Kauni naise jaoks avas Joan Remarkovi „Arc de Triomphe'st” sellise maagilise joogi nagu Calvados, tema sõber - Saksa emigrant Ravik. Sellest ajast alates on ta eelistanud ainult seda luksuslikku õunapähklit. Üldiselt on Prantsuse sõnad sõna-sõnalt “kinnisideeks” Calvadosega, samas kui meie riigis on see teada ainult kitsaste valitud asjatundjate ringi. Aga kui te seda proovite, saate seda luksuslikku tugevat jooki vaevalt muuta.
Nagu te teate, ei ole prantslased "huulte loll" - nad "ei purune" maitsestamata jookidel, kui nad ei lisa kokteile. Prantsuse gurmaanid valivad rohkem üllasid võimalusi, nagu Calvos VSOP. Arvatakse, et Calvados VSOP on küps, üllas toode, mis pärast destilleerimist veetis vähemalt 4 aastat tammevaatides. Seda jooki nimetatakse ka väga vanaks (väga vana või VO) või Vieille'i reserviks (prantsuse „vanast reservist“). Kõik need sildid märgistavad ostjale, et tema ees on nelja-aastane Calvados, mis on loodud maagilistest Normani õunadest. Üllatuslikult kulub tootja ühe hea pudeli valmistamiseks umbes kuus kilogrammi valitud õunu. Calvados VSOP on reeglina segu, mis koosneb erinevate ekstraktide alkoholidest, nii et sa peaksid selgelt aru saama, et 4 aastat on segu kõige nooremate komponentide vananemisaeg.
Calvados VSOP on esindatud mis tahes prantsuse tootja valikus ning seda peetakse kõige tuntumaks ja populaarsemaks tooteks Prantsusmaal ja välismaal. Sellist nelja-aastast jooki ostetakse sageli nii enda kui ka alkohoolsete jookide asjatundjale. Selle joogiga ei ole häbi ilmuda erakonna poole, ja nad peavad sind hea maitsega inimeseks.
Kui Calvados on vananenud, seisavad Prantsuse meistrid silmitsi keerulise ülesandega - tagada, et jook ja tünn oleksid omavahel seotud, säilitades samas toorainete algsed maitsed. Calvose VSOP-i võib nimetada vanaks joogiks, kuid mitte „liiga küpseks“. Nelja-aastase perioodi järel muutub läbipaistev, „isikupäratu” vedelik, mille tugevus on ligi 70%, tumeda kuldse kalvadose. Loomulikult on see värskendav õunamärk, kuid nendega on ühendatud üllas tamme toon, mis näitab, et jook kuulub kõrgeima kategooriasse. Nelja-aastase Calvadose joomisega pöörake kindlasti tähelepanu järeltulekule. See on pikem ja heledam kui Prantsuse õunapähkli nooremad versioonid.
http://calvadospro.ru/index.php?filter=VSOPNeed, kes loevad Erich Maria Remarque'i romaane, pidage meeles, et peamised tegelased kasutasid sageli salapärast jooki „Calvados”. Alles hiljuti kuulsime temast vähe meie riigis, kuid nüüd on see huvi selle kallis alkoholi vastu. Mis on Calvados, kuidas seda tehakse, millist juua, mida juua, milline on Calvadose koostis? Neile ja teistele küsimustele saab vastata ka edaspidi.
Joog kuulub brändi klassi ja on valmistatud õuna- või pirniderist destilleerimise teel. Seejärel laagerdatakse destillaati pikka aega tammevaatides ja alles pärast seda saab seda tarbida. Tugeva puuviljabrändi suured asjatundjad on prantslased. Nad ekspordivad suures koguses oma kuulsaid konjake ja nad eelistavad oma tarbeks enamiku puuviljabrändide valmistamist.
Mitu kraadi Calvados? Calvadose linnus jääb vahemikku 40% kuni 55%.
Paljud on huvitatud küsimusest, mille jook on Calvados? Nimetus "Calvados" võib olla ainult nendes jookides, mida toodetakse teatavates Prantsuse piirkondades: Sart, Calvados, Manche, Orne, Mayenne. Mujal toodetud alkoholi võib nimetada õuna brändiks.
Normandia kasvatab õunte erilist sorti, mis sobivad alkohoolsete jookide tootmiseks. Kasutage väikese suurusega magusat, hapukat magusat, mõru, hapukat vilja. Reeglina valitakse mitme õunaliigi segu, mõnikord ka pirnide lisamisega.
Joogi mainis 16. sajandil esmakordselt Prantsuse aadlik Gilles de Guberville. Ta kirjeldas oma märkustes üksikasjalikult, millist tehnoloogiat kasutatakse õunapargi valmistamiseks. Kirjeldus kirjeldab õunasiidri destilleerimist neljakümne kraadi puuviljajoogi valmistamiseks.
Homeland Calvados - Prantsusmaa, sest seal oli, et õunasiidrit hakati destilleerima Hollandi kaupmeeste nõudmisel. Nad vajasid alkoholi, mida saaks meritsi vedada, ilma et oleks oht saada rikutud toodet. Prantsuse aednikud leiutasid viisi Hollandi kaupmeeste soovide rahuldamiseks ja hakkasid destilleerima toores õunast valmistatud veine, mille tulemuseks oli brändi. Koos veiniga püüdsid prantslased siirduda ja siidri ning selle tulemusena sai inimkond võrreldamatu Calvadose. Seega on Calvadose - Prantsusmaa päritoluriik.
Märkus! Puuvilja-brändi tootmine tegeleb väikese arvu ettevõtetega, kes toodavad luksuslikke alkohoolseid jooke. Kokku on maailmas umbes 10 000 joogitootjat.
Alkohoolsed joogid said oma nime Normandias, kus algas Calvadose tootmine. Kuid seal, kus sõna pärineb, on mitu versiooni:
Puuviljade brändi värv sõltub mitmest tegurist:
Sõltuvalt sellest võib värv olla järgmine:
Hoolimata asjaolust, et Calvados on valmistatud õuna- või pirnisiidrist, sisaldab lõpptoode sageli karamellitud puuviljade, suhkrustatud kuivatatud puuviljade, suhkrustatud puuviljade, banaanide, ploomide, vürtside ja puitmaitse aroome.
Igal brändil on oma unikaalne ja ainulaadne maitsekimp. Keskne maitse on muidugi mahlakas, õunapirn. Võrreldes brändi ja brändiga on puuviljaalkoholil palju heledam ja pikem viimistlus. Kui olete seda esimest korda proovinud, võite saada eksliku arvamuse, et jook on liiga tugev. Tegelikult peate puuvilja brandy korralikult kasutama: piisavalt aega hapniku saamiseks on vaja aega. Küllastumise protsessis aurustub alkoholi liig, mille järel maitse muutub palju pehmemaks ja meeldivamaks.
Olenevalt vananemise astmest on puuviljabränditüüpe mitu. Mida vanem on alkohol, seda väärtuslikum on see. Märgisel peab olema märgitud, mitu aastat vananemist. Calvadose tüübid:
Mida kauem jook on, seda kõrgem on hind. Pudelit noort alkoholi saab osta $ 50 eest ja jook, mis on aastate jooksul vananenud, maksab vähemalt $ 2500-3000.
Vintage kollektsiooni nimetatakse “Boulard” või “Pere Magloire”. Nende hinnad on nii kõrged, et väga vähesed inimesed saavad endale osta pudeli haruldast alkoholi. Jook on autoga võrdne.
Kuidas valida Calvados? Kallis kalvados ostmine õunadest või pirnidest, tahan olla kindel selle kvaliteedi ja maitsega. Selleks uurige hoolikalt pudelil olevat etiketti, kus asub kogu vajalik teave:
Lisaks sellele on etiketil järgmised märgised:
See õuna- ja pirnipood on villitud kaubamärgiga pudelites ja omab spetsiaalset autentsussertifikaati. Venemaal asuv Calvados tuleks osta ainult usaldusväärsetelt importijatelt, et mitte osta kõrget hinda võltsitud toodet.
Arvatakse, et Normandias ja selle ümbruses hoitakse eksklusiivse alkoholi valmistamise saladusi, mida ei avaldata kunagi kellelegi. Calvadose tootmisel on mitu peamist etappi, mis meenutab konjaki valmistamise tehnoloogiat:
Kõik puuviljade toitained jäävad alkoholisse: mitmed vitamiinid ja mineraalid, õunapektiin, suurenenud raua kogus. Mõõdukates kogustes puuviljapiiritus takistab onkoloogiliste haiguste teket, ateroskleroosi ilmumist, parandab veresoonte seisundit ja avaldab soodsat mõju ainevahetusele. Alkohol parandab söögiisu, lõdvestab, kõrvaldab depressiooni ja depressiooni.
Kui teil on kroonilisi haigusi, pidage enne alkohoolse joogi joomist nõu oma arstiga. Puuviljapiiritus, nagu kõik alkohoolsed tooted, on keelatud rasedatele ja imetavatele naistele, alaealistele lastele, alkoholisõltlastele ja vaimsetele häiretele.
Eliitne alkohol vajab joogi joomise teatud reeglite järgimist. On väga oluline valida õiged klaasid Calvadosele. Oluline on ka alkoholi enda temperatuur. Klaasil peab olema lai põhja ja kitsenev sein. Tuleb meeles pidada, et bränd, konjak ja kalvados avaldavad oma maitsekimpu ainult siis, kui neid ei jahutata. Käes tuleb hoida klaasi valatud alkoholi, et teie soojus soojendaks klaasi sisu. Kitsendatud seinad ei lase võluval aroomil aurustuda, sest ilma uimastava lõhnata ei saa te seda jooki täielikult nautida.
Mida saate teenida Calvados:
Ei ole soovitatav kombineerida tsitrusviljadega, sest nad katkestavad joogi maitse, uppudes peeneid märkmeid. Aga kohv ja sigarid - täiuslik bohemia alkoholi kaaslane.
Kui puhas puuvilja brandy tundub liiga tugev, võite proovida kokteile. Millised kokteilid on kalvadosega kõige populaarsemad:
Prantsuse firma Boulard S.A.C.B. Seda peetakse üheks juhtivaks eliitalkoholi tootjaks. Kuulus Calvados Bular on toodetud kahekordse destilleerimise ja pika vananemisega spetsiaalsetes tammevaatides. Toorainena kasutatakse teatud õunaliike, mida kasvatatakse Normandias.
Kuldne merevaik Calvados Cockrel on ereda, rikkaliku ja kergelt magusa maitsega. Tuntud puuviljabrändi, mis on valmistatud Normandias kvaliteetsest õunasiidrist. Tootja on sõltumatu prantsuse firma Domaine du Coquerel.
Tootja - prantsuse firma Cognac Ferrand. Joogi valmistamisel kasutati eri sorti spetsiaalselt kasvatatud õunte segu. Pärast topeltdestillatsiooni destilleeritakse destillaat väikestes Prantsuse tammevaatides. Ferrani konjakmaju on tuntud oma eliittoodete poolest: brändid, rumm, calvados. Calvados Daron on kvaliteetne jook, mis vastab kõigile standarditele ja eeskirjadele.
Berneroy V.S.O.P. - eliitne tugev alkohol, mis saadakse pideva destilleerimisega, mille tulemusena säilivad puuviljaõunad. Vähemalt kaheksa aasta vanune destillaat vanades tammevaatides. Korduvalt Calvados Bernerua sai maailma võistlustel kuld- ja hõbemedaleid.
Esialgu oli ettevõte väike talu, kuid kuue sajandi pärast on see kasvanud mitu korda ja muutunud maailmakuulsaks eliitalkoholi tootjaks. Siin nad austavad vanu traditsioone ja ei riku klassikalist retsepti joogi valmistamiseks. Õunasiidri valmistamiseks kasutatakse teatud liiki õunapuid, mida koristatakse ainult käsitsi. Iga õuna kontrollitakse põhjalikult ja tootmiseks on lubatud ainult ideaalsed puuviljad. Eraldi tahaksin märkida, et segamisprotsess on siin tõeline maagia. Spetsialistid koguvad tõelist erinevate alkoholide meistriteoseid.
Joogi valmistatakse Normandia keskuses, kasutades spetsiaalsetes tammevaatides vananenud kangete alkohoolsete jookide segu vähemalt 4-6 aastat. Selle tulemusena muutub alkohol ilusaks küpsetatud kastaniks, õrna aroomiga ja mahlakas järelmaitsega. Tuleb märkida, et kõik alkohoolsete majade töötajad ja omanikud hoiavad kõige kindlamalt teavet selle kohta, kuidas Calvados Normandias valmistatakse.
High-end alkoholi tootev ettevõte asub Normandias ja on tuntud oma kõrgekvaliteediliste toodete poolest. Kõikidel tootmisetappidel läbib põhjalik kvaliteedikontroll. Eriti tähelepanuväärne on õunamahla filtreerimise etapp, mis toimub siin vähemalt kolm korda. Pärast korduvat destilleerimist laagerdatakse jook tamme tünnides kindlaksmääratud ajaks, seejärel segatakse spetsialistid. Maitsjate maja Chateau du Bruel soovitatakse juua alkoholi puhtas vormis, sest ainult sel viisil saate aru joogi hämmastavast mitmekülgsest maitsest.
Märkus! Igal tõelisel gurmeeril on oma hinnang, mille kohaselt ta määrab, milline on Calvados parim.
Mõned arvavad, et jook on õunapõletus, kuni nad maitsevad tõelist eksklusiivset alkoholi, mis on pikalt vananenud tammevaatides. Pärast seda muutub Calvadose vaade paremaks. Olles proovinud vähemalt üks kord tõelist boheemlast, ei saa te unustada jumalikku maitset ja peeneid aroomi. Calvados - kallis alkohol, kuid hind õigustab kõiki ootusi.
http://alcozavr.com/drugie-napitki/kalvados-chto-eto-za-napitok.htmlMitte igaüks teab, milline on Calvados, milline jook on, kuidas seda korralikult juua ja mida süüa. Esiteks on Calvados õuna- või õuna-pirni brändi, mis saadakse siidri destilleerimise teel, seejärel hoitakse saadud puuvilja viina barrelitena. Seda jooki armastavad eriti prantslased, kes tarbivad seda suurtes kogustes, eelistades eksportida konjakit ja toota siseturul kalvadose. Tema kuulsus on jõudnud meid, nii et sa peaksid temast võimalikult palju õppima ja oma alkohoolseid eelistusi laiendama.
Sõltuvalt vananemise klassist ja aastate arvust võib kalvadosil olla erinevad toonid, mis annavad tammevaatidele:
Calvados, millel on õuna- või õuna-pirniõuna baas, võib toota mitmekesist aromaatset valikut:
Sõltuvalt sordist on Calvadosil palju maitseaineid ja toone, kuid see on enamasti õun- või õuna-pirn. Erinevalt konjakist on tal tugevam järsk maitse, mis kestab kaua. Selle joogi kasutamisel võib tunduda, et see on palju tugevam kui brändi, kuid see ei ole. Ta peab klaasist "hingama", et see rikastuks hapnikuga ja annaks alkohole. Pärast seda protseduuri ja see peaks kestma vähemalt 15-20 minutit, see muudab täielikult selle maitset ja aroomi ning muutub palju pehmemaks.
Tõelise originaalse Calvadose ostmiseks ja võltsingu ostmiseks peate teadma mõningaid reegleid:
Optimaalne temperatuur tarbimiseks on 18-20 kraadi. Erinevalt konjakist ei ole seda jooki soovitatav soojendada käega, mistõttu klaasi hoiab jalg või selle alus.
Paljud leiavad, et Calvados on bränditüüp ja teenib seda brändi prillides, kuid see on täiesti vale. Kõige sobivamaks peetakse grappa klaasi, millel on graatsiline tulpe kuju ja õhuke pikk jalg. See aitab kaasa soovitud temperatuuri pikaajalisele säilimisele ja annab kiiresti alkoholi auru, mis võimaldab teil nautida maitset ja aroomi.
Calvados ei ole sõna tavapärases mõttes purjus - see on maitsestatud väga väikestes sipsides. Ühe klaasi jooki tuleks juua vähemalt 40 minutit, nautides selle aroomi, rikkalikku järelmaitset ja meeldivat lõõgastavat toimet. Sel juhul on sigari sobiv lisamine.
On iseenesest nii hea, et see ei vaja täiendavaid suupisteid, kuid kui see on vajalik, siis juustud seda kõige harmoonilisemalt rõhutavad:
See jook on tavaline, et juua puhtas vormis, kuid on täiesti vastuvõetav jää või veidi tooniku lisamine, eriti noorte sortide puhul. Kui te ei ole valmis sellist tugevat ja küllastunud alkoholi kasutama, siis meeldivad kindlasti kokteilid selle sisuga:
Erinevalt heledast kuldkollasest toonist, värske õuna aroomist ja üsna teravast maitsest. See kuulub kõige odavamate sortide hulka ning seda on võimalik eristada ülejäänud pealkirjaga “Fine”, “Trois pommes”, “Trois etoiles”.
Sellel on tumedam ja intensiivsem varjund, tammepuust õunamaitsega ja erakordselt terav. Leidke see teiste võimalike valikute hulgast pealkirjaga «Reserve» või «Vieux».
Seda välimust saab määratleda tumeda tuhavärviga, puuvilja aroomiga, millel on peene tamme ja pehmema maitse märk. Otsige kirjet “V. O. "või" V. S. O. P. ".
Küpsetatud Calvadose erineb kergesti merevaigust, mõnikord rubiinist, toonist ning maitse võib kombineerida küpsetatud õuna ja vanilli, šokolaadi, vürtse ja kohvi, röstitud mandleid. See Calvados on eriti pehme ja selle järelmaitse kestab kaua. Leiad selle sõnadega „X. O. ”,“ Extra ”,“ Age Inconnu ”,“ Napoleon ”ja“ Hors d’Age ”.
Vastavalt oma omadustele on see sarnane 6-aastase vanusega, kuid see on isegi rikkama maitse ja aroomiga, aga ka helge, pikk järelmaitse. Särituse aastate arvu leiate siltilt: “Vanus... ans” või “… ans d’age”.
See saadakse siidri alkoholi destilleerimisel, mis on toodetud ühe aasta saagist, kuid see on laagerdunud tammevaatides vähemalt 20 aastat. Pudelil näidatakse aasta, mil jooki tünnidest valati. Eriti šikk, et sünnipäevaks pudelile pannakse sünnipäeva mees pudelile asuimny calvados.
Kui te ei karda eksperimente, saate kodus ise valmistada "Calvados" õunadest - kuid seda võib nimetada ainult Loode-Prantsusmaal Normandia piirkonnas valmistatud joogiks, nii et saad siidrist või siidist midagi kuubikut. Apple Braga. Teised riigid toodavad sarnast jooki vastavalt oma retseptile, kuid erineb oluliselt oma omadustest.
Näiteks toodab Gruusia viinamarja teed, mida saab klassifitseerida brändiks. Chacha valmistamiseks on olemas lihtne retsept, mida saab kodus kasutada. Ja et teada saada, kuidas chachu juua, peate pöörduma selle joogi tarbimise idapoolsete traditsioonide poole, mis on populaarne mitte ainult Gruusias, vaid ka Abhaasias.
Sul on üllatunud, kuid brändi retsept on üsna lihtne ja paljud käsitöölised teevad seda kodus edukalt.
Kuid hispaanlastel on nende jookidega oma vaste - see on „hapu bränd”, mis eristub muu hulgas erilise iseloomuliku maitse ja rikkaliku aroomi poolest.
XI sajandil haarasid viikingid Prantsusmaa loodeosa. Seda piirkonda iseloomustas suur hulk õunapuude ja ettevõtlikud vallutajad hakkasid tootma siidrit, mille tugevus ei ületa 4-5%. See jook saadi õunvärvi kääritamisel ja aja jooksul hakati seda kasutama brändi tootmiseks destilleerimise teel. Isegi siis, ebatavaline jook nimetati "eau de vie des pommes", mis tähendab sõna-sõnalt "õunavett".
Üks Calvadose esimestest mainimistest leiti Gilles de Guberville päevikus, kus 1553. aastal kirjeldati üksikasjalikult selle tootmise protsessi.
Pärast palju aega, nimelt 1600. aastal, loodi Normandias esimene kuulsate alkoholide tööstuslik toodang, mis sai ametliku staatuse.
Ja alles XIX sajandil anti sellele joogile nime "Calvados" laeva "El Calvador" auks, mis jooksis Prantsusmaa põhjarannikul, kui osa Hispaania kuninga Philip II "Invincible Armada'st" juba 1588. aastal.
Meenutades selliseid kirjanduslikke geeniuseid nagu Remarque, Simenon ja Hemingway, pöörame kindlasti tähelepanu nende armastusele Calvadosele, mis on nende tööde käigus läbi. Nii et miks sa ei liitu sellise tuntud firmaga ja saaksid „Normandia päikese” eksperdiks ja asjatundjaks.
Valery: Ma pidasin teda alati õunapõletuseks, kuid pärast maitsmisreisi Prantsusmaal muutsin ma täielikult oma suhtumist.
http://gradusinfo.ru/alkogol/kalvados/chto-eto-za-napitok.htmlCalvados VSOP - üks populaarsemaid traditsiooniliste prantsuse õunapähklite sorte, mida võib leida peaaegu iga tootja seeriast. Sellel sordil on eliitne staatus, selle kokkupuude on vähemalt 4 aastat ja see on tavaliselt ainult ebaühtlaste alkoholide segu, mille hulgas on noorim 4-aastane. Sellise joogi etiketil on lisaks VSOP-i (väga hea vanamass - väga vanad suurepärased kalvados) märgistused ka muud sümbolid: VO (väga vana - väga küps) või Vieille'i reserv („vana reserv”).
Vananevatele kalvadosidele kasutatakse Limousin tammepuidust valmistatud VSOP-tünnid. Selliste mahutite kvaliteet on väga oluline tegur, mis otseselt mõjutab joogi maitseomadusi. Seetõttu kasutavad paljud suured tootjad oma koorimajade töökodades valmistatud või usaldusväärsetelt tarnijatelt ostetud barrelit. Puidust paagid täidetakse destillaatidega umbes 2/3 ja seejärel saadetakse spetsiaalsesse ladustamisruumi, kus säilitatakse teatav temperatuur ja niiskus. Pärast 4-6 aastat barrelis omandab Calvados VSOP kuldkastanist värvi ja elegantse, keerulise kimp, mis koos iseloomulike heledate õunatoonidega domineerivad üllasest tammepuust märkidest. Sellist sorti kasutatakse tavaliselt digestifina ja küpsele juustule peetakse seda kõige paremini.
Tähelepanu! Kaupade kättesaadavuse tagamiseks kaupluses on ilma tema broneeringuta võimatu.
Saidil esitatud teavet ei peeta avalikkuse pakkumiseks. Meie eksperdid annavad teile nõu kaupade ja müügitingimuste kohta.
Teatame, et alkoholi tooteid saab osta ainult poes "Galerii kraad" aadressil: Moskva, ul. Serpukhovsky Val, 5 iga päev, 10: 00-22: 00
Vene tervishoiuministeerium hoiatab: suitsetamine on teie tervisele kahjulik!
Liigne alkoholi tarbimine on teie tervisele kahjulik!
© 2006—2019 CigarPro.ru. Kõik õigused kaitstud.
Materjalide täieliku või osalise kasutamise korral on vajalik aktiivne hüperlink CigarPro.ru.
Töötame 10.00-22.00 ilma puhkepäevadeta.
Kõigi küsimuste puhul helistage: +7 (495) 765-58-38.
Galerii Gradusov Ltd., TIN 7725501624 Litsents nr 77PPA0003933, 19. aprill 2017. Kehtib kuni 20. aprillini 2022.
http://www.cigarpro.ru/drinks/Calvados/VSOP/Calvadosel on kuldne värv.
Calvadose maitse on magus, pehme ja erksate toonidega.
Calvadose aroom on meeldiv, küpsetatud õuna ja õunakooki vihjed.
Calvados on soovitatav kasutada puhtas vormis aperitiivi või digestifina, jääga, kokteilides, toonikuga, samuti kerged salatid ja magustoidud.
Chateau du Breuil, V.S.O.P. - kõrge kvaliteediga kalvados, mis on toodetud oma toodetud siidri ja vähemalt nelja aasta jooksul tammevaatides.
Chateau du Breuil - arhitektuurimälestis, ehitatud XVI sajandil. See asub Normandia Pey d'Oge piirkonnas, kvaliteetse Calvadose sünnikoht. 1954. aastal omandas Bisoiri perekond lossi. Pärilikud Calvadose tootjad taastasid lossi ja organiseerisid kuulsa Normani joogi tootmise uuele kvaliteeditasemele. Chateau läheduses on 42 hektarit aedasid, kus vilja on 22 tuhat õunapuud. Kõikide jookide tootmise peamised etapid on rangelt kontrollitud Chateau meistrite poolt. Kõige kaunimaks digestifiks peetavat Calvados toodetakse õunamahla loomuliku kääritamise teel, millele järgneb kahekordne destilleerimine ja pikaajaline vanandamine tammevaatides. Calvadose parimad kimp ja ainulaadne maitse on tingitud alkoholi koostoimetest puidust tünnide ja õhuga. Calvadose Chateau du Breuil'is valmistamise tehnoloogia on salajane, ainult teada on, et see töötati välja vanade retseptide ja traditsioonide alusel. Sellepärast on Calvados kvaliteedi ja maitsega võrreldamatu ülejäänud selle klassi jookidega.
Apple'i saak algab oktoobris ja lõpeb novembri lõpus. Õunad kaalutakse, sorteeritakse ja saadetakse laos kuni kogumise lõpuni. Seejärel segatakse erinevaid õunte sorte proportsioonides, mida ainult meistrid tunnevad, mistõttu saadakse siidri individuaalne aroom ja maitse. Apple'i virde käärimine kestab vähemalt 6 nädalat, et saavutada 4,5% alkoholi, nagu seda nõuab destilleerimise tehnoloogia. Fermentatsioon viiakse läbi täiesti loomulikul viisil ilma värvainete ja maitseta. Kui siider saavutab nõutud tingimuse, algab destilleerimine. Seadusega peab see algama detsembris ja lõppema mais. Calvados Pays d'Auge'i AOC-i võib nimetada ainult selliseks, kus õunad selles piirkonnas koguti, ja jook oli kaks korda destilleeritud. Chateau du Breuil'is kasutatakse destilleerimiseks vaskpaake ja lõpptoote puhul võetakse ainult saadud destillaadi „süda”. Järgmisena valatakse vananemiseks mõeldud õuna alkoholidesse. Chateau du Breuil pöörab erilist tähelepanu tammevaatide valikule, kuna nende kvaliteet, suurus ja vanus mängivad joogi küpsemise protsessis olulist rolli. See on vananemine tammevaatides, mis annab Calvadosele ainulaadse maitse ja kimp. Kollane värv ja "keha" Calvados saab ka vananemise tõttu tammevaatides.
Chateau du Breuil toodab laia valikut Calvados'e, sealhulgas erinevaid vananemisajaid sisaldavaid jooke - alates stiilsest ja lõhnavast VSOP-klassist kuni tasakaalustatud, pehmetesse ja vanadesse varudesse. On haruldasi mitmeaastaseid vektoreid. 40-aastane Calvados "Royal" - kollektsiooni täht. Calvados on villitud elegantses vormis, suletud käsitsi pitseeriva vaha ja lõngaga.
http://winestyle.ru/products/Chateau-du-Breuil-V-S-O-P-Pays-d-Auge-AOC.htmlEsiteks, kui sa loed Remarque'i, ei saa te Calvadosist teada.
Tegelikult on see õunaviin.
Selle joogi tugevus on erinev - alates õunasiidist kuni 60%.
Et mõista, mida valida ja et te ei ole Prantsusmaal tehase tootjate juures magusas talus, siis on parem mitte katsetada.
Venemaal on raske leida head Calvadot.
Meil on hea Calvados, see on ainult Calvados maksab, ja ainult V.S.O.P. võtke see. Ülejäänud ei pruugi isegi proovida, ja siis näib moonshine tüüpi, mis on maamaja põhjustel infundeeritud...
Paraku, aga me peame leidma, et hea alkohol on raske.
Isegi sama brändi Prantsusmaal on täiesti erinev jook...
Ma armastan Calvadosit väga ja meil on hea meel, et leidsime selle Venemaal.
7 ml pudeli maksab umbes 1500 rubla.
Calvados Calvados maksab, kui see on punasest valgest poodide võrgustikust - ma pole kunagi kusagil mujal kohanud.
Kui sulle meeldib peened joogid, mine edasi))
http://irecommend.ru/content/kalvados-eto-vam-ne-sovetskii-konyak-kotoryi-klopami-pakhnet-moi-lyubimyi-kalvados-calvadosCalvados on tugev alkohoolne jook, mis on valmistatud õuna- ja / või pirnisiidri destilleerimisega ning vanandatud tammevaatides.
See postitus on seotud praeguse Calvadosega, mida tehakse ainult Normandias, Prantsusmaa loodeosas. Kuna see on kaitstud kaubanimi tugevale joogile, ei saa Calvadosit nimetada mujal toodetud õunapargiks.
Seltsimehed, sa ei saa jätkata lugemist)))
Ehtsate Calvadose jaoks on kolme tüüpi standardeid. Igaüks neist määratleb rangelt nimetuste (piirkondade) geograafilised piirid.
Nii:
1. AOC Calvados.
Suurim toodetud joogi pindala ja mahu poolest.
Siin on registreeritud umbes 6000 tootjat, millest umbes 400 on suured.
Kuna selles nimetuses ei ole rangeid reegleid, on olemas palju stiile ja kvaliteeditasemeid.
Destilleerimine võib olla:
Üksik läbi veeru.
Topelt läbi alambiku (vaskkuubik).
Vanuses vähemalt 2 aastat tammevaatides.
2. Calvados Pays d’Auge.
Registreeritakse ligikaudu 2500 tootjat, millest umbes 40 on suured.
Siideri kääritamine peaks toimuma vähemalt 21 päeva.
Kasutatakse kahekordset destilleerimist.
Vanuses vähemalt 2 aastat tammevaatides.
3. Calvados Domfrontais.
Suhteliselt noor nimetus. See loodi 1997. aastal.
Siin on registreeritud umbes 1500 tootjat, millest umbes 5 on suured.
Tootmiseks kasutatakse vähemalt 30% pirnide alkoholidest, kuid enamasti ulatub nende kogus 50% -ni.
Kasutatakse ühte destilleerimist läbi kolonni.
Destillaati vanandatakse tammevaatides vähemalt 3 aastat.
Tooraine:
Normandias kasvab üle 9 miljoni õunapuu. Calvadose tootmiseks kasvatati spetsiaalselt rohkem kui 200 õunaliiki. Näiteks Pays d’Auge jaoks on soovitatav kasutada ainult 48 klassi.
Tootjad kasutavad ainult väikeset õuna, millel on tugev aromaatne intensiivsus. Nende söömine on peaaegu võimatu.
Sama maitse säilitamiseks aastast aastasse kasvab tootja tavaliselt 20 kuni 40 erinevat sorti.
Kõik õunad korjatakse käsitsi.
On olemas 4 õunaliiki, mis segatakse teatud proportsioonides sõltuvalt happesusest, kibedusest, suhkrust ja tanniinidest:
Mõru.
Mõru-magus.
Magus
Hapu.
Tootmise korral kasutatakse seda tavaliselt:
10% mõru.
70% mõru-magus (millest väga väike osa on magus).
20% hapu.
Maitse stiili järgi nimetatakse pirnid kui happelised õunad, kui arvestame Calvados Domfrontaisi piirkonda.
Pärast tooraine valimist surutakse alla õunad ja / või pirnid ning oodatakse, kuni nad hakkavad siidriks. Järgmine on destilleerimise protsess.
Destilleerimine:
Nagu eespool mainitud, võib see olla üksik läbi veeru ja / või kahekordne läbi alambiku, sõltuvalt nimetusest.
Säritus:
Pärast siidri destilleerimist saadakse värvitu jook. Siiani ei ole ta tavapärases mõttes Calvados.
Minu vanaisa sõitis suvila õunapannul ja kutsus teda väga õrnalt Calvadoseks. Kena, aga mitte) Maja ei ole Normandias.
Jook muutub täpselt Calvadoseks, mis on tingitud tammevaatide vananemisest, värvi saamisest ja erinevatest maitsestavatest toonidest.
Tünn on täidetud alkoholidega, mis moodustavad 70% kindlusest. Vananemise ajal lisatakse tünnile vett.
Alguses vananeb juua uutes tünnides tanniiniga rikastamiseks, siis valatakse see vanematesse.
Segu:
Me ei tohiks unustada segude meistrid, kes segavad eri vanuses alkohole, et saada joogi stabiilsus partiist partiini.
Noorim alkohol peab olema vähemalt kaks aastat vananenud. Vanim ei ole vanusepiirangut.
Peened, Trois etoiles, Trois pommes - vananenud barrelis vähemalt 2 aastat.
Vieux / Reserve - vähemalt 3 aastat.
V.O., Vieille Reserve, VSOP - vähemalt 4 aastat.
Extra, XO, Napoleon, Hors d'Age, Age Inconnu - vähemalt 6 aastat.
Vanus. ans,. ans d'age - mitte vähem kui määratud arv aastaid.
Seal on ka vintage Calvados. Nad on iga-aastased või millezimnye.
Need on valmistatud siidrist, mis on toodetud ühe aasta saagist.
Kokkupuude vähemalt 20 aastat. Kindlasti määrake villimise aasta.
Peamine maitsepalett:
Õunad, pirnid, kuivatatud puuviljad, suhkrustatud puuviljad, vürtsid, puit.
Võib olla ka pähklite, mee, vanilje, virsikute, karamelli ja küpsetamise märkmeid.
Üldiselt ei ole Calvados nii lihtne olla)
______________________________________________
Postitus loodud tänu ühe minu abonendi postitusele)
Tegelikult kavatsesin ma palju varem välja panna, kuid ma ootasin kirja, millel oli ulatuslikum esmakordne teave, kirjutades Calvadose tootjatele, kuid nad ei taha minuga suhelda))
¯ _ (ツ) _ / ¯
Calvados on puuviljapõhise tugeva vedeliku kõige kuulsam. Seda toodetakse Normandias, Prantsusmaa loodeosas. Calvados saadakse õuna võsastumise kääritamise tulemusena siidri kahekordse destilleerimise teel.
Calvadose tootmiseks kasutati ainult parimaid sorte, mida kasvatati rangelt määratletud piirkonnas (Calvados) kõrgeima kvaliteedikontrolliga. Esiteks pressitakse õunad mahla välja, mis pärast kääritamist muutub kõrgekvaliteediliseks siidriks - see on suurepärane alus suurepäraste kalvadoside tootmiseks. Siis läbib siider destilleerimisprotsessi ja muutub nooreks Calvadoseks, mis on laagerdunud tammevaatides, jõudes aeglaselt. Aja jooksul omandab Calvados rikkaliku rikkaliku maitse ja maitsva aroomi, selle värvus varieerub kuldsest sügavani merevaiguni. Valminud Calvadose tugevus - 40%.
Erikomisjon määrab Calvadose kvaliteedi kõikides tootmisetappides. Rohkem maitsestatud Calvadose sortide (V.S.O.P. ja vanemad) tootmisel kasutatakse Pays d’Auge piirkonna (piirkonna parimaid maid) õunu ja siidrit destilleeritakse kahekordselt traditsioonilistes destilleerijad.
Joogi vanuse märkimine on vabatahtlik, kuid kui väljavõte on kinnitatud, peab see vastama järgmisele märkusele:
Trois Etoiles, Trois Pommes - vähem kui kolm aastat vananemist puidust tünnides;
Vieux, Reserve - vähemalt kolm aastat kokkupuudet;
V.O., Vieille Reserve - vähemalt neli aastat vana;
V.S.O.P. - vähemalt viis aastat kokkupuudet;
Extra, Napoleon, Hors d'Age, Age Inconni - vähemalt kuus aastat.
Calvados on tavaliselt pärast sööki joomine sõprade seas, et oma maitset täielikult mõista. Kuid selle joogi asjatundjad on märganud, et klaas klaasikala enne sööki või söögikordade vahel põhjustab nälja tunnet ja parandab söögiisu. See omadus antakse joogile selles sisalduval õunhappel. Seetõttu muutub täna Calvadose tarbimine. Nüüd pakutakse seda peamiselt aperitiivina, puhtal kujul või jääga, samuti mitmesugustes kokteilides. Nii ajad kui ka moe vahetus, nii et see sõltub ainult sinust, kus ja millal nautida normaalsest joogist Normandia südamest.
Fine pere magloire calvados
See on noor Calvados, mis on vähemalt kaks aastat vananenud Pont l'Eveci tammevaatides. Selle joogi valmistamisega viiakse destilleerimine läbi ühes etapis pideva protsessiga. Värv: helge merevaiguvärv. Hästi maitsestatud õunte aroom. Maitse on väga elegantne ja mahlakad. Fine Pere Magloire on traditsiooniline "Tru Norman" (mõiste, mida kasutatakse Prantsusmaal sageli roogade serveerimiseks). Ideaalne paljude roogade ja kokteilide valmistamiseks. Lisaks annab see suurepärase söögiisu aperitiivi koos jääga.
V.S.O.P. Pere magloire calvados
See on Calvados, millel on keeruline aroom ja peen maitse, mis on nelja aasta vanuses tammevaatides. V.S.O.P. ainult Pays d’O V.S.O.P. on kahekordse destilleerimise toode. See traditsiooniline protsess koosneb kahest järjestikusest alkoholide kuumutamisest parima tulemuse saavutamiseks. Värv: kuldpruun. Õuna kroonlehtede aroom. Maitse: punaste marjade ja vanilje värskuse kimp. Calvados V.S.O.P. Suur puhkus kingitus.
X.O. Pere magloire calvados
See on küps Calvados, rikkaliku, erakordselt peene maitsega. Suurus H.O. - See on kõige prestiižsemate alkoholide segamise tulemus. Pikk vananemine limusiini tammevaatides vähemalt 11 aastat annab meeldiva merevaigu tooni. Värv: Marengo. Selle toote edule aitavad kaasa kõik looduslike lõhnade võlu, küpsete õunte lõhn, rikkalik maitse ja pikk, väljendunud järelmaitse.
Õhuke, elegantne tume värvi pudel. Selle joogi suuruse edastamiseks domineerivad pudeli kujundamisel mustad ja kuldsed toonid. Ideaalne kingituseks ja erilisteks sündmusteks.
20-aastane Pere Magloire Calvados
See on Calvadose kõige prestiižsem sort Pere Magloire kogu tootevalikust. Joogi valatakse elegantsetesse õhukestesse 50 ml pudelitesse ja pakitakse kaunistesse puidust kinkekarpidesse.
20-aastase kalvadose suurepärasus saavutatakse kõige prestiižsemate sortide segamisel, millest noorim on 20 aastat vana. Tänu oma pikaajalisele vananemisele limusiini tammevaatides võtab see Calvados meeldiva merevaigu. Maitse: röstitud mandlid ja looduslik õunakook annavad vanale Calvadosele tõeliselt originaalse maitse. Soovitatav on seda jooki erilistel puhkudel serveerida olulistel või romantilistel kohtumistel.
http://allcafe.ru/readingroom/drink/brandy/brendyfrukt/432/Milline jook on Calvados, mis see on tehtud, kuidas seda korralikult juua ja milline peaks olema suupiste? Kõigepealt on need õunadest valmistatud brändi (mõnikord ka pirnide lisamisega), mis saadakse siidri destilleerimisel tammevaatides vananenud puuviljavodka.
Joogil on Prantsusmaal suur armastus: "õuna viina" serveeritakse sageli söögi ajal või digestifina. Samuti tuleb märkida, et Calvados on mõeldud ainult siseturule, erinevalt samast brändist, mida eksporditakse.
XI sajandil vallutasid normannid Normandiat - õunapuude poolest rikkalikku piirkonda. Nad otsustasid hävitada sissetungijad omal moel, rakendades õunamahla siidri suurtootmist. Jook saadi virde kääritamise tõttu ja selle tugevus ei ületanud 4-5%. Aja jooksul hakkasid nad brändit destilleerima. Siis nimetati teda "Eau de vie des pommes" ("Eluvesi õunadest").
Esimene mainimine Calvadosist on dateeritud 1553. aastal, siis Gilles de Guberville kirjutas oma päevikusse üksikasjalikult kogu joogitootmise protsessi. Ja 1600. aastal hakati Calvadosit tootma tööstuslikus mastaabis Prantsusmaa loodeosas, saades seega ametliku staatuse.
Kuid alles 19. sajandil sai ta oma praeguse nime: otsustati juua nimetada pärast Invincible Armada laeva „El Calvador”, mis jooksis Normandia rannikul.
Nüüd on olemas meetod, kuidas Calvados kontsentraadist valmistada. Arvestades kommentaare, ei ole see originaalist halvem.
Kalvadose värv sõltub õunte kvaliteedist ja vananemisastmest tammevaatides, sest viimane mõjutab varju oluliselt:
Calvadose maitse varieerub sõltuvalt sellest, millisel alusel see oli keedetud:
Kui soovite tõelist jooki osta, järgige neid reegleid:
Calvados nõuab teatud põhimõtteid:
Kui soovite ise valmistada alkohoolseid jooke, siis ei ole Calvadose analoogi valmistamine kodus raske, sest siidri või õuna-pudeli kuuekihi retsept on üsna lihtne. Kuid ainult Normandias valmistatud jooki võib nimetada "Calvadoseks".
Teised tootvad riigid valmistavad sarnaseid jooke vastavalt oma retseptidele, kuid erinevad oluliselt originaalist. Näiteks toodab Hispaania šerri brändi ja Gruusia toodab viinamarja teed, mis kuulub samasse klassi jooke.
http://alkogolizma.com/napitki/kalvados.html