Kastanhooaja on oktoober-november. Kastanid on halvasti ladustatud, nii et teistel aegadel on neid raske saada. Täielikult tuleb kasutada kahte kuud: lihtsalt praadige kastanid, kastke need suhkruvees või valage brändi.
Kastanhooaja on oktoober-november. Kastanid on halvasti ladustatud, nii et teistel aegadel on neid raske saada. Täielikult tuleks kasutada kahte kastanikuu: lihtsalt aega kastanite praadimiseks, suhkruvee segamiseks või brändi valamiseks.
Lihtsaim asi, mida saab kastanitega teha, on neid praadida. Kuid selle lihtsa manipuleerimise kohta on üks oluline saladus. Enne kastanite küpsetamist tuleks nende nahk lõigata noaga. See on elutähtis meede, sest kuum kastan, millele ei ole lõigatud, plahvatab, levitades kõike omal moel. „Lõigete tegemine” kõlab lihtsalt, kuid ükskõik kuidas. Kastani koor ei ole nii lihtne purustada. Te vajate nuga, millel on õhuke ja väga terav ots, mida saab kasutada naha esmastamiseks. Ilma punktita ei anna see isegi kõige teravamat tera. Siin on see, õige kastmine kastaniku nahal:
Kas kastanid on lõigatud? Nüüd saate neid panna pannile, kuid parem - ahjus. Kuumutage see temperatuurini 220 kraadi, pane kastanid küpsetamise otstele ülespoole. Ahjus peaks kastanid kulutama umbes pool tundi. Nad on valmis - kui lõik on müüdud. Nii peaks see välja nägema:
Selleks, et kastanid oleks lihtsam puhastada, valage need rätikusse ja pigistage need pisut seal, nahk tuleb välja ja see on kergesti eemaldatav.
Lisaks sellele, et ahju kastanid saab ise süüa, sobivad nad ka külgjoogiks, enamasti serveeritakse liha. Ja siin on veel üks viis kastanite - Rootsi laua kasutamiseks. Chestnut, mis on pakitud peekoni taldrikule, mis tõmbab sangale - suur suupiste.
Teine meetod kastanite valmistamiseks on toiduvalmistamine. Ahjus küpsetamine võtab aega - umbes 20 minutit. Kastanid tuleb lõigata sama hästi ja seejärel saata pannile. Kastanite valmistamisel saab sooladesse lisada või lisada neile mõningaid maitsetaimi, vürtse, mille maitse kastanid imavad. See on peamine erinevus toiduvalmistamise ja röstimise vahel - kui soovite, et ahjus oleks puhas kastani maitse. Kui teil on vaja maitset muuta, saatke aurutatud.
Kõige populaarsem prantsuse kastanipüree - marronklaas - on suhkrustatud kastanid. Tee need väga lihtsaks. Ahju küpsetatud kastan kastetakse mõne sekundi jooksul suhkrusiirupisse (1 osa suhkrut, 1 osa vett) ja kuivatatakse seejärel kaks päeva.
See on Itaalia retsept. Veidi kuivatatud kooritud kastanid valatakse veini või brändi, lisage lusikatäis suhkrut ja lahkuge 2 tundi. Pärast seda peavad kastanid valama pannile ja süütama. Kui kõik alkoholi aurud on kadunud ja põletamine peatub, on kastanid valmis.
Kui te otsustate kastanid ise koguda ja neid kaupluses mitte osta, siis ärge jätke unustamata: kastanid on söödavad ja mittesöödavad. Peaaegu kõik meie laiuskraadides leiduvad puud on mittesöödavate kastanidega. Kaukaasias kasvavad õige kastanipuud ja tõepoolest need, kus see on soe. Võimalus eristada üks kastan teistest on pelt. Kastanipähkel on ümbritsetud küünarnukiga. Kui naelu on väikesed ja nad ei ole rasked, on kastan söödav. Paljud ja teravad - proovige praadida.
http://domos.ru/blog/chto-nam-delat-s-kashtanamiIgaüks, kes on olnud jõuludeks Euroopas, on kindlasti proovinud röstitud kastanid. Neid on võimatu jalutada: ahvatlev lõhnav viljad müüvad igal nurgal, kiiresti ja targalt pakkides "kuumad ja kuumad" paberist kuklitesse. Kastanid ei ole aga mitte ainult tervislikud tänava toidud, mis toetavad teie tugevust külma ilmaga. Kondiitrite kvalifitseeritud kätes muutuvad nad lihtsalt peeneks magustoiduks, tuntud kui Marrons glacés. Need on suhkrusiirupis keedetud spetsiaalse klassi suured puuviljad, milleks on suhkrustatud puuviljad, mille retsept on meile teada keskajast alates.
On uudishimulik, et Türgis peetakse glasuuritud kastanid oma rahvuslikuks leiutiseks ja neid nimetatakse Kestane Sekeriks. Ida-delikatess ei erine Euroopa vastastest: ei maitse ega valmistamisviis ega hind ei ole piisavalt kõrged, sest me räägime delikatessist. Samuti ei ole haruldased Castanea sativa viljad Türgi linnades.
Venemaal ei ole söödavad kastanid laialt levinud, sest soojust armastavad puud, mis neid maitsvaid pähkleid toovad, kasvavad ainult riigi lõunaosas - Krasnodari territooriumil. Seega, kui soovite proovida väga kasulikku vilja, on parem minna hilissügisel või talvepuhkusteks Itaalias, Prantsusmaal, Hispaanias, Portugalis, Türgis või näiteks Hiinas ja Tais.
Kus iganes me läheme, valmistavad tänava-toidu müüjad sama maitse. Väikestel kärudel on paigaldatud rinnahoidjad - puidust ahjud ja mõnikord pikemaajaliselt põletav ja vähem tarbiv kristalne sool. See meetod on Hispaanias väga levinud.
Kastanid visatakse suurtesse avadesse pannudesse, segades mõnikord spaatliga, kuni kest hakkab iseloomuliku heliga hakkama. Nad müüvad 10–15 tükki delikatessit (korraga on raske süüa rohkem) jõupaberist kottides. Paljudes läänepoolsetes linnades lisatakse kindlasti veel üks tühi pakend - kooritud koorele.
Eurooplaste kastanid ei maitse midagi, uskudes, et toote maitse on hea puhtal kujul, ilma et sellised võimendajad oleksid soolad või suhkur. Traditsioonide kohaselt pestakse praetud puuvilju mullitud veini või lihtsalt hea punase veiniga. Kui te ei soovi alkoholi, võite selle asendada loodusliku viinamarjamahlaga.
Hiina ja Tai kastanid visatakse wokisse koos väikeste veerisega ja neid raputatakse pidevalt nii, et puuviljad on ühtlaselt küpsetatud. Erinevalt oma Euroopa kolleegidest valavad Aasia kauplejad suhkrusiirupi pähklite peale, et lisada sära ja erilist magusust.
Kastanid tunnistatakse sügis-talveperioodi üheks kõige väärtuslikumaks tooteks. Regulaarsel kasutamisel on nad võimelised asendama vitamiinikomplekse, mis on meile sageli selle aastaajal ette kirjutatud. Keha küllastamine süsivesikute ja valkudega, ainulaadsed pähklid laadivad meid energiaga, parandavad südame-veresoonkonna süsteemi tööd, normaliseerivad vere koostist ja aitavad võidelda ka päikese ja külma puudumisest tingitud bluesiga.
Kui me ei kavatse kastanitsu hooajal sõita tavapärasesse toitu, peaksite minema turule või supermarketisse ja valmistama endale delikaadi. Kase või küpseta õlal olevaid puuvilju, isegi algajaid. Loomulikult, kui nad teavad, mida teha kastanidega ja suudavad tegeleda protsessi mõnede nüanssidega.
Kulinaarsete saladuste kohta - mis on artiklis teada ja mitte väga kaugel.
Kui te ei küpseta kesta terviklikkust, siis me tõenäoliselt ei söö kastanit. Kuumutamisel tekkiv auru muudab vilja väikesteks muresteks, mis hajuvad erinevates suundades, mitte halvem kui suurtükivägi. Ja me ei jää mitte ainult delikatessiks, vaid saame ka kannatada, kui praadida avatud tules ja ei kasuta kaant.
Selliste probleemide vältimiseks on mitmeid viise:
Viimane võimalus on kõige lihtsam ja kiirem, see päästab meie sõrmed, kui ümara kasta on noa alt välja. Lisaks selgub praadimise ajal ristikujuline sisselõige ja mutter on rohkem kuivanud. Kahvliga ei ole alati võimalik kõvakestat lõpuni lasta ja plahvatuste oht keetmisprotsessis suureneb.
Kui me küpsetame pliidi juures, siis ei võta tundlik toode jõuda kuni neljandiku tunnini, et see saavutaks olukorra ja mitte kuivama.
Klassikaline röstimise algoritm, mis leidub Internetis ja mida katsetasin koolituse eesmärgil:
Valik nr 2 õliga:
Võimalus nr 3, autor koos fotoga:
Sorteeritud kastanid pestakse ja kuivatatakse. Lõime "nina" või teha ristikujulisi sisselõike.
Me levisime paksu seinaga pannil. Meie alternatiiviks märgpuhastitele on õhuke, umbes 2 mm pikkune veekiht kööginõu põhjas. See loob niiske keskkonna, mis takistab pähklite kuivamist.
Me katame tulevase kulinaarse meistriteose kaanega ja paneme selle väikese tule alla.
Esiteks, kastanid on aurutatud ja alles siis röstitud. Kaane lõpus saab eemaldada ja vilja tuleb segada, et mitte põletada.
Eemaldame valmistatud pähklid koorest - see eemaldatakse väga kergesti ja kohe algab pidu.
Kastanid on maitsele väga õrnad ja meeldivad. Ma soovitan proovida!
Tänavamüüjate jäljendamisel saab grillil küpsetada eksootilisi pähkleid.
Küpsetatud puuviljad - kõige maitsvamad ja tervislikumad. Neid lisatakse salatitele ja peamistele roogadele, valmistatakse liha keeruliseks lisandiks või puistatakse magusas kastmes ja serveeritakse magustoiduna. Küpsetage kastanid veidi kergemini kui praadimine pannil, eriti kui ahi on varustatud grilliga. Kuid ilma selleta saate seda teha.
On retsepte, kus kastanid, enne küpsetamist ahjus, hoitakse vürtside või kõrgelt magustatud veega.
Pakume Vahemere köögi varianti, mille roogad ei ole mitte ainult isuäratavad, vaid ka tervislikud.
Küpsetatud kastanid tarbitakse kõige paremini pool-magusa punase veiniga.
Kui käeulatuses on see imeseade, küpsetatakse kastanid umbes 10 minutit, vähendades meie tööjõukulusid miinimumini.
Pesta pähkleid, valime rikutud koopiad. Me valmistame kumerale küljele sügavaid ristlõike või katkestame pihustid.
Me levime puuvilju mikrolaineahju jaoks spetsiaalsesse tassi. Kui me seda ei kasutata magustoiduna, siis me hellitame.
Nõude põhjas valage veidi vett, 2 mm.
Katke kaanega ja laeva, et valmistada täisvõimsusel 6–8 minutit.
See, kuidas ilusad meie kastanid nüüd mikrolaineahjus näevad! Ärge andke ega võtke lilli, mis ilmnesid hommiku päikese all!
Me maitseme seda suurepärasust. Kui pähklite pulp ei ole piisavalt pehme, hoidke neid mikrolaineahjus veel 2-3 minutit.
Täielikult valmistatud puuviljad puhasid ja kutsuvad pere lauale. Lase kõigil nautida seda peen delikatess.
Keedetud puuviljad on ideaalne dieedi menüüs. Need sisaldavad kõige vähem kaloreid.
Kastanite valmistamine on väga lihtne: kestad lõigatakse, keedetakse keevasse vette, soola maitse järgi, lisatakse vürtsid: loorberilehed, piparid jms. Küpsetusaeg sõltub puuvilja suurusest 30 kuni 40 minutit.
Kui me tahame lõunapoolseid pähkleid tulevikus külmutada või neid toorelt proovida, peame vabanema kõvast koorest. Seda saab teha järgmiselt:
Pärast seda vastandlikku hinge, tuumad hakkavad sõna otseses mõttes "koorest välja".
Röstitud või küpsetatud kastanid - üks lihtsamaid roogasid valmistada, kuid kahjuks igav.
Milliseid muid selle toote hõrgutisi saate ise ja lähedasi ravida?
Miski ei soojenda nii külma ilmaga nagu paks ja rikas esimene kursus. See on see supp - toitev, tekstuurne ja uskumatult aromaatne.
Selline roog kaunistab kõik lauad, mis konkureerivad tavapärase kartuli ja liha duettiga. Kerge ja toitev, see on võrdselt sobilik neile, kes järgivad joonist, ja need, kes eelistavad köögiviljatoitu, ja lihtsalt kõik uued, keerukad ja originaalsed asjatundjad.
Me oleme juba proovinud esimest ja teist imelist lõunapoolset puuvilju, aeg magustoiduks on jõudnud. Pakume väga lihtsat ja kiiret retsepti. Valmistatud pähkleid võib serveerida eraldi tassi või tõhusa lisandina jäätisele.
Kastanid väärib proovimist isegi skeptikutele, kes kahtlevad meie köögi tundmatute, vähe kasutatud toodetega. Need puuviljad pakuvad suurepärast loovust ja kulinaarseid eksperimente. Nautige sööki!
http://na-mangale.ru/gotovim-kashtany-v-domashnix-usloviyax.htmlKastanid mitte ainult ei meeldi meile levivate kroonidega, vaid toovad kaasa uskumatuid hüvesid. Söödavad kastanid on maitsvad ja sarnanevad maitsvatele pähklitele ja hobustele - paljudest haigustest vabanevad.
Me kõik oleme tuttavad suurte, puiduliste lehtedega puude. Need puud meenutavad lõunakuve, meri ja puhkus.
Sellised kastanid kasvavad tavaliselt Bulgaaria või Kreeka lõunametsades umbes kilomeetri kõrgusel merepinnast.
Prantsusmaal on söödavad kastanid peaaegu rahvuslikud roogad, mitte üksik sügisel läbib kastanipuidul küpsetatud kastanid ja nende maitse.
Kastanipuu on muljetavaldav, kuni 35 meetrit kõrge ja elab rohkem kui viissada aastat.
Kastanid taluvad kuiva ilmaga, nad võivad viljakas või liivases pinnases kasvada. Seda kahjustavad ainult äkilised külmad või väga rasked talved.
Kastanipuu õied ja esimesed viljad ilmuvad sügise alguses.
Kastani puuviljal on veidi paksu kuju, kaetud läikiva pruuni nahaga ja puuvilja põhjas on kergem kare pind.
Hobukastani eristamine söödavast on lihtne.
Kõrge kastani puuvilja kandvad kastid on tihedalt kaetud väikeste nõeltega, mis sarnanevad siilidega.
Igas sellises karbis on mitu väiksemat kui hobukastan, pähklid teravate otsadega.
Puuviljad sisaldavad palju A-, C- ja B-vitamiine, sisaldavad tärklist, valke, suhkrut, ensüüme ja rasvu.
Kastanidel on lühike säilivusaeg, nad kaotavad kiiresti oma kasulikud omadused ja halvenevad, seega on kõige parem süüa neid pähkleid sügisel.
Kas kahjulik või kasulik värske mahl? Me mõistame selles artiklis koos.
Kastanid söövad tavaliselt röstitud või keedetud, kuid neid saab süüa toores.
Kastanitest valmistamiseks tuleb need kõigepealt koorida.
Keedetud kastanid või.
Kooritud kastanite valmistamiseks valage vett ja keedetakse madalal kuumusel 15-20 minutit.
Pärast vee äravoolu ja lasta neil seista suletud kastrulis veel 5 minutit.
Valmis kastanid valavad sulatatud või ja maitse järgi.
Provence'i kastanid.
Nõud on vajalikud:
Praetud kooritud kastanid pannakse küüslauguga, lisage maitseained ja sool.
Pange segu küpsetusvardale, lisage veidi soola ja pipart, valage hapukoor.
Küpsetada peaks olema eelkuumutatud 200 kraadi ahjus 15 minutit.
Piserdage keedetud roog riivitud juustuga ja pange ahju veel 3 minutiks, et juust oleks pruuniks.
Vürtsikas kastani suupiste.
Kõik koostisained tuleb segada salatikaussi, lisada maitsele koriander ja sool.
See eelroog muutub maitseliseks ja sobib suurepäraselt veini või õlle jaoks.
Suhkrukastanid.
Küpsetamiseks võtke
Kooritud kastanid keedetakse keevas vees umbes 5 minutit.
pärast seda tuleb panna küpsetuspaberile, mis on eelnevalt kaetud t
pihustage võiga ja lisage palju suhkrut.
Küpseta kastanid 200 kraadi juures mitte rohkem kui 20 minutit.
Serveerimisel serveeritakse valmis magustoidut brändi ja pannakse põlema.
Maple SAP on parim antidepressant. Ära usu? Üksikasjad artiklis.
Hoolimata üllasest söödavast kastanist, on hobukastanil suuremad tervendavad omadused.
Hobukastan sai oma nime tänu tervendavatele omadustele. 16. sajandil täheldati kastanja kasulikku mõju hobuste tervisele, seega nimi.
Veidi hiljem anti inimestele tinktuure ja ravimeid.
Kastani kasulike omaduste saladus on eriliste ainete - eculina ja escin - olemasolu selles
Raviks kasutatakse mitte ainult puuvilju.
Puu-, koor- ja hobukastanilehtede kooril on ka tervendavad omadused.
Selliste haiguste puhul kasutatakse küpsetatud koorikut nagu
Kastaniravimeid kasutatakse ka traditsioonilises meditsiinis.
Selliseid ravimeid saab hõlpsasti kodus valmistada.
Kõik toorained tuleb koguda linnast ja peamistest teedest eemal.
Kui linnapiiridest kaugemale ei ole võimalik reisida, võib kogumist läbi viia linnadest ja ettevõtetest kaugel asuvates parkides.
Põletikuliste haavade ja troofiliste haavanditega valmistatakse kompressid hobukastanipähkli alkoholiekstraktist.
Selle tegemiseks võtame 5 supilusikatäit purustatud vilja või pruuni nahka, valatakse viinaga ja lase seista seitse päeva.
Ekstrakti võib võtta ka suukaudselt, 30 tilka pärast iga sööki.
Artriidi raviks ja liigeste valu tekitavad kompressid, mida infundeeritakse viina kogu kastanipuudega.
Et valmistada, peate võtma 10 kastanipuuvilja, täitma viinaga pool liitris, laske seista külmas 10 päeva.
Nii et infusioon on hea, et hõõruda liigesid ja teha kompresse.
Veenilaiendid:
Seedetrakti ja gastriidi haiguste puhul kasutatakse kastanipuu koorikut.
Puljongi jaoks valage pool klaasi toorainet kahe klaasi veega ja keema.
Enne kasutamist filtreeritakse puljong ja juua neljas etapis.
Kui hemorroidid võtavad vanni, lisades hobukastani koorest puljongit, kasutatakse puljongit ka ateroskleroosi, migreeni, südamehaiguste ja bronhiidi raviks.
http://dolgieleta.com/pravilnoe-pitanie/dary-prirody/orehi/plody-kashtana.htmlKastanite mainimine tekitab enamiku erinevaid ühendusi ja pole kaugeltki alati gastronoomiline. Meie riigis on söödavad kastanid ainult lõunaosas ja teistes kohtades kasvab hobukastan, mis on inimtoiduks kõlbmatu. Veelgi enam, hobukastanipuu viljad on mürgised, nii et saate neid ainult imetleda. Söödavad kastanid müüakse supermarketites - nad on toodud Krasnodarist, Kaukaasiast, Abhaasiast ja muudest kohtadest. Kui te ei ole seda peen delikatessist proovinud, õppige seda päris kergesti valmistama, kui tead saladusi ja nüansse. Kastanid on maitsvad, toituvad ja terved!
Kastanipuud kasvatati juba iidses Kreekas ja Roomas, kuid nende vilju peeti rohkem ravimiks kui delikatessiks. Kastanid toidavad karja. Ja alles XV sajandil maitsesid inimesed eksootilisi pähkleid ja mõistsid, et nad väärivad olla lauas. Kastanid olid aga pikka aega vaeste toitu, ja alles veidi hiljem õppisid nad maitsvaid toite valmistama.
Jaapanis ja Hiinas ilmusid esimesed kastanipiirkonnad juba varem, enne riisi väljanägemist, ja neid keedeti lihtsal viisil - küpsetades tulega. Seni on peaaegu pooled maailma kastanidest söödud hiina poolt.
Kõige populaarsemad söödavad kastanid on külvatud, Ameerika, Hiina ja Jaapani. Neil on roheline tembitud plyus ja see näeb välja nagu väike siil, samas kui söödav hobukastanil on rohkem haruldasi nõelu. Pruunid pähklid on kihi all peidetud ja kui nad näevad välja nagu sibul, millel on väike saba terav ots, siis on kastanid kindlasti söödavad - te ei ole eksinud. Hobukastan maitseb ebameeldivalt mõru, söödavad puuviljad on pulbrilised ja magusad.
Toores kastanipähklid on maitsed nagu koorimata pähklid ja keedetud puuviljad näevad välja nagu küpsetatud kartulid, millel on pähkleid. Usutakse, et kõige maitsev kastan - jaapani. Küllastuse poolest on pähklid kartulite, riisi, leiva ja muude süsivesikute toiduainete lähedal. Mitte juhuslikult enne seda puu nimetati leivaks. Kastanipähklite neutraalse maitse tõttu saab valmistada erinevaid tooteid - nad lihtsalt imavad ära koostisosade maitse ja aroomi, nagu funchoza, kartul ja riis.
Euroopas on hea traditsioon - korraldada sügisel piknikuid ja küpsetada kastanid tulekahju. Seda hõrgutist müüakse ka linnade tänavatel, kus puuviljad valmistatakse avatud briziers. Nad puhastatakse ja söövad kuumad, pestakse viinamarjamahla, õlle või siidri abil. Peamine asi on pähklite purustamine enne küpsetamist, vastasel juhul plahvatavad kastanid kuumtöötlemise ajal. Kastanid keedetakse ja aurutatakse, lisatakse suppidele, kastmetele, salatitele, pajaroogadele ja kõrtsidele, mis on täidetud kana ja jõuludega. Kui soovite enne jõule kastreerida kastanid, võite neid keeta, koorida ja külmutada.
Kuid kastanipuu kasutamine toiduvalmistamisel ei piirdu sellega. Pähkli puuviljadest valmistage hämmastav kastanipulber, mida kasutatakse magustamata pirukate ja magustoitude küpsetamiseks. Isegi suhkrut ei tohiks maiustustele lisada, sest jahu on magusa järelmaitse. Kastani mesi ja moos, pannkoogid, küpsised, kuklid ja küpsised on väga meeldivad. Prantsusmaal valmistatakse kastanipähklite maitsev delikatess, mille jaoks kooritud kastanid keedetakse suhkrusiirupis ja kuivatatakse krõbedaks. Mitte vähem maitsvat kastanit šokolaadikastmega ja kastaniga keedetud suhkruga. Nad ütlevad, et need on tõelised hõrgud!
Kastanidel on tervendavad omadused. Nad on rikas vitamiinide C, A, B, kaaliumi, raua ja kaltsiumiga. Pähklid vähendavad temperatuuri, ravivad köha ja puhastavad bronhid, leevendavad valu, on põletikuvastased omadused ja lõpetavad kõhulahtisuse. Kastanid on head seedimiseks ja neerudeks, samas kui need tekitavad kerge diureetilise toime. Kastanid on eriti kasulikud hüpertensiivsetel patsientidel, kuna nad normaliseerivad vererõhku ja tugevdavad veresooni.
Kui teil on veenilaiendid, võite leevendada oma seisundit kastaniteediga. Artriit, ishias, podagra - isegi sellised tõsised haigused on ravitavad, kui naudid sageli neid kasulikke looduse kingitusi.
Kuna kastanil on madala rasvasisaldusega (1 g puuvilja kohta), võib igaüks neid süüa dieedil. See eristab seda erinevaid pähkleid nende „vendadest”. Kui arvate ka, et kastan parandab vereringet, eemaldab rakkudest liigse vedeliku ja eemaldab turse, muutub see toode hindamatuks tselluliidi vastu võitlemisel. Kastanid teevad tinktuure rasva põletamiseks ja selle õli põhjal valmistavad nad tselluliidivastaseid kreeme.
Lastele on parem kastanile anda neli kuni viis aastat, sest nende õrn seedetrakt ei pruugi selle pähkli seedimisega toime tulla.
Ja nüüd on aeg õppida, kuidas kodus kaste valmistada. Mine läbi ja visake kortsunud koorega kooritud, rikutud puuviljad ja pähklid ära. Valage kastanid vette ja võtke järgnevaks ettevalmistamiseks ainult uppunud viljad - need, kes tulevad üles, ei ole toidu jaoks head, sest nad on tõenäoliselt rikutud. Hoidke ülejäänud kastanid vees 15 minutit, kuivatage rätikuga ja tehke teravast servast ristikujulised lõiked nii, et praadimine ei purune ja kastanid on kergesti puhastatavad.
Täitke suur pann üle taimeõli, pane kastanid ja küpsetage pool tundi keskmise kuumuse juures, kui kaas on suletud. Mõnikord raputage pannil kaant avamata. Puhastage kohe kastanid koorest, vastasel juhul on raske seda teha. Serveeri tassi suhkru või soolaga - see on väga maitsev!
See toiduvalmistamisviis on veelgi lihtsam ja seda näete oma köögis. Kastanite alustamiseks, korrastamiseks ja pesta- miseks, sobimatute toiduainete eemaldamiseks ja seejärel kärpedeks.
Kuumuta ahi temperatuurini 200 ° C, seadistades režiimi konvektsiooniga. Pange pähklid malmist potti või tulekindlaks lõigatud kuju ja küpseta 15 minutit, seejärel segage kastanid ja küpseta veel 15 minutit. Kõik sõltub sellest, millised pähklid sulle meeldib - pehmemad või krõbedamad.
Jahutage kastanid, puista need soolaga ja serveerige õlle või veini. Kooritud pähklid tükeldatakse tükeldatult, lisage neile köögiviljad, pasta või riis ja seejärel maitsesta oliiviõli ja sidrunimahlaga.
Valmistage küpsetamiseks kastanid, nagu eespool kirjeldatud, ja tehke kindlasti kärped. Pange pähklid mikrolaineahjusse, soola ja lisage veidi vett - 4–5 spl. l 10 puuviljal. Segage hästi.
Lülitage kõige võimsam režiim sisse ja küpseta täpselt 8 minutit. Kui kastanid on liiga suured ja mikrolaineahi ei ole liiga tugev, saab küpsetusaega suurendada. Mõned gurmaanid ütlevad, et mikrolaineahjus olevad pähklid ei ole nii maitsvad, kuid see on amatöör. Proovige ja otsustage ise!
See on väga lihtne ja väga maitsev magustoit, mis kindlasti teie perekonda juurdub. Koori 0,5 kg kastanit ja keeta neid vees, kuni need pehmenduvad, nii et nad ei kaota kuju.
Keeda siirupit 2 klaasist veest ja 0,5 kg suhkrust - pärast keetmist peaks keema umbes 10 minutit. Valmis kastanid kastetakse siirupisse ja keedetakse veel pool tundi. Andke tassi natuke pruulima ja hoidke seda veel pool tundi. Kastanid peaksid olema peaaegu läbipaistvad. Seejärel lisage 50 ml rummi ja pange dessert ilusasse tassi. Kaunista delikatess oma maitse järgi ja teenida üllatunud leibkondi ja külalisi.
Pannkoogid on kõigile meeldivad ja kastanipannkookid on enamiku jaoks eksootilised. Aga mis takistab neil hinnata oma õrna pähkli maitset?
Valmistatakse tainas kahest munast, 230 ml piimast ja 100 g kastanipulbrist, mis võib munade suuruse korral veidi rohkem lisada. Tainas peaks olema homogeenne, ilma tükkideta. Jäta see 15 minutiks.
Valmistage ricotta ja mee täitematerjal - koostisosade arv teie maitsele. Keegi armastab magusamat ja keegi mee asemel võib lisada veidi soola ja rohelust.
Küpseta pannkoogid oliiviõlis, pane iga 2 spl. l Ricotta, rulli pooleks ja asetage tassi. Vala need jogurtiga, mettega või mis tahes kastmega. Kastanipastritel on meeldiv värv ja õrn tekstuur ning nad ei pööra teid maitsestamise ajal.
See peen supp on veidi kartul, kuid tundub ebatavaline ja isuäratav.
Keeda puljong ja kerige supp umbes 1 liitrini või veidi rohkem, võttes arvesse, et keetmisel keedetakse vähe vedelikku. Kasta porgand ja sibul ning küpseta neid taimeõlis kuldpruuniks. Viska supermarketist ja köögiviljadest, soolast ja piprast maitse järgi 300 g kooritud kastanipulbrit. Keeda, kuni kastanid on pehmed - umbes 15 minutit.
Võita supp segistiga, kuid jätke sisse mõned kastanid. Nii näeb tassi palju huvitavam.
Maitsesta kastanikreemupp 2 spl. l koor ja serveerige värskete maitsetaimedega.
Tõenäoliselt ei proovinud sa kunagi sellist ebatavalist toitu proovida. Noh, sul on selline ainulaadne võimalus!
Tehke tükid 7 kastanile ja keedetakse vees 10 minutit.
3. rest toores, kooritud kartul. Koorige kastanid koorest ja lihvige neid ning segage need kartulitega. Lisage 1 toores muna, nelgi-tükeldatud küüslauk, sool, 2 spl. l jahu ja veidi peeneks hakitud tilli.
Segage tainas hästi ja praadige pannkoogid taimeõlis mõlemalt poolt. Serveeri hapukoorega. Nende pannkookide maitse on väga õhuke, kergelt pähklik ja originaalne.
Kastanid kaitsevad depressiooni ja stressi eest, rahustavad ja annavad hea une. Mõnikord andke ennast nende maitsvate pähklite juurde, ilma milleta sügisel midagi puudub. Kastanid rõõmustavad, ja kui me neid krõbedaid pähkleid lõhnava siidri abil joome, tundub meile, et elu on ilmselgelt ilus, eriti meie lähedaste hulgas.
http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/22414-kashtany-v-kulinariiViimasel ajal oli see puuvilja, mõnes kohas, mis asendas kohalikke elanikke kartulite ja maisiga, meile täiesti võõras. Täna vaatame üha enam kastanid - mitte ainult Euroopa reisidel, vaid ka restoranide menüüs, kauplustes ja oma köökides.
Minu lapsepõlve hoovis, nagu paljudes teistes Staromoskovski hoovides, kasvas luksuslik kastan. Võib öelda, et tegemist on eeskujuliku kastaniga: see jõudis kuuendale korrusele kõrguselt, kukohti mais korrapäraselt küünlatega ja langes kaalukate shaksidega päikesepaistelises oktoobris. Erinevaid lastemänge kasutati tahkete roheliste veerisega, aga kui keegi meile räägib, et nad on küpsetatud, keedetud ja valmistanud neist šokolaadikoogi, oleksime naernud tema nägu. Muide, nad oleksid seda teinud õigesti, sest see kastan oli ilmselgelt hobune - tema lehed meenutasid tähtkuju kujuga käpad (need on pikliku kujuga söödavate puuviljadega puu külge ja need on lõikamiskohale ükshaaval kinnitatud).
Söödavad kastanid meie laiuskraadidel ei kasva. Kaardil on lähim koht Kaukaasia, Armeenia ja Aserbaidžaan, kuid isegi seal on nad mingil moel väikesed, nagu kreeka pähklid, samas kui Euroopas on need hea mandariini suurus. Kuid eriti suured on hinnatud peaaegu nagu trühvlid ja neid isegi ei ekspordita. Neid saab kohtuda Prantsusmaa lõunaosas, Hispaanias ja muidugi Itaalias, kus loomulikult sünnivad pidevad hõrgutised.
Kõige selektiivsemad on Sitsiilias, vaid head on riigi põhjaosas. Piemonte, Lombardias, näete tänavatel märke, mis hoiatavad pähklite hooajalise kukkumise eest (kastanid on pähklid). Selle sügise jooksul, möödasõitjad, kes ei kõhkle, korjavad saaki, panevad välja, rahulvad, vastavalt nende juhtumitele ja Furla kottidele - ikka ei pea te maksma kolme eurot kilo eest, nagu supermarketis!
Põhja-Itaalias on säilinud Euroopas äärmiselt haruldased metsametsanimetsad, kus septembris-oktoobris saadetakse nad korvidega tervete ettevõtete poolt. Ja perede mummiad mäletavad kümneid retsepte selle sügise looduse kingituse tegemiseks. Me peame kiirustama: kastanid on halvasti ladustatud - paari päeva pärast hakkavad nad kuivama ja halvenema. Tõsi, kui külmutate need küpsetatud või keedetud, siis võite kasutada kogu hooaja ja maitset ei mõjuta.
Siiski, kus loodus ei kastan kastanid. Jaapani Honshu saarel kasvab üks liik - Tamba aromaatne kastan. Tõusva päikese maal on kastanid väga austatud - poeetiliste jaapanlaste jaoks peetakse neid samaks sümboliks sügisel, kui õitsev sakura on kevadise sümbol. Värsked Tamba kastanid on nii magusad, et nad ei lisa suhkrut isegi siis, kui nad valmistavad suitsu riisipalli, suupisteid amaguri õlle või vahvlitäidisega, mida müüakse vanade linnade mürarikkas ristumiskohas.
Tutvusime järk-järgult ka kastanidega. Varem või hiljem jõudsime igaühe jõule Euroopas ja teda imetles tema maagia. Tõenäoliselt oli talv soe ja peaaegu lumevaba, nii et oleks soovitav kõndida ja kõndida. Vanalinnas, katedraali ümbruses, oli pidulik basaar üürimas ja pakkudes igasuguseid sädelevaid ja laulvaid aardeid. Igal pool küpsetatud maitsestatud laineproovid, valati punch ja mullitud veini, segades huvi elu. Ja loomulikult oli selle kogu lugu lahutamatu osa kastanimüüjaid, keda teatri järgi kontrolliti kahanevas hämarikus koos oma antililjatuid pintsliga. Rauast lehtedel olid pruunid kastanid kopsakas, pragunenud ja hõõgusid üllas kuldne toon. Lõhkemist pallid valati paberkotti - siis olid nad kergesti avatavad, hajutatud ja meeldivalt põletatud. Maitse meenutas sarapuupähkleid ja samal ajal razvarysty magusat kartulit, mida küpsetatakse Aasia linnade tänavatel. Aga see juhtus Pariisis, Roomas või Strasbourgis, Kölnis, Viinis...
Üldiselt ei ole meie mälestused päevast, mil esimest korda kastanid proovisime, ilma sentimentaalsuseta. Kuid meeleolu tagasilükkamise korral saate valmistada eksootilisi pähkleid, mis on saadud tavapärasel turul või kallis gastroboutik, ja oma köögis. Lihtsaim retsept on neid praadida samasugusel primitiivsel viisil: tehke sisselõige (muidu plahvatab) tasasel küljel, pane need pannile (muidugi mitte teflonile), katke ja kuulake, kuidas nad seal sinna hüppavad, valmis lõhkema ja esitama maailma õrnalt mureneva soolega. Kõige maitsvad kastanid ei ole aga need, mis on juba purunenud, kuid need, kes hakkavad lõhkema, "serval"... Aga selle "peaaegu" määratlemiseks on juba praktiliselt kunst. Seda omavad ainult spetsialistid. Näiteks Jaapani, kes praadivad oma kastanile Tamba, kuumade jõesilindritega, ilma temperatuuri regulaatorit järelevalveta jätmata.
Kastanid on erakordselt kuumad, ainult pintslilt või pannilt. Kui te ei soovi lühidalt lingida (õpilaste õhtusöök: kastanid ja noor vein), kuid tõsises suhetes võib see röstimise etapp olla algus, nagu nad ütlevad, suurepärase sõpruse. Lusikaga eemaldage ettevaatlikult sooja liha pragunenud nahast ja küpseta ühel kümnel viisil.
Ütle, et kastanid saab serveerida praadina - tavaliste kartulite asemel. Või lisa plov. Või, nagu ka Kaukaasias, vala need suure hulga sibulaga nõudesse, kus liha on keedetud, ja jäta umbes kümme kuni viisteist minutit: kastanidel on täiesti erinev maitse. Ja need tuleb esitada eraldi, heldelt puistatakse granaatõuna teradega.
Õunad õhtusöögiga sobivad hästi Moskva lähedal asuvale õhtusöögile: esiteks valage vesi, viige kastanid meeldivale pehmusele, seejärel laske vesi välja, lisage viilutatud õunad ja või ning keedetakse, kuni puu on pehme. Prune ja pähklid lisavad tassi piklikule.
Kastanid küpsetatakse, segatakse praadides, keedetakse, nad pakuvad ka kodulinde: Ameerikas - tänupüha, Euroopas - jõuludeks. Meid ei seo vanad traditsioonid ja me saame kohe kukk või kalkun. Muide, kastanite ja Armagnaciga täidisega kapon, gastronoomilistes butiikides, mida müüakse uskumatu summa eest.
Kastan on üldiselt kõrge köögi meistrite lemmik. Ja need, kes soovivad teha ebatavalisi maitse kombinatsioone. Muide, sellistes kombinatsioonides on see täiuslik suveniirina: ma lihtsalt tõin Pariisist moosi, mida nimetatakse „kastanid ja hiina suitsutatud tee”. See on peaaegu maitsev, seda ei saa süüa küpsiste või pannkookidega - vaid artefakt.
Gastronoomiast huvitatud sõbrad hindavad mängu ilu, kui valmistate nende jaoks kastanipotket. See ei nõua erilisi teadmisi ega jõupingutusi: liha lisatakse kastrule või, küüslaugule, sellerile ja petersellile, kastanite järel, lusikatäis võid, klaasi koort ja natuke alkoholi nagu brändi.
Kui ei ole aega röstimise ja koorimisega pähkli viimiseks, saab kasutada konserveeritud kastanipüree. See on aluseks kümnetele huvitavatele ja kergesti teenindatavatele roogadele. Enamasti, muidugi, magus. Lihtsaim kook, mida sa ei pea isegi küpsetama: segage paar klaasi kartulipuderit 175 grammi või, 300 grammi tumeda šokolaadi ja mõne supilusikatäit rummi, vormistage ja hoidke öösel külmkapis. Või lihtsalt piitsita kartulipulbrit koorega.
Kastanipulber toodab lõhnavaid küpsiseid (mm, männipähklite ja rosinatega), kuid ilmselt armastavad enamik meist, eriti lapsi, terveid kastanikke: suured, nagu muna, pähkel, lisaks kes seda ei meeldi? Meie nõrgad küljed on kõigepealt tingitud marron glaces tootjatest - glasuuritud kastanid, mida võib leida kõigis Prantsuse, Hispaania või Itaalia supermarketites.
Kastanid, mis on maitsestatud suhkrusiirupiga ja peidetud paksu šokolaadi või valge glasuuriga kooresse, on lihtne ise valmistada. Veelgi lihtsam on juua kastmes: vala klaasile punast veini sada grammi suhkrut, panna keedetud kastanid ja hauta mõnda aega keskmise kuumuseni, kuni moodustub siirup. Siis, kui veel kuumad, asetage suletud voodile vahukoor, puista vanilliga ja kaunista piparmündi ja suhkrustatud puuviljadega.
Söödavad kastanid müüakse kolme liiki: värsked, koorimata, värsked külmutatud kooritud ja marineeritud. Viimased on juba valmistoode, ilma täiendava töötlemiseta, neid võib lisada salatile, näiteks koos oranži või suitsutatud pardi rinnafileega. Värskelt külmutatud kastanid peavad eelnevalt praadima ja kasutama, näiteks, supilusikaga seente. Ja värskeid koorimata pähkleid tuleks lõigata, kaetud fooliumiga ja küpsetada ahjus umbes 20 minutit, seejärel soolata ja süüa nagu seemnete või maisi söömine.
Teine ebatavaline "kastani" toode, otse pähklitele, ei ole siiski seos - see on mesi. See on meeldivalt vedelik (see ei kristalliseeru enne kevadet ise ja võib-olla isegi kauem, vaid kauem, kui see meiega ei jäänud), tumepruun - lihtsalt kastan! - värvid, millel on kerge aroom ja hämmastav mõru maitse. See on kasulik neeru ja mao haiguste korral, tapab mikroobe. 100% kastanimesi ei ole - see oleks liiga kibe, mesilased koguvad õietolmu teistest taimedest. Ja mida selgemalt on mõrkust mees tunda, seda rohkem on kastan ise.
Umbes kakskümmend või kolmkümmend aastat tagasi ei kuulnud nad isegi sellisest originaalsest roogast slaavlaste söödavateks kastaniteks, mitte proovida ega oma köögis küpsetada. Kuid meie ajastu rahvuslike traditsioonide hämmastav mitmekesisus muutub avalikult kättesaadavaks. Keegi püüab turismireisi ajal restoranis Pariisi kastanid, keegi otsib sarnaseid hõrgutisi oma riigi asutustes ja keegi otsustab sellise tassi ise valmistada. Mõistame sellise magustoidu kasulikkust, selle valmistamise ja kasutamise eeskirju.
Kastanipuu viljadest sai Pariisi visiitkaart, sest seal on võimalik kohtuda tänavate müüjatega, küpsetades kastmes pannil. Parfüüm, mis toimub ümber, joobes ja lummab. See lõhn, mis meenutab värskelt küpsetatud leibade aroomi, loob unikaalse mugavuse atmosfääri. Ja pärast sellise magustoidu maitsmist on raske ennast teise osa eitada.
Neid pähkleid kasutatakse traditsiooniliste praetud hõrgutiste, suppide, safiiride valmistamiseks, jahvatatakse jahu ja leiba, maiustusi ja igasuguseid saiakesi. Samuti serveeritakse kastanipuu vilju lihatoidudega, spargel ja kammkarbid, mis lisatakse apelsinidele ja palju muud.
Külmadel sügisõhtutel on kastanid täiuslik lisand kuuma veini jaoks ning kohvikus kombineeritakse kastanist magustoidud suurepäraselt Normani siidri juurde.
Röstitud pähklite müümise traditsioon tänaval ei ole ainult omapärane Prantsuse linnades, vaid ka itaalia või türgi keeles. Kuid ainult Pariisis on spetsiaalne puhkus pühendatud kastanidele. Puhkusele lisanduvad tänavapidu, laulud, võistlused ja amatööride teatrid.
Tõenäoliselt mõtles keegi, et kastanipuud kasvavad oma hoovis või kusagil lähedal, nii et saate oma puuviljad kohe koguda ja alustada toiduvalmistamist. Kuid ärge kiirustage järeldusi, sest kõik kastanid ei sobi söömiseks. Näiteks see, mis kasvab teie hoovis, kuulub hobukastaniliiki ja inimesed ei söö seda.
See on söödakultuur, mida antakse hobustele ja veistele. Inimestele on külvatud kastanipuid. Toiduks heakskiidetud kastaniliigid on:
Kõik muud liiki kastanipähklid ei ole selleks sobivad.
Kastanipuu söödavate ja söödavate viljade eristamiseks on mitmeid põhireegleid. Hobukastani eristamiseks söödavast inimesest saab keskenduda järgmistele punktidele:
Mõlemat sorti ühendab ainult üks: nende puuviljad on tumepruuni värvi sarnased ja sile pind väikese valgustatud täpiga.
Oluline punkt nende viljade väärtuse ja kasulikkuse mõistmiseks inimkehale on mikroelementide, mineraalide ja vitamiinide sisaldus.
Tuleb kohe märkida, et kastanid on pähklite alamliik ja seetõttu on nende koostis väga sarnane. Kastanipuud on rikkalikud tärklise, taimsete kiudude, erinevate mineraalühendite ja aminohapete poolest. Need sisaldavad ka foolhapet, mis on meie kehale hädavajalik. Ka siin on sahharoos, glükoos ja fruktoos, vitamiinid A ja E ning kogu B-vitamiinide rida.
Lisaks sisaldavad kastanipähklid paljusid mikro- ja makroelemente. Eriti oluline on:
See toode on üsna kõrge kaloriga, kuna 100 grammi pähklites on 180 kalorit. Samal ajal on üle 60% toodetest energeetiliselt väärtuslikud süsivesikud, üle 30% saadakse valkudele ja kiududele ning vähem kui 10% jääb rasvadele. Need pähklid on kõige vähem rasvased, nii et taimetoitlased ja inimesed, kes vaatavad nende kaalu, sisaldavad neid sageli oma igapäevases toidus. Samal ajal on kastanipuidu viljad väga toitvad ja toitvad, rahuldavad pikka aega nälga ja neid ei ladustata probleemsetes piirkondades. Jah, ja nende rasvad on ainult küllastunud ja keha kiiresti ringlusse võtnud.
Kastanipähkleid saab süüa toorelt, see tähendab lihtsalt puust. Kuid kõigepealt on vaja puuviljast filmi koorida ja läikida. See protsess on üsna aeganõudev, seega on nende ettevalmistamine palju lihtsam. Sellel teemal on palju retsepte ja te leiate kindlasti midagi oma maitsele.
Lisaks ei ole toores puuviljal nii hämmastav ja ahvatlev aroom, mistõttu sellist tassi ei saa erilist, meeldejäävat muljet.
Väike töö köögis, saate erilise maitsega tassi, mis ei jäta kedagi ükskõikseks ja teie maja täidetakse meeldiva ja romantilise Pariisi enda aroomiga. Allpool on loetletud mõned põhilised võimalused kastanipuude valmistamiseks.
Selle tassi jaoks on teil vaja:
Õli, sool ja muud koostisained ja vahendid ei ole vajalikud.
Nõutavad koostisained
Söödavad kastanid (nii palju kui sobivad teie pannile).
Samm-sammult retsept
Parim on süüa kastanid kohe pärast puhastamist, samas kui nad on veel soojad. Kui nad täielikult jahtuvad, siis maitse pisut väheneb.
Selle valmistamismeetodi erinevus eelmise meetodiga seisneb selles, et küpsetamise ajal ei hakka kastanid plahvatama ja seetõttu ei ole vaja teha läbilõikeid ega kärpeid.
Nõutavad koostisained
Söödavad kastanid ja vesi.
Samm-sammult retsept
Kolmas universaalne viis kastanite valmistamiseks on röstimine. See retsept on üks kiiremaid.
Nõutavad koostisained
Söödavad kastanid ja pärgament.
Samm-sammult retsept
Uurime, milline olukord on rasedate, imetavate naiste, imikute ja lastega, sest ka nemad tahavad nautida kõiki delikatesside rõõmu.
Neil viljadel soovitatakse kasutada depressiooni, stressi ja ülekoormusega inimesi, samuti keha ammendumist. Mikroelementide ja vitamiinide ammendumise olukorras on kõik rasedad ja imetavad emad, sest osa nende keha ressurssidest läheb üle lapsele.
Seetõttu ei ole kastanite süüa mitte ainult võimalik, vaid kõikidele rasedatele ja imetavatele inimestele vajalik - need pähklid sisaldavad palju olulisi ühendeid, sealhulgas foolhapet, mis mõjutab rinnapiima koguse suurenemist.
Neil on ka madala kalorsusega sisaldus, mis on oluline, sest raseduse ajal saavad naised sageli täiendavaid naela. Sellest vaatepunktist on kastanipuu viljad täiesti kahjutud.
Rohkem fakte kastanide kasulike omaduste kohta:
Imikutel ei soovitata hakata kastma kastma, sest see on liiga nõrk toode nende endiselt nõrkade magude jaoks. Tasub meeles pidada, et kuni kuue kuu jooksul on lapse keha täielikult varustatud ema piimast kõigi vajalike mikroelementidega ja vitamiinidega. Seetõttu on lapse toitumisse võimalik kastanile siseneda ainult ühest aastast ja soovitavalt kolmeaastasest, kui kõht on juba võimeline sellist toitu tajuma ja seedima.
Ülejäänud osas ei ole piiranguid. Laste ja täiskasvanute jaoks on need pähklid väga kasulikud.
Enamikul, kui mitte kõigil toiduainetel on nii positiivsed kui ka negatiivsed küljed. Kastanipähklid ei ole erand. Peamised vastunäidustused võivad hõlmata järgmist:
Need, kes ei saanud nautida Pariisi tänavatel romantilisi aroome, võivad korraldada oma koduse Prantsusmaa, täites oma köögi röstitud pähklite ainulaadse lõhnaga. See delikatess ei jäta kedagi ükskõikseks, lisaks on sellel palju väärtuslikke ja kasulikke omadusi, mis aitavad säilitada teie keha vitamiini- ja mineraaltasakaalu. Kastanipuu viljal on magustoiduks mitte ainult meeldiv, vaid ka kasulik.
http://agronomu.com/bok/5585-3-recepta-prigotovleniya-i-polza-kashtanov.html