logo

Hiljuti seostati Jaapani kööki paljude eranditult sushide ja rullidega, kuid järk-järgult on üha populaarsemaks muutumas ka teised Rising Suni liidumaa toidud kogu maailmas. Tänapäeva artiklis kirjeldame lühidalt 50 toitu, mida kindlasti kindlasti proovida, kui te end Jaapanis leiate.

1. Sushi / sushi

Sushi on roog, mis ühendab Jaapani riisi ja mereande (kuigi mõnikord kasutatakse ka teisi koostisosi). On olemas ka kääritatud sushi, mida tuntakse narezushi (nare-zushi), kuid kõige tüüpilisemad sushi liigid on nigirizushi ja temakizushi. Neile, kellele ei meeldi toores kala, on ka palju muid koostisosi, sealhulgas keedetud krevette ja praetud angerjat.

Sushi võib leida üle kogu Jaapani, kuid kõrgekvaliteediliste restoranide, näiteks Ginza piirkonna või kalasadamate lähedal asuv sushi on eriti maitsev. Kui soovid süüa odavalt, siis peaksite minema kaitenzushi sushi restoranile või sushi konveierile, kus saate neid nautida, makstes ainult 100 jeeni.

2. Tempura / Tempura

Tempura on roog, milles mereande, värskeid köögivilju ja muid koostisosi kastetakse kõigepealt jahu ja muna tainas ning seejärel praaditakse sügavates rasvades. Kuigi teil on võimalik nautida tempurat paljudes restoranides, aga kui soovite proovida eriti maitsvat ja värsket tassi, on parem külastada spetsiaalset restorani, kus valmistate tempura. Sellisel juhul serveeritakse kohe pärast valmistamist lauale toidud.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki on roog, milles liha ja köögivilju hautatakse rauapannis. Sukiyaki, mis on tuntud kui warishita, kaste on valmistatud sojakastmest ja suhkrust.

Sõltuvalt piirkonnast on palju erinevaid koostisosi ja selle kasutamise võimalusi. Näiteks segatakse mõnes piirkonnas segatud mune pehmema maitse loomiseks kastmega. Üldiselt, kui soovite nautida rohkem veiseliha, siis see roog on teile.

4. Ramen / Ramen

Ramen on roog nisu nuudlitest, mis on muutunud uskumatult populaarseks. Algselt valmistati supp kana lisamisega, kuid viimastel aastatel on lisatud ka sealiha, veiseliha ja mereande. Lisaks traditsioonilisele versioonile saate täna proovida ka rameni lisamist karri lisamisega. Sellist tüüpi rameeni väärib märkimist, kus nuudlid ja supp serveeritakse eraldi, seda nimetatakse tuksemeniks.

5. Karri riis

Kui me räägime karri maitsestamisest, ilmus see Indias. Kuid meie puhul tähendab see ainulaadset, lokaliseeritavat toitu, mis põhineb karrikul, mis tuli Jaapanist Ühendkuningriigist. See on valmistatud liha ja köögiviljadega (porgandid, kartulid, sibul jne), küpsetatud, hautatud ja serveeritud riisiga. Mõnikord võib kaussi peale lisada sealiha. Seda toitu saate maitsta nii spetsiaalsetes karri restoranides kui ka tavapärases restoranis.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu on roogas küpsetatud sealiha sibulad, see tähendab, et paksu sealiha kastetakse jahu ja vahustatud muna tainas, seejärel kaetakse röstitud riisiga ja praetud või. Kõige parem on proovida tonkatsu spetsialiseeritud restoranis.

7. Soba nuudlid / Jaapani Soba

Tualettjahust valmistatud soja ja suhkru kastmega süüa ning selliseid täidiseid nagu muna, tempura jne. Soba nuudlid, mida saab kaupluses osta, on eriti maitsvad, kuid samal ajal väga kallid, seetõttu soovitame proovige restoranis soba. Seal saate hõlpsasti määrata menüüs loetletud täidised.

8. Udoni nuudlid / Udon

Udon on nisujahust valmistatud nuudel. Sööge nii soja kui ka suhkru kastmega. Udoni saab maitsta paljudes restoranides, kuid jällegi valmistatakse kõige maitsvamaid spetsialiseeritud udoni restoranides. Ja talvel soovitame proovida nabe yaki udonina tuntud maitsvat nuudlisuhkrut.

9. Karaage / Karaage

Karaage on sojakastmega, soolaga ja paljude teiste vürtsidega maitsestatud kana, mis on puistatud tärklisega ja praetud õlis. Tald on sarnane Jaapani versiooniga praetud kana, kuid selle maitse on täiesti erinev.

Jaapanis on palju erinevaid võimalusi karaagi valmistamiseks, sõltuvalt piirkonnast. Näiteks nanokana, Miyazakis, kus karaag on maitsestatud tartarikastmega või tebasaki Nagoyas, kus karaagit serveeritakse magusa ja vürtsika kastmega. Kindlasti tasub proovida.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori on grillitud kanafilee grillitud kanafilee ja maitsestatud magusa või sojakastmega. Samuti soovitame proovida sealiha kebabi (jaakitoni jaapani keeles).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - veiseliha, kastetud kastmes ja grillitud. See roog on väga oluline kasutada kõige värskemat liha. Pisut õrnalt grillides, saate nautida Jaapani veiseliha kerget maitset.

Kõige populaarsemad yakiniku on viilud (tuntud Jaapanis kui rosu) ja kalbi (Korea marineeritud liha). Yakiniku restoranides saate maitsta igat liiki liha. Liha hind sõltub kvaliteedist, nii et kui soovid proovida tõelist yakiniki, soovitame minna kõrgekvaliteedilisse restorani.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi on traditsiooniline jaapani roog toores kala, tükeldatud. Serveeritakse sojakastmega. Maitseainete, nagu wasabi või ingveri lisamisega muutub sashimi veelgi maitsvamaks.

Sashimit saab nautida ka teistes riikides, kuid värskuse aste on tõenäoliselt madalam. Kui soovite proovida odavat sashimit, siis tellige toiduvalik kalasadama lähedal asuvas restoranis. Aga kui sa tahad veidi rohkem kulutada, siis peaksite külastama sushi restorani või traditsioonilist Jaapani restorani. Kui viibite ryokanis või traditsioonilises jaapani võõrastemaja, sa saad sashimi tõenäoliselt õhtusöögiks.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki ei ole just toit, pigem restoran. Restoranis küpsetatakse kala ja köögivilju avatud tule all klientide ees. Sööki valmistatakse otse süsi, mis annab neile ainulaadse maitse.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Nõu, milles liha ja köögivilju keedetakse konba ja teiste koostisosadega maitsestatud vees. Tüüpiline shabu shabu kaste on ponzu või seesami kastmega. Ja peamine punkt on liha kerge kastmine veesse enne seda süüa.

Saate tellida shabu shabu nii veiseliha kui ka sealiha. Mõnikord lisatakse söögi lõpus taldrikule udoni nuudlid. Erinevalt teistest toitudest ei saa shabu-shabu leida mittespetsiifilistes restoranides, välja arvatud sukiyaki mitmes restoranis.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

See roog pärineb Sendai'st, kus veiseliha (guten) keedetakse spetsiaalsel viisil, mis pehmendab liha. See roog on saadaval ainult spetsiaalsetes restoranides.

Tüüpilised Gyutanas sisaldavad riisi, mis on küpsetatud odra (mugimeshi) ja veiseliha koos veiselihaga. Mugimeshi serveeritakse tavaliselt tororiga või purustatud yamiga koos erinevate marinaatidega, nagu valge kapsas või tšill. Mõtle, et spetsiaalsetes güutani restoranides on veiseliha üsna paks.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki ryori ei ole jälle roog, vaid banketi jaoks kõige sobivam toit. Sel juhul koosneb menüü tavaliselt:

  • ichijusansai (supp, sashimi, praetud roog),
  • suupisted (otooshi),
  • praetud roogasid (agemono),
  • hautised (mushimono),
  • Jaapani salat (aemono), marineeritud roogasid.

Söögi lõpus on harilikult riis, miso supp, marineeritud kurgid (konomono) ja puuviljad (mizugashi). Loomulikult on selline toit saadaval ainult spetsiaalsetes restoranides kaiseki ryori, lisaks on tavaliselt vaja broneerida. Ja tasub mainida, et kaiseki ryori hind on sageli väga kõrge.

17. Gudon / Gyudon

See roog on veiseliha. Gyudoni või veiseliha kauss on juba saanud populaarseks roogaks üle kogu maailma, kuid Jaapanis keedetud Gyudon võib veidi erineda Gyudonist, mis on valmistatud teistes riikides. Esiteks on riisi kvaliteet erinev. Samuti võib veiseliha kvaliteet olla erinev. Muide, kui sa tahad proovida tõeliselt maitsvat gudonit, siis soovitame kallata munaga üle veiseliha.

18. Tankonabe / Chankonabe

Tiankonabe roog keedetakse suurtes kastrites, mis on valmistatud väga toitevast lihast ja köögiviljast. See roog on populaarne sumo maadlejate seas, kes kasutavad seda kaalu suurendamiseks. Kui soovite proovida tõelist chankonabet, siis minge restorani, mida juhib endine sumo-maadleja.

19. Motsunabe / Motsunabe

Fukuoka kuulus roog, milles veiseliha ja sealiha on keedetud potis koos erinevate köögiviljadega, nagu kapsas ja hiina porrulauk (jaapani keeles nira). Küpsetamise ajal saate lisada teisi koostisosi. Pärast põhiruumi lisatakse tavaliselt suppile hiina chanpon nuudleid või riisi. Motsunabe restoranid leiate Tokyost, kuid see on parem proovida originaalset Motsunabe Fukuoka.

20. Onigiri

Onigiri on kergelt soolatud ja sageli koostisosadega, nagu umeboshi (kuivatatud ploom), lõhe või tursk, mis on pakitud nori lehele (kuivatatud merevetikad). 21.re - onigiri erikauplused. Sellegipoolest saate neid osta teistes kauplustes. See roog on välismaalaste seas väga populaarne.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki on angerjas ("unagi" jaapani keeles), mis on kaetud kastmega ja röstitud puusöe kohal. Mõnes piirkonnas on see aurutatud ja mitte praetud. On olemas teatud tüüpi kabayaki, mida enne praadimist kastmes ei kasteta, seda nimetatakse laiekujuliseks, kuid eelistatult kastetakse angerjat enne praadimist soja ja magusa kastmega.

Võite nautida unagi, nii eraldi roogana kui ka riisiga (teine ​​võimalus on populaarsem). Nagoyas on unagi ainulaadne söömise võimalus, tuntud kui Hitsumabusy, see on siis, kui tee valatakse riisi peale ja seejärel süüakse.

22. Kani (krabi) / Kani (krabi)

Kani ehk lihtsalt krabi leidub planeedi kõigis osades, kuid krabi Jaapanis on eriline. Karvane krabi (kegani jaapani keeles) on peene liha ja sügava maitsega. Jaapani eriti armastavad seda krabi osa, mida nimetatakse kanimiso. See on tumeroheline pasta sooleõõnest, millel on kergelt mõru maitse.

Kui soovite proovida krabi, siis soovitame punase kuninga krabi (tarabagani jaapani keeles), mida võib leida Hokkaido restoranides ja eriala restoranides.

23. Yakizakana

Yakizakana on traditsiooniline kalaroog, mis on küpsetatud grillil otse lahtises tules, mis muudab kala karge. Selle roogi puhul vali kõige sagedamini aed (aji), saury (sanma), makrell (saba) või lõhe (raputada). Võite nautida yakizakanat kogu Jaapanis ning kui viibite ryokanis või traditsioonilises jaapani võõrastemaja, pakutakse teile hommikusöögiks hommikusööki.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana on sojakastmes küpsetatud kala. Selle tassi puhul kasutatakse tavaliselt makrellit (saba), parempoolset lesta (karei) või alfonsino (kinmedai). Teine populaarne roog, buridaikon, on kala keetmine koos daikoniga. Nizakani saate maitsta paljudes restoranides, sealhulgas ka izakaya.

25. Lääne-restoranide praetud roogad / Lääne-stiilis restoranide praetud roogad

Lisaks tonkatsu'le on mitmeid praetud roogasid, mis valmistatakse sarnaselt tempurale. Nende hulka kuuluvad korokke (kroketid), menchikatsu (küpsetatud hakkliha), Ebi Fry (praetud krevetid), kani koor korokke (kroketid krabiga) ja kaki praad (praetud austrid). Nautige neid maitsvaid roogasid Lääne-stiilis restoranides. Toitlustamise viis sõltub konkreetsest restoranist.

26. Jingisukan / Jingisukan

See on Hokkaido ja Iwate prefektuuri kohalik roog. Gingisukan on liha ja köögiviljad, mis on keedetud spetsiaalses pannis, kus keskosa on üles tõstetud. Liha küpsetatakse pannil, võimaldades liha mahladel nõrguda ja leotada külgedel asuvatesse köögiviljadesse. Mõelge, et lambal on väga selge lõhn, nii et te ei pruugi roogale meeldida.

27. Kushikatsu Kansai / Kansai stiilis Kushi-katsu stiilis

Kansai regioonis on populaarne roog, kus liha ja köögiviljad pannakse koorele ja seejärel praetud taignas nagu tonkatsu. Kusikatsu on palju erinevaid, nii et kui soovite, saate nautida erinevaid maitseid.

Enne kusikatsu söömist peaksite seda kastma Worcestershire'i kastmes. Kuid palun ärge unustage, et kaste jagatakse teiste klientidega, nii et kusikatsu tuleks selle sisse panna ainult üks kord. Pange tähele ka seda, et Kanto piirkonna mittespetsialiseerunud restoranides kushikatsi serveeritakse küpsetatud sealiha ja sibula kebabid kusikatsu.

28. Oden / Oden

Hoolimata asjaolust, et Jaapani piirkondade vahel on suured erinevused toiduvalmistamisel, on tüüpiline kleit roog, milles daikon, liha- ja kala-pallid, keedetud munad ja muud koostisosad on keedetud kuivatatud bonito-puljongis või konbu segatud sojakastmega. Võite proovida odeni spetsialiseeritud restoranides oden, ka seda tassi müüakse tavapärastes kauplustes.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

See roog sisaldab köögivilju, liha, mereande ja muid koostisosi, mis on segatud nisujahu ja munaga ning keedetud pliidil. Mõnedes Jaapani piirkondades on koostisosad paigutatud jahu ja munade segule ning neid ei segata nendega.

On hädavajalik mainida, et enamikus piirkondades valmistavad restoranide kokad okonomiyaki ise, kuid Kanto piirkonnas on palju restorane, kus klient teeb seda oma kätega. Kuid kui te ei ole oma võimedes kindel, võite võtta ühendust restorani töötajatega ja nad teevad kõik teie heaks.

Eriline kaste on tavaline maitse ja majoneesi lisamine tassi muudab selle veelgi paremaks. Okonomiyaki kauplused leiate ka erinevatest festivalidest ja üritustest.

30. Buta-no-shogayaki / Buta-no-shogayaki

Buta-no-shogayaki koosneb õhukesest viilutatud sealiha ja ingverist ning sojakastmest ja sake (Jaapani riisivein) annab talle erilise maitse. Seda tassi võib leida iga restorani menüüst.

31. Katsudon / Katsudon

See roog on tonkatsu ja sibul, sojakastmes küpsetatud ja kaetud munaga. Värskelt praetud tonkatsu on iseenesest maitsev, kuid katsudon on täiesti uus maitse. Katsudoni võib leida mitte ainult spetsiaalsetes tonkatsu restoranides, vaid ka tavalistes restoranides. Parima katsudoni nautimiseks soovitame külastada restorani tonkatsu.

32. Fugu / Fugu

Fugu kala on mürgine kala, mida saab seaduslikult keeta ainult litsentseeritud restoranides. See on üsna kallis roog. Fugu restoranides saate nautida erinevaid pufferi roogasid, näiteks kuuma potti, pugu karaagi ja pundunud sashimi.

33. Gyoza

Gedza on traditsiooniline hiina kopsakas. Hiinas on suigyoza või keedetud gedza mainstream, kuid yakigyoza või praetud gedza on Jaapanis populaarsem. Teine erinevus on küüslaugu kasutamine praetud gedzas. Gedza pelmeenid kastetakse tavaliselt sojakastmesse, hiina chili kastmesse, äädikasse ja muudesse kastmetesse, mida saate oma maitsele valida.

34. Nikujaga

See on üks näide traditsioonilisest Jaapani kodust toiduvalmistamisest, kus kartul ja liha on soja- ja suhkrukastmes. Mõnikord lisatakse tassi ka porgandid ja shirataki (hobusliha nuudlid). See tüüpiline roog on saadaval nii izakaya restoranides kui ka tavalistes restoranides.

Takoyaki valmistamiseks valatakse spetsiaalsesse poolringikujulistesse pannidesse nisujahu, vee ja puljongi segu. Seejärel valmistage viilutatud kalmaari, kapsa ja kuivatatud krevettide täidis, mis lisatakse segule ja seejärel praaditakse. Mõne aja pärast pannakse üle teisele küljele praadimiseks.

Tacoyaki on maitse sarnane okonomiyaki. Enne kasutamist peavad nad kastma valama. Restoranis asuv takoyaki plaat maksab umbes 500 jeeni (peaaegu 300 rubla).

36. Saak Yakisoba / Yakisoba kaste

Jakisoba kastmes on praetud nuudlid, sealiha, kapsas, ubade idud ja muud koostisosad, mis on maitsestatud Worcesteri kastmega. Jakisoba kaste on tavaliselt kaunistatud punase marineeritud ingveriga ja puistatakse kuivatatud rohevetikatega. Yakisoba kastmes leidub kioskites või restoranides okonomiyaki, samuti kauplustes.

37. Omlett riis

Selle tassi valmistamiseks peate praadima riisi, kana ja sibulaga keedetud sibulaid ning valage seejärel õhuke kiht omlett. Saadud tassi võetakse ülemisest osast, et seda kasta demi glace kastmega. Riisi omlett on laste seas väga populaarne, kuid ka täiskasvanud armastavad seda. See roog on saadaval Lääne-stiilis restoranides ja restoranides, kus on valitud menüü.

38. Napolitano / Napolitan

Napolitano on vorstid, sibulad ja rohelised paprika, küpsetatud keedetud pastaga ja maitsestatud ketšupikastmega. Tulemuseks on jaapani versioon spagetist tomatikastmega, kuid täiesti erineva maitsega. Napolani pasta on saadaval Lääne-stiilis restoranides ja kohvikutes.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi on roog, milles riisi üksikuid portsjoneid keedetakse raua potis kama, sojakastmega, miriniga (maitsega magus) ja muud koostisosad. Enne toiduvalmistamist lisatakse potti ka riis, kana, mereannid, köögiviljad jne. Pärast keetmist lisatakse lõhe kaaviar. Valmistatud tassi ei söö kama, vaid serveeritakse kaussi. Kamameshi saab nautida spetsiaalsetes kamameshi restoranides.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki on valtsitud omlett. Tee see maitsestatud roog on väga lihtne. Mõnel juhul lisavad tamagoyaki sojakastet või puljongit, mis on Jaapanis tuntud kui dashi. Dashi lisamisega Tamagoyaki nimetatakse dashimaki tamago ja kuigi selle välimus on sarnane tavalisele tamagoyakale, on maitse täiesti erinev. Tamagoyaki võib leida tavapärastest kauplustest ja spetsialiseerunud kauplustest tamagoyaki.

41. Kartuli salat / kartuli salat

Jaapani versioon kartulisalatist. See roog kasutab Jaapani majoneesi, millel on veidi erinev maitse, mis erineb Euroopa majoneesist, nii et kartul salatil on ka erinev maitse kui välismaal. Sellele salatile lisatakse sageli ka maisi, kurki, porgandit ja sibulat.

Kartuli salatit saab leida kauplustes, kuid soovitame seda proovida restoranis või izakayas, kus selle kodus valmistatud maitse on tõeliselt fantastiline.

42. Misoshiru (Miso supp) / Miso-shiru (Miso supp)

Misoshira (miso supp) on Jaapani tavaline supp. See valmistatakse segades miso pasta, bonito helbed, konbu ja muud koostisained. Tofu, wakame ja daikon on ka miso supi tavalised koostisosad. Muide, on ka roog buta-jiru (buta-jiru), mis on valmistatud peaaegu samamoodi nagu misoshiru, kuid sellele lisatakse sealiha (jaapani keeles), daikon, porgand ja taro (jaapani satoimo).

43. Tofu / Tofu

Tofu on välismaal tuntud, kuid Jaapanis olles proovige kindlasti tõelist tofu. Väga lihtne tofu tass on hiyakko. See on siis, kui tibu peale pannakse bonito ja ingveri helbed ning selle peale valatakse sojakastet. Võite proovida seda isakaya ja muudes restoranides. Samuti soovitame proovida dengaku, mis on hakitud tofu, grillitud ja jootatud miso.

44. Chawanmushi

Nõu, milles mitmesuguseid koostisosi, nagu kana, valge kala, krevetid, kala pasta (kamaboko) ja gingko-pähklid (ginnan), lisatakse muna ja kriipside segusse kaussi ja aurutatud. Telli chawanmushi traditsioonilistes Jaapani restoranides. Väljas ja tekstuuris on roog sarnane kartuliga, kuid omab ainulaadset maitset.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono on köögiviljad, mis on maitsestatud soolas, äädikas või huvides. Tsukemonot serveeritakse tavaliselt traditsioonilistes Jaapani restoranides ja tsukemono eriala kauplustes on tõeline delikatess. Tsukemono on palju erinevaid, mida kindlasti tasub proovida.

46. ​​Tamago Kake Gohan / Tamagokake gohan

See riisiroog valmistatakse segades toores munad sojakastmega ja segu valatakse kuuma riisi peale. Hiljuti on Tamago kake gohan muutunud nii populaarseks, et Jaapanis on võimalik leida isegi tamago kake gohani restorane.

47. Edamame / Edamame

Edamame on noortes sojaubades, mis on küpsetatud kergelt soolases vees või aurutatud. See on suur õlle eelroog, mida sageli tellitakse baaris. Kuigi Edamamel on siiski lihtne maitse, on paljud inimesed seda meeldivad.

48. Chazuke / Chazuke

See on roog, milles teed valatakse otse riisile. Seda süüakse sageli söögi lõpus. See on väga kerge ja värskendav maitse, nii et saate seda süüa isegi siis, kui olete juba täis. Ülemine pinnas piserdatakse tihti täiteainetega, nagu kuivatatud merevetikad, tursk koevad ja lõhe.

49. Umaibo / Umaibo

See Jaapani suupiste on väga populaarne välismaal. Nad ütlevad, et maailmas ei ole lapsi, kes ei tahaks umaibo, mis maksis ainult 10 jeeni. Seal on palju erinevaid maitseaineid, sealhulgas salaami, takoyaki ja juustu.

50. Kashipan / Kashipan

Mitmesugused magusad kuklid, mida saab osta kauplustes või pagariäris. On erinevaid kashipani ja erinevate toppide maitseid, nagu ananool (magusa pastaga) ja karri (karri kastmega), samuti maitsestatud, näiteks melonimaitse. Tavaliselt maksavad nad umbes 100 jeeni, nii et sa peaksid kindlasti neid proovima, kui leiate end Jaapanis.

http://viewout.ru/top-50-japanese-dishes

12 traditsioonilist Jaapani toitu

Jaapanit on alati peetud turistide jaoks üheks maailma salapärasemaks ja atraktiivsemaks. Me teame vähe oma köögi kohta, aga me kõik teame, mida sushi ja rullid on.

Minimalism on Jaapani peamine kriteerium. Toit, mida nad tarbivad, ei vaja erilist toiduvalmistamist ega mingit töötlemist. Ja kui teil on õnn külastada Jaapanit, siis külastage mitte ainult kuulsat Fuji mäge, vaid ka mõnda kohalikku restorani, et proovida Jaapani kööki. Ja olenemata sellest, mida kaotate, kaotate oma valiku, vaadake 12 traditsioonilist Jaapani toitu!

Nõudlusnumber 1. Sushi ja rullid

Pole üllatav, et sushid ja rullid on traditsiooniliste Jaapani roogade nimekirjas. Pakkumine külastada Jaapanit, et proovida roogasid, mille retseptid iga maakonna kokk teab, tundub kummaline. Tänapäeval on igasuguse köögiga restoranis võimalik leida „Gunkan-Maki”, „California” ja „Philadelphia” ilma viisa ja rahvusvahelise passi koostamata. Ainult sushi ja rullid, millel on värskeimaid mereande, võivad näidata parimat maitset ja neid serveeritakse ainult Jaapanis. Igal restoranil on akvaarium või isegi tiik koos eluskaladega, mis on püütud otse lauale.

Dish number 2. Ramen

Traditsiooniliste Jaapani roogade teine ​​rida on ramen. Paksed supid on Aasias väga populaarsed: Tai supp Rad Na Na asendab kohe esimese ja teise kursuse. Jaapani ramen on tema lähedane sugulane. Seda müüb tänava toidu müüjad ja gurmeerestoranid. Ramen on omamoodi assortii, sest selle koostises saab asendada mõne teise komponendiga. Aluseks on kanaliha, sealiha ja mõnikord ka kala. Puljong keedetakse laia nisu- või riisipuuderiga, maitsestatakse seda munade, rohelise sibula ja vetikaga. Jaapanis asuva ramen-kokkade oskust mõõdetakse liha tekstuuri kontrollimisel: see peaks nägema nagu kartulipuder.

Dish number 3. Tempura

Teine traditsiooniline jaapani roog on õigustatult kolmas koht. Rising Suni liidumaa elanikud ei mõista Ameerika kiirtoidu - eriti friikartulite - populaarsust. Portugali misjonärid jagasid retseptid, mis olid mõeldud lauanõude valmistamiseks, ja tegi temast kultuse. Igas majas on võimalik leida spetsiaalne pann tempurale, mis saadakse enne peolaudu, sõbralikke kokkusaamisi. Väike kogus õli praadida värskeid krevette, kala, köögivilju ja isegi puuvilju. Eriline maitse annab talle munade, jäävee ja jahu, mis on pommitud õhumullide seisundisse.

Dish number 4. Okonomiyaki

Jaapani burgerid leidsid ka asendaja: nad nimetavad seda okonomiyaki, mis tähendab "kooki kalaga". Tasapinnalise leiva, riivitud kapsa või kõrvitsa, jahu, juustu, muna ja vee kasutamise aluseks. Koostisosad segatakse ja valatakse pannkoogi küpsetamiseks pannile õhukese kihina. Valmis Okonomiyaki on traditsiooniline jaapani roog, mida on leotatud paksus sojakastmes ja puistatakse tükeldatud tuunikassaga. Koogide suurus ja täitmine igas Jaapani piirkonnas on erinevad: Kansais on nad palju suuremad kui Tokyos.

Dish number 5. Syabu shabu

See traditsiooniline jaapani roog saab oma nime ühest kööginõudest. Shabu-shabu on sügavmetallplaat, mida saab ahjus kuumutada või lahtise tule all. Vala juurviljad, tofu ja nuudlid. Pardi, sealiha, homaari ja kanafilee tükeldatud liha serveeritakse eraldi: selle tükid kastetakse kuumutatud puljongisse vahetult enne kasutamist. Shabu-shabu on selline rõõmsameelne roog, mida serveeritakse lauale ainult külmhooajal.

Nõudluse number 6. Miso

Miso suppi serveeritakse mistahes muu tassi kõrvale, välja arvatud magustoidud. See on valmistatud miso pastast, mis on valmistatud kääritatud sojaubadest ja tuunikala dashi puljongist. Sellele põhilisele segule lisatakse tofu, wasabi, sibul, maguskartul, merevetikad, porgand ja redis. Seda ei kasutata kunagi põhirooga: vähemalt üks tüüpi supp või kaks riisipoolset roogasid, mis sisaldavad erinevaid kastmeid, tarnitakse alati misole.

Nõudluse number 7. Yakitori

Jaapanlased võiksid Kaukaasia rahvastega väita, et neil on õigus nimetada grillijaid. Iidsetest aegadest alates on nad söe peale röstitud, pannud seda bambusepulgale. Jaapani kebabide puhul sobivad nii riisiveini, sojakastme, suhkru kui ka soola segus marineeritud fileed ja söödad. Küpsetamise ajal kastetakse liha sama seguga, mida nimetatakse "taaraks". Yakitorit müüakse väikestes kauplustes, mis leiduvad igas nurgas. Pärast tööpäeva lõppu ei pea jaapanlased vajalikuks isiklikku aega õhtusöögi valmistamiseks: enne koju naasmist ostavad nad yakitorit ning õlut või magusaid gaseeritud jooke.

Dish number 8. Onigiri

Kui õhtusöögi asemel ostetakse yakitorit, siis tellitakse Jaapanis hommikusöögiks sellist traditsioonilist toitu nagu onigiri. Oad, shiitake seened või erinevad maitsega sealihaga täidetud riisipallid süüakse suupistetena, sealhulgas töövahetuse ajal. Jaapanis on nad populaarsemad kui sushi, kuna nende valmistamine ei nõua erilisi oskusi. Nad küpsetavad onigiri tüdrukuid: nad panevad riisi ja täidisega peopesa ning seejärel rullivad pallid segust välja. Tokyos asuvates restoranides saate seda tüüpi onigiri proovida nagu umeboshi - ploomi täitmine soola ja veiniäädika abil.

Dish number 9. Soba

Nisu udonit võib näha mis tahes Aasia riigi menüüs, nii et jaapanlased otsustasid leiutada oma erinevaid nuudleid. See on traditsiooniline jaapani roog, mis on valmistatud tatarjahust, andes pasta hallikaspruuniks. Sobi keema, lõhustub puhasti ja segatakse köögiviljade ja liha külge, mis on laotatud kiududeks. Väikestes kohvikutes ja kiirtoitlustes lisandub soba kana puljongile, et saada peaaegu kohe toiduvalmistamis suppi. Kuulsad restoranid pakuvad krevettide ja homaaridega tatarnoodleid.

Nõudlusnumber 10. Gudon

Jaapani keelest tõlgitakse sõna "veiseliha". Terav traditsiooniline roog, mis on populaarne Jaapani meeste seas tänu oma kõrge kalorisisalduse ja küllastustunde poolest, ei ole madalam selle teravusest Tai kulinaarsete rõõmude pärast. Liha kogus erineb sellerist: kaks või kolm supilusikatäit riisi ja käputäis hautatud liha veiniga serveeritakse plaadile. Söögi peal on kaunistatud toores kanakollane. Jaapani pealinnas asuvad restoranid pakuvad mitmesuguseid gyudon-katsudone, mille tükid kaaluvad vähemalt 500 grammi.

Nõudlusnumber 11. Yakiniku

Jaapani mehed lähevad ettevõttesse, konkureerides grillitud liha toiduvalmistamisel. Röster on paigaldatud savikannile kuuma söega. Igal inimesel on oma retsept yakinikile, keda ta ei jaga kellelegi. Restoranides valmistab see traditsiooniline jaapani roog ka meeste peakokk, kes kasutab kõrgeima kategooria marmorist veiseliha.

Dish number 12. Suama

Magustoidud ei ole Jaapanis eriti populaarsed, kuid täiskasvanud ega laps ei saa suama vastu seista. See kook on valmistatud riisipulbrist ja peenest roosuhkrust: koostisained jahvatatakse mördis, lisades roosa värvi. Sakura kroonlehtede värv sümboliseerib seda riiki, nii et kokad ei tohi värvi varju muuta.

Nagu see artikkel? Salvesta ise ja ütle sõbrale:

http://12millionov.com/12-tradicionnyx-yaponskix-blyud.html

Jaapani köök

Jaapani köök on värvikas ja üsna huvitav. Jaapani roogad on turistide seas eriti populaarsed. Selle peamine omadus on toidu minimaalne töötlemine. Jaapani restoranid pakuvad ka mereande, hooajatooteid, rahvuslikke lauasid ja roogasid. Selles valikus jagavad meie kokad Jaapani köögi retsepte koos fotodega ja samm-sammult toiduvalmistamise juhistega. loe täis

Jaapani roogasid

Jaapani köök on värvikas ja üsna huvitav. Jaapani roogad on turistide seas eriti populaarsed. Selle peamine omadus on toidu minimaalne töötlemine. Jaapani restoranid pakuvad ka mereande, hooajatooteid, rahvuslikke lauasid ja roogasid. Selles valikus jagavad meie kokad Jaapani köögi retsepte koos fotodega ja samm-sammult toiduvalmistamise juhistega.

http://www.iamcook.ru/country/japan

Populaarsete Jaapani roogade nimed

Hea päev kõigile, kes otsustasid lugeda Jaapani saarte maitsvatest toitudest. Vala ise tassi maitsvat kohvi või teed, haarake maitsev küpsis või võileib ja võtke Aasia köögi gastronoomilisi eelistusi. Täna õpid Jaapani roogade populaarseid nimesid, nende koostist ja funktsioone. Boonusruum.

Sushi või sushi

Kui me räägime nimest, on selle sõna heli väga lähedal "supp" pehmele kombinatsioonile.

Sushi (寿司) on tegelikult riis ja kala, mis on riisi „ühekordselt” valmistatud mis tahes mereannid, liha või köögiviljad. Jah, tõeline sushi, see juhtub köögiviljadega ja isegi nii kinni peetavate jaapanlastega, "natto", mida nad ütlevad, on hea tervisele (amatöörile, muidugi, need on spetsiaalselt kääritatud oad. Fotol on sushi tuunikala.

Kui riisi täidisega pakitakse merevetikale, siis saad maki sushi ・ ・ 巻 寿司 (tuntud kui "rullid"), mis on meie riigis nii populaarsed. Selles jaapani roogas on välimus nii mitmekülgne kui ka täidis, nii et igaüks võib leida täpselt seda, mida talle meeldib.

Nuudlisupp

Jaapani armastus nuudlid, see on fakt. Üks "söödud" roogasid on ramen, nuudlid puljongiga. Põhimõtteks on munanuudlid, kuid mitmesugused supid, seal on palju - soja, miso, sealiha rasva ja lihtne soolane.

Näiteks võib iga piirkond toota oma väga maitsva rameni ja see erineb teistest. Lisaks võib sõltuvalt retseptist lisada sealiha või mereande, kapsas, ubade idu, mune jne. Foto tundub väga isuäratav. Kas pole?

Riisipook

Jaapan on kuulus oma riisi kummardamise ja sellest saadud kulinaarse loomingu poolest. Teine populaarne roog on onigiri (お に ぎ り). Kõige sagedamini saab riisist rullitud palli või kolmnurga pakendada nori lehele (kuivatatud, spetsiaalselt valmistatud merevetikad) või kombu (ka mereannid) või lihtsalt segada soolaga.

Mõnikord lisatakse sees, kala, muna, mereannid või riis ise segatakse seesami seemnete või Jaapani maitseainetega. Väga maitsev onigiri, mida saadakse koorega küpsetatud sojakastmega või.

http://japantouch.ru/nazvaniya-populyarnyih-blyud-yaponskoy-kuhni/

Jaapani rahvusköök

Jaapani rahvuskööki võib liialdamata nimetada tervisliku toidu standardiks. Kõik traditsioonilised toidud on kaunilt kaunistatud, Jaapanis on isegi ütlus: „Toit, nagu inimene, ei saa ilmuda korralikus ühiskonnas alasti.”

Populaarne toit Jaapanis - traditsioonid ja tavad

Kõige populaarsem toit Jaapanis, mis on traditsioonilise köögi aluseks, on riis. Tänu riigi geograafilistele omadustele, mida ümbritsevad mered ja ookeanid, on kalad ja mereannid väga populaarsed. Loomulikult süüakse liha Jaapanis (näiteks on jõulude põhiroog küpsetatud kana), kuid tasub märkida, et see on palju harvem ja vähem kui öelda Euroopas.

Jaapani rahvusköökidel on oma traditsioonid ja omadused:

  • valmistamine - ei ole tavaline, et tooted allutatakse sügavale kuumtöötlusele. Näiteks kala marineeritakse sageli siin, aurutatakse või kergelt praetud, kuid sageli serveeritakse toores.
  • toidukultuur - Jaapanis on toidu rituaalid väga olulised. Hashi (söögipulgad) kasutamine on väga sümboolne. Lusikad on siin väga harva kasutatavad ning traditsioonilise jaapani restorani kahvli ja noa küsimine on näidata riigi traditsioonide austamatust ning lihtsalt need seadmed ei pruugi olla kättesaadavad;
  • Serveerimine - suurt tähelepanu pööratakse ka tassi kujundamisele ja laudade seadmisele selles Aasia riigis. Kõiki Jaapani köögi roogasid võib võrrelda ilusate elustikuga - särav, mahlane ja mitmekesine.

10 parimat Jaapani toitu

Kui räägime kõige populaarsemast toidust, siis vaatame, mida kohalikud eelistavad. Jaapani 10 parimat roogasid on järgmised:

  1. Ramen - kõige levinum roog, mida valmistavad ja söövad peaaegu kõik riigi põlisrahvad. Söögi koostis on väga lihtne: liha ja sagedamini kala puljong ja nisu nuudlid, mis muide on Jaapanis pärast riisi teine ​​pearoog. Rameni valmistamisel kasutatakse lõhna- ja maitseainetena erinevaid maitsetaimi või juure - see on väga maitsev ja tervislik.
  2. Sushi on üks Jaapani peamisi rahvuslikke toite, selle visiitkaarti. Kogu maailmas on traditsiooniline jaapani toit seotud peamiselt sushi või „sushiga”, nagu neid kodumaal kutsutakse. Nõu on väike pall või riisirull erinevate täidistega: kala, köögiviljad, munad, merevetikad), sojakastet kasutatakse sagedamini maitseainena.
  3. Tyahan on teine ​​populaarne riisiroog Jaapanis, mida saab võrrelda tuttavaga. Tyakhan on küpsetatud liha (sealiha, kana) ja mereannitega (krevetid jne).
  4. Tempura on taignas praetud köögiviljad või mereannid. Kuna selle roogi valmistamine ei võta palju aega, võib seda sageli leida jaapani menüüst. Kõige sagedamini kasutatakse krevettide, bambuse, pipra või sibula röstimiseks. Enne serveerimist kastetakse tempurat sojakastmega või spetsiaalselt valmistatud seguga (suhkur, kala puljong, vein jne).
  5. Yakitori - väikesed kana tükid, praetud spetsiaalsetel koorikutel. Nõu on tihti Jaapani festivalidel ja festivalidel ning see viitab tänavale.
  6. Onigiri on nagu sushi. Samuti on see merevetikatesse pakitud riisipall, mille täidisega (kala või marineeritud ploom). Jaapanis nimetatakse onigiri sageli äriruumideks, kuna on mugav kaasata palli ja neid võib leida igas kaupluses.
  7. Yaki-imo - traditsiooniline suupiste, mis on küpsetatud küttepuudel. Yaki-imo - võib-olla kõige populaarsem tänava toit Jaapanis, mida saab osta festivalidel spetsiaalsetes kioskites või vankrites.
  8. Sukiyaki - potis küpsetatud liharoog. Liha juurde lisatakse köögiviljad, seened, sibulad ja eri tüüpi nuudlid. Serveeri tassi samal kausil, kus see oli keedetud.
  9. Zoni - liha ja köögiviljad, serveeritud riisikookiga (mochi). Zoni võib sageli leida jaapani uue aasta menüüst.
  10. Fugu on eksootiline ja ohtlik kala, mida on Jaapanis kasutatud alates 19. sajandist. Fugu roogasid ei ole igas restoranis leitud: kala ise on väga kallis ja sellega töötamine nõuab erilist litsentsi ja kogemust, sest kui toiduvalmistamise tehnoloogiat ei järgita, võib roog olla surmav (fugu on väga mürgine).

Jaapani kõige ebatavalisem toit

Palju on räägitud Jaapani rahvusköögi traditsioonilistest roogadest, kuid see riik suudab üllatada isegi kõige keerukamaid gurmeere. Jaapani kõige ebatavalisema toidu nimekiri sisaldab järgmisi roogasid:

  • Liha maitsestatud jäätis teeb siis, kui te ei saa praegu otsustada, mida soovite rohkem. Selle delikaadi maitsed on erinevad: kana, veiseliha ja isegi hobune;
  • suhkrustatud kalmaar. Seda tassi on raske omistada tavalistele magustoitudele, kuid seda on lihtne leida Jaapani kaupluste riiulitel;
  • juustu jook. Paljud jaapanlased ei kasutanud oma elus kunagi klassikalist juustu. Kuid seda segu kasutatakse sageli salatite ja muude roogade valmistamiseks.

Jaapani ja jooke ei säästetud: tavaline kola on toodetud jogurti, kurgi, piparmündi ja limonaadi maitsega karri lisamisega. Selliseid ebatavalisi Jaapani jooke saab koju viia suveniirina - odav ja täiesti unbanal.

Traditsioonilised Jaapani joogid

Jaapani kõige populaarsem alkoholivaba jook on tee. Kohalikud eelistavad rohelist. Suhkur pole sellele lisatud - arvatakse, et joogi maitse on nii kadunud. Tee tseremooniad on Jaapani kultuuri lahutamatu osa ning ainult neid, kes on saanud erihariduse, juhivad neid.

Jaapani ei saa nimetada joomariigiks, kuid siin toodetakse ja tarbitakse „kraadiga“ jooke. Ta arvab, et Jaapan on traditsiooniline alkohoolne jook. See on vana tehnoloogia (pastöriseerimine ja kääritamine) järgi valmistatud riisiviin. Sake'il on palju liike: sojakastme, juustu, puuvilja ja isegi seente maitsega jooki. Jaapanis on isegi sake muuseum! Teine populaarne alkohoolne jook on õlu, mille kvaliteeti ja maitset tunnevad teadlased. Me tuletame teile meelde, et Jaapani seaduste kohaselt saab alkoholi osta ainult 20-aastaseks saanud inimesed.

Jaapani köögi kohta võib rääkida lõputult, kuid parim soovitus on proovida uusi maitseid.

http://womanadvice.ru/nacionalnaya-kuhnya-yaponii

Mis on rahvusköök, traditsioonilised toidud ja toit Jaapanis?

Mis on kohaliku köögi ja rahvuslike roogade väärtus kõigepealt Jaapanis?

10 populaarset Jaapani toitu, mida tasub proovida

Uimastavate loodusmaastike ja väljendunud rahvuskultuuriliste eripärade tõttu on Jaapan koht, mida tuleks vähemalt kord elus külastada. Ida-Aasia saarel on ka mõned maitsvad ja värskelt valmistatud toidud.

Jaapan, ainulaadne ja petlik, on vastandite maa. See ühendab traditsioone ja kaasaegsust, suurt hulka mürarikkaid linnu koos suurepäraste loodusmaastikutega. Selle riigi toit, nagu see on teada, on väga toitev ja toitev, mis koosneb värsketest köögiviljadest ja hooajalistest toodetest. Valisime 10 roogi, mida maitsesid Jaapanis.

Sushi on toores kala, mis on asetatud tihendatud riisikihile, mis on kergelt maitsestatud äädika abil. Sushi retseptid ja täidised on väga erinevad, näiteks vürtsikas merisiilikaev või paks, mahlane amaebi (magus krevett) - neid ei ole pettunud. Kuid vaatamata sushi ülevale kujutisele on see peamiselt tänavaloomad.

Ramen

Ramen või muna nuudlid soolases puljongis on Jaapani "öö" roogade lemmik. Ramen on suurepärane näide roogast, mida laenati, käesoleval juhul Hiinast, millele Jaapani eriline maitse andis. Seal on 4 peamist tüüpi rameni puljongit: Tonkotsu (sealiha luu), miso, sojakaste ja soolane puljong. Fukuoka austatakse selle peeneteralise rameniga ja Hokkaidoga vürtsikas miso ramenis.

Unagi

Unagi on söel röstitud ja magusa grillikastmega maitsestatud jõe angerjas. Populaarse veendumuse kohaselt on unagi ideaalne vahend kuumaks, niiskeks ja nõrgestavaks Jaapani suveks. See delikatess tuletab meelde vanu Jaapanit ning enamik angerjatele spetsialiseerunud restorane edastab selle atmosfääri ideaalselt. Värskelt püütud unagi saab maitsestada maist oktoobrini.

Tempura

Kerge ja õhuline tempura on maailma hästi röstitud toidu Jaapani versioon (kuigi tõenäoliselt oli see tänu Portugali kauplejatele, kes kuulusid tõusva päikese maal). Mereannitele ja köögiviljadele taignas, mis on traditsiooniliselt praetud seesamiõlis, serveeriti väikeses koguses soola või sojakastmega roogasid, mis on kastetud tempelile.

Kaiseki

Kaiseki - osa Jaapani õhtusöögist ning võime valmistada selline roog on samaväärne Jaapani haute cuisine'iga. Mitu sajandit tagasi oli kaiseki sööki, mida serveeriti Kyoto teetseremoonia ajal (tuleb märkida, et Kyoto jääb tänaseks kaiseki pealinna).

Kaiseki on lihtne hulk roogasid, mida serveeritakse hoolikalt gurmeeroogades. Selle valmistamiseks kasutatakse ainult värskeid koostisosi. Iga toite koostisainete valik sõltub praegusest hooajast.

Soba, pikad õhukesed tatarnoodlid, on olnud pikka aega üks Jaapani köögi peamisi roogasid. See on eriti populaarne mägipiirkondades, kus külmakindlad tatartaimed on kõrgemad kui riis. Soba serveeritakse kas kuumana sojakastmega või toatemperatuuril puljongiga bambusest. Puristid, kes ei meeldi nuudlitega keedetud suppi, eelistavad teist võimalust.

Shabu shabu

Nõu nimi pärineb heli, mis tekib siis, kui õhukesed veiseliha või sealiha viilutatakse keedetud puljongisse söögipulgaga. See on väga peen roog. Tabelit serveeritakse marmorist liha, mida külastajad valmistavad. Hetk - ja suu on juba toiduga täis.

Okonomiyaki

Okonomiyaki, mis tähendab sõna otseses mõttes "küpsetatud kui soovid", on parimad Jaapani traditsioonides küpsetatud toit. See roog rikub Jaapani köögi tüüpilist kujutist.

Okonomiyaki on vürtsikas kook, mis on täidetud mis tahes koguse toodetega (tavaliselt kapsas ja sealiha), puistatakse peeneks hakitud kuivatatud kala, kuivatatud merevetikatega, maitsestatud maitseesiga ja Worcesteri kastmega. Selle tassi valmistamine on väga huvitav: enamikus restoranides grillivad külastajad ise oma okonomiyaki lauale ehitatud elektrilistel plaatidel.

Tonkatsu

Tonkatsu, paistunud ja sügavalt praetud sealiha korpuse välimus pärineb 19. sajandist, mil Jaapan avas oma piirid läände. Kuid unustage selle roogi Euroopa versioon, koostisained ja valmistamismeetod on täiesti Jaapani.

Tonkatsu, eriti kui need on valmistatud Kagoshima kütuse-buta (Berkshire sea tõug), ​​sulavad õrnalt suus. Neid burgereid serveeritakse miso-suppi ja tükeldatud kapsaga.

Yakitori

Pärast rasket päeva töötamist tagasi koju tagasi tulevad Jaapani tihti külma õlut ja mõningaid õlitoru - söe kohal röstitud kanatükke. Yakitori jaoks kasutavad nad nii kanaliha kui ka selle sees. Praetud kana parimale serveeritakse kas soola või taara kastmega (mis on valmistatud mirinist, suhkrust ja sojakastmest).

http://travelask.ru/questions/8387-kakaya-natsionalnaya-kuhnya-traditsionnye-blyuda-i-eda-v-yap

Arutelud

Jaapani toitude nimede lühike sõnastik.

4 postitust

Anko (või adzuki pasta või magusadad) - keedetud oad suhkru või meega. Anko leiutas Hiinas. Kasutatakse Jaapani, Hiina, Korea kööki.

Jaapani keeles on Anko jaoks järgmised nimed: an (Jap. 餡), Anko (Jap. 子), Ogura (Jap. 小 倉). Rangelt öeldes võib sõna „tähendada“ mis tahes ubade pastat, kuigi see on tavaliselt mõeldud adzuki. Muudest kaunviljadest pärinevaid pasta nimetatakse: shiroan (jap. 白 餡, valge oad), kurian (jap. 栗 餡, kastan).

Bento ento 当 bento: - Jaapani termin ühe pakendiga toidu jaoks. Traditsiooniliselt sisaldab bento riisi, kala või liha ja ühe või mitme viilutatud toores või marineeritud köögivilja ühes kaanega kastis. Bento on koolilaste seas laialt levinud kui lõunasöök, mida saate kaasa võtta.

Wagashi 和 菓子 (valgustatud "Jaapani maiustused") traditsioonilised Jaapani maiustused. Nende loomisel kasutatakse looduslikke tooteid: kaunviljad (peamiselt punased oad - adzuki, riis, mitmesugused maguskartulid, agar-agar (taimsed želatiin), kastanid, erinevad maitsetaimed ja teed. See võib tunduda üsna maitsev neile, kes pole neile harjunud, Vagasi sisaldab selliseid maiustusi nagu Anko, Manju, Mochi, Dango jne.

Wasabi ビ サ ビ või abi wasabi on Jaapani mädarõigas tuntud Jaapani köögi maitseained. serveeritakse sushiga.

Gari ari リ Gari Erinevad marineeritud köögiviljad (tsukemono) - peeneks hakitud marineeritud äädikas ja suhkru ingver. on sushi maitseained

Gyoza o gyo: za Jaapani pelmeenid, Hiina kööki laenatud nõud.

Gemmatya 玄 米 茶 gemmatyya, tähed. "Pruun riisi tee" - Jaapani roheline tee, mis on valmistatud tee lehtedest ja praetud riisist. Esialgu jõid vaesed jaapani sellist teed, sest riis oli täiteainena ja vähendas joogi maksumust. Sellepärast on gemmaytya tuntud ka kui "rahvateed". Tänapäeval kasutab seda kõik ühiskonna sektorid.

Daikon 大 根 Daikoni kirjad. "Suur juur", Jaapani redis

Dango ang 子 Dango või Odango お 団 子 - jaapani mochi pallid, mida tavaliselt serveeritakse kastmega. Viitab vagasi.

Ginger marineeritud sm

Kakesoba か け そ ば kakesoba tähed. „Soba, puistatakse (kaste)” on kõige populaarsem tüüm, mis sisaldab lisaks nuudlitele puljongit, riisiveini (mirin), sojakastet ja sibulat. Väga sageli maitsestatud wasabi ja ingveriga.

Curry, jaapani karri カ レ ー Kare:, カ レ ラ イ ス, Kare Risu tähtedest "riis karri" või "karri" on populaarne Jaapani roog, mis on valmistatud liha, köögiviljade ja riisi ja karri kastmega. Erinevalt India karrist on jaapani versioon vähem vürtsikas. Jaapanis peetakse karri lääne tassi, mitte aasia, sest ajal, mil see roog Meiji ajastul Jaapanis ilmus, oli India Briti kontrolli all. Lisaks on Jaapani karri ja toiduvalmistamise protsess palju lähemal Euroopa pruunile kastmele kui klassikaline karri Indiast.

Korokke ケ ロ ッ ケ Korokke sibul, mis on valmistatud purustatud kartulist liha, mereannite või köögiviljadega, konditustatud jahu, munad, leivapuru ja võiga praetud. Seda kasutatakse eraldi tassi või lisana muudele roogadele, nagu Jaapani karri, tonkatsu. Sageli pannakse bento.

Kusiyaki usi 焼 kusiyaki, tähed. "Röstitud sülitada" on see, et Jaapanis kutsuvad nad tavaliselt teisi sülitada röstitud koostisosi nagu yakitori (sealiha, veiseliha, kala, mereannid)

Manju 饅頭 Manju: - tüüpi vagasi, tavaliselt - nisu-, tatar- või riisijahu pirukas, suhkruga täidisega. Küpsetatud vormis. Erinevate tainatüüpide ja täidisega on erinevaid variante. Manju - pärineb mitmesugustest mochi, riisikookidest, mis ilmusid iidse Hiinas ja mida nimetatakse hiina mantouks. Jaapani keeles on samad hieroglüüfid "manju"

Mirin or 醂 või み り ん Mirin on väga magus riisivein, mida kasutatakse toiduvalmistamisel. Lisab magus maitse kastmetele, marinaadidele ja hautistele. Varem (XV-XVI sajandil) oli Mirin populaarne alkohoolse joogina naistele, mis on magus analoog. Tavaliselt on Mirini kindlus 20 kraadi asemel 14 kraadi, 19. sajandist kasutatakse seda peamiselt maitseainena.

Miso 味噌 miso pasta fermenteeritud sojaubadest, teraviljast või nende segudest. Koos riisiga on iga tabeli aluseks.

Misosiru 味噌 汁 või み そ し る soja-miso supp.

Mochi oc Mochi on kleepuvast riisist valmistatud ja kleepitud ja kleepitud jaapaniist leib. Selliste kookide loomise traditsioonilist protsessi nimetatakse Motitsuki. Mochi tarbitakse aastaringselt, kuid suurim nõudlus selle järele tekib uue aasta eelõhtul. Moti on tuntud ka Hawaiis, Lõuna-Koreas, Hiina Vabariigis, Kambodžas ja Tais.

Mugita 麦 茶 Mugitya tähed. "Tee teraviljast" Jaapani jook, mis on valmistatud röstitud teraviljast (tavaliselt nisu või oder). Samasugust jooki tuntakse ka Hiinas, kus seda nimetatakse “demaichaks” (hiina trad. 大麥茶, hallata. 大麦茶, pinyin dàmàichá) ja Koreas, kus seda nimetatakse “poricha” (kor.). Rafineerimata odra terad on hästi keedetud ja seejärel keedetud ja purustatud. See maitseb nagu Nõukogude kohviasendajad, eriti suvine jook. Ka pulbri kujul.

Natto 納豆 natto: “ladustatud oad”) on traditsiooniline jaapani toit, mis on valmistatud kääritatud sojaubadest. Eriti populaarne hommikusöögiks. Sellel on eriline lõhn ja maitse ning kleepuv ja kleepuv konsistents. Maitse võib eurooplastele tunduda ebameeldiv.

Nori 海苔 Nori on Jaapani nimi erinevate Porfüüra perekonna punaste vetikate söödavate liikide jaoks. Sama termin viitab ka kuivatatud vetikate lehtedele.

O-Kashi Japanese 菓子 Jaapani maiustused

Okonomiyaki お 好 み 焼 き o-konyomiyaki (ratsutamine - "armastus, nagu" ja jaak - "praadida") Mõnikord nimetatakse seda "jaapani pizzaks". See on praetud flatbread koos nuudlitega, liha, mereannid, köögiviljadega, spetsiaalse kastmega määrdunud ja väga õhukese viilutatud kuivatatud tuunikaga.

Onigiri お に ぎ り (御 握 り) o-nigiri (alates nigiru "hoidke käes") värskete keedetud riisi pallid täidisega. Pakitud nori

Ramen 拉 麺 、 柳 麺 ramen. Veiseliha nuudlid, populaarsed Jaapanis ja Koreas. See on “Kaug-Ida kiirtoit”.

Sõna "ramen" pärineb kahest hiina tähest "la" ja "mian" (kit. 拉面,), mis jaapani keeles loetakse "ra" ja "mehed" ning tähistavad vastavalt "tõmmake" ja "nuudlid". Sama sõna Kesk-Aasias nimetatakse Lagmaniks ja Koreas rameniks (라면).. Ramen on üks Hiinast Jaapanisse tulnud roogasid ning nuudlite keetmise meetod erineb mõnevõrra Dunganist ja Kesk-Aasiast, nii et hiina keelt kõneleb „jaapani lamine”.

Rolls 巻 き 寿司 makizushi (maku - ja sushi) on Jaapani kööki ja Korea kööki, mis on üks sushi sorte. vorsti täidisega ja riisi lehega (pressitud vetikad), siis lõigatakse viiludeks.

Sake, Sake ake Sake on üks traditsioonilistest Jaapani alkohoolsetest jookidest, mis on toodetud kääritamise teel, st riisi kääritamisel. Jaapanis nimetatakse seda sõna nihonsu (jap. 日本 酒), üldkasutatuna tähistavad sõnad (jap. 酒) või o-sake (jap. お 酒) igasuguseid alkohoolseid jooke kui selliseid ja on lisatud ka teistes keeltes. Sake on nii erinevalt traditsioonilistest Euroopa tüüpi alkoholidest, et isegi selle andmine mis tahes alkohoolsete jookide rühmale on väga problemaatiline. Sake'i nimetatakse tihti riisi viinaks või riisiviiniks, mis on põhimõtteliselt vale. Tegelikult ei ole midagi muud kui riisi õlu

Sashimi, Sashimi 刺身 Sashimi (alates sasu - "purunema ja liha") (või nagu me ütleme "sashimi") on toores kala ja karpide filee. Serveeritakse sojakastmega ja wasabiga

Shoyu o 油 sho: yu sojakaste, üks Hiina, Jaapani, Korea, Vietnami köögi peamisi komponente.

Shiitake 椎 茸 si: take; või shiitake'i seened, populaarsed Jaapani, Korea ja Hiina köökides. vaal香菇; cor. 표고. Tavaliselt müüakse kuivatatud kujul ja leotatakse enne kasutamist.

Sojakaste Vaata Shoyut

Soba ば ば või 蕎麦 soba pikad pruun-hall tatarnoodlid. Seda saab serveerida külma sojakaste, sibula ja muude maitseainetega.

Somen そ め ん väga õhuke nuudlid, mis on valmistatud nisujahust. Tavaliselt serveeritakse jahutatud sojakaste, sibul, ingver

Sukiyaki す き 焼 き sukiyaki - tassi valmistavad lauas söögikohad ise: (seda kasutatakse toiduvalmistamisprotsessis) Õrnalt viilutatud veiseliha valmistatakse suures köögiviljas, tofus ja muudes sojakastmest puljongis, "mirin" ja suhkrusisaldistes.

Sõltumata selle tähendusest levis sõna sukiyaki 1960. aastate Ameerika popkultuuris. 20 sisse. kui „moes jaapani”, nimelt laulu “Ue o muite arukō” (上 を 向 い て 歩 こ う

Surimi 擂 り 身 surimi “pekstud ja peeneks hakitud kala liha” on Jaapani roog, mis on valmistatud kalast valge liha abil. See külmutatakse ja jahvatatakse homogeenseks massiks.

Kuulus "krabi" söögipulgad on valmistatud surimist.

Sushi, sushi す し 、 寿司 sushi - kõik teadaolevad riisipallid toores kala, koorikloomade, köögiviljade, krevettide, kaaviari jms tükiga. Serveeritakse sojakastme, wasabi (Jaapani mädarõigas) ja marineeritud ingveriga.

Sembay emb Sembay Thin Dry Rice Küpsised

Senta enti Senti või Sencha on ebatäpne transliteratsioon Jaapanis toodetud roheline tee.

Shabu-shabu し ゃ ぶ し ゃ ぶ shabu-shabu - see roog keedetakse ka laua ääres, puljong keeb suures kastrulis ja liha viilutatakse nii õhukeseks, et see kastetakse puljongitesse porganditega ainult paar sekundit - ja see on valmis. Tundub sukiyaki, kuid shabu-shabu on rohkem vürtsikas ja mitte nii magus kui sukiyaki. Traditsiooniliselt kasutatakse selle tassi jaoks veiseliha, kuid võib olla ka muud liha. Söö seda tassi seesami ja teiste kastmetega.

Takoyaki た こ 焼 き takoyaki tähed "kaheksajalg röstitud" - väga populaarne Jaapani roog valmistatud taignast ja tükk kaheksajalg, praetud spetsiaalses pannil poolkerakujuliste soontega. Serveeritakse pikliku plaadina, puistatakse viilutatud kalaga (katsuobusi) majoneesi lisamisega. Seda toitu võib seostada kiirtoiduga, kuna seda müüakse peamiselt tänaval, festivalide ja ilutulestike kohtades.

Takuan 庵 Takuan populaarne Jaapanis, traditsiooniline suupiste zukemono-sauteed redis daikon

Tonkatsu.豚 カ ツ (alates 豚 toonist „sealiha” ja カ katsu shr alates Katsuretsu - sibul) Praetud sealiha sibul

Tofu 豆腐 siis: fu (alates 豆, et - sojaoad ja u fu rot) oad, lisatakse erinevatele roogadele, näiteks suppidele. Samuti süüakse röstitud, köögiviljade, kalaga. Serveeritakse sojakastme, ingveriga. See toode tuli Jaapanisse Hiinast ja levitatakse Kaug-Idas.

Tempura 羅 麩 羅 tempura (kirjutatud heli hieroglüüfides) köögiviljade viilud, mereannid jms, küpsetatud taignas. Sõna tuleb sadamast. lat. tempora - “aeg” (mitmuses)). See nimi anti tänu erilisele paastumisele ja meeleparandusele, mida nimetati neljaks aastaks (lat. Quatuor anni tempora). See nimi ühendas kolm päeva suvel, sügisel, talvel ja kevadel, mil katoliiklased pidid paastuma. Hiljem laiendati Portugali misjonäride sõna tempora teistele paastumispäevadele. Sellistel päevadel võite süüa kala, köögivilju ja mereande. Üks võimalus neid valmistada oli küpsetada taignas. Portugali keelest anti jaapani keel ja sai populaarseks.

Teriyaki 照 り 焼 き või テ リ ヤ キ - traditsiooniline jaapani sojakaste, millele on lisatud süü või mirin, suhkur või mesi ja vürtsid. Kasutatakse liha- ja kalaroogadega ning marinaadina. Samuti - selles kastmes marineeritud toodete valmistamise meetod. Sõna teriyaki pärineb nimisõnade i i teri “sära” kombinatsioonist, mis tähendab suhkru läige kaste koostises ja aki yaki “praetud”.

Tyuk-ryori 料理 料理 tyu: ka-ryo: ri (sõna otseses mõttes "Hiina köök"), mis on jõudnud Jaapani kööki Hiinast (näiteks ramen, gyoza, tyakhan). See ei ole sama, mis Hiina köök, ja Hiina ei tunne neid toite ise.

Udon 饂 飩, tavaliselt kirjutatud hiragana nagu う ど ん udon nuudlid nisujahu, serveeritakse puljong sealiha, veiseliha, köögiviljad jne, kuum või külm. Peamine erinevus udoni ja rameni vahel on see, et nad ei kasuta muna.

Umeboshi Umeboshi (sõna otseses mõttes "kuivatatud ploom") väikesed soolased roosad ploomid (tsukemono)

Tsukemono つ け も の või uk 物 tsukemono (valgustatud soolane) Jaapani marinaadid.

Yakisoba 焼 き そ ば Yakisoba tähed. Praetud nuudlid on „praetud soba”, kuid see on nisu (bye: ka-soba) ja mitte tatarnoodlid, mis on mõeldud ka ramenide valmistamiseks.

Yakitori 焼 き 鳥 Yakitori. tähed "praetud lind". Yakitori kanaliha serveeritakse ainult soolaga (mõnikord sidrunimahlaga) või taarikastmega, mis on valmistatud mirinist, sojakastmest ja suhkrust.

http://vk.com/topic-39083492_29439318
Up