Bensoehape on 16. sajandil isoleeritud bensoehappe sublimatsiooniga isoleeritud monohappeline süsinikuaine.
See on loomulik ühend. Sisaldab jõhvikad, mustikad, vasikad, vaarikad, kirsipuu koor. Seotud vormis leidub mees. Huvitav on see, et bensoehape moodustub N-bensoüülglütsiini mikroobse lagunemise protsessis kääritatud piimatoodetes (kefiir, ryazhenka, jogurt, jogurt).
Aromaatse ühendi struktuurivalem on C6H5COOH.
Bensoehappel on antimikroobne, seenevastane toime: häirib bakterite levikut, butüürilist fermentatsiooni, pärmi, pärsib patogeensete rakkude ensüümide aktiivsust. Oma antiseptiliste omaduste tõttu kasutatakse seda toiduainetööstuses loodusliku säilitusainena (E210) toidu ja jookide valmistamisel.
Välimuselt on bensoehape piklik valge kristall, millel on iseloomulik läige. 122 ° C juures muutub temperatuur gaasiliseks olekuks. Bensoehape lahustub alkoholides, vees, rasvades. Kaubanduslikult toodetud tolueeni oksüdeerimise teel. Lisaks saadakse aine bensotrichloridist, ftaalhappest.
Säilitusainet kasutatakse pagaritööstuses, kondiitritoodetes, õlletööstuses järgmiste toodete valmistamiseks:
Bensoehappe antiseptilisi, antibakteriaalseid võimeid kasutatakse farmakoloogilises tööstuses seenevastaste ravimite tootmiseks, nuusutamiseks mõeldud salvid. Ja erilised vannid jalgadele orgaaniliste ühendite kasutamisega leevendavad liigset higistamist, seente jalgu. Lisaks lisatakse köha siirupitele bensoehape, kuna sellel on röstimisomadused ja vedelikud.
Säilitusainena kasutatakse seda kosmeetikas, et säilitada kasulikke omadusi ja pikendada kreemide, vedelike ja palsamite säilivusaega. Tugevate valgendamisomaduste tõttu on ühend osa maskidest, mille tegevuse eesmärk on vabastada freckle'i nägu, naha eiramisi, pigmendi laike.
Allaneelamisel reageerib bensoehape valgu molekulidega, muutudes N-bensoüülglütsiiniks (hippuurhape). Pärast transformatsiooni eritub ühend uriiniga. See protsess "koormab" inimese eritamissüsteemi, seega, et vältida tervisekahjustusi, määrab iga riigi õigusaktid happe kasutamise lubatud määra toidu valmistamisel. Täna on lubatud kasutada kuni viis milligrammi ainet ühe kilogrammi valmistoote kohta. Lubatud määra ületamine on seaduse alusel karistatav ja keelab selliste toodete müügi.
Bensoehappe kahjustus ei suurenda mitte ainult neerude koormust. See on ohtliku kantserogeense aine "eellas": see võib moodustada puhtal kujul benseeni, mis kutsub esile pahaloomuliste kasvajate kasvu. Happe mürgiks muutmiseks on vaja väga kõrget temperatuuri.
Bensoorsest ühendist benseeni isoleerimine inimkehas on võimatu. Siiski ei ole soovitatav kuumutada konserveeritud tooteid, mis ei ole selleks ette nähtud, ja seejärel neid süüa, sest see võib põhjustada toidumürgitust.
Pidage meeles, et E210 säilitusainel on isegi väikestes kogustes (kuni 0,01 milligrammi) kahjulik mõju lemmikloomadele: see kahjustab tervist, halvendab tervist. Seega, enne lemmiklooma toitmist veenduge, et bensoehape ei ole toote osa, vastasel juhul võivad tagajärjed olla väga traagilised.
Ühendi aktiivsus väheneb glütserooli, valkude, mitteioonsete pindaktiivsete ainete juuresolekul. Nahaga kokkupuute korral põhjustab see punetust ja ärritust ning aerosooli sissehingamine põhjustab iiveldust, oksendamist, kramplikku köha, nohu. Seetõttu kasutage aine ja selle sooladega töötamisel isikukaitsevahendeid (kummikindaid, rõivaid, respiraatorite vastaseid respiraatoreid), järgige isikliku hügieeni meetmeid.
Samaaegne askorbiin- ja bensoehappe sisaldavate toodete tarbimine toob kaasa toksilise vaba benseeni moodustumise. Seetõttu on minimaalne vaheaeg selliste toodete (karastusjookide ja tsitrusviljade) võtmise vahel kaks tundi.
Bensoehappe tarbimise lubatud päevane määr täiskasvanule ilma tervisekahjustuseta määratakse arvutuse alusel: 5 milligrammi orgaanilist ainet kehakaalu kilogrammi kohta.
Bensoehappe üleannustamine kahjustab maksa, neerude, kopsude toimimist, põhjustab vaimseid probleeme. Isikul on astma tunnused, allergiline reaktsioon (turse, lööve), häiritud kilpnääre.
Happe puudus organismis põhjustab seedehäireid, peavalu ja depressiooni. Inimestel on ainevahetus häiritud, nõrkus, ärrituvus, juuksed muutuvad rabedaks. „Loodusliku säilitusaine” pikaajalise puudumise tõttu tekib aneemia.
Keha liitumisvajadus väheneb madala vere hüübimisega, puhkuse ajal, kilpnäärme kõrvalekalletega ja suureneb koos allergiatega, vere paksenemisega ja nakkushaigustega.
Huvitav on see, et bensoehape (normaalsetes piirides) parandab piimatootmist imetavatel naistel.
Mõtle, millised on bensoaadid, nende omadused ja kasutamine:
Looduslikes toodetes leidub naatriumbensoaati õunad, sinep, rosinad, jõhvikad ja kaneel. Seda kasutatakse puuviljade, marjade, kala, lihatoodete, magusate gaseeritud jookide konserveerimiseks. Kaasa arvatud kosmeetikatooted.
Pidage meeles, et naatriumbensoaat võib häirida mitokondrite DNA piirkonda ja põhjustada neurodegeneratiivseid haigusi, Parkinsoni tõbe, maksa tsirroosi. Seetõttu on lisaaine E211 kasutamine inimeste tervise ebakindluse tõttu viimastel aastatel kiiresti vähenenud.
Seega on bensoehape ja selle soolad orgaanilised lisandid, mida kasutatakse toiduainetes, farmakoloogilises, lennundus- ja kosmeetikatööstuses säilitusainena. Tervise säilitamiseks peaks E210 sisaldavat toitu sööma mõõdukates kogustes. Ohutu annus on 5 mg ainet kilogrammi kaalu kohta. Vastasel juhul võib bensoehappe limaskesta põhjustada allergilisi reaktsioone, närvisüsteemi kahjustusi.
http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/benzoynaya-kislota/KONTROLLIHAPP (Acidum benzoicum, C6H5COOH) on aromaatsete seeriate lihtsaim orgaaniline hape, mida kasutatakse nii ravimite, värvainete kui ka toiduainetööstuse tootmisel. See on värvitu kristall, mille t ° onpl 122,36 °, t °kip 249,2 °; kergesti sublimatsioon, veeauruga lenduv; see on vees halvasti lahustuv, see on hea - alkoholis ja eetris; dissotsiatsioonikonstant K = 6,3 * 10 -5.
Bensoehape on laialt levinud soolade ja estrite kujul erinevate taimede ja loomade kudedes.
Loomadel ja inimestel läbib maksabensoehape detoksifitseerimisel, moodustades sidestatud ühendid peamiselt aminohapetega ja eritub uriiniga hippuurhappe (vt) bensoüülglütsiini vormis ja lindude väljaheidetes ornituurhappe dibensoüülornitiini kujul.
Bensoehape saadakse mitmesuguste benseeni derivaatide (tolueen, etüülbenseen, bensüülalkohol jne) oksüdeerimise, bensonitriili või bensotrikloriidi seebistamise ja muude reaktsioonide abil. Bensoehapet võib kloorida, nitraadida, sulfoneerida; nagu teised orgaanilised happed moodustavad soolad, estrid, happehalogeniidid (bensoüülkloriid-C6H5COCl - mida kasutatakse laialdaselt orgaanilises keemias bensoüülrühma - C6H5CO), amiidide jne sisseviimiseks. Bensoehappel ja selle sooladel, peamiselt naatriumbensoaadil, on antiseptilised omadused; kasutatakse toidu säilitamiseks.
Bensoehape kui ravim.
Bensoehape kuulub antiseptikumide hulka, millel on fungitsiidne toime. Seda kasutatakse välispidiselt alkoholilahustes ja salvides. Varem oli see ette nähtud püeliidiks ja tsüstiidiks. Taaskasutusvahendina kasutatakse naatriumbensoaadi naatriumsoola (Natrii benzoas, Natrium benzoicum). See on magus-soolase maitsega valge kristalne pulber. Vees kergesti lahustuv (1: 2); lahustel on nõrk leeliseline reaktsioon. Neelatakse pulbrites ja lahustes (tavaliselt segudes) 3-4 korda päevas. Ühekordne annus täiskasvanutele 0,2-0,5 g, alla 1-aastastele lastele - 0,03-0,05 g; 2–5 aastat vana - 0,05–0,1 g; 5-6 aastat - 0,15 g; 7-9 aastat - 0,2 g; 10-14 aastat - 0,2-0,3 g Naatriumbensoaati kasutatakse maksa antitoksilise funktsiooni uurimiseks (vt Kvik-Pyteli proovi), samuti veenisiseseks manustamiseks kopsutõus ja bronhiit. Bensoehappe bensüülester - bensüülbensoaat (Benzylii benzoas, Benzylium benzoicum) - kasutatakse sügeliste raviks. Kasutatakse värskelt valmistatud 20% veepõhise suspensiooni kujul (2 g rohelist või pesupesemist, 78 ml vett ja 20 g bensüülbensoaati); Alla 3-aastastele lastele kasutatakse 10% suspensiooni. Bensonofooli kasutava mao- ja soolehaiguste antiseptikuna (vt).
Bensoehape on radioaktiivne. Meditsiinipraktikas kasutatakse orto-, meta- ja para-isomeeride naatriumsoolasid, milles mõned aatomid on radioaktiivsed (131 I, 125 I jne), et määrata maksa sünteetilist antitoksilist funktsiooni. Lisaks kasutatakse katsetingimustes 14C radioaktiivset süsinikku sisaldavat naatriumbensoaati. Kõik need ravimid on toodetud isotoopide ainevahetusega. Preparaadid on selged, värvitu või kollakad. Põhiaine sisaldus on 2–10 mg / ml, eriaktiivsus on 0,05–0,1 µuri / mg, radioaktiivne kontsentratsioon on 0,1–1 µuri / ml, pH 5–9, radiokeemiline puhtus on üle 98%. Saadaval steriilsete ja pürogeenivabade lahustena hermeetiliselt suletud penitsilliini viaalides, mille aktiivsus on 0,1-5 mcury. Bensoehappe radioaktiivseid preparaate tuleb hoida pliiahutites pimedas kohas temperatuuril, mis ei ületa 10 °.
Suukaudselt manustatuna imenduvad bensoehappe preparaadid seedetraktis kiiresti. Radioaktiivse joodi lõhustamist ei toimu. Väljast väljastatav bensoehape ja organismis pidevalt moodustuv bensoehape inaktiveeritakse maksas, toimides koos glütsiini ja glükuroonhappega, moodustades neerude kaudu eritunud hippuurhappe ja bensoüülglükuroniidi.
Radioaktiivse bensoehappe eesmärk on määrata maksa sünteetiline antitoksiline funktsioon inimestel, kellel on samad haigused, milles kasutatakse kiir-Pyteli testi. Radioisotoopmeetodi eeliseks on see, et bensoehappega märgistatud ravimite kasutamine võib oluliselt vähendada (umbes 500-600 korda) naatriumbensoehappe uuringus manustatud annust, vähendada protseduuri aega 40-50 minutini ja samal ajal saada üsna selget teavet antitoksilise seisundi kohta maksafunktsioon.
Bensoehappe radioaktiivseid preparaate manustatakse tühja kõhuga pärast põie tühjendamist koguses 10-15 uCi või intravenoosselt 0,2 uCi kohta 1 kg kehakaalu kohta 0,5 ml füsioloogilises soolalahuses. Maksa funktsionaalne seisund määratakse radioaktiivsete isotoopide hepatograafiliste andmete (vt) uriinis esineva dünaamika ja selles sisalduvate metaboolsete toodete sisalduse kohta kromatograafia või elektroforeesi meetodite põhjal. Radioaktiivse bensoehappe preparaate ei soovitata kasutada nii raseduse, imetamise kui ka laste puhul. Bensoehappe radioaktiivsed preparaadid ei põhjusta kõrvaltoimeid ega tüsistusi.
Bensoehape kohtuekspertiisi. Bensoehape ja selle soolad on olulised nende ainete sisaldavate toiduainete ja jookidega mürgitamise korral. Kliinilised andmed ei ole iseloomulikud.
Bensoehappe määramiseks eraldatakse selle soolad uuringu objektist destilleerimise teel veeauruga või ekstraheerides etanooliga, hapestatakse väävelhappega ja seejärel etüüleetriga. Jääk pärast eetri eemaldamist allutatakse sublimatsioonile; saadud sublimaalsete kristallide sulamistemperatuur on 122 kraadi. Sublimaate uuritakse keemiliste reaktsioonide abil: 1) värvimine raudkloriidiga; 2) saadakse bensoetüüleeter; 3) bensoehappe muundamine bensoehappe aldehüüdiks. Bensoehappe kvantitatiivne määramine saadakse alkalimeetriliselt (vt. Neutraliseerimismeetod).
Bibliograafia: Mashkovsky M. D. Ravimid, lk 2, lk. 443, M., 1972; Fizer L. ja Fizer M. Orgaaniline keemia, trans. inglise keeles, t. 2, lk. 116 jt, M., 1970; A. E. Chichibabin, Orgaanilise keemia alused, 2. köide, lk. 79 jt, M., 1957; ShvaykovaM. D. Kohtuekspertiisi keemia, lk. 158, M., 1959.
R. Khomutov; V. V. Larin (far.), A. F. Rubtsov (kohus), V. V. Sedov (rõõm).
Bensoehape (benseenkarboksüülhape, toidulisand E210) on kõrge bakteritsiidse ja bakteriostaatilise aktiivsusega orgaaniline hape, mis suureneb järsult pH languse tõttu. Looduses leidub bensoehapet lehmade marjades (Vaccinium vitus-idaea L), mustikates (Vaccinium murtillus L), mees, hapupiimas, jogurtis ja juustus. Vahukaste ja jõhvikate kõrge säilivus on seletatav suure bensoehappe sisaldusega (500-2000 mg / kg). Tööstuslikuks kasutamiseks saadakse bensoehape sünteetiliselt, kuid see on täiesti identne loodusliku ainega.
Bensoehape - valged kristallid (monokliinilised voldikud või nõelad). Tihedus 1,2659 g / cm3. Sulamistemperatuur 122,4 ° C. Keemistemperatuur 249 ° C. Lahustuvus etanoolis (15 ° C) on 47,1 g / 100 g; dietüüleetris (15 ° C) 40 g / 100 g. Metanoolis, süsiniktetrakloriidis lahustub. Lahustuvus glütseriinis puhtusega 98,5% (20 ° C) on 2,2 g / 100 g, 1-2 g bensoehapet lahustub 100 g rasvõlides. Bensoehape on, nagu enamik teisi orgaanilisi happeid, nõrk hape. Säilituskontsentratsioon võib põhjustada toidukoguse kerget muutust.
Bensoehappe toime on suunatud peamiselt pärmi ja hallitusseente, sealhulgas afloksiini moodustavate seente vastu. Bakterid on ainult osaliselt inhibeeritud. Bensoehape on piimhappe bakterite ja klostriidide suhtes ebaefektiivne.
Bensoehape, mis blokeerib ensüüme, aeglustab ainevahetust ainurakulistes organismides. Kuna ainult seostamata happe võib tungida läbi rakuseina, on bensoehapel antimikroobne toime ainult happelises toidus pH 2,5-5,0 juures.
Allpool näidatud hind on soovituslik. Täpsustage võimet osta kaupu selle hinnaga.
Bensoehapet kasutatakse säilitusainena toiduainetööstuses E210 (0,1% happe lisamine kastmetele, marineeritud marjadele, puuviljamahladele, moosidele, hakklihale jne), antiseptiline ravim meditsiinis (dermatoloogia), parfümeeria ja kosmeetikatoodete konserveerimine (kuni 0, 5% bensoehape). Ravimites kasutatakse seda bensüülbensoaadina (kuni 25%) salvide ja lestade vastu. Benseenkarboksüülhapet kasutatakse fenooli, kaprolaktaami, bensoüülkloriidi valmistamisel, mis on alküüdi lakkide lisand, mis parandab katte läike, adhesiooni, kõvadust ja keemilist vastupidavust.
E210 on lubatud rasvaemulsioonides (va või), mille rasvasisaldus on üle 60%, oliivid (oliivid) ja nendest valmistatud tooted, moosid, marmelaadid, marmelaad, madala suhkrusisaldusega moos ja suhkruvaba pastataim, emulgeeritud kastmed rasvasisaldusega üle 60 %, želeed aspikaatide jaoks kuni 500 mg / kg; rasvaemulsioonides (va või), mille rasvasisaldus on alla 60%, tomatitooted (va mahlad), emulgeeritud kastmed, mille rasvasisaldus on alla 60%, maitsestamata kastmed, suhkru klaasitud (betoneeritud) puuviljad ja köögiviljad, vürtsid ja maitseained kuni 1% g / kg; keedetud peedis, marineeritud köögiviljades, soolatud või õlis (välja arvatud oliivid), konserveeritud kala, sealhulgas kaaviari, keedetud krevetid, bioloogiliselt aktiivsed lisaained, vedelik koguses kuni 2 g / kg; maitsestatud alkoholivabades jookides koguses kuni 150 mg / kg; alkoholivaba õlles, alkohoolsetes jookides, mille alkoholisisaldus on alla 15 mahuprotsendi; soolatud kala, kuivatatud koguses kuni 200 mg / kg; piimapõhistes magustoidutes, mis ei ole kuumtöödeldud koguses kuni 300 mg / kg; närimiskummis, valmis salatites, sinepis, dieettöötlus-ja profülaktilistes toiduainetes (välja arvatud lastele mõeldud tooted), dieedisegud kehakaalu langetamiseks, suhkrukondiitritooted, maiustused, šokolaad täidisega kuni 1,5 g / kg; kuivatatud lihatoodetes (pinnatöötlus) valmistatud vorstide, vorstide, juustude ja korpuste, samuti kilede ja katete koostise pinnatöötluseks.
Bensoehapet kasutatakse kummist vulkaniseerimise tehnoloogias. Bensoehape on kõrvetav aeglustaja. Scorch retarders - ftaalimiidi derivaadid, bensoehape ja anhüdriidid - väldivad kummiühendite enneaegset põletamist nende valmistamise ja töötlemise ajal ning suurendavad aega enne vulkaniseerimise algust. Need viiakse kummi segusse koguses 0,2-0,5 massiprotsenti kummi.
Bensoehappe baasil säilitusaineid on lubatud kasutada liha, kala ja mereannide tootmisel erinevates maksimumkogustes, olenevalt toote liigist.
http://www.profhimpostavka.ltd.ua/benzoyinaya-kislota/index.htmlBensoehape (e210) on toiduainetööstuses kasutatav säilitusaine.
Hape eraldati esmalt 16. sajandil, kasutades bensoehappe meetodit. 19. sajandil suutsid sakslased määrata happe struktuuri, uurisid selle omadusi ja võrrelda omadusi hippuurhappega. Selle tulemusena avastati 19. sajandi teisel poolel bensoehappe antimikroobne toime. 20. sajandil hakati seda laialdaselt kasutama toidu säilitamiseks.
Vastavalt selle füüsikalistele omadustele on bensoehape nõelad või läikivad valged monokliinilised lehed, mis sulavad temperatuuril 122 ° C. Hape lahustub vees, rasvades ja veevabas etüülalkoholis väga hästi.
Keemilisest vaatenurgast võib säilitusainet seostada aromaatsete seerumite ühealuseliste karboksüülhapetega. E210 on looduslik aine, mida leidub mitmetes marjades: jõhvikad, mustikad, vasikad. See on seotud vormis meega. Bensoehapet toodetakse fermenteeritud piimatoodetes nagu jogurt või jogurt, mis on tingitud hippurhappe mikroobse lagunemise tulemusena. Seda leidub ka mõnedes eeterlikes õlides, nagu nelk. Bensoehappe antimikroobsed omadused põhinevad ensüümi aktiivsuse inhibeerimisel mikroobirakkudes.
Sünteetiliselt saadakse hapet tolueeni oksüdeerimise ajal. Praegu on see happe tootmise meetod kõige levinum ja seda peetakse kõige kasumlikumaks, kuna selle tooraine on odav ja protsess ise ei avalda keskkonnale negatiivset mõju.
Varem saadi bensoehape ka bensotri-kloriidi happelise hüdrolüüsi ja ftaalhappe dekarboksüülimise teel katalüsaatoritega. Kuid nüüd ei ole see happe tootmise meetod asjakohane.
Toiduainetööstuses kasutatakse bensoehappe omadusi kondiitritoodete, õlletootmise ja küpsetamise tööstuses. Seda kasutatakse margariinide, keediste, puuviljamahlade, köögivilja-marjade, marineeritud kala, piimatoodete, närimiskummi, jäätise, vürtside, likööride, maiustuste ja suhkruasendajate valmistamiseks.
Lisaks kasutatakse eetreid ja sooli kasutades ka kosmeetikatööstuses e210. Bensüülbensoaadi kujul kasutatakse seda farmaatsiatoodetes (lisandub sügelusesse).
Terapeutilistel eesmärkidel kasutatakse hapet fungitsiidse ja antimikroobse toimeainena. Seda lisatakse paljudele köha ravimitele, kuna sellel on antiseptikumi roll ja ta on mõjuvasti mõjuv. Noh lisaaine e210 on osutunud higistamis jalgade ja seenhaiguste ravis.
Bensoehapet kasutatakse keemiatööstuses laialdaselt. Nii et paljude orgaaniliste ainete sünteesimisel mängib hapet sageli peamise reaktiivi roll.
E210 säilitusaine imendub inimkehas üldiselt hästi ja interakteerub valguühenditega, moodustades hippuurhapet, mille kujul keha neerudest eemaldab.
Mõnede aruannete kohaselt võib e210 suhelda askorbiinhappega, moodustades tugeva kantserogeenivaba benseeni. Seetõttu tuleks vältida askorbiinhapet ja e210 lisandit sisaldavaid tooteid.
Venemaal on toiduainetes rangelt määratletud säilitusaine E210 annus. Selle kogus ei tohiks ületada 5 mg / kg, vastasel juhul mõjutab hape neerude ja maksa seisundit.
http://www.neboleem.net/kislota-benzojnaja.phpBensoehape on looduslik säilitusaine, mis sisaldub jõhvikates ja merevaikides. Kasutatakse jookide, puuvilja- ja marjatoodete, kalatoodete valmistamiseks. Antimikroobne toime põhineb mikroobirakkude ensüümide aktiivsuse pärssimisel. Väldib pärmi ja piimhappe fermentatsioonibakterite kasvu.
Säilitusainel E-210 on antimikroobsed ja seenevastased toimed, see avaldab depressiivset toimet hallitustele, pärmidele ja teatud tüüpi bakteritele.
Bensoehappel on kantserogeenne toime ja see põhjustab allergilisi reaktsioone.
Vene Föderatsioonis on toidulisand E-210 heaks kiidetud kasutamiseks, kuid on kehtestatud selged väärtused toiduainete suurima lubatud kontsentratsiooni kohta. Vastavalt WHO soovitustele ei tohi E-210 säilitusaine maksimaalne lubatud tarbimine inimestel ületada 5 ml / kg. E-210 lisandite kontsentratsioonid, mis ületavad neid tasemeid, mõjutavad eelkõige maksa ja neerude toimet.
Meditsiinis kasutatakse bensoehapet antimikroobse ja seenevastase toimeainena, näiteks jalgade higistamisel naha seenhaiguste, nagu vöötohatise ja silmuskoe raviks. Kuid suurimat osa bensoehapest kasutatakse keemiatööstuses peamise reagentina paljude orgaaniliste ainete tootmisel.
Tüüpilised toidud E-210-ga - joogid, ketšupid.
Bensoehapet kasutatakse meditsiinis nahahaiguste korral välise antiseptilise (antimikroobse) ja seenevastase (antifungaalse) agensina ja selle naatriumisoola kui atsetooni. Lisaks kasutatakse toidu säilitamiseks bensoehapet ja selle sooli (toidu lisaained E-210, E-211, E-212, E-213). Parfüümitööstuses kasutatakse tugeva lõhnaga bensoehappe estreid (metüülist amüülini). Värvide sünteesimiseks kasutatakse laialdaselt mitmesuguseid bensoehappe derivaate, nagu kloro ja nitrobensoehapped.
Keemia seisukohalt on lisandiks E-210 karboksüülhape, mis kuulub aromaatsete seeriate lihtsaimate ühealuseliste hapete klassi. Bensoehappe keemiline valem: C7H6O2 (C6H5COOH).
Füüsilisest seisukohast on bensoehape valge iseloomuliku lõhnaga kristalne pulber. Lisand E-210 on vees halvasti lahustuv, mistõttu kasutatakse bensoehappe asemel kõige sagedamini naatriumbensoaati (toidulisand E-211). Samal ajal on lisand E-210 dietüüleetris ja etanoolis üsna lahustuv.
Bensoehape saadi esmalt 16. Tsajandil sublimatsiooniga rasvase viirukiga (bensoehape). T Siit sai bensoehape oma nime. 1832. aastal määratles saksa keemik Justus von Liebig bensoehappe struktuuri ning selle omadusi ja seost hippuurhappega. 1875. aastal avastati ja uuriti bensoehappe seenevastaseid omadusi, mille tulemusena kasutati seda pikka aega konservide valmistamisel.
Tööstuses saadakse lisand E-210 tolueeni (metüülbenseeni) oksüdeerimise meetodil katalüsaatorite osalusel. See protsess kasutab odavaid tooraineid ja on keskkonnasõbralik.
Bensoehape imendub hästi inimkehas ja hippuurhappe vormis (interakteerub valguühenditega) eritub neerude kaudu. On põhjendatud muresid, et toidulisandid E-210 ja E-211 võivad sattuda karastusjookidesse, reageerides askorbiinhappega (C-vitamiin, E-300), et moodustada vaba benseeni, mis on tugev kantserogeen. Seetõttu on soovitatav vältida samaaegselt neid lisaaineid sisaldavate jookide kasutamist.
Toiduainetööstuses kasutatakse E-210 tooteid selliste kastmete, pastade, ketšupide, suppide, kartulipulbrite, tselluloosi, tarretiste, marmelaadide, liha- ja kalatoodete, karastusjookide ja alkohoolsete jookide, konserveeritud köögiviljade ja puuviljade tootmisel.
http://prodobavki.com/dobavki/E210.htmlBensoehape on inimkonnale juba pikka aega teada. Selle aine esimene mainimine kuulub kuueteistkümnendasse sajandisse. Sel ajal õnnestus teadlastel esmakordselt isoleerida bensoehape sama nime all olevast vaigust sublimatsiooniga. Üheksateistkümnendal sajandil uurisid Saksa keemikud seda ühendit üksikasjalikumalt ja võrdlesid bensoehappe omadusi hippuurhappe omadustega. Bensoehappe antimikroobsed ja seenevastased toimed põhjustasid, et seda kasutati 20. sajandil toiduainete säilitusainena.
Bensoehape sarnaneb oma välimusega õhukeste piklike lehtede või valget värvi nõeltega, millel on iseloomulik läige. See lahustub peaaegu igas keskkonnas väga hästi: rasvades, alkoholides ja tavalises vees. Lisaks sulab ja muutub gaasiliseks bensoehape temperatuuril üle 122 ° C.
Iga keemik ütleb teile, et see ühend on karboksüülmonobasiinne aromaatne hape. Kuid me oleme rohkem huvitatud bensoehappe omadustest ja sellest, kas see ei kahjusta inimeste tervist. Toidu märgistusel on see tähistatud koodiga E210. Tööstuslikul tasandil toodetakse bensoehapet tolueenist, viimati nimetatud aine oksüdeerimise meetodil. Varem saadi see ftaalhappest või bensotriidkloriidist, kuid nüüd ei ole see meetod olulise protsessi ja keerukuse tõttu asjakohane.
Ohutuse ja loomulikkuse osas võib bensoehapet nimetada naturaalseks ühendiks, kuna see esineb mõnedes marjades (mustikad, jõhvikad, jõhvikad) ning moodustub ka kääritatud piimatoodetes, nagu jogurt või kohupiim. See ei tähenda, et seal on nii palju kui mõnedes tehases valmistatud konserveeritud toodetes. Teisest küljest näitab see, et bensoehape ei ole mürgine ega ole inimestele ohtlik, kui seda kasutatakse mõistlikes kogustes.
E210 säilitusainet kasutavad aktiivselt õlle-, kondiitritooted ja küpsetamine. Siin on bensoehappega toodetud toodete osaline nimekiri:
Bensoehappe kasutamine ei ole piisav ja mõnede kosmeetikatoodete tootmine. Lisaks sellele lisatakse see uimastitele, näiteks antiseptilisele salvile. Ravimid ei ole bensoehappe pärast nende säilitusomaduste tõttu huvitatud. See aine lahendab suurepäraselt mikroobid, seened ja algloomad. Samuti lisatakse see köha siirupitele, kuna sellel on väljendunud rögaefekt, nõrgenenud röga ja see eemaldab selle bronhidest. Väga tõhusad meditsiinilised lahendused jalanõude jaoks bensoehappe lisamisega. Nende abiga saate vabaneda higistamis- ja seenhaigustest. Keemiatööstus kasutab ka bensoehapet - peamise reagentina mõnede orgaaniliste ühendite tootmisel.
Kui bensoehape siseneb meie kehasse, reageerib see valgumolekulidega ja muundub hippuurhappeks ning eritub ainult uriiniga. Loomulikult on see protsess erakorralisele süsteemile lisakoormus, mistõttu kehtestab Venemaa seadusandlus bensoehappe maksimaalse lubatud määra toidutootmises. See ei tohiks olla üle 5 milligrammi ühe kilogrammi valmistoote kohta.
Kuid bensoehappe ohtusid ei käsitleta neerude koormuse kontekstis tavaliselt. Fakt on see, et teatud tingimustel võib sellest keemilisest ühendist moodustada puhas benseen - kantserogeenidele kuuluv ohtlik aine, see tähendab provotseerida onkoloogiliste haiguste arengut. Kuid sellise reaktsiooni toimumiseks on vaja väga kõrget temperatuuri. Inimestel on benseenhape vabastamine benseenhappest võimatu. Siiski ei ole soovitatav soojendada konserveeritud toiduaineid, mis ei ole selleks ette nähtud, ja kasutada neid sellises vormis.
Mõned kaasaegsed toiduainete keemia valdkonna eksperdid usuvad, et bensoehappe E210 ja askorbiinhappe E300 koostoime võib põhjustada benseeni vabanemisega soovimatuid keemilisi reaktsioone. Kuid see protsess nõuab ka erilist kõrget temperatuuri. Igal juhul võite märgisest teada saada, kas sellises tootes on sellist ainete kombinatsiooni ja otsustate, kas seda osta või mitte.
Kasside armastajad peaksid meeles pidama, et teie lemmikloomadele on bensoehape ja selle soolad iseenesest äärmiselt ohtlikud, isegi nõrkades kogustes. Seetõttu veenduge enne oma kassi pakkumist oma tabelist, et see ei sisaldaks sellist säilitusainet. Üldiselt on see üks paljudest põhjustest, miks sa ei tohiks lemmikloomi "inimtoodetega" toita. Parem on osta eritoidu või valmistada neile toitu.
http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kislota-benzojnaja.htmlAine on sümbol E210 ja on kohustatud nimetama bensoiinvaiku, millest see esimest korda umbes viis sajandit tagasi eraldati.
Sellel on antimikroobne toime ja viimasel sajandil hakati seda laialdaselt kasutama meditsiinis ja erinevate toodete konserveerimisel. Selle aine kohta ja seda arutatakse artiklis, samuti selle kasutamist meie päevades.
Bensoehappe omadused
Happe ja selle struktuuri põhiomadusi uuriti XIX sajandil. Välimuselt on säilitusaine valge kristalne pulber, mida iseloomuliku lõhnaga teistest täpselt eristada.
Vees on bensoehape halvasti lahustuv (ainult 0,3 grammi kristallilist pulbrit tassi kohta).
Seetõttu kasutatakse tavaliselt naatriumbensoaati. Kuid bensoehape lahustub etüülalkoholis, mis ei sisalda vett, samuti sellistes ainetes nagu rasvad, ja on lihtne saada 100 g õli ja 2 g E210 lahust.
Temperatuuril 122,4 ° C sulavad pulbri kristallid ja aine keeb 249 ° C juures. Bensoehappe valem on: C6H5COOH.
Aine on klassifitseeritud aromaatsete seerumite monohappelise karboksüülhappena. E210 reageerib aktiivselt valkudega.
E210 ja bensoehappe soolade kvaliteedile keemilise reaktsiooni läbiviimiseks lisatakse katseklaasi veidi bensoehapet ja tilgutatakse väike kogus 10% NaOH lahust.
Seejärel loksutage toru. See moodustab naatriumbensoaadi. Seejärel lisage natuke 1% FeCl3 lahust. Sel juhul peaks raud (III) bensoaat sadestuma.
Bensoehapet on lihtne eristada naatriumbensoaadist keemiliste omaduste järgi. Lihtsaim viis seda teha on lakmuspaber.
Kui see muutub siniseks, siis on see naatriumbensoaat, bensoehape annab happelise reaktsiooni, nii et paber muutub punaseks.
Aine on inimestele ohutu ja tuleneb täielikult tema kehast, mis on kaasas toidu, kosmeetika ja ravimitega.
Siiski, kui kasutatakse koos aprikooshapet sisaldavate toodetega, tekib eluohtlik benseen, mis kahjustab maksa ja neerude toimimist. Seetõttu on säilitusaine kasutamine toidus rangelt doseeritud.
E210-le reageerivad kassid on nende omanikest väga erinevad. Nende jaoks ei tohiks päevadoos olla rohkem kui sada milligrammi.
See viitab sellele, et lemmikloomi ei tohi toita konserveeritud toiduainetega ja bensoehapet sisaldavate toodetega.
Inimese kehasse sisenemine E210 aitab kaasa väga olulise vitamiini B10 tootmisele.
See on väga väärtuslik vara, sest selle aine puuduse korral võivad tekkida väga tõsised probleemid ja tekkida ebameeldivad haigused.
Bensoehappe puudumisega inimestel võib tekkida ärrituvus ja nõrkus, samuti depressioon ja peavalud.
Bensoehappe kasutamine
Aine on väärtuslik, kuna see vähendab ensüümide aktiivsust mikroobide struktuuris, tappes need, mis selgitab selle desinfitseerivaid omadusi.
See kvaliteet on leidnud bensoehappe aktiivse kasutamise ja seda kasutatakse edukalt köha ravimite, röstimis- ja antiseptiliste ainete, samuti eripreparaatide valmistamiseks, mida nimetatakse fungitsiidideks, mida kasutatakse põllumajanduses erinevate kultiveeritud taimede kaitseks.
Hape on samuti efektiivselt ja laialdaselt kasutatud nahahaiguste raviks. Seened tapavad, aine aitab täielikult kõrvaldada mitmesuguseid seeninfektsioone.
See võitleb hästi higistamisjalgadega. Efektiivseks tegutsemiseks valmistavad nad E210 kristallide lisamisega seeria vanne, mis annavad kõige positiivsemad tulemused.
E210-st valmistatud ravimid võivad aidata verehaigusi (madal hüübimine või paksenemine).
Nad aitavad suurepäraselt imetavatel emadel, aktiveerides oluliselt laktatsiooni ja parandades rinnapiima kvaliteeti.
Bensoehapet sisaldavad ravimid on näidustatud lastele, kellel on kasvupeetus, aidates kõrvaldada sellised puudused lapse arengus. E210 ravimeid määravad ka aneemiaga arstid.
Bensoehape, salitsüülhape, petrolaatum - on rühm aineid, millel on kombineeritud palju kasulikke omadusi.
Neist on valmistatud kreemid, salvid ja losjoonid, mis ravivad suurepäraselt valulikke nahakasvu ja kõhnusi.
Kasutage bensoehapet edukalt kosmeetikas. See on osa tõhusast juuksehooldusest ja on vajalik alus kasulikeks ravimiteks, mis kaitsevad peanaha haavatavuse ja kadumise eest.
Peaaegu kõik vahendid noorendamiseks ja nahaprobleemide kõrvaldamiseks sisaldavad bensoehapet.
E210 on lisatud salvrite koostisele, mis täielikult kõrvaldab nuhju. Seda kasutatakse deodorantide ja parfüümide tootmiseks.
Ainet kasutatakse keemiatööstuses efektiivse ja võimsa reagentina paljude orgaaniliste ainete sünteesimisel.
Säilitusaine omadused on toiduvalmistamisel hindamatu, edukalt kasutatavad pagaritöökodades ja kondiitritoodetes.
Ilma selleta on mõeldamatu valmistada mitmesuguseid köögiviljade ja köögiviljade marinaid, puuviljade ja marjade moosi, mõningaid liha ja kala peitsitamist, samuti diabeetikutele kasuliku margariini ja suhkruasendajate tootmist.
Ilma selle happeta ei oleks magusaid maiustusi, maitsvaid likööre, spetsiaalseid maitseaineid, paljusid jäätise sorte ja maitsestatud närimiskume.
Bensoehappe estreid kasutatakse edukalt plastide stabiliseerimiseks, mis on oluline osa tehniliste toodete ja laste mänguasjade tootmisprotsessist.
Bensoehappe saamine
Happekristallid eraldati kõigepealt bensoehapist. Looduses saadakse mikroobide elutähtsate toimete tulemusena aine hippuurhappe lagunemisel ja see moodustub looduslikult jogurtist ja jogurtist, muudest kääritatud piimatoodetest.
Samuti sisaldub see nelgiõlis ja looduses leidub see marjade, mustika ja jõhvika marjade koostises.
Varem kasutati bensoehappe saamiseks happe hüdrolüüsi, kasutades erinevaid katalüsaatoreid.
Kuid tänapäeval on see meetod kaotanud oma tähtsuse. Kõige tulusam ja laialdasemalt kasutatav moodne tootmismeetod on tolueeni oksüdatsioonist tulenev süntees.
Protsess on märkimisväärne, kuna see ei saastata keskkonda kahjulike ainetega ja kasutatud tooraine on üsna odav. Aine eraldub lisanditest nagu bensüülalkohol, bensüülbensoaat ja teised.
Bensoehappe hind
Bensoehapet saab vabalt osta. See ei nõua dokumente. Ja seda müüakse nii juriidilisteks kui ka üksikisikuteks.
Sellise tehingu tegemiseks peaksite leidma oma linnas, riigis või välismaal sobiva reaktiivide müügi.
Sellised ettevõtted ja ettevõtted võivad töötada sularahas ja mõnel juhul ka pangaülekandega.
Ainet saab osta ka keemilistes laborites peaaegu üldse.
Soovitatav on otsida internetis fotosid, aadresse, kirjeldusi ja kommentaare.
Online saate teada ka pakkumistest aromaatsete bensoehapete hulgimüügiks.
E210 kristallilist pulbrit võib osta kilogrammides ja pakendada kottidesse, mille kaal on tavaliselt 25 kg.
Toote hind sõltub kvaliteedist, mis varieerub Venemaal 74 kuni 150 rubla / kg.
Imporditud hape on tavaliselt kõrgemad, ulatudes kuni 250 rubla / kg. Rumeeniast ja Hollandist pärit bensoehappe pulber müüb hinnaga 105 rubla / kg.
Kottidesse pakitud bensoehapet müüakse hinnaga 650–1350 rubla. koti jaoks.
Selle kvaliteediga aine on mõeldud meditsiiniliseks otstarbeks ja seda saab kasutada antiseptilise, seenevastase ja antibakteriaalse toimeainena.
http://tvoi-uvelirr.ru/benzojnaya-kislota-svojstva-i-primenenie-benzojnoj-kisloty/Toidulisand, mille krüpteerimisnumber on E 210, on tegelikult bensoehape.
Toiduainete tootmises mängib see säilitusaine rolli, millel on seenevastased ja antimikroobsed toimed ning samal ajal pärssivad pärmseente, hallitusseente ja teatud tüüpi baktereid.
Päritolu: 2-sünteetiline;
Söödalisandi kategooria: säilitusaine;
Ohu: vahepealne;
Sünonüümid: bensoehape, bensoehape, E-210, bensoehape, E 210.
Bensoehape kui loodusliku päritoluga aine sisaldub õun-, jõhvika-, mustika- ja õunapuu marjades. See on osa meest, juustust, jogurtist, jogurtist.
Füüsikalises mõttes tarnitakse see lisaaine toidu tootmiseks kristalse valge pulbri kujul, millel on iseloomulik aroom. See pulber lahustub veekeskkonnas äärmiselt halvasti, kuid see lahustub täielikult alkoholilahustes ja dietüüleetris.
Keemiliselt on E 210 karboksüülhape, mis toimib ühekordsete lihtsamate aromaatsete hapete klassi esindajana. Molekulaarse valemina võib seda kirjutada järgmiselt: C7H6O2 (C6H5COOH).
Selle aine esimene saamine tehti XVI sajandil. Selle peamiseks tooraineks oli rasvane viiruk või bensoiinvaik, mille tõttu sai söödalisand oma nime.
Happe struktuuri määras saksa keemik Justus von Liebig, kes oli 19. sajandi esimesel poolel. Ta viis läbi ka selle omaduste uurimise ja sidemed hippuurhappega.
Hiljem avastati ja kirjeldati selle seenevastaseid toimeid, nii et hapet kasutati marjade ja puuviljade konserveerimisel.
Tänapäeval saadakse säilitusaine E-210 tolueeni oksüdeerimisel katalüsaatorite otsese osalemisega selles protsessis. Selle protsessi tulemus on täiesti keskkonnasõbralik ja odav aine - kunstlik bensoehape.
Inimkeha on hästi tajutav bensoehape. Selle eemaldamine toimub neerude poolt hippuurhappe kujul.
Kuid vaatamata nähtavale ohutusele võib see aine olla kahjulik. Fakt on see, et see karastusjookide lisand võib reageerida C-vitamiiniga ja samal ajal kutsuda esile vaba benseeni, võimas kantserogeen, mis soodustab pahaloomuliste kasvajate teket.
Sellega seoses on soovitatav vältida jookide kasutamist, mis sisaldavad säilitusainet E 210.
Leiti, et selle aine inimkehale on kasulikud omadused ja omadused.
Toiduainete tootmisel kasutatakse selle klassifikatsiooni säilitusainet kastmete, ketšupide, pastade, suppide, kartulipuderite, marmelaadide, tarretiste, kalatoodete, lihakonservide, köögiviljade ja puuviljade valmistamisel.
Seda lisandit kasutatakse farmakoloogias laialdaselt. See lisatakse ravimite seenevastastele ravimitele, mis on ette nähtud jalgade higistamiseks, seente nahahaiguste (sildade, vöötohatise jt) raviks.
Kuid kõige laiem bensoehappe kasutamine kuulub keemiatööstusele. Siin mängib see säilitusaine põhireagendi rolli erinevate orgaaniliste ainete valmistamisel.
Lubatud söödalisandit peetakse ainult Ukrainas ja Venemaal. Kuid selle kasutamiseks toiduainetootmises piirati selle ulatust selgelt. Selle aine suurim lubatud kiirus on 5 ml hapet 1 kg valmistoote kohta.
http://nebolet.com/konservanty/e210.htmlToidulisandite, antiseptikumide ja muude valitsusväliste organisatsioonide muude toodete edendamine ja rakendamine.
Vene tootmise toiduvärvid.
Suhkur (karamell) - 100 rubla / kg!
Mikrobioloogilised kiirtestid. Esimesed tulemused 4 tunni pärast.
§1. Sünonüümid
Inglise keel: benzoic asid.
Prantsuse keel: acide benzoique.
Itaalia: acido benzoico.
Hispaania: acido benzoico.
§2. Ajalooline taust
Bensoehappe säilitusaktiivsust kirjeldati esmakordselt 1875. aastal Fleck, kes otsis selleks ajaks juba tuntud salitsüülhappe asendajat. Ta joonistas analoogia nii hapete kui ka fenooli tegevuse vahel. Bensoehape, erinevalt salitsüülhappest, võib sel ajal olla toodetud ka tööstuslikus mastaabis. Seda hakati toidu säilitamiseks kasutama alles 20. sajandi alguses. Sellest ajast alates on bensoehapet kõigis riikides laialdaselt kasutatud säilitusainena peamiselt selle madala hinna tõttu, kuid viimasel ajal on seda üha enam asendanud teised, vähem toksilised säilitusained.
§3. Kauba vormid
Kasutatakse nii bensoehapet kui ka vees lahustuvamat naatriumsoola (naatriumbensoaati). Kaaliumbensoaati kasutatakse harva.
Joonis (lk. 141)
§4. Omadused
Bensoehape C6H5COOH on valged läikivad monokliinilised voldikud või nõelad, mis sulavad 122 ° C juures. 0,34 g bensoehapet lahustatakse 100 g vees toatemperatuuril ja 1-2 g lahustatakse 100 g rasvõlides. Bensoehape lahustub veevabas etanoolis hästi.
Naatriumbensoaat on valge kristalne pulber. 100 g vees toatemperatuuril lahustub 63 g.
§5. Analüütiline teave
Bensoehape destilleeritakse veeauruga ja seda saab sel viisil uuritavatest toiduainetest kvantitatiivselt ekstraheerida. Seda saab eristada tahkefaasilise ekstraheerimise teel. Ekstraktis saab bensoehapet spektrofotomeetriliselt, samuti HPLC või TLC abil detekteerida ja kvantifitseerida. HPLC jaoks kasutatakse RP ja UV detekteerimist.
Bensoehappe määramisel toiduainetes tuleks kaaluda selle loomuliku sisalduse võimalust vabas vormis või glükosiidide kujul piimatoodetes ja marjades, nagu maasikad ja vasikad.
§6. Kuidas saada
Tööstuses toodetakse bensoehapet tolueeni oksüdeerimise teel. Varem kasutatav bensotri-kloriidi hüdrolüüs ja ftaalhappe dekarboksüülimine on kaotanud oma tähenduse.
§7. Toksikoloogiline ja hügieeniline hindamine
Äge toksilisus. Rottidel on bensoehappe LD50 suukaudne manustamine 1,7-3,7 g 1 kg kehakaalu kohta. Kassid on bensoehappe suhtes sageli tundlikumad. Nende jaoks võib surmav annus olla 0,3-0,6 g 1 kg kehakaalu kohta. Selle põhjuseks on kassi puudumine bensoehappe ensümaatiline muundumine hippuurhappeks.
Subkrooniline toksilisus. Hiirte söötmine 3 kuu jooksul 80 mg bensoehappe kohta 1 kg kehakaalu kohta päevas tõi kaasa suremuse suurenemise (eriti samaaegse sulfititarbimise korral). 4% bensoehappe tarbimine 4-5 päeva jooksul põhjustab kesknärvisüsteemi häireid, ataksiat, toonilisi ja kloonilisi krampe; siiski ei täheldatud elundite nägemishäireid ega olnud patoloogilisi kõrvalekaldeid südame, maksa ja neerude kudede histoloogilistes uuringutes. 5 päeva pärast suri pooled eksperimentaalsetest loomadest ja neil oli ajus muutunud nekrootilisi muutusi.
1,1% bensoehappe lisamine söödale vähendab kaalutõusu, põhjustamata muid häireid. Teises kogemuses ei põhjustanud sööda kasutamine 4 päeva naatriumbensoaadiga 90 päeva jooksul kahju. Toidu kasutamine 3 päeva naatriumbensoaadiga 10 päeva jooksul rottidel ja hiirtel näitas neerude ja maksa massi suurenemist, muutusi albumiinis ja y-glutamüül transpeptidaasis, muutusi maksas.
Kirjanduse andmed bensoehappe toksiliseks kontsentratsiooniks subkroonilises kogemuses on väga erinevad.
Inimese igapäevane 1 g bensoehappe 90 päeva jooksul või 12 g 14 päeva jooksul või 0,3–4 g 60–100 päeva jooksul ei ole kahjulik.
Suukaudsel manustamisel ei ole naatriumbensoaadil teratogeenset toimet.
Krooniline mürgisus. 17-kuuline päevane annus hiirtel (18 kuud rottidel) 40 mg bensoehapet 1 kg kehakaalu kohta põhjustab arengu aeglustumist. 40 rottiga läbiviidud katses oli 5% naatriumbensoaadi lisamisega toit väga toksiline. 2 nädala pärast surid kõik loomad. Toit koos 1% naatriumbensoaadiga tarbiti ilma soovimatute tagajärgedeta söögiisu, pikaealisuse, arengu, paljunemise, kaalutõusu ja kuue elundi histoloogia osas. Teiste uuringute tulemuste kohaselt jäi rottide areng, kelle toit sisaldas 1,5% bensoehapet, selgelt kontrollloomadest maha jäänud.
Alates 1979. aastast on bensoehapet kasutatud ravis, et vähendada ammoniaagi toksilisust urea tsükli ensümaatiliste defektidega patsientidel. Lisaks täheldati kõrvaltoimena N-atsetüülglutamaadi sisalduse vähenemist mitokondrites.
Uue teabe tõttu bensoehappe võimalike teratogeensete mõjude kohta on SCF kehtestanud ajutiste DSP-de, mille piirnormid on 0-5 mg 1 kg kehakaalu kohta. JECFA on säilitanud endise DSP, mis on 0-5 mg 1 kg kehakaalu kohta, kuid vajab täiendavaid toksikoloogilisi uuringuid.
Reaktsioonide talumatus. Bensoehappel koos p-hüdroksübensoehappe ja mõnede asovärvidega peetakse olulist sensibiliseerivat potentsiaali. Nagu ka suukaudse manustamise korral, võib bensoehape nahale sattumisel põhjustada talumatuse reaktsioone - urtikaaria, astma, anafülaktiline šokk [25, 26]. Sellise tegevuse võimaliku põhjusena soovitatakse bensoaadi poolt esilekutsutud histamiini suurenenud vabanemist [27].
Biokeemiline käitumine. Bensoehape imendub seedetraktis hästi. Valkude puhul ühendub ta. Esialgu moodustab bensoehape ATP-ga bensoüül-ATP-d ja seejärel, nagu rasvhapped, aktiveeritakse, andes bensoüül-koensüüm A koos koensüümiga A. Viimane, glütsiin-N-atsülaasi toimel, moodustab glütsiinhappe (bensoüülglütsiin) glütsiini toimel, mis eritub glütsiini toimel, mis eritub glütsiiniga. uriiniga. Väiksem osa bensoehappest seondub glükuroonhappega ja eritub ka uriiniga.
§8. Toidu kasutamise õiguslikud aspektid
Bensoehape ja naatriumbensoaat on paljudes riikides juba ammu heaks kiidetud paljude toiduainete säilitamiseks.
Suurimad lubatud kontsentratsioonid on vahemikus 0,15 kuni 0,25%, kuigi on ka erandeid.
§9. Meede mikroorganismide suhtes
Tegevuskriteeriumid. Bensoehappe antimikroobne toime on seotud selle mõjuga mikroorganismide ensüümsüsteemile. Näiteks mõnedes bakterites ja pärmides pärsib see ensüüme, mis kontrollivad äädikhappe metabolismi ja oksüdatiivset fosforüülimist. Bensoehape on ilmselt sidrunhappe tsükli erinevatel etappidel, eelkõige toimib see a-ketoglutaarhappe ja merevaikhappe dehüdrogenaaside suhtes. Lisaks inhibeerib bensoehape tõenäoliselt ka türosinaasi.
Koos ensüümide inaktiveerimisega toimib bensoehape rakumembraanile. Selleks, et toimida mikroorganismi rakus, peab bensoehape tungima sellesse, katkestades seina. Viimane on läbilaskev peamiselt mittesidestatud happe jaoks. See selgitab bensoehappe efektiivsuse sõltuvust pH väärtusest. Ainult mittes dissotsieerunud happel on antimikroobne toime. Suhteliselt kõrge (6,46 • 10-5) dissotsiatsioonikonstandi tõttu võib bensoehapet kasutada ainult tugevalt happeliste toodete säilitamiseks. Teisest küljest, bensoehape alandab pH taset rakus, mis põhjustab ka mikroorganismi aeglasemat arengut ja surma. See efekt on dissotsieerunud happes rohkem väljendunud kui dissotsieerumata.
Bensoehappe aktsepteerimine väikestes (alamkünnis) kontsentratsioonides ei too kaasa sellele resistentsuse tekkimist (minimaalse efektiivse kontsentratsiooni suurenemine).
Toimingute spekter. Bensoehappe toime on suunatud peamiselt pärmi ja hallitusseente vastu, sealhulgas aflatoksiinide moodustumisele. Bakterid on ainult osaliselt inhibeeritud. Bensoehape on piimhappe bakterite ja klostriidiumi suhtes ebaefektiivne. Bensoehappe minimaalsed efektiivsed kontsentratsioonid seoses toiduainete, pärmi ja hallitusseente kahjulike bakteritega on toodud tabelis. 20
§10. Rakendusalad
Rasvatooted. Bensoehapet on mitmete aastakümnete jooksul kasutatud margariinide säilitusainena, mille kontsentratsioon on 0,08-0,15%. Margariini rasvfaasile lisatakse hapet ja vesifaasile lisatakse naatriumbensoaati ning neid võib kasutada nii koos kui ka eraldi. Bensoehape ei ole margariinide jaoks ideaalne säilitusaine, kuna margariini suhteliselt kõrge pH väärtus on piirkonna piiril, mis on bensoehappe toimimiseks optimaalne. See asjaolu, aga ka mitte väga soodne jaotuskoefitsient rasva ja vee faaside vahel, piirab bensoehappe kasutamist margariinide kaitsmisel riknemise eest.
Tabel 20. Bensoehappe inhibeeriv toime mikroorganismide suhtes
http://alternativa-sar.ru/tehnologu/pishchevye-dobavki-i-ingredienty/lyuk-e-yager-m-konservanty-v-pishchevoj-promyshlennosti/1008-glava-21-benzojnaya-kislota