Probiotikumid Mis on probiootikumid, millised on nende eelised ja kahju organismile Mis on probiootikumid ja kuidas need meie tervisele kasulikud on? Artiklis tutvustatakse probiootikumide kasulike omaduste ja vastunäidustuste uuringute tulemusi. - See on mikroorganismide klass, mille kasutamine avaldab positiivset mõju inimeste tervisele (1). Need kasulikud bakterid suudavad normaliseerida seedeprotsessi, tõsta välja depressiivse seisundi, tugevdada südame-veresoonkonna süsteemi seisundit (2, 3, 4). On väidetud, et nahahaiguste raviks võib dermatoloogias kasutada probiootikume (5).
Mikroorganismid ei ole mitte ainult toidulisandid, vaid neid võib saada kääritatud toodetest.
Jogurt jogurt - kasu ja kahju kehale Kuus unikaalset kasulikku omadust jogurtit meie keha. Mis on jogurti kasutamine mitmesugustes haigustes ja milline on selle kasutamisest tulenev võimalik kahju. - piimhappest ja bifidobakteritest valmistatud looduslikust piimast ja kääritatud fermenteeritud piimatoode (6). See probiootiliselt rikas toit aitab tugevdada luu tervist ja alandab vererõhku ka hüpertensiooniga inimestel (7, 8). Jogurt võib aidata lapse kehal antibiootikumidest tuleneva kõhulahtisuse korral. Samuti võib see leevendada ärritatud soole sündroomi (IBS) sümptomeid (9, 10, 11).
Laktoositalumatusega inimeste toitumisse võib lisada looduslikku kääritatud piimatooteid, kuna bakterid muundavad süsivesikuid piimhappeks, mille tõttu on kõnealusel toidul hapu maitse.
Tuleb meeles pidada, et mitte kõik jogurtid ei sisalda elusaid probiootikume, neid võib töötlemise ajal hävitada. Seetõttu peaksite ostma tooteid, mis sisaldavad aktiivseid või elusaid kultuure. Soovitatav on tutvuda etiketil näidatud toote koostisega, et märgise olemasolu, mis näitab, et jogurt on madala rasvasisaldusega, ei välista lisatud suhkru olemasolu. Suhkru kahjustamine kehale: 11 teaduslikku fakti ja uurimistööd 11 põhjused, miks suhkur on kehale kahjulik. Artiklis esitatakse rohkem kui nelikümmend teaduslikku uuringut selle kahjuliku mõju kohta inimeste tervisele..
KOKKUVÕTE: Looduslikul jogurtil on kehale palju kasulikke omadusi ja see sobib inimestele, kellel on hüpolaktaasia. Enne ostu sooritamist veenduge, et valitud piimatoode sisaldab probiootikume.
Kefiir on piimajoog, mis on saadud kefiiri terade (“seened”) kääritamisel, mis on lillkapsale sarnanevate mikroorganismide (bakterid, pärm) sümbioos. Sõna "kefiir" on arvatavasti Türgi päritolu ja on pärast söömist tõlgitud kui "hea enesetunde" (12). Kefiiri kefiiri kasulike omaduste - kehale kasulikkuse ja kahju tekitamiseks: 10 kasulikku omadust ja vastunäidustusi Kefiiri kehast saadav kasu ja kahju. 10 hämmastavat, kasulikku kefiri omadust meie tervisele, samuti kellele see on vastunäidustatud. Nende hulka kuuluvad: luu tervise parandamine, mõnede seedehäirete kõrvaldamine, immuunsüsteemi tugevdamine (2, 13, 14).
Kefir on juhtiv positsioon suure hulga probiootikume sisaldavate toodete hulgas (15). See jogurtile sarnane kääritatud piimajoog võib olla kasulik laktoositalumatusega inimestele (16).
KOKKUVÕTE: Kefiir on probiootiliste rikaste toitude nimekirjas, enamikul juhtudel on see laktoositalumatusega inimestele ohutu.
Hapukapsas - piimhappe kääritamise tulemusena saadud toode. See lihtne valmistada roog on populaarne Euroopas ja Aasias. Hapukapsas on hapu ja soolase maitsega ning seda kasutatakse külgäärmena. Suletud pakendis võib seda säilitada mitu kuud.
Marineeritud kapsas on kasulik savinõud: kasu ja kahju. Kasulik hapukapsas kehale, 8 kasulikku omadust. Kõike hapukapsast saadavat kasu ja kahju - 8 unikaalset hapukapsas kasulikku omadust meie kehale ja kellele see võib olla kahjulik ja vastunäidustatud. Milliseid haigusi soovitatakse selle kapsli kasutamiseks. kuna see sisaldab kiudaineid, vitamiine C, B, K, naatriumi, rauda, mangaani (17). Hapukapsas on luteiini ja zeaksantiini allikas - antioksüdandid, mis on vajalikud silma tervise säilitamiseks (18).
Eelistatakse pastöriseerimata tooteid, kuna kuumutamise protsessis surevad elusad bakterid.
KOKKUVÕTE: hapukapsas on probiootiline toiduaine, mida iseloomustab kõrge vitamiinide, mineraalide, antioksüdantide sisaldus. Enne ostmist peate tagama, et toode ei allu pastöriseerimisele.
Tempe on sojaubadest valmistatud kääritatud toode. Seda iseloomustab spetsiifiline lõhn, mida võrreldakse pähkliga, liha või seenega. Tempe - indoneesia köögi roog, mis on maailmas populaarseks saanud liha valgu alternatiivina.
Sojaoad Sojaoad - 11 fakte kasu ja kahjude kohta Kõike sojaubade kasulikkuse ja kahjude kohta - 11 ainulaadset, kasulikku sojauba omadust meie kehale ning kellele see võib olla vastunäidustatud. Soja kasu meeste ja naiste tervisele. on fütilhappe allikas - taimne ühend, mis takistab mineraalainete imendumist. Fermentatsiooni ajal väheneb selle happe kontsentratsioon (19, 20). Fermentatsioon aitab kaasa B12-vitamiini vabanemisele, mis on vajalik inimkeha jaoks, mis ei sisaldu sojaubades (21, 22, 23).
B12 looduslikud allikad on: liha- ja piimatooted, munad, kalad ja molluskid (24). Tempe - toode, mis sobib taimetoitlastele ja inimestele, kes tahavad toitumist probiootikumidega täiendada.
KOKKUVÕTE: Tempe - tervete sojaubade toode, mida kasutatakse lihatoodete alternatiivina. Seda kääritatud toitu iseloomustab kõrge vitamiin B12 sisaldus.
Kimchi on Korea köögi vürtsikas roog, mis koosneb marineeritud köögiviljadest, mis on maitsestatud küüslaugu, ingveri, tšilli paprika, šalottide ja soolaga. Tavaliselt on peamine koostisosa kapsas. Kimchi koosneb piimhappebakteritest Lactobacillus kimchii, millel on kasulik mõju seedetraktile (25, 26). Kapsas on rikas vitamiin B2, K, raud.
KOKKUVÕTE: Kimchi on järsult maitsestatud roogitud marineeritud köögiviljad, mida iseloomustab seedimist parandavate probiootikumide olemasolu.
Miso on Jaapani köögi soolane maitseaine pasta kujul, mis on saadud sojaubade, soola ja spetsiaalse koji seente kultuuri kääritamisel. Teine võimalus miso valmistamiseks on segada uba odra, riisi ja rukiga. Miso viitab valkude, kiudainete, K-vitamiini, mangaani, vase allikatele. Toode võib olla valge, kollane, punane, pruun.
Pasta kasutatakse sageli Jaapanis populaarse miso supp (misosiru) koostisosana. Lisaks kõnealustele maitseainetele koosneb see roog dashi puljongist (kuivatatud väikeste sardiinide baasil), shiitake seentest, kombui merevetikatest. Lisakomponendid võivad olla kalad, krevetid, köögiviljad.
Ühe uuringu tulemusena leiti rinnavähi tekkimise tõenäosust Jaapani keskealistel naistel, kes kasutasid regulaarselt miso suppi (27). Teine teadustöö näitas madalamat insultiriski naistel, kelle toit oli kaussi (28).
KOKKUVÕTE: Miso on populaarne maitseained tõusva päikese maal. See on toitainete poolest rikkalik ja vähendab vähi ja insuldi tekkimise tõenäosust, eriti naistel.
Kombucha on must või roheline tee. Kombucha on pärmi ja bakterite sümbioos. Joogi kodumaa on Hiina, kuid viimasel ajal on see paljudes riikides populaarne.
Kombucha Kombucha kasulike omaduste kohta on palju väiteid: 11 kasulikku omadust Tea Kombi - 11 olulist kasulikku omadust Kombuchale meie kehale. Kombucha ravi ja retseptid selleks. Kuidas kasvatada Kombuchat nullist kodus ja kuidas teda hooldada. Kuidas kaotada kaalu Kombucha kasutamise ajal. Huvitavad faktid.. Teaduslikud andmed ei ole selle teabe kinnitamiseks piisavad. Uuringud piirduvad loomade laboratoorsete tööde ja vaatlustega, seega ei saa saadud tulemused hinnata vedeliku mõju inimkehale (29). Kuna Kombucha on kääritatud jook, võib see potentsiaalselt avaldada positiivset mõju tervisele probiootiliste omaduste tõttu.
KOKKUVÕTE: Kombucha on potentsiaalselt kasulike omadustega teejoog, mis nõuab teaduslikku kinnitust.
Marjad (kornišonid) valmistatakse köögiviljade marineerimisel soolatud vees. Nad omandavad hapu maitse fermentatsiooniprotsessi käigus, mis hõlmab nende piimhappebaktereid.
Marineeritud kurgid Soolatud ja marineeritud kurgid - 7 fakti eeliste ja kahjude kohta Seitse unikaalset teavet soolatud ja marineeritud kurkide kasulikkuse kohta meie kehale, samuti võimalikku kahju, mida nad kaasa toovad. Koostis, kalorite soolatud kurgid ja nende kasutamine kaalulangus. on toiduained, mis sisaldavad seedetrakti jaoks kasulikke looduslikke probiootikume. Neile on iseloomulik madal energiasisaldus ja see on K-vitamiini allikas, mis on vajalik normaalseks vere hüübimiseks. Tasub arvestada, et marinaadid on iseloomulikud kõrge naatriumisisaldusega. Tootes, mille valmistamisel äädikat kasutati, ei ole elusaid probiootikume.
KOKKUVÕTE: Soolatud kurgid on madala kalorisisaldusega ja sisaldavad K-vitamiini. Äädikat sisaldav toode ei sisalda probiootilist toimet.
Petipiim on kääritatud piimatoode, mis on saadud või tootmise käigus. Tuleb meeles pidada, et probiootikumid sisaldavad ainult traditsioonilist petipiima (õli järele jäänud vedelik), kultiveeritud joogis puuduvad head bakterid.
Kõnealune toode on nõudlus Indias, Nepalis ja Pakistanis. Seda iseloomustab madal kalorisisaldus ja vitamiinide B12, B2, kaltsiumi, fosfori olemasolu. Piimapulbri regulaarne tarbimine aitab normaliseerida kolesterooli taset ja rasva ainevahetust. Selle vadaku madala kalorsusega sisalduse tõttu korraldavad mõned inimesed paastumispäevi.
Joogi tuleks laktoositalumatusega inimeste toitumisest välja jätta. Petipiim suurendab mao happesust, mistõttu gastriidi või peptilise haavandi ägenemise perioodil on selle kasutamine keelatud. Tasub meeles pidada, et madala rasvasisaldusega kooril on lahtistav toime, suurtes kogustes võib see põhjustada kõhulahtisust.
KOKKUVÕTE: Traditsiooniline petipiim on kääritatud piimajoog, mis on populaarne Lõuna-Aasia riikides. Kultiveeritud petipiimal ei ole probiootilist toimet.
Natto on traditsiooniline jaapani roog, mis koosneb riisiga segatud kääritatud sojaubadest. Natto serveeritakse tavaliselt hommikusöögiks. Tal on spetsiifiline lõhn, maitse ja tugev konsistents. See toode sisaldab Bacillus subtilis'e (heina bacillus), mida kasutatakse ravimina soolte reguleerivate ravimite tootmiseks.
Natto Natto Beans - 7 tervislikku sõbralikku omadust Jaapani nõud Jaapani delikatess on natto sojaoad. Artiklist saate teada selle toote seitsmest kasulikust omadusest, mille puhul on soovitatav seda haigust kasutada. Kuidas süüa ja kasutada natto. Sisaldab valke ja K2-vitamiini, mis on kasulikud tervete luude ja südame-veresoonkonna süsteemi säilitamiseks (30, 31). Vanemate jaapani meestega läbiviidud uuring näitas seost tavapärase natto kasutamise ja kõrgema luutiheduse vahel (32).
Teiste teaduslike tööde tulemusena saadud andmed võimaldasid oletada, et kõnealune tass võib kaitsta naisi osteoporoosi eest (33, 34).
KOKKUVÕTE: Natto („ladustatud oad”) on populaarne jaapani roog, mida iseloomustab kõrge vitamiin K2 sisaldus.
Hoolimata asjaolust, et valdav kogus juustu toodetakse kääritamise teel, ei ole see fakt, et nad sisaldavad probiootikume. Enne ostu sooritamist peaksite tutvuma toidu märgistusel märgitud koostisosadega. Selliste juustude nagu Gouda, mozzarella Mozzarella juustu vananemisprotsessis säilivad kasulikud bakterid: hea ja kahju, 9 kasulikud omadused kehale Mis on mozzarella juustu kasutamine ja milline on selle kehale kahju tekitamine. Üheksa selle juustu kasulikku omadust, koostis ja kalorisisaldus, omadused ja liigid. Kuidas süüa maitsvat ja looduslikku mozzarellajuustu kodus., Cheddar (35, 36).
Juust on toitev toit, mis sisaldab valku, kaltsiumi, vitamiini B12, fosforit, seleeni (37). Piimatoodete tarbimine mõõdukalt võib vähendada südamehaiguste, osteoporoosi (progresseeruva skeletihaiguse, mis põhjustab luu tiheduse vähenemist) tekkimise tõenäosust (38, 39).
KOKKUVÕTE: Cheddar, mozzarella, gouda - üks vähestest juustudest, millel on probiootikumid. Need tooted on väga toituvad ja võivad kaitsta südame ja skeleti haiguste eest.
On palju probiootilisi tooteid, millel on kasulik mõju kehale, sealhulgas fermenteeritud sojaoad, piimatooted, puuviljad, köögiviljad. Probiotikumide negatiivne külg on see, et mõned neist surevad maomahla kokkupuute tagajärjel. Probiotikumide puhul saate kasutada spetsiaalseid toidulisandeid. Ärge segage prebiootikume ja probiootikume. Esimesed on keemilised ühendid, samas kui viimased koosnevad elusatest bakteritest. Kuid nende tegevuse tulemus on üks - seedetrakti taastamine.
http://chem-polezno.com/veshestva/robiotiki-v-produktahBifidoki kefiir, mis on rikastatud elusate bifidobakteritega.
Bifatoniline produkt, mis põhineb mikroorganismide kombinatsioonil. Bifatoonika peamine mõju on tingitud B-vitamiinide, eriti vitamiin B12 tsüanokobalamiini suurest kogusest. Oma puudulikkuse tõttu tekib närvisüsteemi häired, samuti seedetraktis. 100 g toodet sisaldab täiskasvanu igapäevast vajadust B-grupi vitamiinide puhul.
Bifacil on bifidus ja laktobatsillide seedetrakti domineeriva mikrofloora mikroorganismide kombinatsioon. Toode on tasakaalustatud aminohapete ja vitamiinikompositsioonidega, mis võimaldab teil tõhusalt ära hoida seedeprotsesside rikkumisi, düsbioosi teket.
Bifido jogurt on kiiresti koaguleeruv toode, mille homogeenne paksus on peaaegu alkoholita. Toode on valmistatud vastavalt Bulgaaria jogurtitehnoloogiale. Sellel on immunostimuleerivad omadused, antagonistlik toime patogeensele mikrofloorale, toodetakse antibiootilisi aineid, mis reguleerivad soole mikrofloora. Seda võib soovitada krooniliste haiguste puhul, mille eritumine on kõrge happe moodustumise tõttu.
Bifidomi piim on toode, mis peab iga inimese esimestel päevadel toituma. See annab kehale eluks vajalikud ained: valgud, rasvad ja süsivesikud. Piim sisaldab ensüüme, mis sobivad seedimiseks, lipotroopseid aineid (sklerootilise toimega aineid), tervisele kasulikke mineraale ja mikroelemente. Piimas on bifidobakterid füsioloogiliselt aktiivsed ja aitavad kaasa inimese seedetrakti taastumisele ja normaalsele toimimisele.
Bifidokofir ühendab kõrge kvaliteediga kefiiri toitumisomadused ja bifidobakterite tervendavad omadused.
Bifidoriazhenka on valmistatud piima ja koore segust, mille rasvasisaldus on 4-6%. Piima ja koore segu töödeldakse karmiga, st hoitakse kõrgel temperatuuril üsna pikka aega. Vananemise ajal moodustavad piimasuhkruga suhtlevad piimavalgud spetsiaalseid aineid melanoidiine, mis annavad Ryazhenka'le mingi maitse ja värvi. Pikaajalise kuumutamise tõttu aurustub vesi piimast osaliselt ja see koos rasvasisalduse suurenemisega annab ryazhenka kõrgema energiasisalduse (kalorisisaldus) kui muud tüüpi kääritatud piimatooted.
Bifidoriazhenka sisaldab aineid, millel on kasulik mõju immuunsüsteemile, närvisüsteemile ja seedetraktile. Seda on soovitatav kasutada tõsiste haiguste, kiire taastumise, samuti inimeste, kelle töö on seotud suurenenud energiatarbimisega, toitumisraviks.
Bifidobakterite vedel kontsentraat sisaldab elusaid, füsioloogiliselt aktiivseid bifidobaktereid, mis on võimelised alustama aktiivset tööd kohe pärast soolestikku sisenemist: koloniseeruvad seedetrakti limaskestale, kaitstes seda patogeensete mikroorganismide eest. Isegi lühike bifidobakterite kontsentraadi võtmine võib oluliselt suurendada organismi immuunjõudu, külma ja soole infektsioonid on teie kodus haruldased.
Ecoflor on uue põlvkonna bioloogiliselt aktiivne lisand, millel on tugev kahekordne terapeutiline toime. Selle aluseks on mineraalide sisaldava enterosorbendi ja aktiivse bifidobakterite ja laktobatsillide immobiliseeritud kompleksi hoolikas kontrollitud kombinatsioon.
Väljaanne kasutab raamatu materjale.
„Inimese keha puhastamine. Complete Encyclopedia ”, Osokina A. B
Bifidobaktereid sisaldavate toodete valik on üsna lai. Need on hapupiima joogid (Bifidin, Bifilact, jogurt, kefiir, hapupiim), kodujuust, kiiresti küpsetav juust, või, koor, rahvuslikud tooted, piimapulbrid ja muud piimatooteid Bifidin pakub lõssi või petipiima puhastamist mesofiilsete piimhappe streptokokkide ja bifidobakterite Bifidobacterium adolescentis kultuuride vahekorras 1: 4. Jook on ette nähtud kõigi elanikkonna vanuserühmade toitumis- ja meditsiiniliseks toitumiseks. traditsiooniline juust, kasutades starterit, mis koosneb mesofiilsetest streptokokkidest ja bifidobakteritest, vähendab stafülokokkide arvu valmistootes ja ladustamise ajal. Stafülokokkide kasvu pärssimise mõju on tingitud bifidobakterite moodustunud antibiootikumide otsesest mõjust, aga ka äädikhappe ja piimhapete, karboksüülühendite olemasolust.
Loodud on Aibolit'i juustu tehnoloogia, mis kuulub küpsetamata pehmete juustude rühma ja millel on kõrge bioloogiline väärtus ning terapeutiline ja profülaktiline toime.
Juustu hapniku osana kasutatakse soolestiku loodusliku mikrofloora mikroorganisme (piimhappebakterid ja bifidobakterid). Valmistoode sisaldab piisavalt suurt hulka bifidobaktereid (108-109 CFU / g).
Bifidobakteritega rikastatud tooteid iseloomustab kõrge toitumisomadus, kuna need sisaldavad mitmeid bioloogiliselt aktiivseid ühendeid: vabu aminohappeid, lenduvaid rasvhappeid, ensüüme, antibiootilisi aineid, mikro- ja makroelemente.
Bulgaaria varda ja kefiiri seente bifidobakterite puhta kultuuri kombineeritud fermentatsiooni abil valmistatud hapupiima joogid omavad kõrgemaid antibiootilisi omadusi. Starteri kultuuri komponente kasvatatakse eraldi optimaalsetes arengutemperatuurides, kombineeritud startkultuuri abil on imiku- ja dieettoitude jaoks loodud uus riiklik toode Tarag Enriched.
Bifidobakteritega tooted
Bifidobakteritega rikastatud tooteid iseloomustab kõrge toitumisomadus, kuna need sisaldavad mitmeid bioloogiliselt aktiivseid ühendeid: vabu aminohappeid, lenduvaid rasvhappeid, ensüüme, antibiootilisi aineid, mikro- ja makroelemente.
Praegu võib kõik bifidobakterite baasil valmistatud tooted jagada kolme rühma.
Esimene hõlmab tooteid, mis aitavad kaasa erilisel kandjal kasvatatud bifidobakterite elujõulistele rakkudele. Nende mikroorganismide paljunemist tootes ei esitata.
Teise rühma hulka kuuluvad tooted, mis on fermenteeritud puhta või segatud bifidobakterite kultuuridega, mille kasvu aktiveerimine saavutatakse piima rikastamisega erineva iseloomuga bifidogeensete faktoritega.
Kolmas bifidus-sisaldavate toodete rühm hõlmab segatud kääritamise saadusi, mida kääritatakse kõige sagedamini bifidobakterite ja piimhappe mikroorganismide kooskultuuridega.
Bifidobaktereid sisaldavate toodete valik on üsna lai. Need on hapupiima joogid (Bifidin, Bifilact, jogurt, kefiir, jogurt), kodujuust, kiiresti küpsetav juust, või, koor, rahvuslikud tooted, kuivade piimatoodete jms.
Kefiir. Foto: secretlondon123
Kääritatud piimajoogi „Bifidin” tootmise tehnoloogiline skeem näeb ette lõssi või petipiima kääritamise mesofiilsete piimstreptokokkide ja Bifidobacterium adolescentis bifidobakterite puhta kultuuriga 1: 4. Jook on ette nähtud kõigi elanikkonna vanuserühmade toitumis- ja meditsiiniliseks toitumiseks. Piimajookide valmistamiseks kasutas "Bifilact" bifidobakterite ja Lbm tüvesid. plantarum. Tehnoloogia hõlmab bifidobakterite kasvatamist 22 tundi piimas temperatuuril 37 ° C, millele järgneb lactobacillus starteri sissetoomine. Ühine kultiveerimine toimub 16 tundi, "Bifilact" 80 ° T happesus, elujõuliste rakkude koguarv
10 ml 1 ml-s. "Bifilact'i" tootmise alustajana kasutatakse bifidobakterite vedelat kultuuri, mis on kasvatatud maksas või hüdrolüüsitud piimasöötmes, ja kultuuri Lbm. piimjasse kasvatatud plantarum.
"Bifilakt" on kõrge bioloogilise väärtusega, soovitatav lastele ja meditsiinilisele toitumisele.
Traditsioonilisel viisil kodujuustu tootmisel, kasutades mesofiilsetest streptokokkidest ja bifidobakteritest koosnevat starterikultuuri, väheneb lõpptoote stafülokokkide arv ja säilitamise ajal. Stafülokokkide kasvu pärssimise mõju on tingitud bifidobakterite moodustunud antibiootikumide otsesest mõjust, aga ka äädikhappe ja piimhapete, karboksüülühendite olemasolust.
Loodud on Aibolit'i juustu tehnoloogia, mis kuulub küpsetamata pehmete juustude rühma ja millel on kõrge bioloogiline väärtus ning terapeutiline ja profülaktiline toime. Juustu hapniku osana kasutatakse soolestiku loodusliku mikrofloora mikroorganisme (piimhappebakterid ja bifidobakterid). Valmistoode sisaldab piisavalt suurt hulka bifidobaktereid (108-109 CFU / g).
Bifidobakterite fermenteerimisel võis (kuni 105-106 rakku 1 g kohta) suureneb õli kvalitatiivne hindamine kontrolliga võrreldes 3-4 punkti võrra. Bifidobakterite esinemine inhibeerib õli oksüdatiivseid ja hüdrolüütilisi protsesse ning võimaldab säilitada kõrge kvaliteedi. Bifidobakterite tekkega väheneb redokspotentsiaal õlis.
Esimese eluaasta laste toitumises kuni kolmeaastaseks ja eelkooliealiseks on oluline koht kääritatud piimatoodetele, mis on valmistatud piimhappebakterite ja bifidobakterite spetsiaalselt valitud tüvedega valmistatud piimasegude hapestamise teel.
Fermenteeritud piimatooteid, mis on ette nähtud ägedate seedetrakti haiguste, düsbakterioosiga, enneaegsetel imikutel seedetrakti funktsioonide rikkumisega ning tervete laste toitmisega, peavad vastama järgmistele erinõuetele: sisaldama suurt hulka starterbakterite elujõulisi rakke, olema mõõduka happesusega proteiini ja kaltsiumi kõrge seeduvus. Sellega seoses arvestatakse lisaks biokeemilistele omadustele starterit moodustavate mikroorganismide valikul ka nende võimet soolestikus juurduda (resistentsus fenooli, indooli, sapi suhtes), antibiootikumide aktiivsus tinglikult patogeensete ja patogeensete mikroorganismide vastu jne.
Pakutakse välja universaalne ravi- ja profülaktiline ravim “Bifilife”, mis sisaldab peamisi bifidobakterite liike, mis domineerivad inimese soolestikus. bifidum, B. longum, B. adolescentis, B. breve, B. infantis, mida kasutatakse ka laste piimatoodete valmistamisel tootmistüvedena.
Paljutõotav toode beebitoiduks on kõrge bioloogilise väärtusega "Bifidolakt" kuiv piimatoode. See on ette nähtud esimese eluaasta laste kunstlikuks või segatud toitmiseks. Bifidobakterite rakkude arv 1 g kuivaines ei tohiks olla väiksem kui 106. Bifidogeense toime järgi on Bifidolact ema piimale lähedane ja aitab suurendada lapse immunoloogilist kaitset.
Piimatoode „Bifilin” toodetakse kohandatud piimapõhiselt noorukite toitumisalase toitumise jaoks. Sellel on meeldiv hapu-piima maitse ja lenduvate hapete spetsiifiline aroom, bifidobakterite elusrakkude arv 1 cm tootes on 10, happesus on 65 ° T.
“Bifilin” valmistatakse spetsiaalselt valitud bifidobakterite tüvede abil, mis võivad paljuneda piimas, toota antibiootilisi aineid ja L (+) on piimhappe vorm. Toode on kõrge terapeutilise efektiivsusega erinevate seedetrakti haiguste, allergiatega väikelaste toitmisel ja suurendab nende immuunsust nende haiguste suhtes.
Kääritatud piimatoodet kasutatakse ka laste toitumiseks ja raviks esimesel eluaastal, mis on piimast ja muudest koostisosadest valmistatud kääritatud piimasegu, mis on fermenteeritud hapukurpaga bifidobakterite puhaskultuurides ja antibiootikumidega. Elujõuliste rakkude arv valmistootes peab olema vähemalt 109.
Piimasegud “Kid” ja “Detolact” sisaldavad bifidobakterite ja piimhappe pulgade eri tüüpi ja tüvede ühendusi. Toodetel on palju bifidobakterite elujõulisi rakke ja madala happesusega.
Kääritatud piimatoodete toitumis- ja toitumisomadused
Meie riigis on piimatooted muutunud eriti laialdaseks alates 20. sajandi algusest, mil I. I. Mechnikov uuris esmalt nende olulisust inimeste toitumises. Ta leidis, et piimhappebakterid, mis sisenevad soolestikku koos kääritatud piimatoodetega, loovad happelise keskkonna, mis takistab bakterite teket, mis põhjustavad toidu valkude lagunemist toksiliste ainete tekkimisega, mis mõjutavad negatiivselt mikroorganismi eluiga. Paljud piimatooted sisaldavad antibiootilisi aineid, mis inhibeerivad lisaks soovimatule soole mikrofloorale tuberkuloosi, stafülokokkide ja teiste mikroorganismide patogeeni arengut. Antibiootilised ained võivad moodustada acidophilus bacilli, piima ja koore streptokokke, bifidobaktereid jne.
Piimatooted on toitumise füsioloogia seisukohalt väga väärtuslikud. Piimhappe toimel hakkab kaseiini piim koaguleeruma väikeste helveste kujul ja kääritatud piimatoodete seeduvus suureneb. Niisiis imendub inimese keha jogurt 1 tunni jooksul 92% ja täispiim 32%.
Hapupiimatooteid, nagu kefiir ja jogurt sisaldab rasvlahustuvaid A-, D- ja E-vitamiine, mis on kogunenud bakterite elutähtsa tegevuse tulemusena. Juust ja kääritatud piimajoogid sisaldavad rohkesti fosfori, kaltsiumi ja magneesiumi soolasid, mis osalevad inimese keha ainevahetuses. Kumis, kefiir, acidophilus-pärmipiim sisaldab süsinikdioksiidi ja piimhapet, alkoholi jälgi, millel on tugev sekretoorne toime seedetraktidele, mis parandab toidu seedimist ja omastamist.
Piimatooted sisaldavad piisavas koguses olulisi ja kergesti seeduvaid aminohappeid.
Seoses antibiootikumide laialdase kasutamisega meditsiinis on suurenenud acidofiilseid pulgad ja bifidobaktereid sisaldavate toodete roll. Nende kasutamine võimaldab taastada antibiootikumide poolt pärssitud normaalse soole mikrofloora.
Kääritatud piimatoodete tootmise mikrobioloogiline kontroll
Mikrobioloogilise kontrolli ülesanded on vähendatud, et tagada mikrobioloogiliste protsesside nõuetekohane orientatsioon ning sanitaar- ja hügieenitingimuste järgimine.
Sellest tulenevalt seisneb sanitaar- ja mikrobioloogiline kontroll, kääritatud piimatoodete tootmine tootmis- ja lõpptoodete tehnoloogilise protsessi jälgimises, samuti töökoja sanitaar- ja hügieenitingimustes (seadmed, nõud, õhk jne).
Kääritatud piimatoodete tootmistehnoloogia mikrobioloogiline kontroll hõlmab fermenteerimiseks, kääritamiseks, pooltöödeldud ja valmistoodeteks ettenähtud pastöriseeritud piima uurimist.
Kääritatud piimatoodete tootmise tehnoloogilise protsessi juhtimine toimub kord kuus. Termogramme jälgitakse pastöriseerimise taimedest iga päev.
Tehnoloogia kontrolli all kontrollitakse piima pastöriseerimise tõhusust vähemalt 1 kord 10 päeva jooksul. Sellisel juhul ei tohiks CGND leida 10 cm3.
Erilist tähelepanu tuleks pöörata stardikultuuri kvaliteedile. Neid uuritakse katseklaasist võetud proovide võtmisega, kui söödetakse starterit vannis soole pulgadeks. Sellisel juhul ei tohiks CGAP-i tuvastada 10 cm3-s.
Tulevikus viiakse kontrollprotsess läbi, uurides segu pärast kääritamist ja kääritamist. Viimasel juhul võetakse proovid vannist, mahutist või pudelist termostaatilise tootmismeetodiga. Määrake BGKP olemasolu, mida ei tohiks tuvastada 1 cm3-s.
Juustu ja hapukoore tootmise tehnoloogilise protsessi juhtimine toimub vähemalt kaks korda kuus. BGKP juuresolekul kontrollitakse enne fermenteerimist vannist pastöriseeritud piima, kääritamise järgset piima, trombi ja kodujuustu. Päevane kontroll iga päev.
Juhul, kui lõpptootes on ilmnenud “ülemäärane happesus”, kontrollitakse vannist ja pastast pastöriseeritud piima kuumuskindlate pulgade olemasolu suhtes. Kui tootel tekib turse, kontrollitakse valmistoote pärmi olemasolu (mikroskoopilise preparaadi abil).
Kefiiri tootmiseks on vajalik, et fermenteeritud piimas BGKP puuduks 0,3 cm3. Pudelitamisel võetakse samaaegselt proovid vannidest (mahutitest) koos fermenteeritud piimaga ja erinevate masinate konveieri pudelitega ning kontrollitakse BGKP esinemist.
Valmistooteid kontrollitakse reeglina soolestikurakkude bakterite, Staphylococcus aureuse, mõnikord vormide ja pärmide esinemise ning vajaduse korral mikroskoopilise preparaadi abil vähemalt iga 5 päeva järel. Epideemiliste näidustuste korral avastatakse patogeensed mikroorganismid, sealhulgas peamised toidumürgituse põhjustajad, salmonella, proovid võetakse tootest pärast täitmis- ja sulgemismasinat või pudeli ja jahutusmahuti.
E. coli rühma bakterid ei ole lubatud 1 cm3 hapupiimas. Köögiviljas, koduses juustus ja muudes kuumtöötlemata toodetud juustutoodetes ning hapukoores ei tohi kõiki EHEC tüüpe leida 0,001 g (1 cm3).
Kuumtöötlemisel valmistatud kohupiimatooteid ja hapukooret ning hapupiima jooke, vadakuvalikuid ja kooreseid ei tohi sisaldada EHC massiga alla 0,01 g (1 cm3). Staphylococcus aureust ei tohiks sisaldada 1 cm hapukoores, mitmesugustes jogurtides (tavaline, mechnikovsky, lõuna-, acidophilic, ryazhenka, varents, jogurt jne), samuti teistes piimajookides.
Juustutoodetes ei ole Staphylococcus aureus lubatud 0,1 g tootes.
Hapukoor “Istra” normaliseerib ka hallitusseente ja pärmi arvu, mille CFU ei tohi ületada 50 grammi 1 g toote kohta.
Kääritatud piimatoodetes ei ole 25 g-s lubatud patogeensed mikroorganismid, sealhulgas salmonella.
Kääritatud piimatoodete jälgimisel mikroskoopilise uurimise teel uuritakse värvitud preparaate mikroskoobi all nende toodete mikrofloora iseloomustamiseks.
Lõpptoote mikrobioloogiliste näitajate halvenemise tõttu viiakse lõpptoote kvaliteeti mõjutavate põhjuste kindlakstegemiseks läbi nende toodete tehnoloogilised protsessid.
Samaaegselt proovide võtmisega tehnoloogilise protsessi juhtimiseks võetakse proovid töökoja sanitaar- ja hügieenitingimuste jälgimiseks (seadmete puhastamise tõhusus, nõud, puhas õhk, töötajate puhtad käed ja riided jne) ning seadmetel kuumakindla piimhappe ja pärmi olemasolu ( toote defektid - liigne happesus ja turse).
Iga puuvilja täiteainete partii kontrollitakse.
Kääritatud piimast toidukaupadele on kehtestatud kõrgemad mikrobioloogilised nõuded kui massitarbimise toodetele ja nende valmistamiseks kasutatavatele toorainetele ja komponentidele.
Beebitoidu vedelates kääritatud piimatoodetes ei ole mesofiilsete aeroobsete ja valikuliste anaeroobsete mikroorganismide koguarv standardiseeritud. Koliformsed bakterid enamiku toodete puhul ei ole lubatud 3 cm3. Pärmis ei tohiks 10 cm3-s tuvastada, ja kefiiris ei tohiks 3 cm3-s esineda starterit.
Koagulaas-positiivsed stafülokokid (Staph. Aureus) ei ole reeglina lubatud 10 cm3 tootes ja hapnikus - 1 cm3. Patogeensed mikroorganismid, sealhulgas. Salmonelloosi ei tohi tuvastada 50 cm3 tootes ja 100 cm3 starteris.
Mõnede laste toodete puhul on standarditud bifidobakterite, acidofiilide, hallitusseente, pärmi ja sööda arv. cereus, E. coli jt.
Kui mao-sooletrakti laktobatsillid muutuvad ebapiisavaks, tekib düsbioos. Sellega kaasnevad mitmed ebameeldivad tagajärjed, mille hulgas on nii soolestiku kui terviku reaktsioonid. - kõhukinnisus - kõhulahtisus - kõhupuhitus - pidev nälja tunne, mis ei lõpe pärast allaneelamist - hinge lõhn, mis ei ole sissetõmmatav pastadega, närimiskummid ja värskendajad - nahalööbed, kuni akne - juuste ja küünte halvenemine - naha turgori halvenemine ja värskuse värskuse vähenemine - nõrkus ja peapööritus, pidev melanhoolia, depressioon, unisus igal ajal, unetus, üleekskursioon ja agressiivne seisund, ebamõistlik ärevus, kahtlus.
MIS ON HAIGUSED LAKTOBAKTERIA KAHJU?
Laktobatsillide puudumisega seotud düsbioosi taustal võib sooles tekkida krooniline koliit. Ka praegu on olemas õige hüpotees, et just maos elavad laktobatsillid pärsivad Helicobacter pylori bakteri patogeensete tüvede arengut, mida peetakse üheks peamiseks maohaavandi provotseerivateks teguriteks. Ja kui mao-laktobatsillid surevad, suureneb risk haavandumise tekkeks mitu korda, kui see on laktobatsillide ja immuunsüsteemi puudus. Sagedased külmetushaigused ja mitmesugused allergilised reaktsioonid, kaasa arvatud need, mis on nahal, hakkavad meid kummardama.
KUIDAS LAKTOBAKTERIA ARVATUD MAKSIMAALSELT KÕRGE?
Lisaks soolestiku puhastamisele SPA-Effersens meetodil (mis ainuüksi aitab toime tulla düsbioosiga) peate kasutama spetsiaalseid ravimeid ja vaatama oma dieeti, et kiirendada laktobatsillide taastumist, võite kasutada selliseid ravimeid nagu probiootikumid ja prebiootikumid.
Probiotikumid on Lactobacillus'e tüved, mis elavad teie sooles. Prebiotikumid on ravimid, mis suurendavad nende soolestikus elavate laktobatsillide paljunemiskiirust. Suurendage ka laktobatsillide arvu, mis aitab kaasa õige toidu toitumisele. Esiteks on tegemist piimatoodetega - kefiir, jogurt, ryazhenka jne. Need sisaldavad looduslikke laktobatsilli. Võiks öelda, et need on looduslikud probiootikumid. Erinevad köögiviljad ja puuviljad toimivad loodusliku prebiootikuna. Petersell, kapsas, õunad, porgandid, küüslauk ja peet kiirendavad laktobatsillide paljunemist.
http://magictemple.ru/produkty-s-bifidobakterijami/Bifidobakterid on mikroorganismid, mis elavad soolestikus ilma hapnikuta. Nad said oma nime oma välimuse tõttu: bifidus tõlgitakse ladina keelest “jagatud”, bakter koosneb kahest poolest, mis on ühendatud nurga all.
Täiskasvanu koguse kiirus on 10 - 10 10 CFU / g (kolooniat moodustavad ühikud grammi kohta).
Bifidobakterid on esimesed vastsündinute kehas elavad mikroorganismid. Aja jooksul väheneb nende arv sooles veidi, kuid päevade lõpuni jäävad nad terve inimese soole mikrofloora oluliseks osaks.
Bifidobakterid toetavad normaalset mikrofloorat ja pärsivad aktiivset toimet, aitavad seedida süsivesikuid. Ilma nendeta on imetamine rinnapiima.
Bifidobakterite puudumise kompenseerimiseks võib kasutada ravimeid või tooteid. Ravimeid võetakse soolestiku mikrofloora kiireks taastamiseks ja looduslike toodete abil toetatakse seda.
Bifidobaktereid sisaldavaid ravimeid nimetatakse probiootikumideks või eubiootikuteks.
Kõigis kääritatud piimatoodetes leidub soolestikus kasulikke baktereid. Eriti rikas bifidobakterite kefiiri ja loodusliku jogurtiga, kuigi hapupiim ryazhenka'ga ei ole nende taga. On oluline, et need tooted oleksid valmistatud looduslikust piimast.
Looduses leidub bifidobaktereid suurte kariloomade piimas: lehm, kits, mare ja isegi kaamel. Piima hapendamisel luuakse ideaalsed tingimused ja nad paljunevad aktiivselt joogis.
Tööstus toodab erinevaid tooteid:
Firma Danon toodab toodet "Activia", mis on kasulik bifidobakterite ja laktobatsillide sisalduse tõttu.
Kui teil on ligipääs looduslikule piimale, saate kasutada omatehtud hapupiima, mis ei ole erinev imporditud jogurtidest. Tuleb meeles pidada, et kasulike bakterite maksimaalne kontsentratsioon on ühepäevases tootel - pärast värsket piima on ööpäevane soe ruum.
Meie riigi rasketel aastatel, kui puudus ravimitest, päästis ühepäevane kefiir palju imiku elu.
Kui vastsündinu on rinnaga toitnud ja tal ei ole kõhukinnisust või kõhulahtisust, siis ei ole vaja midagi lisada - laps saab kõik, mida ta vajab rinnapiimaga. Valemite söödasegud on rikastatud ka kasulike bakteritega.
Vajadusel võib vastsündinud olla Linex ja Probifor, alates 6 kuud Bifikol. Kapsel tuleb avada ja selles sisalduv pulber segatakse veega ja antakse lusikasse või lahustatakse väike kogus vedelikku ja lastakse juua. Neid ravimeid tuleb manustada vahetult enne sööki, eelistatult enne iga söömist. Annustamine vastsündinutele - 1 kapsel päevas. Kui iga sööda jaoks saadakse liiga vähe, võib kapsli sisu jagada 2 korda ja manustada hommikul ja õhtul.
Kui laps ei meeldi maitsele, võib seda ravimit segada rinnapiima või söötmise valemiga.
Lapsed alates 2-aastastest lastest Bifiform, alates 3-st Bifidumbacterin'ist, 12-st - ravimküünlad Beefilis.
Terve inimene ei pea kasutama bifidobaktereid ravimite kujul, sest nende koostis soole mikroflooras on umbes 60% ja lastel - kuni 90%.
Kui esineb seedehäire, immuunsuse vähenemine või muu haigus, määrab arst vajalikke baktereid.
Siiski on kasulik kasutada looduslikke probiootikume piimhappe produktidena, kuid tingimata valmistatud looduslikust piimast.
Määrake, kui palju ja mis bakterid sooles on, võimaldab analüüsida düsbakterioosi väljaheiteid.
Analüüs määrab, millised bakterid domineerivad: kasulikud, oportunistlikud või patogeensed. Analüüs on ette nähtud juhul, kui inimene on mures ebastabiilse tooli, valu, kõhupuhituse, nahalööbe või allergiliste reaktsioonide pärast. Düsbioosi raviks kasutatavad ravimid valitakse sõltuvalt vastusest sellele analüüsile.
Bifidobakterite standardite sisaldus, CFU / g:
Lisaks vitamiinidele, mineraalidele ja hapetele on olemas terve hulk aineid, mida inimene vajab tervise säilitamiseks. Sellistest ainetest (lakto- ja bifidobakterid, probiootikumid ja prebiootikumid, alkaloidid, GMOd, soja ja aphrodisiacs) ja rääkige selles artiklis.
Iga inimese soole limaskesta elupaigaks on suur hulk erinevaid baktereid, mis võivad kahjustada keha või, vastupidi, kasu. Kasulikud bakterid hõlmavad laktobatsilli (või laktobatsilli), mis sisenevad kehasse peamiselt kääritatud piimatoodetest.
Muide, just laktobatsillid on esimesed mikroorganismid, millega vastsündinu oma elus kokku puutub: sünnikanali läbimine, saab laps need kasulikud mikroobid emalt.
Aga! Seda ei tohiks seostada laktobatsillide imepäraste omadustega, pidades silmas, et neid baktereid sisaldavad tooted on ainult abinõuna seedetrakti haiguste ja düsbakterioosi ravis.
Laktobatsillid tekitavad piimhappe fermentatsiooni, mille tõttu neid kasutatakse kääritatud piimatoodete tootmisel laialdaselt.
Laktobatsillide maksimaalne kogus sisaldub järgmistes piimatoodetes:
Probiotikumid on inimeste tervisele kasulikud mikroorganismid. Probiootikumid hõlmavad elusaid mikroorganisme (nimelt piimhappebaktereid, bifidobaktereid ja pärmi), mis esinevad terve inimese sooles.
Tavaliselt peaks inimkehas olema umbes 1–1,5 kg probiootikume (see on number, mis tagab mitte ainult süsteemide ja organite, vaid ka immuunsüsteemi täieliku töö). Kuid tegelikkus ei ole normist kaugel: nii et tegelikult on umbes kümnendik tuvastatud probiootikumide standardist inimkehas, samas kui paljudel inimestel on peaaegu kõik terved mikrofloora asendatud patogeensete ainetega.
Üheks peamiseks probiootikumide allikaks on jogurt, mis aitab toime tulla kõhulahtisuse, kõhupuhituse ja teiste seedehäiretega.
Lisaks jogurtile on sellistes toodetes probiootikume:
See on oluline! Probiotikumide efektiivsus suureneb märkimisväärselt samaaegsel kasutamisel koos prebiootikumidega, mis ei seedu soolestikus, vaid loovad soodsa keskkonna nii soole mikrofloora kasvuks kui ka toimimiseks.
Prebiootikumid on jäänused toiduainetest, mida maoensüümid ei seedu, mistõttu nad ei imendu seedetrakti ülemistesse osadesse, vaid jõuavad alumistesse osadesse, kus probiootikumid neid "söövad", mis avaldab positiivset mõju mitte ainult soolele, vaid ka organismi.
Prebiootikumide toiteallikad:
Bifidobaktereid leidub kehas suurtes kogustes (näiteks imetamise ajal moodustavad bifidobakterid umbes 80–90 protsenti laste normaalsest soolestikust). Samal ajal on enamik neist kontsentreerunud jämesoole, mis on selle parietaalse ja kõhu mikrofloora aluseks. Bifidobakterite abil pärsitakse nii põliste kui ka patogeensete mikroobide paljunemist ja levikut organismis.
See on oluline! Bifidobaktereid sisaldavatele toodetele on iseloomulikud suhteliselt kõrged toitumisomadused, kuna need sisaldavad mitmeid bioloogiliselt aktiivseid ühendeid, sealhulgas aminohappeid ja rasvhappeid ning elutähtsaid ensüüme ja antibiootilisi aineid, rääkimata mikro- ja makroelementidest.
Bifidobakterite tooted on kõik piimatooted (eriti kefiir). Kefiiri on soovitatav juua selliste haiguste puhul nagu düsbakterioos, ritsets, aneemia, kopsupõletik ja toiduallergia.
Kuid on oluline kasutada seda tõeliselt tervendavat toodet.
Esiteks ei tohiks kefiiri juua nii külma ega soojana (see jook peaks olema toatemperatuuril).
Teiseks kasutatakse kefiiri väikestes sipsides.
Alkaloidid on orgaanilised ühendid, mis sisaldavad lämmastikku.
Looduses on suur hulk selliseid aineid, neil on erinevad keemilised valemid ja need mõjutavad inimkeha erinevalt. Enamikul alkaloididel on mõru maitse. Alkaloidid saadakse aminohapete lagunemisel.
See on oluline! On alkaloide, mida väljastatakse ainult arsti retsepti alusel, sest need on ravimid või ohtlikud mürgid (sellised alkaloidid hõlmavad näiteks morfiini ja kokaiini).
Alkaloidid leiduvad valdavalt taimedest ja nende erinevad arvud võivad esineda nende erinevates osades. Lisaks võib taime viljades olla üks alkaloid, samas kui teine on juurtes ja kolmas on lehtedel.
Taimede alkaloidide sisaldus ei ületa sageli 1–3 protsenti. Eriti rikas nende ainete poolest on taimed Poppy, Solanaceous, Legumes ja Kutrovye, Madder, Buttercup ja Loganievye perekondades.
Lisaks taimedele on mõnedes seente liikides ja mereorganismides alkaloidid.
Huvitav fakt! Unikaalset alkaloidi toodavad troopilised konnad. Jah, ja inimkehas toodetakse ka aineid, mis on sarnased nende keemilistes omadustes alkaloididega (räägime serotoniinist ja adrenaliinist, mida mõnel juhul nimetatakse alkaloidideks, mis ei ole viga).
Järgmisena vaatleme lähemalt alkaloide nagu kofeiini ja nikotiini.
Kofeiini alkaloid kuulub kergete ja mitte-agressiivsete stimulantide klassi, mis suurendavad aju aktiivsust.
See on oluline! Kofeiini pikaajalise ja korrapärase kasutamise korral võib tekkida haigus, mida nimetatakse "teismiks" (või "kofeinismiks"). See haigus on vaimne sõltuvus kofeiinist ja see ilmneb järgmistest sümptomitest:
Selliste ilmingute vältimiseks on soovitatav tarbida kofeiini sisaldavaid tooteid (eriti kohvi) mõõdukates kogustes. Lisaks, kui otsustate loobuda kohvi tarbimisest üldiselt, on soovitatav seda teha järk-järgult.
See on oluline! Kofeiini ja teisi kesknärvisüsteemi stimulante ei saa sellistel tingimustel võtta:
See on oluline! Kofeiini kasutamine suurendab mineraalide luukoe kadu.
Kofeiin sisaldab rohkem kui 60 liiki taimi ja tooteid, mida kasutatakse toidu lisaainetena, samuti erinevate ravimite komponente.
Kõige sagedasemad neist on järgmised:
Huvitav fakt! Valge šokolaad ei sisalda kofeiini.
Nikotiinalkaloidi leidub Solanaceae perekonna taimedes (peamiselt tubakas ja tubakas), samas kui selle aine biosüntees esineb juurtes, samas kui see koguneb lehtedesse.
Huvitav ajalugu nikotiini levikust. Seega saatis Prantsuse suursaadik Jean Nico, kes teenis Portugali kuninglikus kohtus, kuivatatud lehti ja tubakaseemneid Prantsuse kuninganna Catherine de Medici, kes kannatas migreeni all. Migreenist vabanemiseks soovitas Jean Nico, et kuiva tubaka lehed purustatakse nina pulbriks. Seejärel kasvatati tubakas Catherine de Medici dekreediga aedades.
Nikotiini kasutamine suurendab adrenaliini kontsentratsiooni veres, mis põhjustab vererõhu tõusu, kiirendatud südame löögisagedust, hingamise olulist suurenemist ja veresuhkru taseme tõusu.
Nikotiin aitab samuti suurendada dopamiini taset, mis ergutab aju lõõgastuskeskusi. Sellised meelelahutuskeskused omakorda vastutavad valu künnise eest.
Nikotiin on toksiline aine, kuid kui seda tarbitakse väikestes annustes (näiteks suitsetamise ajal), toimib see alkaloid psühhostimulandina.
Siiski kahjustab nikotiin keha rohkem kui hea: näiteks nikotiin pärsib söögiisu, mis viib kaalulanguseni.
See on oluline! Nikotiini pikaajaline ja korduv tarbimine toob kaasa füüsilise ja vaimse sõltuvuse, mida on raske vabaneda.
Lisaks võib nikotiini pidev kasutamine põhjustada järgmisi haigusi ja talitlushäireid:
Nagu eespool mainitud, täheldatakse Solanaceae sugukonna taimedes suurimat nikotiinisisaldust.
Kuid see alkaloid on olemas ka baklažaanides, lillkapsas, kartulites, tomatites (tomatimahl on eriti rikas nikotiinisisaldusega).
See tekitab üsna mõistliku küsimuse: kui palju köögivilju tuleks tarbida ühe sigareti asendamiseks?
Üks sigaret sisaldab 10 mg nikotiini, samas kui enamik selle alkaloidi hävitatakse valgustatud sigareti sattumisel (seega saab inimene sigareti suitsetamise ajal umbes 0,5-3 mg nikotiini). Nikotiini koguse täitmiseks peate sööma 5 kg baklažaane, vähemalt 12 kg uusi kartuleid ja juua umbes 10 liitrit tomatimahla.
Järeldus: lihtsalt ei ole võimalik täielikult nikotiini taimsetele allikatele ümber lülituda, kuigi nad võivad ikkagi aidata sellisest halbast harjumusest, näiteks tubaka suitsetamisest.
Rääkides ainetest, mis aeglaselt, kuid kindlalt hävitavad meie keha, ei saa me alkohoolsete jookide kohta öelda.
Kohe tahaksin märkida, et väikeses koguses alkohol ei ole mitte ainult ebatervislik, vaid ka kasulik, sest see aitab vähendada kolesterooli, takistab verehüüvete teket, laiendab veresooni ja suurendab vereringet. Selle tulemusena väheneb kardiovaskulaarsete haiguste tekkimise oht. Sel juhul on soovitav eelistada punast veini, mille päevane määr ei ole rohkem kui kaks klaasi.
Kuid ülemäärane alkoholi tarbimine (sealhulgas õlu, liköörid ja vermutid) põhjustab keha häireid, sest alkohol ei toimi selektiivselt, kahjustab keha peaaegu koheselt ja kõigis piirkondades korraga.
Ajal, kui maks püüab etanooliga toime tulla, on mõnel juba imendunud alkoholil negatiivne mõju nii aju funktsioonidele kui ka südame-veresoonkonna süsteemile. Aga see pole veel kõik: samal ajal häiritakse mao, kõhunäärme ja soolte toimimist. Sageli on kahjulike tegurite kompleks nii ulatuslik, et see võib põhjustada tõsist alkoholimürgitust, mis viib surmani või raske puudega.
Ma tahtsin mõningaid alkoholi müüte.
Alkohol aitab hoida sooja
Soojendamiseks piisab 50 g viina või brändi joomisest (nagu te teate, laiendab alkohol veresooni ja normaliseerib siseorganite verevarustust). Kuid järgnevad annused suurendavad verevoolu ainult nahas, põhjustades selle punaseks muutumist ja ilmub meeldiv soojustunne. Kuid see tunne kaob kiiresti, sest järgmiste alkoholi annuste ja soojuse ülekandega suureneb, st keha jahtub veelgi kiiremini.
Alkohol aitab suurendada söögiisu.
Ja see on nii, ja ainult 25 grammi tugevat alkohoolset jooki piisab söögiisu ärritamiseks. Samal ajal alkoholi tarbimine pool tundi - tund enne sööki.
Alkohol võitleb tõhusalt stressiga.
Alkohol aitab lõõgastuda pärast rasket töönädalat, kuid selliseks lõõgastumiseks piisab 50 ml brändi või klaasi veini. Aga pärast esimest 50 ml meeleolu paranemist tahan jätkata "bankette". Selle tulemusena muutub see veelgi kurvemaks ning lühike tähemärk ja eufooria asendatakse lootusetustundega.
Alkohol aitab vähendada vererõhku
Väike annus alkoholi (näiteks 100 ml kuiva punast veini) on võimeline nõrgendama veresoonte seina, kuid samal ajal suurendab alkohol südame löögisagedust. Tulemus: mida rohkem purjus, seda suurem on rõhk.
Kvaliteetne alkohol ei ole tervisele kahjulik.
Kõik alkohoolsed joogid mürgivad keha. Ainus küsimus on see, et odavat alkoholi ei puhastata piisavalt, mistõttu sisaldab see nn fuselõli, mis paljunevad alkoholi toksilist toimet.
Õlu ei ole alkohol
Sellel avaldusel ei ole õigust eksisteerida, kuna õlu (kuigi väike kogus) sisaldab alkoholi.
Alkohol ei sisalda kaloreid.
Sisaldab ja väga suurt hulka. Ja mida tugevam on jook, siis see kalor on.
Alkohol ei joo ja suupisteid.
Paljud peavad arvamust, et alkohol peaks olema vaid suupiste, isegi mitte teades, et suupisted on erinevad. Niisiis, külmad suupisted (samuti mahlad, puuviljajoogid ja puuviljajoogid) neutraliseerivad alkoholi väga halvasti, mis imendub kiiresti verre. Kuid kuumad ja rasvased toidud pärsivad vastupidi etanooli imendumist, vähendades seeläbi mürgistuse raskust. Seetõttu suupisteid paremini kuuma suupisteid.
Huvitav fakt! Sõna "alkohol" on seotud kääritamise teel saadud vedelikuga. Kuid on olemas tooteid, milles alkohol on fruktoosi kujul, mis otse kehas siseneb käärimisprotsessi, moodustades seeläbi alkoholi veres.
Alkoholi (alkoholi) sisaldavad tooted ja joogid:
Kui me räägime juba kääritamistoodetest, ei ole võimalik pärmi, selle eeliseid ja kahjustusi käsitleda, mida me allpool arutame.
Pärm on valksaadus, mis sisaldab eluskultuure, mikroorganisme ja baktereid. Valgud, mis sisalduvad nende koostises, imenduvad kehasse ideaalselt, mitte halvemad kvaliteetsetes valkudes, mis sisenevad kehasse liha, piima või kalaga.
Pärmi peetakse kõige rikkamaks mineraalainete, samuti aminohapete ja vitamiinide (kaalium ja fosfor, magneesium ja kaltsium, raud ja foolhape, B-vitamiinid, metioniin ja letsitiin) allikaks.
Aga! Mitte kõik pärmid ei ole võrdselt kasulikud. Fakt on see, et leiva küpsetamise käigus küpsetatakse pärmi gluteeni kapslites. Juba soolestikus vabastatakse pärm sellistest kapslitest, alustades keha kahjustamist, kahjustades limaskesti ja häirides soole mikrofloora. Veelgi enam, vereplasma sattumine sellistesse pärmidesse neelab vitamiine, mikroelemente ja valke, mis on inimese keha normaalseks toimimiseks elulise tähtsusega. Samal ajal hakkavad pärmid eritama oma elutähtsate funktsioonide tooteid, mis on toksiinid.
Selline pärmi ulatuslik aktiivsus viib immuunsüsteemi joobeseisundisse ja nõrgenemisse ning see on täis kroonilisi haigusi ja kasvaja protsesside arengut.
Järeldus! Tuleb vältida elusate pagarite pärmi!
See on oluline! Pärmiprodukte ei soovitata kasutada individuaalse talumatuse, neeruhaiguse ja podagra korral.
Pärm on leivas, kvas, õlu ja vein. Kodune pärm on valmistatud humalast, rukkileibist, linnastest, rosinatest, kartulitest.
Soja on iga-aastane taimne kaunviljade perekonnast.
Soja on kuulus kõrge kvaliteetse valgu, B-grupi vitamiinide, raua, kaltsiumi ja asendamatute rasvhapete poolest. Sellel kolesterooli mittesisaldaval tootel on maitseomadused, mis võimaldavad teha sojast laia valikut erinevaid liha- ja piimatooteid.
Tänapäeval on soja kasu ja kahju osas palju vaidlusi. Kohe tahaksin märkida, et kasulik on ainult looduslik soja, mis selles sisalduva valgu koguse poolest on parem kui sellised tooted nagu kala, munad, liha (ja sojavalgud imenduvad 90 protsenti, mis ei ole loomse valgu puhul).
Kuid sellist kehakahjustust põhjustab geneetiliselt muundatud sojauba kasutamine, mida tänapäeval esineb paljudes toodetes, mida kasutame iga päev.
Soja toiteallikad:
Kui me räägime geneetiliselt muundatud sojaubadest, siis on see olemas vorstides, pooltoodetes lihatoodetes (ravioli, ravioli, liha sisaldavad pannkoogid), piimajoogid, majonees, margariin, pasta, šokolaad, maiustused ja isegi imikutoit. Soja olemasolu tootes on märgitud etiketil E479 ja E322.
GMOd (või geneetiliselt muundatud organismid) sisaldavad võõrgeeni, mis on kunstlikult implanteeritud geenitehnoloogia meetodite abil.
Miks on vaja sellist sihikindlat muutust organismi genotüübis?
See on väga lihtne. Esiteks, planeedi Maa elanikkond kasvab kiiresti ja seetõttu muutub nälja probleemiks asjakohane.
Teiseks, geenitehnoloogia abil luuakse uusi taimeliike, mis on vastupidavad ebasoodsatele keskkonnatingimustele ja kahjuritele. Lisaks on kunstlikult aretatud taimedel parimad kasvu- ja maitseomadused (rääkimata selliste taimede kiirest kasvust ja kõrgest tootlikkusest).
Kuid mitte kõik on nii lihtne, sest valiku käigus häiritakse loomulikku eluviisi, mis kõige lihtsamal tasandil kahjustab oluliselt toiduahelat. Selle tulemusena sööme täna oranžisi porgandeid, kuigi esialgu oli see toode lilla ja muutunud olid sadu paljusid puu- ja köögivilju maapinnast.
Seega on ühest küljest võimalus kasutada ilusaid ja mahlakaid köögivilju ja puuvilju ning teisest küljest muutuvad põllukultuurid järk-järgult vitamiinide ja toitainete laost „tühjadeks” toodeteks.
Kolmandaks põhjuseks, miks geneetiliselt muundatud organismid kindlalt "planeedil" kõndivad, on kasuks ning kasvatajatele ja põllumajandustootjatele, kes kasvatavad GMPd (geneetiliselt muundatud tooted), ei kannata kahju halva saagi või loomade koguarvu tõttu.
Nii et GMOde kahjulik või kasulik kasutamine ja kasutamine? Proovime seda probleemi mõista.
Alustagem sellest, et inimene tarbitud transgeen ise ei põhjusta tema tervisele tõsist kahju, sest ta ei suuda ise inimese geneetilisse koodi integreeruda. Aga kui selline geen "liigub" ümber keha, tekitab see valgu sünteesi, mis on täis tugevat allergiat. Ja see on vaid jäämäe tipp.
GMOsid sisaldavaid tooteid jagatakse tavaliselt kolme kategooriasse:
Aga kuidas kindlaks määrata GMO toote olemasolu konkreetses tootes (eriti kui arvestame, et tänapäeval on praktiliselt kõikidel neist märgistus „No GMO”)?
Esiteks peate ostetud toote etiketti hoolikalt lugema. Kui etiketil on märge selle kohta, et toode on valmistatud USA-s ja see sisaldab soja, maisi, rapsi või kartuleid, siis on tõenäoline, et selle tootmisel kasutati GM komponente (GMO on peamine põhjus, miks täna diagnoositakse 70% ameeriklastest allergiat).
Sageli peitub GMO-toote sisu E-indeksi taga ja samal ajal tahan märkida, et mitte kõik selle indekseeritud lisandid sisaldavad GMOsid või on transgeensed.
Siin on loetelu E-lisanditest, mis näitavad GMOde või nende derivaatide sisaldust tootes: 322, 101 ja 101A, 150 ja 415, 153 ja 160d, 161c ja 308-9, 471 ja 472a, 473 ja 475, 476b ja 477, 479a ja 570, 572 ja 573, 620 ja 621, 622 ja 633, 624 ja 625, 951.
Erilist tähelepanu väärivad sellised magusained nagu aspartaam, aspasvit ja aspamiks, mida saab valmistada geneetiliselt muundatud bakterite abil. Need ained on mitmes riigis keelatud, kuna need võivad põhjustada teadvuse kadu. Näiteks aspartaami sisaldub gaseeritud vees, närimiskummis, dieedi gaseeritud jookides ja ketšupis.
Loetelu toodetest, mis sisaldavad sageli GMOsid:
See on oluline! On kasulik teada "isiklikult" mitte ainult GMOsid sisaldavaid tooteid, vaid ka nende tootjaid, sealhulgas:
Aphrodisiacs on ained, mis suurendavad elujõudu üldiselt ja eriti seksuaalset soovi. Nad said oma nime Kreeka ilu ja armastuse Aphrodite auks. Ja sõna "aphrodisiac" tõlgitakse kreeka keelest "armastuse rõõmuks".
Aphrodisiacs ei suurenda mitte ainult tugevust, vaid aitab kaasa ka külmumise kõrvaldamisele, ennetab enneaegset ejakulatsiooni ning suurendab seksuaalvahekorra kestust.
Mis on aphrodisiacside armastuse omaduste saladus?
Esiteks on enamikul aphrodisiacsidel kõrge toiteväärtus ja see sisaldab palju vitamiine ja mikroelemente ning see aitab mitte ainult õiget ainevahetust, vaid ka jõu kiiret taastumist.
Teiseks, mõnes aphrodisiacsis on ensüüme, mis on oma suguhormoonide omadega sarnased (on aphrodisiacs, mis sisaldavad aineid, mis soodustavad suguhormoonide tootmist organismis ise).
Kolmandaks suurendavad looduslikud afrodiaakad endorfiinide (õnnehormoonide) teket, mis, nagu te teate, süvendavad seksuaalset soovi, suurendavad erootilisi fantaasiaid, muudavad inimese lõdvestunud ja õnnelikuks.
Krevetid, austrid, kaaviari
Sisaldab suurt hulka valku, mis annab testosterooni sünteesile tugevuse ja tsingi.
See puu sisaldab palju vitamiine ja looduslikke hormone, mis suurendavad tugevust, eriti meestel.
Küllastage keha mao koormamata, nii et energiat kulutatakse armastuse rõõmude nautimiseks, mitte toidu seedimise protsessile.
Tume šokolaad on parim põhjuseks naistele, sest see sisaldab kofeiini ja teobromiini (need ained tekitavad erootilisi tundeid, aidates kaasa naiste hormoonide tootmisele). Samuti on huvitav, et šokolaadi lõhn tekitab endorfiini tootmist.
Jah, jah, jah! Neid ebameeldivaid lõhnakultuure mõjutab libiido.
Kardemoom, apteegitill, tilli, aniis, punane pipar, karri elavdamine, kaneel, ingver, vereringet parandavad, stimuleerivad verevoolu genitaale.
See maitsev ja ilus marja sisaldab endorfiine, mis parandavad meeleolu ja teravad meeli.
On tõestatud, et kaerahelbed on võimelised reguleerima seksuaalset soovi, samas kui meestel reguleerib see toode spermatogeneesi ja suurendab testosterooni kontsentratsiooni veres.
See puuvili, mida peetakse õigustatult planeedil Maa kõige magusamaks, suurendab seksuaalset vastupidavust fruktoosi, glükoosi ja süsivesikute suure sisalduse tõttu.
Suurendab seksuaalset soovi tänu asjaolule, et suurtes kogustes sisaldab boori, parandab meeleolu ja soodustab seksuaalse soovi teket.
See on oluline! Kõiki aphrodisiacs tooteid tuleb tarbida värskelt. Neile ei tohiks teha pikaajalist kuumtöötlust (eelistatavalt ei ole sellised tooted soolatud). Kuid süsivesikute, alkohoolsete jookide, rasvaste ja praetud toidu tarbimine peaks olema minimaalne, sest nad pärsivad seksuaalset soovi.
Aphrodisiacside toiteallikad: