Valgevene kööki kujundasid naaberriikide - Poola, Leedu, Venemaa ja Ukraina - mõju ning tavaliste inimeste kulinaarsed maitsed ja domineeriv gentry. Viimane eelistas saksa kööki, käsitöölised laenasid palju juudidelt, kes olid juba 17. sajandist masseerinud. loe täis
Valgevene kööki kujundasid naaberriikide - Poola, Leedu, Venemaa ja Ukraina - mõju ning tavaliste inimeste kulinaarsed maitsed ja domineeriv gentry. Viimane eelistas saksa kööki, käsitöölised laenasid palju juudidelt, kes olid juba 17. sajandist masseerinud.
Peamine toiduaine - teine leib - oli ja jääb kartuliks: nõiad, pannkoogid, pajaroogad, dražeed, vanaemad, samuti liha-, köögivilja-, seened ja toidud pidevalt lisades kartuleid. Kartuli masside valmistamiseks on kolm võimalust:
Valgevene rahvusköökis kasutati aktiivselt musta jahu - rukki, kaerahelbed, tatar, oder ja hernes. Valgevene põhilised pannkoogid kaerahelbedel ei sarnane venelastega, kuna neid küpsetatakse nende hiilgusest - kääritades spontaanselt jahu ja vee käärimist. Valgevene köögi pirukaid ei leita üldse.
Piimatooted kasutavad aktiivselt võid, hapukooret, vadakut ja kodujuustu kui „keema“, “hapu”, “vologi” paljude roogade puhul, lisades lisaks jahu, köögiviljad, seened ja kartulid.
Sealiha kasutatakse kõige sagedamini vorstide ja vyandliny - sinki või sealiha tükeldamiseks. Ta on nagu lambaliha küpsetatud, et valmistada rahvuslikku roogi „pachisty”. Muudest lihatoidudest on bigus populaarne - lihaga hautatud kapsas.
Alkohoolsete jookidena kasutatakse viina (“garel”), “Zubrovka” („Garelka“ tinktuur), “Krambambula” (viinast ja meest valmistatud alkohoolne jook).
Puuvilju ja marju kasutatakse tarretis, kvas, kulag, kartulipuder ja pajaroog. Valgevene Kisselit ei saa vaevu juua nimetada - see on väga paks ja terve, lisades looduslikke marju.
Valgevene köögi peamised tooted ei ole palju muutunud. Kuid tänapäeval on toiduainete töötlemise meetodid ja kvalitatiivne koostis erinevad. Varem valmistati piduliku daamipidu vedelast rukkist või nisu-tainast, kus murenenud seapekk, sibul, vorst, pipar ja küpsetatud ahjus. Nüüd küpsetatakse kõiki tooteid pannil, valmistades neist kaste. Ja jahust küpsetatakse pannkoogid, mida serveeritakse selle kastmega.
Külm eelroog - Minsky salat. Kuubikuteks lõigatud keedetud kartulid, lisada hakitud kapsas, hakitud keedetud šampinjonid. Maitsesta õli, suhkru, äädika abil.
Esimene roog on puljong "nõiad" ja kõrvadega. "Nõiad" (suurte pelmeenide analoog), keedetud 5 minutit keevas vees, pannakse läbipaistvasse luu puljongisse ja keedetakse kuni valmis. Kõrvad on valmistatud hapnemata tainast, lõigates teemante. Vastassuunalised otsad, ahjus küpsetatakse ja serveeritakse puljongile.
Kuum liha roog - kartuli purustatud. Riivitud toor-kartulile lisatakse pekoniga üle kuumutatud jahu, sool, sooda, pipar, sibul ja praetud sealiha viilud. Kõik segatakse põhjalikult ja küpsetatakse määritud pannil. Serveeri õliga kuumalt.
Magus-Valgevene tarretis. Külmast kaerahelbedest ja veest valmistage sourdough. Kui see on hästi hapu, filtreerige ja pange paks žele. Vormides, jahutatakse vormides, siirupit marjadest. Võib serveerida külma piimaga.
http://www.iamcook.ru/country/belorussiaIidsetest aegadest alates on nad Valgevene maades tegutsenud põllumajanduses, seetõttu on Valgevene kööki palju riiklikke köögivilja- ja eriti kartuli roogasid: pannkoogid, nõiad ja pelmeenid. Valgevene köögi kujunemist mõjutasid nii lähedal asuvad kui ka kauged naaberriigid: slaavi, Balti ja moslemiriigid.
Valgevenes on tänaseni säilinud vanad retseptid, millest kõige kuulsam ja lemmik on kartulipuder, holtnik, seened ja luud.
Meie saidil leiad kiireid ja maitsvaid retsepte kodumaiste Valgevene roogade valmistamiseks. Oleme kindlad, et teile meeldib neid ja nad lisatakse teie perekonna menüüsse.
http://yummybook.ru/category/belorusskaya-kuhnyaValgevene rahvusköök on slaavi köögi, Balti ja juudi sümbioos. Lisateave Valgevene rahvusliku köögi kohta.
Valgevene
Myadzvodz (karu) on lihtne Valgevene roog, mis on valmistatud kartulist ja sibulast. Nõu on universaalne, võib olla lahja või peekoni, vorsti jms lisamisega. Selle retsepti kohaselt valmistatakse Valgevene “myadzvodz” suitsutatud vorstiga ja hapukoorega.
Kui sulle meeldib pannkoogid, siis sellist tassi nagu kartulipuder, mida kindlasti naudid. Lõppude lõpuks on see valmistatud ka riivitud kartulitest, kuid mitte pannkookidena, vaid pajaroogina ja isegi söödetud kanafilee viiludena. Väga maitsev eine pereõhtusöögiks, rahuldav, originaalne ja taskukohane!
Ma pakun pannkoogid ehteid, kuid mitte lihtsaid. Kartuli pannkoogid sibula, juustu ja küüslauguga. Väga maitsev, ma soovitan.
Noorte retsept aitab kindlasti õppida kõiki toiduvalmistamisviisi õrnusi. Koduse sealiha seljapõõsa küpsetamine.
Polendvitsa - Poola ja Valgevene köögi roog. Kodus saab süüa maitsvat kuiva jerkitud liha. Nautige oma lähedasi maitsva liha delikatessiga. Searasva jaoks võetakse sealihafilee ja kuivatatakse (kuivatatakse) vürtsidega.
Pähkli kuivade, murenevate lühikeste kondiitritoodete ja maitsva kodujuustu täidisega pähklite ja rosinatega.
Kiire, Issand. Draniki - retsept, mis just loodud postituse jaoks! Paastunud kartuli pannkoogid on keedetud ilma munadeta, mis muide on palju maitsvam.
Vürtsikas vürtsikas redis-salat juustu ja küüslauguga keedetakse väga kiiresti, sõna-sõnalt kiirelt.
Soovitan teil seda salatit märkida. Suur kombinatsioon maitsestatud kurkidest ja vürtsitatud õunadest. Väga rahuldust, kuigi ilma liha, peaks nautima taimetoitlastel või sobima lahjapäevadeks (ilma munadeta). Samal ajal on oad ja marineeritud salatid odav ja väga lihtne valmistada.
Ma olen juba ammu tahtnud teha nõiad, kuid mitte praetud. Ja täna on unistus täitunud. Meeldib, saate isegi olla pidulik roog. Ettevalmistamine on lihtne ja päris kiire.
Kuulus Valgevene juustukoogid unimaguna valamisel.
Väga huvitav retsept paastu lauale. Ma soovitan kartulipüree seente ja granaatõunaga.
Ma saan alati kartulipatju, mulle meeldib teha lõunasöögi ajal. Ja garneering ja liha :)
Enamik pädevaid allikaid on nõus, et Knish on Valgevene kööki. Aga kui rüütlid ei ole sündinud, on nende pirukate maitse tasakaalustamata. Pirukate täitmine, rüütlid võivad olla erinevad. Me toome teie kohusesse kartuliga trikotaaži.
Ma pakun oma lemmik kartulihullu seentega lõunaks. See on lihtne.
Peedi külmik kefiiril - see on tõeline päästmine suvisel kuumal! See supp värskendab, jahutab, küllastub! Maitsev ja kasulik!
Saltison või brawn, nagu seda nimetatakse ka, on väga kõrge kalorsusega suupiste, mida tuntakse juba muinasajast alates Poolas, Valgevenes ja Ukrainas. Pakun sealiha ja kanafilee soola retsepti.
Väga lihtne ja kiire retsept kartuli pannkoogid (kartuli pannkoogid).
Valmistage kiiresti ja lihtsalt küpsetatud pannkoogid lihaga. Proovi seda!
Kulaga on iidne dessert, mis meenutab kisseli, kuid rukkijahu kasutatakse paksendajana, mitte tärklisena. Valgevene Kulaga on valmistatud peaaegu kõigist värsketest või külmutatud marjadest ning ka puuviljaga katsed on maitsvad.
Valgevene stiilis babanka on väga rikas roog, sest see sisaldab nelja liiki lihatooteid: sealiha, kodus valmistatud vorst, sink ja sealiha kõht (seapekk kihtidega).
Ma ütlen teile, kuidas tavalised, traditsioonilised pelmeenid on keedetud. Ja neid serveeritakse seente teraviljadega (koorekaste koos seentega).
Draniki on tõesti rahva aare. Õrnad lõhnavad kartul-seene pannkoogid hapukoorega lõunasöögiks. Mis võiks olla parem?
Nõiad - Zrazy riivitud toorest kartulist, Valgevene roog. Täidis on sageli liha või seene. Täna otsustasin ma valmistada tailiha nõiad oadega. See osutus maitsevaks.
Traditsiooniline Valgevene köögi roog. Gulbishniki kodujuustul on kõik rahvusköökide eelised - toitev roog, maitsev ja kergesti valmistatav.
Maitsev, mitte raske valmistada Valgevene kanafileed poeetilise nimega “Paparats Kvetka”, s.o. "Fern lill". Patties keskel pakitud juust ja või.
Pannkoogide retseptid on veidi erinevad. Kuidas valmistada kartuli pannkooke või kartuli pannkooge - igaühel on oma retsept. Meie perekonnas teevad pannkoogid seda:
Ootamatu retsept. ) Ma ei uskunud seda enne, kui ma seda ise keetsin. ) Kiirem ja lihtsam kui tavalised pannkoogid ja vähem müra.
Külmade borsside ja liha retsept on sama, mis lahja külma borssiga, kuid jahutatud, lihatõmmatud puljongiga, millele on lisatud peedi puljong.
Ma tahan endale ja sulle midagi päikselist ja maitsvat. Näiteks draniki.
Söögiärast krõbedat kartuli meistrit saab serveerida liha kõrvaltoona, kuid need on erinevad täidistega ja sõltumatu roogana.
Zrazy on traditsiooniline valgevene roog. Püüdke süüa liha zrazy seentega.
Väga lihtne retsept külmkappi. Teil on vaja vähemalt tooteid.
Valgevene toidud peegeldavad suures osas slaavi kööki, kuid nad on moodustatud ka leedu köögi, Poola, juudi ja tatari köögi mõjul. Valgevene köök retseptid on rohkesti kartul, liha, seened. Bigus, tsepellina, nõiad, pannkoogid ja pelmeenid - kõik Valgevene toidud. Liha retseptid kasutavad peamiselt sealiha, kuid kodulinnud ja kalad on samuti kõrgelt hinnatud. Ära unusta arvukaid kooke, nagu ka tinktuure, tarretisi ja kaskumaid, ilma nendeta on ka Valgevene köök mõeldamatu. Valgevene köögi roogasid sisaldavad retseptid aitavad valmistada seda kulinaarset sorti õigesti, mis tähendab maitsvat.
Kõik õigused materjalidele veebilehel www.RussianFood.com on kaitstud vastavalt kehtivatele seadustele. Kui kasutate selle saidi materjale, on hüperlink aadressile www.RussianFood.com kohustuslik.
Saidi haldamine ei vastuta ülaltoodud retseptide rakendamise tulemuste, nende valmistamismeetodite, kulinaar- ja muude soovituste, hüperlinkide paigutamise ressursside tõhususe ja reklaamide sisu eest. Saidi haldamine ei pruugi jagada veebisaidil www.RussianFood.com avaldatud artiklite autorite arvamusi
See sait kasutab küpsiseid, et pakkuda Teile parimat võimalikku teenust. Saidil kohapeal viibides nõustute isikuandmete töötlemise saidi poliitikaga. Ma nõustun
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=165Nii juhtus, et Valgevene kööki seostatakse sõna otseses mõttes 3-4 roogaga. Neid võib rääkida ja analüüsida pikka aega, kuid on ainult üks järeldus: valgevenelased on oma kulinaarsetes traditsioonides palju unustanud, kuid need traditsioonid ei ole aga vähem rikkad kui saksa või prantsuse keel.
Enamik kaasaegseid valgevenelasi loeb pealkirja ja on üllatunud: „Kus autor leidis 10 Valgevene toitu, mis on väärilised?”.
Nii et alustame. Reitingu koostamisel uuriti hoolikalt erinevaid allikaid, mis sisaldavad kaasaegse Valgevene köögi roogasid ja vanu valgevene kööki (nimetame seda nii). Veelgi enam, me uurisime nii tavakodanike kui ka “sureva välja” hõimu.
Olen kindel, et kõik lugejad näevad kõigepealt kõikjal levinud "Draniki". Draniki on kõige populaarsem Valgevene roog, kuid meie arvates on Verashchaka väärt Valgevene väärtuslik visiitkaart lihatoitude seas.
Retsept: Verashchaki toiduvalmistamiseks on mitmeid sorte, pakume kõige originaalsemat.
Koostis: 0,5 kg. sealiha ribidega, 1-2 sibulaga, 1 tass leiba kala, sool, pipar, loorberileht.
Valmistamine: Sealiha, sool, pipar, praadige mõlemalt poolt. Tihke rasvaga praadige peeneks hakitud sibul. Liha sibulaga, et liikuda malmi (hautatud), vala leiba kvass ja hauta väikese tulega 10 minutit. Serveeritud kartulipüree või pannkoogid.
Kui proovite tuua "Veraščaku" teatavasse klassifikatsioonivahemikku, siis on selle tassi kasutamise viis "machanka". Valgevene köögi roogade hulgas võib leida vähemalt kümmekond erinevat "machanoki". Need erialad (eriala) suudame uhked olla.
Kuid teine eriala, mida Valgevene köök võib uhked olla, on muidugi külmad supid suhkrupeedist, hapust ja nõgest. Külmad supid on eranditult Valgevene kulinaarsed traditsioonid ja kui naabrites leidub selline roog, siis nad laenasid selle meilt, mitte meilt. Ja see on tore.
Retsept: Teiseks paneme traditsioonilise retsepti järgi valmistatud peedi. Kuigi külmasuppide sorte võib leida palju.
Koostisosad: Petietid ja topid, porgand, roheline sibul, tilli, redis, tilli, munad, äädikas, sool, suhkur, hapukoor.
Ettevalmistus: Puhastatud, põhjalikult pestud, tükeldatud noored peet (koos peeneks lõigatud petioolidega), mis lõigatakse ribadeks või kuubikuteks, kuni valmistatakse väikeses koguses veega äädika abil. 10 minutit enne keetmise lõppu lisatakse veidi tükeldatud noore peedi topi, sool ja seejärel jahutage. Värsked kurgid pesta, koorida, kuubikuteks lõigata. Rohelised sibulad, tilli, redis sorteerida, pesta, tükelda eraldi. Peeneks hakida munad. Jahutatud suhkrupeedi puljongis valage kala, lisage sool, suhkur, viilutatud kurgid, redis, roheline sibul, tilli, munad. Eraldi hapukoor.
Valgevene ilma pannkookita on raske ette kujutada. Ja tõesti toores riivitud kartuli pannkoogid on suurepärane leiutis. Pole ime, et kõigil rahvusliku traditsiooniga naaberriikidel on sarnased toidud. Ukrainas, mitte niivõrd kaua aega tagasi, peeti kartuli pannkookide festival ja Saksamaal söödetakse kartuli pannkoogid moosiga, mitte hapukoorega... Need asjaolud meie pannkookide analoogiate kohta mäletati liikvel, kuid need ei ole ainsad.
Retsept: Traditsiooniliselt on pannkoogid kartuli pannkoogid ja kartulitortillasid nimetatakse tavaliselt nõiadeks. Kuigi 150-200 aastat tagasi, tundsid nõidade all täiesti erinevaid roogasid. Selles järjekorras on kolmandal kohal klassikalised Valgevene pannkoogid.
Koostis: kartul, jahu, jogurt või kefiir, sool.
Valmistamine: Toores kartulid, lisage jahu, jogurt (kefiir), sool ja segage. Küpseta taimeõlis. Valmistatud pannkoogid serveeritakse lauale hakitud, praetud sibula ja praetud peekoniga.
Kaasaegses Valgevene kööki pakuvad pannkoogid jahu ilma pannkoogid kompositsioonis ja neid serveeritakse hapukoorega. Ka pannkoogid on suured kui Valgevene „machanka” kõrvaltoidud koos jahu pannkookidega.
Kolmanda koha pannkoogidega saab jagada teine tuntud valgevene roog - vanaema või “drachona bulbyanaya”.
Millised rahvusköögid ei sisalda ainulaadset ja tugevat alkohoolset jooki. Tšehhid on uhked oma Becherovka, sakslaste - šnappide, Briti viski, venelaste - viina üle. Võite jätkata pikka aega. Meil on ka oma tugev jook, mis on viimase kümne aasta jooksul olnud tihedalt seotud Lyavon Volsky muusikaprojektiga. Kuigi see peaks olema õiglane, ei olnud ta enne üldse midagi seotud.
Retsept: see jook ja selle retsept on alkoholitootjad ja restoranipidajad kindlalt unustanud. Ja võiks saada huvitav bränd turistidele.
Koostis: 0,5 liitrit. viin või alkohol, klaas vett, purustatud muskaatpähkli neljas osa, 1-2 spl. lusikad mett, 1 tl kaneeli, 4 tl purustatud nelgist, punast ja musta pipart.
Ettevalmistus: Võtke viina või alkohol, valage klaas ja segage sama koguse veega. Lisa muskaatpähkel, mesi, kaneel, purustatud nelk, 4-5 tera punast pipart. Kõik see kuumutatakse ja keedetakse 10 minutit. Seejärel valage ülejäänud viin ettevaatlikult ja jäetakse 5 minutiks suletud anumasse, tõmmake pudelisse 4 kihti marli, kukutades seal enne seda 2-3 pipraga hernest.
Kui ma välismaale tulin, mõtlen ma alati, kui Valgevene leib on maitsev. Meil on alati olnud populaarne must hapu leib. Tema "tööstuslik" esindaja on kuulus "Narochansky". Seda maitsvat leiba, mis pealegi praktiliselt ei jäta, ei saa maitseda välismaal.
Retsept: esitleme traditsioonilist leiva valmistamise retsepti, mille kohaselt meie vanaemad küpsetasid seda tõelistes ahjudes.
Koostisosad: jahu, vesi, sool.
Ettevalmistus: Tainas sõtkutakse õhtul ja leiba küpsetatakse hommikul. Jahule lisatakse vett ja sõtkutakse. See ei tohiks olla väga paks tainas. Taigna happeliseks ja sobivaks valmistamiseks kaetakse see kaanega ja asetatakse üleöö soojas kohas. Kvastyati tainas nn "Roshchyny" abil, mis reeglina teenib väikest tainatükki, mis on jäänud eelmisest küpsetamisest.
Hommikul lisage tainale jahu ja sool, segage tainas rusikaga. Kätte taga olevale tainale niisutatakse neid regulaarselt veega. Pane tainas puidust labidale, puista jahu, sile see käega ja asetage see kuuma ahju. Tainas ahju ees tingimata maaliti rist. Leiba loetakse valmisolekuks, kui sellest pärinev aur tõuseb sujuvalt.
Tšehhid on uhked oma Mationi mineraalvee üle. See on nende kaubamärk, mille edendamisel investeerivad nad palju raha ja raha. Ja need jõupingutused annavad tõsise tulemuse. Valgevene hapukas leib ei ole ainult meie veel populaarne bränd, see Valgevene rahva uhkus.
Õlu riigid on Tšehhi Vabariik ja Saksamaa. On kahju, et Valgevene ei ole selle duettiga liitunud. Aga õlle traditsioonid Valgevene maadel olid korraga väga ulatuslikud. Väärib lugemist Henryk Sienkiewiczi - ükskõik kui palju härra Pan Zagloba pidu on, siis õlut või mett või õlle suppi juustu või hapukoorega. Kuid muidu tellitud aeg ja Valgevene õlg andis kahjuks tugevama ja kahjulikuma viina.
Retsept: Selles järjekorras esitleme populaarset õllehauda, mida valgevenelased armastasid 16. – 18. Sajandil “pasmakavatides”.
Koostis: 1 l. õlu, suhkur, 6 munakollast, ingver, leiva krutoonid.
Ettevalmistus: Keeda õlut, pange suhkru maitse järgi, vahukollased, saate lisada ingveri. Serveeri supp krutoonidega.
Rahvuslik köök ilma oma magustoiduta on halvem. Valgevene kulinaarses traditsioonis on palju huvitavaid magusaid roogasid, kuid me pidasime vääriliseks lisada kulag esimese kümne juurde.
Retsept: Kulaga on imeline magus roog, mis on valmistatud värsketest marjadest.
Koostis: 400 grammi marju (mustikad, jõhvikad, mägede tuhk, viburnum või vaarikad), 70 grammi mett, 2-3 spl. lusikatäit nisujahu.
Ettevalmistus: Värsked marjad sorteerida, pesta, panna tulele. Kui marjad on keedetud, lisage nisujahu, lahjendage veidi vees ja lisage mett või suhkrut. Segage ja küpseta madalal kuumusel, kuni tass saab kapslite konsistentsi. Kulaga serveeritakse pannkoogid, leib ja piim.
Magus on hea, kuid kõik köögid eristuvad peamiselt liharoogadest. Üks neist on “Pyachisto”. See on lambaliha. Tähelepanuväärne lugeja küsib: „Milline lambaliha Valgevenes, me ei ole Kaukaasia mägedes?” Jah, meil ei ole mägesid, kuid enne viimast sõda oli Valgevene territooriumil lammaste kasvatamine juhtivas positsioonis kogu loomakasvatuse tasakaalus. Pärast laastavat sõda otsustati seda traditsioonilist Valgevene tööstust mitte taastada. Järk-järgult (ja võib-olla kiiresti) lambaliha kadus valgevenelaste toitumisest. Paljud retseptid jäid alles ja kõige huvitavam neist on “Pachysty”.
Retsept: Rääkige kirjandusest salapärasest “Pyachystost”. Aga täpne retsept ei ole kuskil. Miks nii? Lõppude lõpuks, nii paljud teadlased tegid kulinaarseid küsimusi.
Koostis: Lambaliha.
Ettevalmistus: Küpsetage lambaliha suurtes tükkides (tavaliselt kogu seljaosa).
See on kõik, mis on teada selle salapärane roog. Kuid see lühike kirjeldus on väga isuäratav pilt.
Esimesed kümme ei suuda ilma karastusjoogita teha. Selle rolli jaoks on Sbiten rohkem kui sobiv. See on kasulik, see kustutab janu ja see on kindlasti väga maitsev. Tuleb märkida, et seal on palju retsepte. Täna on see seotud pigem karastusjookiga (seda võib mõnedes kauplustes osta külmas vormis), kuid klassikalist sbitenit kasutati väga kuumalt. Kujutage ette traditsioonilist retsepti.
Retsept: Sbiten võib olla alkohoolne või alkoholivaba. Lisaks vürtsidele on soovitatav lisada maitsetaimi.
Koostis: vesi, mesi, pipar, nelk, loorberileht, muskaatpähkel.
Valmistamine: Keeda vett mettega (suhkru või melassi abil), pange pipar, nelk, lahe lehed, riivitud muskaatpähkel ja muud maitseained maitse järgi. Mõnikord lisatakse pildile õlu või alkohol. Joo kuumalt.
Sbiten oli Valgevenes populaarne XVIII-XIX sajandil. Rahvameditsiinis kasutati seda põletikuvastase ainena.
Meie arvates peaks esikümnesse olema roog, mis võib kvalifitseeruda Valgevene riikliku kiirtoidu jaoks. Sellised toidud on osutunud korralikuks. Pannkookide puhul ei piisa kiirtoidu rollist, sest Valgevene kodus valmistatud vorstide puhul on see väike, kuid Polessky pannkoogid "Pallis" on selle rolli jaoks suured.
Retsept: Alumine osa - traditsioonilised Poleska pannkoogid, mille retsept registreeriti ühes etnograafilistest ekspeditsioonidest Rechitsa piirkonnas. Ma olen kindel, et see roog on paljudele tuttav, kuid te ei tee kunagi selliseid pannkooke tänavatasudes.
Koostis: jahu, piim, juust, juust, või.
Valmistamine: Jahu segatakse värske piimaga ja segatakse harva tainas. Õhukesed pannkoogid on praetud kuumas pannis. Pannkoogid on täidetud juustu või juustuga, pakitud õlgadele või volditud neljaks. Top pannkooki määrimine võiga ja praadida pannil. Praetud pannkoogid pannakse pottidesse, lisatakse õli või hapukoor ja hautatakse ahjus.
Vähemalt kaks tosinat huvitavat Valgevene toitu ei sobinud meie hinnanguga. Meeldib üks, see hinnang meie blogis kõigepealt, kuid mitte viimane.
http://koko.by/recipes/11778-10-blyud-belorusskoj-natsionalnoj-kukhni-o-kotorykh-vy-dolzhny-znat.htmlMa teen need juustukookid peaaegu igal hommikul. Väga kiire ja mugav, ja mis kõige tähtsam, maitsev. ja õrnalt.
Draniki armastab kõike, kuid küpsetab neid nii kaua, et mõnikord pole seda väga lihtne otsustada. Ja mis siis, kui te teete pannkooki? Küpsetame! Vitek VT-4205 BK multikookeris.
Kui suurepärane Valgevene naine jagas oma retsepti selle hämmastava rasva valmistamiseks, oli see tema perekonna retsept. Nüüd on see retsept minu peekoni brändi jaoks, maitsvam kui see, mida ei saa kogu linnaosas leida. Tänu sellele retseptile on searasv alati minu majas, igaüks armastab seda "väikestest suurtest", sest see on nii pehme, õrn ja lõhnav.
Noh, ma arvan, et see on püri)))) Ma tegin selle väga huvitava, ebatavalise retsepti ja maitsva. Laenus Lyudmila retsept (õnnistatud orav) SAY7 foorumilt
Draniki (kartuli pannkoogid) - tuntud kartulitest valmistatud roog. Igaüks saab süüa! Ja sa oled sellest kindel. Ma olin ka 38-aastane ja mul oli kulinaarseid oskusi piisavalt, ma olin kindel. Aga Vaatasin kulinaarse programmi „Kõik on maitsev” vabastamist Ukraina kanalis STB pannkookide kohta ja nägin lihtsalt valgust, olles õppinud hulga uusi väikseid asju, mis muudavad selle tassi maitsvamaks. Ma tegin endale mitmeid avastusi ja soovin neid jagada kogenud ja mitte väga kogenud kokkadega. Üldiselt - tule sisse!
Tundub. lihtsalt pannkook ja kui lisate sellele vaimse esiletõstu, siis võib see olla kõige kallim inimene. Püüdke kehastada oma ideed oma köögis ja näha oma kodumajapidamise ja sõprade tänulikkust.
Valgevene - palyandvitsa) - Valgevene rahvuslik roog. Kuivatatud liha vürtside ja küüslauguga) Kaupluses on seda võimatu osta. Võib-olla sõid sa kunagi oma vanaema külas) See pole üldse raske teha. Ja väga maitsev) Sellist liha saab süüa tööpäeviti ja keedetud spetsiaalselt puhkuseks. Ma vaatasin saidile, ma ei tundunud seda leida. Ma postitan selle)
Või kartulipastad lihatäidisega. Tõelised küla nõiad, kes olid ikka veel mu vanaema poolt. Saidil on sarnased toiduvalikud, kuid tegelikud. siin on retsept! Ma jagan seda teiega!
See on väga värske, aromaatne ja värvikas supp ereda suve maitsega. Koostisosad on väga lihtsad ja odavad ning kombineeritult nii hämmastav, värskendav ja tervislik roog. Külmik, nagu nimigi ütleb, peab olema väga külm. Pange lauale vaas, et keegi saaks oma supi isegi külmemaks teha.
Õppisin selle retsepti üliõpilasena kulinaarsest telesaadest, kus nad valmistasid selle riikliku valgevene tassi. Kas valgevenelased annavad mulle andeks, kui minu retsept on originaalsest kaugel, sest aja jooksul on see kohandatud ja algne versioon unustati. Aga ma võin teile kinnitada, et see on aastaid üks meie pere lemmiktoite. Väga maitsev, proovige seda!
Pakun teile retsepti Valgevene "maapiirkondade delikatessist" - peekonirullist. See rull õpetas mulle valmistama oma teist ema (ema). Ma muutsin veidi ettevalmistamise tehnoloogiat, kohandades seda linnatingimustega.
See, Valgevene vanaema. Awesome, lihtne ja hämmastavalt maitsev! Tahad oma meest meeldida? - valmistage vanaema ette!))) Ma kinnitan teile, et see roog ei jäta kedagi ükskõikseks.
"Smazhenka" - üks nimi on midagi väärt! Ja kui küpsis on palju pannkooke retsepte, siis pole midagi arusaadavat rasva kohta, mis on Valgevene rahvuslik roog! Aga enne kui ma ütlen teile oma retsepti, tahan ma teile öelda, miks ta on minu südames nii magus. Nagu ma ütlesin, lendasime igal aastal puhkusele.
Knys Valgevene maitsev. Tatar-kartuli-seente ja seentega. :) Krõbedad kihilised õhukesed tainad ja suur hulk maitsvat täidist! Ja nüüd alustame järjekorras) Ajalooga. Kudumid (või raamatud, raamatud, nagu neid nüüd nimetatakse) on vana Valgevene köögi roog. Levitati kogu Valgevene territooriumil, seejärel nimetati ON (Leedu Suurhertsogiriik, Vene, Zhemoitskoe jt). Rüütli päritolu kõige huvitavama ajaloo jätkamine retsepti lõpus. ;-) Smachna otsing! :)
Saidil on juba üks algne retsept (nagu me teeme), mida tegi Lanochka. Loodan, et ma ei tee sulle palju haiget, kui pakun nende retseptide pakkumist. Ma olen neid pikka aega keetnud ja retsept on iseenesest veidi muutunud. Võib-olla on sellest võimalusest huvitatud keegi.
Kui te ei ole uue disainiga midagi rahul, kirjutage oma kommentaarid, et saaksime selle lahendada.
Logi sisse registreerimata
Saate sellele saidile sisse logida.
oma nime all.
Parim reisilehekülg Valgevenest
Valgevene köök!
Kui palju tundeid see fraas põhjustab kõigile, kes kunagi kohtusid Valgevene rahvuslike roogadega.
Juicy, maitsev ja toitev valgevene toit on kahtlemata kõigile meeldinud.
Traditsiooniliselt on paljud Valgevene toidud valmistatud kartulitest, võib-olla kõige populaarsematest köögiviljadest riigis.
Kuid lisaks tuntud pannkoogidele on veel palju uskumatult maitsvaid roogasid, mida peaks kindlasti proovima igaüks, kes on meie külalislahke kodumaale astunud.
Selles artiklis räägime teile kümnest suurest roogast, mida sa tõesti tahad proovida!
Väga huvitav ja ebatavaline supp, mille ajalugu on alates Monomakhist. Üks väheseid Valgevene roogasid, kus retseptis ei ole kartuleid?
Kaerast ja mustast leibast valmistatud supi unikaalse maitse saladus. Leib tuleb panna 2-3 päeva soojas kohas. Seejärel filtreeritakse ja segatakse rasvase liha, köögiviljade ja küüslauguga ning seejärel hautatakse tulele.
Olles proovinud seda rõõmsameelset, unikaalset suppi, tahate kindlasti seda ise valmistada, isegi kui sulle ei meeldi toiduvalmistamine.
Pelmeenid, mida nimetatakse naljakaseks Valgevene kiirtoiteks, ja kõik tänu nende tasakaalustatud populaarsusele ja valmistamise lihtsusele. Traditsioonilised pelmeenid on taigna pallid, mis on kiiresti keedetud keevas vees või alternatiivselt piimas.
Aja jooksul lisati pallidesse lihapallid või suppide valmistamiseks kasutati isegi pelmeene, kuid nende maitse on kasulik. See roog on populaarne mitte ainult Valgevenes, vaid ka paljudes Ida-Euroopa riikides.
Pelmeene võib serveerida eraldi roogana hapukoorega ja praetud sibulaga ning lisada vähese hautatud kana ja lisada aiast roog värskeid maitsetaimi. Söö!
Kobryn linna visiitkaart - tukmachi. Midagi sarnast võib leida kogu riigis, kuid ainult Kobrin tukmachis valmistatakse vana retsepti järgi.
Märkamatu nime taga on tavaline kartulipott, kuid mitte kõik on nii lihtne. Tukmachise peamiseks tunnuseks on sibul, mis on praetud värsketes rasvades, mis seejärel lisatakse pajaroogile toiduvalmistamise ajal või pärast seda. See peen detail annab roogale erilise maamehe. Tukmachist serveeritakse soolatud kodujuustu ja värske piimaga.
Tukmachide valmistamiseks piisab sibulate praadimisest ja seejärel sama pannil küpsetatud purustatud kartulite ühtlaseks küpsetamiseks (soovitavalt ahjus või grillil). Retsept on lihtne ja arusaadav, kuid maitse on üllatav oma mitmekülgsusega!
Galushki on tüüpiline talupoeg roog, mis on siiski võimeline muutuma mitte ainult suurepäraseks kõrvaltoiduks, vaid ka lauale.
Niipea, kui nad pakuvad pehmeid ja õrnaid pelmeene: liha- ja küüslaugukastmega, kondenspiimaga ja sulatatud või, lihtsalt hapukoorega ja roheliste toorainetega või suupistena leivaga suppile. Igal juhul peitub unustamatu maitse lihtsa välimuse taga, mis avaldub erinevalt (sõltuvalt toitudest, millest nad on maitsestatud).
Seda tassi on lihtne valmistada, kas see on piisav, kui teil on käsi-jahu, munad ja või, mida peaks ostma heldelt vanaema Valgevene külas?
Tsybriki ei saa vaevalt nimetada täieõiguslikuks roogaks ja veed on toitev suupiste - üsna!
Naljakas nimi, mis peidab kartulipallid juustuga, keedetud pannil. Erakordset toitu hindavad eriti vahutavate jookide armastajad, sest krõbedad tsybrik ja külm õlu on ideaalsed kaaslased sõbraliku kohtumise jaoks.
Pannkoogid on populaarsed Valgevene pannkoogid, mis on valmistatud... hapnemata munast. Pannkoogid näevad välja nagu tavalised kevadrullid, kuid see pole nii: tavapäraste pannkookide puhul on pannkoogid palju õhemad ja neid kasutatakse rohkem tassi serveerimiseks kui maitse kujundamiseks.
Aga mis on nii eriline? See on kõike täitematerjaliks, siin on koht, kus minna! Magus moos, maitsvad seened, aedadest pärit marjad, kodus valmistatud kodujuust koos rosinatega on vaid mõned võimalused hapukurkide täitmiseks. Kuid peamine koostisosa on armastus, millest seda tassi valmistada?
Teine variatsioon kartuliroogadele - sashni. Sashni on väikesed kartulipatjad, mis on täidetud kodujuustuga.
Valmistamiseks on vaja tund aega vaba aega ja entusiasmi. Koostage kartulid, munad, jahu ja kodujuust koostisosadest. Alustagem kartulitest: keeta see ja seejärel koorige see kartulipudeli olekusse. Seejärel lisage kartuli massile jahu, muna ja segage hoolikalt.
Pärast juustu segamist munaga ja pannakse kartulite tortilladele (sa pead neid eelnevalt tegema), siis üks tortilla kaetakse teise, nagu pirukas, ja praetud mõlemal poolel, kuni kuldpruuniks.
Tulemus - õrn kartulid koos pehme kodujuustuga, mis sõna otseses mõttes sulavad suus! See roog on eriti populaarne lastega.
“Loaf, loaf, mida soovid valida!” - ütleb kuulus laste laul, mis on lapsepõlvest alates kõigile valgevenelastele tuttav. Valgevene kultuuri jaoks ei ole leiba ainult leiva tüüp. See on külalislahkuse ja austuse sümbol inimestele, kellele seda leiba küpsetati.
Leivas on rikas, väga pehme maitse, mis saavutatakse suure hulga munade ja piima lisamisega. Teine lõhna omadus on selle ainulaadne välimus. Ja see ei ole üllatav! Tõepoolest, Valgevenes on ikka veel tugevad traditsioonid, kus noorpaaridele toitu antakse. Kui sulle antakse leiba, peate murdma tükk ära, kastma selle soola ja proovima.
Üks tuntumaid Valgevene roogasid (eriti tänu imelikule nimele) on kartulipuder. Nõu, mis on olnud talupoegade laual ja vürstide laual. Lühidalt, kõik armastavad.
Aga mis on eriline lihtsa kartulipasta kohta, mida nimetatakse “vanaema”? Inimese saladus on lihtne: malmist pannil, naturaalsetel toodetel ja pikal tulisel tulisel moel!
Kerged koorikuga õrnad kartulid koos liha ja hapukoorega sobivad isegi neile, kes peavad selliseid toite "raskeks". Küpsetamiseks piisab kartulite riivimisest peenest riivist, segatakse peeneks hakitud sibulaga, tükeldatud rinnahoidja ja soolaga ning küpsetage seejärel kaane all. Tulemus hämmastab sind!
See nimekiri ei oleks täielik ilma mainimata pannkooke - kuulsamaid Valgevene roogasid. Paljud inimesed nimetavad neid ekslikult kartulipannkookidena, kuid see on suur viga.
Klassikaline pannkookide retsept on äärmiselt lihtne: riivitud kartulitest (eelsoolatud) valmistatakse need väikesteks pannkoogideks ja pannakse need kuumale malmapannile, mis on õrnalt määritud maameesega. Esmapilgul midagi erilist, aga maitse! Õhukesed, kergelt krõbedad pannkoogid, hoolimata nende välistest miniatuuridest, võivad kergesti rahuldada nälga. Serveeri pannkoogid hapukoore ja maitsetaimedega.
Neid ja paljusid muid roogasid saate proovida restoranides, millest me siin rääkisime, ja siis lähevad Augustowi kanalile uuteks kogemusteks. Bon isu!
http://www.visit-belarus.com/ru/10-samyh-vkusnyh-blyud-belorusskoj-kuhni/Esmakordselt riiki tulles peate kindlasti proovima kohalikku kööki. See võimaldab teil kiiresti tutvuda oma traditsioonidega ja tunda paremini inimeste kultuuri. Valgevene gastronoomiline turism areneb ja paljud tulevad siia tundma tundmatuid roogasid. Seetõttu otsustasime rääkida kümnest kõige kuulsamast Valgevene köögi roogast ja maitsestada.
See on ilmselt kõige tuntum Valgevene roog. Röstitud kartulite sibulad ja mõnikord munad on valmistamise lihtsusest hoolimata hämmastavad. Teistes riikides on selle retsepti palju versioone, kuid originaali autorid on valgevenelased. Tavaliselt küpsetatakse pannkoogid savikastides ja serveeritakse hapukoorega või või.
Kuhu proovida:
Teine roog, mida Valgevene köök on kuulus, on pelmeenid. Nende ettevalmistamiseks hõõruge kõigepealt väikseima riiviga (jah, valgevenelased on kõvasti töötavad inimesed) sibul ja kartul. Seejärel pressitakse segu läbi marli ja lisatakse sellele muna, sool ja mõned nisujahu. Lisaks on tainast moodustatud umbes 5-6 cm läbimõõduga kuulid ja keedetud soolases vees. Valgevenes serveeritakse pelmeene hapukoorega ja puistatakse hakitud värskete maitsetaimedega.
Serveeritud pelmeenid:
Omanikud on uhked traditsioonilise Valgevene köögi üle. Kuumadel suvepäevadel päästis see supp sõna otseses mõttes valgevenelasi ülekuumenemisest ja andis palju tööd jätkamiseks. Klassikalise retsepti peamine koostisosa on keedetud ja jahutatud peet. Sellele lisatakse kõva keedetud muna, hakitud tilli, kurgid ja redis. Kõik see valatakse küüslauguga segatud suhkrupeediga ja serveeritakse hapukoorega.
Kui suvehooajal söövad peedi:
See on hapuka maitsega Valgevene kuuma supi vanim retsept, mis on valmistatud hapu jahu. Nimi pärineb sõnast "zhuraviny", mis tähendab "jõhvika", samuti vanast germaani juurest "saur-" ("hapu"). See valmistati erinevate jahu põhjal: rukis, kaerahelbed, nisu ja isegi tatar - sõnaga, mida nad olid rikkad, seda kasutati. Esiteks lahjendati jahu veega ja jäeti 1-3 päeva sooja kohale. Seejärel segu filtriti ja keedeti kuni paksuni. Pärast seda maitsestati röstitud seapekk ja sibul ning serveeriti keedetud või küpsetatud kartuliga.
Kus maitsestada ajakirja:
Valgevene rahvusköögi kultuse roog on midagi liha kastmes. Tegemist on pigem piduliku õhtusöögiga, mis põhineb varem omavalmistatud vorstil ja leivakassil, kuid pannkoogid või kõrvakott.
Kus süüa veraščaku:
Peaaegu iga välismaa külaline kiidab Valgevene leiba. Iidsetel aegadel küpsetati seda päris ahjus ilma pärmi kasutamata. Tainas oli “Roshchyn” hapukas - väike osa tainast eelmisest küpsetamisest. Koostis koosnes rukkijahust, soolast ja veest ning sõna otseses mõttes sõtti oma rusikaga. Enne küpsetamist valmis tainas, värviti alati rist. Leiba peetakse ideaalselt küpsetatuks, kui sellest pärinev aur läheb otse üles. See leib ei püüa välismaal!
Kust küpsetatud musta leiba küpsetada:
Need, kes ei tunne Valgevene rahvusliku köögi eripära, toob selle nime meelde. Tegelikult on see kuuma joogi nimi, mis põhineb alkoholil või viinal, millele on lisatud mett ja vürtse, nagu nelk, kaneel, muskaatpähkel, must ja punane paprika. Tinktuur on tugev, kuid väga aromaatne. Soovitame teil maitsta kõiki täiskasvanuid!
Krambabulyu pakutakse:
See on algselt Valgevene roog, mida mõned nimetasid ekslikult pannkoogideks. Siiski on oluline eripära: pannkoogid on eraldi roog, pannkoogid on mõeldud spetsiaalselt “pakkimiseks”, tavaliselt juustu täitmiseks. Muna tainas on õrn ja maitsetu ning pannkook pannkook on õhuke, mittepoorne ja elastne. Sellisel juhul asetatakse täidis täpselt keskele ja seejärel tihedalt kaetud servadega.
Kuhu neid kätte kärgidega:
Kuulus Valgevene jook võib olla nii jahe kui ka kuum. Esimene oli valmis kustutama oma janu sooja suvel ja pärast vanni ning teine - soojenema talvel ja ka külmust vabanema. Mõlemal juhul koosnes sellest mesi, vesi, kuuma paprika, nelk, lahe lehed ja muskaatpähkel.
Kus nad keedetud olid:
Valgevene rahvusköögi magustoit valmistatakse värsketest marjadest (mustikad, maasikad, jõhvikad, viburnum või mägede tuhk). Neid keedetakse üle tule, lisatakse mee ja vees lahjendatud nisujahu. Seejärel keedetakse küüslaugu konsistentsini. Serveeritakse pannkookide või valge leivaga.
http://bestbelarus.by/info/blog/top-10-dishes-of-belorussin-cuisine-you-have-to-taste/Valgevene köögi eripära määras eelkõige riigi geograafiline asukoht. Suurte riikide lähedus ilmnes Valgevene köögi sarnasuses Venemaa, Leedu, Ukraina ja Poola köögiga. Lisage sellele erinevused valitsevate klasside kulinaarsete eelistuste ja pagulaste ning ülejäänud elanikkonna vahel. Endise eelised töötati välja Wielkopolska ja Saksa köögi mõjul, samal ajal kui burgheride, käsitööliste ja kõigi kohalike inimeste kööki mõjutas juutide vaene köök, kelle massiline ümberasustamine Valgevenesse algas 17. sajandil Selle köögi aluseks oli jahvatatud kartulite roogasid - pannkoogid, nõiad, purustatud, kartulipakid ja vanaema. Kartuli riivimise viis ja saadud kartuli mass on kolm. Esimene, tarkovanny mass, kui toores riivitud kartul, pärast hõõrumist, ei äravoolu ega kasuta koos vabastatud mahlaga. Teine võimalus, tera mass - toorelt purustatud kartulid tühjendatakse pärast hõõrumist. Kolmas variant, keedetud ja purustatud kartulipasta - kartulipuder. Valgevene kööki kasutati aktiivselt erinevat liiki „musta jahu” - kaerahelbed, rukis, oder, tatar ja hernes. Leiva jaoks oli rukkijahu ja kõigi muude jahu - peamiselt kaerahelbed. Valgevene "pannkoogid" - originaal, mis on valmistatud kaerahelbest, on täiesti venelastest erinevad. Neid küpsetatakse puuviljast, s.o veega lahustatud jahu, mis on iseenesest hapestatud. Üldiselt ei olnud pirukad Valgevene toidule omased. Mis puudutab piimatooteid, siis erinevad piimatooted - kodujuust, hapukoor, vadak, või. Neid kasutatakse paljude roogade, nt jahu, kartulite, köögiviljade või seente "jigs", "zakrasy" ja "vologi" kujul. Sealiha kasutatakse peamiselt omatehtud vorstide ja vandlina - kergelt suitsutatud sinki või seljatükiga. Madala rasvasisaldusega sealiha ja lambaid küpsetatakse suurtes tükkides - Valgevene rahvusliku nõudega Pyachisty. Bigus on populaarne liharoogade seas - kapsas hautatud liha. Alkohoolsetest jookidest teadaolev viina (garelka), Zubrovka (viina tinktuur), Krambambulya (viin ja mesi). Marju ja puuvilju valmistavad kulagid, suudlused, kvasad, kartulipuder ja pajaroogad.
Valgevene kööki pakuvad palju retsepte, kasutades kartuleid. Üks neist - retsept vanaema kana kanaga. Kartulipasta ja kartulipüha vahel on kanafilee tükid, vorstid ja puljong.
Küpsetatud ahjus küpsetatud sibula ja kartuli pannkoogid. Esiteks, see on väga mugav, sest sa ei pea seisma pannil. Teiseks imavad sellised pannkoogid vähem õli, mis tähendab, et nad on tervemad..
Kui te ei tea, mida süüa - tule pannkoogid. Selles retseptis lisame tavaliste riivitud kartulite asemel kartulitainale juustu ja peeneks hakitud sibulaid. Selgub isegi maitsvam. Ja ärge unustage pannkookide kastet. Kuigi saate teha tavalist hapukooret..
Saltison on Itaalia juurtega liharoog, mis vastab Poola, Valgevene ja Vene kööki. Klassikalises soolo-retseptis on keedetud siga sooled ja peanaha maitsestatud küüslaugu, pipra ja muude vürtsidega, asetatakse sigade soolestikku ja.
Valgevene Lepelsky linnaosa on kuulus mitte ainult oma olemuse, vaid ka liha täites sisalduva lepelski kartulipead. Kohalikud nimetavad seda roogi "pelmeenid koos hingedega", mis on igale elanikule tuttavad. "Hinged" või kartuli triivi täitmine võib olla ra.
Drochena - Vene / Valgevene roog nagu omlett. Selles retseptis lisatakse munad praetud seentele ja sinkile (keedetud vorsti muda)..
Transts on Valgevene kartuli pannkoogid. Sama nagu kartuli pannkoogid või pannkoogid. Ainus erinevus on see, et nende tainas on kartulite arvel paksem. Drantsevi tainas tuleb enne küpsetamist segada, nagu riivitud toores kartul.
Kudumid on Valgevene või Poola juustukookide variant, kui valmistatud kuklites valmistatakse palju täidist ja see ei kao küpsetamise ajal välja. Retseptid tainas ja täidis meie jaoks on erinevad. Valisin rüütlitele pärmi tainas ja valmistati täidis.
Täna, lihtsalt kartuli pannkoogid. Nad ei muretse. Neid võib süüa hapukoorega või serveerida liha lisana..
Piimast ja munakollasest keedetud kartulipüree, mis on jagatud kaheks osaks. Pool on paigutatud vormi põhjale, pealt - praetud sibulaga viilutatud sink- ja vorstikihile ja seejärel - kartulipudeli teisele poolele. Lihtne, kiire ja maitsev..
Koduste juustude valmistamiseks rosinatega vajate piima, jogurtit, hapukooret, mune ja suhkrut. Kõik see on veidi keedetud, visatud kangale klaasseerumile ja jäetakse mitu tundi. Tulemuseks on homme magus kodune juust.
Kartulipastad kapsaga - Valgevene köögi retsept. Värske kapsa asemel saate kääritada. Kui sul ei meeldi kapsas, valmistage liha täidisega.
lõik: Kartuli pirukad
Bulbenniki - toor-kartulite pelmeenid. Taina puhul kooritakse kartuleid, jahvatatakse riivile, lisatakse pärm, hapukoor ja munad. Küpseta taimeõlis ja serveeri kuuma, puistatakse suhkrupulbriga. Maitsev!.
lõik: Kartuli roog
nisuleib, piim, jahu, muna, või, hapukoor, riivsai
osa: Valgevene köök, Galushki, pelmeenid
sealiha (või veiseliha), sink, seapekk, kapsas, sibul, tomatid, Antonovi õunad (mis tahes hapu võib olla), loorberileht, must pipar, küüslauk, soola maitse järgi
osa: Valgevene köök
muna, valge seened (kuivatatud), sibul, või, majonees, vürtsikas tomatikaste, hapukoor
osa: Valgevene köök, täidetud munad
vesi, kartul, porgand, sibul, searasv, loorberileht, pipar, sool, nisujahu, või või margariin, muna, piim või vesi, sool.
lõik: Valgevene köök, Kartuli supid
kartul, nisujahu, muna, seapekk, sibul, või, hapukoor, sooda, sool ja pipar
osa: Valgevene köök
kartulid, teraviljad (pärlid, hirss, riis, tatar), piim, või
osa: Valgevene köök
kartul, veiseliha, sibul, tomatipasta, porgandid, jahu, rasv, hapukoor
osa: Valgevene köök, Täidisega kartul
kartul, nisujahu, muna, veiseliha, sibul, pipar, köömned
osa: Valgevene köök, Galushki, pelmeenid
kartulid, jahu, või, hapukoor, sool, kuivatatud seened, sibul, või, rasvane sealiha, sibul, sool ja pipar
osa: Valgevene köök
sealiha, veiseliha, vorstid, peet, kartul, porgand, petersellijuur, sibul, tomatipüree, searasv (sealiha), jahu, suhkur, äädikas 3%, hapukoor, loorberileht, jahvatatud must pipar, sool ja rohelised
osa: Valgevene köök, Borscht
vasikaliha, hapukapsas, küpsetatud seapekk, sibul, petersellijuur, sellerijuur, kapsas-hapukurk, jahu, loorberileht, must pipar, köömned, suhkur ja sool
osa: Valgevene köök, Shchi
hapu, kurgid, rohelised sibulad, muna, hapukoor, suhkur, tilli
osa: Valgevene köök, Kholodniki
http://www.gotovim.ru/national/beloruss/Esimene assotsiatsioon, millest enamik meist on, kui me kuuleme Valgevene toiduvalmistamisest, on suur hulk kartuli roogasid. Tegelikult on Valgevene köök aga sajanditepikkune traditsioon, originaalsed maitsed ja ainulaadsed kuumtöötlusprotsessid, mis muudavad Valgevene toidud äratuntavaks peaaegu igas maailma nurgas.
Sellisel juhul on kartul tõesti paljude retseptide ühe koostisosana. Valgevenelastel on siiski nii palju võimalusi, et peamine riiklik toode on sageli võimatu tuvastada.
Teadlased ei ole suutnud kindlaks määrata Valgevene köögi täpse vanuse. Eksperdid on ühel meelel, et ta saavutas suhtelise iseseisvuse 19. sajandil. Pärast seda hakkasid valgevenelased oma kulinaarseid traditsioone aktiivsemalt kaitsma.
Samal ajal, nagu tõestavad teadlaste saadud andmed, algas nende traditsioonide päritolu protsess paganluse ajal. Valgevene köögi kujunemist mõjutasid slaavi hõimud, mis sel ajal moodustasid Valgevene praeguse territooriumi elanikkonna.
Nende põhitegevuseks olid loomakasvatus, jahindus, kalapüük, põllumajandus, mesindus ja kogumine - see määras kindlaks peamised koostisosad, mis muutusid Valgevene riiklike toitude koostisosaks. Kohaliku elanikkonna toitumise aluseks on erinevad teraviljad (rukis, kaer, oder, herned, hirss), köögiviljad, puuviljad ja marjad, liha, kala ja seened.
Tulevikus mõjutasid valgevenelaste kulinaarseid traditsioone teiste rahvaste toidud: peamiselt vene, ukraina, poola, leedu, juudi, saksa ja paljud teised. Valgevene köök ei võtnud aga lihtsalt vastu välisriigi toite retsepti, vaid kohandas neid „enda jaoks”.
Esimesel etapil arendasid Ida- ja Lääne-Valgevene köögid eraldi. Samal ajal nõudsid idapiirkonna kööki rohkem ortodokssed talupoegad ja lääne - aadlikud, kes enamasti tunnistasid katoliiklust. Esimese ühiskonnagrupi esindajate osakaalu esindasid peamiselt terad, puuviljad ja köögiviljad ning aateliste menüüdes domineerisid lihatoidud.
17. sajandi alguses algas riigis uus sotsiaalne kiht, linnarahvas. Selle rühma esindajad, peamiselt käsitöölised ja alaealised ametnikud, ühinesid nende kulinaarsetes eelistustes mõlema piirkondliku köögi traditsioonidega.
Kõik need tegurid on toonud kaasa asjaolu, et tänaseni valmistatakse sama piirkonna eri piirkondades samu toite sageli täiesti erinevalt.
Valgevene köögi eripära mõistmiseks on vaja rõhutada selle peamisi omadusi.
Valgevene köök on üllatavalt traditsiooniline. Täna kasutab ta samu retsepte kui sajandeid tagasi. Samal ajal on tootevalik oluliselt laienenud.
Maitsestamine ei ole au. Valgevene kulinaaria spetsialistide sõnul rikuvad nad lihtsalt roogade loomulikku maitset. Seetõttu kasutatakse vürtse väga piiratud kogustes ja nende valik on tagasihoidlikum: must pipar, koriander, nelk, köömned ja kaneel.
Üks kohaliku köögi "kiibid", mida paljud välismaalased võivad segadusse tuua, on seente pulber. See on valmistatud kuivatatud seentest, mis sõna otseses mõttes purustatakse tolmuks. Pulbrit kasutatakse seejärel suppide ja kastmete valmistamiseks, mis on lisatud kartuli roogadele. Arvatakse, et seened imenduvad kõige paremini sellises kummalises vormis. Oma „loomulikus” vormis kasutavad metsa kingitusi ka Valgevene kulinaaria spetsialistid, kuid palju harvem.
Praetud kala Valgevenes ei meeldi. Tavaliselt on see küpsetatud tervikuna või sellest valmistatud hakkliha, mis seejärel lisatakse koostisainena teistele roogadele.
Valgevenelaste kulinaarsetes traditsioonides kasutatakse tavalisest nisujahust sagedamini nn "tumedaid" jahu (kaerahelbed, rukis). Mõnikord segatakse toiduvalmistamisel herne või pärljahuga.
Valgevene köök on peaaegu täielikult puuduvad maiustused. Neid asendab kaerahelbed ja mitmesugused saiakesed.
Nagu juba märgitud, on vaatamata laiale toidukaupade valikule, mis on viimase sajandi jooksul oluliselt laienenud, Valgevene köögi aluseks toidud, mille retseptid on jäänud sajandite jooksul peaaegu muutumatuks.
Valgevene rahvusköökide peamine eristav tunnus on kartulite ulatuslik kasutamine. Eksperdid märgivad, et selle toote populaarsus on tingitud asjaolust, et see ilmus Valgevene territooriumil peaaegu sajandit varem kui Venemaal. Lisaks aitasid looduslikud ja kliimatingimused kaasa kohalike kasvatajate uute sortide kasvatamisele.
Tähelepanuväärne on see, et Valgevene köögis kasutatakse kartuleid peamiselt riivitud ja mitte kogu vormis. Kohalike kokkade kartulimassi valmistamiseks on mitmeid viise. Niisiis on "märgistatud" (riivitud ja mitte pressitud) ja "tera" (riivitud ja hoolikalt pressitud) kartulid, samuti keedetud ja jahvatatud. Küpsetamise ajal kombineeritakse kartuli mass tavaliselt jahu ja soodaga.
Üks „allkirja“ Valgevene roogasid on “pannkoogid”, kartulipannkooke, mida serveeritakse lauale pragude, seente, hapukoorega ja erinevate kastmetega. Lisaks valmistavad valgevenelased kartulipatju. Üks kohalikke hõrgutisi on sealiha sooled, täis riivitud kartuleid ja praetud õlis. Kogu kartulimugulaid keedetakse kas nende vormirõivastes (seda tassi tuntakse "solonikina", sest nad söövad seda, pihustavad seda väga heldelt soolaga) või hautavad seda (nn "rasvapinnad").
Valgevene esimese kursuse ettevalmistamiseks kasutatakse liha- või köögiviljapulbrit. Kõiki Valgevene suppe iseloomustab asjaolu, et nad on väga paksud ja sarnanevad pigem püree suppidele. Paljusid neist saab tarbida nii kuuma kui külma.
Üks rahvuslikke roogasid on “garbusz” - sealiha ja searasvaga kõrvitsa supp, millele on lisatud sibul ja vadak. Samuti on populaarne on "hernia" - sibulaga supp, millele on lisatud nn "Vandlin" - suitsutatud seljatükk või sink. Samuti valmistavad nad ette „terad” - supp seente ja odraga. Külma suve suppide, peedi "hladnik" ja "seente kvas" hulgas on populaarne supp sibulaga.
Valgevenelased armastavad liha, eriti sealiha. Samuti on toidus olemas veise-, vasikaliha- ja linnuliha.
Sealiha kasutatakse peamiselt toorainena kodus valmistatud vorstide valmistamiseks ning kohaliku elanikkonna seas on see väga populaarne “vyandliny” - halvasti suitsutatud sink ja ka „tall” - kuivatatud liha vürtsidega. Muude traditsiooniliste lihatoidude hulgas on "pechistid". Need on keedetud, hautatud või praetud sigade, küülikute, kodulindude või väga suure veiseliha või sealiha rümbad.
Valgevene köögi üheks "kiibiks" on "machanka" või "maapähklid" - küüslauguga hautatud ribide viilud, millele on lisatud jahu, hapukoor ja sibul. Seda roogi süüakse tavaliselt pannkookidega. "Vantoprobyanka" - teine kohalik delikatess, mis on peeneks hakitud sealiha neerud, maks, süda ja teised sooled. Nad on täidetud paksudesse soolestikku, praetud või hautatud. Liha kasutatakse ka "nõidade" täitmiseks - kartulitest küpsetamiseks.
Kodulinnuliha Valgevenes on sageli soolatud. Soolatud hane on eriti populaarne. Ka küpsetatakse ja küpsetatakse hanede liha.
Valgevene kööki, nagu Ukraina, kasutatud seapekk. „Looduslikus” vormis tarbitakse seda tavaliselt talvel, muutumatul kartulil, kergelt soolatud, alati nahaga. Praetud seapekki kasutatakse maitseainena jahuainete valmistamiseks.
Nagu eespool mainitud, kasutatakse Valgevenes jahu valmistamiseks tavaliselt "tume" jahu. Sellest näiteks küpseta "sachni" - väga paksu pannkoogid, mis on täidetud hakkliha või köögiviljadega.
„Grouting” on ka Valgevenes populaarne - need on tainas tükkideks, mis on keedetud vees ja millele lisatakse piim ja rasv. Nende sort - tuntud ja väljaspool riiki "pelmeenid" - keedetud tainatükid, mida serveeritakse praetud sibula ja peekoniga.
Kõige populaarsemate köögiviljade hulgas on Valgevenes kapsas, porgand, kaunviljad, redis ja kaalikas. Salatite valmistamiseks kasutatakse neid ja teisi köögivilju nii värskelt kui keedetud.
Valgevene köögi salatikastmes kasutatakse hapukooret ja taimeõli. Majonees ei ole siin väga populaarne.
Kõige populaarsemate jahu Valgevenes. Kõige sagedamini on need pannkoogid, pannkoogid, mis on täidetud puuviljade ja marjadega, pirukad, sh “dziad” - suur kook, millele on lisatud rosinad ja kuupäevad ning õunamahlit kasutatakse täidisena. Samuti on piduliku laua jaoks mõeldud õunaga täidetud õunu, millele on lisatud pähklid, rosinad ja mesi.
Valgevene kööki iseloomustavad kõige tüüpilisemad joogid on kvas (sh kase mahlast valmistatud „Berezovik” ja vahtrast “Maple”) ja mead (mee, maitsetaimede ja marjade kääritamistehnoloogia abil valmistatud jook), samuti puuvilja kompotid. Talvel on "Sbiten" laual tihti - soojendav jook, mis on valmistatud meest ja millele on lisatud vürtse. Kohalikud perenaine valmistavad ka "kulag" - suudlus, mis põhineb jahu, mesi, suhkur ja marjad.
Eksperdid märgivad, et Valgevene köögi kõige tähelepanuväärsem asi ei ole roogade koostis, vaid nende töötlemise meetodid. Kohalikul toiduvalmistamisel kombineeritakse kahte täiesti vastupidist meetodit: toodete kasutamine suurtes tükkides (näiteks linnurümpade röstimine, kala, põrsad) ja nende maksimaalne lihvimine, muutes hakkliha, kartulipulbriks, pulbriks. Samal ajal, kui ajaloolased tähele panevad, on esimene neist aladest puhtalt valgevene "trikk" ja teine laenatakse Poola kööki. Suurem osa kartuli- ja liharoogadest on valmistatud täidisega toorainete baasil Valgevenes.
Valgevene köögi teine huvitav omadus on idee, mis selles pikka aega eksisteerib ideaalse tassi kohta, nagu keedetud pehme ja vormitu. Seetõttu kasutavad kohalikud kokad laialdaselt mitmeastmelist kuumtöötlemist: pikaajaline aurutamine, pikaajaline toiduvalmistamine, pikaajaline vaim. Selle tulemusena on roog näinud.
Lisaks on Valgevene kulinaariaspetsialistidel väga spetsiifiline toodete jaotus viide rühma, mis põhineb nende rollil toitudes.
Niisiis, "keevitamist" nimetatakse toodeteks, mis moodustavad tassi aluse ja mängivad selles olulist rolli. Need on tavaliselt köögiviljad või teraviljad.
"Zakrasy" - need toidud, mis on mõeldud selleks, et anda tassi meeldivale maitsele ja muuta see toitlikumaks. Tavaliselt on see liha, sealhulgas kurikuulus "Vandlina", mis on lisatud nii suppidele kui ka köögiviljade ja jahu toidule.
“Zakolot” on toode, mida kasutatakse tassi paksemaks muutmiseks. Tavaliselt kasutatakse jahu (vedelate toitude puhul), tärklis või kartul.
"Vologa" on rasv, mis on mõeldud tassi kalorisisalduse suurendamiseks ja selle mahlasemaks muutmiseks. Kõige sagedamini täidab seda rolli hapukoor, sulatatud või, piim, taimeõli.
Lõpuks, "prysmaki" - tooted, mis lisatakse tassi väikestes kogustes, et anda talle maitse, maitse maitse ja muuta see erilisemaks. Need on sibulad, tillid ja koriandrid, must pipar, köömned ja loorberilehed.
Selle tassi valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi: poolteist tassi kartulit, pool tassi rukkijahu, 50-75 g keedetud seapekki või võid, paar muna, tl soola, sama palju köömne seemneid ja üks sibul.
Küpseta kartulipuderit. Lõika sibul ja prae õlis. Lisage see kartulipuderisse. Levige munakollased ja lisage need sellele segule. Seejärel segatakse väikestes portsjonites, lisage jahu ja vahustatud valged. Lisage maitsele köömne, sool ja pipar. Segage hoolikalt.
Saadud tainast moodustage pool tl pelmeeni. Neid keetke tuleb eelnevalt soolatud (kaks teelusikatäit liitrit) vee peal, väga väikese kuumusega, kaanega kaetud. Ligikaudne keetmisaeg on viis minutit. Kui pelmeenid on valmis, ujuvad nad pinnale. Serveerige roogade ja praetud sibulaga.
Porgandi valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi: kilo porgandeid, kolm muna, kaks supilusikatäit suhkrut, kolm supilusikatäit võid, 20 g pärmi, kolm supilusikatäit nisujahu.
Riiv porgandid. Pärm lahustatakse veerandes tassi sooja veega. Lisage supilusikatäis jahu. Vala küpsetamine porgandisse ja lase seista umbes tund aega soojas kohas.
Kui tainas sobib, lisage munad, enne valget hõõrumist suhkruga, järelejäänud jahu ja või. Segage hoolikalt ja jäetakse uuesti sisse.
Küpseta vanaema peaks pärast kuju õliga määrimist eelkuumutatud 190 kraadi ahjus.
http://foodandhealth.ru/kuhni/belorusskaya-kuhnya/