-Venemaal, Lääne-Siberis, Uralites, Valgevenes, Ülem- ja Kesk-Volgas. See kasvab suurtes rühmades. See ei esine sageli.

Soodsa vilja saamiseks on optimaalne temperatuur pinnase pinnal 8-10 ° C. Hooaeg - juuli-september lõunapiirkondades (Kesk-Volga piirkond, Valgevene), august-september.

Seene söödavus on reaalne

1. kategooria tõeline seene või tingimuslikult söödav seene. Pärast seente kogumist jätkake nende töötlemist. Seened puhastatakse, pestakse, lõigatakse jalad mütseemi osakestega, pannakse need veega mahutisse ja valatakse soola. Sügamine gruzdy on tülikas. Leotage vähemalt kolm päeva. Vett on vaja vahetada kolm korda päevas. Seega eemaldatakse mürgised ühendid seenest, mille tõttu peetakse seda tingimuslikult söödavaks.

Tegelik foto on:

Klassikaline külma viis sooldamine gruzdey

Enne soolamist leotatakse seened soolatud ja hapendatud vees (10 g soola ja 2 g sidrunhapet 1 l vee kohta). Leotamine toimub 2 päeva, vahetades vett hommikul ja õhtul. Siis pannakse seened põhja, ettevalmistatud mahutites, korgid maha, valades soola kiirusega 40-50 g 1 kg seente kohta. Kui konteiner on täidetud, kaetakse seened puhta lapiga, asetatakse ring ümber ja asetage sellele väike koormus. 2-3 päeva pärast on seened tihendatud ja mahl vabastatakse, lisatakse neile uus osa seeni, järgides samu reegleid. Nii et seni, kuni seente seted peatuvad. Ärge eemaldage koormust! Seened tuleb katta saadud soolveega. Kui see ei ole piisav, võite lisada soolatud keedetud vett ja suurendada kaalu. Täidetud mahutid taluvad külmas 35-40 päeva.

Soolaste seente foto:

Squash toores

Süstemaatika. Klass on Basidiomycetes, järjekord on Russulales, Syrrushka perekond on Russulaceae, perekond Mlechnik on Lactarius.

Ta kasvab kask, kuusk ja segametsad alguse sügisest kuni hilissügiseni. Toorpiim kasvab rühmades ja eraldi. Viljamisperiood on juuli-september.

Seente toorpiima kirjeldus

Seene kork on suur, läbimõõduga kuni 20 cm, valge värvusega, mõnikord rohekas-valge, ümarate kumerate või lamedatega, noorte seente kuju on lame. Hiljem saab lehtrikujuline, shaggy serva allapoole, see muutub kergelt kollakaseks, vaevalt märgatavate vesipiirkondadega. Niiske ilmaga on seeni kork väga peeneks.

Liha on rabe, valge, tihe, tekitab paks valge mahla, mis maitseb kuuma ja millel on konkreetne aroom. Õhul olles muutub mahl väävel-kollaseks.

Seene jalg on valge, palja, lühike, paks, kuni 5 cm pikk. Kui küps, mõnikord õõnes, kollakate laigudega.

Seente toorpiima söödavus

See on tingimuslikult söödav, kuulub 1. kategooriasse. Pärast kohustuslikku eelvoolutamist vees, kasutatakse seda soolamiseks ja peitsimiseks. Sel juhul muutub vesi. Seente kalorisisaldus on kaks korda kõrgem kui keskmise kvaliteediga veiseliha, kanaliha ja kolm korda täispiim. Kaane kuivaine, kui see sisaldab, sisaldab:

  • valgud - 32,2%;
  • rasv - 6,9%;
  • suhkrud - 4,2%;
  • ekstraktid - 5,8%.

Rohelised fotod:

Aspen või pappel

Süstemaatika. Klass on Basidiomycetes, järjekord on Russulales, Syrrushka perekond on Russulaceae, perekond Mlechnik on Lactarius.

Aspen Chest - Lactarius controversus.

Sünonüümid: sammal poplar, whitegrass.

Seente haavapõletiku kirjeldus

Kate on läbimõõduga 6-30 cm, väga tihe ja lihav, lame kumer kuju ja keskele veidi surutud. Noorte seentega on seened veidi pehmed. Aja jooksul venivad servad ja muutuvad sageli laineliseks. Koor on valge, roosa laigud, kaetud peene fuzziga, niiske ilmaga on see väga kleepuv.

Seene plaadid on üsna kitsad, mõnikord haaratud, sagedased, langevad piki varre, kreemjas või heleroosa.

Spore roosa pulber, spoorid 7 × 5 µm, volditud, amüloid, veeni, peaaegu ümmargused.

Seene jalg on 3-8 cm kõrgune, madal, tugev, väga tihe ja mõnikord ekstsentriline, kõige sagedamini kitsendatud aluse, valge või roosaka värvusega, ülemisest osast.

Liha on valge, habras, tihe, meeldiva mahlakas lõhn ja üsna terav maitse.

Piimamahl on valge, ei muuda õhu värvi, rikkalikku, õrna.

Seente haavapõletiku varieeruvus

Esialgu on plaadid valkjad, aja jooksul muutuvad nad roosadeks ja lõpuks muutuvad heledaks oranžideks. Kork on valge, roosa ja lilla kontsentriliste tsoonidega.

Seene ökoloogia ja levik

Moodustab mükoriisi paju, papli ja haabaga. See on väga haruldane. Ta kasvab väikestes gruppides toores haavametsas ja pappel metsades. Levitatud mõõdukate kliimavööndite soojadesse osadesse Venemaal Alam-Volga piirkonnas. Hooaeg - juuli-oktoober.

Seene haavandatavus

Söödav seene, 2. kategooria. Toit kasutatakse soolases, pärast 1-2 päeva leotamist ja keemistemperatuuril 10-15 minutit. Mõnikord kasutatakse teisel kursusel värsket. Sageli veedavad korduvad keetjad korduvalt keetmist (kolm korda 10 minutit) pesemisega.

Aspen Foto:

Pergamendi rinnus

Süstemaatika. Klass on Basidiomycetes, järjekord on Russulales, Syrrushka perekond on Russulaceae, perekond Mlechnik on Lactarius.

Pergamendi rind - Lactarius pergamenus.

Pergamendi seene kirjeldus

Kate on läbimõõduga 6–20 cm, algselt kumer-tasane, seejärel lehtri kujuline. Nahk on sile või kortsus, valge, hiljem kollakas või okra laigud.

Varrele langevad seened, kollakasvalged, väga sagedased.

Spooripulber on valge.

Jalg on pikk, 6-10 cm kõrge, kitsenenud põhja, tihe, valge, sile.

Liha on valge, mõru. Piimamahl on valge, rikkalik, väga terav, ei muuda õhu värvi.

Seene ökoloogia ja levik

Moodustab mükoriisi okaspuude ja lehtpuudega. Ta kasvab, kohtades, kus pipar, mõnikord kannab vilju suurtes rühmades. Seda leitakse Ida-Siberist Lääne-Euroopasse. Hooaeg - august – september.

Seente pärgamendi gruzd

Mõnes allikast peetakse seda mittesöödavaks. Kuid osa sellest teabest võimaldab pärgamenti kaaluda nii, et see oleks pärast soolamist tingimuslikult söödav, nagu seent, pipart.

Pergamendifoto:

Piparmünt

Süstemaatika. Klass on Basidiomycetes, järjekord on Russulales, Syrrushka perekond on Russulaceae, perekond Mlechnik on Lactarius.

Piparmündi - Lactarius piperatus.

Seenepipri kirjeldus

Seene kork on 4–15 cm läbimõõduga, esialgu on see nõrga kumerusega, keskosa on alla surutud ja servad mähitud, vanusega on nad sirgendatud, omandades rohkem lehtri kuju. Nahk on sile, kuiv, kergelt läikiv või matt, täiskasvanueas sageli kortsus-radiaalne. Täiskasvanueas on see valge, sageli koore või okra laigudega.

Seene plaadid on üsna kitsad, sagedased, allapoole, mõnikord haaratud. Smetanny värv, seejärel koor, okhristo-valge, tihti tilgub piimjas valge värvi mahl.

Vaidlustel, mille suurus on 7-10,4 × 5,2-7,5, on ka muud teavet. Kuju on piklik kuni ümardatud, kaunistatud. Spooripulber on valge.

Seene jalg on 4 × 9,5 × 1,2-3,0 cm suurune, sageli kitsenenud põhjale, silindriline, tahke, sile, väga tihe. Värv on valge, täiskasvanueas sageli okra või kahvatukollaste laigudega.

Seente viljaliha on üsna habras, valge, väga tihe. Piimamahl on kuiv, valge, värvus ei muutu või muutub veidi kollaseks, viskoosseks, mõnikord rikkalikuks, mitte hüübivaks, väga sööbivaks. Kuumus, võite tunda mõne sekundi pärast. Feso tilk4 värvib liha kreemjas roosa värvi.

Seene ökoloogia ja levik

Ta kasvab ringides või ridades niisketes tumedates lehtpuudes, harva okasmetsades. Hooaeg - juulist septembrini, kuid tavaliselt puuvilja suvel.

Eelistab hästi kuivendatud savimullasid.

Seenepipri kevadel kasutatav

Söödav seene 4. kategooria. Lõhe pipar on madalaima astme seene.

Pärast eelnevalt leotamist ja keetmist kasutatakse soola soolamiseks. Maitse on väga keskpärane. Kaukaasias kuivatatakse mõnikord pipraga pipart, jahvatatakse pulbriks, seejärel kasutatakse pipra asemel kuuma maitseainena.

http://agroflora.ru/griby-gruzdi/
Up