logo

Tärklis on maitsetu valge pulber, mis sarnaneb jahu. Sellel ei ole lõhna ja sõrmedega hõõrudes võite kuulda oma väikseimate osakeste omapärast lõhet ja nad on muide vähem kui jahu. Esimest korda patenteeriti tärklis USAs 1841. aastal. Seda hakati eraldama teraviljasaadustest: riisi, maisi, sojauba, nisu, hirsi ja sorgo, samuti juurvilju: kartuleid, maguskartuleid, manioki ja isegi kaunvilju: läätsed ja herned.

Tärklise peamised omadused

Hoolimata asjaolust, et tärklis ei lahustu külmas vees, paisub see täiesti kuumas vees ja tänu sellele hämmastavale omadusele kasutatakse seda pastana.

Tärklise peamine eesmärk on paksenemine, kuid sellest piisab paljude roogade valmistamisel hädavajalikuks koostisosaks. Neid paksendatakse vedela kastmega ning paljudes kastmetes, puuvilja- ja piimamarmelites on seda küpsetatud kondiitritoodetes. Inimesed, kes jäävad nisu- ja rukkijahu keeldumisel gluteenivabale dieedile, lisavad küpsetamiseks tärklist.

Tärklisel on veel üks väärtuslik omadus: kui liha, kotlet, kala, köögivilju, juustukooke ja muid tooteid küpsetatakse ning küpsetatakse, muutub toodete koor õhukeseks ja krõbedaks ning seestpoolt on pehme ja mahlane.

Tärklise energiasisaldus

Tärklis on suhteliselt kõrge kalorsusega polüsahhariid: 100 grammi toodet sisaldab umbes 300 Kcal. Seetõttu tuleb meeles pidada, et tärklis on väga kasulik ainult neile inimestele, kes elavad aktiivselt ja vajavad pidevalt keha kaloreid täiendama.

Valgud, rasvad ja süsivesikud korreleeruvad tärklises järgmistes proportsioonides:

http://chem-polezno.com/ovoshchi/krahmal

Tärklis: kasu ja kahju inimkehale

Tärklis on valge või kergelt kollaka värvusega pulbriline toode, millel on tugev lõhn ja maitse. See ekstraheeritakse maisi- või kartulimugulast. Tärklisel on viskoossed omadused, mistõttu seda kasutatakse erinevates suundades, kaasa arvatud toiduvalmistamine, meditsiin, kosmeetika.

Tärklise söömise eelised

Tärklise kasulikud omadused ilmnevad ainult mõõduka tarbimisega. Toode avaldab inimkehale positiivset mõju:

  • immuunsüsteemi kaitsmine;
  • lihaskiudude tugevdamine;
  • põletikuliste haiguste ennetamine;
  • närvisüsteemi tugevdamine ja säilitamine (teatud määral taastab tärklis isegi kahjustatud närvirakke);
  • kasulik mõju rakumembraanide olekule;
  • turse vähenemine kõikjal kehal;
  • kolereetiline toime;
  • toksiinide ja räbu eemaldamine kehast.

Kartul ja maisitärklis on kasulik suhkurtõvega inimestele, sest need aitavad kõrvaldada veresuhkru hüpata mise mõju. Tärklise üheks oluliseks tunnuseks on kolesterooli taseme vähendamine ja sklerootilise toime teke. Kartulitärklises sisalduv kaalium (vähem maisis) aitab ravida neeru- ja maksahaigusi.

Maisi ja kartulitärklise eelised on seotud B2-vitamiini ja riboflaviini tootmise stimuleerimisega. See on vajalik seedetrakti ja ainevahetuse protsesside säilitamiseks organismis. Tärklise nõuetekohase kasutamisega saate saavutada efektiivsema kaalulanguse.

Rahvameditsiinis kasutatakse tärklist isegi haavandite ja gastriidi raviks mõeldud vahendite ettevalmistamiseks. Toode tuhmab valu ja ei võimalda haigust areneda.

Tärklise kasutamine meditsiinis

Ametlik meditsiin kasutab täidistena sageli maisitärklist ja kartulitärklist. Veelgi enam, kirurgid kasutavad neid siis, kui nad vajavad fikseeritud sidemeid. Kui seedetrakti häired on tärklis, kasutatakse seda kui katteainet, mis kaitseb limaskesta agressiivsete ravimite eest.

Kui gastriit või haavanditärklis on kasulik želli kujul, mis reguleerib seedimist. Tärklis sisaldub sageli salvide, pulbrite ja pastade koostises, kuna see on allergiline. Mõnikord segatakse seda talkiga või tsinkoksiidiga, samuti kasutatakse seda diateesiks lapse, põletuste ja nahahaiguste korral.

Avatud haavade tervendamiseks on isegi ebatavaline viis: piserdada verejooksu peatamiseks kartul või maisitärklis. See juhtub mõne minuti jooksul ja paranemisprotsess kiireneb ning nahale ei teki ühtegi märgatavat armi.

Tärklisest saadav kasu kosmeetikas

Kosmeetikud kasutavad ka maisi ja kartulitärklise kasulikke omadusi. Näiteks ei ole toote tõhusus kortsude vastu võitlemisel halvem kui Botox. Veelgi enam, tärklis loob püsiva mõju, see on tervisele täiesti ohutu ja ei tekita komplikatsioone. Võite kasutada tärklisepõhist kosmeetikat erinevatel juhtudel:

  • niisutab, eemaldab leebust ja parandab naha tooni;
  • tärklisetooted on valmistatud juuste tugevdamiseks;
  • võitluses akne vastu;
  • pigmentatsioon;
  • rasvane näärmete talitlushäire korral.

Mis on halb tärklis?

Nüüd selgitame, miks on kahjulik süüa tärklist suurtes kogustes, nii mais kui kartul. See toode on väga keeruline, sest mitme kasuliku omaduse korral on see kahjulik ja isegi ohtlik.

Pange tähele, et tärklist on eri tüüpi - looduslik ja rafineeritud. Looduslik on looduslikest toodetest valmistatud ja rafineeritud on kõrgekvaliteedilise jahuga puhastatud toode.

Tärklise kasulikkus ja kahju sõltuvad tugevalt valitud tooteliigist. See on rafineeritud toode, mis põhjustab suurimat kahju, seetõttu on parem seda keelduda. Niinimetatud modifitseeritud tärklis on valmistatud GMO maisist. Selline maisitärklis põhjustab palju probleeme:

  • veresoonte ateroskleroos;
  • suurenenud insuliini tase;
  • hormoonide tasakaalustamatus;
  • laeva seinte hõrenemine.

Korrapäraselt kasutades rafineeritud maisitärklist võite saada siseorganite patoloogia. Pankrease ja kõhuga esmakordselt kannatab ja need sümptomid ilmnevad:

  • puhitus;
  • iiveldus ja oksendamine;
  • lämbumine;
  • seedehäired jne.

Kaugelearenenud juhtudel põhjustab tärklise kuritarvitamine kõnehäireid, aevastamist ja ninapõletiku väljavoolu. Samuti kinnitavad teadlased, et maisi või kartulitärklise suurenenud kontsentratsioon kuumtöödeldud toidus viib:

  • onkoloogia;
  • allergilised reaktsioonid;
  • seedetrakti haigused.

Keha kulutab rafineeritud tärklise ensüümide seedimist, mis aitab võidelda stressiga ja depressiooniga. Kui neid tarbitakse, lõpetatakse toidu töötlemine ja lagundamine normaalselt ning tärklis muutub ebatervislikuks.

Arstid ei soovita liigse kaaluga tärklist sisaldavaid toite. Toode annab palju energiat, mida teil on vaja veeta. Vastasel juhul. Seda hoitakse keha rasvavarude kujul. Lõpuks märgime ka, et kartulitärklis on juustu täiesti kasutu, seega on parem osta naturaalset juustu ja kasutada muid toite valmistamiseks tärklist.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/krahmal-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka.html

Kasu või kahju

Tärklis - kasu ja kahju organismile

Tärklis, mille kasuks ja kahjuks on paljud - küllastunud süsivesikud, mis täidavad inimese keha energiaga. Siiski tuleb mõista, et selle toote kontrollimatu kasutamine võib põhjustada terviseprobleeme.

Keha tärklise eelised ja kahjustused

Tärklise kasu kehale on tingitud selle haavandivastasest toimest, mida tõestavad Poola teadlased. Iidsetest aegadest saadik on seda toodet kasutatud seedetrakti haiguste ümbritseva ainena. Samuti on tärklis suurepärane vahend kolesterooli vähendamiseks.

Allergia korral täheldatakse tärklise vannide kasutamisel tärklise kasu. Hüpertensioonist vabanemiseks on vaja 2 nädalat võtta 15 grammi tärklist, lahjendatud 1/2 tassi sooja veega. Põletamist on võimalik ravida selle koha piserdamisega tärklisega, mis on segatud võrdses koguses söögisoodaga. Tärklis aitab kaasa immuunsuse suurepärasele tõusule ja vabaneda erinevatest põletikest ja patogeensete rakkude kasvust.

Tärklise lahus aitab toime tulla kummitusega, toob inimesele pärast alkoholi kuritarvitamist elu - ta tänu tärklises sisalduvale kaaliumile absorbeerib alkoholi lagunemise jäänused ja viib need kehast välja koos liigse vedelikuga. Lisaks on tärklis kasulik neerupuudulikkuse ja tugeva turse esinemise korral.

Toitumise vähesuse tõttu, kuid pigem kõrge toiteväärtuse tõttu ei ole toitumisspetsialistid ignoreerinud tärklise kasu ja kahjulikkust inimestele. Toiduained, mis sisaldavad polüsahhariidi, annavad mõju "mao täitmisele" ilma kaaluta. Seega on tärklise kasutamine joonisel vaieldamatu. Peaasi on vältida tärklise ja valkude kombinatsiooni, vastasel juhul võite tekitada vastupidist efekti.

Toiduvalmistamisel on tärklis väga populaarne marmelaadi, pudingite, kastmete, suppide, kastmete, kreemide, magustoitude, dražeede jne valmistamisel ning tööstuses - paber, liim ja tekstiil.

Suurim oht ​​tervisele on kartulijahu kasutamine puhtal kujul, mis saadakse osa loodusliku tärklise ekstraheerimisest toodetest. Tärkliserohelised köögiviljad pestakse, puhastatakse ja jahvatatakse pastatootmiseks ning lisatakse pulbervalge säilitamiseks vääveldioksiid. Spetsiaalvarustuses sõidetakse see kamber läbi filtri ja vahutamisvastase seadme, siis püsib see pikka aega, seejärel läbib ta rafineerimisprotsessi - lahus vabaneb kartulimahlast. Kontsentreeritud leeliste ja hüdrokloorhappe HCl soola abil puhastatakse lahus. Tärklist sisaldavate toodete tööstuslik töötlemine on ekstraheerimine.

Vääveldioksiid (E220) on väga mürgine säilitusaine, mida sageli kasutatakse toiduainetööstuses töötlemiseks. Selle toksiini koguse märkimisväärse suurenemisega organismis võib see põhjustada nohu, kõrihaigusi, kõhklust, iiveldust ja oksendamist, kõnehäireid, kopsuturse ja lämbumist.

Tärklist sisaldavaid tooteid ei soovitata inimestele, kellel on istuv eluviis, kuna see aitab kaasa inuliini suurenemisele, muutustele hormonaalses tasemes ja ainevahetushäired.

Kartuli tärklise kasulikkus ja kahju kehale sõltub ainult sellest, kui õige on annus toidule lisamisel valida. Rafineeritud kartulipulbri kasutamine toiduvalmistamisel peaks olema võimalikult täpne ja vastavuses proportsioonidega. Tärklise ostmisel on oluline pöörata tähelepanu kõikidele templitele ja sertifitseerimisele ning säilimisajale.

Tärklis

Tärklis - orgaaniline aine, süsivesikud, mis täidavad meid energiaga.

Tärklised on looduslikud, mis sisalduvad puuviljades, teraviljades, köögiviljades, pähklites ja rafineeritud, mis on saadud tööstuses. Tegemist on rafineeritud tärklisega, millest jahu valmistatakse, ja sellest omakorda erinevaid saiakesi.

Oluline on mõista, millised tärklised on kasulikud ja mis kahjustavad ainult keha.

Kasu

Üks peamisi loodusliku tärklise tüüpe on kartul ja maisitärklis. Nad annavad kehale suurt kasu.

  • rikas kaaliumi;
  • alandab kolesterooli;
  • eemaldab kehast soovimatu vee (kehakaalu kaotamiseks hädavajalik);
  • efektiivne põletiku vastu;
  • kasulik diabeediga inimestele. Pärsib suhkru imendumise kiirust inimese veres;
  • tärklis annab 40-50% energiast ja moodustab 80% süsivesikute kogutarbimisest;
  • säilitab puutumatuse taseme;
  • juhib seedetrakti õrnalt, aitab normaalsel seedimisel;
  • sünteesib B2-vitamiini;
  • kartuli kooril kuumtöötluse ajal moodustub C-vitamiin;
  • alandab seedetrakti happesust;
  • positiivne mõju vaimsele tööle;
  • kontrollib veresuhkru taset;
  • parandab veresoonte seisundit;
  • kasulik hüpertensiivsetele patsientidele;
  • omab choleretic efekti;
  • parandab keha immuunsust;
  • alandab kolesterooli;

See loodusliku päritoluga süsivesik ei kahjusta keha, kui seda kasutate, ilma äärmuslikesse kohtadesse minemata. Kahju iseenesest on rafineeritud tärklised. Sellised modifitseeritud tärklised suurendavad insuliini taset veres, see on halb veresoonte nägemise ja seisundi suhtes.

Liigne rafineeritud tärklis toidus võib põhjustada iiveldust, oksendamist, lämbumist, seedehäireid, aevastamist. Kõrge rafineeritud tärklise tarbimine võib põhjustada pahaloomulisi moodustisi (tärklisega tooted, kuumtöödeldud), samuti veresoonte seinte hõrenemist.

Vastunäidustused

Tärklise kasutamiseks ei ole erilisi vastunäidustusi. See ei ole soovitatav anda lastele suurtes kogustes ja kasutada ka enne magamaminekut. On vaja piirata tärklise tarbimist rasedatel naistel, kellel on kalduvus kõhukinnisusele ja viivitatud väljaheitele.

Tärklis raseduse ajal

Tärklise kasutamiseks raseduse ajal puuduvad erilised piirangud. Tärklise eriline sisaldus želees. Raseduse ajal piirata vee tarbimist, mida saab asendada želeega. Kissel raseduse ajal toetab tulevase ema immuunsust, hoiatab haigusest ja muutub väga maitsevaks toiduks. Ka tärklisepõhised suudlused annavad kehale B-grupi vitamiine, loputavad toksiinid välja. Rasedatel naistel on keelatud võtta palju ravimeid, suudlus on omakorda ohutu ja isegi kasulik. Hea abi želeed raseduse ajal kõrvetised.

Tärklisel põhineva želee paljude positiivsete omaduste hulgas on parem, kui nad seda üle ei liialdaks, sest see soodustab kehakaalu suurenemist, mis võib kahjustada rasedust ja sünnitust.

Väärib märkimist, et marmelaad annab rasedatele, kes on kaitse all. See kinnitab veel kord selle kasulikke omadusi.

Koostis

100 grammi tärklist sisaldab 313 Kcal.

http://polvr.ru/pv/krahmal-polza-i-vred-dlja-organizma.html

Tärklis: koostis, kalorisisaldus, ulatus. Tärklis on kasulik või kahjustab, kuna see mõjutab laste keha

Tärklis on komplekssete süsivesikute rühma kuuluv polüsahhariid.

See on kõige levinum polüsahhariid, mis on pidevalt toidus.

Tärklis: kasutatud koostis

Toode on vaba voolav valge, harva kollakas, lõhnatu ja maitsetu pulber. See ei lahustu külmas vees, kuid allaneelamisel moodustab see märkimisväärse koguse kolloidseid osakesi, mille suur kontsentratsioon tekitab viskoosse ja paksu massi (pasta). Kui tärklis hõõrub sõrmede vahele või pigistatakse peopesa kätte, kuulete iseloomulikku kriimustust. Selline heli on tekkinud selle väikeste osakeste poolt, kui nad üksteise vastu hõõruvad. Nad on üsna tugevad ja isegi sellise mõju korral ei hävitata.

Tärklis on paljudes taimedes: herned, banaanid, oad, mangod, mugulad ja juurviljad. Polüsahhariid, mida inimene kasutab söödalisandina, on valmistatud riisist, nisust, kartulitest, maisist ja kastanidest.

Tärklis - kõrge kalorsusega polüsahhariid, 100 g juures 313 Kcal. Selline kõrge kalorisisaldus on kasulik liikuvale ja tugevale inimesele, kes veedab palju energiat päevas ja vajab pidevalt kaloreid. Aktiivse elustiiliga on kõik tärklisepõhised tooted kehale hindamatud.

Rasvade, valkude ja süsivesikute suhe (toote energiasisaldus):

• rasva - 0gr (0kcal);

• valgud - 0,1 g (0 kcal);

• süsivesikud - 78,2 gr (313 Kcal).

• kiudained - 1,4 g;

• mono- ja disahhariidid - 0,9 g;

Need arvud kinnitavad veel kord, et tärklise kõrge kalorisisaldus ja selle küllastumine süsivesikutega kinnitavad.

Tärklis ei saa kiidelda rikkaliku mineraal- ja vitamiinikoostisega. See sisaldab:

• PP-vitamiin (0,0166 mg);

• mineraalained: naatrium (6 mg), kaalium (15 mg), kaltsium (40 mg), fosfor (77 mg).

Süsivesikuid kasutatakse mitmesugustes tööstusharudes toiduvalmistamisel, kosmeetikas, farmakoloogias, meditsiinis.

• Farmakoloogias kasutatakse seda kõikide tablettipreparaatide täiteainena. Seda esineb beebipulbris, salvis. Selle alusel toodetakse siirupeid, segusid, sorbitooli ja glükoosi.

• Meditsiinis soovitatakse regulaarselt juua mürgistuse, gastriidi, haavandite suhtes. Tärklis oma kompositsiooni obtyagivaet seinad soolestiku ja mao, kaitseb nende limaskestade. Likvideerida kannad kannale, leevendada naha ärritust ja vähendada tärklist aitab vähendada mähe löövet.

• Kosmeetikas: maskid, kreemid, milles tärklis on üks koostisosadest, toidab ja pehmendab nahka. Need kosmeetikatooted ei põhjusta allergilist reaktsiooni ja on soovitatavad igale nahatüübile.

• Kasutamine toiduvalmistamis- ja toidutööstuses. Kuna tärklis võib moodustada kolloidse lahuse, kasutatakse seda gravüüride, erinevate kastmete, majoneesi, tarretise, magustoitude, kreemide valmistamiseks. Sageli asendatakse küpsetamiseks ettenähtud jahu osaliselt tärklisega. Selline asendamine muudab toote murenevaks ja pakkumuslikumaks. Süsivesikud on paljude lihatoodete, näiteks vorstide, vorstide, hakkliha, oluline koostisosa. Nendes toodetes on vaja luua tihe konsistents.

• Kasutamine tselluloosi- ja tekstiilitööstuses. Tselluloositööstuses on see vajalik paberi töötlemiseks ja selle täiteaine. Tekstiili kasutatakse riide töötlemiseks.

Tärklise kasulikud omadused võimaldavad seda nii laialdaselt rakendada.

Tärklis: mis on kehale kasulik

Sõltumata sellest, millised kuulujutud on tärklisest, oli see ja on toitumise kõige olulisem toode. Selle väheoluline mineraal- ja vitamiinikompositsioon muudab selle toote inimestele väärtuslikuks:

• PP-vitamiin. Hoolimata asjaolust, et see on ainus vitamiin tärklis, ei saa selle mõju kehale alahinnata: see on hädavajalik osaleja kõikides vähendamis- ja oksüdatsiooniprotsessides, muundab rasvad ja suhkrud energiaks, vähendab kolesterooli, stimuleerib paljude elundite tööd, reguleerib punaste vereliblede moodustumist, toetab hormoonide tase, toimib närvisüsteemi rahustavana.

• Naatrium säilitab osmootse rõhu ja vee tasakaalu kehas, osaleb süsinikdioksiidi transportimisel, aminohapetes, osaleb valkude ainevahetuses ja aktiveerib ensüümide aktiivsuse.

• Kaalium reguleerib vee-soola tasakaalu, valkude ja süsivesikute ainevahetust, on proteiinisünteesi jaoks oluline, mõjutab maksa, neerude, soolte ja südame toimimist.

• Kaltsium on südame jaoks vajalik, see koordineerib kõiki rakusiseseid protsesse, toimib vere hüübimise ja luu süsteemi seisundi, hammaste suhtes.

• Fosfor mõjutab keha kasvu ja taastumist, normaliseerib kogu energia vahetust ja happe-aluse tasakaalu, parandab ainevahetuse protsessi, mõjutab rakkude jagunemist, ensüümide sünteesi.

Nende komponentide omadusi ühendades võime järeldada, et tärklise kasutamine kehas on järgmine:

• aitab kaasa liigse vee eemaldamisele kehast;

• aitab võidelda põletikuga inimesega;

• pärssida pahaloomuliste rakkude kasvu ja levikut;

• peaks olema diabeediga patsientide toitumises, sest see vähendab organismi poolt intensiivsust, suhkrute imendumise kiirust, vähendades seeläbi nende kontsentratsiooni;

• on energia "sööda" ja võib anda inimesele süsivesikute päevast tarbimist;

• normaliseerib seedimist ja ainevahetust;

• vähendab suhkruindeksi suurenemise tagajärgi diabeetikutele;

• vähendab mao happesust, vähendab haavandite ohtu;

• säilitab naha, juuste ja küünte heas seisukorras.

Tärkliste kasulikud omadused on tuntud juba pikka aega ja neid on traditsiooniliselt kasutanud laialdaselt. Tärklis on leidnud kasutamist kaksteistsõrmiksoole, mao ja nohu haiguste ravis.

Tärklise kontrollimatu kasutamine terviseprobleemide kõrvaldamiseks ei ole seda väärt. On oluline, et selle kasu tervisele ei muutuks kahjuks.

Tärklis: mis on tervisele kahjulik

Tärklist võib nimetada kahekordseks tooteks. Ühest küljest on see kasulike ja väärtuslike omaduste „aare” ja teiselt poolt on see kahju.

Tärklis on 2 tüüpi:

1. looduslikud (puuviljad, teraviljad, kaunviljad, pähklid, köögiviljad);

2. rafineeritud, tööstuslikult saadud: kõrgeima klassi (valge) tärklis ja jahu, kõik nendest valmistatud toiduained.

Kahjulik on lihtsalt rafineeritud tärklise liigid. Nende tervisekahjustus seisneb selles, et kui nad keha seedivad, siis kõik:

• võimeline suurendama insuliini taset;

• viia ateroskleroosi tekkeni;

• rikkuda hormonaalset tasakaalu;

• veresoonte seinad õhukesed;

• suurendab igasuguse elundi, eriti kõhunäärme ja mao haiguste tekke ohtu;

• põhjustada maoärritust, kõhupuhitust;

• põhjustada külmetuse sümptomite sarnaste sümptomite ilmnemist: aevastamine, vedel nina äravool;

• iiveldus, oksendamine, lämbumine, kõnehäired;

• põhjustada patoloogilisi muutusi silmamuna ja võrkkestas.

On tõestatud, et kuumtöödeldud toodete tärklise oluline sisaldus suurendab onkoloogia arendamise võimalust. Tavalised ja lemmikud kuklid, pirukad võivad põhjustada pahaloomulisi kasvajaid.

Et keha saaks tärklisest tooteid seedida, on ta sunnitud kasutama neid vere ensüüme, mis aitavad inimesel stressi, halva tervisega, depressiooniga toime tulla. Olukorras, kus need ensüümid on organismi jaoks vajalikud, on nende kogus ebapiisav.

Ülekaalulistel inimestel ei ole soovitatav kasutada sellel põhinevaid tooteid sageli. Pidev kohalolek selle toote dieedis toob kaasa energia kogunemise, mis tulevikus kindlasti toob kaasa rasvarakkude kiirenemise.

Tärklis lastele: kasulik või kahjulik

Loodusliku päritoluga tärklis ei saa kahjustada lapse tervist. Vastupidi, see kaitseb ja aitab lapse keha. Seda võib leida imikutoitude koostisest.

Selle polüsahhariidi lisamiseks imikutoitudele on mitu põhjust:

1. suudab siduda liigset vedelikku. Tänu sellele omadusele muutub köögivili, puuviljapüree homogeenseks, ei levi.

2. See aitab lapsel seedida uut toitu ja selle kinnitusomadused takistavad kõhulahtisust.

3. Jagamine, tärklis on hädavajalik glükoosi allikas, mis on vajalik aju toimimiseks.

4. Kaitseb lapse mao püree sisaldavate orgaaniliste hapete toimel.

Uuringud näitavad, et tärklis on vastsündinule täiesti ohutu toode. Alates esimestest päevadest jagab tema vatsakese kergesti selle glükoosiks. Seetõttu on polüsahhariid piimarasvavormi koostises, on nende paksendaja, takistab tagasitõmbumist.

Tärklise olemasolu imikutoitudes on minimaalne: ainult 3% - 10%. Selline lapse keha maht on kergesti seeditav ja saab ainult kasu. Imikutoitude tootmiseks kasutatakse riisi ja maisitärklist.

Vanemad peavad usaldama tärklist ja kasutama seda või mitte. Peamine on valida tooted nendest tootjatest, kes on usalduse teeninud ja kes on end tõestanud ainult parimal poolel. Selline valik tagab, et lapse toitumises on ainult terved ja kvaliteetsed värsked tooted.

Unikaalselt kasulikke tooteid ei ole. Isegi kui tootes on palju kasulikke omadusi, on vähemalt üks, mis kehale negatiivselt mõjutab. See funktsioon kehtib tärklise kohta.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/krakhmal-sostav-kaloriinost-sfery-primeneniia-polzu-ili-vred-prinosit-krakhmal-kak-on-vliiaet-na-detskii-organizm/

Tärklis - kasu ja kahju organismile

Tärklis, mille kasuks ja kahjuks on paljud - küllastunud süsivesikud, mis täidavad inimese keha energiaga. Siiski tuleb mõista, et selle toote kontrollimatu kasutamine võib põhjustada terviseprobleeme.

Keha tärklise eelised ja kahjustused

Tärklise kasu kehale on tingitud selle haavandivastasest toimest, mida tõestavad Poola teadlased. Iidsetest aegadest saadik on seda toodet kasutatud seedetrakti haiguste ümbritseva ainena. Samuti on tärklis suurepärane vahend kolesterooli vähendamiseks.

Allergia korral täheldatakse tärklise vannide kasutamisel tärklise kasu. Hüpertensioonist vabanemiseks on vaja 2 nädalat võtta 15 grammi tärklist, lahjendatud 1/2 tassi sooja veega. Põletamist on võimalik ravida selle koha piserdamisega tärklisega, mis on segatud võrdses koguses söögisoodaga. Tärklis aitab kaasa immuunsuse suurepärasele tõusule ja vabaneda erinevatest põletikest ja patogeensete rakkude kasvust.

Tärklise lahus aitab toime tulla kummitusega, toob inimesele pärast alkoholi kuritarvitamist elu - ta tänu tärklises sisalduvale kaaliumile absorbeerib alkoholi lagunemise jäänused ja viib need kehast välja koos liigse vedelikuga. Lisaks on tärklis kasulik neerupuudulikkuse ja tugeva turse esinemise korral.

Toitumise vähesuse tõttu, kuid pigem kõrge toiteväärtuse tõttu ei ole toitumisspetsialistid ignoreerinud tärklise kasu ja kahjulikkust inimestele. Toiduained, mis sisaldavad polüsahhariidi, annavad mõju "mao täitmisele" ilma kaaluta. Seega on tärklise kasutamine joonisel vaieldamatu. Peaasi on vältida tärklise ja valkude kombinatsiooni, vastasel juhul võite tekitada vastupidist efekti.

Toiduvalmistamisel on tärklis väga populaarne marmelaadi, pudingite, kastmete, suppide, kastmete, kreemide, magustoitude, dražeede jne valmistamisel ning tööstuses - paber, liim ja tekstiil.

Suurim oht ​​tervisele on kartulijahu kasutamine puhtal kujul, mis saadakse osa loodusliku tärklise ekstraheerimisest toodetest. Tärkliserohelised köögiviljad pestakse, puhastatakse ja jahvatatakse pastatootmiseks ning lisatakse pulbervalge säilitamiseks vääveldioksiid. Spetsiaalvarustuses sõidetakse see kamber läbi filtri ja vahutamisvastase seadme, siis püsib see pikka aega, seejärel läbib ta rafineerimisprotsessi - lahus vabaneb kartulimahlast. Kontsentreeritud leeliste ja hüdrokloorhappe HCl soola abil puhastatakse lahus. Tärklist sisaldavate toodete tööstuslik töötlemine on ekstraheerimine.

Vääveldioksiid (E220) on väga mürgine säilitusaine, mida sageli kasutatakse toiduainetööstuses töötlemiseks. Selle toksiini koguse märkimisväärse suurenemisega organismis võib see põhjustada nohu, kõrihaigusi, kõhklust, iiveldust ja oksendamist, kõnehäireid, kopsuturse ja lämbumist.

Tärklist sisaldavaid tooteid ei soovitata inimestele, kellel on istuv eluviis, kuna see aitab kaasa inuliini suurenemisele, muutustele hormonaalses tasemes ja ainevahetushäired.

Kartuli tärklise kasulikkus ja kahju kehale sõltub ainult sellest, kui õige on annus toidule lisamisel valida. Rafineeritud kartulipulbri kasutamine toiduvalmistamisel peaks olema võimalikult täpne ja vastavuses proportsioonidega. Tärklise ostmisel on oluline pöörata tähelepanu kõikidele templitele ja sertifitseerimisele ning säilimisajale.

http://womanadvice.ru/krahmal-polza-i-vred-dlya-organizma

Kartulitärklis: hea või halb

Artikli sisu

  • Kartulitärklis: hea või halb
  • Kuidas kasutada maisitärklist
  • Kuidas teha tärklist

Tärklise kasulikud omadused

Kartulitärklis on kompleksne süsivesik, toote 100 g kalorisisaldus on veidi üle 300 kcal ja see täiendab 80% inimese igapäevastest süsivesikute vajadusest. Toiduvalmistamisel kasutatakse seda pastana, nii et seda kasutatakse lahuse viskoossuse andmiseks kastmete, marmelaadi, gravüüside jms valmistamisel. Vee segamisel hakkab pulber paisuma ja suurendama mahtu. Kuid sellist lahendust ei saa pikka aega säilitada, sest see hakkab kihistuma ja hägune. Tainast sõtkudes võivad nad samuti osaliselt asendada jahu, mille tulemuseks on küpsetamine murenev ja kohev.

Inimeste tärklise kasulikud omadused on tema võime vähendada kolesterooli taset, mistõttu on soovitatav süüa südame-veresoonkonna haigustega inimesi. Suurenenud kaaliumisisaldus peegeldub positiivselt neerude ja maksa töös, mille tõttu eemaldatakse kehast liigne vedelik, mis viib erinevate elundite häirete ja haiguste tekkeni.

Rahvameditsiinis on kartulitärklis tõhus vahend maohaiguste raviks ja ennetamiseks. Regulaarsel kasutamisel vähendab oluliselt maohaavandite või kaksteistsõrmiksoole haavandite oht. Toime põhineb limaskestade katmise võimel, põletiku vähendamisel ja maomahla happesuse vähendamisel. Tuleb märkida, et tärklis parandab riboflaviini sünteesi, ilma milleta on seedetrakti ja ainevahetusprotsesside nõuetekohane toimimine võimatu.

Kaltsiumi ja fosfori sisaldus tärklis on kasulik luude, juuste, küünte ja hammaste jaoks. Rasvade nullsisaldus võimaldab inimestel kasutada ülekaalulisust ja üsna kõrge toornahüdraatide kontsentratsioon aitab vältida kasvajate arengut ja patogeensete rakkude kasvu.

Kas tärklis on inimestele kahjulik?

Kartulitärklise sagedase kasutamisega kaasneb kasutamata energia kogunemine. See viib järk-järgult rasvarakkude moodustumiseni, mistõttu ei ole see soovitatav ülekaalulistele inimestele.

Tärklis võib kehasse siseneda kahel viisil:
- kartulite söömise protsessis;
- kasutage valmis pulbrit.

Loomulikult on teine ​​meetod vähem kasulik, kuna tootmine kasutab tehnoloogiaid, mis viivad toote modifitseerimisele. Selle tulemusena suureneb ateroskleroosi, hormonaalse tasakaalustamatuse, nägemishäirete jne risk. Mis tahes modifitseeritud toode suurendab erinevate haiguste ohtu. Inimene, kes sellist tärklist aktiivselt kasutab, kannab palju sagedamini kõhunäärme häireid.

http://www.kakprosto.ru/kak-892337-kartofelnyy-krahmal-polza-ili-vred-

Kuidas on kartulitärklis kasulik?

Kartulitärklise kasulikkus ja kahju on hästi teada. Keemia seisukohalt on tärklis polümeer, mis koosneb erinevatest suhkrutest. Seega on tegemist inimkeha energiasalvestusega, millest on vaja eraldada vajalikke suhkruid. Kuid just see kasulik omadus, mis määrab ära tarbimise võimalikud kahjulikud mõjud - tegelikult on liiga palju suhkrut vereringes viinud metaboolse häire ja paljude sellega seotud haiguste tekkeni.

Kartulitärklise sordid

Kartulitärklis on jagatud neljaks sordiks, mis põhineb toote ja välimuse puhastamise määral:

Viimane on mõeldud üksnes tehnilistel eesmärkidel ja seda sorti ei söö, piirates selle kasutamist ainult tööstuslike vahenditega. Ülejäänud kolme omaduse abil saate neid kasutada toiduvalmistamiseks erinevate toitude valmistamisel.

Ekstra- ja tippklassidel on iseloomulik valge kristalne läige. Esimesel klassil ei ole läike, toote värvus on valge-hall.

Kartulitärklise koostis ja kalorisisaldus

100 g toote koostis sisaldab järgmisi mineraalseid elemente:

  • kaalium - 15 mg;
  • kaltsium - 40 mg;
  • naatrium - 6 mg;
  • fosfor - 77 mg.

Lisaks sisaldab see 1,5 g toidu kiudaineid ja umbes 20 g vett.

Ainsaks kompositsioonis sisalduvaks vitamiiniks on 17 µg PP-vitamiini.

Toote toiteväärtus on selline, et see sisaldab ainult süsivesikuid, rasvad ja valgud puuduvad.

100 grammi toote kalorisisaldus on 313 kcal.

Kartulitärklise eelised kehale

Inimkeha tärklise kasulikkus ja kahjustused on väga mitmekülgsed ning neid saab kirjeldada ainult üldiselt. Oleks viga uskuda, et kui tärklis on polüsahhariid, kantakse kõik suhkru kasulikud ja kahjulikud omadused automaatselt üle.

Selle polümeeri omadused on sellised, et toote muundamine suhkruks inimkehas, kui see on, siis mitte kohe, vaid järk-järgult, võib öelda, nagu vaja. Lisaks sellele on polümeeril palju omadusi makromolekulide suuruse ja hargnemise tõttu, mis põhimõtteliselt ei ole suhkrule iseloomulikud.

Toote peamine kasulik omadus inimesele on võime säilitada normaalset veresuhkru taset. See juhtub järgmiselt: kuna polümeeri molekul on palju glükoosimolekule, reageerib sisesekretsioonisüsteem ainele nagu suhkur ja käivitab glükoosi lõhustamise mehhanismi. Sellisel juhul toodetud insuliin ei hävita toodet ise, vaid ainult võitleb suhkruga, mis on juba veres. See kasulik omadus suhkru kontsentratsiooni normaliseerimiseks veres ei ole tärklisele omane, kuid ainult ta saab seda teha inimestele maksimaalse kasulikkusega.

Polüsahhariid ise läbib soolestiku muutumatuna ja lõpuks, pärast suhkrute aktiveerimise funktsiooni täitmist, lahkub see kehast. Seda võib nimetada sisesekretsioonisüsteemi pettuseks, kuid see pettus aitab paljudel puuetega inimestel oma töös.

Teine oluline omadus toode on võimalus normaliseerida soole töö ja soodustada selle mikrofloora taastamist. Hoolimata asjaolust, et inimese soolestik ei suuda iseenesest hävitada hiiglaslikku polüsahhariidi molekuli, on seal elavad bakterid suurepärase töö. Veelgi enam, just see toode on neile kõige vastuvõetavam toit, see tähendab, et sel juhul mängib see probiootikumi rolli.

Noh, ärge unustage selliseid meeldivaid väikesi jooni, nagu toote kulinaarne ja kosmeetiline kasutamine, mis on väga mitmekesine ja lõppkokkuvõttes kasulik ka inimestele.

Kartulitärklis raseduse ajal

Toode on näidustatud raseduse ajal (kõige sagedamini kapslites), sest see võimaldab lahendada järgmisi tulevase ema probleeme:

  • vähendab oluliselt kõhupõletikku ema maos;
  • soodustab vee sissetoomist kehasse (kui naisel on paistetust, on parem võtta vedelikke siduval kujul, näiteks želee kujul, ja see on tärklis, mis toimib siduva elemendina);
  • tagab naise mikrofloora toitumise;

lisaks veele tutvustatakse ka B-vitamiine, mis sisalduvad suudluses ema kehasse (seda ei ole alati võimalik raseduse ajal otseselt teha, näiteks teatud toote talumatuse korral toksilisuse ajal).

Toote vitamiin-mineraalne koostis on samuti kasulik emale ja lootele. Fosfor ja kaltsium toetavad skeleti süsteemi, samas kui kaalium toetab südame-veresoonkonna süsteemi.

PP-vitamiin on seotud hormoonitootmise ja une normaliseerumisega.

Kas kartulitärklis on lastele kasulik?

Tärklis on osa peaaegu kõigist imikutoitudest. Ühes või teises vormis on toode igas imiku toidus koguses 3% kuni 7%. Selline kontsentratsioon muudab toidu toidu paksemaks ja aitab lapsel kiiresti närida, mis võib olla tingitud ka toote kasulikest omadustest.

Lisaks avalduvad ravimi kasulikud omadused lapse mao ümbrisesse ja limaskesta kaitsele eriti ärritust põhjustavate eriti aktiivsete hapete toimest.

Mitte viimast rolli mängivad toote kasulikud absorbeerivad omadused - liigse vee sidumine jämesooles ja lapse väljaheite normaliseerumine.

Seega ei kaaluta isegi seda, kas tärklis on lastele kasulik, vaid seda vajab laps.

Kartulitärklis kehakaalu langetamiseks

Kaalulangustärklist kasutatakse liigse vedeliku eemaldamiseks kehast, kuid see kehtib rohkem maisi, mitte kartulitoodete suhtes.

Kuid juba juba kasutati kartulitärklist D. McDougalli kartulitoitudes. Selle tähendus seisneb selles, et kõik lihatooted ja piimatooted on dieedist välja jäetud. Neid asendab teravili, kaunviljad, puuviljad ja köögiviljad, eelkõige kartul. Selles dieedis on polüsahhariidid koos kaunviljadega, mis asendavad sellise toote kui inimkeha liha.

Ja toitumises ei ole konkreetseid toite ega energiaskeeme. Selle sisuks on mõnede toodete täielik asendamine teiste poolt.

Lisaks kehakaalu vähenemisele annab see toitumine ka heaolu - paljud kroonilised haigused, mis on sellist tüüpi dieeti kasutanud, viidi remissioonini.

Kartulitärklise kasutamine traditsioonilises meditsiinis

Rahvameditsiinis kasutatakse ravimit nohu, seedetrakti häirete, allergiate, nahahaiguste ja paljude teiste raviks. Selliste tööriistade koostamine on väga mitmekesine, nagu ka tärklise kasutamise meetodid.

Kartulitärklis kosmeetikas

Tärklis on kosmeetikas universaalne toode. Kartulitärklise kasu nahale kinnitab paljude aastate praktika. Tavaliselt kasutatakse toodet kõrgekvaliteediliseks ja odavaks tõstmiseks, sest sellel on võime muuta naha elastsemaks.

Mitte vähem huvitav on tärklise kasutamine juuste jaoks. Üldiselt on see üks odavamaid hooldustooteid, kuna see ei sisaldu ainult mitmesugustes maskides, vaid seda saab kasutada ka šampoonina.

Näomaski

Kuiva naha mask on võimeline kortsutama ja rahustab nahka. Retsept: Tärklis, piim ja taimeõli segatakse võrdsetes osades. Kandke nahale 20 minutit, seejärel pestakse veega.

Tõstmise taotlus. Koostisosad:

  • tärklis - 1 spl. l.;
  • hapukoor - 1 spl. l.;
  • porgandimahl - 5 spl. l.;
  • vesi - 500 ml.

Kõik tooted segatakse, kuumutatakse temperatuurini +40 ° C ja kantakse näole 15-20 minutit, seejärel pestakse veega.

Kasutage naha puhastamiseks:

  • Tärklis, sooda ja kohvipaksud segatakse võrdsetes osades.
  • Maski hõõrutakse nahka 3-5 minutit, seejärel pestakse veega.

Juuksemaskid

Juuksekasvu vahendid. Koostisosad:

  • tärklis - 20 g;
  • sinep - 40 g;
  • šampoon - 10 ml;
  • pärmi graanulid - 20 g

Kõik koostisosad segatakse ja kantakse juustele 10 minutit. Seejärel pestakse sooja veega.

Kahju vältimise vahendid:

  • kartulimahl - 10 ml;
  • tärklis - 40 g;
  • oliiviõli - 20 ml.

Komponendid segatakse ja kantakse juustele, seejärel asetatakse pea peale polüetüleenist kork. Segu vanandatakse 40 minutit, seejärel pestakse veega.

Kuidas kasutada kartulitärklist toiduvalmistamisel

Toiduvalmistamisel kasutatakse toodet peamiselt viskoosse massi loomiseks, mis on vajalik kastmete, tarretiste ja jahuainete valmistamiseks. Seda võib lahjendada veega, piimaga, või ja mõne muu vedelikuga.

Kuidas teha kartulitärklist kodus

Tärklise retsept on üsna lihtne. Selleks on vaja umbes 2 kg kartuleid, riiv, segisti ja nuga. Tegevuste jada on järgmine:

  • kartulid kooritakse ja juhitakse läbi segisti;
  • purustatud kartulid pigistatakse läbi sõela, samal ajal kui edasine töö toimub vedela fraktsiooniga, tahke aine võib välja visata või pannkoogid panna;
  • vedelik settib pool tundi, seejärel eemaldatakse sellest kartulimahl, ülejäänud aine on tärklis;
  • sellele lisatakse vett ja seda kaitstakse uuesti pool tundi, eemaldades protsessi lõpus vedeliku, seda toimingut korratakse, kuni vedelik on selge ja aine on põhjas valge;
  • vedelik eemaldatakse ja sade valatakse laiaplaadile, kus seda kuivatatakse 9 tundi;
  • kuivatatakse seejärel väikesteks tükkideks ja kuivatatakse temperatuuril + 30... + 35 ° C.

2 kg kartulist saadakse umbes 80 g tärklist. Küpsetusaeg - paar päeva.

Kartulitärklise kahjustamine ja vastunäidustused

Sellisena ei ole tärklise jaoks spetsiifilisi vastunäidustusi, kuid on olemas konkreetsed rakendusomadused. Toote peamine kahju on “kunstliku” versiooni, nn rafineeritud tärklise kasutamine. See aine ei mõjuta ainevahetust õigesti, põhjustades insuliini liigset sünteesi ja hävitades hormonaalse tasakaalu.

Teine võrdselt kahjulik tärklise omadus on kuumtöötluse mõju jahutoodetes. Need sisaldavad liiga palju vabu radikaale, mis põhjustavad vähki.

Järeldus

Kartulitärklise kasulikkus ja kahju ei ole enam toitumisspetsialistide saladus. Teatud määral on see toode inimkehale hädavajalik. Lisaks oma põhiomadustele on sellel ka palju teisi. Kasutades neid, peate alati meeles pidama toote ja selle kasutusomaduste võimalikku kahju.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezen-kartofelnyy-krahmal.html

Kartulitärklis: kasu ja kahju organismile

Kuna gluteenivaba toiduvalmistamine ja küpsetamine on muutumas populaarsemaks, tahavad inimesed teada, millised tärklised on tervislikumad. Kartulitärklis saadakse kartulitest ja seda kasutatakse sageli kastmete, suppide ja liha kastme paksendamiseks. Kas kartulites on gluteeni? Ei, kuid see ei tähenda, et kartulitärklis on tervislik toit. Kuigi on teada, et see aitab säilitada normaalset veresuhkru taset ja aitab kaasa soodsa soole mikrofloora tekkele, ei sisalda see ka toitaineid ning on sageli valmistatud geneetiliselt muundatud kartulitest. Vaatame, milline on kartulitärklis, kasulikkus ja kahju inimkehale, samuti mõned tervislikumad alternatiivid, mis ei sisalda ka gluteeni.

Kartulitärklise kasulikkus ja keha kahjustamine

Faktid kartulitärklise toiteväärtuse kohta

Mis on kartulitärklis? Esiteks, räägime sellest, mis on tärklis üldiselt. Tärklis on pehme, valge, lõhnatu ja maitsetu aine, mis leidub kõigis rohelistes taimedes. Kartulitärklis on kartulites leiduv tärklis, mis on tuberiferous taim, mida nimetatakse kartuliks või sõlmeks. Kartulitehas (Solanum tuberosum) kuulub Solanumi perekonda, soolalikku perekonda ja toodab söödavaid mugulaid, mida tuntakse kartulina.

Kas kartulivili on? Ei, see pole kindlasti teravili. Kartulid on köögiviljad, mis sisaldavad suurt hulka toitaineid, nagu kaalium, kaltsium, raud, magneesium, fosfor, tsink, vask, C- ja B-vitamiinid, nii et võite arvata, et ka selle tärklis on rikas mõnedes või kõigi nende toitainetega, kuid kahjuks, nagu näete hiljem, ei sisalda kartulitärklis kindlasti vitamiine ja mineraalaineid.

Üks supilusikatäis kartulitärklist sisaldab umbes (1):

  • Kalorid: 40 kcal.
  • Süsivesikud: 10 g.
  • Valk: 0 g.
  • Rasv: 0g.
  • Tselluloos: 0 g.

Toores kartulitärklis sisaldab umbes 8 grammi resistentset (resistentset) tärklist ühe supilusikatäie kohta, kuid mitte midagi muud (2).

Kartulitärklise eelised inimkehale

Vaatame kartulitärklise võimalikke kasulikke omadusi.

1. aitab säilitada normaalset veresuhkrut

Paljud terved tärklised on klassifitseeritud resistentseteks tärklisetoodeteks. Resistentse tärklisena on leitud, et kartulitärklis on kasulik veresuhkru taseme reguleerimiseks.

Mis on resistentne tärklis? Resistentsed tärklised võivad liikuda organismi seedesüsteemi muutmata. Teine näide resistentsest tärklisest, nagu kartulitärklis, on küpsemad banaanid.

Diabeetilise meditsiini ajakirjas 2010. aastal avaldatud teaduslik uuring uuris, kas resistentsete tärkliste tarbimine võib aidata metaboolse sündroomiga võitlevatel inimestel. Uuringus osales 20 insuliiniresistentsusega patsienti, kes tarbisid 12-nädalase perioodi jooksul 40 grammi resistentset tärklist või platseebot. Uuringu tulemused näitasid, et resistentset tärklist tarbivatel patsientidel oli insuliinitundlikkuse paranemine platseebogrupiga võrreldes parem. Üldiselt järeldasid teadlased, et "resistentsete tärkliste tarbimine suurendab metaboolse sündroomiga patsientidel insuliini tundlikkust" (3).

2. Taastab normaalse soole mikrofloora

Resistentse tärklisena toimib kartulitärklis kehas prebiootikumina, mis tähendab, et see toidab tegelikult teie soolestikus “häid” baktereid. Uuringud näitavad, et resistentsete tärkliste kasulikud toimed seedetraktile on tõenäoliselt tingitud sellest, et bakteriaalses fermentatsioonis esinevad kasulikud lühikese ahelaga rasvhapped (4).

3. Gluteenivaba

Neile, kes püüavad vältida gluteeni (gluteeni) kasutamist, on üks kartulitärklise söömise eeliseid asjaolu, et see ei sisalda looduslikult gluteeni.

Üksikasjad gluteeni kohta leiate siit - Gluteen: mis see on ja miks see on kahjulik.

4. Sellel on kasulikud kulinaarsed omadused.

Valmistamisel on sellel tärklisel palju soovitavaid kulinaarseid omadusi, kaasa arvatud neutraalne maitse, hea selgus, kõrge astringentsus, pikk tekstuur ja minimaalne kalduvus vahutamiseks või lahuse kollaseks muutumiseks (5).

Kartuli tärklise kahjustamine inimkehale

Lisaks positiivsetele aspektidele on ka kartulitärklisel negatiivsed.

1. Madal toitainete tase

Erinevalt kartuli allikast ei sisalda see tärklis vitamiine ega mineraale. Mis puudutab peamisi toitaineid, siis tegelikult sisaldab see ainult ühte asja - süsivesikuid.

Toiduaineid sisaldavate toiduainete ülemäärane tarbimine põhjustab nende puudust kehas, põhjustades mitmesuguseid häireid, alates immuunsüsteemi nõrgenemisest tõsiste haigusteni.

2. Geneetilised muutused

Kartulitärklis koosneb kahest põhiosast: amüloosist (20%) ja amülopektiinist (80%). Amüloosi peetakse soovimatuks, kuna see stimuleerib geelimist. Kartulitärklist saab toota geneetiliselt muundatud kartulitest. Üks konkreetne näide on Amphlora sort, mis on geneetiliselt muundatud kartul, mis on spetsiaalselt ette nähtud ainult tärklise amülopektiinikomponendi tootmiseks (6).

Püüa kasutada ainult kvaliteetset kartulitärklist looduslikest kartulitest ja ära kasuta GMOsid. Geneetiliselt muundatud toit aitab kaasa vähkide, viljatuse, maksa ja aju haiguste ning geneetiliste mutatsioonide tekkimisele.

3. Võimalikud kõrvaltoimed ja allergiad

Kui alustate kartulitärklise lisamist oma söögikorda, võite täheldada mõningaid ajutisi muutusi seedetraktis, nagu puhitus ja kõhupuhitus. Allergia kartulite suhtes ei ole tavaline, kuid kartulitärklist tuleb vältida, kui olete allergiline kartulite või kartuli talumatuse suhtes.

Kartulitärklis ja kartulijahu - mis on erinevus?

Kartulijahu ja kartulitärklis ei sisalda gluteeni, kuid need on väga erinevad. Kartulitärklis saadakse tegelikult mitmeastmelise protsessi teel, mille käigus ekstraheeritakse ainult kartulitärklist. Kartulijahu on seevastu peamiselt kuivatatud ja hakitud kartul. Tärklist ja jahu kasutatakse erinevatel eesmärkidel ja neil on erinevad maitsed.

Tärklis on enamasti maitsetu ja kartulijahu maitseb nagu kartul. Kartulitärklis on valge pulber, mille tekstuur on sarnane maisitärklisega, samal ajal kui kartulijahu on suurem kaal ja sarnane nisujahuga. Kartulitärklist kasutatakse küpsetamisel ja paksendajana mitmesugustes roogades. Kartulijahu kasutatakse sageli nisujahu või selle asemel leiva ja kookide alusena (7).

Kuidas kasutada kartulitärklist + terveid asendajaid

Kartulitärklis ei ole kallis toode ja seda müüakse toidupoodides, tervisekauplustes ja internetis. Mõnel „kartulitärklise” märgisega tootel on „kartulijahu” ühe koostisosana, seega lugege kindlasti pakendil olevat teavet hoolikalt. Kui ostate kartulitärklist, peate veenduma, et see ei ole geneetiliselt muundatud ja valmistatud ainult orgaanilistest kartulitest.

Kartulitärklist kasutatakse tavaliselt kastmete, hautiste, suppide, pudrite ja pudingite paksendamiseks. Seda kasutatakse sageli ka gluteenivabade ja lihavõtete valmistamiseks. Kui kasutate kuuma vedeliku kartulitärklist paksendajana, on oluline veenduda, et see ei keeta, sest see muudab selle paksenemise raskeks. Kui teil ei ole käes kartulitärklist, ei saa te seda kartulijahuga asendada. Kartulijahul on tugev kartuli maitse ja see on ka järjekindlam.

Tärklis Arrorut on terve asendaja, millel on palju kasulikke omadusi. Mitte-GMO maisitärklis on ka gluteenivaba ja on toitainerikas alternatiiv kartulitärklisele. Kui piimapõhiste vedelike paksendamiseks eelistatakse maisitärklist, töötab arrowroot hästi happeliste vedelike puhul. Kartulitärklise asemel võib ühe ja ühe vahekorras kasutada maisi tärklist ja nootroot (8).

Ajalugu

2012. aastal moodustas tärklise tootmine kogu maailmas ligikaudu 75 miljonit tonni. Peamised taimsed tärklised saadakse nisust, maisist, maniokist ja lõpuks kartulitest. Neil tärklistel on sarnasused ja erinevused nende keemilises koostises ja toitainete sisalduses (9).

Lisaks matzole (juudi kultuuris), mis on valmistatud rangete reeglite kohaselt, on paasapühade ajal keelatud koostisosad nisu, oder, rukis, kaer ja speltanisu. Maisitärklist ei peeta kosheriks, seega ei ole see lubatud. Niisiis, millist koostisainet kasutatakse paasapühade küpsetamiseks? Vastus on kartulitärklis (10).

Kui loete koostisosade etikette hoolikalt, võite olla üllatunud, kui näha järgmist kartulitärklist või kartulijahu (11):

  • küpsetised, nagu koogikesi
  • leiba
  • kommid
  • konserveeritud supid
  • kastmed
  • salatikaste
  • riivitud juust
  • vürtside segu
  • mitmesugused pakendatud toidud
http://foodismedicine.ru/kartofelnyj-krahmal-polza-i-vred/
Up