Kui lehmapiim jõudis inimeste toitumisse, on raske öelda, kuid paljud teadlased on nõus, et enam kui 7 tuhat aastat tagasi ei kasutanud inimesed enam ainult seda toodet, vaid kasutasid seda ka kääritatud piimatoodete, sealhulgas juustude valmistamiseks. Tänapäeval on lehmapiim oluline toiduaine. Ja vastsündinutel, kes ei saa erinevate asjaolude tõttu ema piima vastu võtta, saab selle asendaja aluseks piima (piimasegu).
88% piim sisaldab vett, st iga 100 g piima sisaldab 12 g erinevaid kasulikke aineid. Nende arv võib varieeruda veidi, sõltuvalt looma toitumisest ja elustiilist, samuti aastaajast.
Kõigepealt on lehmapiim valguallikas, 100 g oma toodet sisaldab umbes 3,2 g. Valgu peamist osa esindab kaseiin, palju vähem vadakuvalgu (albumiini ja globuliini) piimas. Kaseiin leidub piimas kaltsiumkaseinaadi kujul, mille jagamine ja assimilatsioon nõuab rohkem aega kui seondumata valgu puhul. See aga ei tähenda, et piimavalk imendub halvasti - see imendub aeglaselt, andes kehale järk-järgult olulised aminohapped.
Valgu tähtsusest inimese kehale võib rääkida lõputult. Kuid kõigepealt on see kõikide keharakkude ehitusmaterjal, ilma selleta on võimatu plastikust, metaboolsetest, kaitsvatest, ensümaatilistest ja kümnetest teistest protsessidest kehas voolata.
Piim on süsivesikute allikas, mis on vajalik keha energiaga varustamiseks. See sisaldab laktoosi (piimasuhkur), see laguneb, moodustades glükoosi, mis imendub soolestiku vereringesse.
Lehmapiim võib sisaldada 2,5–6% rasva (keskmiselt 3,5%), peamiselt sõltub see looma toitumisest. Need on peamiselt küllastunud rasvhapped. Hiljuti on nende kahju kohta nii palju öeldud, et kõik on unustanud, et nad on keha jaoks elulise tähtsusega. Küllastunud happed on samuti üks energiaallikaid, nad on seotud rakumembraanide ehitamisega ja hormoonide sünteesiga. Selleks, et lehmapiim oleks dieettoode, eemaldatakse sellest rasv ja kauplustes leidub täielikult kooritud piim.
See looduslik jook sisaldab rohkem kui 50 erinevat vitamiini, makro- ja mikrotoitainet. Lehmapiimas on peaaegu kõik inimese jaoks vajalikud vitamiinid, kuid kõige tähtsam on see, et see sisaldab kõiki B-vitamiine, sealhulgas B12. Seda vitamiini leidub ainult loomsetes saadustes, sealhulgas piimas. Need vitamiinid on vajalikud närvisüsteemi, hematopoeetilise, immuunsüsteemi ja teiste keha süsteemide jaoks.
Piim on kõrgelt hinnatud selle mineraalse koostise poolest ja see on hoolimata asjaolust, et see on madalam paljudest teistest toodetest makro- ja mikroelementide arvus. Selleks, et täita keha igapäevane vajadus kaltsiumi järele, peate juua peaaegu ühe liitri piima. Siiski on selle loodusliku toote kaltsium väärtuslik, kuna see imendub hästi. See saavutatakse seetõttu, et piim sisaldab fosforit, mis on vajalik kaltsiumi täieliku imendumise jaoks. Organism kasutab neid makroelemente luukoe ja hammaste moodustamiseks ja kasvatamiseks, need on vajalikud lihas- ja närvisüsteemi tööks.
Lisaks kaltsiumile ja fosforile sisaldab piim kaaliumi, naatriumi, kloori, magneesiumi, mis on seotud närvisüsteemi ja südame-veresoonkonna süsteemidega, vee-soola ainevahetuse reguleerimisega ja paljude teiste protsessidega organismis.
Piimal on palju mikroelemente, mõned neist on toiduainetes üsna haruldased, samas kui minimaalsetes kogustes kasutatakse inimelu protsessis. See jook sisaldab rauda, vaske, tsinki, joodi, koobaltit, molübdeeni, tina, seleeni, fluori ja mitmeid kümneid muid mikroelemente, mis kõik on organismis kergesti imenduvad.
Toitainete ja toiteväärtuse järgi ei saa looduslikku päritolu looduslikku jooki piimaga võrrelda. Rohkem kui sajandit tagasi nimetas akadeemik Ivan Petrovitš Pavlov piima toitvaks ja kergesti seeditavaks toiduks, mis meile looduse järgi anti.
Piim aitab tugevdada immuunsüsteemi. Selles sisalduvad valgud on vajalikud immunoglobuliinide tootmiseks, mis on seotud keha kaitsmisega erinevate haiguste vastu. Immuunstimuleeriva toime tõttu on juba ammu soovitatav sooja piima juua nohu põhjustava mettega, samuti pakkuda patsiendile kergesti seeduvat toitaineid.
Piim ja piimatooted on keha aktiivse kasvu perioodil väga kasulikud lastele ja noorukitele. Piim sisaldab kaltsiumi, fosforit ja teisi aineid, mis on otseselt seotud luukoe moodustumisega ja kasvuga. Lehmapiim on luumurdude ravis hädavajalik toode, sest ka kaltsiumi vajadus selles olukorras suureneb. Piim on kasulik mitte ainult skeleti moodustamiseks. Selles sisalduvad valgud ja vitamiinid on vajalikud kõikide plastprotsesside tagamiseks. Ja süsivesikud ja rasvad on energiaallikas, mida lapsed kulutavad sageli isegi rohkem kui täiskasvanud.
Sellel looduslikul joogil on närvisüsteemile kasulik mõju. See sisaldab B-vitamiine ja aminohappeid, millel on rahustav ja lõõgastav toime. Piima soovitatakse kasutada enne magamaminekut, sest selles sisalduvad ained aitavad leevendada närvisüsteemi pinget ja normaliseerida une. Seepärast on soovitatav, et enne magamaminekut antakse enne magamaminekut lastele juua sooja piima ja selline loomulik “rahustav” on võrdselt kasulik täiskasvanutele.
Looduslik lehmapiim on seedimisel väga kasulik. Valgud ja vitamiinid on seotud mao ja soolte limaskestade regenereerimisprotsessidega, tootel on ümbritsev toime ja vähendab mõnevõrra maomahla happesust. Värske lehmapiimaga (mida hoitakse külmkapis mitte rohkem kui üks päev pärast lüpsmist) on bakteritsiidsed omadused.
Gastriidi all kannatavate inimeste puhul on piim universaalne toode. Maomahla suurenenud happesusega aitab see vähendada seda arvu ja vabaneda kõrvetistest. Vähendamisel on soovitatav kasutada mitte täispiima, vaid lahjendatud kujul, et lisada pudreid, želeid ja muid roogasid. Piima saab tarbida kõhunäärme ja sapipõie haigustes, kuna selle seedimine ei nõua suurt hulka ensüüme. Kuid mao-sooletrakti haiguste esinemisel piima ja piimatoodete kasutamise kohta on parem konsulteerida arstiga.
Piima võib kasutada toitumisalases toitumises, selle kalorisisaldus sõltub selle rasvasisaldusest. 100 g lõssi on ainult 31 kcal, toote puhul, mille rasvasisaldus on 3,2–58 kcal ja kui see sisaldab 6% rasva, on kalorisisaldus 85 kcal. Sellepärast võivad inimesed, kes on rasvunud ja toitumishulk kaalulangus, piima ja mida tuleb tarbida.
Piima kasulikkus sõltub selle kvaliteedist. Loomulikult on kõige kasulikum piim värske, nagu nad ütlevad “lehmast”, kuid praegu pole enamik inimesi sellist toodet saadaval. Kui puudub võimalus värske lehmapiima ostmiseks, tuleb kauplustes valida UHT või pastöriseeritud piim, millel on lühike säilivusaeg (mitte rohkem kui 5 päeva). Loomulikult kaotab see töötlemisprotsessis mõned kasulikud omadused, kuid selline toode on kindlasti kasulikum kui piim, mis on saadud kuivpulbrist.
Lehmapiim on potentsiaalne allergeen, mis võib põhjustada mis tahes vormis allergilist reaktsiooni. Kõik piimatooted on fenüülketonuurias vastunäidustatud, selles haiguses määrab dieedi koostis, selle kestus ja muud aspektid ainult arst, kuna haiguse prognoos sõltub sellest.
Täieliku lehmapiima ja isegi sellele tugineva teravilja kasutamine soolestiku nakkushaiguste ja mürgistuste korral on rangelt keelatud. Ei ole soovitatav dieedile siseneda varem kui 2 kuud pärast taastumist.
Ateroskleroosi, rasvumise ja muude rasvade ainevahetuse häirete korral ei tohi te kasutada kõrge rasvasisaldusega piima.
Selle ravimi kasutamine on raske neeruhaiguse korral piiratud.
Kahjuks ei ole lehmapiima talumatus ebatavaline, kuna mõned inimesed, kes lagundavad piimasuhkrut (laktoosi), on kaasasündinud puudumisel organismis. Hüpolaktaasia, nn see tingimus, esineb 5-10% Euroopa elanikkonnast. Huvitav on see, et Aasia, Aafrika ja Lõuna-Ameerika elanikud on laktoositalumatus ja seega lehmapiim, elanikkond on peaaegu kokku ja jõuab 80-100% -ni. Hüpolaktaasias võib süüa laktoosivaba piima, millest töötlemise ajal piimasuhkur eemaldati.
See probleem on sageli ka vastsündinud laste vanematel. Väga sageli on neil suhteline laktaasipuudus. Sellistel juhtudel võivad lastearstid soovitada laktoosivaba imiku piimasegu või ensüümpreparaatide lisamist laste toitmiseks. Kõige sagedamini normaliseerub kõigi seedetrakti ensüümide vanus koos vanusega, ning aastani saavad lapsed kasutada lehmapiima ja selle teravilja ilma tagajärgedeta. Vanemate inimeste puhul võib esineda probleeme piima imendumisega, kuna vanusega väheneb ensüümi laktaasi tootmine.
Dr Komarovski kool teemal “Lehmapiim”:
Telekanal "Venemaa-1", osa programmist "Kõige olulisem" teemal "Piim: kasu ja kahju":
http://food-tips.ru/000102892-korove-moloko-vred-i-polza/Lehmapiim, millest saadav kasu on seletatav selles sisalduvate kasulike ainete suure arvuga, on inimkonnale juba ammu tuntud.
Viimastel aastatel on lehmapiima kasulikkuse kohta siiski olnud mitmeid arvamusi: mitmed teadlased peavad piima kui inimestele kõige kasulikumat ja vajalikku toodet, samas kui teised räägivad selle toote puudustest ja negatiivsest mõjust inimkehale.
Et mõista, milline arvamus on õige, peaksite hoolikalt uurima piima tarbimise vastaste ja toetajate argumente.
Lehmapiim on selle piimanäärmete sekretsiooni tulemus. Sellisel juhul on kõige kasulikum piim, mis on lehma piimanäärmetes ja mis ei ole kunagi õhuga kokku puutunud. Selle põhjuseks on see, et piimas, mis on kokku puutunud õhuga, on rasv osaliselt oksüdeeritud. Kuid isegi selline piim ei kaota inimese toiteväärtust.
Lehmapiima kalorisisaldus on 52-64 kcal 100 grammi kohta, sõltuvalt rasvasisaldusest. Lehmapiim sisaldab mitmeid inimkehale vajalikke aineid. Esiteks on see vitamiin B12. See aine on inimese närvisüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalik ning osaleb ka vere moodustumise protsessis. See sisaldab ka teisi B rühma vitamiine, vitamiine D, E, PP, beetakaroteeni, laktoosi ja teisi. Piim sisaldab inimestele kasulikke valke, rasvu, süsivesikuid ja aminohappeid. Lehmapiimas on palju mikroelemente, millest kõige väärtuslikum on kaltsium. Lehmapiima keemiline koostis muutub pidevalt, sõltuvalt erinevatest teguritest: looma laktatsiooniastmest, lehmast, selle toitumisest ja kinnipidamistingimustest.
Üldiselt, võttes arvesse piima tootmise ja ladustamise kaasaegseid meetodeid, saame eristada järgmisi toote tüüpe:
• Täispiim. See on täiesti looduslik toode, mis ei ole kokku puutunud mitte ainult perkolatsiooniga. Kuumutamine, lahjendamine, rasvaärastus, aurustamine muudab piima esialgset keemilist koostist, sellist toodet ei saa enam nimetada täispiimaks. Nüüd saab sellist piima osta ainult põllumajandusettevõtetes ja külaelanikelt.
• Pastöriseeritud piim. Kuumutatud piima võib nimetada pastöriseeritud. Piima pastöriseerimiseks on mitmeid viise: pikaajaline pastöriseerimine, kus toodet kuumutatakse pool tundi temperatuuril 63–65 ° C; lühike pastöriseerimine, milles piima kuumutatakse üks minut 85–90 ° C; instant pastöriseerimine, mis valmistatakse mõne sekundi jooksul, samal ajal kui toode kuumutatakse temperatuurini 98 ° C. Selline töötlemine viiakse läbi mitmesuguste piima mikroorganismide hävitamiseks, samuti selle toote säilimisaja pikendamiseks. Paljud eksperdid usuvad, et sellise toote toiteväärtus jääb praktiliselt samaks. Kuid teised teadlased usuvad, et sellise toote väärtus on täispiimaga võrreldes oluliselt madalam, sest valgud, vitamiinid ja mikroelemendid piimas kõrgendatud temperatuuri mõjul muudavad nende ühendusi ja valemeid.
• UHT-piim on toode, mis on valmistatud täispiima kuumutamisel kuni 125–150 ° C-ni 2-3 sekundit. Seejärel valatakse steriilsetes tingimustes piim suletud pakenditesse. See töötlemisviis võimaldab piima hoida kauem kui kuu aega. Kuid see ravi hävitab peaaegu kõik piima toitained.
Piima keemiline koostis muudab inimestele ainulaadse toitumisallika. See avaldab meie kehale olulist positiivset mõju ning annab talle olulisi vitamiine ja mikroelemente.
Seega, tänu suurele hulgale kaltsiumile, avaldab piim positiivset mõju hammaste seisundile, inimese luudele. Seetõttu vähendavad piima tarbivad inimesed hammaste probleemide riski. Samuti on soovitatav kasutada piima, et hoida luud tugevana ja vähendada osteoporoosi riski.
Valgud, mida lehmapiim sisaldab suurtes kogustes, aitab kaasa inimeste lihaste kasvule ja tugevnemisele. Seetõttu on see toode eriti populaarne sportlaste seas, kes soovivad luua ja tugevdada lihasmassi.
Lehmapiimas sisalduvad vitamiinid aitavad vähendada inimeste stressi. Seega on klaas sooja piima parim viis lõõgastuda ja leevendada päeva jooksul kogunenud pingeid. Samuti võib see vähendada naistel sünnitusjärgse sündroomi ilminguid, lõdvestada keha ja vähendada selle aja jooksul närvisüsteemi pingeid.
Teadlased Ühendkuningriigis, analüüsides mitmeid uuringuid, jõudsid järeldusele, et piim aitab vähendada survet, vähendab insuldi ja teiste kardiovaskulaarsete haiguste riski. Lisaks aitab lehmapiim vabaneda kõrvetisest, aitab parandada seedimist, annab inimesele küllastustunde ja aitab seeläbi kaasa kaalulangusele.
Seega on piim kasulik ja maitsev looduslik toode, mis suudab inimkeha hea füüsilises vormis toetada ja võib olla ka erinevate haiguste ennetamine. Seetõttu peaksid paljud inimesed kaasama selle ravimi igapäevasesse dieeti.
Paljud teadlased räägivad mitte ainult piima kasulikkusest, vaid ka ohtudest. Eriti täheldatakse sagedasi allergilisi reaktsioone piimale. Sellised reaktsioonid põhjustavad piimasuhkru (laktoosi) talumatust, mis esineb 15% elanikkonnast. Seda talumatust väljendatakse järgmiselt: pärast piima joomist inimestel algab tugev kõhuõõne ja kõhulahtisus. Samuti ei ole harvaesinevad allergilised reaktsioonid valgu kaseiinile, mida lehmapiimas leidub suurtes kogustes.
Piimale avalduvate allergiliste reaktsioonide puhul tuleb siiski meeles pidada, et nende reaktsioonide sagedus on erinevates rahvastes erinev. Euroopa etnose piima talumatus ei ole väga levinud, keskmiselt on see 2-5% etnilisest rühmast. Samal ajal on piima talumatus tavalisem Aasias ja Aafrikas, kuni 50-75% etnilisest rühmast. See on seletatav asjaoluga, et Euroopa inimesed on paremad kui aasialased ja aafriklased on kohandatud kasutama seda toodet geneetilisel tasandil.
Samuti räägivad paljud taimetoitluse ja tooraineteaduste teooriate toetajad lehmapiima joomise teistest miinustest. Mõnede teadlaste sõnul suureneb maomahla happesus piimast, mille tagajärjel suureneb maohaavandi tekke oht.
Mitmed teadlased usuvad, et lehmapiima joomine suurendab rinnavähi, eesnäärmevähi ja põie vähi riski. Kuid täpselt, milline piima komponent seda riski suurendab, ei ole teada. Mõned teadlased süüdistavad piimasuhkrut, teisi - piima sisaldavat östrogeeni. Samal ajal on teada, et piim vähendab soole vähi riski.
Tuleb märkida, et kaasaegsed piimatootjad süstivad loomadele sageli hormone ja antibiootikume. Sellised meetodid mõjutavad loomulikult piima kvaliteeti ja selle kasulikke omadusi. Selles kontekstis on kõige kasulikum nimetada piimaks, mida toodavad põllumajandustootjad külades, kus lehmad elavad looduslikes tingimustes, söövad värsket toitu ja rohu, ei puutu kokku hormonaalsete ravimite ja antibiootikumidega.
Rasedatel ja imetavatel naistel on suurem vajadus kaltsiumi, valkude ja vitamiinide järele. Selleks, et rahuldada seda keha vajadust, peaksid nad sisaldama lehmapiima oma dieedis. Selle ravimi kasulikkust raseduse ja imetamise ajal selgitatakse järgmiselt:
• Piim - kaltsiumi allikas, mis on vajalik skeleti ja lapse moodustamiseks. Samuti aitab see toode täiendada kaltsiumivarusid ema kehas.
• Piim raseduse ja lapse toitmise ajal muutub loomsete valkude allikaks, mis on vajalik loote moodustumiseks ja lapse kehaliseks arenguks.
• Piimatarbimine mõjutab positiivselt raseda naise nahka, juukseid ja küüsi.
• Piima sisaldav piimasuhkur soodustab paremat kaltsiumi imendumist. Samuti aitab see tugevdada immuunsüsteemi.
Seega on lehmapiim ja muud sellest valmistatud tooted hädavajalikud nii raseduse kui imetamise ajal. Välja arvatud üksikisikute sallimatus ja allergiad.
Juba aastaid peeti lehmapiima sobivaks toiduks imikutele, kelle emad ei saanud neid rinnapiima toita. Kuid uuemad uuringud näitavad, et lehmapiimaga väikelaste toitmine ei ole nii kasulik ja ohutu kui varem arvati.
Loomulikult sisaldab lehmapiim palju kasulikke elemente. Selline piimakompositsioon ei ole siiski imiku kehale kasulik, kuna see ei ole võimeline neid aineid omastama.
• Lehmapiimas sisalduvad ensüümid ei vasta lapse normile. Seetõttu ei saa tema keha sellist toitu täielikult omastada ja toorest prahi ärritab lapse sooled.
• Lehmapiimas liiga suur kaseiini valgusisaldus võib põhjustada allergilisi reaktsioone;
• Liiga kõrge rasvasisaldusega piim põhjustab lapse keha ülekoormust;
• Kasvava keha jaoks ei piisa vitamiinide ja raua kogusest lehmapiimas;
• Vastupidi, lehmapiimas on liiga palju mineraale. Seetõttu võib lehmapiimaga toitmine põhjustada lapse neerudele liiga palju stressi.
Ülaltoodud põhjustel ei soovita kaasaegsed arstid lehmapiimaga imikute toitmist kuni 2 aastat. Ideaalne toitumine sellistele lastele on rinnapiim ja imetamise võimatuse korral on vaja valida sobiv segu, mille koostis on võimalikult lähedal rinnapiima koostisele.
Seega sõltub lehmapiima joomise kahjustamine ja kasu paljudest teguritest: töötlemismeetoditest, millele toode on allutatud, loomade elutingimustest, iga inimese individuaalsetest omadustest ja muudest teguritest. Seetõttu peab küsimus selle toote kasutamise vajaduse kohta iga isik otsustama individuaalselt, võttes arvesse nende individuaalseid omadusi.
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/korove-moloko-vred-i-polza-dlia-organizma-komu-iv-kakikh-kolichestvakh-polezno-korove-moloko-vredno-li-ono-dlia- rebenka /Lehmapiim on turul kõige tavalisem piimatoode, mida paljud inimesed armastavad, sest sellel on palju kasulikke omadusi. Tänapäeval on veel palju arutelusid lehmapiima kasulikkuse ja kahjude üle, kuid teadlased ei ole jõudnud ühele arvamusele.
Kindlasti kuulsid kõik, kuidas nad kuulsas nõukogude koomiks piima laulsid: „Joo, lapsed, piim - sa oled terve! ". Ja te ei saa väita, et piim, eriti lehmapiim, on laste jaoks eluliselt tähtis. Aga kas lehmapiim vajab täiskasvanud inimesi? Lõppude lõpuks on palju kuulujutte, et ainult lapsed saavad seda toodet kanda.
Piim ei ole kõigi haiguste parandamiseks ja paljude jaoks ei soovitata seda kasutada.
Kui olete proovinud lehmapiima ja teil ei ole olnud allergilisi reaktsioone, ei olnud kõhulahtisust ja valget väljaheidet, siis lehmapiima kahjustamine ei ohusta teid ja te saate seda ohutult kasutada. Kui juua seda loomse päritoluga jooki regulaarselt, siis parandate oluliselt oma tervist, sest lehmapiimast saadav kasu on ilmne.
http://foodinformer.ru/napitki/molochnie/moloko/polza-i-vred-korovego-moloka