Kapsas on üks peamistest köögiviljasaadustest. Kodumaa kapsas - Vahemeri. Kasvage seda 3. aastatuhandest eKr uuele ajastule. On üle 100 liiki kapsas-lehed, pea (valge ja punane), Savoy, nuikapsas, rooskapsas, lillkapsas, sööt, Hiina, Peking ja teised.
Valgu sisaldus kapsas on palju rikkam kui porgandid, peet, naeris, naeris. Kapsasvalgud on essentsiaalsete aminohapete (lüsiin, treoniin, metioniin) allikas, mis on vajalikud vere moodustumiseks, kasvuks ja kudede parandamiseks, neerude funktsioonide stimuleerimiseks, neerupealiste, kilpnäärme, võõrvalkude lahustumise ja eritumise jaoks. Kapsas on tuntud U-vitamiini poolest, mis suudab ravida mao ja kaksteistsõrmiksoole haavandilisi haigusi, haavandilist koliiti, gastriiti ja soole letargiat. ja aktiveerib maksafunktsiooni. Kapsas ja K-vitamiin on rikkad, see on vajalik normaalseks ainevahetuseks, haavade paranemiseks, vere hüübimiseks, luude ja tervete hammaste tekkeks ning aitab maksal töötada. Kapsas on eriti väärtuslik C-vitamiini allikana. See vitamiin võib esineda kapsas samas kontsentratsioonis 7-8 kuud. Ühelgi köögiviljal ei ole sellist omadust ning ainult tsitrusviljad (apelsinid, mandariinid ja sidrunid) säilitavad puuviljast C-vitamiini. Lisaks ülaltoodule sisaldab kapsas vitamiine E, B1, B2, B3, P, PP, H, karoteeni, provitamiine D. Kapsas ei ole peaaegu mingit tärklist ega väga vähe sahharoosi, seega on see kasulik diabeetikutele. Kapsas on madala kalorsusega, nii et seda võib lisada rasvumise all kannatavate patsientide toitumisele. See on kasulik kõhukinnisusele, parandab maomahla eraldamist.
Fiber-kapsas parandab soole motoorilist aktiivsust, seega on see eriti kasulik kõhukinnisuse, hemorroidide puhul. Lisaks aitab tselluloos organismist eemaldada toksiine ja kolesterooli, mis takistab ateroskleroosi. Tselluloosil on positiivne mõju kasuliku soolestiku mikrofloorale - see on oluline osa toidu seedimise protsessi parandamisel. Valge kapsas on soovitatav diabeedi jaoks, sest see on madala süsivesikute sisaldusega ja piimhape on meie keha jaoks oluline.
Kõige enam ravivad omadused kapsas, mitte minevikus kuumtöötlemine: värske ja kääritatud.
Ostes kapsas pöörama tähelepanu pea. See peaks olema kaalukas, puhas, ilma kollaste laikudeta. Värske kapsas on heleroheline ja raske kaalu järgi. Ära vali kapsas loid lehtedega.
Valge kapsas on väga kasulik toode. Kaaluge kaltsiumi, kiudude, bju indikaatoreid selles armastatud köögiviljas.
Valge kapsas on paljude vitamiinide ja mineraalainete allikas. See aitab mitte ainult vähendada toitumise ajal kehakaalu, vaid toidab ka keha mikroelementidega. Nende omaduste saladus seisneb toote keemilises koostises, sealhulgas kapsas on küllastatud selliste kasulike ainetega:
Makro- ja mikroelementide sisaldus, nagu näete, on väga kõrgel tasemel, samas kui rasvade ja kalorite hulk köögiviljades on väga madal, nii toores kui ka keedetud kujul. Valge kapsa energia väärtus:
Enne selle või selle toote dieeti lisamist on parem arvutada selle peamised näitajad:
Valkude, rasvade ja süsivesikute õige jaotamise valikud:
Valgud, rasvad ja süsivesikud kapsas on järgmised:
Sellest järeldub, et selle juurvilja suhe on tasakaalus ja aitab kaasa inimese kaalulangusele.
Valgud kapsas vastutavad keha ainevahetusprotsesside eest, moodustavad lihasrakke. Süsivesikud on toitumise allikaks kõikide inimtegevuse süsteemide normaalseks toimimiseks: lihased, elundid, rakud jne. Kõrge süsivesikute sisaldusega toiduainete seedimine ei põhjusta söömise järel apaatiat ega uimasust.
Valgetest kapsas olevatest rasvadest on ka kasulikud funktsioonid. Nad toodavad oksüdatsiooni ajal tohutut energiat, kaitsevad kõige kehvemaid süsteeme ja organeid inimorganismis ning takistavad ka keha ülekuumenemist. Aju ei tööta normaalselt ilma rasvata, rasvapuudus, mõned vitamiinirühmad ei imendu, nahk kasvab igav ja helbeline.
Teine oluline näitaja mis tahes tootest - kalorite puhul. Valge kapsas 27 kcal iga 100 grammi toote kohta.
Valge kapsas on toitumise maailmas hädavajalik. Tasakaalustatud toitumine nõuab mitmete näitajate arvutamist, mille hulgas on glükeemiline indeks.
Glükeemiline indeks - koosneb numbrilisest skaalast vahemikus 0 kuni 100. Iga tarbitud toodet saab mõõta indeksiga, mis võimaldab teil mõista süsivesikute hulka toidus ning nende kehast eemaldamise kiirust. Mida kõrgem on glükeemilise indeksi skaala näitaja, seda halvem on söödud roog mõjutab seda. Kui arv on minimaalne, siis on tootes kiudainete ja komplekssete süsivesikute sisaldus kõrge.
Valge kapsas on see näitaja 15, mis tähendab, et see imendub pikka aega ja ei suurenda veresuhkru taset. Glükeemiline indeks ei erine kapsali tüübist, mistõttu seda saab dieedi ajal kasutada mis tahes vormis.
Paljud toitumisspetsialistid üle kogu maailma nõustusid, et valge kapsas on parim viis ülekaaluga võitlemiseks, sest see imendub kehasse väga aeglaselt. Peamine asi, mida kõik dieedid pööravad, on tootes sisalduvate kalorite arv. Kalorid on kahte tüüpi - lihtsad ja keerulised.
Tuleb meeles pidada, et mitte kõik süsivesikud ei ole kehale kahjulikud. Nad teevad keha tööks, annavad kehale energiat vaimsetele ja füüsilistele tegudele. Sel põhjusel on võimatu hoida täielikult süsivesikute vaba dieeti.
Oluline on kindlaks määrata toiduaines sisalduvate süsivesikute tüüp. Lihtsad süsivesikud on paljudes puuviljades jahu ja magusad. Neid ei soovitata kasutada dieedi ajal, sest väga kiiresti kehast eemaldatud, taastades energia puudumise tõttu nälja tunde. Komplekssed süsivesikud, vastupidi, lagundatakse pikka aega, rahuldavad söögiisu pikka aega ja tarbivad asjaga, ei moodusta rasva voldeid.
Valgetel kapsas, nagu mis tahes mujal kapsas, on süsivesikute näitaja madal ja see on ainult 6,8. Taimne sisaldab täpselt keerulisi süsivesikuid, mistõttu on arstide soovitused toote tarbimiseks kaalulanguse ajal seotud.
Rohkem kui üks kord on öeldud, et kapsas on hinnatud madala kalorsusega ja süsivesikute sisalduse poolest ning see on rikas ka kaltsiumi ja kiudainetega.
Miks vajab keha kaltsiumi? Kaltsium aitab tugevdada luud ja terved hambad. Lisaks kontrollib see rakusiseseid protsesse, vastutab lihaste kontraktiilsuse eest, tugevdab immuunsüsteemi, aitab seedimist, ainevahetust.
Fiber on teine oluline komponent, mis aitab säilitada keha nõuetekohast toimimist. Toidu suur jämedakiudude sisaldus aitab puhastada mao toksiinidest ja toksiinidest. Suure kiudainega toiduaineid soovitatakse tarbida toitumise ajal, kuna see pärsib söögiisu ja annab kehale piisavalt energiat, aeglaselt lõhestades.
Kapsas sisaldab 48 mg kaltsiumi, mis on 4,8% päevasest vajadusest. Loomulikult on toote käsitlemine peamise kaltsiumi allikana võimatu.
Mis puudutab kiudaineid, siis need sisalduvad valge kapsas 100 grammi portsjonis 2 g (10% päevasest nõudest). See on väga hea näitaja, arvestades, et köögivilja on hästi seeditav ja madala kalorsusega.
Seega on kapsas toode, mis tuleb lisada mitte ainult dieedile, vaid ka tavalisele dieedile.
Sellel on mitmeid eeliseid:
Paljude toitumisspetsialistide poolt soovitatud valge kapsasöögid on suurepärane täiendus igapäevastele ja pidulikele laudadele.
http://proovoshhi.ru/kapustnye-ovoshhi/kapusta-belokochannaja-bzhuMe teame juba valge kapsa kasulikke omadusi. Oleme valmistanud teile teavet valge kapsas sisalduva kohta.
Mis vitamiine sisaldub kapsas?
Valge kapsas on rohkesti vitamiine, mis on meie kehale väga kasulik, sealhulgas sellised vitamiinid nagu:
Vitamiin PP - 0,7 mg
Beeta-karoteen - 0,02 mg
Vitamiin A - 3 mcg
Vitamiin B - 1 0,03 mg
Vitamiin B2 - 0,04 mg
Vitamiin B - 50,2 mg
Vitamiin B - 6 0,1 mg
Vitamiin B - 9 10 mcg
C-vitamiin - 45 mg
E-vitamiin - 0,1 mg
Vitamiin H - 0,1 mcg
K-vitamiin - 76 mcg
Millised makro- ja mikrotoitained on valge kapsas?
Valge kapsas on rohkete makro- ja mikroelementide poolest, mis on vajalikud meie keha normaalseks toimimiseks, sealhulgas:
Mangaan - 0,17 mg
Molübdeen - 10 mcg
Alumiinium - 570 mcg
Mis on kalorikapsas?
Kalorite valge kapsas - 28 kcal 100 grammi valge kapsa kohta.
Kui palju valke on valge kapsas?
Valge kapsas sisaldab oma massist umbes 1,8% valku.
Kui palju rasva kapsas sisaldab?
Valge kapsas sisaldab umbes 0,1% rasva.
Kui palju on süsivesikuid kapsas?
Kapsas sisaldab umbes 4,7% süsivesikuid.
http://edazdorov.ru/poleznii-produkt/ovosh/439-cto-soderzitsa-v-kapuste-belokac-.htmlValge kapsas (Brássica olerácea) on iga kahe aasta tagant kasvatatav köögiviljakultuur, kuulub ristisõielisele perekonnale. Kapsas juht ei ole midagi muud kui kasvanud taimede pung, mis moodustub lehtede arvu suurendamise teel. Pea kasvab esimesel taime eluaastal, kui seda ei lõigata, moodustub tipus lehtede ja väikeste kollaste lilledega vars, mis lõpuks muutub seemneteks.
Valge kapsas on lemmik aiakultuur, kuna see on tagasihoidlik pinnase ja ilmastikutingimuste suhtes, kasvab see peaaegu kõikjal, ainsad erandid on kõrbed ja Kaug-Põhja (kaloriseerija). Kapsas küpseb 25-65 päeva pärast valgust ja sordi olemasolu.
Kalorikapsas on 27 kcal 100 grammi toote kohta.
Valge kapsas sisaldab piisavalt vitamiine ja mineraalaineid, et saada regulaarne ja täielik toode kõigile, kes hoolivad oma tervisest. Kapsas on keemilised koostisosad: vitamiinid A, B1, B2, B5, C, K, PP, samuti kaalium, kaltsium, magneesium, tsink, mangaan, raud, väävel, jood, fosfor, haruldane U-vitamiin, fruktoos, foolhape ja pantoteenhape, kiud ja jäme kiud.
Kapsas on meditsiinilised omadused tuntud juba pikka aega, valged kapsas lehed olid kantud põletikulistele kohtadele ja pingelised veenid, niisugune kompress, jäi üleöö, vähendas paistetust ja ebameeldivaid ja valulikke tundeid. Ka kapsal on põletikuvastased omadused, see stimuleerib keha ainevahetusprotsesse, stimuleerib maomahla tootmist, avaldab positiivset mõju südame aktiivsusele. Toode on kasulik podagra, neeruhaiguse, sapikivide haiguse ja isheemia korral.
Valge kapsas ei tohiks sisalduda maomahla kõrge happesusega inimeste toitumises, kalduvus seedehäired, enteriit ja koliit.
Valge kapsas on varases, keskmises, hilises sordis ja hübriidis. Kõige populaarsemad on järgmised sordid:
Varajaste sortide ja hübriidide valge kapsas ei ole ladustatud, see on väga õrnade lehtedega, seega tuleb seda kohe pärast lõikamist süüa, samuti ei ole sellest valmistatud. Keskaegne kapsas on natuke karmim kui lehed, kuid seda võib juba lühikese aja jooksul töödelda ja ladustada. Kõige tootlikumad sordid on hilja, selline kapsas on väga tihe, mahlane ja sobib suurepäraselt kogu talve rõõmustavate toorikute tootmiseks. Nõuetekohase ladustamise korral jäävad hilisemate sortide ja hübriidide kapsad talve keskpaigani ja kauem, kaotamata maitset ja kasulikke omadusi.
Kapsasel klassifitseerimisel eristuvad Hollandi kapsasortid, mis on väga viljakad, sobivad meie kliimale ja millel on suur maitse ja mahlakus. Hollandi kasvatajad on uhked oma sortide üle: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronco, Musketeer ja Bronco.
Tänu suurele hulgale kiududele ja kiududele sisaldavad paastu-päevad kapsad mitmesuguseid toitumisi, nagu kapsasupp, maagiline toitumine ja Mayo kliiniku toitumine.
Valge kapsas on peaaegu universaalne köögivilja, seda süüakse värskelt salatites, marineeritud ja marineeritud, keedetud, praetud, hautatud ja küpsetatud. Paljud inimesed nagu kapsasalat, pannkoogid ja pajaroogad, kapsas läheb hästi munaga, pirukate ja pannkookidega, mis on täidetud kapsaga - vene köögi klassikaga, samuti kapsarullidega, supp-borssiga. Haruldast köögivilja saab talveks koristada kui valge kapsas.
Täiendavat teavet kapsa kasulikkuse, selle omaduste kohta leiate videoesitusest "Live Healthy".
http://www.calorizator.ru/product/vegetable/heads-cabbageTraditsiooniline vene köögi roog on borss. Seda toitu ei saa valmistada ilma värske krõbeda valge kapsa juhata. See toode on kõigile teada.
Kuid kapsas on laia mitmekesisusega ning selle valmistamise ja kasutamise ulatus on suur. On palju produktiivsem süüa seda, mis on hästi tuntud ja tuttav. See artikkel on pühendatud erinevate kapsali keemiliste, vitamiinikoostiste ja kasulike omaduste tutvustamisele.
Sa võid kergesti kohtuda iga salatiga või õhtusöögilauas. Seetõttu on vaja teada, kuidas see köögivili mõjutab inimkeha. Lisaks sisaldavad kapsapere liikmed uskumatult palju makro- ja mikroelemente, vitamiine ja happeid. Seetõttu võib selle süstemaatiline kasutamine parandada ja hävitada inimeste tervist.
Näiteks on pankrease probleemiga inimestele vastunäidustatud kapsali liigne kasutamine. Seega leiate allpool vastused sellistele olulistele küsimustele toote kalorisisalduse ja koostise kohta: millised vitamiinid (need on näiteks C, B, E ja teised) on erinevate värskete kapslite poolest rikkalikud, kui palju kaloreid (kcal) sisaldab 100 grammi kapsast ja valke, rasvu ja süsivesikud, millised mineraalid on selles köögiviljas?
Teadlased eristavad umbes 50 liiki Brassicaceae perekonna esindajaid, samas kui kasvatajad kasutavad umbes 13 liiki. Mõned neist arutatakse allpool.
Sisaldab selliseid vitamiine 100 g kohta:
Lisaks sisaldab see toode 90,4 g vett, 4,6 g mono- ja disahhariidi ja 0,3 g orgaanilisi happeid.
Mikroelemendid 100 g kohta:
Makroelemendid 100 g kohta:
Elementide eelised: kapsas rikas orgaanilised happed takistavad pahaloomuliste kasvajate arengut. Erinevate vitamiinide kõrge sisaldus toetab immuunsust. Foolhapet peetakse kasulikuks naishormooniks. Kolonooli moodustumine takistab kolonooli teket. Lisaks stabiliseerib see köögivili mao happesust. Ja tuleb märkida kõrgeimat glükoosisisaldust, mis on eriti kasulik keha ja eriti aju tootliku töö jaoks.
Kahju: valgete kapslite ülekuumenemine võib tekitada maos ülemäärast gaasi teket ja ülekoormata kõhunääret selle tiheda toitainekiu abil. Maohaavandite puhul ei tohiks ka brassica kasutada. Tugevusega seotud probleemide korral on albumiin vastunäidustatud.
Pakume videot valge kapsa koostise, eeliste ja ohtude kohta:
Vitamiini koostis 100 g kohta:
Punane kapsas - see on - süsivesikud või valgud? BUD-kapsas: rasv - 0,2 g, valk - 1,2 g ja süsivesikud - 5,1 g ja 91 g vett.
Makroelemendid 100 g kohta:
Mikroelemendid 100 g kohta:
Kasu: Punase kapsaga on antibakteriaalne ja diureetiline toime. Normaliseerib happe tasakaalu ja vererõhku. Selles sisalduvad happed ei võimalda kolesterooli moodustumist, nad puhastavad veresooni ja verd. Ja muljetavaldav mikroelementide ja vitamiinide varu tugevdab immuunsüsteemi, närvisüsteemi, parandab nägemist ja taastab soole mikrofloora.
Kahju: punaseid kapsleid ei tohi kasutada inimesed, kellel on ägedad seedetrakti probleemid. Samuti ei tohiks süüa oma rinnaga toitvat ema ja kuni üheaastaseid lapsi, see võib tekitada lapse kõhuga probleeme.
Pakume videot punase kapsa ja selle ravimi omaduste kohta:
Vitamiini koostis 100 g kohta:
Seejärel saate kemikaaliga tutvuda. kapsli koostis. Makroelemendid 100 g kohta:
Mikroelemendid 100 g kohta:
Kasutamine: Lillkapsas (või Brassica oleracea ladina keeles) on seedetrakti haavandite ja haiguste jaoks väga kasulik, selle mahl on haavade paranemise omadus ja selle mikroelementid stabiliseerivad mao happe tasakaalu. Ka selle liigi pead sisaldavad palju kiudaineid, mis puhastavad mao ideaalselt. Lisaks tugevdavad selle köögivilja komponendid südame-veresoonkonna süsteemi. Lillkapsas on suurepärane dieettoode.
Kahju: maomahla suurenenud sekretsioon on Brassica oleracea kasutamise tõsine vastunäidustus. Inimestel, kellel on probleeme urogenitaalsüsteemiga, on mao ja soolte haigused samuti ebasoovitav.
Pakume vaadata lillkapsa eeliseid kehale:
Milliseid vitamiine leidub brokkolites? Vitamiini koostis 100 g kohta:
100 grammi brokkoli kalorisisaldus on 33 kcal ja BJU sisaldus värskes köögiviljas: Valgud - 2,8 g, rasv - 0,33 g, süsivesikud - 6,7 g ja vesi - 88 g.
Mikroelemendid 100 g kohta:
Makroelemendid koosseisus ja mitu mg:
Kasu: brokkoli on üsna toitev ja dieettoode, lisaks on brokkoli kasutamine toidus positiivne mõju seedimisele.
Kahju: pankrease haiguste ja kõrge happesusega inimesed ei tohiks brokkoli süüa. Vaatamata brokkoli kasulikkusele ei tohiks seda keeta alla, guaniin ja adeniin kahjustavad teie keha selle ravi tõttu.
Pakume videot, mis käsitleb brokoli ohtusid ja eeliseid:
Järgnevalt kirjeldatakse, milliseid vitamiine sisaldab hiina kapsas ja kui palju mg igaüks. Vitamiini koostis 100 g:
Pekingi kapsa kalorisisaldus 100 g - 16 kcal kohta. Valgud - 1,2 g, rasv -0,2 g, süsivesikud - 2 g, vesi 94 g.
Toode sisaldab mikroelemente:
Makroelemendid:
Kasutamine: Pekingi kapsas on kasulik migreeni ja neurooside vastu võitlemisel, see rahustab ja stabiliseerib närvisüsteemi.
Kahju: see taim on vastunäidustatud pankreatiidi, kõrge happesuse, mao verejooksu või haavandite ja gastriidi ägenemise korral. Pekingi kapsas sisaldab suurtes kogustes sidrunhapet.
Pakume videot Pekingi kapsa eeliste kohta:
Esitatud andmete põhjal võib otsustada, et kapsas on hapetega, kaaliumiga ja C-vitamiiniga küllastunud tüüp. Mõned Cruciferous perekonna esindajad omavad C-vitamiini suuremat pakkumist kui tsitrusviljad. Toitumise pooldajad rikastavad ka oma toitu kapsaga. Selline lihtne, populaarne ja taskukohane köögivilja - võib oluliselt kaasa aidata teie tervise parandamisele. Kuid isegi selline kasulik toode tuleb tarbida ettevaatlikult.
http://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/kapusta-lis/sostav.htmlAjalugu ja levitamine
Kapsasmaa on Vahemeri, kus leidub ikka veel palju selle looduslikke sugulasi. Kapsas on umbes 100 liiki, kuid ainult mõningaid neist kasvatatakse. Kõige tavalisem ja kõige vanem kultiveeritud liiki kapsas - aed või kapsas. Seda kasutati kiviajal ja iidsed egiptlased olid esimesed, kes kasvatasid kapsas. Venemaal levis kapsas läbi kreeklaste, kes elasid Musta mere lähedal. Tänapäeval kasvatatakse kapsas kõikjal, välja arvatud Kaug-Põhja ja kõrbed. Subtropikates kasvab kapsas mägedes kõrgel.
Huvitavad faktid
Kapsas kasvatati Pythagoras.
Kapsas sisaldub Korea astronautide toitumises.
Sorta
Kõige populaarsemad kapsasortid:
Kasutamine
Kapsas on universaalne kultuur, mida kasutatakse paljudes maailma köögides. Seda süüakse toorelt, lisatakse salatitele, suppidele, hautatud, aurutatud, küpsetatud ja täidisega. Kapsas võib olla eraldi roog, aga ka liharoog või pirukate täitmine. Vene köögi traditsiooniline roog - hapukapsas - on oluline vitamiinide allikas talvel. Valge kapsas on kapsasupp, kapsarullide asendamatu koostisosa.
Brokoli, Savoy ja lillkapsas on Euroopa köögides laialdaselt kasutusel. Koreas valmistatakse kääritatud hiina kapsast vürtsikat kimchi tassi, ilma milleta korealased lauas istuvad.
Jaapanis hinnati kapsas mitte ainult köögiviljade, vaid ka dekoratiivtaimedena. Kaunistuste ja lillepeenarde kaunistavad kaunistused valge või helepunase värvi kapsas, mis on valged või helepunased.
Koostis ja omadused
Kõik kapsasordid on tervisele väga head. Need sisaldavad kergesti seeduvaid valke, suhkrut ja palju kiudaineid. Kaali kasutamine reguleerib suhkru ja kolesterooli taset veres, stimuleerib soolet ja isegi hoiab nahka noorena. Iga kapsas on rikas vitamiinide C, PP ja mitme B-vitamiini poolest. 100 g toores kapsas annab rohkem kui 60% täiskasvanu C-vitamiini vajadusest.
Paljud kapsasordid sisaldavad haruldasi U-vitamiini, mis takistab mao ja soolte haigusi. Kapsas sisalduvatest mineraalidest on kaltsium, kaalium, magneesium, mangaan, fosfor. Hiljutiste uuringute kohaselt aeglustavad kapsas sisalduvad ained vähkkasvajate kasvu.
Tähelepanu! Kui seedetrakti haiguste ägenemine on vastunäidustatud.
Kuidas valmistada kapsas
Värsked 5-7 minuti jooksul keedetud rooskapsas ja külmutatud - 10-12 minutit.
Peenestatud valge kapsas keedetakse 15–25 minuti jooksul.
Värske lillkapsas tuleb enne toiduvalmistamist jagada florettideks, seejärel kastetakse keevasse vette ja keeda 10-12 minutit. Külmutatud lillkapsas peab keetma veidi kauem - 15-17 minutit. Lillkapsas ei muutu toiduvalmistamise ajal tumedamaks ja säilitab kauni valge värvi, kui paned keetmise ajal vees tükk.
Kaali kalorite ja toiteväärtus
Kalorite valge kapsas - 24 kcal, punane - 26 kcal, Brüssel - 35 kcal, kohrabi - 44 kcal, Peking - 16 kcal, Savoy - 28,2 kcal, lillkapsas - 30 kcal.
valge kapsas: valgud - 1,8 g, rasvad - 0,1 g, süsivesikud - 4,7 g
punane kapsas: valgud - 0,8 g, rasvad - 0,2 g, süsivesikud - 5,1 g
Brüsselid: valgud - 4,8 g, rasvad - 0,3 g, süsivesikud - 3,1 g
paprika kapsas: valgud - 2,8 g, rasvad - 0,1 g, süsivesikud - 7,9 g
Pekingi kapsas: valgud - 1,2 g, rasvad - 0,2 g, süsivesikud - 2,03 g
Savoy kapsas: valgud - 1,2 g, rasvad - 0,1 g, süsivesikud - 6 g
lillkapsas: valgud - 2,5 g, rasvad - 0,3 g, süsivesikud - 4,2 g
http://lady.mail.ru/product/kapusta/Valge kapsas on kõige populaarsem ristõielised köögiviljad. Õhukesed helesinised värvid moodustavad suured kapsapead. Umbes iidsetest aegadest tuntud kapsa kasulikud omadused. Valge kapsas pärineb looduslikust lehtkapsast, mis ei moodusta pead. Arvatakse, et vadkapsas toonud Euroopasse keldid 7. sajandil. EKr ja iidsed kreeklased ja roomlased muutsid selle aiakultuuriks. Ei ole teada täpselt, kus täpselt valge kapsas esmakordselt kasvatati, kuid see oli kõige levinum Põhja- ja Ida-Euroopas.
100 g valge kapsas sisaldab 63% K-vitamiini päevast väärtusest, 55% - C-vitamiini, 24% foolhapet. Ka kapsas on suur mineraalainete sisaldus: boor, räni, koobalt, mangaan, kroom, kaalium, kaltsium, väävel, jood, tsink, raud, fütosteroolid (20% päevast väärtust) ja glükoos (20% päevast väärtust). Väikeses koguses sisaldab kompositsioon B-B1, B2, B3, B6 vitamiine, E- ja PP-vitamiine (0,5–4% päevast väärtust), aminohappeid ja omega-3 rasvu.
Valge kapsas sisaldab rohkem C-vitamiini kui apelsinid. Antioksüdandina võitleb C-vitamiin enneaegse vananemisega ja soodustab naha taastumist. Tänu temale on kapsas kasulik haavandite, teatud tüüpi vähi, depressiooni, immuunsuse parandamise ja köha ja nohu vastu. Ka kapsli kasutamine võib kiirendada haavade ja kahjustatud kudede paranemist, reguleerida närvisüsteemi normaalset toimimist, ennetada Alzheimeri tõbe ja teisi närvisüsteemi haigusi.
Valge kapsas sisaldab palju fütosteroole (kampesterool ja brassikasterool), mis vähendab oluliselt kolesterooli taset kehas - 10-20%. Kapsas sisalduv kiud aitab toime tulla kõhukinnisuse ja muude seedimise probleemidega. Ka kapsas sisaldab mitmeid vähivastaseid ühendeid, mis peatavad vähirakkude kasvu. Uuringud on näidanud, et kapsas regulaarselt kasutavad naised võivad rinnavähi tekkeks palju vähem.
Kapsas on tuntud ka oma põletikuvastaste omaduste poolest. See võib vähendada paljude põletikuliste haiguste, ärrituste, allergiate, liigesevalu, palaviku ja erinevate nahahaiguste mõju.
K-vitamiini rohkuse tõttu parandab kapsas aju funktsiooni ja kontsentratsiooni. Kapsas on soovitatav neile, kes tahavad kaalust alla võtta, sest see suudab rahuldada enamiku toitainete vajadust ilma ülekuumenemiseta. Lisaks on see hea detoksifitseerimisvahend - see puhastab verd ja eemaldab kehast toksiinid, peamiselt vabad radikaalid ja kusihappe. Need toksiinid on podagra, artriidi, reuma, neerukivide, ekseemi peamine põhjus.
Salatid on valmistatud värskest kapsast. Kuna värske valge kapsas on oma kõvaduse poolest erinev, on soovitatav see enne kasutamist välja pressida, et mahl käivituks. Kapsas on supp, borss, kohustuslik koostisosa, hautatud, praetud, keedetud, lisatakse pirukate täitele.
http://cosmetology-info.ru/2701/products-vegetables-Kapusta-belokochannaya/Site FitAudit - teie assistent toitumise küsimustes iga päev.
Tõeline toidualane teave aitab teil kaalust alla võtta, lihasmassi saada, parandada oma tervist ja saada aktiivseks ja rõõmsaks inimeseks.
Leiad endale palju uusi tooteid, selgitage välja nende tegelikud eelised, eemaldage oma toitumisest need tooted, millised ohud pole kunagi varem teada olnud.
Kõik andmed põhinevad usaldusväärsetel teadusuuringutel, mida võivad kasutada nii amatöörid kui ka professionaalsed toitumisspetsialistid ja sportlased.
http://fitaudit.ru/food/120876/proteinValge kapsas on nii maitsev kui terve
Kapsas ei ole palju kaloreid, kuid selle maitse, vitamiinide, mineraalsoolade ja teiste normaalseks inimtegevuseks vajalike väärtuslike ainete olemasolu, samuti hea saagikus ja suurepärane säilivus värskes ja kääritatud vormis viisid selle laialdasema jaotumiseni kõigis põllumajanduse valdkondades.
"Kapsas on tugevus, kui see on tünnis - ei ole probleeme," ütleb vanasõna. Kaua, sest inimesed kohtlesid teda austusega ja armastusega, sest see oli märganud: kes sööb palju värsket ja kääritatud kapsast, ei kannata vitamiinide puudust ja on vähem tõenäoline haigestuda.
Kapsas koos kartulitega on Venemaal inimese köögiviljasisalduses domineeriv koht. Kapsas on peamised toitained süsivesikud ja valgud. Koostises on kuni 8% suhkruid, samuti pektiine, tärklist ja kiudaineid.
Vastavalt valgusisaldusele, kapsas ületas peet, porgandit, naeris, naeris, andes teed ainult spinatile. Lisaks ei ole kapsataimede valk paljudes komponentides madalam kui kanamuna. Kapsas sisaldab tartroonhapet, mis aeglustab süsivesikute muundumist rasvaks ja vähendab rasvumise riski. Aga toiduvalmistamise ajal hävitatakse tartroonhape, nii et täiskapsas on eriti kasulik täiskasvanutele.
Kapsas ei ole teatud vitamiinide sisalduse rekord, kuid see sisaldab enamikku neist ja kogustes, mis on piisavalt suured köögiviljade jaoks. Kapsas on rikas C-vitamiini ja ladustamise ajal ei ole see peaaegu hävitatud. See on hästi säilinud hapukapsas, mis koos kartuliga on talvel peamine C-vitamiini tarnija. Värske valge kapsas sisaldab 30-60 mg C-vitamiini, s.o sama palju kui apelsinid või sidrunid. Et katta igapäevane inimvajadus C-vitamiini järele, piisab 200 grammist kapsast.
Paljudes taimedes sisalduv C-vitamiin laguneb ladustamise ja kuumtöötlemise käigus kergesti, oksüdeerub hapniku toimel. Kapsas, hoolimata üldreeglist, ei ole C-vitamiini sisaldus mõõduka kuumtöötluse korral mitte ainult vähenenud, vaid isegi suureneb, kuna selles sisalduv ascobobeen konverteeritakse keetmise ajal C-vitamiiniks.
Kapsas on kõrge vitamiin P sisaldusega, mille kogus ületab selle sisaldust kõigis teistes köögiviljades, välja arvatud petersell ja spinat. See sisaldab ka karoteeni, B-, E-, K-vitamiini ja isegi U-vitamiini, mis aitab ravida maohaavandeid ja soolehaavandeid ning millel on kaitsev ja profülaktiline toime kiirguskahjustuste vastu. Olulise koguse U-vitamiini kogunemist valge kapsas soodustavad päikesepaisteline ilm ja keskmine temperatuur.
Kaali mineraalne koostis on väga mitmekesine. Eriti väärtuslik on kaalium, väävel, kaltsium, fosfor, magneesium, raud, koobalt, vask, tsink, mangaan.
Suure koguse kaaliumi tõttu soodustab kapsas vedeliku eemaldamist kehast ja aitab südamel töötada. Kuded on vajalikud luukoe moodustamiseks, raud on vajalik normaalse vere koostise säilitamiseks, mangaan - ainevahetuseks jne.
Kapslid sisaldavad mitmesuguseid orgaanilisi happeid, paljusid aminohappeid, sealhulgas lüsiini, mis võivad lahustuda inimese veres püütud võõrvalke. See sisaldab muid väärtuslikke keemilisi ühendeid, millest paljudel on kahjulik mõju soole bakteritele ja teistele patogeenidele. Suure koguse kiudude juuresolekul on kasulik mõju seedetraktile ja see aitab kaasa kolesterooli elimineerimisele organismist, mis on eriti oluline ateroskleroosi ennetamisel.
Ja hapukapsas omandab ka uue kasuliku vara, sest selle kiud lõdveneb ja keha paremini imendub. See suurendab oluliselt maohappe ja sapi sekretsiooni stimuleerivate orgaaniliste hapete sisaldust.
Kapsas kui abinõu kasutati erinevates riikides laialdaselt traditsioonilises meditsiinis. Puhta kapsamahla puhul kasutati maksahaigusi, maohaavandeid, gastriiti ja isegi hambavalu. Tuberkuloosi raviks kasutatakse kapsamahla meega. Peaaegu iga valulikku koha võib kasutada toores kapsas lehed ja valu kaob, eriti peavalu. Ja kasvajavastase agensina kasutatakse endiselt kapsasüdamikke ja juure. Kapsas on eriti väärtuslik, et see köögivilja on aiast valmis ravim. Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse värskeid lehti, värskelt valmistatud või kuivatatud kapsamahla, hapukapsast ja isegi soolalahust, kuna hapukapsas muutub oluliseks osaks vitamiine ja bioaktiivseid ühendeid soolalahuseks. Seega vähendatakse hapukapsas sisalduva C-vitamiini sisaldust 25 mg-ni, kuna see lahjendatakse soolvees ja soolvees saavutab see 30 mg%. Sellise kõrge C-vitamiinisisaldusega värskeid köögivilju ja puuvilju on vähe.
Värske kapsamahla saamine on lihtne. Selleks piisab kaks korda värskete kapsaslehtede laskmiseks läbi lihvija ja seejärel pressige mahl läbi marli. Mahlapressiga lihtsustatakse seda menetlust. Kuna U-vitamiini pigistamisel on rohkem jäänud kui voolavas mahlas, tuleb ketramine teha nii palju kui võimalik.
Pea meeles: mahla pärast 1-2 päeva, isegi kui seda hoitakse külmkapis hakkab kaotama oma tervendavat omadused, nii et see tuleb regulaarselt ette valmistada. Hapukapsas mahl on sarnaste omadustega, kuid vähem aktiivne.
Norman V. Walker kirjutas oma kuulsas raamatus Fresh Vegetable Juices, et kapsamahla kõige väärtuslikum omadus on selle kõrge kloori-, väävli- ja joodisisaldus. Seetõttu puhastab toores kapsamahl mao ja soolte limaskesta ning laguneb mädanenud tooted soolestikus. Toores kapsamahl kasutatakse tõhusalt kasvajate ja kõhukinnisuse raviks.
Dr I.A., Venemaal tuntud oma raamatute ja brošüüride kohta. Livshits pakkus mitmeid väärtuslikke retsepte erinevate tervisehäirete kapsaseks töötlemiseks. Siin on mõned neist. Ja isegi kui nad teid üldse ei ravi, annavad nad endiselt olulise panuse terviseosakonda.
Keemiline koostis ja söögikapsas, mis kahjuks ei ole väga levinud, on väga väärtuslik. See on toitev taimne rohkesti süsivesikuid, vitamiine ja mineraalsoolasid.
„Leib ja kapsas ei lase lahti,” ütleb vana rahva tarkus.
Meie vanavanemate noorukitel oli suurepärane kapsamahla kosmeetiline toode, millel on noorendav toime nahale.
Lõdvestunud, kortsunud naha ja frecklee puhul on kaera mahlaga kapsamahla maskid kasulikud. Saate teha mask kapsas lehed pehmendatud keevas vees ja seejärel niisutatud oliiviõli. Nad katavad näo ja kaela, 20 minuti pärast eemaldatakse mass ja nägu pestakse sooja kummeli keetmisega.
Rasvase naha jaoks on hapukapsas mahl kasulik maskide ja hõõrdumise jaoks.
Meie vanaemad ja kõõm elimineeriti kapsakaitsevahendiga, sest see ei ole halvem kui kaasaegsed šampoonid.
Mõtle sellele, kui otsustate minna kauplusesse kallis šampoonidesse, mis teleril hoolikalt reklaamivad.
http://sad6sotok.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BF%D1%83%D1%81%D1%82%D0%B0-%D0%B1%D0%B5%D0%BB% D0% BE% D0% BA% D0% B0% D1% 87% D0% B0% D0% BD% D0% BD% D0% B0% D1% 8F-% D0% BB% D0% B5% D1% 87% D0 % B5% D0% B1% D0% BD% D1% 8B% D0% B5-% D1% 81% D0% B2% D0% BE% D0% B9% D1% 81.htmlEnergia väärtus Valge kapsas 28 kcal.
Peamine allikas: I.M. Skurikhin Toidu keemiline koostis. Rohkem üksikasju.
** See tabel näitab täiskasvanute vitamiinide ja mineraalainete keskmisi määrasid. Kui soovite teada reegleid, võttes arvesse oma sugu, vanust ja muid tegureid, siis kasutage rakendust "Minu tervislik toitumine".
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:
Täielik juhend kõige kasulikumate toodete kohta, mida näete rakenduses "Minu tervislik toitumine".
Energia väärtus või kaloriväärtus - on inimkehas toidust seedimise käigus vabaneva energia kogus. Toote energiasisaldust mõõdetakse kilokalorites (kcal) või kilo-džaulides (kJ) 100 g kohta. toodet. Toidu energiasisalduse mõõtmiseks kasutatavaid kaloreid nimetatakse ka „toidu kaloriteks”, mistõttu, kui kalorisisaldust (kilo) kaloreid näidatakse, jäetakse kilo prefiks sageli välja. Venemaa toodete energiasisalduse üksikasjalikud tabelid leiate siit.
Toiteväärtus - süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus tootes.
Toiduainete toiteväärtus on toiduaine omaduste kombinatsioon, mille juures on täidetud vajalike ainete ja energia füsioloogilised inimvajadused.
Vitamiinid, orgaanilised ained, mida on vaja väikestes kogustes nii inimeste kui ka selgroogsetega. Vitamiinide sünteesi teostavad reeglina taimed, mitte loomad. Isiku igapäevane vitamiinivajadus on vaid mõne milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilistest ainetest hävitatakse vitamiinid tugeva kuumutamisega. Paljud vitamiinid on ebastabiilsed ja "kadunud" toiduvalmistamise või toidu töötlemise ajal.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/123.php