logo

Oad, fava oad või sööt (ladinakeelne nimi on Vicia faba) on piklikud, põllukultuuridest püstitavad taimed. Mitmeaastane taim on kliimatingimuste suhtes tagasihoidlik. Tema kodumaa on Põhja-Aafrika, Edela-Aasia, Vahemeri, kuid nüüdseks on seda haritud mujal maailmas.

Iidne toit

Enne levikut Lääne-Euroopas kasvasid oad Lähis-Idas peaaegu 8000 aastat. Aktiivne taimekasvatus algas umbes 6800–6500 aastat eKr. Seda peetakse üheks vanimaks Kreekas ja Roomas kasvatatud taimest.

Arheoloogid leiavad pronksiaja kihtides kivistunud oad. Selle köögivilja mainimine on Piiblis. Saalomoni ajal kasvasid palestiinlased massiliselt oad toiduks. Kuid iidses Egiptuses, lillede must-valge värvi tõttu, töödeldi taime ebausk ja hirm. Arvati, et surnud hinged elavad nendes lilledes. Mõningate aruannete kohaselt oli ubade puder traditsioonilistel aegadel matustel vanas ajas.

Vana-kreeklased ja roomlased teadsid seda köögivilja ja veetsid tahtlikult oma vilju ning näljahäda ajal kasutasid nad oad jahu. Samal ajal ei unustanud nad jumalate "rahustamist", pakkudes neile ohverdamist oa puderina. Mõnes religioosses rituaalis kasutasid iidsed preestrid ubade suudlust. Kuid on olemas legend, mille kohaselt Pythagoras ja mõned iidse kreeka aadli esindajad keeldusid kategooriliselt oad kui toitu, mis võib mõttetult häirida ja põhjustada unetust. Vahepeal kasutas teine ​​tuntud kreeka dioskoriid äädikas keedetud oad ravimina düsenteeria ja teiste soolehaiguste vastu. On teavet, et iidsed kasutasid iivelduse raviks oad jahu, lamedad koogid meega aitasid abstsesside vastu ja kataraktiga võideldi purustatud viljade infusiooni.

Seda tehast austati kogu aeg tänapäeva Saksamaa territooriumil, kus tainas küpsetatud oa küpsetamine on säilinud uuel aastal: kes saab köögivilja, on õhtu „kuningas”. Arvatakse, et Karl Suure, kes tõi taime seemneid, õpetas frankidele seda toodet süüa. Ja iidsed skandinaavlased uskusid, et äikest jumal, peamise jumaluse Odini poeg, tõi oad maa peale.

Austatud oad ja Venemaa. Selle kultuuri mainimine on iidsed kroonikad. Tõsi, kartulite tulekuga on rohelised kaunad oma populaarsuse kaotanud.

Taimekarakteristikud

Hobuse oad on ühe aasta püsti kasvav rohttaim, mille kõrgus on 90-120 cm. Varred - paljad, sinakasrohelised. Hall-rohelised ovaalsed lehed ulatuvad 10-25 cm-ni, selle taime lilled on mustad täpid. Podid on tasased ja lai, kasvavad kuni 4-10 cm, noored kaunad on helerohelised, vanad mustakspruuniks. Seemned on munakujulised, piklikud, läbimõõduga 1 kuni 3 cm, sõltuvalt sordist võivad need olla valged, kollased, rohelised või roos-punased. Reeglina on sul magus õrn mahlane maitse. Meie laiuskraadides on kõige tavalisemad oad vene must, Valgevene, Velena, Aushra, Yantarny.

Toiteväärtus

Oad on väärtuslik valkude ja kiudainete allikas. 100 grammi puuvilju sisaldab 62 kcal, samuti peaaegu 8% päevasest süsivesikute normist, 1,4% rasvadest ja peaaegu 10% soovitatud päevast valguannusest. Lisaks täidavad oad eranditult toitainete allikat. Osa köögiviljast sisaldab umbes 9,5% vajalikku kiudu, peaaegu 36% tärklist, 19% rauda, ​​11,5% mangaani, 10,5% fosforit ja oluliste vitamiinide kompleksi. Näiteks 100 grammi roheliste ubade serveerimine on umbes 14,5 protsenti foolhappe soovituslikust päevasest kogusest.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/boby/

Bean Vegetables

Sellesse rubriiki kuuluvad kaunviljad:

1. Herned (Pisum safivum), sealhulgas herned ja söödaherned.

2. Oad (Phaseolus spp., Vigna spp.), Sh lima oad või Lunar oad, mungoad, söödavad ubad (tuntud tavapäraste ubade, mitme lillega oad või Türgi oad, kõik spaatlil kasvatamiseks kasutatavad koorepud) ja cowpeas (sh must-armitud seemned).

3. Loomasöödad, väikesed seemned ja suured seemned (Vicia faba var. Equina või var. Minor; Viecia faba var. Major) ja hüatsintubad (Dolichos lablab L).

4. Chickpea (lambaliha).

"Venemaa Föderatsiooni välisriigi majandustegevuse kaupade nomenklatuuri selgitavad märkused" (koostatud Vene Föderatsiooni Riikliku Tollikomitee poolt) (1. köide, I – VI jagu, 1. – 29. Rühm)

Ametlik terminoloogia. Akademik.ru 2012

Vaadake, mis on "kaunviljad" teistes sõnaraamatutes:

KÖÖGIVILJAD - KÖÖGIVILJAD, spetsiaalselt haritud (aia) rohttaimede erinevad osad, rukki tooreks või pärast sobivat toiduvalmistamist kasutatakse inimeste toitumiseks. Enamik O. on iga-aastased või kaheaastased taimed; viimane...... Big Medical Encyclopedia

Köögiviljad - sellel terminil on muud tähendused, vt köögiviljad (tähendused)... Wikipedia

Kaunviljad on juurviljade tootmiseks kasvatatud kaunviljade aastased taimed: oad, herned, oad, Vigna (lobia). Rikas valkude, süsivesikute, vitamiinide, kaaliumi, fosfori, kaltsiumi ja magneesiumi mineraalsooladega. Kasvanud, et saada...... Suur Nõukogude Encyclopedia

SOODUS JA SUURED JA ÜKS - Söögitüüp: Kategooria: Retsept: Praeguses kategoorias (Supid): | | | | | | | | | | | | |... retseptide entsüklopeedia

KASVATUD KULTUURID - kaunviljad, selle taimed. kaunviljad, mida kasvatatakse valgusisaldusega terade (seemnete) saamiseks. Vilja 3. b. on suurepärane toit. ja sööda väärtus. Küpsetatud teravilja kasutatakse toiduainetes teravilja ja jahu kujul, sellest valmistatakse...... Põllumajanduslik entsüklopeediline sõnastik

kaunviljad - kaunviljad, kaunviljad, kaunviljad, mida kasvatatakse valgusisaldusega terade (seemnete) saamiseks. Graanul Z. b. on suur toiduaine ja sööda väärtus. Mature vilja kasutatakse toiduainetes...... Põllumajandus. Suur enciklopeediline sõnaraamat

Kaubad, mille import Venemaale on piiratud - kaupade loetelu, mille import on piiratud, avaldatakse neljapäeval Vene Ministrite Kabineti veebilehel, sealhulgas veiseliha, sealiha, puuviljad, kodulinnud, juustud ja piimatooted. Inimene valib kauplusest tooteid, mis on heaks kiidetud...... uudiste tegijate entsüklopeedia

Köögivili on rohttaimede mahlane osa, mida kasutatakse toiduna. Jaotatud mugulataimedeks (kartulid), juurviljadeks (peet, porgand, redis, petersell, seller jne), kapsas (valge kapsas, Brüsselid, lillkapsad,......) Meditsiiniline entsüklopeedia

MEDIA ASIA KITCHEN - Kesk-Aasia köökidest rääkides on võimatu mitte ühest küljest austada nende üldist ja teisest küljest Türkmenistani köögi isolatsiooni Usbekistani ja Tadžiki köökidest. Türkmenistani köögi eripära iseloomustavad peamiselt... Kulinaaria kunsti suur entsüklopeedia

Miao - sellel terminil on muud tähendused, vt Miao (tähendused). Miao (Meo, Hmong)... Wikipedia

http://official.academic.ru/15025/%D0%9E%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8_%D0%B1%D0%BE%D0%B1%D0BB%D0 % B2% D1% 8B% D0% B5

Mis on oad

Oad on inimkonnale tuntud üle sajandi, kuid siiani on see kultuur paljude inimeste toitumises. Mis põhjustas nii suurt nõudlust ja populaarsust ning miks toode on meie ajastul sageli meie külalisteks saanud? Enne kõigile nendele küsimustele vastamist peate mõistma oad.

Kultuuri kirjeldus

Oad nimetatakse kaunviljade perekonna ronimispuudeks, mis kuuluvad iga-aastaste kultuuride hulka ja võivad kasvada pooleteise meetri kõrguseks. Puuviljad on eri värvidega lamedate ovaalsete või ümmarguste vormidega uksed: roheline, kollane, must, lilla ja valge. Ühes pod võib olla kuni seitse oad.

Looduses ei ole taime leitud, kuid see on tuntud juba iidsetest aegadest. Venemaal, isegi enne kartulite väljanägemist, söödetakse oadest vaestele elanikkonnale. Nüüd kasutatakse köögivilja söödakultuurina, kuigi paljudes riikides on see populaarne.

Erineva küpsusega puuviljad sobivad toiduks: piima küpsuse staadiumis, täielikult küpsenud või kuivatatud. Ja kui noori oad on lubatud värskelt tarbida, siis ülejäänud vajab kuumtöötlemist.

Keemiline koostis ja kalorisisaldus

Oad on madala kalorsusega toidud: 100 grammi puuvilju ei sisalda üle 70 kcal, olenemata sellest, millises vormis neid kasutatakse. Aga kuigi neid ei saa nimetada toiduks - pikaajaline seedimine ja mao pikenemine rohkem kui neli tundi võib põhjustada soovimatut käärimisprotsessi ja mõnikord ärritust.

Seda köögivilja peetakse vääriliselt universaalseks tooteks, sest see sisaldab inimesele vajalikke aineid:

  • vitamiinid - B1, B2, B6, PP, askorbiinhape ja karotiin;
  • mikroelemendid - fosfor, kaalium, raud, kaltsium, väävel, molübdeen, magneesium ja mangaan;
  • oravad;
  • monosahhariidid;
  • taimsed rasvad;
  • orgaanilised happed;
  • kiud;
  • tärklis;
  • süsivesikud;
  • pektiin;
  • toidu kiud.

Enamik moodustavatest aminohapetest ei sünteesita kehas ja neil on inimese seedetraktis kergesti seeditav.

Kasu ja kahju

Tänu sellele rikkale kompositsioonile on kultuuril palju kasulikke omadusi. Kasutades regulaarselt vähemalt 100 grammi toodet saate saavutada:

  • tugevdada närvisüsteemi;
  • emotsionaalse seisundi stabiliseerimine;
  • suurendada immuunsüsteemi funktsionaalsust;
  • aju aktiivsuse kiirendamine;
  • suhkru ja "kahjuliku" kolesterooli taseme langus veres;
  • neutraliseerida organismis kahjulikke säilitusaineid;
  • seedetrakti normaliseerimine;
  • vältida beriberi;
  • parandada vere koostist;
  • suurenenud hemoglobiinisisaldus;
  • vähkkasvajate kasvu vähenemine.

Kuid ubade kasulikud omadused ei lõpe seal. Taime viljadel on selline koostis ja omadused, et nende kasutamine muutub paljude maksa, neerude ja seedetrakti haiguste ennetamiseks. Ja ka toote süstemaatiline tabamine organismis mõjutab soodsalt südame-veresoonkonna süsteemi.

Sellise rohkete hüvedega inimestel on oad kahjulikud. Üks peamisi on gaasi võime. Isegi seedetraktiga seotud probleemide puudumisel ilmneb pärast söömist toit, kõhupuhitus ja kõhupuhitus. Kuid see ei tähenda, et teil on vaja kultuurist loobuda. Samaaegselt karminatiivsete toodetega (tilli, piparmündi) kasutamisega väheneb kahjulik omadus.

Kes vajab oad

Söö taime vilju igaüks, kes tahab keha rikastada oluliste ainetega või armastab seda köögivilja. Samal ajal tasub teada, et lisaks kasulikele omadustele on oad mitmesuguseid meetmeid, sealhulgas:

  1. diureetikum;
  2. lahtistav;
  3. põletikuvastane;
  4. choleretic;
  5. antispasmoodiline.

Inimesed, kes põevad põie põletikku, tsüstiiti ja kuseteede mitmesuguseid patoloogiaid, peaksid oma dieeti sisaldama oad - neil on positiivne mõju haiguste vastu võitlemisele.

Hinnake puuvilja mõju kehale kõik õiglasemad sugud, kes jälgivad nende ilu. Tänu kompositsiooni B-vitamiinidele võivad oad positiivselt mõjutada juuste seisundit, küünte tervist ja naha ilu, ennetades vananemist ja kortsude ilmumist.

Keelatud kasutada

Hoolimata paljudest kasulikest omadustest ei ole soovitatav süüa köögivilju järgmisteks haigusteks:

  • haavand;
  • seedehäired;
  • soole obstruktsioon;
  • sapipõie patoloogia;
  • pankrease probleemid;
  • äge nefriit;
  • artriit;
  • podagra;
  • ateroskleroos;
  • pankreatiit;
  • hepatiit;
  • koliit

Isegi kui vanemad inimesed on terved, peaksid nad olema selle toote suhtes ettevaatlikud või loobuma selle kasutamisest.

Teades, millised oad on head ja kes soovitab neid kasutada, saate aidata kehal toime tulla olemasolevate haiguste ja negatiivsete keskkonnamõjude vastu. Korrapäraselt süüdistatakse kultuuri oluliste ainete kompleksiga, et tagada pikaajaline ja tervislik elu.

http://misadovody.ru/ovoshhi/chto-takoe-boby

Taimsed oad: toiteväärtus ja kasulikud omadused

Kaevamiste käigus leidub nn vene või hobune, pruuniks olevate objektide kõrval. Nad olid üks esimesi kultuure, mida inimesed hakkasid kasvama. Piibel ütleb, et oad kasvatati Palestiinas Saalomoni valitsemise ajal, tuhat aastat enne Kristust.

Sest pikk oa lugu juhtus erinev. Vana-Egiptuses raviti neid ebausklikust hirmust. Papid olid söödud oad keelatud, sest kaunviljade lillede mustad laigud tundusid egiptlastel surma pitserina ja uba oli selle sümbol. Mõned hirmud olid jäänud kreeklastele, kes ühelt poolt valmistasid oivalikult oad erinevat liiki oad, teiselt poolt kasvasid, müüsid või ostsid oad, pakkusid jumalatele ohvreid igaks juhuks.

Iidsetel roomlastel oli oad kui üks tähtsamaid toite. Sellest räägib isegi ladina nimi faba, mis on laenatud kreeka keelest ja mis tähendab „toitu, toitu”. Neid peeti vaestele toiduks. Igal aastal pidid kohtunikeks valitud väljapaistvad roomlased korraldama erilist pidustust, mille käigus sõitsid linnast ringi käputäis oad. Ja lahingute ajal müüsid Rooma tsirkuse gladiaatorid toitvaid ja odavaid oad, umbes nagu meie koogid või jäätis.

Fabia rikas aristokraatlik perekond pärineb ubade kasvatamisse kaasatud rikkadest maaomanikest ja nad on oma perekonnanimi võlgu. Selles kuulsas perekonnas oli kuulus kirjanik ja komandör Guy Fabius Maxim, kes igas mõttes vältis lahinguid ja püüdis võita sõja Hannibaliga, mille eest sai hüüdnime "Kunktator" - vahendaja.

Saksamaal kasutati oad enne meie ajastu, kuid ilmselt ei olnud neil erilist armastust. Keskaegne trubaduuri laulja Walter von Vogelweide ühes neist lauludest nimetab neid vastikuks.

Euroopa riikides on tavaks olnud bob küpsetamine uue aasta koogil. "Õnnelik mees", kes sai tükk ubakooki, muutub "ubade kuningaks". Tal on õigus valida oma kuninganna ja vabastada kogu puhkus, isegi kui ta oli pere noorim.

Meie esivanemad Slaavi hindasid oad suuresti ja valmistasid neilt igasuguseid roogasid. Kuid XVIII-XIX sajandil Venemaa territooriumil peaaegu enam ei söö. Oad põllukultuurid laiali hakkasid järsult vähenema. Praegu võtsid suveelanikud innukalt järele. Kuid üsna pikk kasvuperiood (küpsetamise oad kestab 100 päeva või rohkem) muudab oad põhjapoolseks liigutamiseks keeruliseks. Teisest küljest on meil rohkem oad, mis neid peaaegu ümber paigutasid.

Lilled koos täpiga

Taimne oad (Vicia faba) on liblikõieliste perekondade iga-aastane rohttaim, millel on sirged varred, pariisi lehed lehed ja valged lilled, millel on mustad sametised laigud tiivad. Puuviljad - oad, nende pikkus on 4 kuni 20 cm (sõltuvalt sordist). Suhkru sortide voldite sisepinnal ei ole pärgamentkihti ja teravilja kasvatatud sortidel on selline kiht. Seemned on suured, lamedad, eri värvidega erinevad: heleroosa, roheline, pruun, tume lilla.

Tehas proovitükil

Kasvav oad teie saidil on snap. Arvestades meie lühikest suve, imetakse seemneid oadeks ja külvatakse mai lõpus hästi soojendatud pinnasesse. Krundil tuleb valida valgus, mis on kaitstud külma tuule eest. Kuigi oad võivad lagundada lämmastikku sõlme bakteritega, on parem neile saagiks toitumine. Hooldus on kõige lihtsam - umbrohutõrje ja lõdvestumine. Ja saagikoristus valmimisel.

Oluliste aminohapete allikas

Oad toiteväärtus ületab peaaegu kõik tavalised köögiviljad. Neil on väga kõrge valgusisaldus (kuni 35%) ja süsivesikud (55%), nad annavad 6 korda rohkem kaloreid kui kapsas ja 3,5 korda rohkem kui kartul. Oad valk on väga hästi seeditav. See sisaldab olulisi aminohappeid: arginiini, histidiini, metioniini, lüsiini jne, mis on eriti oluline, sest neid aminohappeid loomade ja inimeste kehas ei sünteesita.

Seemned sisaldavad ka C-vitamiini, B-grupi vitamiine, provitamiini A ja erinevaid ensüüme. Oad - ubikinoon, mis omab kehas olulisi kasulikke omadusi südame-veresoonkonna haiguste ja ainevahetushäirete korral, on leitud üsna huvitavat ainet. Ubikinoon lisatakse kortsudevastastele kreemidele ja iidsed rooma naised panevad näole maski oad.

Rahvameditsiinis kasutatakse kõhulahtisuse ja põletikuvastase ainena kõhuga keedetud oad või nende keetmist. Piima kiirendatud ja keedetud seemneid rakendatakse abstsessidele küpsemise kiirendamiseks. Kodumajapidamises kasutatavates kosmeetikatoodetes kasutatavate lillede infusioonid ja eemaldused näo pesemiseks.

Nagu oad ja herned, on ubadel hormoonitaoline efekt. Bulgaaria fütoterapeut P. Dimkov soovitab fibroididest oad. Selleks peavad nad praadima, peenestama kohviveskis ja pruulima nagu Türgi kohv Türgi keeles. Joo tassi pärast sööki.

Ei sobi toorainetele

Söö nii rohelised oad kui ka küpsed seemned, ainult keedetud. Kasutage neid toidu valmistamiseks. Nisujahust leiva küpsetamisel lisatakse mõnikord seemnejahu. Aga podagra põdevad inimesed ei söö oad oad või oad, kuna need sisaldavad märkimisväärses koguses puriine. Mitte mingil juhul ei saa sa toores või halvasti keedetud oad süüa, sest need sisaldavad toksilisi aineid, mis hävitatakse kuumtöötluse ajal.

Kirjanduses kirjeldatakse mitut toores ubade mürgistust. Ägeda mürgistuse sümptomite hulka kuuluvad peavalu, sagedane oksendamine, kõhulahtisus ja pruuni uriini värvimine. Viimane on seotud punaste vereliblede olulise hävimisega (punased verepallid). Kui kahtlustate mürgitust oadega, peaksite viivitamatult pöörduma arsti poole või saatma patsiendi lähimasse haiglasse või meditsiinikeskusesse.

Üldiselt tuleb köögiviljaubade valmistamisel järgida mõningaid reegleid, et säilitada nende kasulikud omadused kehale. Oad kulinaarse kasutamise kohta lugege artiklit Kuidas valmistada köögivilja oad.

http://www.greeninfo.ru/vegetables/vicia_faba.html/Article/_/aID/5615

Mõned oad ja nende kasulikud omadused

Tuletame meelde, et kaunviljade perekonnas on umbes 17 000 liiki. Paljud neist on kuulsad toidutaimed, mida kasvatatakse kultuuris juba sajandeid. Need on hästi tuntud köögiviljad keskmises sõidurajal: herned, oad, oad, maapähklid, läätsed, sojaoad ning mitmed vähem tuntud liigid, mis kasvavad soojas kliimas ja moodustavad olulise osa seal elavate inimeste toitumisest.

Näiteks mung oad (Vigna radiata) Vigna perekonnast, levinud kultuur Kagu-Kesk-Aasia riikides Hiinas. Nimetusel "mung" on India juured, erinevalt nimetatakse köögivilja mung oad või kuldne oad. See on umbes 110 cm kõrgune ronimisjaam, millel on karvane maapealne osa, väikesed rohelised oad 3-6 mm pikkused. Terad on väikesed, helerohelised või kuldsed, neil on pehme ja maitsev maitse koos pähkliomaga. Oad tarbitakse tervena, kooritud ja idanenud ning neid kasutatakse toidu idudes.

Teist tüüpi oad, kes on vähe teada keskmisest bändist - chickpea (Cicer arietinum), muud nimed - tallede herned, kikerherned, hummus. Aasta taimede kõrgus 20-70 cm, püstise varrega, mis on kaetud näärmete karvadega, ja lühikesed oad, millel on 1-3 erinevat värvi seemnet. Enamikku liike kasvatatakse valge teraga. Chickpea on soojust armastav kultuur, kasvab hästi troopilises ja subtroopilises kliimas, seda on kasvatatud alates iidsetest aegadest Pakistanis, Indias, Etioopias ja kasvab enam kui 30 riigis. Chickpea oad on Aasia piirkonnas tavaline toit.

Oad sisaldavad meie jaoks selliseid eksootilisi kultuure nagu näiteks maduubad, teine ​​nimi on Hiina rohelised oad, spargel, õue või rohelised oad. Tegemist on spargli oadega sarnase köögiviljaga, kuid poodidega kuni pool meetrit pikk, magus ja maitsev. See on keedetud nagu tavalised rohelised oad, mis on väga populaarsed Hiina, India ja teiste Aasia köökide seas.

Venemaal ja Euroopas kasvatatakse ühist bob taimset ja söödakultuuri.

Oad on köögiviljad: tehase kirjeldus

Ühine bob on 20–180 cm kõrgune iga-aastane risttolmustatud rohttaim, millel on tugevalt hargnenud juur kuni 1, 2 m pikk ja sõlmede - lämmastikku kinnitavate bakterite kolooniad. Õõnes tetraedriline püstine vars, mis on nõrgalt allpool, lehed on hallikasrohelised, lihavad, suured.

Lilled on valged, must aluspind, mõnikord puhas valge, roosa, kreem, mis on iseloomulik alamperekonna mothile. Õisikud on 4-12 lilli harjad, mis asuvad lehedeljel.

Puu on kahe lehega bob, igaüks 1-2, harvem 3-4 harja kohta. Voldid on algselt mahlakad, pehmed, rohelised, kõvad, kui nad valmivad, pruunikas-pruun, sordid on pärgamendikihiga siledad, selle puudumisel kortsus. Poodi pikkus 7–21 cm, see sisaldab 3-4, mõnel juhul kuni 7 seemnet. 1000 seemet kaalub 180–2,5 kg, nende värvus on roheline, valge, pruun, tume lilla, must, kuju on ümmargune, lame, ovaalne.

Bob tavalist looduses ei leitud, tuntud kultuuris juba iidsetest aegadest. Palestiina elanikud kasutasid seda toiduks 1000 aastat eKr, taime kasvatati iidses Egiptuses, Kreekas ja Roomas. Venemaal oli see enne kartulite tekkimist oluline osa elanikkonna vaeste kihtide toitumisest, nüüd kasutatakse neid peamiselt söödakultuurina. Paljudes riikides on see populaarne köögivili, see on Briti, Prantsuse, Belgia ja Taani köökides, seda kasutatakse laialdaselt Mehhikos, Indias, Hiinas ja Aasia riikides.

Ühiste ubade tüübid ja levinumad sordid

On kahte tüüpi: söödapapu ja toidupoed või aed. Sordide koguarv on umbes 100.

Väikeste seemnete ja kõrgelt arenenud õhust osa sisaldavate söödakultuuride söödas on palju valke, süsivesikuid ja vitamiine, taimede rohelisi osi ja silo. Tänu rohelisele massile ja selles sisalduvale lämmastikule kasutatakse neid rohelise sõnnikuna. Venemaal kasvatatakse 14 tsoneeritud sorti, kõige populaarsemad on Brown, Pikulovicheskie, Aushra, Uladovskie lilla.

Toidupapadel on suured seemned ja puuviljad paksude, lihaste lehtedega. Seal on pikad sordid, puuviljad kuni 30 cm ja seemned kuni 9 tükki ning laiad käed, 3-4 seemnetega. Kuivaid teravilju kasutatakse toidus, noortes rohelistes ubades podades ja ilma kaunadeta, millest nad valmistavad suppe, salateid, kõrvaltoite, konserveeritud ja külmutatud.

Venemaal kasvatatakse erinevate valmimisperioodidega köögivilja oad. Varaste sortide hulgas on populaarne vene must, mille küpsusperiood on 60-65 päeva. Neil on tera terad ilma pärgamendikihita, õrnad, lihavad, küpsed puuviljad, igaüks 3-4 pod, tumepunane, peaaegu must. Piimjas valmivad seemned sobivad erinevate roogade konserveerimiseks ja toiduvalmistamiseks.

Lähis-varane sordi Velena on produktiivsem, suhkrupuu, millel ei ole 10-12 cm pikkuseid pärgamendikihi, värvitud terade puhul.

Tuntud keskel küpsenud Valgevene sordil on kasvuperiood 90-110 päeva, pikad (kuni 11 cm) puuviljad, millel on 3-4 helepruuni värvi.

Midzory White Windsor sordid, puuviljadega 9-12 cm, roosa-kollased seemned ja Windsori rohelised, rohelised terad, väga produktiivsed, valmivad juulis või augustis, ladustamisel seemned muutuvad pruuniks.

Valgete oadega sordid: Varajane Leader, Euroopas populaarne - "Kolm korda valge", keskmine hilja, puuviljadega 15-17 mm, valged terad. Suurem, õrn võrreldes mustaga, piimjas küpsuse staadiumis, heleroheline, küpses vormis - peaaegu valge, ei muutu toiduvalmistamise ajal värvi, sobib külmutamiseks ja konserveerimiseks.

Oad ja kasu oad

Tehase põhiväärtus on kõrge valgusisaldus, küpsetes seemnetes ulatub 32-37%. Kuivad oad on köögiviljad, mis on toitaineliselt võrreldavad teradega, nende kalorisisaldus on 309 kcal 100 g toote kohta. Sellised oad kasulikud omadused muudavad need asendamatuks toiduaineks nendes piirkondades, kus elanikkonna toitumises ei ole piisavalt lihatooteid.

Teraviljad ja kaunad on vitamiinid C, PP, A, eriti paljud B-vitamiinid, kaalium ja raud, mis aitavad kaasa südame-veresoonkonna haiguste ennetamisele ja madalamale kolesteroolitasemele. Samal ajal on nende kalorite sisaldus piimaküpsuse staadiumis, erinevalt kuivadest, väike ja moodustab ainult 34 kcal toores ja 27 kcal keedetud seemnete puhul, mis võimaldab neid kasutada dieettoidul.

Teravilja koostis ei hõlma mitte ainult valke, süsivesikuid, vitamiine, mineraalsoolasid, vaid ka pektiine, puriine, fütaate, nii et nende toidud võivad tuua kasu ja kahju. Täieliku küpsuse staadiumis oad tuleb kuumtöödelda vees, sest ilma selleta ei tooda teraviljades sisalduvad pektiinid maos ja ei kahjusta seda. Puriinid on podagra kahjulikud, fütaadid eemaldavad mürgiseid aineid, kuid takistavad kaltsiumi ja raua imendumist.

http://www.udec.ru/ovoshhi/vidy_bobv.php

Bean Vegetables

Rohelised herned, oad ja oad, mis ei ole täielikult küpsenud, võib olla omistatud rohelistele köögiviljadele. Kui kaunviljad valmivad, on nende toiteväärtus teravilja seemnetele lähemal. Seega on nende nimi täpsem - kaunviljad. Meie riigis esindavad neid peamiselt herned, oad, oad, sojaoad, läätsed. Nende küpsed terad eristuvad kõrge valgusisaldusega - ligumiinist, millest 70% imendub inimkehas. Paljud neist sisaldavad kuni 50% süsivesikuid.

Herned Rohelised herned sisaldavad palju valke, süsivesikuid, mikroelemente. Tavapäraseid hernesid võib võrrelda multivitamiinitabletiga, mis sisaldab looduslikke olulisi vitamiine. Hernes on palju kaaliumi. Naatrium selles on 140 korda vähem. Seetõttu on hernestel dehüdrateeruvad (diureetilised) omadused, see on efektiivne ateroskleroosis, takistab rasvumist, sest sellel on lipolüütiline toime (rasvad laguneb), parandab südame lihaste toimimist.

Oad, nagu kõik kaunviljad, sisaldavad head valke, süsivesikuid, rasvu, mikroelemente, multivitamiine. See parandab soole motoorikat, omab diureetilisi omadusi, tugevdab kõhunääret, eriti rohelisi kaunvilju, nagu on näidatud diabeedis. Rohelised oad soovitatakse ka furunkuloosiks ja mürgistamiseks.

Läätsed tugevdavad seedetrakti, on näidustatud günekoloogiliste häirete korral, aitab puhastada hingamisteid toksiinidest.

Soja. Sojaoad on kõigis kaunviljades kõigepealt toitumises. Keemilise koostise tõttu on sojavalk inimesele lähedal, mis võimaldab seda imenduda mitu korda paremini kui loom. See hõlmab kõiki nn essentsiaalseid aminohappeid, mida ei peeta organismis sünteesiks. Erinevalt lihast ei sisalda soja kolesterooli. Kuid sellel on palju küllastumata rasvhappeid (80%), mida keha vajab. Sojavalk imendub 18 korda paremini kui loom.

Soja sisaldab palju looduslikke toiduensüüme, mis aitab kaasa paremale imendumisele ja muudele toiduainetele. Stimuleerib insuliini sünteesi diabeediga patsientidel. Seda kasutatakse soolestiku mikrofloora taastamiseks düsbakterioosiga. See tugevdab maksa ja neerude funktsiooni, mis aitab kaasa kivide lagunemisele ja eemaldamisele ning takistab nende moodustumist. Tänu oma tervendavatele omadustele on soja näidustatud südame-veresoonkonna haiguste, sealhulgas ateroskleroosi korral; rasvumisega; stimuleerib soole mootori funktsiooni; kiirendab organismi taastumisprotsesse pärast kiirgust (aneemia ja leukeemia sümptomid kaovad, juuksed taastatakse jne); ühtlustab endokriinseid funktsioone ja naistele taastab menstruaaltsükli düsfunktsioonidega.

Sojavalgu seeduvuse arvutamine

17 g keha energiatarbimata sojavalku annab 68 kcal (100% absorptsioon); valgu assimileerimisel kulutab keha 20% energiast, st 13,6 kcal.

68 kcal (100%) - 13,6 kcal (20%) = 54,4 kcal - keha poolt tegelikult saadud kalorite arv.

Seega, kui kasutatakse 17 g taimset valku, mis sisaldub 100 g sojatootes, saab keha 54, 4 kcal.

Loomsete valkude seeduvuse arvutamine

18 g loomset valku ilma keha energiatarbimiseta annab 72 kcal (100% absorptsioon); keha kulutab umbes 60% oma energiast, st 43,2 kcal.

72 kcal (100%) - 43,2 kcal (60%) = 28,8 kcal - keha poolt tegelikult saadud kalorite arv.

Seega, kui tarbitakse 18 grammi loomset valku, mis sisaldub 100 grammi lihas, saab keha 28,8 kcal.

Selle tulemusena on selge, et sojavalgu seeduvus on peaaegu 2 korda kõrgem liha omast.

http://med.wikireading.ru/101999

Bean Vegetables

Oad sisaldavad hernes, oad, oad.

Kaunviljadel on kõrge toiteväärtus; köögiviljade herned sisaldavad 4-5% valke, C-vitamiini, karotiini, B-vitamiini.

Toiduks kasutatakse koorimata seemneid piimvalu küpsuse staadiumis ja oadeks kasutatakse rohelisi mahlakasid.

Kui küpsetakse, muutub kaunviljade maitse jämedaks, tärkliseliseks.

Herned Hernesordid jagunevad suhkruks ja koorimiseks. Koorimata herned jagunevad siledakujulisteks (ümmargused, siledad, väikesed terad) ja aju teradeks (suured, nurgalised terad). Küps, nad on kortsus, seega nimetatakse neid "aju". Aju sordid sisaldavad rohkem suhkrut, vähem tärklist, on kõrgemad kui sile.

Hernesid kasutatakse värskena ja konservid on valmistatud, kuivatatud, külmutatud.

Haricot - kultuur, mis on rohkem termofiilsem kui herned, jaguneb suhkruks ja koorimiseks. Suhkruubades on õli õrn, ilma kiududeta, kogu uba kasutatakse toiduna. Koorimata sortide puhul kasutatakse ainult küpsetamata seemneid.

Taimseid oad kasutatakse esimese, teise, külmutatud, konserveeritud köögi valmistamiseks.

Haigused ja kaunviljade kahjustused

Hernesid mõjutavad lehed, rooste (pruunid, pruunid kohad oad), bakterioos. Oad haigestuvad rooste, bakterioosiga.

Kaunviljad kahjustavad hernesevilja. Vastne sööb klapi ja tungib vilja.

Hoidke kaunviljad ilma jahutamata ruumides kauem kui 12 tundi; temperatuuril 4-8 ° C ja suhtelise õhuniiskuse juures 85-90% - kuni kolm päeva. I

http://znaytovar.ru/s/Bobovye-ovoshhi.html

Kakaoubad puuviljad või köögiviljad?

Iidsetest aegadest nimetatakse kakaoubasid jumalate toiduks. Kuid see nimi ei ole kaasaegsetele tarbijatele päris selge, sest kõige sagedamini valmistavad sellist maitsvat šokolaadi, kakaojoogi ja muid magusaid magustoidusid ainult kakaoviljad.

Need on kõige tavalisemad pähklid, mis kasvavad šokolaadipuu vilja sees. Seetõttu usuvad mõned inimesed, et kakaoubasid võib nimetada puuviljadeks. Kuid on veel üks arvamus, sest kakaoubad kuuluvad juba kaunvilja perekonda, siis võib neid kindlasti nimetada köögiviljadeks.

Need puud kasvavad peamiselt Lõuna- ja Kesk-Ameerikas, kuid neid võib sageli leida Aafrikas. Šokolaadipuu fructifies aastaringselt, ta ei ole off-season.

Millised on kakaoubade eelised?

Need ainulaadsed toores puuviljad on inimkehale uskumatult kasulikud.

  1. Parandada nägemist.
  2. Taastage hormonaalne tasakaal.
  3. Suurendage jõudlust.
  4. Suurendada immuunsust.
  5. Omada antidepressante.
  6. Edendada kiiret taastumist.
  7. Tervitage.
  8. Normaliseerib menstruaaltsükli.
  9. Noorendab keha.
  10. Pikaajalisel kasutamisel mõjutab see nahka soodsalt: see muutub puhtaks, noorteks, kiirgavateks ja papilloomid ja tüükad kaovad.
  11. Kaitsta keha vähirakkude tekke eest.
  12. Vältige verehüüvete tekkimist.
  13. Parandage südame tööd.

Kõik see on tingitud kakaoubade rikkalikust keemilisest koostisest. Veelgi enam, kakaoubade kasutamine aitab võidelda ülekaaluga, sest see kiirendab keha ainevahetusprotsesse, mis ei saa mitte ainult rõõmustada palju inimesi.

http://kakao-makao.ru/kakao-bobyi-frukt-ili-ovoshh

Taimsed oad

Taimne oad on iga-aastane tolmeldav taim. See on tolmeldatud kimalaste ja mesilaste poolt. Oad viljad nimetatakse oad - see on see, mida me nimetame iga päev kaunad. Sash noorte lihaste lihaste, õrnade, küpsete - karedate, tumepruunidega. Seemned - suured, erinevad sordid erinevad värvi, suuruse, kuju poolest. Söö nii küpsetatud oad kui ka küpseid seemneid.

Oad on kõrge toiteväärtusega taimed. Need sisaldavad kuni 37% taimseid valke, 50–60% süsivesikuid, A-, B1-, B2-, PP-, C-, suhkru-, pektiini- ja ka palju mikroelemente. Oad kalorisisaldus on 3,5 korda kõrgem kui kartul.

Oad on üks külma vastupidavamaid köögiviljakasvulisi kultuure. Seemned hakkavad idanema + 3... + 4 ° C juures ja võrsed taluvad külma kuni -4 ° С. Parim temperatuur puuviljakomplekti jaoks on + 18... + 20 ° С. Oad on pikad taimed. Lühikese päevaga on õitsemine ja vilja kandmine tugevalt edasi lükatud. Külma vihma suve saagikus on meie piirkonnale vaid suur pluss. Kuivatel suvel on tavaliselt ainult alumine oad seotud ja ülakimbud langevad.

Oad on kõige rohkem armastatud raskest savist, mis on väetatud sõnniku pinnasega. Kasvatage neid ja kergemaid muldasid, kuid need peavad olema märgad. Uksed raba mullad sobivad ka oadeks. Nad peavad valmistama vase sisaldavaid väetisi, muidu annavad oad palju varre ja väheseid seemneid. Mullaharimise sügavus - labidale.

Oad - juur, mis ulatub pinnasesse kuni 1 m sügavuseni. Selle tõttu lõdvendavad nad sügavalt maapinda ja mitte ainult ei vähenda seda, vaid pigem parandavad oluliselt, suurendavad viljakust sõlme lämmastikku kinnitavate bakterite tõttu. Oade valmistamisel mulla valmistamiseks on vaja neid baktereid pakkuda aktiivseks eluks, et taim saaks normaalsest atmosfääri lämmastikku omastada. See tähendab, et pinnas peaks olema lahtine, niiskusega küllastunud, kuid mitte liiga märg ja mitte happeline. Kevadel on kasulik kasutada aiavoodile orgaanilist väetist - pool ämbrit 1 ruutmeetri kohta, samuti superfosfaat, kaaliumsool - 1 supilusikatäis - ja kui muld on väga kehv, lisage 10 g ammooniumnitraati - see kõik 1 ruutmeetri kohta. Oadele on hea tuha lisada, mis aktiveerib sõlme bakterite aktiivsust.

Parimad ubade lähteained - kartul, kapsas, peet, naeris. Oad ise on suurepärased eelkäijad, kõik kasvab nende järel. Sageli külvatakse oad kartuliridadel kühvli all või augus, kui istutatakse kartuleid (küljel) 1-2 seemnega, samuti kurkide ridades. Minu kogemus on näidanud, et oad tunnevad kartulites suurt, kuid kartulid on väikesed.

Oad tuleks külvata niipea kui võimalik, niipea kui voodi on lumeta. Loodepiirkonnas on hea külvata neid mai esimesel kümnendil, kui muld on veel märg, sest seemnete turse ja taimede esialgse kasvu jaoks on vaja palju niiskust.

Seemne seemned enne külvi sorteeritakse, eemaldades kahjustatud kahjurid ja haigused. Samuti võib seemneid külvata 3 tundi temperatuuril 40 ° C (radiaatoril) või kuumas vees (50 ° C) 5 minutit, külma veega kiiresti jahutades. Seemned enne kuumutamist tuleb hoida 4-5 tundi toatemperatuuril vees. Seemnete soojenemine suurendab oluliselt nende idanemist.

Neid külvatakse tavalisel viisil, ridade vahel 50-60 cm (vene mustade puhul - 45-50 cm), külvatakse seemned järjestikku 10-15 cm. 20-25 elujõulist seemet külvatakse ruutmeetri kohta, sisseehitatud sügavus on 6-8 cm kopsudes pinnas ja 4-5 cm - raske. On väga oluline mitte põllukultuuride paksenemist.

Taimed tuleb hoida lahti ja ilma umbrohtudeta. Kasvuperioodil viiakse läbi 2-3 reasidevahelist lõdvendamist 8-13 cm sügavuseni, peatatakse tehase kõrgusel 50-60 cm, teisel ja kolmandal lõdvendamisel on taimede sepistamine, mis aitab tugevdada juurestikku ja suurendada taime vastupanuvõimet tuulele. Samal ajal toidavad nad oad mineraalväetistega. Kui mulda sügisel hästi maitsestatakse, ei ole väetamine vajalik. Kui puuviljad moodustuvad ja kasvavad, viige läbi nn ubade õlitamine - näpistage varred. See aitab võidelda mustade lehetäide vastu, mis armastavad noori õrnaid lehti ja suurendab ka toitainete voolu seemnetesse. Kui taimed heidavad lilled ja noored munasarjad, kannatavad nad veepuuduse all.

http://www.bloomingarden.ru/semena-ovoschey/boby/
Up