Angerjatoite peetakse delikatessiks. Eelistatud on angerja, kõrva ja kala suppide retseptid. Eriti maitsev on kõrva suitsutatud angerjas. Eelnevalt on angerja valmistamine kala lõikamisest lugenud, eriti kui sa toidad angerjat kastmes või angerjas. Oleme paigutanud angerja retsepti kohapeal fotole - angerjas rohelisse kastmesse.
Rohelises kastmes (Anguille au Vert) on angerja retsept Belgia köögi jaoks, mida on lihtne õppida ja küpsetada oma köögis. Kala valmistamiseks kreemikastmega valge veini lisamisega, mis annab hautatud angerjale tundlikuma maitse ja
osa: Belgia köök
Angerjas, vesi, muna, sidrun, õli, valge vein, vürtsikas maitsetaimed (piparmünt, salvei, kirss, petersell ja hapu)
osa: Belgia köök
angerjas, sibul, küüslauk, paprika, taimeõli, tomatipüree, valge kuiv vein, vesi, petersell ja tilli (rohelised), must jahvatatud pipar, sool.
angerjas, valge vein, vesi, äädikas (maitsetaimedel), soola, loorberileht, sinepiseemned, salvei, must pipar (herned), sibul, porgand, seller (juur), porrulauk, petersell
osa: Kala hautatud
angerjas, kurk, puljong, taimeõli, jahu, rohelised, jahvatatud must pipar, sool.
osa: Praetud kala
angerjas, juured, sibul, mõru ja aromaatne pipar, loorberileht, sool, kastmega
http://www.gotovim.ru/subject/ryba/ugor.shtmlKalaroogad on maitsvad ja tervislikud, kuid võivad olla ka ebatavalised või isegi eksootilised, kui mitte kõige populaarsemaid koostisosi kasutatakse. Näiteks võib angerjast teha midagi huvitavat ja peenet.
Angerjas on angerjate perekonda kuuluv troopiline kala. Kokku on 19 liiki ja neid kasutavad inimesed toiduks. Angerja silmatorkav omadus on see, et see on väga sarnane madu ja selline sarnasus saavutatakse pikliku vinguva keha poolt. See on lamedad külgedel, tagaküljel ja teisel pool saba lähedal on uimed. Pea on väike, suu on suur ja sõna otseses mõttes on väikesed hambad. Niisugust veekogukonda peetakse röövloomaks ja toidetakse koorikloomadelt, teodelt ning see hakkab tarbima väikeseid kalu.
Akne on väga hinnatud, seda peetakse delikatessiks ja seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Esiteks on see uskumatult kasulik ja toitev, kuna see sisaldab polüküllastumata rasvhappeid, mineraale, vitamiine ja muid aineid. 100 grammi kalorite väärtus on umbes 330 kalorit, mis on teiste sortide või isegi liha puhul üsna palju. Teiseks, angerjaid iseloomustab ebatavaline rikkalik maitse. Liha on õrn, õline ja kergelt magus.
Enne toiduvalmistamise alustamist peate angerjat korrastama. Selleks:
Kuidas süüa angerjat? Selle koostisosa baasil on palju erinevaid roogasid ja mõnda neist arutatakse allpool.
Uues ahjus võib keeta uskumatult maitsvat angerjat. Need koostisosad on vajalikud:
Angerjast saab valmistada õrna koore suppi. Valmistage need koostisosad:
Angerite hautamine tomatitega, sa saad täis ja maitsvat kuuma tassi.
Vaja on järgmisi koostisosi:
Näpunäiteid, mis aitavad angerja kodus kodus, kui mitte täiuslik, siis lihtsalt:
Kui sa pole kunagi angerja roogasid maitsnud, valmistage kindlasti üks neist. Teile meeldib see kindlasti!
http://brjunetka.ru/originalnyie-blyuda-iz-ugrya/Angerjas - see nimi on kõigile angerja-sarnase perekonna kaladele ühine. Kala keha meenutab maduorganeid, seega said nad sellise nime. Angerjas on oluline tööstuslik kalapüük. Magevee liigid on alates 2010. aastast loetletud punases raamatus. Euroopa ja Aasia köökides peetakse angerjatoite hõrgutiseks ja on väga kallid.
Liha sisaldab palju väärtuslikke toitaineid, vitamiine, mineraale, rasvu. A-vitamiin on hea silmadele, hammastele, luudele. Omega 3 ja 6 happed takistavad vähi, ritsituse ja teiste põletikuliste protsesside teket. Rasva ja madala kalorsusega toidu optimaalne kombinatsioon võimaldab teil kasutada angerjaliha dieedis.
Pehme ja õrn angerjaliha on väga kiindunud kalaroogade gurmaanide ja asjatundjate seas. See on natuke nagu lõhe, kuid omab tugevamat maitset ja mahlakust. Angerjaliha keedetakse mitmesugustel viisidel: praetud pannil, grillitud ja söel. Küpseta ahjus mitmesuguste toodetega, sealhulgas eksootiliste bambusevõrsetega, palmilehtedega, riisiveiniga.
Angerjaliha on väga maitsev suitsutatud ja marineeritud. See on kuivatatud, hautatud köögiviljadega, valmistatud salatitesse, mida kasutatakse eelroogana, pannakse pirukadesse. Liha on kombineeritud paljude venelastele tuntud toodetega. Sellele saab lisada palju vürtse ja vürtse, muutes toite maitset.
Ei ole soovitatav süüa värskeid toores angerjaid, neil on vere toksilistes ainetes neurotoksiinid. Kala hooletu töötlemisega võivad nad sattuda toitu ja põhjustada mürgitust. Kuumtöötlemisel hävitatakse need kahjulikud ühendid ega kahjusta neid.
Kala on lihtne puhastada - lihtsalt hõõruda seda soolaga, et eemaldada lima nahapinnalt ja eemaldada sisetükid. Teine oluline eelis on luude puudumine.
Niisiis, angerjas. Retseptide koostamine lühikirjelduse ja fotodega võimaldab teil otsustada, mis on parim, kui on olemas selline delikatess. Nimedele klõpsates saate külastada lehti, kus küpsetamismeetodeid on üksikasjalikult kirjeldatud.
Mustpeade toiduvalmistamise võimalused.
1) kõrv sibula, juurte ja peterselliga; rohelise sibula, tilli ja vürtsidega - soola, loorberiga, pipariga.
2) Köögiviljadega keedetud supp: sibul, porgand, kartul, värsked tomatid. Kala lõikamine. Keetmise aja supp, maitse nõudmine.
Kuidas süüa angerjaid varju ja võre grilliga. Angerja lõikamine ja viilutamine erinevat tüüpi kebabide jaoks. Marinadi koostisosad. Retseptid:
1) angerja kebab baklažaanide ja tomatitega.
2) punased kastmed, vein, vürtsid, rohelised marjad.
Ebatavalised angerja toidud. Riisjahu nuudlid suitsutatud angerjas. Põhiline retsept nuudlitega kala valmistamiseks (midagi nagu toiduvalmistamine, kuid ilma äädika, magushapus kastmega). Nuudlid paprika, küüslaugu, ingveri, valge kapsas või savoy kapsas, seesami, kašupähklitega.
Suitsutatud angerjaga rullid. Suitsutatud kala pärast eelsoolamist ja kuivatamist.
Vajalike koostisosade valmistamine: keedetud riis, kurk või avokaado, röstitud seesami, muud vürtsid, merevetikad. Kokkupanek - ja lõiketerad. Serveeri lauale kastmetega.
Kuidas süüa angerjat tassina, mida nimetatakse "sushi". Ühised toiduvalmistamise hetked. Kala soolamine ja suitsetamine. Retseptid:
1) Sushi nigiri riisi, angerja, praetud seesami ja vetikate lehtedega - nori.
2) "Philadelphia" sama nimega juust, soolatud lõhe, värsked kurgid.
Kaks võimalust praetud angerja valmistamiseks:
1) Grillitud marineeritud kala küüslaugu, sidruni, taimeõli ja vürtsidega.
2) Jaapani angerja retsept nimega unagi koos sojakastmega (kala kastmega), seesamiõli (piquancy), keedetud riisi ja riisiäädikat.
Toidud angerjast suitsuahjus. Kala, küttepuude ja suitsuahju valmistamine. Leota kiipe. Kalade eeltöötlemine vürtsidega ja kuivatamine vajalikuks tingimuseks. Angerjate paigutamine suitsuahju. Temperatuuri reguleerimine, suitsetamise aeg. Laagerdumine ja kasutamine.
Ettevalmistavate etappide üksikasjalik kirjeldus - kalade valmistamine suitsetamiseks. Puidu valik ja laastud. Mida on vaja teada suitsu maja õige ettevalmistamise kohta. Angerja külma suitsuga suitsetamise protsessi kirjeldus. Temperatuuritingimused, kala kokkupuute aeg suitsuahjus.
Sellel leheküljel on teie tähelepanu juhitud angerja kala. Angerjahu valmistamise retseptid ja loetelu teistest kaladest valmistatud roogade kohta leiate peatükist „Kalurite köök”.
Telli meile sotsiaalseid võrgustikke - nende kaudu avaldame palju huvitavat teavet, fotosid ja videoid.
Saidi populaarsed osad:
Kalurite kalender võimaldab teil mõista, kuidas kogu kala hooajal ja kuul sõltub.
Kalapüügivahendite leht räägib teile paljudest populaarsetest teguritest ja kalapüügivahenditest.
Pihustid kalapüügiks - kirjeldame üksikasjalikult elavaid, köögivilju, kunstlikke ja ebatavalisi.
Artiklis õpid põhitüüpidega söödat ja nende kasutamise taktikat.
Avastage kogu kalapüügiks mõeldud sööt, mis muutuks tõeliseks kalastajaks ja õpi õiget valikut.
http://ribalka-vsem.ru/index/recepty_prigotovlenija_ugrja/0-1256Heledad ja pidulikud kalatäidised ja söödavad pärlid lehtkastide kestades. Võistlusel "Rootsi laud".
Kui ma esimest korda valmistasin rulliid, olin silmitsi toppide otsimisega, paljudes retseptides kasutage fantaasiat. Niisiis otsustasin ma kirjutada oma täitematerjalid neile, kes ei ole veel otsustanud süüa, võib-olla keegi on mugav)))
Kelle maitse on rafineeritud - meie või meie esivanemad? Mis tahes põhjendus selle kohta on subjektiivne. Vanasõna päästab: "maitsed erinevad." Ma tunnen ameerika perekonda, keda juhib naine, ta on hiljuti 95-aastane. Toitude otsimine võistlusele "Reis vanadesse retseptidesse" viis mind tema juurde. Tema nimi on Dorothy, kuigi ta armastab, kui tema nimi on Dottie. Tema vanemad on Inglismaalt, kuid neil oli äri Ameerikas, kus nad hiljem asusid. Londonist tulid nad majapidaja, mitte esimese põlvkonna, kellel oli diplom / selgus, et need anti üle juba keskajal /. Pärast teda vahetasid paljud teised, kuid kõik kasutasid oma retsepte ja raamatuid. Üks "Farse krabi" retsepte - Robert Mey - Cook Accomplisht (London: 1660) oli romantiline õhtusöök Dottie dünastias. Arvati, et see konkreetne roog tõi õnne oma emale, tema pojale ja nüüd tema lapselapsele. Kui ma talle võistlusest rääkisin, oli ta inspireeritud ja näitas mulle neid vanu raamatuid ja isegi majapidaja diplomit. Seda retsepti täiustatakse kolme huvitava looga ja seda kohandati kolm korda, kuid ma valmistasin selle vastavalt algsele retseptile ja asendades selle kaasaegsete toodetega. Alustage meie teekonda 1660. aastal.
http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/11302/Retsept: angerjad tuleb tükeldada. Valmistatud kala sool, puista pipartega, rullida jahu, praadida taimeõlis, jahuta ja vala marinaad.
Serveeri angerjat marinaadi all salatikausis või sügavasse tassi.
Retsept "Kalade hobusepüük angerjas"
Retsept: Solyanka valmistamiseks võite võtta värsket kala, kuid mitte väikest ja mitte väga luud.
Lõika angerjafilee viiludeks, 2-3 portsjonit portsjoni kohta ja küpseta puljongit luudest ja peadest.
Koostis: 500 g angerjat - 4–5 marineeritud kurki, 1-2 sibul, 2-3 värsket tomatit või 2 spl. lusikatäit tomatikastet, 1 spl. lusikatäis kapparid ja oliivid, 2 spl. lusikatäit võid.
Retsept: Kergelt praetud, pestud ja tükeldatud sibul on praetud pannil. Pane ettevalmistatud ja soolatud tükkideks angerjad samale pannile, katke viiludega.
Koostis: 750 g angerjat, 2 sibulat, 800 g kartulit, 300 g tomatit, 1 spl. lusikatäis äädikat, 4 spl. lusikatäit võid.
Retsept: angerja valmistamise lihtsaim viis on keeta see vees. Keedetud vormis saab küpsetada kala, näiteks karpkala, salvei, salatit, soovitatav on ainult praadida. Mida vähem vett võetakse keetmiseks, seda maitsvam on kala.
Külmale ja kuumale angerjale saab mädarõigas kasutada äädika või kastmega.
Retsept: angerjaid võib praetud väikese rasvasisaldusega või kastetud rasva. Selleks, et angerjat röstida ühtlaselt, lõigatakse kalafileed või suured kalad tükkideks, mis ei ole paksemad kui 3 cm, sest paksus tükis võib ülemine kiht enne kuumenemist üle kuumeneda. Enne küpsetamist ei tohi rasva angerjat eemaldada.
Retsept: Valmistatud angerjas soolaga, puista pipartega, rullida jahu ja prae pannil või. Serveerides valage angerjad õliga ja puista peeneks hakitud peterselliga või tilliga.
Toodete koostis: 750 g angerjat (või 500 g valmisfileet) - 2 spl. lusikad või jahu.
Retsept: kastke valmis angerja tükid soola ja pipraga segatud piima, valage jahu ja praadige. Eraldi praadida värsketes või konserveeritud tomatites, lõigata pooleks, soolata ja piserdada pipartega.
Koostis: 750 g angerjat (või 500 g valmisfileet) - 1/4 tassi piima, 4 tomatit, 1 sibul, 2 spl. lusikatäit jahu ja 3 spl. lusikatäit võid.
Retsept: valmistage tainas. Kaussi segage jahu ja sool kaks supilusikatäit köögivilja- või lehmaga sulatatud võid, seejärel lahjendage sooja veega (1/2 tassi), et tükke ei oleks. Tassiga kauss ja laske seista. Kalafilee lõigatakse 1 cm paksusteks ja 5–7 cm pikkusteks viiludeks, puista soola, pipra, tükeldatud rohelised; pigista poole sidruni mahla kala, lisa lusikatäis taimeõli.
Toodete koostis: 500 g valmis angerjafileet - 5 spl. lusikatäit jahu, 3 spl. lusikatäit taimeõli, 1/2 sidruni, 2 muna ja 100 g rasva praadimiseks.
Röstitud angerjad röstides
Retsept: Loputage valmis kala, kuivatage salvrätikul, soola, puista pipartega, rullige esmalt jahu ja seejärel niisutage muna, lahjendatud piimaga (1/4 tassi 1 muna kohta), röstige röstides. 10–15 minutit enne serveerimist, praadige kala rasvas. Serveerige angerjat kuumutatud tassi juures.
Toodete koostis: 750 g angerjat (või 500 g valmisfileet) - 1/4 tassi piima, sidrunit, 1/2 tassi purustatud krakkerit, 1 muna, 2 spl. lusikatäit jahu ja 100 grammi rasva praadimiseks.
Retsept: angerja soola tükid, puista pipartega, jahu ja küpseta pannil või. Küpsetage ka valge seeni, kooritud, pestud, viilutatud ja kartuleid, lõigatakse ringidesse, mille paksus on 1/2 cm, ning pannile kantud angerjad, iga tükk pannakse tass keedetud mune ja seeni. Seejärel pannakse praetud kartulite angerjaringid.
Koostis: 750 g angerjat (või 500 g valmisfileet) - 800 g kartulit, 1 tass hapukoor, 2 muna, 200 g värsket valget seeni, 25 g juustu, 2 spl. lusikatäit jahu ja 4 spl. lusikatäit võid.
Retsept: Lõika kooritud ja pestud kala pikisuunas mööda harja, seejärel lõigake üle, puista pipartega ja pange tükid määritud pannile. Top kala, mis on kaetud toores kartuliga, lõigatud nuudliteks ja pestakse külma veega. Pannil on servad õhukesed viilud kartulit. Kõik see sool, puista kõigepealt jahu.
Toodete koostis: 750 g angerjat (või 500 g valmisfileet) - 800 g kartulit, 1 spl. lusikatäis jahu, 2 spl. lusikatäit ja 2–3 spl. lusikatäit võid.
Retsept: Valage salsa värske või hapukapsaga. Valmistatud kala tükeldatakse tükkideks 40-50 gr., Pannakse eraldi kastrulisse, soola, puista pipartega, lisage kapparid, kurgid, kooritud nahast ja teradest ning tükeldatakse viiludeks, lisage tomati kartulipuder, sibul, hakitud.
Koostis: Kaali kustutamiseks - 2 spl. lusikatäit tomatipüree, 2 1/2 spl. lusikatäit õli või searasva, 1 sibul, 1 spl. lusikas suhkrut ja jahu.
Retsept: angerja osad, fileest viilutatud, sibula, porgandi ja peterselliga. Puljong, mida kasutatakse kastme valmistamiseks. Külgnõusse keedetakse kartuleid.
Koostis: angerjas 150, sibul 5, petersell 5, porgand 5, seened 30, krabid 10, garneering 150, kaste 75, rohelised.
Retsept: viilutatud kooritud Antonovi õunad ja valge porrulauk. Pane õunad ja sibulad võiga hautatud pannile ja neile osade angerja, puista soola ja pipraga. Vala see kõik väikese puljongiga, lisa valge vein.
Koostis: angerjas 150 g, õunad 100 g, porrulauk 20 g, valge vein 10 g, hapukoor 50 g või või 20 g, pipar.
Retsept: lõigake angerjafileed osadeks ja puista need sibula ja peterselliga. Kalade serveerimisel pange keedetud seened ja krabid. Kaunistage keedetud kartulitega.
Koostis: angerjas 150 g, sibul 5 g, petersell 5 g, seened 30 g, krabid 10 g, garneering 150 g, kaste 100 g, pipar, rohelised
Retsept: Piserdage angerjas puljongis sibula, peterselli ja valge veiniga. Pane keedetud seened ja krabid valmis kala ja keedetud kartulid kala küljel. Puljong jääb alles.
Koostis: angerjas 150 g, sibul 5 g, petersell 5 g, valge vein 10 g, seened 30 g, krabid 10 g, kastmega 80 g, või 15 g, vaib 10 g. sidrunimahl 1 gr, garneering 150 gr, pipar.
Retsept: Soovi korral küpsetage marjad ilma pooltoote valmistamiseta, jätke kalafilee (ilma nahata) läbi lihvija, segage leivaga, leotatakse piimas, soolas ja piparis ning vahele veel üks või kaks korda lihatoruga. Seejärel lisage kala massile pehmendatud või, segage hästi.
Koostis: 500 g angerjasfilee - 100 g valget leiba, 1/2 tassi piima, 3 spl. lusikatäit krakkerit ja 2 spl. lusikatäit võid.
http://rus-food-recipes.ru/BR/88.htmnõud, nõud, retseptid, kulinaaria, raamat, retseptid, angerjas, angerjas, foto
Retsept: angerjad tuleb tükeldada. Valmistatud kala sool, puista pipartega, rullida jahu, praadida taimeõlis, jahuta ja vala marinaad.
Serveeri angerjat marinaadi all salatikausis või sügavasse tassi.
Retsept "Kalade hobusepüük angerjas"
Retsept: Solyanka valmistamiseks võite võtta värsket kala, kuid mitte väikest ja mitte väga luud.
Lõika angerjafilee viiludeks, 2-3 portsjonit portsjoni kohta ja küpseta puljongit luudest ja peadest.
Koostis: 500 g angerjat - 4–5 marineeritud kurki, 1-2 sibul, 2-3 värsket tomatit või 2 spl. lusikatäit tomatikastet, 1 spl. lusikatäis kapparid ja oliivid, 2 spl. lusikatäit võid.
Retsept: Kergelt praetud, pestud ja tükeldatud sibul on praetud pannil. Pane valmis ja soolatud tükkideks angerjad samale pannile. katke viiludega.
Toote koostis: 750 g angerjat. 2 sibulit, 800 g kartuleid, 300 g tomatit, 1 spl. lusikatäis äädikat, 4 spl. lusikatäit võid.
Retsept: angerja valmistamise lihtsaim viis on keeta see vees. Keedetud vormis saab küpsetada kala, näiteks karpkala, salvei, salatit, soovitatav on ainult praadida. Mida vähem vett võetakse keetmiseks, seda maitsvam on kala.
Külmale ja kuumale angerjale saab mädarõigas kasutada äädika või kastmega.
Retsept: angerjaid võib praetud väikese rasvasisaldusega või kastetud rasva. Selleks, et angerjat röstida ühtlaselt, lõigatakse kalafileed või suured kalad tükkideks, mis ei ole paksemad kui 3 cm, sest paksus tükis võib ülemine kiht enne kuumenemist üle kuumeneda. Enne küpsetamist ei tohi rasva angerjat eemaldada.
Retsept: Valmistatud angerjas soolaga, puista pipartega, rullida jahu ja prae pannil või. Serveerides valage angerjad õliga ja puista peeneks hakitud peterselliga või tilliga.
Toodete koostis: 750 g angerjat (või 500 g valmisfileet) - 2 spl. lusikad või jahu.
Retsept: kastke valmis angerja tükid soola ja pipraga segatud piima, valage jahu ja praadige. Eraldi praadida värsketes või konserveeritud tomatites, lõigata pooleks, soolata ja piserdada pipartega.
Koostis: 750 g angerjat (või 500 g valmisfileet) - 1/4 tassi piima, 4 tomatit, 1 sibul, 2 spl. lusikatäit jahu ja 3 spl. lusikatäit võid.
Retsept: valmistage tainas. Kaussi segage jahu ja sool kaks supilusikatäit köögivilja- või lehmaga sulatatud võid, seejärel lahjendage sooja veega (1/2 tassi), et tükke ei oleks. Tassiga kauss ja laske seista. Kalafilee lõigatakse 1 cm paksusteks ja 5–7 cm pikkusteks viiludeks, puista soola, pipra, tükeldatud rohelised; pigista poole sidruni mahla kala, lisa lusikatäis taimeõli.
Toodete koostis: 500 g valmis angerjafileet - 5 spl. lusikatäit jahu, 3 spl. lusikatäit taimeõli, 1/2 sidruni, 2 muna ja 100 g rasva praadimiseks.
Röstitud angerjad röstides
Retsept: Loputage valmis kala, kuivatage salvrätikul, soola, puista pipartega, rullige esmalt jahu ja seejärel niisutage muna, lahjendatud piimaga (1/4 tassi 1 muna kohta), röstige röstides. 10–15 minutit enne serveerimist, praadige kala rasvas. Serveerige angerjat kuumutatud tassi juures.
Toodete koostis: 750 g angerjat (või 500 g valmisfileet) - 1/4 tassi piima, sidrunit, 1/2 tassi purustatud krakkerit, 1 muna, 2 spl. lusikatäit jahu ja 100 grammi rasva praadimiseks.
Retsept: angerja soola tükid, puista pipartega, jahu ja küpseta pannil või. Küpsetage ka valge seeni, kooritud, pestud, viilutatud ja kartuleid, lõigatakse ringidesse, mille paksus on 1/2 cm, ning pannile kantud angerjad, iga tükk pannakse tass keedetud mune ja seeni. Seejärel pannakse praetud kartulite angerjaringid.
Koostis: 750 g angerjat (või 500 g valmisfileet) - 800 g kartulit, 1 tass hapukoor, 2 muna, 200 g värsket valget seeni, 25 g juustu, 2 spl. lusikatäit jahu ja 4 spl. lusikatäit võid.
Küpsetatud angerjas kartuliga
Retsept: Lõika kooritud ja pestud kala pikisuunas mööda harja, seejärel lõigake üle, puista pipartega ja pange tükid määritud pannile. Top kala, mis on kaetud toores kartuliga, lõigatud nuudliteks ja pestakse külma veega. Pannil on servad õhukesed viilud kartulit. Kõik see sool, puista kõigepealt jahu.
Toodete koostis: 750 g angerjat (või 500 g valmisfileet) - 800 g kartulit, 1 spl. lusikatäis jahu, 2 spl. lusikatäit ja 2–3 spl. lusikatäit võid.
Retsept: Valage salsa värske või hapukapsaga. Valmistatud kala lõigatud tükkideks 40-50 gr. asetage kastrulisse, soola, puista pipartega, lisage kapparid, kurgid, kooritud ja terad ja lõigake viiludeks, lisage tomati kartulipuder, hakitud sibul.
Koostis: Kaali kustutamiseks - 2 spl. lusikatäit tomatipüree, 2 1/2 spl. lusikatäit õli või searasva, 1 sibul, 1 spl. lusikas suhkrut ja jahu.
Retsept: angerja osad. tükeldatud fileed, millele on lisatud maitsestatud sibulat, porgandit ja peterselli. Puljong, mida kasutatakse kastme valmistamiseks. Külgnõusse keedetakse kartuleid.
Koostis: angerjas 150, sibul 5, petersell 5, porgand 5, seened 30, krabid 10, garneering 150, kaste 75, rohelised.
Retsept: viilutatud kooritud Antonovi õunad ja valge porrulauk. Pane õunad ja sibulad määritud kastrulisse ja neile osa angerjat. Puista soola ja pipraga. Vala see kõik väikese puljongiga, lisa valge vein.
Koostis: Akne 150 gr. õunad 100 gr. porrulauk 20 gr. valge vein 10 g. hapukoor 50 g või või 20 g. pipart
Retsept: lõigake angerjafileed osadeks ja puista need sibula ja peterselliga. Kalade serveerimisel pange keedetud seened ja krabid. Kaunistage keedetud kartulitega.
Koostis: Akne 150 gr. sibul 5 gr. petersell 5 gr. seened 30 gr. krabid 10 gr. garneering 150 gr. kaste 100 gr. pipar, rohelised
Retsept: Piserdage angerjas puljongis sibula, peterselli ja valge veiniga. Pane keedetud seened ja krabid valmis kala ja keedetud kartulid kala küljel. Puljong jääb alles.
Koostis: Akne 150 gr. sibul 5 gr. petersell 5 gr. valge vein 10 g. seened 30 gr. krabid 10 gr. kaste 80 gr. või 15 gr. tarragon 10 gr. sidrunimahl 1 gr. garneering 150 gr. pipart
Retsept: Soovi korral küpsetage marjad ilma pooltoote valmistamiseta, jätke kalafilee (ilma nahata) läbi lihvija, segage leivaga, leotatakse piimas, soolas ja piparis ning vahele veel üks või kaks korda lihatoruga. Seejärel lisage kala massile pehmendatud või, segage hästi.
Koostis: 500 g angerjasfilee - 100 g valget leiba, 1/2 tassi piima, 3 spl. lusikatäit krakkerit ja 2 spl. lusikatäit võid.
http://hotshapershop.ru/blyuda-iz-ugrya-retsepty-s-foto/„Parim meditsiin - tarretatud angerjas aitab inimest, kes on elu lõpetanud” - ütleb inglise vanasõna. Sellel kontol on Londoni kokad selgitusi: eespool nimetatud roog paraneb väga kiiresti apaatiast, kui „patsient“ püüab kala (soovitavalt Thames) ja küpsetab seda oma kätega. On öeldud, et headel aegadel tegid paljud, ja seetõttu ei kannatanud sinised ja väsimused.
Angerja valmistamise protsessi kohta hoiatavad samad kokad tugevalt: ärge püüdke kasutada želatiini. Vastasel juhul ei ole see tõeline täiteaine, mille retsepti leiutas mitu sajandit tagasi. Lihtsalt lõigake angerjad tükkideks, keedetakse pikka aega vees ja kasutage seejärel saadud tugevat puljongit täidisena. Arvatakse, et see kala ei vaja täiendavaid koostisosi, kuna see on juba väga maitsev, toitev ja kasulik - sest selle liha sisaldab kogu keha jaoks vajalikku vitamiinide, raua ja fosfori tähtkuju.
Ainsat lisandit võib pidada riivitud mädarõigas põhinevaks kastmeks, mida serveeritakse sisendisse, et rõhutada kalade eeliseid. Kuid Jaapani austusega unagi suhtes (see on angerja kohalik nimetus) usuvad, et õrna angerjaliha maitse, aroom ja vitamiinikompositsioon on kõige paremini säilinud, kui seda praaditakse üle tule.
Seda meetodit, mis valmistab unagi, Tokyos populaarne, nimetatakse kabayakiks. Esiteks kuumutatakse unagi liha tamme puusöel, seejärel keedetakse kiiresti paarile, kastetakse marinaadis - magusate riisiveinide ja sojakastmete segus võrdsetes osades - ja lõpuks naaseb lõpliku praadimise võre. Angerjaliha on väga rasvane, kuid pärast sellist toiduvalmistamist voolab rasv välja (rasva mahla tilgub söele, moodustades aromaatset auru, mis suitsetab kala) ja unagi muutub ebatavaliselt õrnaks ja omandab uimastamise.
Siiski, olenemata sellest, millist toiduvalmistamise võimalust soovid, on väga oluline kõigepealt teada, kuidas angerjat tükeldada. Lima eemaldamiseks nahast hõõrutakse angerjat soolaga, pestakse mitu korda külma veega ja kuivatatakse paberist salvrätikul. Seejärel tehakse ümbermõõdu ümber ümmarguse sisselõike taga ümmargune sisselõige, nuga eraldatakse nahast nuga, nad haaravad selle ala tangidega ja hoides kala pea kohal, pingutage nahka. Kalad eemaldatakse ainult pea ja siseõõnde ning pestakse põhjalikult.
• 100 g suitsutatud angerjaliha
• 500 g kartulit
• 500 g värsket kapsast
• 2 sibulat
• 2 spl. l taimeõli
• 750 ml köögiviljapuljong
• 1 tl. jahu
• 200 ml 20% kreemi
• maitse järgi sool ja pipar
Keeda 400 g kartuleid, kuni küpsetatakse ja tükeldatakse kuubikuteks. Peeneks tükeldada 500 g värsket kapsast ja 2 sibulit, 5-7 minutit praadida köögiviljad kastrulis 2 spl. l taimeõli, lisage 750 ml köögiviljapulbrit, kuumutage sisu 1 tund, segades, valage segistisse ja tükeldage. Kuumuta, lisage 300 ml piima, 1 tl. jahu, 200 ml 20% kreemi ja soolapipra maitse järgi, keedetakse, valatakse plaatidesse ja lisatakse 100 g suitsutatud angerjaliha ja sama kogus kartuleid igale portsjonile.
• 700 g suitsutatud angerjaliha
• 2 värsket kurki
• 1 sidrun
• 20 kirsstomatit
• 6 kerget želatiiniriba
• 400 ml kala puljongit
• soola maitse järgi
• peterselli ja tilli okste
700 g suitsutatud angerjaliha, 2 viilu värsket kurki ja 1 sidruni. Iga 20 kirsstomatist lõigatakse pooleks. Lahustage 6 rida kerget želatiini vees, tüves, kombineerige 400 ml kala puljongiga ja 40 ml valge vermutiga, soola maitse järgi, valage see osa vormi nii, et see täidaks 0,5 cm kõrguse ja asetage pakend sügavkülmikusse 1 tunniks. Seejärel kaunistage sisu peterselli ja tilli okstega, pane pooleks kala, köögiviljad ja sidrun, lisage veidi puljongi ja tagastage mahuti 1,5 tunniks sügavkülmikusse. Pärast seda korrake protsessi ülejäänud koostisosadega ja jäta vorm külmkapi riiulile 3-4 tunniks.
• 6 tükki angerjaliha (iga 250 g)
• 1 sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2 spl. l oliiviõli
• 2 spl. l jahu
• 1 lahe leht
• 200 ml kuiva valget veini
• 2 spl. l valge leivapuru
• maitse järgi sool ja pipar
Peeneks tükeldada 1 sibul ja 2 küüslauguküünt ning prae 5 minutit 2 spl. l oliiviõli. 6 tükki angerjaliha (250 g) rullitakse 2 spl. l jahu, vormi, soola ja pipraga maitse järgi, lisage 1 loorberileht, 100 g oliive ja 200 ml valget kuivat veini, puista kala 2 spl. l valge leivapursked ja pannakse pakend eelkuumutatud 180 kraadi ahjus pooleks tunniks.
• 4 angerjafileed (igaüks 250 g)
• 16 rannakarbi
• 1 sibul
• 1 küüslauguküüs
• 1 tl. või
• 3 okstüümi oksi
• 250 ml kuiva punast veini
• 100 ml kala puljong
• 150 g viilutatud kalmaari liha
• 8 suurt kooritud krevetti
• 1 tl. või
Keedu kestel keedetakse 16 rannakarpi. 1 sibul ja 1 küüslauguküünt peeneks hakitud, praaditakse kastrulis 1 tl. Või lisage 3 oksiidipähklit, 250 ml punast kuivat veini ja 100 ml kala puljongit, keedetakse ja soojendatakse 10 minutit. Seejärel lisage 4 angerjafileet (igaüks 250 g), 150 g viilutatud kalmaari liha ja 8 suurt kooritud krevetti, soojendage 7 minutit, äravoolutoru ja lisage 1 tl ülejäänud puljongit. või. Asetage rannakarbid ja pannile sisu plaatidele ja valage puljong.
Liitu selle materjali aruteluga meie veebilehel.
© CJSC "Publishing Seven Days", 2008-2019.
Kõik õigused kaitstud.
Võrgu väljaanne 7 days.ru on registreeritud sideteenuste, infotehnoloogia ja massikommunikatsiooni föderaalse teenistuse (Roskomnadzor) poolt.
Tunnistus El nr FS77-62276, 3. juuli 2015, CJSC asutaja Seven Dnei Publishing House.
Peatoimetaja: Pustinnikova Tatiana Borisovna
http://amp.7days.ru/lifestyle/food/ugor-kak-prigotovit-blyuda-iz-ryby-chtoby-sokhranit-ee-vkusovye-kachestva.htmHinda oma nahatooni. Mõned lakid võivad anda sellele ebameeldiva kollasuse, punetuse või surmava palavuse. Et mitte segi ajada, kandke lakki läbipaistvatele otstele kahes või kolmes kihis ja seejärel rakendage küünele. Pange tähele, et pudeli värv võib erineda varjundist, mis küünte peal muutub.
Ole eriti ettevaatlik roosa ja beeži lakkidega. Tume naha jaoks on parem valida toonid, kreem ja punakas toonid sobivad sooja kuldseteks. Kahvatunud nahaga, millel on roosa toon, on hall-beež ja külm roosa emailid harmoonias.
Värvi valik sõltub küünte pikkusest. Lühikesed plaadid on eriti muljetavaldavad tumeda läikiva lakiga. Proovige musta, sügavat lilla, sügavat sinist, šokolaadi või kirsi emaili. Need toonid venitavad ja pikendavad küüsi, andes sõrmedele armu. Läbivad läikivad metallist kuld, hõbe, pronks ja vask.
Keskmise pikkusega küüned on heade eriefektidega lakid - holograafia, liiv ja sära. Sellistel naeladel on termolakid, mustriga magnetmustrid, heledad emailid ja mattlakid vinüül- või seemisnahaga ilusad. Arvestage, et ereda valguse lakid lühendavad ja laiendavad küüsi visuaalselt.
Pikad küüned ei tohiks olla tumedate või erksate värvidega, maniküür on liiga meeldejääv ja vulgaarne. Proovige pastelltoone, läbipaistvaid lakke. Sa sobitad valge, kreemiga, helehalliga või nukk-roosa gammaga.
Valides lakid igapäevaseks kandmiseks, pöörama tähelepanu moes keerukatele värvidele. Hall-rohelised, sinakas-hallid, hall-pruunid ja roosakas-beežid toonid sobivad suurepäraselt äririietusega ja ei tõmba käsi liigselt tähelepanu. Õhtuks jäävad puhtad heledad ja dramaatilised tumedad lakid.
Kui kontoris töötab range riietuskood, loobuge heledatest ebatavalistest lakidest. Teie valik on ulatuslik kreem ja beež, samuti klassikaline prantsuse maniküür roosa ja alasti toonides. Laki valimisel pidage meeles naha tooni. Beeži skaalat peetakse üks sokkimaid.
Kaaluge hooajalisust. Suvel saate endale lubada ebatavalisi moodsaid toone. Sidrun, apelsin, piparmünt, neoonsinised lakid on täiuslikus harmoonias avatud riiete ja päevitusega. Sügisel on moes kaasatud keerulised, pigem määrdunud toonid, mis rõhutavad käte armu ja villa kootud rõivaste, paadi ja kangaga. Talvel on aeg eredaid puhtaid lakke ja klassikalist punast ja kuldset värvi. Noh, kevadel tasub proovida õrnaid lillevärve: lilla, roosa, pastell sinine.
Küünelaki värv peab olema asjakohane ja moekas, et sobitada hästi teatud tingimustel rõivaste, meikide ja juustega. Mitmed kriteeriumid aitavad teil valida õige varju värviliste värvipalettide hulgast.
Vaadake nahatooni. Pimedam nahk, külmemad ja heledamad toonid võivad olla (punased ja punased, sügavad roosad, valged ja beežid toonid). Soojad, pehmed toonid (šokolaad, vask) on rohkem kooskõlas kahvatu nahaga. Kui eelistate naturaalseid värve, siis korja laki paari tooni tumedamaks. Keha värvid on loomulikud, kuid nõuavad kontrastsuse põhimõtte järgimist. Delikaatsed toonid näevad välja hele roosa nahaga.
Kohandage aastaaega. Reserveeritud ja konservatiivsed toonid sobivad ideaalselt sügiseks ja talveks (kõik beežid ja pruunid, tuhmad roosad ja punased toonid). Värvi valimisel kontrollige alati, kuidas lakk päevavalguses ja elektrivalguses mängib: see võib olla oluline, eriti külmhooajal. Valged, küllastunud neoonvärvid sobivad suveks ja kevadeks.
Kuulub akne perekonda ja elab Atlandi ookeani põhjaosas. Nad kasvavad kuni 3 meetri pikkuse pikkusega, jõudes sageli 110 kg massini.
Toiduvalmistamisel kasutatakse angerjat sageli erinevate toitude valmistamiseks. Käesolevas artiklis esitame teile mõned retseptid, kus peamine koostisosa on just need serpentiinsed kalad.
Mereanne (selle toote retseptid esitatakse allpool) on väga toitev kala. See sisaldab palju kasulikke vitamiine ja mineraale. Sellised kalad on eriti populaarsed Aasia riikides. Sellest valmistatakse suši ja muid roogasid. Me otsustasime teile öelda, kuidas angerjat nõuetekohaselt praadida. Selleks vajame:
Enne kui püüate mereannit, tuleb see ära võtta kõigist olemasolevatest lima. Selleks pestakse kala põhjalikult ja seejärel hõõrutakse toiduvalmistamise teel, pärast seda, kui toode on selles vormis umbes ¼ tunni jooksul hoitud, loputatakse see uuesti külmas vees, kuid samal ajal avatakse kõht ja eemaldatakse kõik sisetükid. Lõika ka angerja pea ja saba. Seejärel peenestatakse see keskmise paksusega viiludega, mis ei ole paksemad kui 5 sentimeetrit, ja kuivatatakse paberkäterätikutega.
Mereannid, mis on praetud pannil, mis on pikem kui tavaline kala. Selleks valage kastmesse taimeõli ja kuumutage tugevasti. Vahepeal vala jahu mitte väga sügavasse plaati ja seejärel vaheldumisi kala tükki.
Kui õli hakkab keema, panevad nad angerjad ja praadivad mõlemalt poolt, kuni ilmub pruunikas koorik.
Nüüd sa tead, kuidas grillida angerjat. Seda kala kasutavad retseptid on väga lihtsad.
Pärast seda, kui toode on punastunud mõlemalt poolt, levib see plaadile. Siis puistatakse angerja tükid sidrunimahlaga ja serveeritakse lauale koos oliivide ja leiva tükiga.
Kui sa tahad mitte praetud, vaid hautada, siis soovitame seda retsepti kasutada. Kasutades seda, teete tõelise kala guljaši, mida saab serveerida lauas koos mistahes kõrvaltoiduga.
Niisiis, me vajame haudu:
Haudestatud angerjas, mille foto on esitatud käesolevas artiklis, on maitsev ja rahuldav roog. Enne selle valmistamist peate töötlema kõik tooted.
Valge ja Bulgaaria pipar pestakse hästi, eemaldage koor ja vars ning lõigatakse seejärel väikesteks kuubikuteks. Nagu küüslauk, hõõrutakse see riivitud või purustatud. Eraldage eraldi ka tillid ja petersellid ning seejärel tükeldage need nuga.
Kõige maitsvama toidu saamiseks küpsetatakse köögivilju pannil. Selleks valage päevalilleõli sügavale stewpanile ja kuumutage seda kõrge kuumuse all. Seejärel pannakse talle Bulgaaria pipar ja sibul. Regulaarselt segades küpseta koostisosad täielikult läbipaistvaks.
Pärast seda, kui köögiviljad on põhjalikult röstitud, on neile ette valmistatud eeltöödeldud ja viilutatud angerjad (kuidas töödelda, vt eespool). Seejärel valage kuiv valge vein, veidi vett (umbes ½ tassi), lisage tomatipasta, pipar, sool ja tükeldatud rohelised. Kõik koostisained kaetakse kaanega ja hautatakse selle all umbes pool tundi.
Pärast seda peaks pannil oleva vee kogus märgatavalt vähenema ja angerjad peaksid muutuma võimalikult pehmeks ja lõhnavaks.
Olles valmistanud mingi kala guljaši, maitsestatakse seda kohe küüslaugu riivitud laudadega ja esitatakse lauale. Selleks asetage plaadile lemmik külgliha, seejärel valage see rohkelt tomatipuljongile köögiviljadega ja asetage mõned merikeelakad.
See rõõmsameelne ja toitev roog serveeritakse õhtusöögiks koos viilu leiva ja mingi salatiga.
Mere angerja valmistamiseks on mitmeid viise. Me oleme eespool kirjeldatud, kuidas keedetakse ja praadida. Kuid mõned kokad eelistavad küpsetada seda tüüpi kala ahjus.
Nii et maitsva õhtusöögi valmistamiseks vajame:
Küpsetatud angerja valmistamiseks on see hästi pestud ja seejärel hõõrutud kivisool. See on vajalik, et eemaldada kaladest kõik olemasolevad lima.
Soolase toote tundide säilitamise järel kastetakse see uuesti külmas vees, kuid samal ajal avatakse kõht ja kõik sisemised osad eemaldatakse. Lõika ka angerja pea ja saba.
Pärast merekala töötlemist määritakse see õrnalt pehme võiga. Seejärel segage porgandit ja jahvatatud pipart eraldi kausis. Saadud mass-rull-angerjad ja levitavad need kuivale küpsetusplaadile.
Pärast seda, kui kõik röstitud kala on lehel, saadetakse see kohe eelsoojendatud ahju. Valmistage mereannad temperatuuril 190 ° C 38 minutit. Selle aja jooksul peaks toode olema nii pehme ja ruddy.
Kui teil on ainult üks angerjas, on parem seda küpsetada fooliumis. Lisaks saate panna kõik köögiviljad ja rohelised.
Küpsetatud mereannad eemaldatakse hoolikalt. Kaunilt paigutatud kala plaadil, see on kaunistatud majoneesivõrguga, samuti värskete sidrunite viiludega ja roheliste okastega. Selles vormis esitatakse lauale maitsev ja toitev lõunasöök. Lisaks saate valmistada värske köögivilja salatit või küpseta mõningaid kõrvaltoite (soovi korral).
Nagu näete, pole meresanglite valmistamisel kodus midagi keerulist. Tuleb märkida, et selle toote kasutamisel teevad mõned kokad mitte ainult esimest.
Küpsetamise supi põhimõte on väga sarnane angerjate kustutamise protsessiga. Ainult potti asemel peaksite kasutama kastrulit ja veini asemel tavalist joogivett. Sellise kala kõrv on väga toitev ja toitev.
Kalaroogad on maitsvad ja tervislikud, kuid võivad olla ka ebatavalised või isegi eksootilised, kui mitte kõige populaarsemaid koostisosi kasutatakse. Näiteks võib angerjast teha midagi huvitavat ja peenet.
Angerjas on troopiline kala, kuulub akne perekonda. Kokku on 19 liiki ja neid kasutavad inimesed toiduks. Angerja silmatorkav tunnus on see, et see on väga sarnane madu ja see sarnasus saavutatakse pikliku vinguva kehaga. See on lamedad külgedel, saba tagaküljel ja teisel poolel on uimed. Pea on väike, suu on suur ja sõna otseses mõttes on väikesed hambad. Sellist vee elanikku peetakse röövloomaks ja toidetakse vähkidest, molluskitest ja kasvab see hakkab tarbima väikeseid kalu.
Akne on väga hinnatud, seda peetakse delikatessiks ja seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Esiteks on see uskumatult kasulik ja toitev, kuna see sisaldab polüküllastumata rasvhappeid, mineraale, vitamiine ja muid aineid. 100 grammi toote kalorite väärtus on umbes 330 kalorit, mis on teiste sortide või isegi liha puhul üsna palju. Teiseks, angerjaid iseloomustab ebatavaline rikkalik maitse. Liha on õrn, õline ja kergelt magus.
Enne toiduvalmistamise alustamist peate angerjat korrastama. Selleks:
Kuidas süüa angerjat? Selle koostisosa baasil on palju erinevaid roogasid, millest mõned on allpool kirjeldatud.
Uues ahjus võib keeta uskumatult maitsvat angerjat. Otsides selliseid koostisosi:
Angerjast saab valmistada õrna koore suppi. Valmistage need koostisosad:
Kui angerjad on tomatitega välja pandud, saad täis ja maitsvat kuuma tassi.
Vaja on järgmisi koostisosi:
Näpunäiteid, mis aitavad angerja kodus kodus, kui mitte täiuslik, siis lihtsalt:
Kui sa pole kunagi angerja roogasid maitsnud, valmistage kindlasti üks neist. Teile meeldib see kindlasti!
http://cafe-homyak.ru/stew/morskoi-ugor-recepty-originalnye-blyuda-iz-ugrya-ryba-ili.html